leća

Danas, leće su gotovo zaboravljene proizvode, koje povremeno omamljuju ljubitelje egzotičnih i tražitelja novih senzacija. Međutim, nije uvijek tako...

Prije samo 150 godina leće su bile najvažniji proizvod na stolu većine ruskih ljudi. Štoviše, u one dane, Rusija je bila broj jedan na svijetu u uzgoju i izvozu leća. Ali mi smo, zahvaljujući ukupnoj mehanizaciji poljoprivrede, jako trudili i zaboravili na stoljetne tradicije našega naroda, a zatim smo napunili našu prehranu, najprije s krumpirom, a zatim pšenicom, a zatim s Coca-Cola s BigMaksom...

Ili nisu zaboravili, ali mudro zamijenili korisnijim i zadovoljavajućim proizvodima? Malo je vjerojatno... Naposljetku, prije no što je leptir bio voljen ne samo ruskog naroda, nego i babilonci, Egipćani pa čak i Grci. A to nisu koristili neki siromašni ljudi ili robovi, nego svi slojevi stanovništva - sve do najplemenitijih gospoda i kraljeva!

Općenito, vjerujemo da je došlo vrijeme da se sjetimo koliko su korisni leće, koja se jela od njih mogu kuhati i da li je to vrijedno.

Kemijski sastav

Lisinke prednosti

Lenticice - cijeli proizvod koji čovječanstvo još nije mislilo da će klonirati i modificirati na razini gena. Još nema štetnih poluproizvoda od leća. Povrh toga, leće jednostavno nisu sposobne akumulirati radionuklide i nitrate. Dakle, u smislu prirodnosti, leće - savršene.

Korisne leće i činjenica da ima puno biljnih bjelančevina, koji pomažu u dobivanju mišićne mase, sigurni su za kardiovaskularni sustav i bubrege.

U pravičnosti, imamo na umu da proteina u leće sadrži daleko od svih aminokiselina, dakle, u smislu pružanja tijela s punim skupom aminokiselina, ne može se osloniti isključivo na ovaj proizvod. Istina, to zbunjuje vegetarijance, vegane, pa čak i sirove hranu. I općenito, ne uzalud, jer leće nisu samo prehrambeni proizvod, već i istinski iscjeliteljski lijek iz "spremnika" prirode.

Lizalice mogu smanjiti razinu šećera u krvi (dijabetičari napominju), zasititi krv s hemoglobinom (zbog visokog sadržaja željeza), kao i spriječiti bolesti gastrointestinalnog trakta i urinarnog sustava. Čak se i rak dojke i rektuma smanjuje, "primjećujući" leće na horizontu. Naravno, teško je ili čak nemoguće izliječiti onkologiju samo sa leća, ali kao pomoć u liječenju, to je izvrsna opcija.

Sadržaj makro i mikroelemenata leće lagano zaostaje iza ostalih mahunarki, ali to ne utječe na zasluge. Doista, u usporedbi s većinom proizvoda uključenih u prehranu suvremenog čovjeka, leće su gotovo koncentrat korisnih tvari.

Istovremeno, oni kuhari koji će, umjesto kuhanja ili prženja ove "žitarice", uzeti i nicati, dobit će najveći učinak uporabe leća. Glavna stvar, nakon toga, je temeljito žvakati sve što je odraslo...

Razbiti leće

Lenticje, kao i sve legume, uzrokuju plinove. Pogotovo ako miješate čašu ili juhu s nekom vrstom ugljikohidrata (žitarica, kruha) ili mesa. Ako nema leća bez takvih dodataka, formiranje plina će biti umjereno, ako ne i jedva zamjetljivo.

Ali povećana nadutost nije štetna, a tako i neugodnosti. Postoje leće i opasna svojstva! Među njima je sposobnost da se teško opterećuju želudac i bubrezi, što nas dovodi do zaključka da su leće štetne za osobe oboljelih bubrega koje pate od bolesti gihtova i zglobova.

Osim toga, leće sadrže gotovo pola puta više kalorija nego raženi kruh. Dakle, smatraju ga idealnim proizvodom za mršavljenje je teško. Iako je u usporedbi s bilo kojom vrstom mesa, leće su jasnije sigurnije za lik.

Vrste leća

Na našem području postoji najmanje 5 vrsta leća:

  • Zelena (francuska) - najmanji zreliji proizvod, idealan za salate i jela od mesa
  • Crveni (egipatski)
  • Crna (Beluga)
  • Žuta je bezoblična zelena leća
  • Smeđa (pardina)

Imajte na umu da su četiri "ruba" iste leće zelena, crvena, smeđa i žuta. Samo u različitim fazama zrelosti. Međutim, unatoč tome, svaka vrsta leća ima svoje osobine, i kako u sastavu tako iu kulinarskim svojstvima.

Osim toga, leće se razlikuju po veličini i mogu biti velike (promjera 6-8 mm) i mala (promjera do 5 mm).

Kuhanje

Danas, leće osobito poštuju njemački, indijski i kineski kuhari. Međutim, u drugim zemljama, iskusni kuhari veseli su kuhanje jela od leća. Uostalom, žitarice ove kulture ne zahtijevaju prethodno namakanje, vrlo su kobne i brzo se pripremaju.

Možete napraviti gotovo sve od leća, uključujući juhe, salate, grickalice, pite, umaci, mesne okruglice, mesne okruglice, bočne jela za ribu i meso, kolače, slatkiše, pa čak i piće slično kavi. Istodobno, gotovo sva posudica za leće sugeriraju dodavanje značajne količine začina.

Lentic - što je to? Sastav, kalorija i vrste leća

Nedavno se često može čuti naziv biljke poput leća. Što je to? Prije toga, ovo pitanje bi izazvalo smiješak. Uostalom, ova trava iz raznih mahunarki bila je široko rasprostranjena u razdoblju Kijevskog Rusa. Štoviše, to je bio temelj većine jela.

Povijest izgleda i upotrebe

Čak iu neolitskom razdoblju, leće su bile uzgajane, što je to i koje su njezine koristi, ljudi različitih razdoblja i na različitim kontinentima znali. Točno mjesto podrijetla ove kulture nije poznato. U azijskim zemljama leće se dodjeljuju božanskom konvergencijom s Himalajama. Indija i Bangladeš smatraju se rodnim mjestom postrojenja.

U drevnom Egiptu, leće su položene zajedno s mrtvima, tako da bi pomoglo nadvladati dug put prema svijetu poslije smrti. U Grčkoj je taj proizvod smatrao hranom siromašnih. Rimljani su vjerovali da bi leće olakšale živce. Također u mnogim drugim zemljama, biljka je korištena kao lijek za različite bolesti. Za redovnike Kijev-Pechersk Lavre, leće su bile glavni izvor hrane tijekom dugih postova.

Do danas postoji nekoliko sorti leća:

  • Brown. Zrelo sjeme biljke. Prije kuhanja potrebno je natopiti 30-40 minuta. Budući da su smeđe leće lagano kuhane, često se koriste za pripremanje pire od juhe. U okusu može prevladati kao sjena od gljiva, i hranjiv.
  • Zeleni. Ne sasvim zrele žitarice. Njihove se veličine mogu značajno razlikovati. Postoji više okusa hranjivih tvari. Ne kuha se čak ni tijekom dugog kuhanja. Zahvaljujući tome dobro će biti prikladna za izradu ukrasa. Zelene leće ne trebaju prethodno namakanje.
  • Žuta. Ovo je dobro polirana zelena leća. Ne treba prethodno namočiti. Budući da je uklonjen gornji sloj, proizvod je brzo i dobro kuhano mekano. Nanesite žute leće za pripremu pire krumpira, juhe i pite.
  • Crvena. Mali grah koji se smatra klasičnim leće. Ako kuhate, postaje zlatno. Crvene leće naširoko se koriste u indijskoj kuhinji. Od njega je napravio, pah, i pates. Također dobro za juhe. Crvene leće ne trebaju prethodno namakanje.
  • Pardini. Omiljeni niz španjolskih kuhara. Samo 20-30 minuta kuhanja - i leće su spremne. Istodobno, zadržava svoj izvorni oblik. Oštro je okus s okusom oraha. Zbog toga nema potrebe za dodatnim začinima pri kuhanju curdenskog popratnog jela.

Sastav i korisna svojstva

Treće mjesto u količini proteina među biljkama je leća. Što to znači? Ovaj proizvod može zamijeniti meso. Osim toga, biljka sadrži vrlo malo masti. Sastojci: proteini, ugljikohidrati, masti - 30%, 50%, 1,5%.

Lizalice također sadrže velike količine vitamina B1 i nikotinske kiseline, koja se obično nalazi u mesu i vrlo je važna za zdravu ishranu vegetarijanaca. Germinated grah također sadrži velike količine vitamina C.

Još jedna prednost biljke je prisutnost antioksidansa, koji se koriste za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, te također značajno smanjuju rizik od raka.

Lizenje, čiji je kalorijski sadržaj samo 310 kcal, često se koristi u raznim dijetama. To uzrokuje sitost i čuva ga dugo vremena, a zbog niske razine masti ne dodaje više kilograma.

Jedan od proizvoda koji najviše štiti okoliš je leća. Što to znači za modernu osobu ne vrijedi dugo objašnjenje. Biljka ne akumulira radionuklide, nitrate i otrovne tvari. Dakle, čak i uzgojeno u zagađenim uvjetima, ostaje relativno čisto.

Tajne ispravne pripreme

Prije nego počnete kuhati jela od leća, treba ih temeljito pregledati. To se mora obaviti na obaveznoj osnovi, kao kod čišćenja među grahom, mali crni kamen može biti obložen. Ovisno o vrsti leća, možete ga potopiti ili ne, ali u svakom slučaju preporučljivo je dobro oprati.

Važan čimbenik je odabir odgovarajuće količine vode. Ako želite napraviti mrvljenu bočnu posudu, onda će idealni omjer biti 1 kg sjemena na 2 litre. tekućina. Prilikom kuhanja pire krumpira ili kada trebate samo kuhane leće, trebate dodati još 1 litru. voda. Crvene sorte trebat će manje tekuće nego smeđe-zelene.

Za pravilnu pripremu leća treba staviti u kipuću vodu, kada ponovno kuhati, stavite minimalnu toplinu. Pjena koja se formira tijekom kuhanja treba ukloniti i poklopac ne bi trebao biti zatvoren sve dok potpuno ne nestane. Za bolje kuhanje, posudu od leća najbolje je slana na kraju.

Kombinacija s drugim proizvodima

Lenticice su u skladu s ukrašenim povrćem i prženim lukom. Ovaj proizvod može se dodati u zgušnjavanje gulaš ili možete kuhati pire od krumpira zasebno. Zbog velike količine proteina, leće se često koriste kao pomoćna jela. Sirovo ili prženo povrće, kao i zelje dobro su prikladni za to.

Kod kuhanja leća najbolje je koristiti indijske začine, poput currya. Grah također ide dobro s mrkvom. Njezin slatki okus nadopunjuje oštrinu sjemena. Poznata indijska juha kombinira crvene leće, kokosovo mlijeko, rajčicu, mješavinu garam masala i mrkve.

Dobit ćete zanimljiv okus ako ne kuhate leće, a ne na vodi, ali na primjer na gljivama ili bilo kojoj drugoj bujici. A ako se vrh također ulijeva maslinovim uljem, u kojem se trlja gomila metvice, tada će okus biti božanski. Kao preljev za leće, umak od rajčice i samo prženi luk dobro su prilagođeni.

Lenticice s gljivama

Postoji širok izbor leća usjeva koji će biti nevjerojatno ukusna i jednako korisna. Jedan od najpopularnijih je leća s gljivama. Prije svega, trebali biste odabrati male šljunak i oprati sjeme. Stavite na leće jedan do tri leće i vodu, pustite da kuhati i smanjiti toplinu. Grah treba kuhati 20 minuta. Pet minuta prije spremnosti soli. Ako ima viška tekućine, samo ga ulijte.

Lagano nasjeckajte 2 češnje češnjaka i 2 mala luka. Na grubo reznom, rastrgajte 2 mrkve. Treba prvo prati 300 grama gljiva, a zatim ih prerezati na polovice. Bacite luk i češnjak u prethodno zagrijanu posudu s biljnim uljem, malo pržite. Zatim dodajte ukrućene mrkve i neprestano miješajte 3 minute. Nakon dodavanja gljiva, trebate još 10 minuta da pržite sve sastojke.

Slanjite jelo. Dodajte leće u sljedeći korak, gulaš još 5 minuta i papar. Prije posluživanja možete ukrasti s peršinom i koparom.

Sažetak

Nevjerojatna biljka - leća. Prednosti i štete ovog proizvoda ovise o pravilnoj pripremi i pridržavanju normi uporabe. Lenticice mogu pomoći u borbi protiv određenih bolesti i pružiti vegetarijancima potrebnu skupinu minerala i vitamina, a jednostavno možete postati ukusna jela na stolu.

Što je korisno leće za tijelo i zla - sastav, svojstva i korištenje mahunarki

Kultura mahunarki s zanimljivim imenom - leće - pravi je izvor korisnih vitamina i elemenata u tragovima. Njegova uporaba ima blagotvoran učinak na stanje odraslih i djece. Redovita uporaba omogućuje vam da se nosite s mnogim bolestima i nadopunjavate energetske rezerve tijela. U ovom članku ćete naći sve što je korisno o ovom proizvodu - leće daju prednost i štetu tijelu žena, muškaraca i djece od onih proklijalih leća, sadržaja kalorija, recepata za kuhanje s proizvodom. I puno o proizvodima od leća - brašna, maslaca i njihovih namjena.

Iz ovog članka saznat ćete:

Lenticice: pregled leguminoze

Podrijetlo i zemlja podrijetla

Kao hrana, ta se kultura dugo koristi. Domovina graha je zapadni dio Azije i Južne Europe, prvo je okusio u jugoistočnom dijelu Azije. Postupno, korisna svojstva postrojenja postala su dostupna širom svijeta. U biblijskim legendama više puta se spominje upotreba smokve na bazi lencera.

Prije je biljka zabilježena u Švicarskoj. Danas raste u jugoistočnoj Europi i azijskim zemljama. Ogromne plantaže s biljkom su fiksirane u Indiji, Turskoj, Iranu i središnjim dijelovima Europe.

U Grčkoj, Egiptu i Babilonu, siromašni su bili uvelike omiljeni. Zbog svojih prehrambenih svojstava biljka je zamijenila i kruh i meso. Veliki su ga koristili kao delikatnost, a iscjelitelji su ga koristili za liječenje ljudi. U Rusiji je prvi spomen kulture zabilježen u 14. stoljeću. U to vrijeme, leće su smatrane glavnim proizvodom na stolu svakog ruskog.

Godinama je to bila Rusija koja je bila glavni proizvođač graha. Međutim, potražnja za kulturom bila je smanjena kako se krumpir širio.

Botanički opis biljke i fizikalna svojstva

Lenticice imaju tanak korijen. Visina njezinog stabljike može varirati između 15-75 cm.

Listovi su kratki i upareni, a na bazi su antene. Listovi su upareni, razlikuju se od ovalnog oblika i duljine ne dulje od 1 cm. Pedikula je gusta, s osovinom na svojoj podlozi.

Cvjetovi, skupljeni u četku za nekoliko komada, duljina ne prelazi 0,5 cm. Jaja je gotovo sesije. Glavno razdoblje cvatnje je lipanj-srpanj.

Glavna su vrijednost graha, razlikuju se rombasti oblik. Koristi se u kuhanju, medicini i kozmetičarima zbog svoje jedinstvene kompozicije.

Kultura ima ugodan miris koji nalikuje grašak. U dodiru s vodom, nosi svježu aromu.

Glavne vrste i sorte leća

Lenticice dolaze u nekoliko sorti. Glavne biljne vrste su:

  • smeđa;
  • zelena;
  • crvena ili ružičasta;
  • Francuzi.
Fotografija: leće - vrste i sorte

Smeđa je najčešća vrsta. U većini slučajeva koristi se juha. Zelena vrsta je namijenjena za salate i jela na osnovi mesnih proizvoda. Kuhanje grah je jednostavno, ne zahtijeva prethodno namakanje.

Crvena ili ružičasta sorta karakterizira piling, nema ljuske. Zbog ove nekretnine, priprema se za 10-15 minuta. U većini slučajeva, koristi se za juhe i pire krumpir.

Francuski leće su posebna vrsta kulture. Povukao se u Francuskoj. Njegova glavna značajka je nevjerojatan ukus. To ne zahtijeva korištenje dodatnih začina i začina. Tijekom kuhanja, blaga aroma se širi cijelom prostorijom. Pogodan je za oba prvog jela i tanjure.

Lizalice imaju koristi i štetu

Upotreba leća za tijelo je u svom nutritivnom sastavu. U srcu biljke su vitamini, elementi u tragovima i korisne tvari koje podržavaju rad mnogih organa i sustava. Korištenje kulture prikladno je u bilo kojoj dobi, zbog brojnih korisnih i ljekovitih svojstava.

Fotografija: koristi leće i šteti tijelu

Kemijski sastav: minerali i vitamini u leće

Upotreba leća za tijelo je u sastavu. U srcu kulture je znatna količina biljnog proteina, koji tijelo savršeno apsorbira. Pozitivan učinak ovog elementa u tragovima, nadopunjen aminokiselinama i triptofanom. Lenticice su glavni izvor željeza i folne kiseline. Prisutnost topljivih vlakana ima pozitivan učinak na tijelo i poboljšava probavni proces. Žitarice na bazi mozga mogu poboljšati opće stanje i normalizirati rad genitourinarnog sustava.

Temelj kulturnog bilja su sljedeći elementi u tragovima:

Grah je bogat masnim kiselinama, osobito Omega - 3 i Omega - 6. Lenticice se smatraju dobrim izvorom vitamina B, PP, C i A. Zbog svojih prehrambenih svojstava može biti zamjena za mesne proizvode i kruh. Prisutnost triptofanskih graha pomaže normalizaciji rada središnjeg živčanog sustava. U tijelu, ova komponenta postaje serotonin, koji sprječava razvoj depresije, anksioznosti i lošeg raspoloženja.

Hranjiva vrijednost i kaloričnu grah

100 grama biljke sadrži oko 14 g tekućine, 25 g proteina, 54 g ugljikohidrata i 1 g masti. Ovo je dovoljno za održavanje normalnog ljudskog života tijekom dana. Mali dio graha daje zasićenost i nadopunjuje gubitak energije. U jednom dijelu graha je 90% dnevne vrijednosti folne kiseline.

Korisna svojstva leća za tijelo

Grah biljke je vrlo hranjiv. To je zbog impresivnog proteinskog sadržaja, tako da je kultura široko popularna među vegetarijancima. Korištenje leća za tijelo je moćan sastav, kojeg predstavlja cijeli kompleks vitamina i elemenata u tragovima. Pozitivna svojstva kulture su:

  • nadopunjavanje nedostatka vitamina i mikroelemenata;
  • poboljšanje općeg stanja;
  • normalizacija probavnog sustava;
  • smanjena vjerojatnost razvoja depresije;
  • pozitivni učinci na živčani sustav;
  • prehranu i obnavljanje kože.

Prednosti graha su njihova čistoća okoliša, ne akumuliraju toksine i pridonose njihovom uklanjanju iz tijela. Za djecu, žitarice su također korisne, pomažu ubrzati rast i utječu na aktivnost mozga.

Fotografija: leće imaju koristi i štetu

Međutim, s velikim brojem prednosti, mnogi ljudi ne mogu koristiti ovu kulturu. U gihtu, bolesti zglobova i dijatezi, to može dovesti do pogoršanja kliničkih manifestacija. Ako postoje izraženi problemi s probavnim sustavom, biljka može pojačati fermentacijske procese i izazvati pogoršanje općeg stanja. Odustati od graha je neophodno za osobe koje pate od hemoroida i poteškoće s uriniranjem.

Prednosti i ozljede leće su dvije komponente koje se tijesno preklapaju jedna s drugom. Kako bi se izbjegli razvoj neugodnih manifestacija na dijelu tijela, ne preporuča se korištenje proizvoda u prisutnosti gore opisanih problema. Rizična skupina uključuje osobe s bubrezima.

Pozitivni učinci leća za muškarce i žene

Upotreba leća za žene je spriječiti razvoj karcinoma dojke. Redovita uporaba kulture smanjuje vjerojatnost benignih rastova u maternici. Još jedna pozitivna značajka je sposobnost normalizacije stanja tijekom menopauze. Za žene reproduktivne dobi, grah olakšava prijenos premenstrualnog sindroma.

Tijekom trudnoće biljka obogaćuje djetetovo tijelo hranjivim tvarima i doprinosi njegovom normalnom razvoju. Danas se grah široko koristi u kozmetičkoj industriji, kako bi se obnovila koža glave i strukture kose.

Za muškarce ova biljka nije manje korisna. Većina članova snažne polovice čovječanstva imaju visok rizik od razvoja problema s kardiovaskularnim sustavom. Korištenje zrna omogućuje vam da poboljšate rad srca i obogatite tijelo s potrebnim komponentama. Leće pomažu smanjiti kolesterol i normalizira funkciju miokarda.

Grah se široko koristi za vrijeme mršavljenja. Omogućuju vam ubrzavanje procesa cijepanja masnog tkiva bez gubitka mišićne mase. Biljka ima mali glikemijski indeks, koji jamči odsutnost oštrih djelovanja gladi i promjena raspoloženja tijekom gubitka težine.

Ljekovita svojstva leća: ljekoviti recept

Glavna pozitivna osobina je visoka razina zaštite okoliša, zahvaljujući njemu biljka se smatra sigurnom. Redovno ga koristiti u hrani, omogućuje uklanjanje toksina iz tijela. Ljekovita svojstva graha su:

  • uklanjanje živčanih poremećaja;
  • liječenje urolitijaze;
  • obnova kardiovaskularnog sustava;
  • normalizacija šećera kod dijabetesa;
  • uklanjanje čira, kolitisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Žitarice na bazi žitarica su dobre za formiranje krvi, što je dobro za osobe s anemijom. Visoka razina vlakana dopušta poboljšanje crijeva i sprječava zatvor.

Žitarice su naširoko koristi u tradicionalnoj medicini u obliku decoctions, tinkture i masti, za liječenje mnogih bolesti. Da bi se obnovila koža od opeklina, brašna od leće pomiješana je s maslacem i nanesena na zahvaćeno područje.

Izgulje na bazi žita - dobro za jetru. Za kuhanje trebat će vam 2 žlice. l. grah i 300 ml vode. Sastojci se miješaju i kuhaju na niskoj toplini 10-20 minuta. Nakon spremnosti i hlađenja, juha se unosi unutra.

Tinkture od grašaka omogućuju vam da se nosite s ekcemom. Za kuhanje koristite žlicu finog nasjeckanog bilja, napunjenu litrom vode. Infused lijek za 5-6 sati, a zatim konzumira unutra.

kontraindikacije

Temelj zrna je znatna količina purina. Ove prirodne tvari imaju pozitivan učinak na tijelo, ali samo ako osoba ne pate od gihta. Povećanje razine purina pridonosi pogoršanju općeg stanja i izaziva napredovanje patologije.

Smetnja hrane visoke razine proteina ima negativan učinak na sustav urinarnog sustava. Ova se činjenica mora uzeti u obzir kod osoba koje pate od bubrežnih bolesti.

Ako postoje problemi s crijevima, pretjerana konzumacija žitarica može dovesti do nadutosti i poremećaja mikroflore. Taj je učinak karakterističan za mnoge leguminoze.

Proklijala grah lentila

Zrna u germiniranom obliku mnogo je korisnija, temelje se na znatnoj količini vlakana. Korištenje kulture omogućuje vam zasitivanje tijela s bitnim vitaminima i elementima u tragovima, mnogo brže. To je zbog oštrog povećanja njihovog sadržaja u klijavom obliku.

Fotografija: proklijala leća

Germinated lentils djeluju kao snažan preventivni agent. Pomaže u sprečavanju pojave gripe i akutnih bolesti dišnog sustava.

Visoki sadržaj kalija i drugih elemenata u tragovima eliminirat će bolesti poput ateroskleroze i aritmije. Znatna količina željeza pomaže povećanju razine hemoglobina. Glavna pozitivna svojstva ove vrste kulture su:

  • prevencija anemije;
  • obnova reproduktivnog sustava;
  • sprečavanje razvoja bolesti dišnog sustava;
  • jačanje kardiovaskularnog sustava;
  • oporavak energetskih rezervi.

Korištena kultura u germinated formu u kuhanju. To je osnova mnogih juha i salata. Svakodnevno korištenje ove biljke može poboljšati cjelokupno stanje tijela.

Upotreba žitarica leće u kuhanju

Upotreba leća u kuhanju zbog jedinstvenog okusa. Najčešći tip smeđe biljke. Ono se razlikuje po brzoj pripremi i ugodnoj mirisnoj aromi. Crveni grah dobro kuhati i ne izgubiti svoj oblik, oni su najbolji dodatak salatama.

Fotografija: leće korištene u kuhanju

Raznolikost jela koja se temelje na zrnu, omogućuju stvaranje pravog remek-djela. Grašak ide dobro sa svježim povrćem, mesnim proizvodima i vrućim začinima. Ulje, luk i češnjak pomoći otkriti karakteristike okusa kuhane grah. Možete ih kombinirati s ružmarinom, celerom i lisnatim listom.

Lisinski brašno

Iz zrna stvara se jedinstvena brašna od leće, koju karakterizira masa pozitivnih svojstava. Široko se koristi u kuhanju, zbog visokog sadržaja lako probavljivog proteina, koji pozitivno utječe na organe gastrointestinalnog trakta. Uz upotrebu brašna pripremaju se ukusne tortile, kruh, vrhnje juhe, pa čak i kolači.

Kako razviti kulturu kod kuće

Uzgoj mahunarki na vlastitoj ljetnoj kućici, nije teško. Prvo morate pripremiti tlo, poželjno je da je oslobođen od korova. Mjesto bi trebalo biti na svijetlim mjestima, ali nije potrebno dodatno oploditi.

Žitarice se sije sredinom ožujka (potrebno je pogledati indikator temperature tla). Prije sjetve grah je natopljen 24 sata, a zatim sušen i poslan na tlo. Tijekom cijelog razdoblja rasta potrebno je pratiti postrojenje. Uz nedostatak hranjivih tvari u tlu, preporučuje se oploditi. Važno: pravovremeno uklanjanje parazita omogućuje ne gubljenje usjeva.

Voće se bere s dna biljke. Kultura voćaka neujednačena je. Moguće je jesti grah u zrelom i neupadljivom izgledu. One imaju osjetljiv okus.

Kako pohraniti leće

U prosjeku, rok trajanja je 10 mjeseci. Međutim, na ovaj je pokazatelj utjecao mnogo nijansi. Stavite voće na tamno i suho mjesto.

Stvaranje svih potrebnih uvjeta omogućuje vam da uživate u biljci jednu godinu. Nakon određenog vremenskog razdoblja postaje neupotrebljiv. Što se tiče žitarica u kuhanom obliku, optimalan rok trajanja u hladnjaku je 6 dana. U zamrznutom obliku oni su prikladni za konzumaciju šest mjeseci.

Korisna svojstva leća i kontraindikacija

Lentic - jedan od najstarijih kultiviranih proizvoda. Biblija kaže da je prvenusno pravo prodano za gulaš od leća. Njezina zrna pronađena su u zgradama neolitskog razdoblja u Švicarskoj. U Egiptu, vrijeme faraona, kruh je napravljen od brašna, u starom Rimu bio je poznat kao lijek.

Korisna svojstva i sastav

U nekoliko riječi o njima i ne reći. Vitamini uključeni u leće i različite elemente (o kojima ćemo raspravljati u nastavku) imaju najkorisniji učinak na ljudsko tijelo. Dakle, protein je neophodan za metabolizam, a vlakna normaliziraju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta: uklanja konstipaciju, čisti crijevne zidove otrovnog otpada, povoljno je za kožu. Kalij doprinosi radu stanica, normalizaciji vode i kiselinsko-bazne ravnoteže.

Kalcij i fosfor - ojačavaju kosti, zube, cijeli kostur. Željezo, kao jedan od glavnih elemenata hemoglobina, ubrzava respiratorne procese. Vitamin B1 je odgovoran za normalno funkcioniranje srca, što je važno u živčanom i probavnom sustavu. Vitamin B2 radi na oksidaciji masnih kiselina, tvori crvene krvne stanice i antitijela, sudjeluje u reguliranju rasta tijela i funkcioniranju reproduktivnog sustava.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kemijski sastav biljke je vrlo bogat kalcijem, kalijem, fosforom i željezom, nešto manje mangana, bakra, molibdena, bora, joda, cinka i kobalta, masnih kiselina iz Omega-3 i Omega-6 grupa.

Na 100 grama leće na:

  • Kalij - 940 mg
  • Kalcij - 71 mg
  • Fosfor - 350 mg
  • Željezo - 11,1 mg
  • Vitamin B1 - 0,41 mg
  • Vitamin B2 - 0,27 mg
  • Vitamin B6 - 0,93 mg
  • Vitamin PP - 2,2 mg.
U sirovom leći 106 kalorija, postoje ugljikohidrati, ali gotovo bez masti. Kuhana ima 111 kalorija i peče samo 101 kilokalorija. Ako uzmete 100 grama leća, sadržaj vrijednih sastojaka hrane bit će raspoređen na sljedeći način:
  • Protein - 25 grama
  • Masnoće - 1,6 grama
  • Ugljikohidrat - 46,5 grama
  • Ash - 2,8 grama
  • Voda - 15 grama
  • Ukupno kalorija - 280 kilokalorija
U potpunosti je sposoban zamijeniti kruh i žitarice, a može djelomično zamijeniti i meso.

Kada koristite klijanje

Prednosti klijanja su ogromne. Ono jača imunološki sustav i normalizira djelovanje središnjeg živčanog sustava, korisno za krvarenje. Jednostavno je potrebno u prehrani i odraslih i djece, osobito ako su sklonije čestim bolestima. Lizalice će imati koristi i onima koji pate od aritmija i ateroskleroze, budući da ima puno kalija u leće usjeva, a željezo sadržano u njima povećava hemoglobin i tvori crvene krvne stanice. Opće preporuke za klijanje lisica:

  • anemija
  • Krvarenje maternice
  • Povećana sklonost vaskularnom krvarenju
  • Zaštita od upale pluća i bronhijalne upale
  • Liječenje i oporavak nakon katarhalnih bolesti
  • Bolesti probavnih organa
  • Bolesti srca
  • Normalizacija šećera
Još jedan od njegovih korisnih značajki je da sadrži najvrednije aminokiseline, metionin i cistein, koje ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati, ali su izuzetno važne za funkcioniranje mišića.

Zdravstvene prednosti

Zdravstvene prednosti ne mogu se precijeniti, suditi za sebe:

  • Najčešće, netopljiva vlakna leće smanjuju razinu kolesterola, čime se smanjuje opasnost od ozbiljnih kliničkih bolesti (cerebralni infarkt i srčani mišić).
  • Rastvaranje vlakana usporava prodor ugljikohidrata i stvara stabilan stupanj šećera u krvi. Magnezij blokira kanale kalcija, opušta zidove krvnih žila, što zauzvrat poboljšava procese prijenosa krvi u tijelu.
  • Folna kiselina, odnosno vitamin B9, pretvara homocistein u životno davanje aminokiseline. S nedostatkom vitamina B9 oštećeni sloj stanica, koji prekriva unutarnju površinu arterija. Također doprinosi oporavku živčanog sustava i nužan je za sintezu ribonukleinske, deoksiribonukleinske kiseline i eritrocita. S nedostatkom folne kiseline, mogući su rak, bolest srca, depresija, pogoršanje vida povezane sa starošću i oštećenje sluha.
  • Izuzetno je zdrav za trudnice, kao i za vrijeme laktacije kako bi se uklonio nedostatak željeza.
  • Izvrstan alat za gubitak težine. Lenticular vlakno, punjenje želuca, smanjuje glad, usporava apsorpciju ugljikohidrata u krv.

Sada nekoliko riječi o izravno terapeutskoj hrani. Lenticena jela treba jesti s salatom rajčice, svježim travom i crvenom paprom. U ovom slučaju, čovjek će dobro apsorbirati magnezij, željezo i molibden, koji su bogati leće. Glavno jelo od leća i riže je majadar. Obogat će tijelo serotoninom, a on će zauzvrat ugasiti loše raspoloženje i depresiju. Sve je to zbog triptofana - aminokiseline koja je bogata lecima, pretvara u serotonin u tijelu. U konzervi, kao iu sušenoj biljci, pohranjuju se isoflavoni koji se mogu boriti protiv raka dojke.

No, lizalica je dobra za upotrebu ako ste zabrinuti zbog kolike, dojke ili čira na želucu. Lisinčica je izvrstan stimulator metabolizma koji može povećati zaštitna svojstva tijela i vrlo je povoljan u odnosu na reproduktivne i urinarne sustave. Istina, potrebno je kuhati 40 minuta (nešto više od sat vremena), ali zadržava većinu blagotvornih minerala i vitamina, a osobito okus leće usjeva je vrlo ugodan.

Lizalica je preporučljiva za one koji imaju urolitijazu. Kineska medicina razmatra leće usred zagrijavanja, a ako je s mirodijama ta sposobnost dodatno pojačana.

Štetu i kontraindikacije

Općenito je bezazlen proizvod, ali ima i vlastite "obrnute strane". Lizalica se ne preporučuje za bolesnike koji imaju povijest gihta, diateze urinske kiseline, bolesti zglobova i genitourinarnog sustava. Ne smiju ih pojesti oni koji nisu u redu gastrointestinalnog trakta i gušterače, žučni mjehur.

Problemi s vaskularnim - srčanim sustavom. Također biste trebali izbjegavati korištenje za osobe koje pate od hemoroida ili imaju probleme s pomanjkanjem. Oprezno s njom treba biti uporaba i onih koji imaju kožne bolesti, bolje se najprije konzultirati s liječnikom. A glavna preporuka za svakoga je da se ne zlostavljaju leće.

Vrste leća

Mnogo su, ali najčešći su crni, smeđi, zeleni i crveni.

crna

Drugi naziv je crna beluga leća. To je najmanji, ali i najskuplji. Dolazi kao poseban jelo ili salata. Crna boja ima velika antioksidacijska svojstva. Preporučuje se za inhibiranje procesa starenja, prevenciju kardiovaskularnih i drugih opasnih bolesti.

smeđ

Najpoželjnije u kulinarskoj umjetnosti. Vrlo popularan u Americi. Kuhaju juhe od povrća s dodatkom raznih biljaka. Da, ovo je zapravo tip "juhe". To je leguminoza koja je već zrela (za razliku od još uvijek zelenih) i kombinira sve najbolje kvalitete preuzet iz drugih vrsta. Sveobuhvatan pogled. Ne raspada se.

zelena

Nazvan i "francuski". U suštini - nedovoljno posluženi grah. Ne kuhati mekom, dobro za salate i kao pomoćno jelo. Ali, zajedno s tim - većina ljekovitih oblika. To se "tretira" s vlaknima, koja ima puno, a također s aminokiselinskim triptofanom. Stoga je vrlo korisno osobama s problemima u probavi iu crijevima. Osim toga - poboljšava raspoloženje.

crvena

Ili "egipatski". Okusi su neobično tanki. Brže nego kuhani i uzmite ga kad je vrijeme kuhanja kratko - 15 minuta i spremno, iako ako malo probavite - korisna svojstva će se povećati. Oni vole ovo jelo na Istoku: od Indije do Egipta. Koristi se bez oguliti, pire krumpir, žitarice, umaci, pite i juhe.

Kako kuhati

Plodovi opisanih biljaka su hranjeni još od pamtivijeka. Od smeđeg kad se kuha, dolazi slaba aroma matice; dolazi kao dodatak za šlagove, lonce, i koristi se u salati. Crvena - poznata u kuhinji Azije, zbog lagane zavodljive arome, koristi se za kuhanje indijskih jela. Naprave pite i kruh od brašna. Razmislite o nekim od najpopularnijih mogućnosti kuhanja.

Kuhane leće

  • Nije potrebno prethodno namakanje. Udjeli su 3x1, gdje je "3" voda, "1" leće.
  • Kuhajte vodu i postavite leće u nju.
  • Zatim smanjite topline i nastavite kuhati na malom.
Značajka: to bi bilo gusta i mrvilo za juhu ili salatu - izvadite iz vatre 5-10 minuta ranije; mekana za umak ili kašu - ostavite još 10 minuta.

Lizalica

  • Lentic - 250 grama, voda - 4 šalice, luk, mrkva, suncokretovo ulje, kopar, sol, začini okus.
  • Odrežite mrkvu, isjeckajte luk i sitno isjeckajte kopar.
  • Oprati leće i dodati vodu. Nakon ključanja uklonite pjenu i sol.
  • Rešetka mrkve (s nasjeckanim lukom) pržiti u biljnom ulju, bacajte kopar u nju. Onda stavite na kuhane leće. Kuhajte 60 minuta.

Lenticena juha s vermičelom Lentic - 200 grama; voda - 2 litre; luk - 1 glavu; mrkva - 1 komad; vermiceli - 40 grama; tijesto od rajčice - 2 žlice; bosiljak - okus; začin - 1 žlica; sol, šećer, papar - okus; grožđice - 1 žlica.

  • Namočite leće 2-3 sata u hladnoj vodi.
  • Na velikom rešetkastu rešetku mrkvu, fino isjeckajte luk. Zatim pržite sve i pričajte tijesto od rajčice, šećer i sol. Kuhati leće i staviti na nju "prženje". Zatim dodajte "ne gusta" vermičele i grožđice. Neka sve kuhati, nakon čega ostaje samo za uklanjanje pjene, dodajte bosiljak, papar, začin ili kocke ljuske. Dvarit još sedam do deset minuta.

Lenticine salata od lana - 200 grama; proljetni luk - jedna hrpa; sir - 100 grama; češnjak - 3 češnja; majoneza.

  • Odrežite sir, isjeckajte luk i razbiti češnjak.
  • Kuhajte leće i pomiješajte sa sirom i lukom, a zatim dodajte zdrobljeni češnjak i sezoni majonezom.

Kombinacija s drugim proizvodima

Dobra kombinacija s suncokretovim uljem i vrhnjem, zelenim i škrobnim povrćem. Malo lošija kompatibilnost s vrhnjem i maslacem, krumpirom i žitaricama, sa zrnima, također sjemenkama i orasima.

Lenticice - najjedinstveniji, korisniji i nezasluženi proizvod. Vjerojatno je stvorila sama priroda kako bi čovječanstvo moglo održavati zdravlje i dugovječnost što je duže moguće.

Koje leće izgledaju i što je to, vrste i sorte s opisom

Lizine, nezaboravno zaboravljene i zamijenjene drugim mahunarskim usjevima, vraćaju se na naš izbornik. Uključuje veliki broj hranjivih tvari. Neophodan je sastojak jela i europske i azijske kuhinje.

Još jedna prednost zrnaca leća je da toksini, pesticidi, nitrati i nitriti se ne akumuliraju u njima. Pokušat ćemo razumjeti što leća, kao što se događa, u svojim snagama i slabostima.

Klasifikacija i opis

Lentic - biljka obitelji legume. U kulturi se uzgaja samo jedna vrsta - hrana. Riječ je o godišnjoj biljci od zeljaste trave koja oblikuje male grmlje od visine od 30 do 75 cm. Komplikovani jajoliki listovi s listovima novčića nalaze se na kratkim peteljčicama.

Lizalica cvjeta s malim cvjetovima, okupljenim u racemima. Buds poput moljaca su bijele, ružičaste, ljubičaste. Nakon cvatnje, formira se mali plod - vješanje bob dijamantnog oblika. Može sadržavati od 1 do 3 sjemena ravnog oblika s oštrim rubovima. Veličina boje i zrna ovisi o raznolikosti i raznolikosti biljke.

Lider u proizvodnji leća u Rusiji je Volga savezni okrug, osobito, Saratov Regija.

Vrste leća

Vrste leća razlikuju se po boji i veličini sjemena. Sada se uzgajaju zelene, crvene i specifične vrste. Specifične vrste uključuju crne, smeđe i francuske zelene leće. Po veličini zrna, postoje dvije vrste kulture: velikih sjemenki i malih sjemenki.

Svaka sorta ima svoje sorte. Najpopularnije vrste loze u Rusiji su Anfija, Octave, Belotserkovskaja-24, Dnepropetrovskaya-3, Mjesečev Mjesec, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Svi pripadaju zelenoj pločici raznolikosti kulture.

Crne leće

Ovo je najpopularnija i najskuplja raznolikost zrna. Naziva se Beluga zbog vanjske sličnosti s crnim kavijarom. Plod crnih sorti leća je mali (samo 2-3 mm u promjeru), sjajan. Raznolikost je uzgajana u Kanadi, ali posebno popularna u Indiji. Lenticice se mogu razlikovati po boji cvijeta (kako izgleda - na fotografiji).

U crnim zrnima sadrži najviše proteina - 35%. Njihova boja je zbog prisutnosti posebnog pigmenta s antioksidativnim svojstvima.

Crvene leće

Kultura s crvenim plodovima je rasprostranjena u azijskim zemljama. Zove se ružičasto ili egipatsko. Žitarice su slobodne od ljuske, tako da je brzo i snažno kuhano meke.

U većini slučajeva, crvena vrsta predstavljaju male sorte sjemena.

Zelene leće

U našoj zemlji uglavnom se uzgajaju zelene leće lentila. Ime je dobilo zbog velike veličine plosnatih sjemena nalik pločici. Većina vrsta zelenih sorti su sjeme sjemena.

Visoka razina bjelančevina u žitaricama žitarica - do 31%. Najpopularnije zelene leće su francuski de Puy. Zelene sorte mogu biti obojene u svim nijansama zelenila - od blijedog maslina do svijetlo zelenog.

Žute leće

Ovaj tip uključuje takve vrste kao što su veliki meksički Macachiados, čija je osobitost okus jarkog okusa, žuta s crvenim srcem, žuta crvena glava.

Žute leće su formirane od zelenog zrna nakon uklanjanja ljuske od njih. Za ove prikladne vrste kao što su Eston, Richley, Laird.

Žute zrnce posebno su popularne u Indiji, gdje pripremaju tradicionalnu jelu od sambhar. Proizvedeni su u Europi, Americi i drugim azijskim zemljama. Žuta sorta ima najviši glikemijski indeks - 30 jedinica.

Smeđe leće

Smeđe leće - najčešći tip proizvoda. Popularna raznolikost smeđih zrna je Motley lentil raznolikost (Pardina). Ovo je španjolska sorta. Odlikuje ga tanka školjka i gusta konzistencija, praktički nije mekana.

Ovo je jedina varijanta koju treba natopiti prije kuhanja.

Korisna svojstva leća

Ljekovite hrane sadrži 25-31% kompletnog proteina, što uključuje 21 aminokiseline, uključujući 12 esencijalnih (treonin, arginin, triptofan i drugi). Lizalinski protein sličan je životinji i lako se probavlja, što je osobito važno za vegetarijance.

Lizalice su bogate vitaminima i mineralima, antioksidansima i drugim biološki aktivnim tvarima. Zbog svog kemijskog sastava, leće imaju sljedeća korisna svojstva:

  1. Ugljikohidrati u leće su spor, pa se proizvodi i recepti preporučuju za uključivanje u izbornik dijeta za mršavljenje i sportsku prehranu. Osim toga, croup stimulira metaboličke procese u tijelu.
  2. U zrnu velikog broja netopivih dijetalnih vlakana, normaliziranja probave, poboljšanja peristaltike i crijevne mikroflore. Oni vežu toksine i pridonose njihovom uklanjanju, reguliraju razinu kolesterola i glukoze u tijelu. Topljiva vlakna se transformiraju u masu sličnu žele koja doprinosi dugotrajnom očuvanju osjećaja sitosti.
  3. Zbog niskog glikemijskog indeksa, krma pomaže smanjiti razinu šećera u krvi. Stoga se proizvodi i recepti s lećama preporučuju za dijabetičare.
  4. Lizalice potiču imunološki sustav, sprečavaju razvoj onkoloških bolesti.
  5. Amino kiseline su uključene u metabolizam, stvaranje krvi, imunološki odgovor. Triptofan je uključen u sintezu hormona sreće - serotonina, poboljšava funkciju mozga i živaca. Treonin sprečava masnu degeneraciju jetre. Leucin je važan za zdravlje kostiju i mišićnog tkiva i kože. Uključen je u sintezu hormona rasta. Metionin je jak antioksidans i stimulator metabolizma masti.
  6. Bogat mineralni sastav leća pozitivno utječe na cijelo tijelo. Mangan je snažan antioksidant. Magnezij aktivira određene enzime i ubrzava regeneraciju tkiva, poboljšava kvalitetu cirkulacije krvi i potiče zasićenost krvi s kisikom. Kalij normalizira rad kardiovaskularnog sustava i stvaranje krvi, regulira ravnotežu između kiselina i baze. Žitarice sadrže kalcij, fosfor, fluor, bakar, jod, cink, selen i dr. 100 g leća sadrži dnevnu dozu molibdena, koji je uključen u razmjenu purina.

željezo

Lenticinsko sjeme - pouzdani izvor željeza, neophodan za uobičajeno stvaranje krvi i prevenciju anemije ovisne o željezi, što je posebno važno za vegetarijance, djecu i trudnice.

100 g proizvoda sadrži 7,6 mg željeza. Da bi se poboljšala apsorpcija žitarica treba konzumirati s povrćem i biljem.

vitamini

Lenticne žitarice sadrže sljedeće vitamine:

  1. Tiamin (Bl). Sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, regenerativnih procesa. Potiče živčani i kardiovaskularni sustav, nadbubrežne žlijezde.
  2. Riboflavin (B2) je regulator unutarstaničnog metabolizma, općeg metabolizma i sinteze glikogena u jetri, stimulans središnjeg živčanog sustava. Normalizira ton krvnih žila, broj leukocita, gastrointestinalni trakt. Poboljšava kožu i vid, smanjuje rizik od raka.
  3. Folna kiselina je osobito potrebna kod djece i trudnica. Potrebno je za normalan razvoj koštane srži. Sprječava razvoj živčanih abnormalnosti intrauterinalnog razvoja. Interferira s raspodjelom tumorskih procesa i bolesti zračenja. Dio leće sadrži dnevnu dozu vitamina B9.
  4. Nikotinska kiselina (PP) sudjeluje u svim vrstama metabolizma, potiče stvaranje krvi, stvaranje leukocita i protrombin. PP poboljšava performanse i smanjuje razinu kolesterola u krvi.
  5. Vikasol (K) - regulator zgrušavanja krvi, njegov sastav i stanje, propusnost i elastičnost krvnih žila.
  6. Tokoferol (E) je antioksidans, nužan za prevenciju vaskularne skleroze i mišićne distrofije, regulaciju stvaranja krvi i reproduktivnih funkcija, rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, metabolički procesi.
  7. Karotenoidi su stimulatori redoks reakcija. Oni utječu na razinu glukoze i kolesterola u krvi, potiču regenerativne procese u tkivima.

fitoestrogeni

Zelene leće sadrže fitoestrogene koji oponašaju estrogenski ženski spolni hormon. Te tvari olakšavaju klimakterijumom, sprječavaju razvoj tumorskih procesa, endometrioza, fibroza maternice i druge patologije u ženskom tijelu.

Phytoestrogens imaju blaži učinak na tijelo od sintetskih hormonskih nadomjestaka i imaju manje nuspojava. Izoflavoni se ne uništavaju tijekom kuhanja. Narančaste leće su osobito bogate tim tvarima.

Kalorične leće

Kultura se odnosi na hranu niske masti i niske masti. Prosječni kalorijski sadržaj suhog zrna je 260-360 kcal, a kod kuhane žitarice 116-175 kcal.

Proizvod sadrži vlakno u topljivom i netopivom obliku i proteinu, što daje osjećaj sitosti, pa za kuhanje trebate manju količinu zrna. Zahvaljujući tome, žitarice su često uključene u izbornik dijeta za mršavljenje.

100 g žitarica sadrži 21-31 g proteina, samo 1,2-2 g masti i 42-58 g polaganih ugljikohidrata. Najniža ukupna masnoća nalazi se u crvenim sortama biljaka.

Štete i kontraindikacije leća

Od žitarica možete kuhati različite dijetalne jela prikladne za terapeutsku prehranu. Ali istodobno, proizvod ima niz kontraindikacija za upotrebu.

Glodavci stimuliraju povećanje stvaranja plina i stoga nisu prikladni za osobe koje pate od takvih bolesti gastrointestinalnog trakta kao dysbakterija, enterokolitis, bilijarna diskinezija, bolest žučnog kamenca, gastritis. Kontraindikacije za korištenje žitarica su hemoroidi.

Zbog činjenice da krupica sadrži prirodne purine, ne bi ga trebalo konzumirati pacijenti s gihtom, artritisom i artritisom.

Produljena konzumacija proizvoda od žitarica leće, koja sadrži oko 30% proteina, može dovesti do poremećaja bubrega, razvoja nefritisa ili urolitijaze. Ono što promoviraju i oksalati sadržani u krilima.

Da biste smanjili negativni učinak žitarica na probavni trakt, možete ga kuhati nakon prethodno namakanja 4-6 sati. Da bi se smanjio negativan utjecaj žitarica na probavu pomoći će povrće, bilje, zeleni čaj.

Zelene leće smanjuju razinu apsorpcije kalcija, željeza, cinka.

Djeca čiji je enzimski sustav još uvijek nesavršen, a starije osobe trebaju ograničiti uporabu kulture. Dopušteno je uključiti u dijetu 3 puta tjedno.

Znakovi trovanja leguminozima: povraćanje, glavobolja, žutost kože, smeđi urin.

Kuhanje

Postoji kultura s malim sjemenkama i velikim sjemenkama ili pločama. Potonje predstavlja sjemenke veličine 5-9 mm u različitim nijansama zelenila. Sve ostale vrste (crvene, crne, smeđe i druge) uglavnom pripadaju sitnim leće.

Vjeruje se da žitarice ploče imaju bolji okus i veću nutritivnu vrijednost, ali svaka sorta ima svoje prednosti.

Smeđi leći imaju izražen okus plodova i duhovit okus. Prikladan je za kuhanje juhe. Može se dodati u salatu, tavu, gulaš. Ova je varijanta slabo kuhana mekom.

Žuta zrna ima neutralni okus. Brzo kuhano meke, upotrijebljeno za stew, juhe, pire krumpir, pite, žitarice.

Zeleni rogovi mogu imati i matice i gljive. Dobro je čuvati kad se kuha, koristi se u salatama, kao pomoćno jelo za jela od mesa i ribe.

Crvena ili narančasta žitarica ima ukusan slatki okus i široko se koristi u azijskoj kuhinji.

Crna leća ima oštar okus. Njegova neobična boja pri kuhanju malo blijedo. Raznolikost ide dobro s povrćem, mesom, ribom i začinima, umakom od pikantnog rajčice.

Groats se mogu koristiti za izradu pita, mesnih okruglica, mesnih okruglica i medaljona. Od leća napravite piće koje nalikuje na kavu. Lisinski brašno se koristi za pečenje (kruh, palačinke, pite) i proteinski trese.

Kako kuhati leće

Vrijeme kuhanja mahunarki ovisi o raznolikosti i boji. Dakle, zelene sorte kuhaju se od 25 do 40 minuta, smeđe - 30-35 minuta, crvene i narančaste - ne više od 20-30 minuta.

Kao rezultat kuhanja, žitarice povećavaju volumen za 3 puta. Crvene sorte zadržavaju svoj oblik bolje. Lenticice se mogu kuhati okrugle ili sjeckane. Prick se koristi za kuhanje juhe. Svalo se samo 10-15 minuta.

Da biste kuhali leće za bočnu posudu, prvo će morati sortirati i oprati. Za razliku od ostalih mahunarki, samo žitarice namijenjene juhu natopljene su kako bi ubrzale njihovu pripremu, a ne probavljaju ostalo povrće.

Ulijte žitarice hladnom vodom brzinom od 1: 2 i pustite da kuhate. U ovoj fazi u loncu možete dodati 1 tbsp. l. maslinovog ili drugog biljnog ulja. Žitarice bi trebale lagano kuhati ispod poklopca za vrijeme potrebno. Neposredno prije kuhanja dodajte sol na okus.

Možete kuhati zrno i u multikookeru na načinima "zaustavljanja", "kaša" ili "krupa".

Crvene sorte mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Za ovaj 0,5 tbsp. sipati vruću vodu tako da pokrije žitarice, sol okusiti i staviti u mikrovalnu pećnicu na "povrće" modu ili jednostavno na najmoćniji način za 7-10 minuta.

Lizenice se dobro slažu s ružmarinom, lisnatim listom, kaduljom, paprom, umakom od soje.

Kako pohraniti leće

Lenticena sjemena mogu se dugo pohraniti. S vremenom se suše, zatamnjuju i postaju teže. Tada moraju kuhati duže, ali to ne utječe na nutritivnu vrijednost.

Optimalan rok trajanja je 10-12 mjeseci. Zrnca laziva blijede se kad se čuvaju na svjetlu, pa ih najbolje čuvaju na tamnom mjestu ili u neprozirnim posudama, tamnim staklima. Pogodno za vrećicu od tkanine ili kartonsku kutiju žitarica. U zatvorenim posudama i plastičnim vrećama, ako se mahunarke čuvaju s vlagom iznad 14%, može doći do kondenzacije.

Spremite zrno u suhom, hladnom prostoru s dobrom ventilacijom. U vlažnoj sobi, mahunarke će biti prekrivene cvjetanjem, mogu početi trunuti, oksidirati i dobiti neugodan miris. Ista stvar se događa u dobro zagrijanoj sobi ili blizu izvora topline.

Kuhinjske leće mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku 5 dana. Kuhana zrna može se pohraniti u zamrzivač 6 mjeseci. Istodobno, hranjiva vrijednost će se smanjiti, a konzistencija će se promijeniti, a kvaliteta okusa ostat će ista.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Zrno ječma: od čega žitarica, koristi i štete, i kako kuhati?

Zrnca ječma je odljepljena i zdrobljena zrna biljke obitelji žitarica - ječma. Ljudi su uzgajali ječam više od 10 tisuća godina. Njegova visoka nutritivna vrijednost, nepretencioznost i kratko razdoblje vegetacije dovele su do širenja ove kulture na planeti.

Opširnije

Što se ugasi?

Gašenje je metoda kuhanja koja se smatra idealnim za okretanje tvrdom teksturom u mekano, sočno i nježno. Osim toga, bogata struktura i koncentrirani ukus, koji se postiže pirjanjem jela, teško je dobiti zahvaljujući drugim kulinarskim metodama.

Opširnije

Količina vode u ljudskom tijelu: postotak i stopa

Jeste li ikad pomislili koliko vam je voda u ljudskom tijelu? Često se čuje iz različitih izvora da količina ove tekućine doseže 90% ili je unutar granica blizu nje.

Opširnije