Željezo (Fe)

Željezo se uglavnom nalazi u krvi, koštanoj srži, slezeni i jetri. Tijelo odrasle osobe sadrži 3-5 g željeza, od kojih je 75-80% eritrocitni hemoglobin, 20-25% je rezervirano, a oko 1% je sadržano u respiratornim enzimima koji kataliziraju respiratorne procese u stanicama i tkivima.

Željezo se izlučuje u urinu i znoju (s urinom oko 0,5 mg / dan, s tada 1-2 mg / dan). Svakog mjeseca žene izgube 10-40 mg željeza s menstruacijskom krvlju.

Hrana bogata željezom

Navodi se procijenjena prisutnost 100 g proizvoda

Svakodnevna potreba za željezom

  • za muškarce, 10 mg;
  • za žene - 18 mg
  • za starije žene - 10 mg.

Potreba za povećanjem željeza

Za žene - s teškim krvarenjem tijekom menstruacije, tijekom trudnoće i dojenja.

Apsorpcija željeza

Za optimalnu apsorpciju željeza potrebno je normalno izlučivanje želučanog soka. Životinjski bjelančevina, askorbinska kiselina i druge organske kiseline poboljšavaju apsorpciju željeza pa se željezo povrća i voća bogato vitaminom C i organskim kiselinama dobro apsorbira.

Neki jednostavni ugljikohidrati - laktoza, fruktoza, sorbitol, kao i aminokiseline - histidin i lizin doprinose apsorpciji željeza. No, oksalna kiselina i tanini smanjuju apsorpciju željeza, pa špinat, čorba, borovnice, bogate željezom, ne mogu poslužiti kao dobar izvor.

Fosfati i fitovi koji se nalaze u žitaricama, mahunarkama i nekim povrćem ometaju apsorpciju željeza, a ako se dodaju meso ili riba, apsorpcija željeza poboljšava se. Također, apsorpciju željeza ometaju jaki čaj, kava, velika količina u prehrani dijetalnih vlakana, osobito mekinje.

Korisna svojstva željeza i njegov utjecaj na tijelo

Željezo je uključeno u stvaranje hemoglobina u krvi, u sintezi hormona štitnjače, u zaštiti tijela od bakterija. Potrebno je za stvaranje imunoloških zaštitnih stanica, potrebno je za "rad" vitamina skupine B.

Željezo je dio više od 70 različitih enzima, uključujući respiratorne, koji osigurava respiratorne procese u stanicama i tkivima, te sudjeluje u neutralizaciji stranih tvari koje ulaze u ljudsko tijelo.

Interakcija s drugim bitnim elementima

Vitamin C, bakar (Cu), kobalt (Co) i mangan (Mn) potiču apsorpciju željeza iz hrane, a dodatni unos kalcija (Ca) ometa apsorpciju željeza tijelom.

Nedostatak željeza i prenapon

Znakovi nedostatka željeza

  • slabost, umor;
  • glavobolje;
  • razdražljivost ili depresija;
  • lupanje srca, bol u području srca;
  • plitko disanje;
  • gastrointestinalna nelagoda;
  • nedostatak ili narušavanje apetita i okusa;
  • suhoće usne sluznice i jezika;
  • osjetljivost na česte infekcije.

Znakovi višak željeza

  • glavobolja, vrtoglavica;
  • gubitak apetita;
  • pad krvnog tlaka;
  • povraćanje;
  • proljev, ponekad s krvlju;
  • upala bubrega.

Čimbenici koji utječu na sadržaj proizvoda

Kuhanje hrane na visokoj vrućini dugo vremena smanjuje količinu probavljivog željeza u hrani pa je bolje odabrati komade mesa ili ribe koje se mogu kuhati ili lagano pržene.

Zašto dolazi do nedostatka željeza

Sadržaj željeza u tijelu ovisi o njegovoj apsorpciji: ako postoji nedostatak željeza (anemija, vitamin B6 hipovitaminoza), njegova se apsorpcija povećava (što povećava njezin sadržaj) i smanjuje se s gastritisom sa smanjenom sekrecijom.

Željezni proizvodi

To je paradoks, ali mnoge žene ne mogu izgubiti težinu zbog nedostatka željeza, jer ovaj element u tragovima aktivno utječe na normalno funkcioniranje štitnjače, koja je odgovorna za metabolizam. Na kraju, što više pokušavate izgubiti težinu, to ćete više bolje.

Željezo je jedan od elemenata u tragovima koji izvode mnoge važne funkcije u našem tijelu. I manjak i višak negativno utječu na stanje ljudskog zdravlja, ali nedostatak elementa u tragovima je češći fenomen.

Zašto tijelo treba željezo

Glavnu ulogu željeza u tijelu određuje činjenica da je ona odgovorna za razinu hemoglobina u krvi, kao i dio stotina enzima, te time obavlja mnoge važne funkcije. Home - je transport kisika za sve stanice, tkiva i organe.

Uloga željeza u tijelu:

  • isporuka kisika u sve stanice i organe;
  • odgovoran za proces formiranja krvi;
  • odgovorna za proizvodnju DNA;
  • sudjelovanje u životu svake stanice u tijelu;
  • osigurava metabolizam energije;
  • podržava imunološki sustav tijela;
  • sudjeluje u redoks reakcijama;
  • osigurava rast tijela, stvaranje živčanih vlakana.

A to nije sve što je odgovoran za željezo. Osobito je važno prijem tijekom trudnoće, jer u tom razdoblju žena doživljava akutni nedostatak elementa, što u konačnici može dovesti do ozbiljnih posljedica.

Potreba svakodnevnog tijela za željezo

U zdravih osoba tijelo ima 3-4 miligrama željeza, glavna opskrba elementa u tragovima je u krvi (2/3), a ostatak je u jetri, slezeni i kostima. No, svaki dan se razina željeza u tijelu prirodno smanjuje (piling kože, znojenje, gubitak krvi tijekom menstrualnog ciklusa). Kao rezultat toga, za potpuno funkcioniranje našeg tijela potrebno je dnevno nadopunjavanje željeza uz pomoć proizvoda u količini od 10 do 30 mg.

Dnevna potreba:

  • žena treba 18-20 mg dnevno;
  • odrasla osoba - 8 mg;
  • djeca mlađa od 13 godina - 7-10 mg;
  • adolescenti - 10 mg za dječake i 15 mg za djevojčice;
  • trudnice - najmanje 30 mg na dan.

Ako nema pravodobnog nadopunjavanja dnevne potrebe za željezom, tijelo počinje trpjeti. Na primjer, ako ste pogoršali kvalitetu kose i kože, nemojte je odmah kriviti na dob i kupiti skupe krema u dvostrukim količinama. Moguće je da vaše tijelo jednostavno osiromašuje rezerve željeza, koje se moraju nadopunjavati.

Hrana bogata željezom

Željezo može biti više vrsta - heme i ne-heme. Prvi se nalazi u hrani životinjskog podrijetla, drugi - u biljnim proizvodima. Tijelo apsorbira željezo životinjskog podrijetla bolje - od 15 do 35%, za usporedbu - biljni oblik se apsorbira u količini od samo 2 do 20%.

Ako ste vegetarijanac ili samo želite jesti malo mesa, pobrinite se da je u vašoj prehrani dovoljno hrane s vitaminom C, što značajno povećava apsorpciju željeza.

Popis proizvoda koji sadrže velike količine željeza:

meso i ostalo - junetina, janjetina, mršavih svinjetina, puretina i piletina, svake jetre, a što je tamnije meso, to više sadrži željezo;

riba i plodovi mora - školjke, kamenice, dagnje, sardine, škampi, tuna, crveni i crni kavijar;

jaja - piletina, prepelica, nojeva - drugi proizvod bogat ne samo željeza nego i magnezija, vitamina i nezasićenih masnih kiselina;

žitarice i kruh - heljde, zobene pahuljice, ječam, raž, pšenično mekinje;

povrće, bilje i mahunarke - špinat, cvjetača, brokula, repa, kukuruz, šparoge, grah, grah, leća, grašak;

voće i bobičasto voće - šipak, šljiva, sladoleda, jabuke, jabuke;

sušeno voće - suhe šljive, suhe marelice, grožđice, smokve;

orašasti plodovi i sjemenke - pistacije, lončari, bademi, kikiriki, orasi - sve vrste oraha, kao i sjemenke, sadrže mnogo željeza.

Kada kupujete voće i suho voće, budite oprezni - što ljepši i čišći izgled voća, to je vjerojatnije da će ih se liječiti štetnim tvarima kako bi se povećao rok trajanja.

Tablica željeznih proizvoda

U tablici su prikazani proizvodi biljnog i životinjskog porijekla koji sadrže željezo (podaci se daju u mg po 100 g). Kao što možete vidjeti, većina mikroelemenata se nalazi u svinjskim i piletnim jetrama, kao iu školjkama. Ne mnogo u brojevima su inferiorni proizvodi biljnog porijekla, kao što su: soja, leće, pšenična mekinja. Ali zapamtite da je apsorpcija tijela drugog puta 2 puta manja.

Tablica datoteka proizvoda koji sadrže željezo možete preuzeti besplatno na ovoj vezi.

Što utječe na apsorpciju željeza

Čini se da, kako bi se nadoknadili nedostatak željeza, dovoljno je uključiti u prehranu koja sadrži taj element u tragovima. Međutim, kada se koristi zajedno s određenim vrstama proizvoda koji sadrže kalcij, tanin i polifenoli, oni mogu ometati aktivnu apsorpciju željeza.

Prema tome, mliječni proizvodi bogati kalcijem ne sadrže samo željezo, već mogu ometati aktivnu apsorpciju. Ako ste veliki obožavatelj kave i jakog čaja, preporučljivo se suzdržati od tih pića odmah nakon jela, jer kofein također sprječava da tijelo apsorbira željezo. Isto se odnosi i na Coca-Cola - nemojte se uključiti u ovaj proizvod, bolje je zamijeniti gašenjem ružičastih kukova, komotom sušenog voća i drugim korisnim pićima.

Kako odrediti nedostatak željeza u tijelu

Prije svega, nedostatak željeza u tijelu se izražava općenito slabost, umor, smanjenje performansi. Koža postaje blijeda, suha, gruba, kosa doslovno "uspon", nokti se stalno podijele i slomaju, a pukotine se pojavljuju na uglovima usta i na pete.

Patnja od anemije ne može samo vaš izgled, već i unutarnje organe. Na primjer, pažljivo ispitivanje gastrointestinalnog trakta često se ispostavlja da su tkiva slabo opskrbljena krvlju i izgledaju blijedo, a to zauzvrat utječe na performanse vitalnih organa.

Simptomi nedostatka željeza u tijelu:

  • opća slabost, povećani umor;
  • trajna vrtoglavica;
  • otežano disanje i ubrzano otkucaj srca s malo opterećenja;
  • utrnulost udova;
  • poremećaj spavanja, nesanica;
  • česte prehlade, zarazne bolesti;
  • problemi s probavnim traktom;
  • gubitak apetita, poteškoće u gutanju hrane;
  • promjena okusa i mirisa u određenom smjeru (želja da jedu kredu, sirove žitarice, ovisnost o mirisu acetona, boja itd.);
  • problemi s noktima (postaju krhki, stratificirani, pojavljuju se depresije u obliku žličice);
  • problemi s kosom (počnite pasti, postati suha, lomljiva, rana siva kosa se pojavljuje);
  • pogoršanje stanja kože (postaje suho, blijedo i žućkasto, s višestrukim mikroprekurama, koja se lijepi u kutovima usta.

Naravno, za točnu dijagnozu, prvo što trebate učiniti je da imate potpunu krvnu sliku u medicinskom laboratoriju.

Prvi znak nedostatka željeza bit će smanjena razina hemoglobina:

  • ispod 130 g / l za muškarce;
  • ispod 120 g / l za žene.

Razlozi velikog gubitka željeza

Gubitak željeza u našem tijelu može se pojaviti iz raznih razloga, a glavni su izgladnjivanje, stroge dijete, vegetarijanstvo i gubitak krvi povezani s teškim menstruacijom. Kao rezultat, postoji vjerojatnost razvoja anemije ili anemije, kako se obično naziva u medicini.

Prema statistikama, od 800 do 1 milijarde ljudi na planeti pati od ove bolesti. Prije svega, mlade žene srednjeg vijeka podložne su anemiji, kao i tinejdžerima. Neovisno dijagnosticiranje ove bolesti je nemoguće, za to postoje posebni laboratorijski testovi. Međutim, preliminarni simptomi mogu signalizirati da su razine hemoglobina izvan prihvatljivih razina.

Ako razina hemoglobina nije pala ispod 100 g / l, situacija nije kritična, ali svakako morate obratiti posebnu pozornost na nadopunjavanje željeza u tijelu s proizvodima koji sadrže željezo. Na razini od 90 g / l i niže dolazi do umjerenog i teškog stupnja anemije, u kojem slučaju liječnik propisuje liječenje.

Ako imate dijagnozu anemije, onda uz pravilnu prehranu bogatu željeznicom, sasvim je moguće da vam je potrebna dodatna željeza. I, naravno, ne zaboravite na proizvode koji sadrže željezo, kao glavni izvor hranjivih tvari.

I zaboraviti na stroge dijete zauvijek. Ljepota, iako zahtijeva žrtvu, ali ako netko žrtvuje svoje zdravlje, vrijeme je da razmisli o posljedicama.

Željezni proizvodi

Biti prekomjerna tjelesna težina nije uvijek povezan s pretežno sjedećim stilom života i čestim prejedanjem. Postoje mnoge djevojke koje idu u teretanu i držati se dijeta, ali ne mogu izgubiti težinu. Razlog tome je često nedostatak željeza - element u tragovima koji ima izravan utjecaj na metabolizam i funkciju štitne žlijezde. Ako postoji sličan problem, napori koji se naprave ne proizvode samo rezultate, nego naprotiv, dovode do još većeg broja dodatnih kilograma.

Željezo je bitan element u tragovima koji je odgovoran za mnoge važne funkcije za ljudsko tijelo. Njezin višak i nedostatak negativno utječu na zdravlje i dobrobit. Oba su stanja abnormalna, ali najčešće ljudi pate od nedostatka tog elementa u tragovima.

Uloga željeza u ljudi

Smatra se da je element u tragovima supstanca koja je odgovorna za razinu hemoglobina. Željezo je sastavni dio ogromnog broja enzima i obavlja veliki broj važnih funkcija:

  • transport kisika u tkiva, stanice, organe;
  • formiranje krvi;
  • Proizvodnja DNA;
  • formiranje živčanih vlakana i rast ljudskog tijela;
  • održavanje vitalne aktivnosti svake pojedine stanice;
  • pružanje energetskog metabolizma;
  • sudjelovanje u redoks reakciji.

Osim toga, element u tragovima je odgovoran za zaštitne funkcije tijela i druge jednako važne procese. Željezo igra posebnu ulogu za ženu tijekom razdoblja trudnoće, jer je ovaj put karakteristična za maksimalnu potrebu za tvarima. Njegov nedostatak dovodi do vrlo ozbiljnih nuspojava.

Potreba svakodnevnog tijela za željezo

Normalni sadržaj elementa u tragovima u tijelu kreće se od tri do četiri miligrama. Glavni dio tvari (oko 2/3) koncentrira se u krvi. Preostala koncentracija željeza koncentrirana je u kostima, jetri, slezeni. Smanjenje razine elementa u tragovima događa se zbog prirodnih razloga - menstrualnog ciklusa, znojenja, pilinga dermisa. Ako u prehrani nema hrane bogate željeza, to neizbježno dovodi do nedostatka tvari, budući da se potrošeni resursi jednostavno ne popunjavaju. Da bi se mikroelement održao na potrebnoj razini, od 10 do 30 miligrama ovog spoja trebao bi biti isporučen iz dnevne prehrane.

Točan iznos ovisi o dobi, spolu i drugim srodnim čimbenicima:

  • djeca mlađa od 13 godina - od 7 do 10 mg;
  • muški adolescenti zahtijevaju 10, a ženske - 18 mg;
  • muškarci - 8 mg;
  • žene - od 18 do 20, a tijekom trudnoće - najmanje 60 mg.

Nepridržavanje dnevne norme potrošnje željeza dovodi do poremećaja rada mnogih funkcija, što utječe i na vanjski izgled. Loše stanje kože i kose nije uvijek povezano s dobi ili nepravilno odabranom kozmetikom. I, razmišljajući o kupnji još jednog vrča skupe krema, trebali biste pogledati vlastitu prehranu, jer problem može biti u nedostatku željeza. Posebno ova situacija je važna za one koji često dijete, želeći izgubiti težinu, ograničeni na jedenje samo neke hrane, obraćajući pažnju na kalorijski sadržaj, a ne na korisnost sastava.

Popis visokih željeznih namirnica

Element u tragovima prisutan je u raznim namirnicama, pa je heme i ne-heme. Potonji se nalazi u proizvodima biljke, a prvi - životinjskog podrijetla. Razlika između njih odnosi se na stupanj probavljivosti. Željezo od životinjskih proizvoda apsorbira se za 15-35, a od povrća - za 2-20%. Posljedično, hemni mikroelement treba prevladati u prehrani i biti prisutan u dovoljnim količinama.

Vegetarijanci imaju više poteškoća od onih koji svakodnevno konzumiraju mesne proizvode. Za ispravljanje situacije dopušta se uporaba hrane koja poboljšava stupanj apsorpcije željeza. Ove namirnice su one koje su bogate vitaminom C.

Najveća količina željeza nalazi se u:

  • Meso i iznutrice. To su puretina, piletina, govedina, mršavo svinjsko meso, janjetina i jetra. Većina željeza sadrži tamno meso.
  • Plodovi mora i ribe. Da bi se nadoknadio nedostatak mikroelemenata, potrebno je dati prednost uporabi škampi, tune, sardina, kamenica, školjki, dagnji, kao i crnog i crvenog kavijara.
  • Jaja. To vrijedi za piletinu, nojeve i prepelice. Uz željezo, sadrže masne nezasićene kiseline, vitamine, magnezij.
  • Kruh i žitarice. Posebno su korisne žitarice kao što su zobena kaša, heljda i ječam. Puno željeza sadrži pšenično mekinje i raži.
  • Mjestve, povrće, zelje. Najveća količina elementa u tragovima nalazi se u grašak, grah, grah, špinat, leća, cvjetača i brokule, repa, šparoge i kukuruz.
  • Bobice i voće. U ovoj kategoriji proizvoda, prvaci željeznog drveta su kukuruz, dragun, kukuruz, šljiva, jabuke i darovnice.
  • Sjeme i orasi. Bilo koja vrsta oraha sastoji se od mnogih mikroelemenata koji su odgovorni za razine hemoglobina. Nisu inferiorni i sjemenke.
  • Suho voće. Velika količina željeza urezane u smokve, šljive, grožđice, suhe marelice.

Savjet! Nisu svi suho voće korisni. Često, uz vrijedno željezo za tijelo, sadrže štetne tvari. Prekrasna i čista pojava ploda obično označava da su obrađeni, što omogućuje beskrupuloznim proizvođačima povećanje rok valjanosti robe.

Tablica željeznih proizvoda

Specifičnija ideja o tome koliko miligrama željeza sadrži određeni proizvod dan je u tabličnim podacima. Ako analizirate podatke koji su naznačeni u njima, postaje jasno da najveća koncentracija elementa u tragovima na 100 grama proizvoda pada na piletinu i svinjsku jetru, kao i na mekušce. Bran, soja i leća malo su slabiji, ali količina tvari koja se probavlja od njih je dva puta niža.

Hrana bogata željezom

Kada se osjećate stalni umor, primijetite da ste postali previše blijedi u izgledu i da je koža postala suha, zvučala i gušila, penjala se na stube, doživljavala česte glavobolje i osjećala vrtoglavicu, može reći da imate nedostatak željeza u tijelu. Da biste uklonili ove neugodne simptome, ponekad je dovoljno povećati hranu bogatu željeznom u prehrani.

Nedostatak željeza izaziva razvoj anemije nedostatka željeza - 80% slučajeva anemije se javlja u ovoj vrsti. Oko 20% žena, 50% trudnica i 3% muškaraca nema potrebnu količinu tog minerala u tijelu, a taj postotak s iscrpljenjem naše prehrane raste.

Stoga ne čudi da se sve više i više oko nadraženih, umornih ljudi, možda samo treba hraniti hranom koja je bogata izvora željeza.

Vrste i norme željeza

Kada konzumiraju namirnice koje sadrže željezo, željezo se najvećim dijelom apsorbira u gornji dio naših crijeva (jer je tako važno čuvati naš crijevni sustav čistim).

Postoje dvije vrste željeza: heme (životinja) i neheme (povrće). Hem željezo (izvedeno iz hemoglobina) nalazi se u onim vrstama hrane koja je početno hemoglobin: crveno meso, piletina, puretina, riba. Željezo se najbolje apsorbira iz takvih proizvoda za 15-35%.

Ne heme željezo se nalazi u hrani kao što su špinat, grah i leća. Naše stanice apsorbiraju ovu vrstu željeza manje učinkovito (negdje 2-20%), iako je hemi željezo koje se preporučuje kao dijetalna i stoga je sigurnije za naše zdravlje.

Svi znamo da je stopa hemoglobina kod žena 120-140g / l, za djecu od 0-12 mjeseci i trudnice - 110g / l, za muškarce 130-160g / l.

Ovisno o spolu i dobi, razina potrošnje željeza se razlikuje:

Vegetarijanci trebaju povećati ove norme za 1,8 puta, budući da postoje biljne hrane u prehrani, što znači ne heme željezo.

Izuzetno je važno konzumirati hranu koja sadrži željezo, ali to ne može biti pretjerano. Uostalom, višak željeza nije manje za nas od nedostatka. Maksimalno dopuštena je količina apsorbiranog željeza 45 mg dnevno. Ako se uzme više željeza, to može dovesti do negativnih posljedica, od gubitka apetita i povraćanja, završavajući padom krvnog tlaka, upalnim procesima u bubrezima, pa čak i (u rijetkim slučajevima) smrti.

Dakle, koji proizvodi obogaćuju naše tijelo željeza?

Superiornost sve daje jetru. Iako apsorbiramo željezo iz jetre, mnogo je gori nego kad jedemo meso, osobito govedinu - apsorpcija željeza iz ovog proizvoda je 22%. Željezo od teletine i svinjetine, učimo manje, od ribe općenito 11%. Od proizvoda biljnog podrijetla - ne više od 1-6% (na primjer, željezo od špinata i riže apsorbiramo samo 1%, od graha i kukuruza - 3%)...

Stoga, kada vidite takvu tablicu proizvoda bogatih željeza:

ne kaže da možete asimilirati sve ovo željezo. Radi jasnoće, obojit ću vam približan izbornik u obliku popisa, koji možete upotrijebiti za izradu obroka obogaćene željeza. (Usput, ako želite, možete preuzeti tablicu proizvoda bogatih željeza).

Izvrsni izvori od 4,1 mg apsorbiranog hemijskog željeza su:

  • 100 grama govedine ili pileće jetre,
  • 100 grama školjki ili dagnji
  • 100 grama kamenica.

Dobri izvori od 2,5 mg metaboliziranog hemijskog željeza su:

  • 100 grama kuhane govedine,
  • 100 grama konzervirane srdele,
  • 100 grama kuhane purice.

Drugi izvori od 0,8 mg metaboliziranog hemijskog željeza su:

  • 100 grama pilića,
  • 100 grama lopatice, kolja, tuna ili šunka,
  • 100 grama pršuta,
  • 100 grama teletine.

Za vegetarijance koji ne žele jesti hranu životinjskog podrijetla, proizvodi s nehemovim željezom bit će jedan od najbogatijih izvora:

Odlični izvori od 4,1 mg apsorbiranog nehemog željeza su:

  • 175 grama kuhane grah,
  • 140 grama soje sira soje
  • 33 grama sjemenki bundeve ili sjemenke sezama.

Dobri izvori od 2,5 mg apsorbiranog nehemog željeza su:

  • 120 grama konzervirane grah, grašak, crveni grah ili slanutak,
  • 190 grama sušenih marelica,
  • Jedan pečeni krumpir gomolja,
  • Jedan korijen brokule,
  • 40 grama pšeničnih klica.

Ostali izvori od 0,8 mg probavljivog nehemog željeza su:

  • 33 grama kikirikija, pistacija, oraha, pekane, sjemenki suncokreta, pečenog badema ili ljekovitog mesa,
  • 150 grama špinat ili losion,
  • 250 grama riže
  • 217 grama tjestenine,
  • 75 grama sušenih bezrezerviranih grožđica ili šljiva,
  • Jedna srednja zelena paprika,
  • Jedan dio mesnatog kruha.

Često djeca dobivaju jabuke, smatrajući ih jednim od najbogatijih izvora željeza. To je vjerojatno zbog činjenice da je rezana jabuka brzo oksidirana pod utjecajem kisika, i mnogi ljudi misle da je to zbog značajnog sadržaja željeza. Međutim, u stvarnosti, u njima nema toliko mnogo minerala, kao što se vjeruje.

Isto vrijedi i za šipak. Zrelo plod grama, za 150 sadrži samo 0,2-0,3 mg željeza, pa ako osoba pokuša povećati hemoglobin ovim divnim proizvodom, morat će jesti 40-70 šipaka...

Još jedna točka: za trudnice se ne preporučuje u velikim količinama i redovito jedu jetru. Cijeli problem je da jetra - izvor vitamina A (retinol), koji ulazi u tijelo trudne žene u velikim količinama, može naškoditi djetetu. Naravno, toplinska obrada proizvoda pridonosi značajnom uništenju vitamina, ali ipak...

Ono što sprječava i što pomaže apsorpciji željeza

Mnogi vegetarijanci brinuti o svom zdravlju, oni znaju da bi se apsorbira željezo iz namirnica biljnog podrijetla, moraju koristiti one proizvode u kojima je puno vitamina C kao askorbinska kiselina je sposobna za 2-struko povećanje apsorpciju željeza. Vitamin C sadrži:

  • Rajčica, sok od limuna i naranče,
  • Brokula i paprika,
  • Zeleni i luk
  • Morska ptica, jagoda, divlja ruža,
  • Klinčić od kupusa.

Jesti meso ili ribu jela s povrćem, u kojem puno vitamina C, doprinijet ćete boljem apsorpciji željeza.

Vitamini skupine B, niacin, folna kiselina, minerali (kobalt, bakar, mangan) su one tvari koje također mogu poboljšati apsorpciju željeza. Također ih možete pronaći u tablici minerala u hrani.

Ako smo pothranjeni proteini, "naslonjeni" na mliječne i masne hrane, apsorpcija željeza značajno se smanjuje. Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže kalcij, koji se natječu s željezom u smislu apsorpcije.

Ljubite mliječne proizvode, ne možete ih odbiti? Jedite ih u drugo vrijeme, ne kombinirajući se s proizvodima koji sadrže željezo. Morat ćemo zaboraviti, na primjer, o heljdi s mlijekom, budući da će kalcij iz mlijeka i željeza od heljde međusobno neutralizirati, tijelo neće dobiti kalcij niti željezo...

Tanin, koji je u čaju i kavi, ne dopušta da se žlijezda apsorbira. Jer, ako ste pili čaj nakon jela hranu bogatu željezom, imate popust od 62% u procesu probave, a obzirom na činjenicu da je zbog raznih proizvoda u prosjeku smo u mogućnosti apsorbirati samo 10% od željeza, možete izračunati da ide u naše stanice...

Kuhajte hranu u posudama od lijevanog željeza - tako da se glačalo u kuhanim posudama može povećati deseterostruko!

Postoje ljudi koji imaju poteškoća u dobivanju potrebne količine željeza iz hrane, jer dolaze u pomoć droga s željeza. U tom slučaju, trebate razgovarati o dozama s specijalistom, odabrati kvalitetnu pripremu željeza i slijediti preporuke za njegovu upotrebu. U takvoj situaciji, puno ne znači dobro. Željezo se može nakupiti u tkivima ako je prirodni "skladište" željeza - koštana srž, jetra, slezena puna. A to može uzrokovati ozbiljne poremećaje u zdravlju tijela.

Priroda nam je stvorila veliki izbor proizvoda bogatih željeza. Njihova razumna kombinacija, umjerena uporaba i raznovrsna prehrana omogućit će vam da postupno obnavljate i ojačavate svoje zdravlje i uživate u posve drugoj kvaliteti života. Ono što vam iskreno želim!

Hrana bogata željezom.

Sljedeća razina hemoglobina se smatra normom: u muškaraca - 130-160 g / l i više, u žena - 120-140 g / l, u trudnica i djeci do godinu dana - 110 g / l.

Potreba svakodnevnog tijela za željezo je 20 mg, a za trudnice 30 mg. Istodobno, u kritičnim danima, žensko tijelo gubi dva puta više tog elementa u tragovima od muškaraca.
Prvo mjesto na popisu proizvoda koji povećavaju hemoglobin, uzima meso, naime govedina. Ovaj proizvod daje do 22% željeza u ljudskom tijelu. u svinjetina i teletina ta je brojka nešto niža. 11% željeza se apsorbira kada se konzumira ribe. Visoka razina željeza također ima jetru.

Glavno mjesto masnoće: jetra, bubrega, jezika. Zatim dolazi heljda, grah, grašak, govedina, janjetina, jaja, zobena kaša, proso, jabuke, kruške, cvrčak, smokve, orasi. Preporuča se kao svinjetina, piletina, kobasice kuhane, kobasice, sir, sardine, skuše, konj skuša, haringa, kavijar, kruh od bijelog brašna, ječmeni, ječam, riža, krumpir, luk, rotkvice, repa, šljiva, šipak, slatki trešnja, jagoda, malina, crni ribiz.

Vitamin C, koji se nalazi u velikim količinama u biljnoj hrani, pomaže apsorpciji željeza u mesu. Stoga se preporuča jela od mesa uz svježe povrće.

pšenica i druge žitarice vezuju željezo u crijevima i onemogućuje njegovu asimilaciju, odnosno, nizak hemoglobin, meso je bolje jesti bez kruha, tjestenine i žitarica, kao prilog odabrati krumpir, grašak, kupus, grah i ostalo povrće.

Za bolju apsorpciju željeza, nakon što jedete hranu bogatu ovom microcell, možete popiti čašu sok od naranče. Tako se količina asimiliranog željeza može udvostručiti. Također sok od rajčice, dodajte svježi sok od limuna, kiselkastu kiselinu, papriku, luk i zelje.

Povećati hemoglobin u tijelu barem neko vrijeme bolje odbijaju mlijeko i mliječne proizvode. Ako to nije moguće, jedite željezo i hranu koja sadrži kalcij u različito vrijeme.

mora biti minimizirajte kavu i čaj. Tanin, koji se nalazi u tim pićima, kao i fitati, blokira apsorpciju željeza. Možete ih zamijeniti svježim sokovima i kompotima sušenog voća.

S anemijom, za kuhanje, preporučljivo je koristiti posuđe od lijevanog željeza. Kao što su eksperimenti pokazali, kuhanje i kuhanje umaka 20 minuta u takvim posudama povećava količinu željeza 9 puta.

Osobe s niskom hemoglobinom trebaju češće na otvorenom.

Ukratko,

1. Mesni proizvodi:bubrega, srca, ribe, peradi, jezika (za održavanje razine hemoglobina, možete jesti 50 g dnevno svježe meso govedine), bijelo pileće meso.
2. krumpiriće, žitarice: heljda, grah, leća, grašak.
3. Povrće i povrće: rajčice, krumpir (mlada pečena kožom), luk, bundeva, repa, zeleno povrće, vodenjak, špinat, peršin.
4. Voće: jabuke, šljive, banane, šipke, kruške, breskve, marelice (suhe marelice), dragun.
5. Bobice: crne ribizle i brusnice (možete kupiti smrznuto, također pomaže, brusnice mogu biti u šećeru), jagode / jagode, borovnice.
6. sokovi: šipak, cvjetača, mrkva, "sok od crvenog voća"; Sok od jabuka posebno razvijen za trudnice s visokim sadržajem željeza.
7. Ostalo: orasi, crni / crveni kavijar, plodovi mora, žumanjak, tamna čokolada, suhe gljive, suho voće, hematogen.
Kratki popis:
Najviše su bogate željezom sušenih gljiva, breskve, marelice, peršin, krumpir, luk, tikvice, repa, jabuke, kruške, mogranja, heljda, grah, leća, grašak, špinat, zeleno povrće, potočarka, sušenog voća.
A najbolje jesti heljde, orasi, šipak, prirodni sok od šipka, tamna čokolada, zelene jabuke, dragun, suhe marelice.
Posebni recepti za povećanje hemoglobina:
1) orasi, suhe marelice, med, grožđice - sve u omjeru od 1: 1 - mljevenje i miješanje temeljito, jesti 1-3 žlice dnevno (jedan od najboljih recepata ne samo za podizanje hemoglobina, već i za osiguravanje tijela s bitnim vitaminima ).
2) 1 čašu šljive, suhe marelice, orasi, grožđice, mljevenje, dodajte med, dodajte 1-2 limunove kože (možete dodati sok od aloe umjesto limuna), jesti 1-3 žlice dnevno.
3) 100 ml svježe repe, 100 ml soka od mrkve, pomiješajte i popijte (hemoglobin se podiže za samo 2 dana).
4) 1/2 šalice soka od jabuka, 1/4 šalice repe sok i 1/4 šalice soka od mrkve, miješati i piti 1-2 puta dnevno.

______________________________________
Važne bilješke o marginama:
1) Željezo se najbolje apsorbira iz hrane, ako uz njega upotrijebite i hranu bogatu vitaminom C, na primjer, sokove voća i povrća: možete popiti narančasti bogat žitarice za doručak s sokom od naranče i kolače za ručak s sokom rajčice.
2) Jetra kao izvor željeza ne preporučuje se konzumirati tijekom trudnoće - zbog visokog sadržaja vitamina A i D u njemu i vjerojatnosti predoziranja (od svih poznatih vitamina, prekomjerna potrošnja samo ova dva predstavlja opasnost za zdravlje).
3) Sok od šipka je vrlo učinkovit u podizanju razine hemoglobina, ali može izazvati zatvor.

I što je najvažnije:

Zapamtite da je preopterećenje željeza jednako opasno kao i nedostatak!

Dijeta bogata željezom

Opis od 13.01.2018

  • Učinkovitost: terapeutski učinak u mjesec dana
  • Uvjeti: ne manje od 3 mjeseca
  • Troškovi proizvoda: 1800-1900 rubalja. tjedno

Opća pravila

Željezo je neophodan element u tragovima koji je neophodan za normalno funkcioniranje svih živih organizama. S njegovim sudjelovanjem odvijaju se mnogi procesi: sinteza hormona, diferencijacija stanica, metabolizam lijeka. To je dio respiratornog enzima i uključen je u tkivo disanje i redoks reakcije, a njegova prisutnost u sastavu crvenih krvnih stanica daje oksigenaciju tkiva.

Glavni dio željeza (oko 65%) je u hemoglobinu i različitim skladištima (to su koštana srž, jetra, slezena), a zatim prema stupnju smanjenja njegovog sadržaja slijedi mioglobin, tkivni enzimi i krvna plazma.

Potreba za željezom ovisi o njegovim gubicima i potrošnji. Odrasla osoba treba koristiti 1 mg dnevno (ili 13 mcg po kg tjelesne težine), a žene trebaju gotovo 1,5 puta više - 21 mcg po kilogramu tjelesne težine. U posljednjem tromjesečju trudnoće, potreba za njom povećava se na 80 mikrograma po kg. Isti iznos je potreban za dojenčad.

Primljena s proizvodima, apsorbira se u gastrointestinalnom traktu. Uz adekvatnu prehranu, 10-20 mg se primjenjuje dnevno, ali se apsorbira samo 2,5 mg. To je zbog nekih čimbenika. Prije svega, trovalentno željezo (oksidirano) sadržano je u prehrambenim proizvodima, a samo dvovalentno dobro apsorbira. Djelomični prijelaz u visoko probavljiv bivalentni oblik nastaje u prisutnosti askorbinske, sukcininske i piruvatne kiseline. Osim toga, apsorpcija željeza se smanjuje nakon toplinske obrade proizvoda, zamrzavanja ili skladištenja.

Smanjenje razine željeza u tijelu dovodi do razvoja nedostatka željeza. Prve potrošene zalihe iz skladišta. U ovoj bolesti, razina željeza u krvi, jetri, koštanoj srži i slezeni se smanjuje. To dovodi do oslabljenog stvaranja hemoglobina, javljaju se crvene krvne stanice (eritrociti) i trofički (prehrambeni) poremećaji tkiva.

Uzroci nedostatka željeza su:

  • Intenzivan rast (osobito u prvoj godini života i adolescencije - širenje pubertalnog rasta), trudnoća i dojenje - svi ti uvjeti zahtijevaju povećanu potrebu za željezom, jer se njegova upotreba povećava. Ako se nedostatak ne nadopuni, anemija se razvija. Od 2-3 godine potreba za mikroelemom smanjuje se do adolescencije, kada brz rast ponovno uzrokuje rizik od nedostatka. Najviše je u djevojčicama koje imaju menstrualni ciklus (11-14 godina). U trudnica anemija se razvija u 20-80% slučajeva.
  • Gubitak krvi (sa čirevima, ozljedama, malignim tumorima, hemoroidima, dijafragmatičnom kila, jednjaskom varikoznom žlicom, divertikulozom, bolesti dišnog trakta i urinarnih organa, menopauzi i metroragija).
  • Dugoročna donacija.
  • Pogoršana apsorpcija željeza tijekom resekcije želuca ili crijeva, smanjena sekrecija želuca, sindrom malapsorpcije.
  • Prihvaćanje antikoagulansa, hormonskih kontraceptiva, dugotrajne uporabe antibiotika.
  • Loša prehrana (npr. Vegetarijanstvo ili anoreksija).
  • Prekomjerna tjelesna aktivnost.
  • Opijanje alkoholom (kronično).

Rani simptomi pomanjkanja željeza (latentna faza anemije) ne uzrokuju tjeskobu u osobi, a smatra se zdravima. U budućnosti, osim slabosti i povećanog umora, zapažaju se poremećaji endokrinog, središnjeg živčanog sustava i kardiovaskularnog sustava. Značajno smanjena tolerancija vježbanja. IDA uzrokuje komplikacije kod majke i fetusa: anomalija rada, fetusna hipoksija, odgođeni razvoj fetusa. Nedostatak željeza u maloj djeci dovodi do kasnjenja psihomotornog i emocionalnog razvoja.

Liječenje treba biti sveobuhvatno - lijekovi i dijeta bogata željeza. S obzirom da željezo nije potpuno apsorbirano iz hrane, potrebno je liječenje lijekovima. Čak i cjelovita i uravnotežena prehrana može pokriti fiziološku potrebu tijela, ali ne i eliminirati njegov nedostatak u anemiji.

Dobivanje željeza trebalo bi biti dugo, a poboljšanje hemoglobina i crvenih krvnih stanica ne ukazuje na obnovu njezinih rezervi. Stoga, nakon normalizacije Hb, lijek se nastavlja 1-2 mjeseca, ali pola doze. Treba imati na umu da gotovo svi tabletni lijekovi nadražuju gastrointestinalni trakt, uzrokujući bol, žgaravicu, proljev, mučninu, pa čak i povraćanje. Moguće bojenje cakline zuba u crnoj boji. Transfuzijom krvi ili masom crvenih krvnih stanica koristi se iz zdravstvenih razloga (kritično stanje hemodinamike) u teškim anemijama.

Prehrana pacijenta mora biti dovršena. Dijeta sadrži povećanu količinu proteina (130-140 g), uglavnom životinjskog porijekla. Protein je neophodan za sintezu hemoglobina, izgradnju crvenih krvnih stanica i stvaranje lako probavljivih spojeva željeza.

Količina ugljikohidrata je unutar fiziološke norme (do 400 g). To uključuje složene ugljikohidrate (žitarice, žitarice, žitarice, voće, mahunarke) i jednostavne (šećer, med, džem).

Budući da masti inhibiraju formiranje krvi, njihov broj je ograničen (do 70 g). Preferiraju lako probavljive masti (sve vrste biljnih ulja i maslac). Životinjske masti, masno meso i perad, masline, masne kobasice podložni su ograničenjima.

Uvod u prehranu povećane količine vitamina koji su uključeni u eritropoezu (skupina vitamina B, askorbinska kiselina). B vitamini se nalaze u kvascu (pečenje i pivarstvo), mahunarkama, jetri, bubrezima, žumanjcima, mesu, ribi, mlijeku, siru. Folacin sadrži zelenu salatu, kupus, zelene luk, soje.

Naravno, prehrana koja sadrži željezo mora sadržavati proizvode s visokim sadržajem tog elementa u tragovima:

  • meso (govedina, kunić, purica, piletina);
  • riba;
  • govedarski jezik;
  • jetra (svinjetina i govedina);
  • bubrega;
  • srce;
  • sir;
  • kokošje jaje.

Ako analiziramo hranu koja sadrži željezo, životinjska i peradna mesa su izvori hemijskog željeza (ona se nalaze samo u mišićnom tkivu) i njegova je bioraspoloživost veća. U tom smislu, oni bi trebali činiti osnovu prehrane. Ako usporedimo životinjske proizvode o sadržaju ovog element u tragovima, oni su raspoređeni (kao što je silaznom redoslijedu) na sljedeći način: goveđi jezik, meso kunića, teletina, govedina, jaja, janjetina, puretina, svinjetina, piletina, sir, bakalar, losos, sir.

Željezo u hrani biljnog podrijetla (povrće, mahunarke, žitarice, gomolj, voće), kao i mlijeko i ribu, sadržano je u obliku neheme, čija je probavljivost znatno niža. Osim toga, tanini, proteini soje, fosfati, dijetalna vlakna i fitovi prisutni u biljnim proizvodima čine netopljive spojeve s Fe.

Od biljnih izvora željeza su: šparoge, heljda, zob i proso pahuljice, kruh žita, repa, kupus, luk, svježi kupus, tikvice, tikvice, zeleno povrće, menta, vrhove biljaka i povrća (rotkvica, kopriva, mrkva, repa, senf), lišća maslačaka, kreda, marelice, jabuke, kruške, naranče, ananas, breskve, šljive, jagode, sušeno voće, maline, jagode, trešnje, crne ribice.

Meso životinjskog mesa i mesa peradi je dobar izvor heme željeza s visokom biodostupivosti.

Unatoč tome, prehrana bi trebala sadržavati povrće, zelje, voće, budući da su oni jedini izvori vitamina C u čijoj je prisutnosti poboljšana apsorpcija ovog elementa u tragovima u dvanaesniku (vraća željezo i tvori dobro probavljive komplekse kelata). Potrebno je koristiti sve zeleno lisnato povrće, agrumi, mora krkavine, divlja ruža, šljiva, crni ribiz, sve kiselo grožđe, kruške, jabuke, sve vrste kupusa, uključujući i kiseli kupus, mrkva, repa, salata paprike, bundeve, rajčice.

Promoviraju apsorpciju željeza i normaliziraju proces formiranja krvi:

  • Vitamini skupine B - folna kiselina i cijanokobalamin igraju važnu ulogu u hematopoeziji, a njihov nedostatak dovodi do kršenja sinteze DNA u matičnim stanicama, što negativno utječe na brzinu sinteze hemoglobina. Izvori folne kiseline (salata, špinat, mladi luk, peršin, leća grah, soja, sve vrste kupusa, šparoga, agrumi, kruške, jabuke, marelice, banane, kivi, nar, ribizla, jagoda, grožđa, malina) mora biti prisutan u prehrani. Dobavljači cijanokobalamina su: životinjska jetra, meso, riba, kavijar, mliječni proizvodi, sirovo žumanjak kokošjih jaja, kvasac, salate, zeleni luk, vrh povrća.
  • Bakar, koji sadrži jetra, žitarice, grah, gljive, orašasti plodovi, sirovo jaje žumance, jagode, crni ribiz, lubenica, hren, šparoge, govedina, pšenične klice, ječam, šparoge, leća, peršin, raženi kruh, jogurt, kiselo.
  • Jantarna kiselina u fermentiranim mliječnim proizvodima, suncokretovom ulju, sjemenki suncokreta, ječmu, ražnjem kruhu, jabukama (zelenoj sorti), jabukama, trešnjama i grožđu.
  • Cink, koji se može dobiti jedući kvasac, jetru, bubrege, mahunarke, gljive, govedinu, sir, jaja. Prisutnost aditivnog efekta cinka i željeza opravdava potrebu za primjenom tijekom trudnoće.
  • Kobalt sadrži: jetru, mahunarke, bubrege, žitarice, salate, repe, bundeve, zeleno povrće, guske, maline, jabuke, crne ribice, marelice, trešnje, kruške, orasi, agrumi, gljive.
  • Proizvodi koji sadrže sumpor: luk, češnjak i sve vrste kupusa.
  • Začinsko bilje - dušek, menta, cimet, anis, za koje možete sigurno sezonsko jelo.
  • "Faktor proteina životinja" - protein povećava apsorpciju elemenata u tragovima i sadrži mioglobin i hemoglobin.
  • Jednostavni ugljikohidrati (fruktoza, laktoza, sorbitol).
  • Aminokiseline (histidin, lizin, cistein) stvaraju lako apsorbirane kelate.

Također je potrebno uzeti u obzir antagonističke proizvode koji ometaju apsorpciju željeza i tvore netopljive soli sa svojim 3-valentnim oblikom. Ovi proizvodi uključuju:

  • Sadržaj tanina - glavni sadržaj tanina u kavi i čaju.
  • Čokolada.
  • Fitinsoderzhaschie (cjelovite žitarice, riža, brašna od soje, mahunarke, mekinje, orasi). Namakanje žitarica, mahunarki i orašastih plodova značajno smanjuje sadržaj fitinske kiseline;
  • Polifenoli oraha, mahunarki, čaj.
  • Oksalati (čokolada, kukuruz, kukuruz, špinat, sladoled, mlijeko, čaj).
  • Hrana bogata kalcijem: sezam, mlijeko, sir, suho voće. Kalcij je u stanju smanjiti apsorpciju heme i nehemog željeza.
  • Jaja, jer sadrže albumin i fosfoprotein.
  • Žitarice s obzirom na sadržaj dijetalnih vlakana i fitata. Dijetalna vlakna u crijevima, gotovo ne probavljena, i željezo je fiksirano na njih i izlučeno u izmet.

Alkoholna pića uništavaju željezo u hrani koja se konzumira s njima. Heme željezo ima relativno visoku toplinsku stabilnost, a proizvodi s nehemenim oblikom se ne preporučuju za toplinsku obradu. Meso, jetra i riba uz istovremeno korištenje povrća i voća povećavaju apsorpciju željeza od njih.

Dopušteni proizvodi

Željezna dijeta treba sadržavati:

  • Meso, perad, riba i ostali obroci različite kulinarske prerade, ali prednost se daje parenju, pečenju i vrenju. Pripremljeni u ovom obliku, proizvodi se lakše probavljaju i apsorbiraju. Što se tiče korištenja jetre - to stvarno ima puno vitamina, elemenata u tragovima, ali željezo je vezan proteinima i nije lako dostupan kada se koristi. Više željeza sadrži govedinski jezik, zatim govedinu i svinjetinu, piletinu i kunić (sadrže 8-10 mikrograma).
  • Juhe u juhu uz dodatak mesa. Poznato je da meso / riba / bučice gljiva potiču apetit, što je često smanjeno anemijom. Da biste poboljšali apetit, možete jesti umake i hranu, jela od sezona s paprom, lukom, češnjakom i drugim začinima.
  • Groats - heljde, zobene pahuljice, proso u obliku kaše na vodi i mahunarkama.
  • Povrće - rajčica, repa, krumpir, zelje, mrkve, cvjetača, brokula, kiseli kupus, svježi kupus, bugarski papar, bundeva, šparoge, luk, tikvice, tikvice i ostalo zeleno povrće, vodena žličica. U rano proljeće korisno je dodati salate vrhovima biljaka i povrća (rotkvica, kopriva, mrkve, trava, senf) i lišća maslačaka. Za bolju probavu, okus s biljnim uljima.
  • Voće - jabuka, šipak, kruška, dragun, ribiz, šljiva, marelica, dunja, citrusi, borovnica, jagoda, jagoda, breskva, marelica, naranče, ananas, malina, višnja. Potrebno je koristiti grožđice, suhe šljive i voćne sokove.
  • Pivo kruha i raž.
  • Kiseli mliječni napitci, jer sadrže mliječnu kiselinu koja, kao i sve organske kiseline, potiče bolju apsorpciju elementa u tragovima.
  • Jaja.
  • Maslac i razna biljna ulja.
  • Od pića: sokovi (rajčica, mrkva, repa, breskva, jabuka, marelica), kakao, infuziju od pasze, izlučivanje pšenične mekinje. Voćni napici i sokovi bogati askorbinskim, jabučnim, sukcininskim i ostalim organskim kiselinama. I uvelike doprinose apsorpciji željeza u crijevu. Ljubitelji čaja trebaju ga piti 2 sata prije ili poslije jela i uzimanja lijekova.
  • Šećer, džem, med džem.

Željezni proizvodi

Količina željeza mora se stalno nadopunjavati, za što je neophodno obogatiti prehranu s proizvodima koji sadrže željezo. Iako je element u tragovima dovoljan u svim vrstama hrane, poželjno je dati prednost proizvodima životinjskoga podrijetla.

Dnevna potreba

Muškarci iznad 19 godina trebaju 8 mg Fe dnevno, žene mlađe od 50 godina trebaju 15 mg elementa. Nakon 50 godina kod žena, potreba za željezom smanjuje se na 8 mg dnevno. Potrošnja hranjivih tvari tijekom trudnoće raste, dosežući 30 mg dnevno.

U djece, potreba za elementom ovisi o dobi. Do 3 godine potrebno je 6,9 ​​mg dnevno, nakon 3 godine na 11, potrebno je 10 mg željeza dnevno, za adolescente do 12 mg / dan.

Oblici željeza

Element u tragovima pronađen je u biljkama i životinjskim tkivima. U proizvodima životinjskog podrijetla, željezo je u obliku heme, dio je heme - organske tvari koja je uključena u hemoglobin.

Tkanine s visokim metabolizmom - Fe, mišićna vlakna i bubrezi - najrasprostranjeniji su u Fe. Oblik heme se apsorbira u crijevu, a proces ne utječe na sadržaj hrane. Mliječno željezo se apsorbira za 22%, što je znatno više od biljne hrane.

U obliku neheme, Fe se nalazi u biljkama kao flavoproteini, citokromima kao atomi povezanim s sumporom. Čak i najbogatiji proizvodi biljnog podrijetla ne daju dovoljno hranjivih tvari.

Apsorpciju nehemog željeza u crijevu utječe prisustvo drugih sastojaka hrane, kiselost unutarnje okoline crijeva i lijekove.

Usisne značajke

Prisutnost vitamina C pomaže u apsorpciji Fe. Sposobnost tijela da apsorbira mikroelemenata iz hrane utječe prisustvo vitamina B, minerala Co, Mn, Cu, organskih kiselina, životinjskih bjelančevina, lizina, histidina, laktoze i fruktoze.

  • višak Ca, Zn, hipervitaminoza E;
  • fitini - mekinje, mahunarke;
  • fosfati - mahunarke, jaja;
  • tanini - čaj, kava, kakao;
  • dijetalna vlakna - mekinje, povrće;
  • oksalna kiselina - raubarb, sorrel;
  • tanini - dunje, čaj, borovnice.

Asimilacija se smanjuje sa smanjenom sekrecijom želuca. Proizvodi s željezom slabo se apsorbiraju u kvaru metabolizma željeznih vezujućih proteina - mobilni ferrin, mucin.

Ne heme željezo

Tablica koja prikazuje otprilike koliko željeza sadrži hranu dobivenu od biljaka (mg / 100 g).

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kako brzo dobiti težinu?

Težina osobe odražava se ne samo u privlačnosti vanjske slike nego i pokazatelja cjelokupnog zdravlja. Obično se radi o borbi s dodatnim kilogramima. Zapravo, tu je i problem slabosti.

Opširnije

Koja hrana sadrži najviše kroma i što je to?

Koje udruge uzrokuje riječ "krom" u nama? Svjetlost snažnih strojeva, sposobnost da se odupre koroziji i trajnosti mehanizama, ljepotu i sjaj nakita. Ista vizualna serija prikladna je ako govorimo o kromu kao elementu u tragovima i njegovom utjecaju na glavne biokemijske procese koji se javljaju u tijelu.

Opširnije

Što je dobra poriluka i tko ga ne bi trebao uključiti u prehranu?

Za mnoge kućanice, rođak luk ostaje nepoznat i nerazumljiv povrtnjak. Vrijedno je razmotriti prednosti i štete od poriluka za ljudsko tijelo.

Opširnije