slanina

Bacon je slani ili dimljeni mesni proizvod dobiven kao rezultat specifičnog hranjenja i držanja svinja (uzgoj svinjskog slanina). To je strana mlade svinje bez nižih udova, kralježaka, zdjeličnih kostiju i sternuma (bokova). Dimljena slanina je napravljena od slane slanine. To karakterizira niske masnoće sočan meso, protkana je čak slojevima sala.Esli vam se sviđa slanine sa slatkim okusom - koriste kanadski pušili, a ako je slanina s jakim mirisom - odabrati europskih sorti kao što su talijanski pancete.

Ako želite napraviti dobar bujon, uzmite komad slanine i pržite ih s puno povrća, a zatim upotrijebite juhu za ukusne juhe od korjenastog povrća.

Rezanje slanine u male komadiće najbolje odgovara kuhinjskim škarama, a ne nožem.

Bacon kalorije

Bacon je masni, visoko kaloričan proizvod koji sadrži 500 kcal na 100 g. Čestu konzumaciju slanine može uzrokovati pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva slanine

Bacon se često koristi za pripremu velikog broja različitih jela: juhe, predjela, salate, sendviči, kajgana, glavna jela itd.

Bacon često ukrašava svečane stolove, ukusan je i hranjiv. Zadovoljstvo mi je jesti :)

Ali razmislite kakvu vrstu kemijske i toplinske obrade traje i koliko to apsorbira konzervanse i bojila. Vedt često leži na pultu mjesecima - bez mijenjanja boje ili mirisa.

Opasne osobine slanine

Ne preporučujemo davanje djece slaninu, pršuta i drugog dimljenog mesa kako bi se izbjegao rizik od raka u odrasloj dobi.

Svjetska zaklada za istraživanje raka kaže da bi roditelji trebali djelovati u odnosu na svoju djecu kako bi smanjili potrošnju ili odbijanje djece od konzumiranja mesnih proizvoda od pušenih, slanih i konzerviranih. Problem je u tome što dugotrajna uporaba takvih proizvoda povećava rizik od raka debelog crijeva, objasnili su znanstvenici.

Predstavnici Agencije za standardizaciju hrane u Velikoj Britaniji izvijestili su kako je moguće jesti meso meso za doručak, ali u malim količinama, a ne redovito. Samo posljednjih godina, istraživači su pronašli vezu između upotrebe dimljenog mesa i raka crijeva kod odraslih. Prema znanstvenicima, mnogi slučajevi bolesti mogli su se izbjeći ako od djetinjstva ograniče potrošnju tih proizvoda na 70 grama. tjedan, javlja BBC

Volite li svjež i sočan slaninu? Znate li tajnu da to napravite? Ne? Zatim pogledajte ovaj videozapis!

Bacon Health Benefits

Odabir jela od mesa za vašu prehranu, osoba je vođena vlastitim željama. Oni koji žele uživati ​​u nježnom, mirisnom, zdravom mesu često se koriste u kuhanju slanine. Zbog svoje juiciness i izvanrednog okusa, često postaje sastojak za salate, kajgana jaja, juhe ili razne zalogaje. No, uzimajući proizvod u hranu, ne smijemo zaboraviti na njegova svojstva koja mogu biti korisna ili štetna za tijelo.

Zanimljivi podaci

Bacon je slano meso svinjskog mesa iz područja koja se nalaze na stranama trupla, gdje nema kostiju i kralješaka. Za proizvodnju proizvoda koristi se meso mladih životinja ranih pasmina koje mogu dobiti veliku masu, s dugim leđima. Bacon svinje od rođenja hrane se savršenom hranom kako bi dobili najkvalitetniji meso.

Osim slane, postoji i nekoliko drugih vrsta slanina, izrađene u različitim dijelovima svijeta. Na primjer, "kanadski" - koji je lean filet od mesa lumbalnog dijela svinje, očišćena od masnoće, prekrivena slojem kukuruznog brašna i posipano mljevenom grašinom. Koristi se u pripremi tradicionalnih kanadskih poslastica - sendviča s ukiseljenim krastavcima, sirom i zelenjem.

Ova mesna delicija se također razlikuje ovisno o tehnologiji kuhanja: suhom, vlažnom ili dimljenom. U pripremi mokrog tijesta koristi slanu otopinu. Smoked ima intenzivniju okus, ima gustu teksturu i svijetli ukus. Meso s rešetkom bez dodane vode ili slano je primjer suhog tipa.

Hranjiva vrijednost

Bacon ima visok sadržaj kalorija. Bogat je natrij, kalij, fosfor i ostali minerali. 100 grama proizvoda sadrži 458 kalorija, 23 grama proteina i 45 grama masti, ali nema ugljikohidrata.

Pravilno kuhano meso sadrži veliku količinu vitamina B6, B1, PP, E. Sastav delicije uključuje biološki aktivne tvari, zbog čega je ovaj mesni proizvod obdaren brojnim korisnim svojstvima za ljudsko tijelo.

Ali velika količina masnoća i kolesterola može naškoditi trbuhu i cijelom tijelu.

Korisni video broj 1 (svjež recept):

Pro i kontra

Glavna korist ovog proizvoda je visoki sadržaj bjelančevina, vitamini, minerali koji poboljšavaju kardiovaskularne, kosti i živčane sustave, kao i kiseline koje osiguravaju stabilno funkcioniranje jetre i mozga. Vitamin B6 stimulira proizvodnju hormona za opuštanje, doprinoseći poboljšanju raspoloženja osobe.

Bacon će imati koristi za dojenje, sportaše koji žele dobiti mišićnu masu, ljudi na dijeti bez ugljikohidrata. Njezina glavna prednost koja je korisna je ubrzanje aktivnog djelovanja hormona i metabolizma, tj. Metabolizma i energije. Bacon će biti koristan u gubitku težine, ako uzmete s njim puno vode. Korištenje svinjskog mesa uklanja sve otrovne tvari iz tijela koje su štetne za jetru.

Vitamini skupine B - koji se obilno nalaze u proizvodu, imat će koristi u liječenju oštećenog metabolizma.

Svojstva prirodnog svinjskog mesa neće štetiti zdravoj osobi, samo one komponente koje se umjetno proizvode imaju negativan učinak. Pojačala okusa, sredstava za pušenje i konzervansa mogu uzrokovati ozbiljnu štetu tijelu.

Pretjerana konzumacija svinjetine u prženom ili suhom obliku može dovesti do problema u radu želuca i crijeva, au nekim slučajevima čak i izazvati razvoj onkoloških bolesti. Bacon je potpuno kontraindiciran za muškarce, žene i djecu koji pate od bolesti srca i probave. Stalna ishrana bazirana na visokom kalorijskom mesu dovodi do pojave višak kilograma u djevojčicama, što će se kasnije razviti u bolest pretilosti.

Savjeti za odabir i kuhanje

Kada kupujete slaninu, svakako pripazite na cijenu. Ovdje vrijedi voditi princip kvalitete cijene. Stoga, prevelik trošak trebao bi vas upozoriti. To može biti znak loše kvalitete, a precijenjena cijena ponekad je rezultat popularnosti proizvođača. Vrijedi odabrati između proizvoda s prosječnom cijenom. Da biste odabrali zdravo i ukusno meso, slijedite ove smjernice:

  • Sastav označen na naljepnici mora biti minimalan. Najbolja opcija bila bi proizvod koji sadrži samo svinjetinu i 8-10% slane vode. Što su komponente manje, to je veća korist proizvoda.
  • Visoko kvalitetno kuhano meso trebalo bi imati smeđu boju. To je znak da je prošao prirodno pušenje. Žuta boja ima proizvod, kada je pušen koji koristi tekući dim.
  • Masni sloj ne smije biti veći od jednog i pol centimetara.
  • Rok trajanja ne smije prijeći 15 dana.

U kuhanju, slanina je uobičajena da vidi pržena, u obliku aditiva na glavnom jelo ili breading. Za kuhanje hrskav i ukusan, vatra mora biti niska, a vrijeme kuhanja je 15 minuta. Važno je pratiti količinu rastopljene masnoće, odvoditi ga i periodički okrenuti kriške. Nakon 15 minuta prženja, meso mora biti stavljeno na papirnati papir kako bi uklonio preostalu mast.

U mikrovalnoj pećnici možete napraviti hrskavo svinjetine. Da biste to učinili, stavite meso na tanjur, postavite sloj od nekoliko salvete od dna, i pokrijte s nekoliko salveta na vrhu. Kuhanje treba biti na srednjoj snazi ​​tri minute. Kao rezultat toga, dobivate natpis, koji ne šteti tijelu, a njegova svojstva neće popustiti ni na što kuhano na vatri.

Da ne biste naštetili liku s dodatnim kalorijama, možete se priuštiti salati, gdje za 100 grama svinjetine morate koristiti 6 rajčica, 3-5 listova salate, 50 grama bijelog kruha, 2 žlice maslinovog ulja i malo soka od limuna. Meso treba izrezati u kocke i pržiti 5 minuta u suhoj tavi. Odrežite kruh i zagrijte ga na rumenilo. Izrežite rajčicu u polovicu, isjeckajte lišća salate i kombinirajte s ostalim sastojcima. Ova salata na kraju ulije maslinovo ulje pomiješano s limunovim sokom. Recept kuhanja je izuzetno jednostavan, čak i za muškarce i djecu, i neće naštetiti slobodnom vremenu.

Kako izgubiti težinu?

Uzimajući osloboditi od dodatnih kilograma, poželjno je napustiti visoko kaloričnu svinjetinu. Nisu sva svojstva masti jednako korisna. Postoji zasebna skupina koja uključuje zasićene s korisnim kiselinama i uljima, masti, obilno sadržane u svinjskom tijestu. Da trebaju pojesti za doručak.

Djevojčice se ne bi trebale bojati, to neće uzrokovati štetu figuri, naprotiv, to će biti učinkovito liječenje u borbi protiv pretilosti. Ali budite sigurni da je kombiniraju s različitim povrćem. Tada će vaše jelo biti ne samo ukusno, već i korisno. Pokušajte ne koristiti za umake sa umjetnim aditivima, na primjer, majoneze. Bacon ima mnoga korisna svojstva pa stoga, samo u kombinaciji sa zdravim prirodnim proizvodima, otkriva okus i postaje temelj prehrane.

Korisni video broj 2 (ukusna recept):

Korisni video broj 3 (recept):

slanina

Mnogi smatraju da su bacon vrsta slanine, ali to nije. To je ovo meso koje se dobiva od posebno odabranih svinja, koji su odabrali put posebnog tovljenja i najsuvremenije životne uvjete. Dugoročni i rano zreli pojedinci se ne hrane hranom, naprotiv, jedu u usporedbi s prosječnim uredskim radnikom. Mlijeko, žitarice zrna i zdravi grah uključeni su u prehranu ovih posebnih prasadi.

Bacon je izrezan sa strane mlade svinje. U njoj nema kralješaka ili kostiju, a meso s malim slojem masnoća ima nevjerojatan okus i strukturu. Najpopularniji način kuhanja proizvoda je pečenje do stanja čipsa.

Razmotrimo što čini proizvod elitnih životinja i vrijedi li se trčati oko supermarketa u potrazi za najsvježijim slaninom.

Opća svojstva sastojka

Bacon je poseban mesni proizvod. Dobiva se nakon dugog i specifičnog tovljenja stoke, što se zove prosijano svinjsko meso. Životinje se čuvaju u većini organskih uvjeta, zaštićene od stresa i jakog fizičkog napora. Dijeta stoke na takvim farmama je doista raznolika i čak blizu čovjeka.

Bacon je izrezan sa bočnih sekcija male svinje. Donji udovi, kralješci, zdjelične kosti i bokovi (sternum kosti) nisu uključeni u izuzetan rez. Slanina je izrezana na tanke kriške, a zatim slana / dimljena / pečena / pržena ili jednostavno poslana sirovo na prodajno mjesto. Poljoprivrednici karakteriziraju slaninu kao mršavo, sočno meso koje prožimaju tanki slojevi lardo. Ti slojevi pružaju mekani, ali višestruki okus, štedi klijenta vrijeme i novac (budući da nema potrebe za korištenjem maslaca tijekom toplinske obrade, sam jarbol će isporučiti potrebnu količinu soka).

Bacon je najpopularniji u zapadnoj kulinarskoj praksi. Svjetski poznati proizvod postao je kao temeljni sastojak engleskog doručka. Svaki engleski engleski, samo-poštujući engleski, barem jednom u svom životu, bio je na zelenoj salati, polu-pečenim jajašcima i nekoliko komadića hrskavog slanine.

Vrste proizvoda

Tehnika uzgoja i rezanja stoke za različite vrste slanine gotovo je identična. Razlika leži u teritorijalnim svojstvima opreme i preferenciji lokalnih kuhara. Najpopularnije vrste slanina su: kanadski, puretina, dimljeno i pancetta.

Kanadski slaninu smatra se klasičnim. Koristi se u svim vašim omiljenim hamburgerima, pržen u tavi i dodan u poznati engleski doručak. Dimljena slanina razlikuje se po stupnju prerade: više nije sirovi rez ali cjeloviti prehrambeni proizvod.

Ako vam se ne sviđa miris dimljenog mesa, onda samo namočite slaninu u vodu. Nakon nekog vremena miris će postati manje izražen, nakon čega će posve nestati.

Pancetta je posebna vrsta talijanskog mesa. Dovedi ga od svinjskog trbuha. Juicy cut iskusan sa začinima, sve vrste aromatičnog bilja, a zatim sol.

Natjecanje za svinjetinu može biti puretina. Meso s niskim udjelom masnoća razlikuje se u oba okusa, i sastav hranjivih sastojaka i sadržaj kalorija. Pristaše zdrave prehrane i oni koji naporno rade na težini koriste takvu alternativu.

Korisna svojstva mesnih proizvoda

Svinjetina je poznata po svom sastavu vitamina i hranjivih sastojaka. Među korisnim svojstvima rezanja svinjetine:

  • poboljšanje funkcionalnosti živčanog sustava;
  • produljenje mladosti kože;
  • ubrzanje metabolizma;
  • povećanje postotka probavljivosti hrane;
  • dodatna zaštita srca i krvnih žila od mogućih bolesti;
  • normalizacija razina kolesterola;
  • jačanje mišićnog sustava;
  • skup visokovrijedne mišićne mase.

Kemijski sastav sastojaka

Korištenje sastojaka u kuhanju

Bacon je jedan od najpopularnijih rezova svinjetine. Iz nje je pripremljen:

  • mljeveno meso s drugim vrstama mesa;
  • marinirani grickalice;
  • dimljeni grickalice;
  • Engleski doručak;
  • prvi i drugi tečajevi;
  • salate.

Recept za klasični sendvič slanina, jaja i sira

  • slanina - 15 g;
  • kruh od cjelovitog zrna - 2 kriška;
  • tvrdi sir (preporučuje se edam) - 25 g;
  • rajčica - 1 kom;
  • ulje za kuhanje za prženje - nekoliko kapi;
  • kokošje jaje - 1 kom. (može se zamijeniti s dva jaja za prepelice);
  • Listovi salate - 4 kom.

priprema

Pecite kriške slanine u posudu (ne preporuča se koristiti maslac, jer slanina može osloboditi dovoljno masnoća za pečenje). Pržite meso s obje strane dok ne dobijete lijepu zlatnu koru. Koristite toster ili vruću posudu za zagrijavanje 2 kriške kruha.

Stavite 1 komad na jelo / ploču / stol, pokrijte ga sirom, kriške rajčice (rezati rajčice), slaninu i salatu.

Istovremeno, pržite u tavi s prženim jaje. Važno je da žumance ostaje tekućina iznutra (polu-kuhana). Uložite 1 komad kruha s čitavom armada sastojaka na vrhu. Pritisnite jaje s drugom komadom kruha i lagano iscijediti sendvič tako da se lagano naginje.

Ovaj sendvič je uključen u arsenal tradicionalnog američkog doručka. Glavni fokus jela je polusvucan žumance. Zamijenit će masnu majonezu ili umak od rajčice u sendviču. Žumanjak, poput magme, ima tendenciju postupno otvrdnjavati (čim se temperatura smanjuje), tako da trebate jesti sendvič što je prije moguće kako ne biste propustili niti jednu notu palete okusa.

Kako odabrati i pohraniti proizvod

Počnite od troškova proizvoda: trebate pronaći sredinu u njemu. Previše jeftina slanina trebalo bi gurnuti neke misli, ali nema potrebe preplatiti. Provjerite prosječnu cijenu, a uz pomoć jednostavnih matematičkih manipulacija i promatranja pronađite idealnu opciju.

Sljedeći korak (ne manje odgovoran) je sastav. Postulat "čišći sastav, bolji proizvod" ponovno radi. Što može biti u sastavu slanine:

Treći korak je boja. Ako odlučite kupiti vakuumski proizvod, odaberite transparentni paket kako biste bolje vidjeli meso. Nijansa može varirati od svjetlosti do tamno smeđe, dopuštene su crvene i bijele mrlje. Pobrinite se da na površini nema truleži, gljiva i ostalih tragova loših rezova kvalitete. Tekstura sastojka treba biti ujednačena: meso treba izmjenjivati ​​s komadićima lardo, ne prekrivenim mrljama i suzama.

Sljedeća - koža. To zapravo nema nikakvog značenja, a prisustvo kože diktirano je samo vašim željama.

Posljednji korak je rok provedbe. Izaberite najviše svježe meso koje je čvrsto napunjeno i osoba izgleda ugodno.

Kontraindikacije i nuspojave

Sindrom kontraindikacije ovise o metodi toplinske obrade. Najčešće, rez je pržena u tavi do zlatno smeđe, pa razmotrite nedostatke ove vrste mesa.

  • visoka kalorija;
  • visoka koncentracija kolesterola;
  • obilje "praznih" ugljikohidrata;
  • nerazmjerna koncentracija masnih kiselina (uzrokuje neravnotežu unutar tijela).

Tko ne bi trebao jesti ovu vrstu mesa i kakav je rizik od kršenja zabrane? Bacon je zabranjen jesti malu djecu, kao i svaki drugi masni, dimljeni, pretjerano meso. Razlog nije ni u slabom gastrointestinalnom traktu beba. Takvo "pretrpan" (začini / umaci / marinade) meso može povećati rizik od razvoja raka nekoliko puta. Znanstvenici su zabilježili porast broja djece oboljelih od raka želuca i to je pripisano nepravilnim prehrambenim navikama obitelji. Imunitet djeteta će oštro oslabiti, a stanje zdravlja će se pogoršati nakon svakog unosa teških masnih proizvoda.

Svjetska zaklada za istraživanje raka inzistira na čistoj i zdravoj prehrani za djecu. Roditelji ne bi smjeli podučavati dijete konzerviranoj, slanoj ili pušenoj hrani. To uništava njihov nutritivni ustav, je zarazna, nepovoljno utječe na njihovo zdravlje i skraćuje životni vijek.

Štoviše, problem dječje pretilosti je akutan u suvremenom svijetu. Spremite svoje dijete i ne nude manje ukusno kuhano češjano pileće umjesto sočan komad slanine.

Također, meso ne smije jesti bolesnika s patologijama gastrointestinalnog trakta i s individualnom netolerancijom proizvoda ili sastavnica koje čine sastav.

Dakle, slaninu treba potpuno isključiti iz prehrane? Ne. UK Food Standards Agency utješi javnost i kaže da je uvijek moguće pronaći izlaz čak i iz kritične situacije. Možete jesti slaninu, ali za to morate biti zdrava i inteligentna osoba. Zdrava, tako da se tijelo lako može nositi s teškim probavljanjem proizvoda i pametnim, kako bi mogao pravilno distribuirati i kombinirati opskrbu hranom tijekom dana.

Baconu je dopušteno jesti samo za doručak, tako da je dobivena kalorija pretvorila u energiju, a ne masti na stranama i oko srca. Najveća dopuštena količina sastojaka iznosi 70 grama tjedno.

Tretirajte sve aspekte života s znanstvenog stajališta. Tada odsutnost slanine u dnevnoj prehrani neće biti gubitak, već stjecanje. Vaše fiziološko i psihološko zdravlje mnogo je važnije od imaginarnih prehrambenih navika. Nemojte dopustiti privremene radosti da uzmete planinu i otrovate svoje tijelo. Blagosloviti!

Budućnost mesne industrije

Potraga za zdravim mesom na policama supermarketa gotovo je nemoguća. Bezobzirni proizvođači ne oklijevaju koristiti hormone i stabilizatore kako bi prodali proizvod profitabilnije i dobili najveću zaradu. Takvo "zaraženo" meso ne pomaže u jačanju mišićavog korzeta, ne podiže raspoloženje i ne čini zdravije osobe. Učinak proizvoda je upravo suprotno.

Ako još uvijek niste pronašli svog seljaka, možete razmisliti o alternativnoj varijanti mesa. Ako je sojino meso nešto kontroverzni proizvod, onda je meso iz Beyond Meat najraznovrsnije. Znanstvenici su osim mesa razvili umjetno crveno meso i već su poslali svoje prve proizvode, govedine, za prodaju. Okus, aroma, struktura se ne razlikuje od stvarnog mesa. Proces kuhanja, pa čak i kalorija, apsolutno su identični. Jedina razlika je sastav. Stvoritelji su uklonili višak masti, štetni kolesterol i druge "nepotrebne" komponente. Punjenje za mesne kuglice izrađeno je od apsolutno biljnih sastojaka, umjetno obogaćenih nedostatnim vitaminima i aminokiselinama.

Tvrtka Beyond Meat organizira isporuke na sve točke na planetu i spremna je surađivati ​​s svjetski poznatim trgovačkim mrežama. Za takva kretanja, ne samo tehnološke, nego i zdrave budućnosti.

slanina

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Bacon (ili Bacon), ili bok - je slana svinjetina, kuhana na poseban način od odabranih trupova od 7 mjeseci starosti.

Povijesna činjenica! Bacon je čak i posjetio mjesec. Prvi obrok Armstronga i Aldrina nakon slijetanja na Mjesec bio je suh slanina.

Proizvodnja i vrste

Bacon je vrlo visok u kalorijama (otprilike 60% masnog tkiva), nježan okus, a njegov blagotvorni sadržaj lako apsorbira tijelo. Napravite slaninu metode hladnoće (soli) i mokre (slani) kiseli krastavci. Tada slanina može pušiti, kuhati, čuvati, čak i osušiti i zamrznuti. Baconne sorte međusobno se razlikuju prema takvim klasifikacijama: sadržaj masnoća, količine sloja tjestenine i mesa, razina dimljenog mesa i pokazatelja okusa.

Nevjerojatan svijet! 3. rujna je međunarodna slanina! Ljudi su zarobljeni pravi baconmania: čokolada s okusom špekula; colognes, sapun i zubni konac sa svojom aromom; Živi buketi sočan odrezak svinjskog mesa.

struktura

Sastav gotove slanine treba biti svinjetina, sol i začini. Ako pogledate malo dublje, onda slanina ima isti blagotvorni sastav kao i mlada svinjetina. Opskrbljuje tijelo masnim kiselinama i proteinima. Također sadrži minerale (kalij, magnezij, fosfor, natrij, mangan, selen i kalcij) i multivitamski kompleks (PP, A, kolin, skupina B).

Oprez! U slaninu, puno kolesterola, tako da overeat ova ukusna poslastica ne vrijedi.

Korisna svojstva

Bacon je srdačna i ukusna hrana koja je poznata u svim kuhinjama svijeta. Svakodnevno jedete mali komad slanine, ne dobijete bolje i nemate previše kolesterola, ali:

  • podešavanje razine hormona;
  • poboljšati funkciju jetre i žučnog mjehura;
  • riješite se višak toksina i radionuklida;

Znate li.
Kinezi čine slaninu više od 3000 godina.

Kvaliteta i svježa slanina u malim dozama neće nikoga naštetiti, ali to nije uvijek tako. Na etiketi proizvođači često navode prisutnost boja, okusa i konzervansa. Takav proizvod može izazvati mnoge nepoželjne reakcije: od alergija do trovanja hranom.

Dimljena slanina je manje korisna, posebno za djecu, starije ljude i osobe s bolestima srca. Proizvodi izgaranja jaki kancerogeni i mogu izazvati onkološke procese u crijevu.

Bacon, visoko supersaturiran sa soli, često narušava tjelesnu ravnotežu vode. Ako uživate u obilju slanine prije nego što odete u krevet, ujutro vas može posjetiti edem i povećani pritisak.

Savjet! Bacon se najbolje kombinira sa salatama od povrća, čime se nadoknađuje teški teret masti na tijelu.

Koristite u kuhanju

U Americi, slanina u kombinaciji s jaja služi kao doručak. U Italiji se dodaje pancetta - sitno sjeckani slanina - u Carbonara tjesteninu, lazanje i salate. Bacon proizvodi zalogaje, juhe i mesne peciva. Naučili smo kako napraviti izvorne i ukusne umake za deserte i sladoled od slanine.

Odabir kvalitetne slanine

Bacon svinjetina koristi se u gotovom obliku kao predjelo i aditiv u pripremi različitih jela. Glavna stvar u trgovini nije da se zbunite nakon što vidite raznolikost slanine u mesnom sektoru.

Što učiniti:

  1. Cijena gotovog proizvoda ne smije biti manja od sirove svinjetine.
  2. Pročitamo naljepnicu: 10% solne otopine i 1% začina su dopušteni u pripravku. Ne bi trebalo biti E-aditiva ili drugih kemijskih punila.
  3. Ako kupite dimljeni šunke, glavni pokazatelj kvalitete bit će prirodni miris pušenja. Dimljena slanina će biti blijedo smeđa s matiranom završnom obradom. Rezultirajuća slanina uz pomoć karbonata ("tekući dim") bit će svijetla narančasta boja, s sjajnim i kiselim okusom.
  4. Rok trajanja: ako je duži od 14 dana, u sastavu postoje konzervansi.
  5. Boja bakra: uniformna, bez mrlja i mramora. Debljina sloja masti - ne više od 1,5 cm.

Pravilno pohranjivanje

Nakon otvaranja slanina se čuva u hladnjaku 3-4 dana. Dimljena slanina traje 14 dana, hladno skuhana slanina - 7-9 dana. U zamrzivaču - 2 mjeseca.

Kalorija 458kcal

Proteini: 11,6 g. (~ 46,4 kcal)

Masnoća: 45.04g. (~ 405,36 kcal)

Ugljikohidrati: 0,66 g. (~ 2,64 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 10% | 88% | 0%

Je li kava ubila vaše srce, a slanina je štetna od cigareta? Izlaganje mitova o hrani

Jednom kada se hrana smatra izvorom energije i užitka. Ali danas se stol za blagovaonicu pretvara u minsko polje.

Je li otrovna supstanca skrivena pod krinkom mirne slanine? A pšenica, od kruha koja je pečena, čini se da samo čeka pravi trenutak da dostavi udarni udarac u mozak! Čak i mjehurići u soda, i oni su prepoznati kao izvor povećane opasnosti...

Glavni užas je da se preporuke za zdravom prehranom neprestano mijenjaju. Kao što je Nigella Lawson, voditeljica kulinarskog programa nedavno poznata diljem Ujedinjenog Kraljevstva, "to je sigurno reći: ako se ovaj proizvod smatra korisnim ove godine, iduće godine će se nešto štetno otkriti".

Mnogi od naših omiljenih proizvoda nisu vremenska bomba, bez obzira na to što nam govore.

Vjerojatno je to u određenoj mjeri neizbježno: preporuke utemeljene na dokazima za održavanje zdravlja trebaju se stalno ažurirati, jer nove značajke prehrambenih proizvoda i učinci koje imaju na naše tijelo otkrivaju se tijekom novih istraživanja.

No, kad novinari (i loše informirani „guru” medicine) pretjerivati ​​rezultate tih istraživanja, predstavljajući iz konteksta, to može izazvati neopravdane strahove i, paradoksalno, da izazovu porast potrošnje štetnih proizvoda.

Pokušali smo razumjeti tu zbrku ispitivanjem svih informacija koje su trenutno dostupne. Vjerojatno ćete vam rado znati da mnogi vaši omiljeni proizvodi nisu vremenska bomba, bez obzira na to što kažu.

Proizvod: Bacon

WHO upozorava: slanina je opasna za vaše zdravlje. Ali koliko je opasno?

Razlog za zabrinutost: Mesno meso je opasno kao i cigarete.

Zapravo, Svjetska zdravstvena organizacija najavila je prisutnost neospornih dokaza da se slanina (i druge vrste prerađenog mesa) mogu doprinijeti razvoju raka debelog crijeva. Međutim, u stvarnosti, opasnost nije velika koliko su nas neki mediji pokušali uvjeriti.

U vrlo osjetljivom blogu britanskog Centra za istraživanje u onkologiji, napominje se da je rak rektuma relativno rijedak oblik bolesti. Ako se gotovo potpuno suzdržite od mesa, rizik razvoja takvog tumora tijekom života je 5,6%. Ali čak i ako se svakodnevno naginjate na slaninu i šunku, vjerojatnost dobivanja boli povećava se samo na oko 6,6%.

Drugim riječima, od svake stotine ljudi koji prestanu jesti slaninu, samo će jedan izbjeći rak. Za usporedbu, razmotrite slične podatke o potrošnji duhana: od svake stotine ljudi koji prestanu pušiti, 10-15 ljudi koji odustaju od cigareta mogu spasiti živote. Još nešto drugo, zar ne? Ipak, još uvijek treba obratiti pažnju na običaj jedenja 20 komada slanine na dan. Vlada Velike Britanije upozorava građane da je zdrava stopa potrošnje takvih proizvoda u prosjeku 70 grama dnevno - oko tri kriške slanine ili dvije kobasice.

Ukratko: Dobra stara slanina i jaja, možda ne kao korisna kao tanjur zobene pahuljice, ali ne otrovne.

Proizvod: kava

Trebam li odbiti zadovoljstvo dnevne šalice kave?

Uzrok zabrinutosti: ovisnost o kofeinu može dovesti do srčanog udara.

Zapravo: Malo je dokaza da šalicu kave može preuraniti osobu do groba. Štoviše, moguće je da je suprotno istinito.

U 2012. godini, autoritativno američko izdanje časopisa New England Journal objavilo je opažanja o stanju zdravlja 400 tisuća Amerikanaca tijekom 13 godina. Znanstvenici su otkrili da ljudi koji su pili tri do šest šalica kave dnevno imali su 10% manju šansu smrti tijekom 13-godišnjeg razdoblja promatranja. Rijetko su razvili kardiovaskularne i zarazne bolesti, kao i moždani udar i dijabetes.

U 2014. godini, pregled brojnih studija koje su pratile zdravlje više od milijun ljudi pokazale su sličnu sliku: za ljude čija je dnevna konzumacija kave bila četiri šalice, vjerojatnost smrti bila je manja za 16%. Imajte na umu da govorimo samo o rezultatima promatranja, a ne o eksperimentima. Iako su znanstvenici nastojali uzeti u obzir druge čimbenike, takve studije ne dopuštaju nam da shvatimo je li kava "zaštitnik" srca ili postoji još jedno objašnjenje.

Moguće je da zdravi ljudi jednostavno povlače više kave. Međutim, ova "ovisnost" u usporedbi s drugima je sasvim bezopasna.

Ukratko: Kava ne mora biti "eliksir života", kao što neki ljudi vjeruju, ali barem jedan kava u jutro je sasvim moguće.

Proizvod: pšenica

Jedemo pšenicu 10 tisuća godina. Vrijeme je zaustaviti?

Anksioznost: Pšenica može utjecati na mozak, uzrokujući Alzheimerovu bolest.

Zapravo: Započnimo s glavnom stvari: pravi alergiju na gluten, koji se naziva celijakija i sposoban je zaraziti crijeva, što dovodi do poremećaja probavnog trakta, zapaža se u vrlo malom broju ljudi - oko 1% stanovništva. Drugi ljudi koji ne pate od celijakije mogu doživjeti "preosjetljivost" glutena: s malom dozom simptomi se ne pojavljuju, međutim, u slučaju pretjerane konzumacije kruha, može doći do nelagode.

Objašnjenje ovog preosjetljivosti na gluten, nije povezana s celijakijom, pojavljuju kontradiktorne: neugodno stanje može biti uzrokovana ne glutena koji se nalazi u pšenici, i raznih šećera i proteina, koji se također nalaze u drugim namirnicama, uključujući voće i luk, U ovom slučaju, isključivanje pšenice iz prehrane neće biti dovoljno za ublažavanje simptoma.

Međutim, neki ljudi prate prehranu bez glutena čak iu odsutnosti specifičnih simptoma - jednostavno zato što smatraju da je pšenica otrovna. Kao što je nedavno rekao je istraživač na Sveučilištu Columbia (SAD), Peter Greene, „navijači bezzlakovoy ili gluten-free dijeta često navodi naš rad posvećen celijakije, što njegove posljedice su vrlo daleko od načela medicine utemeljene na dokazima”.

Na primjer, izjava da proizvodi na bazi pšenice navodno uzrokuju upalne procese u cijelom tijelu je vrlo popularan, što može pridonijeti nastanku kognitivne disfunkcije i povećati rizik od razvoja ozbiljnih bolesti kao što je Alzheimerova bolest.

No, unatoč činjenici da je aktivna konzumacija hrane bogate ugljikohidratima i šećerima zapravo može na kraju dovesti do oštećenja mozga, cjelovitog pšeničnog je još uvijek bolje od bilo kojeg drugog izvora energije, kao što su krumpir, jer je otpuštanje šećera tijekom probave pšenice je sporiji.

Ukratko: ljudi su jeli pšenicu barem 10 tisuća godina, a ako niste bili alergični, nema posebnog razloga odbiti ovaj proizvod - barem sve dok se više informacija ne prikuplja.

Proizvodi: maslac, sir i punomasno mlijeko

Sir je loš za srce, zar ne? Nećemo žuriti na zaključke

Uzrok zabrinutosti: Kada se mliječni proizvodi konzumiraju, arterije postaju začepljene i kardiovaskularne bolesti se razvijaju.

Zapravo, desetljećima nam je rečeno jedna jednostavna stvar: "zasićene" masti sadržane u siru, maslacu i masnom mlijeku uzrokuju povećanje razine kolesterola u krvi, povećavajući rizik od srčanog udara.

Zbog toga su mnoge medicinske organizacije pozivale na dodavanje margarina i biljnog ulja na prehranu, čime se zasićene masti zamjenjuju "polinezasićenim", koje se tradicionalno koriste u mediteranskoj kuhinji, poznatoj kao primjer zdrave prehrane.

Međutim, proteklih nekoliko godina, na nas je potonuo struja - a potom i pravi zazor - prilično iznenađujuće informacije u suprotnosti s tom općeprihvaćenom "istinom". Nakon pregleda svih dostupnih podataka, autori velikih pregleda objavljenih nedavno u američkom znanstvenom časopisu Annals of Internal Medicine zaključili su da "visoka razina potrošnje zasićenih masnoća nema nikakav utjecaj na razvoj koronarne bolesti srca".

U ovom slučaju, također se bavimo samo rezultatima promatranja, ali skupina znanstvenika odlučila je provjeriti nalaz u praksi i provesti pažljivo planiranu studiju u kojoj su sudionici zatražili da svakog dana osam tjedana jedu Gouda sir od 27 posto masti. Do kraja tog razdoblja razina kolesterola bila je niža nego u kontrolnoj skupini koja je konzumirala proizvode s niskim sadržajem masti.

Najčudnija stvar je da, iako je običan mlijeko i maslac doslovce napunjeni kalorijama, ljubitelji masnoga mlijeka ne dobivaju pretilost češće od onih koji piju mlijeko s niskim udjelom masti. Štoviše, prema rezultatima dvanaest različitih studija, utvrđeno je da su ti ljudi prosječno slabiji od potrošača proizvoda s niskim sadržajem masti.

Možda činjenica da su i sami pomažu u regulaciji metabolizma masti, tako da tijelo sagorijeva energiju učinkovitije, ili masne mliječne proizvode već duže vrijeme osjećaj gladi, smanjuje želju za „nadoknaditi” s nečim štetnim.

Ukratko: Još ne znamo zašto, ali možda će masna hrana uskoro biti prepoznata kao prehrambena.

Proizvod: pasterizirano mlijeko

Pasteurizacija mlijeka ima mnoge prednosti.

Razlog za zabrinutost: Korištenje pasteriziranog mlijeka može izazvati razvoj ekcema, astme i drugih imunoloških bolesti.

Zapravo, kritika nije bila samo mlijeko obične masnoće. Prema popularnom uvjerenju, što je više "prirodno" hrana, to je korisnije, stoga su neki odustali od pasteriziranog mlijeka.

Zagovornici ovog pristupa uvjereni su da pasterizacija uništava mnoge korisne hranjive tvari koje se nalaze u mlijeku, uključujući proteine ​​koji mogu štititi tijelo od alergija. Osim toga, prema njihovom mišljenju, u procesu pasterizacije, "korisni mikrobi" umiru, što može pomoći u poboljšanju intestinalne mikroflore, pomoći probavi, jačanju imunološkog sustava, pa čak i zaštiti od raka.

Međutim, mnogi liječnici vjeruju da su takvi zaključci preuranjeni. S slabim zagrijavanjem, koji je predviđen procesom pasterizacije, treba zadržati gotovo sve hranjive tvari. Istodobno, malo je vjerojatno da su korisne bakterije sadržane u sirovom mlijeku bile toliko važne za tijelo: kako bi probavač sačuvao i ulazio u crijeva dovoljan broj takvih bakterija, njihove bi kolonije trebale biti nekoliko tisuća puta veće.

I unatoč prisutnosti neizravnih dokaza o ovoj pretpostavci - navodno za one koji su pili sirovo mlijeko u djetinjstvu, manje vjerojatno da će razviti alergijske bolesti - teško je sa sigurnošću reći da je razlog za samu potrošnju mlijeka, a ne činjenicu da je sirovo mlijeko obično pijan djeca sela, čiji je organizam od djetinjstva navikao boriti se protiv alergena (inače ne bi preživjela među tolikim brojem životinja).

Štoviše, sirovo mlijeko može biti opasno: nije slučajno da je pasterizirano da se oslobode od klica koje mogu uzrokovati ozbiljne bolesti - tuberkulozne bakterije, salmonele i E. coli.

Ukratko: Prije nego što se oslanjate na sirovo mlijeko, pod rizikom zaraze opasnom infekcijom, vrijedi čekati znanstvenu potvrdu takvih neobičnih tvrdnji.

Proizvod: Jaja

Koliko jaja će biti "previše"?

Razlog za zabrinutost: I u jaja - smrt od srčanog udara!

Zapravo: Jednom kada se vjeruje da jaja, poput mlijeka normalne masti, uzrokuju plakove kolesterola u arterijama i povećani rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

U tim tvrdnjama može postojati neka istina, ali za zdravu osobu, koja konzumira do sedam jaja tjedno, čini se da nema štetnih učinaka.

Ukratko: Osim rizika od nadutosti i zatvora, jaja bi se trebala prepoznati kao siguran i vrijedan izvor bjelančevina.

Proizvod: "dijetalna" bezalkoholna pića

Mnogi se boje da su zaslađivači u dijetalnim pićima štetni za zdravlje.

Razlog za zabrinutost: Umjetni zaslađivači mogu povećati rizik od razvoja raka.

Zapravo: Već znamo da prekomjerna konzumacija šećera dovodi do razvoja pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Ali što se može reći o umjetnim "zaslađivačima", nadomjesci šećera dodani "prehrambenim" pićima u pokušaju da se smanji šteta od njihove uporabe? Jedan od najčešćih razloga za zabrinutost je pretpostavka da oni pridonose rastu tumora. Ali, kako je nedavno napisala Claudia Hammond, dopisnik BBC Future, možda su glasine o opasnosti uvelike pretjerane.

Kao dio velike studije koju je proveo Nacionalni institut za onkologiju (USA), nije bilo povećanog rizika od razvoja raka mozga, leukemije ili limfoma među ljudima koji koriste najčešće sladilo, aspartam.

Isti se, očito, može reći u odnosu na druge šećerne nadomjeske. Međutim, postoji mogućnost da takve tvari mogu pridonijeti razvoju netolerancije glukoze i dijabetesa tipa 2 - no to još nije dokazano. (Usput, istodobno je Hammond raspršio mit o tome da su mjehurići u soda opasni, budući da bi trebali štetiti trbuhu i smanjiti gustoću kostiju.)

Sažetak: Umjetni zaslađivači mogu biti najmanji zlo: iako mogu biti štetni, oni nisu tako loš kao šećer visokog stupnja.

Bacon - što je to? Vrste, sastav, korist i štetu

Sve se više počinje pojaviti slanina na našim stolovima. Što je to, naučili smo ne tako davno. I još uvijek postoje mnoge glasine, predrasude i zablude oko ovog proizvoda. Vrijeme je da se bavimo situacijom i odlučimo trebamo li slaninu na jelovniku ili smo u mogućnosti to učiniti bez nje.

Istina o slaninu

Većina ljudi misli da je slanina jela, samo nekako lukavo kuhana. Ili imati alternativni naziv. Nipošto! Razlike počinju uzgojem "dobavljača" ovog proizvoda. Svinje su posebno odabrane (a neki proizvođači čak brinu za posebnu pasminu) i žive u istinskim kraljevskim uvjetima. Inače kvalitetna slanina neće raditi. To potvrđuje visok postotak uništavanja životinja koje su dostigle pravu dob. Prasadi namijenjeni svojoj proizvodnji vrlo brzo rastu, imaju dugu leđa i hrane se bolje od mnogih ljudi. Njihova prehrana sigurno uključuje žitarice od cjelovitog zrna, mlijeko i mahunarke. Nema otpada i otpada, samo kvalitetnih proizvoda. Uvjeti zatočenja su što bliže prirodnom i skladnom, pažljivo su zaštićeni od naprezanja i pretjeranih opterećenja, a samo su zaklani u mladoj dobi. Inače, dobivate primitivno meso, a ne slaninu. Što to daje? Sala u proizvodu nije toliko. To samo perelaivaet mesne vene, te u manjim količinama.

Što je pogodno za slaninu

Mast se može odrezati iz bilo kojeg dijela svinjskog polovica (čak i ako je od druge kvalitete). Za slaninu su prikladni samo sekcije bez kostiju. Limbs, sternum, vertebral dijelovi, magarca prolaze pod drugim članak, mnogo jeftinije.

Poljoprivrednici koji se bave slaninom svinjogojskog soka kažu da je slanica sočan, ne masno meso prožeto tankim žilama slada, koji ima višestruki, vrlo blagi okus i pogodan je za najrazličitije namjene. U svakom slučaju, recepte jela s njim doista obiluju.

Bacon: što je to, njegove vrste

U načelu, sve popularne vrste proizvoda imaju slične tehnike njezina stvaranja, počevši od rastućeg "nosača" i završavanjem rezanjem. Ali razlike su još uvijek tamo. Gurmani razlikuju nekoliko glavnih sorti:

  • Side Bacon se smatra pravim slaninom, osobito popularnim u Sjedinjenim Državama, gdje se to masnoće konzumira u nevjerojatnim količinama.
  • Slab Bacon se razlikuje od prethodne verzije prisustvom kože na krišku. Ne prodaje se kao rezane, nego kao pojedinačni komad, već je prekinuta domaćica. Vrlo je popularan pri kuhanju juhe, ali glavna jela od nje su izvrsna.
  • Kanadsko Bacon, ako slijedite jasnu gradaciju, slanina nije. Umjesto toga, to je pršut, u kojemu je vein masnoća izuzetno malen. Ako je klasična slanina slan, tada je pušeno.
  • Pancetta je talijanska verzija slanine. Okus i miris pušenja se daje proizvodu uz pomoć biljaka. Mnogo ih je, svaki proizvođač ima vlastiti sastav, ali u skoro svim kompletima začina dolazi paprika s kopra, češnjaka i muškatnog oraščića. Često na pultu pancetta pada u obliku debele kobasice: Talijani majstorski sklupčaju veliki rez svinjetine.

Nedavno, pod zaštitnim znakom "slanina", sadržavali su proizvodi od mesa peradi. Međutim, stručnjaci vjeruju da slaninu ili morate jesti prirodnu, svinjetinu, ili čak napustiti njegovu upotrebu.

Bacon: sastav, pogodnosti i štete

U prirodnom proizvodu treba postojati samo svinjetina s solom. Dopušteni duhovni dodatci - samo prirodni. To jest, nije okus identičan papru, već mljeveni papar. Inače se ne bavite sa slaninom, već sa svojom jadnom prilagodbom.

Što se tiče prednosti. Bacon je dobar kao mala masnoća svinjskog mesa: uključuje željezo, magnezij, fosfor, selen, kalcij i skoro cijeli niz vitamina B. Bacon ima smirujući učinak i čak ima antidepresivna svojstva. Korisno je za dojenje žena, jer doprinosi povećanoj proizvodnji mlijeka. Srce, kosti i mišići su ojačani, a tijelo kao cjelina je zdravo.

Ali samo ako se slaninu konzumira u razumnim količinama. Njegova suviška uzrokuje debljanje, ali 100 grama proizvoda sadrži gotovo 500 kcal. A za bubrege, slanina može i je opasna zbog visokog sadržaja soli.

Pravila odabira

Nakon što je shvatio da je riječ o slaninu, vrijedi je naučiti kako to odabrati. Za početak, o cijeni: ne bi trebalo biti prenisko (to dovodi do opravdanih sumnji), ali isto tako nema ništa da bude izvan oblaka. Proučavamo srednji segment i usredotočimo se na njega. Druga stavka je sastav. Idealno, trebalo bi navesti samo svinjetinu sa slanom otopinom, a potonji bi trebao biti ne više od deset posto. Treći predmet pozornosti je boja koja se mijenja u svim nijansama smeđe, isprepletene crvenom bojom. I ne zaboravite provjeriti datum isteka!

Klasični sendvič

Recepti sa slaninom su vrlo raznoliki, ali poznavanje s njom je bolje početi s tradicionalnim jelima. Na primjer, iz složenog sendviča. Slice od nečiste slanine su pržena, dvije kriške kruha su browned u tosteru ili u tava. Jedan se stavlja na tanjur, prekrivenu zelenom salatom ili drugim zelenilom, pločicama od sira, a zatim krugom rajčice (možete uzeti krastavac ili avokado) i prženo jaje, u kojem se žlamjak ne širi i ostaje tekućina. Drugi preskočeni kruh postavljen je na vrh. Tradicionalni američki doručak je spreman!

Yaishenka

Među receptima s slaninom, jaja s ovim sastojkom također su vrlo popularna. Nema ništa komplicirano u pripremi, tako da jelo može biti odličan doručak čak i za najprometniju osobu. Tanke kriške slanine su zasušene u tavi bez dodavanja ulja, uvijek s obje strane, zatim se u nju unesu jaja, paprike i soli i dovode do spremnosti. Unatoč jednostavnosti receptusa, to se ispostavlja puno bolje nego kod primitivne kobasice, a manje podebljano nego s lardom.

Kako kuhati Carbonara

U osnovi, carbonara sa slaninom je tjestenina s njom i posebnim umakom. Na taj način kuhajte tjesteninu prema svim pravilima paralelno s ostalim kulinarskim problemima, pržiti slaninu (kada sirovo pušeno tijekom prženja, možda ćete morati dodati maslac) i obratite pozornost na umak. Za njega, u lagano zagrijanoj kremu (pola šalice s malom), ulijte lagano tukli jaje i dodajte nekoliko žlica ribanog sira. Nakon otapanja, dodajte umak s mrvljenim češnjakom i paprom i pomiješajte ga pažljivo. Sada kombinirajte sve tri komponente - slaninu, tjesteninu, umak - i postavite spremne ugljikohidrate. Recepti za slaninu, usput, vrlo su prikladni za pokuse. Na taj način možete "uživati" barem sa začinima, rezultat može biti razmažen samo njihovim viškom. Vrlo zanimljiva opcija kada se slaninu dodaje pršut. Tek kad se pržimo, ulje će već morati biti sigurni da će mast koju će slanina zasititi očito neće biti dovoljno. A češnjak se može prethodno posipati na tavi u žličici maslinovog ulja. Zatim će njezin miris izgubiti oštrinu. Određene kulinarske maske češnjaka čak se bacaju samo pomoću aromatičnog ulja.

A mnogi i dalje preporučuju dio Carbonara, dok je još vruće, pospite s ribanim parmezanom. Pa što, da je u umaku sir već dostupan - to se ne događa mnogo! U svakom slučaju, Talijani to kažu (ili, barem, ljubitelji talijanske kuhinje).

Što je slanina? Vrste, korisna svojstva i šteta.

Bacon: svojstva

Kalorije: 458 kcal.

opis

Bacon je napravljen od strane male svinje, u kojoj nema kostiju i kralješaka. Za njegovu proizvodnju koristite posebne životinje s ranim zrenjanjem, koje imaju duge leđa. U osnovi, slaninu se slanju pomoću solne soli. Životinje se hrane s odabranom hranom kako bi se meso najvišeg razreda. Danas su na policama trgovina predstavljala slanu, dimljenu, pa čak i slatku slaninu. Možete ga kupiti kao cjelinu, već na rezanih ploča (vidi fotografiju).

Postoji nekoliko vrsta slanina koje se proizvode u različitim dijelovima Zemlje:

  • Kanađanin. To je lean pršut, koji se dobiva iz lumbalnog dijela trupla. Postoji tako puno proizvoda i gotovo je nemoguće pronaći već u sjeckanom stanju.
  • Dimljeni. Takav proizvod ima izražen pušeni okus, koji se, usput rečeno, može ukloniti prosijavanjem slanine u vodi.
  • Pancete. Slanina se kuha u Italiji. Kao osnova, koristite dovoljno velik komad masne prasadi, koja je slana i začinjena raznim začinima i biljem.
  • Turska bacon Pripremite takav proizvod iz bedara slabog purica. Ovo je izvrsna alternativa tradicionalnoj slanoj svinjetini.

Vrste Bacona

Postoji nekoliko vrsta slanina koje se međusobno razlikuju po brojnim čimbenicima.

Po načinu kuhanja razlikuju se slanina i dimljena slanina. Slani proizvod je lagano slano svježe meso, koje se utrlja mješavinom raznih začina ili natopljenom marinadom. Ova metoda kuhanja može povećati rok trajanja slanine, a također pomaže u uklanjanju bakterija. Dimljeni meso ima bogat okus i miris, a postupak pripreme sastoji se od dugotrajne toplinske obrade dimom. Kada se dimljena slanina obično koristi čips voćnih stabala, kao što su trešnje, kruške, jabuke i drugi.

Između ostalog, postoji i nekoliko drugih vrsta proizvoda, među kojima su sljedeće:

  • Najpopularnija vrsta slanine je kanadski. Ima najveću vrijednost među ostalim vrstama, jer je takav proizvod dobiven iz lumbalnog dijela svinjskog polovica. Ova slanina se može koristiti za pečenje, prženje i kuhanje svih vrsta salata i prvih jela, kao i nezavisni snack.
  • Pancetta ili, kao što se i zove, talijanski slanina, je slan komadić svinjskog prsa. Najčešće je ovo meso prilično masno, a također ima i veliki broj začina, što daje slaninu bogatiji i ukusniji okus.
  • Turska slanina je također popularna vrsta proizvoda. Meso za kuhanje ove poslastice preuzima se iz bedara puretina. Sadržaj masnoća takvog slanina je znatno niži od ostalih sorti, a takvo se meso podvrgava toplinskoj obradi s dimom.

Kakva slanina je najukusnija - odlučite. Preporučujemo da svakako pokušate svatko od njih kako biste se mogli usporediti sa svime.

Bacon i slanina - koja je razlika?

"Koja je razlika između slanine i slanine?" Ovo pitanje često postavljaju mnoge hostese. U stvari, vrlo je lako zbuniti te proizvode, jer je jedina razlika između njih prisutnost hrskavice. Međutim, postoji niz znakova kojima možete razumjeti ono što je ispred vas: slaninu ili slaninu.

  • Prije svega, morate pogledati masne slojeve. U slaninu se izmjenjuju s mesnim žilama i imaju veličinu ne više od 1,5 centimetara, dok u grudama debljina masnog tkiva može prelaziti dva centimetra.
  • Boja mesnih proizvoda također kaže puno. Dakle, dobra slanina ima jedinstvenu boju u bilo kojem dijelu proizvoda, ali slaninu se daje neke mrlje ili smeđe.
  • Također, slaninu od slanine može se razlikovati gledanjem kože: ako je čisto i ima ujednačenu boju, to znači da imate kvalitetnu slaninu, a na koži ima čekinja ili mrlje, to znači da imate slaninu.
  • Kupnja slanine u pakiranju, obratite pažnju na sastav. Ne smije sadržavati soje, pojačivače okusa ili okuse, budući da se te komponente često unose u grudicu.
  • Umjesto rezanja, visoko kvalitetno meso, što je slanina, ima glatku, ravnomjernu površinu, a grudnjak počinje raspadati i raspasti se u komadiće.

Pažljivo proučavajući popis razlika, jednostavno možete odrediti razliku između slanine i slanine. To će vam omogućiti da odaberete samo kvalitetne proizvode za kuhanje jela.

Kako odabrati i pohraniti?

Poznavanje izbora prave slanine vrlo je važno, jer u trgovinama možete pronaći nekoliko opcija za takvu poslasticu mesa, ali kao i druga hrana, može se krivotvoriti, dodati štetne konzervanse i druge aditive za hranu itd. Da biste zaštitili sebe i kupili ne samo ukusnu, ali i zdravu slaninu, u odabiru biste trebali uzeti sljedeće preporuke:

  • Prva stvar koju biste trebali obratiti pozornost je cijena proizvoda. U tom slučaju potrebno je pronaći sredinu jer je vrlo niska cijena znak neprirodnog produkta. Ako je slanina vrlo skupo, to može biti znak popularnosti proizvođača, a ne znak visoke kvalitete. Prirodna i ukusna slanina mogu se kupiti po prosječnoj cijeni.
  • Sada idite na sastav na naljepnici. Kvalitetni proizvod sadrži samo meso i 10% slanu otopinu. Takva prirodna slanina neće biti pohranjena dugo i cijena će biti visoka. Pokušajte kupiti slaninu, koja sadrži minimalan popis u sastavu.
  • Da biste kupili kvalitetnu dimljenu slaninu u trgovini, morate pogledati komade mesa (vidi fotografiju). Ako se koristi prirodno pušenje, njegova će se boja razlikovati od svjetla do tamno smeđe boje. Ako proizvođač puši tekućim dimom, meso u slaninu će biti narančasto ili žuto.
  • Prirodna slanina može biti sa ili bez kože. Važno je da je čista, bez mrlja ili oštećenja.
  • Ova slanina ima ujednačenu boju i ujednačenu izmjenu lardo i mesa. Štoviše, sloj masti ne smije biti veći od 1,5 cm.
  • Rok trajanja dobrog slanine ne smije biti dulji od 15 dana, ako je određeno vrijeme na pakiranju duže, onda takva kupnja treba odbaciti.

Pazite da pohranite slaninu u hladnjak. Poželjno je da dok ne dođe u kontakt s drugim proizvodima koji se jedu svježi. Primjer: povrće, sir, voće i drugi proizvodi.

Također ne zaboravite obratiti pažnju na rok trajanja slanine, koji je naveden na pakiranju. Ako nakon otvaranja niste potrošili cijeli proizvod, najbolje je da ga pakirate u kopču ili stavite u plastičnu posudu s poklopcem i uklonite ga u hladnjak. Imajte na umu da nečezana slanina ima rok trajanja od najviše sedam dana, a meso koje je prošlo postupak pušenja može se čuvati najviše deset dana.

Ako morate zadržati slaninu duže od dva tjedna, proizvod možete staviti u torbu i poslati ga u zamrzivač. Tako je moguće pohraniti meso dva mjeseca.

Korisna svojstva

Prednost slanina je u svom vitaminu i mineralnom sastavu. U velikim količinama u ovom proizvodu nalaze se vitamini iz skupine B, koji su važni za metabolizam i živčani sustav. Sadrži i vitamine A i E, koji su važni za mladež kože, a također imaju pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava.

Sadrži slaninu veliku količinu proteina, što je važno za sportaše i za dojilje. Sadrži kiseline koje su neophodne za normalno funkcioniranje srca, jetre i mozga.

Suha slanina ima sposobnost očistiti tijelo štetnih tvari i smanjiti rizik od raka. Osim toga, pomaže očistiti krv "lošeg" kolesterola.

Ali to ne prestaje korisna svojstva slanine. Ispod je popis pozitivnih kvaliteta ovog proizvoda koji ćete zasigurno osjetiti ako ne zlostavljate ovu poslasticu.

  • Sastav slanine sadrži veliku količinu proteina i masti, tako da upotreba ovog proizvoda u razumnim količinama omogućuje vraćanje energije. Posebno snažno ovaj efekt može se primijetiti nakon iscrpljujućeg sportskog treninga.
  • Također je korisno za djecu da jedu slaninu u malim količinama jer ovaj proizvod sadrži lizin. Aktivno sudjeluje u formiranju kostura, zglobova i hrskavice.
  • Redovita normalizirana potrošnja slanine pomaže u poboljšanju metabolizma, kao i normalizaciji aktivnosti hormonalnog sustava.
  • Čak i uz gubitak težine, slanina može biti korisna, ali samo ako pijete dovoljno vode s njom.
  • Magnezij i cink u velikim količinama u mesnim proizvodima mogu spriječiti bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i povećati potentnost.
  • S čestim raspoloženjima, depresijama i stresom, uporaba slanine može normalizirati stanje živčanog sustava i spriječiti nastanak bolesti povezanih s njom.

Razmotrite činjenicu da se korisna svojstva slanine odvijaju samo ako se koriste normalno. Također ne zaboravite obratiti pažnju na kontraindikacije.

Koristite u kuhanju

Bacon je osobito popularan kod kuhanja. Ovaj se proizvod može kuhati u tijestu, marinadi, krušnoj hrani i kombinaciji s drugim vrstama mesa. Bacon se može kuhati u konvencionalnoj tavi, kao iu pećnici i mikrovalnoj pećnici. Mnogi ljudi vole samo pržiti za doručak s jajašima. Osim toga, slaninu se koristi u pripremi salata, predjela, prvog i drugog jela. Još jedna slanina koja se koristi za prženje mesa, pa ako zamotaju komad svinjetine ili govedine, meso postaje sočno i vrlo ukusno.

Što zamijeniti slaninu u receptu?

Ponekad se dogodi da morate zamijeniti slaninu u receptu iz nekog razloga. Možda je pronalaženje u trgovini problematično ili je kontraindicirano nekome. U svakom slučaju, postoje jela u kojima drugi sastojak umjesto slanine može uzrokovati sasvim očekivani rezultat. Ipak, pokušat ćemo vam ponuditi zamjenu koja je slična u svojstvu što je više moguće.

Začinjene hostese obično zamjenjuju slaninu s vrhunskim masnim govedima. Mesni proizvodi su vrlo slični u okusu i aromi, a ako ćete dodati ovaj sastojak na salatu ili prvi tečaj, razlika je gotovo neprimjetna.

Druga opcija za zamjenu slabe kvalitete slanine je dimljena slanina. To je mnogo jeftinije od slanine, ali njegov je ukus znatno drugačiji. Međutim, prsa će raditi dobro kao zamjena, pogotovo ako nema preostalih opcija.

Kako kuhati slaninu kod kuće?

Postoji nekoliko tajni kuhanje slanina kod kuće koji će vam pomoći da konačno jelo ukusno i hrskav.

Kuhanje u tavi. Vatra bi trebala biti ispod prosjeka, jer vam je zadatak da se riješite maksimalne količine masti. Tijekom kuhanja, periodički preokrenite komade kako bi ih smeđe s obje strane. Ako ima puno tekućine, uklonite je. U prosjeku, slanina će biti kuhana oko 15 minuta, ona bi trebala postati tamno smeđa. Na kraju kuhanja zamotajte kriške u papirnatom ručniku kako biste uklonili višak masti.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Na pločici biste trebali staviti nekoliko papirnatih ručnika, a na vrhu slanine. Pazite da se kriške ne diraju jedni druge. Na vrhu njih također treba pokriti s papirnatim ručnicima, oni ne moraju pritisnuti. Uključite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu i kuhajte 3 minute.

Kuhanje u pećnici. Pećnica mora biti zagrijana do 200 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje folijom i postavite slaninu. Provjerite ima li masnoća u tavi, ako postoji, a zatim ga iscijedite. Vrijeme kuhanja 20 minuta. Konačno omotajte slaninu papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak masti.

Bilo koja od odabranih metoda kuhanja omogućit će vam da se u kući doista ukusno i hrskavom slaninom.

Kako probati fino?

Slatko odrezak može se poslužiti kao stolnjak, ali mnoge hostese imaju problema s rezanjem ovog proizvoda. Idealna opcija bi bila uporaba posebnog aparata pod nazivom "slicer", ali ako nemate takav kuhinjski gadget, reći ćemo vam kako rezati slaninu što je tanji moguće s nožem.

Tajna za rezanje slanine je da se ohladi do te mjere da je gotovo zamrznuta. Da biste to učinili, omotajte proizvod filmom i stavite u zamrzivač na sat i pol. Nakon traženog vremena meso treba postaviti na ploču za rezanje i izrezati proizvod na tanke kriške pomoću rezača povrća. Također možete koristiti nož, rezanje slanine dijagonalno što je tanji moguće. Imajte na umu da je važno da nož bude dobro prizemljen. U tom slučaju, imat ćete tanki i lijepi izrezani sastojak.

Slatina s finom rezanom je vrlo prikladna za prženje. O tome možete naučiti iz našeg videozapisa.

Kako raskomadati svoje ruke?

Bacon može lako kotrljati svoje ruke kod kuće. Ova metoda pogodna je za one koji ne vjeruju u proizvode za pohranu. Za kiseljenje, trebat će vam sol, šećer, češnjak i drugi začini koje inače koristite. Predlažemo da se upoznate s dva najčešća načina slanine slane: suhe i slane

  • Da bi se proizvod ukiselio na suhi način, pomiješajte sol i šećer u omjeru od dva do jedan, dodajte druge začine, a zatim utrljajte rezultirajuću smjesu slanine. Prije toga, svakako napravite nekoliko utora na koži tako da sol prodire dublje. Stavite slaninu u suhu plastičnu posudu i stavite je u hladnjak. Tjedan dana kasnije proizvod će biti spreman za upotrebu. Tijekom cijelog vremena soljenja, svakako izvadite tekućinu iz spremnika i obrišite meso jednom nekoliko dana. Kada je spremna, sol i začini trebaju se isprati, a proizvod se treba osušiti papirnatim ubrusima, nakon čega se može poslužiti na stolu.
  • Slanina za soljenje u slanoj vodi je sljedeća: rezati meso u štapiće od pet palac i posipati začinima po vašem ukusu, a zatim nastaviti kuhati slanu solju. Da biste to učinili, uzmite dvjesto pedeset grama soli po litri vode, kuhajte tekućinu, a zatim pustite da se ohladi. Premjestite slaninu u staklenu posudu i prekrite slanom otopinom na sobnoj temperaturi, stavljajući pritisak na vrh. Cijela se struktura mora staviti u hladnjak tjedan dana, nakon čega se meso treba ukloniti iz posude, osušiti i poslužiti na stolu, rezati po želji.

Zahvaljujući tim jednostavnim metodama, možete jednostavno i ukusno skuhati slaninu vlastitim rukama. Njegov ukus će biti bogatiji od onoga u trgovini, a zasigurno neće biti nikakvih štetnih aditiva i okusa u sastavu takvog mesa.

Kako izliječiti?

Mariniranje slanina kod kuće također nije teško. Da biste to učinili trebat će vam sol, šećer, voda i vaša omiljena jela. Pomiješajte dvije žličice šećera s dvije žlice soli, dodajte malo začina i promiješajte smjesu. Odrezati slaninu, presijecati u velike komadiće, češnjak i staviti u posudu, a zatim kuhati marinadu. Dodajte sol šećerom i začinima, sok od limuna, četiri žlice octa i 50 mililitara ruma u lonac vode. Kuhajte smjesu i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim s njime ulijte slaninu u posudu.

Pokriti posudu s poklopcem i poslati u hladnjak tri dana, tijekom kojeg će se meso morati okrenuti nekoliko puta. Nakon potrebne količine vremena, marinada treba isušiti, a slaninu treba poslati pod pritiskom za jedan dan. Nakon toga, jelo će biti spremno za jelo.

Sranje i kontraindikacije

Harm slanina može donijeti zbog visokog kalorijskog sadržaja, stoga ga treba jesti u malim količinama, jer to može dovesti do povećanja težine. Također, ako zlostavljate slaninu, možete uzrokovati probleme sa želučanim i crijevima. Treba voditi brigu o liječenju slanina ljudima koji imaju srčane probleme. U bolestima kardiovaskularnog sustava, masno meso je općenito kontraindicirano.

Naravno, slanina može prouzročiti štetu, pri čemu je proizvodnja beskrupuloznih proizvođača koristila boje, okuse i druge aditive hrane štetne za tijelo.

Uzmite u obzir da se u svinjskom mesu mogu naći razni paraziti, stoga se ne preporučuje jesti slaninu bez toplinske obrade.

Sljedeće su također među glavnim štetnim osobinama slanine:

  • Zlouporaba ovog sastojka može uzrokovati formiranje plakova kolesterola u plućima, budući da je slanica prilično masni proizvod. Iz istog razloga, njegova prekomjerna uporaba negativno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.
  • Moguće je da ne-domaća slanina sadrži sve vrste štetnih aditiva koji negativno utječu na funkcioniranje želuca i gušterače.
  • Dimljena slanina može uzrokovati razvoj ili razvoj stanica raka. To se posebno odnosi na djecu školske dobi pa je poželjno ograničiti količinu proizvoda koji se koristi za njih.
  • Bacon je teška hrana pa se ne preporučuje jesti prije spavanja. To može dovesti do problema s gastrointestinalnim traktom.
  • Da ne spominjemo da je ovaj proizvod vrlo visok u kalorijama, pa ako slijedite lik, ne preporučuje se jesti u velikim količinama.

S obzirom na kontraindikacije, trudnice trudnice, mlade djece, kao i osobe koje pate od bolesti kao što su pretilost, gastritis, ulkus, dijabetes, ne možete koristiti slaninu. No, ako jedete ovo meso u razumnim količinama, to neće naškoditi tijelu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Prikupljanje odgovora na vaša pitanja

Neke "nevine" pogreške mogu koštati osobu vrlo skupu. Ako ste u ruci dobili 95% etilnog alkohola, možete li ga piti? Već se svi sjećaju da postoji metil i etilni alkohol.

Opširnije

Dodaj ne

Sve o E-dodatcima i hraniE210 - benzojeva kiselinaPorijeklo:Kategorija aditiva:Konzervansi su korišteni za više od jednog tisućljeća. Najstariji prirodni konzervansi su sol, vino, med, alkohol, ocat.

Opširnije

Prednosti i štete krušaka za zdravlje muškaraca i žena

Kruška je drugi najpopularniji u Rusiji nakon jabuke. Međutim, njegovo točno podrijetlo još je nepoznato. Sa sigurnošću možemo sa sigurnošću reći da su na početku kruške jeli kuhani ili pečeni.

Opširnije