Morski pas

Morska pustinja (lat. Selachii) je velika hrskavica ribe klase klisura. Kostur, kao što je jasno iz imena skupine, sastoji se od hrskavice, i kombinira mnoge različite vrste morskih pasa. Ukupno ih razlikuje više od četiri stotine. Među njima su i najopasniji grabežljivci i ribe za filtriranje koje se hrane planktonom i malim ribama. Gdn nastanjen morskim psom? Većina vrsta pliva u slanoj vodi mora i oceana i nalazi se u površinskim vodama i na dubini od više od dvije tisuće metara. Ali postoje neke vrste morskih pasa koji mogu živjeti u slatkoj vodi.

Morski pas je jedan od najstarijih predstavnika morske faune - njihovi preci postojali su prije milijun godina. Većina ih ima veliko izduženo tijelo u obliku vretena ili torpednog oblika, velika repa remena i ogroman broj oštrih zuba na svakoj čeljusti. Jedinstvenost morskog psa je da su zubi sposobni rasti kako padaju sa starošću.

Neke vrste su opasni grabežljivci, ali većina njih ne predstavlja prijetnju ljudima. Morski pas se jede, a ostali dijelovi se koriste u industrijske svrhe. Dakle, morski psi su komercijalne ribe gotovo u cijelom svijetu.

Sredstva se prerađuju i koriste kao vrijedna gnojiva, a kruh dobiva riblji obrok. Hrskavica morskog psa se smatra vrijednom sirovinom za proizvodnju lijekova i aditiva u hrani. I koža i zubi su visoko cijenjeni u proizvodnji galanterije i nakita. Kalorijski morski pas - oko 130 kcal na 100 grama.

Sastav i prednosti morskog mesa

Morski pas, kao i svaka druga riba, sastoji se od proteina, masti, vode, pepela, vitamina i minerala. Sastav morskih pasa sadrži gotovo cijeli skup vitamina B, nikotinske kiseline, kalijuma, kalcija, velike količine fosfora, klora, kroma, cinka, željeza, selena, bakra i mangana.

Što je koristan morski pas? Najveći broj vrijednih tvari sadrži mesne peraje. Ali jetra je osobito vrijedan proizvod zbog visokog udjela posebno vrijednog ribljog ulja koji sadrži kiseline kao što su omega-3 i velika količina vitamina A. No, ne samo da su prednosti morskog mesa, već i njezine štete.

I meso i morska pustinja tijekom dugotrajnog skladištenja mogu nakupiti štetne otrovne tvari, poput žive. Stoga je moguće takvo meso jesti svježe i nakon pažljive obrade.

Kuhanje mesa morskih pasa diljem svijeta stvara posebnu poslasticu. Posebno je popularna juha od finene morske hrane, i odreske od morskog psa - prženi morski pas.

Morski pas - prednosti i štete

Morski psi su među najstarijim predstavnicima morske faune. Zahvaljujući brojnim filmovima, morske pse smatraju vrlo opasnima za ljude od strane grabežljivaca, ali u stvari nema toliko opasnih vrsta morskih pasa. Općenito, morski psi diljem svijeta su vrijedne komercijalne ribe. Njihovo meso se koristi za hranu, unutrašnjosti se podvrgavaju posebnoj preradi i koriste se kao gnojiva, riblji obrok je napravljen od kostiju, morska koža i zubi se često koriste za izradu različitih pribora. Općenito, možemo reći ne-otpada proizvodnje. No, razmotrimo posebno prednosti i štete od morskih pasa koji se jedu.

Prednosti, štete, kalorije i sadržaj masnoća morskog mesa

Moramo početi s činjenicom da je morski pas, poput mesa bilo koje ribe, nevjerojatno koristan za proizvode ljudskog tijela, jer sadrži samo sve različite vrste i vitamine. Sastav morskih pasa uključuje gotovo sve vitamin B skupine, nikotinske kiseline, kalcij, kalij, mangan, bakar, željezo, fosfor, krom, klor, cink i selen. Ovo govori o vitaminima i mineralima. No, osim toga, naravno, morski pas je bogat proteinima, mastima, pepelom i vodom. Najkorisniji su peraji, kao i jetra. Usput, to je jetra koja je najvrijedniji dio jedući morskog psa. I sve zato što sadrži puno ribljeg ulja koje sadrže najvrednije kiseline kao što su Omega-3, kao i vitamin A. Prednosti mesa i jetre plavog morskog psa su ogromne za tijelo. Pored toga, morski pas je prehrambeni proizvod s prilično niskom razinom masti i kalorija. Samo 130 kilokalorija po 100 grama proizvoda. A masti sadržane u morskom psu jesu prehrambene masti koje su nevjerojatno korisne za tijelo u cjelini, a za one koji se bore s prekomjernom težinom.

Samo morski pas koji je dugo pohranjen prije kuhanja može biti štetan. To je zbog činjenice da morski pas tijekom dugotrajnog skladištenja počinje akumulirati u sebi štetne tvari, među kojima postoji, na primjer, živa. Znatno je smanjena korist tog morskog mesa za tijelo, stoga se preporuča jesti samo svježe meso.

Morski pas: koristi i štete tijelu, osobito kuhanje

U većini domaćih prehrambenih dućana nalazi se ne prevelik asortiman smrznute i ohlađene ribe - barem ne postoji morski pas svakako svakodnevno. Međutim, stručnjaci vjeruju da je potrebno loviti za nju, jer njegovo meso nije gori od pastrve, lososa, jesetra, iako se ne može usporediti s njima zbog velikih razlika u ukusu i izgledu. Dakle, koje su prednosti i štete od morskih pasa, kako pravilno kuhati?

Kemijski sastav i energetska vrijednost morskog mesa

U nekim je zemljama ovaj proizvod smatran delikatesom, prisutan je u receptima nacionalne kuhinje, a to nije slučajno jer meso morskog psa sadrži veliku količinu bjelančevina, kao i omega-3 masne kiseline, vitamin B, nikotinsku kiselinu, puno vrijednih minerala za tijelo. Posebno, postoje:

Što se tiče BJU, postoji čak 21 g bjelančevina na 100 g morskog mesa, ali uopće nema ugljikohidrata. Masnoća ovdje iznosi samo 4,8 g, što u kombinaciji s niskim udjelom kalorija (130 kcal na 100 g) čini ovaj proizvod izvrsnom opcijom za jelovnik. Istina, on ima vrlo neugodan miris amonijaka, koji se ne odnosi na stupanj svježine ribe, ali problem se lako može riješiti dugim (3-4 sata) nalijevanje u mlijeku.

Korisni savjeti

Morski pas: prednosti i štete tijelu

Glavna pozitivna osobina ovog proizvoda je visoka zasićenost i dobra apsorpcija proteina dobivenih od mesa. Štoviše, ovdje je mnogo više nego u jaja i nekih vrsta riba. Osim toga, masti sadržane u morskom psu, su prehrambene, pa pomažu boriti se s prekomjernom težinom. Osim toga, vrlo je malo njih, što je dijelom minus, jer meso može postati suho nakon toplinske obrade. Isto tako, stručnjaci pozivaju na sljedeće stavke pozitivnim osobinama:

  • jačanje koštanog tkiva zbog velike količine kalcija, cinka i fosfora;
  • povećava elastičnost vaskularnih zidova;
  • poboljšanje reproduktivnog sustava kod pojedinaca oba spola zbog omega-3 masti (posredno utječu na hormonalnu pozadinu);
  • blagotvorno djelovanje na razinu kolesterola (smanjena je količina "loše");
  • sprečavanje ateroskleroze;
  • snižavanje krvnog tlaka;
  • povećati tjelesnu obranu (zbog toga, preparati za ulje morskog psa preporučuju se za imunodeficijenciju, alergije);
  • poboljšanje stanja zglobova, olakšanje boli tijekom upalnih procesa u njima.

Važno je napomenuti da najvrjedniji element morskog psa nije meso, već jetra: prvo, sadrži mnogo više omega-3 masti, drugo, sadrži vitamin A. Stoga je mnogo veći od mesa s obzirom na njegove koristi, ali i njegova je vrijednost također pogođena.

Vidi također:

Meso plavog morskog psa ili druge vrste ove ribe ne ozbiljno nanosi štetu tijelu, ali to se odnosi samo na svježi proizvod. Kada se pohranjuju u njoj postupno počinje povećavati količinu žive, opasne za ljude, osobito trudnice i djecu. I, naravno, što je duži morski pas ležao, manje je korisno postalo jednostavno zbog gubitka vitamina i minerala, pa ako želite osjetiti još uvijek pozitivne osobine, koristite je samo svježe.

Morski pas

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Morski psi su drevna bića koja se malo promijenila tijekom milijunima godina. Imaju hrskavski kostur, 5-7 parova škrinja i pokretne kapke. Uz iznimku repa, morski psi ne koriste peraje za kretanje. Ravan morskih pasa ima 470 vrsta. Svi predstavnici puberteta postižu sposobnost reproduciranja prilično polako. Zbog te činjenice, morski psi su izuzetno osjetljivi na ulov i njihova je populacija sada pod prijetnjom.

Zanimljivo! Sharks se smatraju jednim od najskupljih plodova mora na svijetu. Najvrjedniji i najkorisniji dio morskog psa su peraje. Prema istraživanjima, njihova je prosječna cijena oko 500 dolara po kilogramu. Morska juha od zečeva može koštati od 70 do 100 dolara po posluživanju.

struktura

Meso morskog psa bogato je proteinima (do 20%), različitim elementima u tragovima (fosfor, brom, jod, klor, krom, cink, željezo, selen, bakar i mangan) i vitamini B.

Prednosti

Meso većine vrsta morskih pasa je dijetno, sočno, bijelo ili svijetlo ružičasto. Također ne sadrži kosti. Bogat je tvarima korisnim za ljudsko tijelo.

Jedan od vrijednih dijelova morskog psa je jetra. Njegov ekstrakt se koristi u proizvodnji širokog spektra antivirusnih lijekova.

Hrskavica morskog psa se koristi za liječenje raka. Na primjer, vodeni ekstrakt hrskavice se tretira za napredni karcinom.

Vlade agencije u većini zemalja preporučuju jesti meso morskog psa s krajnjim oprezom. Razlog je što morski psi jedu puno male ribe i sve smeće koje se nalazi u moru. Zbog toga je u tijelu trećine uhvaćenih morskih pasa prisutna prekomjerna količina žive.

Kako kuhati i služiti

Svježi morski pas ima neugodan miris amonijaka. Da biste se riješili, trebate otpustiti svu krv iz ribe i zamrznuti je. Za potpuno neutraliziranje mirisa mesa može se natopiti u slanoj vodi ili mlijeku. Međutim, većina morskih pasa prodanih u trgovinama već je unaprijed obrađena i ne zahtijevaju takve manipulacije.

Morski pas je mršav i ne sadrži velike masti. Prije nego što počnete kuhati, poželjno je marinirati na sat ili dva. To će mu pomoći da ostane sočan i nježan. Citrusa, svježeg bilja, nasjeckanog češnjaka ili đumbira treba koristiti kao začin.

Postoje sljedeće metode kuhanja morskog mesa:

  • Prženje u tavi;
  • Pečenje u pećnici;
  • Kuhanje na pari;
  • Shark kebab - gusta malena kocka od bijelog morskog peciva, odrezaka od krumpira, rajčice i crvene paprike stavljaju se na ražanj i kuhaju na vatri;
  • Gril je najpopularnija i ukusna metoda kuhanja. Prije kuhanja na roštilju preporuča se kuhati meso u maloj količini toplog mlijeka, vina, vode ili bujona tri do četiri minute.


Zanimljivo! Morska pilija prvi je kuhana i jedena u Kini tijekom dinastije Ming (1368-1644), a od tada se smatralo luksuznim kineskom hranom koja je služila na velikodušnim vjenčanjima i banketima kao znakom visokog društvenog statusa.

Kako odabrati

Morski pas treba dobro čistiti, temeljito od bilo kojeg drugog ribljog mesa. Zašto? Sharks nemaju sposobnost mokrenja, a svi otpadni proizvodi izlučuju se kroz kožu. Ako ih ne očistite odmah nakon ribolova, okus mesa bit će gotovo nejestiv.

skladištenje

Morski pas je kvarljiv, pa je važno izrezati trupla unutar 7 sati nakon zarobljavanja. Obrađeno meso može se čuvati duže vrijeme u hladnjaku u zamrznutom obliku.

Kalorija 130kcal

Proteini: 20,98 g. (~ 83,92 kcal)

Masnoća: 4.51 g. (~ 40,59 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 64% | 31% | 0%

Sve što si htio znati o morskom psu

Je li moguće jesti morskog psa?

Nijedan morski pas ne uzrokuje strah i užas, osim u jatu haringe ili mladim pečatima.

Neke vrste morskih pasa su vrijedne stolne ribe, a njihova jela mogu zadovoljiti okus bilo kojeg gurmana.

Morski pas pripada oceanskim vrstama hrskavice ribe - to znači da je njegov kostur, poput jesesta, hrskavica i nema kosti.

Gotovo sve vrste morskih pasa i više od 550 vrsta od njih su prikladne za prehranu ljudi i razlikuju se samo u različitim okusima mesa.

Slan, pržen i dimljen morski pas je nevjerojatno ukusan.

Istina, svježi morski pas ima neugodan miris, jer sadrži mnogo uree. Ali to se može ukloniti tako da ga natapanje nekoliko sati u hladnoj vodi s dodatkom octa ili mlijeka.

Meso morskog psa više se nadražuje i pogoršava brže od mesa drugih riba. Međutim, znajući kako je pripremiti, to se može izbjeći.

Niska popularnost morskog psa u prehrani većine ljudi uglavnom je posljedica činjenice da se morska pustinja smatra ogresom.

Možemo navesti sličnu predrasudu stanovništva naše zemlje u vezi s burbotom, koji navodno hranjenje pasa, pa čak i ljudskih leševa, pa je neko rusko stanovništvo lijeno o jelu.

Međutim, valja napomenuti da većina riba i mnoge životinje koje ljudi jedu mogu jesti i leševe (npr. Svinje), ali se jedu bez odbojnosti.

Naravno, to su smiješne praznovjerje, ali često ne dopuštaju morski pas na stol za blagovanje.

Na primjer, u brošuri koju je Sveučilište Hawaii objavilo 1977. godine u sklopu provedbe Konzultativnog oceanografskog programa, morski psi se ne opisuju kao "morska noćna mora" već kao "kuharski san":

Zahvaljujući suptilnoj aromi njihovog mesa će se svidjeti većini ljudi, posebno kada se koriste umaci, začini i začini. Filtar morskog psa nakon toplinske obrade dobiva prekrasnu bijelu boju, a sam riba je pripremljena brzo i jednostavno.

Popularnost mesa morskih pasa

Danas se morska hrana jede u Južnoj Americi, Europi, Aziji i Africi, rjeđe u Sjedinjenim Državama i Kanadi, iako se potrošnja brže povećava - s popularnošću ribe pržene u tavi i na roštilju, uz smanjenu količinu tune i sabljarke.,

Najpopularnije sorte koje imaju visoku ukusnu hranu su haringa, juha, mako (plavo-sivog morskog psa), crna stopala, plava, katran, a također i morski pas leoparda i lisica.

Stanovnici Koreje, Kine i Japana jeli su od pamučnog mesa od pamtivijeka. Možda nigdje na svijetu nisu morski psi koji se konzumiraju u količinama poput Kine i Japana - godišnji ulov morskog psa procjenjuje se na milijunima tona, što ih dovodi u opasnost od izumiranja.

Morski pas koji je slabije kvalitete u Japanu čini riblji zalogaj zvan kamaboko.

Osim toga, morski pas se prodaje u svježem i konzerviranom obliku. Jedna od najčešćih konzerviranih proizvoda je dimljeni psa u umaku od soje.

Naravno, jela od morskih pasa su česti gosti na stolovima naroda koji nastanjuju Oceanije, gdje se morske pse tretiraju s mnogo manje predrasuda nego na kontinentima.

Na primjer, mnoge generacije Australaca mrze morske pse zbog velikog broja napada na ljude.

Međutim, kada je otkriveno da neke vrste morskih pasa imaju ukusno i hranjivo meso, Australci su ih počeli jesti.

Australske majke pronašle su još jednu prednost likovnog mesa: to je bez kostiju i može se dati maloj djeci bez rizika.

U Rusiji, morski pas je odavno prebačen iz kategorije bez presedana i vrlo skupe radoznalosti u kategoriju prilično pristupačne hrane koja se može kupiti u većini velikih supermarketa.

Predrasuda da je aculatin nejestiva je dugo i neopozivo zastarjelo. Na internetu postoje stotine recepata od običnih ruskih domaćica, govoreći kako kuhati morskog psa zajedno s uobičajenim začinima i sastojcima.

Hranidbena vrijednost morskog mesa i njegovih prednosti

Morski pas je skladište minerala, vitamina i aminokiselina korisnih za ljude. Poput drugih riba, to je jednako dobro i lako apsorbira ljudsko tijelo. Vrijedan je zbog visokih nutritivnih svojstava, sadržaja s niskim kalorijama i vrlo nizak sadržaj kolesterola.

Na primjer, sadržaj i kvaliteta bjelančevina u morskom psu znatno su veći nego kod jaja, mliječnih proizvoda i mnogih vrsta riba.

To je odličan izvor omega-3 masnih kiselina, 100 g fileta sadrži oko 2 g tih esencijalnih masti.

To čini meso morskih pasa prekrasan prehrambeni proizvod, koji stručnjaci aktivno uključuju u nekim modernim dijetama.

Sastav morskog mesa sadrži gotovo cijeli kompleks vitamina skupine B, kalij, kalcij, veliku količinu fosfora, cinka, željeza, pa čak i selena, bakra i mangana.

No, vitamin C i karoten u morskom psu praktički su odsutni, što se mora uzeti u obzir prilikom izrade terapeutske dijete koristeći ovaj proizvod.

Maksimalne koncentracije korisnih tvari koncentrirane su u mesu, koje se nalazi u perajama. Zato su jela od peraja morskog psa imaju prednosti nad ostalim delicijama morskih plodova.

Energetska vrijednost morskog psa na 100 g

Vitamini (sadržaj u 100 g proizvoda)

Mineralne tvari (sadržaj u 100 g proizvoda)

Varanje s morskim psima

U SAD-u i Europi često se pojavljuju dijelovi morskih kornjaša, šećerne morske pile i juhe od riba, tuna ili morskih jantara, jer stav prema tim prijetećim grabežljivcima predrasude kupci.

Davanje morskog psa za drugu ribu je stara komercijalna prijevara.

Turska rybotorgovtsy odavno je prodala u Rusiji morske pse od balena iz katrana, dajući ih za jeset.

Obojene morske pile mogu se prodati kao riblje meso lososa, dok se morska lisica može prodati kao ploča ili baldahin.

Riblji štapići se također sastoje od morskog mesa, a uz pomoć boja za hranu pretvaraju sjenčanje u losos, morskog psa nazivamo meso "siva riba", "morska jegulja" i "Falkstonova govedina".

Poznavajući predrasude ruskih kupaca na pecivo meso, odresci se mogu maskirati pod imenima "kamena riba", "morski tok", "bijela riba" itd.

Međutim, nedavno nema posebne potrebe za takvim obmanama: jela od mesa od morskih pasa postaju sve popularnija među našim sunarodnjacima i moguće je da će uskoro izbor ribljeg dućana biti nadopunjen različitim vrstama morskih pasa.

U supermarketima možete pronaći pakirane odreske, koje se nazivaju "morskom mamcu" ili "morskom peciva" - unatoč tome što postoji više od 550 vrsta morskih pasa, u ovom slučaju riječ je o plavom morskom psu.

Uobičajeno je da se morska peciva prodaje u komadima kao što su okrugli odresci s kožom ili bez nje, i potpuno očišćeni fileti.

Razlikovanje mesa morskog psa iz drugih komercijalnih riba prilično je teško, morate se usredotočiti na grubu kožu osjetljivu na dodir, nedostatak kostiju i velika hrskavica u sredini.

Ako se meso ohladi, poseban miris amonijaka pomoći će "identificirati" morskog psa.

Nikad ne kupujte crvene morske pse, koje se nalaze na stranama ribe - ne razlikuje se po ugodnom ukusu.

Pravila za preradu mesa

Meso mnogih vrsta morskih pasa je prilično ukusno i nježno, ali u svom sirovom obliku ima neugodan miris amonijaka i gorak okus, stoga zahtijeva posebnu preliminarnu pripremu - namakanje u hladnoj vodi s kiselim sredstvima (ocat, limunska kiselina).

Možete potopiti morski pas u mlijeku.

Međutim, fileti takve vrste kao što su mako, haringa, juha, katran i drugi, ne trebaju posebnu predobradbu.

Morska pilića plijen brže od mesa druge ribe. Kako bi bila ukusna i mirisna, vrlo je važno ispravno obrađivati ​​ovu ribu.

Ulovljeni morski psi odmah su izlizani (najkasnije 7 sati nakon ulova), skinjeni, uklonjeni tamno meso duž bokova, isprani i odmah ohlađeni na ledu.

Prilikom soljenja i konzerviranja, ne smijete koristiti jodiziranu sol, jer zbog visokog sadržaja elemenata u tragovima u morskoj vodi mješavina će postati crna ili se brzo pogoršati.

Keramika za soljenje mora biti ostakljena, inače će započeti proces ispiranja keramike i meso će nestati.

Također biste trebali biti svjesni da pušenje neće pomoći u očuvanju morskog psa, već samo povećava specifični miris.

Sharks se rijetko prodaju u cijelosti - većina proizvoda od morskih pasa dolaze u obrađenom i zamrznutom obliku. Najčešće su velike okrugle komade s hrskavicom u sredini.

Morskog psa se može identificirati čak i u komadu zbog nepostojanja rebra i vidljivih zasebnih kralješaka u hrskavičnoj kralježnici.

Mlađi je morski pas, nježniji i ukusniji meso.

Video - Skupljanje i kuhanje fileta morskih paprika za prženje:

Shark u kuhanju - što su jela napravljena od morskih pasa?

Modna scena za egzotike potiskuje sve veći broj domaćica kako bi ponovno razmotrili tradicionalni jelovnik, a morski pas se sve više događa među visoko kaloričnom i pristupačnom hranom.

Za pripremu jela od morskog psa, nije nužno biti bogat ili tražiti rijetke začine. Postoji zdjelica koja financira dostupna gotovo svakom Rusu, a sastojci za njega mogu se kupiti ne samo u supermarketu, već i na mnogim velikim tržištima, jer je osnova kvarkov morski pas koji se nalazi u Crnom moru.

U sposobnim rukama kuhara, mnoge vrste morskih pasa postaju kulinarske užitke. Na Istoku, jela od maka morskog psa mogu se natjecati s crvenom tunom zbog cijene i popularnosti, dok Talijani pripremaju morsku pingdu.

U Sjedinjenim Američkim Državama, osobito na atlantskoj obali, fileti od goveda s roštilja poslužuju se često kao odresci.

Japani su na svom stolu položili počasno mjesto na plavi morski pas, koji je pržen na tijestu i napravljen na bazi brošura fileta.

Morski pas je dobar ne samo za odreske, iako su nevjerojatni. U kuhinji s njim možete odstraniti točno isto kao i sojino meso ili govedina, tj. U prisutnosti određene količine mašte, bez nepotrebnih problema, možete kuhati gotovo svako jelo od mesa.

Na primjer, juha od peraja je tradicionalna u Kini. No, ova riba je kuhana ne samo tamo, jer su sve juhe izrađene od nje: mnoga od prvih jela španjolske, grčke i bugarske kuhinje temelje se na morskom psu i raznim povrćem.

S istim uspjehom možete primijeniti morskog psa i drugu. U pravilu, takvo jelo postaje nezaboravan vrhunac svečanog stola. I najukusniji kulinarske proizvode dobivaju se od svježeg predatorskog mesa.

Postoji veliki broj recepata za kuhanje u tavi, u pećnici ili duboko pržena.

Za vrijeme prženja, meso ne gubi oblik, a za hranjenje možete uzeti kukuruzni brašno i pšenično brašno, latice i krekeri. Savršeno čuva juiciness od mesa tijesto, a riža, blanched ili pečeno povrće se poslužuju na morskog peciva steak kao ukrasi.

Kuhano ili prženo meso savršeno je za salate i hladno predjelo. U kuhinji mediteranskih zemalja, morski pas je prisutan u receptima za juhe i pećnice. Pečeno meso poslužuje se s vrućim i kiselim umacima, kuhano s bijelim vinima ili balsamskim ocem ili sokom od limete.

Da bi aroma ribe bila više ukusna i svijetla, morski pas se može kušati s timijanjem ili bosiljkom, češnjakom, celerom, paprikom i neakutnim sortama luk.

U nordijskim zemljama, ribe se mariniraju u pivu i peče na roštilju ili ražnju, što čini meso morskog psa vrlo sličnim bakalar.

No, Talijani i Španjolci nužno dodaju suhe rajčice i nerafinirano maslinovo ulje pri prženju katrana.

Pa s morskim psima i gljivama se kombiniraju, koji oslobađaju filete od moguće svjetlo gorčine.

Dakle, trijumfalna procesija morskih pasa u kuhinji cijelog svijeta sve više i više aktivno osvaja srca svih obožavatelja egzotičnih jela.

A već u otvorenom pristupu je veličanstvena zbirka recepata od morskog psa, od kojih su neki uspješno zauzeti mjesto remek-djela među ukusnim i ukusnim jelima svjetske kuhinje!

Video - Kuhanje odrezak i svježe uhvaćeni maku morski pas:

Šteta od mesa

Dakle, dosta se govorilo o pozitivnim kvalitetama morskog mesa i njegovim prednostima. Ali što je šteta ovog proizvoda i u kojim slučajevima treba izbjegavati njenu upotrebu?

Danas je voda u oceanu podložna teškom onečišćenju, a njegovi stanovnici također su pogođeni. Ribe koje žive u zagađenim područjima mogu akumulirati veliku količinu raznih štetnih tvari, poput žive, soli teških metala u njihovim tijelima.

Poznato je da se povišene koncentracije žive opažaju u ribama visoke trofičke razine, posebno u grabežljivim.

Prema istraživanju, meso svih grabežljivih riba, uključujući morske pse, predodređeno je za akumulaciju žive.

Stoga se ne preporuča u velikim količinama djeci čiji imunološki sustav još nije formiran, kao i za žene tijekom trudnoće i dojenja.

Ova skupina također uključuje ljude koji pate od alergijskih reakcija na bilo koji plodovi mora.

Još jedna činjenica, zanimljiva sa stajališta prednosti i štete morskog psa, jest da tijekom dugotrajnog skladištenja količina toksičnih tvari u proizvodu počinje povećavati. Ta okolnost objašnjava preporuku za korištenje svježeg sjenčanja.

Kategorije nije preporučljivo koristiti meso sjevernih vrsta morskih pasa jer većina njih nije prikladna za hranu.

Na primjer, možete pokušati kuhati polarni morski pas na bilo koji način, ali svejedno, ako osoba jede nešto od ovoga mesa, jako je opijen. Stoga meso ovih vrsta morskih pasa na prodaju ne pada.

Može uzrokovati poremećaje živčanog sustava, uznemirenost želuca, konvulzije i druge manifestacije opijenosti.

Međutim, ova svojstva ne uplašuju stanovnike sjevera, gdje je morski pas postao temelj određene Haukarlove posude - sušene tehnologijom koju je razvio Vikingsovo meso.

Vodič za meso morskog psa

Health Canada je razvio vodič o jedenju ribe za žene, djecu i muškarce.

Veličina jednog posluživanja - 75 grama.

Prema programu nadzora američke agencije za hranu i lijekove (FDA), mačuh, morski pas, kraljevska skuša, tuna i marlin priznaju se kao riba koja sadrži povećanu količinu žive u mesu.

Na primjer, haring sadrži oko 0,01 ppm žive, dok sadržaj žive u tijelu nekih vrsta morskih pasa (na primjer, polarni) može premašiti 1 ppm.

Maksimalna dopuštena koncentracija (MPC) žive u ribi namijenjena hranjenju je 0,5 mg / kg (0,5 ppm).

Stoga se osobi ne preporučuje jesti jela morskog psa prečesto iu velikim količinama.

Povijest morskih pasa u različitim zemljama svijeta

Ljudi su počeli jesti morske pse u hrani otkad su počeli loviti oceanske ribe. Prvi stanovnici Amerike - Indijanci koji su nastanjivali jugoistočnu Floridu, jeli morske pse. Spominjanje morskih pasa nalazimo u umjetničkim djelima i literaturi starih Grka i Rimljana.

Često, u svojim znanstvenim raspravama, drevni autori raspravljaju o tome kako pripremiti i jesti morske pse. Linkay iz Rhodesa, podrugujući ponosnim athinanskim ribarima, tvrdio je da nitko od njihovih riba ne bi mogao usporediti s okusom s najboljom Rhodianovom ribom, lisnatom lisicom.

U Francuskoj su priče o jestivim i nejestivim morskih pasa otišle u 18. stoljeću, a na otocima Tihog oceana - još dalekim vremenima.

Na Saipanu, na primjer, postoji tabu na crnom morskom psu, a na Guamu, gdje takav tabu nema, jede se. Meso morskog psa iz šest kopalja u Kaliforniji se jede, au Njemačkoj se koristi kao laksativ.

Drevni plemeni koji su živjeli na nekim otocima na Tihom oceanu vjerovali su da oni koji jedu morsku picu dijele obrok s vragom.

Stav prema morskom psu u Americi

Mogla bi se ta apsurdna praznovjerja tretirati s pomilujućim osmijehom, ali predrasude koje ne dopuštaju morskim psima na stol za večeru, na primjer, Amerikanci, više nisu razumne.

Svi pokušaji prisiljavanja Amerikanaca da jedu meso morskih pasa nisu uspjeli. Takva kampanja, pod sloganom "Sharks su korisna za vas", započela je pripremati američku upravu za ribarstvo 1916. godine.

I ovdje je došlo do svjetski poznatih napada morskih pasa u New Jerseyju. Nije li čudo da nakon što su četiri mrtvačke ubijene od strane morskih pasa i jedna ozbiljno ozlijeđena, nitko nije želio uključiti morskog psa u svoj izbornik.

Kada je Amerika ušla u Prvi svjetski rat, pokrenuta je nova kampanja. Na zahtjev Ministarstva prehrambene industrije i komercijalnog ribarstva, poznata tvornica konzervirane ribe Gorton u Gloucesteru počela je proizvoditi konzerviranu hranu od katrana.

Konzervirani proizvod po ukusu i izgledu bio je prilično kvalitetan, ali kada su se banke otvorile, riba je davala jak miris amonijaka. Stoga smo sve što smo poslali vratili k nama. Naravno, zaustavili smo proizvodnju hrane za konzerviranu morsku psu ", rekao je F.M. Bundy, predsjednik tvrtke.

Američki predsjednik Theodore Roosevelt vjerovao je da morski pas ima veliki okus i javno ga je javno potaknuo na ljude da jedu morske pse.

Tijekom Prvog svjetskog rata, Roosevelt se pozvao na podršku svom prijatelju Russellu Colesu, koji je godinama zaredom studirao i uhvatio morske pse na Karolinskim otocima. Coles se hvalio da je pokušao barem 10 različitih vrsta morskih pasa.

Na zahtjev Roosevelta na pitanje "Što ukazuje morski pas?" Coles je dao slijedeći entuzijastičan odgovor:

Dadilja ima dosta pristojan ukus, iako je meso nešto teže od ostalih vrsta; glatki kunja - jedan od najukusnijih riba na svijetu; goveđi sumpor ima prilično jak miris, ali ako ga ispravno kuhate, to je prilično dobro za hranu; šećerna mrkva - ukrašavanje svake večere; smeđi morski pas ne ostavlja ništa za željeno.

No, kombinirani napori Colesa i Roosevelta - pa čak i patriotizma Amerikanaca - nisu ih mogli natjerati da jedu morske pse.

Takva je velika manifestacija bila kao rat kako bi Amerikanci barem razmišljali o tome.

Tijekom Drugog svjetskog rata, Odjel pomorskog komercijalnog ribarstva ponovno je privukao stanovništvo da popuni nedostatak mesa, koji je bio na tržištu u ograničenim količinama, jedući više ribe, uključujući i morske pse.

Jedan od autora ove knjige, kapetan Young, bio je naručen da organizira ribolov morskog psa kako bi pokrenuo drugu kampanju pod sloganom "Sharks vam mogu pomoći".

Evo što je kapetan Yang rekao:

Primio sam nalog za slanje pola tone svježeg morskog psa na jednog niskopravnog veletrgovca ribe. Otišao sam u Meksički zaljev, u Bilohiju, gdje se nalaze sumračni i crni plijen, i uhvatili su ih da se vrte iz odbora brodova koji se bave ribolovom škampa.

Kada ribari pregledaju mreže, odabiru samo škampi, a mala riba baca se natrag u more. Dakle, morski psi su bili više nego dovoljno.

Uhvativši morskog psa, odmah sam odrezan od repa i pustila krv. Iz toga je meso postajalo bjelim.

Čim smo stigli do obale, poslala sam morske pse u New York u kutije sa suhim ledom. Stigli su u dobrom stanju i, kako mi je rečeno kasnije, većina kupaca nije imala pritužbi.

Znajući da su ljudi predrasude protiv riječi "morskog psa", tvrtka je odlučila prodati pod imenom "graish". Ali vlada je ponudila prodaju morskih pasa pod vlastitim imenom, a to je bio kraj posla.

Ovaj trik - maskiranje morskog psa pod drugom ribom - primijenjen je i još se uvijek koristi u mnogim zemljama.

Sharks na stolovima Britanaca

Britanci stoljećima jedu morske pse, često pod pretpostavljenim imenom. Nepoznat pjesnik Elizabethanog doba, koji je u svojim pjesmama uhvatio ribu koju su jeli u tim vremenima, osim heringa, bakalara, baldana i merana, također spominje morsku pticu.

Shakespeare također spominje morske pse, ali u takvom kontekstu to jedva da služi kao dobra preporuka za njih: u toj drogi koje tri vraća kuhaju u Macbethu, među ostalim sastojcima nalazi se morska usta.

U doba Elizabetha, morska pilića bila je vrlo popularna, a kada je izvozila ribu na kontinentu napuhane cijene na engleskom tržištu riba, ljubitelji ribe u Engleskoj bili su vrlo nesretni.

Godine 1578. izradili su peticiju koja je ovu situaciju analizirala neodobro.

Metode kuhanja nekih morskih pasa u Britanskim otocima u starim vremenima bile bi užasnuto suvremenim gurmanskim jelima. Na Shetlandskim otocima, na primjer, ribe su zakopane u tlo kako bi spasile i mislilo se da im to daje poseban okus.

Od katrana su također skinuli kožu tako da je bilo nemoguće prepoznati morskog psa, a zatim gutala, sušena, na suncu i prodala za losos.

Možda je zbog tih manipulacija i lažnog lososa taj morski pas postupno prestao uživati ​​u uspjehu u Engleskoj.

Godine 1904., tijekom ekonomske depresije, morski pas je ponovno počeo jesti u Engleskoj. Mali trgovci u potrazi za ribom, koji bi se siromašnima mogli jeftino prodati i dalje izvući neku dobit od toga, otkrili su da bi mogli kupiti katran šilingom za 30 kilograma.

Zvali su meso ždrijela "planinskog lososa" i prodaju ga zajedno s čipovima od jedne i pol denar po porciji - nema mjesta jeftinija (ima 12 denara u šilingu).

Godine 1922. Britanci su počeo uvoziti katrese iz Norveške, iako su njihove vode doslovce preživjele s tim morskim psima. Norveški pjegavi morski pas, dobro napunjen, uvijek savršeno svjež, ponovno je pronašao prodaju među engleskim trgovcima pržene ribe s krumpirom.

Sada u Engleskoj godišnje se ulovi više od 8 tona katrana; većina tog ulova ide na Billingsgate tržište, veliko tržište ribe koje stoljećima opskrbljuje Britance ribom.

Fotografija: katran morski pas

Morski pas u Europi

Već dugi niz godina Italija je donijela morskog psa iz skandinavskih zemalja. Kada je Benito Mussolini došao na vlast, zabranio je uvoz morskih pasa, ne želeći da se Talijani preziru zbog jela.

Unatoč zabrani, norveški i danski morski psi su krijumčaren u Italiju.

Sada Italija ponovno uvozi morske pse iz Skandinavije, premda najmanje 60 vrsta morskih pasa žive u talijanskim vodama. Veliki udio u lovu na šljuku u Norveškoj i Danskoj - oko 500 tona godišnje - zamrznut je i poslan u Italiju.

Norveška, koja je riješila problem očuvanja svježeg morskog psa, ima ogroman broj kupaca i prodaje milijune funti morskog mesa.

Primjerice, za pola godine - od siječnja do lipnja 1961. - oko 2 milijuna kilograma prljavog morskog mesa izvezeno je u Englesku i Sjevernu Irsku, a oko 1 milijun kilograma mesa u Švedskoj, Belgiji, Nizozemskoj, Luksemburgu i Francuskoj bile su uključene u izvoz norveške ribe., Italiji i Zapadnoj Njemačkoj.

U istim zemljama, plus istočnoj Njemačkoj, Austriji i Čehoslovačkoj, prodano je još 2,5 milijuna kilograma smrznutog mesnatog morskog psa u istom razdoblju.

U Norveškoj je razvijen jedinstven način za dugoročno skladištenje svježeg morskog psa.

Morski psi su izlizani, odsječeni vrećica, a zatim stavili u kutije i stavili u rashladne uređaje na minus 15 stupnjeva u trajanju od 24 do 36 sati.

Riba je čvrsto zamrznuta, ali nema žele; ona tvori zaštitni sloj pod kojim je riba očuvana, u stvari, zauvijek. Pri prodaji ribe jedan po jedan se uklanja iz pakiranja.

Varanje s morskim mesom u SAD-u

U usporedbi s drugim ribama, morski psi nisu baš popularni kod američkih hostesa. Primjerice, 1959. godine, na ribarnici u SAD-u prodano je oko 3 milijuna kilograma morskog mesa, vrijedno 162.000 dolara.

Ova slika odmah prestaje biti impresivna, ako ga usporedimo sa, recimo, likovima dobiti od prodaje bakalara. U istoj godini 1959. oko 30 milijuna kilograma prodano je u bakalar, vrijedno više od 4 milijuna dolara.

Mnogi morski psi, čiji se meso jedu u Sjedinjenim Državama, pojavljuju se na pločicama pod pretpostavljenim imenom. Kada se ponudi riblji prodavač morskog psa, može biti u iskušenju predstaviti morskog psa u prerušenom obliku svojim klijentima.

Da biste to učinili, samo trebate odrezati glavu, peraje i rep i izrezati ga u komadiće. Kao takvo, njezino će meso dobro proći meso skupljog mačevima, a malo će ljudi osjetiti razliku.

Na nekim tržištima ribe u Americi, šljunkovani tresak katran prodaje se pod imenom "graish". Maku i još neke vrste morskih pasa prodaju se pod oznakom mačeva.

Negdje u ljeto 1944., posjetitelj restorana u Long Beachu, Kalifornija, neodobro je smatrao ribu koja je služila kao bijelac, kalifornijski baldahin, barakuda i losos.

Losos je izgledao posebno sumnjičavo, ali posjetitelj je znao da ostatak ribe nije ništa drugo nego odrezana juha. Ovaj posjetitelj bio je William Ellis Ripley iz Kalifornijskog odjela za morsko ribarstvo.

Vlasnik ustanove bio je prisiljen priznati da je meso ribe, koje je dao za losos, podvrgnut posebnom tretmanu kako bi mu dao ružičastu boju.

A u mnogim drugim gradovima u državi morski pas, meso se prodaje pod lažnim imenom. Čak iu takvoj ribarskoj luci kao Santa Barbara, morska lisica i juha morskog psa otišle su za balast, bakalar, itd.

Mnogo godina trgovina morskim pile u SAD-u obavljena je samo zahvaljujući talijanskim i kineskim imigrantima i njihovim potomcima.

Svake godine, Fultonova New York Fish Market, najveća veleprodajna ribarska tržnica na atlantskoj obali SAD-a, prodaje od 30 do 40 tisuća kilograma quatane, a gotovo svi kupci su talijanski Amerikanci.

I na obali Atlantika i na obali Tihog oceana, ljudi iz Kine pružaju potražnju za peraje za morsku pjenu za njihovu omiljenu juhu.

Niska popularnost morskog mesa u Sjedinjenim Državama uglavnom je posljedica činjenice da morski pas ima reputaciju kao kanibal, što je ovdje vrlo aktualno, jer se broj napada morskih pasa na ljude u državama stalno povećava iz godine u godinu.

Korisna svojstva morskog psa

Vodikov peroksid i njegova nevjerojatna svojstva. "Razgovori o zdravlju."

Kao i svi morski psi, katran ima uravnotežen oblik tijela, koji se smatra jednim od najprikladnijih za ribu. Dužina je 100-125 cm, težina 8-12 kg.

Dugo i mršavo tijelo morskih pasa olakšava rezanje vode i pliva pri velikoj brzini. Tijelo je prekriveno malim mjerilima (kalorizator). Unutar usta postoji nekoliko redaka zuba koje ribe hvataju, suze, izrezuju i odsiju hranu.

Shark katran u velikim količinama se minira u Japanu, Kini, Engleskoj, Norveškoj i drugim zemljama. U predratnim godinama, proizvodi od kiselog ili pecenog pršuta iz njuške pustinje ušli su na njemačko tržište pod nazivom "jegulja" i uživali su veliku potražnju.

U nekim europskim zemljama (npr. U Engleskoj) ukusno i masno meso morskih pasa, katran, koji nema miris amonijaka specifičan za mnoge druge morske pse, vrijedan je čak i više od haringa.

Kalkulirani kalorijski psi

Kalorijski sadržaj katranskog morskog psa iznosi 142 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva Katranovog morskog psa

Katran morski pas sadrži mnoge korisne makro- i mikroelemente: sumpor, kalij, fosfor, krom, jod i kobalt. Također sadrži pravu količinu niacina, retinola i tokoferola.

Meso, jetra i hrskavica morskog pumpa sadrže tvari koje pridonose poboljšanju ljudskog zdravlja (kalorizator). Visoki sadržaj kiselina, koji pomažu u funkcioniranju krvi, pomaže smanjiti upalu, vratiti imuni sustav.

Korištenje katranskih morskih pasa u kuhanju

Na Crnom moru, balysi su izrađeni od katrana, nalik baljsu od jesesta do okusa.

Meso i balko konzervi mogu se proizvesti od mesa ribe. Fini su također cijenjeni kao prehrambeni proizvod.

Korištenje tkiva u proizvodnji

Katran iz morskog psa, koji teži do 30% tjelesne težine, proizvodi tehničku i medicinsku masu bogatu vitaminima A i E.

Ljepila su izrađena od repova, glava i peraja.

Tijekom vremena Sovjetskog saveza, antitumorski lijek Katrex je napravljen od hrskavice katrana.

Bijeli morski pas

Svatko zna da je morski predator nazivao bijeli morski pas, ali ne svatko zna da ima drugo ime - karcharodon. Smatra se da nije samo najveći od svih morskih pasa (odrasla osoba može biti dugačka do 8 metara), ali i najkrvavnije od brojnih predstavnika ovog roda. Ovaj grabežljivac je također zanimljiv s gledišta kuhanja, jer se njegovo meso smatra pravom delikatom. A u medicini, svojstva bijelog morskog psa uopće nemaju sličnih alternativa.

Kako odabrati

Od najčešćih oblika za prodaju mesa ove velike ribe treba istaknuti sljedeće: potpuno oguljene filete, dijelove i okrugle odreske sa ili bez kože.

Ovisno o vrsti bijelog morskog mesa koje kupujete, morate se usredotočiti na one ili druge značajke koje se razlikuju:

  • Ako se meso morskog psa prodaje nečišćeno, tada se smatra da je njezina posebna osobina koža, posebno gruba do dodira, koja se teško miješa sa sličnom površinom drugih riba;
  • U slučaju odresanih odresci i fileta, znak da tamo stvarno postoji morski pas pred vama, a ne njegova imitacija, bit će prisutnost velike hrskavice u sredini, kao i odsutnost velikih kostiju;
  • Opća kvaliteta koja razlikuje bijeli morski pas od ostalih članova roda, bez obzira na format prodaje, miris je s određenom bojom amonijaka.

Svježi morski pas ima prilično jak miris amonijaka koji brzo nestaje kad se opere.

Kalorija i nutritivna vrijednost

Hranjivi sastav bijelog morskog psa jedinstven je - praktički kolesterol, koji obiluje drugim vrstama morske ribe. 100 grama morske ribe je 85 grama zdravih mršavih mesa, koje će osigurati 45 grama visoko kvalitetnog, lako probavljivog proteina, masti - od 3 do 8 grama, ovisno o dobi ribe, praktički bez ugljikohidrata i pepela. Kalorijska vrijednost od 100 grama bijelog morskog psa iznosi oko 130 kcal, u prženom obliku je veća od 220 kcal.

morski pas

Povijest

Sharks, tzv. Oceanic cartilaginous ribe, za razliku od teleost riba, imaju hrskav kostur, kao što je to jantar. Sharks su podijeljeni u osam glavnih skupina - prema obliku tijela, glavi, broju otvorenih otvora, položaju usta, nazočnosti analnih peraja i bodljika. Ove osam skupina su podijeljene u 34 obitelji i više od 350 vrsta. Preteča morskog psa - drevna megalodonska riba - bila je duga više od 12 metara, imala je ogromne usta i moćne zube. Morski psi imaju složen sustav parenja, hranjenja i društvene interakcije, a ako napustite mitologiju, većina morskih pasa ne predstavlja opasnost za ljude. Glavne zemlje koje konzumiraju morske pile jesu Japan i SAD.

primjena

Gotovo svi tipovi morskih pasa su prikladni za ljudsku prehranu i razlikuju se samo u različitim okusima mesa. Sharks opskrbljuju više utrživih proizvoda od ostalih skupina riba. Ovo nije samo ukusno meso, već i koža koja se izlučuje za proizvodnju fancy proizvoda, kao i jetra, koja se koristi za dobivanje ribljeg ulja i vitamina. Kosti i unutarnji morski psi idu u proizvodnju ribljeg brašna i gnojiva. Morski psi se koriste u biomedicinskim istraživanjima, dodatke prehrani i lijekovi izrađeni su od hrskavice, a zubi su prikladni za izradu nakita.

Za morsko meso je ukusno i mirisno, vrlo je važno pravilno rukovanje ovom ribom. Uhvati morski psi odmah su izlizani, skinjeni, skidali tamno meso duž bokova, isprani i odmah ohladeni na ledu. Većina proizvoda od mesa morskih pasa dolaze u obrađenom i zamrznutom obliku. Ovo je filet za odreske, patties, schnitzels.

Morska riba prije kuhanja preporučuje se da se dva sata uranja u salamuri, marinadi ili mlijeku. To je potrebno za uklanjanje preostalog amonijaka, što daje neugodan okus i miris. Morski pas može se kuhati ukusna aspika. Vrlo dobro balik morskih pasa i dimljeni proizvodi.

struktura

Kao i sve oceanske ribe, morski pas sadrži mnoge makro i mikroelemente koji su uključeni u kompleks tvari koje čine živuću protoplazmu stanica ili izvanstanične tekućine potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Jedino ograničenje je da morski psi, poput svih velikih riba, poput tune, također nakupljaju živu, a njihovo meso se u većim količinama ne preporučuje djeci, trudnicama i dojiljama.

Kalorija i nutritivna vrijednost morskog psa

Kalorija morskog psa -130 kcal.

Nutritivna vrijednost morskih pasa: proteini - 20.98 g, masti - 4.51 g, ugljikohidrati - 0 g

Lady Mail.Ru Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter

MOST FANTASTIC grupa o morskim psima! Ekskluzivne vijesti svaki dan!

Svijet oko nas

Koji je znanstveni koncept prvenstveno povezan s riječju "zdravlje"? Mnogi će reći: jak imunitet. Bez ove vrijedne sposobnosti tijela da odolijevaju infekcijama i stranim tvarima, mi smo slabi i bespomoćni.

Svatko želi ojačati imunitet, ali nisu svi spremni na ozbiljne napore za to. I ti će napori biti potrebni manje ako koristite ulje jetre morskog psa kao dodatak prehrani.

Brojne biološke i medicinske studije posljednjih godina pokazale su bezuvjetnu učinkovitost morskog psa za aktiviranje tjelesnih obrana. Štoviše, tijekom tih studija nije pronađena niti jedna značajna negativna nuspojava. Stoga su poduzetni proizvođači dodataka prehrani brzo prilagođeni proizvodnji ovog prirodnog proizvoda u raznim verzijama.

Zdravlje značajke Shark

Morski psi imaju brzo zacjeljivanje rana, zdravlje i dugovječnost. Na primjer, vijek trajanja polarnog morskog psa iznosi 70-100 godina. Takva dugovječnost je vrlo rijetka u životinjskom svijetu zbog visoke otpornosti na infekcije i tumore. Već četvrt stoljeća, više od 25 tisuća morskih pasa pregledano je u Institutu Smithsonian, a samo je jedan od njih imao rak.

Na početku istraživanja pretpostavljeno je da je glavni izvor zdravlja morskih pasa bio njihova hrskavica, dugo korištena u tradicionalnoj medicini, no tada je pouzdano utvrđeno da snaga imuniteta morskih pasa određuje sastav svoje masti jetre.

Korisna svojstva jetrenog ulja morskog psa

Imunomodulacijski učinak jetrenog ulja morskog psa objašnjava se jedinstvenom kombinacijom najvrednijih i korisnih tvari koje se nalaze u ostalim proizvodima, ali odvojeno i u znatno nižim koncentracijama. Te tvari su: skvalen, skvalamin, alkil gliceroli, vitamini A i D, omega-3-kiseline.

Ova "hrpa" korisna je i apsolutno zdrava osoba za prevenciju raznih bolesti, no posebno je poželjno koristiti ove prehrambene dodatke čestim prehladama i imunološkim problemima. Dobar imunitet štiti ne samo od mikroba nego i onkoloških bolesti. Masnoća jetre raznih vrsta morskih pasa ima drugačiji postotak hranjivih tvari.

Duboki morski pas u dubokom moru najbogatiji je u alkilgliceridima i skvalenu, juha od morskog psa je prvak u vitaminu A, ali optimalna kombinacija korisnih sastojaka također se nalazi u jetri polarnog morskog psa i katrana.

Alkilgliceroli (koji se nazivaju i alkoksilgliceridi) utječu na formiranje i sazrijevanje leukocita. Mnogo ih je u ribljom ulju i mlijeku sisavaca. Štoviše, u majčinom mlijeku ovih hranjivih tvari je 10 puta više od kravljeg. Ovo je jedan od razloga za dojenje.

Uz gotova antitijela protiv infekcija sadržanih u majčinom mlijeku, alkil gliceroli čine bebu gotovo neranjivim na infekcije u prvim mjesecima života. Odrasli zbog masti morskog psa mogu primiti dozu alkoksilglicerida, dovoljnih za učinkovito podizanje imunološke obrane, kao i za povećanje razine hemoglobina.

Skvalen u svom djelovanju sličan je antibioticima i učinkovito inhibira mnoge vrste patogenih bakterija. Squalamin ima antifungalne i antivirusne učinke.

Primjena ulja jetre morskog psa

Meksički liječnik A. Calsada koristi ulje morskog psa za liječenje bolesnika s različitim problemima i on sam uzima jednu kapsulu morske masti dnevno. Ozbiljan napredak u blagostanju, kao i pozitivne promjene u biokemijskim analizama, opaženo je već u 1-2 tjedna.

Zajedno s drugim imunomodulatorima, ulje jetre mora mora biti profilaktično tijekom epidemije epidemije gripe. Kako bi se olakšalo dotok neizbježnih akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija, kao i kod astme i alergija, pa čak i onkologije i AIDS-a, tijelo treba povećati imunoreaktivnost, što tvari koje čine mast iz morskog psa nesumnjivo pridonose.

Pokazalo se učinkovitost korištenja ulja jetre morskog psa kako bi se ubrzao oporavak u sljedećim bolestima: kronični hepatitis i toksični hepatitis, varikozne vene, akutni i kronični nefritis, ekcem, dijabetes, anemija srpastih stanica.

Ali nikada nećete čekati sve ove neugodne bolesti, sada počnite zdrav stil života. Uključite ulje jetre morskog psa u svoj izbornik.

Sljedeći dio stranice: Objašnjenje neobjašnjivog - otkriva tajne morskih pasa.

Nove publikacije na portalu Akulizm.ru:

  1. Svjeľa paprike paprike - 1 komad.

Vrijeme kuhanja: namakanje mesa - 2 sata, ukiseljavanje - 2 sata, prženje - 15-20 minuta.

Proces kuhanja: odrežite odreske, isperite ih i stavite u duboku zdjelu. Napunite vodom, zakiselite s limunovim sokom (po želji možete zamijeniti ocatom), i ostaviti u hladnjaku dva sata. Dok je meso natopljeno, kuhajte marinadu. Umiješajte maslinovo ulje s umakom od soje, dodajte žutika, čili papriku, presiječenu u prstenove i limun, rezati na kriške. Uklonite odreske iz hladnjaka, osušite ih papirnatim ručnikom i preklopite ih u čistu posudu. Dobivena marinada prelijte meso, stavite je pod tisak na dva sata. Nakon tog vremena stavite odreske na rešetku kako biste nagrizali odreske. Zagrijte tavu i pržite svaki odrezak na obje strane pet minuta. Odrezak je spreman! Tako se kuhano morsko meso može poslužiti s bilo kojim popratnim jelom ili čak bez njega. Savjetujemo vam da pogledate naš članak: kako kuhati umak s mesom.

Pripremljeni recept za kuhanje plavog morskog psa

Danas nitko neće biti iznenađen receptima egzotičnih jela, ali i danas neki od naših sugrađana vode oprez u odnosu na meso plavog morskog psa, ali uzalud. Nesporne prednosti ove ribe su potpuno odsutnost kostiju u fileti, osim središnjeg hrskavice i sastava aminokiselina, blizu govedine. U ovom receptu ćemo vam reći kako kuhati plavi morski pas ukusnim i brzim.

Potrebni sastojci:

  1. Plavi morski pas - 1 kilogram.
  2. Kukuruz je pola standardne šalice.
  3. Salo - 200 grama.

morski pas

Morski pas pripada vrstama oceanskih hrskavica - to znači da je njegov kostur, poput jesesta, hrskavica. Postoji najmanje osam vrsta morskog psa, koje imaju drugačiji oblik tijela i glave, različit položaj usta, različit broj otvora za kopanje, kao i vrhove i peraje.

Velika velika baka modernog morskog psa s pravom se može smatrati drevnom grabežljivom ribom, koja se zvala megalodon. Duljina mu je bila veća od dvanaest metara, a glavna obilježja bili su snažni i oštri zubi, smješteni u ustima prilično velike veličine.

Sharks karakteriziraju vrlo složeni sustav društvene interakcije, kao i parenje i hranjenje. I, zanimljivo, zapravo, većina morskih pasa ne predstavlja prijetnju ljudima, kao što se obično vjeruje. Morski pas je najpopularniji u zemljama kao što su Japan i Sjedinjene Američke Države.

Jedite gotovo sve poznate vrste morskih pasa. Njihovo meso razlikuje se po ukusu. Shark koža je naširoko koristi u modernoj proizvodnji geraka. Iz unutarnjih organa morskog psa, kao i od kosti ove grabežljive ribe, proizvodi se razna gnojiva, kao i riblji obrok. Shark zubi često stvaraju nakit, a hrskavica morskog psa vrlo je popularna dodatak prehrani.

Prije kuhanja jela od morske hrane, njezino meso mora biti temeljito obrađeno - tada će se pokazati jako ukusnim i mirisnim. Odmah nakon ulova, morska psa mora biti izlizana i skinuta. Nakon toga uklonite tamno meso sa strane, temeljito isperite i dobro ohladite na ledu. Meso morskog psa prodaje se uglavnom u pažljivo obrađenoj i zamrznutoj formi - idealno je za kuhanje odreske, kolača, schnitzels, kao i mnogih drugih ukusnih i zdravih jela.

Budući da morski pas ima miris amonijaka, prije kuhanja preporuča se da ga potopite u marinadi, slanoj vodi ili u mlijeku dva do tri sata. Nakon ovog tretmana, morski pas će zasigurno proizvesti vrlo ukusne balck, aspic ili dimljene proizvode.

Sastav i korisna svojstva morskog psa

Sastav morskog mesa uključuje značajnu količinu makro i mikroelemenata potrebnih za ljudsko zdravlje.

Osim ukusnog mesa, njegova jetra je vrlo cijenjena, što je izvrstan izvor svih korisnih vitamina i ribljeg ulja.

Štetu i kontraindikacije

Međutim, treba imati na umu da morski pas, kao i svaka druga velika riba, može nakupiti u svom tijelu neke štetne tvari - na primjer, živu. Stoga se ne smije trošiti u prevelikim količinama - naročito za djecu, kao i za žene koje se pripremaju za majčinstvo ili su već uključene u dojenje.

Članak je zaštićen zakonom o autorskim pravima. Kada koristite ili kopirate materijal, potrebna je aktivna veza na web stranicu http://vkusnoblog.net!

Dodajte komentar

Korisna svojstva bijelog mesa morskog psa

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Kao u bilo kojoj drugoj oceanu, riba u morskom psu sadrži veliki broj makro i mikroelemenata. Uključeni su u kompleks tvari koje čine živuću protoplazmu stanica. Oni su vrlo važni jer normaliziraju funkcioniranje ljudskog tijela. Meso sadrži vitamine skupine A i B, kao i bakrene, fosforne, kalcijeve i jodne soli.

Korisna i ljekovita svojstva

Jetoljka od šoka je mobilna prirodna ljekarna. Stoga ga zovu mnogi stručnjaci. To je zbog činjenice da sadrži takve važne tvari kao alkilglicerol i skvalen. Svatko zna da je potonji prirodni antibiotik koji je vrlo sličan ampicilinu, ali je mnogo jači. Druga je razlika u tome što skvalen ne uzrokuje nuspojave. Liječenje ove supstance dovodi do potpune uklanjanja upala, infekcija, pa čak i najprikladnijih vrsta gljiva.

Alkiglitserol - imunostimulant, i vrlo učinkovit. Aktivno se bori protiv stanica raka, bakterija, virusa i normalizira aktivnost cirkulacijskog sustava. Valja napomenuti da upravo zbog tog lijeka, koji se temelje na ulju na morskoj igri, takvi izuzetni rezultati u borbi protiv bolesti povezanih s oštećenjem funkcioniranja imunološkog sustava. Takve bolesti mogu biti: astma, alergije, rak, pa čak i HIV infekcija.

Bilo koji lijek iz masti ovog grabežljivca protivi se razvoju ateroskleroze. Oslobađaju se od kašlja, reumatizma, značajno smanjuju bolove artritisa. Pomoću njihove pomoći, krvni tlak se normalizira, a vjerojatnost razvoja bolesti poput dijabetesa i srčanog udara znatno se smanjuje.

U kuhanju

Mnogi vjeruju da bijeli morski pas periodično ugrize čovjeka, ali zapravo je situacija posve drugačija. Zapravo, to su morski psi koji pate u rukama ljudi. U prirodi, ima 350 vrsta tih grabežljivaca, a 80% njih može se potpuno uništiti zbog želje da kušaju njihovo izvrsno meso.

Kako bi meso bilo ukusnije i mirisnije, potrebno je pravilno obrađivati. Neposredno nakon lovljenja morskog psa izbacuje se i koži, a zatim tamno meso uklanja sa strane. Tada se temeljito isperu i ohlade na ledu. Prerađeni fileti se koriste za izradu kolača, odreske i schnitzelesa.

Iz ovog strašnog predatora ispada izvrsna aspika. Balyk i drugi vrući dimljeni proizvodi također su dobri. Meso je pržena, ukiseljena, dimljena, sušena, pa čak i konzervirana.

Opasna svojstva bijelog mesnog morskog psa

Danas, voda u svjetskim oceanim podliježe ozbiljnom onečišćenju, odakle pate njegovi stanovnici. Ribe koje žive u zagađenim područjima mogu nakupiti različite štetne tvari u njihovim tijelima, poput žive, soli teških metala. Prema istraživanju, bijeli morski psi su skloni nakupljanju žive. Očito, potrošnja takvog mesa uzrokuje ogromnu štetu zdravlju. Takvo meso ima osobito snažan učinak na trudnice i za vrijeme laktacije. Visoki sadržaj žive negativno utječe na razvoj stanica mozga djeteta koje raste.

Bijeli morski pas je izuzetno opasni stanovnik podvodnog svijeta. To uzrokuje ne samo strah, već i veliku količinu špekulacije, što nije uvijek potvrđeno činjenicama. Više informacija o ovom grabežljiviku saznat ćete u ovom videozapisu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Tjestenina: prednosti i štete

Tjestenina je jedan od najpopularnijih proizvoda.To je zbog niske cijene i jednostavnosti kuhanja.Tjestenina jela, zbog visoke koncentracije ugljikohidrata, brzo zasititi tijelo i dati ga energijom za dugo vremena.

Opširnije

Enzimi u tijelu - tipovi, njihova uloga i djelovanje

Bez enzima, osoba neće biti održiva, jer tijelo treba proteinske molekule za sve važne metaboličke procese i zdravu probavu.Enzimi u ljudskom tijelu imaju strukturu proteina.

Opširnije

Kako ukloniti sluz iz tijela

Prekomjerno nakupljanje sekreta u tijelu uzrokuje mnoge upalne bolesti unutarnjih organa. Ako se organi ne čiste pravodobno, ispljuvak može ispuniti cijelo tijelo, uključujući pluća, bronhije i želuca.

Opširnije