Basmati riža - korisna svojstva i tajne ispravne pripreme

Basmati riža - što je to ono što je dio nje, osobitosti drugih sorti riže, kalorija, metoda kuhanja i kontraindikacija.

Basamti riža - korisna svojstva i pravila kuhanja

Sve više, riža, pod nazivom "Basmati", nalazi se u prodaji, ali kupci rijetko zaustavljaju svoj izbor na njemu.

To se događa zbog nedostatka informacija o značajkama proizvoda.

Ono što je, da li je vrijedno koristiti kao hranu, kako se ova sorta razlikuje od uobičajene opcije za mnoge od nas, kako kuhati i što služiti s će se dalje razmotriti.

Što je basmati riža?

Saznajte basmati riža u gotovom obliku može biti poseban okus.

Podsjeća nekoga kokice, netko ima orah, a najčešće ga koriste u kuhanju, mnogi čak ne shvaćaju nevjerojatne prednosti koje ima ukusan proizvod.

Basmati riža može se razlikovati od uobičajenih i vanjskih znakova.

Ima više žute boje od riže. Miris nutke u sirovom obliku nije toliko izražen, ali još uvijek je uhvaćen (čak i ako je žitarica zapečaćena).

Zapamtite povećanje veličine tijekom kuhanja. Svako zrno postaje gotovo dvostruko veće od njegove izvorne veličine.

Miris basmati riže ima vrlo znanstveno objašnjenje. To se objašnjava sadržajem acetil-pirolina. Ova tvar je također prisutna u Pandan stablima, često se koristi kao lišće začina.

Određene osobine riže Basmatme iz drugih sorti riže

Sada sve više i više popularan je karakteristika proizvoda, počevši od njegovog glikemijskog indeksa. Njegova je suština koliko brzo povećava količina glukoze nakon što jede hranu i nakon čega se tijelo vraća u svoje normalno stanje.

Basmati ima najniži glikemijski indeks (56-69) u usporedbi s ostalim vrstama riža (na primjer, bijela riža ima indikator od 89).

Riža sadrži mnogo hranjivih tvari, dijetalnih vlakana, aluminija, bakra i vode.

Kalorijski basmati 347 Kcal na 100 grama proizvoda. Unatoč preporukama koje se koriste u prehrani, višak preporučene doze može uzrokovati pretilost.

Basmati riža - zdravstvene beneficije

Raznolikost basmati, koja se također često naziva "indijska riža", koristi u usporedbi s drugim vrstama zbog sadržaja vitamina i minerala:

  • Preporučljivo je stalno koristiti u prehrani trudnica.
  • Velika količina folne kiseline osigurava normalno stvaranje fetusa, pomaže izbjeći mnoge probleme koji prate žene na položaju.
  • Puno riže i vlakana, tako da je pozitivan učinak na probavni trakt također vrlo razumljiv.
  • Za one koji pate od dijabetesa, škrob je neophodan, koji, uz postupnu digestiju, održava normalnu razinu šećera u krvi.
  • Kalij ima pozitivan učinak na srce i selen na štitnjaču i gušteraču.
  • Jer snaga kostiju je odgovorna u velikim količinama sadržanim u basmati fosforu.

Kako pravilno kuhati basmati rižu?

Da biste dobili maksimalnu korist od korištenja proizvoda, morate ga pravilno pripremiti:

  • Suhi basmati nekoliko puta u vodi.
  • Uzmite vodu dvaput više od riže i stavite je do kuhanja.
  • Polako ulijte žitarice u kipuću vodu.
  • Kuhajte preko visoke topline 5 minuta. Isključite.
  • Zatvorite poklopac i pustite da se kuha 20 minuta.

Riža je spremna, ali u ovom obliku neće biti jako dobra bez soli i začina, iako je kuhana za salatu ili za prilog, onda je to jedini način da to učinite. Rosemary, bijeli i crni papar savršeno se kombiniraju s grimizama.

Možete ga poslužiti s povrćem (goveđe ili svježe).

  • Basmati riža pilaf recept

Možete kuhati bosiljak i plov. Izgleda mrvljiv i vrlo mirisan.

Da biste to učinili, potrebno je uzimati 500 grama riže:

  • dva srednja mrkva;
  • dva luka;
  • 600-700 grama mesa (prema pravilima koristi se janjetina, ali se lako može zamijeniti svinjetinom ili govedinom);
  • neko biljno ulje;
  • začinke za pilaf i sol za okus.

Riža s okusima će raditi samo ako se opere nekoliko puta. Pržite luk, mrkvu i meso. Dodajte vodu tako da je samo malo pokrio sastojke, gulaš 20 minuta.

Prelijte rižu preko vrha, dodajte vodu na dva prsta, dodajte češnjak, začine i sol.

Kuhajte još 10-15 minuta. Kao što vidite, kuhanje se ne razlikuje od obične riže, osim što će gotov proizvod biti puno koristan.

kontraindikacije

Vjeruje se da basmati riža ne može nanijeti štetu nekoj osobi, ali još uvijek postoje neka ograničenja na njegovu upotrebu.

Pažljivo ga treba koristiti:

  • s pretilosti;
  • s boli i kolikom u crijevima;
  • s zatvorom.

Nije potrebno hraniti djecu do 3 godine starosti, a viši od njih dati su jela koja su pripremljena od njega ne više od 2-3 puta tjedno.

  • Obratite pažnju.

Veliki izbor kvalitetnih sortiranih organskih riža Basmati, ovdje možete kupiti

Sada znate kako je koristan krupica korisna, zašto je tako ukusna i originalna, koliko kuhati basmati rižu i kada ga koristiti.

Unesite ovaj proizvod u prehranu i možete zaboraviti na mnoge zdravstvene probleme.

Basmati riža

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Basmati riža je ekskluzivni dar prirode u indijskom potkontinentu. Nijedna druga vrsta riže na svijetu nema takvu kombinaciju svojstava - izvrsne arome, slatkog okusa i produljenja nakon završetka pripreme, što omogućuje da ovaj proizvod bude uključen u kategoriju delicija.

Zahvaljujući uzgoju u regiji u blizini Himalaji, slatke Himalajske vode i aluvijalnih tala, uz posebne vremenske uvjete, ova riža stječe svoje jedinstvene osobine. Baš kao i vino, dobiva se bolje s godinama. Ova riža Basmati ima vrlo nisku količinu vlage, pa je stara 1-2 godine, a ponekad i do 10 godina. Starena riža ima izraženiju aromu i okus prilikom kuhanja, mnogo je mekše i mrvice.

Zrnca rižinih limuna su prozirna, kremasto bijela u boji. Oni su prilično dugi, duljine od 6 do 8 mm, tanki, ne više od 2 mm u promjeru. Basmati nije ljepljiva riža, što ga čini lako pripremljivim.

Zanimljivo! Omjer duljine i promjera najvažniji je kriterij za kvalifikaciju žitarica basmati riže. Ovaj omjer ne bi trebao biti manji od 1 do 3.

Povijest i proizvodnja basmati riže

S Hindski Basmati, odnosno "Vasumati" doslovno znači "pun okusa". Prema ayurvedi, Basmati je kralj riže, koji je lako probavljiv i koristan za cijeli organizam, također se naziva čakvic ili čist.

Ime "Basmati" je početak koji se koristio za označavanje određene vrste riže s početka devetnaestog stoljeća. Međutim, on je bio poznat i u Indiji i daleko izvan svojih granica za mnoga stoljeća pod različitim imenima i bio je uključen u kraljevski izbornik različitih kultura. Basmati s miomirisima, suhim voćem, biljem i povrćem bio je na stolu turske, perzijske, indijske i europske plemstva.

Danas, Basmati se ponosi mjestom u jednoj od najboljih sorti riže na svijetu. Više od 65% svoje proizvodnje pada na Indiju, a preostalih 35% na Pakistan. U Indiji, Basmati se uzgaja u državi Uttarakhand, Punjab, Haryana, Uttar Pradesh, Jammu, Kashmir, Himachal Pradesh, Delhi.

Više od 95% pakistanskih Basmati se uzgaja u pokrajini Punjab. Dakle, za ovu vrstu riže, kao i, na primjer, za šampanjac, vezanje na regiju je karakteristično. Svaka riža koja se uzgaja na mjestima koja nisu navedena regije ne može se nazvati Basmati, jer ne može imati nužan skup značajki.

Zanimljiva činjenica! U rujnu 1997. tvrtka Texas-based RiceTec dobila je američki državni patent za proizvodnju riže Basmati, što je izazvalo međunarodno bijes i optužbu tvrtke za biopiraciju. Također je izazvala kratku diplomatsku krizu između Indije i Sjedinjenih Država.

Vrste riže Basmati

Basmati riža je dostupna u bijeloj i smeđoj, što nije tlo, inačice. Osim toga, ima nekoliko službenih sorti.

  • Tradicionalne indijske vrste su Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 itd.
  • Službene sorte Basmati iz Pakistana su Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati kanabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 i Basmati 198.

Odlikuju se, u pravilu, dužinom i bojom zrna - od snježne do karamele.

Sastav basmati riže

Riža Basmati dobiva okus i miris zbog tvari koju sadrži, nazvan 2-acetil-1-pirolin, što je 12 puta više u ovoj riži nego u ne-aromatičnim sortama.

Basmati riža ima niske sadržaj masnoće i uključuje sve osam esencijalnih aminokiselina za ljudsko tijelo. Istovremeno ne sadrži kolesterol, a sadrži i malu količinu natrija. Basmati Glycemic Index je ispod prosjeka, što znači da polako odašilje energiju i pomaže u ravnoteži.

Smeđa Basmati riža je izvor minerala poput željeza i kalcija, kao i vitamina B, uključujući tiamin, niacin i folnu kiselinu i vitamin D. Osim toga sadrži 20% više dijetalnih vlakana od drugih vrsta smeđe riže.

Svojstva riže Basmati

Smetnje Basmati, kao i druge vrste riže, imaju nekoliko prednosti za ljudsko tijelo, uključujući:

  • visoki sadržaj ugljika i postupno oslobađanje energije čini ovaj proizvod neophodnim u prehrani sportaša, kao i osoba s visokim fizičkim i mentalnim stresom;
  • niske masnoće i bez kolesterola omogućuje uključivanje ovog proizvoda u sastav uravnoteženih dijeta;
  • Budući da basmati riža ne sadrži gluten, može ga jesti ljudi osjetljivi na gluten;
  • Basmati uključuje otporni škrob, koji dostiže crijeva nepromijenjen i potiče rast korisnih bakterija, uz održavanje zdrave mikroflore;
  • niski sadržaj natrija dopušta potrošnju ovog proizvoda od strane ljudi koji pate od hipertenzije;
  • riža je zrno koje je dobro za osobe s probavnim problemima;
  • Basmati riža je potpuno hipoalergijska i stoga praktički nema nikakvih kontraindikacija za upotrebu.

Kako odabrati i pohraniti basmati rižu

Basmati riža je dostupna po težini iu pakiranom obliku. Kada kupujete pakiranu rižu, važno je provjeriti datum isteka roka naveden na pakiranju, jer zbog prirodnog ulja koje sadrži, riža može postati slaba ako je skladišteno predugo. Osim toga, trebate obratiti pažnju na to je li riža legla, insekti ili znakovi kontakta s vlagom. Riža je sposobna ustrajati dulje vrijeme u suhom, čvrsto zatvorenom spremniku na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.

Važno je znati! Zbog činjenice da je pravi Basmati teško razlikovati od drugih vrsta riže, kao i značajna razlika u cijeni između njih, došlo je do prijevarnih akcija među nekim trgovcima koji daju rižu dugog zrna kao jeftine sorte za Basmati.

Kulinarstvo za upotrebu basmati riže

Zbog svoje smrvljene strukture, Basmati riža se koristi za pripremu mnogih jela. Može biti dobra bočna jela, važan sastojak salate i paune, osnova za razne mliječne čaše, pudinge i deserte. Poslužuje se uz dodatak šafrana i drugih začina, bilja, povrća, oraha, sezama, tofua, gljiva, sušenog voća. Ova vrsta riže prepoznala su mnogi kuhari iz različitih zemalja, a njegova upotreba ovisi o domišljatosti kuhara.

Savjet! Prije kuhanja, riža treba prati 3-4 puta sve dok voda ne bude bistra i potopiti 20-30 minuta. Nakon toga isušite preostalu vodu i dodajte svježu vodu u kojoj će kuhati, u omjeru od 1 do 2.

Kalorija 303kcal

Proteini: 7,5 g. (~ 30 kcal)

Masnoće: 2.6g. (~ 23,4 kcal)

Ugljikohidrati: 62,3 g. (~ 249,2 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 9% | 7% | 82%

Indijska basmati riža: prednosti i štete

Mnogo stoljeća, riža je uključena u prehranu neodoljivog većine stanovnika Zemlje. Prema vedskoj književnosti, zaštitnik svetaca onih koji to vole ovaj proizvod smatra se Buddom.

Postoje mnoge vrste ovog drevnog žitarica, ali iz ogromne sorte riže mogu se razlikovati sorte koje imaju poseban ukus. Dakle, mnogi od onih koji puno znaju o kulinarskoj umjetnosti, daju dlan raznovrsnosti Basmatija, koji je upijao doista skladište korisnih tvari.

Što je basmati riža


Basmati je raznovrsna dugog zrna aromatična riža koja se od davnina uzgaja u podnožju Himalaji. Tradicionalni proizvođači i dobavljači ovog proizvoda su Indija i Pakistanska pokrajina Punjab.

U drugim dijelovima planeta ova se sorta praktički ne uzgaja. Barem, pokušaji da ga rastu u SAD-u nisu bili okrunjeni s posebnim uspjehom, jer je ovo vrlo naporan i skup posao. Za ovo moramo dodati niski prinos. No, s druge strane, cijena po kg kvalitetnih Basmatija je mnogo veća na međunarodnim tržištima u usporedbi s drugim sortama.

Visoke potrošačke kvalitete Basmati obvezuju se na cijeli kompleks korisnih tvari sadržanih u njemu i na božansku aromu. Ime ove riže govori za sebe: od drevnog hindskog jezika prevodi se kao "kralj okusa". Prema recenzijama, čak i ako kuhate Basmati bez soli i začina, neće izgubiti izuzetnu aromu i ugodan okus slatkog okusa.

Izvor upornog mirisa je poseban kemijski spoj, koji je tipičan za tropsku floru - 2-acetil-l-pirolin. Na primjer, ova tvar je sadržana u lišću stabla pandana (lat. Pandanus amaryllifolius), koji se koriste u vedskom kuhanju kao začinjeno začin. Sadržaj ovog prirodnog okusa u žitaricama je dvanaest puta veći nego kod tradicionalnih sorti riže.

Zašto je riža ekstrakt

Istovremeno, riža se ne kuha meka, pretvarajući se u kašu, ali čuva teksturu zrna-zrna. Tajna leži u činjenici da su sjemenke basmati tvrđe od ostalih vrsta rižinih zrna. To se postiže posebnom tehnologijom pohrane.

Poput dobrog vina, ova riža zahtijeva starenje i samo dobiva bolje s dobi. Žetva barem godinu dana "dozrijeva" u specijalnim trgovinama. Što se tiče elitnih sorti, njihova izloženost može biti i do deset godina.

Od mnogobrojnih sorti rižine dugog zrna, smatra se samo tri vrste Basmati. Svi ostali su hibridi ili krivotvoreni.

Naravno, bez iskustva, prilično je teško odrediti oči gdje je pravi Basmati, a koji je "lažan". To je ono što neki beskrupulozni trgovci koriste, dodajući jeftinije ocjene kvalitetnom zrnu.

Ako iz nekog razloga nije moguće kupiti pravi Basmati, onda se može zamijeniti analogima koji nisu niži od "kralja" u smislu ukupnosti svojstava. To uključuje, osobito, rižu Jasmine, čije je rodno mjesto Tajland. Ova sorta također ima osjetljivu aromu i zadržava oblik tijekom kuhanja.

Korisna svojstva basmati riže

Osim toga, to je neosporno lider među rižinim usjevima u smislu sadržaja aminokiselina i takvih vrijednih minerala poput željeza, fosfora, kalija, selena, itd. Istovremeno, ova biljka ima niski sadržaj natrija, a u njoj praktički nema ni kolesterola.

Zbog ovog sastava sustavna potrošnja ovog proizvoda normalizira rad želuca, jetre i bubrega, jača kosti i živčani sustav, čisti krvne žile i stimulira aktivnost srčanog mišića.

Basmati riža sadrži:

  • polinezasićene masne kiseline;
  • zasićene masne kiseline:
  • škrob;
  • mono i disaharidi;
  • dijetalna vlakna;
  • vitamini skupina B i E;
  • mineralnih tvari, uključujući kalcij, fosfor, kalij.

Basmati - kalorija

Ali ovo je pokazatelj za suhi proizvod. Kalorijska vrijednost basmati u kuhanom obliku gotovo je tri puta niža - oko 130 kcal, stoga je njegovo mjesto još uvijek na popisu prehrambenih proizvoda. Štoviše, ako ga kombinirate sa zelenim, povrćem i siromašnim mesom, rizik dobivanja prekomjernog tjelesne težine smanjuje se na gotovo nulu.

Energetska vrijednost (u 100 g):

  • Protein - 7,5 grama.
  • Masnoća - 2,6 grama.
  • Ugljikohidrati - 62,3 grama.

Basmati riža i prehrana

Nutricionisti ocjenjuju svaki proizvod u smislu glikemijskog indeksa, tj. Pokazatelja učinka ovog proizvoda na razinu glukoze u ljudskoj krvi. A ako govorimo o rižu Basmati, onda je njegov glikemijski indeks jedan od najnižih.

Naravno, vrijedno je zapamtiti osobe s dijagnozom dijabetesa. Ovaj se proizvod preporučuje za prevenciju raka, jer je ekološki prihvatljiv proizvod, ne akumulira teške metale i druge štetne tvari. Visoki sadržaj zloglasnih ugljikohidrata čini je neophodnim u prehrani onih koji se suočavaju s fizičkim preopterećenjem - primjerice sportašima.

Prednosti basmati riže može se govoriti za dugo vremena, ona praktički nema kontraindikacije za korištenje. Nije slučajno da čak i indijski jogiji to vole. Prema Ayurvedi, glavna prednost Basmatija je njegova čista, "blagoslovljena" priroda koja zasićuje ljudsko tijelo visokim energijama Svjetlosti, zraka i vode.

Pa ipak, kada je riječ o riži, ne smije se zanemariti neka opća pravila kako ne bi štetila zdravlju. Na primjer, ne biste trebali previše uključiti u prehranu djece mlađe od tri godine, a također je bolje ograničiti upotrebu svih vrsta riže za pretilost, kroničnu opstipaciju i koliku bolest. U svim drugim slučajevima možete sigurno eksperimentirati pomoću ove riže pri pripremi omiljenih jela.

Recenzije

Moj muž i ja živjeli smo u Uzbekistanu dosta dugo, pa je pilaf naš "obiteljski" jelo. Prednost se daje basmati rižu ASIA - jer je mrvljiv i vrlo mirisna. Okus je poput prapskog uzburka plova, a na tanjuru izgleda apetitno, žito na zrnu.

Zapravo, jako mi se ne sviđa riža, ali moj prijatelj savjetovao je Basmati, kažu, ima malo kalorija, a također možete napraviti maske za lice - učinak je kao nakon pereca. Maska nije pokušala, ali riža je poprimila okus. Osim toga, ima vrlo ugodnu aromu, malo egzotičnog, a to je bez ikakvih orijentalnih začina.

Kupujem Mistral basmati rižu. U našem supermarketu paket težine 0,5 kg košta 78 p. Idealno za pilaf i ukrašeno - brzo kuhano, žitarice se ne lijepe i mirisaju.

Tajna kuhanja rižinih sorti Basmati i njezinih blagotvornih svojstava!

Priprema nekih jela zahtijeva pažljiv odabir sastojaka, a zamjena jednog proizvoda s drugom ispunjava se apsolutno neočekivanim rezultatom. Na primjer, basmati riža, koja je idealna za pripremu mrvljenih jela. Ali često kuhari prolaze nezapaženo. I uzalud! Uostalom, njegove žitarice izlučuju jedinstveni okus i u procesu kuhanja praktički ne mijenjaju svoj oblik.

Opis sorte

Riža Basmati ima izvorni okus i nježnu aromu koja malo sliči maticama. Ova se sorta naziva "Kralj riže" zbog izvrsnog ukusa i dobrih svojstava. Najopširnija područja na kojima se ova sorta uzgajaju su Indija i Pakistan, ali osim tih zemalja, poljoprivrednici iz Amerike, Kine i Europe također se bave njegovim kultiviranjem. Nakon berbe ova sorta prolazi kroz fazu starenja, koja traje oko godinu dana. Kao rezultat ovog postupka, tvrdoća žitarica značajno se povećava.

Basmati riža, koja je prikazana na sljedećoj slici, ima jednu značajku - tijekom toplinske obrade, ona u potpunosti zadržava oblik zrna, bez pretvaranja u kašu. Tradicionalne vrste uključuju sljedeće - RSPura, riža broj 370 i riža broj 385. Pored njih, postoje i hibridi i smeđa sorta.

Kalorična vrijednost basmati riže je 303 kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva

Basmati riža sadrži u svom sastavu mnogo vrijednih sastojaka i stoga donosi neprocjenjive koristi našem tijelu. On koncentrira celuloznu i folnu kiselinu, aminokiseline i riboflavin, škrob i cijeli niz elemenata u tragovima.

Savjet! U sirovoj riži postoji oko 75% škroba, što upućuje na to da tijelo dugo apsorbira gotov proizvod. Ali u isto vrijeme, s redovitom i umjerenom uporabom, krv će se sustavno isporučiti s glukozom!

  1. Basmati riža, u usporedbi s drugim "braćom" iz skupine zrna, ima niski glikemički indeks, koji je u rasponu od 56... 69. Stoga, za osobe koje pate od dijabetesa, prikladno je mnogo više od obične bijele riže, čiji je glikemijski indeks jednak 89.
  2. Kao dio ove klase nalazi se dijetalna vlakna koja, jednom u želucu, obavijaju zidove i štite izlučivanje. Iz tog razloga, ovaj proizvod može sigurno konzumirati osobe s ulkusima i gastritisom.
  3. U potpunosti je bez kolesterola, pa stoga ne nosi potencijalnu prijetnju zdravlju onih s bolestima kardiovaskularnog sustava.
  4. Povoljna svojstva bazmati riže su zbog prisutnosti vlakana, što pridonosi pravodobnom čišćenju crijeva.

Savjet! Amilaza smanjuje manifestacije toksičnosti tijekom trudnoće!

kontraindikacije

Basmati riža ima neporecive koristi našem tijelu, ali ponekad njegova uporaba može biti štetna. Kontraindikacije uključuju:

  • individualna netrpeljivost;
  • pretilosti;
  • želučani kolik.

Osim toga, djeca mlađa od tri godine mogu dati ovaj proizvod najviše jednom tjedno. I česta uporaba u velikim količinama može doći do crijevne opstrukcije.

Basmati u kuhanju

Basmati riža je vrlo lagana za pripremu i koristi se za kuhanje već stoljećima. Kuhana zrna su velika bočica s potpuno jedinstvenom aromom i osjetljivim okusom.

To će biti idealni saveznik za ribu i meso, često se poslužuje s povrćem s povrćem i, naravno, izrađen je od mrvljenog pilaf. Ova se sorta može dodati salatama, prvih, pa čak i slatkih jela.

Pravila kuhanja

  1. Prije kuhanja Basmati riža mora se temeljito oprati nekoliko puta u vodi. Postupak se ponavlja dok ne prođe apsolutno prozirna tekućina iz žitarica.
  2. Prašna riža se širi u kipućoj vodi u omjeru 1: 2.
  3. Kuhajte pet do šest minuta, zatim isključite plin i pokrijte posudu s poklopcem.
  4. Nakon 20 minuta, riža je spremna - Basmati zrna će udvostručiti, ali ostati gusta i zadržati svoj oblik.

Važno je! Tijekom cijelog procesa kuhanja, poklopac se ne može ukloniti jer se temperaturni režim može poremetiti i riža neće doći do spremnosti!

Postoji ogroman broj recepata, glavni sastojak je riža Basmati. Danas ćemo razmotriti i najoriginalnija i ukusna jela koja se temelje na njoj.

Shepherdova torta

Za pripremu jela potrebni su:

  • 3 šalice kuhane riže;
  • funta mljevene govedine;
  • 10-15 ml bilo kojeg biljnog ulja;
  • 170 ml bujonskog bujona;
  • 1 velika mrkva;
  • 1 luk;
  • ¾ komada stakla svježeg zelenog graška;
  • 20-25 g tijesta od rajčice;
  • žlica Worcestershire umaka;
  • 70 g cheddar sira;
  • nekoliko žlica kiselog vrhnja;
  • 1 jaje;
  • sol na okus
  1. Stavite kuhanu rižu u kipuću vodu, kuhajte preko visoke topline 5 minuta i ulijte u cjedilo.
  2. Kuhajte u tavi nekoliko čaša vode, stavite rižu u cjedilu na vrhu i kuhajte na parnoj kupelji još 10 minuta.
  3. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 220 °.
  4. Peel luk i mrkva i izrezati u male kocke.
  5. Oprati grašku.
  6. Zagrijte tavu, zagrijte ulje na njoj i stavite luk.
  7. Kad se luk postaje proziran, dodajte mušku i pržite za 5-7 minuta.
  8. Sipati juhu u mljeveno meso s lukom, dodati tijesto od rajčice, popiti se s solom i paprom. Kuhajte sadržaj posude oko 5 minuta.
  9. Stavite kockice mrkve i grašak, pokrijte i kuhajte još 3-2 minute.
  10. U spremniku za kombiniranje riže i sira, unesite kiselo vrhnje i tukli jaje.
  11. Mastite posudu za pečenje, stavite nadjev s povrćem, a zatim rižom.
  12. Pošaljite sve u pećnicu i pecite 10 minuta dok ne postanu zlatno smeđe.

Basmati Chicken Curry

Za pripremu ove jelo trebate pripremiti:

  • funta piletina;
  • glava luk;
  • nekoliko žutih jabuka;
  • korijen mrkve;
  • pola litre kokosovog mlijeka;
  • 1 šalica riže Basmati indijske;
  • 3 žličice keramičke smjese;
  • nekoliko grančica svježeg zelenila;
  • nekoliko žlica suncokretovog ulja.
  1. Operite meso, bez filmova i masti, izrezani u srednju kocku.
  2. Peel and chop povrće.
  3. U tavi, ulijte mali dio biljnog ulja, zagrijte i pržite mrkvu s curryjem.
  4. Dodajte luk i pržite dok ne omekšajte.
  5. Ukloni sjeme iz jabuka i izrezati u kocke zajedno s oguliti, staviti u povrće i pirjati oko 5 minuta.
  6. Uzmite tavu i pirjite kocke mesa na njemu dok ne postanu zlatno smeđe.
  7. Ulijte kokosovo mlijeko u tavu s povrćem, stavite piletinu, pričekajte da se smjesa kuhati i smanjiti intenzitet grijanja na minimum, pecite oko 7 minuta dok ne postane gust.
  8. Dovedite sadržaj lonca na okus s paprom i solom.
  9. Temeljito isperite rižu u nekoliko vode, a zatim ulijte sa 1,5 šalice vode i pocrnite na srednjoj vrućini. Nakon toga, smanjite opskrbu plinom na minimum i kuhajte četvrt sata.
  10. Nakon određenog vremenskog perioda, promiješajte rižu žlicom, pokrijte poklopac i pustite da ostane 3 minute.
  11. U velikom spremniku, kombinirajte piletinu s rižom i poslužite.

Janjetina pilaf

Ovo jelo uključuje sljedeće sastojke:

  • funta basmati riže;
  • jedna funta od janjetine;
  • 170 g pečenog maslaca;
  • glavu luk;
  • pola limuna;
  • pita leaf;
  • 140 g kavare;
  • 110 g špinata;
  • 50 g koristan;
  • 90 g peršina;
  • mali štih šafran.
  1. Isprati rižu iz nekoliko voda sve dok tekućina koja ga ostavlja postaje potpuno prozirna, i potopiti ga oko sat vremena u vrućoj vodi.
  2. 60 ml vode, stavite 1 grama šafrana i ostavite jedan sat. Za filtriranje
  3. U lonac za umak, uliti oko pola litre vode, sol i dovesti do kuhati. Stavite rižu i kuhajte ga napola kuhano. Bacite u cjedilo.
  4. Za oslobađanje komada mesa od filmova i višak masnoća, izrezati u kocke i 20 minuta pržiti meso u rastopljenom maslacu.
  5. Dodajte luk na janjetinu i nastavite pržiti dok se potonji ne omekša.
  6. Stavite nasjeckane zelje, pomiješajte, smanjite protok plina do minimalne oznake i pecite na poklopcu oko pola sata. Na kraju, pospite puno soka od limuna.
  7. Stavite lavash na dno kotla, na vrhu riže, natopite ga infuzijom šafranom i rastopljenim maslacem. Zatim stavite kotao na peć i kuhajte na dva sata s minimalnom toplinom.
  8. Spremna riža staviti na veliko jelo, staviti meso na vrh s zelenilom.

Svakako unesite ovu ukusnu rižu u svoj izbornik, a Basmati će dodati nove bilješke za okus i zasigurno će zadovoljiti sve vaše članove kućanstva. Bon apetit.

basmati

Ova riža, okus koji podsjeća na kokice ili orah. Također se zove kralj riže, jer sadrži veliku količinu korisnih tvari i ima nenadmašnu aromu i okus.

Posebni okus riže Basmati daje cikličkom spoju 2-acetil-l-pirolin koji se nalazi u njemu. Ova tvar je također prisutna u tropskim listovima, stablu Pandan. Često se koriste kao začina.

Basmati se uzgaja u sjevernoj Punjabskoj regiji između Pakistana i Indije. Sirovo zrno ima dulje i tanji zrno od obične zrna riže. Boja je malo žućkasta. U Sjedinjenim Državama ima mnogo vrsta basmati riže, ali se ne podudaraju s indijskom basmati rižom s okusom, aromom ili izgledom.

Obrađuje se u Kini, Indiji, Euroaziji, Americi.

Basmati (poput vina) prolaze najmanje godinu dana, što pridonosi povećanju tvrdoće teksture, a tijekom kuhanja to postaje 1,5-3 puta duže. Kada kuhate basmati rižu, samo bacajte u kipuću vodu (u omjeru 1/2 riža / voda) kuhajte 5-7 minuta. i neka stajati ispod poklopca 20-30 minuta.

Riža za salatu - bolje je kuhati u velikom iznosu kipuće slane vode bez zatvaranja poklopca. (1 čašu riže 2 litre vode) 15-20 minuta, a zatim ispustite vodu i isperite pod hladnom vodom.

Riža za ukras - u grijanom ulju prelijte suhu rižu. Kad žitarice postanu prozirne, prenesite rižu na lonac s debelim zidom i pokrijte kipuću slanu vodu brzinom od 1/2. Odmah zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri.

Kalorijski basmati

Proizvod je bogat ugljikohidratima i visokom kalorijom. 100 g basmati sadrži 322 kcal. Basmati može uzrokovati pretilost ako se prekomjerno konzumira.

Korisna svojstva basmata

Basmati sadrži vlakno, škrob, folnu kiselinu, 8-aminokiseline, željezo, fosfor, kalij, tiamin, riboflavin, niacin i vrlo nizak sadržaj natrija.

Riža koja okružuje želudac štiti ga i ne uzbuđuje želučanu sekreciju, stoga je prikladno upotrijebiti ga u prehrani. Lako se probavlja i ne sadrži kolesterol. Iako se preporučuje uporaba neobojenih riža.

Razlozi zbog kojih je Basmati najbolji jest ta da ova riža ima niski ili srednji glikemijski indeks, pa se, kad se potroši, energija u ljudskom tijelu pušta sporije, što dovodi do uravnotežene razine.

O sadržaju aminokiselina i ostalih esencijalnih hranjivih tvari, basmati zauzima vodeće mjesto među svim vrstama riže.

Basmati opasna svojstva

Basmati riža nema štetnih svojstava. Međutim, postoji nekoliko razloga zbog kojih biste trebali smanjiti iznos u prehrani. Ti razlozi uključuju pretilost, zatvor, koliku bolest. To je zbog visokog sadržaja amilaze.

Također, ne bi trebalo biti više od jednom tjedno dati ovu vrstu riže djeci koja još nisu navršila tri godine.

Tražite zanimljive recepte s basmati rižom? Pokušajte neobično Fergana pilaf.

Basmati riža: što je to, korisna svojstva, 5 ukusnih recepata za kuhanje

Žitarice imaju ugodnu aromu, koja podsjeća na orašaste plodove i kokice. Riža Basmati ima nevjerojatne prednosti i ima izvorni ukus. Zahvaljujući takvim osobinama zvao se kralj riže.

Što je basmati riža

Glavna razlika Basmatija od ostalih vrsta riže je prolazak stadija starenja najmanje godinu dana. Kroz ovaj pristup, tvrdoća zrna značajno se povećava.

Raznolikost ima tanke i duge žitarice, koje tijekom procesa toplinske obrade zadržavaju svoj oblik i ne kuhaju mekom. Tijekom kuhanja, riža povećava svoju dužinu za oko 2-3 puta.

Korisna svojstva tijela

Zrna riže imaju korisna svojstva zbog sljedećeg:

  • vitamini;
  • selen, koji pomaže vratiti koštano tkivo;
  • makroelementi;
  • kalij, koji pomaže sustavu srca da ispravno radi;
  • elementi u tragovima;
  • folna kiselina, što je od velike koristi trudnicama;
  • energija koja smanjuje glukozu;
  • vlakno, što pomaže očistiti crijeva i normalizirati razinu kolesterola;
  • škrob, koji se postupno apsorbira, čime se pomaže regulirati šećer u krvi, što je vrlo važno kod dijabetesa.

Raznolikost pripada ekološki prihvatljivim proizvodima, jer soli teških metala i raznih štetnih tvari ne nakupljaju u zrnima.

Stoga, proizvod koristi od raznih bolesti:

  1. Krunica ne iritira želudac, ali obavija sluznicu. Stoga, kada gastritis i čirevi, možete sigurno jesti Basmati u hrani.
  2. Proizvod uklanja višak soli, indiciran je za uporabu osobama s oštećenom funkcijom bubrega i srčanim aktivnostima.
  3. Prikazana je uporaba proizvoda s nedostatkom gušterače i cističnom fibrozom.
  4. Pomaže u borbi s toksikozom u trudnica, te je indicirana za uporabu u bolesnika s akutnim oblicima kroničnog hepatitisa.

Razlika Basmati riža od uobičajene

Postoji značajna razlika od obične riže.

Basmati ima nekoliko prednosti:

  • treba ga kuhati manje od bijele žitarice;
  • Basmati kipuće vode je potrebno znatno manje;
  • bijela riža tijekom toplinske obrade povećava volumen cjelokupnog zrna, a Basmati raste samo u duljini;
  • Basmati je uvijek mirisan, mrvljiv.

Još jedna značajna razlika je miris. Basmati ima nevjerojatnu aromu, ne samo sirovo, već i kuhano.

Kako kuhati mrvljenu rižu na bočnom jelu

Potrebno je naučiti kuhati basmati rižu.

sastojci:

  • riža - 1 basmati šalica;
  • voda - 2 šalice.

Priprema:

  1. Isperite travu toliko puta da zadržite tekućinu posve jasnom.
  2. Kuhajte vodu i pokrijte zrno. Vatra za postavljanje maksimuma. Pokrijte poklopcem. Kuhajte 5 minuta. Isključite plamen.

Kako ne bi ometali temperaturni režim, a krilima je savršeno pripremljena, tijekom kuhanja zabranjeno je otvaranje poklopca. Odabir kapaciteta za kuhanje izračunajte glasnoću. Žitarice će se povećati 2,5 puta.

Basmati riža

Kako kuhati basmati riža kako bi se pilaf mrvljiv i ne postati ljepljiva masa? Slijedite jednostavne preporuke i dobit ćete zadivljujuće ukusno jelo.

sastojci:

  • svinjetina - 420 g;
  • korijandera;
  • luk - 160 g;
  • zira - 0,3 tsp;
  • crveni papar;
  • mrkva - 160 g;
  • Basmati riža - 160 g;
  • crni papar;
  • biljno ulje - 110 ml;
  • sol;
  • suhe borovnice - 0,3 tbsp. žlice;
  • češnjak - 8 klinčića + glava;
  • kurkuma - 0,5 tsp.

Priprema:

  1. Slane vode i stavite rižu. Ostani nekoliko sati.
  2. Sjeckajte luk i mrkvu u kocke. Zgavite češnjake polovicom češnjaka. Izrežite komad mesa.
  3. Pripremite kotao. Zagrijte. Sipati ulje. Zagrijati Dodajte češnjak i luk. Fry.
  4. Stavite komade mesa. Fry. Objavljivanje mrkve. Pecite 7 minuta. Nemojte prekrivati ​​poklopac tijekom prženja.
  5. Podsolit. Pospite s crnim paprom. Dodajte crvene, kumin, kurkuma, žutika, korijandera. Promiješati.
  6. Ispustite tekućinu iz rižinih zrna. Širite travu na cijeloj površini proizvoda u kotlu. Ne možete se miješati.
  7. Izlijte vodu. Tekućina bi trebala prelaziti volumen proizvoda i pol centimetara. Podsolit. Pokrijte i ostavite 12 minuta.
  8. Iz riže napraviti mali slajd. Stavite češnjak bez glave u sredinu. Pritisnite ga dolje. Zatim pomoću drvene špulice probijate na svim površinama, tako da postoji mjesta za izbacivanje pare. Glavna stvar - nemojte miješati meso.
  9. Izrežite polovicu preostalih češnjaka. Pritisnite u rižu. Zatvorite poklopac. Pecite 11 minuta. Nabavite glavu češnjaka. Sadržaj se miješa.

Uz povrće u sporom štednjaku

U sporom štednjaku dobivate ukusnu, zdravo jelo za jelo.

sastojci:

  • Basmati riža - 2,5 više naočala;
  • voda - 5 višestrukih ispisa;
  • kukuruz;
  • maslinovo ulje;
  • kurkuma - 0,5 tsp;
  • mrkva - 1 kom.;
  • paprika - 0,5 tsp;
  • luk - 1 kom.;
  • zelene grašak - 0,5 šalica;
  • Bugarski papar - 1 kom.

Priprema:

  1. Odrezati luk. Mrkva mrkve. Izrežite papar. Mrkva mrkve.
  2. Postavite način rada "Prženje". Ulijte ulje u zdjelu. Stavite povrće. Fry.
  3. Isperite zrna riţe. Stavite u zdjelu. Pokupite grašak, a zatim kukuruz.
  4. Izlijte količinu vode navedenu u receptu. Pospite kurkuma i paprike. Prisolit. Prebacite način rada na "Groats". Vrijeme je 35 minuta.

Indijski Basmati riža s Curryjem

Nudimo kuhati ukusna vegetarijanska jela koja su prikladna za pristaše zdravog načina života.

Basmati riža: prepoznatljive osobine, kalorijske i metode kuhanja

Ukusna sorta indijske riže Basmati nije poznata ruskom potrošaču. Kupci su zainteresirani da saznaju više o žitarici, njegovom sastavu, prednostima i šteti, nutritivnoj vrijednosti, kalorijskom sadržaju, glikemijskom indeksu. Naš će članak govoriti o razlikama Basmatija od drugih sorti riže i recepata za kuhanje jela od nje.

Povijest podrijetla i opis

Proširena indijska tvrda riža nije široko rasprostranjena među potrošačima. Kupci rijetko obratite pažnju na rižu Basmati zbog neznanja ove divne sorte. Podnožje Himalaja, gdje su kultivirali ovu kulturu od davnih vremena, smatra se domovinom trave. Indijski jogiji preferiraju sortu Basmati.

Ayurveda preporučuje uporabu indijske riže, jer on ima vrlo blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, zasićući ga energijom vode, svjetla i zraka.

Ime ove sorte u doslovnom prijevodu iz hindske znači "pun okusa". Izvorno, svaka okusirana riža zvala se Basmati. No, postupno se ime zaglavi na specifičnu izdužena riža visoke kvalitete. Predstavnici visokog društva Turske, Perzije, Indije i nekih europskih zemalja od antičkih vremena preferiraju jela od indijskih žitarica uz dodatak sušenog voća i povrća.

Prema postojećoj legendi, žitarice su uzgajane u Indiji duže od tri tisuće godina, ali prvi spomen mu se pojavio u fikciji 1766. godine. Indijska pjesma "Hir Ranja" govori tragičnu priču o svađi braće nad zemljom, koja opisuje mirisnu rižu. Indija i Pakistan glavni su dobavljači žitarica. To je u tim zemljama su najopsežniji plantaže. Kineski, europski i američki seljaci također pokušavaju razviti raznolikost, ali rezultati nisu impresivni.

Indijska riža poznata je kao 370, 385 i RSPura. Raznolikost karakterizira dugo zrno, malo zakrivljeno, zadržavajući izgled nakon kuhanja. Jedno zrno duljine dosegne 8 mm, nalik njegovoj zakrivljenosti malom turskom sabljom. Prije kuhanja, krupica ima žućkastu boju. Razbijena riža ima svijetlu hladovinu i čak dobiva neku transparentnost.

Trava nije podvrgnuta industrijskoj preradi, a cijela je godina pohranjena u posebnim skladištima. Sve korisne osobine u krilu ostaju nepromijenjene. Elitne sorte mogu biti u skladištenju do 10 godina. Što je duže vrijeme izloženosti, riža postaje sve teža i bolja.

Tijekom kuhanja, žitarice izlučuju nevjerojatnu aromu koja nalikuje mirisu kokica. Acetil pirolin koji se nalazi u zrnu doprinosi širenju okusa oraha. Miris se može uhvatiti čak i od hermetički pakiranog pakiranja riže.

U procesu kuhanja žitarice povećavaju za 2-3 puta, dok je oblik očuvan. Parena riža ne pretvara u kašu: nakon toplinske obrade, guste žitarice ostaju. Završeno jelo ima slatki okus, mrvice i suho izgledaju, osvjetljava lagani okus jabučice.

Brojne recenzije stanovnika Rusije i Uzbekistana pokazuju da je ova vrsta žitarica najprikladnija za izradu pilafa. Sazreli i mirisni pilaf izgledaju apetitno, zadivljuje svatko sa svojim ukusom. Neki potrošači koriste ovu vrstu kuhane riže za primjenu maski za lice. Tvrdi se da je postignut zadivljujući efekt čišćenja.

Kako se razlikuje od ostalih vrsta?

Za razliku od obične riže, indijska sorta ima nevjerojatnu aromu, mrvljiv izgled. Kuhanje traje puno manje vremena. Kuhana bijela riža potpuno je povećana u volumenu, a elitna riža raste samo u dužini. Postoji razlika u dostupnosti aminokiselina, vitamina, fosfora, kalija, željeza. Ostale vrste riže sadrže mnogo manje hranjivih tvari.

Kvaliteta i izvanredan okus elitne riže ni na koji način nije inferiorni u odnosu na vrstu Jasmine. Njegova domovina je Tajland. Nakon toplinske obrade, jasmina postaje suha i teža od Basmatija. Osjetljiva aroma tajlandske riže nalikuje mirisu cvijeća, indijanskim oraščićima.

Jasmine ima blistav bijeli izgled, osobito nakon kuhanja. Basmati - krem ​​boje. Postoji čak i smeđa sorta i mnoge hibridne vrste indijskih žitarica.

Basmati riža - opis s fotografijom indijanskog proizvoda; njegova svojstva i sadržaj kalorija; korist i štetu; recepti kako kuhati

Basmati riža: svojstva

Kalorični sadržaj: 303 kcal.

opis

Riža Basmati ima okus koji podsjeća na puno kokica i orašastih plodova. Zbog svojih nevjerojatnih prednosti i originalnog ukusa, zove se "kralj riže". Uzgoj ove kulture je angažiran u Americi, Indiji, Kini i Euroaziji. Ova vrsta žitarica je drugačija po tome što prolazi stadiju starenja - ne manje od godinu dana. To povećava tvrdoću žitarica.

Ova sorta ima duga i tanka zrnca (vidi fotografiju) koja, nakon toplinske obrade, ne kuhati mekom i zadržati oblik. Postoji nekoliko tradicionalnih vrsta - №370, №385 i RSPura. Tu su i smeđe sorte i hibridi.

Korisna svojstva

Povoljna svojstva indijske basmati riže zbog prisutnosti u sastavu vitamina, makro i mikronutrijenata i drugih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje tijela. U njoj se nalazi i folna kiselina, osobito važna za trudnice.

Basmati sadrži visoku razinu vlakana koja čisti crijeva i pomaže u normalizaciji razine kolesterola u krvi. Škrob u ovoj riži također je puno. Razvoduje se i apsorbira postupno, što pomaže regulirati šećer u krvi, a to je važno za osobe s dijabetesom.

Treba također reći da je basmati riža ekološki prihvatljiv proizvod, tj. Ne sakuplja u sebi teške metalne soli i druge štetne tvari.

Zbog činjenice da ova vrsta riže nije neugodno, već naprotiv, obuhvaća želučanu sluznicu, može ga koristiti ljudi s gastritisom i ulkusom. Sadrži basmati esencijalne kiseline za tijelo i selen. Osim toga, sastoji se od kalij - mineral koji je važan za kardiovaskularni sustav, i fosfor, koji je neophodan za obnovu koštanog tkiva.

Uzimanjem ove vrste riže, osoba osigurava unos potrebne glukoze. Stoga možemo reći da ovaj proizvod vraća energiju.

Preporuča se uključiti u prehranu osoba s bubrežnim i srčanim problemima, jer uklanja višak soli iz tijela.

Basmati riža sadrži mnogo amilaze, pa ga treba konzumirati osobe s insuficijencijom gušterače, cističnu fibrozu (oštećenje endokrinih žlijezda), kao i akutni kronični hepatitis i toksikozu kod trudnica.

Sadržaj kalorija basmati riže je visok i iznosi 347 kcal na 100 g. Važno je uzeti u obzir da to ni na koji način neće utjecati na lik ako ne koristite proizvod prečesto.

Koristite u kuhanju

Basmati riža je korištena u kuhanju više od jednog tisućljeća. Kuhana zrna izvrsna su bočna jela s jedinstvenim okusom i aromom. Da biste poboljšali i raznovali okus, možete koristiti razne začine, na primjer, kumin, papar, sok od limuna, kao i razne zelje i mahunarke.

Basmati riža pogodna je za meso i ribu. Plov koji se kuha iz ove vrste riže je osobito popularan jer je mrvljiv. Prekrasno i srdačno jelo - basmati s povrćem s povrćem.

Riža se koristi u receptima za kombiniranu posudu s mesom i peradom. Dodajte ga na mesne okruglice, mesne okrugle i sl. Basmati je također pogodan za slatkiše, jer se kombinira s voćem i suhim voćem. Stavite ovu rižu u salate i ostala jela.

Kako kuhati basmati rižu?

Kuhanje basmati riže je jednostavno. Najprije ga operite hladnom vodom. Ponovite postupak dok tekućina ne ostane čista.

Za kuhanje žitarice, morate staviti u kipuću vodu, zadržavajući omjer: 2 dijela tekućine i 1 dio riže. Trebate kuhati basmati 5 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite sve ispod poklopca još 20 minuta. Nemojte otvarati poklopac tijekom cijelog procesa kuhanja, kako ne bi ometali temperaturni režim. Tijekom kuhanja, duljina zrna povećava se za 2,5 puta.

Basmati riža može se kuhati u sporom štednjaku. U ovom slučaju, zrno se isušuje i ništa manje ukusno. Da biste to učinili, trebate uzeti 2 višeslojne basmati riže, 3,5 višestrukih čaša vode, sol i maslac. Isperite žitarice, stavite multicooker u zdjelu, ulijte vodu i uključite način "Cooking Express" (ako nema, tada će "Pilaf" ili "Porridge"). Postavite vrijeme 30 minuta. Nakon navedenog vremena dodajte maslac i ostavite da riža nakupi neko vrijeme.

Basmati oštećenja riže i kontraindikacije

Harm alkalna riža može uzrokovati otkrivanje individualne netrpeljivosti. Ograničiti količinu proizvoda je također za pretilost i kolike. Djeca mlađa od tri godine ne bi trebala dobiti rižu više od jednom tjedno. Ako proizvod koristite u velikim količinama, možete uzrokovati zatvor.

basmati

Ova riža, okus koji podsjeća na kokice ili orah. Također se zove kralj riže, jer sadrži veliku količinu korisnih tvari i ima nenadmašnu aromu i okus.

Posebni okus riže Basmati daje cikličkom spoju 2-acetil-l-pirolin koji se nalazi u njemu. Ova tvar je također prisutna u tropskim listovima, stablu Pandan. Često se koriste kao začina.

Basmati se uzgaja u sjevernoj Punjabskoj regiji između Pakistana i Indije. Sirovo zrno ima dulje i tanji zrno od obične zrna riže. Boja je malo žućkasta. U Sjedinjenim Državama ima mnogo vrsta basmati riže, ali se ne podudaraju s indijskom basmati rižom s okusom, aromom ili izgledom.

Obrađuje se u Kini, Indiji, Euroaziji, Americi.

Basmati (poput vina) prolaze najmanje godinu dana, što pridonosi povećanju tvrdoće teksture, a tijekom kuhanja to postaje 1,5-3 puta duže. Kada kuhate basmati rižu, samo bacajte u kipuću vodu (u omjeru 1/2 riža / voda) kuhajte 5-7 minuta. i neka stajati ispod poklopca 20-30 minuta.

Riža za salatu - bolje je kuhati u velikom iznosu kipuće slane vode bez zatvaranja poklopca. (1 čašu riže 2 litre vode) 15-20 minuta, a zatim ispustite vodu i isperite pod hladnom vodom.

Riža za ukras - u grijanom ulju prelijte suhu rižu. Kad žitarice postanu prozirne, prenesite rižu na lonac s debelim zidom i pokrijte kipuću slanu vodu brzinom od 1/2. Odmah zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri.

Kalorijski basmati

Proizvod je bogat ugljikohidratima i visokom kalorijom. 100 g basmati sadrži 322 kcal. Basmati može uzrokovati pretilost ako se prekomjerno konzumira.

Korisna svojstva basmata

Basmati sadrži vlakno, škrob, folnu kiselinu, 8-aminokiseline, željezo, fosfor, kalij, tiamin, riboflavin, niacin i vrlo nizak sadržaj natrija.

Riža koja okružuje želudac štiti ga i ne uzbuđuje želučanu sekreciju, stoga je prikladno upotrijebiti ga u prehrani. Lako se probavlja i ne sadrži kolesterol. Iako se preporučuje uporaba neobojenih riža.

Razlozi zbog kojih je Basmati najbolji jest ta da ova riža ima niski ili srednji glikemijski indeks, pa se, kad se potroši, energija u ljudskom tijelu pušta sporije, što dovodi do uravnotežene razine.

O sadržaju aminokiselina i ostalih esencijalnih hranjivih tvari, basmati zauzima vodeće mjesto među svim vrstama riže.

Basmati opasna svojstva

Basmati riža nema štetnih svojstava. Međutim, postoji nekoliko razloga zbog kojih biste trebali smanjiti iznos u prehrani. Ti razlozi uključuju pretilost, zatvor, koliku bolest. To je zbog visokog sadržaja amilaze.

Također, ne bi trebalo biti više od jednom tjedno dati ovu vrstu riže djeci koja još nisu navršila tri godine.

Tražite zanimljive recepte s basmati rižom? Pokušajte neobično Fergana pilaf.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Biserni ječam (biserno ječam) - svojstva dobra i štete; foto recepte za kuhanje

Pearl ječam (bisljonski ječam): svojstvaKalorični sadržaj: 315 kcal.opisPearl ječam (bisljarski ječam) napravljen je od žitarice, koja se zove ječam.

Opširnije

Paraziti i slatko

Što je Giardia? Što je Giardia Giardiasis i njeni uzroci Simptomi giardiasis i dijagnoza Liječenje i prevencijaDa biste dobili osloboditi od parazita, naši čitatelji uspješno koriste Intoxic.

Opširnije

Popis alkoholnih pića po stupnjevima

U mnogim zemljama alkoholni proizvodi su stekli znatnu popularnost. Raspon je toliko ogroman da oči izbjegavaju svu tu raznolikost. Vrste alkoholnih pića podijeljeni su na jaku, srednju i slabu (svjetlost).

Opširnije