Artichoke - upute za uporabu. Korisna svojstva

Teško je vjerovati, ali prvi opis artičoka je napravljen natrag u 371 prije Krista. Povezan s tim povrćem je jedna od najstarijih egejskih legendi, koja govori o ljubavi Zeusa za smrtnu djevojku. Očito, nevjerojatna i prekrasna Kinara toliko je voljela taj mitski lik s munje da ju je odnio na svoj Olympus. Ali domišljatost prigušila je osjećaj ljubavi - djevojka nije poslušala Zeusa i sišla posjetiti njezinu majku. Kao odgovor, bijesni Zeus ispustio je Kinaru iz Olimpusa i pretvorio ga u artičoke, korisne osobine koje su cijenili i iscjelitelji i kuhari. Mitovi mitova i to - ove drevne grčke priče ne objašnjavaju ono što je tako dobar artičok. Ali mi ćemo to učiniti...

Što je ovo?

Artičoka je biljka koja je bliski rođak vrtlarima i trnavih čičaka. U izgledu, nalikuje zelenom zaobljenom obliku, veličine od malog oraha do velike naranče. U prirodi postoji deset vrsta biljaka, ali jedu samo dva - sjemenke artičoke i kardon.

Sporovi o domovini ovog povrća nisu godinu dana. Sicilije, Egipta, Rima ili Grčkoj? Koja od tih zemalja pripada tom ponosnom naslovu nije sigurno poznata. No, artičoka je došla u Europu zbog Catherine de Medici, koji ga je donio iz Italije u 16. stoljeću.

Danas, ovo povrće raste posvuda, s izuzetkom Antarktike. Naravno, u mnogim zemljama tretira se kao uznemireni korov, ali postoje i one u kojima je artičoka postala omiljena biljka vrtova - to su Grčka, SAD, Francuska, Italija i Španjolska.

Sada znate što je artičoka - a ne žena, komprimirana na veličinu male orahove, kako tvrdi drevna grčka mitologija. Vrijeme je da shvatimo zašto je tako voljen i cijenjen.

Sastav i kalorija

Svježe artičoke pravi su izvor vitalnih tvari. Sadrže:

  • Makronutrienti - kalij, fosfor i kalcij, kao i natrij i magnezij;
  • Elementi u tragovima - selen, mangan, bakar, cink i željezo;
  • Vitamini - E, P, A, C i više vitamina, uključeni u skupinu B;
  • Inulin - o svojim korisnim svojstvima, možete čitati naš drugi članak;
  • Organske kiseline - kvinski, glicerični, kafeinski, glikolni i klorogeni;
  • Neki masti;
  • Bjelančevine povrća;
  • ugljikohidrata;
  • Tsinarin.

Što se tiče sadržaja kalorija, ovaj rođak vrtlarima najbolji je za one koji su na dijeti. 50 kcal na 100 grama proizvoda je vrlo malo, oni koji vole izgubiti težinu, potvrdit će.

Zdravlje i prednosti ljepote

Plinija stariji, poznati iscjelitelj, govorio je o mogućnostima liječenja artičoka. U srednjem vijeku ta je biljka bila korištena kao koleretski, diuretski i antireumatski agens. Kasnije su liječeni žuticom, edemom, gihtom, skorbutom i slabim apetitom.

Studije koje su danas provedene nisu samo potvrdile jedinstvene sposobnosti liječenja artičoka, već su otkrile i druga svojstva.

Dakle, na zapisnik ovog povrća su:

  • Čišćenje bubrega i jetre, potičući njihov rad;
  • Uklanjanje iz crijeva toksina, troske, hepatotoksičnih tvari, teških metala i alkaloida;
  • Poboljšana probava, nedostatak osjećaja težine nakon ugljikohidrata i masne hrane;
  • Smanjenje količine kolesterola u krvi;
  • Liječenje mnogih teških bolesti - hepatitis, alergijska reakcija, ateroskleroza, diabetes mellitus, upala žučnog mjehura, pretilost, opijenost i neke vrste psorijaze;
  • Smanjenje šećera u krvi i povećanje razine "dobrih" bakterija u crijevu zbog inulina;
  • Poboljšanje moždane cirkulacije je zasluga cijanarina.

Naravno, sve ove interne promjene imaju vrlo dobar učinak na izgled dlake, noktiju i koži.

Medicina i artičoka

U tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini koriste se ekstrakti, dekocije i infuzije ovog povrća. Upute za korištenje postrojenja izgledaju ovako:

Recept broj 1. Decocija za poboljšanje rada središnjeg živčanog sustava i smanjenje kolesterola i mokraćne kiseline

Napunite listove artičoke i stabljiku (2 žlice L.) Samo uz kipuću vodu (1 litru). Neka mješavina malo pere i uzeti dva puta dnevno - 400 grama ujutro i 400 grama uvečer.

Recept broj 2. Poboljšati libido i seksualnu moć

Prolazite biljkom kroz meso mljevenja, filtrirajte rezultirajući sok i pijte ga dva puta dnevno na 50 grama.

Isti recept je koristan za kapi, problemi s uriniranjem i trovanja alkaloidima. I sok od artičoka razina je znoja znojem s prekomjernim znojem i pomaže u zaustavljanju ćelavosti. U potonjem slučaju, utrljava se u ćelavost.

Recept broj 3. Za drozd, stomatitis, lijepljenje i pukotine u ustima

Znate li o tim problemima iz prve ruke? Redovito (do pet puta dnevno) isperite usta mješavinom meda i soka artičoka.

Recept broj 4. Čaj protiv upale probavnog trakta

Želite li zaustaviti upalni proces koji se razvija na sluznici crijeva i želuca? Dodajte četvrtinu žličice zemlju artičoke na redoviti čaj. Uz ovo piće možete izliječiti gastritis visokom kiselinom.

Recept broj 5. Za zatvor

Kuhajte košare artičoke u litru čiste vode (dovoljno je 10 minuta). Pomiješajte juhu s sirovih žumanjaka i uzmite tri puta dnevno.

Recept broj 6. Za ekcem, urtikariju i psorijazu

Biljna lišća ulijte litru vode, kuhajte na četvrt sata, filtrirajte i ohladite. Očistite čistu krpu u dobivenoj tekućini i nanesite je na zahvaćenu kožu kao komprimiranje.

Zapamtite, uputa o uporabi artičoka za ljekovite svrhe zahtijeva obvezno savjetovanje svog liječnika. Nemojte sami lijekirati, to nije uvijek sigurno!

Kuhanje

Artičoka je gurmanska poslastica. Kuhari ga cijene zbog nježnog okusa i svestranosti jer se biljka može jesti u bilo kojoj fazi sazrijevanja. Mlade cvjetnice - svježe, srednje konzervirane i ukiseljene, vrlo zrele - kuhane i pirjane. Koriste se i niži dijelovi biljke, punjeni su povrćem i mesom. No, otvorene cvjetnice ne trebaju jesti - imaju loš okus.

Mnoge kućanice zainteresirane su za kuhanje ove biljke. Dodaje se raznim salatama, koji se koriste kao ukras za meso i ribu, stavljaju u pite, rižoto, desert, tjesteninu, kruh, pizza i umaci. Ljenčani ukus artičoka pretvara čak i obični omlet u ukusnu jelo.

Klasični recept

  • Papar i sol za okus;
  • Artičoke - 2 komada;
  • Maslac - 2 tbsp. l;
  • Češnjak - 2 češnja.
  1. Očistite artičoke od tvrdog lišća.
  2. Izrežite maslac u tanke komade, stavite je između latica artičoke.
  3. Tamo dodajte nasjeckani češnjak.
  4. Kuhajte povrće s povrćem oko 20 minuta.
  5. Poslužite toplo (s slatkim kiselim ili balsamskim umakom).

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

  • Sok limuna - pola čaše;
  • Rosemary - 1 hrpa;
  • Artičoke - 4 komada;
  • Timo - 1 hrpa;
  • Maslinovo ulje - 4 žlice;
  • Sol - okus.
  1. Operite artičoke i očistite ih od neželjenih listova.
  2. Izrežite svako voće na pola, sazdajte s limunovim sokom, solite i pospite sjeckanim biljem.
  3. Stavite artičoke u posebnu posudu i kuhajte u mikrovalnoj peći oko deset minuta s snagom od 700 W.

Pickled artichokes

  • Voda - 1 litra;
  • Šećer - 100 grama;
  • Artichoke - 10 komada;
  • Maslinovo ulje - 1 litra;
  • Ocat - 0,5 litara;
  • 1. limun soka;
  • Sol - 2 žličice;
  • Začini (ležaljka, češnja, čili i češnjak) - na okus.
  1. Odrežite noge od artičoka i očistite ih od starog lišća.
  2. Napunite duboku zdjelu s vodom, dodajte sok od limuna.
  3. Izrežite povrće na pola i spustite u vodu 15 minuta. Provjerite da se cvjetovi ne zatamnjuju.
  4. U zasebno ulijte 1 litru vode i 0,5 litara octa u posudu.
  5. Neka tekućina kuhati i dodati začine i začine.
  6. U rezultirajućoj marinadi spustite polovice artičoka i kuhajte ih oko pet minuta.
  7. Baciti povrće u sito ili cjedilo kako biste odstranili višak tekućine.
  8. Stavite cvjetove u čiste sterilizirane staklenke.
  9. Ulijte kalcinirano maslinovo ulje.
  10. Pokrijte i okrenite se.

kontraindikacije

Unatoč korisnim svojstvima artičoka, ne smije se svatko koristiti ovom biljkom. Među kontraindikacijama su gastrointestinalne bolesti (ulkus i gastritis), koji se razvija na pozadini niske kiselosti želučanog soka, kao i nizak krvni tlak. Za ljude s tim problemima, ova poslastica nije sigurna.

Gdje pronaći?

Za medicinsku upotrebu možete kupiti artičoke u ljekarnama ili u specijaliziranim online trgovinama (na primjer, ovdje). Osim toga, ovdje ih možete kupiti u konzervi za ljudsku prehranu.

Usput, možete pročitati recenzije ljudi koji su koristili ovaj proizvod u medicinske svrhe: netko je izliječio zatvor, netko je uklonio postpartum pigmentne mrlje, netko koga je pomagao s alergijama i ekcemom, i netko tko je očistio jetru.

artičoka

Artičoka je zeljasta biljka obitelji Compositae s velikim cvjetovima, čiji se niži mesni dijelovi jedu. Artičoka je neobloženi cvjetni pupoljak biljke, koji se sastoji od velikih, mesnatih vaga. Domovinskog artičoka - Mediterana. Trenutno, povrće je vrlo popularno u Americi (osobito u Kaliforniji), gdje su ga donijeli francuski i španjolski naseljenici.

U kuhanju, a koristili su se vrlo mladi pupoljci - cvijeće, a kasnije - češeri.

Male kvrge su idealne za zalogaje, srednje veličine artičoka - za pirjanje i prženje. Svježi ljušteno artičoke izrezati se na tanke kriške i dodati salatama. Čudesno se kombiniraju s rižom jelima, primjerice s talijanskim risotom.

U svom sirovom obliku, artičoka nalikuje na neprirodan orah u okusu.

Pri izboru artičoka obratite pažnju na činjenicu da su ravnomjerno zeleni, ne tromi, a ne previše suhi, dok se veličina artičoka ne smije brinuti, jer će povrće bilo koje veličine naći svoje mjesto na stolu za ručavanje.

Kalcijska artičoka

Šaranski i francuski artičoke smatraju se hranjivom hranom s malo kalorija i sadrže samo 47 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj kuhane artičoke bez soli je 53 kcal. Upotreba artičoka bez štete zdravlju pokazala se čak i za osobe s prekomjernom težinom.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva artičoke

Osim ugodnog okusa, artičoka ima bogat, uravnotežen skup hranjivih tvari.

Cvjetovi iz artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), kalcijeve i željezne soli, te fosfati. Artičoke su bogate vitaminom C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - kafeinske, kineinske, klorogenske, glikolne i glicerinaste.

Vanjski listovi omotača sadrže esencijalna ulja koja artičoke daju ugodan ukus.

U cvatovima i drugim dijelovima biljke su vrlo vrijedne tvari: biološki aktivni glikozid - cijanarin i polisaharid - inulin. Artičoka se koristi u hrani u svježem, kuhanom i konzerviranom obliku. Iz nje pripremaju umaci, pire krumpir. Njegova plava cvjetna cvjetnica može se upotrijebiti za ukrašavanje stolova za odmor.

Artičoka se smatra prehrambenim proizvodom koji se dobro apsorbira i preporučuje kao škrobna zamjena za dijabetes.

Čak i pod Katarinom II, artičoke su preporučili liječnici s gihta i žutice. Suvremena medicina potvrdila je diuretik i koleretski učinak biljke. Danas je utvrđeno da ekstrakt artičoka izlučuje jetru i bubrege, koji igraju ključnu ulogu u čišćenju tijela od raznih toksičnih tvari.

Priprema tinktura, sokova i dekocija iz lišća i korijena artičoka.

Brodovi lišća i peteljci smanjuju kolesterol i mokraćnu kiselinu u krvi, potiču aktivnost središnjeg živčanog sustava. U drevnoj Grčkoj, sok od artičoka trljao je u glavu od ćelavosti. U narodnoj medicini, svježi sok, istisnut iz biljaka, koristi se za povećanje seksualne snage (1/4 stakla ujutro i navečer).

Također je korisno uzeti kada se trovanja alkaloidima, zadržavanje urina i kapljica smanjuje miris znoja. Sok od artičoka pomiješan s medom koristi se za ispiranje usta tijekom stomatitisa, dlačica, pukotina na jeziku djeteta. Vijetnamski od nadzemnih dijelova čine pakete dijetnih čajeva, koje imaju ugodnu aromu, brzo uklanjaju upalne procese iz sluznice gastrointestinalnog trakta.

Pripravci izvedeni iz artičoke se koriste za liječenje urolitijaze i bolesti žučnog kamenca, žutica, hepatitisa, ateroskleroze, ponekad. alergije, razni oblici psorijaze, ekcemi, smanjuju razinu kolesterola u krvi.

U narodnoj medicini, artičoke se također koriste za liječenje kolelitijaze, urtikarije, nekih oblika psorijaze i ekcema. Artičoka je vrlo korisna kod starijih osoba s aterosklerozom.

Poznato je da ekstrakt artičoke slabi toksični učinak na jetru određenih lijekova.

Kolač od artičoka uvijek treba jesti na dan kuhanja.

Tijekom skladištenja svježi artičok zamračuje, ali to se može izbjeći uranjavanjem ljuštena povrća u vodi dodavanjem octa ili soka od limuna. Čišćenje artičoka zahtijeva određene vještine. Da biste to učinili, najprije prekidajte vanjski, grubo lišće i oblažite one unutarnje nježne, struganje ostataka ostataka ispod lišća, a imat ćete najviše ukusnih u vašim rukama - mesnatoj jezgri. Naravno, postupak čišćenja može se izbjeći korištenjem gotove konzervirane artičoke iz limenki.

Artičoka jela su korisna za osobe s visokom kiselosti želučanog soka, jer sadrži značajnu količinu kalija i natrijevih soli, koje imaju jak alkalijski učinak. Međutim, s gastritisom s niskom kiselinom želučanog soka i s niskim krvnim tlakom, nema potrebe jesti artičoke. Također se preporučuje kao sredstvo za sprečavanje razvoja ateroskleroze. Izlijevanje lišća i sok od artičoka se uzima u bolesti jetre i žučnog trakta. S istom svrhom, oni ponekad koriste izvarak košara sa svježim žumanjcima.

Opasna svojstva artičoka

Poznato je da šteta artičoke može biti posljedica činjenice da sadrži polifenol, koji pomaže u povećanju izlučivanja žuči. Ovo, zauzvrat, sugerira da se treba koristiti s oprezom onima koji su bolesni s kolecistitima ili poremećajima žučnog trakta.

Također, šteta artičoke može ovisiti o njegovoj veličini. Mlada mlada povrća može se konzumirati sirovo, ali velika mora biti podvrgnuta toplinskoj obradi, otkad s godinama, biljna vlakna postaju teža i teže je probavljiva po trbuhu. Ako je košarica povrća već otvorena, a lišće je stekla smeđu nijansu - to je signal da povrće nije pogodno za potrošnju. Važno je zapamtiti da artičoka zadržava korisna svojstva i ugodan miris ne više od tjedan dana, nakon što počne apsorbirati neugodan miris i vlagu iz okoline.

Artičoka pomaže u smanjenju krvnog tlaka, tako da osobe s niskim krvnim tlakom trebaju se suzdržati od upotrebe.

Artichoke - zimski kralj talijanske kuhinje

Mnogi su ga ljudi vidjeli na fotografijama u časopisima ili čak na policama supermarketa, ali malo ljudi u sjevernim zemljama zamisliti što je to artičoka i što se jede.

Bez pretjerivanja, to se može nazvati "zimski kralj" talijanske kuhinje. Talijani vole artičoke iz tri razloga: ima izrazito jedinstven okus, svestran je u pripremi i bogat je tvarima koje su korisne za tijelo. U Italiji su svježe artičoke dostupne osam mjeseci godišnje, od listopada do lipnja. Postoje mnoge vrste, od kojih neke donose plod nekoliko puta godišnje. Artičoke su sveprisutni, ali Italija je svjetski lider u njihovoj proizvodnji.

Artičoke se uzgajaju za svoje neotvorene cvjetove. U zrelom obliku, ova biljka sliči čičaku, koristi mlade, neotvorene košare - cvjetnice kao hranu. Zato je vrlo važno da je "povrće" koje ste kupili mladi, bez sušenja: što je stariji cvat, to je manje jestivo. Usput, zajedno s košarom, često su odrezali znatan dio stabljike artičoka, ali prije kuhanja obično je rezano zajedno s gornjim izduženim listovima.

Na tržištu možete pronaći različite vrste artičoka. Oni su okrugli i izduženi oblik, bogata zelena boja i razne nijanse, čak i s ljubičastim prugama. Neki su opremljeni trnjem na vanjskim listovima, drugi su lišeni takve zaštite. U svijetu postoji više od 90 (prema nekim podacima - 140) različitih vrsta artičoka.

Korisna svojstva artičoka

Prema najnovijim znanstvenim istraživanjima, upotreba artičoka je od velike koristi i pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti. Ovi plodovi imaju tonske osobine, smiruju kašalj, pomažu očistiti krv, otapati bubrege i snažni antioksidansi. Artičoke sadrže tjelesne tvari poput željeza, natrija, kalija, kalcija, fosfora, vitamina A, B1, B2, C, PP, jabučne kiseline, limunske kiseline, tanina i šećera, pogodnih čak i kod dijabetičara.

Kako uzeti?

Najcjelovitiji i najdragocjeniji dio artičoke je njegova jezgra, skrivena ispod sloja tvrdih i gorkih lišća. Istodobno, u samom središtu te jezgre skriva se snop sijena, koji je također nejestiv. Mladi artičoke mogu se jesti čak i sirovi, ali u većini slučajeva još se kuhaju u vodi dodavanjem octa ili soka od limuna (kako bi se izbjeglo zamračivanje lišća). Prije kuhanja artičoka se čisti od nekoliko gornjih slojeva lišća, a unutarnji slojevi su izrezani na sredinu. Treba imati na umu da se nakon kuhanja artičoke ne pohranjuju dulje vrijeme. Nakon kuhanja, voda koja je zasićena mineralnim solima može se spremiti i naknadno dodati juhu ili juhu, dajući im poseban okus.

Talijani pripremaju stotine jela pomoću artičoka. Pile su, kuhane i pečene, dodane u pizzu, tjesteninu, rižu, juhe i salate. No, možda je jedan od najpoznatijih artičoka jela "rimske artičoke" (Carciofi alla romana).

sastojci:

  • 4 artičoke (najbolje roman mammaole vrste)
  • 1 hrpa peršina
  • sok od limuna
  • nekoliko listova matičnjaka
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 2 žlice ribanih krekera
  • 1 češnjaka od češnjaka
  • papar
  • sol

Rimski recept za artičoke

Peći artičoke iz vanjskog suhog lišća, ostavljajući samo jezgru. Mrljajte jezgre i od njih uklonite sijeno. Ostavite 5 cm od karizme stabla i očistite ga i samog artičoka od nepotrebnih vanjskih vlakana. Tijekom ove operacije pokušajte zadržati korijen artičoka ne kraći od 5 cm. Stavite artičoke u spremnik napunjen hladnom vodom s limunovim sokom, tako da lišće ne postane crno.

Sjeckajte češnjak, matičnjak i peršin. Umiješajte krušne mrlje, papriku, sol i razrijedite s malom količinom maslinovog ulja.

Uzmite artičoke i ostavite lišće s prstima što je više moguće i iscijedite vodu iz nje. Pokrenite artičoke s mješavinom krekera i zelenila. I popunite ne samo centar izbrisan od sijena, nego i prostor između lišća. Ponovite postupak sa svim artičokama.

Punjena artičoka postavljena u duboku posudu ili tavu (visina bočnih strana mora biti jednaka visini artičoka) tako da je njihova "glava" na dnu i stabljike na vrhu. Pobrinite se da su artičoke jake i da neće pasti tijekom procesa kuhanja. Napunite artičoke mješavinom vode i maslinovog ulja (50/50). Pokrijte i kuhajte na srednjoj toplini 10 minuta, a zatim na laganoj vatri oko 20 minuta, ovisno o veličini artičoka.

Poslužite artičoke prekrivene umakom u kojem su kuhane.

Vrlo je uobičajena mogućnost poslužiti ove jelo zajedno s inćunima u ulju (bez ulja) ili soli (bez soli). Čamac srezani na male komadiće jednostavno se stavlja između listova artičoka.

Rimske artičoke obično se poslužuju vrućima, ali su također dobre kao hladni zalogaj.

Artičoke - korisna svojstva

Autor: Izvan vrta · Objavljeno 06/19/2018 · Ažurirano 06/16/2018

Artičoke - korisna svojstva Artičoka (Cynara)

Povijest Artičoke - korisna svojstva Domovina artičoka je Sjeverna Afrika i Južna Europa, gdje se još uvijek nalazi u divljini. Uzgoj artičoke započeo je oko 5.000 godina. Drevni Grci i Rimljani cijenili su ovo povrće ne samo po ukusu, već i po nekim ljekovitim svojstvima.

U Rusiji se artičoka pojavljuje tek u XVIII stoljeću zahvaljujući Petru I i dugo se uzgaja isključivo kao ukrasno bilje.

Zanimljivo je da znanstveni naziv artičoke - Cynara - dolazi od grčke riječi "pas", što je objašnjeno sličnošću tvrdog lišća s psa zubima. Artičoke - korisna svojstva

širenje

Kao vrtni usjev, artičoke se uzgajaju posvuda u toplim klimatskim uvjetima. Posebno ga volite u Italiji, Španjolskoj, Francuskoj i Južnoj Americi.

Primjena artičoke - korisna svojstva

Za kulinarske i medicinske svrhe koristi se srce artičoka - posuda je inflorescentna i mesnatih baza ljestvica. Artičoke se jedu sirovo, prženo, blanširano ili kuhano. Ovo se povrće koristi u salatama ili poslužuje sa umacima kao pomoćno jelo. Artičoke - korisna svojstva

Prije kuhanja, artičoke trebaju biti izrezane šiljke i tvrde rubove lišća. Ne preporuča se rezanje artičoka prije kuhanja, jer se oni brzo oksidiraju i postaju smeđi. Ako se artičoke čiste, ali ne odmah kuhaju, treba ih staviti u hladnu vodu, zakiseljenu s limunovim sokom ili ocatom. Preporuča se kuhati artičoke u maloj količini vode, bez pokrivanja s poklopcem. Artičoke se poslužuju s maslacem, domaćom majonezom, mliječnim mlijekom ili alolima.

U talijanskoj kuhinji srca artičoka predstavljaju proljeće u Four Seasons pizzu. Artičoka je glavna komponenta talijanskog pića Cynar.

U Španjolskoj, vole manje i nježne artičoke. Kuhani su na drvenom ugljenu, posipani maslinovim uljem, dodani paellu ili tortili.
U Vijetnamu, sušeni artičoke, pakirane u papirnate vrećice, koriste se kao čaj. Artičoke - korisna svojstva

Osim šarskih artičoka (Cynara cardunculus) i nekoliko drugih kultiviranih vrsta, svi divlji rodovi artičoka smatraju se teškim korovom i ne koriste se u kuhanju ili u medicini.

Svojstva Artičoke - korisna svojstva

Artičoka može smanjiti kolesterol u krvi, što ga čini iznimno korisnim proizvodom za starije osobe, bolesnike s aterosklerozom i žele izgubiti težinu. Artcsoka ima diuretik i koleretički učinak. Lijekovi dobiveni iz listova artičoka koriste se za liječenje alergija, bolesti jetre i bubrega. Liječnici srednjeg vijeka preporučili su ovo povrće za liječenje skorbuta, edema, reumatizma.

Drevni Grci smatraju artičokom ljekovitim povrćem: oni su ga jeli kako bi poboljšali miris tijela i dah i ojačali kosu sa svojim sokom. Artičoke - korisna svojstva

struktura

Artičoka je 85% vode, sadrži puno vlakana, proteina i potpuno je bez masti. Artičoka bogata vitaminima B (tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin) sadrži askorbinsku kiselinu, tokoferol (vitamin E) i rijedak vitamin K potreban za sintezu i metabolizam proteina. Od minerala u artičoka sadrži puno kalija, natrija, fosfora, kalcija, tu je željezo, mangan i cink.

Artichoke: što je to, prednosti i štete, fotografija

Danas znanost zna mnogo različitih biljaka. Među njima postoje mnogi koji, zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, imaju koristi ljudskom tijelu. Samostalni su biljke čija uporaba nije ograničena samo na medicinske svrhe. Mnogo se često koristi u kuhanju. Međutim, najveći interes su biljke s kojima možete poboljšati imunitet i poboljšati dobrobit. Jedan od najsjajnijih predstavnika takvih biljaka je artičoka, koja ni svi iskusni vrtlari ne znaju o svojim svojstvima.

Primjena artičoke

Za našu zemlju, artičoka je egzotična biljka. Ako ga vidi osoba koja nije upoznata s artičokom, onda ga možda neće prepoznati, jer ta biljka izgleda kao neotvoreni pupoljak aster ili grumena zelene.

Artičoka je višegodišnja, koja predstavlja obitelj čička i mlijeka čička. U procesu razvoja, čini grm do visine od 2 m. U biljkama odraslih, na kraju sezone rasta, crveni čaše sazrijevaju se na vrhu.

Unatoč činjenici da je artičoka biljka koja voli toplinu, zadržava svoju vitalnost uz male kapljice temperature, pa čak i blagu mraz. Kone se mogu jesti: prema njihovu ukusu, nalikuju na nezrelom orahu.

Prikupljeni plodovi moraju se koristiti tijekom tjedna, jer inače gube svoj izvorni ukus, kao i ljekovita svojstva. Najvrjedniji dio artičoke je dovoljno dubok, stoga se morate truditi doći do njega. Da biste to učinili, mora se očistiti izvana i iznutra, a zatim ukloniti sve unutra. Kao rezultat toga, umjesto zelenog konusa, treba ostati samo središnji dio, koji ima vrlo rafiniran okus.

Uzgoj artičoke

Artichoke obuhvaća oko 140 vrsta, među kojima se smatra samo 40. Povijest njegovog uzgoja je oko 5000 godina. Prvo iskustvo u njegovom uzgoju primili su Rimljani, a poslije njih Grci i Egipćani susreli su biljku. Danas ga se uzgaja na raznim mjestima širom svijeta. U Južnoj Americi i Australiji, biljka se smatra korovom, kao što je to rasprostranjeno u tim zemljama.

Najbolji rezultati u uzgoju artičoka stigli su do Francuske, Talijana, Španjolaca, Grka i Amerikanaca. Njihove sorte ne samo da imaju izvrstan okus, već imaju i prehrambene osobine. Moderne vrste čine plodove koji se mogu konzumirati u bilo kojoj fazi zrenja.

Mliječni češeri obično se jedu, a plodovi koji su dostigli punu fazu zrenja koriste se za prženje i konzerviranje. Da biste uživali u velikom voću, najprije ih morate obraditi: za to su izrezali sredinu. Ako su otvori imali vremena otvoriti, oni postaju neprikladni za potrošnju.

Konzervirani, sirovi i ukusni plodovi koji su često uključeni u mnoge salate primili su široku uporabu u kuhanju. Kuhana artičoka može se koristiti kao pomoćno jelo ili kao poseban jelo. Također se može koristiti kao punjenje u pripremi pite, pizza, slastica, itd.

Korisna svojstva

Artičoka je cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava. Uz redovitu uporabu može normalizirati probavu i poboljšati metabolizam. Također je korisno u tome što promiče regeneraciju jetrenih stanica izloženih toksinima konzumiranjem ustajale hrane.

Jedinstveno povrće je njegova sposobnost da luči razne toksine i soli. Ako je artičoka često prisutna u prehrani, onda pomaže u normalizaciji aktivnosti žučnog mjehura, što osigurava pravilnu proizvodnju žuči. Poznato je koleretički učinak ove biljke. Stoga ga mogu koristiti ne samo bolesni ljudi nego i zdravi, kojima pomaže u održavanju normalnih bubrega.

Plodovi biljke imaju izražene antioksidacijske osobine. Kada se koristi, poboljšava probavu hrane masnih proteina, usporava razvoj arterioskleroze i kolecistitisa.

Ostale značajke artičoke uključuju svojstva:

  • snižavanje razine šećera u krvi;
  • usporiti razvoj kardiovaskularnih bolesti;
  • zaštititi od preranog starenja stanica.

Prema rezultatima istraživanja, postalo je poznato da artičoka sadrži tvari koje mogu odoljeti raku i također poboljšavaju stanje bilirubina. Kao dio biljke postoje posebne tvari koje uzrokuju smanjenje razine kolesterola i glukoze u krvi.

Čak iu antici znali su o ljekovitim svojstvima artičoka. Učinkoviti lijek smatrao se ekstraktom povrća, što je pomoglo u ublažavanju stanja ljudi koji pate od plakanja i otekline, kao i drugih kožnih bolesti. Uz pomoć bujona pripremljenog iz ove biljke, osoba se može osloboditi od mučnina, nadutosti, kao i smanjiti težinu probavnog trakta.

Vjeruje se da povrće može pomoći pri gubitku kose. Ovaj efekt je povezan sa svježim sokom, koji bi trebao biti gumiran u vlasište. Nakon punog tijeka liječenja, uključujući pet maski, možete postići pozitivne promjene u obliku ubrzanog rasta kose.

Artichoke može osloboditi stanje mamurluka. Da biste to učinili, koristite lišće koje trebaju sipati kipuću vodu. Spremna infuzija uzima mali gutljaj.

Više o ovoj biljci je poznato da ima izražene svojstva afrodizijaka.

Štetna svojstva

Iako ova biljka ima mnoga korisna svojstva, i doista ima ugodan okus, ne mogu svi ljudi jesti. Prije svega, govorimo o onima koji imaju zdravstvene probleme:

  • visoki tlak;
  • bolest žučnog kamenca;
  • gastritisa.

Oni koji imaju pojedinačnu netoleranciju na ovu biljku ili tvari sadržane u njoj također bi trebali odustati od uporabe artičoke. Ljudi kojima je dijagnosticiran zatajenje bubrega, hiperaciditeta i gastrointestinalnih bolesti također će morati biti isključeni iz prehrane.

Žene koje žive u skrbi trebaju prestati jesti artičoke, jer ovo povrće nepovoljno utječe na brzinu izlučivanja majčino mlijeka. Ne biste trebali dati ovo povrće djeci mlađoj od 12 godina. Koristite artičoke osobe koje pate od kolecistitisa, trebale bi biti tek nakon konzultacija sa svojim liječnikom.

Ozljede artičoke

Za razliku od mnogih drugih povrća, šteta koja artičoke mogu izazvati može biti različita. Za to morate uzeti u obzir veličinu fetusa. Obično njegova uporaba u sirovom obliku ne vodi lošem zdravlju. Morate biti oprezniji s velikim i preplitanim plodovima: mogu se jesti samo nakon toplinske obrade.

Uz to, potrebno je uzeti u obzir i vrijeme skladištenja artičoka. U svježem obliku možete jesti samo one voće koje su sakupljene najkasnije tjedan dana. U budućnosti, ovo se povrće može jesti, samo je prethodno kuhalo. Preporuča se da se artičoka na suhom mjestu odmakne od proizvoda koji imaju trajni miris, budući da to povrće može apsorbirati ne samo ono nego i vlagu.

Artichoke: Kuhanje aplikacije

Artičoka je popularna ne samo zbog svojih blagotvornih svojstava već i ugodnog okusa. Stoga je naširoko koristi u kuhanju, a neki ga smatraju poslastici. Njegov okus se praktički ne mijenja bez obzira na oblik u kojem se koristi. Međutim, treba imati na umu da, kada se stavi u kipuću vodu, artičoka gubi mnoge svoje okus i ljekovita svojstva.

Često se koristi u pripremi nekih egzotičnih salata, umaka, a također se koristi kao pomoćno jelo. Najveći broj mogućnosti za korištenje ovog povrća postoji u talijanskoj kuhinji.

Artichoke može biti podvrgnut različitim vrstama toplinske obrade:

Također se može koristiti u pripremi različitih pita, gdje može djelovati kao ukusno punjenje. Kruh od artičoka nije samo ukusna, već i vrlo korisna delicija.

Ovo se povrće koristi u pripremi velikog broja slastica. U Vijetnamu aktivno se koriste listovi artičoka, od kojih se proizvodi piling ljekovitih čaja, koji ima protuupalni učinak. Međutim, ostali dijelovi ove biljke, kao što su cvijeće i češeri, korišteni su u kuhanju.

Srednje voće pogodno za pečenje ili prženje. Mala artičoka se može koristiti za pripremu zalogaja od njih. Bez obzira na veličinu povrća može se koristiti u pripremi različitih salata, pre-rezati u male komadiće.

Ako se artičoka poslužuje s rižom, dobiva se fina hrana. U ovoj izvedbi, koristi se za pripremu talijanskog jela "risotto". U svom ukusu vrlo je slična maticama. Međutim, artičoka ne dugo zadržava svoj prvobitni okus, tako da nakon tjedan dana može postati vlaknasta, trom masa, a gubiti sok.

zaključak

U našoj zemlji, malo je poznato takvu biljku kao artičoke. Oni koji, gledajući zeleni konus, prolaze, to čine uzalud. Uostalom, ovo povrće ne samo da ima ugodan okus, već ima i korisna svojstva. Ovaj se plod koristi u kuhanju, gdje se koristi kao važan sastojak u mnogim jelima ili se koristi kao poslastica. Od lišća također možete napraviti zdravo čaj, što smanjuje upalu.

artičoka

Artičoka je zeljasta biljka obitelji Compositae s velikim cvjetovima, čiji se niži mesni dijelovi jedu. Artičoka je neobloženi cvjetni pupoljak biljke, koji se sastoji od velikih, mesnatih vaga. Domovinskog artičoka - Mediterana. Trenutno, povrće je vrlo popularno u Americi (osobito u Kaliforniji), gdje su ga donijeli francuski i španjolski naseljenici.

U kuhanju, a koristili su se vrlo mladi pupoljci - cvijeće, a kasnije - češeri.

Male kvrge su idealne za zalogaje, srednje veličine artičoka - za pirjanje i prženje. Svježi ljušteno artičoke izrezati se na tanke kriške i dodati salatama. Čudesno se kombiniraju s rižom jelima, primjerice s talijanskim risotom.

U svom sirovom obliku, artičoka nalikuje na neprirodan orah u okusu.

Pri izboru artičoka obratite pažnju na činjenicu da su ravnomjerno zeleni, ne tromi, a ne previše suhi, dok se veličina artičoka ne smije brinuti, jer će povrće bilo koje veličine naći svoje mjesto na stolu za ručavanje.

Kalcijska artičoka

Šaranski i francuski artičoke smatraju se hranjivom hranom s malo kalorija i sadrže samo 47 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj kuhane artičoke bez soli je 53 kcal. Upotreba artičoka bez štete zdravlju pokazala se čak i za osobe s prekomjernom težinom.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva artičoke

Osim ugodnog okusa, artičoka ima bogat, uravnotežen skup hranjivih tvari.

Cvjetovi iz artičoke sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), kalcijeve i željezne soli, te fosfati. Artičoke su bogate vitaminom C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - kafeinske, kineinske, klorogenske, glikolne i glicerinaste.

Vanjski listovi omotača sadrže esencijalna ulja koja artičoke daju ugodan ukus.

U cvatovima i drugim dijelovima biljke su vrlo vrijedne tvari: biološki aktivni glikozid - cijanarin i polisaharid - inulin. Artičoka se koristi u hrani u svježem, kuhanom i konzerviranom obliku. Iz nje pripremaju umaci, pire krumpir. Njegova plava cvjetna cvjetnica može se upotrijebiti za ukrašavanje stolova za odmor.

Artičoka se smatra prehrambenim proizvodom koji se dobro apsorbira i preporučuje kao škrobna zamjena za dijabetes.

Čak i pod Katarinom II, artičoke su preporučili liječnici s gihta i žutice. Suvremena medicina potvrdila je diuretik i koleretski učinak biljke. Danas je utvrđeno da ekstrakt artičoka izlučuje jetru i bubrege, koji igraju ključnu ulogu u čišćenju tijela od raznih toksičnih tvari.

Priprema tinktura, sokova i dekocija iz lišća i korijena artičoka.

Brodovi lišća i peteljci smanjuju kolesterol i mokraćnu kiselinu u krvi, potiču aktivnost središnjeg živčanog sustava. U drevnoj Grčkoj, sok od artičoka trljao je u glavu od ćelavosti. U narodnoj medicini, svježi sok, istisnut iz biljaka, koristi se za povećanje seksualne snage (1/4 stakla ujutro i navečer).

Također je korisno uzeti kada se trovanja alkaloidima, zadržavanje urina i kapljica smanjuje miris znoja. Sok od artičoka pomiješan s medom koristi se za ispiranje usta tijekom stomatitisa, dlačica, pukotina na jeziku djeteta. Vijetnamski od nadzemnih dijelova čine pakete dijetnih čajeva, koje imaju ugodnu aromu, brzo uklanjaju upalne procese iz sluznice gastrointestinalnog trakta.

Pripravci izvedeni iz artičoke se koriste za liječenje urolitijaze i bolesti žučnog kamenca, žutica, hepatitisa, ateroskleroze, ponekad. alergije, razni oblici psorijaze, ekcemi, smanjuju razinu kolesterola u krvi.

U narodnoj medicini, artičoke se također koriste za liječenje kolelitijaze, urtikarije, nekih oblika psorijaze i ekcema. Artičoka je vrlo korisna kod starijih osoba s aterosklerozom.

Poznato je da ekstrakt artičoke slabi toksični učinak na jetru određenih lijekova.

Kolač od artičoka uvijek treba jesti na dan kuhanja.

Tijekom skladištenja svježi artičok zamračuje, ali to se može izbjeći uranjavanjem ljuštena povrća u vodi dodavanjem octa ili soka od limuna. Čišćenje artičoka zahtijeva određene vještine. Da biste to učinili, najprije prekidajte vanjski, grubo lišće i oblažite one unutarnje nježne, struganje ostataka ostataka ispod lišća, a imat ćete najviše ukusnih u vašim rukama - mesnatoj jezgri. Naravno, postupak čišćenja može se izbjeći korištenjem gotove konzervirane artičoke iz limenki.

Artičoka jela su korisna za osobe s visokom kiselosti želučanog soka, jer sadrži značajnu količinu kalija i natrijevih soli, koje imaju jak alkalijski učinak. Međutim, s gastritisom s niskom kiselinom želučanog soka i s niskim krvnim tlakom, nema potrebe jesti artičoke. Također se preporučuje kao sredstvo za sprečavanje razvoja ateroskleroze. Izlijevanje lišća i sok od artičoka se uzima u bolesti jetre i žučnog trakta. S istom svrhom, oni ponekad koriste izvarak košara sa svježim žumanjcima.

Opasna svojstva artičoka

Poznato je da šteta artičoke može biti posljedica činjenice da sadrži polifenol, koji pomaže u povećanju izlučivanja žuči. Ovo, zauzvrat, sugerira da se treba koristiti s oprezom onima koji su bolesni s kolecistitima ili poremećajima žučnog trakta.

Također, šteta artičoke može ovisiti o njegovoj veličini. Mlada mlada povrća može se konzumirati sirovo, ali velika mora biti podvrgnuta toplinskoj obradi, otkad s godinama, biljna vlakna postaju teža i teže je probavljiva po trbuhu. Ako je košarica povrća već otvorena, a lišće je stekla smeđu nijansu - to je signal da povrće nije pogodno za potrošnju. Važno je zapamtiti da artičoka zadržava korisna svojstva i ugodan miris ne više od tjedan dana, nakon što počne apsorbirati neugodan miris i vlagu iz okoline.

Artičoka pomaže u smanjenju krvnog tlaka, tako da osobe s niskim krvnim tlakom trebaju se suzdržati od upotrebe.

Artičoke - koje su prednosti i štete?

sadržaj:

Artičoka je vrlo zdrava za ljude. U SAD-u su provedena istraživanja koja su potvrdila sve korisne komponente. Pomaže ljudima da se oporave od mnogih bolesti, kako bi tijelo popunilo esencijalnim vitaminima za oporavak. A budući da je artičoka također ukusna, jela pripremljena od njega zasigurno će iznenaditi i oduševiti vaše goste prekrasnim ukusnim osobinama.

U stvari, artičoka koja se prije mnogo stoljeća počela upotrebljavati u kuhanju. Stoga su danas vješti kuhari restorana mogli iznenaditi novim i novim nevjerojatnim receptima čiji je glavni sastojak artičoka. Sada ćemo vam reći više.

Artičoke - što je to?

Artičoka je vrsta povrća za aristokracije. Poznat je iu kuhanju iu medicini zbog svojih svojstava. Artičoka je čest i raste u svim europskim zemljama. U veličini, nije velika i okrugla. U izgledu, to nalikuje neobičnom kvržicu prekrasne zelene boje. No, u stvarnosti, artičoka nije ništa drugo do neobrnjelog bubrega, koji je nastao od velikih mesnatih vlakana same biljke. Egzotični cvijet ima deset vrsta, ali samo dva koriste se kao hrana - artičoke polje i kardon.

To se odnosi na čudnu biljku obitelji Compositae, koje imaju velike cvjetove. U pravilu je uobičajeno jesti samo niži mesni dio cijelog voća Astrov voća. Razni receptovi jela omogućuju ne samo mlade i svježe pupoljke, već i zrele konuse.

Na primjer, mali pupoljci su izvrsni za izradu prekrasnih zalogaja, srednjih pupova - za prženje. Također se mogu ugasiti. Da biste pripremili salatu s artičokom, trebate rezati u svježu jezgru što je tanji i miješati s drugim sastojcima. Za pripremu glavnog jela često se koriste kombinacije žitarica riže i svježih rakija artičoke. Kao primjer, razmotrite recept za talijanski rižoto.

Pitate se što cvijet treba kušati, zar ne? Zapravo, sirovo srce artičoke je slično opisu okusa oraha, čija je jezgra još uvijek potpuno zrela.

U početku je takva korisna biljka ukorijenjena na Mediteranu. Danas se može naći iu Americi. Artichoke je posebno doveo u Kaliforniju španjolski i francuski doseljenici.

Da biste odabrali dobar i ukusan artičok za svoje jelo, obratite pozornost na kvalitetu i svježinu koja se može odrediti izgledom. Cvjetne ljestvice ne bi trebale biti tromo ili vrlo suhe. Veličina bubrega nije važna.

Artičoka je naširoko koristi ne samo kod kuhanja već iu narodnoj medicini i kozmetici. Čak i službena medicina vrednuje jedinstvena ljekovita svojstva ove biljke. Trenutno, proizvodnja ljekovitog praška iz artičoke pupova, tinkture iz svojih čunjeva stavlja se na transporter. U gotovo svakoj ljekarni danas možete kupiti izvarak artičoke ili njegov sok, što je osobito korisno za čišćenje bubrega i jetre.

Kao što možete vidjeti, artičoka ima važnu imovinu - doprinosi maksimalnom uklanjanju štetnih toksina iz tijela. Sljedeće su mnoga druga ljekovita svojstva.

Korisna i ljekovita svojstva

Da biste razumjeli njegove korisne i ljekovite svojstva, morate znati njezin sastav i sadržaj kalorija, a sada ćemo vam to detaljnije reći.

Sastav artičoka uključuje vitamine skupine: A, B, C, E, R.

Elementi u tragovima: cink, mangan, selen, željezo i bakar.

Makronutrienti: natrij, magnezij, fosfor, kalij i kalcij.

Organske kiseline: glicerni, glikoli, kvinski, kafeinski i klorogeni.

Kao i proteini, inulin, ugljikohidrati, voda, mala količina masti i tsinarin.

Kalorije po 100 grama od 28 do 47 kcal.

Nutritivna vrijednost artičoka: masnoća - 0.1 g, ugljikohidrati - 6 grama, proteini - 1.2 g.

Zahvaljujući svom sastavu dobro se bori s brojnim bolestima kao što su:

  • Poboljšava cirkulaciju mozga.
  • Podešava rad bubrega i jetre, pomaže očistiti ih.
  • Pomaže u smanjenju šećera u krvi i stoga je vrlo korisna kod šećerne bolesti tipa 1 i 2.
  • Tretira bolesti kao što su: pretilost, alergije, opijenost, žučni mjehur, ateroskleroza, kao i određene vrste psorijaze.
  • Podešava se i pomaže u poboljšanju probave i asimilacije hrane u ljudskom tijelu.
  • Uklanja kolesterol iz krvi.
  • Potiče izlučivanje nitrata, troske, teških metala, hepatotoksičnih tvari i alkaloida.
  • Artičoka je vrlo korisna u bilo kojem obliku i trudna jer pomaže u uklanjanju otrovnih i jetrenih problema.
  • Čaj od artičoka isprepliće se s raznim upalnim procesima u želucu, istodobno stječu prirodni sjaj i svilenkastost, krajevi kose manje su i otporniji su na štetne učinke vanjskih čimbenika.
  • Trava od artičoka savršeno jača kosu redovito.
  • Ljudi s prekomjernom težinom, nutricionisti preporučuju dodavanje prehrani plodovima artičoka barem u malim količinama.
  • Također, artičoka je korisna za one koji pate od hepatitisa.

Štetu i kontraindikacije

Bez obzira koliko je korisna artičoka, postoje slučajevi u kojima njegova uporaba nije poželjna i može biti štetna:

  • Na primjer, nije preporučljivo koristiti artičoke za osobe niske kiselosti.
  • Cvijet je kontraindiciran, a kategorija ljudi koji pate od visokog krvnog tlaka pati od gastritisa.
  • Bolje je odbiti ukusna jela s egzotičnim cvatovima onima čiji se želudac ne probavlja i ne percipira enzime koji su dio biljnih pupoljaka.

Ima kontraindikacije, ali ne i mnoge. Nije preporučljivo jesti ga mamama za njegu, ne dodaje mlijeko, već naprotiv - izaziva smanjenje njegove količine. Također, nemojte jesti artičoke za ljude koji svibanj imati bubrežnih kamenaca. Budući da komponente artičoka ne samo da mogu uzrokovati nelagodu u ovoj skupini pacijenata, već i pogoršanje bolesti, akutne boli. Stoga, budite oprezni prije jela. Prethodna konzultacija s vodećim nutricionistom ili drugim medicinskim stručnjakom neće biti suvišna.

Kako kuhati, recepti

Kao što je već spomenuto, artičoka se vrlo aktivno koristi za kuhanje. Postoji mnogo vrsta, ali vrijedi spomenuti jednu vrstu - to je vijetnamski artičoke. Izrađen je od žele, također korišten kao čaj za pripremu čaja. Kad piva, vijetnamski artičoka je vrlo ukusna i zdrava, a aroma je ugodna i nenametljiva. Posebno lijep vid može se promatrati kad cvjetnica polako otapa svoje latice u prozirnom čajniku, otkrivajući nježni cvijet oko.

Artichoke možete kuhati na različite načine, na primjer u mikrovalnoj pećnici, kiselini ili klasičnoj metodi.

Dakle, klasično kuhanje

Trebat će vam:
Artichoke - 2 kom., Češnjak - 2 češnja, maslac - 2 žlice, kao i sol i papar - na okus.
Kuhanje sastojci trebaju biti pari. Najprije ih dobro operite i uklonite tvrde karikeške ljuske. Zatim između njih trebate staviti komadiće maslaca i finog nasjeckanog češnjaka. Priprema jela oko dvadeset minuta.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Trebat će vam:
Artichoke - 4 kom., Maslinovo ulje - 4 žlice, ružmarin - 1 grupa, timijana - 1 hrpa, sok od limuna - pola šalice, sol - okus.
Morate oprati artičoke i izrezati ga na pola, navlažiti s limunovim sokom i posipati solom. Zatim stavite polovice kukova u mikrovalnu pećnicu na deset minuta s snagom od 700 W. Moguće je ukrasiti jelo po vlastitom nahođenju.

Pickled artichokes

Trebat će vam:
Artichokes - 10 kom., Ocat - 0,5 litara, voda - 1 litre, maslinovo ulje - 1 litra, šećer - 100 grama, sok jednog limuna, sol - 2 žličice, začini - okus.
Temeljito operite artičoke i uklonite sve prekomjerne ljuske. Zatim upišite lonac vode i sipajte sok od limuna. Izrežite artičoke na dva i stavite u tavi za petnaest minuta. U istom loncu s vodom, ulijte ocat. Stavite ga kuhati, možete dodati začinima po ukusu. Zatim stavite artičoke pet minuta u kipuću tekućinu. Pričekajte da sva voda izlazi iz polovice cvata, nakon čega ih stavite u staklenku i ulijte vrućim uljem i namotajte poklopac.

Salata šparoga s artičokama

Trebat će vam:
Tjestenina - 5 šalica, ukiseljena artičoka (čaša 180 g) - 2 kom., Peršin - 1/4 šalice, krastavac i rajčica - 1 kom svaki, crveni luk - 1 kom, sok od limuna - 1 žlica, limun papar - 1 2 žličice, feta sir - 1 šalica, origano - 1 2 žličice.
Uzmite veliki lonac vode, bacajte sol na okus i pocrnite. Zatim bacajte tjesteninu i kuhajte deset minuta. U ovom trenutku sjeckajte luk, rajčicu i krastavac. Ispustite vodu. Artičoke također moraju biti bez tekućine. Zatim uzmite zdjelu i pomiješajte sve sastojke, pažljivo pomiješajte. Stavite posudu u hladnjak na sat, ulijte salatu s tekućinom iz artičoke prije jela. Recept je spreman. Bon appetit!

Artichoke - primjena, svojstva, fotografije

U prirodi postoji znatan broj različitih biljaka, od kojih su mnogi korisni za ljudsko tijelo. Koriste se i kod lijekova i kod kuhanja. Svaka biljka ima posebna svojstva koja se koriste za promicanje zdravlja i poboljšanje dobrobiti. Ove biljke uključuju artičoke, iako je to rijedak gost na našem stolu.

Primjena artičoke

Prije svega treba napomenuti da je artičoka u našim zemljama neobična i neobična povrća. Izvana, biljka izgleda kao neotvoreni pupoljak aster ili zeleni pupoljak.

To je višegodišnja biljka koja pripada obitelji čička, kao i mlijeko čička. U obliku busha, raste ne vise više od dva metra, njegove košare u obliku konusa rastu na samom vrhu. Ovdje pogledajte fotografije ruža.

Iako ova biljka voli toplinu, još uvijek je u stanju izdržati male razlike u temperaturi, kao i ne baš hladno. Jestivi dio povrća je gruda, da bi ga okus nalikovao neprobojem oraha.

Možete zadržati voće ne više od tjedan dana, jer tada gubi i okus i ljekovita svojstva. Da bi se došlo do glavnog dijela, potrebno je: uklanjanje i unutarnjih i vanjskih dijelova cvijeta; i zatim uklonite sve koji su unutra. Nakon svega djelovanja ostaje središnji dio voća, koji ima profinjen okus.

Danas u znanosti ima oko 140 vrsta artičoka, od kojih su četrdeset od posebne vrijednosti. Počelo je rasti prije otprilike 5 tisuća godina. Prva biljka počela je kultivirati Rimljane, Grke i Egipćane. Nalazi se u cijelom svijetu. I u Južnoj Americi, kao iu Australiji, pripisana je korovima, jer je potopila njihovu zemlju.

Trenutno, "prvaci" u uzgoju povrća su Francuzi, Talijani, Španjolci, Grci i Amerikanci. Biljka ima izvrstan okus, a također ima i dijetalna svojstva. Biljka se može koristiti u bilo kojem trenutku zrenja.

Mladi plodovi se konzumiraju u cjelini, a kasnije one moraju biti ukiseljene ili sačuvane. Veliki plod može se konzumirati samo u dijelovima, uklanjanjem sredine. Otkriveni plodovi se ne konzumiraju.

Konzervirane, sirove i marinirane artičoke koriste se u salatama. Kuhano povrće se koristi kao pomoćno jelo i zasebno jelo. Može se dodati raznim kolačima, pizzama, desertima itd.

Korisna svojstva artičoke

Artičoka je učinkovit prirodni lijek. Pomaže u normalizaciji probavnih procesa i ubrzava metabolizam. Biljka će pomoći vratiti i zaštititi oštećene stanice jetre nakon štetnih utjecaja toksina koji ulaze u ljudsko tijelo hranom.

Može očistiti tijelo svih vrsta toksina i soli. Povrće ima pozitivan učinak na žučni mjehur, a također pomaže pravilno proizvoditi žuči. Artičoka je blaga i jednostavna koleretska medicina koja se koristi u općoj medicini za normalno funkcioniranje i čišćenje bubrega.

To je snažan prirodni antioksidant. Povrće pomaže u probavljanju masne i proteinske hrane i zaustavlja razvoj bolesti poput arterioskleroze i kolecistitisa.

Artičoka je u stanju:

  • niže razine šećera;
  • obustaviti razvoj različitih kardiovaskularnih bolesti;
  • također sprečava rano starenje stanica.

Osim toga, znanstvenici su pokazali da kompleks tvari koje čine povrće, može se boriti protiv razvoja raka, a također ima ljekoviti učinak na bilirubin. Tvari koje su u sastavu povrća mogu smanjiti kolesterol, kao i glukozu u krvi.

U antičko doba, ekstrakt biljke bio je tretiran zubnim liškom (ekcemom) i pjegavom (psorijazom), kao i drugim kožnim bolestima. Izgulje od artičoke pomoći će eliminirati mučninu, bolnu nadutost i smanjiti težinu probavnog trakta.

Vjeruje se da se povrće koristi za gubitak kose. Svježe iscijeđen sok od artičoka mora se utrljati u kožu, nakon što završi pet maski, kosa počinje rasti brže.

Ljudi zaustavljaju mamurluk s artičokom, ulijte lišće kipućom vodom, a zatim ga uzimaju u malim gutljajima. Biljka se može pripisati snažnoj afrodizijaku.

Artičoka treba koristiti u prehrani ljudi koji zlostavljaju alkohol, pušače i žive u nepovoljnim uvjetima okoline.

Štetna svojstva

Ovo je ukusno i zdravo povrće, ali još uvijek postoji skupina ljudi koji ga ne mogu koristiti u hrani, kako bi izbjegli loše posljedice. Grupa uključuje ljude koji pate od visokog krvnog tlaka, bolesti žučnog kamenca, gastritis.

Zabranjeno je koristiti za ljude s netolerancijom biljaka ili zbog tvari koje su u sastavu povrća. Jedući artičoke treba napustiti osobe koje pate od zatajenja bubrega, povećanu kiselost, kao i bolest gastrointestinalnog trakta.

Povrće je zabranjeno koristiti za žene koje njeguju, jer usporava proces izlučivanja majčino mlijeka. Djeca mlađa od 12 godina ne smiju jesti artičoke. Osobe s kolecistitima trebaju tretirati biljke s velikim oprezom.

Artičoka ima jednu osobitost - šteta koju uzrokuje prvenstveno ovisi o njegovoj veličini. Mladi plod povrća može se jesti sirovo, ali velik i pregiban, tek nakon što prođe toplinsku obradu.

Također, ne zaboravite na rok trajanja ove biljke. Svježe ubrano povrće može se čuvati oko tjedan dana, nakon isteka tog vremena plod artičoka može se koristiti samo u kuhanom obliku. Također, ne zaboravite da artičoka ima svojstva za apsorbiranje vlage i stranih mirisa.

Artičoka - koristi se u kuhanju

Povrće ima poseban okus i niz svojstava koja su dobra za zdravlje. Često se koristi u kuhanju, odnosi se na delicije. Može se konzumirati i hladnim i vrućim. Ali nemojte zaboraviti da nakon kipuće obrade vode izgubi veliku količinu okusa i ljekovitih svojstava.

To je sastojak odabranih egzotičnih salata, dodan umacima, a također je poslužio i kao pomoćno jelo. Najčešće se artičoka nalazi u talijanskoj kuhinji.

Ovo povrće može se kuhati, ukiseliti, kuhati, pržiti, pirjati i koristiti kao punjenje za sve vrste kolača. Vrlo često se nalazi najkorisniji i ukusniji kruh artičoke.

Tu je i veliki broj deserata, koji uključuju ovu biljku. A u Vijetnamu, čaj je napravljen od lišća ove biljke, koji se koristi kao protuupalno sredstvo. U kuhanju koriste se cvjetovi i čunji iz artičoke.

Mesno sredstvo može biti ukradeno ili prženo, a od male možete pripremiti razne lagane obroke. Jezgru povrća bilo koje veličine može se dodati svim vrstama salata u malim komadima.

Artichoke se savršeno kombinira s rižom, koristi se u poznatom talijanskom jelu "risotto". Okus biljke nalikuje maticama. Povrće se ne može dugo zadržati, jer na kraju postaje vlaknast, trom, a također gubi sok.

Potrebno je zapamtiti da su jela s dodatkom artičoke, to je bolje jesti istog dana kad je kuhana. Tijekom skladištenja može se zatamniti, pa se prvo mora očistiti i staviti na 60 sekundi u vodi s limunovim sokom i ocatom.

Peeling povrća nije tako lako prvo što treba učiniti je ukloniti plodove svih gornjih listova, zatim ostrugati živce, a zatim ukloniti unutarnje lišće. Najcjenjeniji u artičoka je jezgra.

Vegetacija je bogata i mineralima i vitaminima: kalij, tsinarin, mineralna sol, caffeic i chlorogenic kiselina, cyanarosoid, željezo, ugljikohidrate, vitamini B1, C, B2, proteini i mnogi drugi.

Ljekovita svojstva artičoke

Artičoka se koristi u mnogim preparatima koji pomažu u liječenju bolesti poput ekcema, psorijaze, alergija, ateroskleroze, hepatitisa, žutice, žučnog kamenca i urolitijaze.

Može se konzumirati s hranom ljudima starih godina, jer pomaže u poboljšanju dobrobiti, a također smanjuje razinu kolesterola u krvi. Ekstrakt artičoka može ublažiti učinke toksina na jetru odvojenim lijekovima.

Posude iz ove biljke korisne su za osobe koje imaju povećanu kiselost u želucu jer sadrže veliku količinu soli natrija i kalija, koje imaju alkalni učinak. No ipak, s gastritisom i niskim tlakom, artičoka se ne može koristiti. Artičoka se može koristiti kao lijek koji sprečava razvoj ateroskleroze.

Biljka se ne preporučuje za one čiji crijeva su upaljene, budući da lišće i košarica biljke sadrže alkalne tvari. Artičoka je korisna za korištenje tijekom prehrane za gubitak težine.

Kao dio povrća nalaze se vitamini A, C koji se pouzdano bore protiv mnogih infekcija. Također je vrijedno napomenuti da kalcij i željezo prevladavaju u sastavu biljke. Sok, kao i izgaranje biljke, pomoći će se nositi se s bolestima žuči i jetre. U ovom juhu možete dodati žumance kokošjih jaja, kako biste dobili učinkovitiji rezultat.

Tvari tsinarin, koji je dio biljke smanjuje količinu kolesterola u krvožilnom sustavu, ima holetetička svojstva. Povrće je korisno kod starijih ljudi i dijabetičara.

Decocija iz cvjetova artičoka može se koristiti za sve vrste poremećaja gastrointestinalnog trakta, živčanog sustava, kao i tijekom gripe i upale dišnih puteva. Povrće je u stanju eliminirati simptome žgaravice, zbog toga ga konzumiraju pacijenti koji pate od povećane kiselosti želuca. To može poboljšati probavu, a također brzo olakšati težinu u želucu.

Važno je napomenuti da je to dijetetski proizvod zbog svoje brzog probavljivosti pa se preporuča zamijeniti škrob u bolesnika s dijabetesom.

Od antičkih vremena, preporučuje se za bolesnike koji pate od hepatitisa (žutica) ili bolesti kraljeva (gihta). Artičoka ima svoje diuretsko i koleretsko svojstvo. Od povrća možete napraviti tinkture, masti, dekocije i druga sredstva. Izvarak od lišća i peteljki će smanjiti količinu kolesterola i kiseline u urinu, kao i poboljšati funkcioniranje živčanog sustava.

Vjeruje se da se sok od artičoka koristi za povećanje seksualne snage. Recept: ujutro i navečer potrebno je koristiti čašu soka. U općoj medicini, povrće se često koristi, jer pomaže liječenju ekcema, urtikarije, psorijaze i bolesti žučnog kamenca.

Artičoka je jedinstveno povrće koje može pomoći u liječenju velikog broja bolesti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Znanstveni naziv povrća preveden je s latinskog na kutija?

Znanstveni naziv povrća preveden je s latinskog na kutija?Švedski liječnik i prirodoznanac Karl Linnaeus, kada je klasificirao ovu biljku biljaka, dao mu je latinski naziv Capsicum iz Latinske kape, što znači torbu ili kutiju (na različite načine na različitim izvorima).

Opširnije

Pravi proizvodi za crijevnu disbiozu

Proizvodi s dysbiosis su ispravni i pomoći liječiti ovu bolest, "graditelji" vašeg tijela. Odabir pravilne hrane jedan je od primarnih zadaća u borbi protiv crijevne dysbiosis.

Opširnije