Brazilska kuhinja: 17 najboljih jela

Tradicionalna brazilska kuhinja usko je povezana s plodnom raznolikošću ove zemlje. Mnoga brazilska jela usko su povezana s kolonijalnom prošlošću. Ipak, nije mnogo preostalo od tradicije indijanskog indijanskog naroda, ali su njihova jela također vrlo poznata. U cijeloj zemlji naći ćete bogatu mješavinu indijskih, portugalskih, afričkih i čak francuskih tradicija. Napravili smo za vas mali popis nacionalnih jela iz Brazila, što ima smisla probati.

Pato no tukupi je tipično jelo u Amazon regiji. Sastoji se od komadića patke kuhane u debelom umaku, uz dodatak bilja. To je vrlo baney jelo, pa ako imate probavni problemi, ne biste trebali probati.

Surasco - jelo poznato u regiji Rio Grande do Sul. To su komadići govedine na metalnoj šipki. Na žaru su na žaru na otvorenom. Jedite s rajčicom, lukom, paprom, ocem, maslinovim uljem i umakom soli. Pastiri u unutrašnjosti zemlje pripremaju cijeli bik.

Feijoada je brazilski jelo popularno u Rio de Janeiru. Izrađen je od crnog graha, suhog mesa, dimljenog kobasice, svinjetine, češnjaka, papra i listova usana. Ovo jelo poslužuje se u dubokoj ploči kasnije brašna ili bijele riže.

Riža s grahom - iznimno jednostavno i zadovoljavajuće jelo. U restoranima se koristi kao prilog, osobito popularan s raznim začinjenim umacima.

Farofa - prženi kaučasti brašno. Jelo za siromašne jednom, danas farofa se ne smatra takvim. Ovo obilno jelo može se naći na mnogim mjestima gdje se poslužuje kao dodatni ili čak osnovni.

Takako - debela žuta juha s suhim škampi i češnjaka. Ovaj pikantni prvi tečaj popularan je na obali, au unutrašnjosti se nije širio previše. Još jedan oštar recept koji ne odgovara svima.

Vatapi - jelo od školjki koje su rezane ili mljevene s kriškama ribe, kuhane u maslacu, daju se uz sok od kokosa i kriške kruha.

Sarapetu - jetra ili srce svinjetine svježe krvi životinje, kojoj se dodaju rajčice, paprike i luk.

Karuru - slani škampi s pikantnim umakom od crvenog papra i brazilske biljke kiabu. Ovo je jelo najpopularnije na obali, kao i ostali proizvodi morskog podrijetla.

Zhakare - aligatorno meso, popularno na sjeveru zemlje. Ova egzotika je pržena ili pirjana, a mnogi koji su ga pokušali naći jacaré mekana i mirisna jelo.

Cherimoya je voće čiji ukus nalikuje mješavini ukusnih voća i bobičastog voća: ananasa, jagode, papaje, banane, manga i vrhnja. Ova biljka je suptropska ili blaga umjerena klima, au Brazilu je vrlo popularna. Cherimoya sladoled može se naći u mnogim restoranima.

Jaboticaba je zimzelen stablo čiji plod raste upravo na prtljažniku. Od njih su napravljeni sokovi, marmelada, želei i čak vino.

Brazilski napici su raznoliki.

Čajni mate. Svugdje ga piju, a to je više nego popularno, kao i općenito na području Južne Amerike.

Cachaca je alkoholno piće poput votke od obrađenog alkoholnog šećerne trske.

Caipirinha - koktel od cachaca s limunovim sokom, šećerom i ledom. Oni se služe jednostavno svugdje, i smatraju ga gotovo nacionalnim simbolom zemlje.

Guarana je bezalkoholno piće iz plodova guarane, najčešće bezalkoholnih, ili je uključeno u alkoholna koktela.

Kava - sorte brazilske kave puno. Nije ni čudo da se ova zemlja smatra jednim od najboljih dobavljača plemenitog pića.

10 najplemenitijih brazilskih nacionalnih jela

Prema popularnom mišljenju, brazilska kuhinja je izuzetno ukusan meso pečene na ražnju. Iako u stvari Brazilci pripremaju puno ukusnih i raznovrsnih jela. Nacionalna brazilska kuhinja zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane: pored raznovrsnih jela od mesa, nudi raskošan izbor slastica, jelovnik morskih plodova, puno egzotičnog povrća i voća iz amazonskih šuma.

U našem broju - desetak ukusnih domaćih jela brazilske kuhinje.

1. Brazilski sirkići: svježe pečeni sir, koji sami brazilski najčešće jedu za doručak.

2. Mokeka: Bahian riba (iz države Bahia), kuhana u kokosovom mlijeku uz ostale male ribe bez kostiju i škampi, uz dodatak luk, češnjak i korijander.

3. Feijoada: Brazilsko nacionalno jelo crnog graha, dimljenu svinjetinu i druge meso. Također se koriste bacon, rebra, kobasica i govedina. Ponekad se feijoada kuha s kovrčavim ili bijelim kupusom, krumpirom, mrkvom i bundom.

4. Pastel de Nata: portugalski kolač od jajeta, obrišen šećerom od glinenog i cimeta.

5. Caipirinha: Brazilski nacionalni koktel izrađen je pomoću cachaca (snažno alkoholno piće dobiveno destilacijom čistog ekstrakta šećerne trske), šećera i vapna. Različiti recepti za caipirinhas također uključuju svježe voće: ananas, strast voće, itd.

6. Shurasko: razne vrste mesa na žaru. Govedina, svinjetina, janjetina i piletina i puretina koriste se za kuhanje ovog brazilskog roštilja.

7. Bolinhos de Bacagliau: Fried, slane bakalarne komade okruglog oblika obično poslužene vapnom. Kažu veliki zalogaj na plaži.

8. Bobo škampi: Škampi nabijen u maslacu, poslužen u kauči kova (manioka), s kokosovim mlijekom i začinima.

9. Pitaya je jedan od najzanimljivijih egzotičnih plodova Amazone. Prodano je u Brazilu posvuda i izrezano na komade.

10. Brigadeiros: tartufi kondenziranog mlijeka, kakao i maslac, prekriveni slojem čokolade. Brigadirski slatkiši su hrskava čokoladna kugla s punjenjem sličnom tijestu Nutella čokolade.

Koja je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Brazilu?

Koja je domaća kuhinja i nacionalna jela vrijedna pokušaja na prvom mjestu dok je u Brazilu?

Acai čine koktele. Vrlo su ukusni, ali imaju snažno laksativno djelovanje na nepripremljeni trbuh.

Tako pripremaju i prodaju ACAI na tržištu.

prodati na ulici s ohlađenim kokosovim mlijekom, što je vrlo osvježavajuće u toplini, a vi ne želite dugo piti

Nije mi se sviđao Feijoa, o čemu pišu na svim ruskim mjestima, vrsta pire crnog graha i planina riže nije izazvala apetit i taj miris

Ali vrlo ukusna Pomogna - kukuruzna kaša kuhana u kukuruznim listovima, može biti slana i slatka.

Ovo je stvarno nyammm

Zapravo, ovo je pozivna kartica regije države Pará, lokalnog jela.

Makashira (macaxeira) lokalni slatki krumpir

Mashish (maxixe) - plodovi travnate tropske biljke, poput bundeve. Okus je poput krastavaca, lagano začinjen umakom od octa. U mnogim zemljama poznat je kao Antillas krastavac. Mashishi čak i miris poput svježih krastavaca, ali na površini uopće ne izgleda poput njih.

10 popularnih jela Brazila koje se isplati probati

Brazil doista ima sve. Veliki gradovi poput Sao Paulo i Rio poznati su po svojoj jedinstvenoj kulturi, originalnosti i noćnom životu. I tisuće kilometara obalne crte, super-krajolici krajolika i srdačna kuhinja oduševit će vas! Odabrali smo 10 glavnih tečajeva koji su vrijedni pokušaja u Brazilu.

Nemojte napustiti Brazil bez degustacije...

Meso s roštiljem

I Brazil i Argentina smatraju se robnim majstorima u Južnoj Americi. Iako svatko ima svoj način kuhanja - od rezanja na bočnu jelo, još uvijek postoji nešto zajedničko. Velike komade mesa najbolje kuhaju na niskim temperaturama.

U Brazilu se najbolje meso govedine (popularno meso u Brazilu, Picanha ili Ramp Cap steak) simbolično posuti grubom soli, prije nego što meso dostiže savršenost na žeravici (ili možete koristiti drvo za ogrjev ako kuhate na stari način, poput uzeta na jugu).

U domaćem roštilju, kobasicama, siru (queijo coalho je na žaru na štapićima) i piletina srca na roštilju, dok steaks (churrascarias su roštilj u stilu Steakhouse restorana u Londonu) i sve vrste mesa na kosi: od svinjetine, do janjaca i svinja, konobari pred vašim očima bit će odrezani i posluženi za stol.

Mokeka (izgovara Mu-kek-a) / Moqueca

Mokeka je više nego samo riblji gulaš. Svečano se poslužuje za stolom u otvorenom loncu, tako da možete osjetiti njegovu izuzetnu aromu.

Bahia (stanovnici države Bahia na sjeveroistoku) i stanovnici Espírito Santo tvrde izvorno podrijetlo ove jelo i predstavljaju svoje jednako ukusne verzije.

U svom najjednostavnijem obliku, ribu i / ili morske plodove kuhani su u umaku od rajčice, luka i korijandera. Stanovnici Espiritu Santoa dodaju prirodnu prehrambenu boju annatto (sjeme stabla krstaša), dok Baiska kuhinja nudi složeniju opciju s dendéom (palmino ulje), paprom i kokosovim mlijekom.

Neka riža, farofa (pržena kauça brašno jelo koje apsorbira sok) i pirao (začinjena riblja kaša s manijom - okusi mnogo bolje!) Dodaju se.

Cachaa (Cachaa)

Cachaas je počeo biti izrađen od fermentiranog šećerne trske sok u 1500s. Ova "vatrena voda" također je dodana na Caipirinha - Brazilski nacionalni koktel. Obično u ovim koktelima dodajte bezbojni neočišćeni sok. Iako ima oko tisuću visokokvalitetnih zlatnih sorti Cachake, starih u drvenim bačvama, koje grickaju obožavatelje ovog pića.

Oslobodite se mamurluka ujutro, pomoći će vam: Guarana (slatko gazirano energetsko piće), Agua de Coco (kokosov vode, što je bolje piti izravno od kokosa) i Caldo de Cana (svježe stisnutu šećernu sok).

Brigadirus (Brigadeiros)

Brazilski bomboni nisu niži od čokoladnih tartufa. Tako se lako pripremiti, a sama djeca će vas rado družiti. Za pripremu slatkih kuglica, kuhano kondenzirano mlijeko pomiješano s kakaovim prahom, a zatim mučeno u maslacu i kotrljano u čokoladne kugle. Instant šećer osigurava da ovo jelo ne smeta čak ni gurmani. Međutim, od Brazilaca, nećete čuti riječi protiv.

Lopatice od krumpira (Pao de queijo)

U Brazilu, sir i kruh, dva omiljena proizvoda diljem svijeta, stavljena su u izvrsnu jelo Pao de queijo. Takav predjelac - lizat ćete prstima! Možete doručkovati ili uživati ​​u bilo koje doba dana. Crvena na vanjskoj strani, mekan na unutrašnjosti, a bez glutena, kuhani su brašno od brašna od tapioka, jaja i ribanog Minasovog sira (kravljeg sira u Minas Zheiras), a potom se kotrljaju u male kugle.

Te kuglice dolaze u svim veličinama: od malog Pau di Keyju do bunja veličine kolača i napunjene svime, sirom ili kremastim sirom i raznim mesnim ispunima.

Akarazhe (izgovara a-ka-ra-zhe) / Acaraje

Ovo je jedan od najvažnijih visoko kaloričnih uličnih grickalica koje sam imao sreću probati. Akarazhe je duboko pržena pita od zdrobljenih kravljih grašaka, palminog ulja i ribanih lukova, pržena u maslacu, a zatim su odrezana i punjena suhim kozicama i Vatapa je ukusna mješavina pire od suhih škampi, kikirikija i drugih sastojaka.

Akarazhe je izumio u državi Bahia, na sjeveroistoku Brazila, jer su okusi afričke kuhinje jasno nagađali. To je izvrsno jelo, poslužilo je od vrućine, s toplinom u šalici s maslacem i malom količinom chili umaka.

Cooinda (Quindim)

Još jedna poslastica Bahia je briljantna žuta i slatka Kuindim. Izrađuje se jednostavno od jaja, šećera i kokosa (često se dodaje ulje). U rezultirajućem pečenom kolaču dobivate gustu zlatnu koru s čipsima od kokosa, a vrh je razmazan krema, koja se tada ugodno zaglavi u usta.

Kuindim je zamisao različitih kultura, kažu da riječ dolazi od "kintita", što znači "delikatesa" na jeziku Kikongo (govori se u Kongu i Angoli). Portugalska ljubav prema žumanjcima u slatkišima i pečenju nadahnula ih je da stvore recept za kuhanje.

Acai (izgovara A-Sa-i) / Acai

Od tisuća plodova u Amazoni, Acai je najpoznatiji bobica zbog svoje korisnosti. Tradicionalno, lokalna plemena su ga konzumirala kako bi zalupila energiju. Također, tamnoplava bobica često se koristi u brazilskoj kuhinji za pripremu ribljih umaka.

80-ih godina prošlog stoljeća dobro osmišljena marketinška kampanja privukla je svima pozornost, tvrdeći da je bobica izvrsna energična snack za surfere u glamuroznom Rio de Janeiru. Posluživani na stolu kao slatki smrznuti desert, ponekad ukrašeni krišama muesli i banane ili u koncentriranim sokovima.

Naći ćete ovu poslasticu u svakom kafiću, pekaru, phytobaru i supermarketu širom zemlje. Možete čak i kupiti votku ili pivo s Acai.

Feijoada (feijoada)

Jedna od rijetkih jela koja se jede diljem Brazila. Feyzhoada je srdačna gulaš od crnog graha, kobasica i svinjskih komada različitih kvaliteta, tradicionalno načinjenih od svinjetine i mesa. Ovo jelo je napravljeno s ljubavlju, na starinski način - skoro dan, namakanje graha i konzerviranje mesa.

Većina Brazilaca odlazi u restorane samo da pokuša feijoadu, a samo srijedom i subotom. Riža, kupus, narančasti komadići, farofa (manično brašno od brašna) i kokice poslužuju se uz cachaçu radi poboljšanja probave.

Slatke grickalice

Omiljeno pivo Brazilaca služi tako hladnim da komadiće leda drže boce. Pivo nudi veliki asortiman prženih jela, bilo da se radi o kremastim pastelnim tijestima - hrskavim kolačima punjenim sirom ili mljevenim govedima ili palminim zrnom; Manioc Crispy Barovi, bolinhos kolačići ("male lopte"), koji su često izrađeni od slanog bakalara.

Možda biste željeli coxinha patties (vrlo bujna) s isjeckanim piletinom i pire krumpir, ravno u obliku i posut zlatnim krekeri.

Nije potreban vodič

Putujte s povjerenjem

Brazilske nacionalne kuhinje

Nacionalna kuhinja Brazila je cijela kulinarna sinteza, nastala pod utjecajem indijske, portugalske, afričke i čak francuske kuhinje. Šareni mozaik nacionalnih jela, prvenstveno zbog portugalske ekspanzije. Malo kasnije, kolonijalci su donijeli u Brazil afričke robove, s kojima su ušle nove kulinarske tradicije, koje su postale sastavni dio nacionalne kuhinje. Općenito, u Južnoj Americi, brazilska kuhinja se smatra najukusnijim i profinjenijima. Važno je napomenuti da su kulinarske sklonosti ljudi iz različitih krajeva zemlje jako različite jedna od druge. Stoga je gotovo nemoguće opisati opći "portret" brazilske kuhinje. Ali ipak, za svoje čitatelje, pokušat ću vam preporučiti nekoliko jela koje biste svakako trebali probati u ovoj prekrasnoj i nevjerojatnoj zemlji.

Počnimo s najpopularnijim jelom - "feijoada". U Brazilu, Feijoad je kuhana više od 300 godina. Najpopularnije jelo nalazi se u Rio de Janeiru. Glavne komponente: svinjetina, dimljena kobasica, sušeno meso, crni grah, češnjak, papar, lisnati list. Poslužuje se u dubokoj ploči s rižom, narančastim kriške, maniokom brašnom, kupusom i pikantnim umakom. Od ostalih jela od mesa vrijedi pokušati:

  • "Shurasko" - pržena govedina s umakom od rajčice.
  • "Lombo de porco" - svinjetina, pržena u maslinovom ulju.
  • "Pato no tukupi" - meso patke kuhano u začinjenom umaku od maniže.
  • "Carne de sol" - sušeno meso.
  • "Sarapeteu" - kuhana svinjska srca i jetra, s rajčicama, paprikom i lukom.
  • "Farofa-kariokski" - prženi govedina, luk, banane, masline, kukuruzni luk, luk, peršin i papar.
  • "Embalaya" - gula pršuta, piletina, paprika, luk, biljno ulje i sol.
  • "Akonao" - kuhana svinjetina, riža, krumpir, papar, luk i ocat.
  • "Kohinya" - kuglice krumpira u obliku kapljica, pržene u kipućom ulju, napunjene piletinom ili svinjskim mesom.

Na drugom mjestu, u kuhinji Brazila, stavio bih jela od ribe i morskih plodova. Evo samo nekih od njih:

  • "Itapoa" - natječući puding, s rakovima i rakovima.
  • "Frigideira" - pržena riba s školjkama, u tijestu. Poslužuje se u glinenim posudama.
  • "Takaka no tukupi" - jelo od suhog škampa, s manižnim brašnom, umakom, tjesteninom i jumbo biljkom.
  • "Vatapi" - riba koja se kuha u ulju, s rižom i mekušcima.
  • "Karuru" - škampi s paprom, lukom, solom i chiab kabu.
  • "Bakalyau" je skupina jela od suhog suhog bakalara.
  • "Brazilian Haddock" - pečeni riblji filet, s češnjakom, rajčicom, lukom, paprikom, peršinom i solom.
  • Jacare je egzotično jelo za aligatore.

Nisu posljednje mjesto u nacionalnoj kuhinji Brazila, zauzimaju prva jela. Vrijedi probati:

  • "Slatki krumpir" - riblja juha, s kozicama, palminim uljem, kokosovim mlijekom, korijanderom, tabasco umakom, lukom, đumbirom i češnjakom.
  • "Takako" - juha, s češnjakom i škampima.
  • "Royal Kozido" - škampi juha slaninom, lukom, krumpirom, mlijekom, vrhnjem, maslinovim uljem, zelenjem, paprom i solom.
  • "Shangua" - juha od kruha, s mlijekom, lukom, jajima, češnjakom i solom.
  • "Kaldu verde" - juha kupusa, s janjetinom, svinjskim kobasicama, krumpirom, rižom, paprike, češnjakom, lukom i zelenilom.
  • "Juha od goveđeg mozga".
  • "Brazil juhu od orašaca".
  • "Juha od zrna paprike".
  • "Juha od juhe, s pivom".
  • "Bean juha s svinjetinom".
  • "Luk za juhu".

Ako niste jako gladni i želite samo lagani zalogaj, tada u ovom slučaju, brazilska kuhinja bit će u najboljem redu. Bit će vam ponuđen veliki izbor zalogaje i salata:

  • "Pampas" je salata od crvenog kupusa, kuhane kobasice, luk, ukiseljenog povrća, slanine, mljevenog papra i vinskog octa.
  • "Brazilska salata" je nevjerojatna salata s jastogom, avokadom, peršinom, tijestom od rajčice, majonezom, paprikom, senfom i bijelim vinom.
  • "Sevitne" - salata od piletine, šunke, gljiva, žumanjka, mrkve, celera, peršina, papra i majoneze.
  • "Shurrasko" je maštovita salata od kukuruza, govedine, luka, mrkve, zelenila, češnjaka i čileanskih paprika.
  • "Saltenyas" - pite, punjene mesom, krumpirom, lukom, jajima, zelenim grašak, crnim maslinama, peršinom i paprom.
  • Salata salata.
  • "Salata od jajeta".
  • "Salata od sira u žele".
  • "Salata od curde".
  • "Piletina salata s đumbirom."
  • "Posebna salata od piletine."
  • "Govedinski jezik s vinom".

Napunjena nacionalnom kuhinjom Brazila, slatkim jelima i desertima. Za slatke zube ovo je pravi raj. Nemojte prolaziti takvim "grickalicama" kao:

  • "Torta sao paula".
  • "Brazilski kolač od oraha".
  • "Stablo blagostanja" - slatki valjak, s grožđicama, orasima, medom, kandiranim voćem i žestinom.
  • Brigadeiro je popularna brazilska slastica.
  • "Carnivalni sinovi" - slatke kuglice od pšeničnog brašna, sa šlagom, cimetom, sušenjem vanilije i šećerom.
  • "Kindin" - desert s kokosom i jajima.
  • Rokambolé je kolač slatkog kvasca s glupostima.
  • "Plutajući otok" - pita, s prženim bademima.
  • "Brazilski banana desert".
  • "Pave" - ​​desert od keksa, s kondenziranim mlijekom, žumanjcima, čokoladom i vrhnjem.
  • "Tartufovi trešnje".
  • "Rakovica s orasima".
  • "Banane s karamel jabukama".
  • "Mango žele".
  • "Desert izrađen od strasti voća".

Od bezalkoholnih pića, najpopularnija, u kuhinji Brazila, je kava, pri čemu je priprema ugrađena u pravi kult. Smatra se da bi pravi Brazilac trebao piti 30 šalica kave dnevno. Osim toga, u Brazilu je uobičajeno piti svježe voćne sokove i razne koktele. Najpoznatiji kokteli:

  • "Brazilski egzotični koktel s voćem".
  • "Caipirinha koktel".
  • "Bitter brazilski limad".
  • Creole Punch.
  • "Banana milkshake".
  • "Refaho koktel".
  • "Pinuncho koktel".
  • "Cocktail Monkey Tail".

Od alkoholnih pića želim istaknuti "caipirinha", šećer i limun, vodu "Kishas", vino "Shandon" i "Castel-Shatele", te razne vrste brazilskog rum.
Dobrodošli u gostoljubivi Brazil i bon appetit za sve!

Brazilska kuhinja

Brazilska se kuhinja smatra najbolnijom u Južnoj Americi. Ovdje se nalaze i spiciness i spiciness indijskih domoroda, i profinjenost i suptilnost portugalske i francuske kulinarske tradicije.

Općenito, brazilska kuhinja sastoji se od tri kuhinje - indijskog, portugalskog i afričkog. Pa ipak, nemoguće je izvući opći portret brazilske kuhinje - kulinarske okuse ljudi iz različitih krajeva ove zemlje vrlo su različite jedna od druge.

Brazilske tradicije

Meso u Brazilu se priprema uz dodatak velike količine maslinovog ulja. On također odbacuje salate. Brazilska nacionalna jela vrlo su začinjena i slana - to je prirodno u vrućim klimatskim uvjetima. Pepper ubija klice koje se brzo množe u toplini, a sol vam omogućuje da nosite užaren sunce.

Feijoada - nacionalno jelo u Brazilu

Meso i riba u Brazilu

Brazilaca i morskih plodova

Brazilski deserti

Brazilska kava

Vjerojatno samo u Brazilu, priprema kave na kult. Proces počinje s vrlo čistim posudama, slatkom vodom, preciznim mjerama, a istinski brazilski nikad neće dopustiti da kava kuhati.

Brazilska kuhinja

Moderni Brazil nije samo beskrajna karnevala, ritmovi zapaljivih melodija, šik kostimi sa svijetlim perjem i širokim osmijehom brazilaca, nego i izvanrednu nacionalnu kuhinju koja je stoljećima stvorena. Temelji se na jelima portugalske, indijske i afričke kuhinje, koji su raskošno raspršeni tijekom cijele zemlje.

Podrijetlo moderne brazilske kuhinje bilo je 1500. U ovom trenutku, navigator Portugala Pedro Cabral kročiti na obali Brazila, nakon toga ga progla kolonija Portugal. S dolaskom kolonizatora u zemlji, nove namirnice (pšenica, vino, biljno ulje i začini), au svojoj nacionalne kuhinje - jela i nove tehnike kuhanja. Kasnije kolonizatori doveli robove i Afrikance, koji je također imao veliki utjecaj na razvoj brazilske kuhinje.

Godine 1888. zemlja je stekla neovisnost i postala utočište mnogim imigrantima iz Italije, Njemačke, Japana i drugih zemalja. Dijasolili su čak i brazilsku kuhinju, zadržavajući svoj jedinstveni okus.

Takva bogata i bogata povijest ne samo da je prepoznala brazilsku kuhinju od ostatka, već je i učinila jednim od najprivlačnijih u Južnoj Americi. Zato isprobajte brazilsku kuhinju danas dolaze gurmani iz cijelog svijeta.

Posebnost brazilske kuhinje je raznolikost tradicionalnih jela koja se pripremaju u različitim dijelovima zemlje.

  • U sjevernim područjima, od kojih većina pokriva džunglu Amazonu, kuhinja je jednostavna. Najpopularniji proizvodi ovdje - riba, orasi, egzotično voće, slatki krumpir (izgledom podsjeća na krumpir gomolja), manioka (biljka od koje bi sapi). Omiljeni domaća jela - „Karur to para”, koji se sastoji od osušenog škampi s rajčicom, lukom i biljno ulje, i guasado de Tartaruga (Turtle gulaš).
  • Sjeveroistočna područja poznata su po bogatstvu kakao i šećerne trske. Lokalna jela temelje se na suhom mesu, riži, maniokama, kukuruzi, grahu i egzotičnim plodovima. Posebnost lokalnih jela je spiciness, što se postiže pomoću ogromne količine začina.
  • Zapadne regije uglavnom su savane i prairije. Zato najčešće svi vole meso svih vrsta, soja, riža, kukuruz i manioka. Domaća kuhinja ima mnogo zajedničkog s europskim.
  • Jugoistočne regije. Budući da je najvažnija područja Brazila, oni kombiniraju nekoliko vrsta kuhinja svojstvenih različitim državama. U vrijeme kada je Rio de Janeiro poput „feijoada” (jelo od crnog graha i riže s manioka), u Ouro Preto radije jela od svinjetine i isjeckan sir.
  • Južne regije. To je dom za pastira i domorodaca, koji više od svega voli meso s roštilja, ljekovitog bilja, krumpir, crno vino, pivo, i tradicionalne europske povrće.

Brazilska kuhinja (fotografija 1000+)

Brazilska kuhinja zasluženo smatra jednim od najprestižnijih kuhinja Južne Amerike, koju karakteriziraju podebljane kombinacije slanih, začinjenih i slatkih. Apsorbira značajke indijske, europske i afričke kuhinje koja je inherentna suptilnostima europskih kulinarskih tradicija, kao i spiciness i spiciness naslijedio od Indijanaca.

Sastav gotovo svih tradicionalnih jela brazilske kuhinje uključuje rižu, grah i maniu. Sljedeća hrana je uobičajena u brazilskoj kuhinji: crni grah, sir, rajčica, bundeva, piletina, govedina, škampi, slane bakalare, palmino ulje, kokosovo mlijeko, tjestenina.

Galerija fotografija nije otvorena? Idite na punu verziju web mjesta.

Posebne značajke

Treba napomenuti da kuhinja svake regije ima svoje osobne karakteristike, ali gotovo sva jela karakteriziraju spiciness, spiciness i izvorna kombinacija sastojaka.

Na primjer, sjeverno od Brazila poznat je po "munguzu" (jelo od kukuruznog zrna i komada kokosa) i zelene banane pržene mlijekom. Također se smatra jednim svakodnevnim zdjelom kornjače i patke začinjene raznim začinima. U svojoj prehrani, sjevernjaci koriste veliku raznolikost egzotičnog voća: pokazujem, guava, mandarin, acai, graviola. Od njih su također pripremljeni sokovi, marmelada, želei i moussi.

Jela poput jastoga u kokosovom mlijeku uobičajene su na sjeveroistoku zemlje; "Carne de sol" - slano meso, sušeno na suncu, koje se može dugo pohraniti; "Frigideira" je jelo od prženih školjki i ribe u tijestu od jaja i kokosovog soka.

Južne regije smatraju se rodnim mjestom churrasko, kada su komadi goveđe gnjevane na metalnim šipkama pržena preko otvorene vatre. Ovo jelo se tradicionalno jede s umakom papra, rajčice, luka, maslinovog ulja i octa. Danas, u bilo kojem brazilskom gradu postoji churraskaria - restoran u kojem se poslužuje ova ukusna jela, koju obožavaju mještani i gosti. Zdjelica "par" je velika ljubav - patka kuhana u umaku tukavi (od dovoljno otrovnih sokova manioka, domaćini znaju majstorski neutralizirati toksični učinak i pretvoriti ga u remek-djelo kuhanja).

Na zapadu vole kuhati "Jacare" - jelo aligatornog mesa, a na jugoistoku zemlje oni vole "kuskus" od kukuruznog brašna i prženih sardina. Sva se jela tradicionalno poslužuju s puno povrća i voća.

No, tu je jedina brazilska nacionalna jela koja je popularna u svakom kutku Brazila - to je "feijoada". Recepti jela prije 3 stoljeća izumili su robovi, bili su komadići svinjetine, ostaci majstora obroka, pomiješani s crnim grahom, koji su hranili životinje.

Naravno, recept se promijenio tijekom vremena. Na primjer, Indijanci su dodali "farofu" (manioka brašno pomiješano s maslacem), a portugalski je dodala kobasice. Danas se jelo obično proizvodi od različitih vrsta mesa, graha, manioka i raznih začina. Feijoada se obično poslužuje s narezanim ili posebnim umakom papra. Neophodan dodatak jelu tradicionalno je brazilski nacionalni caipirinha koktel - reed vodka s dodanim šećerom i limunom. Feyzhoada je postala najrazvijenije jelo u Brazilu, sinteza kuhanja triju naroda. Obično se priprema vikendima i praznicima s obitelji.

Pogotovo brazilima vole juhu od zrna i bogato pileće juhe s rižom koja, prema brazilima, služi kao lijek za gotovo sve bolesti.

U brazilskoj kuhinji vrlo je važna uloga, pored jela od mesa, jela od plodova mora. Zanimljiva priča povezana je s jednim od ovih jela, Itapoa. Rečeno je da je jednom Brazilski kralj odbio prihvatiti veleposlanika jer je pojeo pita ribu od plodova mora. Princ je u ovom trenutku proglasio neovisnost zemlje, a kralj je izgubio prijestolje. U ljudima od tada postoji izreka:

"Nitko se ne usuđuje miješati se kad jedu itapoa."

Ovo jelo je napravljeno od jaja, kukuruznog škroba, mlijeka i rakovskog mesa ili rakova.

Treba napomenuti "vatapu", ribu s školjkama, koja se kuhaju s kokosovim mlijekom i poslužuju se s kuhanom bijelom rižom. Izvorni ukusi razlikuju se mokueku, tradicionalni brazilski morski plodovi mora.

deserti

Predci slastičarske umjetnosti Brazila su portugalske časne sestre. Oni su učili ovu umjetnost ženama plemenitih obitelji. Najpoznatija brazilska slast je brigadeiro, desert od kuhanog kondenziranog mlijeka uz dodatak kakaovog praha. Quindome bombon, koji je napravljen od jaja i kokosovog pulpa, vrlo je popularan.

Brazilci su vrlo fond od kokosa s čokoladom, pržena i pirjana banane s cimetom, žižule guava i strast voća pjenu.

Brazilska kava

Brazil je najveći svjetski proizvođač i dobavljač kave, 1/5 obrađenog zemljišta zauzima plantaže kave. Brazilci imaju poseban stav prema kavi, on je jedan od simbola zemlje. Kava je vrlo poštovana, pažljivo pridržavanje svih pravila, ova svečanost je podignuta u ovom kultu.

Rečeno je da pravi Brazilac dnevno pije do 30 šalica kave!

Najbolje su kave Mundanov, Bourbon i Maragogype. Uz "čiste" sorte prodaju zanimljive, neobične okuse i mirise "bukete". U brazilskoj kuhinji ima desetaka različitih recepata za izradu kave, ali ćemo dati recept za tradicionalnu brazilsku kavu:

  • ploča čokolade (125 g) razbije se u male komadiće, otopi ih ​​u vrućoj jakoj kavi;
  • dodajte 3 šalice mlijeka, toplo preko niske topline, neprestano udaranje smjesom;
  • dodati šećer;
  • ulijte piće u čaše, ukrašavajući ga šlagom.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Zdravi proizvodi za želudac

Za normalno funkcioniranje organa probavnog trakta postoji određeni popis proizvoda koji poboljšavaju funkcioniranje želuca i sprječavaju razvoj karakterističnih bolesti.Korisni i škodljivi proizvodi za želudacMnoge prehrambene tablice preporučuju proizvode za zdravlje želuca koji su uključeni u prehranu:

Opširnije

Gospina trava. Korisna svojstva i kontraindikacije

U drugoj polovici ljeta polja, livade i šumski rubovi izgledaju kao pilići. Obložene su malim svijetlo žutim cvjetovima. I tako mnogi od njih rastu, što se lako može zbuniti s korovom - dobro, kultivirana biljka ne može rasti u takvim brojevima.

Opširnije

Kako suho suho povrće u sušilici

Sadržaj članka Kako suho suho povrće u sušilici Kako dobro sušiti zelje u pećnici Kako suhe jabuke, voće i povrće s baterijomHranjive tvari u suhoj hrani zadržane su čak i više od onih spremljenih za svježe skladištenje.

Opširnije