Razlika između brie i camembert

Francuska je poznata po svojim sireva. Mjesto časti među različitim vrstama ovog proizvoda zauzima kralj brie sireva i Camembertov sir, jedan od najpopularnijih u zemlji. Oni pripadaju tzv. Mekim sireve i na neinformiranoj osobi na prvi pogled može se činiti, ako ne i isto, onda vrlo slično. No, ako Francuzi govore o sličnosti Brie i Camembert, onda će te razmotriti apsolutno neznanje, jer ti sirevi, iako slični, ipak imaju mnogo razlika.

definicija

Brie - mekani sir, za proizvodnju kravljeg mlijeka. Brojni sir u Francuskoj. To je jedan od najstarijih francuskih sireva. Smatra se "Camembertovim" ocem.

Camembert - meki kravlji sir. Povijest Camemberta poznata nam je počela davno - krajem XIX. Stoljeća. Iako je, prema legendi, taj sir izgledao stoljeće prije navedenog datuma.

usporedba

Brie je mekan sir sive bijele boje, prekriven bijelim obodom s crvenkastim razvodom. Izrađen je u obliku osebujnih "ravnih kolača", koji mogu imati različite promjere (od 30 do 60 cm) i visinu (od 3 do 5 cm). Brie ukusan, vrlo nježan i blago pijan, ima miris lješnjaka. Oštrina može ovisiti o visini kruga sira i vrijeme njezinog zrenja: tanki "kolač" će biti mnogo oštriji nego debeli.

Camembert je meki sir koji ima boju od bijele do svijetle kremaste boje, prekrivene bijelom kore od kalupa. Nježan, začinjen, okusan, ima miris svježih šampinjona. Veličina kruga Camembert je strogo fiksirana: 11 cm u promjeru i 3 cm u visini.

Camembert - masni sir. Sadržaj bogatog masti iznosi 25% manje.

Crusts na ovim sireva formiraju se posebnim kalupom sira. Camembert kora ima začinjeni okus i izražen okus gljiva. Crust brie daje amonijak, gotovo neukusan.

Brie je razni sir koji se može napraviti u bilo koje doba godine. Camembert je prilično teško raditi na vrućim vremenima, tako da za ljetno razdoblje proizvodnja je zaustavljena.

Značajna oznaka kvalitete camembert - njezina ambalaža, koja je drvena kutija. Zahvaljujući njoj, sir se može transportirati na velike udaljenosti. Bree ne pakira poput toga.

Koja je razlika između Brie i Camembertovih sireva?

Brie i Camembertovi sirevi su od kravljeg mlijeka. To su mekani sirevi s karakterističnom bijelu koru. Ali koja je razlika između Brie i Camembertovih sireva? Na prvi pogled, ova dva sireva su vrlo slična jedna drugoj, tako da ih mnogi zbunjuju.

Zapravo, Brie i Camembert su dva potpuno drugačija sira. Pogledajmo što je razlika između njih.

Masni sirevi

U procesu proizvodnje Briejeva sira dodaje se vrhnja. U Camembert krema se ne dodaje. Kao rezultat, ova dva sireva imaju različit sadržaj masti: 60% u Brie i samo 45% u Camembertu.

Količina sirupnog tijesta

U proizvodnji Camembert koristi se sirovi sir, koji doprinose masu budućnosti sira 5 puta. Prilikom kuhanja brie, sira od sira se dodaje samo jednom, a rezultat toga je sir dobiven sa svjetlijim okusom i aromom.

Izgled sireva

Brie sir je veći, ali manji u Camembertu. Camembert ima konstantni promjer i težinu od 250 grama.

Boja sira unutra

Brie sir se može nazvati bijelo. Boja Camembert je bliža žutoj. Ponekad vrlo žuta.

Okus i miris

Brie ima lagani miris i slani okus. Camembert je znatno gušći sir. Može mirisati poput zemlje, pa čak i "barnyard", gljive ili sijena. To je slaniji od brie sir. Za neke, okus Camembert podsjeća na okus nacionalne japanske kuhinje.

affinage

Rafiniranje je starenje sireva, kada se gotov sir drži na policama. Brie sir obično nije u dobi. No pravi Camembert se čuva od 6 do 8 tjedana.

To su glavne razlike između Brie i Camembertovih sireva.

Camembert i Brie: kako se jedan sir razlikuje od druge, koji je ukusniji i s kojim se jede?

Na prvi pogled Camembert i Brie sirevi su isti: oba su izrađena u Francuskoj, oba su prekrivena plijesni, i oboje imaju otprilike sličan ukus. Ipak, među njima postoji i mala razlika.

Što je to?

Camembert je mekan i ponekad polutvrdi sir koji se obično proizvodi od kravljeg mlijeka. Brie je također mekana konzistencija sira od kravljeg mlijeka, ali je stvorena prije Camembert, tako da mnogi ljudi smatraju da je to temelj za drugu vrstu. U pripremi, u načelu se koriste slične tehnologije. Plijesan u obje vrste izgleda kao gusta koža.

izgled

Boja Camembert varira od bijele do boje osjetljive krema s brojnim nijansama. Što su boje tamnije, to je vrijeme provedeno na zrenju sira. Sjena pljesnive kore je bijela. Razlika između Briejeva sira je u boji glave - obojen je sivom sivom bojom. Pljesniva kora izgleda drugačije - iako ima istu bijelu boju, također je prekrivena crvenkastim crtama.

Važno je napomenuti da je Brie pljesniva komponenta teža i čak i mrvica, a Camembert je mekana i ugodna na dodir.

Okus i miris

Okus Camembert je slatki, a miris podsjeća na nešto svježe šampinjone. Istina, postoje verzije koje mirisaju proizvod i sijeno, i zemlju i asfalt, pa čak i stoku goveda s krava. Točno jantar ovisi o tome kako je provedena proizvodna tehnologija. Naravno, mnogi gurmani poput mirisa su banalni zastrašujući. Okus Brie je mnogo rafiniraniji - prilično je začinjen, slan, kombinirajući nježnost i oštrinu.

Posljednja karakteristika, usput, ovisi o vremenu sazrijevanja glave i izgledu: što je veća njegova visina, to je mirniji okus. Mirisom, ova vrsta nešto podsjeća na lješnjake ili nešto masnu. Brieova kora može podsjetiti amonijak na nekoga od mirisa, koji će, naravno, uplašiti kupca. Prilično je neutralan u ukusu. Camembertova kora je mnogo ukusnija - vrlo je oštra i miris gljiva, kao i glavni dio proizvoda. Konačno, Brie se često nadopunjuje začinjenim biljem, orasi i suhim plodovima, a Camembert se kupuje u čistom obliku.

Ostale značajke

Krug Camembert uvijek ima fiksne dimenzije: visok tri centimetra i promjer od jedanaest centimetara. Težina takvog komada odgovara 250 grama. Sadržaj masnoća ove vrste sira je prilično visok. Veličina sira Brie također je različita: i visina i promjer mogu biti različiti. Prvi indikator kreće se od tri do pet centimetara, a promjer je od trideset do šezdeset centimetara.

Vidjevši impresivan krug mliječnog proizvoda, odmah možete shvatiti da pripada drugoj vrsti sira. Osim toga, Breeova glava može se činiti ovalnom, a Camembert će uvijek biti okrugli.

Breeova mast, naprotiv, mnogo je manja od Camembertovih - gotovo četvrtina. U sklopu tehnologije, oba sira zahtijevaju upotrebu kreme: sir Brie u iznosu od 65% ukupnog sastava i Camembertov sir u iznosu od 45% ukupnog sastava. Također je važno dodati da se u Brie-u dodaju samo kolači kiselih mlijeka, a pet puta više u Camembertu. Važno je spomenuti da Brie, za razliku od Camembert, ne boji skladištenja u hladnjaku - neće izgubiti izvrstan okus, a njegova dosljednost neće se promijeniti. Camembert u hladnjaku će se otvrdnuti i zahtijevati dodatne manipulacije prije posluživanja.

Harm i Benefit

Sir Camembert karakterizira prisutnost značajne količine esencijalnih aminokiselina. Zbog toga, to omogućuje ljudima pod stalnim stresom i stresom da se oporave svoje snage. Sastav također sadrži fosfor i kalij, što objašnjava potrebu za njegovom potrošnjom u situacijama kao što su slomljeni udovi i druge ozljede, artroza i artritis. Kvalitativni učinak pojavit će se u stanju živčanog sustava, kao i zubima. Također, preporuča se proizvod dati adolescente, čije se tijelo aktivno razvija.

Za razliku od mnogih drugih mliječnih proizvoda, Camembert nije zabranjen koristiti u slučaju netolerancije laktoze, jer je ta tvar sadržana u minimalnoj količini. Pojava alergijskih reakcija je vrlo malo vjerojatno. Međutim, ovaj proizvod ne smiju koristiti trudnice i djeca mlađa od sedam godina, kao što je to slučaj kod mogućih infekcija listerioza.

Također je vrijedno upozoriti na ljude koji pate od pritiska, kao i visokog kolesterola. Naravno, proizvod ne smije zlostavljati pojedinci s viškom težine. Općenito, stručnjaci preporučuju dnevnu dozu takvog sira u iznosu od pedeset grama.

Značajne prednosti za tijelo donosi i Brie sir. Zasićena je fosforom i kalijem, koji koristi koštani sustav. Treba spomenuti i zasićenost vitamina A, za koju se zna da poboljšava stanje kože kroz sintezu kolagena, a također jača vid. Vitamin B normalizira stanje živčanog i kardiovaskularnog sustava, suočava se s nesanicom i ispunjava sile. Postoji čak i hipoteza da redovito korištenje proizvoda u hrani sprječava nastanak karijesa i jača sposobnost kože da ne pati od pretjeranog ultraljubičastog zračenja.

Odsutnost laktoze omogućuje vam korištenje proizvoda bez straha od alergija. Međutim, proizvod se ne preporuča za malu djecu, trudnice i žene koji su u razdoblju dojenja. Neka opasnost je također moguća kada osoba ima nezdrav kardiovaskularni sustav, kao i prekomjernu tjelesnu težinu. Što se tiče preporučene doze, to je, kao u slučaju Camembert, pedeset grama dnevno.

proizvodnja

Brie sir može se proizvesti dvanaest mjeseci. Camembertov sir je daleko više izbirljiv u ovom slučaju: osjeća se loše na visokim temperaturama, pa se njegova proizvodnja zaustavlja tijekom ljetnih mjeseci, au rujnu se opet nastavlja. Valja istaknuti da se Camembert drži šest do osam tjedana prije nego što se proda na policama, a Brie ne treba takav postupak. Tako se drugi proizvod može kušati mjesec dana nakon početka tijeka rada, što se ne može reći o prvom. Usput, taj se proces naziva rafiniranjem.

Postoji razlika u izboru osnovnog proizvoda: Brie je načinjena od grijane i slani kravlje mlijeko. Da bi kuhali Camembert, trebat će vam odabrano mlijeko, u kojem su prethodno dodani enzimi soli i masti.

Posebni zahtjevi se nameću na ambalaži - sir se uvijek stavlja u kutiju od drveta. Ovo pakiranje olakšava transport proizvoda. Što se tiče Bree nema uvjeta. Trošak proizvoda je tek neznatno različit: 250 grama Camembert košta oko četiri stotine i pedeset rubalja, a druga sorta - oko pet stotina rubalja.

Što jedeš?

Camembert je prilično debeli proizvod, stoga, dugo se ulazi u prostor s niskom temperaturom, zamrzava i gubi svoje izuzetne karakteristike. To objašnjava zašto, prije posluživanja, sir se mora staviti na toplije mjesto i ostaviti da stoji trideset minuta. Međutim, dok se sir ne omekša, možete rezati u segmente - kocke ili kriške. Ako odložite rezanje "za kasnije", onda možete napraviti malu prezentaciju - u kontaktu s nožem iz glave izlazi iz sredine, što izgleda vrlo primamljivo.

Obično se ova vrsta sira nudi s orasima, na primjer, orasima, voćem i džemom, s blagom kiselinom. Ovo potonje uključuje okuse kao što su breskva i malina. Kao i ostali plavi sirevi, Camembert se smatra izvrsnom komponentom sirnog pladnja. Među alkoholnim pićima stručnjaci preporučuju odabir crnog vina ili jabukovača s sirom. Unatoč određenom elitizmu ovog proizvoda, sasvim je moguće koristiti sir za izradu običnih hrskavih sendviča ili kao dio kolača. Tako rastopljeni proizvod često se koristi za izradu fondue na daljnje donje dijelove voća ili hrskavi kruh u gustu masu.

Brie sir se također kombinira s orasima, voćem i svježim baguetteom. Često se kombinira s marmeladom, medom ili čak bezalkoholnim pićem. Prilikom formiranja tanjura, možete dodati bademe ili druge kandirano orasi, kao i hrskavi krekeri. Glavno piće koje Brie nudi je šampanjac. Također su pogodna suha bijela vina, jabukovače i čak pivo.

Važno je da okus pića ne prekida nijanse sira. Oni koji ne konzumiraju alkohol preporuča se skrenuti pozornost na sok od jabuka. Iako Brie, poput Camemberta, često postaje punjenje za pite, može se koristiti i za pripremu ribljih jela, poput lososa, umaka od pestosa i umaka od sira.

Pregled videozapisa Brie, Camembert i Roquefort možete čekati u nastavku.

Koja je razlika između CAMAMBER sira i BRI?

Koja je razlika između CAMAMBER sira i BRI?

  1. Brie sir je nešto. mnogo tastieriji od camembert
  2. Najpoznatiji sirevi Francuske, Camembert i Brie, pripadaju grupi SOFT CHEESES.
    True Camembert proizvodi se u Normandiji. Ova je vrsta umotana u mekano bijelo plijesni, čiji je oštar okus elegantno u kombinaciji s najdelosnijim kremastim okusom samog sira, duže od dvije stotine godina. Također je cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava: svježi Camembert pomaže kod raznih bolesti želuca. Ova mekana, s blagim kremastim mesom i pljesnivim koricama ima bogatu aromu koja se tradicionalno prodaje u omotima od drvenog furnira i s pravom zauzima jedno od najvažnijih mjesta među francuskim sireva. Ima poseban okus kiselog mlijeka i ugodan miris šampinjona.
    Prema tehnologiji proizvodnje, sir Brie podsjeća na Camembert. Sir najprije sazri izvana, a tek onda - iznutra. Sazivanje prolazi brzo. Iz tog razloga, ovaj sire mora se brzo konzumirati, prije nego se pogorša. Izrađen je u okruglim oblicima - "kolači" promjera 20-30 cm, visine od 3-4 cm i težine oko pola kilograma. Brie sir je napravljen ručno, budući da je praktički nemoguće proizvesti ga industrijski, razlikuje ga tanka kalupljena kora s bijelim i crvenkastim razvodom; Ovaj sir sadrži 46% vlage, 30% masti i 21% proteina. Masa sira glatka, masnu, slamnatu; sir ima jedinstveni osjetljiv okus. Sladak miris tog sira okreće se osjetljivim mirisom lješnjaka. Zanimljivo je da sazrijevanje prestaje čim se prvi komad prekine iz kruga.

  • Kamamba # 769; p (fr. Camembert) je mnoštvo mekog masnog sira od kravljeg mlijeka. Ima boju od bijele do svijetle krema. Okus je začinjen, začinjen, malo poput gljiva. Vani, Camembert je pokriveno pahuljastom bijelom korom, koju je stvorio poseban plijesan sira. Camembert obično konzumira s crvenim mlijekom vina.

    Brie je meki kravlji sir, nazvan po francuskoj pokrajini (koji se nalazi u središnjoj Ile-de-France regiji u blizini Pariza), gdje je prvi put napravljen. Karakterizira ga blijeda boja s sivkastom bojom ispod plemenitog bijelog kalupa. Oblik je kolač promjera 30-60 cm centimetara i debljina 3-5 cm. Sir je mekan i ugodan okus s laganim mirisom amonijaka. Plijesan kora je neukusan, ali jestiv.

    Možda je Brie najpoznatiji francuski sir poznat po cijelom svijetu. Mnoge zemlje proizvode mnoge sorte sira, uključujući redovite brie, sir s biljem, dvostruko i trostruko brie, te vrste bez kravljeg mlijeka.

    "Sir sir" i "stopala Boga", ili koja je razlika između Brie i Camembert?

    Domaći Brie sir zvan mjesto Mo (Meaux), koji je u blizini Pariza.

    Recepti za pripremu sireva koji su prethodili suvremenoj Brie bili su poznati Gulcima - predaka suvremenih Francuza - davno prije nego što su ih Rimljani osvojili. To potvrđuju pisani izvori i arheološki nalazi.

    Međutim, po prvi puta, brie se spominje u kronici cara Franaka Karla Velikog. Prema dokumentu, u 774, Karlo Veliki se zaustavio na području Mo, gdje su ga mještani tretiraju na mekani sir od kravljeg mlijeka, čije je ime već dobro poznato. Ova je poslastica okusila vladara.

    Potomci Karla Velikog - Carolingians - i predstavnici sljedećih vladajućih dinastija Francuske, uz primjer svog velikog prethodnika, također su cijenili okus Briejeva sira. Jedan od vladara ljubavi prema siru čak i košta život!

    Tako se to dogodilo: car Louis XVI, koji je uskrsnuo tijekom Velike francuske revolucije iz 1789. godine, pokušao je pobjeći iz zemlje sa svojom obitelji.

    Nedaleko od grada Mo, car je zauvijek zaboravio na smrtnu opasnost koja mu je prijetila i nije se mogla oduprijeti iskušenju da napokon probudi svoju omiljenu poslasticu. Zamolio je da zaustavi vagon i ode u selo.

    Tijekom kušanja sira, Louis je uhvaćen, a potom odveden u pobunjenički Pariz, a nakon nekog vremena pogubljen zbog optužbi za kršenje slobode francuskog naroda i sigurnosti države.

    Međutim, ne treba sve u ovoj legendi o vjerovanju. Poznato je, na primjer, da je Louis uhićen i uhićen u Waren (Lorraine), koji se nalazi 210 kilometara od sela Mo.

    Ipak, legenda je još u optjecaju među stanovnicima sela Mo i okolice. Činjenica da je tijekom Velike Francuske revolucije sir Brie bio prepoznat kao popularan proizvod koji ga čini dopunjenom - od sada je prestao biti delikates kraljeva i postao vlasništvo cijele nacije.

    Camembert i Brie: koja je razlika?

    I Camembert i Brie su polu-meke sireve, čija tehnologija kuhanja je slična. Međutim, postoje značajne razlike.

    Većina Camembertovog sira sastoji se od jakog kiselog sira.

    Sourdough se dodaje brie siru samo jednom, s rezultatom da dobiva nježnu aromu i laganu aromu.

    Sir Brie je manji u promjeru od Camembert, ali deblji. Promjer Camembert je nepromijenjen, jer se ovaj sir prodaje u izvornom okruglom pakiranju, a težina je uvijek 250 grama.

    1. Boja sira u rezu

    Brie sir u rezu ima bijelu boju, boju Camembert obično je blizu žute boje. Istodobno, bijela kora Camembert ima nježnu baršunastu strukturu, a kora zrelog brie sira je čvrsta i mrvica.

    1. Rafiniranje (izvadak).

    Brie ne zahtijeva starenje, dok pravi Camembert traje od 6 do 8 tjedana.

    Jedan od sastojaka brie sir je vrhnje. Sir čine masnoću. U Camembert krema se ne dodaje.

    Naručite Brie Canapes

    Brie sir s orasima, voćem i biljem samo je izvrsna kombinacija.

    S pravim izborom sastojaka, profinjena francuska delikatesa ne gubi, već samo dobiva nove okuse, što omogućuje upotrebu sira u pripremi jela od deserta. Predlažemo da se to pobrinite za naručivanje brie kanape s grožđicama, lončarima i ruculjama u mini šalicama.

    Camembert i brie

    Camembert i brie napravljeni su od kravljeg mlijeka u Normandiji, u Francuskoj. Camembert i brie jedan su od najstarijih francuskih sireva.

    Prema legendi, tijekom Francuske revolucije, Normandija Marie spasila je redovnika koji se skrivao od progona, koji joj je zahvalno otkrivao jedinu tajnu kako bi najneobičniji od svih sireva - kamembertskog sira.

    Bree - smatra progenitorom slavnog Camembert. Nitko nije potpuno shvatio kad je počela njegova priča. Poznato je da je to bio jedan od najpopularnijih sireva u srednjem vijeku, a prvi pismeni spomen tog sira potječe iz 744. godine, kada je Charlemagne rekao: "Upravo sam probala jedan od najboljih jela." Zapravo, kralj sir brie priznat je 1815. godine tijekom pregovora o sudbini Francuske nakon poraza Napoleonovih vojnika u Waterlou.

    Kalorija Camembert i Brie

    Camembert sir ima veći sadržaj bjelančevina i masti i sadrži 291 kcal na 100 g. U 100 g brie sira također 291 kcal. Korištenje takvih proizvoda u velikim količinama može uzrokovati pretilost.

    Nutritivna vrijednost na 100 grama:

    Korisna svojstva camembert i brie

    Jedan tradicionalni krug Camembert napravljen je od oko dvije litre kravljeg mlijeka, u starinskom obliku ulijeva se posuda i doda se sol. Camembert sazrijeva s ruba prema sredini. U procesu starenja sir je prekriven jestivim pleterom od bijele baršune. Budući da ovaj Camembert ne podliježe dugoročnom skladištenju, često se prodaje malo podšišan. Ovaj sir ima malo gljiva i osjetljiv okus. Na dodir je mekana i ne smije se raspasti prilikom rezanja. Camembert obično konzumira s crvenim mlijekom vina.

    Brie se odnosi na meke sireve i napravljen je od sirovog kravljeg mlijeka. U obliku, to je torta promjera 30-60 cm i debljina 3-5 cm. Dobar brie je prekriven kalupom boje bijelog baršuna. Ispod kore naći ćete mekanu tekuću masu kremaste boje, iz koje dolazi lagana arome lješnjaka. Kad izrežete svježe brie, čini se da se sada širi pred našim očima, ali to se ne događa.

    Brie sazrijeva najmanje mjesec dana (prvo sazrijeva van, a tek onda - iznutra) i ima bijele rubove, s laganim tragovima žute i crvene. Sazrijevanje prolazi dovoljno brzo. Iz tog razloga, ovaj sire mora se brzo konzumirati, prije nego se pogorša. Izrađen je u okruglim oblicima - "kolači" promjera 20-30 cm, visine od 3-4 cm i težine oko pola kilograma.

    Mladi brie ima mekani i nježni ukus, jer zrnata pulpa postaje oštra. Tanje kolača, oštrije sir. Zanimljivo je da sazrijevanje prestaje čim se prvi komad prekine iz kruga. Brie se proizvodi u bilo koje doba godine pa je jedan od najsvestranijih francuskih sireva. Brie sir je napravljen ručno, budući da je praktički nemoguće proizvesti ga industrijski, razlikuje ga tanka kalupljena kora s bijelim i crvenkastim razvodom; Ovaj sir sadrži 46% vlage, 30% masti i 21% proteina.

    Kvalitetni sir je vrlo zdrav. Posve je probavljena, sadrži osam esencijalnih aminokiselina i puno vitamina te je čak sposoban odupirati se karijesu. Kalup (naravno, "plava") dodatno povećava ljekovita svojstva. Sadrži esencijalne aminokiseline i bakterije koje poboljšavaju crijeva, potiču sintezu vitamina skupine B.

    Štoviše, turski znanstvenici koji proučavaju utjecaj sunčanja na ljudsko tijelo otkrili su da su posebne tvari s kojima je plemeniti plijesan bogat najbolji način zaštite od opeklina od sunca. Akumuliraju se pod kožu, te tvari pridonose proizvodnji melanina.

    Opasna svojstva camembert i brie

    Camembert i brie sir ne preporuča se koristiti u slučaju hipertenzije, pretilosti i visoke razine kolesterola u krvi, budući da imaju visok sadržaj masnoće.

    Osim toga, oni su kontraindicirani kod alergija i onih koji ne mogu tolerirati penicilin, kao i one koji pate od gljivičnih bolesti zbog sadržanih kalupa u njihovom sastavu.

    Djeca i trudnice su kontraindicirane u korištenju tih proizvoda zbog rizika od listerioze.

    Video će govoriti zanimljive činjenice o Norman Camembert i kako ga pripremiti.

    Malo o francuskim sireima: Camembert i Brie

    Kakamber i brie - aristokratski francuski sirevi. Ono što jedu, kako jedu i zašto - sve u jednom članku.

    Čaša suhog crvene, komadić Camembert i lijeni pogled. Jeste li osobno poznavali sve riječi u ovom izrazu? Ako ste još uvijek malo zbunjeni imenom "Camembert" i niste imali ukus u ustima, trebali biste bolje upoznati. S onim što se jede Camembert i ono što se ispire, bilo da ima nešto zajedničko s Brie i drugim korisnim gastronomskim informacijama, pružat ćemo dalje.

    Francuski sirevi su nenadmašna kombinacija okusa, profinjenog mirisa i ne manje ekstravagantnog imena. Camembert, brie, bergader. Lagana glazba zvučala je točno u mojoj glavi i htjela sam popiti čašu vina s pogledom na Eiffelov toranj. Glavna stvar - sve je lijepo, ali neshvatljivo. Nije jasno kako se Camembert razlikuje od Brie, od čega su kuhani i kako su, što su i mogu se uopće jesti.

    Camembert i Brie: povijest porijekla

    Sad ćemo vam ispričati jednu zabavnu priču, koju će navečer svi prijatelji čuti na čašu suhog crvene i kriške Camembert ili Brie, odabrat ćete. Bree se pojavio davno kad se zvao nešto čudno, a ne sir. Ukusno, u redu. S Camembertom je zanimljivije. Pametni ljudi kažu da se pojavio tijekom Francuske revolucije, a tajnu njegove pripreme pričao je redovnik koji je spašen. Camembert je također nazvan sir svima, dobar naziv.

    Pa kako su oni različiti?

    Camembert i Brie se razlikuju od mirisa, a ovo nije šala. Ako sječiš sir sa zatvorenim očima i ima laganu, ugodnu aromu koja nalikuje na lješnjak - ovo je brie. Vrijedan je i voljen zbog svoje meke teksture, mekog plijesni i ugodnog okusa svjetla. S Camembert, stvari su različite. Mnogi ga jednostavno mrze zbog jakog mirisa, koji nalikuje mirisu sijena, asfalta i svega ostalog, samo ne sira. A Camembertov ukus je oštriji: jedete komad - i njezin okus će ostati u ustima vrlo, vrlo dugo. Camembert smatra se više prehrambenim sirom, jer je napravljen od mlijeka s nižim udjelom masti. Ali brie nije šala za gubitak težine, 20 grama dnevno - i zatvorila usta.

    Što jede ove divne sireve

    Prekrasan Camembertov sir je toliko royally izvrsno u kombinaciji s grožđem, bobicama i crvenim suhim mladim vinima. Brie se najbolje kombinira s orasima, kruhom ili krekeri, s čašom crvene. Probajte ga, a plemenitački običaji zasigurno će se probuditi u tebi.

    Brie i Camembert: koja je razlika?

    Iako su oba sira i brie i camembert napravljeni primjenom slične tehnologije utemeljene na cijelom kravljem mlijeku, i dalje se drastično razlikuju po brojnim karakteristikama i nisu međusobno zamjenjive.

    Dakle, sljedeći put u trgovini ćete morati birati između Brie ili Camembert, ovdje su vaše orijentire. Ovi mekani bijeli kravlji sirevi imaju tvrdu, pljesnivu koru. U procesu proizvodnje, krema se dodaje brie i camembert, ali u različitim omjerima. Dakle, brie sadrži 60 posto mliječne masti, dok Camembert sadrži samo 45. Osim toga, jake mliječne kulture uvedene su u Camembert pet puta, što pridonosi izraženijem mirisu i okusu ovog sira. Kulture mliječne kiseline se dodaju samo jednom, tako da je ovaj sir mekši, nježniji prema ukusu.

    Brie ima lagani, masni miris i slani okus. Camembert može dati još čudnije žuto - kravu, gljive, sijeno (sve ovisi o procesu starenja, rafiniranju). Ovaj proces je vrlo cijenjen u Francuskoj, gdje je umjetnost sazrijevanja sira asimilirana od strane oba poljoprivrednika i vlasnika sajma. Na primjer, dobar kamaber trebao bi se čuvati šest ili osam tjedana prije posluživanja.

    Izgled - promjeri glava tih vrsta također su različiti. Brie je jači, ovalni, Camembert je lijen. Standardno Camembert "pakiran" u određenoj veličini i težini (250 grama). Unutarnji sadržaj također je različit: brie ima tendenciju da se izbjelji, a Camembert ima duboku žućkastu boju. Izuzetno zreo Camembert obično ima tekuće "udlage", što je daleko od svih ukusa, ali to je najvredniji sir.

    Članci na temu:

    Žrtve napada pate od paranoje

    Istraživanja su pokazala da žrtve pljačke i napade kasnije pate od konstantnog osjećaja paranoje - što može negativno utjecati na njihove odnose s drugim ljudima.

    Zašto žena ne želi imati seks, i što učiniti s njom?

    Nedostatak interesa za seks je problem za mnoge žene. Nažalost, za razliku od muškaraca koji imaju Viagra, lijekovi koji ne povećavaju libido nisu razvijeni za žene. Osim toga, žene su često neugodno pričati o svojim problemima.

    Anoreksija: druga žrtva

    Francuski model i glumica koja je sudjelovala u kampanji protiv anoreksije umrla je u dobi od 28 godina. Fotografije i banneri koji prikazuju golog Isabel Caro muče ne samo za dijete već i za modeliranje.

    Bračni život: četiri načina da iznenadite svog partnera

    Istraživači savjetuju parove da se ne uzbune ako prethodno planirani "grandiozni romantični vikend" nije održan zbog njihovog zauzetog rasporeda.

    3 pravila: kako privući spavanje nezaboravnim?

    Kako bi pružili istinski užitak, seks ne smije biti lišen spontanosti, kažu stručnjaci. Predlažu sljedeće tri savjeta koji će vas odvesti na vrh blaženstva.

    Kako prepoznati probleme s štitnjačom? 6 simptoma

    Štitnjača je metabolički centar, a ako se ne može nositi sa svojim "odgovornostima", definitivno će utjecati na naše dobro. Postoji mnogo simptoma koji ukazuju na problem štitnjače...

    Da ne dobijete masti... isključite svjetla!

    Čudno što može zvučati, ali noćna rasvjeta... dovodi do prekomjerne težine. To su naveli znanstvenici iz Sjedinjenih Država - zemlja u kojoj je pretilost postala epidemija.

    Čovjek i žena: pet načina diversifikacije odnosa

    Ništa ne može potamniti bračni život kao rutinu i dosadni svakodnevni život. Da biste vratili romantiku i promijenili svoj odnos, stručnjaci iz Državnog sveučilišta Ohio u SAD-u (Ohio State University, USA) preporučuju:

    Povezane vijesti:

    To je težak izbor koji se mnogi kupci suočavaju svaki dan. Razlika u cijeni zaboravlja na zdravstvene prednosti, a istodobno postoje i teški argumenti u korist konvencionalnih i u korist organskog mlijeka.

    Istraživači iz Australije tvrde: soje mlijeko je štetno za naše zube. Stručnjaci savjetuju da preferiraju tradicionalno kravlje mlijeko...

    Camembert i Brie 03/07/2016 09:18

    opis

    Camembert i brie napravljeni su od kravljeg mlijeka u Normandiji, u Francuskoj. Camembert i brie jedan su od najstarijih francuskih sireva.

    Prema legendi, tijekom Francuske revolucije, Normandija Marie spasila je redovnika koji se skrivao od progona, koji joj je zahvalno otkrivao jedinu tajnu kako bi najneobičniji od svih sireva - kamembertskog sira.

    Bree - smatra progenitorom slavnog Camembert. Nitko nije potpuno shvatio kad je počela njegova priča. Poznato je da je to bio jedan od najpopularnijih sireva u srednjem vijeku, a prvi pismeni spomen tog sira potječe iz 744. godine, kada je Charlemagne rekao: "Upravo sam probala jedan od najboljih jela." Zapravo, kralj sir brie priznat je 1815. godine tijekom pregovora o sudbini Francuske nakon poraza Napoleonovih vojnika u Waterlou.

    Priča o Camembertu

    Camembert brie sir je kombinacija okolnosti, nevjerojatne sreće i sreće u jednoj bocu. Prve povijesne reference na proizvod datiraju iz 1791. Iako je recept razvijen, čini se da je mnogo ranije. I te godine, ta je sorta bila predodređena da nestane u dubini stoljeća, zajedno s čovjekom koji je znao za njegovu pripremu.

    Bio je katolički svećenik Charles Bonvust. Pokušao se sakriti od revolucionarnih vlasti pobunjenike Francuske i tražio utočište u prostranstvu Normandija u nadi da će ploviti s prvim prikladnim brodom u smjeru Engleske. Kako bi spasio svećenik sreo se sa siromašnim seljaštvom s misterioznim imenom Camembert. Kao znak svoje zahvalnosti, spašeni Charles joj je rekao tajni recept.

    Ovo je bio početak trijumfalne procesije Camembert Brue sira. No, sve se nije dogodilo preko noći. Gotovo 100 godina, bio je dostupan samo stanovnicima istog naziva, sve dok se njegovo veličanstvo nije dogodilo. U ljeto 1863., kraljevski šator Napoleona III koji je putovao kroz pokrajine svoje zemlje protezao se oko sela. Prema tradiciji, mještani su donirali proizvode koje su sami proizveli. I vladar je došao do neopisivog oduševljenja sira kojeg je donio unuk tog istog seljaka. Dogovoren je dogovor o opskrbi stolu Njegovog Veličanstva. A onda, kao što kažu, pitanje vremena. Slava Camembert sir proširila se diljem Europe.

    Proizvodni proces

    Danas, recept Camembertovog sira više nije tajna. Stoga se uspješno proizvodi gotovo svugdje. No, najbliži je okus i organoleptički raspon svojstava proizvod koji se proizvodi u Švicarskoj, Nizozemskoj i Danskoj. U bivšem Sovjetskom Savezu ova se sorta ne proizvodi.

    Temelj industrijske proizvodnje je proces jednolikog zrenja i zakrivljenosti mješavine mlijeka sa soli i hrpa začina. U pravilu, izvorni sastojci se prikupljaju u ranu jesen. Mlijeko se miješa s pripremljenim enzimom za ukapavanje i ostavi da se fermentira. Nakon formiranja gustog sedimenta, budući Camembertov sir se prenosi u kalupe, od kojih se uklanja višak tekućine.

    Nakon formiranja glava, ostaju u podrumu sve do formiranja bijelog kalupa. Kada raste preko cijele površine glave sira, počinje faza sušenja. Površina je prekrivena crvenim kalupom. Ovo znači da je Camembertov sir spreman jesti.

    Značajke jesti camembert sira

    Najvažnije svojstvo Camembertovog sira je potpuni odsutnost laktoze u svom sastavu. Stoga, proizvod može jesti ljudi koji pate od netolerancije na tu tvar. No, u djetinjstvu se ne preporuča koristiti kao hranu, jer sirovine ne prolaze kroz fazu pasterizacije, a mogu biti i slučajevi listerioze. Infekcija je posebno opasna za djecu mlađu od 5 godina i trudnice.

    U svim ostalim slučajevima, ovaj veličanstveni proizvod omogućuje vam da poboljšate razvoj kosturnih kostiju i mišića, kako bi tkivo mozga dostiglo dovoljne količine nezasićenih masnih kiselina i vitamina.

    Kalorija Camembert i Brie

    Camembert sir ima veći sadržaj bjelančevina i masti i sadrži 291 kcal na 100 g. U 100 g brie sira također 291 kcal. Korištenje takvih proizvoda u velikim količinama može uzrokovati pretilost.

    Nutritivna vrijednost na 100 grama:

    I Camembert i Brie imaju impresivan sadržaj bjelančevina i masnih kiselina. Na 100 grama tih mliječnih proizvoda čine 290 kcal od Camembert do 330 kcal - brie. Među ostalim sastojcima, 100 grama ovih sireva u prosjeku sadrže oko 20 grama proteina, do 27 grama masti i ugljikohidrata - ne više od 0,5 grama. Voda čini gotovo polovicu sadržaja, plus gotovo 3 g pepela, tj. Korisnih makro i mikroelemenata od kojih su najvrjedniji: kalcij (185 mg), kalij (150 mg), fosfor (190 mg), željezo (do 0,5 mg), cink (2,4 mg).

    Sastav Camembert ima malo veći sadržaj pepela - do 3,8 grama na 100 grama proizvoda, a time i veći sadržaj minerala: na primjer, kalcij - do 380 mg, kalij do 190 mg, fosfor - 350 mg i takve vrijedne željezo - 0,33 mg.

    Oba tipa sireva vrlo su bogata vitaminima: vitaminima A (do 250 mg), visokim sadržajem vitamina B grupe, među kojima je skoro 60 mcg folne kiseline - vitamin B9. Ovi sirevi bogati su vitaminom E (0,20 μg), D (0,4-0,5 μg), a 50 grama sira daje dnevnu dozu vitamina B5 (pantotenska kiselina - 1,4 μg) i vitamin B 12 (1 3 ug).

    Korisna svojstva camembert i brie

    Jedan tradicionalni krug Camembert napravljen je od oko dvije litre kravljeg mlijeka, u starinskom obliku ulijeva se posuda i doda se sol. Camembert sazrijeva s ruba prema sredini. U procesu starenja sir je prekriven jestivim pleterom od bijele baršune. Budući da ovaj Camembert ne podliježe dugoročnom skladištenju, često se prodaje malo podšišan. Ovaj sir ima malo gljiva i osjetljiv okus. Na dodir je mekana i ne smije se raspasti prilikom rezanja. Camembert obično konzumira s crvenim mlijekom vina.

    Brie se odnosi na meke sireve i napravljen je od sirovog kravljeg mlijeka. U obliku, to je torta promjera 30-60 cm i debljina 3-5 cm. Dobar brie je prekriven kalupom boje bijelog baršuna. Ispod kore naći ćete mekanu tekuću masu kremaste boje, iz koje dolazi lagana arome lješnjaka. Kad izrežete svježe brie, čini se da se sada širi pred našim očima, ali to se ne događa.

    Brie sazrijeva najmanje mjesec dana (prvo sazrijeva van, a tek onda - iznutra) i ima bijele rubove, s laganim tragovima žute i crvene. Sazrijevanje prolazi dovoljno brzo. Iz tog razloga, ovaj sire mora se brzo konzumirati, prije nego se pogorša. Izrađen je u okruglim oblicima - "kolači" promjera 20-30 cm, visine od 3-4 cm i težine oko pola kilograma.

    Mladi brie ima mekani i nježni ukus, jer zrnata pulpa postaje oštra. Tanje kolača, oštrije sir. Zanimljivo je da sazrijevanje prestaje čim se prvi komad prekine iz kruga. Brie se proizvodi u bilo koje doba godine pa je jedan od najsvestranijih francuskih sireva. Brie sir je napravljen ručno, budući da je praktički nemoguće proizvesti ga industrijski, razlikuje ga tanka kalupljena kora s bijelim i crvenkastim razvodom; Ovaj sir sadrži 46% vlage, 30% masti i 21% proteina.

    Kvalitetni sir je vrlo zdrav. Posve je probavljena, sadrži osam esencijalnih aminokiselina i puno vitamina te je čak sposoban odupirati se karijesu. Kalup (naravno, "plava") dodatno povećava ljekovita svojstva. Sadrži esencijalne aminokiseline i bakterije koje poboljšavaju crijeva, potiču sintezu vitamina skupine B.

    Štoviše, turski znanstvenici koji proučavaju utjecaj sunčanja na ljudsko tijelo otkrili su da su posebne tvari s kojima je plemeniti plijesan bogat najbolji način zaštite od opeklina od sunca. Akumuliraju se pod kožu, te tvari pridonose proizvodnji melanina.

    1 mjesto u prisustvu fosfora, cinka.

    Štetu i kontraindikacije

    Camembert i brie sir ne preporuča se koristiti u slučaju hipertenzije, pretilosti i visoke razine kolesterola u krvi, budući da imaju visok sadržaj masnoće.

    Osim toga, oni su kontraindicirani kod alergija i onih koji ne mogu tolerirati penicilin, kao i one koji pate od gljivičnih bolesti zbog sadržanih kalupa u njihovom sastavu.

    Djeca i trudnice su kontraindicirane u korištenju tih proizvoda zbog rizika od listerioze.

    Razlika između brie i camembert

    Brie je mekan sir sive bijele boje, prekriven bijelim obodom s crvenkastim razvodom. Izrađen je u obliku osebujnih "ravnih kolača", koji mogu imati različite promjere (od 30 do 60 cm) i visinu (od 3 do 5 cm). Brie ukusan, vrlo nježan i blago pijan, ima miris lješnjaka. Oštrina može ovisiti o visini kruga sira i vrijeme njezinog zrenja: tanki "kolač" će biti mnogo oštriji nego debeli.

    Camembert je meki sir koji ima boju od bijele do svijetle kremaste boje, prekrivene bijelom kore od kalupa. Nježan, začinjen, okusan, ima miris svježih šampinjona. Veličina kruga Camembert je strogo fiksirana: 11 cm u promjeru i 3 cm u visini.

    Camembert - masni sir. Sadržaj bogatog masti iznosi 25% manje.

    Crusts na ovim sireva formiraju se posebnim kalupom sira. Camembert kora ima začinjeni okus i izražen okus gljiva. Crust brie daje amonijak, gotovo neukusan.

    Brie je razni sir koji se može napraviti u bilo koje doba godine. Camembert je prilično teško raditi na vrućim vremenima, tako da za ljetno razdoblje proizvodnja je zaustavljena.

    Značajna oznaka kvalitete camembert - njezina ambalaža, koja je drvena kutija. Zahvaljujući njoj, sir se može transportirati na velike udaljenosti. Bree ne pakira poput toga.

    Razlika između brie i camembert sira

    • Pulpa od brie sir je bijela sa sivom bojom, na Camembertu je sve nijanse bijelog i laganog vrhnja.
    • Brie mirisi poput lješnjaka, Camembert mirisi poput gljiva.
    • Camembert ima fiksirane veličine kruga sira, brie glave razlikuju jedna od druge u debljini i promjeru.
    • Brie - manje masni sir nego Camembert.
    • U brijevom siru, plijesan korijen miris amonijaka i nema izrazit ukus. Bijela je s crvenkastim razvodima. Camembertova kora je bijela boja, oštra okusa i mirisi poput šampinjona.
    • Brie radi cijelu godinu, Camembert - od rujna do svibnja.
    • Ovaj Camembert uvijek je upakiran u drvenu kutiju.

    Brie i Camembert: Sličnosti i razlike

    Neki su proizvodi nedavno nedostupni ruskom potrošaču. Međutim, sada se mnogi od njih mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili na internetskim stranicama. Brie i Camembertovi sirevi mogu se pripisati ovoj kategoriji robe.

    Razlike sir Brie i Camembert

    Obje vrste desertnih sorata imaju sličan sastav. Kao sastojci se upotrebljavaju u tom i drugom siru, pasterizirano mlijeko, vrhnje, kulture plijesni, kvasac, enzimi koagulacije mlijeka i soli. Međutim, sorte imaju više razlika.

    U sastavu Camembert ima obrano mlijeko, a maseni udio masnoća u bazi sira iznosi 45-50%. Više od polovice Briejeva sira sastoji se od vrhnja, oko 60-65% od njih u bazi sira.

    Tijekom proizvodnje Camembertovog sira, kulture mliječne kiseline unose se pet puta, zbog čega gotov sir ima delikatan okus gljiva i miris. U Brie, takve kulture su dodane jednom, pa ima blaži, slani okus i ima lagani miris amonijaka.

    Ove vrste sira razlikuju se po izgledu. Brie ima ovalni i blago povišen oblik, glava sira iznutra je lagana, bijela i vrhnja. Camembert je glatko, glava sira ima žućkastu boju. Oba tipa sira imaju mekanu jezgru. Ispravno zrelo Brie ima malo zaljubljenosti, a Camembert može biti pomalo tanak.

    Cijene sira

    Trošak sira varira ovisno o proizvođaču i tržištu. Prosječna cijena za 250 g Camembert je oko 450 rubalja, a prosječna cijena za 250 g Brie sir je 500 rubalja.

    Kako jesti camembert

    Camembert je zadržao u hladnjaku potpuno mijenja svoj ukus, aromu i teksturu. Da biste sir vratili na prvobitna svojstva, ostavite ga izvan hladnjaka najmanje trideset minuta da se zagrije na sobnu temperaturu. Pred-proizvod se može rezati u trokutaste komade.

    Camembert - raznovrsna slastica. Može se kombinirati s grožđem, orašastim plodovima, keksačima, kiselom bobom džemom.

    Tradicionalno, Camembert se poslužuje s desertnim vinom, Chardonnayom, Beaujolaisom, Pinot Noirom, jabukom ili kalvadama.

    Kako jesti Bree

    Baš kao i Camambert, sir Brie trebao bi se zagrijati na sobnu temperaturu. Sir treba jesti s korom. Proizvod je dobro povezan s kruškama, jabukama, slatkim plodovima, krekiranim krastavcima, kroasanima i baguette.

    Tradicionalno, Brie sir se poslužuje s Chardonnay, Pinot Noir, desertna vina, Beaujolais. Osim toga, okus sira naglašava šampanjac i jabukovače.

    Prednosti Camembertovog sira

    Camembert je izvor elemenata u tragovima koji su potrebni tijelu. Kalcij i fosfor nalaze se u svom sastavu, koji pomažu prevladavanju psiho-emocionalnog stresa. Zbog velike količine kalcija, Camembert može koristiti osobe koje pate od artritisa, artroze, bolesti kostiju, zglobova i zuba. Ova vrsta sira bit će izvrsna dodatak izborniku alergičnih bolesnika koji ne podnose laktozu: vrlo je malo toga u Camembertu.

    Međutim, Camembert se ne preporučuje za djecu mlađu od sedam godina ili za trudnice: ona koristi nepasterizirano mlijeko koje može uzrokovati listerozu. Za hipertenzije Camembert preko 50 grama dnevno također je kontraindiciran zbog sadržaja masnoća.

    Prednosti brie sira

    Brie vrsta, kao Camembert, bogata je kalcijem, koja jača kosti i dentalno tkivo. Brie sir sadrži veliku količinu vitamina A, koji ima pozitivan učinak na vid i na proizvodnju kolagena. Vitamini skupine B, koji su također sadržani u Bree, normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava, živčane stanice, uklanjaju nesanicu i sprječavaju karijes.

    Brie se ne preporuča kod osoba s alergijama ili hipertenzivnim bolesnicima.

    Brie i Camembert će biti najbolji izbor za ljubitelje desertnih sireva i onih koji žele diverzificirati svoj svakodnevni jelovnik.

    Lako je kupiti plavi sir od bijelog sira iz Zhukovke. Idite na neku od trgovina navedenih na popisu i uživajte!

  • Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Acne dijeta - jesti ispravno


    Trenutno, postoji dosta ljudi koji su počinili strogu prehranu akni i akni. Kao i oni koji su uvjereni u svoju beskorisnost. Mišljenja liječnika su također podijeljena. Pa ipak, tko je u pravu?

    Opširnije

    Skuša - prednosti i štete, kalorija. Što je korisna skuša

    Malo je razmišljala o korisnim svojstvima skuša. Ovo je hrana i ukusna riba. Prednosti skuša su ogromne: meso ove ribe moglo bi biti prikladno kao osnova eliksir mladosti ako je to, jer sadrži gotovo sve što ljudsko tijelo treba živjeti aktivan život u bilo kojoj dobi.

    Opširnije

    Što je korisno rutabaga i koja se jela može kuhati?

    Rutabaga je jedno od najpopularnijih povrća u Sjevernoj Americi i Europi. Raspon njegovih korisnih svojstava je prilično opsežan, ali istodobno njegova upotreba se ne preporučuje svima.

    Opširnije