Badian: korisna svojstva i kontraindikacije

Sažetak članka:

Badian je pravi, drugi naziv za iluzija, član obitelji limonnikskih biljaka. Ima mnoga popularna imena: indijski, kineski, brod, zvjezdana anisa. Biljka stvarno izgleda kao anis, je njezin rođak. Malo zimzeleno stablo, koje potječe iz jugoistočne Azije, donosi plod u obliku letaka nalik sušenim zvjezdicama. Ovi plodovi se tlo ili koriste kao začin kao cjelina.

U Kavkazu raste divlja vrsta anisa zvijezde. Plodovi ove biljke nisu prikladni za hranu, jer mogu uzrokovati teške opekotine u ustima i jednjaku. Lako je razlikovati divlji ilegal od prave. Kavkazne vrste biljaka imaju oštar i neugodan miris.

Kako izgleda i smrdi badyan?

Tropsko zimzeleno stablo ima debelu piramidalnu krunu, nježne glatke lišće svijetlo zelene boje. Illitsium smeđe "zvijezde" su suhe letake formirane od cvatova. Obično "zvijezde" imaju osam zraka, ali ima i šesterokutnih i desetaka šiljaka. U svakoj "zraci" skrivenom sjemenu. Stablo raste samo u prirodnim uvjetima, nemoguće je uzgojiti kuću magnoliju kod kuće.

Začini dobiveni iz plodova Illycium, malo astringent, ima bogat slatki okus s ugodnim hintom gorčine. Miris "zvijezda" je tako mekan i ukusan da se plodovi često koriste ne samo kod kuhanja već iu proizvodnji parfema.

Sadržaj kalorija i hranjivih tvari u badiani

Stotinu grama voća uličice sadrži oko 380 kcal. Međutim, začin je dodan u hranu u malim količinama, tako da ne utječe na rad probavnog trakta, ne utječe na težinu.

Badian je proizvod zasićen korisnim tvarima. U svom sastavu su prisutni:

  • askorbinska kiselina;
  • retinol;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • nikotinska kiselina;
  • pantotenska kiselina;
  • piridoksin;
  • kolin;
  • folna kiselina;
  • rutin;
  • fluor;
  • mangana
  • cink;
  • selena.

Budući da anizni zvijezda ima značajnu količinu vitamina A u svom sastavu, preporučuje se osobama s oštećenjem vida. Korisno je koristiti začin u slučaju zaraznih bolesti, jer zbog zasićenosti vitamina ima izražen antivirusni učinak. Također, plod stjenke sadrži glimurinsku kiselinu - spoj koji se koristi u lijekovima za stvaranje lijekova protiv različitih vrsta gripe.

No glavni ljekoviti sastojci začina su eterična ulja. Najkorisniji anetol je aromatski ester s antiseptičkim djelovanjem. Također iz iscjeliteljskih komponenti u sastavu bayene može se zabilježiti tanini, smole, šećeri koji povećavaju ton tijela, blagotvorni učinci na rad probavnog trakta, uklanjanje grčeva.

Prednosti Tamilyana za ljudsko tijelo

U antičko doba kineski su koristili Badyan kako bi uklonili probavne poremećaje. Trenutno, začina se također koristi u tradicionalnoj medicini kao lijek za pogoršanje probavnog funkcioniranja, prekomjerno stvaranje plina, bol u abdomenu, kao i kolika u maloj djeci.

I još se ovaj badyan koristi za eliminiranje:

migrena, nadraživanje živčanog sustava (pomoću aromaterapije);
višak kolesterola nakupljen u krvnim žilama;
problemi s mokrenjem;
otrovne tvari koje zagađuju krv;
impotencija kod muškaraca, frigidnost kod žena;
bolne manifestacije predmenstrualnog sindroma;
kašalj bilo kojeg podrijetla;
upaljeno grlo, promuklost;
unutarnje upalne reakcije;
mučnina, proljev;
grčevi;
helmintijaze;
dispepsija;
pretilost.

Anis zvijezda - prekrasan adjuvans za liječenje bronhitisa, pogoršanje astme i drugih bolesti, uz intenzivan kašalj i upalu respiratornog trakta. Kako bi se uklonio kašalj, dovoljno je uzeti jednu kapljicu illicium eteričnog ulja otopljenog u bilo kojem tekućem lijeku ili u toploj vodi.

Anise zvijezda je izvrstan alat za normalizaciju rada mliječnih žlijezda i poboljšanje proizvodnje mlijeka tijekom dojenja. Vjeruje se da začin može povećati veličinu dojke, jer sadrži supstance slične u svojoj aktivnosti prema estrogenu.

Badian za normalizaciju probavnog trakta

Za normalizaciju rada probavnog sustava i gubljenje tih dodatnih kilograma, preporuča se dodati začin na hranu 10 minuta prije uklanjanja iz peći. Ovom metodom kuhanja, anis zvijezda ne gubi svoje zdrave osobine, ali daje jelu najgusniju aromu i ugodan bogat okus.

Možete staviti začin u jelo samo jednom dnevno, kao i kod prekomjerne potrošnje, anizni zvijezda može uzrokovati alergijsku reakciju.

Badian za uklanjanje neugodnog mirisa u ustima

Potrebno je uzeti 5 grama "zvijezda", sipati čašu kipuće vode, inzistirati oko 30 minuta. Dobivena otopina se filtrira, dodaju se žlica prirodnog meda i čajna žličica limunovog soka. Medicinska otopina se koristi za ispiranje usta dvaput dnevno. Prije ispiranja pazite da zubete četkicom zubnom pastom.

Badian za uklanjanje bobina

Badian je dobar anthelmintic agent. Trebate 5 grama voća mljeti u prahu. Ovaj prah je uliveno čašicom kipuće vode, infuzijom kroz 30 minuta, pripremljena otopina je filtrirana. Dobivena ljekovita tekućina mora se uzimati otapanjem 1/10 u vodi kuhane vode.

Da biste poboljšali anthelminticni učinak otopine, možete dodati jedan zdrobljeni češanj češnjaka. Lijek se uzima u čašu dva puta dnevno, a liječenje traje tjedan dana.

Badian za poboljšanje laktacije

Uzeti čajnu žličicu badiyan praha, napunjen čašom kipuće vode, infuzijom ne više od 5 minuta. Ova otopina se filtrira, pomiješa s kuhanim mlijekom 1/10. Spremno znači da trebate piti jednom dnevno umjesto uobičajenih napitaka.

Kada se količina mlijeka u mliječnim žlijezdama značajno povećava, treba prekinuti terapiju Tam Tamom, inače možete izazvati alergijsku reakciju kod dojenčeta.

Badianova aplikacija u kuhanju

Kakve kulinarske svrhe koriste zvijezde? Voće zvijezde anise mogu se koristiti u cijelosti ili u obliku praha. Spice postaje sastavni dio pretežno slatkih i slatkih napitaka: mousses, puddings, trešnja, jabuka, šljiva, džem od kruške, muffini, medenjak.

U tijesto se dodaju duhovit prah dok se gnječe. Kombinacija anisa zvijezde, cimeta i vanilije posebno je ukusna. Cijele "zvijezde" dodaju se uzgojenom vinu za okus, uz njih možete pripremiti čajeve i likere.

Spice je pogodan za kuhanje ne samo desert, već i glavne jela. U nekim zemljama domaćice dodaju pikantni prašak mesnim i povrtnim jelima, umacima. Badian je dobar, jer njegov okus i aromatske osobine tijekom dugotrajne toplinske obrade ne oslabljuju, nego čak i poboljšavaju. Zato, začin se može sigurno staviti u posuđe u bilo kojoj fazi kuhanja.

Ljekovito čaj s Tamburinom

Čaj s anizom zvijezde izvrstan je alat za normalizaciju probave, sprečavanje i liječenje bolesti dišnog sustava. Pripremite jednostavno napitak. Stavite uobičajeni čaj, samo trebate baciti zvjezdicu u čajnik, a zatim napojite da se napunite 5 minuta.

Čaj će dobiti snažan i ukusan okus, ako, uz badjaka, doda još malo kardamona, latica knešeta, nasjeckani korijen đumbira i pulpa limuna.

U hladnoj sezoni godine od takvog ukusnog i zdravog čaja ne može biti napušten.

Recept kave

Ljubitelji svježe i kvalitetne kave mogu pokušati pripremiti piće s bademom. Spice će piti neobičan ugodan okus i miris. Kava s badi pripremljena je kao čajna kao čaj. Trebate uzeti 7 grama zemljišnog zrna, sipati 40 ml vode. Dvije "zrake" iz "zvjezdice" bacaju se u rješenje. Tada se kava u Turku pere prema standardnoj metodi.

Tko je lošinac kontraindiciran?

Badijan, kao i svaki prehrambeni proizvod, ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo samo uz umjerenu potrošnju. Začin, višak ulazi u tijelo može negativno utjecati na zdravlje.

Spice se ne preporuča za živčane, mentalno nestabilne i razdražljive ljude, jer ima tonik i stimulativni učinak, može izazvati depresiju, emocionalnu nestabilnost, nesanicu.

Nemojte jesti plodove iluzija i ljudi skloni alergijskim reakcijama. Badian je prilično jak alergenski, alergični, može uzrokovati osip i oticanje kože.

Odabirom začina, morate pažljivo pogledati koji nijansu smeđe boje imaju "zvijezde". Svježe i kvalitetno voće imaju bogatu smeđu boju. Ako su "zvijezde" tamno smeđe i dosadne, tada se zvjezdasti anis oštećuje ili pohranjuje u pogrešnim uvjetima.

Ovaj proizvod ne vrijedi kupiti, jer je već izgubio ukus, miris i korisna svojstva.

Video: Što je korisno badian


Preporučujemo da pročitate sljedeće:

Anis. Korisna svojstva i primjena

Postoji jedan začin, o čemu postoji mnogo različitih interpretacija. Netko ga smatra užasno korisnim, drugi savjetuju da budu oprezni kad se dodaju u različita jela. Tko je u pravu - neka objektivno razmotrimo takav začin kao badyan. Wikipedija je suha o stablu dobavljača začina kaže da je riječ o rodu cvjetnica koje pripadaju obitelji Limonnik ili Badyanov. Boudyan je rođen u Istočnoj Aziji, Sjevernoj Americi, jugoistočnoj Kini. I postao je popularan u Kambodži, Vijetnamu i blizu nas u Abhaziji.

Često možete čuti da badian i anis su različita imena za jednu biljku (usput, već smo pisali o esencijalnom ulju anisa). Da, zovu se zvjezdana anisa ili zvjezdicom i izgleda kao badyan (fotografija u članku neće dopustiti da laže), stvarno zvjezdicom. A ipak, to su još dvije razlike, kao što kažu Odessanci. I drveće su drukčije, a cvijeće i sam začin. Jedna stvar je zajednička njima - okus jela kad dodate ove začine postaje čaroban - pa bi Indokini ljudi živjeli za veliko slavljenje badjana?

Badian se razlikuje od anisa, čak i ako je to samo u cvjetovima. Imaju blijedo žute, svijetlo zelene latice. Kad plodovi sazri, postaju poput zvijezde od 7, 9, 10 ili 12 zraka. U tim zrakama, slično u obliku broda, i držao skup, dragocjeni začin magnan. Okus sjemena je gorko-slatko, orijentalno oštar i fino, čak i astringentan. I anis - lagano slatko (za amatera). Miris se može zbuniti s anisom, ali u badjaku je više raznolik i mirisan. Čak i perfumeri, da ne spominjemo kuhare, nisu izbjegavali takvu osjetljivu aromu.

Što je badij?

Tako se dogodilo da saznajemo o najvrjednijim i najkorisnijim proizvodima iz Kineza. Badyan nije iznimka. Da, bili su stanovnici Nebeskog Carstva, čak i prije početka tzv. AD-a, već su znali za takvu biljku kao badjance, čija su se korisna svojstva pokušala na sebi.

S malim dozama, anis zvijezda poboljšava funkciju crijeva i uklanja plinove. I u velikoj mjeri - tonovi i nadahnjuju se za pothvate. Slažem se, takva široka akcija za takav mali plod. Jeli je, malo badyanom, probavljao i studirao na sveučilištu. Na putu sam pojela šaku i banda nindža više nije zastrašujuća.

Badijan je vezan za ta svojstva pomoću anetola sadržane u badjanskom ulju. Za one koji su bliski prijatelji s biologijom i kemijom, podsjećamo da postoje dva izomera anetola: Z i E, od kojih je Z-izotope štetan. U badjaku, ili bolje, u svom esencijalnom ulju, E-anetol je sadržan.

Eterično ulje za startere također sadrže katran, terpen, tanin i šećer. Sveukupno, sve te tvari oslobađaju mnoge probleme:

  • bol i težina u želucu;
  • za kašalj i grčeve. U Kijevu se nalazi muzej ljekarne. Jedan od izložaka je slatkiš od kašlja napravljenog prije više od jednog stoljeća. Što mislite da je baza bombona? Istina je, badyan;
  • od reumatskih i konvulzivnih boli;
  • proljev;
  • od viška tekućine, jer djeluje kao diuretik.

Ovdje je takav badian. Upotreba začina u drevnoj Kini stavljena je u tok. Glumci su pili dekocija badyane, ako je iznenada glas ili osipi nestali. Moderni glumci i pjevači s pjevačima, iskoristili su iskustvo Kineza. Njegovateljice - mlijeko su postale više.

Zašto kupiti žvakaće gume za svježinu daha ako postoji badyan? Govornici i poslovni ljudi prije važnog sastanka licem u lice mogu žvakati sjeme badjaka. Tako će dah biti ugodan i misli će biti jasne.

Može li zloduh štetiti?

Bilo koji proizvod, bilo koji začin može naškoditi, ako ih uzmete nekontrolirano iu neograničenim količinama. Isto vrijedi i za badjane.

Na primjer, žene u ranoj fazi trudnoće ne bi trebale piti ili jesti, ili začiniti posuđe sa sitom. Badian djeluje abortivno, tj. Može pokrenuti početak mjesečnog ciklusa žena.

Nemoguće se uključiti u Badian i ranu, uz povećanu uzbuđivanje prema ljudima. Pa, barem ne u velikim količinama.

Ponekad starter je dio čaja za lik, zajedno s kopilom ili listom maslina. Takve čajevi imaju za cilj uklanjanje višak vode iz tijela i mogu uzrokovati dehidraciju. Tako piti čistu vodu uz slične čajeve.

Paradoks. Ako ne znate, zadržat ću jedući anizu zvijezde, pojavit će se višak težine i struk će nestati.

Ako je osoba alergična i ne zna što je alergija - trebali biste biti oprezni s badyanom. Začin može uzrokovati osip, oticanje, iritaciju i crvenilo. I ulje u čistom obliku, to jest, nije razrijeđeno, može spaliti kožu - budite oprezni.

Anis. Kuhanje

Za nas, badian je već u torbi ako ste ga kupili u supermarketu, ili u papirnatoj torbi ako ste ga kupili od trgovca začina na tržištu. Možete kupiti već mljeveno. No, bolje je kupiti cijelo sjeme i mljeti ih kod kuće popunjavanjem kuhinje s ukusnom aromom. Zatim ga upotrijebite kao svoje srce.

  • U kolačima, medenjakima, kolačima, medenjakima, čašama i začinskim začinima stavite više tijekom gnječenja tijesta. Dok je tijesto pečeno, zasićeno je okusom. Zanimljivo je da i gotovi pečeni proizvodi, čak i sljedeći dan, i dalje mirisaju jednako apetitantno.
  • U kompotima, jelijama, marmeladi, marmeladi, pekmezu, badyan treba dodati ubrzo prije spremnosti. Izvadite lonac od peći i pustite da se skuha 15 minuta dok je poklopac zatvoren. Preporučena doza od 1,5 litre slatke posude je los čajna žličica začina.

Usput, ne sve što uzmemo od Kine. U Rusiji je postojao i ostao popularno piće kao što je sbiten. Dodavanje na njega anizu zvijezda čini da piće mirisno, svježe.

  • Bucken začinjena i jela od mesa po stopi od 1 grama začina po obroku. Ako stavite nekoliko žitarica unutar fazana, patke ili piletine, meso će postati mirisno i čarobno, što se topi u ustima. To je ono što rade u Kini.
  • Nemojte zaboraviti da ove sezonske umake dodate u jela od mesa na primjeru ljudi Indonezije.
  • Badin se može dodati juhama, kako Kinezi i Vijetnamci dođu i dobivaju poznatu, nevjerojatno mirisnu juhu od peradi ili juha masne mesa.

Anise zvijezda mirno se odnosi na druge začine, pa se može dodati u hranu uz češnjak i crni papar, luk, klinčiće, koromač, cimet, đumbir i niz drugih začina.

Ali gdje nećete susresti badjaka je u konzervaciji (osim za džem) i ribljih jela. Nemojte ni pokušavati, inače ćete riskirati da pokvari okus.

Nevjerojatne činjenice o Badianu

Badian se može naći ne samo u stvarnom svijetu, već iu svijetu mašte - spomenut je u knjizi ili filmu o Harryju Potteru.

  • Ron je proveo par prijestupa, ali pomalo nesretan. Posljedice su mučne - gotovo je prekinuo ruku. Hermione Granger je orijentirala na vrijeme i ulila nekoliko kapi badjanske tinkture na ranu. Ruka je rasla zajedno u očima. Sjeti se - ovo je bajka! Ako vam se nešto slično dogodi, neophodno je da se ne tretiramo s gladićima, nego da idemo u hitnu službu!
  • Isti Hermione je izliječio Harryja Pottera s otrovom iz Naginija kad je napala i ugrizla heroj.
  • Jednom banku Gringotts zapali vatru. Oni koji su primali opekline mogli bi izliječiti samo badijanci.
  • Na Draco Malfoy, Harry Potter baci čaroliju na Sectumsempra. Severus Snape spasio je Draco recitiranjem obrnutog čarolija. I tako da ožiljci nisu ostali, odmah ih je obrađivao s nekim badijancima.

I poznati Rowan eliksir ili dekocija - lijek za gotovo sve nevolje, opekline i krvarenje. Naučeno je kuhati juhu u lekcijama na napitcima u drugoj godini. Isto piće se budi od "žive smrti" - čarobni san uzrokovan istim identičnim pićem.

Izvorni recept za Rowanovu juhu je višekomponentan i prekompliciran. Harry Potter iz prve ruke nije mogao to učiniti u razredu. U stvarnom životu, pronalaženje bobica kao što su bum, krumpira zubaca ili jednorog rog nije moguće. Možete kuhati rowan bućin jednostavnim receptom (još uvijek ne radi, pa zašto potrošiti više?).

  • Korijen asfodela za mljevenje. Asphodel je isti kao i zlatni rupčić.
  • Također sjeckajte sjeme aniznog zvijezda i koru čarobnog pješčanog pepela, poznatog kao Wiggenov stablo. Možeš uzeti koru običnog zrna.

Sve to treba kuhati i na kraju dodati grančicu metvice.

Ne možete piti juhu, ali možete brisati abrazije i premazati ih zelenom bojom. S magičnim eliksirom, djeca neće baš cviliti.

Badyan kao predmet spora

Na početku članka spomenuli smo da su ljudi imali drukčije mišljenje o badjanu. To je ono što oni koji vole začin, i oni koji su oprezni u njemu, pišu.

navijači:

"Uspješno liječim kašalj: dodajte anizu, kardamom, mentu, koromač, đumbir i cimet u termos s kipućom vodom. Pijem zajedno s medom - vrlo ukusna. "

"Volim čaj s boryany. Dodati sam čašu cimeta, žuči, malo badija u čajnik. "

"1 žitarica badyane na prazan želudac svako jutro dodaje atraktivnost. A veća količina zrna smanjuje pritisak - dobro za pacijente s hipertenzijom. "

Pokušajte dodati začin ne samo na čaj, već i na kavu ili mlijeko.

protivnici:

"Ako trbuh boli, gastritis ili živci su nestašni, bolje je odbiti začine, inače se samo možete naškoditi samome sebi."

"Ako dodate previše abrazija u prahu, čaj počinje kušati gorak i zapaliti i grickati u grlu. Znači, to nije daleko od edema laringusa. "

"I imamo svježe odrezane badine i pojeli smo plastičnu kutiju. Istina, bila je namijenjena industrijskim namirnicama, a ne za hranu. "

Kakav zaključak može biti izvučen iz takve kontroverze? Držite začin potreban u staklenim posudama. I sve je dobro u umjerenim količinama, pa čak i najmanje štete će biti učinjeno za zdravlje.

Kako možete koristiti začinsko zvijezde anice u kuhanju kao začin?

Zanimljiv članak o činjenici da takav badyan jelo, kako ga koristiti u kuhanju, receptima za upotrebu, načine dodavanja mirisnih začina u posudama

Badian je vrlo zvijezda u obliku začina, što se često zbunjuje s anisom, a ponekad kažu da je to isto, ali biljke su slične samo u svojstvima i daleko u okusu - podrijetlo je potpuno drugačije.

Bhagnan je najpopularniji u kineskoj kuhinji, ali danas se začin često koristi u kuhinji drugih zemalja.

Naročito se koristi u proizvodnji kolača, koji stječu neobičan okus i predivnu aromu.

Dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima, a kvaliteta sjemena nije ograničena na karakteristike okusa - oni su također dobri za zdravlje.

Osušiti badyan i metode njegove uporabe u kuhanju

Iz ovog članka saznat ćete:

Badian se često naziva zvijezda, kineskog ili indijskog anisa, jer je njezin okus vrlo sličan anizu, iako manje oštrih, a okusi kao da su manje glatki od anisa.

Badijan pripada obitelji limonnika i zimzeleni grm ili stablo Illicim verum (Star Anise)

Cvjetovi su prekrasni, sastoje se od skupa tankih duguljastih jednostrukih latica, boje kojih može biti žuta, ljubičasta ili svijetlo zelena. Plodovi smeđe boje, u obliku nalikuju zvijezdi s 8-12 zraka, koji služe kao "krevet" za sjeme.

Voće se uglavnom koristi u kulinarske svrhe, budući da grm nije prepoznat kao službeni lijek.

No, jedinstven sastav i mnoga korisna svojstva nisu dopuštali ljudima da prolaze narodnom medicinom - ona je prikupila prilično mnogo recepata ljekovitog bilja.

Korisna svojstva i sastav badjana

Sjeme biljke je bogato masnim uljima, taninima i eteričnim uljem koje se dobiva suhom destilacijom. Postaje žuta, ima ugodan okus i miris.

Također su uključene komponente kao što su:

  • tanini;
  • aldehidi;
  • ketoni;
  • safrol;
  • mineralne soli;
  • organske kiseline;
  • šećer;
  • guma;
  • smole;
  • terpeni;
  • etil mast;
  • limonen;
  • alfa-terpineol;
  • franezol;
  • anetol.

Stoga je odgovor na pitanje što je upotreba badjana gotovo retorikalan, jer je popis korisnih tvari u sastavu prilično impresivan. Pročitajte više o korisnim svojstvima badjana možete naći u ovom zanimljivom članku.

Osvježi Badianovu fotografiju

Glavna i najvažnija svojstva mogu se nazvati antispazmatični, što daje supstancu anetol. Zbog toga dekocija ove biljke dobro pomaže kod problema s gastrointestinalnim traktom: normalizira rad želuca, potiče ispuštanje plinova.

Koristi se za liječenje bolesti dišnog sustava, jer doprinosi ispuštanju sputuma.

Ako redovito upotrebljavate Badyan u kuhanju, a da ga ne zlorabite, možete spriječiti razvoj mnogih vrsta gripe, budući da postoje glukometrija među kiselinama koje čine sastav, a to se boji gripe gripe.

Badian začin - Koristite u kuhanju

Badian je začin dobrote. Kao začinsko miris, koristite suhe sjemenke koje imaju mirisni, slatki okus s nagonom spiciness.

Badyan je u skladu s namjeravanom svrhom približan cimetu, a uz pomoć toga stvaraju se slatkiška remek-djela: kolači, bunji, keksi, medenjak, pereci i tako dalje.

Vrlo važan detalj - Badian se dodaje pečenju prije pečenja. Kada se zagrije, počinje davati okus i pohranjuje ga u gotov proizvod.

Ne može se reći da su u ruskoj kuhinji počeli koristiti ga nedavno, budući da postoji mnogo recepata s takvom komponentom, a ne samo slatkiši, ali i pića, konzerviranje, prve i druge tečajeve.

Badian kao začin koristi se u kineskoj kuhinji zajedno s još 5 dodatnih jela i neophodan je za pripremu jela od svinjetine i govedine, patke, a također se dodaje i ribljim juhama.

  • Tartar u kuhanju ide dobro s različitim vrstama mesa i ribe, dajući jela zanimljivom ukusa ukusu i čineći meso nježnijim i nježnije. (Možete staviti badijan u jela od mesa po stopi od 1 g po posluživanju)
  • Ne možete to učiniti bez konzerviranja, budući da su kiselice i kiseli krastavci mnogo ukusniji. (1 zvjezdica na 1 litru ukiseljenog proizvoda, kao što su kebab ili krastavac).
  • Jam, čini mirisnim, ne dopušta šećer i doprinosi očuvanju prirodne boje.

Badian je idealan za voće i pire od šljiva, dunja, krušaka, jabuka i guske. Poboljšava okus marmelade i produžuje rok trajanja.

Ako dodate zvjezdanu anizu u jamu od trešnje, neće se ispariti 3 godine.

  • Unatoč slatkom i kiselom okusu, bademi se često dodaju slatkim proizvodima kao što su mousses i jellies, puddings i curd
  • Također u ruskoj kuhinji dodaju se zdrobljeni biljni sjemenki pri kuhanju kompozita i žele. Takvi recepti dolazili su od predaka, tj. Već je u Drevnoj Rusiji bila poznata narodu.
  • Danas najpopularnijih začinjenih čajeva, s pravom se može nazvati kurativnim zbog aktivnog pozitivnog učinka na probavni sustav i imunitet.
  • Kako bi alkoholni proizvodi dobili neobičan miris, u nekim su zemljama počeli dodavati ovaj začin alkoholnim pićima.
  • Zahvaljujući njoj, alkohol ne miriše alkoholom, već stječe vrlo specifičan miris, ali vrlo ugodan.
  • Spice pomaže produljiti rok trajanja proizvoda.

Dobro je s crnom paprom, komorčinom, cimetom, češnjaka i đumbirom.

Delicious recept za govedinu s anizom zvijezde

Kontraindikacije na primjenu začina

Liječnici koji pate od alergija trebaju se liječiti s oprezom, a osobe koje pate od epilepsije i one s povećanom nervnom uzbudljivošću ne bi trebale biti uništene.

Čak i pokušaj okusa badjana nemoguće je za žene koje su u stanju trudnoće i tijekom dojenja.

Etilno ulje ove biljke, kao i ostale, ne može se nanijeti na kožu nerazrijeđena.

Kupi prave zvijezde badies najviše kvalitete ovdje

Što je badyan, korisna svojstva i kontraindikacije

Mnogi ljudi barem jednom u životu pokušali su Badiana. Što je to? Biljka je zimzeleni grm koji proizvodi plodove zvijezde. Izgledaju tamno smeđe, čvrsto na dodir i sadrže sjemenke.

Sjemenke se široko koriste u kuhanju, kao iu tradicionalnoj medicini, od njih se pripremaju infuzije, dodaju se hrani i pićima. Posebnost biljke jedinstvena je pikantna arome.

Prestani zavaravati se

Prije čitanja dalje, postavit ću vam jedno pitanje. Jeste li još uvijek u potrazi za radnom dijetom ili čarobnom dijetalnom pilulom?

Ubrzavam vas da vas razočaram, nema nikoga DIET, koji će dugoročno pomoći da se riješite višak težine.

I sve "sredstva za gubitak težine" koje oglašavaju na internetu - to je čvrsti razvod. Trgovci samo ulijevaju ogroman novac na vašu naivnost.

Jedini lijek koji će nekako pomoći da izgubite težinu je TonusFit. Ovaj lijek se ne prodaje u ljekarnama i nije oglašen na internetu, a za svakog stanovnika Ruske federacije i CIS mogu dobiti 1 paket za BESPLATNO

Tako da ne mislite da ste ušli u drugi "vitkiji", neću opisati kakav je to učinkovit lijek. Ako ste zainteresirani, čitajte sve informacije o TonusFitu sami. Ovdje je veza na službenu web stranicu.

Što je korisno i jedinstveno badijan

Opisana biljka dugo je bila poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Sastav sjemena ulice su sljedeće tvari:

  • eterično ulje;
  • organske kiseline;
  • tanin;
  • tiamin;
  • askorbinska kiselina;
  • elementi u tragovima - željezo, kalij.

Poznato je da esencijalna uljna komponenta - anetol ima blagi antispazmodijski učinak, a također ima blagotvoran učinak na tijelo kao cjelinu.

Plod je bayena učinkovit za liječenje upale, poremećaja probavnog sustava, uključujući abdominalnu distenzibilnost. U narodnoj medicini, zvjezdani plodovi se koriste u obliku decocija, tinktura, čaja. Ali najčešće se koriste kao začin za hranu.

Naši čitatelji pišu

Dobro došli! Moje ime je Lyudmila, želim vam izraziti svoju zahvalnost vama i vašoj web stranici. Konačno, uspjela sam izgubiti težinu. Vodim aktivni životni stil, oženjen, živim i uživam svaki trenutak!

Od djetinjstva, bila sam prilično sretna djevojčica, u školi sam bio zadirkivano cijelo vrijeme, čak i učitelji me zovu pompushechkoy. bilo je posebno strašno. Kad sam ušla u sveučilište, više me nisu obraćale pažnju, pretvorio sam se u tiho, zloglasno, debelo grlo. To nije samo pokušalo izgubiti težinu. I dijeta i sve vrste zelene kave, tekući kesten, shokolimy. Sada se ne sjećam, ali koliko novaca sam potrošio na sve ovo beskorisno smeće.

Sve se promijenilo kad sam slučajno posrnuo na jedan članak na internetu. Nemam pojma koliko je ovaj članak promijenio moj život. Ne, nemojte misliti, nema vrhunske metode gubitka tjelesne mase, koja je puna interneta. Sve je jednostavno i logično. U samo 2 tjedna izgubio sam 7 kg. Ukupno 2 mjeseca za 18 kg! Postojala je energija i želja za životom, prijavio sam se za teretanu kako bi pomislio dupe. I da, konačno sam našao mladića koji je već postao moj muž, voli me ljutito i volim ga također. Oprosti što pišem tako neuredan, samo se prisjećam svih emocija :)

Djevojke, za one koji su probali hrpu svih vrsta dijeta i metoda za gubljenje težine, ali nisu se mogli riješiti višak težine, trebaju 5 minuta i pročitajte ovaj članak. Obećavam da nećete požaliti!

Dodatno, anizu zvijezda ima diuretski učinak, smanjuje apetit pa čaj s okusom može zamijeniti uobičajene slastice.

Kombinacija eteričnog ulja i tanina pomaže u uklanjanju kašlja, potiče uklanjanje sputuma iz pluća, a bitni vitamini i elementi u tragovima poboljšavaju imunološki sustav protiv prehlade.

Badian prezentacija je vrlo korisna za njegu žena, jer poboljšava laktaciju, sprječava pojavu probavne smetnje i drugih problema probavnog sustava. I njegov pikantni okus poboljšava raspoloženje.

Neki ljudi ne razlikuju anizu i anis. Koja je razlika između tih biljaka? Činjenica je da je badijan višegodišnji grm koji raste u Aziji i Sjevernoj Americi. Dostiže visinu od nekoliko metara, ima izbočenu krunu i ima bijelo cvijeće. Plodovi su poput zvijezda, unutar njih - okruglo smeđe sjeme. Badyan, čija se fotografija nalazi na internetu, predstavljena je za prodaju u ovom obliku.

Badian: korištenje u kuhanju, receptima, svojstvima

Što je badyan?

Badian je egzotični klasni začin izvorno od Istočne Azije. Neuobičajeno lijep plod bayena - zvjezdana kutija, u svakoj zraci od kojih se nalazi jedno sjeme - postala je ukrašavanje mnogih kulinarskim izdanjima, setovima za odmor i posterima koji oglašavaju kavu. Unatoč tome, pravi badijan se pokazao u kategoriji zaboravljenih začina među mirisima koje često koristimo.

S jedne se strane često miješa s anizom. S druge strane, slabo poznanstvo s mogućnostima začina je ograničilo svoj opseg: često - u pečenju medenjaka, kolačića i medenjaka, rjeđe - u kompotama, džemovima, pudingima i pastama. U međuvremenu, zvijezde zvijezde anice ne samo da poboljšavaju okus proizvoda, daju joj posebnu svježinu, poboljšavaju okus, nego i čuvaju prirodnu boju jela, osiguravajući visoku kvalitetu i očuvanje.

Ovaj zimzeleni egzotični badian pripada obitelji Magnoliaceae. Zapravo, to je drvenasti i biljni grm. U svojoj domovini - Istočna Azija i Sjeverna Amerika - Badian raste na 1,5 km iznad razine mora, stvarajući prave šume. Poznato je više od 40 biljnih vrsta, ali vrijedan začin je pravi Badian.

Ostali nazivi također su poznati: Star Star Badian, Badian, Badian, Badian, Anise brod, Anise Tree, Indian Anise, Siberian Star Sicklene, Chinese Anise, itd. Možda zbog imena ili sličnosti arome, anise i badijan često su zbunjeni. Međutim, to su dvije potpuno različite biljke. Usporedimo što biljke izgledaju.

Badian i anis: koja je razlika?

Badian je mali stablo ili grm do 10 m visok, ravno zakošen, s krhkim granama. Cvjetovi su veliki, usamljeni, s brojnim stablima. Badyana cvjetovi oprašuju kukci. Voće se sastoji od letaka (8 do 12), uređenih u obliku prekrasne zvijezde. Kada su zreli, letci postaju drvenasti i okrenuti tamno smeđi. Unutar svakog "broda" je mirisno, pikantno slatko zrno svjetlo smeđe boje.

Nazivi "zvijezda" povezani su s oblikom plodova i "brodskim" oblikom broda broda ili, prema drugim navodima, stranim podrijetlom i isporukom začina na moru. Od sredine 17. stoljeća. zelena anizna zvijezda počela je isporučivati ​​u Europu kroz Mongoliju i Sibir. Odavde - još jedno ime: "Siberian badyan".

Anis je godišnja aromatična biljka do 50 cm visine. Cvjetovi su mali, sakupljeni na kraju stabljike u složenim kišobranima 3-6 cm s kratkim difuznim zračenjem. Anis voće ima oblik ovata ili obrnute kruške s dva sjemena. Ponešto je komprimiran na obje strane, ima slabo izbočena rebara. Svi dijelovi biljke prekriveni su malim pištoljem. Jasno je da velika "zvijezda" badjaka nije mogla biti formirana i održavana na krhkom slojnom aniznom kišobranu.

Međutim, obje biljke su začin, ljekovita svojstva i široko, ali drugačije, koriste se u kuhanju.

Pogledajmo rezultat u usporedbi s anizom i badijem:

  1. Badian - mali stablo ili grm. Anis je zeljasta biljka.
  2. Badian i anis imaju potpuno drugačije plodove.
  3. Anis ima karakterističnu laganu voćnu aromu i slatko-začinjen okus. Okus ima malo drugačiji okus: gorko, adstrigentno i začinjeno. Miris badjana je mnogo tanji, teži i aromatičniji. Nema inherentnog anisa okusa cloying.
  4. Ono se razlikuje od zajedničkog anisa zvijezda anisa po svom kemijskom sastavu: biljka sadrži eterično ulje (šafran), koji je odsutan od anisa.
  5. Culinary informacije o mogućnosti zamjene badian anis stručnjaci smatraju se netočni. Takva zamjena je moguća samo u ograničenom rasponu slatkih jela. Okus i miris zvijezde anice ima više svestran i raznolik. Badian začin u smjesama s drugim začinima ima vrlo različit ukus, što dovodi do šire uporabe [2].
  6. Stručni kuhari na taj su način odredili miris i okus dva začina: anis je poput ravne linije, anis zvijezda je pravi kaskad okusa i mirisa.
  7. Badian kao začina koristi se u obliku grubog praha od zanimljive boje: žuto-smeđe s crvenkasto-ljubičastom bojom. Kao začin, također se koriste suhi sjeme zvijezde aniseana. Anise se obično koristi u obliku mljevene plodove sive boje. Osvježavajući pikantni miris i okus, začin brzo gubi te osobine. Stoga se preporuča koristiti anis u malim količinama i odmah nakon brušenja. Cijela sjemena i kišobrani se također koriste. Ali u usporedbi s lošinjom u užem rasponu.
  8. Anis se koristi za pripremu ribljih jela. Badijan za uporabu u ribljim posudama smatra se neprikladnim jer poklanja okus ribe (osim istočnih zemalja).
  9. Kulinarske recepte, što označava količinu upotrebe začina, zvijezde anice označene su pojedinačno u asteriskama, anisom - obično u skupnim mjerama.

Okus badjana

Mišljenje stručnjaka Ayurveda je vrlo zanimljivo. Znanost koja poznaje zakone života i dugovječnost, najstariji medicinski sustav na Zemlji, odnosi se na magnansku stvarnost biljkama dobrote. Ayurveda klasificira biljku prema četiri okusa: Badian ima slatki, gorak, začinjen i apstinentan okus. Aroma je suptilna i složena.

Od okusa i mirisa badjana, osoba postaje poslušnija, ljubaznija i energičnija. Ovaj začin, dodan u hranu, daje puno energije, snage i vitalnosti. Zagrijavanje energije [8].

Primjena badjana

Na karti svjetske kulinarske upotrebe badjana je široko i različito prikazano [9]:

  • Amerika: pas-naravno s kiselim kupusom i zvijezdama u obliku zvjezdane anice.
  • Vijetnam: Fo Bo juha s rezancima od riže, piletinom ili govedinom. Anis od zvijezde se ovdje koristi s đumbirom. Okus jela postaje začinjen, meso je nježnije i nježnije. Badian začin je u ovom slučaju korišten u obliku zemlje, kao soli.
  • Njemačka: carski omlet "Kaiser-Schmarrn". Tinker posipati gotove jelo ili napraviti mirisni umak.
  • Indija: salamun sa umakom od soča, pari. Badianova jela pri kuhanju ribljih jela koriste indijski kuhari zajedno s limunom, sjemenjem koroma, šafranom, kurkuma i curryom. I kad kuhate svečanu jelo "Chutney od sušenog voća" - u kombinaciji s cimetom, češnjaka, korijenom đumbira i senfom.
  • Havajski otoci: janjetina s umakom od manguna, na žaru. Anise zvijezda koristi se u kombinaciji s ružmarinom, lavandom, mentom, đumbirom i čilom.
  • Kina: juha od peradi. Badijan daje ukusan, osvježavajući okus tradicionalnom jelu kineske kuhinje.
  • Masala čaj, beduinska kava, tajlandski ledeni čaj i mnoga druga dobra postali su omiljena pića mnogih stanovnika planeta.

Badian njegovo glavno ime "pravi" označava stvarnu, istinsku snagu i svestranost korištenja. Kratak obilazak kulinarske karte svijeta pokazao je velike mogućnosti za začin. Svi kuhari vjeruju da je Badian ukusniji i mirisniji od anisa.

Badian kao začin, dobro ide s cimetom, đumbirom, klincima, komorom, crnom, pimentom. U Kini postoji čak i poseban začin, poznat u svijetu, kao mješavina "Pet začina", koja uključuje starter, kora od cimeta, koromač, papuče češnjaka i Szechuan papar.

Vijetnamski anis savršen je za jela koja sadrže puno masti: svinjetina, guske, patke, purice. Dodano je tijestu za izradu bunja, muffinsa i kolačića, u voćnim jelima i pudingima, džemovima i kompotima.

Kako koristiti i dodati badian?

  • Slatka jela (kompoti, marmelada, piće): 5-10 minuta prije kraja kuhanja, anizu zvijezde se stavlja u kipuću tekućinu. Spremnik mora biti pokriven poklopcem, jer se badijc mora dobro nacrtati. Norm oznake: 1-2 zvijezde ili četvrtina žličice gummies na 1,5 litara tekućine.
  • Mesna jela: koristi se zvjezdana anisa ili grubi prah. Dodana je u maloj količini kako bi se izbjegla gorčina. Posuđe od mesa peradi postaje vrlo mekano i nježno. Badian dramatično poboljšava okus mesa i čini ga neočekivano okusom. U tom slučaju, potrebno je koristiti samo prah bayena, s kojim je posudica posuta kao sol, samo deblja. Norm oznake - 1 gram po posluživanju.
  • Gravy i umaci za jela od riže, povrća i jaja: u ovom slučaju, anisa zvijezde se najbolje kombinira s češnjakom, paprom i lukom.
  • Anise zvijezda savršeno pomaže probavljanju hrane u objedu. Piće s anizom zvijezde posluženo prije deserta. Ne samo da će pomoći probavnim organima, već i razriješiti glavu nakon alkohola.

Maslinovo ulje

Da bi se dobilo 1 kg određenog ulja, potrebno je 20 kilograma drobljenog badijskog voća. Eterično ulje zvjezdanih anisa je bezbojni ili blijedo žuti proizvod s jačim i izraženijim mirisom anisa i slatkom aromom. Ulje se dobiva iz lišća, ali u malim količinama.

Ovo ulje je drugačije u sastavu i ima suptilniju aromu. Maslinovo ulje se koristi u medicini. U aromaterapiji, proizvod se rjeđe koristi od anisovog ulja Smatra se snažnim sredstvom i, u slučaju predoziranja, prekomjerno uzbuđuje živčani sustav.

S umjerenom uporabom, učinak korištenja nafte od anhovije je suprotan: ima smirujući učinak, uklanja suza, neuroza i nesanicu. Da bi se postigao ovaj rezultat, dovoljno je kapati maslac sa slatkom aromom u mlijeko s medom. Badian eterično ulje u kombinaciji s ružinim uljem i korijanderom koristi se za terapijske kupke, koje imaju smirujući učinak.

Kontraindikacije o korištenju nafte su alergije, trudnoća, idiosinkrazna. Ne biste trebali primijeniti eterično ulje u čistom obliku na kožu, jer može doći do opeklina.

Recepti s Tinkerom

Postoji mnogo recepata za razne kuhinje na svijetu pomoću zvjezdane anice kao začina. Savršeno pogodno ne samo kod kuhanja, već iu raznim jedinstvenim pićima. Vjeruje se da su Kinezi počeli koristiti tlo jezgre Badyan. Pozvali su biljku vesela i počeli dodavati čaju. Kasnije, Europljani i Arapi počeli su pripremati kavu sa zvjezdanim anisama, otkrivajući svojstva zagrijavanja i toniranja biljke.

Naravno, možete pripremati čaj i kavu na uobičajeni i uobičajeni način, dodavajući anise zvijezde kada piva. No, nudimo neke neobične recepte profesionalnih kuhara iz Indije, Turske, Tajlanda i arapskih zemalja. Poznavatelji svojstava prisutnih badjana, ispunjeni energijom tog vremena, naučit će ispravno i učinkovito koristiti začin, što daje vitalnost, radost i užitak.

Čaj s Tubby Masala (Indija)

Poteškoća pripreme: medij

  • jak crni čaj - 4 tsp.
  • voda - 4 tbsp.
  • mlijeko - 4 žlice.
  • kardamom (sjemenke) - 0,5 tsp.
  • crni papar grašak - 4 kom.
  • Kljunavi pupoljci - 4 kom.
  • nekoliko komada kora od cimeta
  • zvijezde anice - 1 kom.
  • muškatni oraščić (cijeli) - 1 kom.
  • svježi đumbir - 2 srednje krugova
  • vanilija (pod) - 1 kom.
  • kvalitetni med - 200 gr.
  1. Ulijte mlijeko u vodu i isparite.
  2. Dodajte sve sastojke (osim meda).
  3. Pokrijte i kuhajte 15 minuta.
  4. Neka stajati 2-3 minute, naprezanje.
  5. Dodajte meda, dobro promiješajte.
  6. Možete piti vruće i iz hladnjaka

Tajlandski recept za čaj

Poteškoća pripreme: jednostavno

  • voda - 5 tbsp.
  • šećer - 0,5 tbsp.
  • zvjezdane anise - 5 kom.
  • crni čaj - 8 vrećica
  • kondenzirano mlijeko - 3/4 tbsp.
  • led
  • lisnato lišće
  1. Donesite šećer, vodu i anis zvijezde do kuhanja.
  2. Stavite vrećice čaja.
  3. Čaj treba skuhati i ohladiti oko sat vremena.
  4. Uzmi zvijezdu anis i vrećice čaja.
  5. Dodajte kondenzirano mlijeko.
  6. Ulijte u posudicu i stavite u hladnjak.
  7. Sat kasnije, čaj s bademom može se uliti u čaše dodavanjem leda i lješnjaka.

Kava s Tamboom

Kao što se ispostavilo, zvijezda anisa začin je dobro uz kavu. Piće je lagano, slatko začinjeno i izuzetno mirisno. Kava sa zvjezdanim anizom potiče cirkulaciju krvi, ima analgetsko i antiseptičko svojstvo. Svi recepti za pripremu kave s bademom pretpostavljaju prisustvo mljevene kave Ovo piće samo je pivo.

Poteškoća pripreme: jednostavno

  • mljevenu kavu - 4 tsp.
  • šećer - na okus
  • zvijezda anisa - 1 kom.
  • voda (po mogućnosti pročišćena)

Metoda kuhanja tradicionalnih, koja uključuje trostruko povećanje kapice za kavu.

Kava s Beduinom Badianom

Ova metoda kuhanja namijenjena je istinskim ljubiteljima egzotičnog napitka i traje dosta vremena. Zašto je kava zove beduin? Beduini - stanovnici pustinje, nomadi, predstavnici islamskog svijeta. Nije važno što je nacionalnost Beduini, iz koje su zemlje i kakvu religiju ispovijedaju. Glavna stvar - oni su nomadi koji imaju svoje zakone i tradicije.

Jedna od tradicija - kava na vrućem, vrućem suncu, pijesku.

Poteškoća pripreme: teško

  1. U cezve s uskim vratom, stavite mljevenu kavu, vodu, anizu zvijezde i stavite je u pijesak pod užasnim suncem.
  2. Postupno, staklenku kave iz vrućeg pijeska trebao bi se popeti na površinu.
  3. Na kraju pripreme, piće postaje vrlo gusto i doslovno je kaplje u šalice. Visoki sadržaj kofeina se smanjuje djelovanjem eteričnog ulja u sjemenu anisa zvijezde. Istodobno, piće zadržava tonik i nevjerojatno jak miris.
  4. Za pripremu takve kave, naravno, samo apsolutno zdravi ljudi.

Tinktura na uskom grlu

Ovaj recept za tinkturu kod badjana zaslužuje posebnu pažnju poslije pomoći će u liječenju brojnih bolesti: od gripe, kašlja, gubitka glasa. Tinktura se može nazvati antivirusnim lijekom.

Poteškoća pripreme: jednostavno

  • votka - 0,5 l
  • Badian - 2 kom.
  • šećer - 1 tsp.
  • kumin - 2 tsp
  • Koriander - 2 tsp
  • suha kopra - 2 tsp
  1. Uzmite začini: kumin, korijander i sušeno koplje. Pomiješajte suhe začine (svaka dva žličica).
  2. Dodajte dvije zvjezdice zvijezde i 1 hl šećer.
  3. Pomiješajte se za punjenje vodkom (0,5l).
  4. Mirisna tinktura stari je 2 tjedna.
  5. Spremno piti prije ispiranja.

Svojstva i primjena u medicini

Badijan je poznat ne samo po svojoj gastronomskoj zaslugi, već i za korisna svojstva koja se koriste u medicini:

  1. Normalizira probavni trakt
  2. Uklanja grčeve u želucu i crijevima
  3. Izlučuje crijevne parazite
  4. Uklanja neugodan miris iz usta
  5. Ima protuupalno, antimikrobno, diuretik i antispazmatsko svojstvo.
  6. Potiče proizvodnju estrogena
  7. Pomaže kod glavobolje
  8. Normalizira ciklus zbog poremećaja
  9. Borba protiv nesanice
  10. Ima antivirusna svojstva.

Badian je zdrav, aromatski i lijep začin. Pronađite u vašoj kuhinji vrijedno mjesto za mirisne zvjezdane zvijezde!

  1. EL Malankina. Badian je lijek umjesto anisa.
  2. V. Pokhlebkin. Sve o začinima. Anis.
  3. I. Sokolsky. Anis zvjezdica. Znanost i život, №12, 2011
  4. Što je badyan? Pa. Znanost i obrazovanje
  5. A. Slavno. Ove mirisne mirisne biljke. Poljoprivreda i šumarstvo - Posebna biljna biljka, №5, 2005
  6. A. Arefieva. Anis. Pa. Nutricionizam i društvo, №8, 2010
  7. Mirisni okus. Znanost i život, № 12, 2011
  8. Ayurveda. Enciklopedija začinjenog bilja. Anis zvjezdica.
  9. Kuhari recepti. Svjetski poznati kuhari s receptima. GreenInfo

Autor članka: Stevlinskaya V.G. (izvanredni profesor KNITU)

Datum izdavanja: 02-01-2017

Datum ažuriranja: 14.07.2014

Vlasnik objavljivanja: Deluxe Spice Shop

O zvjezdanom zvijezdu anise: zdravstvene prednosti i upotreba u kuhanju

Ovdje ćete naučiti sve o badianu: što je, koristiti u kuhanju, o svojim korisnim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu i još mnogo toga. Njegov atraktivni miris i jedinstven oblik zvijezda stekli su svjetsku prepoznatljivost. Snažna ljekovita svojstva, dostupnost i niske cijene učinili su Bhuryan popularnim ne samo kod kuhanja već iu tradicionalnoj medicini.

Što je badyan?

Badian (Illicium verum) je začinjeno zvijezde voće (pod) zimzelenog stabla, koje koristi mali, okruglo sjeme jantarne boje, sjemenke i ljuske od njih kao začin, oboje imaju isti okus i aromu kao anis.

Zbog sličnosti mirisa s drugim začinom i neobičnog oblika, jedno od imena anise zvijezde je "anisa zvijezde".

Cijela mahuna, prašak u prahu ili badijsko ulje koriste se za kuhanje u kontinentalnoj Kini, Vijetnamu, Japanu, Indiji i drugim regijama Južne Azije.

Badian je jedan od glavnih sastojaka u popularnoj kineskoj mješavini od pet začina, zajedno s sjemenkama komorača, cimetom, Szechuan paprom i klinčićima.

Što izgleda badyan?

Badijan izgleda kao mali "zvjezdica": obično ima osam šiljatih segmenata, od kojih svaka sadrži mali zrnce s tvrdom ljuskom.

Opći opis

Badian začin je rijedak plod zvijezde plodnog stabla koji raste u planinskim prašumama jugoistočne Kine i Vijetnama.

Botanički, začin pripada obitelji Magnoliaceae (Magnoliaceae). Znanstveno ime: Illicium verum - banyan real.

Ostala imena: anis zvijezda, kineski anis, indijski anis, sibirski anis,
brodski anis.

Badijan je zimzelen stablo srednje veličine, koji doseže visinu od 8-15 (20) m i promjera oko 25 cm s ravnim zaobljenim prtljažnikom i zelenim golim grančicama. Prtljažnik je vertikalan, okrugli i utoren i razgranat na vrhu. Kora od bijele do svijetlo sive.

Listovi su duljine 10-15 cm i širine 2,5-5, izmjenični, kožnati, često grupirani 3-4 dijela na krajevima grana.

Stablo donosi plod za 6-7 godina uzgoja, ali ima produktivan život do stotinu godina. Naranče poput cvijeća pojavljuju se od ožujka do svibnja i razvijati se u voće do listopada. One su prilično velike, biseksualne, promjera 1-1,5 cm, od bijele ružičaste do crvene ili zelenkaste žute boje.

Nezamijenjeni zeleni plodovi koji postaju zvjezdani nakon dostizanja zrelosti.

Zreli plodovi (mahuna) su zvijezde, koji se sastoje od 6-8 ravnih tvrdi i naborani zračni letci. Svaka je duga oko 1,5 cm, u obliku čamca i ima jedan sjeme. Sjemenke su tvrde, jantarne boje, jajoliki, glatki i sjajni.

I sjeme i ljuske koriste se kao začin.

Badian se uzgaja na industrijskoj razini u provincijama Kine Yunnan, Guizhou i Guangxi te pokrajini Lang Son (četvrti Wan Quan) u Vijetnamu.

U Japanu, Koreji i Kini pronađena je druga vrsta - Illicium anisatum ili Wild, plodovi koji su izvana vrlo slični sadašnjosti, ali sadrže otrovni alkaloid skimmicin. Ne može se jesti, jer to će uzrokovati ozbiljne trovanja, prodaja ove vrste je zabranjena.

Badian i anis - koja je razlika između njih

Badian ili drugačije "zvijezda anisa" često je zbunjena s običnim anusom, zbog sličnog imena i okusa. Budući da oba ova začina sadrže anetol, imaju sličan okus i miris. Međutim, pripadaju potpuno različitim biljnim obiteljima i imaju mnogo razlika.

  • Anis je zeljasta biljka koja pripada obitelji Umbrella, izvorno iz Mediteranske regije i Bliskog istoka. Ima bijelog cvijeća kao i duguljastog voća, poznatog kao sjeme anisa, koje se obično koristi za okus sve od čajeva do deserta i likera.
  • Badian, s druge strane, potječe od zimzelenog stabla, izvorno iz Vijetnama i Kine. Uz kulinarsku upotrebu, njezino ulje može se naći iu pasta za zube, za ispiranje usta, kreme za kožu, pa čak i kod nekih lijekova.
  • Miris badjana je puno aromatičniji, tanji i složeniji i nema karakterističnu primitivnost karakterističnu za aniziranu aromu.
  • Kemijskim sastavom, bademovo ulje razlikuje se od anisa prisustvom eteričnog ulja šafranike. Ova razlika postaje posebno vidljiva kada se zagrijava, tj. U procesu kuhanja.

Iako anis i anis zvijezde nisu isti, ova dva sastojka mogu se koristiti naizmjenično u nekim receptima.

Što se badyan razlikuje od anisa u vanjskim znakovima, prikazano je na slici:

Kako dobiti začin Badian

Voće u obliku zvijezde prikupljaju se neposredno prije zrenja, kada su još zelene, ali se već počinju razvijati. Postoje četiri metode za dobivanje aroma boja:

  1. Sušenje na suncu - u tu svrhu, svježe bere nezrele plodove suše na posteljici uz redovito miješanje dok se ne potpuno osuši.
  2. Blanching i sušenje u aniseas sunčane zvijezde su blanxed u vodu od 90-100 C za 4-6 minuta, povremeno miješajući. Kada se boja zelenih mahuna pretvori u svijetlo žutu, uklanjaju ih i osuše pod suncem.
  3. Mehanička dehidracija - dehydrator se zagrijava do 90-100 ° C, a svježe zrno dobiveno svježe voće dobiveno je tamo. Smanjite temperaturu na 50-60% i održavajte ga 7-8 sati da biste dovršili dehidraciju.
  4. Sušenje u posebnim uređajima najbrža je metoda. Ovdje se svježe mahune polja stavljaju u komore temperature 45-55 ° C. Proces sušenja završava se 24 sata.

Tijekom sušenja zeleni plod dobiva crvenkasto-smeđu nijansu i razvija karakterističan miris. Kao začin, koriste se i kutija i sjemenke. Spremni začin sortiran po veličini, uklonite ostatke i oštećene voće.

Kakav je miris i okus badjana?

Badijan ima nježan slatki okus i ugodan miris s karakterističnim bilješkama anisa. Ovaj miris je zbog eteričnog ulja anetola.

Badian okusa vrlo sličan sjemenu anisa običan, ali malo gorči.

Kako odabrati i gdje kupiti Badian

Kvalitetom je badijan podijeljen u dvije vrste:

  1. "Cijela" - cijele, dobro oblikovane osmerokutne zvijezde ne manje od 2,5 cm, bez grančica, pedunki i lišća, ujednačene hrđave smeđe boje. Unutarnja strana grede (gdje se nalazi sjeme) je briljantno svjetlo smeđa. Ako razbijete zvijezdu između prstiju i palca, svježa začin će ispuštati bogatu aromu.
  2. "Razbijeno" - mali plodovi manji od 2,5 cm sa slabo razvijenim skraćenim zračenjem, ima mnogo slomljenih savjeta i ulomke grančica i pedunki. Ne biste trebali kupiti takav badyan, jer je u ovom slučaju sadržaj eteričnog ulja mali.

Ground Badian je masni, mali, crveno-smeđi prah koji se lako raspada. Ako je previše lagana ili, naprotiv, tamna, možda je mljevena zajedno s sjemenkama ili granama ili dugo pohranjena u otvorenom stanju.

Najbolje je kupiti cijele zvijezde badjana i sami se sami po potrebi.

Badian se prodaje u odjelu začina u mnogim velikim supermarketima, kao iu specijaliziranim prodavaonicama začina. Za zajamčenu kvalitetu kupite ovaj začin u organskim trgovinama.

Preporučljivo je kupiti Badin u malim količinama jer brzo gubi svoj ukus zbog isparavanja eteričnih ulja.

Kako i koliko za pohranu badiana

Spremite anis zvijezda u zapečaćene posude na hladnom, suhom mjestu i dalje od izravne sunčeve svjetlosti.

S pravilnom pohranom, rok trajanja cijele zvijezde badjana je oko dvanaest mjeseci, ali je bolje koristiti što ranije (3-4 mjeseca), budući da ima tendenciju da "ostane bez pare".

Ground Badian zadržava svojstva ne više od tri mjeseca.

Kemijski sastav

Badian sadrži nekoliko važnih antioksidansa, minerala i vitamina koji igraju vitalnu ulogu u prevenciji i liječenju bolesti, promicanju zdravlja.

Hranjiva vrijednost gljive (Illicium verum) na 100 g

Fiziološka uloga

Badian ima na tijelu takav učinak kao:

  • protuupalno;
  • antibakterijski;
  • karminativ;
  • antispazmotik;
  • poboljšava aktivnost želuca;
  • ekspektorans;
  • tonik;
  • restorativni.

Zdrava svojstva badjana

Tradicionalno se koristi kao začin, zvijezda anisa također ima ljekovita svojstva koja donose značajne zdravstvene beneficije.

To vrijedi samo za Badyanov prezent (Illicium verum), budući da postoje informacije o toksičnosti aniznog anisola (Illicium anisatum).

Vanjski premaz stelatnih masti predstavlja najveći dio njezinih eteričnih ulja. Anetol, organski spoj koji je 13 puta slađi od šećera, daje karakterističan slatki okus i miris na zub.

Ovo eterično ulje ima antibakterijska svojstva, uključujući bakteriostatsku i baktericidnu djelotvornost protiv Salmonella enterica i in vitro, inhibirajući učinak na gram-pozitivne bakterije, kao što je streptokok.

Druge važne kemikalije u zvjezdanom anistu su metil pivo, anisaldehid, pinen, peruol (neratidol), citrofen, cyneol, safrole.

Ulje dobiveno iz ovog začina pronađeno je u mnogim tradicionalnim kineskim lijekovima kao karminski, želučani, antiseptički, antispazmatični, probavni, ekspektoran, stimulans i tonik.

U Badiani, od 3 do 7%, shikimska kiselina je važna komponenta lijekova oseltamivira (Tamiflu) koji se koristi za liječenje virusa gripe.

Zvijezda je izvrstan izvor mnogih vitalnih vitamina B, kao što su niacin, piridoksin, pantotenska kiselina i riboflavin.

Badian je izvrstan izvor minerala kao što su kalcij, željezo, fosfor, kalij, mangan, cink i magnezij.

Sadrži i druge vrijedne antioksidativne vitamine, kao što su C i A.

8 osnovnih korisnih svojstava badjana

Evo nekih svojstava zvjezdane anice koje su korisne za zdravlje:

  1. Ubija bakterije. Dokazano je da ima snažna antibakterijska svojstva i blokira rast bakterija koje mogu uzrokovati širok raspon bolesti, od proljeva do upale pluća. Antibakterijska svojstva uglavnom su posljedica sadržaja anetola.
  2. Bogata antioksidansima. Antioksidansi su tvari koje mogu zaštititi od stvaranja štetnih slobodnih radikala u tijelu. Dovoljna količina antioksidansa u prehrani bori se protiv oksidativnog stresa i sprečava napredovanje kroničnih bolesti.
  3. Štiti od gljivičnih infekcija. Istraživanja su pokazala da zrnca mahuna imaju snažna antifungalna svojstva zbog anetola i drugih ekstrakata. Djelotvorno je protiv gljivica Candida albicans.
  4. Jača zdravlje srca. Zahvaljujući snažnim antioksidansima, bademovo tijelo pomaže smanjiti oksidativni stres, spriječiti nakupljanje štetnih slobodnih radikala i poboljšati zdravlje srca.
  5. Prirodni lijek za gripe. Zimice, groznica, bolovi u mišićima i umor - gripa počinje od tih simptoma. Ako to osjetite, prvo popijte šalicu čaja s badie. Sjajna kiselina sadržana u njemu sastojak je u mnogim lijekovima protiv gripe. Dokazano je da se, kada se koristi u kombinaciji s kvercetinom, ta kiselina jača imunološki sustav i čini ga sposobnijom boriti se protiv virusa.
  6. Regulira razine šećera u krvi. Zbog prisustva anetola u tartanu, korisno je za održavanje normalne razine šećera u krvi. Naravno, to će zahtijevati više nego samo dodavanje jednog ili dva džema u hranu.
  7. Korisno za žene. Maslinovo ulje ima svojstva estrogena - ženski hormon. Ona ublažava mnoge hormonske probleme kod žena, smanjuje grčeve tijekom menstruacije. Čaj s badie potiče dojenje tijekom dojenja. U odrasloj dobi, pomaže u borbi protiv simptoma menopauze i povećava libido.
  8. Pomaže probavu. U tradicionalnoj kineskoj medicini, jedna od koristi za anizu zvijezde je rješavanje probavnih problema. Spice se može koristiti za liječenje nadutosti, nadutosti i probavne smetnje.

Contraindications (zlo) badian

Iako mnogi ljudi pohvaliti badin za svoje zdravlje i antioksidativna svojstva, važno je uzeti u obzir različite nuspojave i moguće štetne povezane s njom.

  • Pretjerana uporaba ovog začina ili konzumiranje aditiva iz magnolije može dovesti do nekompatibilnosti s drugim lijekovima, kao što je liječenje raka ili hormonska regulacija. Ako imate propisane lijekove, najbolje je da se posavjetujte sa svojim liječnikom prije nego što dodate zvjezdanu anizu na liječenje.
  • Aktivni sastojci ovog začina mogu utjecati na hormone, osobito na razine estrogena, na koje ovise oscilacije raspoloženja i druge tjelesne funkcije. Ako se već boriš s hormonskim poremećajem, bolje je napustiti uporabu badjana kao terapeutskog agensa.
  • Neki ljudi imaju individualnu netrpeljivost na badjance, koji se izražava u alergijskoj reakciji u obliku svrbeža ili osipa, ili od blage do teške gastrointestinalne uzbuđenosti. U tom se slučaju zaustavlja prijem začina.
  • Maslinovo ulje i čaj se ne preporučuju za djecu mlađu od 5 godina i za žene tijekom trudnoće.

Badian je siguran kada se koristi u malim količinama kao začin.

Korištenje badjana u kuhanju

Badian koji se koristi u kuhanju u cjelini ili u obliku čekića, dodaje se slatkim i slanim jelima. Pods, dok je cijela, više mirisna od sjemena.

Čvrste zvijezde obično se dodaju u tekućine namijenjene sporom gašenju ili kuhanju. Nakon kuhanja, uklanjaju se i odbacuju.

Evo nekoliko ideja, gdje dodaju badije:

  • To je naširoko koristi za okus pića. Osim čaja, dodaje se nekim alkoholnim pićima: abintima, sambuca i pastis.
  • Pogodno za konzervirano povrće, posebno za bundeve i tikvice.
  • Također ide dobro s klinčićima, sjemenkama komorača, cimetom i Szechuan paprom - ovo je poznato kineski jelo "5 začina".
  • Ovo je jedan od ključnih okusa vijetnamske juhe od juta.
  • Također je jedan od sastojaka u smjesi garam masala.
  • Badin se često dodaje juhu, špinama i bujonima, a to daje aromu slatkog papra s notama anisa.
  • Koristite u proizvodima od brašna - medenjak, pereci, kolačići. U tim slučajevima, starter se polaže u tijesto tijekom njezine pripreme.
  • Dodajte na druga slatka jela: kompote, mousses, jelly, jam, puddings, curd paste.

Kada staviti badjaka u posudu

Cijela zvijezda zvjezdana anisa - u tekućim jelima i umacima na kraju kuhanja. Prikladnije je dodati marinama i pićima u kipućoj tekućini i pustiti je da stoji ispod poklopca 10-15 minuta.

Anis zemaljske zvijezde - na kraju kuhanja.

U slatkim jelima, anizu zvijezde polaže se 5-10 minuta prije spremnosti, u tekućoj vrelištu, a zatim se jelo pokriva poklopcem i pusti da pere.

Začinjeno i slatko miris badema se pojačava tijekom kuhanja, tako da može ostaviti gorak okus ako ga stavite previše.

Koliko dodati badiana na jela

  • u tekućim slatkim jelima (kompoti, žele) - 1-2 zvijezde ili ¼ čajne žličice praha na 1,5 litara;
  • u povrću i voćnim marinadama - 2-3 kom. na 1 litru;
  • za mesne juhe i juhe - 0,5 kom. na 3 1;
  • za pripremu alkoholnih pića - 2-3 kom. na 3 l.

Kako napraviti čaj s magnolijom

Čaj od bayene priprema se u cijelom svijetu, a uzima se kao brz lijek za liječenje brojnih bolesti dišnog sustava, gastrointestinalnih poremećaja i hormonalnih neravnoteža. Čaj je također lagan za pripremanje i vrlo ukusan!

  • Korak 1 - Kuhajte 1-1,5 čaša vode u malom loncu ili kotliću.
  • Korak 2 - Napunite vrućom vodom 2 čvrste zvijezde zvjezdane anice.
  • 3. korak - inzistirati na 10-15 minuta.
  • Korak 4 - Uklonite zvjezdicu i dodajte med za okus.
  • Korak 5 - Pijte vruće 2-3 puta dnevno kako biste postigli dobar učinak.

Savjet: stavite čaj s uličicom čak i zanimljivijom dodavanjem cimeta, tjestenine klinčića ili drugih začina.

Recept za kavu sa zvjezdicom u turskom - video

Što zamijeniti badyan u receptima

Ako niste imali ovaj začin pri ruci, postoji nekoliko opcija koje mogu biti zamijenjene badjanskom.

  • Kineski miris "5 začini" - izvrsna zamjena, uglavnom zato što sadrži anizu zvijezde. To je jedan od sastojaka mješavine, ali s najizraženijom aromom. Uzmi jednu i pol žličice začina za zamjenu dvije žličice anizne zvijezde.
  • Sjeme zajedničkog anisa također je vrijedna zamjena, budući da imaju slične oštre note, ali badijan ima mnogo jači okus. Prilikom zamjene, dvaput koristite količinu sjemenki anisa od badjaka.
  • Stakla koprusa su još jedan anizirani začin. Njihov okus je čak blaži od sjemenki anisa, ali je slađi. Uzmi još jedan i pol puta više sjemenki koroma kako bi zamijenio anizu zvijezde.

Ako tražite mirisne začine s korisnim svojstvima, anizna zvijezda će biti dobar izbor, samo razmotrite kontraindikacije za upotrebu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Zašto tijelo treba Vitamin B12

Vitamin B12 je neophodna tvar u ljudskom tijelu, koja je odgovorna za mnoge važne funkcije. Kada postoji nedostatak vitamina B12 u tijelu, pojavljuju se razni neugodni simptomi i patologije.

Opširnije

kopar

Ukrop (lat. Anéthum) je monotipski rod kratkotrajnih godišnjih zeljastih biljaka krovne obitelji [2]. Jedina je vrsta kopra, ili kopra (Anethum graveolens).U divljini se biljke nalaze u jugozapadnoj i središnjoj Aziji; kao vrtna biljka zajednička svugdje.

Opširnije

Pravilna ishrana u toksici

Trudnoća je prekrasno vrijeme, no čak i tijekom ovih tjedana žena može patiti od nekih negativnih čimbenika, od kojih je jedna toksikoza. Tijelo prolazi kroz restrukturiranje što rezultira proizvodnjom velikih količina toksina.

Opširnije