Absinthe - sastav, vrste i svojstva alkoholnih pića; kako ga pravilno piti; kako napraviti absint kod kuće; recepti za koktel

Gotovo svako poznato alkoholno piće ima razvijenu kulturu potrošnje, apsin nije iznimka. Ovaj će materijal raspravljati o tome kako piti absint, kako ne bi štetili zdravlju i dobili maksimalan užitak. Morate biti vrlo oprezni. Visoka tvrđava nije jedini problem, u nekim slučajevima "zelena vilina" uzrokuje halucinacije.

Absinthe može piti sljedeće metode:

1. Classic (francuski). Na vrhu stakla absint mjesta posebnu žlicu s rupama, a zatim stavite komad šećera na nju. Prije nego što pijete, ulijte ledenu vodu preko šećera dok se piće u staklu ne zamagljuje (francuski to zove "Louche").

apsint s šećerom

Voda uzrokuje istaloženje eteričnih ulja u alkoholu, olakšavajući piti absint. Također se vjeruje da slatka voda pojačava učinke thujona (narkotičke tvari u sastavu sirove apsona), ali ova hipoteza nije znanstveno dokazana. Voda s absintom razrijeđena je u omjeru 5: 1 (pet dijelova vode i jedan dio apsona). Priprema nije ništa manje uzbudljiva od samog pića.

2. Nepoluzeno (u čistom obliku). Absint je klasični aperitiv koji se u čistom obliku može piti iz uskih naočala. Ali ova metoda nije za sve. Koristi ga samo iskusni absint. Prije upotrebe ohladili su apsigen na gotovo nulu, a zatim ga pili u jednom gutljaju. Preporučena jednokratna doza ne smije prelaziti 30 grama.

Od gomolja u jednom gutljaju

3. Češka (vatrena) metoda. Prvo, staklo od 1/4 dijela ispunjeno absintom. Zatim se kocka šećera navlaži u hrpi i stavlja na posebnu žlicu (kao u prvoj metodi). Nakon toga, šećer je zapaljen, dopuštajući da izgara oko jedne minute.

Šećer se topi, njegove vruće kapi pada na dno stakla. Kada se plamen ugasi, stavlja se žlicu šećera u staklo i sadržaj se miješa. Zatim se dodaje ledena voda za okus, koja omekšava okus dobivenog pića.

Ovo je najspektakularniji, ali istodobno i najopasniji način za piti absint, budući da se plamen s stakla može lako širiti na okolne predmete. Glavna stvar je biti u stanju pravilno sagoriti absint, onda se problemi neće pojaviti.

4. Absinthe sa sirupom (ruska metoda). Prvo se priprema sirup šećera (šećer se razrjeđuje s vodom u omjeru 1: 2), zatim se rezultirajući sirup ulije u staklo. Toliko su se Rusi navikli piti apsona. Jednostavno i brzo.

5. Metoda "Dvije čaše". Malo staklo napunjeno absintom i stavilo ga u veliku stakla. Nakon toga polako sipajte vodu u staklo. Tekućine se postupno miješaju, ulijevaju u veliku stakla. Pijenje se smatra spremnima samo kad voda ostaje u staklu.

Postoji mišljenje da je to vrlo neugodna metoda, jer ometa staklo u staklu. Ali nitko vas ne smeta da sipiš absintu razrijedenu vodom u čistu stakla.

6. s drugim pićima. Da bi se smanjila snaga i gorčina apsona, može se razrijediti s cola, narančinom, ananasom, sokom limuna, tonikom, limunatom, sprite ili drugim pićima. Proporcije ovise o individualnim preferencijama. Također vam savjetujem da isprobate jake koktele s absintom, koji su svoje obožavatelje našli po cijelom svijetu.

7. "Barmen". Video pokazuje kako piti zeleni absint u baru. Trebat će vam: dvije čaše, salvete, slamnatu cijev za koktele i upaljač. Zapravo, to je jedna od najpopularnijih metoda za piće sambuca, pogodna za absint.

Sve radi barmen, klijent može samo popiti pripremljeno piće. Iskušajte ovu metodu kod kuće, ali prvo vas savjetujemo da malo vježbate.

Upozorenje! Eksperimentiranje s različitim metodama, važno je ne pretjerati, pravilno izračunavajući svoju dozu, inače posljedice mogu biti strašne.

Abstite što je ovo piće

Ovo piće vjerojatno je najpopularnije u nekim krugovima, krugovima takozvane boeme. Francuzi su ga nazvali "zelenom vila", ponekad možete čuti ime "Zelena vještica", za nas to je samo - absint. Dakle, ono što je ovo piće, kako piti absint, kako piti to nije vrijedno toga?

Za one koji nisu u predmetu: abszint je snažno alkoholno piće (sa snagom od 55 do 85%), dobiveno destiliranjem bilja za infuziju s alkoholom. Ovo je trik - u suvremenoj stvarnosti, piće se priprema dodavanjem ekstrakta ljekovitog bilja i eteričnih ulja u pročišćeni alkohol (apsint u ovom bliskom krugu zove se "kastriran"). Sve buke i din oko "zelene vile" povezane su s thujonom, koji je, kao takav, glavna komponenta koja oslobađa absint od mase drugih alkoholnih pića (poput smreke u ginu ili agave u tequili). On, onako kako priča, uzrokuje halucinacije i stanje promijenjene svijesti.

Tinkture pelina koji se koriste u drevnom Egiptu. Tada su korišteni kao lijek. I nisu bili dostupni svima. U drevnoj Grčkoj je također korištena tinktura pelina. Hipokrat je preporučio njihovu upotrebu u žutici, anemiji i reumatizmu. No, drevne tinkture pelina bile su još uvijek daleko od pića, koje se sada zove apsona. Postoji nekoliko varijanti njegova izuma. Prema jednom od njih, piće su skupa sestre Enrio krajem XVIII stoljeća. Tinkturu su davali naziv "Bon Extrait d'Absinthe". Njegova je upotreba pomogla izliječiti mnoge bolesti.

Ali postoji još jedna inačica izuma ovog pića. Prema njezinim riječima, krajem XVIII. Stoljeća apsintu recept je razvio francuski liječnik Pierre Ordiner. Tada je živio i radio u Švicarskoj, u malom mjestu Kove. Liječnik je koristio izumljenu tinkturu u liječenju njegovih pacijenata. Ali postoji percepcija da Ordiner nije izmislio ništa novo, već je upotrijebio recept sestara Enrio. Uspio je popularizirati piće pa je izum abintusa povezan s njegovim imenom.

Postoji mišljenje da su Van Gogh i ostale talentirane osobe izvučene nadahnuće od dna stakla, koja je prije dolaska muzeja bila ispunjena absintom. Thujone se nalazi u gorkoj pelvi (Latin Artemísia absínthium), koji je dao ime piti. Klasični recept uključuje namakanje pelina u alkoholu, ali prema zakonu to se ne može učiniti - samo u toploj vodi, koja proturječi klasicima i procesu dobivanja tog istog.

Kako piti absint: kultura potrošnje u različitim zemljama

Što znamo o absintu? Njegova tvrđava nije zbog francuske ovisnosti o pijanstvu ili ljubavi prema "vrućem". Alkohol ovdje igra ulogu konzervansa - ona drži eterična ulja (40% nije dovoljno), koje se rastopiti u njemu. Zbog toga se kategorizirano preporuča piti apsona u čistom obliku - to nema smisla, jer će piće biti gorko i jaka, a okus nije potpuna. Međutim, nitko to ne dopušta, jer se piće još uvijek smatra aperitivom i ima dobar učinak na apetit (! Pijte absint u čistom obliku samo u malim obrocima, svaka po 30 ml.) Sve se metode svode na razrjeđivanje pića, oslobađanje eteričnih ulja i maskiranje crvotočinu gorčine.

Preporuča se apsincija pijenja na sljedeće načine:

1. Francuski (klasični). Zapravo, to je jedini ispravan način korištenja "Zelene vile". Stavite mali dio pića (30-50 ml) u čašu, stavite posebnu žlicu za abintu na vrh (s rupama) i na njoj komadić rafiniranog šećera, odnosno šećerne kocke (trske, smeđe). Prije nego što popijte absint, ulijte hladnu, ledenu vodu kroz šećer sve dok piće ne počne zamagliti (preporučuje se dodavanje 3-5 dijelova vode u jedan dio abintusa) - u Francuskoj se taj efekt zove "Louche".

To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol prestaje držati eterična ulja i oni stvaraju emulziju s vodom, precipitiraju i počinju "aromati". Postoji i mišljenje da voda tako aktivira thujone, ali to nema znanstvene potvrde. Izvanredno, situacija nalikuje priči viskija, kada ga škotski pijeri razrjeđuju vodom - čini okus potpunijim.

2. Češka (s paljenjem). Absintje se ulijeva u malu čašu, na vrh se stavlja kolač od absinthe, a na njega se stavlja komad šećera natopljenog pićem. Šećer je zapaljen i čekao je da se karamelizira, to jest, to će se rastopiti, pretvoriti u karamelu i propuštati u apsona. Zatim se sadržaj stakla razrijedi vodom kako bi se okusio i pio. Ta se metoda teško može nazvati klasikom - to je najvjerojatnije počast modi i modernoj bar kulture.

3. Ruski (sa šećernim sirupom). Ne znam zašto se zove ruski način, ali tako se zove u svim književnim izvorima. Sirup se priprema unaprijed: za okus morate otopiti šećer u vodi, a zatim dodati rezultirajući sirup da se apsincija (opet kušati) i piti. Također, čisti apsin se može najprije zapaliti, a zatim ga zaustaviti i uliti u staklo sa sirupom.

4. Ekstremno (analogija s sambuca). Tako često se absint poslužuje u noćnim klubovima. Trebat će nam rox, to jest staklo s debelim ravnim zidovima, konjak staklo, salvete i slamu. U stijenama izli sprite, i absint u rakiji. Cognac staklo je stavljen na Roks, apsint je zapaljen, nakon čega konjak mora biti okrenut tako da piće i staklo se zagrijavaju ravnomjerno. Nakon toga, apsin se ulijeva u sprite, a Rox je prekriven staklom konjaka - plamen se gasi. Prije toga morate pripremiti salvete, u čijem središtu trebate napraviti rupu i staviti kratki dio cijevi.

Nakon što se plamen ugasi, konjak se mora staviti naopako na cijev. Piti apsona s sprite i udahnite pare ostavljene u konjaku kroz slamku ili obrnuto.

Još jedan absint može piti:

s sokovima od citrusa i ananasa;

kao dio koktela (Hiroshima i B-53);

s sladoledom ili frappom (ledeni led);

s limunom.

Besmisna klasifikacija boja:

Klasična boja pića je zelena. Takav absint prisutan je u liniji proizvoda svakog proizvođača. Njegove nijanse mogu se kretati od svijetlo zelene do smaragdno zelene boje.

Absinthe jantarna boja ima blagi okus. Smatra se elitnim napitkom, jer se dvaput čisti tijekom procesa proizvodnje.

Apsin s rubinom - peludna tinktura s ekstraktom šipaka. Ima izvornu izvedbu.

Absint je također tamno smeđa. U procesu izrade takvog pića koriste se korijeni pelina, a ne listovi. U njega se dodaje infuzija crne akacije. U okusu ovog pića postoje slatki tonovi.

Što staviti na stol apsin

Absint je aperitiv, a aperitivi ne grizu, to je klasičan. Čiste pice poslužuju se prije početka obroka. No, u slučaju da odlučite pogoditi goste s koktelima na temelju "zelenih vila" ili jednostavno razrijeđen absint, možete staviti tamnu čokoladu na stol. Agrumi su savršeni - mandarina, limuna ili naranče, kao i jela od morske hrane na stolu.

pelin

Apsincija (Absinthe od drevnog Grka ἀψίνθιον - gorka pelina) - alkoholno piće [1] [2] [3] [4], koja sadrži obično oko 70% (ponekad 75% ili čak 86%) alkohola. Najvažnija komponenta abintina je ekstrakt gorkog pelina (lat. Artemisia absinthium), čiji eterični ulja sadrže veliku količinu taliana. Međutim, sam absint sadrži samo tragove ove tvari. [5] [6] [7] [8]

sadržaj

Sastav i svojstva

Duže vrijeme, Thuyon se smatrao jednim od glavnih aktivnih komponenti absint: to je otrovna tvar [9], za koju je ugled halucinacije dugo zadržan i potom nije potvrdio istraživanje. Istraživači u XIX stoljeću. vjerovalo je da thujone doprinosi opijenosti, koja se zbog velike jakosti apsincije može dogoditi vrlo brzo, izražen stimulativni učinak, koji često dovodi do nekontrolirane agresije. [10] Novije studije pokazale su da su halucinogena svojstva abintusa uvelike pretjerana. [10]

Sastav pića u jednom ili drugom obliku uključuje sljedeće biljke:

Absintje je najčešće smaragdno zeleno u boji, ali također može biti prozirno, žuto, plavo, smeđe, crveno ili crno. Zelena boja pića je zbog klorofila, koja se razgrađuje u svjetlu, kako bi se izbjeglo ono što se apsin se ulijeva u boce tamnog stakla. Zahvaljujući karakterističnoj boji, apsin je bio nadimak "Zelena vila" i "Zelena vještica".

Absintje postaje mutno od dodavanja vode, budući da se esencijalna ulja anisa i koromača, kada se razrjeđuju s jakom alkoholnom otopinom, tvore emulziju [12].

Povijest

izgled

Postoji nekoliko verzija izgleda abintusa. Neki povjesničari vjeruju da se abenzus pojavio u Švicarskoj 1792. godine u gradu Kuve, koji se nalazi u blizini granice s Francuskom. U ovom gradu živjeli su sestre Enrio, angažirane u proizvodnji lijekova. Jedan od njih pripremljen je destilacijom tinkture pelin-anisa u malom aparatu za destilaciju i nazvan je "Bon Extrait d'Absinthe". Sastav završnog alkoholnog pića također je uključivao kamilicu, koromač, veroniku, korijanderu, izop, korijen peršina, matičnjak, špinat. Eliksir ove sestre prodan je preko liječnika, Pierre Ordiner, koji je pobjegao u Švicarsku tijekom Velike Francuske revolucije. Neki povjesničari vjeruju da je sam Pierre Ordiner razvio recept za absint. Liječnik je propisimao abintu pacijentima gotovo kao lijek za bilo koju bolest.

Kasnije je poduzetnik Henri Dubier kupio tajni recept za piće i postavio svoju masovnu produkciju uz pomoć svog prijatelja Henri-Louisa Pernota 1798. godine. Provedena je apsincija, što je uzrokovalo potrebu za otvaranjem nove tvornice u Pontarlieru 1805. godine, koja je kasnije postala glavno središte za proizvodnju pića, biljka je nazvana "Pernot", apsilon se još proizvodi pod tim markom [13].

širenje

Popularnost apsona dramatično se povećala za vrijeme francuskih kolonijalnih ratova u Sjevernoj Africi, koja je započela 1830. i dosegla vrhunac 1844.-1847. Godine. Francuska vojska dobila je određenu količinu apsona za sprečavanje malarije, dizenterije i drugih bolesti, kao i za dezinfekciju pitke vode. Absint je bio toliko učinkovit da je čvrsto ušao u život francuske vojske od Madagaskara do Indokine. Istodobno, slučajevi paranoidne shizofrenije, nazvani "le cafard", postaju sve češći u snagama sjeverne Afrike. Među francuskim kolonistima i useljenicima u Alžiru, također se proširio i moda za abintu. Godine 1888., apsin je široko rasprostranjen u Francuskoj. Popularnost apsona u Francuskoj bila je jednaka popularnosti vina.
Novine "New York Times" istaknuli su da u Francuskoj cure od 18 do 20 godina pate od ciroze jetre mnogo češće nego u drugim zemljama, a razlog je ovisnost o abinisu. Ova strast je bila zbog posebnog ukusa žene da se apsintu. Pili su je češće nerazrijeđenom, jer nisu željeli puno piti zbog korzeta. Poznavatelji su tvrdili da čak i nakon abzimskog bijelog vina nekako izgleda nečisto. Absintje je poseban okus, poput cigareta mentola.

Tijekom vremena, absint "pojednostavljeno". Ako bi ranije "stari alžerski ratnici i buržoaski prokleti potrošili ovaj sumnjivi napitak, smrdljivi kao da su isprani u usta", tada se oko 1860. godine apsin počelo spuštati s boemskih visina na razinu jednostavnih radnika. U najboljem slučaju, apsint je bio prilično skupo piće, ali s dolaskom jeftinih marki postao je mnogo pristupačniji i štetniji.

Prepoznati nekoliko razloga „zaraza” od radnika buržoaske navike, cijela slika postaje jasna - smanjenje radnih sati do 8 sati, veće plaće, gubitak vinograda po filoksere u 1870 i 1880, a kao posljedica toga, povećati vrijednost vina. Prema tome, trošak alkohola od grožđa, koji je prethodno korišten u proizvodnji abintusa, povećao se, proizvođači su se pretvorili u industrijski alkohol, koji je apsintu jeftiniji od vina faktorom od 7-10. Najjeftiniji absint bio je pravi otrov, a radnici su ga koristili u sumnjivim restoranima, u kojima ponekad nije bilo stolova i stolica, već samo cinka.

Od 1880. godine, abszint je snažno povezan sa shizofrenijom, patnjom i smrću. Nazvao ga je "ludilo u bocama" (fra la folie en bouteille). Potrošnja pića raste svake godine, ako je 1874. bilo 700.000 litara godišnje, a do 1910. godine bilo je već 36 milijuna litara. Nije iznenađujuće da apsin ima sve više i više protivnika - "Ako absint nije zabranjen, naša će se zemlja brzo pretvoriti u ogroman odjel ispunjen osjetilom, gdje će jedna polovica Francuza staviti straitske s druge strane."

zabrane

U srpnju 1905 Gene Landfrey, švicarski seljak i poznati absint dok je pod utjecajem velike količine absinta i drugih alkoholnih pića, ubio cijelu obitelj - upotreblonnye seljaka na isti dan čaša mente likera, rakija, dvije šalice kave s konjaka, tri litre vino nije pronašlo tako oduševljen odgovor od novina. Ova je priča prva stranica europskih novina, zbog čega je 82.450 ljudi potpisalo peticiju vlasti s zahtjevom da se zabrani apsona u Švicarskoj. Kao rezultat referenduma 5. srpnja 1908. godine, apsin je zabranjen.

Osim toga, masa alkoholizam među francuskim radnicima i masivni manjak u vojsci zbog općeg pogoršanja zdravlja novaka (ovo je povezano s raširenom piće Pelin), uoči Prvog svjetskog rata na čelu kolovoza 16, 1914 na pokušaj Francuske zastupnika o zabrani prodaje absinta na temelju straha „da piju Teutoni piva istrebljuju apsigenciju koji piju depresivni francuski.

Istodobno je podijeljen vojni plakat u kojem je žena u šiljatoj kacigi karakterističnoj za njemačke snage bila zauzeta pripremanjem apsona.

U ožujku 1915. godine, uz potporu tzv. "Predvorja vina", u Francuskoj je zabranjena ne samo prodaja nego i proizvodnja abintina.

Čak i ranije, 1912., američki Senat je glasovao da zabrani "sva pića koja sadrže thujone" (u 1980-ima ovaj zakon dodao još jedan zakon prema kojem je američkim vojnicima bilo zabranjeno koristiti apsince čak iu inozemstvu).

Konačno, apsin je zapravo protjeran iz mnogih zemalja: Švicarska, SAD, Francuska, Belgija, Italija, Bugarska, Njemačka. Absint postao je poznat kao lijek [14].

absint postojao polu-pravni status (uglavnom uništene prije rata pomagala i krijumčarenja Engleske), ili kao zamjena za C 1930 i na kraju 1980: anizet, pelina list, natopljenom u votku i slično.

legalizacija

Mjesto apsona vraća se na tržište Ujedinjenom Kraljevstvu, točnije Škotskoj, gdje nikada nije bilo zabranjeno, ali nakon progona u drugim zemljama nije imalo popularnost sve do 1998., kada je Hillov češki brand, utemeljen 1920. godine, pokrenuo piće na britanskom tržištu., U velikoj mjeri uspjeh ovog poduhvata pomogao poznate osobe kao što su Johnny Depp, dok je u Velikoj Britaniji na snimanju filma „Sleepy Hollow”, govori koliko puta pijan absinta zajedno s Huntera S. Thompsona na setu „Strah i prezir u Las Vegasu”.

Općenito, uspjeh češke marke je teško objasniti, jer ukus ovog absinta nije ispunio elementarne zahtjeve. "Ovaj absint je pijan da se brzo pijan; samo mazohist dodaje vodu da bi produžio djelovanje. " Ovaj izričaj, koji se može čuti samo u noćnim klubovima ili u okruženju bogatih alkoholičara, ipak ispravno prenosi da je takav proizvod korišten kao opojna droga, a ne kao sam piće (po definiciji, ne može biti stolno piće ove snage), Kvaliteta, naprotiv, ne uzrokuje opijenost tako brzo, iako nadilazi, osim "lošeg", svih poznatih napitaka s etilnim alkoholom.

Marku Hill-a krali su se svi kvalificirani kritičari alkoholnih pića i proizvođača; godinu dana kasnije, uz pomoć glavnog francuskog absintnog stručnjaka i tvorca muzeja absinthe Marie-Claude Delahe, pušten je na tržište novi brend "La Fee", koji bi se mogao konzumirati bez ikakvih neugodnih senzacija i drugih posljedica, iako s mjerama opreza.

Marketinga proizvođača uzela je u obzir komični stav britana prema "najopasnijim otrovima", nekoliko akcija imalo je izražen "neozbiljan" karakter, neobičan za oglašavanje alkohola. To je dovelo do stvaranja više "pozitivne" slike abintusa - nedovoljne i blage zlokobne slike; nikada prije nije imao visoko toksični alkohol koji je imao takav "dugin" ugled.

Švicarski parlament je 2004. godine glasovao za legalizaciju apsona, koji je zabranjen od 1907. godine. Dana 24. srpnja 2004., Amsterdamski sud ukinuo je nizozemski zakon iz 1909. zabrane abintusa. Sada proizvođači abinzija su dužni pridržavati se ograničenja koja je nametnula Europska unija, prema kojoj količina tuna u abintu ne bi smjela prelaziti 10 mg / kg (35 mg / kg od 2008. godine). Ipak, beskrupulozni proizvođači ovih normi često su prekršeni.

Od 2007. godine, u SAD je dopušteno uvoz i proizvodnja abintina s djelićom thujona koji ne prelazi 10 mg / kg.

Vrste apsona

Absintje se može klasificirati prema različitim kriterijima:

  • Zelena je klasična prirodna boja abintusa. Ima nekoliko nijansi: od bogatog smaragdnog zelenog do svijetlo zelene boje. Gotovo svaki proizvođač proizvodi zeleni absint. Budući da je boja prirodnih boja (klorofil iz zelenog lišća) kratkotrajna, proizvođači u većini slučajeva koriste umjetne zelene boje hrane.
  • Žuti absint. Svijetla jantarna boja. U većini slučajeva, ta boja je stvorena bojama za hranu, ali to može biti i znak prirodnosti apsona, budući da prirodne boje (klorofil iz zelenog lišća) mijenjaju boju prema žutosti nekoliko mjeseci nakon proizvodnje (starenje abintusa).
  • Absinthe crvena je napitak s ekstraktom nara, što mu daje blistavu svjetlucavu rubinsku boju i izvorni okus. U većini crvenih abintina koristi se bojanje hrane.
  • Crni (smeđi) absint. Za razliku od drugih vrsta pića, crni absint ne koristi lišće lišća ili cvjetove, već korijenje. Tamnu boju pića daje infuzija crne akacije Catechu, koja donosi bobice i slatke tonove u apsona. Trenutno, kako bi se apsint tamnim nijansi koristio hranu boje.

Nažalost, u današnje vrijeme po boji takvog potencijalno opasnog proizvoda za konzumaciju kao apsona, ne može se procijeniti njegova kvaliteta i prirodnost.

  • visoka čvrstoća (55-65%): francuska, češka i španjolska sorta s ekstraktom pelina i niskim sadržajem tjunola ili bez nje;
  • Izuzetno velika tvrđava (70-85%): švicarski, većina češkog, španjolskog, talijanskog i njemačkog jezika, kao i nekih francuskih sorti absintina. Prirodni absint, napravljen klasičnom tehnologijom (tinktura, zatim destilacija) obično se spada u ovu kategoriju.

O sadržaju thujone [p 1]

  • s visokim sadržajem: 25-100 mg / l: švicarski apsin Švicarac La Bleue, češki logan 100, kralj špijuna i drugi.
  • niski sadržaj nitrona od 1,5 do 10 mg / l: većina ašintova proizvedena u Europi.
  • bez thujone: Logan Fils (Švicarska), Absente (Francuska), međutim, najčešće tinktura imitira abenzu.

Učinak uporabe

Šteta od apsintu uglavnom je povezana sa sadržajem u njemu (monoterpin), toksičnu supstancu koja se nalazi u gorkoj pelvi i može s vrlo velikom vjerojatnošću izazvati niz negativnih posljedica za tijelo. Absinthe intoksikacija (predoziranje u slučaju prekomjerne zloupotrebe) sliči djelovanju nekih lijekova koji uzrokuju opće uzbuđenje, promijenjenu svijest i halucinacije, neotmotivnu agresiju.

Ponekad, kada se koristi absint, postoje halucinacije, koje su obično povezane sa sadržajem u absintu thujonea. U svojoj knjizi "Absinthe", poznati stručnjak za englesku kulturu Phil Baker govori o slučajevima halucinogenog učinka uzimanja apsona koji uopće ne sadrži thujone, što govori više o važnosti sekundarnih čimbenika kao što su tolerancija drugih biljnih sastojaka na piće. Međutim, ova izjava nije bila praćena stvarnom potvrdom, a sve ostale biljne komponente nisu ni na koji način halucinogene.


Uloga thujona i eteričnih ulja se svodi na maskiranje okusa alkohola, što može dovesti do neuobičajeno brzog i teškog trovanja, uz drhtavicu, glavobolje, vrtoglavicu, grčeve mišića, pa čak i gubitak svijesti. Upravo zbog toga ljudi koji nisu sigurni u njihovu volju bi se trebali suzdržati od života od upotrebe jakih alkoholnih pića.

Osim toga, zbog visoke koncentracije alkohola, apsint je zajamčeno da nanosi štetu tijelu prilikom korištenja doza iz stakla s intervalom manjim od pola sata, a njegova više ili manje česta upotreba uvijek završava sindromom mamurluka, oštećenjem unutarnjih organa i mozga. Nuspojave prekomjerne konzumacije ovog pića mogu biti: nesanica, noćne more, drhtanje ili zimljeće, depresija, tjeskoba, psihoza, konvulzije, mučnina - to jest, simptomi povlačenja, kao da zlostavljate alkoholno piće.

Treba napomenuti da je "abnormalni mamurluk" vrlo lako izliječen u specijaliziranim (narkoloskim) medicinskim ustanovama ili bolnicama opće prakse, međutim, psihološka ovisnost može prevladati samo potrošač pića koji je jednom napravio osip u smjeru takvog jakog i posebno opasnog alkohola.

Kultura upotrebe

Neki apsinthus preporučuju prekinuti gorak okus apsintu s kriškom limuna. Iako se ovaj potonji smatra odstupanjem od opće prihvaćenih.

Načini korištenja abintusa:

  • Kristalni češki.
    • Jedan od klasičnih i najlakših načina. Ulijte neki absint u staklo s debelim zidovima. Ignite i pričekajte dok ne gori. Ispuhati i piti odmah, u jednom gutljaju, bez jesti ili piti.
  • „Francuski”.
    • Stavite jedan dio abintusa u staklo, stavite posebnu školjku apsona na rub stakla, stavite kocku šećera na nju. Stavite u staklo tri komada ledene vode kroz šećer u žlicu. Šećer se otopi u vodi, a rezultirajući sirup pomiješa se s absintom [16].
    • Nastavak ove metode je uporaba abintusa s ledenim ledom u istim omjerima.
  • „Češka”.
    • Kroz komad šećera na apsincijskoj žlici postavljenoj na rubovima stakla, preskočite jedan dio abintusa u velikim kapljicama. Ignite šećer i kapnite rezultirajući karamel u apsona. Zatim razrijedite s tri dijela vode. Ovo, najpoznatija metoda, opasno je u tome da se apsint u staklu može lako zapaliti i zahtijeva oprez. (U takvim slučajevima neki poznavatelji to smatraju jednim od signala za početak razrjeđivanja absintina vodom - piće, gubljenje snage, izlazi sam po sebi) [16].
    • Drugi način je da se šalicu šećera stavlja na grijanu žlicu s rupama koje se drže preko stakla. Na žlicu zalivši piće. Ispada smjesu (rastopljeni šećer i malo grijani apsin) [16].
  • „Ruski”:
    • Učinite šećerni sirup zasebno miješanjem šećera s vodom. Zatim razrijedite absint sirupom u željenom omjeru [16].
    • Absintje se ulije u staklo i zapalimo. Daj malo gori. Potom prekriti drugo staklo, plamen se ugasi. Absint se brzo ulijeva u drugo staklo, a prvi je prekriven ružom i okrenut naopako. Grijani absint je pijan, a ispod zaobljenog stakla stavljaju koktel slamu i inhaliraju pare. Redoslijed udisanja alkoholnih para i pića može se promijeniti.
  • „Teški”:
    • Ulijte četiri komada leda absint u staklo. Stavite ga na vatru Stavite komad šećera na žlicu od absinthe, držite je iznad plamena. Šećer će se početi rastopiti i kapati u staklo, kristalizacijom na dnu. Kada količina okruglih smeđih kristala napuni preostalu petinu stakla, uklonite žlicu šećerom. Pripremite koktel cijev. Ispušajte plamen i odmah spustite cijev u staklo, ne prekidajte, popijte nekoliko brzih gutljaja kroz sve tekuće sadržaje stakla, nužno ga prolazite po cijelom jeziku kako biste dublje osjetili okus.
      • Volumen stakla određuje smjelost apsona. Možete koristiti čaše od najmanje 50 ml.
      • Mjere predostrožnosti: Pažljivo odaberite spremnik u kojem će se apsin zagrijati - mnoge staklene posude ne mogu izdržati temperaturu, rasprsnuti ili deformirati. Također, budite oprezni prilikom odabira slame - može se početi rastopiti kad dođe u kontakt s jako zagrijanom površinom pića. I što je najvažnije, ne preporuča se piti odjednom više od tri stotine grama apsinina pripremljenih na ovaj način.
  • "Poboljšani padobran":
    • Izlijte 40 ml apsona u staklu od rakije. 45 ml sprite ili sok se prelijeva u starinski staklo, onu za viski. Konjak bočno staviti na staklo; stavili smo vatru na absint i okrenuli staklo (tako da staklo ne prsne). Burning absint brzo se ulijeva u čašu, glatko podiže rakiju; brzo pokrijte staklo staklom, u čvrsto pokrivenom staklenom absintu izlazi. Nakon naginjanja konjaka vinskog stakla i umetanje cijevi u prazninu; pušimo Udišući nos, iscrpljujući usta. Dok osoba puši parove, pripremljeni šećer je stavljen u vatru u tanjuriće: dva kocka šećera smješteni su u središte tanjura, jedan na drugu, zatim su natopljeni absintom sve dok se u udubljenju za šalicu (smještena u sredini) ne stvori šupljina. Kad je sve pušeno, pokupite rakiju i piti absint u jednom gutljaju (ako je s sokom); ako je s sprite, onda prvi dići u zrak kao tekquo bum i piti u jednom gutljaj. Kada ga završite, postupno vozite preko šećera koji se topi s istim konjaka, pokrij ga i ugasite. Ako ispravno rade, rakija ostaje netaknuta. 1 cm prije nego što tanjurić bude eksplozija u obliku bljeska plinova. Slipi cijev i opet puši. Učinak ove metode upotrebe je vrlo zanimljiv - lagana euforija, pomiješana s fizičkim senzacijama, povećana znojenja i sporost u pokretu.
  • "Ryazan ozbiljan" ("Shilovsky").
    • Na staklu s absintom (ne više od 50-70 g) stavite čajnu žličicu s komadićem šećera. Zatim ili komad šećera kaplje se s absintom, ili komad šećera umočen u apsona u staklu. Nakon toga zapalimo piće natopljeno šećerom. Nakon što čekaju početak topljenja šećera, oštro puhati, ugasiti plamen i jesti grumen šećera (neki obrtnici jedu šećer bez gašenja). Žvakati se na šećer natopljenu od absintina, ali ne gutanjem, isprati s pićem iz čaše.
  • "Češka oštra":
    • Set pelin žlicom u velikom rubu stakla, staviti dio šećera od šećerne trske žlice, preliti dio (npr 50 g) u čaši od kojih se može preliti pelin kapi baca nekoliko grama šećera, upali, dok čeka ugašen, kapanje Lom nekoliko grama šećera, šećer se ispire iz komada i nalazi se na dnu stakla, otopljen u apsincu, zapalimo šećer, pazimo da se abszint u staklu ne gori, ponovimo dok se dio apsona ne završi ili se sav šećer otapa, pijemo u malim gutljajima.
  • "Korzhevsky teška":
    • Ulijte 50 g apsona u staklo kroz 2 komada rafiniranog šećera, stavite jedan na žlicu i stavite drugi na tanjur. Sparimo absint u staklu, plamen od apsintu gori šećer, otopimo žarulju u gorućem absintu žlicom, lagano vlažimo rafinirani šećer s absintom dok se potpuno ne otopimo i kristaliziramo u staklu. Ugasite plamen u čašu uz pomoć tanjura (stavite tanjur u čašu). Poželjno je zapaliti pročistača unaprijed natopljenu na tanjurić, neka ga gorjeti par sekundi i srušiti vatru oštrim izdahom. Pijemo brzo i još uvijek topli absint, a zatim lagano uzeti profinjenu tanjurić sa tanjur (može se raspasti u rukama), jesti rafiniran šećer. Glavni učinak je da mnogi očekuju oštar reljef iz čistog apsintu nakon snacka, ali taj je osjećaj varljiv! Nakon konzumiranja osjećaja prati lagani opuštanje...
    • Možete se piti absint u čistom obliku, vrlo rashlađeno u količinama od 30 grama.
  • Citrus Absinthe:
    • Uzmite oguljenu narančastu / mandarinu s ukrasom, uklonite unutarnji film, otkrivajući meso ploda. Namjestite krišku u mješavini šećera i cimeta (na okus).
    • 50 g apsintu da se zapali u prikladnom spremniku (bolje je koristiti staklo s debelim zidovima), uzmite kvačice s prethodno pripremljenom narezenom narančastom / mandarinskom žlicom i držite ga na vatri tako da se mješavina šećera, cimeta i sokova kapala u staklo. Moguće je malo pritisnuti pincetom za obilniju izlučivanje.
    • Ugasite piće, pustite da se staklo malo ohladi i pijete topli absint. Na predjelu - otopite kristale sagorenog šećera s cimetom.
  • „Zmijina trava”:
    • Potrebno: Absint (ne bilo, nije zamagljeno), kristalni šećer (ne profinjen), čaše za pripremu (staklo, ali njihovo daljnje korištenje nije moguće), čaše za piće (moguće je koristiti obične čaše za pripremu), žlicu (metal). Ulijte absint u čaše za kuhanje (33-100 g), bacajte šećer u nju, stavite ga na vatru. Čekamo, utječemo na žlicu, gledamo. Umiješajte šećer i pogledajte kako se otapa; zahvaljujući zagrijavanju, kao rezultat spaljivanja, šećer se mnogo bolje otapa, a najvažnije je da shvatimo da je za određenu temperaturu abstanta koncentracija otopljenog šećera dostigla maksimum i više se šećera ne otapa. U ovom trenutku neophodno je sipati absint iz šalica za kuhanje u čaše za piće (čaše za kuhanje mogu puknuti, ali zbog filma nastalog uslijed spaljivanja, one se ne raspadaju). Potrebno je prenijeti vrlo pažljivo, jer će stakla čaša za kuhanje puknuti upravo zbog temperaturne razlike između zidova i abintusa. Pijte brzo kako se hladi i šećer kristalizira. Uopće nema okusa alkohola, kao što je to dragog kamenja, ali nakon nekog vremena "pokriva" nakon nekoliko hrpe (nema smisla piti više od 5, čak i ako, osim toga, niste ništa pili). (Recept se temelji na povećanju topljivosti šećera s povećanom temperaturom otopine i maskiranju okusa abintusa s otopinom šećera)
  • "Toad" ("petak")
    • Za pripremu vam je potrebna čaša stijena i konjak stakla (snifter). U čaši rakije ulije 30 ml apsona. 15 ml likera likera, 100 ml šampanjca i 30 ml votke izlijevaju se u stijene. Absintje se zapaljuje u konjaku i skreće, tako da se staklo ravnomjerno zagrijava i ne pukne. Onda ulijemo goruće sadrzaje u roks na ostatak mješavine i umetnite brandy (snifter) odozgo. Važno je! Rakija (mala količina viskija) umetnute u stijenama mora rubova 5-10 mm poniranje u smjesi, s obzirom na činjenicu da je vakuum stvorena u staklu, bit će se kroz smjesu nacrtana u čašu, razrjeđivanje par absint i iz tekućine se napuhati mjehurića poput žabe. Nakon završetka mjehurića, stavili smo konjak (prigušivač) na tanjur / salvete pripremljen unaprijed. Pokrivamo staklo s nekoliko salveta i udarimo u stalak / stol ili ga protresimo, pjenimo smjesu, pijemo je voljom sve dok se ne naslanja i dišemo parovima.
  • Veseli Milkman
    • Izmiješati u jednakim omjerima absint, viski i mlijeko. Pijte polako, ako je moguće, sa zadovoljstvom.
  • „Blagi”:
    • Ulijte u staklo 1/3 ledene vode, a zatim 2/3 abin, tako da se tekućina ne miješa, a postojala su dva sloja. Pijemo. Učinak je da jak okus apsigen zamjenjuje mekoću vode.
  • „Topla”:
    • Ulijte u čašu od 1 do 1 limun / limunov sok, promiješajte, popijte, pričekajte 20-30 sekundi i operite slatkim. Ova metoda daje učinak jakog zagrijavanja grla.
  • „Lijepo”:
    • Uzet ćemo omot od 50 grama, sipati absint i grenadin u omjeru od 9 do 1, staviti ga na vatru i pažljivo spustiti stog u čašu pjenušca od 300 grama. Sadržaj polako počne pretvoriti svijetlu boju trešnje, a na kraju se ispostavlja da je piće zasićene boje patlidžana. Koliba bi trebala ostati u staklu cijelo vrijeme. Da biste popili piće, možete ga spriječiti slamkom. Pijte polako i sa zadovoljstvom.
  • Mačka Cheshire:
    • U sloju na podu, 1/4 leda frapeja je postavljena, dodaje se 1/4 zelene abstine, neka se malo otapa malo i doda 2/4 ohlađenog soka od jabuka.
  • "Hemingway":
    • Izlijte abintu na jedan prst u željeznu čašu, ulijte hladnu vodu do razine 2/3 čaše. Pomiješajte i pijete u malim gutljajima.
  • "Nagatkinsky":
    • U staklu stavi 25 grama apsintu, stavite u vatru 5 sekundi. Unaprijed, već ugaseni apsin se ulijeva u gotovu čašu mlijeka i pijan.

Vladina uredba

Absinthe u umjetnosti

Slikarstvo i umjetnost

Vidjevši širenje Europe u prvom obliku ovisnosti među masama, europski umjetnici krajem XIX. I početkom XX. Stoljeća često su se okrenuli slikama osobe koja je absintom pilo s odsutnim izgledom.

U kolekciji Hermitage je slika Pabla Picassa "Absinthe ljubavnik" (1901). Postoje najmanje tri inačice ove slike. Također, Picasso ima sliku "Staklog absint" (1914). Godine 1912. napisao je sliku bocu absint Pernota i stakla.

Nadrealistički slikar Giger napisao je neka njegova djela nakon eksperimentalne uporabe abintusa. Kasnije, 2005. godine, jedna od sorata francuskog absint Brevans dobio je svoje ime.

književnost

  • U knjizi Erich Maria Remarque "Tri prijatelja", apsint se spominje četiri puta, au romanu "Trijumfalni luk" apsigna spominje se kao zabranjeno piće koje uzrokuje neplodnost.

- Ah, absint. Kažu da su Francuzi nemoćni od njega, jeste li čuli?

"Absintje je stvarno zabranjeno", rekao je Ravik.

"A Perno je posve bezopasna." Absintje uzrokuje neplodnost, a ne impotenciju. Zato što je zabranjen.

  • Godine 1913. u Parizu Charles Foley održao je dramu pod nazivom Absinthe.
  • Heroj romana Edgara Burroughsa Tarzana, koji je slijedio primjer mnogih Europljana tog vremena, pio je abintu.

Tarzan je ušao u sobu za pušače i našao stolicu malo dalje od ostalih. Nije htio razgovarati, a kad je pijuckao svoj absint u malim gutljajima, mentalno se vratio u prave dane [17].

  • Absintje je ogromne i neprocjenjive važnosti za razvoj francuske simbolističke poezije, iako se percipira u negativnom smislu zbog patnji samih pjesnika. Takvi stupovi ovog trenda, kao što je Paul Verlaine, Arthur Rambo, bili su uglavnom inspirirani tim pićem koje je Verlaine u svojoj Ispovijesti 1895. nazvao "zelenom vješticom" i zahtijevao zabranu ovog "ludila i kriminala, idiotske i sramote". Ovaj, u velikoj mjeri, realističan stav prema abintinu razvio ga je zbog karakterističnog načina pijenja Verlaine u večernjim satima i noću, kako je i sam nazvao. Zbog svoje strasti za pićem, on je, budući da je osjetljiva osoba, ipak napao svoju ženu, pa čak i pokušao ga zapaliti, pucao revolver na njegov prijatelj Rimbaud i nožem u rukama zatražio novac od starije majke (stavili su ga za dva mjeseca, iako je na sudu njegova majka tražila opravdanje, jer zapravo, kako je sama uvjerena, "u srcu je dobar dječak").
  • Godine 1930., u Sjedinjenim Državama, Coulson Kernahan napisao je kratku priču "Dva Absinthe-Minded Beggars". Tragične slike koje on slika, zastrašujući nepripremljenog čitatelja, prenose stav Amerikanaca da se apsinsiraju. Dvojica prosjaka odlučili su se za pisanje, a budući da bi "trebali prikazati osobu ovisnu o abinisu", odlučili su sami piti piće. Predstavljanje „izopačenosti” absinta u vidu prosječnog američkog dostaviti te linije - „misteriju kojom je gušća tekućina uvijao, sklupčana u ring i spirale oko tekućine, izazvao u mom umu sliku folijom python oko njegove žrtve.”
  • U knjizi "The Muse, Thirsty by Thirst", koji detaljno istražuje američki književni alkoholizam, autor Tom Dardis kaže da se u nizu alkoholnih pića absint smatra granicom "nema nigdje drugo".
  • U malom članku "Eksperimentalno i kliničko istraživanje alkoholizma. Alkohol i absint. Pelin epilepsija „(francuski etida Expérimentale i Clinique sur l'Alcoolisme. - alkohol i Pelin, epilepsija Absinthique, 1871), Jacques-Joseph-Valentin Magnan opisane značajke ovisnosti o alkoholu među ljubiteljima absinta, u velikoj mjeri polaganje temelja percepcije pića i njegove navijače u Europi (Manyan je ustrajavao da je to bila apsint koja je uzrokovala najteže posljedice u obliku epilepsije među svojim potrošačima i genetskim posljedicama - debilitetu, nemilosrdnosti itd., Nekoliko generacija njihovih potomaka).
  • Aleister Crowley (1875.-1947.) Jedan je od najzanimljivijih branitelja abintusa, au svom poslu to piće ostavilo je vidljiv trag. Na slavu apsona, Crowley je posvetio mnoga njegova djela; u svom eseju "Zelena božica" opravdava apsona i kaže da je nemoguće procijeniti nešto samo zlostavljanjem. "Ne proklinjamo more gdje se nalazi brodolom, i ne zabranjuje drvosječe da koriste sjekire samo iz suosjećanja za Charlesa I ili Luja XVI. Ne samo da su posebni poroci i opasnosti povezani s absintom, već i milostima i vrlinama koje nitko drugi piće neće dati. " Crowley govori o posebnoj ulozi abintina u umjetnosti, a riječima, apsin pomaže "odvojiti taj dio sebe koji" postoji "i percipira, s druge strane, koji djeluje i pati u vanjskom svijetu". I to je ono što on naziva kreativnošću.
  • U intervjuu vampiru (1976), Anne Rice spominje apsona, ističući njegov destruktivni učinak na zdravlje. Nakon što je pio krv "inficiranom" gorkim ekstraktom crvića, vampir Lestat osjeća akutno trovanja koja prijeti svom životu (to nije istina, život vampira Lestat je prijetio činjenicom da je pio krv mrtvog čovjeka čija je smrt prerušena u abintu).
  • Poznati ljubitelj apsona bio je svjetski poznati američki romanopisac Ernest Hemingway. Tijekom životnog vijeka na Kubi i radom na svom djelu "Stari čovjek i more", naredio je apsintu sa susjedne Floride i pripremio ga na klasičan način korištenjem posebne fontane koja omogućuje da se voda razrjeđuje kako bi se rastopila apsona. U svojoj knjizi "Smrt poslije podne" postoje takve riječi: "S godinama postaje sve teže ući u prsten bez pijenja tri ili četiri apsona, koji, upaljavajući moja hrabrost, pomalo uznemiruje reflekse". Također u romanu "Za koga Bell cestarči", Hemingway je glavnom liku Robertu Jordanu navikao piti abenziju u večernjim satima na osebujan način dani gore. U romanu "Edensko dvorište" Hemingway preporučuje stavljanje stakla s ledom i malu rupu na staklo s absintom, tako da voda postepeno kaplje. Pisac je došao do koktela "Poslijepodne poslijepodne" za zbirku omiljenih pića poznatih osoba. "Izlijte jednu čašu apsona u šampanjsko staklo. Dodajte ledeni šampanjac, tresti malo dok ne dođe do opalnog oblaka. Pijte polako od tri do pet čaša ovog koktela. " [18]

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Masne kiseline koja je njihova uloga i važnost

Sve više kupci vole prirodne proizvode. Pravilna prehrana i zdrava hrana podupiru i poboljšavaju zdravlje, potiču gubitak težine. Mnogi ljudi vjeruju da bi se mršaviti trebalo isključiti iz prehrane masti.

Opširnije

Zašto su udovi amputirali kod dijabetesa?

Bolest "šećera" je bolest u kojoj može doći do ozbiljnih komplikacija. Jedan od njih naziva se "dijabetičkim stopalom", što dovodi do smrti tkiva i njihova uklanjanja.

Opširnije

Proizvodi bez saharoze

Pogledajte korijen! Skriveni šećer - naš neprijatelj! Želite li izgubiti težinu i za tu svrhu ograničite se samo na konzumaciju slatkiša? Nalazite se na krivom putu! Reći ćemo vam što je stvarno vrijedno strahovati i koje proizvode možda neće biti tako bezazleno kao na prvi pogled.

Opširnije