Što čini pravi absint

Objavio Gennady Novichkov · Objavljeno 07/07/2016 · Ažurirano 09/05/2016

Sastav abinusa koji se prodaje u trgovinama uključuje nekoliko vrsta ljekovitog bilja s alkoholom. Snaga "zelene vile" može varirati od 50% do 85%. U ovom slučaju, nema recept za pripremu ovog pića i nekoliko opcija za prikupljanje bilja. Koji je pravi absint? Reći ćemo vam o ovom piću i značajkama njegove proizvodnje.

Što je absint

Ovo snažno alkoholno piće u jednom trenutku bilo je vrlo popularno u mnogim europskim zemljama. Dijeljena je gotovo kao i vino, ali se razlikovala od jakog opojnog učinka, koji je postignut ne samo zbog snage (više od 75%), već zbog jedinstvenog izbora biljaka za infuziju.

Absintje je načinjeno od gorke pelina.

Glavna komponenta, zahvaljujući kojoj se ovo piće razlikuje od svih ostalih, je pelina, pa se na njega treba nacrtati pravi absint. Točnije, za pripremu njegovog potrebnog ekstrakta zbog čega gotov proizvod dobiva nekakav gorak okus.

U godinama 1830-1890, apsin je bio osobito popularan u Francuskoj, Švicarskoj, Nizozemskoj i drugim europskim zemljama. U početku je izdano vojnicima da dezinficiraju vodu i kao sredstvo sprečavanja zaraznih bolesti.

Od vojnika inteligencija i buržoazija usvojili su ljubav prema piću. Bio je osobito popularan u krugovima kreativnih likova. Bio je preferiran od strane mnogih pisaca, pjesnika, umjetnika i umjetnika. Vjerovalo se da abint ima stimulativni učinak na kreativnu aktivnost, a kao aperitiv može poboljšati apetit i probavu.

Međutim, sustavnim korištenjem ovog pića neki su ljudi počeli imati određene probleme. Redovita upotreba abintusa bila je vrlo zarazna, osoba je postala previše uzbuđena, u nekim slučajevima su uočene halucinacije, suicidalne tendencije i konvulzivne napadaje.

To je thujon koji se nalazi u eteričnim uljima pelina koja su imala takozvani "abstencijski učinak". Prevelike doze ove tvari štetno utječu na zdravlje. Početkom 20. stoljeća apsin je zabranjen u većini europskih zemalja. Nakon gotovo jednog stoljeća ponovno je legaliziran u nekim državama, dok je njegova proizvodnja strogo kontrolirana.

Vrhunac popularnosti pića pada na sredinu XIX stoljeća, kada je ovo piće bilo osobito popularno zbog "efekta" koji se pojavio nakon abiltiranja alkohola. Što je zapravo predstavljao?

Absinthe plakat s zelenim vilama. 1896

Kao što vidite, opijenost od upotrebe absintha i drugog alkohola značajno varira. Kada je u pitanju apsin, postoji nejasan, čak i zamagljeni vid, ponekad postoji pogrešna percepcija boja. Istovremeno, nakon upotrebe, učinak se može očitovati na drugi način. Neki osjećaju ugodno opuštanje, drugi imaju pretjeranu snagu, agresiju ili bezumni smijeh.

Valja napomenuti da se učinak svake osobe može manifestirati na različite načine, ovisno o prirodi, stanju zdravlja, količini konzumiranog alkohola i drugim okolnostima. Pogrešno je pretpostavka nedostatka jutarnje mamurluka. U slučaju da je velika doza ovog pića bila popila navečer, propadanje stanja sljedećeg jutra gotovo je zajamčena.

Bez obzira na razlike u manifestaciji učinka, zajednička stvarnost za sve slučajeve je promijenjena stvarnost. To je zbog prisutnosti u sastavu absintheujona, on se klasificira kao lijek koji je otrovan kada se koristi u velikim dozama.

Prekomjerna upotreba abintina može uzrokovati nesanicu, depresiju, napadaj, mučninu, noćne more, zimice itd. To je uzrokovano, kao što je gore navedeno, prekomjernom korištenjem ovog jakog alkoholnog pića.

Što čini absint

Danas proizvođači poznatog pića to čine s čvrstoćom od 45-85%, dodajući raznovrsne sastojke na njegov sastav. Klasični sastav sadrži sljedeće biljke, osim pelina:

  • matičnjak;
  • anis;
  • angelica;
  • AIR;
  • komorač (sladak ili talijanski);
  • fraxinella;
  • korijandera;
  • slatki;
  • Veronica;
  • peršin;
  • odlicno;
  • kamilica.

Unatoč raširenoj upotrebi ovih biljaka u medicinske svrhe, u kombinaciji s ekstraktom pelina i alkohola, ispada vrlo snažno i oštro piće.

Suvremena proizvodnja abintusa ima više od stotinu različitih marki, od kojih su mnogi napravljeni uz dodavanje dodatnih sastojaka. Evo nekih od najčešćih vrsta ovog pića, što ukazuje na dopune sastava:

  • Zeleni. Smatra se klasičnom opcijom. Ova boja je prirodna za tradicionalno piće, koje se u jednom trenutku zvalo "zelenom vila". Ima aromu anisa, bilja i cimeta;
  • Žuta. Ova boja daje piće s bojama za hranu. Međutim, tu je i abszint prirodne žute boje. Zahvaljujući klorofilu, izlučuje se iz biljaka prirodno dva mjeseca nakon pripreme;
  • Crvena. Nije teško pogoditi kakvo je piće ove boje. Švicarski, češki i ostali proizvođači kvalitetnih proizvoda dodaju ekstrakt nara kako bi dobili crvenu boju. Zahvaljujući šipci, okus pića postaje izvorniji. Međutim, neki proizvođači i dalje koriste boju hrane kako bi pružili boju;
  • Crno. Ova vrsta pića napravljena je na temelju korijena pelina, a ne lišća ili cvjetova kao u tradicionalnoj verziji. Danas, kako bi se osiguralo naglašenija tamna boja, crna catechu akacija je dodana u kompoziciju. S ovim sastojkom, apsin stječe lagani okus bobica i likera. Međutim, neki proizvođači ponovno se pribjegavaju korištenju boja za hranu.

Konačni sastav ove ili ove vrste abintusa može se vidjeti na naljepnici, budući da, ovisno o proizvođaču, može se dodati različito voće, sjeme, kardamom i sl..

Također treba napomenuti da tradicionalno piće treba biti jak (oko 70-75%), jer je takva tvrđava koja pomaže održavanju esencijalnih ulja iz ekstrakta pelina u sastavu. Ako je čvrstoća produkta 55-60%, to može ukazivati ​​na absint, pripremljen na temelju ekstrakta pelin, pročišćen iz thujona. U takvim pićima eterična ulja nisu sadržana.

Absinthe u modernim domaćim trgovinama

Unatoč prisutnosti u obilju boce s zelenom tekućinom i natpisom "absint" na naljepnici, gotovo je nemoguće pronaći pravi absint na domaćim policama.

Na prodaju postoji velik broj pića koja samo oponašaju abintu. Među njima se može naći liker, sličan abintinu samo u okusu. Postoje i opcije koje imaju ekstrakt pelin, pročišćen od thujone. To je zbog zabrane ove tvari u nekim zemljama.

Količina jujona u piću može se navesti u miligrama po kilogramu ili u dijelovima na milijun. Neki proizvođači ne navode količinu na naljepnici. U nekim slučajevima to znači da apsin udovoljava zahtjevima kvalitete Europske unije (sadrži manje od 10 mg / kg thujone - tada proizvođač ne smije označiti određene brojeve na naljepnici).

U svakom slučaju, najbolje je upotrijebiti ovo neobično piće u ugodnoj atmosferi, opušteno i ugođeno za odmor. Glavna stvar je zapamtiti o usklađenosti s mjerama.

Absinthe - sastav, vrste i svojstva alkoholnih pića; kako ga pravilno piti; kako napraviti absint kod kuće; recepti za koktel

Absinthe: svojstva

Kalorije: 83,1 kcal.

opis

Absinthe je alkoholno piće koje se temelji na ekstraktu gorkog ekstrakta. Također je poznat kao "zelena vila" ili "zelena zmija", što je posljedica činjenice da piće ima smaragdno zelenu boju zbog prisutnosti klorofila.

Ime je dobilo zbog visokog sadržaja alkohola, od grčkog jezika riječ "absint" prevedena je kao "neprikladna za piće".

Absint je najjače piće, ako ne uzmete u obzir čisti alkohol.

Prva spominjanja apsona odnose se na drevni Egipat, oko 1500 prije Krista. U to je doba bilo napitak od lišća i cvijeća crvene pahuljice s alkoholom ili vinom. Koristi se isključivo u medicinske svrhe. Absint je oduvijek bio više od alkoholnog pića ili droga. Dakle, postojala je tradicija prema kojoj je pobjednica morala popiti čašu crvenog piva kao znak da čak i glas ima gorak okus.

Povijest ovog pića u sadašnjem obliku počinje u Švicarskoj 1792. godine u gradu Kuvau. Sestre Ernier, koje su sudjelovale u pripremi lijekova, radile su na stvaranju tinkture pelinog anisa, koje su nazivale "Bon Extrait d'Absinthe". Tada je počela prodavati kao medicinski eliksir. Prema drugim izvorima, recept za absint je skovao liječnik Pierre Ordiner. Preporučio je da njegov pacijent uzme ovaj eliksir iz gotovo svih bolesti.

Zatim je kupio recept za piće Henri Dubier, koji je s njim uspostavio proizvodni proces. Budući da je eliksir prodan vrlo dobro, odlučeno je proširiti svoju proizvodnju. Ubrzo je prijatelj Dubier, Henri-Liu Pernod, otvorio tvornicu Pernot. Piće je steklo popularnost iu Francuskoj i širom svijeta. Francuski su ratnici čak i upotrebljavali abstine kao preventivnu mjeru za malariju i dizenterije.

Absint je postao sve popularniji ne samo među vojnicima, nego i među civilima. Na početku svoje povijesti pripadao je skupini skupih napitaka i smatra se elitnim alkoholom. Bilo je to takozvano "zlatno doba" abintusa. Zbog posebnog okusa pića brzo je osvojio francuski. Na žalost, žene su ga pile nerazrijeđene, što je negativno utjecalo na njihovo zdravlje. Okus absint je vrlo ugodan, stručnjaci ga često uspoređuju s okusom cigareta s mentolom.

Ljubitelji apsona tvrde da čak i bijelo vino čini "nečisto" poslije njega.

Šezdesetih godina XIX. Stoljeća zbog jeftinijih proizvoda i pogoršanja kvalitete, apsin se pretvorio u piće za radničku klasu. Smanjenje troškova proizvodnje bilo je neophodnost, a ne tek smisao samih proizvođača. U ovom trenutku vinari su zabilježili zaraze poznatih francuskih vinograda s bolestima, što je dovelo do brzog porasta cijena vina. Budući da je apsint proizveden iz vinskog duha, zbog siromašne berbe grožđa, odlučeno je proizvesti ga iz industrijskog alkohola. Takva zamjena omogućila je daljnje smanjenje troškova proizvodnje pića za 7-10 puta. Tako se apsinac pretvorio u "alkohol za siromahe", služio je u konobama gdje su, u pravilu, radnici jeli.

Srećom, piće je uskoro ponovno stekla svoju bivšu slavu. Počeo se smatrati najprisutnijim i najopasnijim alkoholom. Oko absint je formirao čitavu kulturu spektakularne upotrebe alkohola. Ovo piće u kratkom vremenu postalo je nužna komponenta mladih stranaka. Halucinacijska svojstva abintusa počela su donijeti veliku dobit svojim proizvođačima.

Jednom su pokušali zabraniti ovo piće, jer je imao vrlo jak učinak na ljudsko zdravlje. Strast za abintom uspoređena je s uporabom droga.

Dokazano je da je thujon, koji je dio abintusa, vrlo halucinogena supstanca, a sam piće ima narkotička svojstva slična učincima marihuane.

U vezi s tim apsona zdravstvene organizacije zainteresirane su za mnoge zemlje. Dakle, u Sjedinjenim Državama odlučeno je da se prodaju isključivo pročišćeno piće. Dokazano je da ako se absint ukloni od thujona, izgubit će svoje halucinogeno svojstvo.

Sastav pića

Absintje se odnosi na skupinu anisovih napitaka. Sadrži pelin, anis, koromač, mentu, kamilicu, izop i ostala bilja.

Thujone, koja se smatra glavnom komponentom abintina, je supstanca koja potječe od gorke pelina. Ima halucinogena svojstva.

Absentin, koji je također dio abintusa, daje piti zamjetnu gorčinu.

Vrste apsona

Absintje se obično klasificira prema boji. Dakle, tu je žuta, smaragdno zelena, a također i smeđa ili crna absintina.

  1. Emerald absinthe - klasični absint, koji se razlikuje po zelenoj boji i gorčinom ukusu.
  2. Absinthe žuta je jantarno obojeno piće, ova sjena postiže se različitim bojama.
  3. Smeđi absint - razlikuje se od svih ostalih vrsta u sastavu. Proizvodi se ne od lišća ili cvjetova pelina, već iz korijena. Također, piće se sastoji od crne tkanine od akacije, koja je odgovorna za tamnu boju.

Postoji također jak (70% -85% alkohola) i slab (oko 55% alkohola) absint.

Kako napraviti kod kuće?

Absintje se može napraviti kod kuće.

Za to nam je potrebno 1,75 litara alkohola, 3 tsp. gorku pelin i korijen angelice, kao i sjeme anisa, korijandera, 16 kardamom. Wormwood inzistira na alkoholu 48 sati. Možete inzistirati na hladnom ili vrućem putu. Kako bi se ubrzala infuzija, smjesa se može zagrijati u vodenoj kupelji. Zatim se navedeni začini i bilje dodaju u tinkturu pelinog i dodaju se 7 dana. Dalje, trebate prerasti nastalu tinkturu i filtar. Rezultat je otprilike 1,25 litara apsigen s jakom od 65%. Destilirani absint ima prozirnu boju koja nije sasvim točna. Morao je dati smaragdno zelenu boju dodavanjem malo drobljenog metvice, pelina, melisa, anisa i koromača na piće.

Početna absint nije podvrgnuta posebnom čišćenju, stoga zadržava thujone.

Piće koje se proizvodi kod kuće bit će točno onako kako se mislilo na početku svoje priče. Ali vrlo je važno da se pažljivo pridržavate receptu za pripravu abineta i ni u kojem slučaju ne promijenite omjere. Ne preporučujemo zamjenu alkohola votkom ili mjesečinom jer to će pokvariti okus pića.

Svi su sastojci apsolutno dostupni, biljke se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni. Priprema apsona ne zahtijeva mnogo vremena.

Kako piti?

Absinthe - vrlo ukusno piće, ako ga pravilno pijete. Sva pravila njegova korištenja se smanjuju kako bi se smanjila gorčina, kao i kako bi se sam proces mogao maksimalno zabaviti. Postoji nekoliko načina potrošnje koje vam omogućuju uživanje u ukusu.

Abstenz se često koristi nerazrijeđen, iako nije lako, jer nećemo svi voljeti svoj specifičan ukus. Prije upotrebe, apsin se hladi na 0 stupnjeva Celzija, a zatim popije jednu gutljaju. Absinthe, u pravilu, ne ugrize, ali ako želite, možete ga kombinirati s gorčom čokoladom, citrusa i čak plodovima mora.

Koje su čaše napravljene da služe absintu? Piće pripada aperitivima, treba piti iz malih uskih naočala.

Francuski način uključuje upotrebu žlice s rupama. Komad rafiniranog šećera stavlja se u žlicu, a zatim stavi na vrh stakla, ledena voda se ulijeva na šećer. Okus pića postaje mekši, također se vjeruje da voda s šećerom može pojačati učinak thujona, no znanstvenici sumnjaju u ovu izjavu.

Češka metoda korištenja abineta smatra se najspektakularnijim i najuzbudljivijim, poznat je i kao "vatrena metoda".

Za početak, četvrtina stakla popunjena je abintinom, kao u francuskoj metodi, žlicu šećera stavlja se na staklo, a zatim ga zapaliti. Kako pravilno sagoriti absint? Ako se koristi žlica, šećer se zapaljuje s upalom ili upaljačem za cigarete. U tom slučaju potrebno je koristiti naočale s debelim zidovima. Pod utjecajem vatre šećer počinje rastopiti, a kapljice pada u čašu. Nakon što se šećer spali, sadržaj stakla temeljito se miješa s istom žlicom, nakon čega se apsin se razrijedi ledenom vodom kako bi ublažio okus.

Češka metoda se smatra najpopularnijim i najopasnijim. Ako zapalite šećer nije sasvim u redu, plamen se lako može proširiti na druge predmete.

U Rusiji se apsin pije uz sirup šećera. Šećer se razrijedi s vodom 1: 2, i zatim se pomiješa s absintom. Ova metoda omogućuje vam ublažavanje okusa pića u kratkom vremenu. Ponekad ruska metoda također uključuje i zapaljenje. Neizgorjeni apsin izgorio, pokrio ga je staklom. Nakon toga, apsin se ulijeva u drugi spremnik, a staklo se okrene, stavljajući slamku ispod nje. Cijela metoda ove metode je prvo polagano udisati par absintha kroz slamu, a zatim ga piti u jednom gutljaju.

Korisna svojstva

Korisna svojstva abintusa su zbog biljnih ekstrakata. U početku, piće je zamišljeno kao lijek.

Čak i male doze apsona uzrokuju ozbiljnu opijenost pa se preporučuje da u jednoj večeri ne koristite najviše 30 grama.

Piće potiče probavu i povećava apetit. Ponekad se malo vina dodaju apsintu kako bi ga još više opijali.

Absint u antici čak se smatrao pićem iz svih bolesti.

Koristite u kuhanju

Kod kuhanja, apsint se koristi za pripremanje alkoholnih koktela. "Zelena vila" savršeno se kombinira s cola, sokovima, tonikom.

Popularni koktel je "Slatki kontrast". Za njegovu pripremu trebamo apsona, sirup bobica, sok od jabuka, led. Sok je pomiješan sa sirupom i absintom, led je stavljen na vrh.

Absintje se izvrsno kombinira s cappuccinom. Da biste pripremili koktel s ovim pićem u kavi, potrebno je uliti absint u staklo, dodati šećer na njega. Nakon čega se stavi čašu apsona, goruće piće ulijeva se u čašu cappuccina. Koktel bi trebao biti pijan u jednom gutljaju.

Vrlo zanimljivo piće smatra se koktelom na bazi gina ili votke. Izrađen je od gina, rum, absint, kola, sok od limuna. U čašu za početak sipati 20 ml rum, gin, apsin, a zatim na jednoj strani stakla uliti 30 ml cola, a na druge - 30 ml soka. Cocktail zapalite, dodajte malo cimeta.

Abstenz se također koristi za pripremu nekih jela. Njegov gorkasti ukus ide dobro s mesnim jelima. Također se koristi za pripremanje ukusnih umaka. Dobro ide s pticama, igrama.

Prednosti abintina i liječenja

Prednosti abintina su prilično sumnjive.

Danas se čista pića ne prodaju zbog svojih halucinogenih svojstava.

Hipokrat je upotrijebio kao lijek. Preporučio je upotrebu abintusa za liječenje reumatizma, kao i žuticu, anemiju. Također u staroj Grčkoj, abszint se koristio za menstruacijsku bol, kako bi se stimuliralo porođaj.

Moderna medicina ne prepoznaje ova svojstva pića i ne primjenjuje se u medicinske svrhe.

Absinthe štetu i kontraindikacije

Štetnost tijelu može uzrokovati piti s individualnom netolerancijom, prekomjernom potrošnjom. Nije preporučljivo koristiti abenzu djeci, trudnicama i dojilicama.

Bezalkoholna pića

Ovo piće vjerojatno je najpopularnije u nekim krugovima, krugovima takozvane boeme. Francuzi su ga nazvali "zelenom vila", ponekad možete čuti ime "Zelena vještica", za nas to je samo - absint. Dakle, ono što je ovo piće, kako piti absint, kako piti to nije vrijedno toga?

Za one koji nisu u predmetu: abszint je snažno alkoholno piće (sa snagom od 55 do 85%), dobiveno destiliranjem bilja za infuziju s alkoholom. Ovo je trik - u suvremenoj stvarnosti, piće se priprema dodavanjem ekstrakta ljekovitog bilja i eteričnih ulja u pročišćeni alkohol (apsint u ovom bliskom krugu zove se "kastriran"). Sve buke i din oko "zelene vile" povezane su s thujonom, koji je, kao takav, glavna komponenta koja oslobađa absint od mase drugih alkoholnih pića (poput smreke u ginu ili agave u tequili). On, onako kako priča, uzrokuje halucinacije i stanje promijenjene svijesti.

Tinkture pelina koji se koriste u drevnom Egiptu. Tada su korišteni kao lijek. I nisu bili dostupni svima. U drevnoj Grčkoj je također korištena tinktura pelina. Hipokrat je preporučio njihovu upotrebu u žutici, anemiji i reumatizmu. No, drevne tinkture pelina bile su još uvijek daleko od pića, koje se sada zove apsona. Postoji nekoliko varijanti njegova izuma. Prema jednom od njih, piće su skupa sestre Enrio krajem XVIII stoljeća. Tinkturu su davali naziv "Bon Extrait d'Absinthe". Njegova je upotreba pomogla izliječiti mnoge bolesti.

Ali postoji još jedna inačica izuma ovog pića. Prema njezinim riječima, krajem XVIII. Stoljeća apsintu recept je razvio francuski liječnik Pierre Ordiner. Tada je živio i radio u Švicarskoj, u malom mjestu Kove. Liječnik je koristio izumljenu tinkturu u liječenju njegovih pacijenata. Ali postoji percepcija da Ordiner nije izmislio ništa novo, već je upotrijebio recept sestara Enrio. Uspio je popularizirati piće pa je izum abintusa povezan s njegovim imenom.

Postoji mišljenje da su Van Gogh i ostale talentirane osobe izvučene nadahnuće od dna stakla, koja je prije dolaska muzeja bila ispunjena absintom. Thujone se nalazi u gorkoj pelvi (Latin Artemísia absínthium), koji je dao ime piti. Klasični recept uključuje namakanje pelina u alkoholu, ali prema zakonu to se ne može učiniti - samo u toploj vodi, koja proturječi klasicima i procesu dobivanja tog istog.

Kako piti absint: kultura potrošnje u različitim zemljama

Što znamo o absintu? Njegova tvrđava nije zbog francuske ovisnosti o pijanstvu ili ljubavi prema "vrućem". Alkohol ovdje igra ulogu konzervansa - ona drži eterična ulja (40% nije dovoljno), koje se rastopiti u njemu. Zbog toga se kategorizirano preporuča piti apsona u čistom obliku - to nema smisla, jer će piće biti gorko i jaka, a okus nije potpuna. Međutim, nitko to ne dopušta, jer se piće još uvijek smatra aperitivom i ima dobar učinak na apetit (! Pijte absint u čistom obliku samo u malim obrocima, svaka po 30 ml.) Sve se metode svode na razrjeđivanje pića, oslobađanje eteričnih ulja i maskiranje crvotočinu gorčine.

Preporuča se apsincija pijenja na sljedeće načine:

1. Francuski (klasični). Zapravo, to je jedini ispravan način korištenja "Zelene vile". Stavite mali dio pića (30-50 ml) u čašu, stavite posebnu žlicu za abintu na vrh (s rupama) i na njoj komadić rafiniranog šećera, odnosno šećerne kocke (trske, smeđe). Prije nego što popijte absint, ulijte hladnu, ledenu vodu kroz šećer sve dok piće ne počne zamagliti (preporučuje se dodavanje 3-5 dijelova vode u jedan dio abintusa) - u Francuskoj se taj efekt zove "Louche".

To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol prestaje držati eterična ulja i oni stvaraju emulziju s vodom, precipitiraju i počinju "aromati". Postoji i mišljenje da voda tako aktivira thujone, ali to nema znanstvene potvrde. Izvanredno, situacija nalikuje priči viskija, kada ga škotski pijeri razrjeđuju vodom - čini okus potpunijim.

2. Češka (s paljenjem). Absintje se ulijeva u malu čašu, na vrh se stavlja kolač od absinthe, a na njega se stavlja komad šećera natopljenog pićem. Šećer je zapaljen i čekao je da se karamelizira, to jest, to će se rastopiti, pretvoriti u karamelu i propuštati u apsona. Zatim se sadržaj stakla razrijedi vodom kako bi se okusio i pio. Ta se metoda teško može nazvati klasikom - to je najvjerojatnije počast modi i modernoj bar kulture.

3. Ruski (sa šećernim sirupom). Ne znam zašto se zove ruski način, ali tako se zove u svim književnim izvorima. Sirup se priprema unaprijed: za okus morate otopiti šećer u vodi, a zatim dodati rezultirajući sirup da se apsincija (opet kušati) i piti. Također, čisti apsin se može najprije zapaliti, a zatim ga zaustaviti i uliti u staklo sa sirupom.

4. Ekstremno (analogija s sambuca). Tako često se absint poslužuje u noćnim klubovima. Trebat će nam rox, to jest staklo s debelim ravnim zidovima, konjak staklo, salvete i slamu. U stijenama izli sprite, i absint u rakiji. Cognac staklo je stavljen na Roks, apsint je zapaljen, nakon čega konjak mora biti okrenut tako da piće i staklo se zagrijavaju ravnomjerno. Nakon toga, apsin se ulijeva u sprite, a Rox je prekriven staklom konjaka - plamen se gasi. Prije toga morate pripremiti salvete, u čijem središtu trebate napraviti rupu i staviti kratki dio cijevi.

Nakon što se plamen ugasi, konjak se mora staviti naopako na cijev. Piti apsona s sprite i udahnite pare ostavljene u konjaku kroz slamku ili obrnuto.

Još jedan absint može piti:

s sokovima od citrusa i ananasa;

kao dio koktela (Hiroshima i B-53);

s sladoledom ili frappom (ledeni led);

s limunom.

Besmisna klasifikacija boja:

Klasična boja pića je zelena. Takav absint prisutan je u liniji proizvoda svakog proizvođača. Njegove nijanse mogu se kretati od svijetlo zelene do smaragdno zelene boje.

Absinthe jantarna boja ima blagi okus. Smatra se elitnim napitkom, jer se dvaput čisti tijekom procesa proizvodnje.

Apsin s rubinom - peludna tinktura s ekstraktom šipaka. Ima izvornu izvedbu.

Absint je također tamno smeđa. U procesu izrade takvog pića koriste se korijeni pelina, a ne listovi. U njega se dodaje infuzija crne akacije. U okusu ovog pića postoje slatki tonovi.

Što staviti na stol apsin

Absint je aperitiv, a aperitivi ne grizu, to je klasičan. Čiste pice poslužuju se prije početka obroka. No, u slučaju da odlučite pogoditi goste s koktelima na temelju "zelenih vila" ili jednostavno razrijeđen absint, možete staviti tamnu čokoladu na stol. Agrumi su savršeni - mandarina, limuna ili naranče, kao i jela od morske hrane na stolu.

pelin

Ovo snažno alkoholno piće u 18. stoljeću bilo je poznato kao panaceja, a onda je postalo omiljeno piće boema, a 1914. zabranjeno je. I tek se krajem dvadesetog stoljeća ponovno sjeća. Sve to, naravno, govori o abzetu, koji dobiva svoje ime iz ključne biljke iz koje je napravljena - pelina (latinski naziv je Artemisia absinthium).

Što je absint

Absinthe je alkoholno piće proizvedeno od pelina i brojnih drugih biljaka (koromač, anis, limun, izop, mente, korijandar). Zapravo, piće je uvijek variralo ovisno o zemlji i proizvođaču, što je svaki put utjecalo na kvalitetu i okus.
Tradicionalno razlikuju:

  • absinthe suisse (smatra se najboljom ocjenom, sadrži 68-72% alkohola);
  • demi fina (koncentracija alkohola 50-68%);
  • ordinaire (sadrži 45-50% alkohola).

Absintje sadrži znatno više alkohola od ostalih alkoholnih pića. Alkohol vam omogućuje da spasite prekrasnu smaragdnu boju proizvoda i spriječite slom eteričnih ulja. U međuvremenu, upotreba u čistom obliku nije prihvaćena. A ako se razriješi po pravilima, neće biti jači od dobrog vina.

Danas postoje oko 100 marki abintusa, koji se uglavnom proizvode u Francuskoj, Švicarskoj, Španjolskoj, Češkoj Republici. U pravilu to je zeleno piće, iako postoji nekoliko švicarskih sorti koje su potpuno transparentne. Vjeruje se da su najbolje vrste apsona izrađene isključivo od prirodnih sastojaka, bez umjetnih boja, a karakteristična boja pića dobiva iz klorofila, koju luče njihovo ljekovito bilje.

Poznavatelji pića razlikuju dvije vrste apsona: francuski ili švicarski (smatra se "nasljednikom originalnog receptora") i češkom ili češkom (s gorčinim okusom, često izrađenim od umjetnih sirovina, bez upotrebe bilja).

Kako doći

Ni jedno drugo alkoholno piće nije omotano u takvu zagonetku kao i absint. Ovo piće nazvano je po gorčini pelin, grm čiji su listovi dio ovog sjajnog pića. O proizvodu pelina i meda, prisjetio se Lucretius. Također, zapisi o ljekovitim svojstvima pelina pronađeni su u drevnom egipatskom papirusu, 1550. godine prije Krista.

Suvremeno doba apsona potječe iz 18. stoljeća, kada je zeleno alkoholno piće stvoreno u švicarskim dolinama Val de Travers, bogato mnogim biljkama, čiji ključni sastojak je pelina. Postoji mišljenje da je gospođa Ernier izmislila crvotočje piće i u početku je korištena isključivo kao lijek. Krajem 18. stoljeća, majstor Dubier, koji je zajedno sa svojim zetom nastavio proizvoditi apsona, koji je već stekao popularnost u Švicarskoj, kupio je recept za piće. Ubrzo smo saznali o alkoholu u pelvi u Francuskoj.

Boemski glavni napitak

U drugoj polovici XIX. Stoljeća umjetnici i pisci napravili su apsona sastavni dio njihovog boemskog života. Bio je vrlo popularan u Francuskoj i Češkoj Republici. Nakon boema, ljudi iz drugih životnih slojeva bili su također naviknuti na piće. Uskoro "zelena vila" (kao što je proizvod zvao) zarobili su cijeli svijet i stigli do obale Amerike. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Poe, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway i mnogi drugi voljeli su i redovito koristili ovaj smaragdni napitak. U one dane, vjerovalo se da ovo nije običan alkoholno piće, što uzrokuje skakanje. Bohema vjeruje da "zelena vila" otvara um, pojačava senzualnost i čak otkriva skrivene talente. Tada se taj mit rodio da alkohol s pelinom navodno ima halucinogena svojstva.

Vila ili vrag

Među sastojcima ovog smaragdnog pića je ijon (iz esencijalnih ulja pelina). I premda, kako bi kemijskici rekli, piće sadrži samo tragove te tvari, to je bio tajni koji je u početku dvadesetog stoljeća prouzročio zabranu abintusa u većini zapadnih zemalja.

Borci za trezvenost apszta, čija je popularnost rasla iz dana u dan, to se nije svidjelo dugo. Ali posljednja slama bila je tragedija koja se dogodila 1905. u Švicarskoj. Tamo, farmer je ubio svoju obitelj, a zatim pokušao polagati ruke na sebe. I sve se to dogodilo nakon što sam popio absint. 1908. godine "zelena vila" u Švicarskoj bila je zabranjena kao opasno piće. Istodobno se malo ljudi sjetilo da je poljoprivrednik ubojica bio strastveni alkoholičar koji je prije smaragdnog pića konzumirao puno rakija i vina. Nakon zabrane, mjesto zelenog alkohola uzimalo je pastis i druga alkoholna pića na bazi anisa, ali bez pelina.

Oživljavanje "zelene vile" započelo je 90-ih godina; kada su uvoznici u Velikoj Britaniji shvatili da nikada nisu uskratili ovo piće u zemlji, trgovci su uvezli prvu seriju pića iz Češke. I 2000. godine u Francuskoj je proizveo prvi nakon partije 1914. godine absint.

Thuyon: zlo i dobro

No, ipak, je li thujon sadržan u apsintu štetan i, prema nekim izvorima, izaziva halucinacije? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, za početak je važno razumjeti što je thujone. Ova tvar je spoj koji se nalazi u esencijalnim uljima pelina. On doista pripada neurotoksičaru, a njegova prekomjerna doza može uzrokovati napadaje i demenciju. Ali apsona, ljubavnici ne bi trebali paničariti. Zapravo postoje strogi zahtjevi koji ograničavaju koncentraciju thujona u modernom piću. Prvo, nakon destilacije u pelini, vrlo malo ove tvari ostaje. Drugo, uglavnom se koncentrira u stabljici biljke, a lišće se koristi za piće. Nakon mnogih studija, znanstvenici su dokazali da je sadržaj thujone u absintu premalen da bi izazvao halucinacije ili druge opasne reakcije. Pa, osim, razlog za to bit će alkohol koji se nalazi u piću.

U suvremenoj "zelenoj vili" količina thujona ne prelazi 10 mg / kg, a to je 10 puta manje od koncentracije tvari u uzorku proizvoda početkom dvadesetog stoljeća.

Korisna svojstva

Shvatiti da je apsin dobar za zdravlje, pomogao... rat. Kad su francuske kolonijalne postrojbe stigle u sjevernu Afriku, vojnici nisu mogli odoljeti malariji sve dok netko nije shvatio da je apsona pomogao u zaštiti od infekcije. Piti se ne liječe samo, već su služili i kao prevencija za francuske, koji nisu navikli na egzotični virus. Također je zaštitio od intestinalnih poremećaja, točnije, pomogao je uništiti amoebas u zagađenoj vodi. I francuski vojnici igraju važnu ulogu u popularizaciji pića. Nakon povratka kući, oni su sami naručili svoje omiljene apsona i poučavali druge. Istraživači su izračunali da su u prvom desetljeću dvadesetog stoljeća Francuzi pili 6 puta više "zelenih vila" od vina.

Korisna svojstva ovog pića određuju svoj sastav fito. Dakle, zahvaljujući biljnim ekstraktima, apsid se može smatrati ozdravljenjem:

  • anemija;
  • reumatizam;
  • žutica;
  • ženske bolesti;
  • nedostatak apetita;
  • kršenja želučane sekrecije;
  • prekomjerno uzbuđenje;
  • smanjeni libido;
  • bolovi u zglobovima;
  • bronhitis;
  • aritmija;
  • gnojne rane.

Također, ovo piće (uzeto u razumnim dozama) može proširiti krvne žile, opustiti mišiće, kao antioksidans ojačati imunološki sustav.

Za liječenje bolesti

Ako pomiješate oko 30 ml apsona s čajnom žlicom meda i 100 ml mlijeka, dobivate učinkovito sredstvo za iskašljavanje. Uz bronhitis, ovaj lijek uzima se u 1 žlicu. l. nakon jela.

Od 50 ml "zelenih vila", 1 tsp. tekućeg mesa od mesa i 100 ml vode može se pripremiti za liječenje bolova u zglobovima. Iz mješavine se obloge na bolnim mjestima. Prema sličnom receptu, pripravljen je i pripravak za uklanjanje korjenice kože na pete.

Mala količina pića će zaustaviti razvoj infektivnih ili katarhalnih bolesti. Također se može koristiti za dezinfekciju rana, apscesa i čireva.

Kako piti

U XIX. Stoljeću apsin služi kao aperitiv. U ovo doba u Europi, takozvani "zeleni sat" (između pet i navečer uvečer) postao je popularan, kada je uzet abint.

Postoji nekoliko načina da popijete ovo piće. Klasični ili francuski (švicarski) zahtijevaju da popiju piće s visokim uskim naočalama. Peti dio plovila ispunjen je "zelenim vilom". Na staklu stavite posebnu zakucanu žlicu s komadom šećera. Hladna voda se izlijeva kroz rafinirani šećer i na taj način napuniti čašu do ruba. Polagano sipati da se otopi šećer. Spremni napitak piti u jednom gutljaju.

Druga metoda (češki) je, recimo, francuska metoda, ali obratno. Prvo ulijte vodu u staklo, a apsin se prolazi kroz šećer u obliku pogača.

Postoji i treći način za piće. To je spektakularnije i popraćeno je plamenom. Precizni kamen infiltrira s absintom i zapalio. Kapljice otopljenog šećera kroz istu specijalnu žlicu kapaju se u zelenu tekućinu. Nakon dodavanja vode i sok od limuna.

"Zelena vila": kako se kuhati

Kupi apsona danas neće biti problem. Ovo piće može se naručiti u većini barova. Ali u mnogim je slučajevima daleko od onoga što je izmislila gospođa Ernier. Iako ste zalihe sa svim potrebnim sastojcima, apsintu receptu XIX stoljeća, možete se kuhati.

Da biste to učinili, trebat će vam 25 g listova pelina (samo vrhovi, bez stabljike), 50 g anisa, 50 g komorača i 950 mg alkohola (ne slabije od 85%). Biljke se izliju alkoholom i infundiraju 10 dana, nakon čega se izlijevaju u smjesu od 450 ml vode i prolaze kroz destilator (pobrinite se da bilje ne izgore). Izlaz će biti oko 950 ml tvari. Za estetiku napunite piće kroz gaze nekoliko puta presavijeni.

Danas je absint pravno piće u većini zemalja svijeta. Kažu da i današnje slavne osobe također ne mrze kucati čašu od smaragdnog pića. Postoje informacije da su među ljubiteljima apsona glumac Johnny Depp, pjevači Eminem i Björk, pa čak i bivši češki predsjednik Vaclav Havel. Ali i danas, kada se gotovo sve zna o sastavu i svojstvima "zelenih vila", duh misticizma ne ostavlja. Za neke, posuda s tekućim smaragdom simbol je romantizma, za druge - vragovo piće. A čak i danas mnogi ne mogu nedvosmisleno odgovoriti na ono što je apsin: Zeleni vila ili zeleni vrag. Iako je najvjerojatnije istodobno jedno i drugo - cijela stvar je samo u prihvaćenoj dozi.

Sastav apsintu i popis potrebnih sastojaka

Absinthe se prepoznaje kao jedno od najtajnovitijih, ali vrlo popularnih alkoholnih pića. Postao je omiljeni alkohol Van Gogha, u prošlosti je osvojio srca mnogih ljudi. Vjeruje se da je najbolja opcija onaj pripremljen prema starim receptima 19. stoljeća, uzimajući u obzir sva pravila i značajke.

Absinthe je piće s vrlo visokim sadržajem alkohola. Primio ju je od cvijeća i lišća ljekovitog bilja - pelina. Na latinskom se naziva Artemísia absínthium - zbog čega je novo piće gotovo odmah dobilo ime. Iako nije odobren, nije bilo dokaza da je ovo piće opasnije od bilo čega drugog alkohola.

Abstim kada se koristi zahtijeva pridržavanje određenih pravila zbog činjenice da može uzrokovati različite vizualne i auditivne halucinacije. Zato je piće bilo izjednačeno s drogama. To je bio razlog za zabranu prodaje u XIX i XX stoljeću. Oživljavanje je počelo krajem dvadesetog stoljeća, kada su zemlje EU počele legalizirati proizvodnju i distribuciju. Danas se taj alkohol smatra jednim od najpopularnijih pića u cijeloj Europi, pa čak iu Sjedinjenim Državama. Međutim, malo znaju koji su sastojci dio ovog absinta.

Sastojci su potrebni da bi se apsin

  • Uobičajena pelina (drugi naziv je pelina), također poznat kao bijela pelina, je zeljasta višegodišnja biljka roda Wormwood. U prvoj fazi trebat će joj lišće i cvijeće. Uobičajeno je u Europi, Zapadnoj Aziji i Sjevernoj Africi. Raste gotovo svugdje gdje postoji umjereno vlažna tla. Razlikuje se od divlje pelinice, i bit će ih teško miješati. Peti izgleda sivkasto-srebrno zbog odgovarajuće boje lišća i stabljike, dok divlje lišće ima zeleno lišće, a stabljika je smeđa s ljubičastom bojom.
  • Anise obična
  • Uobičajeni koromač
  • 85 posto alkohola

Nakon destilacije tih sastojaka uz pomoć destilata stvara se čista tekućina - to je priprema apsona. Pijte je odmah nakon ove faze ne može biti zbog prevelike koncentracije alkohola. Sljedeća faza pripreme ovog alkoholnog pića je davanje rezultirajuće mješavine tipične apsintu zelene boje. Osim toga, nakon ove visoke razine alkohola će pasti na 70-75%. Dakle, da biste dobili absint zelenu boju i pravilan okus, trebat će vam:

  • Pontic ili redovita pelina - ove sastojke, kada se koriste, čine još više gorko piće, a ne svi sviđaju. Stoga je dopušteno zamijeniti ovaj sastojak s limunom ili narančastom zest. Ako i dalje odlučite da ne mijenjate tradicionalni sastav, trebat će vam stabljike Ponticove pile ili obične.
  • Isop je običan ili ljekovit
  • Melissa

Sada ste svjesni onoga što je uključeno u sastav abintusa, napravljen prema standardnom receptu. Naravno, ovo nije jedina verzija ovog pića - za nekoliko stoljeća, mnoge kombinacije sastojaka s različitim proporcijama su izmislili. Međutim, gore navedeni popis je sastav kvalitetne i tradicionalne absint. Uzmite u obzir da biljke i alkohol zahtijevaju vrlo malo, jer ovo piće nakon proizvodnje izlazi vrlo jaka. Također, nemojte zaboraviti da abantin za piće nije uopće poput pijenja vina ili drugih vrsta alkohola - trebate ga vrlo pažljivo uzimati, bez prevelike količine.

Kako je sastav apsona

Kuhanje bez dodatne destilacije daje piti izuzetno gorak okus koji nastaje zbog tvari otopljenog u vodi - absintinu. Nakon destilacije dobiva se bezbojna tekućina. Destilacija doprinosi visokom sadržaju alkohola u njemu - oko 82%. Rezultat je zloglasni jeftin "La Bleue" ("Blanche"). To je ono što se u Francuskoj sastoji od abintusa - može se dobiti umjetno zelena boja ili uz pomoć pomoćne komponente - klorofil. Dodaje se dobivenom absintu i razrijedi vodom. Tijekom vremena, klorofil se razgrađuje i boje u različitim bojama - od žuto-zelene do smeđe.

Ranije, bakreni, cinkov i ostali sastojci dodani su apsinciji jeftinijih razreda za proizvodnju zelenog, što je izazvalo stvaranje antimon triklorida, što je izazvalo pojavu zloglasnog louche učinka. Čak i absint, napravljen danas kod kuće, manje je zla nego proizvodi tih vremena.

Osim panjeva, ovo piće sadrži anis, koromač, isop i drugu biljku iste vrste - Pontus pelin (latinski naziv - Arthemisia Pontica). Sastav abintusa može sadržavati angelica korijen, ostavku, korijander, veronicu, smreke, muškatni oraščić i neke planinske biljke.

Sve što ste htjeli znati o absintu: što je to, kako je napravljeno, kakvo je to, i još mnogo toga

Francuski aristokrati iz ranog i sredinom devetnaestog stoljeća nazivali su ga "zelenom vilom", britanskom - smaragdnom vješticom. Kasnije je dobio mnogo neugodnih imena, kao što je la folie en bouteille (ludilo u bocama) i bilo je zabranjeno posvuda, kao snažan opojni lijek, vodeći ljude na ludilo. Pa što je to - absint? Kako je točno došlo, od čega se ona izrađuje i kako se obično koristi? Ima li nepopravljivu štetu ili je prikladan kao lijek?

Distribuiran je kao lijek "od svega", njega se divio i sastavio stihove, u čast mu je pisao slike i skladao...

Elite i kultna alkoholna pića razlikuju se od uobičajenog alkoholnog pića po tome što se njihov ukus, miris i boja značajno razlikuju...

Domaće vino, moonshine, calvados, šum, pa čak i gorke infuzije i biljne balsame svaki domaći destilator je, ili pokušao učiniti...

U svim povijesnim razdobljima, otkad su se sestre Enrio srodne s njim kao lijek Bon Extrait d'Absinth, ovaj...

Nevjerojatan absint: što je ovo piće i odakle dolazi

Da biste shvatili što je absint pije, ne povrijedi se da se okrene povijesti. Upravo iz dubina antike može se izvući zrnce istine kako bi se temeljito shvatili što je tako posebno zbog ovog upečatljivog, smaragdno-zelenog alkohola koji se tako žestoko rugaju od strane nekih, a na isti način štite i hvale druge. U dane antike, ljudi su već naučili načiniti ljekovite tinkture na gorko pelin, ali temelj je bio slaba vina. Budući da bi razgovor mogao proći samo o uobičajenom vermutu, budući da postoji čitav niz članaka na našim stranicama.

Francuski naziv apsint (abszint) dolazi iz grčke ἀψίνθιον, što znači gorko pelin. Zapravo, to je jaka alkoholna pića, čiji sadržaj alkohola može doseći od sedamdeset do osamdeset i šest, pa čak i osamdeset osam posto. Njezina glavna komponenta je alpina pelina (Artemisia absinthium), koja sadrži posebnu tvar - thujone.

Kratka perspektiva o povijesti

Činjenica da je abint je piće na temelju pelina i alkohola, već smo saznali, više ćemo vam reći o sastavu u nastavku. Prije svega, želio bih malo razgovarati o tome odakle je došao, tko je to izumio i kako se ispostavilo da su, kao posljedica toga, samo vrlo nedavno, ukinute odredbe o proizvodnji, prodaji i upotrebi.

Tako su krajem osamnaestog stoljeća, oko 1790.-1795., U švicarskom gradu Fotografiji, dvije vještih sestara-travnjaka po imenu Enrio, koje su sudjelovale u izradi iscjeljivih ekstrakata i esencija, izmislili tinkturu od grožđa na gorko bilje. Imenovali su svoj rad Bon Extrait d'Absinthe, a uglavnom se sastojao od pelina, koromača, kamilice, peršina, izopa, korijandera, veronice, pa čak i špinata.

Prodali su svoje decocije, tinkture, ekstrakte i druge proizvode, a prijatelji su ih preferirali preko poznatog poduzetnika Pierre Ordiner koji je pobjegao u Švicarsku nakon revolucije u svojoj domovini u Francuskoj. Bio je toliko prožet vjerom u ljekovitu moć nove zelene medicine koju su mnogi kasnije čak pripisali njegovu izumu. On je "propisao" ovu bit iz svih bolesti, oduševljeno ga oglašavajući među masama.

Malo kasnije, originalni recept od sestara, prilično "izliječen" od gorke tinkture, kupio je Henri Dubier i Louis Pernot, izgradili su posebnu tvornicu i započeli masovnu proizvodnju u gradu Pontarlier 1805. godine. Zanimljivo je da od tada biljka radi kao sat i apsint Pernotove marke poznat je i voljen po cijelom svijetu. Priča se čini uvjerljivom, ali mnogi povjesničari vjeruju da je čak i nekoliko stotina godina prije, alpski pastiri već znali kako napraviti slično ljekovito piće koje su sestre jednostavno usvojile i nisu se izmislile.

struktura

Vrijeme je da shvatimo koji je od abinzija napravljen, jer to je mjesto gdje se nalazi njezina cjelokupna značajka. Glavna komponenta pića je zloglasni thujone (monoterpin), koji se nalazi u gorčini pelin. Zapravo, to je toksin, opasno i štetno za ljudsko tijelo, koje se odavno smatra moćnim halucinogenima.

Nakon toga, studije nisu potvrdile ovo, ali je ugled ostala. Ali to nije sve što se sastoji od alkohola od grožđa. Danas, bilje za absint se skupljaju na ekološkim područjima švicarske Alpe ili uzgajaju u posebnim staklenicima.

  • Dvije vrste pelina - alpski gorki i Pontic.
  • Anise, Dagil i Veronica.
  • Koriander i Issola.
  • Slatki.
  • Melissa, metvica, elekampane.
  • Peršin i koromač.
  • Lancet i kamilice.

Najčešće, alkohol ima lijepu, prozirnu zelenu boju koja doslovno blista u staklu, ali može postati mutna ili, naprotiv, osvijetliti pod djelovanjem izravne sunčeve svjetlosti. Činjenica je da je sjena daje klorofil, koja ne izdržava ultraljubičasto zračenje. Zato se najčešće apsintno ulijeva u tamne boce. Kad se razrjeđuje s vodom, piće može postati oblačno, ali nije znak slabe kvalitete. Samo eterična ulja, miješanje s tekućim oblikom neka vrsta emulzije.

Glavne vrste apsona

Možete identificirati i klasificirati apsona pomoću različitih metoda: od čega se dobiva, kakvu snagu ima i samo po boji. Shvatimo kako je u redu.

tvrđava

Danas se abszint proizvodi u mnogim zemljama širom svijeta. Ovisno o formulaciji koja se koristi u određenoj proizvodnji, sadržaj alkohola može se znatno razlikovati. Španjolske, češke i francuske sorte smatraju se snažnima (50-70%), sadržaj monotropina u kojem se minimizira ili je potpuno odsutan. Dakle, absint, to je liker ili tinktura, pitanje se ne isplati, jer sa sličnom snagom nema praktički nikakvu slatkoću.

Izrazito jaki apsin (70-89%) proizvodi se u švicarskoj, talijanskoj, njemačkoj, a djelomično u francuskom, španjolskom i češkom proizvodnjom. Ova se kategorija može pripisati autentičnim, prirodnim pićima, stvorenim starom tehnologijom, što podrazumijeva inzistiranje gorke bilja na alkoholu od grožđa, nakon čega slijedi ponovljena destilacija.

Thujone ili monoterpin

Postoje točno tri podkategorije koje bi se trebale raspravljati odvojeno. Uostalom, to je nevjerojatna toksin Thujone koji ovo piće čini absintom.

  • Ne sadrže monotorpin najčešće tinkture koje samo oponašaju izvorni alkohol. Na primjer, ovdje možete uključiti francuski odsutni ili švicarski Logan Fils, koji u doslovnom smislu nisu apsona.
  • Sadržaj ove tvari u količini od jedne i pol, do deset miligrama po litri, smatra se nisko. U ovu podkategoriju pripada lavovski udio alkohola proizveden na području stare Europe.
  • Visoki sadržaj thujona od dvadeset do stotinu miligrama po litri ima piće iz Češke Kralj Duhova i Logana, kao i autentični švicarski švicarski La Bleue.

Nakon takvog znanja bit će lakše shvatiti kako odabrati apsona, ovisno o tome što želite na kraju.

boja

Vrlo je važno u kojoj se boji apsona odlučite kupiti, jer to može biti ne samo smaragd, već i drugačije. Postoje četiri glavne vrste, razumijemo zajedno.

  • Najpoznatije svjetsko zeleno odsutno, njezina je klasična boja, koju piće daje klorofil. Može biti bogata, smaragdno zelena i može biti lagana, gotovo svijetlozelena. Prirodna boja lišća je kratkotrajna, stoga budite oprezni. Ako se alkohol prodaje u prozirnoj bocu i istodobno je vrlo lijep i svijetao, onda je nepravedni proizvođač dodavao bojila tamo.
  • Neobično krvno-crveni absint postaje takav zbog dodavanja zasićenog ekstrakta nara. Obično je lijep i proziran, a također ima i jedinstven okus. Budite oprezni, jer ovdje je moguće uvesti kemikalije za održavanje i popravljanje boje.
  • Žuta verzija ima svijetlu, jantarnu nijansu i prilično debelu teksturu. Autentični alkohol postaje tako od vremena kada se zelena klorofila raspada od starosti. Ali ovdje nije isključeno dodavanje boja.
  • Još jedan zanimljiv fenomen, zastrašujući i čudno - crni absint. Da bi se stvorilo takvo piće, nisu korišteni cvjetovi i listovi pelina, već su joj korijeni i tamni ugljen dodijeljeni tinkturi posebne akacije vrste Catechu.

Zapravo, boja izravno ovisi o tome što se apsincija sastoji, ali samo u slučaju kada se radi o istinskom piću, a ne lažnom.

Učinak i kultura potrošnje

Mnogi kažu da su, dok su pili u apsona, imali halucinacije, vidjeli su čudne vizije i sve to bilo je popraćeno promjenom percepcije stvarnosti. Svi su to znanstvenici "vezani" za thujone. Međutim, slični efekti su se dogodili čak iu slučaju kada piće nije sadržavalo monoterpin. Zato što sada govorimo o osobnim, individualnim reakcijama na visoki sadržaj alkohola, zajedno s toksičnim biljnim spojevima.

Kultura pijenja takvog alkohola toliko je raznolika i neobična da ćemo ovom trenutku posvetiti zasebni članak. Sada ne bi bilo štetno reći zašto se apsin stavlja u vatru, jer to je važno. Pile i druga bilja u sastavu dizajnirana su kako bi prikrili, sakrili okus grožđa.

Tipično, eterična ulja se oslobađaju kada se razrjeđuju vodom, alkohol postaje mutan i počinje mirisati. Kada zapaljuje dio pare alkoholnih opeklina, otpušta aroma bilja. Međutim, u većini slučajeva to je samo komercijalni komad, vrsta marketinških zadaća, kako bi privukla nove klijente.

Korist i štetu

Piće je izumljeno kao ljekovita tinktura, barem su slične povijesne informacije još uvijek dostupne, a ne samo kao one koje se odluče piti i piti, ili dobiti odlične "propuste". Možete postići taj učinak, ovdje glavna stvar je pravo piće i dovoljna količina, ali je li to potrebno? Odlučiti samo tebe.

  • Najčešće se koristi kao aperitiv, savršeno stimulira apetit u malim količinama, potiče izlučivanje želučanog soka.
  • Absinthe dobro funkcionira kao digestif, tj. Za korištenje nakon večere. To će vam pomoći probaviti bogat obrok, osobito ako je hrana pretjerano masna.
  • Smatra se da ovo piće može značajno smanjiti groznicu, čak i smanjiti upalu u tijelu, sve do bržeg zacjeljivanja rana i ogrebotina.
  • Jedinstven sastav biljaka može napraviti apsigen jednostavno neophodan za povećanje ljudskog imuniteta na prehlada. Ovdje je glavna stvar da se pridržavate mjera i da se ne prekomjerno nose.
  • Ovaj alkohol se koristi kao antikonvulzant i za olakšanje napada aritmija.

Zanimaju se mnogi ljubitelji assertiva zašto je apsin je zabranjen u mnogim zemljama sve do danas. To je uglavnom zbog visokog sadržaja tog zloglasnog monoterpinskog toksina ili thujona. Štoviše, tvar je zarazna fizički i psihološki plan, da se riješite toga neće biti lako.

Vjeruje se da uz visoku koncentraciju, u kombinaciji s alkoholom, također može dovesti ne samo na halucinacije i promijenjenu svijest, već i na ozbiljnije poremećaje. Snaga pića s redovitom uporabom također može igrati okrutnu šalu s njegovim obožavateljima, prijeti im smrt, poput same smrti jetre. Budući da morate piće piti pažljivo, u malim dozama, ne više od 20-30 miligrama u isto vrijeme.

Najbolji apsin

Nije naštetiti dati nekoliko preporuka o vrstama i vrstama pića. Uostalom, nakon dolaska u trgovinu, morate znati i razumjeti ono što tražite. Razmislite samo o najznačajnijim brendovima. Nije naštetno naučiti i koliko je pravi absint.

Kralj duhova

Poznati kralj duhova ("Kralj duhova") u produkciji je od 1792. u Češkoj Republici. Ovo je najbolje piće na svijetu, budući da je izvorna formulacija sačuvana, sve su komponente sakupljene i obrađene ručno, a sadržaj thujone, suprotno zabranama, može biti od 10 do 100 miligrama po litri. Cijena boca takvog pića može varirati između 5 i 20 tisuća rubalja, što je dosta.

Jacques Senaux Black

Drugo mjesto u popularnosti i autentičnosti je Jacques Senaux, izvorno proizveden u Francuskoj. Jacques Hay se preselio u vrijeme zabrane u Španjolskoj i tamo je obnovio proizvodnju svog pića, a on nije postao lošiji, pa čak i bolje. Sadržaj monoterpina u piću doseže 10 do 25 miligrama, pa je stoga vrijedno paziti. Cijena boca crnog absinta s vilicom na naljepnici košta 2,5 do 15 tisuća rubalja, ovisno o vrsti i dobi.

Logan fils

Treći na našem popisu bio je poznati švicarski absint Logan, koji je počeo u dubokom podzemlju početkom prošlog stoljeća. Tada je zemlja zabranila puštanje takvog alkohola. Međutim, vlasnik je preselio postrojenje bliže češkim vinogradima i nastavio raditi. Sadrži 10-15 miligrama thujona, snage 68-70%. Trošak ovog pića bit će 2-5 tisuća rubalja, ako ste sretni. U Rusiji nema službeni predstavnički ured. Stoga, on može ući u zemlju samo kao krijumčarenje ili kao dar iz inozemstva.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Korisna svojstva i kontraindikacije dunje

Što je kvržica? Ovo je značajna voćna kultura za ljude. Mirisni plodovi se koriste za kulinarske pripreme, rezbareni proizvodi izrađeni su od drva, au voćarstvu biljka se koristi kao zaliha za mnoge usjeve.

Opširnije

Vitamin B6

Vitamin B6 piridoksin je vodotopljivi element koji obavlja različite zadatke u ljudskom tijelu, čiji je glavni cilj uspostaviti funkcioniranje metaboličkih procesa i izgradnju proteina. Ovaj element je uključen u razvoj "hormona sreće", koji su odgovorni za zdrav san, dobro raspoloženje i apetit.

Opširnije

Hrana za akne

Opći opis bolesti

Akne, akne, akne, crne mrlje, seborrhea je bolest kože uzrokovana upalom žlijezda lojnica. Obično se vjeruje da je riječ o tinejdžerskom problemu. Doista, 90% školske dobi pati od ove bolesti, međutim, 40% odraslih ima i ovu bolest (javlja se u endokrinim bolestima).

Opširnije