patlidžan

Bucklazhan ili Nightshade dark-capped (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda Solanum. Poznat je i pod imenom badridzhan (rijetko bubbleran), au južnim regijama Rusije i Ukrajine patlidžani se nazivaju borovnice (jedinice plave).

sadržaj

Naslov [uredi]

Specifični epitet biljke, melongena, potječe od sanskrta vatin ganah, koji je dao ime tog ploda na drugim jezicima: perzijski بادنجان ("b̄dingāan") i arapski باذنجان ("bazogīindjān", s određenim člankom - "al-bazogīindj" Od arapskog jezika, riječ je pala na španjolski kao alberengena ("Alberenheen"), a odatle je prešla na francuski kao pepelar ("orah"). Na latinskom i talijanskom jeziku bazociinjanā se u melongenu (melongena) i melanzani ("melantana") promijenio, što je pogrešno tumačeno kao mela insana, "luda jabuka". U portugalskom je to povrće zvala "bringella" ("brinzhella"), a zahvaljujući aktivnoj trgovini Portugalu s Indijom, taj se naziv "vraća" svojoj domovini, ali već u obliku "brinjal". U Zapadnoj Indiji, portugalski je naziv promijenjen u smeđe veselje ("smeđi veseli"). [2]

Ruski "patlidžan" najvjerojatnije je izveden iz turskog patlıcan ("patlyjan", koji je zauzvrat posuđen s perzijskog jezika) ili Tadžikist "باجلنان / блалаон".

Patlidzana se ponekad naziva armenski krastavac (ne smije se miješati s armenskom krastavacem - melonskom raznovrsnošću) [3]. A.-B. Clos, koji putuje u Egipat i opisuje vrtne biljke, istaknuo je da u ovoj zemlji postoje dvije vrste armenskog krastavaca - bijela (Bidindzhan abad) i ljubičasta (Bidindzhan Esuet) [4].

Podrijetlo [uredi]

U svom divljem obliku, patlidžan je narastao na Bliskom Istoku, Južnoj Aziji i Indiji. Tamo možete susresti udaljene predake patlidžana koji rastu u divljini. Po prvi put su počeli obrađivati ​​patlidžane prije više od 1.500 godina, upravo onim dijelovima, što se očituje drevnim tekstovima sanskrtina. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su u 9. stoljeću predstavili patlidžan. u Afriku. Europljani su se susreli s patlidzanom sredinom XV. Stoljeća, ali su kasnije kasnije razvili ovu kulturu - tek u XIX. Stoljeću.

Biološki opis [uredi]

Patlidžica je zeljasta biljka s visinom od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, alternativni, trnovit - grubi, u nekim vrstama - s ljubičastom bojom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,5-5 cm; pojedinačno ili u cvatovima - polu-suncobrani od 2-7 cvjetova. Padobranka cvjeta od srpnja do rujna.

Patlidžan voće je velika, okrugla, kruškolovna ili cilindrična bobica; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neplodnim plodovima boja se razlikuje od svijetlo ljubičaste do tamne ljubičice. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu i listopadu.

Kultivacija [uredi]

U područjima suptropskih i umjerenih klimatskih vrsta, patlidžana se uzgaja kao godišnja biljka sadnica. Na otvorenom terenu se uzgaja u južnim regijama Rusije - Krasnodar i Stavropol Teritorij i Rostov, Volgograd i Astrakhan regije, na jugu Sibira.

Patlidžan je jedan od najzahtjevnijih uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na fluktuacije temperature: smanjenje ili snažno povećanje temperature uzrokuje padanje pupova, cvjetova i jajnika. Najbolja temperatura za rast i razvoj je 25-28 ° C; optimalna vlažnost tla tijekom plodnosti - 80% punog kapaciteta. Sjeme na temperaturama ispod + 15 ° C ne klijati. Kod negativnih ili dugotrajnih niskih pozitivnih temperatura, biljka umre. Visoke zahtjeve patlidžana i svjetlosti. U uvjetima mutnog vremena ili snažnog zadebljanja, biljke rastu polako i čine male plodove. Patlidžana raste najbolje na laganim, oplođenim tlima. Postavlja se nakon zimske pšenice, krastavaca, luka, mahunarki i kupusa. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova, zalijevanja, hranjenja, borbe protiv bolesti i štetočina.

Glavni štetočine patlidžana su Colorado krumpir buba i pauk grinja. Bolesti - suho trulež, kasno smeće i žulja.

Sorta [uredi]

Uzgajivači su uzgajali najrazličitije u obliku, veličini i bojama patlidžana. Njihov oblik varira od valjkastog i kruškastog do gotovo sfernog. Jačina jajašca također značajno varira - od 30 g do 2 kg. Boja patlidžana ne samo da može biti plava ili ljubičasta. Voće bijelog jaja raznolikost stvarno nalikuju piletina jaja u njihovom obliku i boji. Britanci zovu ove patlidžane "Uskrsna jaja". Plodovi vrste zlatnih jaja su ovalni i žuti. Oni se razlikuju po proročanstvu, masi i broju voća i, najvažnije, okusu. Talijani preferiraju malobročinski, svjetlo ljubičaste patlidžane, au Rusiji tradicionalno su cijenjeni tamno ljubičasti plodovi srednje veličine.

patlidžan

Bucklazhan, ili Dark Tempering (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda Solanum. Obrađeno kao godišnja biljka. Samo jestivo voće. U botaničkom smislu to je bobica, au kulinarstvu se smatra povrćem. Poznat je i pod imenom badridzhan (rijetko bububryan), au južnim regijama Rusije i Ukrajine patlidžani se zovu plava (jedinice plava).

sadržaj

ime

Specifični epitet biljke, melongena, potječe od sanskrta vatin ganah, koji je dao ime tog ploda na drugim jezicima: perzijski بادنجان ("b̄dingāan") i arapski باذنجان ("bazogīindjān", s određenim člankom - "al-bazogīindj" Od arapskog jezika, riječ je pala na španjolski kao alberengena ("Alberenheen"), a odatle je prešla na francuski kao pepelar ("orah"). Na latinskom i talijanskom jeziku bazociinjanā se u melongenu (melongena) i melanzani ("melantana") promijenio, što je pogrešno tumačeno kao mela insana, "luda jabuka". U portugalskom je to povrće zvala "bringella" ("brinzhella"), a zahvaljujući aktivnoj trgovini Portugalu s Indijom, taj se naziv "vraća" svojoj domovini, ali već u obliku "brinjal". U Zapadnoj Indiji, portugalski je naziv promijenjen u smeđe veselje ("smeđi veseli"). [3]

Ruski "patlidžan" najvjerojatnije je izveden iz turskog patlıcan ("patlyjan", koji je zauzvrat posuđen s perzijskog jezika) ili Tadžikist "باجلنان / блалаон".

Patlidzana se ponekad naziva armenski krastavac (ne smije se miješati s armenskom krastavacem - dinja raznolikim) [4]. A.-B. Clos, koji putuje u Egipat i opisuje vrtne biljke, istaknuo je da u ovoj zemlji postoje dvije vrste armenskog krastavaca - bijela (Bidindzhan abad) i ljubičasta (Bidindzhan Esuet) [5].

Povezani videozapisi

podrijetlo

U svom divljem obliku, patlidžan je narastao na Bliskom Istoku, Južnoj Aziji i Indiji. Tamo možete susresti udaljene predake patlidžana koji rastu u divljini. Po prvi put su počeli obrađivati ​​patlidžane prije više od 1.500 godina, upravo onim dijelovima, što se očituje drevnim tekstovima sanskrtina. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su u 9. stoljeću predstavili patlidžanicu Africi. Europljani su se upoznali s patlidžanima sredinom 15. stoljeća, no kasnije su počeli rasti ovu kulturu - tek u 19. stoljeću.

Biološki opis

Patlidž je biljka od ljekovitog bilja, visine od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, slijedeći, grlobolji, u nekim vrstama - s ljubičastom bojom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,5-5 cm; pojedinačno ili u cvatovima - polu-suncobrani od 2-7 cvjetova. Padobranka cvjeta od srpnja do rujna.

Patlidžan voće je velika, okrugla, kruškolovna ili cilindrična bobica; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neplodnim plodovima boja se razlikuje od svijetlo ljubičaste do tamne ljubičice. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu i listopadu.

Odrastao

Patlidžan je jedan od najzahtjevnijih uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na fluktuacije temperature: smanjenje ili snažno povećanje temperature uzrokuje padanje pupova, cvjetova i jajnika. Najbolja temperatura za rast i razvoj je 25-28 ° C; optimalna vlažnost tla tijekom plodnosti - 80% punog kapaciteta. Sjeme na temperaturama ispod + 15 ° C ne klijati. Kod negativnih ili dugotrajnih niskih pozitivnih temperatura, biljka umre. Visoke zahtjeve patlidžana i svjetlosti. Vrlo osjetljiva na oštećenje korijena, tako da ne podnosi transplantaciju. U uvjetima mutnog vremena ili snažnog zadebljanja, biljke rastu polako i čine male plodove. Patlidžana raste najbolje na laganim, oplođenim tlima. Postavlja se nakon zimske pšenice, krastavaca, luka, mahunarki i kupusa. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova, zalijevanja, hranjenja, borbe protiv bolesti i štetočina.

Glavni štetočine patlidžana su Colorado krumpir buba i pauk grinja. Bolesti - suho trulež, kasno smeće i žulja.

vrste

Uzgajivači su uzgajali najrazličitije u obliku, veličini i bojama patlidžana. Najčešći su mali i obojeni oblici na krajnjem istoku. Njihov oblik varira od valjkastog i kruškastog do gotovo sfernog. Jačina jajašca također značajno varira - od 30 g do 2 kg. Boja patlidžana ne samo da može biti plava ili ljubičasta. Voće bijelog jaja raznolikost stvarno nalikuju piletina jaja u njihovom obliku i boji. Britanci zovu ove patlidžane "Uskrsna jaja". Plodovi vrste zlatnih jaja su ovalni i žuti. Oni se razlikuju po proročanstvu, masi i broju voća i, najvažnije, okusu. Talijani preferiraju malobročinski, svjetlo ljubičaste patlidžane, au Rusiji tradicionalno su cijenjeni tamno ljubičasti plodovi srednje veličine.

Kemijski sastav

Patlidžani sadrže:

  • suhe tvari 7.1-11%,
  • šećeri 2,72-4%,
  • proteini 0,6-1,4%,
  • masti 0,1-0,4%,

kao i soli kalcija, kalija, fosfora, željeza, karotena i velike količine vitamina B. Vino je bogato vlaknima.

Patlidžana sadrži polifenole, uključujući klorogensku kiselinu. Koristan je za ljudski kardiovaskularni sustav, sprečava razvoj dijabetesa, raka i tuberkuloze [6].

Korištenje

Patlidžane se široko koriste u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Kuhane su, pržene, pečene, pirjane, pečene, marinirane, korištene za kuhanje salate od jabučnjaka i kavijar i konzumirane sirovo [6]. Mnoge nove sorte ne zahtijevaju namakanje, budući da početno nedostaje gorčina.

Patlidžani su također vrijedna vrsta sirovine za bobicu za industriju konzerviranja (kavijar patlidžana itd.).

Previše uzgojenih patlidžana ne preporučuje se jesti, jer sadrže puno solanina. Mladi plodovi se koriste u hrani u fazi tehničke zrelosti.

Na Istoku, patlidžani se nazivaju "dugovječnost povrća". Najpoznatija jela od patlidžana: grčki moussaka i turski İmam bayıldı ("onesvijestili imam"). Neobičan naziv ima nekoliko mogućih objašnjenja: jelo je bilo tako ukusno da je imam bio potresen ukusom prije nesvjestice; Imam doznao o broju skupih sastojaka koji su potrošeni na jelo; Imam se osjećao loše nakon dugog vremena. [7] Često se spominje još jedna verzija: imam je (kao što je mislio) oženio kćer bogatog trgovca maslinovim uljem, naslijedila je dvanaest velikih vrčeva ulja. Dvanaest večeri nakon vjenčanja pripremila je ukusnu večeru od patlidžana u maslinovom ulju, ali trinaesti dan nije kuhala ništa. Kad je imam pitao što se dogodilo, njegova žena je odgovorila da je ulje završeno i da je morao kupiti. Slušajući ovo, imam se onesvijestio. [8]

Zbog sadržaja kalijevih soli, koji imaju blagotvoran učinak na aktivnost srca, preporuča se jajašanje starijih ljudi i onih koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Patlene biljke dobro razgrađuju masnoće; Ovo povrće preporučuje se za gubitak težine i aterosklerozu. Zahvaljujući svom kemijskom sastavu, ovo povrće je u stanju održati ravnotežu kiselina i baze u tijelu na optimalnoj razini. Redovita konzumacija jaja od patlona blagotvorno utječe na ravnotežu soli. Stoga se prehrana patlidžana preporučuje u slučaju metaboličkih poremećaja, posebno kod gihta. Medvjedi pomažu u borbi protiv bolesti jetre i bubrega, gastrointestinalnog trakta, oni su također korisni u zatvoru.

patlidžan

Bucklazhan, ili Nightshade dark-fruiting (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda Solanum, bobica kulture. Poznat je i pod imenom badridzhan (rijetko bubbleran), au južnim regijama Rusije i Ukrajine patlidžani se nazivaju plavo.

sadržaj

ime

Specifični epitet biljke, melongena, potječe od sanskrta vatin ganah, koji je dao ime tog ploda na drugim jezicima: perzijski بادنجان ("b̄dingāan") i arapski باذنجان ("bazogīindjān", s određenim člankom - "al-bazogīindj" Od arapskog jezika, riječ je pala na španjolski kao alberengena ("Alberenheen"), a odatle je prešla na francuski kao pepelar ("orah"). Na latinskom i talijanskom jeziku bazociinjanā se u melongenu (melongena) i melanzani ("melantana") promijenio, što je pogrešno tumačeno kao mela insana, "luda jabuka". U portugalskom je to povrće zvala "bringella" ("brinzhella"), a zahvaljujući aktivnoj trgovini Portugalu s Indijom, taj se naziv "vraća" svojoj domovini, ali već u obliku "brinjal". U Zapadnoj Indiji, portugalski je naziv promijenjen u smeđe veselje ("smeđi veseli"). [2]

Ruski "patlidžan" najvjerojatnije je izveden iz turskog patlıcan ("patlyjan", koji je zauzvrat posuđen s perzijskog jezika) ili Tadžikist "باجلنان / блалаон".

Patlidzana se ponekad naziva armenski krastavac (ne smije se miješati s armenskom krastavacem - dinja raznolikim). [3] Poznati putnik A. B. Clot-Bey, koji putuje u Egipat i opisuje vrtne biljke, primjećuje da u ovoj zemlji postoje dvije vrste armenskog krastavaca - bijela (Bidindzhan abad) i ljubičasta (Bidindzhan esuet) [4].

Katkad se naziv melongena prevodi kao "generira crnilo" (od grčke. Melas - "crni" i grčki. Postanak - "podrijetlo"). Takvo tumačenje temelji se na boji ploda - tako je intenzivno ljubičasta da izgleda gotovo crno. [izvor nije naveden 136 dana]

podrijetlo

U svom divljem obliku, patlidžan je narastao na Bliskom Istoku, Južnoj Aziji i Indiji. Tamo možete susresti udaljene predake patlidžana koji rastu u divljini. Po prvi put su počeli obrađivati ​​patlidžane prije više od 1.500 godina, upravo onim dijelovima, što se očituje drevnim tekstovima sanskrtina. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su u 9. stoljeću predstavili patlidžan. u Afriku. Europljani su se susreli s patlidzanom sredinom XV. Stoljeća, ali su kasnije kasnije razvili ovu kulturu - tek u XIX. Stoljeću.

Biološki opis

Patlidžica je zeljasta biljka s visinom od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, alternativni, trnovit - grubi, u nekim vrstama - s ljubičastom bojom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,5-5 cm; pojedinačno ili u cvatovima - polu-suncobrani od 2-7 cvjetova. Padobranka cvjeta od srpnja do rujna.

Patlidžan voće je velika, okrugla, kruškolovna ili cilindrična bobica; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neplodnim plodovima boja se razlikuje od svijetlo ljubičaste do tamne ljubičice. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu - listopadu.

Odrastao

U područjima suptropskih i umjerenih klimatskih vrsta, patlidžana se uzgaja kao godišnja biljka sadnica. Na otvorenom terenu se uzgaja u južnim regijama Rusije - Krasnodar i Stavropol Teritorij i na području Rostova.

Patlidžan je jedan od najzahtjevnijih uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na fluktuacije temperature: smanjenje ili snažno povećanje temperature uzrokuje padanje pupova, cvjetova i jajnika. Najbolja temperatura za rast i razvoj je + 25... + 28 ° C; optimalna vlažnost tla tijekom plodnosti - 80% punog kapaciteta. Sjeme na temperaturama ispod + 15 ° C ne klijati. Kod negativnih ili dugotrajnih niskih pozitivnih temperatura, biljka umre. Visoke zahtjeve patlidžana i svjetlosti. U uvjetima mutnog vremena ili snažnog zadebljanja, biljke rastu polako i čine male plodove. Patlidžana raste najbolje na laganim, oplođenim tlima. Postavlja se nakon zimske pšenice, krastavaca, luka, mahunarki i kupusa. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova, zalijevanja, hranjenja, borbe protiv bolesti i štetočina.

Glavni štetočine patlidžana su Colorado krumpir buba i pauk grinja. Bolesti - suho trulež, kasno smeće i žulja.

vrste

Uzgajivači su uzgajali najrazličitije u obliku, veličini i bojama patlidžana. Njihov oblik varira od valjkastog i kruškastog do gotovo sfernog. Jačina jajašca također značajno varira - od 30 g do 2 kg. Boja patlidžana ne samo da može biti plava ili ljubičasta. Voće bijelog jaja raznolikost stvarno nalikuju piletina jaja u njihovom obliku i boji. Britanci zovu ove patlidžane "Uskrsna jaja". Plodovi vrste zlatnih jaja su ovalni i žuti. Oni se razlikuju po proročanstvu, masi i broju voća i, najvažnije, okusu. Talijani preferiraju malobročinski, svjetlo ljubičaste patlidžane, au Rusiji tradicionalno su cijenjeni tamno ljubičasti plodovi srednje veličine.

Patlidž je bobica ili povrće, ili kako to ispravno nazvati

Gdje i kada je došao patlidžan ili neka povijest

O točno vrijeme prve uporabe patlidžana, kao kultivirane biljke, nije poznato, ali se pretpostavlja da je rodno mjesto od patlidžana - Indija. Dokaz toga je spominjanje divljih rođaka ove biljke u sanskrtu prije naše ere. Već u prvim stoljećima od početka kronologije, patlidžana se počela širiti u susjedne zemlje.

Zanimljivo! U Grčkoj je patlidžan bio "jabuka bjesnoće" i iskreno vjerovao da bi njezino korištenje moglo dovesti do ludila. Danas se dokazuje da je patlidžan najjači afrodizijak!

Prije dolaska na europski kontinent, biljka je putovala u Afriku (to se dogodilo otprilike u VIII. Stoljeću), odakle je sigurno stigla u Europu. U Rusiji smo po prvi puta saznali što je "kavijar patlidžana u inozemstvu" mnogo kasnije, u XVII-XVIII stoljeću.

Voće, povrće, bobičasto voće - zbilja zovemo ono što jedemo?

Riječ "voće" ima latinsko podrijetlo (fructus) i doslovno znači "voće". Ispada da se voće, u načelu, može nazvati plodom bilo koje biljke? Moderni rječnici nazivaju plodom slatki plodovi brojnih grmova i drveća. Ovo tumačenje nam je poznato - nazvali smo kruške, jabuke, šljive i mnoge druge plodove.

Što je povrće, znanost ne objašnjava. To su također, općenito, plodovi... Prihvaćeno je da se zovu povrće kao plodovi koji se mogu konzumirati bez toplinske obrade, kao što su krastavci, rajčice i slatke paprike. Istodobno, povrće se naziva i krumpir i patlidžana, iako ih nitko ne jede. Krumpir, znamo, odnosi se na korijene. Ali što je s patlidzanima? To sigurno ne može biti korijen usjeva... Kakav je to plod, kako pravilno nazvati patlidzan - voće ili povrće, ili možda bobica?

Bobice su plodovi sočne pulpe, koji se razvijaju od jajnika cvijeta i pokrivaju se vanjštinom ljuske. Patlidžan pod ovom definicijom je sjajno. No, s druge strane, ispada da je moguće nazvati bobice i tikvice, rajčice i naranče s mandarinom. I jagode s malinama nisu bobice uopće, iako ih tako zovemo. Ispada da je znanstvena klasifikacija često u suprotnosti s našim uobičajenim idejama. Ipak, obratite se znanosti.

Što je patlidžan?

Patlidž je višegodišnja biljka roda Solanum, u kojoj se nalazi do 900 vrsta. Znanstveno se naziva Solánum melongéna ili tamno-fruiting Nightshade (iako to ime više ne odgovara stvarnosti, jer se danas donose patlidžane sorte raznih boja).

Tri četvrtinom metra dugu bobicu! Mi smo navikli na uzgoj i jesti plavo-ljubičasta patlidžana veličine do 20 cm (za dobar razlog što ih zovemo "plavom"). Ali postoje vrste koje proizvode plodove duljine do 70 cm i do 20 cm promjera u povoljnoj klimi. A boja modernih vrsta patlidžana može biti bijela, žuta, zelena, plava, crvena i čak prugasta.

U našoj zemlji, uz uobičajene ljubičaste, bijele patlidžane posadom u velikim količinama. Imaju ugodan okus, bez gorčine koja je osebujna uobičajenom patlidzanu. Uz vješto kuhanje, pulpa bijelog patlidžana nalikuje gljivama ili čak piletini. Osim toga, bijele sorte mnogo su manje od sjemena.

Koja je obitelj patlidžana? Sve biljke rodoslovnoga roda, uključujući patlidžane, pripadaju obitelji Solanaceae. Botanički opis ove obitelji s točnim određivanjem izgleda cvijeća, šalica, naplataka, stabala i sl., Teško je zanimljiv. Važno je da klasifikacija obitelji Solanaceae određuje plodove ovih biljaka kao bobica. Dakle, ako slijedimo znanstveni put, onda odgovor na pitanje što je patlidžan - bobica ili povrće, bit će "bobica". No, mi u svakodnevnom životu nazivamo patlidžanku povrće. I moram reći, iz ovoga ne postaje manje ukusno!

patlidžan

Patlidžan (ili noćni štapić) vrsta je višegodišnjih zeljastih biljaka roda Nightshade. Domovina se smatra tropskim područjima Indije, gdje raste divlja. U Europi, patlidžanstvo je od 13. do 15. stoljeća uzgojeno kao godišnji usjev. Popularno poznat kao plava.

Korisna svojstva patlidžana

Patlidž sadrži mnoge korisne za srce: kalij, vitamini PP, skupine B, C, karoten, kalcij, fosfor, natrij, magnezij, bakar, željezo.

Prednosti patlidžanata su vidljive u prevenciji ateroskleroze, drugih bolesti srca, krvnih žila, stoga se snažno preporučuje da ih koriste starije osobe.

Zbog činjenice da su patlidžani ukusni i niskokalorični, lako probavljivi, uključeni su u sastav terapeutskih dijeta i dijeta za gubitak težine.

Primjećeno je da je vitamin C sadržan u patlidzana dovoljan za djelotvornu prevenciju prehlada, a vitamini B blagotvorno djeluju na živčani sustav. Uzimajući osloboditi od lošeg raspoloženja i nesanice s redovnim korištenjem tih povrća je još jedan dokaz prednosti patlidžana.

Mangan i cink u plodovima pomažu poboljšanju stanja nakon moždanog udara, mogu ih se konzumirati s dijabetesom. Zahvaljujući žlijezdi, povrće pomaže u borbi protiv niskog hemoglobina, pa se preporučuje za trudnice i pacijente s anemijom.

Označena i regenerirajuća svojstva patlidzanata - pomaže da se brzo riješi rana na koži.

primjena

Za liječenje možete pripremiti infuziju i sok od patlidžana. Za izradu soka s antibakterijskim svojstvima, patlidžan se čisti, utrlja na rešetku, stisnutu. Preporuča se piti pola čaše tri puta dnevno prije jela. Nanesite sok i izvana - za brze iscjeliteljske mrlje i rane.

Povoljna svojstva patlidžana više se promatraju u mladim plodovima, pri čemu treba obratiti pažnju na kupnju povrća.

Za pripremu infuzije od patlidžana, koji pomaže da dovedu žuči dobro, oguljeno povrće se izreže u kocke i izlije kipuće vode - 250 ml. Nakon toga stavite u vodenu kupelj 30 minuta, a nakon zagrijavanja, filtrirajte. Nanesite infuzija na isti način kao sok, prije jela najmanje tri ili četiri puta dnevno za pola šalice.

Mnogi ljudi znaju da su ukusni prženi patlidžani pojedinačni komadi ili u obliku kavijara, ali je poznata njihova sposobnost apsorpcije masti, što je nesumnjivo vrlo hranjivo, ali može naštetiti ljudima s gastrointestinalnim patologijama i narušiti probavu. Stoga, za veću korist od patlidžana za prevenciju bolesti srca i prehlade, održavanje živčanog sustava, bolje je jesti kuhano. Kako bi jelo od jela bila atraktivna, kuhajte 3-4 rajčice 10-15 minuta. Nakon pecanja, rezanja ili mljevenja povrća sa vilicom, dodajte malo soli, dodajte biljno ulje i sok od limuna.

Posebno su prednosti patlidžana, pripremljene na ovaj način, uočene kod otekline nogu i lica uzrokovanih srčanim bolestima. Slanjanje takvih jaje mrvica je dovoljno samo jednom dnevno.

Ni manje korisne i ukusne ukrašene patlidžane - samo jedna žlica izvrsna je prevencija bolesti bubrega i jetre. Za one koji još vole ovu pržena povrća više, savjetuje se da veća korist od patlidžana, već sjeckani, potopiti u vodi najmanje 10 minuta. Tako apsorbiraju manje ulja i masti.

Ovo povrće također je korisno za giht - oni ne dopuštaju nakupljanje mokraćne kiseline, što u velikim količinama izaziva pojavu bolesti.

Također se vjeruje da redovita konzumacija patlidžana, zahvaljujući nikotinskoj kiselini koju oni sadrže, pomaže prestati pušiti.

Prednosti patlidžana za hipertenziju. Posebno se preporuča koristiti kod povišenog tlaka, a ne od mesa, ali suhe kore od povrća. Temelji se na prahu u mlinu za kavu i uzima se jedna čajna žličica. Možete se pripremiti iz ove praškaste infuzijske soli, kako bi spriječili upalu desni i ojačali zube. Da biste pripremili infuziju, ulijte jednu žličicu praha s kipućom vodom, dodajte žlicu čajne soli.

S obzirom na korisna svojstva patlidžana, niske razine ugljikohidrata i nisko kalorija (samo 28 kcal), možete prakticirati prehranu koja se temelji na korištenju ovog povrća. Dijeta traje najviše dva tjedna, za cijelo razdoblje možete ukloniti 6-8 kg. Za doručak preporučujemo kuhanje kuhane patlidžane i salate od rajčice za ručak - mrkva, pastir, patlidžan, bugarski papar i juhu od luka, te za večeru - gulaš od rajčice, rajčica, mrkva, zelje i luk.

Kontraindikacije na korištenje patlidžana

Štete patlidžana mogu uzrokovati u slučaju jesti voće prepuno - sadrži otrovni solanin, koji može uzrokovati trovanja. Simptomi trovanja: kolika, kratkoća daha, povraćanje, proljev, mučnina, zbunjenost, konvulzije. Pomaže eliminirati štetu uzrokovanu prekomjerno zrelim patlidžanim napitkom, mlijekom i sirovim bjelanjcima.

Preplitan plod odlikuje se stabljikom, velikim brojem sjemena. Stoga, tako da patlidžan nije naštetiti, trebali biste odabrati kada kupujete mladi, oblugani oblik povrća, koji imaju sjajnu i elastičnu površinu bez mrlja.

Bez obzira na način pripreme, sjeckani patlidžani kako bi se izbjegao trovanja i uklonili goruću svojstva nekih svojih sorti, preporuča se da se prije polaganja prepiše pola sata u slanoj vodi.

Ne manje ukusne patlidžane neobične bijele boje, a smatra se da je šteta od patlidžana ovog razreda manje, praktički ne sadrže solanin.

Ne preporučuje se, unatoč svim korisnim svojstvima, patlidžane za osobe s gastrointestinalnim patologijama: čirevi, gastritis i probavni poremećaji.

Pacijenti s dijabetesom i oni koji se podvrgavaju terapiji inzulinom trebaju zapamtiti da su patlidžani niski u ugljikohidratima i niske kalorije, pa stoga entuzijazam za prehranu patlidžana u takvim pacijentima može izazvati hipoglikemiju.

Patlidžan je to

1. Južna vrtna biljka ovog. Solanaceae, povrće.

2. Mesnati plod ove biljke je ljubičasta.

Izvor (tiskana verzija): Rječnik ruskog jezika: B 4 t. / RAS, In-t jezični. istraživanja; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. izdanje, s. - M.: Rus. lang. Polygraphs, 1999; (elektronska verzija): Osnovna elektronska knjižnica

Bucklazhan, ili Dark Tempering (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda Solanum. Obrađeno kao godišnja biljka. Samo jestivo voće. U botaničkom smislu to je bobica, au kulinarstvu se smatra povrćem. Poznat je i pod imenom badridzhan (rijetko bububryan), au južnim regijama Rusije i Ukrajine patlidžani se zovu plava (jedinice plava).

BAKLAZHA'N, str. pl. Baklazhan, m. [Pers. bādingān]. Biljke uzgajane na jugu b. hraj, ljubičasta, u obliku krastavaca.

Izvor: "Eksplanatorni rječnik ruskog jezika" uredio D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronska verzija): Osnovna elektronska knjižnica

Sastavljanje karte riječi bolje zajedno

Pozdrav! Moje ime je Lampobot, ja sam računalni program koji pomaže napraviti kartu riječi. Znam kako savršeno računati, ali do sada ne razumijem kako vaš svijet radi. Pomozi mi da shvatim!

Hvala vam! Postala sam malo bolje razumjeti svijet emocija.

Pitanje: pokazati - je li povezan s emocijama, osjećajima, osjećajima (prasak smijeha, pravedan gnjev, sretan osmijeh)?

Što je patlidžan?

Patlidžica (Solanum melongena L.) pripada obitelji noćnih izlagača (Solonaceae). Obrađeno kao godišnja biljka, ali kod kuće može biti trajnica. Kao vrsta, ona uključuje 5 podvrsta - istočnoazijsko, zapadnoazijsko, južnoazijsko, polukulturno i divlje. Biljke zapadnoazijskih podvrsta patlidžana, koje obuhvaćaju sve sorte distribuirane u CIS, su srednje visine ili visine (do 150 cm), jednodijelne, uspravne, ponekad izvaljene, stabljike su okrugle, relativno debele, zelene i ponekad ljubičaste. Na otvorenom podrucju Nonchernozem zone, visina stabljike je između 30-55 cm.

Korijenski sustav u mladoj dobi je slab, visoko zrelija u biljkama odraslih, snažniji od papra, prodire u dubinu od 1-1,5 m. Najaktivniji dio korijena nalazi se u gornjem sloju tla na dubini od 20-30 cm. Korijeni su iznimno osjetljivi na nedostatak vode tla, zraka i hranjivih tvari.

Listovi su alternativni, veliki i srednji (od 7 do 35 cm dužine), petiolirani, ovalni, jajoliki, duguljasti ovali, obovani, široko ovalni, urezani ili cjeloviti, debeli, mekani, pubescentni, ponekad s oštrim pricklesima. Boja listova je zelena, ljubičasta, blago i tamno ljubičasta, sa sivom bojom ovisno o stupnju pubescencije, peteljke i vene su zelene ili svijetlo smeđe boje.

Cvjetovi su obično pojedinačni ili sakupljeni u malim četkama (od 2 do 5 cvjetova), s velikim, 5-7-lobovima, s ljubičastim koromom, biseksualnim. Nakon postavljanja prvih plodova, cvjetnica završava 10-20 dana, a zatim cvjetanje nastavlja i nastavlja sve do mraza. Broj cvijeća, ovisno o sorti - od 2 do 15, u isto vrijeme od 1 do 3 na svakoj biljci. Na jugu, razvojna faza cvijeta je brža nego na sjeveru. Cvijet otvara rano ujutro. Pelud je teška, nošen vjetrom ne više od 1 m. Patlidžan je opcionalan self-pollinator, u uvjetima polja opaženo je križanje do 10-20%.

Voće je višebojna (komora) bobica različitih oblika - od ravnog, sfernog, kruškastog do cilindričnog, različitih veličina, težine (50-2000 g) i boje: u tehničkoj zrelosti - od bijele, zelene do ljubičaste, smeđe-ljubičaste ili tamne ljubičaste, gotovo crna, u fiziološkoj zrelosti - tamno smeđa s crvenkastom bojom, smeđa s sivkastom bojom i sivo-zelena. Duljina voća je od 6 do 70 cm, meso je gusta, srednje gustoće i labav, bijela, zelenkasta ili kremasta boja, s gorčinom i bez gorčine. Do kraja vegetacije, pod povoljnim uvjetima, biljke mogu oblikovati do 150-200 reproduktivnih organa. Međutim, većina njih (60-70%) pada. Obično na biljci ima 3 do 15 voća.

Sjemenke su okrugle, ravne, kremaste ili tamne kremaste boje, slabo stanične, glatke, bez puberteta. Broj sjemenja u plodu iznosi 150-200 ili više, a masa od 1000 sjemenki iznosi 3,5-5 g. Germinacija traje 3-8 godina.

U usporedbi s paprikom, patlidžani su mnogo slabiji u hranjivim tvarima, posebno vitaminima, ali su cijenjeni zbog njihovog visokog okusa i ljekovitih svojstava. Voće sadrži prosječno 8-9% suhe tvari, 2,5-3% šećera (glukoza, fruktoza, saharoza), oko 200 mg% tanina, 1-2% celuloze, hemiceluloza, pektin, 0,6-1,4 % proteina, masti. Pepel u voću je oko 0.4-0.7% težine sirovine. Sadrži fosfor, kalcij, magnezij, mangan, željezo, aluminij, sumpor, silicij, klor. Patlidžani sadrže askorbinske (do 20 mg%) i nikotinsku kiselinu, tiamin, riboflavin, karoten i specifičnu gorku tvar - glikalkaloid solanin M. Boja plodova patlidzana je zbog prisustva dupinidina i njegovih derivata. Divlja patlidžanka ima vrlo gorak plod zbog velike količine solanina M. Ovo voće privuklo je pažnju drevne medicine, a patlidžan je početku poznat kao ljekovito bilje. No, kao rezultat dugoročnog uzgoja na kultiviranim zemljištima i selekciji, stupanj gorčine postupno se smanjivao, a patlidžani se jedu kuhani ili pečeni, pretvorili su se u biljku povrća.

Pripadnici jajeta konzumiraju se u prženom, slanom i suhom obliku, od kojih se pripremaju kavijar patlidžana, saute i umaci od mesa. Gorčina koja se nalazi u plodovima nekih sorti nestaje iz celuloze u slanoj vodi. Patlidžan plodovi su posebno široko korišteni za konzerviranje.

Posebna vrijednost patlidžana je da doprinose uklanjanju kolesterola iz ljudskog tijela (pripravci od patlidžana smanjuju kolesterol u krvi 1,5-2 puta) i kao posljedica toga značajno ga smanjuju u zidovima krvi i krvnih žila, a to pridonosi liječenje ateroskleroze. Stoga je vrlo korisno koristiti patlidžane kao pomoćno jelo za masnu i mesnu hranu prihvaćenu u mnogim nacionalnim kuhinjama.

Patlidžan je bogat širokim rasponom minerala, posebno kalija (238 mg po 100 g voća), koji normalizira srčanu aktivnost, metabolizam vode i soli, potiče izlučivanje soli mokraćne kiseline. U tom smislu uključivanje u prehranu patlidzana osobito je korisno za starije ljude, kao i one koji pate od kardiovaskularnih bolesti, edem povezan sa slabljenjem srca.

Patlidžana dijeta aktivira metabolizam minerala, potiče ravnotežu između kiselina i bazi, koja ima određeni terapeutski učinak za određene metaboličke poremećaje, na primjer, za giht. Liječnici nutricionisti preporučuju jela od patlidžana na jelovniku onih koji pate od bolesti jetre i bubrega, gastrointestinalnog trakta.

Nježna vlakna potiču aktivnost crijeva, sprečavajući razvoj putrefaktivnih procesa pa na Istoku zovu dugovječnost povrća. Izuzetan armenski liječnik i prirodoslovac 15. stoljeća. Amirdovlat Amasiaci napisao je o patlidzanima:

Ako ga kuhate masnim mesom, to će vam pomoći kod starog kašlja. A ako kuhate u vodi i pijete, uklonit će crnu žuči iz mokraćnog trakta i otopiti. Ako je kuhano u octu, otvorit će blokadu jetre i slezene, ublažiti žutu žuči i ukloniti vlagu iz želuca. I svoje ulje pomaže kod tumora na rukama i nogama koje nastaju od hladnoće. Pepela je korisna za maligni ulkus i rješava akne.

patlidžan

Uzgojenih biljaka jagodastog bilja. Također poznat kao badridzhan ili plava. Patlidžani su dom tropskih regija Indije, gdje rastu divlji. Kao godišnji usjev u Europi, patlidžani su odrasli od 13. i 15. stoljeća.

Prirodna boja patlidžana je ljubičasta. Međutim, danas se uzgajaju mnoge vrste različitih boja i sjena, počevši od bijele, gotovo crne, žute i smeđe. Kao i razne oblike i veličine, počevši od oblika i veličine kokošjeg jaja, od valjkastog do kruškastog oblika i sferičnog. I težina bobica (da, voćnjak patlidzana je bobica) varira od 30 g do 2 kg. U svim varijetetima patlidžana samo je celuloza više ili manje slična: gusta (ili nije previše gusta), s malim sjemenkama i osebujnim okusom. Sirovo patlidžana nije konzumirana.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sirovi patlidžan - 24 kcal, ovo je dijetni proizvod s niskim sadržajem masti. Kuhani patlidzan bez soli sadrži 33 kcal. Sadržaj kalorija pirjanih patlidžana iznosi 189 kcal, pa se u zagrijanom obliku pretjerano konzumiranje patlidžana može dovesti do pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva patlidžana

Dijetetičari kažu da patlidžani sadrže puno takozvanih balastnih tvari (vlakna, pektin, itd.), Koji se praktički ne probavljaju i apsorbiraju, ali doprinose uklanjanju višak kolesterola iz tijela. Štoviše, učinak postignut u ovom slučaju može biti znatno veći nego pri uzimanju specijalnih lijekova.

Stoga, posuđe od patlidžana sprječava aterosklerozu, koronarnu srčanu bolest, žučne kamene i druge bolesti u razvoju kojih je krivnja višak kolesterola. Bakar, čija je količina u patlidžanima također značajna, pridonosi stvaranju krvi, stoga se preporučuju za anemiju i trudnice. Patlidžane imaju baktericidna svojstva.

Patlidžija također ima ljekovita svojstva: pomaže u stimulaciji stvaranja krvi u slučaju anemije, smanjuje kolesterol u krvi i time sprečava razvoj ateroskleroze. Preporučljivo je koristiti patlidžan za šećernu bolest i bubrežnu bolest, korisnu kod starijih osoba, bolesnika s kardiovaskularnim bolestima, posebno kod edema povezanog sa slabljenjem srca, prisutnost velikih količina kalija jača srce i pomaže uklanjanju tekućine iz tijela.

Korisno je koristiti patlidžane za giht, jer povećavaju izlučivanje urinskih soli mokraćne kiseline.

Imajući velik broj organskih kiselina, patlidžan se učinkovito koristi kao terapijska hrana za aterosklerozu, ima diuretski učinak na organizam i dobro potiče crijeva. Meka, nježna vlakna Patlidžana regulira ravnotežu između kiselina i baze. Istodobno, količina kolesterola u krvi uvelike se smanjuje - u nekim slučajevima, do 40%.

Određeni gorak okus daje im tvar nazvanu "Solanin M". Visoka koncentracija je otrovna. Ali ne biste se trebali bojati toga: prvo, postoji vrlo malo patlidzanata. Drugo, lako ga je riješiti (i istodobno od gorčine): odrežite patlidžan, širite na jelo i pospite sol; nakon nekog vremena to će dati sok, koji se može isprati s hladnom vodom ili pritisnuti rukom. Gorčina će nestati čak i ako se patlidžani kuhaju u vodi ili peče u pećnici, a zatim previše pritisnete.

Najkorisniji, ukusniji, ljekoviti su patlidžani, koji imaju plavo-crni sloj, oni su duguljasti, uski, sjajni, imaju malo sjemena.

Pepeljaste jela vrlo su korisne za osobe koje pate od bolesti jetre i bubrega. Medvjedi sadrže relativno velike količine bakra i željeza, što povećava razinu hemoglobina u krvi i poboljšava boju kože. Medvjedići trebaju biti uključeni u prehranu djece s anemijom i trudnica jer sadrže savršeno uravnotežen kompleks elemenata u tragovima i vitamina B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

Zbog niske razine ugljikohidrata, patlidžani nisu jako visoki u kalorijama (24 kcal) i stoga su dobri za prehranu ljudi s prekomjernom težinom i dijabetičara.

Sok od jajeta ima baktericidna svojstva i odavno se koristi za ubrzavanje zacjeljivanja rana.

Opasna svojstva patlidžana

Kao takav, patlidžan nema štetnih svojstava. Ali to ne znači da uopće nisu. Važno je zapamtiti da se prekomjerno zrelo voće ne preporučuje, jer sadrži alkaloid solanin. Nakon trovanja s tom supstancom, mučnina, proljev, povraćanje, crijevna kolika, ponekad i kratkoća daha.

U slučaju trovanja, moguće je neutralizirati učinak tvari uz pomoć mlijeka ili bjelanjka. Moguće je spriječiti trovanja solaninom pomoću toplinske obrade povrća tijekom kuhanja. Nemojte zaboraviti da višak bilo kojeg vitamina u tijelu će naštetiti vašem zdravlju.

Najvažniji savjeti za uzgoj patlidžana.

patlidžan

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Patlidžan je poznati predstavnik obitelji Paslenov, višegodišnja biljka s ljubičastim plodovima. Dolaze u različitim veličinama i oblicima, od veličine kokošjeg jaja do okruglog oblika, kao i oblika kruške i u obliku cilindra. Neke vrste mogu doseći duljinu od jednog metra i istodobno biti vrlo ogranicene. Listovi imaju baršunastu blagu površinu, a četkom se formiraju ljubičasti cvjetovi.

Znate li to..
Patlidžica se smatra bobicom, a težina jednog voća može biti od 30 g do 2 kg.

Odrastao

Patlidžana je posađeno u sadnicama, prvo u tresetnim posudama, a potom transplantirana u tlo. Najbolje vrijeme za ovo će biti krajem svibnja ili početkom lipnja, kada će proći opasnost od noćnog zamrzavanja. Da biste to učinili, upotrijebite dvotjedne sadnice. Rajčica i paprika će biti dobri susjedi patlidžana.

Važno je! Sadnice jajašca trebaju dobru svjetlost, suhi zrak i vlažnu tlaku i ne podnose skice, tako da prilikom prozračivanja morate ukloniti sadnice s prozorske klupčice.

Vrste i sorte patlidžana toliko da se čak možete zbuniti. Ali postoje dvije glavne vrste koje su poznate mnogima:

Crni princ - gusta, smeđkasto-purpurni plod težak 200 - 350 g, bez gorkog okusa, dobro podnošljiv skladištenje i rijetko izložen bolestima.

Dijamant - voće težine 200 g, tamno ljubičasta boja, glatka obloga i ugodan okus pulpe.

Široko rasprostranjeni dobivaju hibridi patlidžana s okruglim oblikom, što je prikladno za nadjev, pečenje i očuvanje.

Zanimljivo: u prirodi postoje vrste s žutim, narančastim i čak crvenim plodovima koji su vrlo slični rajčici ili papriku, au unutrašnjosti su pravi patlidžani.

struktura

Patlidžani imaju uravnotežen vitaminski i mineralni kompleks:

  • vitamin A;
  • B vitamina;
  • vitamin PP;
  • vitamin C;
  • kalij;
  • kalcij;
  • natrij;
  • fosfora;
  • željezo;
  • jod;
  • mangana
  • aluminij;
  • kobalt;
  • bakar;
  • fluor;
  • cink.

Korisna svojstva

Patlidžnjaci nose neprocjenjive zdravstvene beneficije. Vrlo su korisni u kardiovaskularnim bolestima, edemima povezanim s problemima srca. Medvjedice obično normaliziraju metabolizam vode i soli i lipida, kao i uklanjanje soli mokraćne kiseline.

Oni su korisni za prehranu zbog zatvor, gihta i problema s jetrom. Jedući vrijedno voće pomaže očistiti tijelo kolesterola.

Preporuča se koristiti bazlazno sredstvo za osobe starijih odraslih osoba, kao i one koje pate od dijabetesa.

Zbog prisustva kalija u patlidzanima, rad mišića srca se povećava, a tekućina se dobro uklanja iz tijela.

Osjetljivo vlakno, sadržano u patlidzanima, može regulirati kiselinsko-baznu ravnotežu, ali za to je bolje koristiti samo kuhano povrće, a ne u različitim vrstama očuvanja.

Zanimljivo, za one koji se odluče prestati pušiti, patlidžan će pomoći riješiti ovisnosti o nikotinu, jer sadrži veliku količinu vitamina PP (nikotinska kiselina).

Kontraindikacije uporabe

Ne možete kuhati jela od previše zrelih plodova patlidža, jer sadrže veliku količinu solanina. U slučaju trovanja s ovom supstancom, može doći do grčenja, mučnine, proljeva, otežano disanje. U slučaju trovanja, tijelo se može očistiti mlijekom, proteinom jajeta i puno tekućine.

Kako kuhati i služiti

Pepelarna jela naširoko se koriste u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Ovisno o receptu, ovo povrće dobiva različite okuse.

Ako su izrezani u male kocke i gulaš u umaku od kiselog vrhnja s lukom, tada će biti vrlo slični gljivama.

Velike kriške patlidžana kuhane u umaku od rajčice iznenadit će vam okus jela od mesa.

Patlidžani će uvijek izgledati izvorno i ukrasiti bilo koji stol za odmor. Mogu se kuhati na različite načine: pržiti, peći u kombinaciji s sirom, pirjati, kuhati na roštilju, koristiti kao sastojak za pizzu, lazanje, napraviti kavijar i mnoge recepte za očuvanje.

Uvjeti skladištenja

Patlidžan je pokvarljiv proizvod. U suhoj sobi i na povišenim temperaturama, to će se brzo smanjiti i izgubiti korisna svojstva. Bez rashladnog sustava može se čuvati najviše dva dana. Uz dobru vlažnost i temperaturu od + 1 ° C... +2 ° C, patlidžani zadržavaju svoje osobine do 25 dana.

Kalorični sadržaj 24 kcal

Proteini: 1,2 g. (~ 4.8 kcal)

Masnoća: 0,1 g. (~ 0,9 kcal)

Ugljikohidrati: 4.5g. (~ 18 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 20% | 3% | 75%

patlidžan

Baklazhan (lat. Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda Bacillus, kultura povrća. Također poznat kao badridzhan, au južnim regijama Rusije patlidžan zove plava.

sadržaj

Uređivanje naslova

Ime vrste patlidžana - melongena potječe od sanskrta vatin ganah, koji je dao ime ovog voća na drugim jezicima: perzijski بادنجان Bâdinjân i arapski a-badhinjan. Od arapske riječi, riječ je pala na španjolski kao alberengena, a odatle je prošla na francuski kao pepelarina. Na latinskom i talijanskom jeziku, al-badhinjan je donio melongenu i melanzanu, što je pogrešno tumačeno kao mela insana, "luda jabuka". U portugalskom je to povrće zvala bringella, a zahvaljujući aktivnoj trgovini Portugala s Indijom, to se ime "vraća u domovinu", ali već kao brinjal. U Zapadnoj Indiji portugalski je naziv promijenjen u smeđe veselje. I ruski "patlidzan" dolazi iz turske, u koji je pao kroz isti arapski a-badhinjan.

Uređivanje podrijetla

U svom divljem obliku, patlidžan je narastao u Istočnoj Indiji, ali prije više od 1500 godina uzgaja se i uzgaja u Kini iu zemljama srednje Azije. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su predstavili patlidžanicu u Afriku i Europski Mediteran.

Biološki opis Uredi

Patlidžica je zeljasta biljka s visinom od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, alternativni, trnovit - grubi, u nekim vrstama - s ljubičastom bojom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,5-5 cm; pojedinačno ili u cvatovima - polu-suncobrani od 2-7 cvjetova. Padobranka cvjeta od srpnja do rujna.

Patlidžan voće je velika, okrugla, kruškolovna ili cilindrična bobica; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neplodnim plodovima boja se razlikuje od svijetlo ljubičaste do tamne ljubičice. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu i listopadu.

Ubrzano uređivanje

U područjima suptropskih i umjerenih klimatskih vrsta, patlidžana se uzgaja kao godišnja biljka sadnica. Došao je u Rusiju u XVII-XVIII stoljeću. iz Irana. Sada se na otvorenom terenu uzgaja u južnim regijama - Krasnodarskom i Stavropolskom području iu regiji Rostov.

Patlidžan je jedan od najzahtjevnijih uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na fluktuacije temperature: smanjenje ili snažno povećanje temperature uzrokuje padanje pupova, cvjetova i jajnika. Najbolja temperatura za rast i razvoj je + 25... + 28 ° C; optimalna vlažnost tla tijekom plodnosti - 80% punog kapaciteta. Sjeme na temperaturama ispod + 15 ° C ne klijati. Kod negativnih ili dugotrajnih niskih pozitivnih temperatura, biljka umre. Visoke zahtjeve patlidžana i svjetlosti. U uvjetima mutnog vremena ili snažnog zadebljanja, biljke rastu polako i čine male plodove. Patlidžana raste najbolje na laganim, oplođenim tlima. Postavlja se nakon zimske pšenice, krastavaca, luka, mahunarki i kupusa. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova, zalijevanja, hranjenja, borbe protiv bolesti i štetočina.

Glavni štetočine patlidžana su Colorado krumpir buba i pauk grinja. Bolesti - suho trulež, kasno smeće i žulja.

Koristite Uredi

Patlidžane se široko koriste u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Kuhano, prženo, pečeno, pirjeno, na žaru, pripremljeno za pripremu salate od jabučnjaka i kavijar.

Patlidžan je također vrijedna vrsta biljnih sirovina za konzerviranje industrije (patlidžan kavijar, itd.). Voće se kuhaju, pržene, kuhane, ukiseljene, itd.

Previše uzgojenih patlidžana ne preporučuje se jesti, jer sadrže puno solanina. Mladi plodovi se koriste u hrani u fazi tehničke zrelosti. Također, ne jesti sirovo patlidzan.

Patlidžani sadrže:

  • suhe tvari 7.1-11%,
  • šećeri 2,72-4%,
  • proteini 0,6-1,4%,
  • masti 0,1-0,4%,

kao i soli kalcija, fosfora, željeza i velike količine vitamina iz skupine B. Ovo je povrće bogato vlaknima koja igra važnu ulogu u crijevima.

Vidi također Uredi

Uređivanje veza

Ova stranica koristi sadržaj dijela Wikipedia na ruskom jeziku. Izvorni članak nalazi se na: Padobranac. Popis izvornih autora članka može se naći u povijesti uređivanja. Ovaj članak, kao i onaj objavljen na Wikipediji, dostupan je pod CC-BY-SA.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Salom

Biblija Stari i Novi zavjet. Sinoidski prijevod. Biblijska enciklopedija., Arch. Nikifor. 1891. Pogledajte što "Salom" je u drugim rječnikima:salomy'yak - glava obitelji kolovychoy nasatir dial...

Opširnije

Hrana - izvori selena

Selen je vrlo važan mineral za ljudsko tijelo. Ime mu je dobilo u čast Mjeseca, kao i promjenjivo kao tajanstveni satelit Zemlje. U početku se taj element smatrao toksičnim i štetnim.

Opširnije

Drvene gljive - prednosti i štete

Kineski moon ili moir gljive su neobične crne gljive koje rastu na koru stabala, zbog čega su dobili njihovo drugo ime - stablo gljive. Čak iu drevnoj Kini, ljudi su znali o korisnim ljekovitim svojstvima ovog proizvoda.

Opširnije