Benzojeva kiselina. Svojstva i uporaba benzojeve kiseline

Tvar ima simbol E210 i obvezan joj je ime benzojeva smola, iz koje je prvi put izolirana prije otprilike pet stoljeća.

Ima antimikrobni učinak, au posljednjem se stoljeću počeo široko upotrebljavati u medicini i za konzerviranje raznih proizvoda. O ovoj tvari i bit će raspravljano u članku, kao i njegovu uporabu u našim danima.

Svojstva benzojeve kiseline

Osnovna svojstva kiseline i njezine strukture ispitivane su u XIX. Stoljeću. U izgledu, konzervans je bijeli kristalni prah koji se može točno razlikovati od drugih karakterističnim mirisom.

U vodi, benzojeva kiselina je slabo topljiva (samo 0,3 grama kristalnog praha po šalici).

Stoga, ako je potrebno, obično se koristi natrijev benzoat. Ali benzojeva kiselina je topljiva u etilnom alkoholu koji ne sadrži vodu, osim takvih tvari kao što su masti, a lako je dobiti otopinu od 100 g ulja i 2 g E210.

Pri temperaturi od 122,4 ° C, praškasti kristali se rastopi, a na 249 ° C tvar se vrči. Formula benzojeve kiseline je: C6H5COOH.

Tvari se klasificiraju kao monobazna karboksilna kiselina aromatskih serija. E210 aktivno reagira s proteinima.

Da bi se provelo kemijska reakcija na kvalitetu E210 i soli benzojeve kiseline, ulijte neku benzojevu kiselinu u cijev i ispustite malu količinu 10% otopine NaOH.

Zatim potresite cijev. To čini natrij benzoat. Zatim dodajte malo 1% otopine FeCl3. U tom slučaju, željezo (III) benzoat treba precipitirati.

Pravo je jednostavno razlikovati benzojevu kiselinu od natrijevog benzoata kemijskim svojstvima. Najlakši način za to je lakmus papir.

Ako postane plavo, onda je natrijev benzoat, benzojeva kiselina daje kiselinu, pa papir postaje crven.

Tvar je bezopasna za ljude i savršeno izvedena iz njegovog tijela, koje dolazi s hranom, kozmetikom i lijekovima.

Međutim, kada se koristi s proizvodima koji sadrže kiselinu od marelice, formira se životno ugroženi benzen, koji nepovoljno utječe na funkcioniranje jetre i bubrega. Zbog toga se uporaba konzervansa u hrani strogo dozira.

Mačke u reakciji na E210 vrlo su različite od njihovih vlasnika. Za njih, dnevni unos ne smije biti više od stotinu miligrama.

To sugerira da je bolje ne hraniti kućne ljubimce konzerviranom hranom i proizvodima koji sadrže benzojevu kiselinu.

Ulazak u ljudsko tijelo E210 doprinosi proizvodnji visoko bistrog vitamina B10 u njemu.

To je vrlo vrijedna imovina, jer u slučaju nedostatka ove tvari mogu nastati ozbiljni problemi i mogu se razviti neugodne bolesti.

Osoba s nedostatkom benzojeve kiseline može doživjeti razdražljivost i slabost, kao i depresija i glavobolje.

Upotreba benzojeve kiseline

Tvar je vrijedna po tome što smanjuje aktivnost enzima u strukturi mikroorganizama, ubijajući ih, što objašnjava svoje dezinfekcijske osobine.

Ova kvaliteta je pronašla aktivnu uporabu benzojeve kiseline i uspješno se koristi za proizvodnju farmaceutskih pripravaka za kašalj, ekspektoran i antiseptička sredstva, kao i posebne droge nazvane fungicidi koji se koriste u poljoprivredi za zaštitu različitih kultiviranih biljaka.

Kiselina se također učinkovito i široko koristi za liječenje bolesti kože. Ubijanje gljiva, tvar savršeno pomaže eliminirati različite gljivične infekcije.

Savršeno se bori s znojnim nogama. Za učinkovito djelovanje čine niz kupki s dodatkom E210 kristala, a takvi tečajevi daju najviše pozitivnih rezultata.

Lijekovi napravljeni od E210 mogu pomoći kod krvnih bolesti (niska zgrušavanje ili zadebljanje).

Oni savršeno pomažu majkama u skrbi, značajno aktivirajući laktaciju i poboljšavaju kvalitetu majčinog mlijeka.

Lijekovi koji sadrže benzojevu kiselinu su indicirani za djecu koja se suočavaju s usporenjem rasta, što pomaže eliminirati takve nedostatke u razvoju djeteta. Lijekovi iz E210 također propisuju liječnici za pacijente s anemijom.

Benzojeva kiselina, salicilna kiselina, vazelin - skupina su agensi koji u kombinaciji imaju mnoga korisna svojstva.

Od njih su napravljene kreme, masti i losioni, koji savršeno izliječiti bolne rast kože i kukuruza.

Uspješno koristite benzojevu kiselinu u kozmetici. To je dio učinkovitog tretmana kose i služi kao nužna osnova za sastav korisnih lijekova koji štite vlasište od lomljivosti i gubitka.

Gotovo sva sredstva za pomlađivanje i uklanjanje problema kože sadrže benzojevu kiselinu.

E210 je dodan u pripravak masti koji savršeno uklanjaju svrab. Koristi se za proizvodnju dezodoransa i parfema.

Tvar se također koristi u kemijskoj industriji kao učinkovit i moćan reagens u sintezi brojnih vrsta organskih tvari.

Osobine konzervansa su neprocjenjive u kuhanju, uspješno se koriste u pekarnicama i slastičarnicama.

Bez nje je nezamislivo pripremiti mnoge vrste povrća i povrća, krumpiriće, voće i bobičasto voće, ukiseljavanje nekih vrsta mesa i ribe, kao i proizvodnju margarina i šećernih nadomjestaka korisnih za dijabetičare.

Bez ove kiseline ne bi postojali slatki bomboni, ukusni likeri, specijalna jela, mnoge vrste sladoleda i aromatizirane žvakaće gume.

Esteri benzojeve kiseline uspješno se koriste za stabilizaciju plastike, što je važan dio postupka u proizvodnji tehničkih proizvoda i dječjih igračaka.

Dobivanje benzojeve kiseline

Kiseli kristali su prvi izolirani iz benzojeve smole. U prirodi, kao rezultat vitalne aktivnosti mikroba, tvar se dobiva dekompozicijom hippurinske kiseline i prirodno se formira u jogurtu i jogurtu, drugim fermentiranim mliječnim proizvodima.

Također se nalazi u ulju klinčića, au prirodi se nalazi u sastavu bobičastog voća, borovnice i brusnice.

U prošlim vremenima, kiselinska hidroliza korištenjem različitih katalizatora bila je korištena za dobivanje benzojeve kiseline.

Ali danas je ova metoda izgubila svoju važnost. Najprofitabilnija i rasprostranjena suvremena metoda proizvodnje je sinteza koja proizlazi iz oksidacije toluena.

Proces je izvanredan jer ne onečišćava okoliš štetnim tvarima, a sirovi materijali su vrlo jeftini. Nečistoće poput benzil alkohola, benzil benzoata i drugih se oslobađaju iz tvari.

Cijena benzojeve kiseline

Benzojeva kiselina se može kupiti slobodno. To ne zahtijeva dokumente. I prodaje se, i pravne i fizičke osobe.

Da biste izvršili takvu transakciju, trebali biste pronaći u vašem gradu, zemlji ili inozemstvu odgovarajuću tvrtku koja prodaje reagensa.

Takva poduzeća i tvrtke mogu raditi u gotovini, au nekim slučajevima i bankovnim prijenosom.

Tvari se također mogu kupiti u kemijskim laboratorijima gotovo ništa.

Preporučljivo je potražiti sjajne ponude za fotografije, adrese, opise i recenzije na internetu.

Na mreži možete saznati i ponude za prodaju aromatskih benzojeva kiselina u rasutom stanju.

Kristalinični prašak E210 može se kupiti u kilogramima i pakirati u vrećice, čija je težina obično 25 kg.

Cijena, koja varira od 74 do 150 rubalja / kg u Rusiji, ovisi o kvaliteti proizvoda.

Uvezena kiselina je obično više cijene, dosežući do 250 rubalja / kg. Prašak benzojeve kiseline iz Rumunjske i Nizozemske prodaje po cijeni od 105 rubalja / kg.

Benzojeva kiselina pakirana u vrećama prodaje se po cijeni od 650 do 1.350 rubalja. za torbu.

Tvar ove kakvoće namijenjena je medicinske svrhe i može se primijeniti u ulozi antiseptičkog, kao antifungalnog i antibakterijskog sredstva.

Benzojeva kiselina

Benzojeva kiselina (e210) je konzervans koji se koristi u prehrambenoj industriji.

Opis i značajke

Kiselina je najprije izolirana u 16. stoljeću pomoću metode benzojeve sublimacije. U 19. stoljeću Nijemci su mogli odrediti strukturu kiseline, istražiti njezina svojstva i usporediti njegove karakteristike s hipurinskom kiselinom. Kao rezultat toga, u drugoj polovici 19. stoljeća otkriven je antimikrobni učinak benzojeve kiseline. A u 20. stoljeću počelo se široko koristiti za očuvanje hrane.

Prema svojim fizikalnim svojstvima, benzojeva kiselina predstavlja iglice ili sjajne bijele monoklinske listove, koje se rastopljaju na temperaturi od 122 stupnja Celzijusa. Kiselina je visoko topljiva u vodi, masti i bezvodnom etilnom alkoholu.

S kemijske točke gledišta, konzervans se može pripisati monobaznim karboksilnim kiselinama aromatskih serija. E210 je prirodna supstanca koja se nalazi u brojnim plodovima: brusnice, morske trave, obične kupine. To je u medu u srodnom obliku. Benzojeva kiselina nastaje u fermentiranim mliječnim proizvodima kao što su jogurt ili jogurt, kao posljedica mikrobne razgradnje hippurinske kiseline. Također se nalazi u nekim eteričnim uljima, na primjer u klinčiću. Antimikrobna svojstva benzojeve kiseline temelje se na inhibiciji enzimske aktivnosti u mikrobnim stanicama.

Sintetski se dobiva kiselina tijekom oksidacije toluena. Trenutno, ova metoda proizvodnje kiseline je najčešća i smatra se najprofitabilnijim, budući da su sirovine za to jeftine, a sam proces ne djeluje negativno na okoliš.

Prije toga, benzojeva kiselina je također dobivena kiselom hidrolizom benzotrichlorida i dekarboksilacijom ftalne kiseline djelovanjem katalizatora. Ali sada ova metoda proizvodnje kiseline nije relevantna.

Upotreba benzojeve kiseline

U prehrambenoj industriji, svojstva benzojeve kiseline se koriste u industriji slatkiša, pivarstva i pečenja. Koristi se za pripremu margarina, džemova, voćnih sokova, povrća, kiselih maslina, mliječnih proizvoda, žvakaćih guma, sladoleda, začina, likera, slatkiša i zamjenskih šećera.

Osim toga, uz estere i soli, e210 se također koristi u kozmetičkoj industriji. U obliku benzil benzoata, koristi se u farmaceutskim proizvodima (dodaje se mastima protiv šuga).

U terapeutske svrhe, kiselina se koristi kao fungicidno i antimikrobno sredstvo. Dodaje se mnogim lijekovima za kašljanje jer igra ulogu antiseptičkog i ima ekspektoransko djelovanje. Pa aditivni e210 se dokazao u liječenju stopala znojenja i gljivičnih kožnih bolesti.

Benzojeva kiselina se široko koristi u kemijskoj industriji. Dakle, kada sintetiziraju mnoge organske tvari, kiselina često igra ulogu glavnog reagensa.

Učinak benzojeve kiseline na ljudsko tijelo

E210 konzervans obično dobro apsorbira ljudsko tijelo i djeluje u interakciji s proteinima, stvarajući hippurinsku kiselinu, u obliku kojeg tijelo uklanja iz bubrega.

Prema nekim podacima, e210 može komunicirati s askorbinskom kiselinom, stvarajući snažan benzen bez karcinogena. Stoga se trebaju izbjegavati proizvodi koji sadrže askorbinsku kiselinu i aditiv E210.

U Rusiji postoji strogo određena doza za konzervans E210 u hrani. Njezina količina ne smije prelaziti 5 mg / kg, inače kiselina negativno utječe na stanje bubrega i jetre.

Benzojeva kiselina

Benzojeva kiselina dugo je poznata čovječanstvu. Prvi spomen te tvari pripada šesnaestom stoljeću. Tada je znanstvenici prvi puta uspjeli izolirati benzojevu kiselinu iz istog naziva smole sublimacijom. U devetnaestom stoljeću, njemački kemičari detaljnije su istraživali ovaj spoj i usporedili svojstva benzojeve kiseline s svojstvima hippurinske kiseline. Antimikrobni i antifungalni učinci benzojeve kiseline uzrokovali su da se u dvadesetom stoljeću koristi kao konzervans hrane u proizvodnji hrane.

Fizička i kemijska svojstva benzojeve kiseline

Svojim izgledom, benzojeva kiselina nalikuje tankim duguljastim lišćem ili iglicama bijele boje s karakterističnim sjajom. Vrlo se dobro otapa u gotovo svakom okolišu: u masti, alkoholi i u običnoj vodi. Osim toga, pri temperaturama iznad 122 stupnja Celzijusa, benzojeva kiselina se topi i postaje plinovita.

Bilo koji kemičar će vam reći da je ovaj spoj karboksilna monobazna aromatska kiselina. Ali mi smo više zainteresirani za ono što su svojstva benzojeve kiseline, i da li to ne šteti ljudskom zdravlju. Na naljepnicama hrane označen je kodom E210. Na industrijskoj razini, benzojeva kiselina se proizvodi od toluena, metodom oksidacije potonjeg. Prethodno je dobiveno iz ftalne kiseline ili benzotrichlorida, ali sada ova metoda nije relevantna zbog visokih troškova i složenosti procesa.

Što se tiče sigurnosti i prirodnosti, benzojeva kiselina se može nazvati prirodnim spojem, budući da je prisutna u nekim bobicama (borovnice, brusnice, brusnice), a također se oblikuje u fermentiranim mliječnim proizvodima kao što su jogurt ili skuhano mlijeko. To ne znači da postoji onoliko koliko je u nekim tvornički proizvedenim proizvodima. No, s druge strane, to ukazuje da benzojeva kiselina nije toksična i nije opasna za ljude, ako se koristi u razumnim količinama.

Upotreba benzojeve kiseline

Konzerviranje E210 aktivno koristi industrija pivarstva, slatkiša i pečenja. Ovdje je djelomičan popis proizvoda proizvedenih s benzojevom kiselinom:

  • Voćni sokovi i pire krumpir;
  • Zagađivanje, džem i pekmez;
  • Mliječni proizvodi;
  • Konzervirano povrće;
  • Sladoled;
  • Likere, pivo, vina;
  • Slastice i zaslađivači;
  • Slane i marinirane ribe;
  • Margarina i maslac;
  • Žvakaća guma.

Upotreba benzojeve kiseline nije dovoljna i proizvodnja nekih kozmetičkih proizvoda. Osim toga, ona se dodaje lijekovima, na primjer, u antiseptičkom mastu protiv šuga. Lijekovi nisu zainteresirani za benzojevu kiselinu zbog svojih svojstava konzervansa. Ova se supstanca savršeno bori s mikroorganizmima, gljivama i protozoanskim parazitima. Također se dodaje sirupima kašlja, budući da ima izražen efekt ekspektora, istiskuje sputum i pomaže ukloniti ga iz bronha. Vrlo učinkovita medicinska rješenja za kupke stopala uz dodatak benzojeve kiseline. Uz njihovu pomoć, možete se riješiti znojenje stopala i gljivičnih kožnih oštećenja. Kemijska industrija također koristi benzojevu kiselinu - kao glavni reagens u proizvodnji nekih organskih spojeva.

Zdravstveni učinci benzojeve kiseline

Kada benzojeva kiselina ulazi u naše tijelo reagira s molekulama proteina i transformira se u hippurinsku kiselinu, a tek tada izlučuje iz urina. Naravno, ovaj proces predstavlja dodatni teret na sustav izlučivanja, stoga rusko zakonodavstvo određuje maksimalnu dopuštenu stopu upotrebe benzojeve kiseline u proizvodnji hrane. Ne smije biti više od 5 miligrama po 1 kilogramu gotovog proizvoda.

No opasnosti benzojeve kiseline obično se ne raspravljaju u kontekstu opterećenja bubrega. Činjenica je da se pod određenim uvjetima može stvoriti čisti benzen iz ovog kemijskog spoja - opasne tvari povezane s karcinogenima, to jest izaziva razvoj onkoloških bolesti. No za takvu reakciju potrebno je vrlo visoku temperaturu. Kod ljudi, puštanje benzena iz benzojeve kiseline je nemoguće. Međutim, ne preporuča se zagrijavanje konzervirane hrane koja nije namijenjena ovoj, te ih koristiti u ovom obliku.

Neki moderni stručnjaci iz područja kemije hrane vjeruju da interakcija benzojeve kiseline E210 i askorbinske kiseline E300 mogu izazvati nepoželjne kemijske reakcije s otpuštanjem benzena. Ali taj proces zahtijeva i posebnu temperaturu visoke temperature. U svakom slučaju, iz oznake možete saznati postoji li takva kombinacija tvari u određenom proizvodu i odlučiti hoće li ga kupiti ili ne.

Ljubitelji mačaka trebali bi se sjetiti da je za vaše kućne ljubimce benzojeva kiselina i njezine soli izuzetno opasne po sebi, čak iu malim količinama. Stoga, prije nego što svojoj mački ponudite proizvod iz svoje tablice, provjerite da ne sadrži takav konzervans. Općenito, ovo je jedan od mnogih razloga zašto ne biste trebali hraniti kućne ljubimce s "ljudskim" proizvodima. Bolje je kupiti posebnu hranu ili pripremiti hranu za njih.

Benzojeva kiselina

Benzojeva kiselina C6H5COOH je najjednostavnija monobazna karboksilna kiselina u aromatskim serijama.

sadržaj

Povijest

Prvo je izoliran sublimacijom u 16. stoljeću od benzojeve smole (gusta tamjana), stoga i njegovo ime.

1832. godine njemački kemičar Justus von Liebig utvrdio je strukturu benzojeve kiseline. Također je istražio kako je povezan s hippuric acid.

Godine 1875. njemački fiziolog Ernst Leopold Zalkowski istraživao je antifungalna svojstva benzojeve kiseline, koja se odavno koristila u konzerviranju voća.

Fizička svojstva

Benzojeva kiselina - bijeli kristali, slabo topljivi u vodi, dobro u etanolu, kloroformu i dietil eteru. Benzojeva kiselina je, kao i većina drugih organskih kiselina, slaba kiselina (pKa 4.21).

Čista kiselina ima talište od 122,4 ° C, vrelište od 249 ° C.

Jednostavno sublimira; Dezilizira se parom, stoga ne mora koncentrirati vodene otopine benzojeve kiseline evaporacijom.

recepcija

Na industrijskoj razini, benzojeva kiselina se proizvodi oksidacijom toluena s kisikom uz sudjelovanje katalizatora (mangan-naftenat ili kobalt).

Laboratorijska sinteza

Bezoinska kiselina je jeftina i lako dostupna. Stoga se sinteza laboratorija koristi za pedagoške svrhe. Benzojeva kiselina prikladno je pročišćena prekristalizacijom iz vode. Ostala otapala za prekristalizaciju: octena kiselina (led i voda), benzen, aceton, petroleter i vodeni etanol.

hidroliza

Benzamid i benzonitril hidroliziraju se u vodi u prisutnosti kiseline ili baze do benzojeve kiseline.

Cannizzaroova reakcija

Benzaldehid u glavnom mediju prolazi kroz transformaciju Cannizzaro reakcijom. Rezultat je benzojeva kiselina i benzil alkohol.

Grignardova reakcija

Od bromobenzena reakcijom karboksiliranja fenilmagnezij bromida.

oksidacija

Povijesni prijam

Prvi proizvodni proces uključuje hidrolizu benzotrichlorida pod djelovanjem kalcijevog hidroksida u vodi u prisutnosti željeza ili njegovih soli kao katalizatora. Rezultirajući kalcijev benzoat preveden je u benzojevu kiselinu obradom s klorovodičnom kiselinom. Produkt je sadržavao značajne količine klor derivata benzojeve kiseline. Stoga se nije koristio kao aditiv za hranu. Trenutno, hrana se koristi benzojevom kiselinom dobivenom sintetski.

primjena

kalorimetrija

Benzojeva kiselina je najčešće korišten kemijski standard za određivanje toplinske snage kalorimetara.

Sirovine

Benzojeva kiselina služi za dobivanje mnogih reagensa od kojih su najznačajniji:

  • Benzoil klorid, C6H5C (O) Cl dobiven obradom benzojeve kiseline s tionil kloridom, fosgenskim ili fosfornim kloridima. C6H5C (O) Cl je važan polazni materijal za neke derivate benzojeve kiseline, kao što je benzil benzoat, koji se koristi kao umjetno okus i odbijajući.
  • Benzoatni plastifikatori, poput glikola, dietilen glikola i trietilen glikol etera, dobiveni su transesterifikacijom metil benzoata s odgovarajućim diolom. Alternativno, ove tvari se dobivaju djelovanjem benzoil klorida na odgovarajući diol. Ovi se plastifikatori koriste s odgovarajućim tereftalinskim esterima.
  • Phenol, C6H5OH dobiven oksidacijskom dekarboksiliranjem pri 300-400 ° C Potrebna temperatura se može smanjiti na 200 ° C dodavanjem katalitičkih količina bakar (II) soli. Nadalje, fenol se može prevesti u cikloheksanol, koji služi kao početni materijal u sintezi najlona.

prezervativ

Benzojeva kiselina i njezine soli koriste se u očuvanju hrane (aditivi za hranu E210, E211, E212, E213). Benzojeva kiselina, blokira enzime, usporava metabolizam u jednostaničnim organizmima. On inhibira rast plijesni, kvasca i nekih bakterija. Dodaje se izravno ili u obliku soli natrija, kalija ili kalcija. Mehanizam djelovanja počinje apsorpcijom benzojeve kiseline u stanici. Budući da samo neuzgojenu kiselinu može prodrijeti kroz staničnu stijenu, benzojeva kiselina pokazuje antimikrobni učinak samo u kiseloj hrani. Ako intracelularni pH iznosi 5 ili manje, anaerobna fermentacija glukoze kroz fosforofructokinazu se smanjuje za 95%. Učinkovitost benzojeve kiseline i benzoata ovisi o pH hrane. Kisela hrana, pića kao što su voćni sokovi (limunska kiselina), pjenušavih napitaka (ugljični dioksid), bezalkoholna pića (fosforna kiselina), kiseli krastavci (octena kiselina) ili druga zakiseljena hrana sačuvane su s benzojevom kiselinom i njezinim solima. Tipične koncentracije benzojeve kiseline u očuvanju hrane 0,05-0,1%. Vjeruje se da benzojeva kiselina i njezine soli u nekim pićima reagiraju s askorbinskom kiselinom (vitamin C), stvarajući male količine benzena. No, zapravo, da se dobije benzen iz benzojeve kiseline, potrebna je reakcija dekarboksilacije pri visokoj temperaturi (uz otpuštanje ugljičnog dioksida kao nusprodukt reakcije).

medicina

Benzojeva kiselina se koristi u medicini za kožne bolesti, kao vanjske antiseptičke (antimikrobne) i fungicidne (antifungalne) agense, za trichofitozu i mikoze, i njezinu natrijevu sol kao ekspektorant.

Ostale namjene

Esteri benzojeve kiseline (od metil do amil) imaju jak miris i koriste se u industriji parfema. Neki drugi derivati ​​benzojeve kiseline, kao što su, na primjer, klor- i nitrobenzojeve kiseline, široko se koriste za sintezu boja.

Biološki i zdravstveni učinci

Benzojeva kiselina u slobodnom obliku i u obliku estera nalazi se u mnogim biljkama i životinjama. Značajna količina benzojeve kiseline je u bobicama (oko 0,05%). Zreli plodovi nekih vrsta cjepiva sadrže veliku količinu slobodne benzojeve kiseline. Na primjer, u lingonberries - do 0,20% u zrelih bobica, i u brusnica - do 0,063%. Benzojeva kiselina se također formira u jabukama nakon infekcije s gljivicom Nectria galligena. Od životinja, benzojeva kiselina se pretežno nalazi u sveobuhvatnim ili fitofagnim vrstama, na primjer, u unutarnjim organima i mišićima tundra brežuljaka (Lagopus muta), kao i u sekrecijama muškog muskog volje ili azijskog slona.

Bevoir smola sadrži do 20% benzojeve kiseline i 40% benzojeve estere.

Benzojeva kiselina je prisutna kao dio hippurinske kiseline (N-benzoilglicin) u urinu sisavaca, naročito biljojedi. Benzojeva kiselina je dobro apsorbirana, kroz koenzim A se veže na aminokiselinu glicin u hipsavoj kiselini i u ovom obliku se izlučuje kroz bubrege. Osoba oslobađa oko 0.44 g / l hippurinske kiseline dnevno u mokraći i još više ako je u dodiru s toluenom ili benzojevom kiselinom. Za neku osobu smatralo se da je sigurno konzumirati 5 mg / kg tjelesne težine dnevno. Mačke imaju mnogo nižu toleranciju na benzojevu kiselinu od miševa i štakora. Smrtonosna doza za mačke 300 mg / kg tjelesne težine. Oralni LD50 za štakore 3040 mg / kg, za miševe 1940-2260 mg / kg.

kemija

Reakcije benzojeve kiseline su zbog prisustva benzenskog prstena i karboksilne skupine, kao i njihov međusobni utjecaj.

Benzenski prsten

Elektrofilno aromatsko vezanje se odvija na trećem mjestu zahvaljujući svojstvima koja povlače elektrone karboksilne skupine. Druga supstitucija je teža (desna strana) zbog deaktiviranja nitro grupe. Naprotiv, s uvođenjem elektrona-donirajućeg supstituenta (na primjer alkil), druga supstitucija dolazi lakše.

Karboksilna skupina

Sve reakcije karakteristične za karboksilnu skupinu su moguće s benzojevom kiselinom:

  • Esteri benzojeve kiseline - proizvodi kiselinske katalizirane reakcije s alkoholima
  • Amidi benzojeve kiseline su lako dostupni upotrebom aktiviranih derivata (kao što je benzoil klorid) za njihovu sintezu ili kombinacijom reagensa korištenih u sintezi peptida kao što su DCA i DMAP.
  • Aktivniji anhidrid benzojeva formira se dehidracijom s octenim anhidridom ili fosfornim oksidom.
  • Visoko aktivni kiselinski halogenidi lako se dobivaju djelovanjem fosfornog klorida ili tionil klorida
  • Ortoesteri se mogu dobiti u suhim uvjetima reakcijom benzonitrila u kiselom mediju s alkoholima
  • Smanjenje benzaldehida ili benzil alkohola je moguće upotrebom LiAlH4 ili natrijev borohidrid
  • Dekarboksilacija srebrne soli može se provesti zagrijavanjem, benzojeva kiselina se može dekarboksilirati zagrijavanjem suhim lužinama ili kalcijevim hidroksidom.
  • Benzojeva kiselina tvori soli

Benzojeva kiselina

Opis od 28. ožujka 2017. godine

  • Latinski naziv: Acidum benzoicum
  • ATC kod: B02AA03
  • Kemijska formula: C7H6O2
  • CAS-broj: 65-85-0

Kemijski naziv

Kemijska svojstva

Ova tvar je monobazna karboksilna kiselina aromatskih serija. Racemična formula benzojeve kiseline: C7H602. Strukturna formula: C6H5COOH. Prvi je sintetiziran u 16. stoljeću od mirisnog mirisa, benzoin smole, iz kojeg je dobio ime. To su bijeli mali kristali koji su slabo topljivi u vodi, visoko topljivi u kloroformu, etanolu i dietil eteru. Molekulska masa supstance = 122,1 grama po molu.

Kemijska svojstva benzojeve kiseline. Tvar pokazuje slabo kiselinska svojstva, vrlo lako sublimira i destilirana je vodenom parom. On ulazi u sve reakcije karakteristične za karboksilnu skupinu. Reakcija nitriranja (HNO3) je složenija od elektrofilnog aromatskog dodavanja u trećem položaju. Uvođenjem supstituenta, na primjer, alkila, lakše je zamijeniti u drugom položaju. Kemijski spoj tvori etere, amide, benzojeve anhidride, anhidride, ortoestere, soli.

Visoka kvaliteta reakcije na benzojevu kiselinu. Da bi se utvrdila vjerodostojnost tvari, reakcija se provodi s željeznim kloridom 3, FeCl3, čime se stvara kompleksni bazični željezo benzoat 3 slabo topljiv u vodi, koji ima karakterističnu žuto-ružičastu boju.

Priprava iz toluena. Da bi se dobila benzojeva kiselina iz toluena, potrebno je djelovati na sredstvo s jakim oksidirajućim sredstvom, na primjer Mn02 u prisutnosti katalizatora - sumporne kiseline. Kao rezultat toga nastaju voda i Mn2 + ioni. Također se toluen može oksidirati s kalijevim permanganatima. Da bi se izvršila reakcija dobivanja benzojeve kiseline iz benzena, potrebno je najprije dobiti toluen: benzen + CH3Cl, u prisutnosti aluminij klorida = toluen + kloridna kiselina. Također, po primitku tvari, koriste se reakcije hidrolize benzamida i benzonitrila; Cannizzaro reakcija ili Grignardova reakcija (karboksilacija fenilmagnezij bromida).

  • za umjeravanje kalorimetra, koji se koristi kao toplinski standard;
  • sirovine za benzoil klorid, fenol, benzoatne plastifikatore;
  • kao konzervans, u čistom obliku ili u obliku soli natrija, kalcija i kalija, kod E210, E212, E211, E213;
  • u nekim kožnim bolestima i kao ekspektorant (natrijeva sol);
  • u parfumeriji pomoću estera kiseline;
  • nitro i klorobenzojeva kiselina se koriste u sintezi boja.

Farmakološko djelovanje

Farmakodinamika i farmakokinetika

Benzojeva kiselina ima sposobnost blokirati enzime i usporiti metaboličke procese u stanicama gljiva i nekim jednostaničnim mikroorganizmima. Sprječava rast kvasnih gljivica, plijesni i štetnih bakterija. Ne-disocirana kiselina prodire u mikrobnu stanicu pri kiselom pH.

Sigurna doza tvari za osobu je 5 mg po kg tjelesne težine dnevno. Sredstvo je prisutno u urinu sisavaca kao dio hippurinske kiseline.

Upozorenja za uporabu

Primijenjena kao dio različitih lijekova za mikoza, trichophytia; za složeno liječenje opeklina i neželjene rane; u liječenju trofičnih ulkusa i ramenima, kukuruza.

kontraindikacije

Nuspojave

Benzojeva kiselina rijetko uzrokuje nuspojave, može uzrokovati gori i svrbež na mjestu primjene. Simptomi prolaze samostalno. Rijetko se primjećuje alergijske reakcije.

Upute za uporabu (metoda i doziranje)

Pripreme uz dodatak benzojeve kiseline koriste se izvana. Učestalost uporabe ovisi o bolesti i koncentraciji tvari. Pripravci se nanose na zahvaćenu kožu, na površinama rane, prema indikacijama - pod gaze vezom. Liječenje se, u pravilu, nastavlja do potpunog iscjeljenja.

predozirati

Nema podataka o predoziranju lijekova za lokalnu uporabu.

interakcija

Interakcija lijekova se ne opaža.

Uvjeti prodaje

Recept nije potreban.

Posebne upute

Izbjegavajte kontakt s sluznicom i očima.

Ako terapija ne donosi željeni učinak, preporučuje se savjetovati se s liječnikom.

Liječenje velikih opeklina u prostoru vrši se pod nadzorom liječnika.

Pripreme koje sadrže (analogne)

Lijekovi koji sadrže benzojevu kiselinu kao aktivni sastojak: mast i otopina Acerbin, Mozoil.

Recenzije

Povratne informacije o upotrebi lijekova s ​​ovom komponentom su pozitivne. Alat ima dovoljno snažnu antiseptičku aktivnost i liječenje rana, praktički nema nikakvih kontraindikacija i ne uzrokuje nuspojave, alergijske reakcije se vrlo rijetko razvijaju. Tvar se aktivno koristi u industriji i kemijskoj industriji. proizvodnja, koristi se kao konzervans.

Cijena gdje kupiti

Možete kupiti benzojevu kiselinu u rasutom stanju po cijeni od 350 rubalja po kilogramu. Trošak lijeka Acerbin s tom supstancom iznosi oko 380 rubalja za 80 ml raspršivača.

Benzojeva kiselina

PETROKSIČNA KISELINA (benzenkarbonska kiselina) C6H5COOH, kažu. m, 122,05; bestsv. kristala; m. pl. 122,4 ° C, t. Kip. 249.2 ° C, 133 ° C / 10 mm Hg. Art., T. 100 ° C; d4 24 1.316; 1,67 mPa * s (122,5 ° C), 1,26 mPa * s (130 ° C); 18 ± 0,1 kJ / mol, 527 J / g, 686 J / g. P-riminess pri 25 ° C (g u 100 g p-otapala): u vodi - 0,34 (1,77 na 70 °, Na soli - 61,2), aps. etanol - 58,4; emitiranje - 40,8; benzen - 12.2. Benzojeva kiselina ima svu kemijsku. Saint-monocarbonic to-t. Na 370 ° C se raspada do benzena i CO2 (u manjoj količini nastaje fenol i CO); Postupak se ubrzava u prisustvu. prašak C ili So. Kada je interakcija. s benzoil kloridom na višoj. t-rah benzojeva kiselina se prevede u benzojeve anhidride (C6H5CO)2O - kristali; m. pl. 42 ° C, t. Kip. 360 ° C; p-voda u vodi 0,01 g / 1; to je stabilan u vodi i hladnim otopinama lužina.

Benzojeva kiselina i njezini esteri sadržani su u eteričnim uljima (na primjer, u klinčićima), Toluanovim i peruanskim balsamima i benzoinskoj smoli. Benzojeva kiselina i glicinski derivat - hippurinska kiselina.6H5CONHCH2COOH-proizvod životinjskog svijeta.

DOS. Indijana postupak za proizvodnju benzojeve kiseline: oksidacija toluena u tekućoj fazi sa zrakom na 130-160 ° C i preše. 308-790 kPa (kat. - benzoati Co i Mn, promaknuti sa spojevima Br); izlaz je blizu teorijskog. Benzojeva kiselina se također može dobiti hidrolizom benzotrichlorida C6H5CC13 ili benzonitril.

Benzojeva kiselina i njezine soli su visoko baktericidne i bakteriostatske. aktivnost, dramatično povećava s pada pH. Zahvaljujući tim Saint-you-u, kao i netoksičnosti, benzojeva kiselina se koristi kao konzervans u hrani. prom-sti (0,1% aditiva na umake, kisele krumpiriće, voćne sokove, džemove, mljeveno meso, itd.), antiseptik u medicini (Ch. arr. u dermatologiji), parfema i kozmetika. Benzojeva kiselina se koristi za proizvodnju fenola, kaprolaktama, benzoil klorida, kao aditiva alkidnih lakova, što poboljšava sjaj, adheziju, tvrdoću i kemikalije. otpornost na premazivanje.

Velika praksa soli i esteri benzojeve kiseline (benzoati) su važni. Na benzoat - konzervans pishch. proizvodi, stabilizator polimera, inhibitor korozije u izmjenjivačima topline, ekspektoran u medicini. Amonijev benzoat (t.vozg 160 ° C, t.JPG 198 ° C) - antiseptik, konzervans u hrani. prom-sti, inhibitor korozije, stabilizator u proizvodnji lateksa i ljepila. Transition metal benzoates - katalizatori za oksidaciju tekuće faze alkilnih aromatskih. ugljikovodici u benzojevoj kiselini. Esteri benzojeva kiselina (vidi tablicu), od metila do izoamila, su mirisne tvari. Metil- i etilbenzoati su uključeni u sastav eteričnih ulja -elang-ylang, tuberoza, klinčić. Metil benzoat je p-otapalo za etere celuloze. Isoamil benzoat je sastavni dio voćnih esencija. Benzil benzoat - miris za miris u parfumeriji, otapalo mirisnih tvari, antiseptik, odbojnik od moljaca.

Dodaj ne

Sve o E-dodatcima i hrani

E210 - benzojeva kiselina

Porijeklo:

Kategorija aditiva:

Konzervansi su korišteni za više od jednog tisućljeća. Najstariji prirodni konzervansi su sol, vino, med, alkohol, ocat. Sada u proizvodnji proizvoda sve se više koriste konzervansi sintetičkog porijekla, budući da imaju veću učinkovitost i niže troškove proizvodnje.

Prema europskim standardima skupina aditiva za konzervans je označena kao E2xx (od E200 do E299).

opasnost:

benzojeva kiselina, E210, benzojeva kiselina.

E210 (benzojeva kiselina) je aditiv hrane koji se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans. Konzervativni E210 pokazuje antimikrobne i antifungalne učinke, ima depresivno djelovanje na plijesan, kvasac i neke vrste bakterija. U prirodi, benzojeva kiselina se nalazi u hrani, kao što su poluslatko, brusnice, borovnice, med. To je prirodno formirana u sira, jogurt, jogurt, jabuke, a također se nalaze u sekrecije nekih životinja.

U smislu kemije, E210 je karboksilna kiselina koja pripada klasi najjednostavnijih monobaznih kiselina aromatskih serija. Kemijska formula benzojeve kiseline: C7H6O2 (Ci6H5COOH).

S fizikalnog stajališta, benzojeva kiselina je bijeli kristalni prah s karakterističnim mirisom. E210 je slabo topljiv u vodi, zbog čega se natrijev benzoat (dijetni dodatak E211) najčešće koristi umjesto benzojeve kiseline. Istovremeno, aditiv E210 je prilično topljiv u dietil eteru i etanolu.

Benzojeva kiselina je najprije dobivena sublimacijom u 16. stoljeću od harmoničnog tamjana (benzojeva smola). Odavde, benzojeva kiselina dobila je ime. 1832. godine njemački kemičar Justus von Liebig definirao je strukturu benzojeve kiseline, kao i njegova svojstva i vezu s hippurinskom kiselinom. Godine 1875. otkrivene su i proučavane antifungalna svojstva benzojeve kiseline, zbog čega je dugo korištena u konzerviranju voća.

U industriji, aditiv E210 dobiva se metodom oksidacije toluena (metilbenzena) uz sudjelovanje katalizatora. Ovaj proces koristi jeftine sirovine i smatra se ekološki prihvatljivim.

Benzojeva kiselina se dobro apsorbira u ljudskom tijelu i u obliku hippuric kiseline (u interakciji s proteinskim spojevima) se izlučuje kroz bubrege. Postoji opravdana zabrinutost da prehrambeni dodatci E210 i E211 mogu ući u bezalkoholna pića u reakciji s askorbinskom kiselinom (vitamin C, dodatak E300) uz stvaranje slobodnog benzena, što je snažan kancerogen. Stoga se preporuča izbjegavati korištenje pića koja sadrže te dodatke istodobno.

U prehrambenoj industriji E210 se koristi u proizvodnji takvih proizvoda kao što su umaci, paste, ketchups, juhe, pire krumpir, pulpe, želei, marmelade, meso i riblji proizvodi, bezalkoholna pića i alkoholna pića, konzervirano povrće i voće.

U Ruskoj Federaciji dopuniti dodatak prehrani E210 za upotrebu, međutim, utvrđene su jasne vrijednosti maksimalne dopuštene koncentracije u prehrambenim proizvodima. Prema preporukama SZO, maksimalna dopuštena potrošnja E210 konzervansa kod ljudi ne smije prelaziti 5 ml / kg. Koncentracije E210, koje prelaze ove vrijednosti, negativno utječu prvenstveno na jetru i bubrege.

U medicini, benzojeva kiselina se koristi kao antimikrobno i antifungalno sredstvo, na primjer, kada se znojenje stopala, za liječenje gljivičnih bolesti kože, kao što su šindre i prsten. No, najveći udio benzojeve kiseline koristi se u kemijskoj industriji kao glavnom reagensu za proizvodnju mnogih organskih tvari.

Benzojeva kiselina je

Izgled. Benzojeva kiselina je bezbojna, svilenkasta blistava pahuljica ili kristali i bijele ploče;

(ili kristalinični prašak) za kiselu kiselinu proizvedenu u Kini.

Fizička svojstva benzojeve kiseline.

Molarna masa 122,12 g / mol

Država (U.S. Usl.) Čvrsta

Talište 122,4 ° C

Točka vrenja 249,2 ° C

Temperatura raspadanja 370 ° C

Specifična toplina isparavanja 527 j / kg

Specificna toplina fuzije 18 J / kg

Topljivost u vodi 0,001 g / 100 ml

Opis benzojeve kiseline i razlike različitih marki.

Benzojeva kiselina je najprije izolirana sublimacijom iz benzojeve smole u 16. stoljeću, stoga je njegovo ime, rijetka slučajnost u znanosti, kada je postalo jasno da je Justus von Liebig (njemački kemičar) definirao strukturne formule benzojeve kiseline 1832. godine s imenom prave formule. Do sada je glavni način dobivanja oksidacije metilbenzena (toluena).

Nadalje, ovisno o klasi proizvodnje.

1 rekristalizaciju proizvoda i pakiranje proizvoda, svi su kineski i bivši ruski proizvođači upravo to učinili.

U ovom slučaju proizvod je sklon brzom i neizbježnom tvorbi. Vrećice benzojeve kiseline pretvaraju se u kamen koji je teško lomiti čak i strojem.

Čišćenje ove kiseline ne prelazi 97%, Kinezi pišu na oznake ponosno 99,5%, ali to je zbog prisutnosti kristalnih hidrata. Stvarni sadržaj suhe tvari je znatno niži.

Druga osobina izravne kristalizacije je prisutnost velike količine aldehida, koja uzrokuje mučninu koja uzrokuje oštar pušenje u očima.

Trenutno postoji nekoliko nemarnih tvrtki angažiranih u miješanju kineske benzojeve kiseline pod europskim BRAND DSM. Te kočnice uvijek se mogu razlikovati prisutnošću benzojeve kiseline u vrećicama u kristalima i njihovim oštrim mirisom.

Takva benzojeva kiselina nema nikakve veze s proizvođačem DSM.

2 postupak uključuje dodatnu fazu, topljenje kristala benzojeve kiseline i naknadnu rekristalizaciju iz taline.

Ova faza omogućuje postizanje nekoliko zadataka:

1 Proizvod se dobiva u malim ljestvicama koje nisu prahovite i ne začepljuju.

2 zbog visokih temperatura nečistoća isparava i sadržaj glavne tvari je 99,9% ili 103% kristalnog hidrata.

Značajka ove kiseline je vaga, a ne kristali i mnogo blaži miris. Samo takva kiselina može se upotrijebiti za sintezu, inhibiciju. i za hranu i hranu za životinje kao dodatak E210.

Specifikacija za benzojevu kiselinu koju proizvodi DSM (KALAMA).

Sadržaj glavne tvari (apsolutno

suha tvar): ne manje od wt%

Sadržaj vode ne više od wt%

Kromatski rastopiti u skladu s platinom i kobaltom

Sadržaj sulfat pepela nije veći od wt%.

Talište 0 ° C

Sadržaj teških metala mg / kg ne više.

Sadržaj arsena mg / kg ne više od

Sadržaj olova mg / kg ne više od

Sadržaj živež / mg ne više od

Sadržaj klorida u Cl - mg / kg, ne više od

Sadržaj oksidiranih KmnO tvari4 MlO, Km KmnO4 ne bol

Zamućenje 20% -tna otopina u etilnom alkoholu

Značajka ove marke DSM (KALAMA): kristalizacija iz taline omogućuje dobivanje proizvoda s najmanjim koeficijentom nalijeganja, a mnogo manji miris, u usporedbi s drugim proizvođačima.

Specifikacije za ovaj brand benzojeve kiseline:
Veličina pahuljica 0,5-4,5 mm
Bulk gustoća 540kg / m3

Sigurnost za ljude.

Nedavno postoje mnogi članci u kojima postoje razni podaci o užasnoj šteti ovog proizvoda. Ovo nije baš točno.

Benzojeva kiselina se može nazvati prirodnim spojem, jer je prisutna u sastavu nekih bobica (borovnice, kupine, brusnice), a također se oblikuje u fermentiranim mliječnim proizvodima kao što su jogurt ili kiselo mlijeko. Omogućuje bobicama da se odupre gljivičnim bolestima i plijesni. Dakle, ovo je jedan od rijetkih konzervansa koji je izumio priroda, ali, naravno, nitko nije otkazao točne doze. Ako ih se prekorači, mogu se pojaviti neugodne osobine ponašanja bilo kojeg kemijskog sastojka.

Benzojeva kiselina za životinje.

Ljubitelji mačaka trebali bi se sjetiti da je za vaše kućne ljubimce benzojeva kiselina i njezine soli izuzetno opasne po sebi, čak iu malim količinama. Stoga, prije nego što svojoj mački ponudite proizvod iz svoje tablice, provjerite da ne sadrži takav konzervans. Općenito, ovo je jedan od mnogih razloga zašto ne biste trebali hraniti kućne ljubimce s "ljudskom" konzerviranom hranom. No, za svinje se već dugo koristi u velikim količinama, ali iz nekog razloga nitko ne izgovara riječ benzojeva kiselina, a svi veterinari to poznaju kao aditiv VIOVITAL (VevoVitall) (ne smije se miješati s biovetail različitim stvarima, iako suglasni), koji je u sastavu najčišća 99,9% benzojeva kiselina.

1 Učinak uporabe benzojeve kiseline, visoke čistoće 99,9%

Prilikom hranjenja prasadi.

+10% poboljšanje dobitka težine svinjogojaca

-5% smanjenje unosa hrane.

Smanjenje mirisa na farmi i šire.

Dodavanje benzojeve kiseline do velike čistoće (ne manje od 99,9%) dovodi do zakiseljavanja urina.

- Nakon apsorpcije crijeva, benzojeva kiselina se pretvara u hippuric acid u jetri neke životinje, ova kiselina se lako izlučuje u urinu. I dovodi do njegove intenzivne zakiseljavanje. Istodobno, hippurinska kiselina sadrži amin. To dovodi do značajnog smanjenja emisija NH4 + NH3 amonijaka.

To dovodi do značajnog smanjenja mirisa na farmi svinja.

Osim toga, problemi s UTI (krmače) su smanjeni.

Benzojeva kiselina je također prisutna u crijevnom traktu, inhibira razvoj anaerobnih bakterija i smanjuje evoluciju plina. Što značajno smanjuje miris na temu i vanjske emisije.

Antimikrobna zaštita mladih svinja s benzojevom kiselinom visoke čistoće (ne manje od 99,9%) istraživačkih podataka "In Vitro"

Upotrijebljena 1/2 inhibitorska koncentracija benzojeve kiseline.

da inhibira 50% rast mikroorganizama.

E210 - benzojeva kiselina

Benzojeva kiselina, E210 - što je to?

Benzojeva kiselina ili E210 aditiv je kristalna organska tvar koja je slabo topljiva u vodi, dobro u etilnom alkoholu. Soli i esteri benzojeve kiseline nazivaju se benzoati, koji se često nalaze u prirodnim biljkama, ekstrakti od njih, na primjer, u ulju kikirikija. U svom slobodnom obliku, kiselina se nalazi u mnogim jestivim plodovima, bobicama.

U industriji, benzojeva kiselina dobiva se organskom sintezom iz toluena i drugih aromatskih derivata - proizvoda od ugljena i rafiniranja nafte. Ova tvar se široko koristi kao antiseptik, konzervans, fungicid u kozmetičkoj i prehrambenoj industriji. Od njega su napravljeni lijekovi, boje i lakovi, mirisni sastavi.

S obzirom na nisku topivost benzojeve kiseline u vodi, uporaba soli, benzoata, čija je topljivost mnogo veća, postala je široko rasprostranjena.

Benzojeva kiselina, E210 - utječe na tijelo, štete ili koristi?

Dodatak E210 u primijenjenim koncentracijama smatra se bezopasnim za ljudsko tijelo, koristi se u svim zemljama kao hranjiva supstancija s konzervanskim učinkom. Budući da ima malo topivost u vodenom okolišu, benzojeva kiselina se minimalno apsorbira u želudac, crijevni trakt, sigurno se izlučuje nepromijenjena.

Apsorbirana količina može biti uključena u metabolizam, bez problema s recikliranjem. Međutim, preporuča se ograničiti unos benzojeve kiseline tijekom cijelog dana na 5 mg po kilogramu tjelesne težine. Ako tvar ulazi u želudac u visokim koncentracijama, može izazvati iritaciju sluznice; izazvati gastritis, glavobolje. Prekomjerna benzojeva kiselina će preopteretiti jetru, bubrege, organe izlučivanja.

Postoje i podaci da aditiv E210 može reagirati u bezalkoholnim pićima s askorbinskom kiselinom (E300, vitamin C) s otpuštanjem benzena, koji je aktivni karcinogen. U tom smislu, bolje je napustiti upotrebu napitaka koji sadrže oba navedena aditiva.

Dodatak prehrani E210, benzojeva kiselina - uporaba u hrani

Benzojeva kiselina u slobodnom obliku se dodaje konzerviranim voćem, bobicama, povrćem, s kiselom okolinom. U proizvodima s neutralnim i alkalnim okolišem, neutralizacijom se deaktivira aditiv E210.

U higijenskim standardima ukazuje se na ukupni sadržaj benzojeve kiseline i njegovih soli, u smislu kiseline. Raspon preporučenih koncentracija E210 kreće se od najmanje 150 mg u bezalkoholnim pićima do 1500 mg po kilogramu u dekorativnim ukrasima i premazima hrane. U drugim slučajevima, koncentracije imaju srednje vrijednosti. Na primjer, u malim alkoholnim pićima sadržaj može biti 200 mg / kg, tekući čajevi i biljni koncentrati - 600 mg / kg, ukiseljeno ili slano povrće - 2 g / kg, prehrambeni proizvodi (osim djece) i bomboni s punjenjem - 1.5. g / kg

Benzojeva kiselina

Zakoni i dokumenti koji dopunjuju hranu:

Korištenje dodataka po zemlji:

Opis dodataka hrani

Benzojeva kiselina je prirodni konzervans koji se nalazi u brusnicama i obojenom. Koristi se u proizvodnji pića, proizvoda od voća i bobičastog voća, ribljih proizvoda. Antimikrobno djelovanje temelji se na suzbijanju aktivnosti enzima mikrobnih stanica. Interferira s rastom bakterija fermentacije kvasaca i butirne kiseline.

Konzervativni E-210 pokazuje antimikrobne i antifungalne učinke, ima depresivno djelovanje na plijesan, kvasac i neke vrste bakterija.

Utjecaj na tijelo

Benzojeva kiselina ima kancerogeni učinak i uzrokuje alergijske reakcije.

U Ruskoj Federaciji, dodatak prehrani E-210 odobren je za upotrebu, međutim, utvrđene su jasne vrijednosti maksimalne dopuštene koncentracije u prehrambenim proizvodima. Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, maksimalna dopuštena konzumacija E-210 konzervansa od strane ljudi ne bi smjela prelaziti 5 ml / kg. Koncentracije E-210 dodataka koji prelaze ove razine negativno utječu na jetru i bubrege na prvom mjestu.

U medicini, benzojeva kiselina se koristi kao antimikrobno i antifungalno sredstvo, na primjer, kada se znojenje stopala, za liječenje gljivičnih bolesti kože, kao što su šindre i prsten. No, najveći udio benzojeve kiseline koristi se u kemijskoj industriji kao glavnom reagensu za proizvodnju mnogih organskih tvari.

Upotreba benzojeve kiseline

Tipična hrana s upotrebom E-210 - pića, ketchups.

Benzojeva kiselina se koristi u medicini za kožne bolesti kao vanjski antiseptički (antimikrobni) i antifungalni (antifungalni) agensi, a njegova natrijeva sol kao ekspektorant. Nadalje, benzojeva kiselina i njezine soli koriste se u konzerviranju hrane (aditivi za hranu E-210, E-211, E-212, E-213). Esteri benzojeve kiseline (od metil do amil), s jakim mirisom, koji se koriste u industriji parfema. Različiti derivati ​​benzojeve kiseline, poput kloro i nitrobenzojeve kiseline, široko se koriste za sintezu boja.

Opće informacije

U smislu kemije, aditiv E-210 je karboksilna kiselina, koja pripada klasi najjednostavnijih monobaznih kiselina aromatskih serija. Kemijska formula benzojeve kiseline: C7H6O2 (Ci6H5COOH).

S fizikalnog stajališta, benzojeva kiselina je bijeli kristalni prah s karakterističnim mirisom. Aditiv E-210 slabo je topljiv u vodi, zbog čega se najčešće koristi natrij benzoat (prehrambeni dodatak E-211) umjesto benzojeve kiseline. Istodobno, aditiv E-210 je vrlo topiv u dietil eteru i etanolu.

Benzojeva kiselina je najprije dobivena sublimacijom u 16. stoljeću od harmoničnog tamjana (benzojeva smola). Odavde, benzojeva kiselina dobila je ime. 1832. godine njemački kemičar Justus von Liebig definirao je strukturu benzojeve kiseline, kao i njegova svojstva i vezu s hippurinskom kiselinom. Godine 1875. otkrivene su i proučavane antifungalna svojstva benzojeve kiseline, zbog čega je dugo korištena u konzerviranju voća.

U industriji, aditiv E-210 se dobiva metodom oksidacije toluena (metilbenzena) uz sudjelovanje katalizatora. Ovaj proces koristi jeftine sirovine i smatra se ekološki prihvatljivim.

Benzojeva kiselina se dobro apsorbira u ljudskom tijelu i u obliku hippuric kiseline (u interakciji s proteinskim spojevima) se izlučuje kroz bubrege. Postoje osnovana zabrinutost da dodatke prehrani E-210 i E-211 mogu ući u bezalkoholna pića u reakciji s askorbinskom kiselinom (vitamin C i E-300 aditiv) kako bi se stvorio slobodni benzen koji je jak karcinogen. Stoga se preporuča izbjegavati korištenje pića koja sadrže te dodatke istodobno.

U prehrambenoj industriji E-210 se koristi za proizvodnju proizvoda kao što su umaci, paste, ketchups, juhe, pire krumpir, pulpe, želei, marmelade, meso i riblji proizvodi, bezalkoholna pića i alkoholna pića, konzervirano povrće i voće.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kruške za djecu

Lagana sočna pulpa zrele kruške ima neuobičajeno ugodnu aromu i blagi okus. Djeca uzimaju ovaj plod s posebnim zadovoljstvom - to je jedan od najslađih. Naročito ukusne kruške takvih vrsta kao što su "Bere", "Williams", "Duchess", "Favorite".

Opširnije

Lekcija 37. Kemijska svojstva ugljikohidrata

Glukoza monosaharida ima kemijska svojstva alkohola i aldehida.

Reakcije glukoze po alkoholnim skupinama

Glukoza reagira s karboksilnim kiselinama ili njihovim anhidridima da bi se formirali esteri.

Opširnije

Licorice, to je licorice, to je i slatki. Raspon primjene i recept

U zemljama Istoka, rizomi sladića smatraju se ozdravljenjem, pa čak i čudesnim. U kineskom medicinskom "Knjigu o biljkama", koja je napisana više od pet tisuća godina, nalazi se opis ljekovitih svojstava slatkiša.

Opširnije