Karakteristike upotrebe i štetnosti krokodilskog mesa, njezine fotografije i opisa okusa; receptima iz ovog proizvoda

sastojci:

  • 600-700 g krokodilnog fileta;
  • sok od 1 limuna;
  • 1 tbsp. korijandera;
  • 1 ležaljka;
  • 10 šampinjona;
  • 4-5 svježih rajčica;
  • 2 grejpa;
  • crni papar;
  • sol i začini.

recept:


1. Lagano miješamo korijander u žbuku kako bi se istaknula što više esencijalnih ulja.
2. Pomiješajte sjeckani korijander, sok od limuna, sol, papar i ležaj.
3. U ovoj smjesi držimo meso mesa za oko 40 minuta.
4. Peel grejpa i izrezati ih u velike komade, izrezati rajčice na 4 komada, očistiti gljive.
5. Stavili smo ražnjeve na sljedeći način: meso, grejp, meso, rajčica, meso, gljive.
6. Pržite 5-10 minuta, zalivši marinadu.

Poslužite takve ljuske izravno na kopče.

Sastojci (za 4 obroka):

  • 500 gr. krokodilski meso;
  • 1,5 žličice soli;
  • 1 maleni list uši;
  • 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 1/3 šalice soka od limete;
  • 1 čajna žličica šećera;
  • 1/4 šalice vode;
  • 3 žlice biljnog ulja;
  • 1 mali luk, izrezan na tanke prstenove.

recept:

1. Izrežite krokodilski filet na kriške.

2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol, papar, nasjeckani češnjak, sok od limete, vodu, šećer i list za lov.

3. Stavite komade mesa u marinadu i ostavite marinirati na sat.

4. Uklonite meso iz marinade i osušite.

5. U dubokoj tavi pržite luk u biljnom ulju, zatim dodajte meso i pržite 10-12 minuta.

6. Ispusite marinadu preko gaze (sjemenki) i dodajte meso. Ostavi kuhati 10 minuta, a zatim izvadite posudu od vrućine.

Poslužite adobo krokodil s bijelom mrvljenom rižom.

Sastojci (za 6 obroka):

  • 1 kg kružnog repa fileta;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 mali luk;
  • 15 cm đumbir;
  • 1 čajnu žličicu kurkuma;
  • 1 žlica čajne žličice kumin;
  • 500 ml pilećeg bujona;
  • 125 ml kokosovog mlijeka;
  • 1 tsp tijesto od rajčice;
  • 1-2 žličice crvene curry paste;
  • maslinovo ulje;
  • korijandera;
  • sol i papar na okus.

recept:

1. Izrežite repne filete u kocke, nakon uklanjanja masti.

2. Peel i nasjeckajte đumbir, zajedno s velikim ispečenim lukom, pržite preko visoke vrućine, uz dodatak 1 žličice maslinovog ulja 3-4 minute.

3. Dodajte kurkuma s kuminom i pržite još jednu minutu.

4. Dodajte pileći juhu i kuhajte 4 minute na srednjoj vrućini dok se oko 1/4 tekućine ne kuhati.

5. Bacite luk, đumbir, češnjak iz posude. Dodajte tijesto od rajčice, curry pasta i kokosovo mlijeko u umak u tavi, stavite do kuhanja preko visoke topline. Isključite nakon 1-2 minute. Odmakni.

6. Dodajte 2 žličice maslinovog ulja u drugu posudu za lonce i pržite kockice mesa 10 minuta, često miješajući. Neprozirno meso će postati bijelo, a zatim malo smeđe, oslobađajući sok tijekom kuhanja.

7. Stavite kockice mesa u lonac za umake i promiješajte preko male toplote oko 2 minute. Sezu za okus s solju i paprom.

Poslužite s basmati rižom, ukrasite grančicom korijandera.

Sastojci (za 4 obroka):

  • 200 g krokodilskog mesa;
  • 2 tsp. lagani soja umak;
  • 1/2 tsp kukuruzno brašno;
  • 1 tbsp. biljno ulje;
  • 6 tankih kriški đumbira;
  • 1 vruća zelena paprika;
  • 1 vruća crvena paprika;
  • 1 veliki češanj češnjaka;
  • 1/2 luk;
  • 2 tsp. bijelo vino;
  • 2 tsp. umak od kamenica;
  • 2 stabljika od zelenog luka;
  • duboko pržena ljekovita loza.

recept:

1. Isperite repa i izrezajte preko vlakana u tanke komade.

2. Đumbir, crvene i zelene paprike odsječe dijagonalno.

3. Luk i češnjak sitno sjeckani.

4. Temeljito pomiješajte meso, soja i sol. Dodajte kukuruz i pomiješajte meso. Pomoli se 15 minuta.

5. Zagrijte duboku tavu, ulijte biljno ulje, jako zagrijte ulje. Dodajte đumbira.

6. Dodajte papar, češnjak i luk. Umiješajte pržiti do zlatno smeđe.

7. Stavite meso u posudu, nastavljajte da se pržite na maloj toplini. Ulijte bijelo vino i umak od kamenica. Dodajte malo vode, neka voda isparava.

8. Izrežite stabljike zelene loze na 4 cm komada i stavite u tavu. Isključite pećnicu.

Poslužite s orašastim plodovima.

Sastojci (za 6 obroka):

  • 1 kg krumpira;
  • 2 kg krokodilnog mesa;
  • 3 luka;
  • 2 grozdova zelenog luka;
  • 2 grozdova svježeg peršina;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 1/2 bundi celera;
  • 1 veliki češanj češnjaka;
  • 1 litre biljnog ulja;
  • 2 jaja;
  • 50 g soli;
  • 1 tbsp. crni papar;
  • krušne mrvice.

recept:

1. Ulijte vodu i sol u veliku tavu.

2. Kuhani oguljeni krumpir do mekog. Zatim napregnite.

3. Krokodilno meso, luk, zeleni luk, peršin, celer, češnjak i kuhano krumpir pržite u veliku zdjelu.

4. Dobro izmiješajte jaja, sol i papar.

5. Slijepe mljevene mesne prereze (veličinu loptice za golf), umočite u jaje i kotrljati u krušnim mrvicama.

6. Toplina ulja u fritezu na 190 stupnjeva C. Pržite mesne kuglice do zlatno smeđe i svjež.

Medaljoni od gorušice

Krokodijski prženi rep

Meso krokodila s umakom od manga i bosiljka

Krokodil odrezak s bočnom jelom

Sastojci (za 8 obroka):

  • 3 kg krokodilskog mesa;
  • 400 grama sira;
  • 16 jaja;
  • 1 čašu vode;
  • 2 luk;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 4 tbsp. rastopljeni maslac;
  • 0,5 tsp mljeveno cimet;
  • 0,5 tsp mljeveni crni papar;
  • sol na okus

recept:

1. Izrežite krokodilski filet. Komadići srednje ili male. Zatim operite komade mesa i pustite da se osuše.

2. Odrežite luk u vrlo male dijelove. Pomiješajte ga krokodilskim komadima, prenesite meso u duboku posudu, dodajte ghee i ulijte sve zajedno s čašom svježe vode. Kuhajte 10-15 minuta, ovisno o jačini vatre.

3. Dodajte još vode, potrebno je da su komadi mesa potpuno pod vodom. Dodamo vatru, tako da je plamen dovoljno jak. Kuhajte 30-45 minuta.
4. Dok je meso vatra, preskočite sir kroz veliku ribu (švicarski je bolji, ali drugi će to učiniti). Pojačajte jaja i pomijesajte sa sirom.

5. Izvadimo meso. Dodajte crni papar i malo soli. Napunite s puno ribanih sireva i kajganih jaja.

6. Ostaje samo zagrijavati ispravno pećnicu i ispeći naše jelo. Vrijeme kuhanja u pećnici - od 20 do 40 minuta.

krokodili

Prvi krokodili pojavili su se 190 milijuna godina usred trijasa. Ovo je možda najstrašnija životinja na svijetu. U duljini, oni mogu doseći 7 metara i uobičajeni su u tropskim rijekama, močvarama i jezerima.

Broj tih životinja stalno se smanjuje, neke su vrste i podvrste zaštićene. U Americi, Japanu, Kubi i drugim zemljama, ti gmazovi se uzgajaju na farmama. I samo kada krokodil dosegne dob od 15 godina, može li se pojesti.

Krokodilno meso odavno se koristi kao hrana u kojoj žive ovi grabežljivci - u jugoistočnoj Aziji, Africi i Južnoj Americi. Za pripremu kulinarskog jela prikladno je meso od deset vrsta krokodila. U posljednje vrijeme, zbog epidemija "svinjske gripe" i bolesti slinavke i šapa, krokodilski meso jača svoj položaj u Europi, čiji su stanovnici spremni platiti puno za egzotično, ali ekološki čisto meso.

Kako odabrati

Poželjno je odabrati krokodilski filet iz repa, budući da postoji manji udio masti. Meso u ovom dijelu gmazova je nježnije. Ne zaboravite da meso treba biti svježe, imati čvrstu boju i ugodan miris.

Kako pohraniti

Možete pohraniti krokodilski meso, kao i bilo koji drugi, u zamrzivač ili hladnjak. Naravno, da bi se meso držalo duže vrijeme, bolje je koristiti zamrzivač.

Trajanje utječe na temperaturu:

  • od -12 do -8 stupnjeva - ne više od 2-4 mjeseca;
  • od -18 do -12 stupnjeva - 4-8 mjeseci;
  • od -24 do -18 stupnjeva - 10-12 mjeseci.

Da bi se proizvod pravilno zamrznio, svježe meso treba izrezati u dijelove, omotati dijelove u foliju, pričvrstiti film ili pergament papir. Presavijte meso u vrećicu i stavite je u zamrzivač.

Hladnjaci održavaju temperaturu od +5 stupnjeva do 0. Ovdje vrijeme traje satima:

  • od +5 do +7 stupnjeva - 8-10 sati;
  • od 0 do +5 stupnjeva - 24 sata;
  • od -4 do 0 stupnjeva - 48 sati.

Ne zaboravite da nikada nećete prati meso prije zamrzavanja, jer će to smanjiti rok trajanja. Da biste ga produljili za nekoliko dana, možete ga umotati u pergament papir premazan biljnim uljem. Odmrzavanje mesa je samo prirodni način, pa štedi više hranjivih tvari.

U kuhanju

Sada postoji tendencija povećanja upotrebe raznih egzotičnih proizvoda. A krokodilski meso na ovom popisu nije posljednje mjesto. Čak i prilično visoke cijene ne zaustavljaju gurmane.

Krokodilski meso ima okus poput piletine u kombinaciji s ribom. Bilo koji tretman prikladan je za krokodil: pržena je, pirjana, kuhana, od mesnih ukusnih kolača i konzervi. Jedno od najboljih tajlandskih jela je rezano finko pečeno krokodilsko meso s đumbirom i lukom, kao i medaljone ukopane u začinjenom debelom umaku.

Najčešće se krokodilski meso kuha kao piletina: peciva sa biljem i povrćem. Krokodil u kremu i suhom vinu može biti izuzetno nježan. Također ide dobro s obje povrće i zelenila, a može poslužiti i kao punjenje za pite i pite, omelets, casseroles i pizza. Meso od krokodila savjetuje se da se kombinira s bilo kojim egzotičnim slatkim i začinjenim umacima.

Sadržaj kalorija

Kalorijski krokodilski meso je samo 100 kcal. Istodobno, ona sadrži vrlo malo masti, ali uopće ne sadrži ugljikohidrate, pa je ovo meso pogodno onima koji odabiru neku ugljikohidratnu prehranu, a oni koji gledaju svoju težinu mogu jesti takvo meso čak i navečer.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva krokodilskog mesa

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav mesa krokodila je minimalna količina masnoća i kolesterola, ali obiluje proteinima koji su potrebni za normalan život.

Kemijski sastav ovog proizvoda karakterizira prisutnost vitamina B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP i H, kao i minerala potrebnih tijelu: kalij, magnezij, cink, kalcij, selen, mangan i bakar, željeza, kobalta, silicija, nikla, natrija i fosfora.

Korisna i ljekovita svojstva

Jedući meso krokodila, možete obogatiti tijelo vitaminom B12, puno proteina i mononezasićenih masnoća, što smanjuje kolesterol. Krokodilno meso smatra se ekološki prihvatljivim, jer nema takav utjecaj kao na meso domaćih životinja. A hrskavica krokodila ima antikarcinogena i anti-artritisna svojstva.

Sada se u laboratoriju proučava sastav krvi i mesa krokodila kako bi se sintetizirala krokodilski analog antibiotika kao obrana od zaraznih bolesti, kao i pokušaji stvaranja jedne od vrsta nadomjestaka ljudskih krvi. U tradiciji mnogih krokodilskih naroda koji žive u staništima, meso ovog gmazova smatra se lijekom za mnoge bolesti, jer sadrži supstance koje uništavaju bakterije. Kosti, suhi meso i hrskavica, zajedno s krokodilovim uljem, široko se koriste u pripremi lijekova koji se koriste u alternativnoj medicini.

Koristite u kuhanju

Ako ste pronašli gdje kupiti krokodilski meso i odlučili ga kuhati, trebali biste znati da postoji nekoliko tajni koje će omogućiti kuhanje ovog proizvoda kod kuće.

Dakle, najbolje je koristiti za kuhanje mesa iz repa krokodila. Meso na leđima je oštro, ali može napraviti dobar roštilj. Donji leđni dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i stražnji dijelovi rezani su za odreske.

Ako ste kupili zamrznuti filet, treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, što će vam dati priliku zadržati vlagu u proizvodu. Nakon toga morate ukloniti višak masnoća, jer ima specifičan ukus.

Zapamtite da se krokodilski meso može kuhati samo na najnižoj vatri, inače će proizvod postati teški.

Nemojte preporučiti kuhanje mesnih jela s puno sastojaka. Kuhari kažu da je bolje ako nema više od tri sastojka u vašem jelu. Nemojte istodobno koristiti mnogo začina jer mogu pokvariti prirodni okus proizvoda.

Ako želite ukiseliti krokodilski meso, možete koristiti agrumi, ružmarin, češnjak, đumbir, sol, itd.

Kada pržite, možete koristiti maslac, suncokret ili maslinovo ulje. Primjena margarina je neprihvatljiva, jer hidrogenirane masti mogu dati mesu neugodan okus. Pirjajte meso trebao bi biti u vrućoj tavi, ali nemojte previše kuhati. Nakon kuhanja ne zaboravite odvoditi višak masnoća.

Opasna svojstva krokodilnog mesa

Smatra se da krokodilski meso nema kontraindikacije za upotrebu. Kao u slučaju bilo kojeg drugog proizvoda, moguće je pojedinačno netrpeljivost produkta.

Jeste li vidjeli krušnu pečenje na ražnju?

Recepti od mesa krokodila

U pozadini službenog odobrenja Rosselkhoznadzora o opskrbi krokodilskog mesa u Rusiju, nakon što se dogovore s vlastima zemalja Carinske unije, predlažem neke recepte za jela od krokodilskih mesa.

Krokodil pečen sirom

  • 3 kg krokodilskog mesa;
  • 400 grama sira;
  • 16 jaja;
  • 1 čašu vode;
  • 2 luk;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 4 tbsp. l. rastopljeni maslac;
  • 0,5 tsp. mljeveno cimet;
  • 0,5 tsp. mljeveni crni papar;
  • sol na okus

Izrežite krokodilski filet u komade od srednje veličine. Moguće je iu malim komadima. Dijelovi mesa i prati moje dane

Jela od krokodilskih mesa

U međuvremenu, isjeckajte luk. Ovdje je važno da su kriške od luka vrlo male. Luk se pomiješati s komadićima krokodilnog mesa. Zatim prebacujemo meso u duboko posuđe, dodamo ghee i čašu vode.

Pecite meso 10-15 minuta, a zatim dodajte još vode tako da su komadi mesa potpuno pod vodom. Sada kuhamo krokodilsko meso na visokoj vatri još 30-45 minuta.

Dok je meso gulaš, nasjeckajte sir na grubu gratet. Varijable sira mogu biti dostupne.

Pojačajte jaja i pomijesajte sa sirom.

Ovdje je proces kuhanja i otišao do cilja. Dobivamo krokodilsko meso, dodamo crnu papriku i malo soli. Napunite s puno ribanih sireva i kajganih jaja. Do tog vremena, pećnica treba dobro zagrijati, gdje smo stavili meso za 20-40 minuta za konačno prženje.
Krokodijski kosci u francuskom

  • 600-700 g krokodilnog fileta;

Kravate za krokodilsko meso

Za kaveze krokodilnog mesa važno je pravilno pripremiti marinadu i marinirati meso. Započnimo.

Lagano ukopajte korijander u malter kako bi se izlučivalo što je moguće više eteričnih ulja. Pomiješajte zdrobljene korijanske sjemenke, sok od limuna, sol, papar i ležaj. Održavamo meso u ovom mješavinu oko 40 minuta.

Zatim odrežite grejpove i izrežite ih u velike komade. Rajčice su izrezane na 4 dijela, gljive su oguljene. marinirani krokodilski meso nametnuti na kopče slijedećim redom: meso, grejp, meso, rajčica, meso, gljive.

Krokodilno meso

Krokodili su se pojavili usred trijasa prije 190 milijuna godina. Suvremene vrste su poznate s kraja Krede.

Krokodili - možda najstrašnije životinje na Zemlji. U duljini, oni mogu doći do 7 m. Krokodili su česti u tropskim rijekama, jezerima i močvarama. Broj tih gmazova stalno se smanjuje, brojni su vrsta i podvrsta zaštićeni. U Sjedinjenim Državama, Japanu, Kubi i nekim drugim zemljama krokodili se uzgajaju na farmama.

Način kuhanja

U suvremenom svijetu postoji tendencija povećanja potrošnje egzotičnih proizvoda. A krokodilski meso na ovom popisu nikada nije zadnji. Čak i prilično visoke cijene za krokodiliranje ne zaustavljaju gurmane.

Za okus, krokodilsko meso podsjeća na pileće meso s okusom ribe. Bilo koji tretman prikladan je za krokodil: pečena, pržena, kuhana, izrađena od mesa i konzervirane hrane. Jedno od najboljih tajlandskih jela jest sitno sjeckani prženi krokodilski meso s lukom i đumbirom, kao i medaljoni ukopani u debelom pikantnom umaku.

Najčešće se krokodilski meso priprema baš kao i piletina: pirjana s povrćem i biljem. Krokodil koji je ukraden u suhom vinu i vrsti kreme postaje izuzetno nježan. Meso krokodila je univerzalno. Dobro je u kombinaciji s povrćem i zelenilom, a služi i kao punjenje za razne piteće, piteće, kolače, omlete, pa čak i pizze! Meso krokodila može se kombinirati sa svim egzotičnim začinjenim i kiselim umacima.

Krokodili su postali hranjivi za oko 15 godina. Mladi krokodili imaju više nježnih i sočnih mesa, ali meso starih ljudi je surov i daje blato.

Najbolje je koristiti meso od repa za kuhanje. Meso na leđima je malo oštro, ali čini dobar roštilj. Gornji leđni dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i repni dijelovi odrezani su kako bi se odrezali.

Korisna svojstva

Jedući meso krokodila, obogatit će svoje tijelo s puno proteina, vitamina B12 i mononezasićenih masnoća, što smanjuje razinu kolesterola u krvi. Meso krokodila smatra se ekološkim, jer nema takav kemijski učinak, kao što je meso domaćih životinja. Vjeruje se da hrskavica krokodila ima anti-kancerogena i anti-artritična svojstva.

Zanimljiva činjenica

Nedavno, zbog problema koji su Europljani imali uz govedinu i svinjetinu (razne bolesti životinja), mnoge europske zemlje, poput Njemačke, kupuju krcodilno meso u velikim količinama. Može se reći da se meso krokodila slobodno prenosi u europske trgovine s štandova na azijskim tržištima.

Kalorija i nutritivna vrijednost krokodilnog mesa

Kalorijski krokodilski meso - oko 100 kcal.

Nutritivna vrijednost krokodilnog mesa: proteini - 21,1 g, masti - 1,9 g, ugljikohidrati - 0 g

krokodili

Prvi krokodili pojavili su se 190 milijuna godina usred trijasa. Ovo je možda najstrašnija životinja na svijetu. U duljini, oni mogu doseći 7 metara i uobičajeni su u tropskim rijekama, močvarama i jezerima.

Broj tih životinja stalno se smanjuje, neke su vrste i podvrste zaštićene. U Americi, Japanu, Kubi i drugim zemljama, ti gmazovi se uzgajaju na farmama. I samo kada krokodil dosegne dob od 15 godina, može li se pojesti.

Krokodilno meso odavno se koristi kao hrana u kojoj žive ovi grabežljivci - u jugoistočnoj Aziji, Africi i Južnoj Americi. Za pripremu kulinarskog jela prikladno je meso od deset vrsta krokodila. U posljednje vrijeme, zbog epidemija "svinjske gripe" i bolesti slinavke i šapa, krokodilski meso jača svoj položaj u Europi, čiji su stanovnici spremni platiti puno za egzotično, ali ekološki čisto meso.

Kako odabrati

Poželjno je odabrati krokodilski filet iz repa, budući da postoji manji udio masti. Meso u ovom dijelu gmazova je nježnije. Ne zaboravite da meso treba biti svježe, imati čvrstu boju i ugodan miris.

Kako pohraniti

Možete pohraniti krokodilski meso, kao i bilo koji drugi, u zamrzivač ili hladnjak. Naravno, da bi se meso držalo duže vrijeme, bolje je koristiti zamrzivač.

Trajanje utječe na temperaturu:

  • od -12 do -8 stupnjeva - ne više od 2-4 mjeseca;
  • od -18 do -12 stupnjeva - 4-8 mjeseci;
  • od -24 do -18 stupnjeva - 10-12 mjeseci.

Da bi se proizvod pravilno zamrznio, svježe meso treba izrezati u dijelove, omotati dijelove u foliju, pričvrstiti film ili pergament papir. Presavijte meso u vrećicu i stavite je u zamrzivač.

Hladnjaci održavaju temperaturu od +5 stupnjeva do 0. Ovdje vrijeme traje satima:

  • od +5 do +7 stupnjeva - 8-10 sati;
  • od 0 do +5 stupnjeva - 24 sata;
  • od -4 do 0 stupnjeva - 48 sati.

Ne zaboravite da nikada nećete prati meso prije zamrzavanja, jer će to smanjiti rok trajanja. Da biste ga produljili za nekoliko dana, možete ga umotati u pergament papir premazan biljnim uljem. Odmrzavanje mesa je samo prirodni način, pa štedi više hranjivih tvari.

U kuhanju

Sada postoji tendencija povećanja upotrebe raznih egzotičnih proizvoda. A krokodilski meso na ovom popisu nije posljednje mjesto. Čak i prilično visoke cijene ne zaustavljaju gurmane.

Krokodilski meso ima okus poput piletine u kombinaciji s ribom. Bilo koji tretman prikladan je za krokodil: pržena je, pirjana, kuhana, od mesnih ukusnih kolača i konzervi. Jedno od najboljih tajlandskih jela je rezano finko pečeno krokodilsko meso s đumbirom i lukom, kao i medaljone ukopane u začinjenom debelom umaku.

Najčešće se krokodilski meso kuha kao piletina: peciva sa biljem i povrćem. Krokodil u kremu i suhom vinu može biti izuzetno nježan. Također ide dobro s obje povrće i zelenila, a može poslužiti i kao punjenje za pite i pite, omelets, casseroles i pizza. Meso od krokodila savjetuje se da se kombinira s bilo kojim egzotičnim slatkim i začinjenim umacima.

Sadržaj kalorija

Kalorijski krokodilski meso je samo 100 kcal. Istodobno, ona sadrži vrlo malo masti, ali uopće ne sadrži ugljikohidrate, pa je ovo meso pogodno onima koji odabiru neku ugljikohidratnu prehranu, a oni koji gledaju svoju težinu mogu jesti takvo meso čak i navečer.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva krokodilskog mesa

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav mesa krokodila je minimalna količina masnoća i kolesterola, ali obiluje proteinima koji su potrebni za normalan život.

Kemijski sastav ovog proizvoda karakterizira prisutnost vitamina B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP i H, kao i minerala potrebnih tijelu: kalij, magnezij, cink, kalcij, selen, mangan i bakar, željeza, kobalta, silicija, nikla, natrija i fosfora.

Korisna i ljekovita svojstva

Jedući meso krokodila, možete obogatiti tijelo vitaminom B12, puno proteina i mononezasićenih masnoća, što smanjuje kolesterol. Krokodilno meso smatra se ekološki prihvatljivim, jer nema takav utjecaj kao na meso domaćih životinja. A hrskavica krokodila ima antikarcinogena i anti-artritisna svojstva.

Sada se u laboratoriju proučava sastav krvi i mesa krokodila kako bi se sintetizirala krokodilski analog antibiotika kao obrana od zaraznih bolesti, kao i pokušaji stvaranja jedne od vrsta nadomjestaka ljudskih krvi. U tradiciji mnogih krokodilskih naroda koji žive u staništima, meso ovog gmazova smatra se lijekom za mnoge bolesti, jer sadrži supstance koje uništavaju bakterije. Kosti, suhi meso i hrskavica, zajedno s krokodilovim uljem, široko se koriste u pripremi lijekova koji se koriste u alternativnoj medicini.

Koristite u kuhanju

Ako ste pronašli gdje kupiti krokodilski meso i odlučili ga kuhati, trebali biste znati da postoji nekoliko tajni koje će omogućiti kuhanje ovog proizvoda kod kuće.

Dakle, najbolje je koristiti za kuhanje mesa iz repa krokodila. Meso na leđima je oštro, ali može napraviti dobar roštilj. Donji leđni dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i stražnji dijelovi rezani su za odreske.

Ako ste kupili zamrznuti filet, treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, što će vam dati priliku zadržati vlagu u proizvodu. Nakon toga morate ukloniti višak masnoća, jer ima specifičan ukus.

Zapamtite da se krokodilski meso može kuhati samo na najnižoj vatri, inače će proizvod postati teški.

Nemojte preporučiti kuhanje mesnih jela s puno sastojaka. Kuhari kažu da je bolje ako nema više od tri sastojka u vašem jelu. Nemojte istodobno koristiti mnogo začina jer mogu pokvariti prirodni okus proizvoda.

Ako želite ukiseliti krokodilski meso, možete koristiti agrumi, ružmarin, češnjak, đumbir, sol, itd.

Kada pržite, možete koristiti maslac, suncokret ili maslinovo ulje. Primjena margarina je neprihvatljiva, jer hidrogenirane masti mogu dati mesu neugodan okus. Pirjajte meso trebao bi biti u vrućoj tavi, ali nemojte previše kuhati. Nakon kuhanja ne zaboravite odvoditi višak masnoća.

Opasna svojstva krokodilnog mesa

Smatra se da krokodilski meso nema kontraindikacije za upotrebu. Kao u slučaju bilo kojeg drugog proizvoda, moguće je pojedinačno netrpeljivost produkta.

Jeste li vidjeli krušnu pečenje na ražnju?

krokodilski meso

sastojci

  • Mislim da sada ne ponavljam

Korak po korak recept

U krokodilu, ne samo da je njegova koža vrijedna, od čega su skupe ručne torbe i cipele, već i meso. Krokodili prikladni za hranu, postoje barem desetak različitih vrsta. Krokodili se vrlo sporo rastu, a oni postaju pogodni za meso za oko 15 godina. Najskuplji su krokodili na Nilu. Oni su profitabilni za uzgoj mesa, jer nakon nekoliko godina dostižu duljinu do sedam metara i vagaju gotovo jednu tonu.

Meso krokodila je bijelo, prilično nježno, ukusno, sočno i ukusno u izgledu, a okusi poput piletine. Niska je kalorija jer sadrži gotovo nikakav kolesterol i masnoću.

Rep se smatra leđom, pa se ovo meso smatra vrhunskom kvalitetom i vrlo je skupo. Meso na leđima je malo oštro, ali čini dobar roštilj. Gornji leđni dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i repni dijelovi odrezani su kako bi se odrezali.

Tradicionalno, krokodilski meso može se kuhati kao meso peradi, tako da je obično izrezano na tanke kriške i zagaseno dodavanjem začina, suhog vina i vrhnja. Od krokodila pripremaju i druga jela, na primjer, pečena, koja nalikuje pileći pršut ili jelo koje se poslužuje u juhu od pirjanog povrća sa začinima iz začinskog bilja.

Meso se smatra ekološki prihvatljivim, jer nema kemijski učinak, kao što je meso domaćih životinja.

Novi blogovi

Jeste li kušali krokodil odrezak?

Filipinski krokodili bit će uvezeni u Rusiju

Zamrznuto meso krokodila bit će isporučeno u Rusiju od strane filipinske tvrtke Coral Agri-Ventures Farm Inc. Dozvola za ove zalihe izdala je Rosselkhoznadzor. Ured je uključio filipinski proizvođač u registar zemalja koje imaju pravo na opskrbu svojih proizvoda na području carinskog saveza. Odluka je dogovorena s veterinarskim službama Bjelorusije i Kazahstana.

Meso krokodila je malo u kalorijama, jer sadrži gotovo nikakav kolesterol i masti. Uz akutne gastronomske senzacije, nakon kušanja krokodilskog mesa, obogaćujete i tijelo s obiljem proteina, vitaminom B12 i monosaturiranim masnim tvarima, što smanjuje razinu kolesterola u krvi. Meso se smatra ekološki prihvatljivim, jer nema kemijski učinak, kao što je meso domaćih životinja.
Krokodili se nalaze u tropskim močvarnicama širom svijeta, uključujući poplavu Nila, u jugoistočnoj Aziji, Australiji i na jugu Sjedinjenih Država, od Karolina do Teksasa. Oni su okretni iu vodi i na kopnu, naoružani snažnim čeljustima, više namijenjeni za grabbing i gutanje žrtve, a ne za žvakanje.
Neke podvrste vole slatku vodu, ostale - slane, a neke se osjećaju sjajno u oba. I bez iznimke - zvijeri. Neke vrste ugrožene su izumiranjem, a položaj drugih definiran je kao "kontroliran", što znači blisko promatranje veličine populacije i komercijalne uporabe samo kada stanovništvo dopusti.
Krokodili prikladni za hranu, postoje barem desetak različitih vrsta. Krokodili se vrlo sporo rastu, a oni postaju pogodni za meso za oko 15 godina.
Najskuplji su krokodili na Nilu. Oni su profitabilni za uzgoj mesa, jer nakon nekoliko godina dostižu duljinu do sedam metara i vagaju gotovo jednu tonu. Meso krokodila je bijelo, prilično nježno, ukusno, sočno i ukusno u izgledu, a okusi poput piletine.
Danas, krokodilski meso dolazi u širokoj prodaji od farme gdje se uzgajaju ti gmazovi, ponekad uz sudjelovanje državnog kapitala. Uz male, obično državnim farmama, primjerice na Filipinima, postoje velike tvrtke s impresivnim prometa, posebno djeluje na jugu SAD-a, gdje je organizirao lov na krokodila u divljini, nakon čega su leševi se šalju u klaonicu.
U Rusiji, krokodilsko meso se prodaje u skupim prodavaonicama prehrambenih namirnica, ali uglavnom ugostiteljima koji se bave egzotičnim jelima to kupuju.

Filipinski slatkovodni krokodil.
Druga vrsta se zove "Mindorean krokodil" po imenu otoka Mindoro (Filipini)
Jednom je to bilo pripisano podvrstu gracioznog krokodila Crocodylus porosus ili novog bjeloglavog krokodila Crocodylus novaeguineae (C. novaeguineae mindorensis).

Etimologija imena: Crocodylus dolazi od grčke riječi „krokodeilos”, što doslovno znači „šljunčanu (Kroko = šljunak; deilos = crv), crva”, što ukazuje na pojavu krokodila. Mindorensis je izveden iz Mindoro (otok Mindoro, Filipini), a potječe od mindoro + ensisa (latinski, znači 'pripadnost').

Raspon: Filipinski krokodil je trenutno vrlo rastrzan, a djelomice se podudara s rasponom češkog krokodila (koji ima reputaciju kao kanibal). Zbog sličnosti ove dvije vrste, mještani ponekad uzimaju filipinski filikodil kao češaljni krokodil. Ovaj faktor, nesumnjivo, pridonosi lokalnoj netoleranciji na sve vrste krokodila, čak i na mali filipinski filipinski, koji se često ubije kada je suočen s njom u prirodi. Stoga je vrlo riječ "krokodil" na filipinskom jeziku prosječno vrijeđanje. Filipinski krokodil - endem filipinskim otocima, gdje je živio sve više: na otocima Busuanga, Jolo, Luzon, Masbat, Mindanao, Mindoro, Negros, Samar - dio povijesnog raspona, ali se uglavnom nisu testirani trenutna distribucija - tamo nestanak postova Pogled na otoke Jolo, Luzon, Masbat i Samara.

Opis: Filipinski krokodil je relativno mala vrsta. Njuška je široka (čak i za krokodil). Leđna strana zaštićena je debelim oklopnim kostima (osteodermama) nastalim od tkiva kože. Izvana izgleda kao krokodil u New Guinea. Ukupni broj zuba 66-68: premaxillary - 5; maksilarni 13-14; mandibularno - 15.

Veličina: Muškarci rijetko dostižu tri metra, ženke su nešto manji.

Životni vijek: Postoje naznake da Filipinski krokodili mogu živjeti do stotinu godina.

Stanište: uglavnom u slatkovodnim izvorima: mala jezera i jezerca, močvare, prilaz rijeke.

Neprijatelji: Čovječe.

Hrana: Filipinski krokodili uglavnom se hrane vodenim beskralješnjima, ribama i malim vodozemcima i gmazovima.

Ponašanje: Krokodili se redovito zagrijavaju uzimajući sunčane kupke, a ako se previše zagrije, otvaraju im usta kako bi se oslobodili suvišne topline u tijelu. Lov, plivanje na samoj površini vode, ispuštanje samo ušiju, oči i nosnice, dok filipinski filipljivi reguliraju plovnost uz pomoć progutanih kamenja.

Društvena struktura: pojedinačne životinje.

Reprodukcija: Filipino krokodilica gradi gnijezda raznovrsne vegetacije i prljavštine (1,5 m široka, 0,5 m visoka), u kojoj se nalazi 7-15 jaja (manje - do 20). Uzima roditeljsku skrb. Nakon što mladi krokodili izlegnu, žena ih prevozi do vode u usta.

Inkubacija: traje oko 85 dana.

Ljudske koristi / štete: Dramatično smanjenje broja filipinskog krokodila bilo je posljedica krivolova (za kožu i meso), smanjenje površina s pogodnim staništima (širenje poljoprivrednog zemljišta i preseljenje stanovništva Filipina). Pored toga, zbog uništavanja okoliša, količina hrane koju krcodili hrane značajno je smanjena.

Korisna svojstva

Jedući meso krokodila, obogatit će svoje tijelo s puno proteina, vitamina B12 i mononezasićenih masnoća, što smanjuje razinu kolesterola u krvi. Meso krokodila smatra se ekološkim, jer nema takav kemijski učinak, kao što je meso domaćih životinja. Vjeruje se da hrskavica krokodila ima anti-kancerogena i anti-artritična svojstva.

Zanimljiva činjenica

Nedavno, zbog problema koji su Europljani imali uz govedinu i svinjetinu (razne bolesti životinja), mnoge europske zemlje, poput Njemačke, kupuju krcodilno meso u velikim količinama. Može se reći da se meso krokodila slobodno prenosi u europske trgovine s štandova na azijskim tržištima.

Značajke kuhanja krokodilnog mesa

Rep se smatra leđom, pa se ovo meso smatra vrhunskom kvalitetom i vrlo je skupo. Meso na leđima je malo oštro, ali čini dobar roštilj. Gornji leđni dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i repni dijelovi odrezani su kako bi se odrezali. Tradicionalno, krokodilski meso može se kuhati kao meso peradi, tako da je obično izrezano na tanke kriške i zagaseno dodavanjem začina, suhog vina i vrhnja. Od krokodila pripremaju i druga jela, na primjer, pečena, koja nalikuje pileći pršut ili jelo koje se poslužuje u juhu od pirjanog povrća sa začinima iz začinskog bilja.
Skriveni pod zastrašujući oklop meso se reže i lako izrezati na dijelove za kotleta i kotletima, zatim pržene piletine noge i grudi, što je izgleda i okusa (najnježnija meso - na noge i repove mladih životinja).
Krokodil meso dobro u kombinaciji s različitim bilja, začina i povrća i kulinarski gledišta, to je svestranost i odgovara za pripremu mnogih jela, ne samo juhe i variva, ali složenaca, podzharok, omlet, kao što su kolači, tjestenina i ostalih brašna proizvodi.

Popularna krokodilska jela

U Singapuru, meso s krokodilom na žaru je noktiju mnogih restoranskih jelovnika. U nekim dijelovima Indije poželjna je krokodilska curry, au Australiji je kolač od krokodila važan element tradicionalne, izuzetno popularne hrane. U Japanu, krokodilska jela poslužuju se kao poslastica u najskupljim gradskim restoranima. U Sjedinjenim Državama, krokodilna juha je priznata kreolski jelo, na jugu zemlje kuhaju roštilj s krokodilskih rebra, au crnim getovima na sjeveru poslužuju se kelj i kineska kuhana riža. Meso krokodila poznato je u nekim područjima Latinske Amerike i Afrike, gdje se obično prženo na otvorenoj vatri ili dodaje vrućim pecivima i juhama.

Postoji više egzotičnih recepata u izobilju: od trope, smatra se poslastica u Etiopiji, do omleta od krokodilskih jaja i zmajskih štapića - pržena krokodilska stopala, ponuđena u nekim restoranima u jugoistočnoj Aziji. U Tajlandu, krokodilsko meso konzervirano kineskim biljem i crnim gljivama i prodano u supermarketima, au restoranu jednog od hotela u Victoria Falls u Africi, kupcima se nudi pokušaj Crocodile Thermidora.

Meso krokodila pečeno sirom.

Meso je isprano, sušeno, izrezano na male komadiće. Dodajte sitno sjeckani luk, ghee, malo vode i pirjati 10 minuta. Zatim dodajte vodu tako da prekriva meso i kuhati preko visoke temperature oko pola sata. Nakon toga, stavite meso na lim za pečenje, ulijte malu količinu umaka u kojoj je piršana, sol i papar. Kombinirajte jaja s sirom, pomiješajte s miješalicom u homogenu masu, stavite je na meso. Pecite u pećnici 20 minuta.

Krokodil odrezak.

Sastojci: 225 g krokodila meso, luk 30 g sitno rezani, crno vino 50 g, 35 g patlidžana, krumpira 35 g ulja potrebna za prženje, kečap 35g sjeckanih maslina, nekoliko listova zelene salate, začinsko okusa.

Priprema: Krokodilno meso visoke spremnosti (tj. Obrađeno pod tlakom u vakuumu) zagrijava se u mikrovalnoj pećnici 3 minute. Sjeckani luk napunite u biljnom ulju 4-5 minuta. Dodajte crveno vino, narezane masline i crveni umak ili ketchup, pomiješajte s lukom, dodajte papar i začini (tarragon, bosiljak). Kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte djelić glazure (sredstvo za geliranje koje čini umak teškim) i pomiješajte. Mjesto krokodil meso u umaku, salata, pečeni patlidžani, prženi krumpir i ratatouille na tanjuru. Ukras uključuje: sitno sjeckani luk, krušno narezane rajčice bez kože, sjemena koja se bere. Sve je prženo s bugarskim paprom, tikvice od 8 do 10 minuta i stavite u bar. Posluženo s pikantnim umakom kao prilog za krokodilski meso.

Skuži Totoshi s Kokoshiom

Rusija širi zemljopis uvoza hrane, no valja napomenuti da svijet ne jede krokodile zbog nedostatka tradicionalnog mesa. Dakle, u Norveškoj su kobasice aligator prodane već godinu dana. Norvežani kupuju krokodile u Zimbabveu po cijeni od 76 dolara po kilogramu. U maloprodaji, jedna takva kobasica košta 6,6 dolara. Trgovačke mreže privlače kupca priliku da "dožive nova osjećanja".

Njemačka kupuje do 15 tona krokodilskog mesa mjesečno. U Australiji je kolač od krokodila gotovo tradicionalno jelo. Poput krokodilskih kobasica, roštilj s rubova ovog gmazova i kreolski krokodilska juha u Americi.

U Etiopiji, čak i krokodilski trzaj smatra se izvrsnom delikatnošću. Omela od krokodilskih jaja uobičajena su u jugoistočnoj Aziji. U Tajlandu, krokodil meso konzervirano s biljem i gljivama i prodano u supermarketima.

Početkom ove godine jedan od supermarketa u Yerevanu postavljen je na pultu kao Nova godina ponude pušenog krokodila. Ono je izazvalo oštru kontroverznu zemlju. 12 kilograma krokodila uvezena iz SAD-a koštalo je 380.000 drama ($ 940), što je razljutilo mnoge stanovnike Jerevana. Protest nije prouzročio činjenica da jedu krokodile, već po cijeni egzotičnog, što je dvostruko više od prosječne mjesečne plaće u Armeniji.

Autor ovih redaka dvaput je hranio krokodil: u Tajlandu, na farmi krokodila i skupom restoranu u glavnom gradu Namibije. Skromni dio tajlandskih delikatesa koštao 25 ​​dolara, a monstruozna veličina mesnatog tanjura (osim krokodila još su odreske od antilopa, zebre i nojeva) pod Windhoekom je koštala 10 dolara. Ovo je popularan stereotip: navodno krokodili su gurmanska hrana koja se priprema samo u skupim restoranima. Domaći mesari, naravno, imaju napast da napišu krokodil u premium segment i pokušaju napuhati cijene. Ali istina je da na svijetu postoje mnoge zemlje gdje su krokodili narodna hrana.

Krokodili prikladni za hranu, postoje barem desetak različitih vrsta. Oni rastu vrlo sporo, a oni postaju pogodni za meso za oko 15 godina.

Mišljenja o okusu krokodilskog mesa dijametralno su različita. Neki ljudi misle da to sliči na piletinu, drugi uvjeravaju da je to nešto riba. Prema osobnim osjećajima, još uvijek okusite bliže piletinu. Čak i kalorijski sadržaj krokodilnog mesa i piletine je isti: od 105 do 110 kcal.

Iako okus mesa ovisi o tome što je vaš krokodil jeli.

Na primjer, filipinski krokodili u njihovom prirodnom staništu uglavnom se hrane vodenim beskralješnjima, ribama, malim vodozemcima i gmazovima. Krokodilna se farme hranju tri puta tjedno: riba, perad ili meso drugih životinja.

Vjeruje se da je krokodilski meso korisniji od odreske od tradicionalnih životinja. Krv krokodila sadrži prirodni antibiotik, zbog čega nisu praktički podložni zaraznim bolestima. Prema tome, oni se ne injektiraju s antibioticima. Farma s krokodilom može cvjetati, čak iu epicentru epidemije ptičje gripe ili ptičje gripe. A krokodili nisu hranjeni hormonima za ubrzavanje rasta. Kako zaraditi težinu - a zatim zaklati.

Pored niskokaloričnih i niskog kolesterola i masnoća, krzno je dobro apsorbiran, zasićen je proteinima i vitaminima. A hrskavica krokodila ima anti-kancerogena i anti-artritisna svojstva.

Rep se smatra leđima, pa je to najfiniji dio gmazova. Najviše nježan meso je na šapama. Roštilj je pripremljen od gornjeg dijela leđa i odrezani su od dna. Najpopularnija jela od krokodila su roštilj, piletina, kolačići, pita, juha. Masnoća je bolje ne koristiti - daje puno ribe.

Krokodil koji se uzgaja na farmi ima bolji okus kao divlji. Pod prirodnim uvjetima, gmazovi, nakon što su progutali kamenje za balast, leže u blatu zbog čega se meso može osloboditi stagnacije. No, na krokodilskim farmama žive u velikim bazenima s betonskim dnom i tekućom ili ažuriranom vodom. Da, i oni ne hrane tjelesno tamo.

Novosti o opskrbi krokodilskog mesa u Rusiju izazivale su znatiželjne prosvjede od komunista iz Petrograda. Prema kanalu 5, tajnik Središnjeg odbora i član političke komisije komunista Rusije, Sergej Malenković, rekao je: "Filipinci kapitalisti često napuštaju komunisti i domoljubi zemlje da ih jedu krokodili, stoga ne možemo jamčiti da krokodil koji kupimo nije jučer jeli. komunista. To nam je neprihvatljivo. "

Druge političke stranke i široke mase egzotičnog mesa prihvaćenog na tržištu s ograničenjem i pozitivno: kažu, čekaju, jedu i vide.

Od veljače 2015., u Rusiju će se uvesti i antilopski meso iz Južne Afrike i Namibije - čim stručnjaci Rosselkhoznadzor završi sanitarni pregled uzgajališta.

Mjesto preživljavanja

Značajke preživljavanja i samostalnog postojanja u divljini

Glavni izbornik

Snimanje navigacije

Jesti meso aligatora i krokodila, jela od aligatora i krokodila. Ekstremna kuhinja.

Desetljećima postoji urbanistički mit da navodno ljudi koji su kupili male krokodile kao kućne ljubimce na kraju su se riješili ispiranjem zahodom. Kao rezultat toga, kažu, formirana je čitava populacija čudovišnih krokodila koji su živjeli u labirintima gradske kanalizacije.

Jesti meso aligatora i krokodila, jela od aligatora i krokodila. Ekstremna kuhinja.

Istodobno, postoje i drugi ljudski odnosi s tim gmazovima. Desetljećima su aligatorske bitke popularne atrakcije na američkom jugu. Pokazivanje uz sudjelovanje krokodila uvijek privlači pozornost turista u Australiji i jugoistočnoj Aziji. Stotine tisuća (ako ne i milijuni) ljudi s užasom gledaju dok trener otvori usta gmazova, s zubima veličine palca odraslih i postavlja ga u glavu.

Pa, u divljini, susrećući krokodile i aligatore, ljudi se ponekad upadaju u usta, kao iu zubima morskog psa. Mora se priznati da u svim vrstama trikova s ​​tim gmazovima leži velika opasnost. Ali istina je i da mediji žele pogoršati takve tragedije, da ih zastupaju u hladnim bojama. Priče su stvarno uzbudljive. Međutim, oni ne odražavaju stvarnost jer oba krokodila i aligatori, kao i zmije i mnogi drugi "opasni" grabežljivci ne pokazuju ni najmanje zanimanje za ljude, osim ako ne vide da se prijete samima ili njihovim potomcima.

Na medijima je stvorena zlokobna slika krokodila kako se temelji naš stav prema njemu. Većina predstavnika civiliziranog svijeta percipiraju krokodile i aligatore ne samo kao životinje prijete uništenjem već i kao izvor osobne prijetnje. I šteta je, jer među vrstama koje su prosperitetne po veličini populacije, mnogi su vlasnici ukusnog i hranjivog mesa, a svoje tržište stalno širi na različitim kontinentima. U Singapuru, prženi krokodilski meso je vrhunac mnogih restoranskih jelovnika.

U nekim dijelovima Indije poželjna je krokodilna currija. U Australiji je kolač od krokodila važan element tradicionalne, izuzetno popularne hrane. U Japanu, krokodilska jela poslužuju se kao poslastica u najskupljim gradskim restoranima. U SAD-u, aligator juha je priznata kreolski jelo. Na jugu zemlje, roštilj se kuha iz aligatorskih rebra, au crnim getovima na sjeveru služe s kelama i kineski vignai. Meso krokodila poznato je proizvod u dijelovima Latinske Amerike i Afrike. Gdje je obično pržena na otvorenoj vatri ili dodana vrućim pecivama i juhama. Meso krokodila i aligatora daje širok opseg kulinarske mašte.

To dobro ide s raznim zelenilima, sa začinima i povrćem. Savršeno za kuhanje mnogih jela. Ne samo juhe i gulaš, već i kolači, tost, omlet, pite, špageti i drugi proizvodi od brašna. Skriveno u obliku zastrašujućeg oklopnog mesa lako se rezati i izrezati u dijelove za kolače i mljevene mesne kuglice. Nakon toga, pržena je na otvorenoj vatri, poput pilećih nogu i grudi, na koje izgleda i okusa (najdragocjenije meso na nogama i repovima mladih pojedinaca).

Postoji više egzotičnih recepata u izobilju: od trope, smatra se poslastica u Etiopiji, na omlet od krokodilskih jaja i zmajskih šapa - pržena krokodilska stopala, ponuđena u nekim restoranima u jugoistočnoj Aziji. U Tajlandu, krokodilski meso konzervirano je kineskim biljem i crnim gljivama i prodano u supermarketima. U restoranu jednog od hotela u Victoria Falls u Africi, kupcima se nudi ukus Crocodile Thermidor.

Krokodili i njihovi "rođaci" aligatori - oni su manji i imaju uski lice - nalaze se u tropskim močvarnicama diljem svijeta, uključujući i poplavne nizove Nila. U jugoistočnoj Aziji, Australiji i na jugu Sjedinjenih Država, od Karolina do Teksasa. Oboje su zapanjujuće okretni, kako u vodi tako i na kopnu, naoružani snažnim čeljustima, više namijenjeni za zarobljavanje i gutanje žrtve, a ne žvakanje. Neke podvrste vole slatku vodu, ostale - slane, a neke se osjećaju sjajno u oba. I bez iznimke - zvijeri. Neke vrste ugrožene su izumiranjem, a položaj drugih definiran je kao "kontroliran", što znači blisko promatranje veličine populacije i komercijalne uporabe samo kada stanovništvo dopusti.

Američki aligator bio je broj posebno zaštićenih 1967. godine, kada je broj osoba smanjen na oko 100 tisuća, ali danas to nije u opasnosti. Samo u Floridi, oko milijun aligatora plus 100.000 na farmama koje se bave komercijalnim uzgojem. Nakon što je izgubio status ugrožene vrste, američki aligatori su postali izvor mesa za stolom stanovnicima i posjetiteljima uglavnom američki jug, a osobito na Floridi, Louisiani i Teksasu, gdje je većina krokodil farmi.

Situacija je slična u Australiji. Oni žive u slanim vodama sjeverne obale opasne krokodila jednom na rubu izumiranja, ali nakon niza godina aktivnog sigurnosti rada, njihov broj je porastao u tolikoj mjeri da je danas ta sami zubat gmazovi predstavljati ozbiljan problem. U tropima u Northern Territory stanovništva porastao je sa 5.000 osoba u 1971., kada je lov zabranjen, na oko 70.000 u 1998. No, čak i tada, zabrana je ostala na snazi, lišavajući aboridžinske uobičajenu hranu. Aboridžani se nisu htjeli suprotstaviti i izašli u obranu svog tradicionalnog načina života i prehrane.

Istodobno, tijekom državnog posjeta državi 1997. godine, njemački kancelar Helmut Kohl, zajedno s sotonom iz klokanova, tretiran je na krokodilnu gulaš. Kako se to može dogoditi? Jednostavno. Meso je došlo iz farme s licencom za prodaju. Od tada do australskog roštilja, blijedo meso krokodila nije manje popularno od škampi. Danas, krokodilski meso dolazi u širokoj prodaji od farme gdje se uzgajaju ti gmazovi, ponekad uz sudjelovanje državnog kapitala. Uz male, u pravilu, državna poljoprivredna gospodarstva, primjerice na Filipinima, postoje i velike komercijalne tvrtke s impresivnim prometom.

U određenom djelovale u južnom SAD-u, gdje je organizirao lov na aligatore u divljini, nakon čega su trupla poslana preradu mesa i tvornicama, gdje je meso izrezati na odreske i šivati ​​kožne cipele. Nije iznenađujuće, Sjedinjene Države dominiraju ovim tržištem, najvećim svjetskim izvoznikom. Među najaktivnijim kupcima (uglavnom koži) su Francuska, Italija, Njemačka i Japan. Za proizvođače Australije i jugoistočne Azije, gdje se ti gmazovi uzgajaju u zatočeništvu, najveći potrošači (uglavnom meso) su Kina i ostale azijske zemlje.

Također je traženo "krokodilno ulje" koje se široko koristi kao stabilizator u proizvodnji parfema i kozmetike. U Brazilu, Bolivija i Madagaskaru, smatra se učinkovitim liječenjem bilo koje bolesti, od astme do ćelavosti. Zubi, glava i kosti krokodila prodaju se kao suveniri. S obzirom da gotovo svugdje komercijalna upotreba gmazova vrlo je reguliran i broj životinja namijenjenih za tržište je ograničen, cijena svega što se može dobiti od krokodila i aligatora, je visoka.

Najveći krokodil na svijetu.

Fosilni ostaci krokodila nalaze se u stijenama iz doba dinosaura. Drevni krokodili razlikovao malo od modernih dimenzija (iako, naravno, bili su veći), te izgled i vrebao na one koji su došli na obalama rijeka i jezera za navodnjavanje malog dinosaura veličine antilope. Čovječe, shvaćali su ih na različite načine. U drevnom Egiptu, bog Sebek bio je prikazan pod krinkom krokodila. Neko vrijeme su se ti gmazovi smatrali svetim životinjama i balzamirali nakon smrti. U Arabiji je ujedno prakticirao "test krokodil". Osumnjičenik u zločinu nije bio kriv ako ga je zanemario gladni krokodil.

Na Filipinima, na otoku Borneu iu dijelovima zapadne Afrike, domaće i divlje životinje redovito su žrtvovane krokodilima. To je učinjeno iz vjerskih razloga. Iako je također očito da je dobro hranjeni krokodil ugodniji susjed nego gladni. U mnogim pričama naroda regije južnog Pacifika, krokodili su likovi zaljubljenika u lokalne žene. Riječi "krokodil" i "aligator" ponekad se koriste kao sinonimi. Iako one i druge životinje zaista pripadaju reda gmazova. To su još uvijek predstavnici različitih obitelji, a najlakše ih je razlikovati na glavi. Krokodil ima široku njušku, nalik na malo zaobljeni pravokutnik, na čijim kutovima nalaze se oči i nosnice.

Aligator ima glavu u obliku konusa i bliže je obliku trokuta. Vjeruje se da se u odnosu na čovjeka, aligatori ponašaju mnogo manje agresivno nego krokodili. Na Floridi, osobno sam gledao kako je jedan fotograf zaronio u močvarnu vodu na prsima, a nos u nos se približio aligatoru da se spektakularno pucao. Gmaznik nije pokazao interes za njega. Poput većine hladnokrvnih životinja, krokodili i aligatori provode većinu svog vremena na obali, uživaju u suncu i održavaju konstantnu tjelesnu temperaturu. Oni također imaju tendenciju da široko otvoriti usta, dopuštajući da zrak pomesti tanke sluznice.

Ova prirodna potreba gmazova djelomično olakšava zadatak zaposlenika krokodilskih vožnji. Ali samo djelomično, "prirodnost" poza ne jamči sigurnost osobe koja stavlja glavu između čeljusti, postavljenih oštrim zubima. Stoga se mogu dopustiti samo dobro hranjene životinje. Prema izvorima, najveći su bili krokodili koji su živjeli u slanoj vodi riječne estuarije. Danas su nestali gotovo posvuda, uključujući Indiju, Šri Lanku, Južnu Kinu, Malajski arhipelag, Sjevernu Australiju, Papua Nova Gvineja i Salamonske otoke.

Krokodil, ubijen u Bengalu (Indija) prije stotinu godina, bio je dugačak 9,9 metara. Kopija duga 8,7 metara ubijena je u isto vrijeme na Filipinima. Prema Guinnessovoj knjizi rekorda, najveći moderni krokodili imaju dužinu od 5 metara i 78 centimetara. Živi u jednoj od indijskih rezervi. Ali ovo je rekordna figura, ali većina zrelih muškaraca doseže duljinu od 4-5 metara, a težine 400-700 kilograma. Starije osobe mogu težiti polovicu.

Prema knjizi "Ekstremna kuhinja".
Jerry Hopkins.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Proizvodi pri čišćenju jetre

Ostavite komentar 4,116Da biste ubrzali organizam, poboljšali zdravlje i učinkovitost, preporučljivo je provesti posebno čišćenje jetre, gušterače, žučnog mjehura i drugih unutarnjih organa.

Opširnije

Kako i gdje rastu smokve u Rusiji

Najstarija voćka koja se spominje u povijesti nedvojbeno je smokve. Listovi su bili prva odjeća Adama i Eve, postoji čak i inačica da stablo znanja uopće nije stablo jabuka, već smokva.

Opširnije

Popis jestivih morskih riba s imenima: najpopularnija vrsta

Ljudsko tijelo najbolje apsorbira protein ribe. Ovaj protein je više koristan nego meso. Marine robe mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini.Idealan omjer proteina i ugljikohidrata čini prehranu jela.

Opširnije