Povijesna jela ili jela s poviješću

Povijesna jela ili jela s poviješću.

Već smo razgovarali o podrijetlu imena nekih jela i proizvoda koji svakodnevno jedemo kod kuće, na policama supermarketa ili u restoranima. I danas se želim sjetiti jela koja nemaju samo ime, ali i priču!

William Pokhlebkin, poznati povjesničar ruske i nacionalne kuhinje, puno je napisao o tome. Po struci i obrazovanju, on je međunarodni povjesničar i stručnjak za vanjsku politiku u zemljama srednje i sjeverne Europe. Ali osoba s takvim "govorenim" imenom nije mogla prijeći kulinarsku umjetnost različitih zemalja, jer kuhanje je i umjetnost, povijest i "duša" svakog naroda!

I vrlo je zanimljivo opisivao jela s kojima smo navikli s "imenima", tako nazvani po njihovom kreatoru (imaginarni, izmišljeni, legendarni ili stvarni) ili nakon imena osobe koja ih je najprije naručila ili ih osobito voljela.

Sjećaš li se samo nekoliko takvih jela? Mislim da će odmah doći na pamet Olivier salata, govedina stroganoff, Pavlova desert...

Zajedno ćemo s Williamom Pokhlebkinom "sjetiti", ili naučiti nova povijesna jela za sebe!

Posuđe iz izumitelja

Postoji mnoštvo "nominalnih" jela, nazvano po osobama koje su zapravo postojale, koji su često bili državnici, pisci ili diplomati, ali koji su djelovali kao "izumitelji" nekih jela ili osobe kojima je pripisano takav izum. Takvi su, na primjer, maršal Magon, diplomat marquis de Bechamela, princeza de Subise, grof Stroganov, grof Guryev. Ovakve vrste obroka uvijek su napisane malim slovom, koje naglašava potpunu spajanje imena izvornog tvorca s konceptom samog jelo: umaci - majoneza, bechamel, subiz; Goveđi stroganoff, Guryev kaša, itd.

Na primjer, umjereni umak od luka, koji je nedavno postojao u našoj kuhinji pod imenom umaka od umaka, navodno je izumio princeza de Subise, supruga francuskog zapovjednika Charlesa de Rogana, kneza de Subise (1715.-1787.), Međutim, drugi takvi izum pronalaze samog maršala.
No, majoneza koja je toliko popularna u našoj zemlji svakako je povezana s imenom drugog zapovjednika 18. stoljeća, knezom Louisa od Crillona, ​​prvim vojvodom Magona. Godine 1782., koji je bio u španjolskoj službi, osvojio je glavni grad Menorca, grad Maon, od Britanaca. Nakon bitke organiziran je blagdan, gdje se po prvi put poslužuju jela s umakom od proizvoda za koje je otok bio poznat - maslinovim uljem, puretinom i sokom od limuna uz dodatak crvenog papra. Ovaj umak se zove Mao, na francuskom "majonezu".

Govedina Stroganoff (ili govedina a la Stroganov, Stroganov mlijekom, Stroganov meso) popularna je mesna jela prihvaćena u glavnom rasponu ugostiteljskih sustava svih kategorija (od restorana do kantina) i uključena nakon Drugog svjetskog rata u nomenklaturu međunarodne kuhinje restorana "Rusko jelo", iako to nije.

Govedina Stroganoff nije nacionalno, nacionalno jelo, nego tipično izumljeno. Prvi se put pojavio krajem 19. stoljeća, ne prije druge polovice 90-ih. Bila je uključena u niz kuharica objavljenih početkom 20. stoljeća, a relativno široka distribucija i slava samo u sovjetskim vremenima kroz javni ugostiteljski sustav.

Antena je nazvana po grofu A. G. Stroganov (1795-1891). Stroganov je, prema običaju plemića, održao "otvorenu stol" u Odesi. To je značilo da svaka obrazovana ili pristojno obučena osoba može izravno doći na večeru "s ulice". Na takvim otvorenim stolovima nije ga izradio Stroganov, već neki od njegovih kuhara, neka hibridna rusko-francuska jela: sitni komadići mesa, pržena, ali s umakom, a umak nije poslužen odvojeno, na francuskom, ali kao ruski sos. Posuda je dobro dozvoljena da izdrži standard, prikladno podijeljena u dijelove i istodobno je bila ukusna. Posebno su ga cijenili autori časopisa Odessa. Odessani su ga predstavili u široki sve-ruski okret, a naravno, dali su ime u jelo.

Guryev kaša. Jednom je grof Guryev bio pozvan na večeru na njegovu posjedu od strane umirovljenog glavara pukovnije Orenburg Draguna Yurisovskog. Za desert je poslužen vrlo lijepo ukrašen i ukusna kaša. Nakon kušanja, grof je bio tako iznenađen i dotaknuo da je naredio kuharu da se dovede u blagovaonicu i, kada se pojavi, poljubi ga. Ministar nikada nije jesti takvu ukusnu kašu, iako je poznat kao izvrstan gurman.

Započelo je pregovaranje, a uskoro grof je kupio kuhar serbe i izumitelja kaše Zakhar Kuzmin sa svojom obitelji. Tko nije upravo postupao s Guruevovim zadivljujućim kašom, a uvijek je izazvala istinsko divljenje među gostima. Postupno su naučili kuhati ovu kašu u mnogim kućama moskovske plemstva, a kuharice su je postale poznate daleko izvan Rusije, a svugdje se zvala Guryevova kaša, ali ime stvarnog izumitelja, kuhar Zahara Kuzmin, kao što se često događa, zaboravljeno je.

Salata Olivier je izumila 60-ih godina XIX. Stoljeća. Lucien Olivier, francuski kuhar, vlasnik je konobe Hermitage koja se tada nalazila na Trubnaya trgu. Po svemu sudeći, ovo nije bila konoba, već najviši pariški restoran. Glavna atrakcija Hermitage kuhinje odmah je postala ruska salata. Način na koji je Lucien Olivier napravio salatu čuvao se tajnim, a smrću tajna recepata smatrana je izgubljenom. Ipak, osnovni sastojci bili su poznati, a 1904. je ponovljena receptura za izradu salate. Evo njezina sastava: 2 lijeska, teleći jezik, četvrtina kilograma prešanih kavijara, pola kilograma svježe salate, 25 komada kuhanog račića, pola krumpira krastavaca, četvrtina funti kapara i 5 jajnih kuhana jaja. Za umak: Provencalna majoneza treba kuhati u francuskom octu od 2 jaja i 1 kg maslinovog ulja. Međutim, prema riječima stručnjaka, to nije bilo.

"Povijesna" jela

"Povijesna" jela uvijek su napisana velikim slovom, što naglašava činjenicu da se imenuje isključivo poslije tih ljudi, zbog poštovanja prema njima ili zbog njihova slavljenja kao prvobitnih spomenika modernog doba. To su francuski Chateaubriand odrezak, Brillat-Savariens pita, Charles Peta juha, Pampadour janjeći kolačići, Colbertov umak, Napoleon i Talleyrand kolači, Mirabeau krema, Richelieu pilići.

U Rusiji, modni naziv za jela, imena državnih, političkih i vojnih vođa prenesena su u XVIII i početkom XIX stoljeća. "Povijesna jela" su različita jela stvorena u čast ministara - Kiselev, Nesselrode, Baranova, Ignatiev; veličine - Potemkin, Shuvalov, Demidov, Buturlin; generala - Bagration, Totleben, Skobelev; pisaca - Karamzina, Odojevskog.

U čast događaja

Postoji relativno malo "povijesnih jela" nazvanih po događaju. Ovo su juhe Crecy, Londonderry, Apple dessert od karamela. Francuska juha od mrkve s mrkvom nazvana je nakon poraza Francuza u Bitci Crecya 26. kolovoza 1346. godine od britanskih vojnika Edwarda III. Ovo je juha siromašnih i bolesnih. Engleska juha od goveđih kostiju i kljova nazvana je po trogodišnjoj opsadi grada Londonderrya 1690. godine od strane vojske Jamesa II. U znak sjećanja na posljednju hranu opskrbljenima.

U čast junaka knjiga

Ponekad, jela koja su imenovana književnim junacima, koja su u očima milijuna čitatelja širom svijeta slična povijesnim likovima, također se smatraju "povijesnim jelima". Takva je d'Artagnanova juha od pršuta, teletine i piletine, s goveđim češnjaka, kuhana na pola s vodom i suhim bijelim vinom sauternima i začinjena sagom i crvenim paprom. D'Artagnan juha kuhana 3 sata!

"Povijesna jela" stoga su usko povezana s poviješću i, u pravilu, svaka se pojavila u određenom povijesnom trenutku, a njihova imena nisu primljena. Zato je nemoguće, recimo, u naše vrijeme izmisliti jelo i staviti ga nekom izmišljenom povijesnom nazivu. Bilo bi to krivotvorenje povijesti i degeneracija kulinarskog razvoja, strogo zbog povijesti.

Moderna kuhinja je također "nazvana"

Istodobno, pojava jela s modernim povijesnim značenjem i imenom je sasvim moguća, samo ako proizlazi iz kulinarske originalnosti jela i izravno je povezana s jednim ili drugim događajem ili imenom.

Nažalost, takvi slučajevi se ne koriste uvijek na vrijeme. Primjer je, primjerice, Krimska konferencija iz 1945. na kojoj je održan sastanak Staljina, Roosevelta i Churchilla. Stol su pripremili vojni kuhari, iako najvišu kvalifikaciju, ali ograničeni u smislu izbora hrane zbog ratnih uvjeta i daleko od kanona francuske kuhinje prihvaćene u diplomatskim krugovima tog vremena. Sve pažnje posvećene su činjenici da su jela ukusna, a ne samo da odgovaraju tim ili drugim imenima. Istodobno se pokazalo pamet i kulinarska fantazija. Neka su jela udaljila sudionike, zapamtite ih, što se ogledalo u sjećanjima. No nitko nije nagađao da će popraviti recept i ime najuspješnijih djela - salate, juhe i pečenja - u ime Krimske konferencije.

Bilo je nepošteno sretnije što je prvi (i posljednji) predsjednik SSSR-a Mikhail S. Gorbačov osigurao svoje ime u kulinarskoj povijesti. Američki gospodarstvenici i političari odlučili su besmrtno ime njegovo ime: u čast njega, u SAD-u, 1990. godine stvoren je novi umak za hladne salate, koji su američki kuhari nazvali Gorby-lit (iz američke svjetlosne riječi), što prevodi "Lagani, iskreni Gorby" ili "Slick Gorby". Po prvi put, ova novost američke ugostiteljske usluge testirana je u Seattleu na Goodwill Gamesu. U kulinarskom smislu, umak je stvarno prazan, lagan.

Ako morate kušati jedno od jela navedenih u ovom članku, možete točno istaknuti tko je njegov tvorac, poslije koga ili što je imenovan i, što je najvažnije, je li ovo jelo "povijesno".

MITOVI I ZNAČENJE PIĆA S POVIJESNIH IMENA

Tradicija dati kulinarske jela imena pravih povijesnih figura postojala je još od davnih vremena Egipta. Na primjer, jelo prepelice pripremljeno na poseban način i služilo na lotosovim laticama nazvano je "Nefertiti" u čast župe faraona Akhenatena. Ali povijest francuske kuhinje osobito je bogata takvim primjerima. Od 17. stoljeća, u Francuskoj je postalo moderno nazivati ​​jela imena aristokrata, umjetnika, poznatih političara i vojnih vođa.

Ovaj trend može se pratiti kroz kulinarske knjige poznatih francuskih kuhara i kulinarskih kritičara tog doba. Dakle, kod kuhar Francoisa Massialota (François Massialot, 1660-1733) - autor djela "Nova kuhinja kraljeva i buržoasa" (1691) - udio "nominalnih" receptura nije veći od 10%. Kuhinja burgeazije (La cuisinière bourgeoise), koju je napisao Menon sredinom 18. stoljeća, sadrži malo više. Ali u knjizi Marie-Antoine Karem "Umjetnost francuske kuhinje XIX stoljeća" (1866.-1867.), Takva imena već čine gotovo polovicu svih naslova. U ovom trogodišnjem gastronomskom izdanju postoje i Karemove aforizmičke misli koje otkrivaju uzročnu povezanost: "Iskusan veliki diplomat uvijek treba imati dobar kuhar", "Diplomat je najbolji poznavatelj dobre večere", "Duhovi XIX. Stoljeća ujedinjuju diplomat, glumac, pisac i umjetnik "itd.

Prema ruskom povjesničaru-istraživač i popularizator kulinarstva, Vilyam Vasilievich Pokhlebkin (1923-2000), restoran i jela "visoke" kuhinje, nazvana po poznatim povijesnim osobama, imaju osobitu podjelu. Biti uključen u gastronomsku povijest, semiotiku kuhinje i kulinarsku antropologiju, Pokhlebkin je zaključio da se "nominalna jela" razlikuju od "povijesnih jela", nazvano po onima koji su zapravo postojali u povijesti onih koji su igrali ulogu "izumitelja" jela izumi. To su, na primjer, Marquis de Bechamel, princeza de Soubise, grof Stroganov, grof Guryev. Takve vrste jela uvijek se napišu malim slovom, koje naglašava potpunu spajanje imena izvornog tvorca s konceptom jela: bechamel, subiz; Goveđi stroganoff, Guryev kaša, itd.

"Povijesna jela", naprotiv, uvijek su napisana velikim slovom, što naglašava činjenicu da se imenuje isključivo poslije tih ljudi, zbog poštovanja prema njima i njihova slavljenja kao spomenika tog razdoblja. Takvi su Chateaubriand odrezak, Brillat-Savariens pita, Charles Petna juha, Pompadour janjeći skuta, Colbertov umak, Napoleon i Talleyrand kolači i Richelieu piletina.

Imena nekih povijesnih ličnosti na "kulinarskom popisu" još su uvijek poznata, dok su drugi naposljetku pali u sjenu i postaju manje poznati našim suvremenicima. Kakva god bila, ali podrijetlo imena povijesnih jela nije ništa manje zanimljivo od pripreme takvog obroka. Dajemo neke primjere imena koja su već postala klasici restoranskih jelovnika. Prema etiketi, počnimo s salatama.

Salata Olivier

Salata Olivier ne treba uvod. Niti jedna nova godina u našim obiteljima ne prolazi bez kuhanja ove posude. U mnogim zemljama, također je poznata i kao "ruska salata", iako se njegov izum pripisuje francuskom kuharu Lucienu Olivieru. To se objašnjava činjenicom da je u to vrijeme služio kao kuhar u restoranu "Hermitage", jednom od najpoznatijih restorana u Moskvi. Antena koju je izumio Olivier brzo je stekao popularnost među redovitim pustinjom i postao specijalitet restorana. Od 1860. salata nosi ime svog tvorca.

Caesar salata

Mnogi pogrešno povezuju ime carske salate s imenom antičkog rimskog državnika i zapovjednika Guy Yulius Caesar. Zapravo, salata nosi naziv Caesar Cardini, vlasnik talijanskog restorana u Tiguaneu (Meksiko). U dvadesetima prošlog stoljeća izumio je salatu "Romen", koja je navodno uključivala inćune, jaja, ribani parmezanski sir i krutons s češnjakom, začinjen umakom od Worchestera. Vrijeme pojave salate podudara se s početkom djelovanja zabrane u SAD-u A kako se Tiguana nalazila na drugoj strani granice, carski je objekt postao vrlo popularno mjesto gdje su se ljubitelji pijenja okupili u tajnosti. Tada je Romainova salata poslužila kao predjelo pod nazivom Caesar salata.

Među kulinarskim stručnjacima, najčešće raspravljalo pitanje Caesarove salate je prisutnost inćuna u njoj. Mnogi tvrde da izvorni recept nije uključivao inćune i temeljio se isključivo na piletinu. Drugi tvrde da je autentični sastav općenito sastojao samo od lišća salate, krutona (sušenih komada bijelog kruha), umaka i sira. Sada je teško ustanoviti istinu. Kao i svaki drugi popularni recept, Cezar je odavno bio obrastao brojnim varijacijama i improvizacijama. Sada se cezar salata kuha ne samo s piletinom, nego s bilo kojim drugim mesom, pa čak i slaninom. Ne manje popularna je salata s ribom ili škampom.

Waldorf salata

Možemo reći da je povijest stvaranja Waldorfove salate višekatnica, poput same Amerike. Krajem 19. stoljeća, Astorovi rođaci izgradili su dva hotela u New Yorku. Prvi je William Waldorf 1893. podigao na mjestu očevog doma i imao je 11 etaža. Drugi, izgrađen u 4 godine od strane Ivana Jakova na mjestu svoje majke dvorac, već se sastojao od 16 kata. Oba hotela su smještena na petoj aveniji. Unatoč obiteljskim sukobima vlasnika, zgrade su bile povezane hodnikom i djelovale kao jedan kompleks, zvan Waldorf-Astoria Hotel. Imao je 1300 soba i 40 dvorana, koje su u to vrijeme postale najveći hotelski kompleks u New Yorku.

Sljedeći "kat" povijesti može se smatrati činjenicom da je u njemu radio slavni glavni konobar Švicarac Oscar Tschirky. No, kao što očigledno možete pogoditi na temu članka, postao je poznat uopće za ovaj post. Unatoč činjenici da Cherki nikada nije radio kao kuhar u hotelu, on je izumio nekoliko jela uključenih u kulinarske knjige na svijetu. Jedna od njih bila je salata od jabuka, celera i majoneze koju je stvorio 1896. Salata je napravljena u stilu američkih salata. Sastojala se od kockica slatkih i kiselih jabuka i svježih stabljika celera s majonezom, sokom limuna i kajennom paprom. Zdjelu je odmah trebalo kušati posjetitelje. Kasnije u ovoj salati počeli su dodavati i druge sastojke - sjeckani orasi, grožđice ili grožđe. Ponekad su dodane kruške umjesto jabuka, salata je bila popunjena jogurtom s niskim sadržajem masti umjesto majoneze, a umjesto celera dodano je ananas. Neobična salata je ukorijenjena pod imenom "Waldorf" (Waldorf salata).

Konačan događaj ove priče bio je činjenica da je 1929. godine srušen kompleks, a na mjestu je podignuta poznata neboder Empire State Building.

Fotografija: www.life.com, www.sharemykitchen.com

Cobb salata

Ova popularna salata američke kuhinje sadrži toliko mnogo sastojaka da ne može biti uvod u ručak ili večeru, već punu zamjenu. Sastav Cobb Salade uključuje: kuhano pileće, slaninu, jaja, sir, rajčicu, celer, avokado, kao i puno zelenila i preljeva na osnovi maslinovog ulja i senfa.

Dakle, za razliku od legende na internetu, kao da je Bob Cobb, nakon što je gladan, stvorio salatu od nasumičnog skupa ostataka gotovih proizvoda i zelenila koje je našao u hladnjaku navečer, čini nam se više vjerodostojnima, a druga je inačica bila da je salatu Bob Bowlu uskoro uredio redoviti restoran., showman i vlasnik kazališta - Sid Grauman (Sid Grauman) zbog svojih privremenih problema s dentalnim tretmanom. To potvrđuje skup "mekih", nježnih sastojaka salate. No, bez obzira na to kako je, 1937. godine, Cobb Salad bio je uključen u izbornik restorana za "opću upotrebu".

Salata Rossini

Činjenica da je Gioacchino Rossini bio ne samo veliki skladatelj nego i veliki kulinarski stručnjak - što smo već rekli u članku na web stranici knjižnice ART Food. Rossini je nastojao postići sklad u glazbi i kuhanju. Metaforički je rekao da je "želudac dirigent koji vodi orkestar naših strasti. Praznak želuca odrastao je od nezadovoljstva, poput fagota ili izražava želju u grubim tonovima poput malene flaute. Pun trbuh je trokut užitka ili bubanj radosti. Jesti, voljeti, pjevati, probaviti - istina, to su četiri djela komične opere koju nazivamo životom. Onaj tko joj dopusti da prođe bez uživanja, nije ništa više od potpune budale. " (Za ostala jela, nazvana po poznatim skladateljima, pročitajte članak).

Dumas salata

Alexander Dumas je svijetu dao najveće avanturističke romane i postao je poznat po njima tijekom svog života. Ali njegov kulinarski rad "The Big Culinary Dictionary" objavljen je tek nakon pisanja smrti 1873. godine. Valja napomenuti da je knjiga objavljena zahvaljujući Anatole Thibault, koji je kasnije postao poznat pod pseudonimom Anatole France. (Suštine receptu za salatu Dumas krumpira mogu se naći u članku).

Tradicija davanja naslovnih imena nekim kulinarskim remek-djelima ima prilično različita objašnjenja, od filozofije do estetike. Tako je pionir žanra gurmanske književnosti Laurent Grimaud de La Renier (1758.-1838.), Koji je napustio ostavštinu francuskog gastronomskog vodiča, "Gourmet Almanac" (njegovi spisi hrane i odredbe omeđivane poezijom), vjerovali su da je prisvajanje poznatih imena novoizgrađenim jelima odražava razmišljanje određenog društva i jača njegovu otpornost. No, većina gurmana je uvjerena da je glavna funkcija takvih "inicijacija" dati ime poetske ekspresivnosti jela, čime se povećava zadovoljstvo jedenja. (Usput, to stvarno radi!).

U budućnosti ćemo i dalje tražiti i objavljivati ​​priče, legende i činjenice o podrijetlu raznih "povijesnih jela s poznatim imenima". Njihov je popis velik, a zbunjujući rodovi ponekad su slični parcelama romana. Čak i ako su ponekad fikcija ili fantazija, sigurni smo da nema dima bez vatre.

5 jednostavnih i egzotičnih kuskusnih jela

Barbarski pšenični rogovi, popularni u istočnoj kuhinji, danas postaju sve moderniji i naši širine zajedno s quinoa i bulgur. A to ne iznenađuje - ukusno, hranjivo, sadrži puno proteina i postat će oh.

Kolači od meda

Eh, i ne ispisati mi danas medenjak? Med, mekan, mirisan, bogat, rumen, urezan i obojan, Tula i Vologda! Usput, znaš li zašto se medenjak zove tiskan? U Rusiji su ti proizvodi bili.

Što je sushi? Vrste sushi i povijest izgleda sushi

Sushi - tradicionalni japanski snack, koji može biti glavno jelo na jelovniku. Sushi se sastoji od riže kuhane na poseban način, sirovog ili vrlo malo slanog ribljeg fileta. Također u sushi može uključivati ​​i druge.

Pizza: prekrasno jelo s bogatom poviješću

Do sada, susret s osobom koja nije čula ili nije jesti pizza, vjerojatno je nemoguća. Posuda je na volju mnogih. Volio je ne samo jesti, već i kuhati. Malo povijesti pizze i naših dana Pojava toga.

Tula medenjak - izvorni ukusni dar

Tradicionalna Tula medenjak nije više samo poslastica sa svojom poviješću. Ovo je suvenir, bez kojeg se nitko ne vraća iz poznatog grada. Začinjeni dar s užitkom uzima odrasle i djecu. I poo.

Cheesecakes: jednostavan recept, povijest porijekla i zahvalnost baki

- Baka! - Držao sam se starim naboranim dlanovima. - Moram napisati članak o podrijetlu kolača. Sve znaš sa mnom. - Što si ti, dijete? Tko zna odakle dolaze? Uvijek su bili. Ovdje k.

Kolač "Napoleon" s kremšom

Volite li kolač "Napoleon" s kremom kao što sam to volim? Apsolutno zapanjujuća, hrskava, topljenje na jeziku, to je blagdan u sebi. Neki dan će vam reći kako napraviti moj "Napoleon".

Odakle je došao - Napoleon?

Kolač "Napoleon" smatra se jednim od najizvrsnijih delicija. Nježna pahuljica s kremom između najtanja slojeva kolača postala je klasična slatka stol. Desert se priprema u najboljim slastičarnicama, koji se poslužuju u restoranima.

Nazvana jela - recepti na našem forumu

Siguran sam da, poput mene, volite neke kulinarske priče. Slažem se, uvijek je zanimljivo ne samo kuhati, na primjer, kolač "Napoleon", već i reći obitelji zašto je tako imenovan, što je skriveno iza imena.

Moderni kulinarski rječnik na našem forumu

U kuhanju, kao u bilo kojem poslu, ima svoje uvjete i nazive. Oni nisu uvijek jasni ni onima koji kuhaju često i sa zadovoljstvom. Posebno kako bi objasnila što ova ili ta riječ pojavljuje u D znači.

Caesar salata

Legenda kaže da je cezar salata po prvi put pripremila 1924. godine američki kuhar talijanskog podrijetla, Caesar Cardini, kada je u kuhinji ostalo gotovo ništa, a posjetitelji su još uvijek naručivali. Od trgovine.

Krema Brulee

Ugodan, nježan, mekan kremast baršunast, skriven ispod hrskavog karamelovog kora. Da, to je krema brulee! Znate li da je doba čudesnog deserta gotovo 400 godina? Došao je u Cambridge.

Deset pogrešnih predodžbi o podrijetlu jela: sjaji erudicija ispred vaših gostiju!

Postoje mnogi izvorni recepti u svijetu, a često su prisutni u raznim nacionalnim kuhinjama, ali to ne znači da je taj narod njihov stvoritelj. Ljudi ponekad pogrešno daju dlanu jednoj naciji.

Danas razmišljamo o prilično ukusnoj temi. Predlažemo da jednom zauvijek izbacimo nekoliko mitova o podrijetlu svjetski poznatih jela.

Pogrešno mišljenje: jelo su izmislili francuski kuhari.

Pržene krumpiriće - odgovarajuće voće rezano na određeni način (češće slamke), a zatim prženo u veliku količinu kipućeg ulja. U Velikoj Britaniji, Irskoj i Izraelu nazivaju se čipovi. U Poljskoj, napravite fermentirane juhe uz dodatak majoneze. U prošlom stoljeću, ovo jelo se može naći u bilo kojem restoranu i kafiću, ali s pojavom McDonalds mreže, dlan je prebačen na ruke.

Samo nekoliko stoljeća prije, Europljani nisu pretpostavili da postoji krumpir na svijetu. Uz otkriće Columbus of America, kukuruz, rajčica, slatki paprika i slatki krumpir, koji su se smatrali progenitorom već poznatog korjenastog usjeva, dovedeni su u Europu. Postoje objektivni dokazi da je već prije 2000 godina u starim državama na području modernog Perua i Bolivije već narasla.

Ova je jela u Francuskoj pojavila 1840. godine, ali nije bio domaći narod ove zemlje koji je izumio, već Belgijanci. Prema legendi, u dolini rijeke Meuse, između gradova Dinant i Liege, bili su veliki obožavatelji pržene ribe, izrezani u male kocke. Zimi se rijeka zamrznula, ali još uvijek nisu znali za ledeno ribolov, a stanovnici doline ostali su bez omiljenog jela do proljeća. Jedna od dugih zimskih večeri, neki od njih čak su mislili na prženje krumpira poput ribe, a svi su ga stanovnici morali kušati.

A proizvod je obvezan po imenu belgijskom poduzetniku pod imenom Frith, koji je 1841. godine prvi put počeo prodavati.

chimichanga

Zabluda: Chimichanga je autentično meksičko jelo.

Chimichanga je poput burrito, ali nije prženo u pećnici, već prženo u posebnu posudu. Ovo je tanki kolač punjen rižom i sirom, koji je valjan u obliku pravokutnog svitka. U izgledu, ovo jelo izgleda poput naših palačinki s mesom, samo malo veće i mnogo oštrije.

Jedna od verzija kaže da je u restoranu El Charro u Arizoni domaćica kuhala burrito i slučajno ispustila spremno jelo u posudu s kipućom uljem. U očajanju je željela izgovoriti španjolsku prokletu riječ "Ay, chingado!", Ali je bila previše sramežljiva od svoje mlae nećakinje i rekla: "Ay, chi... michanga!".

Kad je palačinka skočila, tetka Monica, kao iskusni kuhar, shvatila je da je sasvim slučajno imala novu i prilično izvornu posudu.

Od tog dana, u restoranu se pojavio novitet pod egzotičnim imenom Chimichang, a uskoro je služio u svim državama španjolskog govornog područja Amerike.

Jaje jaja

Pogrešno mišljenje: ovaj je recept izumio kineski.

Tradicionalno jelo južne kineske i vijetnamske kuhinje - tanki omotni svitak s povrćem umotan u nju, u rijetkim slučajevima - meso. Vrlo je jednostavno pripremiti i ne zahtijevaju dobre vještine kuhanja.

Pobijte jaja, a zatim dodajte majoneze i pomiješajte sve sve dok ne dobijete homogenu masu. Stavite list pergamenta na lim za pečenje i ulijte puno toga na nju. Pecite u pećnici dok ne kuhate na temperaturi od 180 stupnjeva.

U međuvremenu, napunimo punjenje: trljajte rastopljeni sir ili dimljeni sir i pomiješajte s majonezom, sjeckanim češnjakom i orasima. Preokrenite završenu palačinku od omleta i postavite nadjev, zatim se uz pomoć pergamenta namotajte i stavite u hladnjak nekoliko sati. Gotovo, možete jesti za doručak i večeru.

Vodstvo u stvaranju ove jelke još treba dati Amerikancima, budući da je tamo počelo kuhati točno valjak, a ne tanke palačinke ili proljetne valjke na papiru od riže, kao u Kini.

nachosa

Zabluda da ovo jelo pripada meksičkoj kuhinji.

1943. godine, ovo jelo bilo je pržene kukuruzne tortile, pokrivene s rastopljenim cheddar sirom i finom sjeckanom čili, a zvao se Ignacio Nachos Anaya.

Jednom, žene američkih vojnika iz Fort Duncan, blizu grada Eagle Pass, nakon što su otišli u trgovine išli u kupovinu, otišli su u već zatvoreni restoran da bi dobili snack. Glavni konobar ponudio im je jelo koje je upravo izumio i nazvao Nachos especiales. Ime ovog snalažljivog čovjeka Ignacio Anaya.

Kasnije, Frank Liberto je bio prvi koji je mislio na isporuku ovog izvornog i dosta pikantnog snacka na stadionima tijekom utakmica američkog nogometa. Ubrzo je ova posuda postala popularna diljem Teksasa, a zatim se proširila i na druge države Amerike.

Njegov recept je prvi put objavljen u Cookbook of St. Anne u 1954. Autor remek-djela otvorio je svoj restoran nazvan Nachos u meksičkom gradu Piedras-Negras, a izvorno jelo koje je izumio bio je stavljen na izbornik na prvom mjestu.

Što jesti na Istoku

Zabluda: Sushi i valjci su najpopularnija hrana u Japanu.

Naravno, ovo je jelo uobičajeno u Zemlji uskrsloga Sunca. To je kobasica od riže i povrća, omotana prešanim Nori alge. Oni su rezani prije posluživanja na jednakim dijelovima.

Sushi je nacionalna hrana japanskih, ali oni ga koriste na blagdane i tijekom obiteljskih proslava, kao što smo kebabovi. Stoga, široko rasprostranjeno uvjerenje da Japanci ne mogu živjeti bez ovog jela još je jedno pogrešno shvaćanje.

Pravi hitovi u svojoj prehrani su riža i povrće, posebno pripremljena alge, soja i zeleni čaj. Nigiri je popularan - dugačak komad oceanske ribe i velika lopta riže zamotana u alge. I nema wasabija!

Špageti i mesne kuglice

Pogrešno mišljenje: ovo jelo je izvorno iz Italije.

Ova hrana je izumljena davno, a nije moguće utvrditi točnu "nacionalnost". U egipatskim grobovima iz 4. stoljeća prije Krista, pronađene su tablete koje prikazuju ljude koji su načinili rezanci.

Mnoge povijesne činjenice dovode znanstvenike da pretpostavljaju da su Rimljani širom svijeta širili kulturu stvaranja tjestenine u razdoblju njihovih osvajanja ratova u ime širenja Carstva. Drevni Rim bio je vrlo gusto naseljen, a problem održavanja hrane bio je od velike važnosti za njega.

U svom modernom obliku, proizvodi od tijesta dolaze u Europu s Istoka. U Japanu je još uvijek uobičajeno na Silvestrovo obrađivati ​​goste sa tankim i dugim rezancima: tko god dobije najduži, bit će sretan cijelu godinu. Talijanski kuhari izmislili su originalno jelo zvanu tjestenina, ali ruska tjestenina na pomorskom je način jednako dobra.

Mesne lopte - jelo u obliku mesnih kuglica. Mogu se kuhati ili pržiti, a oni se kombiniraju sa gotovo bilo kojom drugom posudom. Povijest ove posude je prekrivena neprobojnim otajstvima, ali neki naslovi i jezični tragovi vode nas do drevne Perzije (sada Iran). Poznati rajta jelo od ovčetine dobilo je ime iz perzijske riječi "koofteh", što znači "slomljeno meso".

Nakon što je pobijedio cijelu Perziju, "okrugli krikovi" krenuli su na osvajanje Bliskog istoka, a zatim su se pojavili u Europi. Mlečani su vješti obrtnici u to vrijeme činili začinjene začine i začine, a svježe meso dodali su svoj "okus". Tako se ispostavilo suvremeno jelo - mesne okruglice u pikantnom umaku s dugim špagetima na receptu od kojih je djelovalo više od jedne generacije čovječanstva.

kroasani

Pogrešno mišljenje: ova je slatka poslastica izumljena u Francuskoj.

Croissant - mali proizvod od brašna u obliku polumjeseca od pogača ili kvasca tijesta, s punjenjem vrhnjem ili jamom. Vrlo popularan kao desert ili kolač za jutarnju kavu u Francuskoj i širom svijeta.

Legenda o njegovu podrijetlu kaže da su u 17. stoljeću, tijekom opsade austrijskog kapitala od strane vojske Osmanskog carstva, lokalni pekari spasili sve stanovnike od ropstva. Podmukli Turci potajno su kopali i htjeli su noćno ući u grad, no pekari su u to vrijeme pripremali svoju robu i podigli alarm. Kao rezultat toga, napad je odbijen, a grad i stanovnici bili su spašeni.

U čast ovog uspjeha, bečki su pekari izumili kroasane - u obliku polumjeseca ili bagel-oblika, kao da se rugaju glavnim simbolom islama.

Nakon dolaska u Francusku zahvaljujući supružnici kralja Luja XVI Marie-Antoinette, rođendana Austrije, ovi kolači su postali simbol zemlje. Kvalitetni kuharski pivnici donijeli su način njihove pripreme do savršenog savršenstva, još ih iznenađujući s osjetljivim okusom ne samo gurmanskog francuskog, nego i cijelog planeta.

Crab Rangoon

Pogrešno mišljenje: jelo je kineskog podrijetla.

Rangoon je duboko pržena tajlandska knedla punjena rakovinskim mesom ili zamjena pomiješana s kremastim sirom, zelenim lukom ili češnjakom. Porijeklo ovog izvornog stvaranja gurmanskih stručnjaka teško je pratiti, ali jedno je poznato apsolutnim jamstvom: stvorio ga je jedan kuhar mreže polinezijske kuhinje Trader vic, u američkom gradu San Franciscu negdje sredinom 50-ih godina prošlog stoljeća.

Slatka i nježna aroma rakovskog mesa, prženi prženi duboko prženi tijesto čine ga nezaboravnim od prvih sekundi degustacije. Glavni uvjet je pržiti knedle samo na biljno ulje bez dodavanja margarina ili bilo koje druge životinjske masti.

Trenutačno, jelo je vrlo popularno u cijeloj Sjedinjenim Državama, posebno u istočnim regijama i Srednji zapad.

pizza

Pogrešno mišljenje: ovaj proizvod brze hrane stvaranje Talijana.

Povijest ovog popularnog jela u cijelom svijetu puna je misterija i smatra se drevnim kao i povijest cijelog čovječanstva. Trenutak pojave prve pizze može se smatrati vremenom kada su ljudi naučili načiniti kolače. Oni se također mogu pripisati onima koji su bili pečeni u drevnom Egiptu prije otprilike šest tisuća godina. Postoje reference na činjenicu da su u V. stoljeću prije Krista drevni Perzijanci na svojim štitovima kuhali oko požara tijekom dugih šetnje mirisnom pita s sirom i datumima.

U staroj Grčkoj bilo je uobičajeno širiti povrće i zelje na sirovo tijesto, da ga obilno napuniti maslinovim uljem i peći na ugljevlju. Na jeziku stanovnika Hellas takav je kruh zvao plakuntos. Drevni Rimljani nazivali su riječ "placenta".

Amerikanci, pizzu za pečenje, raširili su puno sira, zelje na tijestu, a zatim glavni nadjev. U Italiji ovo je sofisticiranije djelo kulinarstva. Pravo tijesto za tradicionalnu pizu ove zemlje obavlja se samo rukama: baca se i okreće bez pomoći valjkastog klipa. I pravi talijanski pizza se peče samo u peći na drva na temperaturi od 200-215 ° C.

Ljestvica pečenja je ogromna: od 2,5 milijardi komada izvozi se samo 1,5 milijardi, a preostali iznos jedu stanovnici zemlje.

Slan i kiseli kupus

Pogrešno mišljenje: ovo je nacionalno jelo Irske.

Početno značenje proizvoda za soljenje je zaštita žetve iz krumpira. Meso i riba su tako dobiveni za buduću uporabu u slučaju teške zime i nemogućnosti odlaska na lov.

Mnogi narodi koji žive u različitim regijama, to su učinili na svoj način. Na jugu - u Maloj i središnjoj Aziji, u Transkaucasu, na jugoistočnoj i južnoj Europi - oni su radije sušili i kiseli, budući da su zime u tim područjima dovoljno tople, a tamo je teško pohranjivati ​​hranu, a ocat od kiselog vina je uvijek pri ruci. U Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini primijenjene su njihove metode - soljenje, fermentacija i uriniranje.

Slično tome, niti jedan znanstvenik neće reći kakva je zemlja počela naraštavati povrće i druge proizvode. Najvjerojatnije se to još uvijek dogodilo u Kini, budući da su već u trećem stoljeću prije nove ere radnici zaposleni u izgradnji Velikog zida Kine jeli kupus fermentiran u rižinskom vinu.

Ali, vjeruje se da su posudili recept od svojih susjeda, korejaka, jer je ovaj narod od pamtivijeka imao kimchija. U suvremenoj Južnoj Koreji postoji čak i državni institut za istraživanje kimchi.

Međutim, sigurno je poznato da u Irskoj nema nacionalnih specijaliteta, a oni imaju isti stav prema raznim kiselinama, kao što svi mi činimo, to jest, oni su aktivni potrošači i obožavatelji.

To je sve vijesti za danas. Tvrditi o prvenstvu izuma bilo kojeg jelovnika je beznadna materija. Koliko je naroda, toliko različitih recepata. No, znanstvenici moraju nešto poduzeti, a ne svatko, nakon svega, dijeli atom.

U kuhanju, bijele točke, koje se još trebaju proučavati, više su nego na cijelom planetu. Glavna stvar u ovom poslu je da su jela mirisna, ukusna i zdrava. Na primjer, iz jednog jednostavnog krumpira možete kuhati više od 500 prekrasnih jela, a to su samo oni koji su zabilježeni u kuharima.

MirTesen

Znajući povijest svog naroda, može predvidjeti svoju budućnost.

Povijest poznatih jela

Povijest poznatih jela

Dobar dan svima!
Danas bih želio podijeliti s vama priče o podrijetlu jela svjetske kuhinje. Ljudi su često zainteresirani za ono što jelo će jesti priprema, ali rijetko pitaju gdje mu je ime dobio))

Porijeklo ove jelke jednako je zanimljivo kao i sama hrana)) Teško je zamisliti koliko se jela stvara u cijeloj povijesti
svjetsko kuhanje. Primitivna kuhinja, kao što je bilo u primitivnom
naroda, prije je došao dug i težak put razvoja
pretvorena u izvrsnu kulinarsku umjetnost.

Povijest gnoja

Podrijetlo riječi "šunka"

U etimološkom rječniku A. G. Preobrazhenskog riječ je dana
"šunke", zvuče poput "pelnjan". Jednom davno finsko-finski,
krećući se od Alta na Zapad i nakratko boraveći u Uralima,
dijeli s mještanima tajnu jela za kuhanje, ideju
koji je trebao povezati školjku s mesom. domaći
Pre-urals populacija - Permiaks i Udmurts - to je ono što je jelo bio pozvan
"pelan", što znači "testno uho" (pel - "uho, uho", dadilja -
"tijesto, kruh". Tako je ime jela određeno njihovim izvornikom
oblik. Tijekom vremena, riječ "pepelnyan" promijenjena je u "pelmyan"; i dalje - u
„Okruglica”.

Tradicionalne ljuske
Gnojčice drevnih Urala imale su ritualno značenje: jelo je simbolično
utjelovio je žrtvu svih vrsta stoke u vlasništvu
ljudi. Zato tradicionalno uralsko punjenje mesa sastoji se od tri
vrste mesa - govedina, janjetina i svinjetina, koji su strogo kombinirani
određeni omjer: za svaki kilogram mljevenog mesa na govedinu
računovodstvo za - 45%, janje - 35% i svinjetina - 20%. od
Perm stanovnici Uralskog stanovnika kasnije su naučili tatare, Marije i Rusove.
Međutim, njihov je ukus promijenjen. Dakle, Tatari su potpuno zamijenili nadjev
janjetina, ruski pripremio punjenje, najprije samo od govedine, a potom iz
govedina i svinjetina. Zelena svinjetina i svježa govedina zahtijevali su više
papar i češnjak, i janjetina, kao rezultat, okus gljiva postao
drugačiji od Urala. Uz mesne knedle u Perm kuhinji
Pelmeni s gljivama, lukom, repa i kiselim kupusima su česti.
Litve knedle posuđene su od istočne kuhinje
srednjovjekovno razdoblje. Prema tehnologiji pripreme i izgleda, nisu
razlikuje se od jela progenitorima.

Kolač "Napoleon"

Poput salate "Olivier", "Napoleon tijesto" odnosi se na Moskvu
izumi. Godine 1912. stoljeće izgnanstva bilo je slavno u Moskvi
Napoleon iz Moskve. Do ove obljetnice pojavile su se različite piće
jela, uređena na svečanom. Tu je i novi kolač -
krema u obliku kruha u obliku trokuta u kojem
trebalo je vidjeti Napoleonov slavni trokutasti šešir. tricorn
postao je obvezatan dio slike cara nakon stihova Lermontova; Ima trokutasti šešir
I sivi borbeni kaput.

Povijest poznatih piletina.

Sve vrste kulinarskog mesnog jela vole svi bez iznimke: oni
hranjiv, bogat proteinima, sočan i ukusan. A ako su od njih napravljeni
pileće meso, onda se općenito može smatrati delikatnom delicijom. najbolji
Poznate vrste piletina su vatrogasci i burgeri u Kijevu.
Čini se da to može biti lakše limenke? Međutim, ta jela mogu
hvalite se za svoju priču koja potvrđuje da je najjednostavnija - i
tu je najintenzivnija! Zato ćemo doznati više o njima.
Povijest stvaranja vatrenih kuglica lijepa
zanimljiv. Prema njezinim riječima, izumitelj ovog poznatog među
aristokracijske delikate smatra Daria Evdokimovna Pozharskaya.

Jednom, car Aleksandar I morao je ostati u hotelu Ostashkovo da bi uživao u laganju. K
doručkom, naredio je da poslužuje kravate od teletine. Daryin suprug, vlasnik hotela,
bio je na rubu očaja, jer je vrijeme za traženje kvalitetne teletine
bio je katastrofalno malen i nije mogao poslušati ni cara.
A onda mu je žena ponudila da zamijeni meso teletine s piletinom. Pozharsky
učinio je upravo to: kotrljao pileće meso u mrvicama kruha, prženo i
predstavljen Aleksandru I. Kralj je stvarno volio jelo i odlučio je dati
Nagrada Pozharsky za takav neusporediv doručak. Boji se biti
izložena, Pozharsky je odlučio priznati sve. Poslušao je kralja
koji je zamijenio glavni sastojak u patties i pitao ga
smiluj se Bogu sluge.
Kralj je bio zadovoljan majstorovom poštenošću i odlučio da neće otkazati njegovu
zapovijedi velikodušno nagrađuju marljivog kuhara. Od tada, patties iz
pileće meso pod nazivom "Pozharskie" postalo je česte u kraljevskoj
izbornik.

Ruska narodna salata "Olivier" u povijesti Rusije

U Francuskoj i Turskoj razne pojednostavljene verzije ove salate, koje su se pojavile u
emigrantsko okruženje nakon 1917., još uvijek nazvan "ruski"
salata "i vrlo popularna. Ovi recepti kasnije su počeli
poznati "sovjetski Olivier".
Ali zaista sjajna
izvorni salatni recept, razvijen u drugoj polovici XIX stoljeća
Kuhar-restaurateur, francuski po rođenju Lucien
Olivier. Bio je iz poznate obitelji Olivier kuhara u Francuskoj.
Kuhar iz ove obitelji izumio je recept početkom 19. stoljeća.
majoneze-provencal, dodajući 4-5% spiciness na klasičnu majoneze
senf i neke tajne začine koje su napravile majonezu nevjerojatnu
na okus. Bila je to posebna majoneza koja je Olivierovu salatu istaknula među ostalima.

Već desetljećima muskovići slave blagdan - od bogatih
restoran stol za studentsku zabavu - uvijek prisutan
tradicionalno jelo s francuskim aristokratskim imenom - salatom
"Olivier". Svaki od nas jeo više od jednom. Ali je li ovo "Olivier"?
Pogledajmo priču.
Izumio je ovu salatu u 1860-ima
Francuski kuhar Lucien Olivier (1838-1883) - Moskovski ugostitelj
vlasnik konobe Hermitage na Trubnaya trgu. Gradnja konobe
sačuvan, ovo je kuća 14 na Petrovskom bulevaru, ugao Neglinnaya, sada u Zagrebu
U njoj se nalazi nakladnička kuća i kazalište.
VA Gilyarovsky u njegovu
govori o eseju "Na cijevi", posvećen Trubnaya trgu
okolnosti zbog kojih se gostionica pojavila na ovom trgu
„Pustinja”. U 1860-ih, pušenje cigareta još je uvijek u modi, ali
ali bilo je mnogo ljubitelja pušenja. Snifferi i
iskoristiti dostojanstvo pravedne takve upotrebe duhana pokazalo je nešto
da možete "njuškati" bilo gdje iu društvu i, za razliku od pušenja,
"Nećeš pokvariti zrak." Posebna je čast bio amaterski napitak
duhan, osobito pounded i s različitim aditivima. spreman
Takvi su se štandovi bavili takvim duhanom, svaki je imao vlastiti recept i
svoju klijentelu. Na bobochnik na Trubnaya trgu među kupcima
bili su bogati Moskvi trgovac Jakov Pegov i poznati u Moskvi
francuski kuhar Olivier, o kojemu je rečeno da je on jedini
glavni grad može dogovoriti pravu večeru, a koja za uređaj
gala večere pozvani su u najaristokratske i bogate domove.
Prilikom sastanka na štandu, Pegus i Olivier su se složili da će zajednički stjecati
zemljište na kojem je stajala ova kabina i susjeda
pub, poznat okolici kao "taverna Afonkin", i
organizirati ovdje vrhunski restoran.
Sredinom 1860-ih bilo je
sagradio je zgradu s dvoranama s bijelim stupovima, odvojenim sobama,
svjetlucavim zrcalima, luksuznim luksuznim lusterima i palačama
namještaj. Nova je ustanova nazvana "Hermitage Olivier Tavern".
U svakom pogledu, nova gostionica bila je poput pariškog ranga
restoran. Jedina razlika je bila da su umjesto kaputa bili konobari
obučeni su u tradicionalni ruski način konoba. Poput običnih Rusi
seks, ali u vrlo skupe odjeće: u bijelom tankom nizozemskom platnenu
košulje, pojasevi s prirodnim svilom. Odabir po
također je prikladno izgledati tanak izgled.

U pustinji se moglo kušati ista jela koja su služila u palačama plemića.

Podrijetlo poznate salate

U početku je francuski izumio za svoj restoran uopće ne salatu, već zovu jelo
"Majoneza iz igre". Za njega kuhane lisice i jarebice,
izrezati, ležati na jelo isprepletenom s kockicama iz juhe
ptice. Gotovo kuhani rakovi rakovi i kriške jezika bili su graciozno postavljeni
izlijevati umakom provansal. U sredini je stajao brežuljak krumpira
ukiseljene sitnice, ukrašene komadićima strmih jaja. Prema planu
Olivier, središnji "brdo" nije namijenjen hrani, već samo za
Ljepota, kao element ukrasnih jela.
Ubrzo je Olivier vidio mnoge
Ruski ignoramusi služili su se na stolu "Majoneza iz divljači" odmah se promiješali
žlica poput kaše, uništavajući pažljivo osmišljen dizajn
položiti na ploče i sa zadovoljstvom jesti ovu mješavinu. od
Vidio je da je užasnut. Ali sljedeći dan je snalažljiv
francuski je u znaku nepoštivanja savjesno pomiješao sve sastojke, obilno
zalijevaju ih majonezom. U kreativnom računu ruskog okusa Luciena Oliviera
Ispalo je da je pravo - uspjeh nove posude bio je golem!
Dakle, Olivierova izvorna kulinarska ideja bila je gotovo neposredno odbijena - i
on je izmislio jelo zapravo promijenio "žanr".

Drugim riječima, prva "majoneza iz divljači", preteča naše salate "Olivier",
i umrla, nesposobna izdržati napad barbarskih navika kupaca, za
što je vrijednost jela kao bogat obrok i, što je najvažnije, jest
zgodan snack "pod vodkom" jasno je dominirao njegovom estetikom.
Salata je postala glavna atrakcija posjetitelja. Njegov recept bio je tajna
Olivier je s njim uzeo u grob. No, nakon kratkog zaborava, recept je bio
obnovljena 1904. godine iz sjećanja na jedan od gurmana - redovnici
restoran.

Da, sad bi to bio veliki komad prženog mesa i ništa drugo nije potrebno)) Ako je to samo kruh. Pa, možete i bez kruha)))

Pilau, ispada, izumio je kuharicu
Aleksandar Makedonaca Bio je vrlo izbirljiv po hrani i volio je vruće
začinjene hrane. Dakle, na jednom od izleta, kuhari kuhaju rižu
mrkva i crveni papar. Naravno, bilo je vrlo akutno i
na neki način omekšati taj okus, dodaju se grožđe i marelice. pilav
na grčkom znači "raznolik sastav". Pa, i kako je jasno
daljnja povijest, nakon što se makedonski plov proširio na cjelinu
Središnja Azija, gdje je recept i magarac. U berbu
Anali naroda Istoka spominju da je pilaf još bio u 10. i 11. stoljeću.
smatra se časnim jelom, služila je i na svadbama i na velikom broju
blagdane i na svečanim svečanostima. Već u XVI stoljeću su opisane
receptima i tehnologiji kuhanja za pilaf s mljevenim mesom i rižom.

Usput, zanimljiva priča povezana je s jastukom.
Veliki učenjak Abu Ali Ibn Sina (latinizirani naziv Avicenna, Avicenna, u blizini
980-1037 godina.) Primijenjeno pilaf u liječenju pacijenata. Mnogo je
parabole i legende o tome.

Jedna od najljepših legendi govori da je nekad davno princ, sin
vladar Buhare ludo se zaljubio u lijepu ženu iz siromašne obitelji. Bio je
princ, a ona je samo kći obrtnika i prema zakonima toga vremena
ne mogu biti zajedno. Princ je mučen zbog žalosti koja ga troši
nepovezana ljubav, počela brzo izblijedjeti, izgubiti apetit i spavati,
odbila hranu.
Njegovi rodbina, zabrinuti za stanje mladića, odveli su ga u Abu Ali ibn Sina. Upiti o razlozima
bolest nije imala nikakvih rezultata: princ jednostavno nije htio otkriti
njihove srdačne osjećaje, shvaćajući očaj svoje tjeskobe. Onda ibn
Sina je počela odrediti uzrok bolesti pulsom. Apsolutno je mogao
identificirati bilo koju bolest pacijentom pulsa. Srce srca mladića
ukazao je na muku ljubavi.
Zapovjedi Ibn Sina
donijeti mu čovjeka koji će znati imena svih četvrti
grad. Kada je uveden, Ibn Sina je počeo promatrati pulsa pacijenta i
gradski znalac počeo glasno zvati imena četvrti.
Kad je princ izgovorio jednu od njih, njegov se puls pojačao. Pronađeno je
osoba koja je znala po imenu svih stanovnika navedenog kvartala. njegov
zamolio je da imenuju glave obitelji koje su živjele u tom kvartalu. Ibn
Sina je nastavila pratiti puls pulsusa. Kada je ime progovoreno
jedan obrtnik, uzbuđenje kneza postalo je vidljivo. Led obrtnik
i zamolio ih da daju imena svoje djece. Kad je rekao ime svoje kćeri,
kraljevski je srce često, često.
Otajstvo je otkrilo: princ je bio
zaljubljen u kćer obrtnika. Otkrivajući ovo, Ibn Sina je propisao liječenje:
dati mračnu mladež jednom tjedno da "spali požare" do
ne vraćati snagu, a zatim igrati vjenčanje.
Ime jelo "Palov Osh" sastoji se od početnih slova svih proizvoda uključenih u
njegov sastav: P (piez) - luk; A (aoz) - mrkve; L (lahm) - meso; O (folio)
- mast; B (mokro) sol; O (d) - voda; Ĺ (šal) - fra.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

7 proizvoda za kosti - ojačajte kosti i zaboravite na prijelome

Dugo je vremena vjerovalo da je kalcij glavni izvor jačanja koštanog tkiva tako da su mnogi od nas čak i gnječili kredu u našem djetinjstvu, tako da su naši zubi, čavli i kosti bili snažni.

Opširnije

Lychee - prednosti i štete kineskog voća

sadržajEuropljani su naučili o licima u 17. stoljeću. I na Tajlandu, Africi, Australiji, Japanu i Kini, zimzeleni Lichzhi stablo voća je odrastao još od davnih vremena.

Opširnije

Što je tikvice, korisna svojstva tikvica

Zuccini su popularna vrsta tikvica. Tikvice su povrće koje se pojavilo na našem jelovniku u 18. stoljeću. Prvi su odlučili probati svoje nezrele plodove Talijani.

Opširnije