Korisna svojstva tofu sir i moguće zdravstvene rizike

Ovaj sir je egzotični proizvod kojeg vole mnogi gurmani. Tofu je počeo dodavati raznim jelima, što dodatno naglašava okus jela. Temelj za izradu sira su soje. Tofu ima velike koristi, bogat je vitaminima. Iako ga treba pažljivo koristiti, jer proizvod može prouzročiti zdravlje i štetu. Da bismo sigurno znali što možemo očekivati ​​od tofua, potrebno je utvrditi kako se ona pojavila i koja je njegova svojstva.

Kako se izrađuje sir?

U Europi se pojavio tek u drugoj polovici 20. stoljeća. Kinezi su uvjereni da je izum ovog proizvoda pripadao svojim ljudima. To su bili oni koji su prije nekoliko stoljeća napravili takav sir. Tada je postao popularan u Japanu, nakon čega je stigao u jugoistočnu Aziju. Zato je u pripremi mnoga jela korejske, tajlandske kuhinje koja koristi tofu. Postoji čak i legenda o tome kako su počeli proizvoditi ovaj sir.

Proces proizvodnje tofua sličan je proizvodnji sira. Međutim, umjesto uobičajenog kravljega ili kozjeg mlijeka, uzimaju se sojino mlijeko. Prvo kuhajte tofu. Nakon prešanja i neke izloženosti, proizvod se dobiva, porozno, bijelo, nalik mekog sira.

Sadržaj vitamina i kalorije

Ovaj sir ima visok sadržaj korisnih elemenata i raznih vitamina. Bogat je od željeza, kalcija, vitamina B12 i E.

Tofu je malo kalorija. U 100 grama sira - samo 73 kalorija.

Izvrstan za osobu koja se želi riješiti dodatnih kilograma ili jednostavno zadržati svoje tijelo u dobroj formi. Uostalom, kalorije u 100 grama su vrlo malo.

Ne sadrži kolesterol. Ovo je kompletan protein koji se apsorbira u tijelu u kratkom vremenu. Proizvod se također naziva zrno graška zbog nedostatka visokog sadržaja kalorija.

Korisni video broj 1:

Prednosti proizvoda

Njegova korisna svojstva poznata su dugo vremena. To je sve o obogaćivanju vitamina i korisnih elemenata. Devet aminokiselina u proizvodu pomažu u održavanju dobrog zdravlja. Japanci ga koriste pri pripremanju dječje hrane.

Benefit također leži u činjenici da pomaže snižavanju razine kolesterola. Korisna svojstva sira otkrivena su u borbi protiv bolesti srca. Glavna je tajna njezine nutritivne vrijednosti minimalni sadržaj šećera i masti.

Već je zabilježeno da sir sadrži puno biljnih proteina, lako probavljenih ljudskim tijelom. Bean curd sadrži mnoge fitoestrogene. Ovo je analog od ženskih spolnih hormona. Stoga, tofu je korisno za djevojčice u određenim razdobljima života tijekom hormonalnog zatajenja i za žene s početkom menopauze. Tijekom tih razdoblja, razina ženskih hormona u tijelu se smanjuje, zahvaljujući soybean phytoestrogens, ravnoteža je obnovljena, a proces starenja kože usporava.

Proizvod je savršen za one koji teško mogu tolerirati uporabu mliječnih proizvoda. Osim toga, mogu se koristiti i oni čije tijelo ne može probaviti protein mlijeka. To jest, proizvod može biti onaj koji ima alergiju na mliječne proizvode.

Osim toga, njezine prednosti su da pomaže poboljšati rad bubrega. Pomaže razgradnju bubrežnih kamenaca.

Koristite za mršavljenje

Da bi izgubio težinu, a da ne uzrokuje štetu zdravlju, preporuča se dodati ovaj sir u prehranu. Proizvod može potpuno zamijeniti rižu i meso zbog činjenice da sadrži gore opisana korisna svojstva.

Postoji dijeta kroz koju možete brzo izgubiti težinu. Traje tri dana. Za to, za doručak, jedite salatu povrća bez preljevice i soli i tofu. Za ručak, jesti bilo koje jelo koje se temelji na ovom sira i zelenog čaja. Večera je ista kao i doručak sastoji od povrće salate i sira. Napominjemo da se ponavljanje ove prehrane preporučuje ne manje od 4 mjeseca. Štoviše, kako ne biste naškodili tijelu, ne pridržavajte se to više od 3 dana.

Ovaj se proizvod često koristi u prehrani tijekom dijeta zbog niskog sadržaja kalorija.

Kontraindikacije i štetu

Tofu može biti ne samo dobar, već i štetan. Naravno, ako slijedite pravila, postoji mala količina, dobit ćete samo korisna svojstva. Međutim, s povećanjem doze sira može početi zdravstveni problemi. U muškaraca, koncentracija sperme može se smanjiti. Povoljna svojstva utječu rastući medij soje. Ako je nepovoljno, tofu će postati loše. Jedući loš proizvod, štetite se zdravlju.

Prednosti su impresivne, međutim, mnogi liječnici primjećuju u njemu visoku koncentraciju fitinske kiseline. Kada digestirate hranu, veže minerale, kao što su cink, magnezij i drugi.

Proizvod neće naškoditi tijelu ako ga ne zlostavlja.

Ima i kontraindikacije. Postoje kategorije ljudi koji se bolje suzdržavaju od toga da jedu ovaj sir. Nemojte jesti sireve od sira, također žene koje su u poziciji ili u skrbi. Nije preporučljivo za osobe s bolestima štitnjače. Jesti puno sira će uzrokovati da štitnjača prestane raditi normalno. Metabolizam neće uspjeti. Tijelo će biti oštećeno u velikim količinama.

Ako imate problema s endokrinim sustavom, osobito je slab, ne biste trebali jesti ovaj proizvod.

Uvjeti odabira i skladištenja

Proizvod možete kupiti samo u najvećim supermarketima i trgovinama zdrave hrane. Možda, i u prirodnom obliku, i pušili, te s raznim aditivima. Treba odabrati pažljivo. Bolje je kupiti proizvod u vakuumskom paketu.

Sastav klasičnog sira sastoji se od vode i soje. Ako je proizvod pušen ili s različitim aditivima, sastavi se dodaju i drugi sastojci, na primjer, začini, češnjak, mrkva, peršin itd. Napominjemo, u nekim slučajevima potrebni su aditivi za maskiranje ustajala proizvoda. Stoga, proučite podatke na datum isteka pakovanja ili kupite sir bez aditiva.

Svježi tofu ima slatki miris. S pojavom kiselosti, ali želje za daljnjom upotrebom, moguće je kuhati, puhati se i postati poroznija nego u izvornom obliku.

Odabir tofu, trebali biste obratiti pozornost na boju. Pravi proizvod sa svim korisnim svojstvima trebao bi biti bijeli. Ako imate žuti proizvod ispred vas, to znači da je zamrznuta, malo je vjerojatno da će biti korisno.

Čuvajte na hladnom mjestu ne duže od dva tjedna. I svaka četiri dana treba ga oprati pod tekućom vodom. Da biste ju zadržali duže, možete ga staviti u hladnu vodu. Potrebno ju je mijenjati nekoliko puta dnevno. Ako zamrznete proizvod, njegov se rok trajanja povećava na 5 mjeseci. Kada pohranite proizvod u zamrzivač, njegova će svježina trajati dulje, ali dosljednost se može promijeniti. Jedite samo kvalitetno tofu. Zatim će vam samo korisna svojstva doći iz vašeg tijela.

Tofu sir - prednosti i štete, recenzije i koliko možete jesti dnevno. Recepti za gubitak težine, sportaši, trudni

Sir u obliku soje japanskog podrijetla pojavio se u 2. stoljeću. Apsorbira razne mirise i stječe okus sastojaka s kojima se kombinira. Tofu sir je od velike koristi i relativne štete (ako se uzgaja soje u nepovoljnim uvjetima).

Hranjive tvari u tofu

Tofu sadrži mnogo vitamina B (tiamina, riboflavina, PP), uključujući folnu, pantotensku i askorbinsku kiselinu.

Proizvod je bogat izvor:

  • fosfora;
  • željezo;
  • kalij;
  • cink;
  • natrij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • selena.

Tofu sadrži veliku količinu bjelančevina, tako da je izvrsno za vegetarijance i ljude koji natašte. Može zamijeniti mliječne proizvode, pa se preporučuje za osobe koje pate od netolerancije na laktozu.

Sposobnost proteina soje da normalizira razinu kolesterola u tijelu, pomaže održavanju vaskularnog zdravlja i minimizira vjerojatnost krvnih ugrušaka. Veliki broj minerala i vitamina poboljšava sposobnost imunološkog sustava da se bori protiv virusa.

Sir tofu donosi ne samo zdravstvene prednosti, već i štetu zbog nepravilne pohrane i tehnologije kuhanja.

Amino kiseline također promiču zdravlje, a aktivne komponente doprinose brzom čišćenju tijela od dioksina - tvari koje izazivaju pojavu raka. Željezo u sojinoj krvi podiže razine hemoglobina.

Niska kalorijski sir i odsutnost kolesterola omogućuju vam da ga koristite za vrijeme gubitka težine.

Zbog prisutnosti u sastavu visoke razine proteina biljnog podrijetla (oko 10 - 11%) i aminokiselina. Takav sastav proizvoda čini potpunu zamjenu za meso, mlijeko i jaja u ljudskoj prehrani. Tofu je koristan za osobe s kardiovaskularnim bolestima.

Prednosti za žene

Za žene tofu sir je od velike koristi, a šteta od nje može biti samo ako soja nije bila visoko kvalitetna ili genetski modificirana. Posebno korisni proizvod tijekom menopauze. Vraća hormone, smanjuje rizik od mastopatije i raka dojke. Pozitivno svježi sir utječe na stanje kože, čineći ga zdravijima.

Sojaj sir je bogat kalcijem, pa se preporuča za trudnice. Ojačava zube i kosti buduće majke, kao i dijete. Cink i proteini omogućuju razvoj fetusa tkiva i normaliziraju funkcioniranje hormonskog sustava žene. Željezo sprječava mogućnost prijevremenog rada i gubitka težine od strane djeteta.

Produkt se povećava, oslabljen tijekom trudnoće, imunitet. Prisutnost vitamina E, koja je korisna u ovom trenutku, omogućuje procesu da nastavi sa sigurnošću. Antioksidansi (isoflavoni) čiste tijelo slobodnih radikala. Također stezaju koštane strukture - žena prenosi opterećenje na kralježnicu i zdjelicu lakše.

Upotrebom tofua osoba je napunjena energijom i dobiva potrebne: proteine, ugljikohidrate, masti i vlakna. Treba ga koristiti pažljivo, jer soja može uzrokovati poremećaj gušterače, što nije poželjno tijekom trudnoće. Grah se također sastoji od aluminija, što negativno utječe na živčani sustav i funkciju bubrega.

Trudnice mogu konzumirati tofu u malim količinama i rijetko ako nema kontraindikacija. Fitstrogene mogu štetno utjecati na tijelo buduće majke. Ako ste alergični na soje, proizvod bi trebao biti potpuno odbačen

Prednosti za muškarce

Soja je puno phytoestrogen - ženski hormon. Phytoestrogen se razlikuje od estrogena kojeg proizvodi ljudsko tijelo u tome što je 1000 puta slabiji. Stoga, tofu može biti konzumiran od strane ljudi ne vrlo često. Utvrđeno je da su dječaci koji su u dječjoj dobi dobili mnogo proizvoda na bazi soje imali problema s reproduktivnim sustavom kao odrasli.

Testosteron je muški hormon koji blokira estrogen.

Postoji nekoliko pravila kada možete koristiti tofu za muškarce i kada je to rijetko. Proizvod soje pomoći će muškarcima da se bore s prekomjernom težinom. Muškarci s većom težinom imaju u svojim tijelima višak pravih estrogena. Analogni sojinog sira blokira tjelesnu proizvodnju vlastitog hormona, zamjenjujući ga samim sobom. Hormonska pozadina postupno se vraća.

Po normalnoj težini, čovjek može konzumirati tofu, kao i druge proizvode proizvedene na osnovu soje u umjerenim količinama. Mala doza estrogena će biti korisna za muškarce, pogotovo ako ima puno fizičkog posla.

Prednosti za sportaše

Tofu sir (njegove prednosti i štete za ljude koji su aktivno uključeni u sport su različiti) je koristan za aktivan stil života. Bjelančevine povrća izazivaju rast mišića. Stručnjaci također preporučuju da ovaj sir bude u prehrani, nakon primanja bilo kakvih tjelesnih ozljeda.

Koristeći tofu, sportaši napuniti svoje tijelo energijom, dobiti potrebnu masu mišića i brzo se riješiti višak potkožnog masnog tkiva.

Muskuloskeletni sustav također prima od neprocjenjive koristi od sojinog sira. Kosti se hrane kalcijem i fosforom, postaju sve jače i otpornije na stres. Jača živčani sustav zahvaljujući velikom broju vitamina B.

Šteta od graha

Sir tofu ne samo da ima koristi - to može biti štetno u nekim slučajevima.

Upotreba soje u velikim količinama može dovesti do ozbiljnih posljedica:

  • poremećaj štitnjače, sve do nastanka patologija;
  • hormonski sustav muškaraca i žena počinje raditi nepravilno zbog čega se smanjuju reproduktivne sposobnosti osobe;
  • djeca u adolescenciji sazrijevaju brže od svojih vršnjaka, ako često koriste soje proizvode, što može uzrokovati probleme s reproduktivnim sustavom;
  • ako se svaki dan neograničeno količine tofua manifestira inhibicija funkcionalnosti mozga;
  • tofu je vrlo slab, pa njegova česta uporaba može uzrokovati proljev.

Opasnost od sira je da mnogi njezini proizvođači koriste jeftine i niske kvalitete sirovina. Nema koristi od takvog proizvoda. Postoje tri vrste sojinog sira, koje se razlikuju po svojoj strukturi, mogu se koristiti u posuđem na drugačiji način, uključujući - pržiti.

Vrste tofu sira

Mliječni sir ili svila. Ovo je vlažna vrsta grah graha - njegova struktura je vrlo meka, kremasta. Kinezi vole koristiti takav sir kao desert, dodati miso juhu. Za kuhanje koristite morsku vodu, koja vam omogućuje da zavijate sojino mlijeko.

Čvrsta ili posteljina. Možete napraviti mnogo jela od ovog sira jer sadrži manje vlage. Može se kuhati, pirjati i pržiti. Pogodno je jesti uz pomoć štapića. Izrada uključuje uporabu krpice (mreža) za odvajanje tekućine.

Mogu se primjenjivati ​​koagulanti:

  • magnezijev klorid;
  • lakton;
  • kalcijev sulfat.

Suhi sir. Njegova dosljednost nalikuje na uobičajeni tvrdi sir. Proizvod stječe takvu strukturu pod jakim tlakom. U azijskim zemljama može se pritisnuti u tanke rezance. Obično sira pržiti maslac za prženje. Reza od sira može se baciti prije prženja.

Stezaljke se koriste za stiskanje sirutke, koja omogućuje da se tekućina odvoji i da sir bude što je moguće jače.

Kako izgubiti težinu s tofu sirom?

Zbog niske količine kalorija u soje, može se koristiti tijekom gubitka težine. Jednostavna dijeta koja se temelji na tofu omogućit će nekoliko dana da izgubi težinu za 2-3 kg. Ako trebate vratiti obrazac u kratkom vremenu, ta će se opcija učiniti.

Za 3 dana morate jesti za doručak i večeru povrće salata s tofu. Za ručak, morate pripremiti bilo koje jelo koje sadrži ovaj sastojak. Kao piće, nutricionisti savjetuju zeleni čaj. Ako tijekom prehrane ima nelagodu ili bol u tijelu - treba ga zaustaviti.

Blagi laksativni učinak sira omogućuje brzo čišćenje crijeva. Ponoviti ovu prehranu će biti moguće tek nakon 4 mjeseca. Tijekom produženog gubitka težine, sir se može uključiti u prehranu kao niskokalorični proizvod. Pravilno uravnotežena dijeta i tjelovježba brzo će izgubiti težinu.

Klasični recept za sir kod kuće

Tofu sir, prednosti i štete koje se razlikuju od self-made curd i trgovine kolegama, jednostavno je dovoljno kuhati kod kuće. U tom slučaju možete biti sigurni u njegovu svježinu i kvalitetu.

Za pripremu će trebati sojino mlijeko i koagulant (sol nigari). Staklo, tisak za odjeljivanje tekućine, lonac s debelim dnom, kuhinjski termometar i skimmer će doći u ruci iz kuhinjskih posuđa. Sojaj sir možete kuhati u sporom štednjaku.

recept:

  • sojino mlijeko - 3 l;
  • Nigari - 9. mjesto

Metoda pripreme:

  1. U tavi, mlijeko se dovede do temperature od - 80 ° C. U odsutnosti termometra možete zagrijati mlijeko, kuhati i kuhati 5-10 minuta.
  2. Koagulant se mora razrijediti u vrućoj vodi (ne više od 60 ° C). Da biste to učinili, trebate nekoliko žlica vode. Kristali u njoj trebaju biti potpuno otopljeni. Lagano mješanje mlijeka, ulijte dobivenu tekućinu u nju. Nakon toga zaustavite miješanje.
  3. Nakon presavijanja sira, zatvorite tavu i umotajte u ručnik. Multicooker također treba zatvoriti i postaviti temperaturu na 80 ° C. Imanje valjanog mlijeka toplo je 20 minuta.
  4. Oblik mora biti prekriven krpom i priprema se tiska (za to možete koristiti bocu vode). Nakon što su dobiveni ugrušci postavljeni na tkaninu, pokriveni su rubovima platna i pritisnuta s jarmom. Na donjem obrascu mora postojati rupe, tako da se tekuća tekućina istječe. Da biste to učinili, morate dodatno zamijeniti ploču ispod nje.
  5. Za 30-40 minuta tekućina teče. Na gustoću dobivenog produkta je više, možete pritisnuti na tisak s težinom.
  6. Nakon cijeđenja, sir od kalupa polako se prenosi u skladište za skladištenje uklanjanjem krpom.

Kuhanje grah proizvoda

Da bi se sir od soje (1 kg), prvo ih treba natopiti. Trajanje namakanja - 9 sati, ali najbolji dan. Tijekom tog vremena, operite i izmijenite vodu nekoliko puta.

Nakon što su grah otečeni, potrebno ih je dvaput prolaziti mesnim mesom i razrijediti u šljunku s 3 litre vode. Nakon toga, neka stajati još 4 sata i proći kroz sito i slatkiš. Tako se dobiva mlijeko od soje, koja se može koristiti u pečenju, za pripremu raznih jela i pića, kao i za tofu.

Kuhanje tofu od brašna

Najbrži recept za izradu sira je od sojinog brašna. Miješani su brašno i voda (1 žlica) sve dok se ne otopi. U zasebnoj tavi 2 tbsp. voda se dovede do kuhanja, razrijeđena brašna se izlije i smjesa se kuha 15 minuta. Sok od limuna se dodaje kao koagulant. Zagrijte čvrsto 20 minuta, a zatim iscijedite višak tekućine.

Recepti za sir od tofu

Omlet. 200 g sira, 6 jajeta od prepelica, luk, šampinjonski gljive - 100 g. Skuhajte luk i gljive u tavi s malom količinom vode ili juhe od povrća. Zatim, na velikom rešetku, utrljajte soju i dodajte ukrućeno povrće, za lagano prženje. Postijte jaja, sol, pospite začinima po ukusu ili kopra, dodajte u tavu.

Sendvič proširio. Ovo je jelo prikladno za sendviče od mesa i povrća. Trebat će 300 grama svježeg sira od soje, češnjaka (za okus: 1-3 češnja), pregršt oraha. Sve ovo mora biti mljeveno, napuniti 1 žličicu. sok od limuna i kiselo vrhnje.

Salata od špinata. Tofu - 300 g (kockice) i borovih orašastih plodova - 0,5 tbsp. dodajte ploču. Špinat treba izrezati u trake, crveni luk - pola prstena i zaspati u salati. Kao preljev, upotrijebite umak od maslinovog ulja (3 žlice), ocat od vinograda (3 žlice) i senf (0,5 zlicica).

Pravila za pohranu sira

Tofu sir, čije koristi i štete ovise o svježini proizvoda, smatra se pokvarljivim. Može se pohraniti najviše 1 tjedan. Stavlja se u spremnik i napuni vodom, koja se svakodnevno mijenja. To će omogućiti da proizvod ne bude zasićen različitim ukusima i mirisima u hladnjaku, te će produljiti rok trajanja.

Trebate kupiti sir u specijaliziranim prodavaonicama za zdravo jelo ili u velikim supermarketima. Odabirom toga, treba obratiti pažnju na sastav - kalcijev klorid bi trebao djelovati kao koagulant. Skladištite čaše nakon otvaranja paketa pohranjene nekoliko dana.

Sir možete zamrznuti na temperaturi od -6 ° C. U tom se slučaju boja proizvoda može promijeniti, ali njegova je kvaliteta i svojstva sačuvana.

Koliko često i koliko možete jesti grah?

Stručnjaci kažu pozitivna kretanja u borbi protiv pretilosti, u slučaju korištenja tofua. Ali ako ne kontrolirate količinu jesti sir, možete dobiti puno problema. Nutricionisti kažu da sir sadrži velike količine fitinske kiseline. Može vezati željezo s kalcijem, cinkom i magnezijem tijekom probave.

Dokazano je da kod muškaraca koji često koriste tofu broj i aktivnost spermatozoida znatno se smanjuje. Ljudi koji imaju problema s endokrinim sustavom i djecom, također je poželjno isključiti sojino mlijeko iz prehrane.

Optimalno, svake nekoliko dana ima visokokvalitetni tofu od 50 do 100 g, ako nema kontraindikacija. Unatoč tome što sir od tofu ima jasnu korist, to može biti štetno. Stoga je potrebno uzeti u obzir osobine tijela, moguće kontraindikacije, prije uvođenja proizvoda u prehranu.

Tofu sir: prednosti i štete

Tofu sir je proizvod koji hvali za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane. Ne zaboravite uključiti u vašu prehranu ovu nevjerojatnu vrstu sira i one koji se nalaze na pozicijama vegetarijanstva.

Puno tofu sir može se naći u azijskim kuhinje. Sigurno, samo lijen ne zna ovaj proizvod.

Međutim, ne svi sviđaju soja tofu. O prednostima i šteti ove baterije ponekad se javljaju sporovi.

Odmah nas upozoravamo: ne može se iskreno zlostavljati od jela od prirodnog soje. Ali prednosti ovog proizvoda su nevjerojatno mnogi. Ali više o svemu.

Povijest pojave i širenja tofu sir

Kinezi vjeruju da se soja tofun pojavila negdje u II stoljeću prije Krista. To jest, ovaj proizvod postoji mnogo dulje nego što su mnogi očekivali.

U Japanu je taj sir pronađen nešto kasnije nego u Srednjem Kraljevstvu. Nadalje, proizvod se sigurno širi u Aziji. I još uvijek mnoga jela kineske, vijetnamske, tajlandske, japanske kuhinje jednostavno su nezamislive bez ovog nevjerojatnog sastojka. U europskim zemljama, vrijednost korisnih, proteinskih i drugih esencijalnih elemenata u tragovima proizvoda je priznata mnogo kasnije. Doslovno u posljednjem stoljeću soja tofu počeo je popunjavati police trgovina u Europi. Ovaj nevjerojatan proizvod je također nedavno došao u našu zemlju.

Prema legendi, tofu je izgledao slučajno. Poput mnogih poznatih jela i proizvoda, ovaj element ukusne i zdrave hrane bio je rezultat uspješne kombinacije okolnosti. Kineski kuhar, čije je ime stoljećima izgubljen, odlučio je napraviti ukusnu soje pire s novim začinom - nigari. Ova komponenta je bila koagulant, što je izazvalo karakterističnu reakciju "zakretanja" mase. Rezultat je bio nježan proizvod sira, koji je kuhar tada pokušao stisnuti i dobio elastičan, mekan, lomljiv, ugodan degustacijski sir.

Soja tofu: značajke proizvoda

Po principu kuhanja, ovaj sir se gotovo ne razlikuje od klasičnih ovaca, koza i kravljeg sira. Na isti način se uzima mlijeko, zakrivljeno dodavanjem posebnog sastojka, a tada se masa krute mase pritisne i stari do željenog stanja. Međutim, redoviti sir od životinjskog mlijeka i tofua od soje mlijeka ima vrlo primjetne razlike.

  1. Sofijski sir Tofu nema osobit miris i okus. Ima osjetljivu teksturu i poroznu strukturu. Sir upija aromu i okus proizvoda s kojima se kombinira. Ovo je i prednost i minus ovog proizvoda. Takva sposobnost da apsorbira okuse i okus omogućuje stvaranje nevjerojatno ukusnih jela uz sudjelovanje ove komponente. Ali ovaj se proizvod ne može držati blizu elemenata hrane previše mirisne i bogate ukusom.
  2. Tofu se temelji na soje mlijeku. Ovaj proizvod ne sadrži životinjske masti. Ova je značajka dobra za one koji se pridržavaju zdrave prehrane, odabiru prehranu bez mesa, živi po načelima strogog vegetarijanstva. Tofu je također dobar za one koji pate od netolerancije na laktozu.

Tofu sir: prednosti i štete

Da biste utvrdili koliko je proizvod štetan ili koristan, prvo se morate pobrinuti za proučavanje njegovog sastava. Razmotrite što je tofu sir, koji je poznat po ukusu, sastoji se od.

Sastav ovog proizvoda - prirodno sojino mlijeko. A to je pravi protein povrća, kalcij, vitamini B i A, folna kiselina i vitamin E. Za razliku od sireva životinjskog podrijetla, tofu ne sadrži štetne masti. Protein povrća je dobro apsorbiran. Postotak proteinske komponente: u krutom proizvodu je oko 10,7%, u mekom, krutom masu - do 5,5%.

Tofu sir

Važno je upoznati se s popisom korisnih svojstava tofu sira.

  • Ovaj proizvod je bogat bjelančevinama i ne sadrži mliječnu mast, nije izvor lošeg kolesterola. Tofu sir može biti izvrsna zamjena za meso i mliječni izvor proteina. Ova verzija proizvoda zasićena je s proteinskom komponentom baš kao velikodušno, a istodobno nema nikakvih negativnih učinaka na tijelo.
  • Ovaj element hrane sadrži aminokiseline potrebne za ljudsko tijelo. Proizvod je koristan za živčani, urinarni sustav. Jesti ovaj sir ne šteti kardiovaskularnom sustavu.
  • Ovaj proizvod stabilizira zaštitne funkcije tijela zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Uključivanjem u vašu prehranu možete na kraju otkriti da su SARS i prehlada postali rjeđi, tijelo je postalo jače i izdržava zarazne bolesti.
  • Kalcij, koji je bogat tofu, nužan je za jačanje koštanog tkiva. Međutim, vjeruje se da korištenjem ovog proizvoda osoba smanjuje rizik nastanka kalcijevih žučnih kamenaca.
  • Sastav soje puno željeza. To upućuje na to da je proizvod napravljen od soje koristan u sprječavanju anemije i kompenziranju tog stanja.
  • Ovaj element hrane ima visoke antioksidacijske sposobnosti. Jedući ovaj sir, možete usporiti proces starenja, riješiti toksina, pomladiti svoje tijelo i tijelo.
  • Tofu je niskokalorični proizvod. To ne izaziva odlaganje rezervi viška masti u tijelu. Sir je savršen za prehranu.

Važno je razumjeti da su sve prednosti opisane u ovom popisu karakteristične samo za originalni tofu, proizveden pomoću posebne tehnologije razvijenih u azijskim zemljama. Nijedan zamjenski i analogni proizvod ovog proizvoda ne može biti koristan i ukusan kao izvorni tofu.

Tofu sir

U pravičnosti, vrijedno je obratiti pažnju na moguće štete koje mogu prouzročiti prekomjerna i nepravilna uporaba tofu sira.

Mogući problemi uključuju:

  • razvoj patologija endokrinog sustava (štitnjača);
  • poremećaj hormonskog stanja u adolescenciji i reproduktivnom razdoblju;
  • razvoj dijareje.

Važno je naglasiti da se bilo kakvi neuspjesi i patološki poremećaji proizlaze iz upotrebe proizvoda, već zbog zloupotrebe na temelju dostupnih kontraindikacija. To jest, ako osoba ima endokrini poremećaj, u kojem se ne preporuča koristiti ovu vrstu hrane, tada, ignoriranje ovog upozorenja, može izazvati razvoj problema.

Također, prejedanje i jasno prekoračenje potrošnje tofu, može se susresti s nekim kršenjima u jednom ili drugom organskom sustavu.

Stoga, odabirete ovu komponentu za dnevnu prehranu, upoznajte se s preporukama za njegovu upotrebu.

Potrebno je uzeti u obzir takav faktor da šteta nije samo pravi sir od tofu. Nažalost, na suvremenom tržištu nema previše visokokvalitetnih ponuda. Sir, napravljen na genetski modificiranoj osnovi, naravno, nije savršen kao klasični eko-friendly tofu. Ako je proizvod napravljen od bilo kojeg analoga, zamjenskih i imitacija soje mlijeka, ne smije se kupovati i jesti uopće. Takav "tofu" može naštetiti zdravlju i zasigurno neće donijeti nikakvu korist tijelu.

Koliko možete jesti tofu dnevno?

Nevjerojatno ugodna okus i nježni sir od tofu dopušteno je jesti više od 50 70 grama dnevno. Maksimalna granica za odraslu osobu iznosi 100 grama. Ova norma je prikazana za odraslu osobu s prosječnom gradnjom, normalnom težinom, koja odgovara njegovoj visini. Cijene za djecu su znatno niže. Djeca (3 godine i starija) ne smiju se dati više od kriške (10 ̶ 15 grama) dnevno. Poželjno je da dijete ne koristi ovaj proizvod dnevno. Djeca odrasle (10 ̶ 17 godina) mogu jesti ovaj sir malo više. No dopuštena stopa ne prelazi 35 grama. U adolescenciji, bolje je ne prejedati ovaj proizvod. Budući da bilježe neku sposobnost sastojaka koji čine tofu, usporiti proces sazrijevanja. Ako je osoba sklona oslabljenoj stolici i ima slabog crijeva, ne smije prelaziti stopu potrošnje tofua više od 50 grama dnevno. Sve cijene su približne. Dobiti specifične preporuke o pravilima u nazočnosti kroničnih bolesti i drugih značajki tijela je savjetovanje na licu mjesta sa specijalistom.

Tko je dobar za soje

Ovaj proizvod je neobičan, ukusan i zdrav. To je posebno dobro za prehrambene i složene zdrave prehrane. Zato slobodno odaberite sir od tofu, ako ste vegetarijanac, volite sirovu prehranu, brinite o svom zdravlju i formirajte zdrave prehrane, izgubite težinu, igrajte se sportom, pridržavajte se yoga. U nedostatku individualnih kontraindikacija, tofu je koristan za apsolutno sve. Ali to je potrebno po pravilima i umjereno!

Tofu sir: sastav, od koristi. 6 tofu recepti

Tofu sir osobito je poznat onima koji su bliski upoznati s istočnjačkom kuhinjom. No, za većinu naših hostesa takav proizvod još uvijek nije vrlo jasan. Mnogi vjeruju da je ovo analogni sir, pa je tako. Istina, to je neobično, jer se ne temelji na kravljim mlijekom, koji je nama poznat, već na prosječnoj ruskoj sojini koja nije poznata prosječnom ruskom. Tofu je isključivo povrtni proizvod s najvišim razinama bjelančevina.

Sir tofu: Sastav i kalorija

Negdje u 164, kineski car je uputio sudskog alkemičara Liu Anua da pronađe eliksir besmrtnosti. U potrazi za rješenjima takvog teškog zadatka, alkemičar je odlučio upotrijebiti soje i posebne soli - ovako se pojavio tofu sir, ili bolje, doufu.

Ali ne samo u Kini, postao je vrlo popularan. U drugom tisućljeću, počeli su pripremati sličan proizvod od soje u Japanu. Tamo je dobio ime tofu. Japanski i kineski sir su različiti u okusu, jer svaka zemlja ima svoje tradicije stvaranja osnovnih sirovina. Za razliku od japanskih, kineski ima veću nježnost i ukus.

Tofu je vegetarijanska baza koja se sastoji od sjeckanih soje, vrućeg mlijeka i nigarija koji se koriste kao zgušnjivači. Ako rastavljaš sir prema kemijskom sastavu, sadrći će biljne proteine, nekoliko vrsta aminokiselina, vitaminski kompleks, kao i makronutrijente, osobito željezo i kalcij. I konačno, sadržaj kalorija - za svaki stotinu grama proizvoda iznosio je samo 72 Kcal.

Što je koristan i štetan proizvod soje

Najvažniji element tofua je protein bjelančevina, čija koncentracija u ovom sijeku nadilazi učinkovitost takvih proteina "divova" kao i sve vrste mesa i jaja.

A ako česta uporaba potonjeg doprinosi rastu kolesterola, onda grah grah, naprotiv, doprinosi njegovom smanjenju.

Također je obdarena snagom koja može ukloniti takvu opasnu tvar kao dioksin iz tijela - to je jedan od uzroka razvoja raka. Tofu lako upija naše tijelo, a poboljšava rad probavnog sustava i bubrega.

Takav proizvod soje:

  • To je dobar profilaktički protiv raznih poremećaja srca;
  • ona također povećava razine hemoglobina;
  • sprječava razvoj artritisa;
  • poboljšava mentalnu aktivnost;
  • doprinosi očuvanju mladosti, zahvaljujući selenu, koji je uključen u njegov sastav.

No unatoč korisnosti proizvoda, može nositi i opasnost. Dakle, to može uzrokovati poremećaj hormona (osobito u adolescenata), izazvati proljev i pridonijeti razvoju komplikacija štitnjače.

Istina, ovdje je vrijedno razjasniti da je sam sir bezopasan, a svako kršenje ne proizlazi iz njegove upotrebe, već zbog činjenice da ga jedu ljudi s kojima je kontraindicirana. Na primjer, ako osoba ima slab endokrini sustav, tada prekoračenje brzine konzumacije sira može uzrokovati brojne komplikacije. Stoga, prije kupnje takvog proizvoda, trebali biste pročitati preporuke.

Međutim, najopasniji je proizvod pripremljen od sirovina niske kakvoće ili pomoću bilo kojeg analoga sojinog mlijeka. Bolje je odbiti takav sir istodobno, jer je sposoban štetiti čak i najzdravijem organizmu.

Što jesti tofu

Sojina tofu sir je dostupan na dva načina. Mliječni se sir naziva i svila, ima kremastu teksturu i često se koristi za umake, topla jela i razne deserte. Ali čvrsta, kao što to ime implicira, ima gustu strukturu.

Tofu je neukusan i nema posebnu aromu, ali savršeno upija mirise i okuse drugih sastojaka.

To otvara sve mogućnosti korištenja tofu pri pripremi raznih jela - od prve do deserta. Može se dodati juhama i hladnim zalogajima, kuhani i pečeni s povrćem, pa čak i ukiseljena i pušena. Njegove namjene su tako raznovrsne da sve ovisi o mašti kuhara.

Ukusna tofu omlet

Za one koji su po prvi put novi proizvod soje, predlažemo da počnete svoje kulinarske eksperimente s jednostavnijim receptima. Na primjer, pripremite ukusan i zdrav doručak.

Pripremite unaprijed:

  • 380 g tofu;
  • pola šalice mlijeka (može biti badem, soja);
  • bilo koje povrće (rajčica, luk, paprika, špinat);
  • dvije žlice suncokretovog ulja;
  • na prstohvat soli i kurkuma;
  • kušati sol, paprika i papar;
  • tri žlice brašna (bolje slanutak).

Algoritam akcija:

  1. Ukloni suvišnu vlagu s tofu umakom, odrežimo proizvod u komadiće i, zajedno s malom količinom mlijeka i brašna, mljeveno mješalicom do konzistencije guste smjese.
  2. U masi dodajte sve začine, izmiješajte i nanesite na grijano ulje. Pržite omlet 10 minuta.
  3. Zatim, u jednoj polovici, stavite narezano povrće, pokrijte ih s drugom polovicom i kuhajte sojino krekirano jaje s povrćem još pet minuta.

Kako kuhati s povrćem

Biljna jela mogu biti raznovrsnija ako koristite sojin tofu u kuhanju. Budući da grah graha ima blagi okus, preporučujemo korištenje više začina.

Vrlo često u posudama s tofu ima takav začin kao asafetid. Spice se često koristi u indijskoj kuhinji, ali se ne nalazi na našim policama. Moguće ga je donijeti na red, ali postoji mogućnost da se spotakne na varanje.

Kao i svaki "visoki" proizvod, asafoetid ima poseban, egzotičan miris koji ne svi sviđa i sigurno ne voli djecu. Međutim, ovo se začin može zamijeniti češnjakom, lukom ili drugim začinjenim začinima.

sastojci:

  • 220 g tofu;
  • pet rajčica;
  • veliki patlidzan;
  • tri velike mesnate paprike;
  • dva tsp. korijandera;
  • jedan tsp paprika;
  • do ½ tsp đumbir i kurkuma;
  • stisak asafoetida.

Algoritam akcija:

  1. U tavi s maslacem sipajte svi začinjeni začini i nakon 30 sekundi dodajte kockice sira. Pržite pet minuta.
  2. Zatim šaljemo povrće za sir za sir, izrezati u štapiće. Prvo, pržite sastojke na maksimalnu toplinu pet minuta, zatim smanjite topline, pokrijte hranu s poklopcem i pecite 40 minuta.
  3. Pet minuta prije spremnosti, dodamo sol i, po želji, smanjimo kiselinu rajčice dodavajući tri žličice. šećer.

Tofu kolačima

Tofu sir osobito je popularan među vegetarijancima, koji su također poznati po svojoj raznovrsnoj kuhinji. Dakle, u njihovu izborniku možete naći zanimljive kolače od grah grah. Ako se odlučite za takav kulinarski eksperiment, savjetujemo vam da lagano pretvorite desert dodavanjem sočne marelice i okusirane banane.

Prednosti i štete za sir od tofu

Pristaše zdrave hrane i samo tražitelji novih senzacija okusa sve više pažnju posvećuju tradicionalnim jelima azijskih zemalja. Heroj ovog članka - soja tofu - ima dugu povijest i jedan je od glavnih proizvoda u kuhinji Kine, Japana, Tajlanda, Koreje, Vijetnama, Maleziji. Korisna svojstva tofua slave se u drevnim legendama, a neobične karakteristike okusa omogućile su mu da nađu različite načine kuhanja.

U 20. stoljeću ovaj zanimljiv proizvod postao je široko rasprostranjen na Zapadu, gdje su ga osobito voljeli oni koji iz nekog razloga ne jedu meso ili prate brojku. U nastavku ćemo pogledati kako se proizvodi tofu, kakva je njezina nutritivna vrijednost i korisna svojstva, te također dodiruju teme kontraindikacija i moguće štete.

Što je tofu?

Tofu, također često nazivan tofu, jest hrana proizvedena od soje. Posjeduje visoku nutritivnu vrijednost, gotovo nema okusa i stoga je postao vrlo popularan u svjetskoj kuhinji, posebno u svojoj domovini, Kini i drugim azijskim zemljama. Raspon njegove uporabe je opsežan: tofu je pržena, pečena, kuhana, dimljena, pari, dodana salatama, juhama, umacima i desertima. U većini slučajeva "neutralni" tofu služi kao hranjiva osnova jela, koristeći začine i začine kako bi se stvorio svijetli ukus.

Postoji veliki broj sorti sojinih krupica, koji se razlikuju po konzistentnosti, sadržaju vode i prisutnosti određenih dodatnih komponenti.

Tofu se može kuhati na mnogo načina, uključujući prženje.

Što čini grah grah?

Budući da je prvi spomen proces kuhanja soje tofu datira iz drugog stoljeća prije Krista, teško je utvrditi kada i kako je izumio. U većini kineskih legendi govori se o slučajnom ulasku morske vode u zdjelu soje soje i njenog naknadnog gutanja.

Suvremena tehnologija za stvaranje tofu slična je procesu dobivanja običnog sira od kravljeg mlijeka. Prvo, mlijeko se proizvodi od soje, a protein soje koagulira se pomoću posebnih koagulanata - limunske kiseline, kalcijevog sulfata ili magnezijevog klorida. U nekim regijama Kine, kao iu antici, još se dodaje morska voda grahovoj krvi, koja također sadrži magnezij i kalcij.

Završni postupak pripreme uključuje prešanje u brikete i pakiranje u hermetičan spremnik napunjen s vodom, u kojem proizvod može ostati valjan za nekoliko tjedana.

Neki proizvođači dodaju dodatne sastojke (orašasti plodovi, začini, začini) do gotovog tofu za izraženije okus.

Koje korisne tvari sadrže

Tofu je teško mogao dobiti takvu distribuciju ako ne i zbog bogatog sastava. Glavna prednost ovog proizvoda je prisutnost visokokvalitetnog proteina biljaka, svih potrebnih aminokiselina i veliku količinu željeza s kalcijem. Prema količini bjelančevina, tofu, poput ostalih soje, premašuje jaja, ribu i govedinu. S druge strane, tofu je malo kalorija i ne sadrži kolesterol, a mala količina masnoća i ugljikohidrata olakšava probavu.

Tofu sadrži:

  1. Makronutrienti: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.
  2. Elementi u tragovima: željezo, bakar, mangan, cink, selen.
  3. Vitamini: B1, B2, B3, B5, B6, B9, vitamin C.

Tablica: Kalorije na 100 g

Prednosti

  • Većina korisnih svojstava tofua je zbog visoke kvalitete soje proteina, koja se lako probavlja i savršeno odgovara onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Niska kalorijska tofu i skoro potpuni odsutnost masnoća i ugljikohidrata u rukama ljudi koji promatraju svoju težinu. A to je i izvor željeza, kalcija, magnezija i vlakana, koji Rusi često nedostaju u prehrani.
  • Ako ste alergični na životinjske bjelančevine (jaja i mlijeko), dodavanje tofu na izbornik pomoći će nadoknaditi nedostatak pravih tvari.
  • Bean curd poboljšava funkciju bubrega i pomaže u otapanju žučnih kamenaca.
  • Izoflavoni sadržani u soje uklanjaju otrov dioksin iz tijela, što uzrokuje rak, stoga je uporaba tofua prevencija raka.
  • Za osobe s dijabetesom tipa 2, liječnici preporučuju uporabu soje kako bi normalizirali metabolizam ugljikohidrata.

Za žene

Nije pretjerano reći da tofu donosi najveću korist ženskom spolu. Cijela stvar sadrži soje phytoestrogens, koja djeluje slično hormonima koje proizvodi žensko tijelo. Njihova razina se smanjuje s menopauzom, soja "hrani" tijelo, pomažući u niveliranju hormona. Smetnja soje poboljšava zdravlje i ublažava simptome menopauze, smanjuje rizik od raka dojke i osteoporoze, zateže kožu i sprječava starenje. Istina, višak fitoestrogena je također štetan za tijelo, pa je bolje da ne prejedate tofu.

Za djevojčice koje dijete, grah je sjajno rješenje! Sadržaj niskog kalorija, velika prehrambena vrijednost tofua i prisutnost mnogih korisnih elemenata u tragovima pomažu zadržati ton i održavati oblik.

Tijekom trudnoće i dojenja

Bilo da koristite soje tijekom trudnoće otvoreno je pitanje. Većina stručnjaka slaže se da isoflavoni sadržani u soje mogu nepovoljno utjecati na trudnoću fetusa.

Nema manje kontroverznih informacija o korištenju soje tijekom dojenja. S jedne strane, minerali i vitamini tofu pomažu malom tijelu da raste, a majke se mogu nositi s umorom i slabosti koju žena može doživjeti u ovoj fazi. S druge strane, soja je prilično jak alergen koji može izazvati poremećaje stolice i kolike kod djeteta. Prije nego što odlučite dodati tofu na dijetu, bolje je konzultirati se sa svojim liječnikom.

Za muškarce

Protein soje sadržan u tofu pomaže muškarcima da obnavljaju energiju i pomažu u povećanju mišićne mase, dok željezo i selen u svom sastavu povećavaju fizičku snagu, što čini soje posebno korisnim za one koji se igraju u sportu ili prolaze kroz konstantan stres.

Također, soja smanjuje razinu "lošeg" kolesterola, koja štiti snažniji spol od srčanih bolesti i moždanog udara.

Za pretile muškarce, tofu će pomoći u postizanju zdrave tjelesne težine zahvaljujući lecitinu u sastavu koji utječe na masno tkivo.

Postoje informacije o prednostima zrna graška u bolesti prostate.

Za djecu

Tofu se može dati djeci od dvije godine u umjerenim količinama. Soja proteina pomaže mladom tijelu rasti i razvijati, a minerali i elementi u tragovima u sastavu tofua pomažu u jačanju kostiju i zuba.

Bean curd može biti dobra alternativa jaja i kravljeg mlijeka, ako je dijete alergično na njih.

Video: "Živi zdravo" o prednostima tofu

Ima li kakvih povreda?

Točka u sporu o opasnostima i prednostima soje još nije podignuta, i možete pronaći puno kritika soje proizvoda. Nemojte ih koristiti u prevelikim količinama ili zamijeniti sve proizvode u prehrani sojinim kolegama.

Prvo, postoji opasnost od kupnje proizvoda od genetski modificiranih soje. Pouzdani podaci o učincima GMO-a na tijelo još uvijek nisu dobiveni, dakle, kupujući tofu u trgovini, provjerite da naljepnica na proizvodu potvrđuje da ovaj proizvod ne sadrži GMO-e.

Drugo, pretjerana konzumacija soje može uzrokovati bolest štitnjače. Izoflavoni inhibiraju funkcioniranje endokrinog sustava, a to može osobito pogoršati dječji organizam, koji je oslabljen sojinom u prehrani usporavajući aktivnost mozga i rano sazrijevanje. Zbog toga se soja ne preporuča za bebe, a starija djeca ne bi trebala davati prečesto.

Osim toga, isoflavoni su poznati kao prirodni "kontraceptivi", tako da redovita uporaba tofua može uzrokovati neplodnost kod žena i smanjenje koncentracije sperme kod muškaraca. Ako namjeravate imati dijete - proizvodi soje su kontraindicirani za vas!

Proizvodi od soje također su kontraindicirani za osobe s metaboličkim poremećajima mokraćne kiseline, jer protein soje povećava koncentraciju u krvi.

Ne smijemo zaboraviti na moguću pojedinačnu netoleranciju ovog proizvoda, alergijske reakcije i da u nekim slučajevima soja može uzrokovati probavne smetnje i proljev.

Dakle, egzotični proizvod azijske soje - tofu može naći mjesto za sebe na ruskim stolovima, djelujući kao vrijednu alternativu mesu i dajući tijelu potrebne elemente. Međutim, važno je ne zaboraviti da tofu nije panaceja, nego obični proizvod koji ima kontraindikacije i zahtijeva umjerenu potrošnju tako da pogodnosti ne postanu štetne!

Tofu sira - korisna svojstva vrhunskog soje

Unatoč vrlo specifičnom mirisu koji donekle podsjeća na truljenje smeća, tofu je vrlo popularan proizvod, posebno među obožavateljima azijske kuhinje.

Fotografija: Depositphotos.com Autor: ildi_papp

Ovaj proizvod soje je u velikoj potražnji na ulicama Tajvana, Indonezije i Kine. Tofu je pržen i poslužen slatkim umakom, pirjanim i poslužen kao pomoćno jelo ili mariniran u morskoj vodi nekoliko dana, tjedana ili čak mjeseci.

Za tofu kao vrijedan izvor biljnih proteina nisu indiferentni onima koji se drže veganstva. Prema njegovom ukusu, ovaj proizvod može zamijeniti uobičajene sireve od kozjeg ili kravljeg mlijeka, pa čak i meso.

Dovoljno je zamijeniti s tim sojinim sirom nekim jelima od mesa koja začepljuju arterije zasićenim mastima, a razina kolesterola u krvi znatno će se smanjiti. Znanstvenici vjeruju da su sojino mlijeko, fermentirani tofu i brojni drugi proizvodi soje obećavajuće sredstvo za sprečavanje raka dojke i prostate. Iako će za konačne zaključke zahtijevati mnogo istraživanja.

Za proizvodnju tofu, soje su tlo, stisnute mliječne tekućine, dopušteno da se zgusne i iscijediti opet. Nakon sušenja masa soje pretvara se u želatinoznu tvar koja je lako odrezana. Fermentirani dijetni proizvod je spreman jesti.

Kakvo je korištenje tofu sir?

Snaga probiotika

Budući da je tofu fermentacijski proizvod, sadrži korisne probiotičke mikroorganizme koji se žive i množe u ljudskom crijevu, potičući pravilnu probavu.

Unatoč činjenici da je danas u Rusiji i Sjedinjenim Državama glavni izvor probiotika jogurt, soje proizvodi imaju priliku osvojiti srca potrošača. Ali to će se dogoditi samo ako se korisna svojstva tofu postanu široko poznata, poput antioksidacijske moći u borbi protiv slobodnih radikala.

Dijabetički proizvod

U siječnju 2010. medicinski mediji izvijestili su da jedenje nekih fermentiranih proizvoda od soje (na primjer, tofu i tempeh) može spriječiti ili zaustaviti razvoj dijabetesa tipa II.

Činjenica je da su u tim proizvodima znanstvenici pronašli specifične izoflavonoide i biološki aktivne lance peptida koji povećavaju proizvodnju inzulina i smanjuju otpornost na njega.

Vegetarijanski protein

Postoji pogrešno mišljenje da vegetarijanci ne dobivaju dovoljno proteina od hrane u odnosu na ljubitelje mesa. Unatoč činjenici da se voće i povrće uglavnom sastoje od ugljikohidrata, oni sadrže gotovo sve aminokiseline potrebne ljudskom tijelu.

Na primjer, i tofu i soja sadrže visoko kvalitetni protein. Iako u soje ima manje proteina: na 100 g poslužujući 17,1 g biljnog proteina. Drugim riječima, od 290 g tofua možete dobiti što više proteina od 150 g mršavog mesa.

Redovita konzumacija velikih količina tofu daje tijelu dovoljno energije, proteina, masti, ugljikohidrata i vlakana. Ali, najvažnije, taj fermentirani proizvod ima znatno manje triglicerida i lipoproteina niske gustoće koji čine "loš" kolesterol nego u mesnim proizvodima.

Kao rezultat toga, redovita konzumacija tofua u hrani smanjuje rizik od razvoja bolesti poput ateroskleroze, hipertenzije itd. Međutim, tijekom procesa prženja, ovaj proizvod brzo apsorbira biljna i životinjska ulja. Istodobno, njegova prehrambena svojstva "pate".

Ostale korisne osobine tofu

Kao što znate, jedenje proizvoda od soje pomaže ženama da olakšaju mnoge neugodne posljedice menopauze, kao i smanjiti rizik od razvoja raka dojke.

Još jedna korisna točka o tofu je jačanje kostiju u srednjovječnih i starijih osoba, sprečavanje dobnih promjena u kostima i zglobovima, sprečavanje osteoporoze.

Sve je to omogućeno visokim koncentracijama kalcija i vitamina E u proizvodu, ali, najvažnije, phytoestrogens kao daidzein i genistein. Kako je postalo poznato, ove tvari smanjuju gubitak koštane mase u lumbalnoj kralježnici tijekom postmenopauze i perimenopauze.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Koje su ljekovita svojstva smrada?

Juniper je zimzeleni grm ili stablo iz obitelji čempresa. U izgledu, smreka izgleda poput sićušnog čempresa. Ova biljka je prava jetra: može živjeti od 600 do 3000 godina u ugodnim uvjetima.

Opširnije

9 vrsta soli u trgovinama: koja je sol najkorisnija za tijelo?

Unatoč činjenici da mnogi smatraju slanom bijelom otrovom, to je vrlo popularan proizvod u našoj kuhinji, a bez nje ne možete bez nje.Ali koja sol za odabir, kako ne bi naškodila tijelu?

Opširnije

lisičarke

Chanterelle je vrijedna i korisna gljiva koja se može koristiti za uklanjanje crva, kao i da se spriječi njihova prisutnost u tijelu.Ovdje su informacije o vrstama gljiva Chanterelle iz Wikipedije (https://ru.wikipedia.org/wiki/ Leaf) obično:

Opširnije