Anđeo - što je to, kako se kuha i što jedu?

U ovom članku naći ćete sve o algama. Pogledajmo što je ovaj proizvod, kako to izgleda, kakve su se od alžija, kako i sa kojim se jedu?

Sardoni - što je to i kako jedu?

Riba je zdrava i ukusna, ali prvo je prvo.

Što izgleda od divljači i gdje živi?

Preciznije, europski čamac je podijeljen u nekoliko tipova:

Osim toga, postoji nekoliko podvrsta:

  1. Argentinski.
  2. Australac.
  3. Cape.
  4. Japanski.
  5. Kalifornija.
  6. Peruanski.

Na staništima ove male ribe srebrne boje s crno-zelenim prugama duž leđa su imena podvrsta.

Unatoč činjenici da je Hamsa mala (najveća riba ne doseže duljinu od više od 200 mm), raznolikost riba zauzima jednu od vodećih položaja u smislu proizvodnje zbog svoje obilja.

Riba nikada ne odlazi na otvoreni ocean, živi u malim i dobro zagrijanim vodama u blizini obale uz temperaturni režim od 6-22 oC.

Kljun je planktofag, tj. Konzumira plankton, igrajući važnu ulogu u prehrambenom lancu stanovnika mora.

Osim toga, u njihovoj prehrani uključene su alge. Riba Engraulis ima prosječnu težinu od 20 do 190 grama.

Od svih gore navedenih podvrsta, najukusnija i zato korištena u kuhanju su japanska, mediteranska, crno more i azovska peciva.

U jesen, kada je razdoblje hranjenja završilo, sadržaj masti ribe iznosi 23-28%.

Budući da se kreće u velikim stadima, a sastoji se od velikog broja malih riba, tzv. Mrežaste torbice obično se koriste za ribolov, čime je moguće "odmotati" cijelu ribarsku školu odjednom.

Što je korisno Hamsa ili anđele?

Upotreba proizvoda je neupitna, inače riba ne bi bila toliko popularna.

Ljekovita svojstva zbog uključivanja u sastav ogromne količine omega-3, to je PZHK, koji pomažu tijelu otpornosti na aterosklerozu i imaju hipotenzivni učinak.

Upotreba hamse u sustavnoj potrošnji postaje sve opipljivija, jer riblji proizvodi djeluju kao prevencija tijekom liječenja patologija srca i krvnih žila.

Ljekovita svojstva proizvoda sastoje se u činjenici da oni sadrže puno makro i mikroelemenata koje tijelo zahtijeva.

U svakom obliku, riba ostaje zdrava i vrlo hranjiva.

Osim toga, inćuni su dobavljač vitamina D, koji regulira razmjenu kalcija i fluora, a posebno je važno za rastući organizam.

Mnogi liječnici savjetuju djeci da konzumiraju najmanje 200 grama proizvoda dnevno, jer sadrži veliku količinu joda, što je korisno za mozak.

Riba također sadrži veliku količinu vitamina B.

Kako se mogu kuhati algi?

Riba je vrlo popularna ne samo u mediteranskoj kuhinji, već u našoj zemlji često se dodaje različitim originalnim jelima ili služi kao glavna.

Riblji proizvodi su mogući:

  • pržiti;
  • ključati;
  • ispeći;
  • slanog, dobivenog proizvoda u slanom i slanom obliku;
  • da se osuši.

Konzervirane inćunice obično se koriste kao aromatski i egzotični začin različitim jelima, uglavnom povrćem.

Gdje dodati inćunove u kuhanju?

Unatoč svojoj maloj veličini, ova riba je imala utjecaja na kuhinju Europe. U receptu bilo koje europske zemlje nalazi se jela s anđelima.

Osušena mala riba konzumira kao nezavisno jelo, kao zalogaj.

Izrađuju ukusne umake (Worcester umak) i dodaju ih salatama.

Na primjer, Caesar salata s anđelima vrlo je popularna među gurmanima.

Napunjene su maslinama, ukrašene blagdanskim jelima.

Antilini se dodaju talijanskoj tjestenini.

Pasta od lješnjaka ima bogat okus.

I pizza s anchovyomi je također vrlo popularan.

Kako kiseliti inćun?

U tehnologiji izrade i soljenja ribe postoje značajke:

  1. Uhvaćeni trupovi valjani su u gruboj morskoj soli i drveni su spremnici postavljeni u veliku veličinu.
  2. U njima je riba prepuštena pripremu «u vlastitom soku» oko 14 dana.
  3. Sljedeće, ribe se brišu iz unutrašnjosti i odsiječe glavu, rastavljene u veličini i stavljaju u druge spremnike.
  4. Moram reći, način polaganja je poseban. Riba postavljena u slojeve, ulijevajući sol. Tada se oko trupla mora zaboraviti, gotovo 90 dana.
  5. Nakon toga, riblji proizvodi su položeni na kompaktnim bankama i poslani na policama trgovačkih centara.

U trgovinama je moguće vidjeti i kupiti proizvod:

  1. U ulju.
  2. U limunovom soku.
  3. U umaku od vina.

No, bez obzira na punjenje, za domaćeg potrošača riba je vrlo slana, pa će prije konzumacije biti pravilno natopljena.

Tko ne bi trebao jesti srdele?

Ako govorimo o opasnostima od algi, onda liječnici ne preporučuju da jedu riblji proizvod ljudima koji su skloni alergijskim reakcijama i onima koji imaju pojedinačno netrpeljivost.

Sardoni: fotografija, kuhanje, korist i štetu

Sardoni: opis, priprema, sastav, korist i štetu

Anđele (lat. Engraulis) su rod riba iz obitelji Anchovy. Rod obuhvaća 8 vrsta koje su vrlo blizu jedna drugoj: europski alžija (hamsa), australski, argentinski, kalifornijska, rt, peruanski, srebrni, japanski sardoni. Mi smo najpoznatiji po hamsu, koji se nalazi u crnom, azovskom, mediteranskom i baltičkom moru.

Opis alge

Sardoni su male ribe (do 20 cm), ali se drže u vrlo brojnim školama. Po broju pojedinaca, inćunima zauzima drugi (nakon ciklotona) i ukupnom masom, prvo mjesto među svim ribama koje žive na planeti.

Sardoni su vrlo vrijedne komercijalne ribe, koje se pretežno bere mrežastim mrežama. Svake godine na svijetu se bere desetke milijuna tona češnjaka, a sada kada su uspostavljena stroga pravila za ribolov, ove ribe nisu u opasnosti od izumiranja.

Životni stil sive

Sardoni žive na nekoj udaljenosti od obale, ali ne izlaze u otvoreni ocean. Temperatura, optimalna za aktivnost, iznosi 6-22 ° C.

Anđeli dnevno stvaraju vertikalne i sezonske migracije, pokušavajući se približiti površini vode u toploj sezoni i otići na dubinu zimi.

Oni se hrane planktonom i, zauzvrat, služe kao hrana za mnoge druge životinje, uključujući ribu, lignje, dupine i ptice.

Plodnost tih riba je vrlo visoka. Jedna ženka po sezoni može proći 20-30 tisuća jaja.

Kuhanje inćuna

Sardoni su se smatrali delicijama u antičko doba. Voljeli su ih drevni Grci i Rimljani kojima je ova riba dovedena iz Crnog mora. U Rusiji je "kolač" bio tek krajem 18. stoljeća, kada je počelo isporučivati ​​ne samo velike gradove nego i pokrajine Ruskog Carstva.

Korištenje inćuna u kuhanju je vrlo široko. Mogu se pržiti, kuhani povrćem, lukom, rajčicama, kuhani su hamburgeri.

Mala inćuna se koriste za pripremu posebnog umaka, koji je dobio odgovarajuće ime - "anđela". Da biste to učinili, ribu za 4 mjeseca držite u bačvama u posebnoj slanoj vodi, koja dodaju solvat (vrlo nezdravu!).

Osušena srdela mogu se kupiti u mnogim trgovinama. Obično je izložen na policama u odjelima gdje prodaju pivske zalogaje.

U Italiji, mnogi recepti za pizzu sugeriraju dodavanje inćuna. Također se koristi za izradu poznatog Worcestershire umaka, koji se koristi kao dodatak raznim jelima.

Najbolje je jesti svježe inćune, koje se prodaju na tržištima u mnogim mediteranskim zemljama. Špicerski recepti za njihovu pripremu su sljedeći:

1) inćuna treba očistiti, skuhati i duboko pržena;

2) sitno isjeckajte ribu, dodajte začine, zamotajte u kupus ili listove loze, pospite bijelom vinu, ulijte u brašno i pržite u tavi.

"Anđele na ruskom" priprema se na isti način kao i kapelina - lagano slana riba se stavlja na dno tave, dodaje se malo vode i biljnog ulja, pokriveno s lukuljcima i pečeno u zagrijanoj peći na 150 ° C 20-30 minuta, Ako želite, ribu se može jesti cijela (zajedno s kostima).

inćun

Šljunak je mala riba, slična haringu, do 20 cm duga, s malo masnim mesom i specifičnim ukusom sličnim srdele.

Na mjestima gdje se dobiva jantar, jedu se svježi, široko poznati u obliku konzerviranog.

Kalorija srdela

Sirova hrana je visoko bjelančevina, niske masnoće. Njegov kalorični sadržaj je 131 kcal na 100 g. U alžiru, konzerviran u ulju - 210 kcal, au ulju od kikirikija 235 kcal. Pretjerana upotreba algi može dovesti do prekomjerne težine.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva algi

Unatoč maloj veličini, to je u velikoj potražnji. Ovo je jedna od rijetkih ribljih delicija koje se mogu i trebaju jesti cjeloviti, zajedno s kostima, što je vrlo korisno za koštano tkivo. Malo ljudi zna da je sastav biološki aktivnih tvari šunke bliski sardelu, a vrlo je dobar za zdravlje (i za snagu).

Pržena je, dimljena, slana, napunjena maslinama i izrađena od vrlo ukusne tjestenine u Italiji. Ova riba se smatra izvrsnom prehranom i za djecu i za starije osobe, sadrži visoko vrijedne proteine ​​i nije inferioran u prehrani mesa. Ima niz korisnih svojstava zbog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina. Smanjuje kolesterol i sprječava bolest srca. Sadrži važne vitamine i minerale.

Osim vitamina D, znanstvenici su otkrili čarobne omega-3 kiseline u ribljom ulju.

Omega-3 proizvodi najmanju morsku travu. Alge se jede malom ribom, a njegovo skretanje zauzvrat je veće. Zato nam stiže lanac vrijednih masti. Njihov utjecaj na zdravlje vrlo je raznolik. Spriječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšavaju profil lipida, vraćaju srčani ritam, smanjuju broj napadaja u anginu pektoris i pritisak u hipertenziji...

Omega-3 ne može samo spriječiti degeneraciju malignih stanica, već i usporiti proces koji je već započeo.

vitamini A, B, D.
ugljikohidrati 1-2 gr.,
masti 3-4 grama,
vjeverice 15 grama,
Omega3 20 grama,
kalij 280 mg,
fosfor 200 mg.,
kalcij 150 mg,
željezo 1-2 mdr.,

Opasna svojstva algi

Ova riba nema kontraindikacije i štetna svojstva. Samo ako ste preosjetljivi, je li moguće ograničiti uporabu inćuna.

Želite li vidjeti ovu pozitivnu ribu u svom prirodnom staništu? Nakon što gledate videozapis, naučit ćete kako se stado od inćuna ponaša pod vodom.

Sardoni - što je to i što se jede?

Anđele: svojstva

Sadržaj kalorija: 135 kcal.

opis

Sardoni su mala riba, koja pripada redoslijedu seldeobraznyh. Postoji još jedno ime koje je za mnoge poznato - hamsa. Ukupno ima oko 15 vrsta. Tijelo ribe je dugačko i u prosjeku dostiže oko 15 cm i oboji u sivo-plavu boju. Glava je spuštena bočno, a usta su nerazmjerna i velika (vidi fotografiju).

Šljunak nastanjuju velika stada daleko od obale. Možeš upoznati ovu ribu u obje hemisfere. Očekivano trajanje života nije više od 4 godine. Ova vrsta riba brzo se širi. Sardone konzervirane, što im omogućuje da budu pohranjene 2 godine i prevezene na velike udaljenosti.

U nekim zemljama velik broj algija koristi se u industriji za pripremu hrane, ribljeg brašna, gnojiva, kao i mamac za druge vrijednije ribe. Sljedeći videozapis pruža dodatne informacije o ovom proizvodu.

Gdje su pronađeni i kako su uhvaćeni?

Gdje su inćuni i kako su uhvaćeni? Ovo se pitanje može čuti od ljudi koji tek upućuju na dug put znanja o kulinarijskim vještinama i iskusnih kuhara. Potonji često ne razmišljaju o tome i jednostavno koriste ukusnu ribu za pripremu remek-djela, kako kažu, iz ničega. Razmotrimo ovo pitanje.

Dakle, roda obitelji pšenice uključuje petnaest vrsta riba koje se nalaze posvuda u vodama oceana i većine mora. Ovisno o rasponu, srdele imaju male vanjske razlike i ponešto se razlikuju u karakteristikama okusa. Najpoznatije vrste riba žive u Sredozemnom moru, kao iu vodama Crnog i Azovskog mora. I pored ovih podvrsta u svijetu su naširoko koristi:

  • Argentinski algi, koji su uhvaćeni na jugu kopna Južne Amerike;
  • Kalifornijska srdela, obilato su se lovila na obali Sjeverne Amerike;
  • Srednjovjekovni rt, okupljanje u stadima u Atlantskom oceanu s obale južnoafričkih država;
  • Peruanski i srebrni čamac koji živi od obale na spoju kontinenta Južne i Sjeverne Amerike;
  • Japanski peciv koji živi s obale Sahalina i Kamčatke, kao iu Okhotskome moru.

Zbog male veličine, riba se skuplja u stadima i tako se kreće u podvodnom kraljevstvu. To gura ljude na komercijalno ribolov. I ova okupacija je vrlo produktivna zbog velike veličine stada i široke raspodjele inćuna. Obično ih je uhvaćeno krajem ljeta ili početkom jeseni, kada riba posjećuje relativno plitku vodu. Kljunka preferira toplu vodu, au hladnoj sezoni ide na jug od mora i spušta se do dubine od više od osamdeset metara.

Uhvatite inćun koristeći posebne mrežaste torbice ili pelagične mreće s malim ćelijama mreža. Dakle, jednokratni ulov ribe je impresivan iznos, ali na kraju, troškovi proizvodnje su prilično niski zbog minimalnih troškova. Na policama je cijena prihvatljiva.

Kapljica inćuna u velikim količinama u prošlom stoljeću stvorila je situaciju u kojoj je ribolov bio potpuno zabranjen. Tijekom vremena, kada je populacija ove ribe obnovljena u prirodnim uvjetima (nakon svega, to je nemoguće uzgajati ovu vrstu riba u uvjetima ribogojilišta), službeni ulov je nastavljen, pa čak i neznatno povećao svoje volumene. Sada na ribljim policama ova riba je dostupna i vrlo brzo rasprodana.

Sardoni, sprat, hamsa - koja je razlika?

"Anđele, sprat, hamsa - koja je razlika?" - mislit ćete i započeti tražiti informacije na Internetu i posebnoj literaturi. Pokušajmo sistematizirati znanje tako da ne moramo trošiti vrijeme tražeći odgovor na ovo pitanje.

Dakle, sve ove vrste ribe - ovo nije ista stvar. Iako se anhovija ponekad naziva crnom moru, popularno nazvanom "Black-backed", to je u osnovi pogrešno. Ribe se razlikuju ne samo po izgledu, već i po ukusu. To će vam reći iskusni kuhari koji sa sigurnošću tvrde da samo meso od inćuna čini najukusnije i autentične umake i začine za koje je kuhinja mediteranskih zemalja toliko poznata. Nakon generaliziranog znanja smanjit ćemo usporednu karakteristiku tablete.

Izduženi, cilindrični oblik, glava je nerazmjerno velika, kao i ogromna usta i nerazmjerno velike oči. Svježa riba ima crvenkaste mrlje na tijelu na području proreza.

Izgleda poput baltičkog haringa ili male haringe.

Obložen, cilindričan oblik, glava se ne izdvaja iz općeg podrijetla, iako je, poput algi, prilično velika.

Mala i sjajna, ima crne kapljice na glavnom srebru. Nakon što ulov nije potpuno ispran i često ostaje na glavi i na rubu repa.

Mali, srebrni. Potpuno uklonjena tijekom transporta.

Srednje veličine, srebro s blagim žutim nijansama i uklonjene - bezbojne. Potpuno uklonjena tijekom transporta.

Težina (prosječna, u gramima)

Doseg 14 cm.

Velika osoba može doseći 8 cm.

Blago, bijelo. Osjeća se čvrsto i elastično.

Ima srebrnu hladovinu i ukusniji ukus nego sarding i hamsa.

Bijela s laganim nijansom sjenila. Više nježan od inćuna, ali i elastičan.

Oko 30% ukupne težine.

Beskvasni, ali u slučaju nepravilnog rezanja trupla može dobiti specifičnu gorčinu. Ima okus ribljeg ulja.

Slatko. Struktura sliči spratu, iako ima izražen okus ribljeg ulja.

Neutralna. Približan okusu haringa. Nema izraženog masnog okusa.

Svaka od tih riba je jedinstvena na svoj način, ali samo se anhovi koriste u "visokoj" kuhanju za pripremu različitih jela. Ovo će se raspravljati u sljedećim odjeljcima članka. Preostale vrste riba (iz gornje tablice usporedbe) koriste se samo kao dodatak proteina za svježa jela, iako se od njih mogu pripremiti mnoga druga ukusna i neobična jela.

Kako odabrati i pohraniti?

Da ne biste naškodili tijelu i stekli visoku kvalitetu ribe, trebate znati neke tajne o pravilnom odabiru:

  • Pogledajte izgled algi: trup mora biti cjelovit bez ikakve štete.
  • Površina ribe treba biti čista, sjajna s malom količinom sluzi.
  • Vage se trebaju dobro uklopiti, a ne ispadati, a oči bi trebale biti prozirne bez zamračenja.
  • Tijelo ribe bi trebalo biti elastično. Pritisnite je prstom, trebao bi izblijediti, a ni u kojem slučaju nakon toga ne bi trebalo biti otvora.

Prilikom odabira obrađenih inćuna, dajte prednost cijeloj ribi u slanoj vodi, jer je veća i ukusnija u usporedbi s opcijom ulja.

Preporučujemo da se odmah koriste svježe inćune, jer tijekom skladištenja ribe gube svoje zdrave i okusne kvalitete. Maksimalno vrijeme skladištenja u hladnjaku - 4 dana. Ako se alžije zamrzavaju, vrijeme se povećava na 90 dana. Kada kupujete ribu u limenke, stavite je u plastičnu posudu, napunite je biljnim uljem i čvrsto zatvorite poklopcem. Stavite staklenku u hladnjak.

Korisna svojstva inćuna

Povoljna svojstva inćuna zbog prisutnosti različitih vitamina i minerala. Protein koji se nalazi u ribi gotovo je jednako dobar kao meso životinja. Sadržaj kalorija u proizvodu je na prosječnoj razini, pa se u malim količinama ispravno kuhane ribe mogu konzumirati tijekom prehrane.

Sastav inćuna uključuje vitamin A, koji je neophodan za vizualnu oštrinu i poboljšanje metaboličke brzine. Postoje vitamini B1, potrebni za normalno funkcioniranje srca, kao i na živčani sustav i probavu. Zbog prisutnosti vitamina PP, količina kolesterola u krvi smanjuje, a također sudjeluje u raspodjeli kisika u cijelom tijelu.

S obzirom na prisutnost kalija i natrija u velikim količinama, ravnoteža vode normalizirana je, što zauzvrat ima pozitivan učinak na aktivnost srca i bubrega, kao i živčanog sustava. U anhovi je fosfor, koji je uključen u regeneraciju koštanog tkiva, a također poboljšava stanje zuba i kostiju. Zbog sadržaja kalcija, poboljšanje mišića je poboljšano, a ovaj je mineral također bitan za koštano tkivo. Željezo je dio ribe koji poboljšava stanje krvi i proces formiranja krvi u cjelini. Tu je i fluor, koji stimulira imunološki sustav i jod koji je neophodan za normalni tijek metaboličkih procesa.

Meso od kikirikija sadrži veliku količinu ribljeg ulja, koja se koristi u farmakologiji i kozmetologiji.

Koristite u kuhanju

Sardoni su popularni u kuhanju širom svijeta. Koristite ih svježe, kao i kod kuće su slane, sušene, dimljene i marinirane. Toplinska se obrada koristi za kuhanje, pa se anhovi kuhaju, pržene, pečene, kuhane u dubokoj masti itd. Mnogi ljudi vole stavljati male trupove s maslinama. Takva riba može biti središnji kao i dodatni sastojak u posudi.

Svaka zemlja ima svoje načine korištenja alžija, na primjer, u Italiji se koristi kao punjenje pizze, au Španjolskoj se kuha, pržuje i koristi u različitim umacima. U Francuskoj se antilisi koriste kao punjenje za pite. Također na temelju takve ribe čine zalogaje, tjesteninu za sendviče, a dodaju se salatama itd. Također je vrijedno reći da su alžije neizostavni sastojak u popularnom i originalnom Worcesterovom umaku.

Način kuhanja inćuna

Metode kuhanja inćuna velikim brojem. To je zbog visoke prehrambene vrijednosti proizvoda i okusa mesa ove ribe. Kuhari su pronašli mnoge načine kuhanja inćuna i stvorili veliki broj izvornih jela koja su pronašla svoje obožavatelje u svakom kutku svijeta. U našim prodavaonicama možete lako kupiti razne vrste konzervirane robe i kiseli krastavci od ove ribe koja je jedinstvena po ukusu.

S obzirom na činjenicu da su naši krajevi, lakovi lako kupiti, ohlađeni ili smrznuti, nudimo Vam nekoliko načina za pripremu ukusnih konzervi od njih kod kuće. Radi praktičnosti, opcije su sažete u podstavcima. U nastavku videozapisa nalaze se i dodatne informacije.

konzerviranje

Četkanje inćuna je jednostavan proces, ali malo dugotrajan. Iako, ako se prilagodite, možete to učiniti brže.

Trebat će vam svježe inćune, po mogućnosti ne prethodno podvrgnute zamrzavanju, ili, u ekstremnim slučajevima, zamrznuti na blagi način. U industrijskom okruženju kvalitete ribljih konzervi sve kuha na mjestu ulova, i, usput, to je ono što uvijek treba tražiti prilikom odabira gotovog proizvoda.

Također će vam trebati sljedeće komponente:

  • gruba sol u bilo kojoj količini;
  • (suncokret ili maslinovo ulje), sve dok ulazi u posudu napunjenu ribom.

Sada pripremite sterilno posuđe s odgovarajućim volumenom i poklopac na njega, a također stavite gumene rukavice tako da ruke ne upijaju miris ove masne ribe.

Nakon toga nastavljamo s procesom kuhanja. Operite i osušite ribu na papirnatim ručnicima. Zatim dobro provucite unutrašnjosti inćaka, a zajedno s njima uklonite glave i kosture. Stavite velikodušan dio suhe soli na dno staklenke i postavite sloj pripremljenog fileta na vrh. Zamijenite složene slojeve prije punjenja posude. Nemojte zaboraviti da, kao u bilo kojoj konzerviranoj hrani pripremljenoj metodom suhe soli, na vrhu bi trebala biti sol. Sada pokrijte posudu s poklopcem i stavite ga u hladnjak nekoliko dana. Nakon nekog vremena pažljivo ulijte inćune u duboku posudu i dobro isperite pod hladnom vodom. Tako možete ukloniti ostatke ljestvice i očistiti ostatke soli. Ponovo nanesite ribu na jednokratnu ručnike i osušite. Dok je riba sušena, isperite i sterilizirajte staklenku, a zatim ga ohladi na sobnu temperaturu. Stavite suhe filete čvrsto u zdjelu i prekrite biljnim uljem. Nakon toga pokrijte posudu s poklopcem i stavite ovaj komad u hladnjak. Tamo i pohranjuje konzerviranu ribu. Pod odgovarajućim uvjetima takav pripravak će biti jestiv mjesec dana.

Gornji koraci omogućuju vam kuhanje nevjerojatno ukusne ribe, što će biti izvrsna komponenta sendviča i salata. No, za pripremu pizze i raznovrsnih umaka na bazi slane ribe konzervirano je malo drugačije. Ova metoda će se raspravljati u pododjeljku o soljanju inćuna kod kuće.

kiseli krastavac

Slane srdele nisu teže nego ih kuhati u marinadi prema gore navedenom receptu. To će biti takozvana mokra ili obična soljuta riba. Od navedenih sastojaka, osim samih svježih inćuna, potrebna je samo sol i voda za takvu soljenja. Vrijeme slanosti također će biti slično vremenu mariniranja.

Ali je ukusniji, ali i brži i zanimljiviji, možete kuhati nevjerojatnu ribu metodom suhe soli. Sastojci se uzimaju opcionalno, kao što kažu, po oku, ali iskustvo je pokazalo da je količina soli obično dva puta manja od mase same ribe. Vrijeme kuhanja za slane inćunice bit će samo 24 sata (za srednju prosola ribu).

Na taj način, u dubokom čistoj i suhoj posudi (posudi ili plastične posude s poklopcem) preliti sloj grube soli, i po želji dodavanjem podijeliti u male komadiće lovorov list. U zasebnoj zdjeli, kuhajte inćune. Da biste to učinili, velikodušno ih sipati grubom soli i miješati. Nije potrebno inzistirati na ribi, stoga nastavljamo na sljedeću fazu pripreme. Lijepo položite inćune u posudu i pokrijte posljednji poklopac. Čistimo hladnjak i čekamo određeno vrijeme. Prije posluživanja, isprati ribu, sušiti na jednokratnu ručnike i crijevo. Budite sigurni da ste suzali glavu ribe, ali uklanjanje grebena je prema diskreciji domaćice. Kad poslužite, ulijte na mirisno biljno ulje i sok od limuna, i dodajte luk.

Sardoni takve glazure savršeno se kombiniraju s kuhanim krumpirom i kiselim kiselinama iz povrća.

Za pripremu rafiniranih mediteranskih jela koriste se slane inćune, kuhane prema posebnom postupku.

Postupak je sličan gore opisanom suhu solju, ali se razlikuje u nekim točkama.

  1. Ribu i uklonite glave i grebene. Ne uklanjamo kožu.
  2. Stavimo trupla s velikom količinom soli i tampere. Vrh ribe zaspi slanom soli i ugnjetava.
  3. Periodno napunite sol, ili zamijenite njezin gornji sloj, u slučaju da je previše vlažan.
  4. Soljenje traje najmanje dva mjeseca na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, staklenka od inćuna može biti prekrivena najlonskim pokrovom ili pergamentom.
  5. Slane, a zapravo, konzervirane inćunice mogu se pohraniti za kalendarsku godinu, ali prethodno zamrznute sirovine ne mogu se koristiti za pripremu proizvoda.

Tako pripremljena riba koristi se za kuhanje, bez ispiranja. Umjesto korištene ribe, ulijevaju suhu sol i ponovo stavljaju represiju.

kiseli krastavac

Marinozne inćune na sljedeći način. Pranje u tekućoj vodi, riba će se presaviti u cjedilu i dopustiti da drenažu vode. Zatim stavite usitnjene inćune u metalnu posudu ili lonac s poklopcem odgovarajuće veličine.

  • stolni ocat 9% -100 ml;
  • gruba sol pečenja ili mora, pogodna za konzumaciju ljudi - 3 žlice;
  • granulirani šećer - 2 žlice;
  • začina za mariniranje ribe - proizvoljni iznos;
  • luk - 2-3 glave;
  • hladna voda - 2 šalice;
  • biljno ulje -50 ml.

Peel luk i izrezati u prsten, a zatim ih staviti u kontejner od ribe. Sol i šećer otopljeni u vodi, dodajte ocat na isto mjesto. Napunite ribu uljem i posipajte začinima, a zatim dobro promiješajte. Ako je sastav posljednje soli, tada podesite iznos u marinadi. U tom slučaju možete zalijevati izravno u marinadu i okusiti tekućinu. Napunite ribu mariniranom, pokrijte posudu s poklopcem i pohranite tri dana u hladnjaku. Ako želite, možete staviti ugnjetavanje na vrh ribe. Spremni riblji crijevo i poslužite zajedno s ukiseljenim lukom. Maksimalno vrijeme provođenja inćuna u lijevanju ne smije biti duže od pet dana. Proporcije sastojaka u receptu temelje se na jednom kilogramu sirove sardole.

sushim

Sušenja, kao i svaka druga riba, zanimljiva su. To nije jako teško, a električni sušač za povrće i začinsko bilje ili pećnica s funkcijom zračne konvekcije bit će dobar asistent u tom području.

Prva stvar za početak procesa sušenja srdela je priprema same ribe. Što se tiče kuhanja bilo kojeg drugog jela, svježe ulovljena riba će biti najbolji izbor. Ako to nije moguće, a dostupni su samo zamrznuti proizvodi od morske ribe, svakako pustite da se riba odmrzne samostalno. Da biste to učinili, stavite proizvod u hladnjak i pokrijte posudu s filmom. Nakon isteka vremena, ispustite otpuštenu tekućinu i savijte ribu u cjedilo.

Sirova riba, naravno, nije sušena pa će sljedeća faza rada biti soljenje. Postupak je potpuno analogan metodi opisanoj za suhu soljenje: ribu treba velikodušno sipati s velikom količinom grube soli, a zatim nježno izravnavajući truplo i staviti u veliku duboku posudu. Ako želite, možete staviti robu. To će ubrzati proces soljenja, kao i brzo izvući vlagu iz inćuna. Jedino što bih htio privući pažnju kuhara jest da vrijeme za soljenje ribe ovom metodom pripreme za budućnost mora biti najmanje tri dana.

Postupak sušenja započinje pripremom trupova. Ovdje, svi izbor domaćina. Hoće li sušiti ribu s glave ili odrezati do fileta, ovisi o gastronomskim željama. U svakom slučaju, preduvjet je uklanjanje unutarnjih organa. To treba učiniti pažljivo, kako ne bi oštetio žuči. Ako se to dogodi, pokušajte ukloniti što je moguće više s ribe papirnatim salvete.

Postavite gotove polovice ili filete na posudama za kapanje ili pećnice. Dobro rješenje bilo bi unaprijed pergameni papir koji apsorbira masnoću i okus kada se osuši, a također vam omogućuje da zadržite gotovu obliku ribe.

Sada je na vama. Odaberite način sušenja i pričekajte. Odvezite sve znatiželjne, inače će se jesti azil, tek počinju blijedjeti. Optimalni način za sušenje ribe je:

  • 2 sata na temperaturi od 45-50 stupnjeva Celzijusa;
  • 3 sata na oko 70 stupnjeva Celzijusa;
  • sat i pol ponovo na oko 50 stupnjeva Celzijusa.

Ukupno vrijeme pripreme proizvoda ovisi o veličini sirovine i njegovom udjelu masti, ali općenito ne traje više od sedam sati. Kuhajte pripremljenu ribu prije jela, štiteći ga od insekata. Držite proizvod čvrsto upakiran u papirnate vrećice na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.

Ako u arsenalu vaše kuhinje nema sušilice ili "pametne" pećnice, tada možete obaviti operaciju sušenja algovernom koristeći dobro poznatu i dokazanu metodu. Objesite ispražnjenu ribu uvučenu na niz ili ribolovnu liniju u hladovini i osvijetljenom mjestu. Najjednostavniji način probijanja trupla kroz oči.

Osušena riba na ovaj način bit će spremna za tri do četiri dana. Da biste izbjegli muhe od nje sve to vrijeme, pokrijte riblje zrnce s gazom umočenoj u stolnom ocatu ili mentolnoj tinkturi.

Proces sušenja srdela, kao i svaka druga riba, je potpuna dehidracija trupova i traje nešto duže od sušenja, što će biti obrađeno u donjem točki.

Vyalim

Također je zanimljivo isušivanje inćuna, kao i sušenje. Postupak se razlikuje od onog koji je gore opisan vrlo malo. Prije svega, vrijeme kuhanja.

Pri sušenju inćuna u zraku, proizvod je spreman za jelo u dva ili tri dana. Pri sušenju ribe u sušioniku ili peći trebate smanjiti vrijeme sušenja za pola ili smanjiti temperaturu zagrijavanja tijekom procesa na 45 stupnjeva Celzijusa.

Što se može zamijeniti kod kuće?

"Što može zamijeniti sardone kod kuće?" - pitat će one kućanice koje su zainteresirane za kuhanje recepata, u receptu kojih je ova neusporedivo ukusna riba naznačena. Nažalost, nije pronađena punopravna zamjena za inćunice, naročito pri pripremanju izvrsnih recepata, na primjer špageta umaka ili popularne salate s imenom "Nicoise". Takva gustoća mesa nije svojstvena niti jednoj ribi malih pasmina.

Iako je genijalnost naših hostesa vrijedna zavisti! Ponekad možete čuti da je proizvod zamijenjen sa slanom šipkom fileta ili vijetnamski (tajlandski) riblji umak, slično kao i alžija. Ali s pravim ukusom ribe, ove zamjene nisu usporedive.

Srušite ribu i vrele

Harm sardoni mogu dovesti ljude s individualnom netolerancijom na proizvod. Nema drugih kontraindikacija za jelo svježe ribe. Nije preporučljivo konzumirati slane inćune u velikim količinama, budući da u njima nema praktički nikakvih korisnih svojstava, a sol također ima sposobnost zaustavljanja tekućine.

inćun

inćun

  • Engraulis encrasicolus
  • Engraulis japonicus
  • Engraulis capensis
  • Engraulis australis
  • Engraulis mordax
  • Engraulis ringens
  • Engraulis eurystole
  • Engraulis anchoita

Kovrčava, Khamsa (lat. Engraulis) je vrsta pelagičnih morskih riba obitelji sarderidnih palmi.

  • Europski algi, ili hamsa, (Engraulis encrasicolus);
  • Japanski anhovi (Engraulis japonicus);
  • Anovska rt (Engraulis capensis) živi u Atlantskim vodama Južne Afrike;
  • Australska inćuna (Engraulis australis) - uz južne obale Australije i Novog Zelanda;
  • Kalifornijski anđeli (Engraulis mordax),
  • Peruanski anđeli (Engraulis ringens),
  • srebrna jabuka (Engraulis eurystole) - uz istočnu obalu SAD-a,
  • Argentinski anđeli (Engraulis anchoita).

Sva inćuna nastanjuju udaljenost od obale, nikada ne napuštaju otvoreni ocean; javljaju se pri temperaturi vode od 6 do 22 ° C. Obavite dnevne (vertikalne) i sezonske migracije. Maksimalna duljina inćuna ne prelazi 20 cm, ali broj školskih riba je vrlo velik. Što se tiče ukupne mase svih pojedinaca, prvo se nalaze među ribama, au broju uzoraka inferiorni su samo na nekim malim dubokim vodenim ribama, posebice ciklotonima (Cyclothone). Sva inćuna su planktofaga i igraju važnu ulogu u lancima morskih hrane, a zauzvrat služe kao hrana za grabežljive ribe, dupine, lignje i morske ptice. Plodnost - 20-30 tisuća jaja.

sadržaj

Neke vrste

Europski algi

Europska jele ili hamsa (Engraulis encrasicolus) živi u istočnom Atlantiku s Kanarskih otoka i Maroka do Biscayskog zaljeva, na Mediteranu i Crnom moru; ljeti ulazi na sjever (do obala južne Norveške), Baltičko i Azovsko more. Također se nalazi u Indijskom oceanu na obali Somalije.

Njegova uobičajena duljina iznosi 12-15 cm. Školska obalna riba godišnje se kreće od sanjkanja do mriješćenja i hranilišta. Ljeti se kreće prema sjeveru, diže se na gornje slojeve vode; zimi - na sjeveru, spuštajući se na dubinu od 400 m. Prosijavanje od travnja do studenog. Ripens na drugoj godini života. Hrani se zoološki vrt i fitoplankton. Očekivano trajanje života je 3-4 godine. Važna meta, osobito na Mediteranu i Crnom moru.

U Azovskom moru nalazi se jedna od sorti europske jabuke - azovska hamsa. Azov hamsa je također spužva, tzv. Lakši ton. Serospinka se razlikuje od Crnog mora, veće veličine. Ova riba troši samo ljeto u Azovskom moru; tu jede aktivno, mriješćenje se događa tamo (u lipnju i srpnju) i hranjenja pržiti. U jesen Azov Khamsa napušta Kerchov tjesnac u Crno more i leži u zimovalištima. Zimovanje azovskog hamse u različitim godinama događa se u različitim područjima, ali većina obično ostaje zimi u Novorossiškoj regiji ili malo na jugu. Tijekom migracija, hamsa se kreće u ogromnim plićacima koji prate morske ptice (galebovi i mačevi), kao i dupini.

Japanski sardon

U vodama Rusije, na jugu Okhotskova mora, živi i japanski anđeli (Engraulis japonicus), koji je široko rasprostranjen u japanskim, žutim i istočnim kineskim morima i duž pacifičke obale Japana. Ova riba također živi samo 2-3 godine, a izvana gotovo se ne razlikuje od europskog antiloga. Japanski sardon mrijeste u širokom rasponu, od Tajvana do Južnog Sahalina. Odsijecanje od obale Sahalina odvija se od srpnja do listopada pri temperaturi vode od 14-19 ° C. Sazrijeva u drugoj godini života; hrani se uglavnom na planktonskim kopepodima, kao i kavijar i ličinke drugih riba i beskralješnjaka. Njegov glavni ulov izvodi se u vodama Kine (Bohai Strait), Japanu (izvan pacifičke obale otoka Honshu iu unutrašnjem moru) i Južnoj Koreji.

Peruanski češnjak

Peruanska čađa (Engraulis ringens) najčešće je rasprostranjena od svih riba koje žive na Zemlji.

Njegovo veliko obilje objašnjava posebni uvjeti postojanja: živi od obale Peru i Sjevernog Čilea, gdje se aktivno odvijaju procesi dizanja na površinu hranjivih (sol dušika, fosfora, silicija) dubokih voda. Kao rezultat toga, razvija se ogromna količina fitoplanktona, koja čini glavnu hranu ove ribe, koja, za razliku od ostalih vrsta, ne želi hraniti ni zooplankton nego mikroskopske alge. Pored toga, peruanskih alžija gotovo da nema konkurentne hrane, budući da su obalne vode u njegovom rasponu znatno ohlađene u usporedbi sa susjednim područjima otvorenih oceana. Temperatura ovdje iznosi od 16 do 23 ° C u ljeto do 10-18 ° C zimi, a tropski planktofagi ne mogu postojati u takvim uvjetima. Ovdje ima malo grabežljive ribe, tako da su njezini glavni grabežljivci ptice koje jedu ribe - kormorani, garnets, pelicani, galebovi, u velikom broju gnijezdili se uz obalu Perua i Čilea. Peruanski čamac ne čini značajne migracije. Spuštanje ove vrste je znatno prošireno, ali njegov glavni vrhunac se javlja u ljetnim mjesecima. Poput ostalih inćuna, ima kratki vijek trajanja; njegova uobičajena duljina iznosi 14-15 cm.

trgovina

Anđeli su jedna od najznačajnijih skupina komercijalnih riba. 1970-1971 njihov godišnji ulov dosegao je 12 do 14 milijuna tona, od čega 11-13 milijuna tona pripada peruanskoj čeljusti. 80-ih godina zbog prekomjernog ribolova s ​​nepovoljnim klimatskim promjenama zalihe ove vrste smanjene su, ali 1990-ih gotovo se oporavio u istoj količini. Europsko i japansko srce također imaju značajnu ulogu u ribarstvu. Tropske vrste imaju samo lokalnu komercijalnu vrijednost. Uhvatiti alžirima uglavnom kobilice.

Vrijednost algi kao objekt ribolova u velikoj je mjeri određena visokim udjelom masti u tim ribama. Dakle, Azov hamsa u jesen poslije kraja hrane sadrži 23-28% masti. Okus ove ribe je vrlo visok. Natrag u antici, mediteranske inćunice su visoko cijenjene u slanoj formi i za pripremu garum umaka; U Japanu i Koreji tradicionalno se jedu alđžice. Međutim, srdele se ne jedu posvuda. Gotovo cijeli ulov peruanskih jabuka, na primjer, prodan je za proizvodnju ribljeg brašna za hranjenje stoke i gnojidbenih polja. Mnoge tropske inćunice, kao i japanska i kalifornijska češnjaka, služe kao hrane za uzgajane vrste riba i kao mamac za ribolov tune.

Sardoni: što je to, fotografija, korist i šteta, recepte za ukusna jela

Mala, ali udaljena - pa kažu o algu. Otkrijmo što je to, kako izgledaju alge i što jedu? Inozemna riječ "anhovy", koja zvuči vrlo egzotično za ruski uho, zapravo označava ribu reda seldeobraznyh, obično poznata u Rusiji kao hamsa.

Konkretnije, Hamsa se naziva europskim (mediteranskim, azovskim i crnim morem) anđelima. Osim toga, postoji nekoliko podvrsta: Argentinski, australski, Cape, Japan, Kalifornija i peruanski.

Na staništima ove male ribe srebrnaste boje zelenkasto-crne pruge duž grebena kažu imena sama. Unatoč svojoj skromnoj veličini (najveći uzorci ne prelaze 20 cm duljine), vrsta zahvaća jedno od prvih mjesta u smislu proizvodnje zbog svoje obilja.

Prema tom pokazatelju, te mrvice vode među školskim ribama. Nikad ne izlaze u otvoreni ocean, preferiraju relativno plitke i dobro zagrijane priobalne vode s temperaturom od 6 do 22ºê. Svi ti mališani su planktofagi, tj. hraniti plankton, igrajući važnu ulogu u hranidbenom lancu morskih stvorenja.

Osim toga, njihova prehrana uključuje alge. Riblja sitnica je stabilan izvor hrane kod morskih sisavaca (dupina), kao i ptica grabljivica i riba.

Ulovite ribu

U 80-ih godina prošlog stoljeća, zbog klimatskih razlika i prekomjernog volumena ulova, broj alžija oštro je smanjen. Zahvaljujući poduzetim mjerama, stanovništvo ove ribe uspjelo je obnoviti gotovo isti volumen, ali se i dalje poštuju određena ograničenja.

Od svih gore navedenih podvrsta, najznačajnije su "kulinarske" osobine japanskog, mediteranskog, crnog mora i Azova: u jesen, kada završava razdoblje hranjenja, Hamsaov sadržaj masti iznosi 23-28%.

Budući da se kreće u obliku velikih masa koje se sastoji od velikog broja malih pojedinaca, ulov koristi uglavnom tzv. Mreže torbica s relativno malom veličinom stanica, što omogućuje da odjednom "skuplja" cijelu ribarsku školu.

Okus je specifičan

Svježa riba aktivno se koristi u mediteranskoj kuhinji (francuskom, talijanskom i španjolskom): pečena, pirjana, pečena, itd. U pravilu, ljubitelji "ribljih ekipe" oduševljeni su s njim, ali visok sadržaj masnoća nije prema svima, dakle, odlučuje, najbolje je pokušati najprije.

Poslužuje se ne samo kao nezavisno jelo, već i kao punjenje, kao i kao sastavni dio umaka i salata. Posjedujući sposobnost da se potpuno otopi u zdjelici, antiloga ne ostavlja karakteristični miris ribe, koji djeluje više poput začina.

Osim toga, jede se sušeno, slano, konzervirano u ulju: u ovom je obliku najčešće na stolovima Rusa. Sol hamsa ima poseban okus, koji se postiže posebnim načinom pripreme - slane srdele.

U skladu s pravilima, ulov je umotan nekoliko dana u pripremljenu pikantnu kiselinu. Zatim se prelije solom i stavi u bačve u trajanju od oko 4 mjeseca.

"Sve je korisno, što je stiglo u usta!"

Ova poznata izreka, koja često služi kao izgovor za ljubitelje svih vrsta kulinarskog užitka, nije uvijek fer, ali s obzirom na inćune, njezina ispravnost je nepogrešiva: to je doslovno korisno "od nosa do repa".

Vitaminske komponente i mikroelementi koji ulaze u tkiva ribe također su važni. Visoka razina vitamina D, koja je odgovorna za snagu i fleksibilnost koštanog tkiva, reguliranje metabolizma kalcijeva fosfora, čini ovu ribu korisnu i za rastući organizam djeteta i za starije osobe kojima prijeti osteoporoza.

Kosti djeteta su toliko male i meke da se obično jedu cjelovita, bez odvajanja mišićnog tkiva od kostura, a time sve komponente ulaze u ljudsko tijelo.

B vitamini su važni za stvaranje krvi i normalno funkcioniranje živčanog sustava. Svatko zna o opasnosti od nedostatka joda u tijelu osobe, posebice djetetu, ali ne i svi znaju da je vođa nositelj rekorda na razini tog elementa.

Osim toga, riba je bogata raznim mineralima i polinezasićenim masnim kiselinama, čija potreba i važnost za naše zdravlje ne može biti precijenjena. Kao primjer, kiselina "omega-3", koja je doista "magični eliksir".

Proizvodi ga najmanjom algama, koja služi kao hrana "zlatna ribica". Ova kiselina pomaže osobi da se bori protiv kardiovaskularnih bolesti kao što su angina i aritmija, normalizira razinu kolesterola u krvi i formira lipidni (adipozni) tkivo, razina krvnog tlaka, sprečava nastanak krvnih ugrušaka, čime se sprečava srčani udar i udar.

Nedavne studije liječnika pokazale su da ova tvar vrlo aktivno sprječava malignu degeneraciju stanica ljudskog tijela i doprinosi supresiji rasta postojećih tumora.

Ova korisna svojstva omogućuju nam preporučiti da što je češće moguće koristiti ovu ribu ljudima svih dobi, od djece do starijih osoba.

Kao kontraindikacija može se nazvati minimalnim uzrocima: idiosinkrazijom, kao i bolestima unutarnjih organa u akutnoj fazi, za koje se ne preporuča uporaba pikantne i slane hrane.

Znaš li kako napraviti salatu od piletine s šljive? Recept je ovdje.

Crvena riža - prednosti i štete. Kako kuhati i koristiti ovu žitaricu u zdravoj prehrani, pročitajte naš članak.

Skuhani, kuhani, i tako... komadići

Što se može kuhati iz ove ribe, čija veličina je obrnuto proporcionalna njezinoj korisnosti? Dajemo nekoliko recepata.

inćun

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Čamac je morska riba koja pripada obitelji haringa. Ova prehrambena riba je na istoj razini s mesom, a alžija je prilično velika riba, kao što smo je vidjeli u obliku soli, pakiranog u pakete.

Vrste i opis ribljog algi

Siva u divljini doseže 15-20 cm duljine, ova vrsta riba nalazi se u priobalnim vodama. Postoji 15 vrsta algi, najpoznatiji su europski, kalifornijski i japanski.

Zanimljivo! U zemljama ZND-a poznate su srdele u baltičkom, azovskom, mediteranskom i crnom moru, zalijevale su ime europski češnjak ili hamsa.

Više od deset milijuna tona ove ribe ulovljene su diljem svijeta godišnje, jer je izuzetno popularno.

Sastav od jabukovače

Počnimo s činjenicom da 100 g inćuna sadrži oko 20 g bjelančevina, a isto tako u sastavu ukusne ribe takve korisne tvari:

  • Vitamini: A, skupina B, D, E, K.
  • Makro i mikroelementi: fosfor, kalij, kalcij, natrij, željezo, magnezij, selen, cink, bakar, jod.
  • Polinezasićene kiseline.

Važno je! Sve vrste algi, bez obzira na metodu prerade, sadrže omega-3 masne kiseline. Oni su neophodni za pravilno funkcioniranje tijela, imunološkog sustava i probave.

Korisna svojstva algi

Šljunak je bogat izvor vitamina D i joda, pa se preporučuje riba kako bi djecu omogućila prevenciju rakom, a jod stimulira mozak. Vitamini i aminokiseline prisutne u previše suhih algi, korisni su za stabilno funkcioniranje živčanog sustava, oni su iznimno korisni tijekom trudnoće. Riba također sadrži antioksidante koji reguliraju razinu šećera u krvi.

Vrijedno je reći da su alđžice korisne za liječenje, stabilizaciju i prevenciju takvih bolesti:

  • Povišeni kolesterol u krvi.
  • Šećerna bolest.
  • Problemi štitnjače.
  • Kronični umor, živčani poremećaji, kvar gastrointestinalnog trakta.
  • Prevencija raka i ateroskleroze.
  • Redovita konzumacija inćuna smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, pomaže kardiovaskularnom sustavu.

Harm sardoni

Šljunak je iznimno korisna riba preporučena za malu djecu i trudnice. Kontraindikacije na njegovu upotrebu mogu biti netolerancije na ribu i morske plodove općenito. Također, nemojte se uključiti u slane inćune - može izazvati bol u trbuhu. No, alđžice u pratnji povrća ili ukusnog umaka dati će ne samo ugodan okus, ali i opskrbu hranjivim tvarima.

Sardone u kuhanju

Osim visokog okusa, glavna prednost anhovi je njihov sadržaj masti. Riba je hranjiva, ali brzo apsorbira, ne ostavljajući osjećaj težine. Sadržaj kalorija srdela nije visok, što omogućuje uključivanje ribe u izbornik male djece, starijih osoba i pacijenata koji pate od pretilosti.

Zanimljivo! Šljunčani filet je nježan, ima karakterističnu gorčinu, što je naglašeno u procesu soljenja ribe. Ovo jelo je došlo u naše vrijeme od antičke Grčke, gdje su se anđele nazivale drugim kruhom.

Postoji više od 10 načina kuhanja inćuna, a najpoznatiji su sljedeći:

  • Sušenje i sušenje.
  • Pušenje.
  • Gašenje, kao zasebno jelo.
  • Pletenica.
  • Osušiti inćuna u biljnom ulju.
  • Pečenje.
  • Punjenje s maslinama i mirisnim zelenilom.

Važno je znati! Kad se ribe osuše, one proizvode najpoznatije slane inćune, koje 70% populacije odrasle osobe koriste zajedno s pivom. U ovom slučaju, sve prednosti anhovi su znatno smanjene, pa je potrebno koristiti takav hrana ansambl s oprezom.

Kako odabrati srdele?

Prilikom odabira alžija morate biti oprezni, jer pod krinkom ove ribe često prodaju redoviti sprat:

  1. Izaberite cijele inćunice u slanoj vodi, jer su veće i imaju ugodniji okus nego inćuna u ulju.
  2. Siva je vrlo masnoća, na temelju toga možete ga jednostavno razlikovati od sprat.
  3. Ako imate dovoljno sreće da se u trgovini susretnete svježi šljunak, onda mora ispuniti sve kriterije kvalitete: odsutnost sluzi, neugodan miris, škrge bi trebalo biti lagano.

Važno je znati! Sivački tijesto je proizvodni ostatak. Tjestenina se priprema od nižih riba koje nisu prošle kontrolu u veličini ili stanju, na primjer, poderane ili premale. Takva riba je slomljena, slanog papra i prodana kupcu u cijevi ili staklenki.

Kalorija 135 kcal

Proteini: 20,1 g. (~ 80,4 kcal)

Masnoće: 6,1 g. (~ 54,9 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 59% | 40% | 0%

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Pitanje broj 16 - Somatotropin u hrani

Nikolaj Kutsenko, 24 godina:Recite mi, molim vas, u kojim proizvodima sadrži somatotropin i kako možete nadoknaditi njegov nedostatak? Što može dovesti do nedostatka ovog hormona?

Opširnije

Vitamin E (tokoferol). Opis, izvori i funkcije vitamina E

Dobar dan, dragi posjetitelji projekta "Dobro je!", Odjeljak "Medicina"!Drago mi je što vam predstavljam još jedan članak o vitaminima, naime, o vitaminu E.

Opširnije