Bok choi

Sidechoi (često pak-choi [1] [2]), ili kineski kelj (latinska vrsta Brassica rapa chinensis [izvor nije naveden 1244 dana], kit: 小白菜) je raznolik kineski kupus. Nema glave u bočnom zboru, umjesto toga, oko njegovog središnjeg pupoljka oblikuju se glatki, tamnozeleni listovi na debelim stablima. Bok Choi je popularan u južnoj Kini i zemljama jugoistočne Azije. Nedavno [razjasniti] aktivno se uzgaja i prodaje u Europi i Sjevernoj Americi [3].

Skupina tih biljaka [Clarified] je u jednom trenutku klasificirana kao izolirana vrsta Carl Linnea pod imenom Brassica chinensis, no kasnije znanstvenici došli su do zaključka da je bok choy samo vrsta repa.

sadržaj

U zemljama ruskog govornog područja, bok choy poznat je kao "šećerni kupus", "kineski kupus", ili jednostavno "kineski kupus", što nije u potpunosti istina, budući da se kineski kupus također smatra drugačijom vrstom ove biljke - Pekingovom kupusom. U zemljama engleskog govornog područja, nazvani su bok choy ili pak choi, što u kantonskom dijalektu znači "bijelo povrće" [4].

U Kini se obično koriste tri pojma: većina kineski iz mandarinskog jezika koristi ime 油菜, što doslovno znači "mljeveno povrće", budući da je u Kini biljno ulje izrađeno od sjemenki uz rame. Šangaj ljudi koristi pojam 青菜, što znači "plavo zeleno povrće" i kantoni.

Zeleni kup

Kineski kup pak choi (ili bok choi) ovdje nije tako dobro poznat. Ovaj kupus izvrstan je izvor vitamina, minerala i drugih spojeva. Ona je među tri najbolja najprodavanija povrća za hranjive tvari. U usporedbi s drugim proizvodima, ona ima najvišu razinu hranjivih tvari po kalorici. To može biti odličan dodatak svakom jelu, dodanoj peći i salatama.

Što izgleda kupus malo choy?

Bok Choi je vrsta kineski kupus koji ne stvara glavu kupusa, ima glatko tamnozeleno lišće koje raste iz rozete. Pripada križerskoj obitelji.

Poznat po raznim imenima, kao što su kineski bijeli kupus, azijski kupus, zalogaja kupusa, kineski senf i ostali.

Izgleda više poput zelene salate, jer nas ne čini šešir kupusa. Lonac zelenog kupusa u žlicama s blago spojenim bijelim stablima skuplja se u rozetu, ima ugodnu slatku aromatu i hrskavu teksturu.

Postoje sorte koje uzgajaju uzgajivači s lišćem različitih boja, uključujući ljubičaste.

Volite sunčano, dobro drenirano plodno tlo. Ne podnosi sušu, ali podnosi svjetlosne mrazove. Uz nedovoljno zalijevanje, listovi postaju gorki i neprikladni za hranu. Ponekad je spreman za žetvu u roku od 50-60 dana nakon sadnje sjemena.

Poznato je u jugoistočnoj Aziji i Južnoj Kini. Posljednjih je godina u Europi i Sjevernoj Americi uvelike raslo.

Po prvi put, ovaj kupus je kultiviran u Kini i zauzima važno mjesto u kineskoj kuhinji i tradicionalnoj nacionalnoj medicini. U Europi je uveden početkom 19. stoljeća.

Kako je korisno kupus?

Unatoč neu velikoj veličini, ima brojne korisne hranjive tvari. Na 95 posto njezinih listova i peteljki se sastoji od vode. Osim toga, sadrži:

Vitamini: K, A, C, folat;

Soli minerala: kalcij, magnezij, mangan, željezo, kalij.

Nema kolesterola. Natrij, fosfor, cink je prisutan u malim količinama.

Kalorijska vrijednost na 100 grama je samo 13 kalorija, tj. Može se pripisati prehrambenim proizvodima, korisnim za gubitak težine i prevenciju pretilosti.

To je drugo mjesto u gustoći hranjivih tvari iz 41 od najpovoljnijih biljnih proizvoda.

Vitamin A, C je potreban za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava.

Askorbinska kiselina djeluje kao antioksidans koji pomaže tijelu da se odupre slobodnim radikalima.

Magnezij, kalij, željezo i kalcij povećavaju cjelokupno zdravlje.

Korisna svojstva

Hranjive tvari sadržane u njemu pružaju niz korisnih svojstava.

Jačanje koštanog sustava

Pak Choi ima veliki učinak na mineralnu gustoću i strukturu kostiju. Minerali poput magnezija, cinka, željeza i kalcija sprječavaju vjerojatnost osteoporoze i čine kosti snažnim i snažnim.

Osim toga, ima visok sadržaj vitamina K, koji je povezan sa smanjenim rizikom od lomova kosti u starijoj dobi. Cink, magnezij, kalcij, fosfor i željezo također podržavaju strukturu kostiju.

Cink i željezo igraju važnu ulogu u proizvodnji kolagena.

Željezo je važan dio proizvodnje crvenih krvnih stanica. Adekvatna količina željeza poboljšava isporuku kisika svim organima ljudskog tijela.

Poboljšava zgrušavanje krvi

Vitamin K je neraskidivo povezan s zgrušavanjem krvi. U odsutnosti ili nizak sadržaj povećava rizik od krvarenja.

Sadrži spojeve na bazi sumpora koji su povezani s smanjenim rizikom od raka. Ovi spojevi djeluju kao antioksidansi i uništavaju slobodne radikale prije nego što dovode do mutacije zdravih stanica u stanice raka.

Istraživanja pokazuju da jedenje cruciferous povrća smanjuje rizik od razvoja prostate, pluća, raka dojke i debelog crijeva.

U tijelu, glukozinolati se pretvaraju u izotiocijanate, koji pomažu u odupiranju raku.

Ovo povrće sadrži folnu kiselinu. Sudjeluje u sintezi DNA, sprečava njihovu mutaciju u stanicama raka.

Vitamin A, C i beta-karoten djeluju kao antioksidansi koji štite stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.

Vlakna poboljšavaju funkciju crijeva i sprečavaju zatvor, što smanjuje rizik od razvoja karcinoma debelog crijeva.

Održava normalnu viziju

Vitamin A se sastoji od različitih karotenoida, poput alfa karotena i beta karotena. Povezan je s očima i sprječava makularnu degeneraciju, katarakte.

Održava zdravlje srca

Folna kiselina i vitamin B-6 smanjuju razinu homocisteina u krvi, čiji visoki sadržaj povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.

100 grama ovog kupusa daje 17 posto dnevnog unosa vitamina B-9 i 15 posto B-6.

Ima 4 posto dnevnog unosa kalijuma, koji regulira otkucaje srca. Kalcij i magnezij, bitni za kosti, također igraju ulogu u održavanju zdravog srca.

Kalcij stimulira kontrakciju srčanog mišića i magnezija - njihovo opuštanje.

Osim toga, sadrži kalij - mineral potreban za regulaciju stanične tekućine.

Normalizira krvni tlak

Kalij, magnezij, kalcij, natrij - sve te tvari utječu na krvni tlak, reguliraju funkcioniranje srca i smanjuju rizik od moždanog udara i srčanih udara.

Vitamin C je vitamin potreban za jačanje imunološkog sustava. Potiče proizvodnju bijelih krvnih stanica. To je antioksidans koji inhibira oksidacijsko djelovanje slobodnih radikala, sprečava kronične bolesti.

Potrebno je za proizvodnju kolagena, što je neophodno za popravak i ozdravljenje stanica.

Poboljšava stanje kože

Vitamin C je vitalna hranjiva tvar koja podupire proizvodnju kolagena. Kolagen podržava strukturu kože, elastičnost, smanjuje bore i poboljšava ten.

Korisno za trudnice.

Kao dobar izvor folne kiseline, preporučljivo je koristiti tijekom trudnoće. Potrebno je smanjiti rizik od razvoja kongenitalnih abnormalnosti kod djeteta.

Koristite bok choy

Kao što je poznato, u Kini to nije samo prehrambeni proizvod već i ljekovito bilje. Pak Choi:

Koristi se za osip kože, ekcem, alergije, akne (primjenjuju se na pogođeno mjesto kao kašu);

Smanjuje razvoj ateroskleroze;

Olakšava kronične upale;

Normalizira težinu, sprječava pretilost;

Stabilizira mentalno zdravlje: ublažava stres, anksioznost, napetost;

Promovira rast kose i sprečava gubitak kose.

Budući da je gotovo sto posto vode, dobro zaustavlja žeđ.

Kontraindikacije i štetu

Bok Choy je zdravo i zdravo povrće pun hranjivih tvari. No, i dalje ga koristiti u velikim količinama se ne preporučuje.

Sadrži glukozinolate, koji su štetni ako se prekomjerno konzumiraju.

U svom sirovom obliku, kao u svim križanjima, sadrži enzim mirozinazu. To može narušiti funkcioniranje štitne žlijezde, ometati apsorpciju joda. Tijekom toplinske obrade, ovaj enzim se raspada.

Nemojte se uključiti u posuđe s ovim kupusom onima koji uzimaju lijekove kako bi tanki krv, jer vitamin K djeluje na zgrušavanje krvi.

Kako jesti kupus malo choi

Budući da izgleda više poput zelene salate, u njemu nema stabljike, kao u običnom kupusu. Stoga se cijela biljka troši. Salate, ražnjići, juha od toga su napravljeni. To može biti dobar dodatak gotovo svakom jelu. Evo nekoliko savjeta o tome kako je jesti.

Skuhajte i pomiješajte s drugim povrćem, začinjeno maslacem.

Kuhajte juhu ili zelenu juhu.

Kuhajte s drugim povrćem, sezamovim uljem i umakom od soje.

Pržite s češnjakom, đumbir.

Napunite gulaš s malo choi, gljiva, luk, soja umak.

Može se kuhati, kuhati, pržiti. U Koreji su iz njega izvukli kimchi.

Može poslužiti kao punjenje u knedle, kolače, pite.

Listovi se mogu zamijeniti zelenom salatom u hamburgerima i sendvičima, koji služe salatama, prženim jelima i još mnogo toga.

Dobro je s češnjaka, đumbirom, lukom, čili paprom, sa svim vrstama kupusa, lisnatog zelenila.

Bok Choy je nesumnjivo koristan nutritivni proizvod. Uključujući ga u vašu prehranu, morate uzeti u obzir opće stanje vašeg zdravlja, sjetite se kontraindikacija.

Bolje je upotrijebiti razne hrane nego da se usredotočite na pojedinca kao ključ za postizanje dobrog zdravlja. Sve je korisno u moderiranju.

Kineski kupus bok choy: opis i korisna svojstva

Side-choi je ime koje nije svima poznato. Međutim, pod tim imenom skriva se zrnato bilje koje se jede u mnogim azijskim zemljama. Pogotovo je biljka popularna u Kini, gdje se intenzivno uzgaja. Nedavno, međutim, bok choy sve je češći i na šalterima europskih supermarketa i u dvorištima ljetnih stanovnika.

Side-choi je ime koje nije svima poznato. Međutim, pod tim imenom skriva se zrnato bilje koje se jede u mnogim azijskim zemljama.

Opis i vrste

Side-choi pripada križerskoj obitelji povrća. Ova biljka se zove kineski kupus zbog sličnosti s uobičajenim povrćem. Iako lišće izgleda više poput vrhova repe ili velike listove salate, a peteljke oblikuju nešto slično malom repa.

Okus svježe biljke podsjeća na rucu s karakterističnom gorčinom. To je ugodna aroma kupusa koja je jedan od glavnih uvjeta za izbor vrhunskog povrća. Osim toga, svježi kupus bok-choi ima čvrste stabljike i nježne valovite tamnozelene ili sivo-zelene lišće. Ovaj kupus nije oblikovana glava. Umjesto toga, ona ima rozetu ogromnih listova. Sljedeće vrste bok choi kupusa su:

  • s svijetlo zelenim lisicama i lišćem;
  • s tamnozelenim lišćem i bijelim peteljčicama;
  • s zelenim lisicama i listovima iste boje, samo s ljubičastim rubom.

Postoje mnoge vrste biljaka. Razlikuju se ne samo u boji, već iu veličini. Ovisno o sorti, visina povrća varira od 10 do 50 cm. Nedavno su razvijene sve više hibridnih sorti, koje se razlikuju po poboljšanom ukusu i jednostavnosti uzgoja.

Možda od svih vrsta kupusa, bok choi je najplodniji i nepretenciozan u skrbi. Njegova glavna prednost je proročanstvo. U roku od mjesec dana daje 5-6 velikih lišća. Biljka podnosi gotovo svako tlo, ali daje osobito dobru klijavost u umjereno vlažnoj zemlji s organskim gornjim preljevom. Optimalni klimatski uvjeti za "kinesku ženu" su hladnoća i vlaga.

Galerija: kupus bok choy (25 fotografija)

Azijski kupus (video)

Korisna svojstva

Kako bi vaš bok choy na vašem mjestu postalo je vrlo jednostavno. Sadnja sjemena počinje u travnju. Međutim, do kraja proljeća, možete uliti nove sjemenke u zemlju kako bi se stvorili novi izbojci. Tako će gotovo cijelo ljeto na krevetima biti mladi i svježi zeleni, koji ima mnoga korisna svojstva.

Kao i svi zeleni, "kineski" je proizvod s niskim kalorijama pa je idealan za one koji žele izgubiti težinu i prehranu. Osim toga, toksini kupusa bacaju, smanjuje kolesterol i pomaže u borbi sa začepljenjem. Lišće biljke - ovo je pravi riznica vitamina C, što je tako potrebno za plovila. Ako redovito jedete kupus, plovila će postati jača i elastičnija. Vitamin A, koji je također prisutan u sastavu biljke, potiče obnavljanje stanica. Vitamin K poboljšava zgrušavanje krvi.

Side-choi pripada križerskoj obitelji povrća

Side-choy sadrži veliku količinu kolina - vitamina B koja je korisna za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Side-choy je također bogat takvim elementima u tragovima kao što su kalij, magnezij, selen, natrij, fosfor, željezo itd. One imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo kao cjelinu. Kalij i magnezij smanjuju krvni tlak, selen povećava imunitet, sprječava upalu, željezo i cink doprinose prirodnoj proizvodnji kolagena, fosfora i kalcija, jača koštani sustav.

Križni povrće ima svojstva protiv raka. Bok Choi nije iznimka. Sadrži velike količine folne kiseline, što pomaže smanjiti rizik od razvoja karcinoma dojke, pluća, crijeva i prostate. Međutim, upotreba biljaka u prevelikim količinama može dovesti do problema s štitnjačom. To je zbog posebnog enzima koji srži jod iz tijela. Kao i svaki drugi proizvod, strana-choi mora se konzumirati u razumnim količinama.

Kineski kup je jeden i sirovi i kuhani. Budući da se sazrijeva dovoljno brzo, a novi se izbojci pojavljuju tijekom tople sezone, prvo svježe lišće može se odrezati nakon 7-10 dana. Potpuno žetva bit će spremna za 4-5 tjedana. Držite biljku u vrtu dugo nije vrijedno toga, jer stari listovi postaju grubi i gorki.

Mladi izbojci su mekani, nježni i sočni, a nakon toplinske obrade postaju slatki prema ukusu.

Side-choy također je bogat takvim elementima u tragovima kao što su kalij, magnezij, selen, natrij, fosfor, željezo itd.

U azijskoj kuhinji bok choy se koristi kao obostrano jelo i kao poseban jelo. Listovi se obično jedu svježe, a stabljike se kuhaju ili kuhaju. Slatka crunchy side-choi će biti odličan sastojak zelenih salata. Kupus se može dodati kiselim juhama, zakuhavanima ili prženim različitim povrćem, au nekim zemljama koristi se punjenje za raviole, pomiješano s gljivama, lukom i umakom od soje.

Bok Choy - Kineski kale

Jeste li ikad pokušali Bok Choy? Ako je Peking kupus postao poznat i pristupačan za nas u bilo koje sezone, onda kupus bok choi je novitet za potrošače i vrtlare.

Kupus bok choy, ovo je uobičajeni kelj. Nedavno, kao član križerske obitelji povrća, Bock Choi stječe sve veću popularnost širom svijeta, zahvaljujući istraživanju njegovog sastava i ljekovitosti.

Kao i sve vrste kupusa, bok choy ima bogatu vitaminsku kompoziciju, ali postoje neke razlike od ostalih križeva. Prije svega, kupus choc karakterizira prisutnost omega-z masnih kiselina i visok sadržaj takvog minerala kao cinka.

Detaljnija studija znanstvenika kupusa kupusa otkrila je prisutnost više od 70 različitih antioksidansa. Prema sadržaju beta-karotena i luteina, Boc Choi je bolji od svojih križnih kolega, poput cvjetača, brokule i kljova.

Nutricionisti savjetuju, u najmanju ruku, uključiti križičasto povrće, odnosno različite vrste kupusa, u vašu prehranu 2-3 puta tjedno. Bok Chok kupus ima mekanu, ugodnu teksturu. Bok Choy se priprema vrlo brzo i vrlo je svestran. Kupus bok choy vrlo je čest u Aziji i čini veliki dio prehrane lokalnog stanovništva.

Kupus Bock Choy - opis i povijest

Bok choy, ili kineski kupus, član je križerske obitelji povrća. Za razliku od drugih vrsta kupusa, bock ne formira glavu. Prevedeno, "kineski kupus" preveden je kao "bijelo povrće" ili bijeli kljun kupus. Nisu sve vrste kupusa bok choy imaju bijele stabljike, ponekad stabljike ima kremu ili ljubičastu boju, boja ovisi o sorti.

Povrće ima glatki tamnozeleno lišće s narančastom bijelom bojom. Ime se može razlikovati, možete susresti bukvu, pok. Botanički naziv za bok choy kupus je Brassica rapa L.subsp.chinensis (iako postoji nekoliko drugih mogućnosti).

U Kini i drugim dijelovima Azije bok choi i ostali tipovi kineski kupus korišteni su kao hrana prije 1500 godina. U Sjevernoj Americi bok choy se uzgaja već više od 100 godina. Imamo malo poznatih kupusa, ali vrijedi je da je uzgaja u vašem vrtu.

Glavna je poteškoća pronaći sjeme, jer je kupus malo poznat u našoj zemlji, ali jednom sam uspio susresti sjeme s bok choy u trgovini. Nadamo se, s vremenom, kutija će postati popularna kod nas.

Što je korisno kupus bok choy

Bok Choy sadrži glavne vrste antioksidansa, kao što su vitamin C, vitamin A (u obliku karotenoida), izvrstan je izvor cinka i mangana. Fitonutrijenti koji čine kupus bok uz rame uključuju vrlo vrijedne flavonoide (kvercetin, kaempferol, fenolske kiseline). Kombinacija raznih vrsta fitonutrijenata sadržanih u cruciferous povrću, uključujući bok choy, čini ih neophodnim u smislu korisnih tvari.

Malo antioksidativnih dodataka ne može zamijeniti svježe, prirodno povrće. Vitamini i antioksidanti daju protuupalno svojstvo kupusa bok choy. Skup antioksidansa smanjuje rizik od oštećenja kisika zdravih stanica i sprječava nastanak kronične upale.

Bock choy razlikuje se od ostalih vrsta kupusa po tome što sadrži omega-3 masne kiseline, u obliku alfa-linolenske kiseline. Jedna šalica (otprilike 180 grama) Bok choy kupusa sadrži 70 mg ove kiseline. Omega-3 masne kiseline (alfa-linolenska kiselina predstavnik ove klase) nisu sintetizirane od strane ljudi i bitne su. Ostali predstavnici biljaka koji sadrže omega-3 su sjemenki bundeve, sjemenki bundeve, oraha, oraha, grah itd.

Bok Choy i ostali tipovi cruciferous povrća preporučuju se za prevenciju od raka. Boletus kupus choi i dalje ima veliko znanstveno istraživanje zbog svoje jedinstvene kompozicije. Prije svega, prisutnost glukozinolata, jedinstvenih tvari koje sadržavaju sumpor s protuupalnim svojstvima, uključujući i stanice raka. Glukozinolati dati cruciferous povrće karakterističan kolač gorke okus.

Iste supstance nalaze se u lišćem gorušice, keljama od lisica i Savojskim kupusima. Dok znanstvenici proučavaju sastav i svojstva cruciferous povrća, možemo ih češće uključiti u našu prehranu. Dio različitih vrsta kupusa 3-4 puta tjedno izvrsna je zdravstvena podrška.

Za njegovu uporabu i potrošnju, kupus bok choi sličan je kupolenskom kupusu, koji dobro poznajemo. Svi dijelovi bok choi, bijele stabljike i zeleno lišće jedu. Kupus je savršen za pečenje, osobito korištenjem metode sautéa i kao nezavisna bočna jela. Bok choy se može dodati u pećnice ili kuhati juhu od njega. Bok Choi je svestrano povrće. Tamnozeleni listovi također su pogodni za izradu "zelenih glatka".

Zanimljivi članci o ovoj temi:

Korisna svojstva savojnog kupusa. Savojski kupus nije popularan kao bijeli kupus, ali ga nemojte zanemariti. Odvojene tvari uključene u sastav, imaju jedinstvena svojstva. Zašto je kupus, nakon rezanja, trebao stajati oko 5 minuta? O ovom ćete saznati iz članka.

Salata savojnog kupusa s đumbirom. Ovo je neobičan recept. Kupus je lagano pržen, a zatim je dodan đumbir. Salata zadržava sva korisna svojstva proizvoda.

Crveni kupus. Crveni kupus sadrži posebne fitonutrijente zvane antocijani, biljni pigmenti koji daju crvenu ili ljubičastu boju. Što je korisno za antocijane i zašto je crveni kupac vrijedan pokušaja.

Ako vam se sviđa članak, sviđa mi se. Dijelite samo sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. To će nam pomoći da napravimo stranicu bolje. Hvala vam!

Bok choi

Povrće - Side-choi

Bok Choi Sam naziv sugerira da će biti o nečemu povezanom s Kinom. I ovo "nešto" je kineski kupus. Ali ne onaj kojeg zovemo Peking, ali kineski su kućni ljubimci, a drugi zelen.

Što je bok choi

Side-choi (ili pak-choi) jedno je od najpopularnijih povrća u Kini, Vijetnamu, Filipinima i drugim zemljama istočnoazijskih regija. Ne tako davno, zapadni svijet je također privukao pozornost na ovaj diskretan izgled, ali vrlo koristan povrće. Prvi koji su rastao bok-choi započeli su stanovnici Kine i nekih drugih regija Azije. I to se dogodilo, kako vjeruju znanstvenici, prije više od petnaest stotina godina.

Side-choi je lisnato križićno povrće. Zelena lišća u obliku žlice s neznatno spljoštenim stablima sakupljena su u rozete promjera 30 cm i čvrsto su spojene jedna na drugu. Izvan Kine, u pravilu, postoje dvije vrste ovog povrća: svijetlo-zelene peteljke i lišće, kao i raznolikost s tamnozelenim lišćem i bijelim peteljkama.

U različitim regijama, ovaj kupus zove se različitim imenima, uključujući pak choi, kineski kelj, senf ili kupus celer, bijeli senil celer, kineski chard. I na kineskom, ime "pak-choi" znači "konjsko uho", i moram reći da postoji nešto za što - vanjske sličnosti su očite. Čak iu službenoj klasifikaciji biljaka, ova kultura pripisuje se sorti kupusa, ali nedavno istraživači, pažljivo proučavajući karakteristike ove kulture, zaključili su da strana kupusa nije uopće kupus. Stručnjaci kažu da je zapravo, sa stajališta botanike, to vrsta riže. Možda će s vremenom biolozi razmotriti službenu klasifikaciju i uzimati "konjsko uho" na repa, ali za sada još uvijek zovemo ovaj kupus kulture.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost

Prednosti kineskog kupusa određuju se prvenstveno kemijskim sastavom proizvoda. I ovo je povrće bogato mnogim vitaminima i mineralima. Posebno je izvrstan kao izvor vitamina A, C, B i K, sadrži iznenađujuće velike rezerve kalcija, fosfora, kalija, željeza i natrija. Zanimljivo je da ovo lisnato povrće sadrži gotovo jednako toliko vitamina A kao u mrkvu, a koncentracijom vitamina C bok choi nadilazi sve ostale kulture salata. Osim toga, kupus bok choi bogat je vlaknima i esencijalnim aminokiselinama.

Korisna svojstva

Na Istoku, ljekovita svojstva kelj je poznata već nekoliko stoljeća. Suvremena istraživanja ukazuju na to da side-choy može biti korisno za imunološki sustav, potiče pravilan metabolizam i podržava zdravlje tijela na staničnoj razini. Poznato je da je ovo povrće dobro za srce i oči, uklanja toksine iz tijela i sadrži više od 70 antioksidativnih tvari.

Mislite li da se vitamin C može naći samo u kiselom voću? U bok chou postoji i puno askorbinske kiseline zbog čega se korisna svojstva povrća znatno povećavaju. Poznato je da je vitamin C neophodan za održavanje imunološkog sustava. Osim toga, askorbinska kiselina je neophodni sudionik u procesu stvaranja kolagena, koji je neophodan za održavanje elastičnosti kože i elastičnosti krvnih žila. Za cirkulacijski sustav, bočni izbor je također koristan jer sprječava prekomjerno stvaranje trombocita i povećava hemoglobin.

Pak-choi je proizvod s niskim udjelom vlakana. Zbog toga je korisno za ljude koji žele izgubiti težinu. Osim toga, dijetalna vlakna čine kupus koristan za crijeva. Pomaže uklanjanju toksina iz tijela, a pomaže i smanjenju kolesterola.

Side-choi bogata antioksidansom poznat je po svojoj sposobnosti usporavanja starenja tijela. Također se smatra korisnim za osobe koje često doživljavaju stres. Kale sadrži tvari koje jačaju živčani sustav i tijelo kao cjelinu, čine osobu otpornijom na destruktivni utjecaj vanjskog okruženja.

Side-Choy, kao predstavnik križerske skupine, ima određena svojstva protiv raka.

Istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu povrće iz ove skupine manje su vjerojatno da će razviti rak pluća, prostatu, debelog crijeva ili raka dojke.

Fosfor, željezo, magnezij, kalcij, cink i vitamin K - ovo je skup hranjivih tvari koje određuju snagu koštanog tkiva. A sve te tvari nalaze se u lisnatom kupusu. Kombinacija kalij-kalcij-magnezija pomaže u održavanju zdravog krvnog tlaka. Zahvaljujući kolinu (vitamin B4), bok-choi je koristan za središnji i periferni živčani sustav. Redovita konzumacija povrća poboljšava pamćenje, pridonosi pravilnom prijenosu impulsa živaca, a također poboljšava strukturu staničnih membrana. Zahvaljujući selenu, konjsko uho korisno je za jačanje imunološkog sustava tijela.

Koristite u tradicionalnoj medicini

Čak iu davnim vremenima, istočnjački iscjelitelji su koristili sok od bock-choy da ozdravi rane ratnika. Kažu da je nakon toga rane zacjeljivale puno brže. Neki iscjelitelji koristili su mješavinu bjelanjka i svježeg soka od kelja da liječe rane. Ovo povrće je također korisno za iscjeljivanje opekotina. U istočnoj medicini korištene su svježe lišće bok-choi za takve svrhe, koje su bile čvrsto pričvršćene na opekline.

Do našeg vremena, informacije su također doznale da su tibetanski iscjelitelji također koristili box-choi za liječenje. Ova je kultura igrala ulogu protuupalnog sredstva, kao i prirodni lijek za rak u fitopatskom setu redovnika.

Nuspojave i štetu tijelu

Side-choi je koristan proizvod, ali u nekim slučajevima to može biti štetno za tijelo. Na primjer, osobe koje su alergične na različite vrste kupusa. Neželjeno je uzimati veliki interes za ovo povrće za osobe s lošom zgrušavanjem krvi ili pomoću sredstava za njegovanje tekućine. U tom slučaju, strana-choi može uzrokovati teške krvarenje.

Ponekad previše entuzijazam za kineskom kupusom može utjecati na hormonalnu pozadinu tijela, ili bolje, uzrokovati hipotireozu (nedostatak hormona koje proizvodi štitnjača) ili čak mješovita koma.

Prekomjerne količine glukozinolata u bok-chou također mogu biti opasne za ljude. U malim količinama ove su tvari korisne jer sprječavaju staničnu mutaciju. No, kada njihov broj premašuje dopuštene norme za ljude, oni stječu toksična svojstva i, obrnuto, promoviraju rast tumora (osobito kod ljudi koji su predisponirani za rak).

Koristite u kuhanju

Side-choi je tradicionalni sastojak kineske, korejske, vijetnamske, japanske i tajlandske kuhinje. Zanimljivo, u početku, ovo lisnato povrće koristilo su samo kineski seljaci, no tada je izvorni kupus stigao do careva stola.

Kao i ostale vrste kupusa, bok-choi u kuhinji je uvijek dobrodošla gosta. Side-choi se razlikuje od ostalih vrsta kupusa ne samo u izgledu, već iu okusu. Njegovim listovima prepoznat će se njihovim senzorskim okusom i pikantnom aromom s laganom gorčinom. Ovo povrće je pogodno za kuhanje raznih jela. Stabljike i listovi uha konja mogu se kuhati, pečeni, prženi, ukrašeni i dodati u kolače, juhe, salate. Ovaj kupus, kao što je nama poznatiji bijeli kupus, može biti slana i ukiseljena. To čini zdrave sokove, pa čak i maslac. Side-choi ide dobro s različitim vrstama mesa, riba, gljiva, mahunarke, riže i većine povrća. Jedno od najpoznatijih kineskih jela je side-choi u Šangaju. Ovaj predjelo je kuhani listovi kupusa koji se poslužuju s tofu prženim u ulju, gljivama kamenica, češnjaka i zelenila.

Bok Choi se priprema vrlo brzo. Ipak, sve dok se ne postigne spremnost, reznice zauzimaju malo više vremena nego lišće. Neki kuhari vole kuhati bilje i peteljke odvojeno, drugi vole hrskav polusvite reznice. Ali ovo je sve, kako kažu, pitanje ukusa. Kako bi sačuvali što je moguće više povrća korisnih supstanci, ne biste ga trebali izložiti previše dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Orijentalni kuhari, koji su oduvijek bili s vama, sugeriraju da je najbolje koristiti mlade rozete s lišćem do 15 cm. S godinama, bočne stijene gušenja postaju drvenaste, a listovi gube svoj ukus.

Kada kupujete, važno je obratiti pažnju na svježinu zelenila: trebala bi biti sočna, bogata zelena boja i škripanje pri lomljenju. Kako bi produžili rok trajanja, listovi se čuvaju u hladnjaku, omotani u vlažnom ručniku za papir.

Bok choy umak

  • bok choy (500 g);
  • biljno ulje (1 tsp);
  • đumbir (2-3 cm);
  • češnjak (2 češnja);
  • pileća juha (120 ml);
  • umak od kamenica (3 tsp.);
  • soja umak (1 tsp);
  • rižino vino (1 tsp);
  • šećer (prstohvat);
  • kukuruzni škrob (2 tsp.).

U grijanom biljnom ulju, dodajte češnjak i đumbir, miješajući povremeno pržiti pola minute. Dodajte prethodno izbijeljenu bočnu sol i kuhajte još 1 minutu. Zasebno miješajte soju, umak od kamenica, rižino vino, juhu, škrob i šećer. Dodajte bok-choi u ovu smjesu i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.

Side-choi s gljivama shiITAKE

Shiitake uliti kipuću vodu i ostaviti 20 minuta. Isprati, izrezati na male kriške i pržiti u maslinovom ulju s nasjeckanim češnjakom. Nakon nekoliko minuta, dodajte isjeckan bok-choi i pržite sve zajedno dok ne budete spremni. Na kraju kuhanja, dodajte malo umak od kamenica, sezamovo ulje i sol. Pospite sezamom prije posluživanja.

Kako rasti

Pak-choi za naše regije do sada, to je egzotično. Ali njegova popularnost brzo raste.

Budući da klimatske uvjete dopuštaju da uzgajamo ovo povrće u našim vrtovima, mnogi vrtlari počeli su "naseljavati" svoje povrtnjake ovim korisnim usjevima. I vrlo uspješna. Side-choi je zeleno, brzo sazrijevano povrće (od dana sjetve do žetve, ne više od 30 dana prolaska). U širinama s toplom klimom za godinu može se sakupiti 5 zrna kelj.

Najprikladniji za uzgoj u našim klimatskim uvjetima, vrste kupusa "Prima", "Swallow", "Gipro" i "Four Seasons". Ove su vrste otporne na štetnike, neprikladne za njegu, imaju izvrsne karakteristike okusa i daju dobre prinose. No, za bogatu žetvu nije potrebno posaditi bočne choi na vrt, gdje su i druge vrste kupusa rasle. Usput, maksimalni prinos trebao bi se očekivati ​​od sjemena posađenih u lipnju.

Također je zanimljivo da strana-choi u vrtu čini ne samo vrtlara i kuhara, nego i dizajnere krajolika sretni. Oni koriste kineski kupus za vrtlarenje cvjetnjaka. Jedna od najuspješnijih kombinacija je bok-choi i marigolds. Usput, ovo susjedstvo će spasiti kupus od štetnika.

Kineski kele brzo osvaja zapadni svijet. Nakon što je pokušao ovaj nevjerojatan salatni povrće, teško ga je napustiti u budućnosti. Side-choi je slučaj kada priroda kombinira nevjerojatnu količinu korisnih svojstava u jednoj biljci. I čovjek je trebao samo naučiti kuhati ovo zelenilo i uživati ​​u njegovim prednostima.

Side-choi (kineski kelj) zdravstvene beneficije

Side-choi, poznat i kao kineski kelj, izvorno je obrađen u Kini prije više tisuća godina i od tada se ta biljka proširila u kuhinji cijelog svijeta.

Side-choi spada u cruciferous obitelj biljke, koja također uključuje kelj, brokula, cvjetača i prokulica, repa i repa. Ovo povrće je visoko u hranjivim tvarima i niskim kalorijama.

Ako pokušavate jesti zdravu hranu, križarski povrće, kao što je strana-choi, treba biti na samom vrhu popisa za kupnju.

Hranjiva vrijednost bok choi-a

Jedna šalica sirovog sidechoi sadrži 9 kalorija, 1 g proteina, 1,5 g ugljikohidrata, 0,7 g prehrambenog vlakna, 0 g kolesterola i 0,1 g polinezasićenih masti.

Jedno posluživanje sirovih bočica daje 5% dnevnog zahtjeva za kalijem, 62% za vitamin A, 7% za kalcij, 5% za vitamin B6, 3% za magnezij, 3% za željezo i 52% za kalcij. vitamina C.

Side-Choy sadrži i niz drugih vitamina i minerala, kao što su fosfor, cink, natrij, bakar, mangan, selen, niacin, folna kiselina, kolin, beta-karotin i vitamin K

Side-Choy nije samo bogat vitaminima i mineralima, već i korisnim sastavom fitokemikalija i antioksidansa.

Križni povrće, kao što je bok choi, bogato je glukozinolatima, koji su spojevi koji sadrže sumpor. Utvrđeno je da su na različite načine korisni za ljudsko zdravlje.

Korisna svojstva iz uporabe bočnih čoija

Maligne novotvorine

Utvrđeno je da Sidechoi i drugi križarski povrće imaju neka svojstva protiv raka. Nekoliko istraživanja o populaciji pokazalo je da ljudi koji konzumiraju više križnih povrća imaju manji rizik od razvoja raka pluća, raka prostate, debelog crijeva i raka dojke.

Glukozinolati koji se nalaze u tim povrćem pretvaraju se u izotiocijanate u tijelu, a ti spojevi pomažu osobi da se bori protiv raka.

Bok-choi sadrži folnu kiselinu koja igra važnu ulogu u sintezi i popravljanju DNA, čime se sprječava formiranje stanica raka uslijed mutacija u DNA. Vitamin C, vitamin A i beta-karoten djeluju kao snažni antioksidanti koji pomažu u zaštiti stanica od oštećenja slobodnih radikala.

Selen je mineral koji nema u većini voća i minerala, ali se može naći u bok uz rame. Ona igra važnu ulogu u funkcioniranju jetrenih enzima i pomaže kod detoksifikacije određenih spojeva koji uzrokuju rak u tijelu. Osim toga, selen sprečava upalu i smanjuje brzinu rasta tumora.

Zdravlje kostiju

Željezo, fosfor, kalcij, magnezij, cink i vitamin K sadržani u bočnom tijelu doprinose stvaranju i održavanju strukture i čvrstoće kostiju.

Željezo i cink igraju važnu ulogu u proizvodnji i sazrijevanju kolagena. Iako su fosfor i kalcij važni za strukturu kosti, potrebna je odgovarajuća ravnoteža tih dviju minerala za pravilnu mineralizaciju kostiju. Prejedanje previše fosfora i premalo kalcija može dovesti do gubitka koštane mase.

Nedostatak vitamina K je povezan s povećanim rizikom od prijeloma kostiju. Njegov odgovarajući unos važan je za dobro zdravlje, jer djeluje kao modifikator proteina koštane matrice, poboljšava apsorpciju kalcija i može smanjiti izlučivanje kalcija u mokraći.

Krvni tlak

Kalij, kalcij i magnezij (sve sadržane u bočnom choi) smanjuju krvni tlak prirodno.

Održavanje niskog unosa natrija bitno je za snižavanje krvnog tlaka, iako povećani unos kalijuma može biti jednako važan kao i efekt vazodilata.

Zdravlje srca

Folna kiselina, kalija, vitamin C i vitamin B6, sadržani u sidechoi, kombinirani s nedostatkom kolesterola, pomažu u održavanju zdravlja srca.

U jednoj studiji, oni sudionici koji su konzumirali 4069 mg kalij dnevno imali su 49% niži rizik od smrti od koronarne srčane bolesti, u usporedbi s onima koji su konzumirali manje kalijuma (otprilike 1000 mg dnevno).

Vitamin B6 i folna kiselina sprečavaju nakupljanje supstancije nazvane homocistein. Kada se višak homocisteina nakuplja u tijelu, može oštetiti krvne žile i dovesti do problema s srcem.

upala

Side-choy sadrži kolin - vrlo važan i koristan nutrijent koji je koristan za spavanje, mišiće, učenje i pamćenje. Kolin također pomaže u održavanju strukture staničnih membrana, koristan je za prijenos živčanih impulsa, sudjeluje u apsorpciji masti i smanjuje kroničnu upalu.

imunitet

Selen, pronađen u side-choi, poboljšava imunološki odgovor na infekciju, potičući proizvodnju T-ubojica.

Kolagen, koji podupire strukturu kože, ovisi o vitaminu C, kao nužnoj hranjivoj tvari. Vitamin C djeluje kao antioksidans u tijelu, pomažući spriječiti oštećenja uzrokovana suncem, zagađenjem i dimom. Vitamin C također pridonosi sposobnosti kolagena na glatke bore i poboljšava ukupnu teksturu kože.

Potrošnja voća i povrća bilo koje vrste je povezana sa smanjenim rizikom od mnogih bolesti povezanih s načinom života. Mnoge su studije pokazale da povećana potrošnja biljnih namirnica, poput sidechoija smanjuje rizik od pretilosti, dijabetesa, bolesti srca i ukupne smrtnosti, kao i pridonosi zdravlju lica i kose, povećava energetske rezerve tijela.

Kako koristiti bok choi?

Svi dijelovi kineski kupusa mogu se konzumirati i kuhati na različite načine. Uz niskokalorični sadržaj s puno hranjivih tvari, ima blagi slatki okus i hrskav teksturu, što ga čini idealnim dodatkom gotovo svakom jelu.

  • Izrežite rame uz rame i pomiješajte s drugim svježim povrćem kako biste brzo pripremili salatu.
  • Dodajte prokušanu stranu-choi na vruću i kiseljenu juhu.
  • Pomiješajte mljeveno bok choy, gljive, luk i umak od soje kako biste napunili gljiva.

Potencijalni zdravstveni rizici od jela kineski kupus

Neki liječnici smatraju da je sirova strana bok proizvod koji doprinosi razvoju gušavosti. Kineski kupus uništava funkciju štitnjače inhibirajući apsorpciju joda.

To je zbog enzima mirozinaze, koji je prisutan u sirovom cruciferous povrću, ali je deaktiviran tijekom kuhanja. Iako je opasno jesti prekomjerne količine sirovog bok choija, kineski kupus je umjereno siguran.

Ako uzimate razrjeđivače krvi (na primjer, varfarin), važno je da drastično ne povećavate ili smanjujete količinu hrane koja sadrži vitamin K, koji ima važnu ulogu u zgrušavanju krvi.

Kako bi spriječili bolest i održali zdravlje, bolje je slijediti raznoliku prehranu.

Bok choy

23 ožujak 2016 Dmitriy Naslovi: Povrće 2305 Komentari: 6

Pak-choi je podvrsta lisnatog kupusa, koja je rozeta velikih lišća i peteljica usko povezana jedna uz drugu. Za razliku od rođaka, bok choy ne čini glavu.

Za kulinarske svrhe koriste se stabljike i lišće. Njihovo meso ima gorko-gorak okus i ugodnu aromu. Svježe povrće se prodaje i prezentira u dva oblika:

  • s mesnatim bijelim peteljcima i listovima mračne sjene;
  • s peteljkama i lišćem, svijetlo zelenom bojom.

Kineske sorte kupusa

Pri odabiru pogled na lišće. Trebali bi biti sočni zeleni, a ne letargični. Vrste su podijeljene u mnoge vrste. Prikazan je kupus:

  • "Prima" (otporan na štetnike i vlagu);
  • "Gipro" (nepretenciozan za uvjete uzgoja i stoga je jeftin);
  • "Swallow" (ima osjetljiviji okus nego druge sorte, što dovodi do veće vrijednosti sorte);
  • "Četiri godišnja doba" (voće nekoliko puta godišnje, a time se odnosi i na vrste proračuna) i mnoge druge.

Kako se koristi malo choi

Pojavio se pak choi u Kini, ali se brzo proširio diljem jugoistočne Azije pa se danas koristi u nacionalnim jelima kineske, japanske, vijetnamske, korejske i tajlandske kuhinje. Biljka koju su izvorno koristili jednostavni seljaci kretali su se čak i do carskog stola, postajući izvorni dodatak mnogim jelima.

  • Danas pak-choi aktivno se distribuira u zapadnoj Europi iu Rusiji. Ne samo da je vrlo korisno, već i ukusno povrće koje otkriva najširu djelatnost prije kuhara.
  • U Sjevernoj Americi bok choy se uzgaja više od stotinu godina.
  • U Koreji su posebno cijenjene mlade biljke, budući da mali treneri imaju puno više okusa.
  • Zeleni kupus je izvrsna nezavisna bočna jela koja ne zahtijeva aditiva, ali je također izvrsna u sastavu gulaš.
  • Kinezi su ponosni na svoje Pak-choi šangajsko nacionalno jelo. Njegov glavni sastojak je ova vrsta kelja. Za pripremu jela, listovi i kupusci su kuhani 1 minutu. Zatim se tofu, češnja češnjaka i gljive kamenica pržuju u biljnom ulju. Listovi Pak-choi se šire na ravnoj ploči, a na njima se stavlja tofu s gljivama od kamenica. Posuda je posuto zelenilom. Poslužuje se ohlađen.
  • Uz side-choi čine sve vrste opcija za salate od povrća, pa čak i sokove. Možete kuhati kineski kupus. Svaki kulinarski stručnjak u Aziji vodi svojom maštom i gurmanskim okusom.
  • Kineski kupus je pržena, kuhana, pržena, parena, pirjana, kuhana na roštilju.

Ne samo kulinarske značajke poznatih ljuštivog kupusa: izvornici pejzažnih dizajnera često ga koriste za stvaranje ekstravagantnih sadnica koje izgledaju posebno svijetle u kasno ljeto - ranu jesen, kada većina cvjetnih biljaka gubi izgled, a glavni naglasak stavlja na zelene biljke. Ako posadite paketu-choi s marigolds, ne samo da će biti lijepa: također zaštitite kupus od štetnih insekata i dobiti više obilnih usjeva.

Jedan od najzanimljivijih okusa i bogat elementima u tragovima egzotičnih biljaka je niz istočnoazijskih kelja, pak choi. Ova biljka, koja se koristi kao u kuhanju, u pejsažnom dizajnu, pa čak iu tradicionalnoj medicini, svake godine sve više dobiva popularnost širom svijeta.

Koja je kombinacija pak choi

Pak-choi je savršeno kombiniran sa svim biljnim i žitaricama. S njom kuhaju:

Kupus se dobro kombinira s mesom i ribom.

Što se ne može kombinirati

Koristeći malo choi u kuhanju, važno je znati s kojim proizvodima ovo povrće može biti kombinirano i s kojim je potpuno neprihvatljivo. Činjenica je da kombinacija nekompatibilnih proizvoda dovodi do ozbiljnih problema s gastrointestinalnim traktom, jetrom i gušterače.

Kad kuhate pak-choi s mesom, nemojte dodavati grah i orahe u posudu. Unatoč atraktivnom izgledu i izvrsnim svojstvima okusa, ova kombinacija će naštetiti ljudima s bolestima probavnog trakta, jetre, žučnog mjehura. Ovi proizvodi identičnog proteinskog sastava nisu međusobno kompatibilni.

Svježe pak-choi (salate s njom ili soka), kao i bilo koje povrće, ne mogu se koristiti s mliječnim proizvodima. Ova kombinacija će čak dovesti do teškog trovanja. Nemojte miješati povrće i voće, jer gorak okus kupusa pogađa zdjelu.

Kineski kupus - prednosti i štete

Od davnih vremena, pak choi bio je poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Ova vrsta kupusa ima visok sadržaj omega-z masnih kiselina i cinka.

Vitamini u kineskom kupusu

Bogata vitaminima A, C, B1, K, PP, B2, biljka se smatra panacejom i koristi se za liječenje raznih bolesti. Kupus celera:

  • poboljšava metabolizam;
  • značajno jača imunološki sustav;
  • aktivira mehanizam za oporavak tijela na staničnoj razini.

Nije ni čudo da su drevni iscjelitelji aktivno koristili sok biljke kako bi brzo izliječili rane ratnika. U slučaju opeklina, stavite svježi poklopac i popravite ga čvrstim zavojem.

Iscjeliteljski učinak lišća bok-cho listova sličan je djelovanju plantaže ili čička. Također za liječenje rana, drevni iscjelitelji koristili su smjesu soka ovog kupusa i sirovih piletina. U upalnom procesu, uporaba takve smjese je neprihvatljiva.

  • Pozitivan učinak povrća na srce, poboljšava vid.
  • Čišćenje tijela, razrjeđivanje krvi i uklanjanje toksina također je uključeno u popis korisnih svojstava bočnog gušenja.
  • Na popis možete dodati još jednu važnu kvalitetu - pomlađivanje. Zbog visokog sadržaja antioksidansa (više od 70 vrsta), sok od prigušenja pridonosi inhibiranju procesa starenja, gorčine i limunske kiseline, koja je dio kupusa, aktivira sve unutarnje procese.
  • Ljudsko tijelo koje koristi bočno izbijanje, postaje otpornije na negativne učinke okoliša, otporne na stres, opće je poboljšanje.

Zdravlje i ljepota uvijek idu ruku pod ruku, tako da pak-choi sok također se koristi u kozmetici kao osvježavajući, pomlađivač.

šteta:

Poput svakog ljudskog prehrambenog proizvoda, pak choi ima kontraindikacije i ograničenja. Na primjer, to se ne preporučuje za osobe koje uzimaju razrjeđivače krvi, budući da je ta biljka poznata po svom aktivnom efektu krvi.

U kombinaciji s lijekom sličnog učinka, može izazvati koagulaciju krvi. Bilo koja, čak i sitna rezanja postaju opasna. Također, proizvod se ne koristi u alergijskim reakcijama na kupus.

Side-choy sadrži glukozinolate. Kada se koriste u malim dozama, oni sprječavaju razvoj stanica raka. U velikim količinama, te tvari su toksične za ljude, osobito u prisustvu predispozicije za tumore.

Poznati su pokušaji liječenja dijabetesa zbog prekomjerne konzumacije sidechoija. Rezultat prehrane kupusa na pozadini dijabetesa - razvoj hipotireoze, koji završava meksičkom kome.

Zanimljive činjenice o kupusu

  • Karl Linney klasificirao je skupinu biljaka pak-choi kao izoliranu vrstu zvanu Brassica chinensis, no kasnije su istraživači zaključili da ova križeva biljka nije kupus, već vrsta repa.
  • Nekoliko drevnih izvora preživjelo se do danas, koji kažu da je biljka bila korištena za iscjelitelje. Tibetski redovnici koristili su sokov izbor za liječenje upalnih procesa, raka i drugih bolesti.
  • Bok Choi je jedna od najranijih vrsta kelja koja se sazrijeva u 23-25 ​​dana nakon sadnje. U zemljama s toplom klimom, možete uzeti do pet žetve po sezoni, što je unaprijed odredilo popularnost povrća.
  • Prema koncentraciji vitamina C, Pak-Choi zaobilazi sve kulturne salate, a sadržaj vitamina A natječe se s mrkvom.
  • Pak-choi ne može biti posađeno na mjestu gdje je u prošloj godini već uzgaja bilo koju drugu vrstu kupusa. Nepoštivanje ovog pravila dovodi do smanjenja prinosa i slabljenja biljaka, povećanja osjetljivosti na učinke štetnika.

Ako ne znate gdje da biste dobili bok choy, to možete učiniti u trgovini Šangaj-Kettle - oni imaju sve.

Šuplji kupus: korisna svojstva i značajke uzgoja

Carl Linney, koji se referirao na biljku kineskog pak choi (bok choy, ili doslovno "konjski uho") u cruciferous obitelji, smatra ga kupusom. Suvremeni znanstvenici ga upućuju na razne vrste repa. No, prema tradiciji, ovo rano povrće usjeva se zove kineski kupus, iako nije jednostavan, ali lisnat.

Opis bok choy kale

Kineski kupus (Brassica chinensis), a na engleskom bok choy, ili pak choy, - repa-kupus izgleda poput listašca ili salate. Njezin okus je gorak, poput rucice.

Riječ je o dvogodišnjem, ranom sazrijevanju i hladno otpornoj biljci koja je u drugoj sezoni proizvodila strelicu za cvijet. Njegovi su korijeni slabo razvijeni i nalaze se blizu površine. Veliki lišće na debelim petiolama skupljenim u utičnici. Ovisno o vrsti, biljke su tamno zelene s bijelim peteljkama, potpuno svijetlo zelene ili crveno-ljubičaste na zelenim nogama.

Sastav i nutritivna vrijednost bok choi

Kineski kupus, koji se nazivaju i celer ili senf, poznat je kao niskokaloričan proizvod jer 100 grama sadrži samo 13 kcal. Njegovom sastavu dominira voda s uključivanjem male količine proteina i ugljikohidrata. Osim toga, kupus je pun vlakana - pouzdan alat od troske, toksina i višak kolesterola.

Kineski proizvod također je bogat vitaminom C, koji čuva elastičnost krvnih žila i kože. Da bi nadopunio svoj dnevni dodatak, dovoljno je nešto više od 100 grama plodnih listova. Da bi se dobila dovoljna doza vitamina K, koja je odgovorna za zgrušavanje krvi, dovoljno je 200 grama ovog proizvoda. Pak-choi je također lider među svim vrstama kupusa u vitaminu A. Poznato je da nedostatak vitamina A i C dovodi do manifestacije "noćne sljepoće" - loš pogled na svjetlost sumraka. Ova biljka je također bogata vitaminima PP i skupinom B, fosforom, kalijem, kalcijem, željezom i ostalim elementima u tragovima.

Prisutnost aminokiselina u njemu, posebice lizina, bez čega je normalno funkcioniranje srca i probavnih organa nemoguće, može se pripisati posebnoj vrijednosti ovog povrća. I zahvaljujući folnu kiselini, koja doprinosi prevenciji abnormalnih abnormalnosti u razvoju fetusa, kineski kup je poželjan za prehranu budućih mama.

Korištenje bok choya u tradicionalnoj medicini

Drevni orijentalni iscjelitelji koristili su sok od kupusa za liječenje teških ozljeda. Miješanje s bjelanjkom bjelanjkom smatralo se posebno učinkovito. Za liječenje opeklina koristili su se svježi listovi kupusa. Drevni tibetanski redovnici koristili su lijekove na bok-choy kao lijek protiv upale i onkoloških tumora.

U suvremenoj orijentalnoj medicini, različiti načini, koji uključuju senf kupus, pomažu povećati imunitet i normalizirati metabolizam. To olakšava njihov sastavni sastojak preko 70 antioksidansa i askorbinske kiseline. Oni također služe za normalizaciju omjera trombocita i crvenih krvnih stanica.

Niskokalorični proizvod je koristan u prehrani. Koristi se za usporavanje starenja tijela, sa stresom i poremećajima živčanog sustava. To je učinkovito sredstvo za sprječavanje raka dojke i debelog crijeva.

Jedinstvena kombinacija elemenata u tragovima pomaže normalizaciji tlaka, održavanju čvrstoće kostiju. Za ljekovite svrhe, prilično redovito koristite kineski kupus, kuhani na različite načine, kao dodatak raznim jelima. To je korisno i vrlo ukusno, jer kada se pravilno kuha, proizvod ima ugodan slatki okus i ima nježnu, hrskavu teksturu.

Kineski kupus bok choy u kuhanju

Stakleni kupus ostavlja svjetlo senf okus i svijetle arome. Prikladni su za kuhanje širokog raspona jela. Mogu ih podvrgnuti svim vrstama kuhanja, uključenim u recepte juhe, bočica, salata, kolača. Poput većine vrsta kupusa, ova je sorta slana i ukiseljena.

Kineski kupus dobiva dobro zajedno u kuhanju s mesom, ribom, povrćem itd. Njegova kombinacija s mahunarkama, maticama, mliječnim proizvodima i voćem nije poželjna. Poznato kinesko jelo, nazvano "pak-choi u Šangaju", napravljeno je od kuhanih kupusnih listova, prženih u tofu i kamenice. Ima još zelje i češnjak. Tajna ispravne i korisne pripreme povrća je da njezina toplinska obrada ne bi trebala biti duga.

O kontraindicijama na korištenje bok-choi-a

Korisno kinesko povrće ima niz kontraindikacija:

  • Svježa strana-choi može uzrokovati neispravnost štitnjače, smanjujući apsorpciju joda od strane tijela. To se događa zbog prisutnosti posebnog enzima u njemu. Tijekom toplinske obrade, to je potpuno uništeno. U umjerenim količinama i nakon pravilne pripreme, senf kupus ne šteti onima koji pate od smanjene funkcije štitnjače.
  • Zbog prisustva vitamina K u kupusu, što poboljšava zgrušavanje krvi, ne može se koristiti zajedno s pripremama za njeno lijevanje. Proizvod opetovano pojačava učinak lijekova, može uzrokovati krvarenje čak i uz manje ozljede.
  • Glukozinolati sadržani u kupusu u malim količinama inhibiraju rast stanica karcinoma, te u velikim količinama postaju toksični i dovode do suprotnog učinka. Stoga takav proizvod ne smije zlostavljati oni koji su već imali rak.
  • Prekomjeran entuzijazam za dijabete ovog kupusa može izazvati (protiv pozadine razvoja hipotireoze) komu.
  • Proizvod je štetan za one koji su alergični na kupus.

Značajke uzgoja bok choi

Side-choi je prilično nepretenciozna biljka, koju karakterizira visoka klijavost i rano zrelost. Čak i neiskusni vrtlar može ga uzgajati.

Tehnologija i vrijeme slijetanja

Pak-choi ne zahtijeva posebne uvjete za uzgoj. Biljka se najbolje osjeća na pješčanim i plamsnatim tlima s slabo kiselom reakcijom. Zemljište za kelj treba svake godine mijenjati, nije potrebno posaditi nakon drugih vrsta kupusa. Ako su krastavci ranije rasli u vrtu, tada će se kineski kupus koji ih zamijeniti bolje razviti ovdje.

Uzgoj sadnica kelja započinje usred proljeća i sastoji se od sljedećih koraka:

  • Sjeme se stavlja u tresetne posude, koje mogu dodati humus.
  • Najbolje je staviti ih na sunčanu stranu.
  • Voda lonce treba dva puta tjedno, a samo toplom vodom.
  • Nakon 3 tjedna, kada će već postojati 3 lišća na izbojcima, trebate sipati tlo.
  • I nakon formiranja petog letka, sadnice zajedno s staklom mogu biti transplantirane na stalno mjesto.

Važno je pridržavati se sljedećih pravila:

  • Zemljište treba biti zasjenjeno. Premještanje sadnica najbolje je obaviti navečer ili u oblaku. Kale se ne boji kratkih mrazova, ali na visokim temperaturama (preko 25 stupnjeva) opekline se pojavljuju na lišćem. Da, i kriza bolna buha - glavni neprijatelji tih biljaka - u takvim uvjetima su češće pogođeni.
  • Razmak razmaka trebao bi biti i do trećine metar, a između rupa treba ostaviti do 20 cm.
  • Potrebno je spuštati klice u tlo do dubine od 3 cm.
  • U prvom tjednu nakon presađivanja mlade biljke morat će se prskati najmanje 2 puta dnevno.

Također možete sijati sjeme izravno na otvorenom terenu. To čine na početku ljeta, kada proljetni mrazovi više nisu strašni. Noćna temperatura u ovom trenutku ne smije pasti ispod 10 stupnjeva.

Pravila za njegu bolesnika

Polazeći od drugog tjedna nakon presađivanja sadnica u otvoreni teren, zalijevanje se smanjuje. Ako se tlo podnošenja isušuje, zalijevanje se provodi brzinom od: najmanje 15 litara vode po kvadratnom metru kreveta kupusa. A ova voda bi trebala biti topla.

Povećati produktivnost povrća nekoliko tjedana prije žetve. I prije toga, prašak pepela je uveden na površinu zemlje. Zatim, nakon hillinga, bit će korisna biljna hrana. Nadalje, za gornje odijelo koriste se gnojiva superfosfata i kalija. Svaki od njih treba 20 grama po kvadratnom metru.

Uvođenje dušičnih gnojiva, iako će dovesti do povećanja rasta kultura povrća, nepovoljno će utjecati na njegove karakteristike okusa. Stoga, ove zavjese moraju biti napuštene.

Weeding također mora korov povrće kreveta od korova. Mulching sa kompostama ili travom također doprinosi povećanju produktivnosti takvih sadnji. Ova mjera omogućuje vam da bolje zadržite vlagu u tlu usred ljetne vrućine.

Prevencija bolesti i kontrola štetočina

Kale prvenstveno pati od cruciferous buha. Da bi se izbjegla njihova destruktivna invazija, potrebno je obilato opustiti tlo i vodu biljke. To je osobito istina u vrućem ljetnom vremenu. Također je korisno ubiranje sadnica duhanskih infuzija i drvnog pepela.

Da biste dobili osloboditi od štetočina praksa prskanje zahvaćeni kupus kreveta s rješenjima rublja sapun, od rajčica lišća i češnjaka. Također je korisno podnijeti zahtjev za ovu ocatnu vodu, tinkturu korijena maslačaka, strelice češnjaka i listove pelina. Ti lijekovi ne mogu se samo prskati, već i zalijevati povrće. Kako bi izbjegli opekline, to rade rano ujutro i navečer. Također se koristi lijek "Kinmiks", koji se razrjeđuje s vodom prema priloženim uputama.

Često, biljke su pod utjecajem kupus bijele ribe, oni mogu naškoditi puževa i puževa. Za borbu protiv tih parazita pomažete mamcima mekinje i alkohola. Također je učinkovita uporaba lijeka "Rodax". Ali, poželjno je provesti takav raspršivanje što je rijetko moguće. Bolje je skupljati jaja i štetnika sami.

Kupus pak choi je vrlo otporan na mnoge bolesti koje pate od drugih vrsta kupusa. Uz pravilnu njegu biljaka, ti se problemi u većini slučajeva mogu izbjeći.

Sakupljanje i skladištenje

Selektivna žetva ranog kelja započinje na kraju proljeća ili ranog ljeta. A njezina spremnost za žetvu dolazi mjesec dana nakon slijetanja na otvorenom terenu. Na mnoge načine, ovi pojmovi ovise o vremenskim uvjetima. Pri berbi samo se ružice listova odsiječe na visini nekoliko centimetara od tla. Pod povoljnim uvjetima, može se očekivati ​​novi obrok kupusa za mjesec dana. Posljednji usjev se bere prije početka jesenskih kiša, a zatim se uklone korijenje biljaka.

Kale je vrlo nježan. Listovi se koriste za salate i toplinsku obradu odmah nakon žetve. Nalaze se u hladnjaku na kratko vrijeme. Možete zamrznuti ili sušiti zdravu hranu. Također se prakticira kiseljenje i soljenje.

Domaći vrtlari već su zainteresirani za rast zdravog kineskog kelja. Na mnogo načina, to je zdravije od tradicionalnih vrsta kupusa. S obzirom na jednostavnost uzgoja, mogućnost skupljanja više zetova i ranih uvjeta sazrijevanja azijskog povrća, postoji nada za njegovu popularizaciju u našoj zemlji.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kako brzo izliječiti ranu?

Kako bi rana bila izliječena, brzo i bezbolno bilo je potrebno pravilno i odmah liječiti, a zatim liječiti različitim medicinskim sredstvima.Liječenje i liječenje treba obaviti što brže i pažljivo.

Opširnije

Prehrana za cistitis

Nema posebne prehrambene tablice za liječenje cistitisa, no preporuke specijalista usmjerene su na korištenje proizvoda željenog sastava i privremenih ograničenja za vrijeme akutnih simptoma upale mokraćnog mjehura.

Opširnije

Kvass: kalorija, koristi i šteta. Korisna svojstva kvasa u kuhanju, medicini i kozmetičkoj, moguće štete od kvasa

Kvass je nacionalno piće u Rusiji o čemu su naši preci znali o korisnim svojstvima.Kvass ne može samo ugasiti žeđ tijekom vruće sezone, nego i pomoći u liječenju mnogih bolesti.

Opširnije