Brokula - prednosti, štete i pravila kuhanja

Brokula je biljni godišnji usjev, podvrsta cvjetača, uključujući šparoge s zelenom i ljubičastom glavom. Puno je poput cvjetača, ali glava je labavija. Brokula, korisna svojstva i nepretencioznost u kultiviranju kojih su Talijani prvi otkrivali, kuhali, pržili, sačuvali, zamrzavali, kuhali ukusne juhe i salate. Nježna tekstura povrća, nenametljiv okus, jedinstveni visoki sadržaj bjelančevina u kombinaciji s niskom količinom vlakana zasluženo je dao pravo nazvati brokulu prehrambenim proizvodom. Zajedno s nutricionista, kupac se preporučuje za korištenje od strane liječnika i kozmetičara.

Sastava brokule

Brokula sadrži:

• voda, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vlakna;

• elementi u tragovima: željezo, selen, mangan, cink, bakar;

• makronutrijenti: kalcij, natrij, magnezij, fosfor, kalij.

• vitamini: provitamin A (B-karoten), C (askorbinska kiselina), E (tokoferol), PP (niacin), K (fenilokinon), Bl (tiamin), B2 (riboflavin), B4 (kolin), B5 kiselina), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kiselina), U (metionin sličan vitaminima).

Prisutnost šoka provitamina A, koja poboljšava viziju, ta je kultura bolja od mnogih drugih povrća. Brokula ima visok sadržaj vitamina E i U. Potonji pomaže u liječenju ulcerativnih bolesti probavnog trakta. Nije niži od cvjetača u prisutnosti kalija, željeza, fosfora, natrija, kalcija.

U usporedbi s cvjetaču, količina proteina u brokule dvostruko je veća. Prema sadržaju lako probavljivih proteina, brokula je usporediva sa zelenim grašakom. Prisutnost esencijalnih aminokiselina u povrću je jednaka govedini, prisustvu lizina i izoleucina u protein jajnih stanica. Kalorijski sadržaj brokule je oko 28 - 34 kcal na 100 grama.

Prednosti brokula za probavni sustav

Povrće je osobito korisno u patologijama gastrointestinalnog trakta. Dijetna vlakna i vlakna doprinose uklanjanju toksina iz crijeva. Celuloza pomaže u borbi protiv konstipacije. Zahvaljujući njoj, hrana "pravilne" konzistencije prolazi brže kroz crijeva.

Posebna tvar sulforaphan sadržana u brokule, ubija štetne bakterije koje izazivaju ulcerativne bolesti probavnog trakta i raka. Metionin (vitamin U) također pomaže u borbi s peptičkim ulkusom, smanjuje stupanj manifestacije upalnih procesa. Ostali vitamini i magneziri ublažavaju želudac, poboljšavaju probavu, održavaju potrebnu kiselost. Brokula poboljšava apetit, potiče izlučivanje žuči.

Brokula pridonosi pravilnoj ravnoteži metabolizma kolesterola u tijelu. Nepotrebne masti i masne kiseline "ostavljaju" tijelo zajedno s vlaknima. Jetra počinje ispunjavati gubitak masnih kiselina iz tjelesnih rezervi, kao rezultat - razina kolesterola kapi. Tvari prisutne u proteinu kupusa sprečavaju akumulaciju kolesterola u tijelu. Nutricionisti daju savjete o tome kako kuhati brokule je ukusna, zadržavajući njezina korisna svojstva: morate kuhati povrće za par, tada će najveći učinak biti postignut u borbi protiv višak kolesterola.

Pomoć brokule u bolesti krvi, srca, krvnih žila

Zbog velike količine željeza, bakra i bjelančevina, kupus je izvrstan tretman za anemiju. Klorofilni povrće također ima blagotvoran učinak na stvaranje krvi. Prisutnost β-karotena, vitamina, vlakana i omega-3 masnih kiselina pomaže u održavanju normalne funkcije srca. Kalij, magnezij i brojni vitamini u brokule normaliziraju visoki krvni tlak. Redovita konzumacija brokule smanjuje vjerojatnost udara i srčanih udara.

Šećerna bolest povećava vjerojatnost bolesti krvožilnog sustava i srca peterostrukim. Plućice pate od porasta razine glukoze u krvi. Za povratak zdravlja srcu i krvnim žilama, britanski znanstvenici preporučuju preporučujemo uključivanje brokule u prehranu. Brokula sulforafana doprinosi proizvodnji enzima koji štite krvotok i vaskularne stanice.

Brokula sa svojim korisnim svojstvima s redovitom uporabom u hrani sprječava razvoj ateroskleroze i nastanak prerane starosti. Kolin i metionin pomažu u tome, sprječavaju nakupljanje kolesterola. Vitamini C i E, β-karoten, lutein i zeaksantin su "odgovorni" za očuvanje mladosti i atraktivnosti. Njihova visoka koncentracija daje primjetan antioksidativni učinak, štiteći stanice tijela od slobodnih radikala. Za vaše podatke: sadržaj vitamina C u brokule i limun je isti.

Liječenje raka

Tvari indol-3-karbin, sinegrin, anetolitrit i sulforapan, pronađene u brokule u istraživanjima, imaju izraženu aktivnost protiv raka. Indol-3-karbin aktivira imunološki sustav za borbu protiv stanica raka. Sinegrin zaustavlja proces dijeljenja stanica karcinoma, a potom ih uništava. Tvar anetolitrion smanjuje vjerojatnost razvoja raka dojke i rektuma.

Sulforaphane ubija bakterije koje uzrokuju ulkus želuca, inhibiraju razvoj mnogih vrsta raka. Ova tvar također može ubiti bakterije koje nisu pod utjecajem antibiotika. U najvećoj količini nalazi se u šlagom kupusa. Ukupna masa sulforapana koncentrirana je u sjemenu biljke, ravnomjerno je raspoređena duž razvodnog lista.

Kao rezultat istraživanja, otkriveno je da je brokula velika u sprečavanju raka mliječne i prostate, debelog crijeva, jajnika i mokraćnog mjehura. Poznato je iskustvo kanadskih i američkih liječnika u prevenciji raka prostate. Pacijenti koji boluju od ove bolesti, kao eksperiment, najmanje dva puta dnevno, jeli su jela brokule. To je pomoglo da zaustavi rast tumora. Japanski stručnjaci preporučuju da jedu ovo povrće u liječenju bolesti od zračenja, budući da sulforapan zaustavlja rast melanoma (stanice raka kože).

Prednosti brokule za metabolizam, kosti i živčani sustav

Tvar kaempferol pomaže eliminirati toksine, ima antihistaminski, tonik, tonik učinak, čuva krvne žile u tonu. Brokula pridonosi uklanjanju soli teških metala i povećava zaštitna svojstva ljudskog tijela kada je izložena zračenju. Phylokinon (vitamin K) pomaže u uspostavljanju ravnoteže metabolizma vitamina D. Dobro uspostavljeni proces unosa vitamina D i niskokalorične brokule pomažu kontrolirati prekomjernu težinu.

Fosfor i kalcij, koji su u dovoljnoj količini u kupusu, nužne su tvari za jačanje koštanih tkiva i djelotvorno funkcioniranje mozga, očuvanje inteligencije. Ljekovita svojstva brokula su učinkovita u artritisu. Prema nedavnim izvješćima znanstvenika, on sprečava uništavanje hrskavice u zglobovima.

Brokula poboljšava stanje kose, noktiju i koži. Smatra se učinkovitim anticelulitnim proizvodom. Bakar je odgovoran za elastičnost vezivnog tkiva, a cink štiti osobu od slobodnih radikala. Karotenoidi su dobri za zdravlje očiju, štite organe vida od katarakta.

Brokula normalizira živčani sustav. Pomaže u borbi s stresom i depresijom. Liječnici savjetuju da koriste kupus za prevenciju živčanih poremećaja. Vitamini skupine B, samo su šest vrsta vitamina ove skupine sadržane u povrću, potpora u ravnoteži ljudskog živčanog sustava.

Kontraindikacije i štetu brokule

Nije preporučljivo jesti brokule kod osoba s povećanom kiselinom želučanog soka i bolesti gušterače. U nekim slučajevima moguće je pojedinačno netrpeljivost povrća. Sadržaj brokula iz guanina brokula i adenina čini štetnim. Stoga, svi, zdravi i bolesni, ne smiju jesti juhu od brokule.

Brokula za ljude koji kuhaju tajne

Nepravilna prehrana i životni stil dovode do stagnirajućih tekućina u tijelu. To je također zbog hipertenzije. Brokula pomaže u normalizaciji ravnoteže vode i soli u tijelu. Kalija nježno i bezopasno uklanja višak vode i soli iz tijela. Povrće je također korisno za štitnjače. Osobine brokule, čije su prednosti i štete, u usporedbi s njima, snažno "nadmašili" u smjeru prednosti, koriste se u pripremi ukusnih jela.

Stručnjaci savjetuju da uključe kupus u prehranu trudnica i žena koje planiraju zatrudnjeti dijete. Redovita konzumacija brokule smanjuje vjerojatnost patologija kod djeteta. Brokula je korisna za bebe. Od 7-8 mjeseci, kupus se može uvesti u prehranu djeteta kao komplementarne hrane.

Liječnici preporučuju, uključujući povrće u prehrani ljudi koji su oslabljeni nakon bolesti i starijih ljudi. Jača imunološki sustav. Brokula phytoncides sprječava multiplikaciju patogenih klica, stvarajući prirodno okruženje za sprječavanje respiratornih virusnih i bakterijskih bolesti. Za zaštitu od prehlade trebate piti čašu svježeg soka brokule jednom dnevno.

Ako govorimo o tome kako kuhati brokule je ukusna, zadržavajući njegove korisne svojstva, najbolja bi mogućnost bila dodati sirovi mladi kupus u salate. Ako je povrće zrelo, a zatim parenje ili pečenje u maloj količini vode ne više od 5 minuta zadržat će gotovo sve korisne tvari. Ako kuhate brokule dulje, onda će to biti malo koristi.

Što je korisna brokula?

Kraljica među ostatkom svijeta kupusa može se opisati kao kupus brokula. Osvojila je titulu zbog svojih korisnih svojstava. Vlakna i vitamini, koji se nalaze u velikim količinama u kupusu, pogodni su za ljude koji su uključeni u sport, dijete i samo za svakodnevnu prehranu.

Brokula stimulira ljudski imunološki sustav. Sastoji se od mnogih minerala, elemenata u tragovima i vitamina koji su korisni za ljude. Sve ove različite hranjive tvari doprinose normalnom razvoju tijela i njegovih sustava. Oni obavljaju ne samo prehrambene funkcije, već i štite tijelo od štetnih čimbenika u razdoblju bolesti.

Sastav brokula

Korisna svojstva brokule

Prevencija raka

Brokula je kupus za prevenciju i njegu raka. Postoje spojevi u kupusu: glukoraphanin, kalcij, kalijev, selen, oni imaju anti-kongenerički učinak. Prisutnost vitamina "A", "C", "E" i aminokiselina pomaže pozitivnom borbi protiv raka crijeva, pluća, bubrega, reproduktivnih organa kod muškaraca i žena i drugih vrsta raka. Korištenje brokule ima poseban učinak na rak dojke i vrata maternice.

Zdravlje kostiju

Prisutnost kalcija u sastavu brokule, hranjivih tvari i drugih elemenata koji pridonose tijelu u apsorpciji kalcija, neophodni su za djecu, trudnice i dojilje, starije osobe, pacijente koji se podvrgavaju operaciji kostiju. Takvo povrće može jednostavno ispuniti nedostatak kalcija u tijelu.

Učinak detoksifikacije

Askorbinska kiselina, sumpor i aminokiseline, potiču izlučivanje toksina i troske. Odlaganje tijela prirodnih zagađivača pomaže očistiti krv koja pruža bolju zasićenost organa s kisikom i poboljšava njihov rad te ubrzava metaboličke procese u njima, što pozitivno utječe na imunološki sustav.

Zdravlje srca

Borba protiv kolesterola, jedan od najvažnijih problema u radu kardiovaskularnog sustava. Brokula s vitaminima, omega-3 masnim kiselinama pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi. Najviše pozitivan učinak može se postići ako se priprema kupusa za proizvodnju parice, u ovom slučaju ima više korisnih tvari koje pridonose uklanjanju kolesterola, čime se čisti krvne žile i poboljšava protok krvi. Kalij je dio brokule, ima vazodilatni učinak, koji povećava protok krvi u organe i zasićuje ih kisikom.

Učinak pomlađivanja kože

Konstantna prisutnost kupusa brokule u prehrani, posebice u zimskim i proljetnim razdobljima, doprinijet će regeneraciji stanica kože i povećanju turgora stanica. Koža će biti glatka, podatna, baršunasta, bit će manje od svih vrsta upala u obliku prištića i akni. Ovaj učinak postiže se kroz niz vitamina, masnih kiselina, antioksidansa. Ljeti će svi ti elementi i minerali zaštititi kožu od ultraljubičastog zračenja.

Poboljšava rad želuca i crijeva

Vlakna u sastavu brokule pomažu normalizirati rad želuca i crijeva. Vlakna vlakana zadržavaju vodu i osiguravaju bolju propusnost fekalne mase kroz crijeva, učinkovito upravljanje zatvorom. Sok brokula sadrži vitamine i minerale koji promiču pravilnu probavu, stabiliziraju kiselost i vraćaju sluznicu probavnih organa.

Izvor vitamina d

Vitamin "D" obilno je proizveden u ljeto kada ultraljubičasto zračenje pogađa kožu, to je prirodni proces kojim se sintetizira u tijelu. Zimi, osoba nedostaje vitamina "D". No, brokula sadrži dovoljno vitamina i zimi, ona bi uvijek trebala biti dio prehrane, posebno kod djece do tri godine.

Jačanje imuniteta

Dobar imunitet sprječava ulazak patogena u tijelo. Vitamini i elementi u tragovima koji se nalaze u brokule, kao što su bakar, cink, askorbinska kiselina, ojačavaju imunološki sustav i njegovo aktivno djelovanje tijekom virusnih bolesti ili u postoperativnom razdoblju kad imunitet treba obnoviti.

Pomoć za trudnice i majke koje dojiljuju

Brokula mora nužno biti uključena u prehranu trudne žene, ako ne postoji pojedinačna netrpeljivost na proizvodu. Dijeta koja uključuje brokule pridonosi pravilnoj formiranju sustava i organa u fetusu tijekom trudnoće. Ovaj učinak postiže se vitaminima, omega-3 aminokiselinama, elementima u tragovima i mineralima koji su dio brokule. Velika količina vlakana pomaže u sprječavanju konstipacije u trudnoj ženi, normalizira pH okoliša i održava crijevnu mikroflora. Tijekom dojenja, žensko tijelo treba povećan sadržaj hranjivih tvari i vitamina, brokula će biti dobri proizvodi koji nadoknađuju ovaj nedostatak.

Zdravlje živčanog sustava

Korištenje brokule pomaže ojačati živčani sustav, osobito je potrebno u ranom djetinjstvu i za pacijente koji su podvrgnuti neurokirurškom zahvatu. Kalij sadržan u kupusu pridonosi formiranju živčanih vlakana. Također, brokula se smatra dobar alat za prevenciju Parkinsonove bolesti.

Pomoć kod dijabetesa

Uz ovu bolest, preporučljivo je koristiti više povrća s sadržajem vlakana i malim sadržajem kalorija, a ovdje prvo brokule. Kada se koristi, ne dolazi do naglog porasta razine šećera u krvi. Sustavno korištenje kupusa brokule i slijedom opće prehrane pomoći će stabiliziranju razine šećera u krvi.

Normalizacija tlaka

Vitamini i elementi u tragovima koji sadrže brokulu i omega-3 masne kiseline, svi igraju važnu ulogu u snižavanju krvnog tlaka. Da bi se postigao ovaj učinak, potrebno je sustavno jesti brokulu, nakon što je prethodno izračunala dnevnu stopu kod nutricionista i konzultacija s kardiologom.

Prevencija anemije

Nedostatak bjelančevina i željeza u tijelu dovodi do anemije. U 100 g. Brokula sadrži dovoljnu količinu proteina, deseti dio dnevne norme željeza, kao i bakar, koji također igra važnu ulogu u stvaranju krvi.

Oštar vid

Istraživanja su pokazala da karotenoidni lutein pomaže spriječiti makularnu degeneraciju retine, katarakte i benigne i zloćudne tumore očiju. Osim toga, brokula je izvrstan izvor vitamina A - više od 20% dnevnih potreba. Vitamin A je dio vizualnog pigmenta rodopina sadržanog u šipkama i igra ključnu ulogu u procesu percepcije svjetla. Sa svojim nedostatkom, noć ("kokoš") sljepoća se razvija.

Kontraindikacije na jelo brokule

Svi korisni proizvodi na ovaj ili onaj način imaju kontraindikacije. Ali ne kupus brokula. Moderna medicina koja je provodila mnoge pokuse i studije potvrdila je da brokula nema kontraindikacije za upotrebu. Takvo se povrće uistinu može smatrati univerzalnim, njegov učinak na organizam od alergijske strane je neutralan. Jedini faktor u kojem se ne preporučuje jesti brokule za hranu je idiosinkrazno, ali takvi slučajevi su izuzetno rijetki. Kao rezultat toga, korištenje kupusa brokule ima samo pozitivan učinak na zdravlje i imunitet.

Zanimljive činjenice o brokule

Ime ovog biljnog podrijetla potječe od antike. Prema primarnim izvorima, riječ brokula je prevedena s latinskog kao "grana" (bracchium). Ako prevodite s talijanskog, onda brokula (brokula) znači "cvjetnu stabljiku", "prokleti".

Prema nutritivnoj vrijednosti, proteini brokule mogu se uspoređivati ​​s proteinima koji se nalaze u mesu ili jajašcima.

Zapadni znanstvenici odlučili su poboljšati svojstva kupusa brokule i nakon brojnih uzgojnih testova pojavila se nova sorta. Sastav nove biljke sadrži tri puta više spojeva s anti-onkološkim i antibakterijskim svojstvima u usporedbi s tradicionalnim vrstama brokule.

Brokula kupus ima vrlo nizak sadržaj kalorija, samo 34 kcal po sto grama težine. Ljudsko tijelo zahtijeva određenu količinu energije za obradu ovog proizvoda. Ali velika količina vlakana u kupusu dugo daje osjećaj zasićenja.

Čudo Brokula

Dragi čitatelji, voliš li brokule? Uključujete li ga u svoju prehranu? Ako ne, onda mislim da svi trebamo obratiti pozornost na to. Često sam kupiti, kuhati. I zasigurno ste čuli da su u ovom kupusu označene značajke protiv raka, koliko ih sada priča, ekstrakti, ekstrakti iz ovog kupusa su se pojavili. Danas ćemo govoriti o korisnim svojstvima i kontraindikacijama za jesti brokule. Možda, nakon što pročitate ovaj članak, sami ćete ga često uključiti u vašu prehranu.

Nadam se da će zelena ljepota ukrasiti vaš stol i oduševit će vas i vaše najdraže okusom, a mi ćemo i dalje dobiti potrebne sastojke u tragovima i vitamine. Što je korisna brokula? Za koga je ona najprikladnija? Kako odabrati, pohraniti i kuhati? Razgovarajmo o detaljima.

Brokula je kraljica kupusa

Brokula se često naziva kraljica kupusa. Čak su i drevni Rimljani obratili pozornost na nju. A ako pažljivo promatram cvjetove kupusa, vjerojatno će mnogi od vas primijetiti da su cvjetovi slični obliku naše ruke (prsti stisnuti u šaku). Možda je to također simbolično? Ovdje je, naša snaga i energija.

Brokula je godišnja biljka obitelji kupusa, pripada podvrsti cvjetače. Možemo koristiti prokulice broda i cvjetove kao hranu. Istodobno, cvjetovi mogu biti zeleni ili ljubičasti. Najčešći tip povrća je kalbreze - zeleni kupus u obliku kišobrana, s velikim brojem cvjetnica čvrsto pričvršćenih jedan na drugi na kraju debele stabljike. Vjerojatno mnogi od vas točno znaju ovu vrstu.

Postoji i asparagus brokula, koju predstavljaju mnoštvo tankih stabljika, koje su male cvjetnice. Što izgleda brokula?

Brokula. foto

Brokula. struktura

Brokula je vrlo bogata hranjivim tvarima. Dakle, uključuje:

  • bjelančevine - ima ih više nego u drugim vrstama kupusa;
  • vlakna;
  • masti;
  • makro i mikroelemenata: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink, željezo, bakar, mangan, selen;
  • vitamini: A, PP, C, E, K, U, skupina B.

Na primjer, vitamin C - askorbinska kiselina - u brokuoli sadrži gotovo dva puta više nego u naranči i mandarini. 100 grama brokule sadrži dnevnu dozu vitamina C! Mislim da samo ova činjenica zaslužuje našu pažnju jedući brokule što je češće moguće.

Puno brokula i provitamin A - beta - karoten, koji se smatra vitaminima ljepote i dobrog vida. Ista količina elementa može se pohvaliti samo mrkvom i bundom.

Sadržaj brokula vitamina U je drugi samo za šparoge.

Korisna svojstva brokule. Zdravstvene prednosti brokule

Prema nutricionista i liječnika, brokula je jedno od najkorisnijih povrća u prirodi. Osim toga, kao što sam rekao prije, sadrži cijelu ostava korisnih minerala i vitamina.

Korisna svojstva brokula općenito za ljudsko tijelo. Na temelju sastava, možemo se upoznati s blagotvornim svojstvima zelene ljepote. Dakle, vitamin U, od čega ima mnogo u povrću, učinkovito se bori protiv ulkusa.

Kalij pomaže tijelu da ukloni višak soli. Magnezij je koristan za djelotvornu funkciju srca. Kalcij pruža normalni rast i zdravlje noktiju i kose.

Selen pomaže uklanjanju teških metala iz tijela. Natrij održava stabilnost stanica, prenosi kontrolne signale kroz živčana vlakna. Cink, bakar i mangan igraju važnu ulogu u stvaranju krvi, imaju pozitivan učinak na razvoj stanica u tijelu. Vitamin mladosti i ljepote - beta-karoten - prikazan je u velikoj količini povrća. Dakle, zahvaljujući redovitoj konzumaciji brokule za hranu, možete pomoći tijelu poboljšati vid, kožu, stabilizirati živčani sustav.

Redovita konzumacija brokule pomaže procesu vraćanja stanica i tkiva u tijelu. To je osobito važno u razdobljima oporavka nakon bolesti, operacija.

Korištenje brokula za gastrointestinalni trakt. Sadrži grubo vlakno koje pomaže prirodno očistiti crijeva, ublažiti zatvor i normalizirati procese probave. Povrće stimulira bilijarni izlučivanje, čime se olakšava rad jetre.

Prednosti brokule za srce i naš živčani sustav. Visokokvalitetni protein, koji je dio brokule, pogodan je za osobe koje pate od artritisa, kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze, bolesti živčanog sustava. Doista, za razliku od životinjskih proizvoda, povrće ne sadrži kolesterol. Osim toga, ima tvari koje sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Sustavna uporaba brokule u hrani može smanjiti rizik od moždanog udara i srčanog udara.

Prevencija onkologije. Dodatno, sastav brokula sadrži antioksidante koji značajno smanjuju rizik od bolesti srca, krvnih žila, kao i onkologije. Ne tako davno je postalo poznato da je brokula dobra profilaksa protiv bolesti raka. Sadrži sulforapan, koji je protiv raka. I također u kombinaciji s vitaminom C, uklanja našu upalu u tijelu.

Osim toga, preporuča se da se brokula koristi ljudima zahvaćenom zračenjem, ozbiljno bolesnim. Uostalom, povrće je u stanju ukloniti mrtve stanice, šljake, slobodne radikale, teške metalne ione, kao i višak tekućine iz tijela.

Korisna svojstva brokula za dijabetičare. Vrlo korisna brokula za dijabetičare. Uostalom, sadrži sastojke koji pomažu u normalizaciji razine inzulina i štite zidove krvnih žila od oštećenja visokog šećera u krvi.

Za naše zglobove. Brokula je također dobra za naše zglobove. Sulforaphan sprječava uništavanje hrskavice u zglobovima. I to također sprečava razvoj artritisa.

Slažem se, brokula sadrži mnoga korisna svojstva. Osim toga, lako je pripremiti i ima ugodan okus. Nije li to razlog za mamljanje svoje obitelji s ukusnim i zdrave?

Ali što liječnici kažu o prednostima brokule povrća.

Frozen kupus brokule. Ima li kakvih koristi u tome?

Treba napomenuti da svi smrznuti proizvodi, ako su kvalitativno zamrznuti, zadržavaju njihova korisna svojstva. I zamrznuta brokula, koju možemo kupiti kod vas u trgovini ili se smrznuti u sezoni, zadržava i njegova korisna svojstva. Koji kupus brokule volimo? Svježi ili smrznuti?

Ako put svježeg proizvoda od mjesta rezanja do našeg stola traje više od tjedan dana, tada se 50% tvari korisnih u njoj gube. U zamrznutoj hrani (uz zamrzavanje šoka) samo 10% korisnih tvari su izgubljene, ili čak manje.

A ako sada usporedimo cijene svježeg kupusa (upravo ovdje, u travnju cijena po kg doseže 500 rubalja), a zamrznuta brokula je neusporedivo jeftinija, tako da opet možemo napraviti optimalan izbor.

Brokula. Sadržaj kalorija

Značajno je da energetska vrijednost od 100 grama brokule iznosi samo 30-34 kcal. I zato je savršen za ljude koji promatraju lik i pristaše pravilne prehrane. Čudo, ne povrće!

Ozlijediti brokule

Sam po sebi, povrće iz svih gledišta korisno je za tijelo. Pitanje je samo u pripremi ovog prekrasnog kupusa. U nastavku ćemo govoriti o tome kako je brokula korisno za naše zdravlje.

Ovdje želim samo reći da ako podvrgavamo bilo koje povrće, uključujući toplinsku obradu, onda riskiramo izgubiti većinu hranjivih tvari, elemenata u tragovima i vitamina. Posebno nije poželjno kuhati brokule u mikrovalnoj pećnici.

Naravno, ne smijemo pržiti kupus u velikoj količini masti i visokoj vrućini. Doista, na ovaj način, umjesto neosporne koristi, doći ćemo do ozbiljnog udarca jetre.

Također je oprezno jesti sirovo povrće za osobe s oštećenjem gušterače i povećanu kiselost želuca, a nakon operacija, kada postoji dijeta s zabranom jesti sirovo povrće.

Brokula. kontraindikacije

Kao što sam rekao ranije, liječnici ne savjetuju ljude da jedu sirovu brokulu:

  • s povećanom kiselosti želuca;
  • koji je iz zdravstvenih razloga zabranjen jesti proizvode koji sadrže grubo vlakno;
  • koji ima pojedinačno netrpeljivost na povrće. Ali ovo, srećom, iznimno je rijetkost.

U svim drugim slučajevima, liječnici jednoglasno preporučuju da se čudo kupus koristi što je češće moguće.

Brokula tijekom trudnoće. Korist i štetu

Budući da brokula sadrži velike količine folne kiseline, savjetuje se da ga koristite za trudnice. Vitamin pomaže da brzo formiraju nove zdrave stanice, kao i održavaju njihovo stanje. Osim toga, u ranoj trudnoći, folna kiselina je potrebna za formiranje živčanog sustava bebe.

Osim toga, brokula osigurava tijelu izvor proteina. Ali to je važan građevinski materijal za formiranje organa i sustava budućnosti mrvica.

Osim toga, vitamin C i klorofil, koji su dio kupusa, imaju blagotvoran učinak na imunološki sustav i krv. Ali dobar imunitet je jednostavno neophodan za trudnicu da izbjegne bolesti.

Kako odabrati brokulu?

Nije dovoljno znati o prednostima povrća. Morate biti u mogućnosti odabrati pravilno.

  • Kada kupujete, odaberite brokule s gustom glavom i čvrstim stabljikom. Ako su cvjetovi mali žuti pupoljci, kupus je prepun. Bolje je odabrati povrće sa tamno zelenom glavom. Žutljivost je znak starenja kupusa.
  • Važno je prije kupnje njuškanje kupus. Ako čujete neugodan miris, odložite kupnju.
  • Da biste odabrali povrće s najviše beta karotena, potražite glave s tamnom vrhom, pa čak i blago ljubičastom bojom.
  • I, naravno, ne bi trebalo biti trulih, letargija i ustajao izgled.

Kako skladištiti brokulu?

Ukratko (nekoliko dana) brokula se može pohraniti u hladnjak. Da biste to učinili, morate stvoriti buket kupusa, stavljajući ga s matičnom u posudu s vodom. Druga je mogućnost zamotati kupus lagano navlaženom papirnatom ručnikom. Također je moguće pohraniti brokule u redovnu vrećicu celofana. Glavni uvjet je pružiti joj slobodno kretanje zraka. To jest, napravite male rupe u pakiranju.

Također stavite prljavi kupus u hermetički zatvoreni spremnik.

Kako zamrznuti brokulu?

Za duže pohranjivanje, najbolje je poslati duboko zamrznutu brokule. Najprije rastavite kupus u male komadiće, zatim ga za 2-3 minute gurnite u kipuću vodu, ispustite vruću vodu i umotajte povrće u led. Zatim suši brokule i stavljajte je u vrećice za zamrzavanje. Zamrznuti kupus može se slobodno skladištiti u zamrzivaču oko godinu dana.

Ispada da, kako bi dobili najveću korist od jela brokula i ne uzrokuju štetu zdravlju, dovoljno je samo kuhati pravilno i pohraniti je u zamrzivaču ili u hladnjaku ne više od 5-7 dana.

Kako jesti brokule kako bi se što je moguće više zdravo?

Prema riječima stručnjaka, najbolje je jesti brokule sirove. Postoje takve preporuke, ali osobno ne mogu samo jesti svježu brokule. Možda ćete podijeliti svoje tajne, kako ga sezirati kako biste uklonili blago gorak okus.

Volim da se brokule kuha za par ili samo malo s malo ulja i vode u tavi. Ali nemojte ga pržiti! Srećom, nije dugo kuhati: 2-4 minute, i već je spremno. Međutim, neki vitamini i minerali, naravno, ostaju. Također je prikladno kuhati brokule u dvostrukom kotlu - tako da postoji mogućnost štednje više hranjivih tvari.

Vrlo ukusno pospite s biljem ili čak i malo sira. Možete posipati malo limuna. Možete jesti brokule samo s kiselim vrhnjem, također je dobra ideja dodati grožđice i nekoliko matica. Dobra brokule i lagane salate.

Želim vam sva divna raspoloženja, nadam se da su vam informacije korisne za vas.

I za dušu, slušat ćemo danas romantiku Laure Quint, ogrlicu od Maxim Averina. Kakav talentirani glumac!

Korisna svojstva brokule

Brokula ili, drugim riječima, šparoge kupus pojavio se u Italiji prije Krista. e. Dugo vremena brokula je bila nepoznata izvan Italije, ali poslije se postupno širila diljem svijeta. U Francuskoj se prvi spomen brokula odnosi na XVI stoljeće poslije Krista., au SAD-u šparoge postao poznat tek početkom XX. stoljeća. U Rusiji se šparoga kupus pojavio još kasnije. Iako je Italija doma brokule, Kina i Indija svjetski su vodeći u svojoj proizvodnji; Italija je na 5. mjestu iza Španjolske i Francuske.

Što je brokula?

Brokula (u prijevodu s španjolskog - "šiljci") je povrće obitelji Kupus; prethodnik i najbliži rođak cvjetače. Obje vrste kupusa imaju jestivo neotvorene pupoljke.

Treba napomenuti da boja brošaka buds mora biti zelena; ako postane svijetlo žuta, onda takav kupus neće biti prikladan za ljudsku prehranu.

Što je u sastavu brokule?

Korisna svojstva ovog povrća zbog sastava. Sadržaj proteina u šparogu u slučaju konverzije do 100 kcal prelazi isti sadržaj proteina u govedinom. Brokula sadrži ogromnu količinu vitamina C i vitamina K. Ako uzmemo uobičajenu glavu brokule (prosječna težina oko 600 g), u njoj se dobiva oko 540 mg vitamina C (to je gotovo 900% dnevne vrijednosti), vitamin K - 600 mg (770%), folna kiselina - 380 mg (96%), kalij - 2 g (55%), fosfor i magnezij - 40% i 30%, kao i željezo i kalcij - svaki po 25%. Usput, prema sadržaju vitamina A, brokula zauzima prvo mjesto među svojim rođacima. Također, šparoge kupus sadrži veliku količinu vlakana.

Korisna svojstva brokule

Vitamin C je snažan antioksidant i aktivno pomaže našem imunitetu, pojačava ga i jača.

Vitamin K igra značajnu ulogu u metabolizmu unutar kostiju i vezivnog tkiva, a također je važan za normalno funkcioniranje bubrega. Regulira proces asimilacije kalcija po tijelu i njegovu interakciju s vitaminom D. Ima hemostatički učinak.

Folna kiselina korisna je djeci i trudnicama, a naročito, njegova upotreba prije planiranog začeća smanjuje rizik od razvoja kongenitalnih abnormalnosti u novorođenčadi za otprilike 5 puta.

Kalij je u stanju ukloniti višak vode iz tijela, ojačati srčani mišić.

Fosfor i kalcij normaliziraju stanje koštanog i moždanog tkiva, željezo je uključeno u proces formiranja krvi, a magnezij je koristan za kardiovaskularne i živčane sustave.

Celuloza uklanja šljake, teške metalne ione i sprečava snažan porast šećera u krvi.

Osim toga, brokula sadrži glukoraphanin, diindolilmetan i indol-3-karbinol - posebne tvari koje mogu potaknuti aktivnost imunološkog sustava u borbi protiv stanica raka. Dakle, kao što se ispostavilo, te supstance su najsnažniji antioksidansi koji mogu aktivno odoljeti rastu stanica raka i čak ih uništiti. Usput, glukoraphanin je preteča sulforafana - organski spoj koji ima izražene antikancerogene i antibakterijske učinke.

Kako i za koje svrhe se koristi brokula?

Najbolje je jesti brokule sirove. Također možete ga ugasiti na maloj količini vode tijekom 5-10 minuta i koristiti kao zasebno jelo, malo začinjeno ili kao dio različitih jela, od kojih su mnoge vrijeme kuhanja ili kuhanja znatno smanjene (2-3 minute).

Šparoga kupus često se unosi u dijetu ljudi koji su prošli ozbiljne zarazne bolesti, oboljele od različitih poremećaja gastrointestinalnog trakta (disbakterija, nadutost), kao i povijesti gastritisa ili GAL-a. Vjeruje se da ima koleretički učinak. Koristi se u prehrani osoba oboljelih od bolesti jetre i kao dodatna pomoćnica u liječenju moždanog udara. Postoje i razne restorativne dijete nakon operacija, uklj. oči, jer U sastavu brokule, kako smo već saznali, postoje mnoge tvari koje posjeduju antioksidativnu aktivnost.

Korištenje kupusa šparoga pomaže u sprečavanju razvoja raka dojke, raka prostate (istraživanje provedeno u SAD-u) i raka kože (istraživanje provedeno u Japanu).

Što još trebate znati o brokule?

  • Ovaj kupus uvijek treba temeljito isprati pod tekućom vodom, jer se kukci mogu nalaziti u dječjim krevetićima.
  • Brokula se ne preporuča kuhati pod utjecajem mikrovalova, odmrzavati i ponovno zamrzavati, kao i pohraniti na toplom mjestu.
  • Brokula je dijetetski proizvod koji nema ozbiljnih kontraindikacija za upotrebu.

Brokula Recepti

  1. Salata od brokule s jabukama i limunom

Sastojci: brokula 400 g, jabuka 100 g, limun 1 kom, kapljica 50 g, maslinovo ulje 50 ml.

Priprema: Kuhajte kupus i podijelite u cvjetove. Ulijte u kipuće, prethodno slanu vodu 5 minuta, a zatim ih ulijte hladnom vodom. Finje isjeckajte kopar. Jabuke su oguljene i izrezane na kriške. Slice unpeeled limun u tanke polovice. Svi sastojci se kombiniraju i miješaju zajedno. Spremna salata s maslinovim uljem.

  1. Kremasta juha od vrhnja brokule s mekim sirom

Sastojci: brokula 500 g, mekog sira 80 g, luk 1 kom, pileća juha 500 ml, krema 100 ml, ghee 2 tbsp. l., peršin, bijeli papar i sol za okus.

Priprema: Kuhajte kupus i podijelite u cvjetove. Brokula i luk izrezani u male kocke. Petrez od finog nasjeckanog. Pirjajte ove sastojke s rastopljenim maslacem na srednju toplinu sve dok mekano. Pospite brokule u kipućom, prethodno slanoj vodi 3 minute. Bez isušivanja vode izvadite kupus i stavite je na tanjur. Nakon toga možete sipati brokule s ledenom vodom i držati se oko 2 minute (to je potrebno za očuvanje boje povrća). Pržite luk i peršin i dodajte pileći juhu i sačuvajte juhu brokule. Donijeti kuhati, a zatim kuhati na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte polovicu količine kupusa, dodajte malo kuhati i preskočite miješalicu. Dodajte drugu polovicu i ulijte u kremu. Zagrijati na laganoj vatri, gotovo vreli. Zatim sol i papar. Pokrijte poklopac i pustite da se kuha oko 15 minuta. Stavite meki sir na tanjure kada poslužite jelo na stolu.

  1. Blistava tjestenina s brokulom

Sastojci: brokula 500 g, tjestenina 500 g, mljeveno meso 500 g, 1 luk, češnjak 3 češnja, maslinovo ulje 1 tbsp. l., soli po okusu.

Priprema: Kuhajte kupus i podijelite u cvjetove. Umočite u kipuću, prethodno slanu vodu 2 minute, a zatim isperite u cjedilo. Kuhajte tjesteninu. Odrezati luk i nasjeckajte češnjak. Pržite sjeckani luk dok zlatno smeđe maslinovo ulje. Dodajte mince na njega. Pokriti i dovesti do spremnosti. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak, malo ga pare ispod poklopca, gotovu tjesteninu i brokule. Sol i pomiješaj.

Vrlo jednostavan recept za doručak s brokulom. Uzmite dva jaja, pola čaša mlijeka i soli po ukusu, sve umotajte šipkom. Stavite latice brokule u tavu, pecite 5 minuta u vodi, zatim dodajte pretučeno jaje s mlijekom. Pecite još 5 minuta pod poklopcem, a omlet na kraju možete miješati s drvenom žlicom, vrlo ukusna i lagana.U ovom omletu brokule svi se članovi obitelji zaljube

Brokula: prednosti i štete. Kako kuhati kupus kako bi sačuvali njezina ljekovita svojstva?

Iako su svi čuli o jedinstvenim zdravstvenim i zdravstvenim karakteristikama brokule, malo je ljudi redovito uključilo ovaj kupus u njihovu prehranu, s obzirom da je svjež i bez okusa. Danas naš junak je brokula. Koje su njegove prednosti i štete, kako kuhati kupus? Naučimo više o tome kako bismo se zaljubili u ovu "zelenu kovrčavu kosu".

Najkorisnije od svih vrsta kupusa!

Ovo povrće je vrlo lijepo i nije manje atraktivno. Izgleda kao cvjetni buket, kao što je sastavljen od jarkih zelenih cvjetova. Brokula je vrsta cvjetača. Pun je vitamina (B, A, PP, C, K, U), minerala - selena, željeza, natrija, joda, cinka, kalcija, silicija, magnezija i drugih.

U ovom kupusu su folna kiselina, vlakna, bioaktivne tvari. Terapeutske kvalitete brokule su toliko visoke da ga nazivaju "povrćem XXI. Stoljeća"!

Terapeutske i preventivne sposobnosti brokule:

  • liječi ulkus (ovo pomaže vitaminu U);
  • uklanja neželjene soli i višak tekućine;
  • regulira hormonsku ravnotežu;
  • podupire srčani mišić (opskrbljuje tijelo magnezijem);
  • čisti crijeva, uklanja konstipaciju;
  • normalizira cijeli proces probave;
  • potiče izlučivanje žuči, poboljšava kvalitetu probave hrane;
  • koristi jetru;
  • sprječava nakupljanje lošeg kolesterola;
  • zaustavlja upalu;
  • poboljšava svojstva krvi;
  • jača imunološki sustav (jer je brokula bogata vitaminom C);
  • pozitivan učinak na organ vida;
  • pomaže da se oporavi nakon teške bolesti ili operacije;
  • normalizira inzulin, štiti krvne žile od oštećenja uzrokovanih povećanim sadržajem šećera;
  • zaustavlja uništavanje hrskavice, sprečava razvoj artritisa;
  • smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara;
  • sprječava stvaranje raka: ovo svojstvo je zbog činjenice da "zelena ljepota" sadrži sulfofaran i klorofil;
  • potiče gubitak težine, pomaže u održavanju normalne težine;
  • čini kosu i nokte zdravim i snažnim, a koža - elastična i elastična;
  • smanjuje pojavu celulita;
  • ima antiparazitski učinak.

Korisni savjeti

Povrće nije bez nedostataka: što je rizik od zdravlja brokule?

Ona je toliko i često pohvaljena, a neke čak ne shvaćaju da čudo liječnik-brokula ima kontraindikacije.

Glavni tabu za jesti brokule:

  • visoka kiselost želučanog soka;
  • pogoršanje bolesti gušterače;
  • intestinalna operacija.

Morat ćete u potpunosti napustiti ovaj kupus u bilo kojem obliku ako tijelo ne podnosi takav proizvod i odgovara na alergije.

A sada o neugodnim svojstvima brokula. Prednosti i štete ovog povrća mogu se izmijeniti kada se zloupotrijebe. Iako liječnici traže redovito uključivanje u prehranu, to ne znači da bi trebao biti kupus u velikim količinama. Jedući samo kupus (kao što neke žene rade kad žele izgubiti težinu) ili posluživanje prevelikih dijelova može potaknuti hipofunkciju štitnjače i povećati debljanje. To je osobito opasno za tinejdžere, jer je pun straha.

Važno je! Nakon toplinske obrade, prednosti brokula ostaju iste visoke, ne preporuča se kuhati pomoću mikrovalova ili pržiti u ulju u tavi za prženje. Prilikom prženja stvaraju se karcinogeni koji izazivaju rak. A uporaba jela s ukusnom korom udari jetru.

Kako kuhati brokule sa zdravstvenim blagodatima?

Može se kuhati, pirjati, pržiti. Kalorije, prednosti i štete brokule ovise o tome kako kuhati ovaj kupus.

Ako ocjenjujete da jelo ne odgovara njegovu ukusu, već brojem kalorija, onda će stečena brokula. Njegove prednosti i štete za gubitak težine objašnjene su jednostavno: u takvom proizvodu na 100 g samo 27 Kcal! Ona će hraniti i opskrbljivati ​​tijelo vitaminima i elementima u tragovima, koji su tako nedostajali za one koji su na prehrani.

Za pripremu ove posude je jednostavno: operite glavu kupusa. Odrežite bazu, podijelite glavu u cvjetove (ako je kupus zamrznut, ne smije se odmrznuti). Stavite brokule u parobrodu ili u cjedilo, koji se nalazi u loncu kipuće vode. Kuhajte 7 minuta. Možete sipati kupus s češnjakom i limunom.

Kuhano povrće nije manje vrijedno u smislu zdravlja i sklada. Ima 28 Kcal. Blago kupus je još lakši. Dovoljno je kuhati vodu, sol i staviti cvrhe u njemu 3 minute, a zatim ih savijati u cjedilo. Ako želite, kupus se može kušati s maslinovim uljem.

Važno je! Zabranjeno je koristiti vodu u kojoj je kuhano povrće, jer sadrži dušične baze koje nepovoljno utječu na tijelo.

Kalorijski gulaš bit će nešto veći - 37 Kcal. Recepti za to je: operite brokule, rastavite u cvjetove. Stavite ih u vruću posudu s maslinovim uljem. Dodajte malo vode, stavite sol i začine, zatvorite poklopac, pecite 15 minuta. Možete dodati nasjeckani češnjak, luk.

Na posljednjem mjestu prehrambenim sposobnostima je pržena brokule, u njoj - 46 Kcal. Ako je prethodno kuhana, prženje će trajati 5-10 minuta. Sirovi kupus morat će se držati u tavi 10-15 minuta. Zagrijte posudu s maslinovim uljem, stavite kupus, pospite začinima (chili, češnjak, kumin) i pržite oko 4 minute.

Stavite brokule u posudu, dodajte umak od soje, balzamni ocat, pomiješajte. Ukusna jela će se ispasti, ako kotrljati kuhane kupusne komade u krušnim mrvicama ili tijestom, a potom smeđi u maslacu 10 minuta.

Što se tiče korištenja brokule u svom prirodnom obliku, nema konsenzusa. Neki stručnjaci vjeruju da izloženost toplote smanjuje terapeutsku rezervu za pola. Drugi ne savjetuju jesti takvu kupus sirovi, kako ne bi ušli u tijelo E. coli.

Vidi također:

Brokula se smatra postulatom pravilne prehrane. Niska kalorijska, savršeno uravnotežena sastav, uključujući i mnoge vrijedne elemente - što drugo zahtijeva od proizvoda? Kušajte! Ali ovo je ispravna stvar, kažu kuhari. Kuglasti kupus može se kuhati tako da svatko traži dodatke.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kalorijski škampi, sve vrste, sirovi. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Vrijednost prehrane i kemijski sastav "Škampi, sve vrste, sirovi".

Energetska vrijednost Škampi, sve vrste, sirovi čini 71 kcal.

Opširnije

Proizvodi korisni za kosu i nokte

Stanje naše kose, noktiju i koži najbolji je zdravstveni identifikator i koliko dobro jedemo u cjelini. Zbog zagađenja s toksinima, stresom, lošom prehranom, koža postaje nejasna, kosa postaje suha i lomljiva, a nokti ljuštiti i prestati uzgojiti.

Opširnije