Kulinarska vrijednost žitarica pšenice

Izvrsna Bulgur s ukusnim okusom, delikatnim kuskusom i zlatnim Simolinom neprocjenjivi su darovi drevnih naroda. Pšenično ribani zasiću tijelo vrijednim supstancama, daju nove i jedinstvene senzacije okusa.

Pšenica - jedinstvena i vrijedna žitarica! Oni čine sve vrste žitarica za pripremu žitarica, juha i deserata, kao i neophodan kruh od zlatnih ušiju! Međutim, u svakodnevnom jelovniku ne upotrebljava se polovica onoga što nam priroda nudi: pripremamo žitarice pšenice rjeđe od krupice i kupujemo žitarice isključivo na kutiji.

Pšenica - osnova za originalna jela

Žitarice zrna pšenice su mirisne i ukusne, vješto nadopunjuju salatu s pečenom bundom i oraščićima, dobro se isušuju sa suhim marelicama, mrkvom i šljive, prženim paprom. Na temelju njih možete kuhati veliko jelo od mesa od teletine, svinjetine i piletine. Zobena pahuljica dobiva nevjerojatna, ako dodate finih sorti i pecans. Za intenzivniji raspon okusa možete staviti suhe brusnice, svježe lišće mirisne metvice, pregršt zlatnih peteljica badema. Žitarice čine izvrsne voćne slastice s nektarijama, marelicama i mangama.

Razbijene žitarice mekih sorti pripremaju se na nekoliko načina:

  • Ako ulijete vodu 13 sati, oni će se pokazati polu-mekom, poput al dente. Kuhajte pšenicu bez namakanja: za jedan dio žitarice, uzmite 4 dijela tekućine i kuhajte oko 2 sata.
  • Ulijte hladnu vodu u zrnce, iskuhajte, uklonite s ploče za kuhanje i zaboravite na jedan sat, nakon 30 minuta vrenja.

Neobrađene zrnce pšenice pripremaju se duže, ali ako se drže 36 sati u hladnoj tekućini, dovoljno je kuhati 15 minuta. Izgledaju meke, poput riže rižoto.

Pšenica grožđa - energija i zdravlje

Pšenični rogovima smatraju se prehrambenim i neophodni u dječjoj hrani. Žitarice su očišćene, slomljene i mljevene, dobivene su velike čestice (Poltava br. 1), medij (br. 2 i 3) ili mala (Poltava br. 4, Artek). Pšenica "Arnautka" izrađena je od čvrste sorte Arnaut, ima visoku kvalitetu i korisnost.

Lako je kuhati žitarice pšenice: ulijte je u hladnu tekućinu (omjer 1: 2), dobro promiješajte žlicom i kuhajte oko 15 minuta dok se žitarice ne nakupljaju. Isključite peć, ostavite nekoliko trenutaka ispod poklopca. Nakon kuhanja može se dodati sol i maslac.

Pšenični rogovi čine mirisne žitarice s prženim lukom, mesom ili nusproizvodima. To je u savršenom skladu s češnjakom i janjetom, pogodno za jela od deserta s grožđicama, orašastim plodovima, cimetom i narančinom. Na osnovi, peče kolače, priprema kolače, tanjure i pudinge, ali se pšenično brašno moraju prethodno kuhati. Unatoč bjelančevinama s ugljikohidratima, izvrsno je za vruće ljetne dane, lako jede, ali energizira cijeli radni dan!

Bulgur - orijentalno zlato

Bulgur privlači ukusnu aromu i korisnost. Za pripremu, uzmite zlatne zrnce mliječne pšenice durumskih sorata, parne, sušene, uklonjene grube ljuskice i zdrobljene. Krupne žitarice su dobre za pilaf i mrvljenu kašu, fino - za salate, preljev, juhe, školjke ili zraz (kubba arabicke mesne okruglice i turske kofte). Ona daje jelo ukusnu orijentalnu notu, jer su se prve zrnce pojavile prije 4.000 godina na Bliskom Istoku i postale nacionalna hrana Armenaca, ljudi Indije, Turske i Mediterana.

Za ukrasnu ili hladnu hranu, bulgur se priprema na različite načine:

  • sipati vodu (1: 2) i kuhati;
  • prekriti žitarice hladnom tekućinom i ostaviti na sat;
  • za punjenje ili prije pečenja, uliti vodu 15 minuta, tako da su žitarice lagano natečene i omekšane;
  • pare u kipućoj vodi, poput heljde, i za 45 minuta slomiti sjemenje će biti spremno;
  • u višestrukom kuhalištu u načinu "kaša", stavite 30 minuta.

Međutim, suptilna i specifična aroma i okus bulgura može se izgubiti. Najbolje je zagrijati zdjelu zdjelu (redovitu ili wok), lagano pržiti maslacem. Kada čestice pšenice dobiju zlatnu nijansu, dodajte vodu i malo vrije (15 minuta). Nakon odlaska na 2 minute na bulgur steamed.

Važno je! Nemojte isprati žitarice prije kuhanja!

Bulgur savršeno kombinira s piletinom, janjetinom, morskom ribom i plodovima mora. Na osnovi dobiva se ukusna dolma: miješajte pripremljenu žitaricu s leće, grahom, povrćem i začinima, zamotajte u listove vinove loze, gulaš i poslužite s umakom od rajčice. U Turskoj, sa žitaricama pšenice, pripremaju se ukusni slatki boz piće, koji se može poslužiti sa svim jelima.

Bulgur je glavna komponenta najstarijih orijentalnih salata Taboule: ima nevjerojatnu kombinaciju peršina, rajčice i limuna, pikantne note korijena i osvježavajuće metvice.

Pročišćen okus zrna dobit će pilaf s piletinom i sušenim marelicama. Jednostavno će zamijeniti rižu ili ječmenu granu. Možete napraviti slatku kašu s medom, bilo koji sirup, orašasti plodovi i voće, pažljivo dodaju samo sušeno voće: mogu razbiti svjetlo, mirisne note vrijednih žitarica.

Bulgur se ne preporuča koristiti s tijestom od rajčice, ketchupom, paprikom ili dragom, kupusom, repe i krumpirom. Jaja se mogu koristiti isključivo sirovine za kuhanje žitarica ili zraz.

Poluga - nezamjenjiv proizvod u kuhanju

Polovina je gruba brašna od žitarica durum pšenice (na pakiranju označena slovom "T") ili mekana ("M"). Ako u česticama postoje tamne inkluzije, to znači da je izrađena od cjelovitih žitarica, što je puno korisnije.

Krunica pod znakom "M" prikladna je za izradu kiklada, jer se lako kuha mekom i dobro bubre, ali za probavni trakt malo je teška. Prikladan je za kuhanje curd kolača, punila voća, jer dobro apsorbira nepotrebnu vlagu. Međutim, dodatna žlica zrna učinit će jelo začepljenim, gustim, suhim i neukusnim. Posebno pažljivo morate dodati u bundeve, koje se zbije samo u procesu hlađenja.

Krupica od durum pšenice je ukusnija i bogatija, boja je blago žućkasta. Lagano upija tekućinu pa je izvrsna za izradu deserta, suhula, pečenja, dobro dodati u nadjev ili u tijesto za kruh. Groats se mogu baciti u juhu ili juhu, kako bi tekućina bila hranjiva i viskozna, jela su zadovoljavajuća, okus se značajno poboljšava.

Pakiranje polja pod nazivom "MT" ne znači da su meke i tvrde žitarice jednako, a posljednje samo 20%! To treba uzeti u obzir pri pripremi slatkiša i deserata, jer žitarice mogu uzeti veliku količinu tekućine iz posuđa.

Za kuhanje kaše bez grudica, posebno mlijeka, trebate polagati krupicu u tankom potoku (kao u pješčanom staklu) i tek tekućinom. Bolje je ne promiješati žlicom, ali s umutkom i bez zaustavljanja. U mlijeku čestice zrna vriju dulje nego u običnoj vodi (20 minuta). Kad se nabubre, okusite, stavite komad maslaca na vrh i inzistirati na poklopcu pet minuta. Tako da se film ne pojavljuje na površini, kaša posuto šećerom.

Krupica može biti izvrsno punilo za zraz, tek tada za 1 l. Tekućina ne treba staviti 6 žlica žitarica, i malo više.

Na temelju debele kaše može se kuhati knedle.

Manca se često koristi kao kruh ili prašak na dno oblika ispod limenki.

Izvrsno je s voćem, slatkim voćem, medom, suhim voćem, orasima, jer je Guryevova kaša toliko popularna.

Još nekoliko recepata:

Simolinova kruna

Ono se razlikuje od goveđe boje u lijepoj, svijetlo žutoj boji, izrađeno je isključivo od šiljastih tvrdih sorti. Dodano je u tjesteninu, kolače, palačinke, kuhane nevjerojatne žitarice. Krupa se razlikuje po gustijoj strukturi i ukusnoj aromi, ugodnom okusu okusa. Ako dodate zlatni semolat na svoju domaću tjesteninu, garner se neće raspasti ili izgubiti oblik.

Kuskus - baršunasto i bujno krupice

Kuskus se priprema od hrenovite i suhe krupice: navodnjava hladnom i slanom vodom, kotrlja u male kuglice, pospite suhim brašnom ili brašnom. Groats trebaju biti lagani i prozračni, nemojte držati ruke. Tradicionalno, izrađena je od zrna prosa ili ječma, ali varijanta pšenice je popularnija. U Brazilu, od kukuruznog brašna, u Izraelu je popularna petita (od tjestenine).

Zrnca su mala (na pakiranju to glatka), koja se može uliti kipućom vodom nekoliko minuta, ali uredno, inače će biti paste. Oni su dobri za dodavanje stews, juhe ili umak. Velika (mouenne) pripremljena je iz dva razreda grizle "T" i "M". Oni su izvrsni za žitarice, hladnoće i prve tečajeve, deserte.

Kuskus ima najslikovitiji okus, bez najmanjih krumpira, originalne teksture, izvrsne arome. Najbolje je parirati je u posebnoj posudi za dva jela. Kada meso s povrćem i začinima kuhaju u pikantnom umaku na dnu, parna boja ulijeva vlagu i daje im osebujan okus. Za izradu kuskusa sa specifičnim bilješkama okusa, prženo je zlatnim nijansama u suhoj tavi, kontinuirano miješajući. Nakon zalivši u vodu, preuredite stol i prekrite poklopcem. Nakon 10 minuta, ponovno izmiješajte dok se kruna ne ohladi, a zatim će postati mirisna i mrvljiva.

Kuskus dobro ide s curryjem, talijanskim biljem, kardamom, mentom, umakom od soje. Groats su izvrsni s piletinom, janjetinom, janjetinom, govedinom i povrćem (čak i kod rotkvica). I također s citrusa, datuma, sušenog voća, avokada. To čini iznenađujuće pilaf, ako dodate žutika i kumin. To je ukusno s crvenom ribom i plodovima mora.

Kaša može dati bilo koji ukus:

  • u granulama dodajte sok ili sok od limete;
  • Marokanski kuskus kuhan s grožđicama, cimetom, kurkumom i kuminom;
  • rogovima su dobri zeleni luk i sušeno rajčice;
  • jogurt će pokazati šarmantan okus;
  • Tradicionalno, žitarice su začinjene s limunovim sokom i mentom;
  • ukusna s umacima od vrhnja;
  • u duetu s mangom ili papajom bit će izvorni dodatak za plodove mora.

Slatka kaša masfuf - tradicionalno jelo Afrikanaca, Arapa i drugih naroda. Obično se kuskus kuha na kipuće mlijeko, ali ga možete uliti u pečene žitarice. Dodajte med, ružnu vodu, voće, matice, začini. Egipćani vole sezonu maslacem, cimetom, grožđicama i širiti polovice šljiva na vrh.

U kuskusnim salatama - izvorna komponenta, dobra u kombinaciji s sočnim lišće ledenog bresa, rajčica, teleća, pikantna rucnjača, pečena bundeva. Umak može biti bogat izraženim senzornim okusom ili nježnim i baršunastim, malo slatkim. Na ploči izgleda lijepo "stup" zrna. Kako ne bi uništili brdo, uklanjajući kulinarski prsten, kuskus se zagrijava u mikrovalnoj pećnici, kušati po okusu i dodati malo maslinovog ulja.

Džavar - biser Armenije

Džavar je napravljen od planinske pšenice. Mala zrna mlijeka su podvarivayut, malo sušena i očišćena od filma. U izgledu, proizvod sliči ječmu. Ako se prerađuju sirovi zrnci, dobiva se kora. Pšenica je vrlo cijenjena, proizvodi izvrsno brašno od najviših ocjena: nash, horak, germak.

Prije kuhanja, dzavar se temeljito isprati, namoči hladnom vodom, kuhati 50 minuta. Loša kvalitetna žitarica može kuhati i 1,5 sati! Lako je zamijeniti s bulgur i arborio riža.

Od Džavara možete napraviti odličan prvi tečaj (Spas mliječnu juhu), kašu, dodati svaku povrću ili salatu od mesa. Dobro je s piletinom i janjetinom, dobro ide s korijandrom i matsunom. Armenski rižoto (ariza) je hranjiv i zdrav.

Špilja ili piće - crni kavijar žitarica

Špilja - drevni predak našeg pšenice, vrlo je koristan, jer vrijedne tvari nalaze se u cijelom zrnu, ne samo u ljusci. Talijani pripremaju rižoto s okusom, u Indiji i Turskoj, gastronomski stručnjaci služe kao pomoćno jelo ribe i peradi. Uz žitarice napraviti velike juhe, komadiće, vrhnje, razne deserte, žitarice. Dobro je i crveno vino, mliječni proizvodi, gljive, limun, bosiljak, povrće i plodovi mora. Jela od napitka može se nadopuniti sirom, orašastim uljem, vrhnjem, začinjenim biljem. Žitarice zbog njihove neobične strukture pomažu poboljšati okus dodatnih komponenti jela.

Možete napisati različite riječi:

  • Nemojte prati žitarice, pržiti u bilo kojem biljnom ulju. Ulijte vruću vodu, kuhajte 40 minuta, pustite da skuhati. Porijeklo će dobiti osjetljivu aromu i ugodan okus.
  • Pripremite smjesu jogurta, kiselog mlijeka i vode, ulijte čašu ražnjeva, ostavite 6 sati. Procijedite, dodajte pola litre mlijeka i kuhajte dok žitarice ne apsorbiraju tekućinu. Izvadite iz peći, prekrivajte posuđe, zamotajte ručnikom 40 minuta.

Krvarenje je korisnije od drugih sorti pšenice. Djeluje dobro na trbuhu, pomaže stabilizirati težinu. Žitarice su omotane zaštitnim filmom - pljeva, koja ih štiti od štetnika i tijekom prerade.

U trgovini također možete naći rezanci iz pića. Naš recept: Noodles od pištolja u sporom štednjaku.

Achar - armensko blago

Acharova krupica izrađena je od divlje pšenice (tip pjevice) tijekom razdoblja zrelosti mlijeka, duguljast zrno se ne čisti. Prije kuhanja, pere se, puni vodom preko noći, brzo se osuši brzo. Bijeli luk su prženi u maslacu, nakon nekoliko minuta, žitarice se bacaju. Nevjerojatna plodna aroma i okus. Nakon dodavanja začina, vodu u omjeru 2: 1 zrna, kuhati do mekane oko 40 minuta.

Juhe, žitarice i deserti su izrađeni od achara, jela su hranjiva i gusta. Dobar je za trbuh, a izvarak pomaže kod trovanja. Groats su izvrsni sa zelenim mangom, jackfruit i papaja, gljive, razne povrće, ribu i plodove mora, meso. Bit će ukusno ako stavite špinat, matsun, kurkuma ili šafran, razmarin, curry. Posuđe će imati zanimljiv okus kokosovog octa, senfnog ulja, umak od smreke. Bez nje nemoguće je zamisliti armensku kuhinju!

Fricke - vrhunac arapske kuhinje

Zrnca žrtava dobivaju se iz prženih zlatnih ušiju mlječne pšenice. Žitarice se razlikuju po zanimljivoj "pušačkoj" arome i neobičnom ukusu. To ide dobro s zira, korijandera, cimeta, mente, runde, limuna, šipaka, rotkvica, tikvica, rajčica.

Groats mogu biti od tri vrste:

  • cijela zelena zrnca prikladna su za salate, bočna jela, pilaf, ribanje i piliće;
  • grubo pijesak izgleda kao bulgur, dobar za juhe, hladno i glavno jelo, žitarice;
  • fino brušenje ide dobro u juhama, umaku, pekarskim proizvodima.

Fricke je natopljen preko noći, pržen u bilo kojem ulju, bolje pečene kreme, dodana je voda (1: 2) i kuhana 15-90 minuta, na temelju veličine zrna.

Nakon što je dešifrirala DNK pšenice, znanstvenici su bili iznenađeni što su drevni špilji bili kultivirani još prije 30.000 godina! Njihov predak u divljini nije pronađen, a uzorci su već bili složeni hibridi, čiji razvoj će trajati desetljeća. Ostaje jedna od dvije stvari: prva civilizacija pojavila se dugo prije nego što su Atlantidi ili bogovi dali vrijedno zrno.

Sve o Armeniji

Danas, pod naslovom "Kuhinja", govorit ćemo o još jednom armenskom jelu, što je vrlo popularno među Armencima, ali nepoznato drugim narodima. Ovo pilaf s grubim mrljama.

Kaže se da je achar drevni predak pšenice iz Egipta. Žito je dvostruko veće i sadrži 30% više proteina od obične pšenice. Brašno ima slab mirisni okus. Prema jednoj teoriji, zrno je bilo navodno obrađeno posvuda u Egiptu za vrijeme faraona, a Kamutova zrna pronađena je u piramidu Tutankhamena.

Prema drugoj verziji, ta je zrna Amerika kupila u Egiptu 1949. godine, a uspješno se proširila u Sjedinjene Države i odatle u druge zemlje. Ova trava, prema svojim genetskim podacima, najbliža je talijanskim sortama krušnih pšenica - "durum".

Acharov pilaf rijetko je pripremljen u Armeniji. Ovo jelo jedno je od tradicionalnih jela stolova za odmor. Obično se kuha s janjetinom ili gljivama. Dvije čaše žitarice Achara izlijevale su četiri čaše juhe (meso ili gljiva). Cook achar za oko 20 minuta na niske topline. Dodajte malo soli u bujon.

U zasebnoj tavi, pržite luk na pola prstena u maslacu, dodajte kriške prethodno kuhanog mesa ili gljiva (možete sve zajedno), sezoni s soli i crvenom paprom. Kada poslužite na pilaf, trebate postaviti prženo meso s lukom.

Krvariti - kakva žitarica? Korist i štetu. Recept za pripremljenu kuhanje

Šareno u davnim vremenima bio je popularan usjev žitarica. Izradila je izvrsne juhe i popratna jela, koja su bila vrlo hranjiva i ukusna. Porijeklo - što je to, kako ga pravilno pripremiti i kakva je njegova svojstva, pažljivo ćemo pogledati.

Pile spelled - što je to?

Danas se zove divlji rođak pšenice. Izvana izgleda kao uho crvene crvene boje. To je začinjeni okus, s okusom slatkog okusa. Ima i druga imena - napisana, doublemaker ili kamut.

Znanstvenici su otkrili da ovaj usjev ne podnosi kemijski onečišćen tlo pa se uzgaja isključivo na ekološki čistim zemljištima. Također, ne može akumulirati karcinogene, mineralna gnojiva za žitarice i druge biljke i druge tvari, što ga čini još atraktivnijim kao zdravo jelo.

Sastav i kalorija

Zbog nedostatka sposobnosti križanja s drugim kulturama, porijeklo je uspjelo zadržati svoj sastav u izvornom obliku. Zato je mnogo korisnije od suvremenih sorti pšenice.

Sastav sorte:

  • biljni protein u količini do 37%;
  • vitamini skupina B, PP i E;
  • 18 vrsta aminokiselina;
  • mnoge elemente u tragovima poput željeza, kalija, fosfora, bakra, kalcija i drugih.

Važno je napomenuti da su tvari sadržane ne samo u zrnu, već iu njegovoj ljusci.

Krvariti: prednosti i štete tijelu

Tvornica žitarica često je propisana za različite bolesti, kao jedna od komponenti zdravih jelovnika.

Ali postoje neke kontraindikacije, tako da se korist i zla spolnog tijela mora poznavati prije korištenja.

Prednosti male žene:

  • izvor velikih količina energije tijekom iscrpljivanja tjelesne aktivnosti;
  • normalizacija funkcioniranja crijeva;
  • profilaktički agens za onkologiju;
  • normalizacija pritiska, psihološko stanje;
  • smanjenje glukoze;
  • blagotvoran učinak na kožu, vid, pamćenje, koncentraciju, sposobnost začeća.

Štetu tijelu moguće je samo ako osoba nema netrpeljivost na proizvod. Vrlo odbojnost proizvoda je prisutnost glutena u zrnu, koja se nalazi u svim žitaricama roda pšenice. Neuspjeh tvari se izražava u kršenju probave - nadutost, proljev.

Ako uzmete napitke obroka unatoč netoleranciji, možete razviti bolest "celijakije", od koje ne postoji učinkovita medicina. Jedini način da se zaštitite od pogoršanja bolesti - da ne koristite proizvode od žitarica pšenice.

Prednosti gubitka težine

Mišljenje nutricionista o ovoj temi jedan je - upravo zbog odbijanja takvih proizvoda, bogatih blagotvornim elementima u tragovima, moderni ljudi imaju toliko različitih bolesti. Sadržaj kalcija žitarica je 127 kcal, s visokim sadržajem bjelančevina, vrlo je koristan tijekom športa i pogodan je za prehranu.

Kako kuhati žitarice?

Žitarice se koriste u raznim jelima - juhama, umacima, bočnim jelima u čistom obliku i povrćem. Čak se ispadne i dobro brašno, ali se rijetko koristi u pečenju - proizvodi su brzo suhi i suhi. Ali najjednostavnija i najpopularnija inačica njezine pripreme je jednostavna kaša kuhana u vodi ili mlijeku.

Nudimo razmatranje nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata za jela od patuljka.

Važno je! Prilikom odabira preporučuje se ne kupiti žitarice. Često sadrže pojačivače okusa i različite sintetičke aditive. Također, zbog djelomične toplinske obrade, već su izgubili neke hranjive tvari.

Stari ruski kašica iz pića

Najčešća zobena kaša kuhana je na vodi. Ako volite slatke žitarice, možete dodati malo više šećera, obogatiti komadićima sušenog voća, svježeg voća, grožđica ili orašastih plodova, uliti malo meda prije posluživanja. Ili, naprotiv, dodajte ukrašeno povrće, začine, prelijte umak - dobit ćete srdačno i ukusno prateće jelo od mesnih jela.

  • napisana - 2 stacks;
  • voda - 4 stacks;
  • kocka maslaca;
  • sol i šećer - 1 tsp

Kako kuhati piće:

  1. Isperite dobro zrno kroz sito ili u duboki spremnik, ispuštajući prljavu vodu.
  2. Kuhajte vodu, dodajte sol i šećer, ispirajte i napitajte dok se ne pripremite, miješajte.
  3. Kad se gotovo sva voda apsorbira, dodajte ulje. Pričekajte dok ne otopi i pomiješa kašu. Isključite kad nema vode u spremniku.

Recept za juhu od žitarice

  • purica - 500 gr;
  • napitak - 50 gr;
  • mrkve, zeleni bugarski papar i luk - po 1 jedinicu;
  • sol - ½ tbsp. l. (prilagoditi prema ukusu ukusa);
  • Pepper Mix - Pincete;
  • češnjak - 1 zub;
  • rajčica - 3 voća;
  • cvjetača - 100 gr;
  • ocijedite. maslac - 30 g;
  • zelenila po volji;
  • voda - 1,3-1,5 litara.

Za početak, pripremite juhu: isperite puricu i stavite u vodu. Od trenutka kuhanja kuhati trećinu sata, ne zaboravite li sakupiti pjenu, inače će juha biti blatna. Neka meso ohladi, a zatim se rastavlja u dijelove i stavi je natrag u bujon.

Zatim, kuhajte povrće: isjeckajte luk i češnjak i kuhajte u vrućem ulju u tavi. U međuvremenu smo odrezali mrkvu u četvrtine, papar u kubu, jednostavno rastavimo kupus u cvjetove, grickamo rajčice i podijelimo ih s kockom. Postupno, kako se pripreme povrće, dodamo ih u pećnicu kako bi se proždrla, povremeno miješajući.

Dajte povrće da se još nekoliko minuta kuha, sol i začin za začine, dok pranje pića. Dodajte žitarice na povrće, kuhajte još pet minuta i pošaljite u juhu za meso. Kuhajte juhu, kuhajte pet minuta, dodajte sjeckani zelje, a nakon nekoliko minuta isključite vatru. Ostavite pod pokrovom trećinu sata.

Kuhanje u sporom kuhalištu s mesom

  • svinjetina bez niti i filmova - 1 kg;
  • dvuziernyanka - 500 gr;
  • oraha - staklo;
  • šampinjoni - 500 gr;
  • mrkve i luk - po 1 jedinicu;
  • ocijedite. ulje - par žlica;
  • sol - stol. žlica bez slajdova (prilagodite okusu);
  • voda - 1,5 l;
  • Pepper - Brada. l;
  • lišajni list.

Isprati meso, izrezati na male kriške. Peel i isjeckati luk, gljive i mrkve, detaljno orasima. Stavite ulje u zdjelicu s više kuhala, nekoliko minuta zagrijavajte u programu prženja, stavite povrće, gljive i matice. Pecite oko 10 minuta. U međuvremenu, kuhajte vodu.

Prikupite drvenu ili silikonsku žlicu u zasebnoj zdjeli, prelijte vruću vodu i stavite meso u nju, sol i stavite kolač. Kuhajte 40 minuta u "Soup" načinu, prekriven poklopcem.

Sljedeća faza je pranje napitaka, staviti gotove meso u juhu. Zajedno s krošnjakom poslati i prolaziti, kuhani ranije. Pepper, uključite "Quenching" način pola sata i ponovno pokrijte.

Tjestenina od ukrašenog porijekla

Krastavni makaroni nisu ništa manje ukusni nego klasična pšenica. Iz tjestenine se ispostavlja velika bočica, ukusna i zdrava.

  • pola šalice makarona - 175 gr;
  • voda - 2 1;
  • sol je treća stolica. l;
  • ocijedite. maslac - 30 gr.

Kuhajte vodu, stavite makarone u nju, dodajte sol. Pričekajte dok se voda ponovno ne kula i otkrije 10 minuta. Nakon toga, odvodite u cjedilu, stavite u glavno jelo i napunite maslacem.

Garnish ready. Možete dodati pržene gljive, piletinu ili svinjetinu, prskati s umakom od orašca, posuti svježim biljem.

Achar čvor wikipedia

Acharov plav - tradicionalno jelo armenskog stolova za odmor. Achar se može kuhati u pileći juhu ili u vodi. Rastopljeni pileći juhu obično se poslužuje s kuhanim piletinom, a kuhani na vodi kuha se s gljivama. "Plav" ni na koji način nije povezan s riječju "plov", kao što u Armeniji nazivaju sve mrvljenim jelima, bilo da se radi o žitaricama ili tjestenini. Achar je armensko ime za žitarice, poznato svima nama od djetinjstva priča o Alexanderu Pushkinu, napisanom. Porijeklo je divlji preci pšenice poznat svima nama, za razliku od trave koju svi znamo, napuknuta koža ima težu kožu i suptilni okus hranjivih tvari.

Dugo je vremena nepogrešivo zaboravljeno ovo vrijedno, bogato vitaminima, žitaricama. A to je dijelom i zato što je prerada porijekla mnogo teža nego ona pšenice potomke. Stoga je vrlo drago da je armenska kulinarska kultura zadržala recepte za pripremu jela iz ove zdrave žitarice. I naš korak po korak recept s fotografijama pomoći će kuhati mirisni achar s piletinom i uživati ​​u ukusu.

Achara priča

"Armensko blago" je tzv. Achar među ljudima. Groževi za pripremu tradicionalnih jela armenske kuhinje dobiveni su od divljeg pića, zrno se ne čisti od teških koža, a to daje jelu "zest". Zbog posebnog načina obrade Achara, plovci su obično bili pripremljeni posebno za blagdane. Zatim su se armenske žene okupile u večernjim satima, pokupile žito, oprane u nekoliko vode, natopljene preko noći.

Istodobno, žene su pjevale tradicionalne pjesme, često plesale, tako da su achari bili posebno posebni, zasićeni toplinom svojih ruku, koji su s njim bili pripremljeni, zasićeni pozitivnom energijom. I ujutro je malo sušeno zrno počelo pripremati ovo ukusno jelo. Često se Acharov rastopio u tonici. Na ugljen je bio smješten kotao s acharom, a meso od mesa visjelo se odozgo, masnoća iz mesa ulivala je u achar, a jelo od achar otopljeno je protromom i aromatskim. Sada je nama, gradskim stanovnicima, teško za promatranje svih običaja naših predaka, no svakako biste trebali pokušati napraviti to zdravo, zadovoljavajuće i ukusno jelo armenske kuhinje i zaljubiti se u to jednom i za sve.

sastojci

  • Domaća kokošja - 1 kg
  • Achara rogovima - 1,5 čaša
  • Luk - 5 komada
  • Pileća juha - 600 grama
  • Maslac - 150 grama
  • Suncokretovo ulje - 100 grama
  • Sol - 30 grama
  • Crveni paprikaš - 20 grama

Achara proces kuhanja

  1. Pripremite potrebne sastojke.

Prvo ćemo pripremiti potrebne proizvode.

Prije svega, razriješite achar i operite je sve dok voda nije prozirna

Sada strmo korač za nekoliko sati u hladnoj vodi.

Za ovo jelo trebamo više i piletinu. Čašu suhog žitarica trebat će oko 1 kg piletina. Pileći se treba očistiti, isprati i izbrisati ubrusom.

Pileći prelijte vodu i stavite kuhani do natječaja. Nemojte zaboraviti da treba isprati prvi juhu, ponovo isperiti piletinu i kuhati na maloj vatri u slanoj vodi dok ne budete spremni

U međuvremenu, bacajte natopljenu mrlju u sjemenku i prenesite ga u tavu s debelim zidovima.

Dodaj maslac na žitarice

Pileći, također je vrijeme da se ukloni iz vatre

Pileća juha dodana je u posudu s žitaricama

Luk proliti prstom iznad žitarice

Sad pokrivamo posudu s grimizima i stavimo je na vatru.

Luk je očišćen i izrezan na pola prstena

Pileće meso se stavlja na ploču za rezanje

Tijelo je podijeljeno na komade

Meso treba slomiti u kvadratne komade od 5-7 cm

Zagrijte ulje u zasebnoj posudi i pržite luk

U prženom tijelu položite meso s narezanom masom

Budući da se tekućina iz Achare izbacuje, treba provjeriti spremnost i po potrebi ubrizgati u malim količinama juhe.

Širimo meso i prženi luk u žitnu žitnicu

Sakupljeno posuđe treba zatvoriti poklopcem, a zatim preko male toplote.

Nakon 20 minuta, pilaf će biti spreman i može se poslužiti na stolu.

Uživajte u nevjerojatnom ukusu Achara

Prednosti Acharov Plav

Tradicionalni armenski Acharov nije samo hranjiva i ukusna, već i vrlo zdrava jela. Prednosti žitarica achar očito - sadrži kompleks vitamina B, vitamina E i PP, kao i kalij, magnezij, cink, natrij, bakar, selen, fosfor. Osim toga, mračnjak pomaže u poboljšanju kose, noktiju, koži, jača pamćenje, uklanja anemiju, pomaže u poboljšanju probave i ravnoteže, jača imunološki sustav, poboljšava cirkulaciju krvi.

I mračna - dijetalna krilca, ali sadrži gluten, tako da ljudi koji pate od alergija trebaju ga pažljivo pojesti. Acharovplav se kuha u pileći juhu, što je također dobro za probavu. Ako acharov topi kuhani s gljivama, to je korisno za vegetarijance, ili u post, kao glavno jelo bilo koji obrok. Achar je dobar kao prilog za mnoga jela, vrlo ukusna s bočicom i nježnom kyufta.

Enciklopedija žitarica

Enciklopedija žitarica

Julia Alexander čet svi 5, 2011 - 11:36

Re: Encyclopedia of Groats

napisao Evgesha četžu 5. svibnja 2011 - 11:50

Re: Encyclopedia of Groats

Napisao Dragi Augustin u sub 12 kolovoz 2012 - 10:56

Re: Encyclopedia of Groats

napisao Evgesha na Sun Aug 12, 2012 - 11:24

Re: Encyclopedia of Groats

Napisao Dragi Augustin u sub 12 kolovoz 2012 - 11:50 sati

Re: Encyclopedia of Groats

napisao Evgesha na Sun Aug 12, 2012 - 12:08

Re: Encyclopedia of Groats

napisao / la Julia Aleksandrna na Mon 13 Kolovoz 2012 - 8:43

Re: Encyclopedia of Groats

Napisao Dragi Augustin na uto 13. kolovoza 2012. - 10:22

Acharov plav s piletinom (Hacharov plav)

Zgušnjavajuće achar (piće) s lukom, pržena piletina

Zgušnjavajuće achar (piće) s lukom, pržena piletina

sastojci

Opis kuhanja

Sigurno sam sto posto da sam u djetinjstvu bio iznenađen i pažljivo slušajući moju majku ili baku, koja je čitala "Talija svećenika i njegovog radnika Balde", zainteresirani su za ono što je polba.

Stari je brzo zaboravljen, ponekad potpuno izbrisan iz sjećanja. To se dogodilo s pištoljem. Nekoliko sada kuha kašu od toga! Apsolutno smo strastveni oko modernih quinoa, zlatnog bulgura, a ne crnogorice, koja je došla s nama na zapadu i pogrešno uzeta kao napisana.

Dvostruko je veselo što armenska kulinarska kultura nikada nije zaboravila napisana. Nazovite svoju achar (Hachar). Achar, po želji, može se kupiti u Rostov-na-Don tržištu (Nakhichevan, Western Universal) ili u malim hrane staje. Prije kuhanja morate pažljivo odabrati Achar (piće), isprati nekoliko vode.

Od Achara, Achars se kuha s gljivama, lukom, s tayal (gavurma od ovčetine, govedine), s najdirljivijim prozračnim kyuftama.

Danas ćemo kuhati Acharov s piletinom i lukom prema obiteljskom receptu. Aromatizirana jela od žitarica i zrna nazivaju se rastopiti u Armeniji, tako da to nije "pilaf" u zdravom smislu. Ne stavljajte posebne začine i bilje u ovom jelu: malo crnog papra, soli. Želimo osjetiti zadivljujući ukusni ukus mrvljenog žitarica.

Pileći, naravno, odaberite domaću, masnu, ne staru, ili pokupite dobro hranjenu piletinu. Izračun: jedna i pol šalice sirove achara - 1 kg piletine. Kremu ili ghee je potrebno, to bi trebalo biti puno, jer nećete pokvariti žbuku maslacem.

Svakako kuhaj ovo domaće ukusno armensko jelo!

Korisna svojstva i kontraindikacije porijekla (piće)

Špilja je predak ostalih žitarica, poluobasni roditelj moderne pšenice. Zadržalo je svoje izvorne jedinstvene osobine, budući da nije sklona međusobno povezivanju s drugim vrstama.

Fotografija: Depositphotos.com. Autor: HandmadePicture.

Trenutno, ovo zrno usjeva nosi mnoga imena, poput dvostrukog rezača, pisanja, emmera, kamuta i drugih. Uši imaju crvenkasto-crvenu boju. Okus žitarica s ugodnim slatkovodnim notama.

Stabilan je različitim kontaminantima i radioaktivnim zračenjem, što nije slučaj s uobičajenim vrstama pšenice.

Špilja se smatra ekološki prihvatljivim proizvodom jer ne podnosi prisutnost u tlu kemijskih spojeva i mineralnih gnojiva. Stoga ne sadrži štetne nitrate i karcinogene.

struktura

Zbog jedinstvenih korisnih svojstava, piće se naziva "crni kavijar žitarica", ili "dar predaka".

Sastav porijekla uključuje širok raspon sastojaka. U prisutnosti vitamina i mikroelemenata, napuknuta drva ispred moderne pšenice.

Možete naglasiti visoki sadržaj biljnih proteina - do 37%, broj vitamina B, PP i E, 18 aminokiselina, elemenata u tragovima (željezo, fosfor, bakar, kalij, kalcij, itd.). Svi ti spojevi sadržani su ne samo u jezgri svakog zrna, već i u njegovoj ljusci.

Upozorenja za uporabu

Ova se raznolikost kulture žitarica savjetuje koristiti ljudima:

  • s oslabljenim imunološkim sustavom;
  • pretilo i pretilost;
  • starije osobe;
  • pate od čestih, uključujući akutne, respiratorne bolesti;
  • c dijabetes;
  • s konstantnim mentalnim i fizičkim stresom i kroničnim umorom, umorom;
  • u slučaju kršenja normalnog funkcioniranja crijeva;
  • s visokim krvnim tlakom;
  • tijekom trudnoće.

Korisna svojstva

Zbog širokog raspona sastavnih dijelova potrebnih za osobu, potrošnja napitaka obogaćuje:

  • normalizacija crijeva;
  • stabilizacija psihološke ravnoteže;
  • obnavljanje gubitaka energije tijekom fizičkog i emocionalnog stresa;
  • oslobađanje od anemije;
  • prevencija raka;
  • normalizacija endokrinih i kardiovaskularnih sustava;
  • povećava elastičnost kože;
  • stabilizirati krvni tlak;
  • obnova reproduktivne funkcije kod muškaraca i žena;
  • smanjiti razvitak ateroskleroze snižavanjem razine kolesterola u krvi;
  • minimizira rizik od razvoja zaraznih bolesti;
  • poboljšanje općeg stanja tijela, prevenciju stresa, depresije, kronične slabosti;
  • snižavanje razine šećera u krvi;
  • povećana koncentracija, vizualna oštrina, poboljšana memorija;
  • uklanjanje toksina iz tijela.

Jela jela ne izazivaju pojavu i razvoj celijakije - alergiju na gluten, koja je dio drugih žitarica (ječam, zob, pšenica, raž).

Iz tog razloga, preporučuje se prehrambena i dijabetička hrana, kao i za pacijente s poremećajima probavnog sustava i skloni su alergijama.

U prehrani

Dobro dokazana dijeta temeljena na pisanju. Zbog spore apsorpcije ugljikohidrata, osjećaj sitosti traje dugo, a prisutnost vitamina B u sastavu doprinosi ispravnoj i redovitoj apsorpciji masti, što je osobito važno u borbi protiv pretilosti. Istodobno, rad probavnog trakta postaje sve bolji, toksini se uklanjaju iz tijela, a razina kolesterola se smanjuje.

U kozmetologiji

Uz redovitu konzumaciju proizvoda od žene, ten je poboljšan, nokti su ojačani, struktura kose je obnovljena.

Krumpir je dodan raznim mastima i kremama, dobivajući izvrsne proizvode za njegu lica i kose. Za čišćenje i pomlađivanje kože, koristite zgnječenu žitaricu bez aditiva i nečistoća - ovo je dobar i, najvažnije, prirodni piling.

Također vam savjetujemo da pročitate: Što je crna riža korisna?

Kulinarska referenca

Danas, jela od napitaka dobivaju popularnost. Važnu ulogu u tome igraju nutricionisti, tvrdeći neusporedive prednosti kulture žitarica.

Iz nje se kuhaju razne juhe i prskanje, kreme i umaci, dodajte bočnoj jela za meso i ribu. Budući da piće ima izvrsna svojstva okusa, koristi se i za izradu slastica, uključenih u salate, koje se koriste umjesto riže u kuhanju pilau i valjaka. S punjenim i pirjanim povrćem, upotrijebljeno u kombinaciji s drugim žitaricama.

Od žitarica dobiva se kvalitetno brašno koje se nažalost rijetko koristi kod pečenja kruha - gotovi kruh tvrdi i brzo se stvrdne.

Najpopularniji među jelima od pića dobio je kašu. Tradicionalno se priprema na vodu ili na mlijeko. Takva kaša igra važnu ulogu u dječjoj prehrani. Za djecu u receptu dodajte razne voće, bobice i orasi.

Kako odabrati pravopis?

U trgovini možete pronaći proizvode s različitim nazivima - pisano, dvokrevetno, kamut, emmer, napisano - ali ne zaboravite da je to jedna i ista trava. Groats trebaju biti zlatno smeđa, čista, bez vage. Kada kupujete, trebate obratiti pažnju na rok trajanja, datum proizvodnje i nepropusnost paketa.

Pri odabiru - prednost za grubo mljevenje. Ne treba zaustaviti izbor na brze prehrambene proizvode - takav je pišak već prošao fazu toplinske obrade i izgubio neke od njegovih korisnih svojstava. Dodatno, sastav ovih praškova često uključuje različite dodatke hrani, uključujući sintetske vitamine, okuse i pojačivače okusa.

Detalji pohrane

Krupa je prethodno bio vrećan i pohranjen u suhim, tamnim sobama. Danas je preporučljivo staviti ga u hladnjak u hermetičan spremnik. Maksimalno razdoblje skladištenja je nešto više od šest mjeseci. Zatim napisano postupno počinje gubiti korisna svojstva i izvrstan okus.

Ne preporuča se skladištiti žitarice zajedno s proizvodima koji imaju svijetli miris - pilići mogu apsorbirati neke od stranih okusa i postati neprikladni za potrošnju.

Recept za piće

Tradicionalna kaša na vodi

  • 2 šalice žitarica;
  • 1 l vode (ili 4 čaše);
  • maslac;
  • sol i šećer po ukusu.
  1. Lopaticu treba operirati pod tekućom vodom u velikom dubokom zdjelu. To bi trebao biti učinjeno sve dok voda nije čista. Ispustite vodu.
  2. Ulijte potrebnu količinu svježe tekućine u posudu za kuhanje. Kad se prokuha, postupno sipati ispranu žitaricu. Kuhajte na srednjoj toplini oko 30 minuta, povremeno miješajući.
  3. Na kraju kuhanja soli dodajte šećer po ukusu.

Potrebno je jesti kašu u toplom obliku, prije posluživanja, dodajte komad maslaca u tanjur. Kruh okreće hranjivim, s prekrasnim ukusom kremastih okusa.

Zobena kaša s voćem za multikooker

  • funta od pola kukuruznog groza;
  • 1/2 l mlijeka;
  • mala količina plodova i plodova;
  • vanilije šećer.
  1. Ulijte toplo mlijeko i zalijte žitarice u kontejner s više kolača.
  2. Namjestite način rada "kašica" pola sata.
  3. Završite jelo sa šećerom vanilije.
  4. Stavite klizač na tanjur, u sredini kako bi stvorili udubljenje.
  5. Pomoću miješalice, donijeti voće i bobice na homogenost. Stavite dobivenu masu u prethodno oblikovanu udubinu.

Ukrasite jela od mesa u laganom štednjaku

  • funta od pola kukuruznog groza;
  • čašu oraha;
  • funta od gljiva (po mogućnosti šampinjona);
  • 1,5 litara lagane govedine;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • maslac;
  • sol i papar po želji.
  1. Mrkva, gljive i luk izrezani u male trake. Smackajte matice fino.
  2. Nagrizite kapacitet multikookera.
  3. Stavite na dno, držite sljedeći red: luk, mrkva, gljive, orasi. Sol papar.
  4. Postavite način "Prženje" na deset minuta.
  5. 5. Sipati juhu od mesa, dodajte žitarice.
  6. 6. Prijeđite pola sata na "Quenching".

Prije kuhanja obroka od polu-zrna, savjetuje se da ga prethodno potopite u vodi ili mlijeku. To je neophodno, tako da se kod kuhanja ne drži zajedno i mrvljava.

Spelled je zaslužio svu pohvalu zbog svojih zdravih svojstava, jedinstvenog sastava i neobičnog ukusa. Preporučuje se svima koji se pridržavaju načela zdrave prehrane u svakodnevnom životu.

Četiri okusa

Popularne publikacije

Nedavni komentari

Pire Pilav ili zobeno kašu s mesom i maticama

"Ja ću vam služiti slavno, marljivo i vrlo redovito, za godinu dana u tri pukotine na čelu, ali dopustite mi da kuham piće," ove linije iz "Tale of the Priest i njegovog radnika Balda" poznate su svima. No, ono što je kuhano porijeklo, i sa što se jede, ne zna svi. Ispravljamo ovo dosadno propuštanje.

Divlje vrste spelt, prema povjesničarima, pojavile su se u petom tisućljeću prije Krista. e. Ova trava je uzgojen u Egiptu, Mezopotamiji, staroj Grčkoj i Rimu. U početku je iz njega napravljen kruh, koji je jeden ne samo u svakodnevnom životu, već se koristi i za ritualne obrede. Prvi spominjanje pištolja u Rusiji pripada 10-11. Stoljeću. Žitarice su se zaljubile u seljačke seljane jer su bile neuobičajeno stabilne kako u hladnoj zimi tako iu suhom ljetu, a donosili su i bogatu žetvu. Kako kuhati kašu iz napitaka, tada su znali u svakoj obitelji. To se nastavilo do sredine 19. stoljeća, kada su u Rusiji široko uzgojene sorte pšenice.

Potkraj stoljeća, piće je dovedeno u Sjevernu Ameriku, gdje su proizvodi na njemu prodani do danas, uglavnom u trgovinama zdrave hrane. Istina, u inozemstvu, takve žitarice nazivaju se selta. Korisna svojstva porijekla su dobro poznata u drugim zemljama. U Njemačkoj se, na primjer, izrađuju izvorni umaci i deserti, a u Italiji pripremaju odličan rižoto. U našoj zemlji, danas napisana sorta se uzgaja samo u Kavkazu, u Bashkiriji i Chuvashiji. Posljednjih godina postaje sve popularniji među navijačima prehrane.

Iskoristite u svakom zrnu

To ne čudi, jer je žitarica, čija je korisna svojstva bolja od mnogih drugih zrna, izvrstan je prehrambeni proizvod. Žitarice su veće od pšenice i zaštićene su vrlo gustom ljestvicama. S jedne strane, to ozbiljno komplicira proces tehnološke obrade i dodatno priprema brašna neprofitabilna. S druge strane, to je zbog tih teških vaga da je piće bogato vrijednim vlaknima. Zbog sporih ugljikohidrata, tijelo je brzo zasićeno, a osjećaj gladi se ne događa jako dugo.

Osim toga, napisana - pravi prvak među žitaricama u rezervama hranjivih tvari. Sadrži veliku količinu proteina povrća, nekoliko desetaka esencijalnih aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, vitamina B i minerala.

Prednosti insekata bez sumnje potiču na jačanje imunološkog sustava, osobito u jesensko-zimskom razdoblju. Redovita uporaba ove posude omogućuje vam prilagodbu procesa probave, normalizaciju razine šećera u krvi, poboljšanju stanja endokrinih, živčanih i kardiovaskularnih sustava. Liječnici preporučuju da morate nužno uključiti piće u prehranu onih koji pate od celijakije - alergiju glutenu (gluten), koja je prisutna u pšenici, ječmu i zobi.

Dakle, kako kuhati kašu od napitaka, kako biste dobili maksimalnu hranjivost?

Izbornik u starom ruskom stilu

U drevnim vremenima, pištolj kuhani u ruskim štednjama, tako da je bio osobito ukusan i bogat. Međutim, mlijeko kašu iz napitka savršeno kuhano na modernom štednjaku. Istovremeno u cijelosti čuva sve korisne tvari. Najprije morate popiti čašicu pića u jogurtu ili kefiru za noć. Ujutro, isušite suvišnu tekućinu, dobro isperite pšenice pod hladnom vodom i kuhajte poput bilo koje druge kaše u tavi s mlijekom preko srednje topline. Spreman za pisanje treba zagrijati toplom deku pola sata. Prije posluživanja, okus vruće kaše s maslacem.

Recept za izradu zobene kaše daleko je od jedina jela bogata zdrave tvari. Može se pohvaliti pola staroj ruskoj juhu. Pržite u tavi jedan sjeckani luk u maslacu. Dodajte čaši čaše pripremljenog porijekla i povremeno se miješajte, a zatim ga znojte dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim sipati litru govedine juhu u tavu, dodati sol i začine za okus, temeljito promiješati. Kuhanje juhu 40-45 minuta na niskoj vatri, a na kraju dodajte pola šalice grijane krema. Beat juhu s mješalicom, sipati u tanjure i posuti s nasjeckanim zelenim lukom. Ovo jelo će uspješno nadopuniti sirutke od sira. Tanke kriške kruha podignute maslacem, pospite ribanim sirom i pecite nekoliko minuta u pećnici. Prije posluživanja, isjeckajte krutione u kocke i posipajte polovicu juhe.


Obratiti pažnju na stari stari recept od napasanih zrna.

Zovemo ga - achar.

Ovo je vrlo ukusna i zdrava jela. Vrsta kaše s mesom ili pilaf s mesom.

Postoji mnogo recepata za kuhanje Achara, ja ću vam reći o našoj obitelji. Danas sam bio kuhanje od drobljenog porijekla, jednostavno nije bilo cjelovitog zrna. Obično ga naručujemo od ljudi koji se bave nabavom žitarica. Ovdje, u trgovini, pronašao sam samo zgnječen i jedva jedva. Od cjelovitih žitarica jelo postaje lakše i izgleda ljepše. Što se tiče okusa, nisam primijetio nikakvu razliku.
Potrebno je:
Meso (poželjno meso pulpe) 400-500gramm
Prosjek od 2 graška
Orasima 100gramm
Ghee (može biti na povrću) 100-150 grama (ovisno o sadržaju masti mesa)
Loto suneli
Prirodne češnja
Tlocoriander
Sol, crni i crveni papar
Polba 400gramm
3 komadine rajčice
Prvo rastopite maslac i pržite meso, dodajte luk, pirjite, a zatim rajčicu, koja treba biti oguljena i nasadirana. Potrebni su im ukus. Osjetite u jelu koje ne smiju. Dodajte začini, već kada je meso gotovo spremno, zaspali smo i namočeni, a još malo upijajte. Čistimo rogovima, ako je tlo, a ne moje. Ako je čvrsta, onda je potrebno napuniti vodom unaprijed i ostaviti 30 minuta za oticanje. U mesu stavite kipuću vodu brzinom od 1: 1.5. Zatim, u tom procesu možete uliti još vode. Još jednom prisalivaem, ako je potrebno, i zaspi žitarice. Kuhamo cijeli 40 minuta, slomiti 20-25. Pazite da ostavite ispod ručnika oko 15 minuta.
Bon apetit

Poput našeg web mjesta? Pridružite se ili pretplatite (obavijesti o novim temama bit će poslane na poštu) na našem kanalu u MirTesenu!

Zobena kaša (Acharov Plav)

PRIPREMA PRORAČUNA RECIPE Apićni kašuti (Acharov Plav) S FOTO

Ova kaša može se kuhati u pileći juhu, au običnoj vodi. Porina, kuhana u pileći juhu, savršena je kao bočica za kuhano pile. Kuhana kaša, začinjena prženim gljivama, dobro je za kuhano meso.

Kipu s pićima poslužuju se i na svijetu i na blagdan kao ukras na glavnim jelima, na primjer, na "Ichli kyufte", pileće krilce, kuhana piletina u umaku od rajčice, francuske mesne okrugle i sl.

Ruslan Akhmedov i Gayane Breiova na tradicionalnim armenskim žitaricama Achar i Dzavar

Glavni kuhar restorana Panahali Ruslan Akhmedov i vlasnik restorana Gayane i Panahali Gayane Breiova govore o tradicionalnim armenskim žitaricama Achar i Dzavar. Intervjuirao je Anna Karmanova

Achar, dzavar - je li to sve pšenica?

Ruslan Akhmedov: Da, achar je divlja pšenica, vrsta porijekla. Raste u gorju Kavkaza.

Kako se razlikuje od obične pšenice?

R.: Budući da je kultura divljih biljaka, pa čak i na takvim mjestima, mnogo je korisnija. Achar također sadrži manje glutena od pšenice. Budući da se ova žitarica koristi u neozlijeđenom obliku, to je više od obične prehrambene pšenice. Izvana se lako razlikuje: ako je obična pšenica kružna zrna, ašar ima dugačak zrno. Najviše se sliči smeđi smeđi rižu.

Gayane Breiova: U Armeniji, usput, ova žitarica je mnogo popularnija od riže. I Achar, Dzavar i Bulgur jedu mnogo češće. Pilaf, na primjer, također se priprema ne od riže, već od achara.

Kako se kuha?

GB: Prije kuhanja najbolje je natapati žitarice preko noći. Za kuhanje, uzmemo jedan dio žitarice i dva dijela vode. Pilaf s acharom postaje mrvljiv. Ako možete pogrešno izračunati i probaviti rižu, onda nema takvih problema s achar, to je uvijek mrvljiv. Kuhanje je jednako kao i redoviti pilaf: prvo pržite luk i začini u rastopljenom maslacu, zatim stavite žitarice i kuhajte. Ako grožđice, sušeni voće dodati, dobiti vrlo ukusna slatka pilaf. Od Achare možete kuhati i praviti samo kašu na vodi, dodati juhama. Ako je zgnječen u brašno, možete napraviti pita kruh tipa. Cijela žitarica savršeno čisti crijeva. U slučaju trovanja, možete upijati achar u vodu, kuhati, a zatim popiti uzrok bujona uz žitarice.

I dodati salate?

GB: Da, salate cjelovitih žitarica dodaju težinu, zasićenje. Na primjer, možete miješati kuhani achar s špinatom i matsunom - ne hranjivim, ali sazreli. Juhe također postaju sve gusto, zadovoljavajuće.

RA: Gayaneov kuhar Tamara Garanyan priprema ukusnu juhu s acharom. Recept je jednostavan. Pile se, pržene u maslacu. Potrebni su i bijeli i zeleni dijelovi - potonji daje našoj juhu ugodnu hladovinu. Tjestenina krumpir ovdje, uliti vodu, možete dodati vrhnje, ali ne nužno - osjetljiva struktura, a to se postiže krumpir. Achar kuhati, uzeti više krumpira i izrezati u kocke, kombinirati s žitaricama, dodajte pečeni maslac kako bi ih lagano zalijepili, pržite, a zatim čvrsto položili u kalup. Stavite "podlošku" žitarica i krumpira na tanjur, ulijte juhu. Od začina za juhu koristimo samo sol i papar, ali u achar dodamo kurkuma i šafran.

GB: Kombinacije mogu biti mnoge. Achara ima vrlo ugodan ukusni okus, a sa različitim sastojcima otvara se na nov način. Gljive su vrlo neobične. Najbolje od svega, okus žitarica naglašava rastopljeni maslac. Također je ukusno dodati maslac i umak od smreke u kaši iz achara. Možete skuhati povrće u woku s acharom - bit će takva panijatska priča.

Znači, koristite ga ne samo u armenskim receptima?

RA: Naravno. Ako, primjerice, govorimo o europskoj kuhinji, ovdje sam uveo i mraz u jednoj posudi - ovo je patka od nogu povezana s povrćem. Kuhajte mrvicu, stavite maslac za bogatstvo i ugodan okus. Prvo pržite patku na obje strane tako da sok ostane unutra, a zatim ga pecimo povrćem - mrkvom, celerom, paprom - dušikom i ružmarinom u vinu. Najprije postavimo achar na ploču, na njoj - patka s povrćem.

GB: Općenito, achar je vrlo zanimljiv za kombiniranje s ružmarinom - ovo je neka nova sjena u potpunosti, tako da možete igrati s njom u receptima mediteranske kuhinje, s ribom, plodovima mora.

Što je Dzavar?

R.: Ovo je također vrsta pšenice, dobiveno je vrlo mlado, a zatim lagano kuhano i očišćeno. Ispada zaobljeni svjetlosni zrno, koji izgleda više poput ječma.

GB: Od Džavare pripremamo vrlo ukusnu juhu - spremljene. Najprije morate kuhati do poluproizvoda. Zatim pomiješajte matsun s vodom u tavi na pola, kuhajte do kipuće, stavite dzavar, dodajte cilantro i kuhajte, stalno miješajući, tako da juha ne curl. Kada ga ponovo kuhate, izvadite iz topline i poslužite s komadem maslaca. Još jedno tradicionalno jelo Dzavar zove se Ariza, a ja ga nazivam armenski rižoto jer je dosljednost ista kao iu Risotto. Stavite cijeli pile u tavu, sipajte dzavar, napunite vodom, kuhajte dok se pileće meso ne počne zaostajati iza kostiju. Zatim uklonimo tavu od vrućine, uklonimo sve kosti od piletine, podijelimo meso na komade i promiješamo u kaši. Budući da je piletina masna, ulja ovdje trebaju dosta, samo za okus. Dzavar dobiva ljepljivu strukturu, tamo gdje izgleda arborio riža.

U Moskvi se mogu naći achar i dzavar?

RA.: Samo na tržnicama, u trgovinama ih nećete susresti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Digestivni enzimi - trebaju li se uzimati i zašto?

Najbolji probavni enzimi mogu se naručiti na iHerb web stranici ✔ Što su probavni enzimi tijela?Svi vitalni procesi osiguravaju tisuće kemijskih reakcija.

Opširnije

Ukusni recepti za vegetarijanske jelovnike za svaki dan u tjednu

Vegetarijanstvo je vrlo rasprostranjen nutritivni sustav širom svijeta. Temelji se samo na dva glavna razmatranja, o kojima ćemo raspravljati kasnije.

Opširnije

Što je korisno za organizam jagoda

Korisna svojstva jagodaJagode su jedna od prvih plodova koje su mnogi narodi koristili u terapijske svrhe. Prema literarnim izvorima, jagode su bile korištene tisućama godina prije naše ere.

Opširnije