Što je korisno jaja?

Jaja su prehrambeni proizvod bez kojeg je nemoguće u svakodnevnom životu. Jaja su dio raznih salata, kolača, punila za pite, da ne spominjemo omlet, kajgana, ili ih kuha tiho, "u vrećici", tvrdo kuhano. Mnogi ljudi, čak i ravnodušni prema ovoj hrani, često su zainteresirani za: što su jaja korisna?

Glavna prednost jaja nad ostalim proizvodima koji čine dnevnu ljudsku prehranu je visok sadržaj elemenata u tragovima, vitamina, antioksidansa prirodnog podrijetla, niske kalorijske, prihvatljive cijene. Budući da pileća jaja potječu iz životinje pilića, to znači da oni sadrže gotovo sve potrebne tvari za normalan razvoj i daljnje funkcioniranje živog organizma.

Posebno vrijedna skupina B i mase elemenata u tragovima korisni za ljudsko tijelo - fosfor, selen, željezo, jod prisutni su u jajašcima. Konkretno, fosfor pridonosi dobrom stanju kostiju i kose, selen uklanja slobodne radikale iz tijela, željezo je potrebno za normalnu tvorbu krvi. I uz nedostatak joda, trud mozga i štitnjače trpi. Također, jod je potreban za tijelo trudne žene, u suprotnom intrauterini razvoj fetusa može biti ozbiljno narušen. Jaja sadrže kolin, koji uklanja toksine iz ljudske jetre i smanjuje rizik od raka dojke kod žena. Ponovljeno je primijetio da uključivanje u dnevnu prehranu samo jednog jaja može pružiti osobi s većinom potrebnih dnevnih hranjivih tvari.

Mnogi se ljudi boje da redovito konzumiranje jaja povećava razinu kolesterola. Međutim, ako ne jedete jaja u ogromnim količinama, kolesterol koji se nalazi u njima gotovo je potpuno obrađen jetrom. Osim toga, lecitin je prisutan u jajašcima. Ta se supstanca suprotstavlja stvaranju kolesterolskih naslaga i istodobno poboljšava aktivnost ljudskog mozga, značajno poboljšava pamćenje. Dakle, u izdanju kolesterola, šteta i koristi jaja su uravnotežene.

Pored pilećih jaja, postoji širok izbor sorti ovog prehrambenog proizvoda. Možda najkorisnija su prepelica jaja, čija jedinstvena svojstva su bila poznata u antičko doba. Prije svega, to je priznati prehrambeni proizvod, koji je koncentrirani skup vitamina i minerala. Sadržaj korisnih tvari male jaje gotovo dvaput jaja. Poznato je da prepelica ne pokriva salmonelozu, tako da se prepelice jaja mogu konzumirati sirovo. Zatim mnogo više hranjivih tvari ulaze u ljudsko tijelo nego nakon toplinske obrade. Tučnjava jaja su iznimno blagotvoran učinak na rad probavnog trakta, funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.

Turska jaja, različite mrlje na ljusci, vitaminski sastav i okus slični su kokošjim jajima. Patuljasti jaja imaju bogatiji okus, ali su puno glatkiji od piletine i vrlo su osjetljivi na salmonelozu. Stoga ih treba temeljito oprati. Svijetli žumanjak jaja od patke daje pečenje lijepe zlatne boje. Guske jaja imaju težinu koja doseže 200 grama. Oni su manje masni od onih pataka, a također su prikladniji za pečenje, ali razlikuju ih se vrlo tvrda ljuska.

Egzotični prehrambeni proizvod je nojlovska jaja, čija težina ponekad doseže 450-500 grama. Školjka od oraha je gotovo nemoguće probiti. Izbušuje rupice s različitih strana bušilicom, nakon čega se sadržaj sipa na rešetku. Pržena jaja iz jednog jaja mogu hraniti nekoliko ljudi.

Kada jedete poznatu hranu, osoba obično ne razmišlja o pitanju za koja je jaja dobra. Nemojte napustiti konzumaciju jaja - ove hranjive darove peradi. Ponekad jednostavan proizvod može biti mnogo veće dobro za osobu od mnogih kulinarskog užitka. Bon appetit!

Pileće jaje

Jaja ptica su pojedinci ženskog spola. Različite vrste ptica nose jaja različitih oblika, boja i veličina, to ovisi o pasmini ptica i mjestu gdje ih položiti. Ptice koje gnijezde u jamama ili rupama imaju okruglo jaje. Ptice koje gnijezde na rubovima stijena imaju jaja u duguljastom obliku.

Pileći polažu jaje u prosjeku svakih 24-26 sati.

Bijele jaja nose bijele piliće, a smeđe jaja postaju crvene ili tamne. Hranidbena vrijednost bijelih i smeđih jaja ne razlikuje se.

Veličina jaja ovisi o dobi, težini i pasmini pilića. Više zreli pilići nose veća jaja. Na jaja također utječu stresni čimbenici: groznica, ograničeni prostor, siromašna prehrana pilića, itd.

Boja žumanjka ovisi o prehrani piletine. Prirodne boje koje se dodaju u hranu (na primjer, latice kalendara) čine boju žumanjaka intenzivnije.

Površina jaja može biti gruba ili glatka, glatka ili sjajna, u nekim vrstama prekrivena je česticama, ponekad oblikujući rub oko tupog kraja.

Kalorijske kokošja jaja

Pileća jaja dobro se hrane i zadovoljavaju glad zbog visokog sadržaja kalorija - 100 g sirovog jaja sadrži 157 kcal. Kuhani tvrdo kuhano jaje sadrže gotovo 159 kcal, a prženo jaje (bez ulja) može donijeti 175 kcal. Dosta masni proizvod za ljude koji gledaju njihov lik.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva kokošjih jaja

Pileća jaja - jedini proizvod koji tijelo apsorbira na 97-98%, gotovo bez ostavljanja toksina u crijevu.

Jaja su vrlo bogata proteinima potrebnim za razvoj i pravilno funkcioniranje tijela.

Pilećeg jaja obuhvaća sve bitne amino kiseline, minerali u tragovima i makro - kalcij, kalij, fosfor, magnezij, natrij, klor, sumpor, željezo, cink, jod, bakar, mangan, krom, fluor, molibden, bor, kolbalt. Jaja su bogata vitaminima B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), sadrže i vitamin E, C, D, A, H, PP, K i druge.

Žumanjak je izvor vitamina D. Taj je vitamin osobito potreban za one koji malo vremena provode pod otvorenim suncem (vitamin D se sintetizira u ljudskom tijelu pod utjecajem sunčeve svjetlosti). Vitamin D pomaže u apsorpciji kalcija u tijelu, pridonoseći jačanju koštanog tkiva. Osim toga, žumance sadrži željezo - mineral koji pomaže osobi da se bori od umora i lošeg raspoloženja, a također sprečava razvoj raka i kardiovaskularnih bolesti. Čak iu žumanaku postoji lecitin, potreban za normalizaciju jetre i žučnog trakta.

Žumanjak sadrži lecitin koji je anti-sklerotično sredstvo koje hrani mozak i poboljšava pamćenje. Lecitin je također potreban za normalnu funkciju jetre. Željezo i vitamin E, koji je žumanjak bogat, pomažu u borbi protiv umora i podizanju raspoloženja. Lutein, koji se nalazi u žumanjcima, pomaže u izbjegavanju problema s vidom.

Kolin - hranjiva tvar koja se nalazi u žumanaku, smanjuje rizik od raka dojke - vjerojatnost tumora je smanjena za 24%. Stoga, onkolozi preporučuju ženama da jedu 2-3 jaja dnevno za prevenciju raka dojke.

Proteina od jaja nije manje korisna za ljude, jer sadrži vitamine iz skupine B.

Općenito, jaje sadrži sve esencijalne aminokiseline i daje im tijelo za 25% dnevne potrebe. Uz sve prednosti pilećih jaja, ne treba ih zlostavljati, jer je višak proteina koji proizvodi tijelo štetno za bubrege - utječe na cirkulaciju krvi i oštećuje zdravlje.

Jaja su izvor niacina koji je potreban za hranjenje mozga i formiranje spolnih hormona, vitamin K je potreban za zgrušavanje krvi; kolin (spomenuti ranije) poboljšava pamćenje, uklanja otrove iz jetre; lecitin - otapa naslage u zidovima krvnih žila.

Folna kiselina (vitamin B9), koja je u jaja, nužna je za žene tijekom trudnoće - da dijete rodi zdravim, bez kongenitalnih malformacija. I znanstvenici sa Kalifornijskog sveučilišta u Berkeleyju otkrili su da ova kiselina poboljšava kvalitetu sperme, pa je ovaj proizvod također koristan za muškarce. Sadržaj vitamina D jajnika je inferiorni samo za riblje masno tkivo.

Jaja su dobra za stvaranje krvi. Tvari sadržane u jaja sprečavaju nastanak katarakta, štite optički živac, neutraliziraju štetne učinke okoliša. Jaja jačaju kosti i zglobove, stimuliraju imuni sustav. Povećajte mentalnu učinkovitost. Proteini jaja imaju najveću nutritivnu vrijednost svih životinjskih bjelančevina. Jaja - jedini proizvod koji tijelo apsorbira na 97-98%, gotovo bez ostavljanja troske u crijevu.

No, jesti jaja smanjuju zdravo kolesterol, povećavajući "loš" kolesterol, što povećava vjerojatnost kardiovaskularne bolesti. To se lako može spriječiti konzumiranjem antioksidansa. Proizvod: sadrži najveće količine antioksidansa: suhe šljive, grožđice, datulje, kupina, jagoda, malina, šljiva, naranča, trešnja, brusnica, crveno grožđe, kupus, špinat, Brussel klice, klice djeteline, brokula (cvijeće), cikla, paprika, zeleni čaj s lukom, suho crno vino, mahunarke.

Istraživači na državnoj sveučilištu u Louisiani tvrde da je za doručak bilo 2 kuhana jajašca - i oni su bili nestali. Rezultati istraživanja pokazali su da žene koje su jeli jaja za doručkom izgubile su težinu brže. Znanstvenici kažu da jaje sadrži veliku količinu proteina, zahvaljujući kojoj je osoba brzo zasićena, ne osjeća glad i stoga manje jede.

Uobičajena ljuska jajeta sadrži više elemenata u tragovima od bilo kojeg paketa skupih multivitamina: fluor, bakar, željezo, mangan, molibden, fosfor, sumpor, cink, silicij i drugi - samo 27 elemenata! Školjka od 1 jaja sadrži 2 g kalcija (najpotpunija apsorpcija kalcija po tijelu se javlja kada se kombinira s limunskom kiselinom). Odrasli trebaju podnijeti školjku dva puta godišnje, u tečajevima od 15 do 20 dana. Kako kuhati školjke jaja: operite jaja u toploj vodi sapunom, isperite dobro. Bjelančevine i žumance izlijevaju se iz jaja, a ljuska se ponovno ispere i stavi u kipuću vodu 5 minuta. Tvrda kuhana ljuska je malo manje aktivna, ali spremna za upotrebu. Doziranje: do 3g ovisno o dobi. Mrljajte ljuske u prah u mlinu za kavu.

Ništa manje zanimljive su svojstva starog jajašca.

Opasna svojstva kokošjih jaja

Jedan od najopasnijih mikroba koji se mogu naći u jajetu je salmonela.

Ova bakterija nije štetan za kokoš ili jaje, ali ako uđe u ljudsko tijelo, čija je temperatura idealna za razvoj mikroba koji mogu uzrokovati sepsu, upalne bolesti crijeva, paratifus groznicu i tifus.

Sanitarni liječnici preporučuju pranje jaja prije kuhanja sapunom. Kuhajte jaja treba biti najmanje 10 minuta. A o jajašima, kajgastim jajima, slatkim proteinskim kremom treba neko vrijeme zaboraviti.

Liječnici se podsjećaju da morate sami voditi brigu o svom zdravlju i ni u kojem slučaju ne koristite sirovo pileće jaje.

Stručnjaci iz Harvard Medical School rekli su da prekomjeran broj jaja tjedno - 7 ili više - povećava rizik od prerane smrti muškaraca srednje dobi za 23%. Činjenica je da kolesterol, koji se nalazi u velikim količinama u jaje, pridonosi stvaranju masnih plakova u posudama.

Dijabetičari su u posebnoj skupini rizika: konzumiranje velikog broja jaja povećava rizik od umiranja od srčanog udara i moždanog udara za 2 puta.

Želite li naučiti kako je lako kuhati kokošje jaje u obliku srca i iznenaditi svoju drugu dušu? Također relevantan način za Valentinovo. Pogledajte videozapis!

I ovo je kako možete "tresti" jaje prije kuhanja i dobiti žuto jaje nakon čišćenja. Iznenadite svoje voljene!

Pileće jaja - njihove koristi i štete

Pileće jaje je vječni simbol života, svjetla, sunca i plodnosti. Stotine studija posvećene su slici jaja u svjetskoj kulturi: Hen Ryaba s njezinim zlatnim zamislima, luksuznim kreacijama Fabergea, Dalijevih "slika jaja"... Znanstvenici i nutricionisti također drže korak s modom - teško je naći proizvod o kojem će biti toliko mnogo sporova i toliko mnogo mitova. Što su piletina jaja korisna? Jesu li korisni uopće i koliko komada dopušteno jesti dnevno? Ili vrijedi izbrisati ih iz izbornika? Vrijeme je da to shvatimo.

Strast za kolesterolom

Moderna znanost i medicina uporno nas podučavaju da se bojimo kolesterola, oglašavanje je također aktivno uključeno u ovaj duet. I kokošja jaja - jedan od njegovih glavnih prirodnih izvora - uvijek padaju u sramotu.

Postotak masti u kokošjem jaja je prilično visok - 11,5 g na 100 g proizvoda od jaja. I na temelju tih brojki, mnogi pseudo-znanstvenici viknu da se sve masnoće odmah pretvori u loš kolesterol, koji se odmah baca u posude i počinje ih začepiti. Kao rezultat toga, ateroskleroza, kardiovaskularne bolesti i srčani udar.

Ali to nije tako jednostavno. Da, teško je pozvati pileće jaja punopravni prehrambeni proizvod, njihove prednosti i štete su vrlo kontroverzne. Ali studije o kardiovaskularnim bolestima ne skrivaju: pola od tih bolesti javlja se na pozadini niskog kolesterola, tako da jaja nemaju nikakve veze s tim. Osim toga, razina štetnog kolesterola u krvi (isto, s plakovima) ne ovisi izravno o količini iste tvari u probavnom sustavu.

Drugim riječima, ako ste zdrava osoba, naviknuta jesti pravilno, onda pržena jaja ili apetitirani omlet ne utječu na život krvnih žila. A ako je kolesterol već povišen, žumanjak neće biti i posljednja slama. Stoga je bolje da se oslobodite vaskularnog neprijatelja na druge načine - manje brze hrane, čips, prženog krumpira i mesnih okruglica, ali više vlakana i vlakana. A o ostalim načinima smanjenja kolesterola možete pročitati ovdje u zasebnom članku.

Jaja bijela moć

Glavna prednost kokošjih jaja od strane suvremenih znanstvenika još uvijek nisu odlučili izazvati - teško je raspravljati s upotrebom prirodnih proteina. Protein po 100 g proizvoda je gotovo 13 g, tako da je jaja dijeta toliko popularna među sportašima.

Protein je najznačajnije gorivo za tijelo, od kojega je svaka od naših stanica napravljena. Također je univerzalni prijevoz koji nosi vitamine, minerale i druge ljekovite tvari koje dolaze s hranom u organe i tkiva gdje su najpotrebnija.

Jaje od marljivog jajovoda je jedini izvor bjelančevina na svijetu koji se lako i potpuno probavlja, na 98%! Da tijelo u potpunosti obradi protein bjelanjka, dovoljno je 1-3 sata, a kajgana jaja i tvrda kuhana verzija najduže su probavljeni.

Protivnici "masnih" jaja često tvrde da je kajgana jaja i jaja - hrana je vrlo teška. Ali ako nakon doručka pijete od težine i trpite da niste kuhali kašu umjesto jaja, jednostavno ne znate kako ih kuhati. Najbolje od svega, protein se apsorbira uz zelje, povrće, prirodne sokove. I najgore od svega - s mlijekom, krumpirom i mesom. Stoga, omlet od zraka s peršinom uvijek će biti lakši i koristan od uobičajenih prženih jaja s mesom.

Prednosti sirovih jaja

Proteini i masti, koji daju snagu i energiju, uvijek ostaju u jajašima - čak i ako su vrući, čak i ako su tako dobri, ispeći ih. Ali s ostalim komunalnim poduzećima već je teško - mnogi vitamini i minerali se pohranjuju samo u sirovom proizvodu. Stoga, pitanje je li korisno piti sirove june, mnogi nutricionisti pozitivno reagiraju. Ali samo ako ste 100% sigurni u kvalitetu tih jaja.

Jedno svježe kokošje jaje sadrži:

  • B vitamini (jačanje živčanog sustava, poboljšanje aktivnosti endokrinih žlijezda, odgovorni su za našu ljepotu i raspoloženje);
  • Vitamin A (izvor izvrsne vizije, zdrave kože i punu razmjenu masti);
  • kolin (bori loš kolesterol i štiti naš mozak);
  • vitamin E (jamac naše mladosti i ljepote);
  • vitamin D u kombinaciji s kalcijem (ojačati naše kosti, zube, nokte i kosu);
  • bogat mineralni kompleks (kalij, fosfor, željezo, cink, itd.).

Osnovni proizvod za muškarce

Jedan od najpopularnijih mitova jaja je njihov fantastičan učinak na moć. Što je korisno za sirova piletina jaja za muškarce, doslovce su svi spremni reći, čak i najudaljeniji od ljudi medicine.

Nevjerojatno tvrde da je protein s žumancima povećava trajanje erekcije, pa čak i volumen spermija; Nevjerojatni primjeri daju se da Nijemci piju 4 jaja dnevno, a sve je u redu s njima. (Istodobno, šuti o činjenici da Nijemci i dalje piju puno piva, pri čemu biljni estrogeni u potpunosti ubijaju i moć i privlačnost muškaraca, a čak se i kreću u depresiju).

Ne, ni na koji način ne želimo smanjiti jajašce. Za nekoliko tisuća godina, rasprave o ljubavi (uključujući i Kama Sutru) preporučuju jesti jaja, njihove prednosti i štete za muškarce pažljivo proučavaju nutricionisti. Ali stvar uopće nije u samom čarobnom proizvodu, već u savršeno uravnoteženom sastavu.

  • Vitamini B5 i B6 poboljšavaju rad nadbubrežne žlijezde, a oni pak aktiviraju sintezu testosterona i serotonina - hormona sreće. Izvrsno raspoloženje i visoka razina spolnih hormona - najbolji pratioci intimnog života, tako da se jaja tradicionalno smatra afrodizijakom.
  • Cink. Kompleks "žumanjka proteina" sadrži mnoge bitne elemente za ljude, ali cink je osobito važan za zdravlje muškaraca. Poboljšava sastav sperme, utječe na sintezu glavnog muškog hormona i jača prostatu.
  • Proteini. Jaja su iznimno energetski intenzivni proizvod koji u cijelosti daje muškom tijelu potrebnu energiju. Kompleks vitamina, minerala i antioksidansa ubrzava rast mišića i smanjuje stres.

Je li korisno piti sirove kokošje jaja za muškarce? Naravno, ali samo ako proizvod ne sadrži štetne bakterije i antibiotike. Da biste se zaštitili, bolje je držati se zlatne sredine - odreći se maslinovih kajgana i kuhati doručak "mekano kuhano".

Piti ili ne piti sirove jajnike?

Korisne kvalitete jaja jela su bez sumnje - nakon toplinske obrade, ti proizvodi ne nose zdravstvene opasnosti. Ali sve se mijenja, ako su to sirovo pileće jaje - ne samo korist, nego i njihova šteta u ovom slučaju je očitija i očiglednija.

Koje su opasnosti običnih kokošjih jaja iz supermarketa ili ispod sloja u rodnom selu?

Paraziti u kokošjim jajašima - ovo je najčešća priča o užasu, koja plaši djecu i odrasle. Ali jaja ga ne mogu uhvatiti, ali piletina - lako. A budući da postoji jedna prirodna rupa za izmet i polaganje potomaka kokoši, komadi izmeta s mogućnošću preživljavanja salmonele mogu lako doći na ljusku. A ako je jaje napuklo - onda unutra.

U farme uvijek ima mnogo pilića, a svaki dan je fizički nemoguće provjeriti jesu li kokoši zarazeni salmonelom ili nekom drugom infekcijom. Da bi zaštitili svoje medicinske sestre od bolesti, seljaci ih hrane antibioticima i neizbježno ulaze u jaja. A onda - iu našem tijelu, izazivajući najstrašniju noćnu moru XXI. Stoljeća - otpor antibiotika. Dakle, ako domaćin hrani sloj s tetraciklinom i redovito pijete sirovo bjelančevine iz takvog pileta, vaše tijelo će se uskoro naviknuti na to. A kad vam liječnik propisuje tetraciklin kao lijek, on jednostavno neće pomoći.

Iako su mnogi ljudi oduševljeni žumanjcima - zbog masnoća i zloglasnog kolesterola, proteini mogu biti mnogo opasniji. Sadrži 2 snažna alergena - ovalbumin i ovoucoid. Budući da je ovo ovoid otporan na visoke temperature, ako ste alergični na jaja, morat ćete se odreći i pahuljastim omletima i slatkim kolačima.

Piti ili ne piti je pitanje. Nutricionisti u ovom pitanju su jednoglasno - sirova jaja mogu se koristiti samo ako ih izvadite ispod vlastitog sloja, što je potpuno zdravo i nikada niste vidjeli antibiotike u vašem životu. U svim ostalim slučajevima, jaja trebaju biti podvrgnuta toplinskoj obradi, a ljuska treba prati prije kuhanja. I da biste sačuvali većinu vitamina i minerala, samo ih malo kuhajte.

Pileća ili prepelica?

Koja jaja su zdravija, piletina ili prepelica? U svjetlu fascinacije jedinstvenim svojstvima prepelica, ovo pitanje odnosi se na mnoge pristaše zdrave prehrane. Zapravo, razlika između ovih proteinske delicije nije toliko velika.

  • Što se tiče sadržaja bjelančevina, prepelice jaja su nešto slabije od pileće braće: 11.9 u odnosu na 12.7. Ali masnoća u njima malo više - 13,1 i 11,5, respektivno. Postotak kolesterola - iz istog razloga - također je nešto veći. Ali što je veći postotak lecitina, koji neutralizira štetu kolesterola, hrani mozak i živčane stanice.
  • Vjeruje se da prepelice ne pate od salmoneloze zbog visoke tjelesne temperature - 42 ºC. No, salmonela počinje umrijeti samo na 75 ° C, tako da nježna prepelica iz zaraznog susjedstva uopće nije osigurana.
  • Tučnjava jaja nazivaju se hipoalergenskim, ali to također nije sasvim točno. Da, alergijska reakcija na njih događa se mnogo rjeđe, ali u ovom se pripravku pojavljuje ovaucoidni alergen, stoga potencijalni rizik ostaje.
  • Ali o sadržaju ljekovitih supstanci prepelica jaja će dati stotinu bodova ispred piletine. Imaju dvostruko više vitamina A, treće - željezo, tri puta - magnezij.

Ali sve vitaminski i mineralne koristi od prepelice su izgubljene u omletima i kajgama. Stoga vrijedi pouzdati se samo u vaš ukus - jesti one jaja koja vam se sviđa i naviknuta. Iako kao ukras za salate i zalogaje, sitne prepelice jaja su čudo kao dobre...

Moram li odabrati jaja u skladu s bojom ljuske?

Što određuje boju ljuski jajeta? O tome razmišljamo svaki put kada odaberemo u trgovini između stroge bijele i nepretenciozne smeđe boje. Mnogo je mišljenja o tome - netko smatra najraširenijim smeđim jajašima, netko je siguran da su najbolje i najkorisnije one bijele.

Zapravo, boja ljuske je genetska osobina, poput sjene oči ili oblika čavala kod ljudi. Ako pile s snježnim bijelim perjem, jaja će nositi isto. Ako je pasmina zlatna, smeđa ili mrljica, onda pričekajte potomstvo smeđim školjkama. Ne utječe na dobrobit jaja i prirodnost.

Usput, ako ste zainteresirani za školjku kokošjih jaja, možete pročitati zasebni članak o tome na našoj web stranici.

Pileća školjka ne mora biti bijela...

Mnogi ljudi, pitajući se o tome što ovisi o boji pilećih jaja, ne znače ni školjka, nego žumance. A ovdje je situacija mnogo zanimljivija...

Svijetli i sunčani žumavi izgledaju mnogo privlačniji nego blijedi i neizraženi. Zbog lijepe slike, javno mnijenje smatra da je jaja s tamno žutim i narančastim žumanjcima najkorisnija. Kažu da je odmah vidljivo da su hranili kokoš s korisnom pravom hranom, a ne nekom vrstom krmne smjese. I ne!

Na boju žumanjaka utječu boje u pileći hrani - lutein, ksantofil, žuti pigmenti. Ako ih trava sadrži, jaje će se mrlje. A ako je kokoš mrvlja blijom lucerom ili svjetlosnim kukuruzom, tada će žumanjak biti skroman i slab. Neki proizvođači besramno koriste ove i, znajući da kupci vole svijetle, dodaju kemijske pigmente u kokoši u njihovoj hrani kako bi bojali jaja. Zato nemojte potjerati boju: nisu sva jaja jednako korisna...

Kako skladištiti jaja?

Kako skladištiti pileće jaje je otajstvo ne samo za početnike u kulinarstvu, već i za iskusne domaćice. Suprotno glavnoj zabludi jajeta, moguće je održavati bazu za omlete i salate ne samo u hladnjaku, već iu kuhinjskom stolu. Glavna stvar je znati rok trajanja za oba slučaja.

Frizider je naš asistent. Rok trajanja pilećih jaja u hladnjaku (ako su sirovi) je 4 tjedna! Uz sve kuhano, nije tako ružičasto: kuhano meko kuhano i u vrećici čuvaju se par dana, iste pojmove - za Uskrs, ukrašene filmom i bojama. Ako se kuha, možete pohraniti za 5-7 dana (ispucana ljuska - samo 2 dana). Uspio čistiti - tri dana. A ako je hitno potrebno spasiti već slomljena sirova jata, tada je vrijeme još manje - samo 1-2 dana.

Ako odlučite ostaviti jaja na kuhinjskoj polici, one sirove će trajati tjedan dana, a kuhane će trajati samo nekoliko dana. Čak i cool.

Da bi jaja bila svježa duža, uvijek pogledajte datum proizvodnje u trgovini. Ranije se jaja rađaju, to više vremena morate ih pripremiti. Određivanje svježeg jaja kod kuće jednostavnije je - jednostavno umočite u čašu s hladnom vodom. Svježiji proizvod, to je teže: ako se utopi, to znači da jaje nije stari više od tjedan dana, možete sigurno jesti. Ali ako se pojavila - ovo je prigoda za razmišljanje.

I kako jesti?

Svaki nutricionist će vam rado reći kako je pileće jaje korisno. Njegov kalorijski sadržaj je samo 157 kcal, au jednom testiku ima oko 74 kalorija. Stoga, vaš struk, to nije osobito ozlijeđen, ali će se napuniti energijom ujutro i pružiti najkorisniji protein. I gastroenterolozi će se uspraviti kako bi zaštitili jaja, mnoge ljekovite dijete sadrži omot od proteina od proteina kao jedno od glavnih jela.

Tako je moguće jesti piletina jaja svaki dan i kako ih najbolje kuhati? Liječnici su sigurni da ako promatrate svoju prehranu, odustanite od trans masnoće, redovito vježbate, a zatim dva jaja dnevno neće oštetiti vaš lik. 3-4 jaja tjedno za doručak jednostavno su neophodni kao izvor vrijednih proteina, esencijalnih aminokiselina i najvažnijih mikro i makro elemenata.

A bjelanjak s žumanjkom brže digested, proizvod mora biti kuhani, i samo mekano kuhano. Jedno malo kuhano jaje uspijeva sačuvati sve mineralne vitamine, a potencijalna Salmonela, zajedno s antibioticima, umre.

Što su korisni jaja?

Jaja su omiljeni proizvod velikog broja ljudi. Jaja se konzumiraju mnoge ptice, ali najpopularniji su još piletina i prepelice. Informacije o kolesterolima i salmonelozima čine mnoge ljude koji misle, koja su jaja korisna i može li ih bolje odbiti? Znanstvenici su proveli veliki broj eksperimenata koji su dopustili dokazati da ima puno više prednosti u ovom prehrambenom proizvodu nego minus.

Što je korisno kokošje jaje?

Ovaj prehrambeni proizvod sadrži sve hranjive i korisne tvari koje su neophodne za normalan razvoj i funkcioniranje tijela. Na primjer, fosfor u kokošjim jajima, koji poboljšava stanje kostiju i kose i aktivno sudjeluje u sintezi proteina. Selen je prirodni antioksidans koji doprinosi uništavanju slobodnih radikala. Osim toga, protein koji se nalazi u kokošjim jaja dobro se apsorbira u tijelu. Povoljna svojstva jaja su naširoko koristi u kozmetičke svrhe. Temeljem njega izrađuju se različite maske koje pomlađuju i vlaže kožu.

Najveća zabrinutost je sadržaj kolesterola u kokošjim jajima, ali jedinstvenost leži u činjenici da tvari u njima pomažu uništiti masti i "loš" kolesterol.

Što je korisno jaje za prepelice?

Ovaj prehrambeni proizvod svakodnevno postaje sve popularniji. Nutricionisti i liječnici tvrde da su najkorisnija jaja prepelica, jer:

  1. Imaju vitamin D koji smanjuje rizik od raka.
  2. U usporedbi s kokošjim jajima, ovaj proizvod sadrži 5 puta više fosfora i željeza.
  3. Kolesterol u prepelicama ispod pile.
  4. Protein u ovom proizvodu ima sposobnost suzbijanja alergijskih reakcija u tijelu.
  5. Preporuča se korištenje jaja za prepelice za osobe s hipertenzijom, tuberkulozom, dijabetesom, kao i anemijom i astmom.
  6. Ovaj proizvod pomaže u normalizaciji protoka metaboličkih procesa u tijelu i poboljšanju cirkulacije krvi.
  7. Tijekom liječenja gastritisa i ulkusa preporuča se korištenje jajašaca od prepelice.

Mnogi ljudi piju sirovu prepelicu, budući da su sigurni da u ovom prehrambenom proizvodu ne može biti salmonela, ali su te informacije netočne. Stoga se ne preporuča davati sirove jareće jajima djeci, niti ih kupiti od neprovjerenih dobavljača. Osim toga, nemojte zloupotrijebiti ovaj proizvod, jer jajašca kalorija više od piletine.

Što su sirovi jaja korisni?

Što su sirovi jaja korisni? Prije svega, to je izvor mineralnih soli (željezo, fosfor, kalcij, jod, kobalt, bakar) i vitamine (A, D, B, E). Bijela jaja uključena je u alkalne procese koji se odvijaju u tijelu, zbog čega učinkovito uklanjaju različite upale. Osim toga, sirovi žumavi su najčešći izvor biotina, koji je vitamin topiv u vodi.

Vrlo često, sirovi jaja se koriste u bolesti gastrointestinalnog trakta, jer oblažu zidove želuca i olakšavaju iritaciju. No, kada je pankreatitis bolje napustiti ovaj proizvod u sirovom obliku, to je zbog visokog sadržaja avidinskog proteina.

Protein je sastavni dio ljudske mišićne mase. Štoviše, njegova biološka vrijednost nema analoge u usporedbi s ostalim prehrambenim proizvodima. Zato ljudi koji su uključeni u teški fizički napor i sport, samo trebaju jesti jaja. Također, sadržaj albumina ima pozitivan učinak na sastav krvi.

Razmotriti korisnost sirovog pilećeg jaja kada se koristi u tradicionalnoj medicini. Sljedeća mješavina se često koristi za čišćenje čira: sirovi žumac, med, čipkasta sol i brašno. Potrebno je umijesiti tijesto i oblikovati mali kolač (ovisno o veličini oštećenog područja), zatim ga pričvrstiti na ranu, tako da će se brzo otvoriti i početi očistiti. Za opekline, sirovo jaja mogu se koristiti kao samostalni recept ili u kombinaciji s drugim proizvodima. Na primjer, tukli svježe jaje i nanesite nekoliko slojeva na spaljenu kožu. Također možete miješati jaje s maslinovim uljem, a zatim podmazati zahvaćena područja tijela.

Učinkovito sirovo jaja i za liječenje kašlja. Da biste to učinili, trljajte žumanjke malom količinom šećera u debelu pjenu. Dobiveni napitak mora se svakodnevno konzumirati na prazan želudac dok se kašalj potpuno ne nestane. Mnogi ljudi uzimaju "eggnog" za čistoću i sjajni zvuk glasa (glumaca, pjevača) s konstantnim opterećenjima.

Sirova kokošja jaja također su naširoko koristi u kozmetici. Na primjer, proizvod je dio raznih maski za uklanjanje suhe kože. Pomiješajte žumance s prirodnim medom i nanesite na lice. Ako dodate malo glicerina, koža postaje mekana i glatka. Za masnu kožu preporuča se pomiješati žumanjak s vodikovim peroksidom, zbog čega će se uljni sjaj prepasti i koža će dobiti lijep izgled.

Ali ne zaboravite da sirova jaja mogu uzrokovati salmonelozu, koju karakterizira groznica, zimica, nelagoda u želucu, mučnina i povraćanje, glavobolja itd. Salmonela je vrsta bakterija koja često živi ne samo unutar jaja, već i na ljusci. Stoga je preporučljivo temeljito oprati jaja prije uporabe kako bi se smanjio rizik od ove neugodne bolesti. Često su izvor bolesti perad, jer njihovi proizvodi ne prolaze obveznu sanitarnu inspekciju za kvalitetu i sigurnost ljudskog tijela. Na velikim farmama peradi redovito se održavaju događaji zahvaljujući kojima uništavaju štetni mikroorganizmi.

Jesu li jajne piletine dobre za vas?

Kajgana jaja za doručak vrlo su popularna jela u mnogim zemljama širom svijeta. Ovaj proizvod je u gotovo svakom hladnjaku. U ovom članku ćemo pogledati kako je opća ljubav prema jaja opravdana i koje su pozitivne točke i rizici korištenja ovog proizvoda.

Koje su korisne tvari sadržane u jaje

Kao što svi znamo, jaje se sastoji od bijelog i žumanjka. Protein ima visoku probavljivost i mjera je za određivanje asimilacije proteina iz drugih proizvoda. Žumanjak, zauzvrat, pun je vitamina. Zajedno, ova dva elementa čine jaja vrlo korisnom. Razmotrimo detaljnije količinu vitamina u cijelom jajašcu. Jedan prosječni testis teži oko 55 g, to je oko 85 kcal. Kalorije na 100 g - 155 kcal.

100 grama jajašca / jednog jaja sadrži:

  • Vitamin A - 0,45 / 0,25 mg;
  • Vitamin B6 - 0,1 / 0,08 mg;
  • Vitamin E - 1,2 / 0,66 mg;
  • kolina (vitamin B4) - 320/176 mg;
  • folna kiselina (skupina vitamina B) - 17 / 9,35 mcg;
  • Vitamin D - 2 / 1,1 mcg;
  • Vitamin B12 - 2 / 1,1 mcg;
  • Biotin (skupina vitamina B) - 20,7 / 11,4 μg;
  • Pantotenska kiselina (vitamin B5) - 1,2 / 0,66 mg;
  • Riboflavin (vitamin B2) - 0,44 / 0,24 mg;
  • nikotinske kiseline (vitamin PP, aka - B3) - 0,39 / 0,21 mg.

Jedan žumance sadrži oko 200 mg kolesterola. Nemojte se plašiti tog pokazatelja, jer drugih elemenata (lecitina, kolina, fosfolipida) i ravnotežu ne dopušta podizanje razine kolesterola u tijelu.

okus kvalitete

Suprotno popularnom uvjerenju, boja žumance, pa čak i više školjaka, ne utječe na okus proizvoda. Boja žumance postaje zasićena kada je hrana s jarkim pigmentom (mrkva, kukuruz, bundeva) prisutna u prehrani piletine. To znači da možete postići svijetlo narančasti žumanjak kod kuće i na farmi peradi. Samo na industrijskoj razini može biti sintetička boja.

Boja ljuske ovisi o boji samog sloja. Šarene kokoši imaju smeđe i svjetlo bijelih jaja.

Što su piletina jaja korisna?

Velika količina vitamina sadržanih u jaja donosi neporecive prednosti tijelu:

  • bjelanjka je vrlo korisna za oporavak tkiva mišića i hrskavice, posebno onih koji su aktivno uključeni u sport;
  • Vitamin D, sadržan u žumanjku, pomaže apsorbirati kalcij u tijelu;
  • vitamin A je neophodan za održavanje vidne oštrine;
  • B2 je koristan za štitnjaču, mrežnicu i živčani sustav;
  • B3 poboljšava funkcioniranje srca i mikrocirkulaciju krvi. Korisno za kožu i sluznicu usta i želuca;
  • B5 potiče proizvodnju nadbubrežnih hormona, povećava probavljivost drugih vitamina;
  • B6 sprečava nagle skokove u glukozi u krvi, ima pozitivan učinak na pamćenje;
  • B12 je dobar za krv (sprečava anemiju) i za imunološki sustav.

Kako koristiti u kuhanju

Recepti s dodatkom jaja samo su bezbrojni. Koriste se kao element ili kao puni jelo. A neki ih čak i piju.

Kakva su jela prikladna za kuhanje

Jaja su neophodni proizvod u kuhanju. Njihovu vrijednost u našoj kuhinji teško je precijeniti. Teško je pronaći recept za pečenje ili desert, a da ne prepoznajete ovaj proizvod u receptu. Jaja se često koriste u salatama kao snack, neke domaćice ih dodaju u juhu ili bujon. Recept prepun jaja iz testisa jednostavno se ne računa. Čak i obična kajgana jaja mogu se kuhati na nekoliko načina - jaja, kajgane jaja ili remenje. Za gubljenje težine kuhano jaje može biti odličan proteinski snack. Poached jaje

Kako kuhati

Čini se da svatko zna kako kuhati jaja, što je lakše. No, u ovom slučaju postoje neke nijanse:

  • ovaj proizvod treba prati prije kuhanja;
  • Stavljanje jaja je bolje u kipućoj vodi. To će napraviti određeni "stres" vjevericu, a kasnije će ga lakše očistiti;
  • kuhati preko srednje topline;
  • za mekano kuhano jaje - 3-4 minute, za ključanje "u vrećici" - 5-6 minuta. Kuhana tvrda - 8-10 minuta;
  • nemojte kuhati više od deset minuta, tako da ljuska žumanjaka postaje siva;
  • nakon kuhanja uronite u hladnu (vrlo hladnu) vodu 10-15 minuta. To će olakšati čišćenje.

Je li moguće jesti sirova jaja

Već davno se vjeruje da su sirova jaja korisna za vokalne užad i želudac - oni omataju i vlaže sluznicu. Ali sada, tijekom razdoblja njihove mase "proizvodnje", ne možemo biti potpuno sigurni u sigurnost takve uporabe.

Smetnje sirovih jaja nije poželjno, jer nema toplinska obrada je vjerojatno da će biti zaraženo salmonelom ili dobiti dozu antibiotika (više o tome ćemo raspravljati u ovom članku).

Koliko često možete jesti jaja

Postoji mišljenje da je nemoguće jesti jaja redovito, jer šteti kardiovaskularnom sustavu zbog visoke kolesterola. Da, doista, žumanjci sadrže 200 mg kolesterola (vjerojatno više, ovisno o veličini testisa). Međutim, brojne studije nisu potvrdile povećanje razine kolesterola u krvi kod ljudi koji redovito konzumiraju tri cijela jaja dnevno. Kolesterol u ovom proizvodu nije "loš". Mnogo štetnije od trans masti, masnih masnoća i kobasica, koje često dodamo našim kajamima.

Odrasla osoba može redovito (svaki dan) pojesti do dva cjelovita testisa. Neki proteini mogu se jesti i još mnogo toga.

Što se tiče djece, od dobi od šest mjeseci do jedne godine ne možete davati više od pola žumance dnevno. Mala od godine do tri - pola dana. Između dobi od tri do sedam, već je cijeli testis Pa, i korisnicima će biti korisno jesti dva testisa.

Domaće maske za lice

Maske za jaje su vrlo pristupačne i pristupačne način poboljšanja stanja kože. Protein masochka idealan za vlasnike masne kože. Protein sužava pore, uklanja sjaj i potiče sve vrste onečišćenja.

Maslina žumanjaka spas je za suhu kožu. Vitamini u žumanjku, njeguju, smanjuju ljuštenje i suhu kožu.

Također možete napraviti masochka iz cijele jaja. Ovo je vjerojatno najlakši recept. Bjelančevine i žumance trebaju se šibati i nanijeti na kožu. Nakon 10-15 minuta, isprati masku hladnom vodom. Ako trebate dodatnu hranu, jednostavno dodajte žličicu biljnog ulja (idealno maslinovo ulje).

Vlasnici masne kože tijekom kuhanja mogu jednostavno staviti malo proteina (obično uvijek ostaje na ljusci) na T-zoni (čelo i nos) 10-15 minuta i nastaviti kuhati. I onda isperite hladnom vodom. I jelo je spremno, a koža je u redu. Za malo razjašnjenje kože, možete dodati jednu čajnu žličicu soka od limuna u jedan šlag vjeverica. U principu je prikladan bilo koji proizvod koji sadrži kiselinu - bobice, mliječni proizvodi. Pomiješajte smjesu i nanesite na kožu, izbjegavajući područje oko očiju. Deset minuta kasnije isprati vodom.

Za hranjenje kože, jedan žumanjak treba miješati s jednim čajevima tekućeg meda. Nanesite ovu vitaminsku bombu na kožu i isprati toplom vodom nakon 15 minuta. Dodatno možete dodati žličicu biljnog ulja, a maska ​​će biti još hranjiva.

Da biste pripremili hidratantnu masku, dodajte 2-3 čajne žličice mlijeka u jednu žumaru. Nakon 20 minuta, isperite toplom vodom.

Video: maska ​​za lice s limunom i jajima

Kako odabrati kada kupujete

Da biste odabrali visokokvalitetne testise, obratite pozornost na označavanje. Pismo "D" znači prehrambeno. To uključuje samo proizvod koji se pojavio prije 7 ili manje dana. Nakon tog razdoblja primaju slovo "C" - kantine. Takva jaja pohranjuju se do 25 dana u ispravnim temperaturnim uvjetima.

Također, testisi se razlikuju po težini:

  • B - najviša ocjena (75 grama i više);
  • O - odabran (65-74,9 grama);
  • I. kategorija (55-64,9 grama);
  • 2. kategorija (45-54,9 grama);
  • 3. kategorija (35-44,9 grama).

Treba napomenuti da kvaliteta jaja ne ovisi o njihovoj veličini. Provjerite datum proizvodnje po pakiranju. Prije kupnje pregledajte jaja za pukotine ili krv. U ovom se slučaju proizvod ne smije uzimati. Nije vrijedno kupiti ako je ljuska previše obojana s izmetima - to sugerira da su kokoši držani u neprikladnim uvjetima, a infekcija ili prisutnost antibiotika je moguće. Prilikom odabira domaćeg testisa vrijedi zapamtiti da nisu iste veličine. Također je teško odrediti svježinu proizvoda. Domaći kokoši ne žure tako redovito, stoga u jednoj "zabavi" mogu biti jaja različitih stupnjeva svježine. Možete odrediti svježinu prema težini. Ako je jaje teško, opipljivo u ruci, onda je svježa. Što je stariji proizvod, to je lakše.

Obratite pozornost na ljusku. Gruba površina znači da je proizvod svjež. Što je sjajnija, to je stariji testis.

Video: Savjeti za jaja

Gdje pohraniti

Rok trajanja ovog proizvoda ovisi o njegovu podrijetlu. Kućna jaja se čuvaju mjesec dana, pohranjuju - 25 dana. Rok trajanja s oklopljenom ljuskom se smanjuje na 12 dana, jer se korisna mikroflora uklanja iz njega.

U jaje možete spremiti u hladnjak ili na sobnoj temperaturi. Za pohranu samo u sobnoj temperaturi ne smije biti iznad +20 ° C. Vlažnost u takvoj prostoriji bi trebala biti visoka - oko 70-75%.

Možete ga pohraniti omotavanjem svakog komada novinama ili stavljanjem u kartonsku ladicu i pokrivalom istom ladicom. Za skladištenje u hladnjaku najbolje je za pretinac za povrće, a ne vrata, gdje ih obično imamo. Budući da je u vratima, proizvod redovito dolazi u kontakt s toplim zrakom. Takva temperatura "ljulja" smanjuje rok trajanja.

Što može naštetiti

Nažalost, koriste se jaja i opasni trenuci. Razmotrite najčešće:

  • salmoneloza - u početku je prisutna samo na ljusci. Ali s vremenom prodire kroz pore. Kako biste se zaštitili od ove bolesti, trebali biste slijediti jednostavna pravila: oprati školjke prije kuhanja; operite ruke nakon dodirivanja jaja; ne jesti jaja sirove; držati jaja odvojeno od drugih namirnica; kupiti na provjerenim mjestima;
  • hormoni - kako bi piletina neprestano žurila, hormoni (sintetički ili prirodni) mogu se dodati svojoj prehrani, koji također dolaze i do našeg stola. No, također je važno napomenuti da čak iu domaćim jajašcima postoje prirodni hormoni (kolini), oni čak imaju pozitivan učinak na tijelo;
  • antibiotici - u farmama peradi za opstanak pilića, antibiotici se uvode u njihovu prehranu. Ušli su u testise, a potom u naše organizme. Šteta antibiotika je vrlo visoka - s njihovim stalnim unosom tijelo se ne može oporaviti, a imunološki sustav je znatno slabiji. Također je smanjena osjetljivost na antibiotike, a ako ih propisuje liječnik, učinak na tijelo će biti manji. Napustite ovu situaciju kupnjom domaćih jaja. Također djelomično smanjuje količinu antibiotika toplinskom obradom;
  • Alergije se mogu pojaviti i kod proteina i žumanjaka. Međutim, alergeni iz žumance su oštećeni temperaturom. Protein je češći uzrok alergijske reakcije. Ako se pojavi barem jedan od simptoma (osip na koži, svrbež, otežano disanje, povraćanje, proljev), prestanite koristiti ovaj proizvod i posavjetovati se s liječnikom.

Jesu li jajne piletine dobre za vas?

Jaje, koje je u prvim stoljećima postalo simbolom života, danas izaziva mnogo kontroverzi i ima i svoje obožavatelje i ukorijenjene protivnike. Stoga, kada dodamo jaja u dijetu, pitamo se pitanje: da li to činimo ispravno? Vrijedno je razmotriti znanstvene činjenice.

Od davnina, jaje je smatrano jednim od najvrednijih proizvoda, zadovoljavajući potražnju za svim hranjivim tvarima potrebnim za pravilan razvoj i funkcioniranje tijela. U 1970-ima je prepoznata kao štetna, a nutricionisti toga vremena savjetovali su da ga značajno ograniče u prehrani. Što je dovelo do tako različitog odnosa? U one dane provedene su studije koje su pokazale da preveliki kolesterol u našem krvotoku povećava vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti. I zato što jaje (ili žumanjka) daje veliku količinu ove komponente, zaključeno je da je štetno i da je preporučeno da se smanji njegova potrošnja.

Danas imamo rezultate novih istraživanja, a jaje dobiva svoju bivšu popularnost. Svjetska zdravstvena organizacija i njezini stručnjaci smiju jesti do 10 jaja tjedno (uključujući jaja koja se koriste za izradu kolača, tjestenine itd.) Bez brige za njihovo zdravlje. Koje su komponente pilećeg jaja?

Kolesterola i masnoća

Jedno jaje sadrži oko 216 mg kolesterola, tj. Nešto manje od dnevne potrebe tijela za tu tvar. I premda je "častan graditelj" staničnih membrana i bez da jedna stanica može funkcionirati, istraživanje je potvrdilo da njegov višak može izazvati taloženje ateroskleroznih plakova u krvnim žilama, što povećava rizik od ateroskleroze, srčanog udara ili moždanog udara.

Međutim, također je dokazano da zasićene masti u hrani doprinose povećanju razine kolesterola u plazmi. U tom smislu, jaje nije opasno jer masno tkivo sadrži 29% zasićene masne, 44% mononezasićene i 11% polinezasićene masne kiseline.

Takav koristan "profil" masnoća dopušta razinu posljedica kolesterola, koja se unese u jaje.
Zanimljive studije provedene su na Sveučilištu Kansas. Tri su istraživača utvrdila da kolesterol, bogat u jajašcima, ne pridonosi razvoju ateroskleroze, jer ga prati i drugi spoj - fosfatidilkolin. Ova tvar smanjuje apsorpciju kolesterola iz našeg probavnog sustava. Osim toga, kao komponenta membrana živčanih stanica je od velike važnosti za normalan razvoj tkiva mozga embrija.

Valja napomenuti da je razina kolesterola u krvi našeg tijela podložna prilagodbi. Većina ove tvari u našem tijelu nije od hrane, već iz vlastite "proizvodnje". Glavni "proizvođač" je jetra, ali također doprinose i drugi organi (na primjer, koža ili mozak).

Ako naše tijelo prima veliku količinu kolesterola, ti organi dobivaju signal za zaustavljanje sinteze. Naravno, kronično nekontrolirano konzumiranje hrane s visokim sadržajem ove tvari može narušiti regulatorni mehanizam. U tom je smislu prihvaćeno da hrana treba dostaviti u naše tijelo dnevno ne više od 300 mg kolesterola. Ova izjava odnosi se na zdrave ljude.

Kod osoba s visokom razinom "lošeg" spoja u krvi preporučuje se veće ograničenje potrošnje. To se prevodi u broj jajnih jajnih stanica. Za takve ljude, standard je 2-3 jaja tjedno.

Raspravljajući o masnim tvarima jaja, nemoguće je privući pažnju na vrlo važnu komponentu žumanjaka lecitina. Zbog emulgirajućeg učinka, smanjuje masnoću i kolesterol u male čestice, čime se sprječava "lijepljenje" na zidove krvnih žila, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Lecitin je također preteča prostaglandina, regulatora krvnog tlaka s protuupalnim i antispazmodskim učincima.

"Pozitivne" boja u jaje

Žumanjak jajeta također sadrži ksantofilne boje i lutein. Prvi, poput lecitina, sprječava nakupljanje naslaga na zidovima arterija. Dakle, uzimajući u obzir sve informacije, nemoguće je sa sigurnošću reći da su jaja štetna i zbog visokog sadržaja kolesterola mogu povećati vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti.
Lutein se uglavnom akumulira u žutoj točki oka i mrežnice, štiteći ih od UVA i UVB zračenja i sprečavajući oštećenje kapilara mrežnice.

Primjer proteina

Protein koji se nalazi u jaje, smatra se uzorkom, jer sadrži sve egzogene aminokiseline, tj. One koje naše tijelo ne proizvodi sami, ali se mora dobiti iz hrane. Stanice našeg tijela apsorbiraju bjelanjak za 94%.

Vitamini i minerali

Jaja - nosač cijelog bazena vitamina (s izuzetkom vitamina C) i minerala poput kalcija, fosfora, cinka, željeza, kalija, sumpora, joda i selena. Stoga, ne samo da tijelo daje hranjive tvari, nego i one koji reguliraju i igraju važnu ulogu tijekom mnogih procesa u tijelu.

Kada jedete jaja, obratite pozornost na:

- Alergije. Jaje bijelo (drugo mjesto časti nakon krava) najčešći je uzrok alergija kod djece. U tom smislu, djeca s visokim čimbenikom rizika ne smiju jesti jaja mlađih od 12 mjeseci. To je utješno da su alergenska svojstva svedena na najmanju moguću mjeru kod kuhanja tvrdo kuhano jaje;
Avidin. Ovaj element koji sadrži protein blokira apsorpciju vitamina H (biotin). Međutim, toplinska obrada uništava avidin. Daljnja ispitivanja pokazala su da je koncentracija biotina u jaja dovoljna da se ne boji česte konzumacije jaja. Ovo neće dovesti do nedostatka biotina u našem tijelu;
- Salmonella. Sjedenje sirovih jaja može uzrokovati salmonelozu, opasnu crijevnu infekciju. Toplinska obrada (kuhanje 15 minuta, pecivo kajgana s obje strane) uništava ove bakterije. Vrlo je važno pranje jaja prije uporabe kako bi se isprali salmonele, jer su lokalizirani na ljusci. Ako su jaja puknuta, ne smije im se dopustiti da dobiju jaja, jer Salmonela se već može nalaziti unutar jaja, a kada se pržene, jaja neće biti dovoljno obrađena. Postoji teorija prema kojoj se salmonele nalaze samo na bijeloj ljusci jaja, dok je smeđa čista, ali nije znanstveno potvrđena.

Praktični savjeti o jesti jaja

  • Meka kuhana jaja najbolje se apsorbiraju (4 minute). Kada kuhamo kuhana jaja, moramo računati s značajnim gubicima vitamina i smanjenom prehrambenom vrijednosti. Meko kuhano potrebno je koristiti samo cijela jaja bez oštećenja (čak i malih), prethodno oprati toplom vodom i sapunom.
  • Zelenkast obruč oko žumance ne znači da je jaje stari. To znači da je kuhana dugo vremena (više od 10 minuta). Zatim se javlja reakcija sumpora sa željezom, što rezultira zelenkastom bojom.
  • Protein koagulira na temperaturi od 60 stupnjeva, što vam omogućuje da pržite jaja u maslacu. Dimljenje ulja započinje na temperaturi od 207 stupnjeva, u kojem trenutku počinje emitirati otrovni akrolein, stoga trebate jesti jaja na maloj vatri.
  • Iako je maslac dopušten, poželjno je koristiti biljna ulja koja ne sadrže kolesterol, kako bi napravili kajgana jaja, tako da ne smijete dopustiti samo jedan, nego dva jaja dnevno;
  • Jaja imaju sposobnost upijanja stranih mirisa. Niske temperature znatno usporavaju ovaj proces, ali ga uopće ne isključuju. Tijekom skladištenja, jaja također dobi, što dovodi do smanjenja njihove prehrambene vrijednosti. Stoga je maksimalni rok trajanja jaja tri tjedna (naravno, u hladnjaku).

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Čišćenje jetre prema Andreasu Moritzu - "Nevjerojatna čišćenja jetre"

Andreas Moritz bio je jedan od vodećih svjetskih praktičara i teoretičara integrativne medicine. U svojoj knjizi "Iznenađujuće čišćenje jetre", on uvjerava u učinkovitost svoje tehnike, čak i za ljude sa žalosnim stanjem ovog orgulja.

Opširnije

tikvica

Cucurbita pepo subsp. Pepo Šuška (smanjena s ukrajinskog konoba, "bundeva", s turskoga jezika [2]) je različita zajednička bundeva s duguljastim plodovima, bez trepavica [3]. Voće može biti zeleno, žuto, crno ili bijelo.

Opširnije

mrkve

Mrkve su dvogodišnja biljna zrnata biljka celerne obitelji do visine od 30 cm. Listovi su dugo petiolate, dvaput i triput pinnati. Proizlazi dlakav. U prvoj godini života oblikuje korjenasto povrće.

Opširnije