patlidžan

Bucklazhan, ili Dark Tempering (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda Solanum. Obrađeno kao godišnja biljka. Samo jestivo voće. U botaničkom smislu to je bobica, au kulinarstvu se smatra povrćem. Poznat je i pod imenom badridzhan (rijetko bububryan), au južnim regijama Rusije i Ukrajine patlidžani se zovu plava (jedinice plava).

sadržaj

ime

Specifični epitet biljke, melongena, potječe od sanskrta vatin ganah, koji je dao ime tog ploda na drugim jezicima: perzijski بادنجان ("b̄dingāan") i arapski باذنجان ("bazogīindjān", s određenim člankom - "al-bazogīindj" Od arapskog jezika, riječ je pala na španjolski kao alberengena ("Alberenheen"), a odatle je prešla na francuski kao pepelar ("orah"). Na latinskom i talijanskom jeziku bazociinjanā se u melongenu (melongena) i melanzani ("melantana") promijenio, što je pogrešno tumačeno kao mela insana, "luda jabuka". U portugalskom je to povrće zvala "bringella" ("brinzhella"), a zahvaljujući aktivnoj trgovini Portugalu s Indijom, taj se naziv "vraća" svojoj domovini, ali već u obliku "brinjal". U Zapadnoj Indiji, portugalski je naziv promijenjen u smeđe veselje ("smeđi veseli"). [3]

Ruski "patlidžan" najvjerojatnije je izveden iz turskog patlıcan ("patlyjan", koji je zauzvrat posuđen s perzijskog jezika) ili Tadžikist "باجلنان / блалаон".

Patlidzana se ponekad naziva armenski krastavac (ne smije se miješati s armenskom krastavacem - dinja raznolikim) [4]. A.-B. Clos, koji putuje u Egipat i opisuje vrtne biljke, istaknuo je da u ovoj zemlji postoje dvije vrste armenskog krastavaca - bijela (Bidindzhan abad) i ljubičasta (Bidindzhan Esuet) [5].

Povezani videozapisi

podrijetlo

U svom divljem obliku, patlidžan je narastao na Bliskom Istoku, Južnoj Aziji i Indiji. Tamo možete susresti udaljene predake patlidžana koji rastu u divljini. Po prvi put su počeli obrađivati ​​patlidžane prije više od 1.500 godina, upravo onim dijelovima, što se očituje drevnim tekstovima sanskrtina. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su u 9. stoljeću predstavili patlidžanicu Africi. Europljani su se upoznali s patlidžanima sredinom 15. stoljeća, no kasnije su počeli rasti ovu kulturu - tek u 19. stoljeću.

Biološki opis

Patlidž je biljka od ljekovitog bilja, visine od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, slijedeći, grlobolji, u nekim vrstama - s ljubičastom bojom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,5-5 cm; pojedinačno ili u cvatovima - polu-suncobrani od 2-7 cvjetova. Padobranka cvjeta od srpnja do rujna.

Patlidžan voće je velika, okrugla, kruškolovna ili cilindrična bobica; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neplodnim plodovima boja se razlikuje od svijetlo ljubičaste do tamne ljubičice. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu i listopadu.

Odrastao

Patlidžan je jedan od najzahtjevnijih uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na fluktuacije temperature: smanjenje ili snažno povećanje temperature uzrokuje padanje pupova, cvjetova i jajnika. Najbolja temperatura za rast i razvoj je 25-28 ° C; optimalna vlažnost tla tijekom plodnosti - 80% punog kapaciteta. Sjeme na temperaturama ispod + 15 ° C ne klijati. Kod negativnih ili dugotrajnih niskih pozitivnih temperatura, biljka umre. Visoke zahtjeve patlidžana i svjetlosti. Vrlo osjetljiva na oštećenje korijena, tako da ne podnosi transplantaciju. U uvjetima mutnog vremena ili snažnog zadebljanja, biljke rastu polako i čine male plodove. Patlidžana raste najbolje na laganim, oplođenim tlima. Postavlja se nakon zimske pšenice, krastavaca, luka, mahunarki i kupusa. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova, zalijevanja, hranjenja, borbe protiv bolesti i štetočina.

Glavni štetočine patlidžana su Colorado krumpir buba i pauk grinja. Bolesti - suho trulež, kasno smeće i žulja.

vrste

Uzgajivači su uzgajali najrazličitije u obliku, veličini i bojama patlidžana. Najčešći su mali i obojeni oblici na krajnjem istoku. Njihov oblik varira od valjkastog i kruškastog do gotovo sfernog. Jačina jajašca također značajno varira - od 30 g do 2 kg. Boja patlidžana ne samo da može biti plava ili ljubičasta. Voće bijelog jaja raznolikost stvarno nalikuju piletina jaja u njihovom obliku i boji. Britanci zovu ove patlidžane "Uskrsna jaja". Plodovi vrste zlatnih jaja su ovalni i žuti. Oni se razlikuju po proročanstvu, masi i broju voća i, najvažnije, okusu. Talijani preferiraju malobročinski, svjetlo ljubičaste patlidžane, au Rusiji tradicionalno su cijenjeni tamno ljubičasti plodovi srednje veličine.

Kemijski sastav

Patlidžani sadrže:

  • suhe tvari 7.1-11%,
  • šećeri 2,72-4%,
  • proteini 0,6-1,4%,
  • masti 0,1-0,4%,

kao i soli kalcija, kalija, fosfora, željeza, karotena i velike količine vitamina B. Vino je bogato vlaknima.

Patlidžana sadrži polifenole, uključujući klorogensku kiselinu. Koristan je za ljudski kardiovaskularni sustav, sprečava razvoj dijabetesa, raka i tuberkuloze [6].

Korištenje

Patlidžane se široko koriste u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Kuhane su, pržene, pečene, pirjane, pečene, marinirane, korištene za kuhanje salate od jabučnjaka i kavijar i konzumirane sirovo [6]. Mnoge nove sorte ne zahtijevaju namakanje, budući da početno nedostaje gorčina.

Patlidžani su također vrijedna vrsta sirovine za bobicu za industriju konzerviranja (kavijar patlidžana itd.).

Previše uzgojenih patlidžana ne preporučuje se jesti, jer sadrže puno solanina. Mladi plodovi se koriste u hrani u fazi tehničke zrelosti.

Na Istoku, patlidžani se nazivaju "dugovječnost povrća". Najpoznatija jela od patlidžana: grčki moussaka i turski İmam bayıldı ("onesvijestili imam"). Neobičan naziv ima nekoliko mogućih objašnjenja: jelo je bilo tako ukusno da je imam bio potresen ukusom prije nesvjestice; Imam doznao o broju skupih sastojaka koji su potrošeni na jelo; Imam se osjećao loše nakon dugog vremena. [7] Često se spominje još jedna verzija: imam je (kao što je mislio) oženio kćer bogatog trgovca maslinovim uljem, naslijedila je dvanaest velikih vrčeva ulja. Dvanaest večeri nakon vjenčanja pripremila je ukusnu večeru od patlidžana u maslinovom ulju, ali trinaesti dan nije kuhala ništa. Kad je imam pitao što se dogodilo, njegova žena je odgovorila da je ulje završeno i da je morao kupiti. Slušajući ovo, imam se onesvijestio. [8]

Zbog sadržaja kalijevih soli, koji imaju blagotvoran učinak na aktivnost srca, preporuča se jajašanje starijih ljudi i onih koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Patlene biljke dobro razgrađuju masnoće; Ovo povrće preporučuje se za gubitak težine i aterosklerozu. Zahvaljujući svom kemijskom sastavu, ovo povrće je u stanju održati ravnotežu kiselina i baze u tijelu na optimalnoj razini. Redovita konzumacija jaja od patlona blagotvorno utječe na ravnotežu soli. Stoga se prehrana patlidžana preporučuje u slučaju metaboličkih poremećaja, posebno kod gihta. Medvjedi pomažu u borbi protiv bolesti jetre i bubrega, gastrointestinalnog trakta, oni su također korisni u zatvoru.

patlidžan

Bucklazhan ili Nightshade dark-capped (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda Solanum. Poznat je i pod imenom badridzhan (rijetko bubbleran), au južnim regijama Rusije i Ukrajine patlidžani se nazivaju borovnice (jedinice plave).

sadržaj

Naslov [uredi]

Specifični epitet biljke, melongena, potječe od sanskrta vatin ganah, koji je dao ime tog ploda na drugim jezicima: perzijski بادنجان ("b̄dingāan") i arapski باذنجان ("bazogīindjān", s određenim člankom - "al-bazogīindj" Od arapskog jezika, riječ je pala na španjolski kao alberengena ("Alberenheen"), a odatle je prešla na francuski kao pepelar ("orah"). Na latinskom i talijanskom jeziku bazociinjanā se u melongenu (melongena) i melanzani ("melantana") promijenio, što je pogrešno tumačeno kao mela insana, "luda jabuka". U portugalskom je to povrće zvala "bringella" ("brinzhella"), a zahvaljujući aktivnoj trgovini Portugalu s Indijom, taj se naziv "vraća" svojoj domovini, ali već u obliku "brinjal". U Zapadnoj Indiji, portugalski je naziv promijenjen u smeđe veselje ("smeđi veseli"). [2]

Ruski "patlidžan" najvjerojatnije je izveden iz turskog patlıcan ("patlyjan", koji je zauzvrat posuđen s perzijskog jezika) ili Tadžikist "باجلنان / блалаон".

Patlidzana se ponekad naziva armenski krastavac (ne smije se miješati s armenskom krastavacem - melonskom raznovrsnošću) [3]. A.-B. Clos, koji putuje u Egipat i opisuje vrtne biljke, istaknuo je da u ovoj zemlji postoje dvije vrste armenskog krastavaca - bijela (Bidindzhan abad) i ljubičasta (Bidindzhan Esuet) [4].

Podrijetlo [uredi]

U svom divljem obliku, patlidžan je narastao na Bliskom Istoku, Južnoj Aziji i Indiji. Tamo možete susresti udaljene predake patlidžana koji rastu u divljini. Po prvi put su počeli obrađivati ​​patlidžane prije više od 1.500 godina, upravo onim dijelovima, što se očituje drevnim tekstovima sanskrtina. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su u 9. stoljeću predstavili patlidžan. u Afriku. Europljani su se susreli s patlidzanom sredinom XV. Stoljeća, ali su kasnije kasnije razvili ovu kulturu - tek u XIX. Stoljeću.

Biološki opis [uredi]

Patlidžica je zeljasta biljka s visinom od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, alternativni, trnovit - grubi, u nekim vrstama - s ljubičastom bojom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,5-5 cm; pojedinačno ili u cvatovima - polu-suncobrani od 2-7 cvjetova. Padobranka cvjeta od srpnja do rujna.

Patlidžan voće je velika, okrugla, kruškolovna ili cilindrična bobica; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neplodnim plodovima boja se razlikuje od svijetlo ljubičaste do tamne ljubičice. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu i listopadu.

Kultivacija [uredi]

U područjima suptropskih i umjerenih klimatskih vrsta, patlidžana se uzgaja kao godišnja biljka sadnica. Na otvorenom terenu se uzgaja u južnim regijama Rusije - Krasnodar i Stavropol Teritorij i Rostov, Volgograd i Astrakhan regije, na jugu Sibira.

Patlidžan je jedan od najzahtjevnijih uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na fluktuacije temperature: smanjenje ili snažno povećanje temperature uzrokuje padanje pupova, cvjetova i jajnika. Najbolja temperatura za rast i razvoj je 25-28 ° C; optimalna vlažnost tla tijekom plodnosti - 80% punog kapaciteta. Sjeme na temperaturama ispod + 15 ° C ne klijati. Kod negativnih ili dugotrajnih niskih pozitivnih temperatura, biljka umre. Visoke zahtjeve patlidžana i svjetlosti. U uvjetima mutnog vremena ili snažnog zadebljanja, biljke rastu polako i čine male plodove. Patlidžana raste najbolje na laganim, oplođenim tlima. Postavlja se nakon zimske pšenice, krastavaca, luka, mahunarki i kupusa. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova, zalijevanja, hranjenja, borbe protiv bolesti i štetočina.

Glavni štetočine patlidžana su Colorado krumpir buba i pauk grinja. Bolesti - suho trulež, kasno smeće i žulja.

Sorta [uredi]

Uzgajivači su uzgajali najrazličitije u obliku, veličini i bojama patlidžana. Njihov oblik varira od valjkastog i kruškastog do gotovo sfernog. Jačina jajašca također značajno varira - od 30 g do 2 kg. Boja patlidžana ne samo da može biti plava ili ljubičasta. Voće bijelog jaja raznolikost stvarno nalikuju piletina jaja u njihovom obliku i boji. Britanci zovu ove patlidžane "Uskrsna jaja". Plodovi vrste zlatnih jaja su ovalni i žuti. Oni se razlikuju po proročanstvu, masi i broju voća i, najvažnije, okusu. Talijani preferiraju malobročinski, svjetlo ljubičaste patlidžane, au Rusiji tradicionalno su cijenjeni tamno ljubičasti plodovi srednje veličine.

patlidžan

Bucklazhan, ili Nightshade dark-fruiting (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda Solanum, bobica kulture. Poznat je i pod imenom badridzhan (rijetko bubbleran), au južnim regijama Rusije i Ukrajine patlidžani se nazivaju plavo.

sadržaj

ime

Specifični epitet biljke, melongena, potječe od sanskrta vatin ganah, koji je dao ime tog ploda na drugim jezicima: perzijski بادنجان ("b̄dingāan") i arapski باذنجان ("bazogīindjān", s određenim člankom - "al-bazogīindj" Od arapskog jezika, riječ je pala na španjolski kao alberengena ("Alberenheen"), a odatle je prešla na francuski kao pepelar ("orah"). Na latinskom i talijanskom jeziku bazociinjanā se u melongenu (melongena) i melanzani ("melantana") promijenio, što je pogrešno tumačeno kao mela insana, "luda jabuka". U portugalskom je to povrće zvala "bringella" ("brinzhella"), a zahvaljujući aktivnoj trgovini Portugalu s Indijom, taj se naziv "vraća" svojoj domovini, ali već u obliku "brinjal". U Zapadnoj Indiji, portugalski je naziv promijenjen u smeđe veselje ("smeđi veseli"). [2]

Ruski "patlidžan" najvjerojatnije je izveden iz turskog patlıcan ("patlyjan", koji je zauzvrat posuđen s perzijskog jezika) ili Tadžikist "باجلنان / блалаон".

Patlidzana se ponekad naziva armenski krastavac (ne smije se miješati s armenskom krastavacem - dinja raznolikim). [3] Poznati putnik A. B. Clot-Bey, koji putuje u Egipat i opisuje vrtne biljke, primjećuje da u ovoj zemlji postoje dvije vrste armenskog krastavaca - bijela (Bidindzhan abad) i ljubičasta (Bidindzhan esuet) [4].

Katkad se naziv melongena prevodi kao "generira crnilo" (od grčke. Melas - "crni" i grčki. Postanak - "podrijetlo"). Takvo tumačenje temelji se na boji ploda - tako je intenzivno ljubičasta da izgleda gotovo crno. [izvor nije naveden 136 dana]

podrijetlo

U svom divljem obliku, patlidžan je narastao na Bliskom Istoku, Južnoj Aziji i Indiji. Tamo možete susresti udaljene predake patlidžana koji rastu u divljini. Po prvi put su počeli obrađivati ​​patlidžane prije više od 1.500 godina, upravo onim dijelovima, što se očituje drevnim tekstovima sanskrtina. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su u 9. stoljeću predstavili patlidžan. u Afriku. Europljani su se susreli s patlidzanom sredinom XV. Stoljeća, ali su kasnije kasnije razvili ovu kulturu - tek u XIX. Stoljeću.

Biološki opis

Patlidžica je zeljasta biljka s visinom od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, alternativni, trnovit - grubi, u nekim vrstama - s ljubičastom bojom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,5-5 cm; pojedinačno ili u cvatovima - polu-suncobrani od 2-7 cvjetova. Padobranka cvjeta od srpnja do rujna.

Patlidžan voće je velika, okrugla, kruškolovna ili cilindrična bobica; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neplodnim plodovima boja se razlikuje od svijetlo ljubičaste do tamne ljubičice. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu - listopadu.

Odrastao

U područjima suptropskih i umjerenih klimatskih vrsta, patlidžana se uzgaja kao godišnja biljka sadnica. Na otvorenom terenu se uzgaja u južnim regijama Rusije - Krasnodar i Stavropol Teritorij i na području Rostova.

Patlidžan je jedan od najzahtjevnijih uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na fluktuacije temperature: smanjenje ili snažno povećanje temperature uzrokuje padanje pupova, cvjetova i jajnika. Najbolja temperatura za rast i razvoj je + 25... + 28 ° C; optimalna vlažnost tla tijekom plodnosti - 80% punog kapaciteta. Sjeme na temperaturama ispod + 15 ° C ne klijati. Kod negativnih ili dugotrajnih niskih pozitivnih temperatura, biljka umre. Visoke zahtjeve patlidžana i svjetlosti. U uvjetima mutnog vremena ili snažnog zadebljanja, biljke rastu polako i čine male plodove. Patlidžana raste najbolje na laganim, oplođenim tlima. Postavlja se nakon zimske pšenice, krastavaca, luka, mahunarki i kupusa. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova, zalijevanja, hranjenja, borbe protiv bolesti i štetočina.

Glavni štetočine patlidžana su Colorado krumpir buba i pauk grinja. Bolesti - suho trulež, kasno smeće i žulja.

vrste

Uzgajivači su uzgajali najrazličitije u obliku, veličini i bojama patlidžana. Njihov oblik varira od valjkastog i kruškastog do gotovo sfernog. Jačina jajašca također značajno varira - od 30 g do 2 kg. Boja patlidžana ne samo da može biti plava ili ljubičasta. Voće bijelog jaja raznolikost stvarno nalikuju piletina jaja u njihovom obliku i boji. Britanci zovu ove patlidžane "Uskrsna jaja". Plodovi vrste zlatnih jaja su ovalni i žuti. Oni se razlikuju po proročanstvu, masi i broju voća i, najvažnije, okusu. Talijani preferiraju malobročinski, svjetlo ljubičaste patlidžane, au Rusiji tradicionalno su cijenjeni tamno ljubičasti plodovi srednje veličine.

Patlidžan: opis, svojstva, koristi i štete

Patlidžan: opis i korisna svojstva

Patlidžan, Badridzhan, Bubridan, Dark String (lat. Solanum melongena) biljka pripada obitelji Nightshade i obitelji Solanaceae. Biljka ima mnoga druga imena (na primjer, na jugu Rusije iu Ukrajini također se naziva "plava").

Podrijetlo od jajašca

To je višegodišnja biljka, bobica usjeva, podrijetlom iz Bliskog Istoka, Južne Azije i Indije. I dalje se mogu naći predci patlidžana u divljini. Uzgoj patlidžana započeo je prije više od 1500 godina na mjestu podrijetla. Ovo je povrće bilo široko rasprostranjeno zahvaljujući Arapima, koji su u 9. stoljeću donijeli ovaj usjev u Afriku. Stanovnici europskih zemalja prepoznali su ih tek sredinom 15. stoljeća, a počeli su rasti kao poljoprivredni usjevi tek u 19. stoljeću.

Biološki opis patlidžana

Patlidžana trava raste od 40 do 150 centimetara u visinu. Listovi patlidžana su veliki, alternativni, u nekim vrstama su ljubičaste boje, grlobolje. Cvjetovi su ljubičaste, biseksualne, s promjerom od 2,5 do 5 centimetara; u cvatovima od 2-7 cvjetova ili usamljenih. Cvatnje se odvijaju od srpnja do rujna.

Voće je velika bobica cilindričnog, kruškastog ili zaobljenog oblika, površina je sjajna ili mat. Plodovi su veliki, neki primjerci dostižu duljinu od 70 centimetara, 20 centimetara debljine i do 1 kilograma po težini. Boja zrelog voća - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Skupi ih ​​malo nezreli, jer potpuno zrelo voće su grubi i neukusni. Boja neplodnih plodova varira od svijetle ljubičaste do tamne ljubičaste. Sjeme je mala, ravnodušna, svjetlo smeđa. Voće se bere u kolovozu i listopadu.

Unatoč činjenici da je patlidž po svojoj prirodi višegodišnja biljka, u subtropijama i u umjerenim klimatskim uvjetima kultivirana je sadnica kao godišnja. Uzgaja se u Rusiji u južnim regijama (Astrakhan, Volgograd i Rostov regija, Krasnodar i Stavropol Teritoriji).

Patlidž je bobica ili povrće, ili kako to ispravno nazvati

Gdje i kada je došao patlidžan ili neka povijest

O točno vrijeme prve uporabe patlidžana, kao kultivirane biljke, nije poznato, ali se pretpostavlja da je rodno mjesto od patlidžana - Indija. Dokaz toga je spominjanje divljih rođaka ove biljke u sanskrtu prije naše ere. Već u prvim stoljećima od početka kronologije, patlidžana se počela širiti u susjedne zemlje.

Zanimljivo! U Grčkoj je patlidžan bio "jabuka bjesnoće" i iskreno vjerovao da bi njezino korištenje moglo dovesti do ludila. Danas se dokazuje da je patlidžan najjači afrodizijak!

Prije dolaska na europski kontinent, biljka je putovala u Afriku (to se dogodilo otprilike u VIII. Stoljeću), odakle je sigurno stigla u Europu. U Rusiji smo po prvi puta saznali što je "kavijar patlidžana u inozemstvu" mnogo kasnije, u XVII-XVIII stoljeću.

Voće, povrće, bobičasto voće - zbilja zovemo ono što jedemo?

Riječ "voće" ima latinsko podrijetlo (fructus) i doslovno znači "voće". Ispada da se voće, u načelu, može nazvati plodom bilo koje biljke? Moderni rječnici nazivaju plodom slatki plodovi brojnih grmova i drveća. Ovo tumačenje nam je poznato - nazvali smo kruške, jabuke, šljive i mnoge druge plodove.

Što je povrće, znanost ne objašnjava. To su također, općenito, plodovi... Prihvaćeno je da se zovu povrće kao plodovi koji se mogu konzumirati bez toplinske obrade, kao što su krastavci, rajčice i slatke paprike. Istodobno, povrće se naziva i krumpir i patlidžana, iako ih nitko ne jede. Krumpir, znamo, odnosi se na korijene. Ali što je s patlidzanima? To sigurno ne može biti korijen usjeva... Kakav je to plod, kako pravilno nazvati patlidzan - voće ili povrće, ili možda bobica?

Bobice su plodovi sočne pulpe, koji se razvijaju od jajnika cvijeta i pokrivaju se vanjštinom ljuske. Patlidžan pod ovom definicijom je sjajno. No, s druge strane, ispada da je moguće nazvati bobice i tikvice, rajčice i naranče s mandarinom. I jagode s malinama nisu bobice uopće, iako ih tako zovemo. Ispada da je znanstvena klasifikacija često u suprotnosti s našim uobičajenim idejama. Ipak, obratite se znanosti.

Što je patlidžan?

Patlidž je višegodišnja biljka roda Solanum, u kojoj se nalazi do 900 vrsta. Znanstveno se naziva Solánum melongéna ili tamno-fruiting Nightshade (iako to ime više ne odgovara stvarnosti, jer se danas donose patlidžane sorte raznih boja).

Tri četvrtinom metra dugu bobicu! Mi smo navikli na uzgoj i jesti plavo-ljubičasta patlidžana veličine do 20 cm (za dobar razlog što ih zovemo "plavom"). Ali postoje vrste koje proizvode plodove duljine do 70 cm i do 20 cm promjera u povoljnoj klimi. A boja modernih vrsta patlidžana može biti bijela, žuta, zelena, plava, crvena i čak prugasta.

U našoj zemlji, uz uobičajene ljubičaste, bijele patlidžane posadom u velikim količinama. Imaju ugodan okus, bez gorčine koja je osebujna uobičajenom patlidzanu. Uz vješto kuhanje, pulpa bijelog patlidžana nalikuje gljivama ili čak piletini. Osim toga, bijele sorte mnogo su manje od sjemena.

Koja je obitelj patlidžana? Sve biljke rodoslovnoga roda, uključujući patlidžane, pripadaju obitelji Solanaceae. Botanički opis ove obitelji s točnim određivanjem izgleda cvijeća, šalica, naplataka, stabala i sl., Teško je zanimljiv. Važno je da klasifikacija obitelji Solanaceae određuje plodove ovih biljaka kao bobica. Dakle, ako slijedimo znanstveni put, onda odgovor na pitanje što je patlidžan - bobica ili povrće, bit će "bobica". No, mi u svakodnevnom životu nazivamo patlidžanku povrće. I moram reći, iz ovoga ne postaje manje ukusno!

Patlidžan: opis, svojstva, koristi i štete

Patlidžan: opis i korisna svojstva

Patlidžan, Badridzhan, Bubridan, Dark String (lat. Solanum melongena) biljka pripada obitelji Nightshade i obitelji Solanaceae. Biljka ima mnoga druga imena (na primjer, na jugu Rusije iu Ukrajini također se naziva "plava").

Podrijetlo od jajašca

To je višegodišnja biljka, bobica usjeva, podrijetlom iz Bliskog Istoka, Južne Azije i Indije. I dalje se mogu naći predci patlidžana u divljini. Uzgoj patlidžana započeo je prije više od 1500 godina na mjestu podrijetla. Ovo je povrće bilo široko rasprostranjeno zahvaljujući Arapima, koji su u 9. stoljeću donijeli ovaj usjev u Afriku. Stanovnici europskih zemalja prepoznali su ih tek sredinom 15. stoljeća, a počeli su rasti kao poljoprivredni usjevi tek u 19. stoljeću.

Biološki opis patlidžana

Patlidžana trava raste od 40 do 150 centimetara u visinu. Listovi patlidžana su veliki, alternativni, u nekim vrstama su ljubičaste boje, grlobolje. Cvjetovi su ljubičaste, biseksualne, s promjerom od 2,5 do 5 centimetara; u cvatovima od 2-7 cvjetova ili usamljenih. Cvatnje se odvijaju od srpnja do rujna.

Voće je velika bobica cilindričnog, kruškastog ili zaobljenog oblika, površina je sjajna ili mat. Plodovi su veliki, neki primjerci dostižu duljinu od 70 centimetara, 20 centimetara debljine i do 1 kilograma po težini. Boja zrelog voća - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Skupi ih ​​malo nezreli, jer potpuno zrelo voće su grubi i neukusni. Boja neplodnih plodova varira od svijetle ljubičaste do tamne ljubičaste. Sjeme je mala, ravnodušna, svjetlo smeđa. Voće se bere u kolovozu i listopadu.

Unatoč činjenici da je patlidž po svojoj prirodi višegodišnja biljka, u subtropijama i u umjerenim klimatskim uvjetima kultivirana je sadnica kao godišnja. Uzgaja se u Rusiji u južnim regijama (Astrakhan, Volgograd i Rostov regija, Krasnodar i Stavropol Teritoriji).

Patlidžan nije povrće, već bobica

Zove se "jabuka ljubavi", "plava", "Demyanki" i često je zbunjena s armenskim krastavcima. Njegov specifičan pikantni-gorak okus je voljen ili mrzio.

Pepeljari od jajeta dosežu duljinu od 70 cm, u promjeru - 20 cm; težina 0,4 kg. Zreli patlidžani su grubi i neukusni, stoga, za kuhanje, one bi trebale biti malo nezrele, ljubičaste, bez smeđih nijansi.

To je zanimljivo: patlidžan je najjači afrodizijak

Domovinski patlidžan se smatra Indijom i Bliskim Istokom. Tamo je mirno odrastao u divljini, dok je tijekom perzijske i indijske kampanje u 331-325 prije Krista. e. ratnici Aleksandra Velikog nisu ga susreli. U Europi, patlidžana je bila 711 godina, tijekom arapskog proširenja. Istina, Europljani nisu odmah shvatili kako "ukrotiti" ovo voće. To je bilo zbog činjenice da je ova biljka, pod određenim uvjetima uzgoja, nakupila otrovne tvari u voću, koje su uzrokovale trovanja, a prate i neprimjereno ponašanje.

U Rusiji su "plave" završile u 17. stoljeću, prema jednoj verziji, trgovci su ih donijeli iz Turske. Topljivi patlidžani odmah su se smjestili na jugu naše zemlje, gdje su počeli biti uzgajani u velikim količinama.

Korisna svojstva patlidžana

Patlidžan se smatra terapeutskim i prehrambenim proizvodom. Sadrži malu količinu ugljikohidrata, pa je prikladan za uporabu ljudi koji gledaju svoju težinu.
To je zanimljivo: na Istoku, patlidžan se zove "biljka dugovječnosti"
Medvjedice normaliziraju izmjene soli i lipida. Ovo je izvrstan izvor kalija. Korištenje "plave" sprečava tijelo da asimilira "loš" kolesterol. Također ovaj proizvod poboljšava probavu.

Ne preporučuje se uporaba jela od patlidžana s visokom kiselosti želučanog soka i kroničnog enterokolitisa.

Kako odabrati patlidžane u vrtu iu trgovini:

  • idealna kora od patlidžana je glatka i sjajna, bez nedostataka;
  • patlidžan mora biti mlad. Onda neće okusiti gorak. Utvrditi "dob" ploda može biti na stabljici. Ako je smeđa, to znači da je patlidzan bio raskomadan davno;
  • -Osjetite patlidzan, ako je mekan, to znači trulo.

Kako kuhati patlidžan:

Ako vam se ne sviđa gorčina u patlidzanima, natopite ih oko dva sata u vodi prije kuhanja. Odozgo je bolje staviti ugnjetavanje. Pripadnici jajeta savršeno se kombiniraju s orasima, češnjakom, paprom, neželjenim sirom.
U Rusiji, patlidžani tradicionalno mrijeste.

Crni kavijar! Crveni kavijar! Kavijar u inozemstvu - patlidžan! (c) c / f "Ivan Vasilyevich mijenja svoju profesiju"

Također su popularne peciva pržena ili pečena patlidžana, s pikantnim sirom ili maticom punjenjem začina.

patlidžan

Uzgoj jaja

Patlidžan je vrlo popularan kod vrtlara, ali ne svatko može uzgojiti zdravo povrće na svojoj zemlji. Osim toga, od obitelji Solanaceae, neki patlidžani su najviše termofilni, uz njihovo uzgoj postoje neke suptilnosti.

Ali, čak i ako ste propustili, nemojte očajavati. Zahvaljujući nastanku nepretencioznih ranih sorti i poznavanju karakteristika ovog usjeva, uzgoj patlidžana neće biti bez poteškoća čak iu područjima gdje vrtlari nisu mogli ni razmišljati o takvom povrću u vrtu.

Da biste dobili slavnu žetvu, potrebno je pridržavati se agrotehničkog uzgoja. Agrotehnika patlidžan je sličan uvjetima uzgoja paprike i rajčice, ali još uvijek patlidžan zahtijeva toplinu, zalijevanje i svjetlo. Da biste dobili dobru žetvu patlidžana, ne možete raditi bez otvorenog solarnog područja.

Ako patlidžana nedostaje u svjetlosti, to će utjecati na prinos, brzinu rasta grmlja, kao i plodove.

Sličan rezultat vrijedi čekati i nedostatak vlage.

Na niskim temperaturama, mnoge vrste patlidžana obično odbijaju oblikovati jajnike i ispustiti pupoljci i voće koji su već prisutni.

Za dobre plodove, patlidžani trebaju temperature oko 25 ° C, dok u toplom vremenu, s nedostatkom vlage, patlidžani se osjećaju mnogo bolje od njihovih srodnih vrsta.

Priprema za sjetvu patlidzanata

Budući da je uzgoj vegetacije patlidžana 85-140 dana, a klimatske prilike u većini područja ne mogu zadovoljiti ljetne stanovnike u toplom i dugom ljetu, ovaj usjev najbolje uzgaja sadnice.

Za sjetvu je potrebno pripremiti labav tlo od:

dva dijela humusa;

jedan dio treseta;

1/2 pijeska ili u dobi od piljevine.

Pod sadnica patlidžana kategorički se ne može koristiti:

svježa organska tvar koja može oštetiti korijenski sustav;

svježa piljevina, koja povećava razinu kiselosti, mora se održavati sve do zapečanja;

neobrađenog s kalijevim permanganatom tla i humusa, koji mogu biti larve štetnika i patogena određenih bolesti.

Sadnja sjemena i rast sadnica

Ako je suho sjeme posijano na dubinu od 2 cm, nicati za 10 dana, tada se prethodno natopljen sjemenki već 5 dana. Ovaj rezultat se može dobiti 5 dana postavljanjem sjemenki patlidžana u vlažnom okolišu.

Sjetvu patlidžana treba izvoditi na vlažnoj zemlji, a potom bi se trebao nalaziti podložni plodovima.

Za sadnice koje se stvaraju u mračnom vremenskom razdoblju potrebno je pozadinsko osvjetljenje, dajući dnevno trajanje od 14 sati. Ovaj proces će ubrzati rast sadnica patlidžana, neće dopustiti da se protežu. Kada se pravi listovi pojave, vrijeme je da odaberete pokupiti. Medvjedi su transplantirani s zemljanom loptom kako bi spasili osjetljivi korjenov sustav.

Prvi put sadnice treba zalijevati nekoliko dana nakon sjetve, koristeći destiliranu vodu.

Za sadnice patlidža je vrlo važno da kada zalijevanje lišće nije mokro. Previše vlažne zemlje mogu uzrokovati bolesti u patlidzanima.

Uz svjetlost i vlagu, sadnice patlidžana trebale bi se redovito hraniti. Prva se provodi za dva tjedna.

Značajke brige o patlidzanima

Prije sadnje u sadnicama, sadnice pšenice trebaju biti visine 20 cm i imaju dobar sustav korijenja i snažnu stabljiku.

Za sadnice patlidzan nije osjetio nelagodu nakon transplantacije, jer je u jesen priprema hranjiv tlo.

U proljeće se teško kopaju teška tla, a piljevina ili pijesak se uvlače, a lagani tla se otpuštaju.

Medvjedice su posađene u utore do dubine od 10 cm, kada se tlo zagrijava do 15 ° C.

Medvjedi vole vlažnu zemlju. Očuvati vlagu pomoći će urednom plitkom labavljenju, koji se provodi odmah nakon zalijevanja.

Uspjeh uzgoja ovog usjeva ovisi o navodnjavanju, o primjeni gnojiva, o ispravnom oblikovanju grmlja. Često, prekomjerna gustoća grmova šteti više usjevu, umjesto nedostatka vlage.

patlidžan

Uzgojenih biljaka jagodastog bilja. Također poznat kao badridzhan ili plava. Patlidžani su dom tropskih regija Indije, gdje rastu divlji. Kao godišnji usjev u Europi, patlidžani su odrasli od 13. i 15. stoljeća.

Prirodna boja patlidžana je ljubičasta. Međutim, danas se uzgajaju mnoge vrste različitih boja i sjena, počevši od bijele, gotovo crne, žute i smeđe. Kao i razne oblike i veličine, počevši od oblika i veličine kokošjeg jaja, od valjkastog do kruškastog oblika i sferičnog. I težina bobica (da, voćnjak patlidzana je bobica) varira od 30 g do 2 kg. U svim varijetetima patlidžana samo je celuloza više ili manje slična: gusta (ili nije previše gusta), s malim sjemenkama i osebujnim okusom. Sirovo patlidžana nije konzumirana.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sirovi patlidžan - 24 kcal, ovo je dijetni proizvod s niskim sadržajem masti. Kuhani patlidzan bez soli sadrži 33 kcal. Sadržaj kalorija pirjanih patlidžana iznosi 189 kcal, pa se u zagrijanom obliku pretjerano konzumiranje patlidžana može dovesti do pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva patlidžana

Dijetetičari kažu da patlidžani sadrže puno takozvanih balastnih tvari (vlakna, pektin, itd.), Koji se praktički ne probavljaju i apsorbiraju, ali doprinose uklanjanju višak kolesterola iz tijela. Štoviše, učinak postignut u ovom slučaju može biti znatno veći nego pri uzimanju specijalnih lijekova.

Stoga, posuđe od patlidžana sprječava aterosklerozu, koronarnu srčanu bolest, žučne kamene i druge bolesti u razvoju kojih je krivnja višak kolesterola. Bakar, čija je količina u patlidžanima također značajna, pridonosi stvaranju krvi, stoga se preporučuju za anemiju i trudnice. Patlidžane imaju baktericidna svojstva.

Patlidžija također ima ljekovita svojstva: pomaže u stimulaciji stvaranja krvi u slučaju anemije, smanjuje kolesterol u krvi i time sprečava razvoj ateroskleroze. Preporučljivo je koristiti patlidžan za šećernu bolest i bubrežnu bolest, korisnu kod starijih osoba, bolesnika s kardiovaskularnim bolestima, posebno kod edema povezanog sa slabljenjem srca, prisutnost velikih količina kalija jača srce i pomaže uklanjanju tekućine iz tijela.

Korisno je koristiti patlidžane za giht, jer povećavaju izlučivanje urinskih soli mokraćne kiseline.

Imajući velik broj organskih kiselina, patlidžan se učinkovito koristi kao terapijska hrana za aterosklerozu, ima diuretski učinak na organizam i dobro potiče crijeva. Meka, nježna vlakna Patlidžana regulira ravnotežu između kiselina i baze. Istodobno, količina kolesterola u krvi uvelike se smanjuje - u nekim slučajevima, do 40%.

Određeni gorak okus daje im tvar nazvanu "Solanin M". Visoka koncentracija je otrovna. Ali ne biste se trebali bojati toga: prvo, postoji vrlo malo patlidzanata. Drugo, lako ga je riješiti (i istodobno od gorčine): odrežite patlidžan, širite na jelo i pospite sol; nakon nekog vremena to će dati sok, koji se može isprati s hladnom vodom ili pritisnuti rukom. Gorčina će nestati čak i ako se patlidžani kuhaju u vodi ili peče u pećnici, a zatim previše pritisnete.

Najkorisniji, ukusniji, ljekoviti su patlidžani, koji imaju plavo-crni sloj, oni su duguljasti, uski, sjajni, imaju malo sjemena.

Pepeljaste jela vrlo su korisne za osobe koje pate od bolesti jetre i bubrega. Medvjedi sadrže relativno velike količine bakra i željeza, što povećava razinu hemoglobina u krvi i poboljšava boju kože. Medvjedići trebaju biti uključeni u prehranu djece s anemijom i trudnica jer sadrže savršeno uravnotežen kompleks elemenata u tragovima i vitamina B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

Zbog niske razine ugljikohidrata, patlidžani nisu jako visoki u kalorijama (24 kcal) i stoga su dobri za prehranu ljudi s prekomjernom težinom i dijabetičara.

Sok od jajeta ima baktericidna svojstva i odavno se koristi za ubrzavanje zacjeljivanja rana.

Opasna svojstva patlidžana

Kao takav, patlidžan nema štetnih svojstava. Ali to ne znači da uopće nisu. Važno je zapamtiti da se prekomjerno zrelo voće ne preporučuje, jer sadrži alkaloid solanin. Nakon trovanja s tom supstancom, mučnina, proljev, povraćanje, crijevna kolika, ponekad i kratkoća daha.

U slučaju trovanja, moguće je neutralizirati učinak tvari uz pomoć mlijeka ili bjelanjka. Moguće je spriječiti trovanja solaninom pomoću toplinske obrade povrća tijekom kuhanja. Nemojte zaboraviti da višak bilo kojeg vitamina u tijelu će naštetiti vašem zdravlju.

Najvažniji savjeti za uzgoj patlidžana.

patlidžan

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Patlidžan je poznati predstavnik obitelji Paslenov, višegodišnja biljka s ljubičastim plodovima. Dolaze u različitim veličinama i oblicima, od veličine kokošjeg jaja do okruglog oblika, kao i oblika kruške i u obliku cilindra. Neke vrste mogu doseći duljinu od jednog metra i istodobno biti vrlo ogranicene. Listovi imaju baršunastu blagu površinu, a četkom se formiraju ljubičasti cvjetovi.

Znate li to..
Patlidžica se smatra bobicom, a težina jednog voća može biti od 30 g do 2 kg.

Odrastao

Patlidžana je posađeno u sadnicama, prvo u tresetnim posudama, a potom transplantirana u tlo. Najbolje vrijeme za ovo će biti krajem svibnja ili početkom lipnja, kada će proći opasnost od noćnog zamrzavanja. Da biste to učinili, upotrijebite dvotjedne sadnice. Rajčica i paprika će biti dobri susjedi patlidžana.

Važno je! Sadnice jajašca trebaju dobru svjetlost, suhi zrak i vlažnu tlaku i ne podnose skice, tako da prilikom prozračivanja morate ukloniti sadnice s prozorske klupčice.

Vrste i sorte patlidžana toliko da se čak možete zbuniti. Ali postoje dvije glavne vrste koje su poznate mnogima:

Crni princ - gusta, smeđkasto-purpurni plod težak 200 - 350 g, bez gorkog okusa, dobro podnošljiv skladištenje i rijetko izložen bolestima.

Dijamant - voće težine 200 g, tamno ljubičasta boja, glatka obloga i ugodan okus pulpe.

Široko rasprostranjeni dobivaju hibridi patlidžana s okruglim oblikom, što je prikladno za nadjev, pečenje i očuvanje.

Zanimljivo: u prirodi postoje vrste s žutim, narančastim i čak crvenim plodovima koji su vrlo slični rajčici ili papriku, au unutrašnjosti su pravi patlidžani.

struktura

Patlidžani imaju uravnotežen vitaminski i mineralni kompleks:

  • vitamin A;
  • B vitamina;
  • vitamin PP;
  • vitamin C;
  • kalij;
  • kalcij;
  • natrij;
  • fosfora;
  • željezo;
  • jod;
  • mangana
  • aluminij;
  • kobalt;
  • bakar;
  • fluor;
  • cink.

Korisna svojstva

Patlidžnjaci nose neprocjenjive zdravstvene beneficije. Vrlo su korisni u kardiovaskularnim bolestima, edemima povezanim s problemima srca. Medvjedice obično normaliziraju metabolizam vode i soli i lipida, kao i uklanjanje soli mokraćne kiseline.

Oni su korisni za prehranu zbog zatvor, gihta i problema s jetrom. Jedući vrijedno voće pomaže očistiti tijelo kolesterola.

Preporuča se koristiti bazlazno sredstvo za osobe starijih odraslih osoba, kao i one koje pate od dijabetesa.

Zbog prisustva kalija u patlidzanima, rad mišića srca se povećava, a tekućina se dobro uklanja iz tijela.

Osjetljivo vlakno, sadržano u patlidzanima, može regulirati kiselinsko-baznu ravnotežu, ali za to je bolje koristiti samo kuhano povrće, a ne u različitim vrstama očuvanja.

Zanimljivo, za one koji se odluče prestati pušiti, patlidžan će pomoći riješiti ovisnosti o nikotinu, jer sadrži veliku količinu vitamina PP (nikotinska kiselina).

Kontraindikacije uporabe

Ne možete kuhati jela od previše zrelih plodova patlidža, jer sadrže veliku količinu solanina. U slučaju trovanja s ovom supstancom, može doći do grčenja, mučnine, proljeva, otežano disanje. U slučaju trovanja, tijelo se može očistiti mlijekom, proteinom jajeta i puno tekućine.

Kako kuhati i služiti

Pepelarna jela naširoko se koriste u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Ovisno o receptu, ovo povrće dobiva različite okuse.

Ako su izrezani u male kocke i gulaš u umaku od kiselog vrhnja s lukom, tada će biti vrlo slični gljivama.

Velike kriške patlidžana kuhane u umaku od rajčice iznenadit će vam okus jela od mesa.

Patlidžani će uvijek izgledati izvorno i ukrasiti bilo koji stol za odmor. Mogu se kuhati na različite načine: pržiti, peći u kombinaciji s sirom, pirjati, kuhati na roštilju, koristiti kao sastojak za pizzu, lazanje, napraviti kavijar i mnoge recepte za očuvanje.

Uvjeti skladištenja

Patlidžan je pokvarljiv proizvod. U suhoj sobi i na povišenim temperaturama, to će se brzo smanjiti i izgubiti korisna svojstva. Bez rashladnog sustava može se čuvati najviše dva dana. Uz dobru vlažnost i temperaturu od + 1 ° C... +2 ° C, patlidžani zadržavaju svoje osobine do 25 dana.

Kalorični sadržaj 24 kcal

Proteini: 1,2 g. (~ 4.8 kcal)

Masnoća: 0,1 g. (~ 0,9 kcal)

Ugljikohidrati: 4.5g. (~ 18 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 20% | 3% | 75%

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Prednosti i štete od pinjola

Mirisni plodovi sibirskog cedra jaki bor su cedar orasi, koji pogoduju i štete ljudima koji se brinu o pravilnoj prehrani. Sibirski bor je zimzelena dugotrajna biljka (prosječni životni vijek od 200 godina) s raskošnom moćnom krunom i do 50 metara visine.

Opširnije

Hrana za ulkus želuca

Ako su proizvodi za želučane i dvanaesne čireve pravilno odabrani, a način kuhanja primjenjuje se sparing, moguće je ubrzati proces oporavka i spriječiti ponovnu pojavu bolesti u budućnosti.

Opširnije

Medlar - japanski rođak ruskog glog

Danas, dragi čitatelji, želim govoriti o neobičnom plodu za nas koji se zove medlar. Ako se jedan od vas odmarao u Turskoj, Egiptu ili na našim južnim geografskim širinama, onda ste na lokalnim tržištima vidjeli ili čak kupili ove slatke i kiselke sunčane plodove, koje okus malo poput jabuka i krušaka, i marelica po vidu.

Opširnije