jastoga

Jastučići ili jastozi su obitelji u postrojbi decapoda. Imaju duga tijela s repovima mišića, žive na morskom dnu u rupama i pukotinama. Od deset parova udova, tri su kandže. Najveći i najjači prvi je par. Ovi artropodi su cijenjeni zbog svoje visoke prehrambene kvalitete i imaju veliku komercijalnu vrijednost.

Opći opis

Predstavnici obitelji beskralješnjaka s tvrdim zaštitnim egzoskeletom. Budući da stalno rastu, bacaju glave, čineći ih ranjivima. Tijekom prolijevanja, neke vrste mijenjaju boju. Tijela tih životinja sastoje se od kititinskog ljuskavog cephalothoraxa, trbuha i repa.

Na glavi su dugački brkovi, koji pomažu u plovidbi u mutnom okolišu na dnu oceana. Oči imaju složenu mrežnicu koja pruža refrakciju zraka. Krv je plava zbog visoke koncentracije bakra u njemu. Ali kralježnjaci imaju crvenu krv zbog željeza, obogaćeni hemoglobinom. Što se tiče veličine, najveći jastreb uhvaćen od obale Kanade težio je 20,2 kg (44,4 lbs).

srednji ljudski vijek

Procjenjuje se da članovi obitelji žive do 70 godina. Istodobno, teško je utvrditi pravu dob. Očekivano trajanje života procjenjuje se po veličini i drugim indirektnim pokazateljima Kao rezultat istraživanja, pokazalo se da ti artropodi ne gube svoje reproduktivne funkcije s godinama. Naprotiv, što su stariji, to je plodniji.

Taj je fenomen povezan s obilježjima kromosoma koji imaju telomere na krajevima DNA sekvenci. Ali u većini kralježnjaka takvi redukcijski enzimi su odsutni. Međutim, valja napomenuti da do 15% jastoga umire tijekom istjecanja od iscrpljenosti. Preživjeli rastu sve svoje živote i, zahvaljujući dugovječnosti, dosegnu impresivne veličine. Egzoskeleton istodobno počinje propasti, što dovodi do smrti.

Ponašanje i prehrana

Ova obitelj artropoda živi u svim oceanima planeta. Stanište je stjenovita, pješčana i blatna tla u obalnom pojasu. Te životinje žive same u pukotinama ili rupama pod kamenjem. Oni su svejedi i imaju tendenciju jesti žive plijen. To uključuje rakove, ribu, školjke, crve. Također se jedu neke biljne vrste. U zatočeništvu postoje slučajevi kanibalizma. U prirodi, jastozi jedu staru kožu nakon prolijevanja. Uobičajena duljina jastoga je 25-50 cm, polako se kreću duž morskog dna. U slučaju opasnosti mogu doseći brzinu od 5 m / s.

Lobsters kao plodovi mora

Lovac koji je uhvaćen procjenjuje se prema dobi i čvrstoći školjke. Najveće delicije su one životinje koje su nedavno ostavile svoje stare ljuske. Nova je ljuska tanka, poput papira, a meso ima visok okus. Međutim, vrlo je teško transportirati takve ulove na velike udaljenosti. No, ispod tvrde ljuske je manje ukusno meso, ali prijevoz u ovom slučaju ne predstavlja nikakav problem. U obalnim restoranima s pogledom na jelo od jastoga od jareca košta se 8 dolara. No, negdje u Parizu za jelo s najgorim okusom, uzimaju već 80 dolara.

Uhvaćeni jastučići su ubijeni tako da ih najprije stavite u zamrzivač, a zatim u kipuću vodu. Drugi je način da se tijelo sruši na pola. Također, napravite injekciju u mozak pomoću posebnog rješenja. Ali ova metoda ne vodi gubitku svijesti ili smrti.

Protuzakonito je smanjiti žive životinje u kipuću vodu. Za takve radnje u Italiji, novčana kazna od 500 eura, kao što jagnjadi pate i umiru za 3 minute. Najbolja opcija je ubijanje uz pomoć električne struje. Da biste to učinili, postoji poseban uređaj s naponom od 110 volti i strujom s električnim pražnjenjem od 5 ampera. U ovom slučaju, jastuci umiru za 0,3 sekunde.

Ova obitelj postoji na Zemlji 140 milijuna godina. Uključuje 14 rodova i 65 vrsta. Kao plodovi mora, ove životinje su bile popularne još od sredine 19. stoljeća.

Lobsters: stilovi života, korisni svojstva i razlike od junaka

O takvoj delikatnosti kao jastoga, mnogi su čuli, ali nisu svi to pokušali. Tko ne pita na ulici, svi...

O takvoj delikatnosti kao jastoga, mnogi su čuli, ali nisu svi to pokušali. Koga ne pitaj na ulici, svi će reći da je jastog (jastoga) atribut bogatog, raskošnog života. Odmah se pojavljuju udruge: ova poslastica jedu oni koji imaju vile u zemlji, privatni helikopteri, koji nose isključivo dizajnersku odjeću i drže skupo minijaturne ptičice kod kuće. Naravno, u takvom je razmišljanju istina. Doduše, velike vrste jastoga - a ne jeftino zadovoljstvo. Ne mogu svi priuštiti ovu delikatesu. No, činjenica da je vrijedno pokušati barem jednom u vašem životu najbolja je preporuka.

Ako niste isprobali pulpu jastoga, pokušajte uskoro ispraviti. Jastučići moraju pokušati. Okus je jednostavno božanski. Mnogi koji su ih već isprobali, kažu da je ovo najukusnije meso na svijetu, da nikada prije nisu imali ovakvu vrstu.

Lobsters: što je to i kako se razlikuju od jastozi?

Što čini jastozi različitim od jastozi? Odgovor na ovo pitanje brine mnoge. Kako bi se ne bi proizvela dugotrajna kontroverza, ima smisla reći da nema razlike između jastoga i jastoga. Zapravo, to su dva različita imena za isti rak.

Da biste razumjeli razlike između jastoga i jastoga, trebali biste tražiti savjet biologa. Odgovor će vas zasigurno iznenaditi: u stvari, jastoga i jastoga zapravo su imena istog rakova. Ako se, međutim, savjetujete s filologom, naučit ćete da su na engleskom i njemačkom jeziku došli na naš jezik dva različita imena zastupljene životinje. Riječ je o engleskoj riječi "jastoga" i njemačkoj riječi "čekić". Obojica označavaju rakove velikih razmjera.

Stoga, gdje god pročitate informacije o jastozi, znajte da se odnosi na jastoga jednako. Stoga, ne treba vjerovati glasine da su ti rakovi povezane vrste.

Danas se jastozi hrane na göranu. No, prije dva stoljeća, oni su pecali do dna, gnjili su polja.

Lobsters: što je to, gdje žive, što jedu?

Jastučići pripadaju obitelji najvećih morskih 10-struka rakova. Oni se razlikuju po moćnom oklopu i 10 nogu, od kojih je drugi pretvoren u moćne kandže. Ispod školjke jastoga vrlo je osjetljivo miošo. Hrana konzumirana i meso, koje se nalazi na nogama i repu od rakova, i kavijar, jastoge jetre.

Lobster's osobitosti su dugi crveni brkovi i rep reproduktor. Različite vrste jastoga imaju
različite boje. Jastučići se mogu naći u sivoj zelenoj i zeleno-plavoj boji. Kad jastoga
dosegne šestoj dobi, teži oko jednog kilograma.

Jastuci vole nastanjivati ​​oceane, na stjenovitim policama. U izgledu, ona sliči jednostavnom raku, samo s ogromnim kandžama. Postoji nekoliko vrsta jastoga. Svi se razlikuju po ukusu i izgledu.
Lobster vrste:

  • Norveška je najbolja vrsta jastoga. Njihova veličina doseže dužinu od 22 centimetara.
  • Europska - vrsta morskih jastoga veća, duljina, može biti oko 90 centimetara i težiti oko 10 kilograma.
  • Sjeverni (američki) su rakovi do duljine metara i težine do 20 kg. Žive u Atlantiku i uzgajaju se na farmama. Za okus, ova vrsta jastoga je manje impresivna od europskih i norveških.

Veliki broj jela pripremaju se od mesa jastoga.

Pravila za odabir i skladištenje jastoga

Neka bude poznato da su jastozi pokvarljivi proizvodi. Zbog toga je rizik nastajanja proizvoda lošeg kvaliteta vrlo visok. Postoji nekoliko pravila koja vam omogućuju kupnju samo visokokvalitetnih i svježih trupova jastoga. Slijedite ih.

Savjeti za odabir dobrog jastoga:

  • Preporučljivo je kupiti žive jastozi - mobilni rakovi s mekanom ljuskom. Mogu se naći u velikim hipermarketima.
  • U visokokvalitetnom jastuci nema mjesta na ljusci, jer nema oštećenja ili algi.
  • Prilikom odabira zamrznutih jastoga valja dati prednost onim mogućnostima gdje je manje snijega i leda.

Što se tiče skladištenja, bolje je poslati jastozi u zamrzivač. Ako se odlučite ostaviti u hladnjaku, upotrijebite pergament papir, alge za zamatanje.

Koje su korisna svojstva mesa jastoga?

Poput ostalih rakova, jastog ima niz korisnih svojstava. I njegova ključna korist leži u kemijskom sastavu. Meso je pravi izvor proteina, kalija, magnezija (ti minerali su posebno važni za dobro funkcioniranje srca i krvnih žila). Nije tajna da pomaže poboljšati metabolizam zbog prisutnosti vitamina B. Živčani sustav s takvim proizvodom vraća se na normalu. Jastučići su bogati kalcijem, fosforom, željezom. To znači da će se krv ponovno nadopuniti hemoglobinom, koštano tkivo će dobiti potrebne minerale. Zanimljivo je da takvo meso ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav, budući da meso od jastoga sadrži cink.

Može li meso od jastoga biti štetno?

Poput svih plodova mora, jastog ima svoje kontraindikacije. Ako se netko u osoba ne nađe netrpeljivost, ne jedite jastoge. Osim toga, treba imati na umu da sadrže puno kolesterola, što zauzvrat može izazvati kardiovaskularne bolesti. Nemojte se uključiti u jastozi i osobe s gihtom, u proizvodu je previše purina, akumulacija mokraćne kiseline u tijelu će biti osobito intenzivna.

Kako moderni kuhari koriste jastozi?

Kao što svi znaju, jastog se smatra pravom delicija. Poslužuje se u mnogim poznatim restoranima. Što samo jela nisu napravljene od jastoga. Na primjer, escalopi i medaljoni izrađeni su od najcjenjenijih mesa smještenih u repu. Jastučići se često jednostavno kuhaju. Kavijar se smatra posebnom delikatnošću. Posebno su ukusni jastuci punjeni. Najčešće se poslužuju zajedno s raznim umacima (najukusnije je kremasto), što pogoršava okus i omogućuje vam uživanje u još više nježnom mesu. Još jedan jastog skuhanog peciva, aspic. A kako je božanska juha od jastoga. Svakako vrijedi pokušati. Uz pomoć začina možete poboljšati i raznovrsiti okus jastoga mesa. Najpopularniji su kari, đumbir. Možda ne znaju svi, ali meso od jastoga se koristi čak i za pečenje, punjenje je posebno nježno i ukusno.

jastog

Jastog (jastog) pripada obitelji velikih morskih decapod rakova.

Jastog ima snažnu ljusku i deset nogu, od kojih su dvije izrasle u kandže. Iako se danas smatraju hranom za gurmane, u XIX stoljeću jastozi su se koristili kao mamac za ribu, pa čak i kao gnojiva. Jastog ima gusti, zasićeno meso ispod ljuske, u repovima i nogama. Jetar i jastog kavijar također su jestivi.

Jastučići se obično prodaju kuhano, ali ako je moguće, vrijedno ih je kupovati. Njihova ljuska je sivoplava, postaju crvene nakon kuhanja. Mali jastozi, oko 750 grama - 1 kg imaju najbolji ukus. Kada kupujete jastoga, odaberite onaj koji se osjeća teškim za njegovu veličinu.

Obično se u kuhanju koriste relativno male jastozi čija masa ne prelazi 1 kg. Lobsters dosegnuti takve težine u 5-6 godina, i oni mogu živjeti do stotinu godina! Postoje slučajevi kada su uhvaćeni "long-jet", čija je dob bila 140 godina.

Rezanje završenog jastoga zahtijeva posebnu vještinu. Stavljajući noge i kandže na leđima potrebno je odvrnuti, odrezati stražnju stranu žlice i pažljivo ukloniti meso kako ne bi dodirnula pandžu. Dalje jastoga treba okrenuti. Izuzetno oštar nož za rezanje kroz glavu u oči, a zatim prosijati kroz središte, dijelivši tijelo na pola. U sredini vidjet ćete bijele škrge, crni dugi crijeva koji se pružaju u rep i mali vrećasti trbuh u glavi - sve je to suvišno. Samo ne bacajte zelenu jetru koja se nalazi u vašoj glavi, smatra se poslasticom. Koristite ga za umak, jer je jastog bez umaka samo raka.

Korisna svojstva jastoga

Jastog (Jastog) smatra se jednim od najzdravijih bjelančevina, sadrži manje kalorija, kolesterola i masti nego mršavih goveda ili piletina, ali istovremeno i bagat aminokiseline, kalij, magnezij, vitamini B12, B6, B3, B2, provitamin A, Također je dobar izvor kalcija, željeza, fosfora i cinka.

Postoji mnogo recepata za kuhanje jastoga.

U Francuskoj, vole plodove mora punjene krafne. Za njihovu pripremu upotrebljava se juhu od jastoga. U Japanu, meso od jastoga je sastojak raviola i sushija, au ostalim azijskim zemljama zagaseno je u vodi uz dodatak češnjaka i đumbirova korijena. Meso od mesa također može biti na žaru ili kuhano dodavanjem začina.

U Španjolskoj ćete biti tretirani na ukusnu paelu s jastoga, u Italiji - lazanje s njim. Na jugu Francuske, bouillabaisse je popularan, kao i prva riblja i morska jela, koja također ne može bez mesa od jastoga.

Opasna svojstva jastoga

Meso od jaglača je visoko u kolesterolu, pa njegova prekomjerna potrošnja može dovesti do raznih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Mudro je kupiti jastozi u smrznutom i ljuštenom obliku, jer u ovom slučaju njihovo rok trajanja ne prelazi 2 dana.

Hobotnica ne može biti naručena samo u restoranu, već i kuhana kod kuće, na primjer, na roštilju, kao u ovom videu. Iz nje ćete naučiti kako to ispravno raditi.

Što su jastozi i jastozi? priprema

Mnogi su čuli za takvom delicijom poput jastoga, ali nisu svi to pokušali. Ako provodite anketu na ulici, svatko će reći da su jastozi (jastozi) atribut luksuznog, bogatog života. Odmah se pojavljuju udruge koje jedu ovu delikatnost onih koji imaju privatne helikoptere, vile u zemlji, koji nose dizajnersku odjeću i kupuju minijaturne pse. Postoji istina u takvom razmišljanju, jer su najveće vrste jastoga skupe. Ne mogu ih svi priuštiti. Ali najbolja preporuka za vas je pokušati barem jednom u vašem životu, to je vrijedno toga.

Ako niste probali jastoga, uskoro ga popravite. Njihov ukus je veličanstven i božanstven. Mnogi koji su pokušali potvrditi da je ovo najukusnije meso na svijetu i da nije bilo moguće pokušati nešto slično.

Lobsters: što je to?


Koja je razlika između jastoga i jastoga? Mnogi su zainteresirani za odgovor na ovo pitanje. No, među njima nema opće razlike. Ovo su dva različita imena za jedan rak.

Ako se obratimo biologima, oni će potvrditi da su jastoge i jastog imena istog rakova. Filologi će reći da su nam ta imena došla iz različitih jezika, engleskog i njemačkog jezika.

Dakle, gdje god vidite informacije o jastoga, znajte da se odnosi na jastozi. Ne vjerujte glasine o jednostavnom srodstvu tih navodno dvije različite vrste.

Lobsters: što je to, gdje žive, što jedu?

Lobsters pripadaju obitelji velikih morskih decapod rakova. Razlikite najmoćniji oklop. Deset nogu, od kojih su dvije pretvorene u kandže. Značajka - to je crveni dugi brkovi i rep reproduktor.

Jastog možete naći iu zeleno-plavom i sivo-zelenom. Pod ljuskom jastoga lagano meso. Dosadno šest godina, jastoga teži oko jednog kilograma.

Lobsters nastanjuju oceane, poput stjenovitih reljefa. To sliči običnom raku, ali s vrlo velikim pandžama. Postoji nekoliko vrsta jastoga. Razlikuju se i izgledom i okusom.

  • Sjeverni su rakovi, duljine do jednog metra i težine oko 20 kilograma. Žive i pasmine na farmama u Atlantiku. Okus je najmanje impresivan.
  • Norveški - najukusnija i najbolja vrsta jastoga. Dimenzije duljine 25 centimetara.
  • Europsko - morski jastog, velika veličina, težina doseže 10 kilograma i dužinu od 90 centimetara.

Veliki broj jela kuhani su od mesa jastoga.

Pravila za odabir i skladištenje jastoga:

Lobsters su pokvarljivi proizvod. Postoji veliki rizik za kupnju niskokvalitetnog proizvoda.

Lobster Savjeti:

  • Preferira se kupnja žive jastozi - kreće i meke ljuske. U velikim hipermarketima ih možete pronaći.
  • Na ljusci, visoke kvalitete jastoga nema mrlje, alge i oštećenja.
  • Ako volite smrznuti jastog, onda kupite opciju gdje je manje leda i snijega.

Što se tiče skladišta, bolje je staviti jastoge u zamrzivač. Ali ako se odlučite ostaviti u hladnjaku, upotrijebite alge ili pergament papir za pakiranje.

Koje su korisna svojstva mesa jastoga?

Jastučići, kao i drugi rakovi, imaju korisna svojstva. Meso od jastoga je izvor proteina, magnezija i kalija. Prisutnost vitamina B pomaže u poboljšanju metabolizma. Živčani sustav se također vraća u normalu, ako koristite ovaj proizvod. Jastučići su bogati željeza, kalcija i fosfora. To znači da će krv biti zasićena hemoglobinom, a koštano tkivo će dobiti sve potrebne minerale. Meso ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav zbog sadržaja cinka u jastvu.

Može li meso od jastoga biti štetno?

Jastučići, kao i drugi morski proizvodi, imaju svoje kontraindikacije. Ne biste ga trebali jesti, s individualnom netolerancijom. Zapamtite o visokom kolesterolu, koji izaziva kardiovaskularne bolesti. Ljudi s gihtom ne bi trebali trošiti mnogo toga mesa, jer ima puno purina, zbog čega će akumulacija urina biti intenzivnija.

Kako kuhati jastoga?

Jastučići se smatraju delikatesom, svi znaju o tome. Poslužuje se u većini poznatih restorana. Lobsters napraviti razna jela. Na primjer, medaljoni i escalopi izrađeni su od mesnatog mesa, koji se nalazi u repu. Jastučići su često pari. Kavijar je posebna poslastica. Puno jastoga često se nalazi i posebno su ukusni. Često se poslužuju s umakom, posebno kremastim, što vam omogućuje da uživate u mesu i duže.

Od jastozi su pripremljeni aspic, mousses. Juha od jastoga je uopće božanska. Vrijedno je pokušati. Okus mesa jastoga može se mijenjati i poboljšati uz pomoć začina. Đumbir i kari su popularni. Lobster meso se također koristi za pečenje, punjenje je posebno ukusno i nježno.

Opis. Kako jesti jastozi?

Da biste izvadili meso od gotovih jastoga, uzmite škare i veliki nož. Nosite rukavice kako biste izbjegli oštećenja na rukama. Odspojite kandže na točku pričvršćivanja na tijelo. Zatim skinite dno kandže. Potrebno je povlačiti i lagano popustiti kako se meso ne bi ispalo. Odvojite kandžu. Na kraju, dobivate 6 dijelova. Tikva strana velikog noža treba podijeliti rebro kandže u sredini. Ova akcija će vam omogućiti da podijelite ljusku na dva dijela, a lako možete dobiti meso.

Uhvatiti duguljasti dio i dijagonalno odrezati komad škarama. Zatim umetnite škare i izvucite duž duljine.

Odvojite rep od tijela i postavite ga na stol dok se ne sklupčate u kuglu. Zatim ga gurnite rukama do hrpe. Tada možete jednostavno odvojiti školjku i izvaditi meso.

Meduza, koralji, polipi

Susreti pod vodom Lobsters

Morski rakovi

Lobsters i njihov način života

Veliki morski rakovi - jastozi čine odvojenu obitelj (Homaridae) od decapod rakova.
To su morske životinje koje izgledaju kao obični slatkovodni rakovi, koji se razlikuju samo po veličini i snažnijim forelimbs preoblikovanim u kandže. U cjelini, jastoge, kao i svi decapodi, imaju pet parova udova.
Prednja tri para u jednom stupnju ili na drugu su naoružana pandama različitih veličina. Na drugom i trećem paru mnogo su manji nego na prednjem dijelu.

Jastučići su sposobni za neku vrstu "hara-kiri" - kada neprijatelj zarobljuju noge (ili noge), gube udove (ponekad i do šest puta) i sakriju od opasnosti za pokrivanje. Izgubljeni članovi regeneriraju se tijekom vremena. Istina, proces oporavka gubitka traje, ponekad, tijekom godina, tijekom brojnih molts. Ali život je skuplji.

Tijelo jastoga, kao u svim rakovima, pokriveno je kititinskom školjkom nastalom eksoskeletonom i ektodermalnom epidermozom - prijelazni sloj od kože do tvrde ljuske.
Kako jastog raste, ljuska se mijenja u drugu - veću. To se događa na ovaj način: kada ljuska postane previše zbijena za jastoga, njegova dorzalna strana pukne i "obrasla", izbaci, puzeći van oklopa izvana, izvlačeći, naizmjenično, noge. Kako bi lakše izbacili jastoge iz starog oklopa, stisnuli su mišiće pumpe zbog protoka krvi prije muljaža.
Tijekom muljaža, jastoga postaje potpuno bespomoćan i mora sakriti tijelo u raznim skloništima. Promjena ljuske može se dogoditi tijekom dugog razdoblja, ponekad do mjesec dana. Nova školjka akumulira kalcij i postane čvrsto unutar 2-4 tjedna.
Boja tijela jastoga odgovara zemljištu na kojemu živi, ​​često smeđe ili crvenkasto-smeđe, ponekad vrlo mračno, u crno. Paleta boja u kojoj su oslikane jastoga mnogo je skromnija od rakova.

Organi vid i sluha slabo su razvijeni, a dodir i miris se razvili više, kao u većini vodenih rakova. Dišni sustav - škrge su ispod ljuske.
Sve vrste jastoga preferiraju hladnu vodu (ne više od 20 stupnjeva C) s normalnom slaninom. U morima koji pranje ruskih obala lobisti gotovo nikada ne nastupe - njihov raspon je ograničen na skandinavski poluotok iz Atlantika.

Najpoznatije, po čestoj prisutnosti u jelovniku restorana, zajednički ili europski jastog (Homarus vulgaris) živi na mnogim europskim morima i može doseći do 50 cm duljine i više od 10 kg težine, ali je prosječna veličina 20-30 cm.
Ovo nije najveći od jastoga - neke vrste tih rakova mogu doseći 80 cm duljine i težiti gotovo 20 kg.
Opisujući izgled jastoga nema smisla - vrlo je slično račiću, bliskom rođaku kojemu je. Živi u plitkoj vodi, rijetko se spušta na dubine od preko 50 metara, preferirajući stjenovitu dnu ili podvodne stijene.

Hrana za jastogove je organska materija koja se može ući u kandže na morskom dnu, uključujući ostatke morskih životinja. Od životinjske hrane, mali rakovi, puževi, mekušci i drugi beskralježnjaci češće su prisutni u njihovoj prehrani. Jastoge kandže lako se otvaraju svojim velikim kandžama. Mali pandža služi ga kao "vilicu" tijekom takvog obroka.

Lobsters su noćni. S pojavom tame dolaze iz rupe i stjenovitih pukotina, gdje se skrivaju cijeli dan i idu u potrazi za hranom. U decapodskim rakovima koji žive u vodi, vizije i sluha su vrlo slabo razvijeni, pa koriste svoj osjećaj mirisa i dodira pri traženju hrane i za vrijeme lovstva.
Raste vrlo sporo, ne više od 30 mm godišnje.
Prije dostizanja zrelosti i komercijalne kondicije, u jastoga se javlja oko 25 mola. Do trenutka kada je ovo razdoblje gotovo pet godina.

Lobsters mate nakon kraja molting u žene, ljeti. Ženke se mrijeste tijekom zime do sredine iduće godine. Broj jaja u ženki različitih vrsta varira od nekoliko tisuća do nekoliko desetaka tisuća; ovisi o dobi žene.
Ličinke plivaju slobodno u gornjim vodenim slojevima 2-3 tjedna, hranjujući zooplankton. Kada izgledaju kao odrasli, one se prebacuju na dno stil života.

Glavne značajke norveškog jastoga (Nephrops norvegicus) su dvije duguljaste kandže. Žene dođu do veličine do 24 cm, mužjaci duljine 30 cm i težine do 7 kg. Međutim, većina norveških jastoga koji su danas uhvaćeni samo su povremeno veći od 15 cm.
Ova vrsta živi u mekom podrucju morskog dna, na dubini od 40 do 250 m, gdje kopa vlastite špilje i prolaze. Ostavi utočište samo noću da traži hranu.
Svake druge godine od ožujka do studenog, ženama se nalazi do 4000 jajašaca koje muškarac oplodi tek nakon što su pričvršćene za rep žene. Ženka nosi ova jaja s njom za devet mjeseci.
Proces razvoja ličinki je isti kao i zajednički europski jastog.
Norveški jastreb živi na Lofotenskim otocima i Islandu u sjevernoj Europi i na obalu Maroka i Jadranskog mora. na dubini do 600 m. Na dubini od preko 400 m spušta se tek zimi.
Norveška jastreba ribarenje je trawled; godišnji ulov od oko 20 tisuća tona.

Američki jastozi (N. americanus), također poznati kao mesni jastozi, dosežu duljinu od 60 cm, težine do 15 kg. Najveća kopija američkog jastoga, koja je ikad uhvaćena, težila je 21,3 kg. Starost mu je imala najmanje 50 godina.
Ove morski rakovi nalaze se duž obale Sjeverne Amerike - od Labradora do Virginije na dubini do 100 m. Uz približavanje zime, N. americanus u potrazi za odgovarajućom temperaturom i hranom, kao i za parenje, prelazi na dublje mjesto.
Plodnost ženskog američkog jastoga je do 80 tisuća jaja.
Ribolov se obično provodi s zamkama jastoga; godišnja proizvodnja iznosi oko 30 tisuća tona. Ribolov se provodi uglavnom na traci 55-90 kilometara širine uz obalu Škotske i države Maine na dubini od 150 metara.

Prirodni neprijatelji jastoga mnogo su morskih grabežljivaca - morskih pasa, zraka, hobotnica, čak i veće braće. Kanibalizam kod jastoga se češće razvija tijekom prolijevanja, kada njihova tijela zahtijevaju povećanu količinu kalcija. Jastučići jedu svoje staro oklop, a zatim preuzmu svoje vlastite mlade.
Glavni prirodni neprijatelj jastoga je bakalar, koji voli blagovati na delikatnom mesu jastoga. Šljunak ove ribe često napadaju stado jastoga.

Posljednjih godina broj populacija jastoga u moru naglo je smanjen zbog onečišćenja staništa i intenzivnog zarobljavanja. Mnoge su zemlje nametnula stroga ograničenja na njihovu ribolov. Jedini pravni način ribolova sve se više smatraju zamkom jastoga.
U mnogim zemljama ograničenja se stavljaju i na veličinu jastoga koje se može uhvatiti.
Teško je sada vjerovati da je u 19. stoljeću meso od jastoga u nekim zemljama bilo mamac za ribu, a čak se koristi u poljima kao jeftino gnojivo! Ako uzmemo u obzir da kilogram mesa jastoga danas košta više od 50 dolara, onda se može zavidjeti takvom otpadu.

okus jastoga, većina Rusi znaju samo izgovorom. Njihovo nježno meso je stvarno ukusno. Pored okusa, ona također ima vrijedne prehrambene prednosti - jelovnik je izvor vitamina E, B12 i cink. Najukusniji je meso srednjih (ne više od 1 kg) jastoga.
Nažalost, ovi morski rakovi ne žive u našim morima, iako su klimatski uvjeti, primjerice, Bijeli, Barents, Okhotski i japanski morski bili vrlo pogodni za njih. Bilo je čak i informacija o pokušajima da ih se riješe u vodama tih mora. Istina, nije poznato je li vrijedno provoditi takve eksperimente, jer je nježna ekološka ravnoteža mora vrlo jednostavna.

Ronioci koji imaju dovoljno sreće da vide jastozi u njihovom prirodnom staništu, ne preporučujem da doživljavam snagu njihovih kandži - školjke mnogih školjaka lako se razbijaju ovim alatom.

U kratkom videu ispod možete vidjeti kako se ova životinja kreće na stjenovitom dnu.

Što jesti jagode

Ako se prijavljujete za naslov gurmana, morate naučiti mnogo nijansi u pogledu hrane. Morate razumjeti različite vrste mesa i naravno, plodove mora. Ali budući da plodovi mora na stolu nemaju često, znanje na ovom području je minimalno. Na primjer, koja je razlika između jastoga i jastoga i što je bolje naručiti u restoranu? O svojim prepoznatljivim značajkama ćemo reći u našem članku.

Rakovići nastanjuju na Mediteranu, Sjevernom moru, kao iu oceanima - Atlantiku i Pacifiku. Njihova razlika od običnih rakova je da su njihove kandže mnogo veće. Učenje jastoga može biti na zelenkasto-smeđoj boji.

Jastog i jastoga: koja je razlika?

Slažem se da ne jedemo takva jela svaki dan, a cijene za njih idu divlje. Ali ponekad si možete priuštiti luksuz. Ako ćete probati egzotične plodove mora, ali ih ne razumijete previše, pogledajte našu publikaciju.

Iz nekog razloga, ti veliki rakovi povezani su s luksuznim i bogatim bogatstvom, iako ih danas možete kušati u mnogim kafićima i restoranima. Šteta je, ali u takvim objektima svježi proizvod nije uvijek poslužen.

Što čini jastoga razlikuje od jastoga? Ovo je jedno od najčešćih pitanja. Netko tvrdi da je razlika u veličini, netko - u okusu. Iako u stvarnosti nema razlike, to je jedan i isti tip rakova, jednostavno se naziva drugačije.

Na primjer, ime jastoga "jastog" došao je s engleskog, no u njemačkom školjku je zvao jastog "čekić". Unatoč razlikama u imenima, oboje označavaju istu vrstu rakova.

Fotografije svježeg jastoga

Kako odabrati svježi jastog?

Ako želite kušati svježe rakove, bolje je to učiniti na godišnjem odmoru, u zemljama gdje se poslužuju svježe. No, ovdje najčešće restorani spremaju na kupnju, pa se često poslužuju ustajale.

Preporučujemo kuhanje jastoga kod kuće, to je jedini način na koji možete samostalno procijeniti njihovu svježinu. Prije svega, oni moraju biti živi i kretati se. Gledajte ljusku, ne bi trebalo biti zamrljano ili oštećeno.

Ako nemate priliku kupiti svježi jastog, ostaje samo da bude zadovoljan smrznutim. Izaberite one rakove na kojima je tanak sloj leda. Ako je jastog previše gusta glazura, odbiti takvu kupnju.

Fotografije kuhana jastoga

Jastog: zlo, kontraindikacije

Plodovi mora negativni aspekti i kontraindikacije, u nekim slučajevima, njegova potrošnja može oštetiti zdravlje. Ne možete jesti ljuskave onima koji su alergični na plodove mora. Nemojte jesti jastog previše često za osobe s kardiovaskularnim bolestima, giht. To se objašnjava činjenicom da oni sadrže kolesterol i purin. No, ako uživate u okusu jastoga samo povremeno, oni neće naškoditi vašem zdravlju.

Kako su služili jastozi?

Medaljoni su napravljeni od mesa i punjeni. Najčešće, rakovi su služili cjelovit, pre-kuhani. Kako bi obogatili njihov ukus, poslužuju se raznovrsni umaci s jastogima. Juhe, mousse, pa čak i aspic su izrađene od mesnatog mesa.

Lobsters i jastoga: postoji li razlika?

Pa, s jastogima i jastogima, već smo shvatili, sad znate da je to jedan i isti proizvod. A što je s jastogima? Za razliku od svojih pratitelja, žive u toplim vodama, ne mogu ih naći u morima, samo u Pacifiku i Atlantiku. Razlika je vizualno vidljiva, jastuci nemaju tako velike kandže, njihovo tijelo je dulje i nije tako masivno. A boja jastoga je drugačija - prepoznatljiva je crveno-smeđom bojom, na njihovom oklopu postoje trnje.

Kako jesti jastoga

"Jestive" dijelovi tijela jastoga su meso vrata, abdomen, kandže, kavijar i jetra. Kavijar je vizualno zbunjen s drugim unutrašnjim nemogućim. Jetra je usko pored vrata. U pravilu, ovo tijelo je prilično veliko, pa je teško pogriješiti.

Možete se nositi s jastoga kad su vrući ili se malo ohladili. Rezati jastoga u strogom nizu. Prvo, kandže su odvojene od tijela. Sljedeća faza - ljuska, koja se otkriva pomoću posebnih kliješta. Tijesto od jastoga ili jastoga obično se izrezuje po duljini, zatim se od njega uklanjaju unutarnji dijelovi, a sam jastog stavlja se na jelo i poslužuje se za stolom.

Prema pravilima etikete jesti jastoga s posebnim vilicom. S jedne strane, opremljen je kukičanom, kojom se meso izvlači iz ljuske morskih rakova, s druge strane, dobiva se žlica koja izvlači sok. Uobičajeno je držati utikač s dva prsta - palca i indeksa, bliže sredini - tj. Gdje je držak široka i ravna.

Ono što čini jastoga razlikuje se od jastoga i jastoga

Jastučići, jastozi, jastozi - to su proizvodi daleko od svakodnevne hrane. Oni se poslužuju u skupim restoranima, na recepcijama i pripremaju se samo u posebnim prigodama.

Činjenica je da je riječ o prilično skupoj delikatnosti koju ne mogu priuštiti svi.

Ime tih morskih stanovnika poznato je svima, ali ne svatko ima priliku probati, a još više da bi se ti artropodi razlikovali jedni od drugih. Stoga ćemo danas pokušati detaljno shvatiti koja je razlika između ovih rakova? I da li se međusobno razlikuju među sobom.

Čini se da je to smiješno, ali u drevnim vremenima ta je delicija bila hrana siromašnih i beskućnika. Njihov broj bio je znatan, što im je omogućilo da jedu sve, a čak su i napravili gnojivo za zemlju!

Počnimo s jastogom i jastogom. Između njih nema razlike, osim imena. Riječ "jastog" ima francuske korijene, a "jastoga" - engleski. Na ovim razlikovnim značajkama završava.

Pojava i jastoga i jastoga nalikuje uobičajenom raku, samo s više impresivne veličine, tamne boje i zastrašujuće pandže.

Stanište ovih rakova su Mediteran i Sjeverno more, Atlantski i Pacifički oceani.

Jastučići i jastuci su ponosni na svoje velike kandže, koje obavljaju niz funkcija i sredstvo za dobivanje hrane, zaštite i kretanja.

Na površini tih udova zubi su različitih veličina i tvrdoće. Manji su namijenjeni mekim tkivima, a veći se koriste za odstranjivanje teško plijena.

Moć i moć klašaka od jastoga omogućuju vam da odmah uhvatite plijen i zadržite ga gotovo nepomično.

Ne možete se šaliti i igrati s odraslom osobom jer može slomiti šljunak s udovima, a ne kao meko tkivo i kožu.
Pored moćnih pandža, jastuci ispod školjke imaju četiri para šapa, uz pomoć kojih se kreće duž morskog dna i kopna.

Meko tkivo ovog artropoda skriveno je pod pouzdanom ljuskom. Boja pojedinca odrasle osobe je zelenkasta s bojom smeđe boje. To olakšava maskiranje u algama i na kamenim površinama, jer se jastozi žele osušiti u stjenovitim područjima.

Po prirodi jastozi su grabežljivci. Oni jedu male ribe, mekušce i sve vrste morskih sitnica. Lov noću.

Jastuci su vrlo plodne. U jednom ciklusu uzgoja (ovo je dvije godine) mogu položiti više od tisuću deset ličinki. Od tog broja potomaka, samo mali postotak preživljava - 0,1, jer jaja su prilično nježni.

Oni su unutar žene za prvi dio ciklusa, a zatim su pričvršćeni s posebnom ljepljivom tvari koju proizvodi ženska osoba pod svojim repom. U tom smislu ženske jastozi su neaktivne. Oteti ih vrlo rijetko.

Ako se to dogodi, njihova peraja označena je engleskim slovom V i poslana natrag u ribnjak. Ova oznaka omogućava da odmah identificira ženu s mogućnošću sljedećeg hvatanja, kako bi je odmah otpustila natrag u more.

Činjenica je da je broj ženskih pojedinaca puno manji od muškaraca. Muškarci jastozi intenzivno čuvaju svoje pratitelje kako bi nastavili svoju utrku.

Jastog od jastoga ima dug životni vijek od pedeset ili čak stotinu godina. Težina odraslog jastoga nije veća od jednog i pol kilograma. Ali zbog činjenice da je to selektivna poslastica, odrasle osobe rijetko žive čak i više od dvadeset godina, jer su uhvaćene.

Uostalom, muškarac od sedam do osam godina smatra se ukusnim, a težine čak ne doseže kilogram. Ovo "mlado" meso je najsusnije i ukusno. Prodaju jastozi samo živi, ​​jer ih treba jesti odmah nakon kuhanja.

Ako kuhate mrtve jastoga, možete se staviti u opasnost. U mrtvom trupu, štetni otrovni virusi i mikrobi se brzo razmnožavaju.

Sada razgovarajmo o razlikama između jastoga i jastoga. To su i rakovi, samo iz različitih obitelji. Ljubitelji ljubavi vole tople vode, jer nastanjuju na Pacifiku i Atlantiku. Razlikuju se u vanjskim pokazateljima. Jastog nema takve velike i moćne kandže.

Oni su tanji i duži. Jastog ima četiri para šapa, a jastog ima pet. Čičak jastoga također ima svjetliju boju školjke - crveno s smeđim mrljama.

Njihova je ljuska prekrivena malim šiljcima, koja služi kao zaštitno sredstvo, jer kandže nisu osobito snažne. Značajka je da jastog ima dugu brkove.

U izgledu, jastoga izgleda masivnije i prijeteće, jastoga je na neki način sofisticirana inačica. No, u veličini, potonji je mnogo veći od njenog rođaka. Čičak jastoga u dužini može doseći do 60 cm.

U Guinnessovoj knjizi rekorda zabilježen je slučaj kada je pojedinac uhvaćen nešto više od jednog metra i težio šesnaest i pol kilograma.

Nakon što je proučio značajke i jastoga (jastoga) i jastoga, možete sažeti:

1. Lobsters nisu izbirljivi, stoga mogu živjeti u hladnim i umjereno toplim vodama svjetskog oceana, koji su dovoljno zasićeni kisikom. Langustovi odabiru policu područja tropskih mora, gdje su vode tople i mirnije.

2. Lobster pandže su velike i moćne, oni su graciozan i nije tako jaka u jastoga.

3. Eksterno, tamno boja jastoga, jazbina jastoga je svjetlija s zanimljivim šarenim uzorcima. Školjka potonje prekrivena je trnjem.

4. Lobster ima četiri parova nogu, njegov rođak ima pet.

5. Jastog ima dugi brkovi, jastoga ima kraći.

6. Gurmani uvjeravaju da je jastog mnogo ukusniji jer je meso nježnije. Iako je meko tkivo jastoga puno više.

Možete biti sigurni u razliku između jastoga i jastoga po sebi: možete usporediti njihov izgled i okus. Priuštite si se i dopustite mi da barem jednom uživam tako skupo, ali izvrsnu poslasticu.

Kako jesti jastoga

Nakon što ste flertirali s konobaricom, pogrešno ste naredili ovo čudovište, miješajući ga s lignjima. Ali chu! MAXIM Online već žuri da vam pomogne!

KORAK 1. ODJELA IZ TORBE

Uzmite ovaj obrasli škampi za najveću pandžu. Nacrtajte i zakrećite jednom strašan ud, sve dok se ne ugasi. Na sličan način, amputirajte drugu. Osim već amputiranih udova, jastoga još ima osam tankih na trbuhu. Odvojite i spremite ih.

Zatim idite na vježbe snage. Uz pomoć pinceta (ako vam sudbina stupi u dodir s jastoga kod kuće, uzmite čekić ili kliješta), slomite svaki pandžut na dva mjesta - u podnožju i na kraju.

KORAK 3. BROJ MESA

Kroz otvore stvorene, iscijedi prvi dio mesa. Kao klip koristite vilicu - jastoga ili obično. U ekstremnim slučajevima - prst. Ako vas konobar donese škare, iscijedi pandžu i počnite jesti.

KORAK 4. ODJELA OD TIJELA

Prevrćućom životinju okrenuti prema trbuhu i prekidajte rep, povlačenjem bočno. Ako strugatiš crvene kugle - imala si ženu s jestivim kavijarom. Jesti kavijar. Skinite beskorisnu peru na kraju repa.

KORAK 5. BROJ MESA

Meso možete gurati vilicom (opet, bilo koji) ili hrpa čačkalica. Stavite ukusnu komad prstima prije nego ga progutaš. Zato što se duž tijela proteže tamne crijeva, što bi bilo dobro izbaciti. Sve, jesti već.

Možete, naravno, šokirati druge jednostavno sisavcima sadržaja. Ali mnogo će uljudnije koristiti tu slamu, ili uzeti bocu i, nakon što je valjati na neuglednim nogama, iscijedi meso.

KORAK 7. GO

Još uvijek nije puna? Odvojite abdomen od ljuske, pronađite male komadiće mesa i jetre. Jetra se zove "tomali", zeleno je u boji i, iako je jestivo, ima specifičan ukus. Općenito, bolje naručiti više votke.

jastog

Jastučići ili jastozi pripadaju reda rakova od decapoda. Jednom kad su ti rakovi bili prikladni samo za korištenje kao mamac za ribolov ili za gnojidbu zemlje. U delicijama i izvrsnim jelima tih životinja počelo je relativno nedavno nositi.

Da bi živjeli, ti artropodi odabiru stjenovite pješčane daske na kontinentima, jednako iskorištavajući toplu i hladnu oceansku vodu širom svijeta. Veličina i okus raznih vrsta jastoga se značajno razlikuju. No boju, unatoč početnoj razlici (od zeleno-plave do sive-zelene), uvijek se crveno zagrije kad se kuha.

U kuhanju, norveški (oni su također nazvani Atlantic) jastoga posebno su cijenjeni. Njihova veličina ne prelazi 22 cm, ali ukus je uistinu nevjerojatan.

Europski jastog, koji doseže kolosalnu duljinu od 90 cm i težinu od 10 kg, nalazi se u morima Europe od Norveške do obala Afrike.

Mali jastozi koji žive u Indijskom oceanu poznati su po bogatom i neobičnom ukusu. Ako je moguće, gurmani ih preporučuju da svakako isprobate.

Zanimljivo je da je u našoj zemlji češći naziv ovih rakova francuska riječ "jastog", dok u Europi preferiraju engleski naziv "jastog".

Ova morska stvorenja odlikuju se prisutnošću snažnih kandži i vrlo nježnim i ukusnim mesom, koji se uglavnom sastoji u nogama jastoga, repa ili vratu. Meso u kandžama se također jede, ali njegova dosljednost je čvršća. Istinski gurmani, štoviše, nikad ne zanemaruju zelenu jetu muških jastoga - "tomai", od kojih se dobivaju juhe i umaci. Hobotni kavijar također se smatra delikatesom među poznavateljima.

Sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj jastoga

Meso od jastoga sadrži nevjerojatan skup vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Većina jastoga sadrži kolin ili vitamin B4 - oko 80 mg. Dodatno, hranjiva vrijednost ovog artropoda određena je prisutnošću vitamina PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Mineralne tvari sadržane u jastvu su selen, bakar, mangan, cink, fosfor, željezo, natrij, kalij, kalcij, magnezij.

Uz to, kalorijski sadržaj jastoga je samo 77 Kcal na 100 g.

Korisna svojstva jastoga

Stručnjaci kažu da ravnoteža između vitamina i minerala koji čine jastoga omogućuje im da se koriste kao sredstvo za sprečavanje stvaranja malignih tumora, kao i kao hranjiva tvar koja jača imunološki sustav. Dokazano je da jastozi pridonose poboljšanju procesa stvaranja krvi, te stimuliraju rast i funkcioniranje stanica tijela. Osim toga, redovita konzumacija mesa jastoga pomaže u smanjenju krvnog tlaka, jačanju arterija i krvnih žila, vraćanju funkcije živčanog sustava.

Jastog: zlo, kontraindikacije i uvjeti skladištenja

Unatoč izraženim prednostima mesa jastoga, ovaj proizvod u prekomjernim količinama može uzrokovati neku štetu tijelu. Činjenica je da je sadržaj hljebova u kolesterolu prilično visok - oko 95 mg na 100 g. S tim u vezi uporaba neograničenih količina može pridonijeti razvoju kardiovaskularnih bolesti.

Lobster je kapriciozan proizvod koji zahtijeva posebnu brigu tijekom skladištenja. Izuzetno niski rok trajanja jastozi (ne više od 2 dana) omogućava klasificiranje ovog proizvoda kao propusnu, pa se stoga ne preporučuje zalihe jagnjaka koji nisu smrznuti i ljušteni. Odsutnost ljuske u ovom raku može dovesti do brzog sušenja mesa i gubitka izvrsnog okusa i aromatičnih svojstava. Prilikom odabira jastoga, posebnu pažnju treba posvetiti ljusci rakova: ako ima tamne mrlje, to znači da svježina ostavlja mnogo da bude željena i kupnja takvog proizvoda treba napustiti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Vitamin D

Vitamin D. Vitamin D je obitelj spojeva, od kojih je svaki oblikovan iz određenog sterola, njegovog prethodnika. Budući da vitamin D regulira apsorpciju kalcija i fosfora, igra ključnu ulogu u normalnoj formiranju kostiju i zuba.

Opširnije

Hrana za gnoj

Opći opis bolesti

Trup je upalna seksualna bolest uzrokovana Candida gljivama, koja normalno ulaze u mikroflore vagine, usta i debelog crijeva i počinju aktivno proliferirati s smanjenjem lokalnog ili općeg imuniteta.

Opširnije

Spremni?

Sve o kulinarstvu...Crni kavijar: BZHU, korist i štetu, savjet o odabiru i skladištenjuCrni kavijar je izuzetna rijetka poslastica koja se bere od jesetre ribe, od kojih vrlo malo ostaje na našem planetu.

Opširnije