Patlidžan nije povrće, već bobica

Zove se "jabuka ljubavi", "plava", "Demyanki" i često je zbunjena s armenskim krastavcima. Njegov specifičan pikantni-gorak okus je voljen ili mrzio.

Pepeljari od jajeta dosežu duljinu od 70 cm, u promjeru - 20 cm; težina 0,4 kg. Zreli patlidžani su grubi i neukusni, stoga, za kuhanje, one bi trebale biti malo nezrele, ljubičaste, bez smeđih nijansi.

To je zanimljivo: patlidžan je najjači afrodizijak

Domovinski patlidžan se smatra Indijom i Bliskim Istokom. Tamo je mirno odrastao u divljini, dok je tijekom perzijske i indijske kampanje u 331-325 prije Krista. e. ratnici Aleksandra Velikog nisu ga susreli. U Europi, patlidžana je bila 711 godina, tijekom arapskog proširenja. Istina, Europljani nisu odmah shvatili kako "ukrotiti" ovo voće. To je bilo zbog činjenice da je ova biljka, pod određenim uvjetima uzgoja, nakupila otrovne tvari u voću, koje su uzrokovale trovanja, a prate i neprimjereno ponašanje.

U Rusiji su "plave" završile u 17. stoljeću, prema jednoj verziji, trgovci su ih donijeli iz Turske. Topljivi patlidžani odmah su se smjestili na jugu naše zemlje, gdje su počeli biti uzgajani u velikim količinama.

Korisna svojstva patlidžana

Patlidžan se smatra terapeutskim i prehrambenim proizvodom. Sadrži malu količinu ugljikohidrata, pa je prikladan za uporabu ljudi koji gledaju svoju težinu.
To je zanimljivo: na Istoku, patlidžan se zove "biljka dugovječnosti"
Medvjedice normaliziraju izmjene soli i lipida. Ovo je izvrstan izvor kalija. Korištenje "plave" sprečava tijelo da asimilira "loš" kolesterol. Također ovaj proizvod poboljšava probavu.

Ne preporučuje se uporaba jela od patlidžana s visokom kiselosti želučanog soka i kroničnog enterokolitisa.

Kako odabrati patlidžane u vrtu iu trgovini:

  • idealna kora od patlidžana je glatka i sjajna, bez nedostataka;
  • patlidžan mora biti mlad. Onda neće okusiti gorak. Utvrditi "dob" ploda može biti na stabljici. Ako je smeđa, to znači da je patlidzan bio raskomadan davno;
  • -Osjetite patlidzan, ako je mekan, to znači trulo.

Kako kuhati patlidžan:

Ako vam se ne sviđa gorčina u patlidzanima, natopite ih oko dva sata u vodi prije kuhanja. Odozgo je bolje staviti ugnjetavanje. Pripadnici jajeta savršeno se kombiniraju s orasima, češnjakom, paprom, neželjenim sirom.
U Rusiji, patlidžani tradicionalno mrijeste.

Crni kavijar! Crveni kavijar! Kavijar u inozemstvu - patlidžan! (c) c / f "Ivan Vasilyevich mijenja svoju profesiju"

Također su popularne peciva pržena ili pečena patlidžana, s pikantnim sirom ili maticom punjenjem začina.

patlidžana ili bobica

patlidžana ili bobica

  1. Povrće!
    vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda Palln, kultura povrća.
    bliski rođak krumpira i rajčice

Indija se smatra rodnim mjestom tog taksonomija, gdje su patlidžani od davnina uzgojeni.

  • Baklazh # 769; na (lat Sol # 225; num melong # 233; na) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka Pasln roda, povrtnih usjeva. Također poznat pod imenom Badridge # 769; n (rijetko bubbrida # 769; n), au južnim regijama Rusije patlidžan se zove plava.
    U svom divljem obliku, patlidžan je narastao u Istočnoj Indiji, ali prije više od 1500 godina uzgaja se i uzgaja u Kini iu zemljama srednje Azije. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su donosili patlidžane u Afriku i Europski Mediteran.
    Poznati putnik A. B. Klot-Bey, koji putuje po Egiptu i opisuje vrtne biljke, primjećuje da se u zemlji patlidžanstvo naziva armenski krastavac (ne smije se miješati s armenskim krastavcima, raznovrsnim dinje), što može biti od dvije vrste bijele i ljubičaste.

  • EAGLE (Solanum melongena), višegodišnja biljka obitelji Solanaceae. Stablo uspravno, relativno gusta, do visine 70 cm i više. Listovi su veliki, jednostavni, ovalni, peristolopolopastnye ili cijela, zelena ili ljubičasta. Cvijeće usamljene ili u malim skupinama, obično ljubičaste, samo-oprašujuće. Na jednoj biljci formiraju se nekoliko (do 15) plodova raznih oblika (od okruglog do zakrivljenog), boja (od ljubičaste do crne, u ukrasnim sortama bijelog, crvenog, prugastog) i veličine (težina od 100 g do 1.4 kg).
    U divljih patlidžana raste u Južnoj Aziji (Indija, Burma), gdje je nastala u dubokoj antici. U Europi su Arapi uvedeni u 8. stoljeću. ali do 18 inča. kultiviran kao ljekovita biljka. U Rusiji, predstavljen u 17-18 stoljeću. iz središnje Azije i Kavkaza. Budući da se biljka biljaka široko uzgaja u zemljama s toplom i vrućom klimom, popularna je u Italiji i Španjolskoj, a posebice u Francuskoj i Bugarskoj, odakle se patlidžani izvoze u mnoge zemlje. Rusija se uzgaja kao godišnji usjev u Sjevernom Kavkazu iu regiji Donja Volga; u srednjoj traci u zaštićenoj zemlji.
    Patlidžani sadrže bjelančevine, ugljikohidrate, vitamine C, B1, karoten, kalij, željezne soli, itd. Oni su ne samo hranjivi, ali i smanjuju razinu kolesterola u krvi, korisni su za aterosklerozu i dijabetes, preporučuju se za anemiju, kardiovaskularne bolesti, bolesti bubrega.
    Jedite neprolazne (30-40 dnevno) voće s ljubičastom bojom, kada smanjuju sadržaj tanina i povećavaju količinu šećera.
    Pripadnici jajeta koriste se u pečenim, pečenim, prženim, slanim i kiselim. Posebno ukusan kavijar od pečenog voća. Prilikom prerade plod je temeljito oprati, ali ne i čist. Njihovo sirovo nije prihvaćeno, ali prihvatljivo.
  • Povrće se nazivaju voćne biljke koje se uzgajaju u vrtovima povrća. I plodovi tih biljaka nazivaju se bobičasto voće ili lažne bobice.

  • Patlidžica je zeljasta biljka visine od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, ocherdnye, prickly grubi, u nekim vrstama s ljubičastim tonovima. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,55 cm; usamljenih ili u cvjetovima polu-suncobrana od 27 cvjetova. Cvetvet patlidžan od srpnja do rujna.
    Plod patlidžana je velika bobica okruglog, kruvenog ili cilindričnog oblika; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,41 kg. Obojenje zrelih plodova od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neprocjenjivim plodovima, boja varira od svijetlo ljubičaste do duboke ljubičaste. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu listopada.

  • Berry je vrsta voća. A povrće je općenito uvjetovana podjela.
    Strogo govoreći, voće rajčice - rajčica - je bobica.
    Usput, u nekim zemljama rajčica se smatra plodom.
    Patlidžana, u teoriji, također je bobica. Njegov je plod bobica.

    Sve o prednostima i opasnostima zdravlja za patlidžane, najbolji recept za zimu

    Patlidzana raste divljim u jugoistočnoj Aziji. Odatle, biljka je pala na Kineza. Od nebeskih Arapa ga je isporučio u Afriku, a tek nakon toga došao je u Europu.

    Bilo je to u XV stoljeću. Europljani su se svidjeli prekrasnoj travi s egzotičnim plodovima, a počeli su ga ukrasiti grmovitim vrtovima i vrtovima. Počeli su jesti plodove samo u 17. stoljeću.

    Patlidžana je bobica ili povrće

    Ako pitate biologu ime ploda patlidžana (Solánum melongéna), čut ćete odgovor: pravi bobica. S pozicije botanike to je istina.

    Uostalom, voće ima pulpa, puno sjemena i gustu školjku. Ali pitajte ovo pitanje kuhari, a on će reći bez problema - ovo je povrće. I on će biti u pravu.

    Nesporazumi nastaju zbog različitih prihvaćenih klasifikacija u kuhanju i biologiji. U svakodnevnom životu, jestivi sočni plodovi nazivaju se povrće ili voće.

    Ali u biologiji nema takvih pojmova. Tako je patlidzan ujedno i povrće i bobica.

    Sastav i kalorijski patlidzan

    Vjeruje se da ovo povrće može zamijeniti meso u prehrani. Za okus jela od patlidžana doista nalikuju teletini ili čak gljivama. Nije važan samo okus, već je sastav jednako važan.

    Kemijski sastav patlidžana

    Oko 85% je voda. Radi se o sirovom tijelu. Sastav kuhana povrća drastično se razlikuje od količine tvari u sirovom voću.

    Ali u svakom slučaju, ovo povrće ima malo zajedničkog s mesom. Vrijednost je drugačija. Pulpa se odlikuje prisutnošću:

    • vlakno (2,5%);
    • ugljikohidrat (4.5%);
    • proteini (1,2%);
    • masnoća (0,1%);
    • organske kiseline (0.2%);
    • mono- i disaharidi (3,6%);
    • minerali (kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, klor, sumpor);
    • vitamina (C, PP, gr. B, A).

    Koliko kalorija u patlidzanima

    Ovo je niskokalorični proizvod. Njegov kalorični sadržaj je 24 kcal na 100 g sirove. Ali meso nastoji apsorbirati masno tkivo.

    Stoga je kalorijski sadržaj prženog patlidžana na 107 kcal. Ali kalorijske patlidžane, uljane bez masnoća, dolje. Ona je samo 21 kcal.

    Međutim, u gulaš od povrća od patlidzana, obično se dodaje ne samo maslac, već i mrkvu, luk i drugo povrće. Hranjiva vrijednost takvog jela je oko 170 kcal.

    Patlidžan: Zdravstvene prednosti i štete

    Povrće je gotovo prestalo biti sezonski. Može se vidjeti na policama u bilo koje doba godine.

    Korisna svojstva patlidžana

    1. Proizvod je niskim kalorijama i visokim vlaknima.
    2. Pomaže u uspostavljanju probave.
    3. U celulozi ima dovoljno kalija da se bori s oticanjem i pomaže srcu da radi.
    4. Tu je i glikozid, koji je zaštita od podjele stanica raka.
    5. Patlidžana prehrana pomoći će tijelu da preživi smirivanje pušenja, budući da je nikotin prisutan u malim količinama u povrću.
    6. Pektini u sastavu proizvoda vežu kolesterol u organima probavnog trakta, a zatim ih uklanjaju iz tijela.
    7. Prednosti patlidžana za tijelo izražene su u prisutnosti kolesterola u plakovima. Proizvod doprinosi njihovom otapanju.
    8. U Kini, rezani sirovi zrnati povrće.
    9. Starije osobe koje konzumiraju plave voće u velikim količinama, manje vjerojatno da će patiti od kardiovaskularnih bolesti i gihta.

    Kontraindikacije Patlidžana i nuspojave

    Povrće ima vrlo malo kontraindikacija. Oprez treba provoditi kada su dostupni:

    • gastrointestinalne bolesti (osobito gastritis i ulkus);
    • proljev (može ga ojačati);
    • individualna netrpeljivost.

    Ne možete jesti voće s gorčinom, osobito ako je previše tamno. Sadrži mnogo otrovnih solanina.

    Nakon konzumiranja takvog rasipanja, može doći do povraćanja, proljeva ili drugih simptoma trovanja. U tom slučaju, neutralizirati toksine pijte puno tekućine (bolje od mlijeka), uzimajući bjelanjak.

    Kako koristiti patlidžan

    U svrhu hrane, u pravilu, koristite celulozu nakon toplinske obrade. Sirova može jesti samo mlada plodova. Činjenica je da tijekom zrenja u Solanaceousu akumulira toksičnu supstancu - solanin.

    Tijelo dobiva gorak okus. Sadržaj ovog alkaloida u različitim vrstama nije isti. Kod patlidžana s bijelom kožom gotovo da nema.

    Kako ukloniti gorčine od patlidžana prije kuhanja

    Da biste izbjegavali gorku jajpuštiku, možete jednostavno slati odrezani proizvod nakon 30 minuta. ispustite ispuštenu tekućinu. No, patlidžani dobro apsorbiraju ulje za vrijeme prženja.

    Da biste to spriječili, bolje je držati patlidzana nekoliko sati u slanoj vodi. Za rezane voće dovoljno je pola sata. Ova tehnika pomoći će smanjiti kalorije.

    Moram očistiti patlidžan

    Nutricionisti preporučuju da ne uklanjaju voće. Njena tamna boja je zbog prisutnosti antocijana. Ovo je dobra zaštita stanica od oštećenja slobodnih radikala, što ima pozitivan učinak na lipidne masne membrane živčanih struktura, čime se štiti od demencije.

    Mogu li jaja s dojenjem?

    Znanstvenici pažljivo pregledavaju patlidžane. Prednosti i štete zdravlju ovog povrća dobro se proučavaju. Na primjer, o njegovoj alergiji razotkriveni su mnogi mitovi.

    Danas, na pitanje: može patlidžan biti majka skrb, pediatricians odgovoriti - ne samo moguće, ali vrlo poželjno, ali ne i sirovo. Oprez treba primijetiti tek u prvih nekoliko mjeseci, sve dok novorođenče nije poboljšala probavu.

    Patlidžana djeca: od koje dobi možete ući u izbornik

    Solanovye slabo apsorbira djetetovo tijelo. Gastroenterologi ne savjetuju davati proizvod djetetu mlađoj od dvije godine. Nije samo solanin koji se mami tako bojati. U celulozu ima puno grubih vlakana. Oni mogu uzrokovati kolike u malom djetetu.

    Važno je kuhati povrće za dječju hranu. Nema potrebe dati djeci pržene i začinjene jela. Bolje ih je postupati s pirjanim ili pečenim povrćem.

    Kako zamrzavati svježe patlidžane za zimu

    Jesen trgovine pune plavih, ljubičastog, prugastog i bijelog voća. Međutim, one se ne mogu pohraniti na godinu dana. Produljivanje sezone pomoći će zamrzavanje patlidžana za zimu kod kuće. Njegova tehnologija je jednostavna i pristupačna:

    • rezani su plodovi s kožom (oblik rezanja - bilo koji);
    • blancati u kipućoj vodi 2-3 minute;
    • osušen na tkanini;
    • postavljena u jedan sloj na ploči;
    • staviti u zamrzivač;
    • jedan dan kasnije, patlidžani se pakiraju u hermetički zatvorene posude.

    Koristite zamrznute patlidžane za zimu za sva jela. Nakon odmrzavanja, možete pržiti, pirjati i ispeći.

    Što kuhati patlidžan brzo i ukusno

    Ovo povrće dobro se kombinira s drugim proizvodima, međutim, oni sami imaju zanimljiv okus. Uzmite ih s vama na izlet - brzo kuhaju na žičani stalak.

    Poslužite takav snack za meso s umakom od rajčice. Možete jednostavno pržiti povrće, ili kuhati kavijar. Ovdje je izbor najukusnijih jela.

    Korejski patlidžan: najpriznatijetni recept

    Ovo jelo je ukusno čak i za one koji nemaju vještine kuhanja. Potrebno je samo 1 kg patlidzanata, preljev i 20 minuta. slobodno vrijeme.

    Tehnologija kuhanja:

    • rezati povrće u velike kocke;
    • kuhati ih do pola pripravnosti (5-7 minuta);
    • kuhati preljev: miješati 3 žlice. l. ocat, 3 tbsp. l. šećer, 1 tbsp. l. sol;
    • dodajte 1 tbsp. l. zemljani korijander, crni papar i nasjeckani češnjak;
    • kombinirati preljev s patlidzanom, dodati 80 g suncokretovog ulja;
    • Predjelo će biti spremno za pola sata.

    Patlidžana Saute

    Ako pikantni zalogaji nisu vaša uobičajena hrana, reći ćemo vam što učiniti od patlidžana za vruće. Najbolje u ovom slučaju je tradicionalna sauté.

    Trebat će vam: patlidžani (4 komada), zrelih rajčica (3 komada), srednje veličine mrkve (2 kom.), Slatke paprike (2 kom.), Češnjak (3-4 bodice), luk (2 kom.), ulje za prženje, zelje.
    Tehnologija kuhanja:

    1. plava voća izrezana u debele krugove, sipati vodu soli 20 minuta;
    2. kolačići u suncokretovom ulju;
    3. prelijte papar u velike kocke, pržite;
    4. pirjati luk s mrkvom (mrkva od mrkve, oblik rezanja luka - polu-prsten);
    5. u tavi slojeva: mrkve s lukom, patlidžanima, sjeckanim češnjaka, paprike, narezane rajčice;
    6. svaki sloj treba biti slan;
    7. stavi sve slojeve dvaput, tamo bi trebalo biti rajčice na vrhu;
    8. sipati saute s sokom od rajčice, pokrijte jela i pirjati sadržaj 25 minuta;
    9. posuti zelenom bojom.

    Salata od rajčice za svaki dan (ukusna)

    Za salatu trebate pečeni patlidzan. Može se peći u pećnici unaprijed. Da biste to učinili, u cijelom voću napraviti nekoliko rezova, sol i potopiti u vodi za 2 sata. Zatim pecite oko pola sata na t 180 ° C.
    Tehnologija kuhanja:

    • oguliti patlidžan (1 kom.), nasjeckati i staviti na tanjur;
    • s rajčicom (1 kom.) učinite isto;
    • na povrće staviti sjeckani kuhano jaje, sjeckani češnjak od češnjaka;
    • voda sve majoneze (2 tbsp.);
    • Pospite salatom s ribanim sirom (100 g) i zelenim.

    Najbolji recepti su prazni za zimu patlidžana

    Vrijeme čuvanja je vruće vrijeme za kućanice. Htjela bih ugoditi domaće vkusnotischey, ali vrijeme nije dovoljno. Odabrali smo vam brze recepte, ispituje ne samo ljubitelji povrća.

    Francuski patlidžan mariniran u češnjaku i zelenilu (brza)

    Recept je namijenjen za 5-6 limenki od 1 litre. Morate pripremiti 5 kg patlidžana do 15 cm duge.

    • Za punjenje ćete trebati: zelje - hrpa korijandra, kopra, peršina, 2 komada celera, mrkve i papra, 15 češnjaka češnjaka.
    • Za marinadu (za svaku litru vode): šećer i sol 50 g, pimenta - 5 kom., Crni papar - 7 kom., češnja - 2 kom., lišća lišća - 2, mljeveni cimet - 1/4 tsp., korijander u obliku cjelovitih žitarica - 1/2 tsp., ocat za svaku litarsku posudu - 0,5 l.

    Tehnologija kuhanja:

    1. oprati patlidžane i izrezati sepale.
    2. svako voće je urezano po duljini, otvoreno, tako da se dobije knjiga;
    3. odaberite celuloznu žlicu sa svake polovine;
    4. isperite voće u kipućoj vodi 6-7 minuta, ispustite vodu;
    5. izravnati patlidžane;
    6. pripremiti mljeveno meso: zeleno povrće i češnjak, rešetkajte povrće na korejski ribiz;
    7. pripremite patlidžane i stavite ih u sterilne posude;
    8. kuhati marinadu - kombinirati sve sastojke (osim octa) i kuhati 5 minuta;
    9. u staklenku koji ulijeva ocat, dodajte marinadu;
    10. namotajte i zamotajte obradni dio, ostavite da se ohladi.

    Recept za pripremu patlidzanata za zimu bez sterilizacije

    Trebat će vam: 2,5 kg patlidžana, 2 vruće paprike, 1 mrkvu, 3 glave nasjeckanog češnjaka, 100 kopra, 1 žličicu. mljeveni crni papar, 0,5 tsp. crveni suhi papar.

    Za marinadu uzmite: 0,5 l vode, 300 ml suncokretovog ulja, 100 ml octa, pola šalice šećera, listiće, breskve.
    Tehnologija kuhanja:

    • povrće da se formira kocke, sol, odvojena jedan sat;
    • dovodite marinadu u kuhanje, bacajte u njoj bobice patlidžana i naribane mrkve, kuhajte 20 minuta;
    • dodati začin, češnjak i papar, iskuhati;
    • kipuća smjesa upakirana u posude i valjana;
    • topli valjane banke pokrivačem i pričekajte da se potpuno hladi.

    Kavijar klasičnog patlidžana

    Ovaj recept je pogodan i za žetvu žitarica, a za klasični hladni zalogaj. Trebate kuhati: srednje veličine patlidžana (3 komada), rajčice (1 veliki), luk (2 kom.), Peršin, biljno ulje (3 grama l), češnjak (1 češnja).
    Tehnologija kuhanja:

    1. ispeći patlidžane (koristiti pećnicu), ukloniti ih, hladiti;
    2. luk izrezati na pola prstena i spasserovat na maslac;
    3. odrezati rajčice, rajčice i luk, dodati češnjak;
    4. kombinirati sve sastojke, sol i kuhati 20 minuta;
    5. Pakiran u staklenke i steriliziranu posudu od 0,5 litara 15 minuta.

    Orijentalni stanovnici rangiraju patlidžanicu kao povrtinu za dugovječnost. Ona igra pozitivnu ulogu kao profilaktička i terapija održavanja.

    Međutim, nemojte zaboraviti da to nije lijek, pa ni aditiv za hranu, već korisni prehrambeni proizvod. Kuhajte ga s ljubavlju i jesti što je češće moguće. Ovo je dobra prevencija od ozbiljnih bolesti.

    Evo nekoliko izvrsnih recepata:

    Poput ovog članka? Pretplatite se na ažuriranja web sučelja putem RSS ili ostanite ugošćeni Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku, Google Plusu ili Twitteru.

    Pretplatite se na ažuriranja putem e-maila:

    Recite svojim prijateljima! Recite svojim prijateljima u svojoj omiljenoj društvenoj mreži o ovom članku pomoću gumba na ploči slijeva. Hvala vam!

    3 komentara

    [...] Pročišćeni sjemenki uvode se u žitarice, škriljevci, kolači, hladni predjela ili deserti za poboljšanje okusa. Oni su pomiješani s medom, dodani biljnim i voćnim salatama. Dobro su u kombinaciji s krastavcima, rajčicama, svim vrstama korijenskih usjeva, zelenila, kupusa, tikvica i patlidžana. [...]

    [...] Patlidzana - od nje veliki izbor ukusnih jela. Je li to vrijedno koristiti? [...]

    [...] Koliko ukusnih jela s patlidzanima? Ali je li to korisno? [...]

    patlidžan

    Bucklazhan, ili Nightshade dark-fruiting (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda Solanum, bobica kulture. Poznat je i pod imenom badridzhan (rijetko bubbleran), au južnim regijama Rusije i Ukrajine patlidžani se nazivaju plavo.

    sadržaj

    ime

    Specifični epitet biljke, melongena, potječe od sanskrta vatin ganah, koji je dao ime tog ploda na drugim jezicima: perzijski بادنجان ("b̄dingāan") i arapski باذنجان ("bazogīindjān", s određenim člankom - "al-bazogīindj" Od arapskog jezika, riječ je pala na španjolski kao alberengena ("Alberenheen"), a odatle je prešla na francuski kao pepelar ("orah"). Na latinskom i talijanskom jeziku bazociinjanā se u melongenu (melongena) i melanzani ("melantana") promijenio, što je pogrešno tumačeno kao mela insana, "luda jabuka". U portugalskom je to povrće zvala "bringella" ("brinzhella"), a zahvaljujući aktivnoj trgovini Portugalu s Indijom, taj se naziv "vraća" svojoj domovini, ali već u obliku "brinjal". U Zapadnoj Indiji, portugalski je naziv promijenjen u smeđe veselje ("smeđi veseli"). [2]

    Ruski "patlidžan" najvjerojatnije je izveden iz turskog patlıcan ("patlyjan", koji je zauzvrat posuđen s perzijskog jezika) ili Tadžikist "باجلنان / блалаон".

    Patlidzana se ponekad naziva armenski krastavac (ne smije se miješati s armenskom krastavacem - dinja raznolikim). [3] Poznati putnik A. B. Clot-Bey, koji putuje u Egipat i opisuje vrtne biljke, primjećuje da u ovoj zemlji postoje dvije vrste armenskog krastavaca - bijela (Bidindzhan abad) i ljubičasta (Bidindzhan esuet) [4].

    Katkad se naziv melongena prevodi kao "generira crnilo" (od grčke. Melas - "crni" i grčki. Postanak - "podrijetlo"). Takvo tumačenje temelji se na boji ploda - tako je intenzivno ljubičasta da izgleda gotovo crno. [izvor nije naveden 136 dana]

    podrijetlo

    U svom divljem obliku, patlidžan je narastao na Bliskom Istoku, Južnoj Aziji i Indiji. Tamo možete susresti udaljene predake patlidžana koji rastu u divljini. Po prvi put su počeli obrađivati ​​patlidžane prije više od 1.500 godina, upravo onim dijelovima, što se očituje drevnim tekstovima sanskrtina. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su u 9. stoljeću predstavili patlidžan. u Afriku. Europljani su se susreli s patlidzanom sredinom XV. Stoljeća, ali su kasnije kasnije razvili ovu kulturu - tek u XIX. Stoljeću.

    Biološki opis

    Patlidžica je zeljasta biljka s visinom od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, alternativni, trnovit - grubi, u nekim vrstama - s ljubičastom bojom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,5-5 cm; pojedinačno ili u cvatovima - polu-suncobrani od 2-7 cvjetova. Padobranka cvjeta od srpnja do rujna.

    Patlidžan voće je velika, okrugla, kruškolovna ili cilindrična bobica; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neplodnim plodovima boja se razlikuje od svijetlo ljubičaste do tamne ljubičice. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu - listopadu.

    Odrastao

    U područjima suptropskih i umjerenih klimatskih vrsta, patlidžana se uzgaja kao godišnja biljka sadnica. Na otvorenom terenu se uzgaja u južnim regijama Rusije - Krasnodar i Stavropol Teritorij i na području Rostova.

    Patlidžan je jedan od najzahtjevnijih uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na fluktuacije temperature: smanjenje ili snažno povećanje temperature uzrokuje padanje pupova, cvjetova i jajnika. Najbolja temperatura za rast i razvoj je + 25... + 28 ° C; optimalna vlažnost tla tijekom plodnosti - 80% punog kapaciteta. Sjeme na temperaturama ispod + 15 ° C ne klijati. Kod negativnih ili dugotrajnih niskih pozitivnih temperatura, biljka umre. Visoke zahtjeve patlidžana i svjetlosti. U uvjetima mutnog vremena ili snažnog zadebljanja, biljke rastu polako i čine male plodove. Patlidžana raste najbolje na laganim, oplođenim tlima. Postavlja se nakon zimske pšenice, krastavaca, luka, mahunarki i kupusa. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova, zalijevanja, hranjenja, borbe protiv bolesti i štetočina.

    Glavni štetočine patlidžana su Colorado krumpir buba i pauk grinja. Bolesti - suho trulež, kasno smeće i žulja.

    vrste

    Uzgajivači su uzgajali najrazličitije u obliku, veličini i bojama patlidžana. Njihov oblik varira od valjkastog i kruškastog do gotovo sfernog. Jačina jajašca također značajno varira - od 30 g do 2 kg. Boja patlidžana ne samo da može biti plava ili ljubičasta. Voće bijelog jaja raznolikost stvarno nalikuju piletina jaja u njihovom obliku i boji. Britanci zovu ove patlidžane "Uskrsna jaja". Plodovi vrste zlatnih jaja su ovalni i žuti. Oni se razlikuju po proročanstvu, masi i broju voća i, najvažnije, okusu. Talijani preferiraju malobročinski, svjetlo ljubičaste patlidžane, au Rusiji tradicionalno su cijenjeni tamno ljubičasti plodovi srednje veličine.

    Patlidž je bobica ili povrće, ili kako to ispravno nazvati

    Gdje i kada je došao patlidžan ili neka povijest

    O točno vrijeme prve uporabe patlidžana, kao kultivirane biljke, nije poznato, ali se pretpostavlja da je rodno mjesto od patlidžana - Indija. Dokaz toga je spominjanje divljih rođaka ove biljke u sanskrtu prije naše ere. Već u prvim stoljećima od početka kronologije, patlidžana se počela širiti u susjedne zemlje.

    Zanimljivo! U Grčkoj je patlidžan bio "jabuka bjesnoće" i iskreno vjerovao da bi njezino korištenje moglo dovesti do ludila. Danas se dokazuje da je patlidžan najjači afrodizijak!

    Prije dolaska na europski kontinent, biljka je putovala u Afriku (to se dogodilo otprilike u VIII. Stoljeću), odakle je sigurno stigla u Europu. U Rusiji smo po prvi puta saznali što je "kavijar patlidžana u inozemstvu" mnogo kasnije, u XVII-XVIII stoljeću.

    Voće, povrće, bobičasto voće - zbilja zovemo ono što jedemo?

    Riječ "voće" ima latinsko podrijetlo (fructus) i doslovno znači "voće". Ispada da se voće, u načelu, može nazvati plodom bilo koje biljke? Moderni rječnici nazivaju plodom slatki plodovi brojnih grmova i drveća. Ovo tumačenje nam je poznato - nazvali smo kruške, jabuke, šljive i mnoge druge plodove.

    Što je povrće, znanost ne objašnjava. To su također, općenito, plodovi... Prihvaćeno je da se zovu povrće kao plodovi koji se mogu konzumirati bez toplinske obrade, kao što su krastavci, rajčice i slatke paprike. Istodobno, povrće se naziva i krumpir i patlidžana, iako ih nitko ne jede. Krumpir, znamo, odnosi se na korijene. Ali što je s patlidzanima? To sigurno ne može biti korijen usjeva... Kakav je to plod, kako pravilno nazvati patlidzan - voće ili povrće, ili možda bobica?

    Bobice su plodovi sočne pulpe, koji se razvijaju od jajnika cvijeta i pokrivaju se vanjštinom ljuske. Patlidžan pod ovom definicijom je sjajno. No, s druge strane, ispada da je moguće nazvati bobice i tikvice, rajčice i naranče s mandarinom. I jagode s malinama nisu bobice uopće, iako ih tako zovemo. Ispada da je znanstvena klasifikacija često u suprotnosti s našim uobičajenim idejama. Ipak, obratite se znanosti.

    Što je patlidžan?

    Patlidž je višegodišnja biljka roda Solanum, u kojoj se nalazi do 900 vrsta. Znanstveno se naziva Solánum melongéna ili tamno-fruiting Nightshade (iako to ime više ne odgovara stvarnosti, jer se danas donose patlidžane sorte raznih boja).

    Tri četvrtinom metra dugu bobicu! Mi smo navikli na uzgoj i jesti plavo-ljubičasta patlidžana veličine do 20 cm (za dobar razlog što ih zovemo "plavom"). Ali postoje vrste koje proizvode plodove duljine do 70 cm i do 20 cm promjera u povoljnoj klimi. A boja modernih vrsta patlidžana može biti bijela, žuta, zelena, plava, crvena i čak prugasta.

    U našoj zemlji, uz uobičajene ljubičaste, bijele patlidžane posadom u velikim količinama. Imaju ugodan okus, bez gorčine koja je osebujna uobičajenom patlidzanu. Uz vješto kuhanje, pulpa bijelog patlidžana nalikuje gljivama ili čak piletini. Osim toga, bijele sorte mnogo su manje od sjemena.

    Koja je obitelj patlidžana? Sve biljke rodoslovnoga roda, uključujući patlidžane, pripadaju obitelji Solanaceae. Botanički opis ove obitelji s točnim određivanjem izgleda cvijeća, šalica, naplataka, stabala i sl., Teško je zanimljiv. Važno je da klasifikacija obitelji Solanaceae određuje plodove ovih biljaka kao bobica. Dakle, ako slijedimo znanstveni put, onda odgovor na pitanje što je patlidžan - bobica ili povrće, bit će "bobica". No, mi u svakodnevnom životu nazivamo patlidžanku povrće. I moram reći, iz ovoga ne postaje manje ukusno!

    Patlidžan: opis, svojstva, koristi i štete

    Patlidžan: opis i korisna svojstva

    Patlidžan, Badridzhan, Bubridan, Dark String (lat. Solanum melongena) biljka pripada obitelji Nightshade i obitelji Solanaceae. Biljka ima mnoga druga imena (na primjer, na jugu Rusije iu Ukrajini također se naziva "plava").

    Podrijetlo od jajašca

    To je višegodišnja biljka, bobica usjeva, podrijetlom iz Bliskog Istoka, Južne Azije i Indije. I dalje se mogu naći predci patlidžana u divljini. Uzgoj patlidžana započeo je prije više od 1500 godina na mjestu podrijetla. Ovo je povrće bilo široko rasprostranjeno zahvaljujući Arapima, koji su u 9. stoljeću donijeli ovaj usjev u Afriku. Stanovnici europskih zemalja prepoznali su ih tek sredinom 15. stoljeća, a počeli su rasti kao poljoprivredni usjevi tek u 19. stoljeću.

    Biološki opis patlidžana

    Patlidžana trava raste od 40 do 150 centimetara u visinu. Listovi patlidžana su veliki, alternativni, u nekim vrstama su ljubičaste boje, grlobolje. Cvjetovi su ljubičaste, biseksualne, s promjerom od 2,5 do 5 centimetara; u cvatovima od 2-7 cvjetova ili usamljenih. Cvatnje se odvijaju od srpnja do rujna.

    Voće je velika bobica cilindričnog, kruškastog ili zaobljenog oblika, površina je sjajna ili mat. Plodovi su veliki, neki primjerci dostižu duljinu od 70 centimetara, 20 centimetara debljine i do 1 kilograma po težini. Boja zrelog voća - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Skupi ih ​​malo nezreli, jer potpuno zrelo voće su grubi i neukusni. Boja neplodnih plodova varira od svijetle ljubičaste do tamne ljubičaste. Sjeme je mala, ravnodušna, svjetlo smeđa. Voće se bere u kolovozu i listopadu.

    Unatoč činjenici da je patlidž po svojoj prirodi višegodišnja biljka, u subtropijama i u umjerenim klimatskim uvjetima kultivirana je sadnica kao godišnja. Uzgaja se u Rusiji u južnim regijama (Astrakhan, Volgograd i Rostov regija, Krasnodar i Stavropol Teritoriji).

    Zašto, s gledišta znanosti, patlidžan je bobica, a ne povrće?

    Vi ste pomalo zbunjeni pojmovi. Postoje povrće i voće. "Berry" je ime voća patlidzanata. Sve je drukčije ako ste pitali: "Kupus - zašto to ide, a ne povrće". Bobice s botaničkog stajališta također su: banana, kivi, rajčica, lubenica (iako postoje određeni znanstveni sporovi o lubenici).

    Ako je patlidžan bio povrće, tada bi to bilo znanstveno nazvano povrćem. I to se zove bobica kultura. Dakle, iako nisam profesor, još uvijek mislim da nije teško za nekoga tko smatra da je plod patlidzana teret. A sama patlidena je travnata biljka.

    patlidžan

    Bucklazhan, ili Dark Tempering (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda Solanum. Obrađeno kao godišnja biljka. Samo jestivo voće. U botaničkom smislu to je bobica, au kulinarstvu se smatra povrćem. Poznat je i pod imenom badridzhan (rijetko bububryan), au južnim regijama Rusije i Ukrajine patlidžani se zovu plava (jedinice plava).

    sadržaj

    ime

    Specifični epitet biljke, melongena, potječe od sanskrta vatin ganah, koji je dao ime tog ploda na drugim jezicima: perzijski بادنجان ("b̄dingāan") i arapski باذنجان ("bazogīindjān", s određenim člankom - "al-bazogīindj" Od arapskog jezika, riječ je pala na španjolski kao alberengena ("Alberenheen"), a odatle je prešla na francuski kao pepelar ("orah"). Na latinskom i talijanskom jeziku bazociinjanā se u melongenu (melongena) i melanzani ("melantana") promijenio, što je pogrešno tumačeno kao mela insana, "luda jabuka". U portugalskom je to povrće zvala "bringella" ("brinzhella"), a zahvaljujući aktivnoj trgovini Portugalu s Indijom, taj se naziv "vraća" svojoj domovini, ali već u obliku "brinjal". U Zapadnoj Indiji, portugalski je naziv promijenjen u smeđe veselje ("smeđi veseli"). [3]

    Ruski "patlidžan" najvjerojatnije je izveden iz turskog patlıcan ("patlyjan", koji je zauzvrat posuđen s perzijskog jezika) ili Tadžikist "باجلنان / блалаон".

    Patlidzana se ponekad naziva armenski krastavac (ne smije se miješati s armenskom krastavacem - dinja raznolikim) [4]. A.-B. Clos, koji putuje u Egipat i opisuje vrtne biljke, istaknuo je da u ovoj zemlji postoje dvije vrste armenskog krastavaca - bijela (Bidindzhan abad) i ljubičasta (Bidindzhan Esuet) [5].

    Povezani videozapisi

    podrijetlo

    U svom divljem obliku, patlidžan je narastao na Bliskom Istoku, Južnoj Aziji i Indiji. Tamo možete susresti udaljene predake patlidžana koji rastu u divljini. Po prvi put su počeli obrađivati ​​patlidžane prije više od 1.500 godina, upravo onim dijelovima, što se očituje drevnim tekstovima sanskrtina. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su u 9. stoljeću predstavili patlidžanicu Africi. Europljani su se upoznali s patlidžanima sredinom 15. stoljeća, no kasnije su počeli rasti ovu kulturu - tek u 19. stoljeću.

    Biološki opis

    Patlidž je biljka od ljekovitog bilja, visine od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, slijedeći, grlobolji, u nekim vrstama - s ljubičastom bojom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,5-5 cm; pojedinačno ili u cvatovima - polu-suncobrani od 2-7 cvjetova. Padobranka cvjeta od srpnja do rujna.

    Patlidžan voće je velika, okrugla, kruškolovna ili cilindrična bobica; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neplodnim plodovima boja se razlikuje od svijetlo ljubičaste do tamne ljubičice. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu i listopadu.

    Odrastao

    Patlidžan je jedan od najzahtjevnijih uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na fluktuacije temperature: smanjenje ili snažno povećanje temperature uzrokuje padanje pupova, cvjetova i jajnika. Najbolja temperatura za rast i razvoj je 25-28 ° C; optimalna vlažnost tla tijekom plodnosti - 80% punog kapaciteta. Sjeme na temperaturama ispod + 15 ° C ne klijati. Kod negativnih ili dugotrajnih niskih pozitivnih temperatura, biljka umre. Visoke zahtjeve patlidžana i svjetlosti. Vrlo osjetljiva na oštećenje korijena, tako da ne podnosi transplantaciju. U uvjetima mutnog vremena ili snažnog zadebljanja, biljke rastu polako i čine male plodove. Patlidžana raste najbolje na laganim, oplođenim tlima. Postavlja se nakon zimske pšenice, krastavaca, luka, mahunarki i kupusa. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova, zalijevanja, hranjenja, borbe protiv bolesti i štetočina.

    Glavni štetočine patlidžana su Colorado krumpir buba i pauk grinja. Bolesti - suho trulež, kasno smeće i žulja.

    vrste

    Uzgajivači su uzgajali najrazličitije u obliku, veličini i bojama patlidžana. Najčešći su mali i obojeni oblici na krajnjem istoku. Njihov oblik varira od valjkastog i kruškastog do gotovo sfernog. Jačina jajašca također značajno varira - od 30 g do 2 kg. Boja patlidžana ne samo da može biti plava ili ljubičasta. Voće bijelog jaja raznolikost stvarno nalikuju piletina jaja u njihovom obliku i boji. Britanci zovu ove patlidžane "Uskrsna jaja". Plodovi vrste zlatnih jaja su ovalni i žuti. Oni se razlikuju po proročanstvu, masi i broju voća i, najvažnije, okusu. Talijani preferiraju malobročinski, svjetlo ljubičaste patlidžane, au Rusiji tradicionalno su cijenjeni tamno ljubičasti plodovi srednje veličine.

    Kemijski sastav

    Patlidžani sadrže:

    • suhe tvari 7.1-11%,
    • šećeri 2,72-4%,
    • proteini 0,6-1,4%,
    • masti 0,1-0,4%,

    kao i soli kalcija, kalija, fosfora, željeza, karotena i velike količine vitamina B. Vino je bogato vlaknima.

    Patlidžana sadrži polifenole, uključujući klorogensku kiselinu. Koristan je za ljudski kardiovaskularni sustav, sprečava razvoj dijabetesa, raka i tuberkuloze [6].

    Korištenje

    Patlidžane se široko koriste u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Kuhane su, pržene, pečene, pirjane, pečene, marinirane, korištene za kuhanje salate od jabučnjaka i kavijar i konzumirane sirovo [6]. Mnoge nove sorte ne zahtijevaju namakanje, budući da početno nedostaje gorčina.

    Patlidžani su također vrijedna vrsta sirovine za bobicu za industriju konzerviranja (kavijar patlidžana itd.).

    Previše uzgojenih patlidžana ne preporučuje se jesti, jer sadrže puno solanina. Mladi plodovi se koriste u hrani u fazi tehničke zrelosti.

    Na Istoku, patlidžani se nazivaju "dugovječnost povrća". Najpoznatija jela od patlidžana: grčki moussaka i turski İmam bayıldı ("onesvijestili imam"). Neobičan naziv ima nekoliko mogućih objašnjenja: jelo je bilo tako ukusno da je imam bio potresen ukusom prije nesvjestice; Imam doznao o broju skupih sastojaka koji su potrošeni na jelo; Imam se osjećao loše nakon dugog vremena. [7] Često se spominje još jedna verzija: imam je (kao što je mislio) oženio kćer bogatog trgovca maslinovim uljem, naslijedila je dvanaest velikih vrčeva ulja. Dvanaest večeri nakon vjenčanja pripremila je ukusnu večeru od patlidžana u maslinovom ulju, ali trinaesti dan nije kuhala ništa. Kad je imam pitao što se dogodilo, njegova žena je odgovorila da je ulje završeno i da je morao kupiti. Slušajući ovo, imam se onesvijestio. [8]

    Zbog sadržaja kalijevih soli, koji imaju blagotvoran učinak na aktivnost srca, preporuča se jajašanje starijih ljudi i onih koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Patlene biljke dobro razgrađuju masnoće; Ovo povrće preporučuje se za gubitak težine i aterosklerozu. Zahvaljujući svom kemijskom sastavu, ovo povrće je u stanju održati ravnotežu kiselina i baze u tijelu na optimalnoj razini. Redovita konzumacija jaja od patlona blagotvorno utječe na ravnotežu soli. Stoga se prehrana patlidžana preporučuje u slučaju metaboličkih poremećaja, posebno kod gihta. Medvjedi pomažu u borbi protiv bolesti jetre i bubrega, gastrointestinalnog trakta, oni su također korisni u zatvoru.

    patlidžan

    Uzgojenih biljaka jagodastog bilja. Također poznat kao badridzhan ili plava. Patlidžani su dom tropskih regija Indije, gdje rastu divlji. Kao godišnji usjev u Europi, patlidžani su odrasli od 13. i 15. stoljeća.

    Prirodna boja patlidžana je ljubičasta. Međutim, danas se uzgajaju mnoge vrste različitih boja i sjena, počevši od bijele, gotovo crne, žute i smeđe. Kao i razne oblike i veličine, počevši od oblika i veličine kokošjeg jaja, od valjkastog do kruškastog oblika i sferičnog. I težina bobica (da, voćnjak patlidzana je bobica) varira od 30 g do 2 kg. U svim varijetetima patlidžana samo je celuloza više ili manje slična: gusta (ili nije previše gusta), s malim sjemenkama i osebujnim okusom. Sirovo patlidžana nije konzumirana.

    Sadržaj kalorija

    Kalorijski sirovi patlidžan - 24 kcal, ovo je dijetni proizvod s niskim sadržajem masti. Kuhani patlidzan bez soli sadrži 33 kcal. Sadržaj kalorija pirjanih patlidžana iznosi 189 kcal, pa se u zagrijanom obliku pretjerano konzumiranje patlidžana može dovesti do pretilosti.

    Nutritivna vrijednost na 100 grama:

    Korisna svojstva patlidžana

    Dijetetičari kažu da patlidžani sadrže puno takozvanih balastnih tvari (vlakna, pektin, itd.), Koji se praktički ne probavljaju i apsorbiraju, ali doprinose uklanjanju višak kolesterola iz tijela. Štoviše, učinak postignut u ovom slučaju može biti znatno veći nego pri uzimanju specijalnih lijekova.

    Stoga, posuđe od patlidžana sprječava aterosklerozu, koronarnu srčanu bolest, žučne kamene i druge bolesti u razvoju kojih je krivnja višak kolesterola. Bakar, čija je količina u patlidžanima također značajna, pridonosi stvaranju krvi, stoga se preporučuju za anemiju i trudnice. Patlidžane imaju baktericidna svojstva.

    Patlidžija također ima ljekovita svojstva: pomaže u stimulaciji stvaranja krvi u slučaju anemije, smanjuje kolesterol u krvi i time sprečava razvoj ateroskleroze. Preporučljivo je koristiti patlidžan za šećernu bolest i bubrežnu bolest, korisnu kod starijih osoba, bolesnika s kardiovaskularnim bolestima, posebno kod edema povezanog sa slabljenjem srca, prisutnost velikih količina kalija jača srce i pomaže uklanjanju tekućine iz tijela.

    Korisno je koristiti patlidžane za giht, jer povećavaju izlučivanje urinskih soli mokraćne kiseline.

    Imajući velik broj organskih kiselina, patlidžan se učinkovito koristi kao terapijska hrana za aterosklerozu, ima diuretski učinak na organizam i dobro potiče crijeva. Meka, nježna vlakna Patlidžana regulira ravnotežu između kiselina i baze. Istodobno, količina kolesterola u krvi uvelike se smanjuje - u nekim slučajevima, do 40%.

    Određeni gorak okus daje im tvar nazvanu "Solanin M". Visoka koncentracija je otrovna. Ali ne biste se trebali bojati toga: prvo, postoji vrlo malo patlidzanata. Drugo, lako ga je riješiti (i istodobno od gorčine): odrežite patlidžan, širite na jelo i pospite sol; nakon nekog vremena to će dati sok, koji se može isprati s hladnom vodom ili pritisnuti rukom. Gorčina će nestati čak i ako se patlidžani kuhaju u vodi ili peče u pećnici, a zatim previše pritisnete.

    Najkorisniji, ukusniji, ljekoviti su patlidžani, koji imaju plavo-crni sloj, oni su duguljasti, uski, sjajni, imaju malo sjemena.

    Pepeljaste jela vrlo su korisne za osobe koje pate od bolesti jetre i bubrega. Medvjedi sadrže relativno velike količine bakra i željeza, što povećava razinu hemoglobina u krvi i poboljšava boju kože. Medvjedići trebaju biti uključeni u prehranu djece s anemijom i trudnica jer sadrže savršeno uravnotežen kompleks elemenata u tragovima i vitamina B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

    Zbog niske razine ugljikohidrata, patlidžani nisu jako visoki u kalorijama (24 kcal) i stoga su dobri za prehranu ljudi s prekomjernom težinom i dijabetičara.

    Sok od jajeta ima baktericidna svojstva i odavno se koristi za ubrzavanje zacjeljivanja rana.

    Opasna svojstva patlidžana

    Kao takav, patlidžan nema štetnih svojstava. Ali to ne znači da uopće nisu. Važno je zapamtiti da se prekomjerno zrelo voće ne preporučuje, jer sadrži alkaloid solanin. Nakon trovanja s tom supstancom, mučnina, proljev, povraćanje, crijevna kolika, ponekad i kratkoća daha.

    U slučaju trovanja, moguće je neutralizirati učinak tvari uz pomoć mlijeka ili bjelanjka. Moguće je spriječiti trovanja solaninom pomoću toplinske obrade povrća tijekom kuhanja. Nemojte zaboraviti da višak bilo kojeg vitamina u tijelu će naštetiti vašem zdravlju.

    Najvažniji savjeti za uzgoj patlidžana.

    patlidžan

    Bucklazhan, ili Nightshade dark-fruiting (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda Solanum, bobica kulture. Poznat je i pod imenom badridzhan (rijetko bubbleran), au južnim regijama Rusije i Ukrajine patlidžani se nazivaju plavo.

    sadržaj

    ime

    Specifični epitet biljke, melongena, potječe od sanskrta vatin ganah, koji je dao ime tog ploda na drugim jezicima: perzijski بادنجان ("b̄dingāan") i arapski باذنجان ("bazogīindjān", s određenim člankom - "al-bazogīindj" Od arapskog jezika, riječ je pala na španjolski kao alberengena ("Alberenheen"), a odatle je prešla na francuski kao pepelar ("orah"). Na latinskom i talijanskom jeziku bazociinjanā se u melongenu (melongena) i melanzani ("melantana") promijenio, što je pogrešno tumačeno kao mela insana, "luda jabuka". U portugalskom je to povrće zvala "bringella" ("brinzhella"), a zahvaljujući aktivnoj trgovini Portugalu s Indijom, taj se naziv "vraća" svojoj domovini, ali već u obliku "brinjal". U Zapadnoj Indiji, portugalski je naziv promijenjen u smeđe veselje ("smeđi veseli"). [2]

    Ruski "patlidžan" najvjerojatnije je izveden iz turskog patlıcan ("patlyjan", koji je zauzvrat posuđen s perzijskog jezika) ili Tadžikist "باجلنان / блалаон".

    Patlidzana se ponekad naziva armenski krastavac (ne smije se miješati s armenskom krastavacem - dinja raznolikim). [3] Poznati putnik A. B. Clot-Bey, koji putuje u Egipat i opisuje vrtne biljke, primjećuje da u ovoj zemlji postoje dvije vrste armenskog krastavaca - bijela (Bidindzhan abad) i ljubičasta (Bidindzhan esuet) [4].

    Katkad se naziv melongena prevodi kao "generira crnilo" (od grčke. Melas - "crni" i grčki. Postanak - "podrijetlo"). Takvo tumačenje temelji se na boji ploda - tako je intenzivno ljubičasta da izgleda gotovo crno. [izvor nije naveden 136 dana]

    podrijetlo

    U svom divljem obliku, patlidžan je narastao na Bliskom Istoku, Južnoj Aziji i Indiji. Tamo možete susresti udaljene predake patlidžana koji rastu u divljini. Po prvi put su počeli obrađivati ​​patlidžane prije više od 1.500 godina, upravo onim dijelovima, što se očituje drevnim tekstovima sanskrtina. Ovo se povrće proširilo zahvaljujući Arapima koji su u 9. stoljeću predstavili patlidžan. u Afriku. Europljani su se susreli s patlidzanom sredinom XV. Stoljeća, ali su kasnije kasnije razvili ovu kulturu - tek u XIX. Stoljeću.

    Biološki opis

    Patlidžica je zeljasta biljka s visinom od 40 do 150 cm. Listovi su veliki, alternativni, trnovit - grubi, u nekim vrstama - s ljubičastom bojom. Cvjetovi su biseksualni, ljubičasti, s promjerom 2,5-5 cm; pojedinačno ili u cvatovima - polu-suncobrani od 2-7 cvjetova. Padobranka cvjeta od srpnja do rujna.

    Patlidžan voće je velika, okrugla, kruškolovna ili cilindrična bobica; površina voća je mat ili sjajna. Dosegovi duljine 70 cm, promjera 20 cm; teži 0,4-1 kg. Boja zrelih plodova - od sive-zelene do smeđe-žute boje. Kad su u potpunosti zreli, postaju nepristojni i neukusni pa se u hrani koristi malo podšišano. U neplodnim plodovima boja se razlikuje od svijetlo ljubičaste do tamne ljubičice. Sjeme patlidžana je mala, ravna, svjetlo smeđa; sazrijevaju u kolovozu - listopadu.

    Odrastao

    U područjima suptropskih i umjerenih klimatskih vrsta, patlidžana se uzgaja kao godišnja biljka sadnica. Na otvorenom terenu se uzgaja u južnim regijama Rusije - Krasnodar i Stavropol Teritorij i na području Rostova.

    Patlidžan je jedan od najzahtjevnijih uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na fluktuacije temperature: smanjenje ili snažno povećanje temperature uzrokuje padanje pupova, cvjetova i jajnika. Najbolja temperatura za rast i razvoj je + 25... + 28 ° C; optimalna vlažnost tla tijekom plodnosti - 80% punog kapaciteta. Sjeme na temperaturama ispod + 15 ° C ne klijati. Kod negativnih ili dugotrajnih niskih pozitivnih temperatura, biljka umre. Visoke zahtjeve patlidžana i svjetlosti. U uvjetima mutnog vremena ili snažnog zadebljanja, biljke rastu polako i čine male plodove. Patlidžana raste najbolje na laganim, oplođenim tlima. Postavlja se nakon zimske pšenice, krastavaca, luka, mahunarki i kupusa. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova, zalijevanja, hranjenja, borbe protiv bolesti i štetočina.

    Glavni štetočine patlidžana su Colorado krumpir buba i pauk grinja. Bolesti - suho trulež, kasno smeće i žulja.

    vrste

    Uzgajivači su uzgajali najrazličitije u obliku, veličini i bojama patlidžana. Njihov oblik varira od valjkastog i kruškastog do gotovo sfernog. Jačina jajašca također značajno varira - od 30 g do 2 kg. Boja patlidžana ne samo da može biti plava ili ljubičasta. Voće bijelog jaja raznolikost stvarno nalikuju piletina jaja u njihovom obliku i boji. Britanci zovu ove patlidžane "Uskrsna jaja". Plodovi vrste zlatnih jaja su ovalni i žuti. Oni se razlikuju po proročanstvu, masi i broju voća i, najvažnije, okusu. Talijani preferiraju malobročinski, svjetlo ljubičaste patlidžane, au Rusiji tradicionalno su cijenjeni tamno ljubičasti plodovi srednje veličine.

  • Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Korijenski povrće

    Što su korjenasto povrće?Mali glupanKonvencionalno, korijen se može podijeliti vertikalno u 3 dijela: glave, vrata i samog korijena. Gornji dio korijena naziva se glava, oblikuje ga skraćeni stabljika i nosi rozetu lišća i pupova.

    Opširnije

    Bjeloruske kuhinje

    Bjeloruske kuhinje. Bjeloruska kuhinja - kuhinja naroda Bjelorusije. Značajka bjeloruske kuhinje je široka distribucija jela od krumpira, kao i korištenje raznih žitarica, gljiva i svinjetine.

    Opširnije

    Čišćenje jetre prema načinu Malakhova

    Ne-tradicionalni pristupi liječenju raznih bolesti koje nudi Gennady Malakhov - TV predavači, koji razvijaju metode liječenja tijela više od deset godina, u velikoj su mjeri potrebni, unatoč brojnim kritičnim argumente službene medicine.

    Opširnije