muškatni oraščić

Muškatni oraščić je jedan od najcjenjenijih začina, poznat još od antike zbog svojih korisnih i ljekovitih svojstava. Zapravo, nije ni orah, već plod zimzelenog tropskog stabla zvanog muškatni oraščić, sličan keljlu marelice. Kruti smeđi sjemenki imaju ugodan topao, duhovit i slatki okus. Njegova svojstva se koriste s velikom korist u različitim područjima života. Kao oraščić začina koristi se u kuhanju. U narodnoj medicini - za liječenje mnogih bolesti. Nije uštedio kozmetičku kozmetiku i parfumeriju. To savršeno može pomoći u borbi s boli, mirnoćom i ublažavanjem nervoze, ublažavanjem nesanice.

Kako izgleda muškatni oraščić i gdje raste?

Muskatnik je izvorna biljka za regiju na Moluccan Islands of Indonesia. Glavne plantaže za uzgoj i berbu oraha su na otoku Bandi. Širite je na Karibima, na otoku Grenada. Postoje plantaže ovog začina u Indiji u Kerali, u Novoj Gvineji.

Muscatovo drvo je zimzeleno stablo visine od 9 do 12 metara, pripada obitelji "Muskatnikovye", koja broji oko 10 vrsta.

Muskatin cvjeta u malim žućkastim cvjetovima u obliku zvona s vrlo jakim mirisom. Voće su žute s crvenom i zelenom mrljom, jestive.

Stablo nakon sadnje počinje nositi prve plodove u sedmoj, devetoj godini i doseže puni prinos do dobi od 20 godina.

Muskatnik istodobno daje dva začina: muškatni oraščić i mač.

Muškatni oraščić je ovalno voće u rasponu od 20 do 30 mm duljine i 15-18 mm u širini. Težina jednog voća je oko 5 do 10 grama.

Matsis je suhi bract koji okružuje voće.

Prvi spomen uporabe oraščića u Europi pojavio se u 1. stoljeću poslije Krista. Rimski povjesničar Pliny the Elder govorio je u svojim spisima o drvetu, koji daje začinima s dva različita okusa. Dakle, u tom dalekom vremenu, ovaj začinsko začina već je nekako stigao u Europu s trgovcima.

Postao je dostupniji Europljanima tek šest stotina godina kasnije. U one dane, cimet, klinčići, muškatni oraščić, bili su vrijedni njihove težine u zlatu. Mnogi trgovci, koji su napravili samo jedno putovanje u "otok začina", napravili su sreću koja je bila dovoljna dugi niz godina.

Nizozemci krajem 18. stoljeća, nakon osvajanja Moluccas, oštro su podigli cijenu, što je u to vrijeme iznosilo 90 šilinga po kilogramu (450 grama). Namjerno su spalili skladišta sa začinima, tako da cijena nije pala.

To je trajalo dok francuski po imenu Pierre Poivre potajno nije doveo plodove muškatnog oraščića na otok Mauricijus. Ubrzo nakon toga, Britanci su također donijeli sadnice svojim kolonijama: Indija, Singapur, Šri Lanka, otok Grenada. Širenje plantaža i rastuće regije okončale su nizozemski monopol na ovom i drugim začinima.

Možete beriti orasima tijekom cijele godine. U pravilu se prikupljaju tri žetve godišnje. Kada je zrelo, školjka pukne, izlažući plod s crvenom kožom.

U svrhu hrane koristi se koža i unutarnji jestivi dio matice. Voće se izvuče iz voćne pulpe koja se odbacuje. Zatim se osuši nekoliko tjedana do dva mjeseca. Zatim uklonite školjku, koja se prodaje kao nezavisni začin zvane mače. Suvremene tehnologije mogu značajno smanjiti vrijeme sušenja i prerade.

U kuhanju, oraščić se koristi u obliku praha. Osim toga, iz nje i drugih dijelova stabla dobivaju se eterično ulje koje je visoko cijenjeno u parfumeriji.

Što je korisno kemijski sastav muškatnog oraščića

U kuhanju, ovaj začin se koristi u malim količinama, ali još uvijek može donijeti neke koristi ljudskom tijelu. Dakle, što je korisno i što se nalazi u njegovom kemijskom sastavu? Sadrži mnogo korisnih nutrijenata:

Vitamini: karoten, C, A, skupina B, uključujući folnu kiselinu, niacin, piridoksin, riboflavin, tiamin;

Minerali: magnezij, kalij, kalcij, fosfor, željezo, cink, bakar, mangan, selen;

Kalorična vrijednost od 100 grama oraha je 525 kcal. Srećom, u takvoj količini nitko ga ne koristi.

Povrće kemijski spojevi prisutni u sastavu oraha, imaju antioksidativna svojstva koja pomažu eliminirati toksine i poboljšati zdravlje.

Sadrži trimyristin, myristicin, eugenol, elemicin i druge tvari koje aromama daje slatki aromatičan okus.

Glavne komponente eteričnog ulja su Sabinin, terpineol, linalool, pinene i drugi spojevi koji imaju ljekovita svojstva.

Od antike, muškatni oraščić i njegovo ulje koriste se u tradicionalnim kineskim i indijskim lijekovima za bolesti povezane s živčanim i probavnim sustavima. Spojevi u ovom začinskom obliku, kao što su myristicin i elemicin, imaju sedativna i stimulirajuća svojstva za mozak. Evengol se koristi kao anestetik u zubnoj ordinaciji, za zubobolju.

Ovaj začin je dobar izvor minerala i prvenstveno bakar, mangan, magnezij, fosfor, kalij, cink. Kalij je važna komponenta stanica i tjelesnih tekućina, pomaže u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka.

Ljudsko tijelo koristi mangan i bakar kao faktore koji pridonose antioksidacijskom enzimu superoksid dismutaze. Željezo je važan za proizvodnju crvenih krvnih stanica i djeluje kao kofaktor u proizvodnji enzima citokrom oksidaze.

Korisna svojstva muškatnog orašca

Ljudi su uvijek koristili korisna svojstva muškatnog oraščića za vlastitu korist. Njegovi aktivni sastojci imaju mnoge terapijske namjene u mnogim tradicionalnim lijekovima. Zapravo, od antičkih vremena, muškatni oraščić je korišten kao lijek za različite bolesti ili za poboljšanje općeg zdravlja. Njegova glavna korisna svojstva uključuju:

Muškatni oraščić smatra se jednim od moćnih prirodnih antidepresiva. Evo nekih od korisnih svojstava ovog mirisnog začina.

Poboljšava aktivnost mozga. Već u davnim vremenima Grci i Rimljani su ga koristili kao tonik za mozak, kao i za ublažavanje umora i stresa.

Ako ste zabrinuti i depresivni, redovito ćete dodati ovaj začin na redovnu hranu. Osjemenik smiruje, povećava koncentraciju i promiče mentalni rad. Ovaj začin je osobito koristan za učenike i učenike tijekom ispita.

Bolesti gastrointestinalnog trakta. Poremećaji poput proljeva, nadutosti i bolova u želucu mogu se ukloniti s oraščićem. Osim toga, začin potiče apetit.

Oslobađanje boli Čak su i drevni kineski liječnici propisali prehrambene dodatke za bolove u želucu. Začinski učinak je sedativan, analgetik, posebno za bol povezan s artritisom, čirevima, bolovima zglobova i mišića. Za iste bolesti, eterično ulje matice se koristi za masažu bolnih mrlja.

Od lošeg daha. Antibakterijska svojstva muškatnog oraščića pomažu u borbi protiv problema lošeg daha, što je posljedica aktivnosti patogenih mikroorganizama. Žvakanje malog komada orah ili podmazivanje desni s okusom mužja pomaže ubiti klice.

Čišćenje bubrega i jetre. Pravovremeno čišćenje tijela važan je čimbenik u zdravlju. Nepravilna prehrana, loša ekologija, stres, pušenje, droga, alkohol dovodi do akumulacije toksina u jetri i bubrezima. Muškatni oraščić čisti te organe, uklanja toksine i toksine iz njih. Spice je vrlo korisno za bolesti jetre, stimulira bubrege, otapa bubrežne kamence.

U kozmetologiji. Muškatni oraščić je neophodan u kozmetici. To čini kožu glatkom, zdravom i može riješiti nekoliko problema odjednom.

Problemi spavanja Ako imate poteškoća s zaspavanjem, popijte čašu mlijeka s kliženom muškatnog oraščića. To će vam pomoći da brzo zaspati zdravi zdravi san.

Za djecu koja često plaču noću bez ikakvog razloga, pomoć u orahu pomiješan s medom pomoći će.

Nutmeg - afrodizijak. Crveno vino sa šlagom začina povećava seksualnu privlačnost kod žena u bilo kojoj dobi.

Muškatni oraščić pogoduje tijelu

Redovita uporaba muškatnog oraščića za kuhanje raznovrsnih jela poboljšat će njihov ukus i imati koristi tijelu. Na temelju svog sastava i korisnih svojstava, to:

Pomaže kod poremećaja želuca;

Uklanja nadutost i nadutost;

Doprinosi razrjeđivanju sputuma;

Ublažava bol i bol;

Povećava koncentraciju;

Vraća i normalizira menstrualni ciklus kod žena;

Vraća snagu kod muškaraca;

Povećava libido kod žena;

Pomaže u borbi s nesanicom;

Oslobađa stres i tjeskobu;

Potiče kardiovaskularni sustav;

Uklanja loš dah;

Olakšava zubobolju.

Smatra se da redovita masaža trbuha s uljem muškatnog ulja, tri tjedna prije rođenja, olakšava proces poroda.

Za išijalicu, sezamovo ulje treba grijati u tavi s mliječnom praškom u smeđe ulje. Kuhajte na ugodnu temperaturu i nanesite na bolnu točku kao kompresija ili masažu. Takvi kompresija pomažu kod reumatizma.

Prašak praha (oko 5-15 grama) pomiješan s sokom od jabuka ili bananom služi kao specifičan lijek za proljev uzrokovan dispepsijom.

Eterično ulje razrijeđeno nosećim uljem djelotvorno je za lokalnu masažu za bol u zglobovima, uključujući reumatsku bol.

Decocija s medom koristi se za ublažavanje mučnine, gastritisa i probavnih poremećaja.

Moguće štete i kontraindikacije

Prevelika količina muškatnog oraščića može uzrokovati trovanja koja se mogu manifestirati kao podijeljeni vid, grčevi, gubitak orijentacije.

Ostale nuspojave mogu biti:

Spazme u prsima i trbuhu;

Uporaba začina u velikim dozama može dovesti do halucinacija, konvulzija, pa čak i smrti. Stoga, kuharice i liječnici često pitaju o muškatni oraščić: koliko možete dodati hrani? Odgovor je ne više od tri žlice dnevno.

Za djecu, ovo pravilo treba biti još manje. Za vanjsku uporabu nema ograničenja.

Treba koristiti posebne mjere opreza:

  • Tijekom trudnoće i dojenja. Trudnice trebaju biti vrlo pažljive koristiti egzotične začine, ne više od jednog, dva klipa dnevno. Prekomjerne doze mogu dovesti do pobačaja ili poremećaja nastanka fetusa. Također treba paziti na dojenje.
  • Nemojte koristiti muškatni oraščić tijekom liječenja bolesti jetre, budući da neki lijekovi mogu komunicirati s njim i izazvati hepatski kolik.
  • Nutmeg snažno tonira krvne žile pa je njegova uporaba kontraindicirana za osobe s ozbiljnim kardiovaskularnim bolestima.
  • Nemojte dodavati muškatni oraščić u hranu osobama oboljele od duševne bolesti - puna je pogoršanja stanja.

Kako odabrati i pohraniti muškatni oraščić

U trgovinama možete kupiti cijeli muškatni oraščić ili zemni prah. Pokušajte kupiti cijele orahe umjesto praškastog oblika, jer ih često može krivotvoriti i druga kvalitetnija vrsta oraščića.

Izaberite dobro zapečaćenu ambalažu poznatih proizvođača i renomiranih prodajnih tvrtki.

Na pakiranju mora biti datum isteka. Za začine, ovo je važno, jer je njihova cijela aroma u eteričnim uljima, koja na kraju isparavaju.

Spremite cijeli i praškasti oraščić u čvrsto zatvorenom spremniku na hladnom i tamnom mjestu.

Skladištenje u blizini štednjaka za plin, baterije, uređaje za grijanje, kao i blizu vode i sunca uništava okus i miris začina. Pod ispravnim uvjetima, ne gubi ukus i aromatske kvalitete nekoliko mjeseci.

Cijela matica zadržava svojstva duže vrijeme. Stoga je bolje kupiti u cijelom obliku i brusiti odmah prije upotrebe.

Kuhanje muškatnim oraščićima

Muškatni oraščić se koristi u slatkim i začinjenim jelima, kao što su deserti, pite, kremščica, medenjak, kolačići, umaci od sira, juhe, jaja, tjestenina, povrće.

To se često koristi za dodavanje svijetle naranče, šafran poput boje na svijetle jela.

Možete ga dodati u pečeno meso, ribu, pite od jabuka, lazanje, pire krumpir.

Kada se zagrije, to može dati gorak okus, tako da sezona hrane na samom kraju kuhanja.

Osjemljivac se već prodaje u oguljenom obliku. Mora se samo utrljati na posebnu ribu. Ako to nije, umetnite rešetku s malim čestim rupama. Možete samljeti u mješalici ili mljevenju mesa. Svježe mljevene matice dodaju se u manjem omjeru nego što je navedeno u receptu, budući da je njezina aroma i okus izraženiji.

Osjembenik mršavljenja

Polinezasićene masne kiseline muškatnog oraščića pomažu u ubrzavanju metabolizma i procesu spaljivanja masti. Posjedujući sposobnost zagrijavanja krvi, začini ubrzavaju metabolizam stanica. Posebno je korisno dodati ovaj začinsko začin na jela s visokim udjelom masnoće i visokih kalorija. To pomaže smanjiti štetu od takvih proizvoda.

Osim toga, muškatni oraščić pomaže u želucu da brže probavlja tešku hranu. Nutricionisti i liječnici preporučuju dodavanje u salate, meso, perad, ribu. U slatkim slasticama s visokim sadržajem šećera, meda i čokolade, svojstva matice za spaljivanje masti, nažalost, ne daju takav učinak.

O korisnim svojstvima muškatnog oraščića govore u programu "Živjeti zdravo"

Što je opasno muškatno tkivo u programu "Na najvažnijem"

muškatni oraščić

Opći opis

Muškatni oraščić je jezgra koščatog dijela ploda stabla muškatnog oraščića, koji raste gotovo 100 godina i aktivno nosi plod samo prvih 40 godina. U jednoj plodnoj godini, biljka može proizvesti više od 10 tisuća voća koje imaju boju i veličinu velikog marelica. Kada je posve zrelo, plodovi prasnuti na pola.

Matica sama nije ništa više od sjemena unutar sjemena, i da je odvoji, sjeme se najprije osuši na suncu, a zatim se očisti od ljuske drveta. Jezgre se ponovno osuše preko otvorene vatre prije nego što steknu tamnosmeđu boju. Opći pojam za dobivanje visokokvalitetnog muškatnog oraščića može biti 2,5-4 mjeseca. Pripremljena orah ima ovalni oblik od širine 2-3 cm i duljine 1,5-2 cm. Međutim, neki oraščići su više okrugli, što određuje intenzitet okusa.

Primjena muškatnog orašća

Svojstva muškatnog oraščića bila su poznata u doba antičkog Rima i drevne Grčke. Koristi se za liječenje mnogih bolesti, dodanih u hranu i aromatiziranje zraka. U 1 c. začin je opisao Pliny the Younger, a njegova široka upotreba počela je tek tisuću godina kasnije. Osmansemi je došao u Europu i druge zemlje svijeta tijekom kolonijalnih kampanja portugalskih i nizozemskih. Pripadali su Mollukovim otocima, na kojima je narastačica rasla. Do početka 19. stoljeća Nizozemska i Portugal uspjeli su zadržati svjetski monopol i visoku cijenu začina. Međutim, nakon početka plantažnog voća u Indiji, Latinskoj Americi, Indoneziji i Cejlonu, cijena muškatnog oraščića pada. U divljini, muškatni oraščić može se naći na otocima Yame i Sumatre. Posebne plantaže za uzgoj oraha uglavnom su koncentrirane u Brazilu, Indiji, Šri Lanki i afričkim zemljama.

Najbolje je kupiti muškatni oraščić u zrnu. Stoga zadržavaju dužu aromu i korisna svojstva. Ako nije moguće kupiti cijelu maticu, trebali biste odabrati mljevenu maticu u hermetički zatvorenim paketima pouzdanog proizvođača.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva muškatnog oraščića

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Ulja za oraščić sadrži vitamine (A, B, PP, H, E), minerale (fosfor, magnezij, željezo, kalcij, klor, sumpor, natrij, cink, bakar, jod itd.), Eterična ulja, škrob i pektin.

Korisna i ljekovita svojstva

Pri korištenju maslinovog oraščića u malim dozama očituju se njegova pozitivna svojstva. Ima snažan stimulativni i tonik učinak na kardiovaskularne i živčane sustave. Osjemcem se koristi u istočnoj medicini za liječenje muškaraca s brzom ejakulacijom, impotencijom i drugim poremećajima povezanim s nedostatkom seksualne želje i, kao rezultat, uzbuđenjem.

Vrlo male doze muškatnog oraščića mogu umiriti živčani sustav i vratiti izgubljeni san. Dodavanjem to zagrijavanje u maslinovom ulju ili vrućem čaju možete se osloboditi prvih znakova prehlade i povećati imunitet.

Ako se na osnovi muškatnog orašca i toplog suncokretovog ulja pripravlja gusta masa, može se koristiti za liječenje miosita, artritisa, reumatizma i osteokondroze. Da biste to učinili, još uvijek toplo tijesto nametnuti na bolnu točku, pokriti s plastičnim i toplom krpom. Ostavite takav komprimiranje 10-20 minuta dok se ne ohladi.

Muškatni oraščić pomaže kod zatvora, proljeva i drugih poremećaja želuca i crijeva, kao i gubitkom apetita, pretjeranom formiranjem plina. Da biste to učinili, izmiješajte jogurt niskog masnog tkiva, vodu (125 g svake), suhi đumbir i muškatni oraščić (1/3 tsp.). Rezultirajuća smjesa piti u jednom gutljaju.

U kuhanju

Maslinovo mljeveno tijesto se široko koristi u prehrambenoj industriji i kuhanju. Dodano je u kolače, deserti s kravljem sirom, pite, čokoladni proizvodi, umaci, kompoti, juhe, bočnja jela, povrće i mesna jela. Matica je savršeno u kombinaciji s rajčicama, stoga je jedna od komponenti tvornice sok od rajčice i ketchup. Također, muškatni oraščić se dodaje procesu pripreme u alkoholnim pićima (vina, bušotina, vruće vino) i koktela na mlijeku za njihovu dodatnu aromu. U prehrambenoj industriji, muškatni oraščić se koristi za proizvodnju konzervirane ribe, začinjene mješavine currya i druge namirnice.

Pored praha muškatnog oraščića, također čini aromatsko esencijalno ulje, koje se koristi za aromaterapiju, kao parfum u parfumeriji, u proizvodnji cigareta i duhana za cijevi. Ljuštena oraščića koristi se za pripremu esencija (mačje ulje), koja se u Europi naširoko koristi za izradu umaka, sireva i senfa.

Opasna svojstva muškatnog oraščića

Među supstancijama muškatnog oraščića sadrži elimitsin, metilenedlok-syamphetamin i druge tvari koje imaju halucinogene i narkotičke učinke. Ako jedete 3-4 svježe orašaste mrlje ili sličnu količinu sušenih orašastih plodova, možete dobiti ozbiljne trovanja hranom koja može biti popraćena grčevima, dezorijentiranjem, palpitiranjem, euforijom, stupom, nesukladnim govorom, opojnim drogama, halucinacijama. U slučajevima kada jedete više muškatnog oraščića, moguće je stanje komete ili smrti. Ako se pojavi jedan od simptoma, odmah se posavjetujte s liječnikom.

Ulje muškatnog oraščića je kontraindicirano za trudnice s epilepsijom i preosjetljivosti na komponente.

Na korisnim svojstvima muškatnog orafa op će reći predloženi video.

Kako jesti muškatni oraščić: koje su njegove prednosti za tijelo

U kuhanju se često koristi začina poput muškatnog oraščića. Obogaćena je mnoštvom korisnih svojstava, zahvaljujući kojima je moguće ne samo uživati ​​u neobičnom ukusu, već i liječenju nekih bolesti.

Mužmajući mužjak: koristi ili šteta

Muškatni oraščić je plod Nutmeg, koji pripada obitelji Muscat. U početku, ova stabla počela su se pojavljivati ​​na Moluccas, ali kasnije su postali rašireni u cijelim tropima.

Sastav muškatnog oraščića uključuje tvari kao što su safrole, elemicin, myristicin, metil eugenol i methylisoeugenol. Sadrži vitamine, elemente u tragovima i dijetalna vlakna, što ga čini osobito vrijednim za zdravlje.

Osjemljivac se naširoko koristi u medicini - dodaje se raznim tinkturama, mastima, losionima, pastama, oblogama i drugim rješenjima. Uz umjerenu potrošnju, mljeveno meso ne samo da može pružiti nedostajuću energiju za kronični umor, nego i ublažiti neke bolesti, na primjer, proširene vene ili artritis.

Korisna svojstva

Muškatni oraščić posebno je cijenjen zbog svojih jedinstvenih svojstava:

  • Potiče aktivnost živčanog sustava, pomaže oslobađanju osjećaja umora;
  • Poboljšava pamćenje i mentalnu aktivnost;
  • Uništava klice i bakterije koje uzrokuju upalu i razvoj tumora;
  • Povećava imunitet;
  • Jača hrskavicu i kost;
  • Poboljšava stanje kose;
  • On ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav;
  • Ublažava bol;
  • Normalizira crijeva;
  • Uklanja nesanicu, ako je kombiniraš s mlijekom.

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, u prisutnosti nekih kontraindikacija, oraščić ne smije se dodati u hranu, jer to može uzrokovati loše zdravlje postojećih bolesti.

Kada je muškatni oraščić kontraindiciran

Imajte na umu da, kada se konzumiraju u velikim količinama, ovi orašasti plodovi uzrokuju halucinogene pojave i teške opijenosti tijela, što često dovodi do smrti neke osobe, pa morate biti vrlo pažljivi s njima.

Postoji nekoliko bolesti i stanja tijela u kojima uporaba muškatnog oraščića može uzrokovati oštećenje zdravlja:

  • Dječja dob, trudnoća;
  • Mentalna bolest, poremećaji središnjeg živčanog sustava;
  • alkoholizam;
  • Tijek liječenja nekim lijekovima (potrebno je konzultirati liječnika);
  • Povećana nervozna razdražljivost;
  • Alergije na matice i njihove dijelove.

Kako jesti muškatni oraščić: sigurna doza i recepti ^

Kako mljeveni muškatni oraščić

  • Maticu treba odrezati u male komadiće, staviti u mlinu za mljevenje kave ili mlinu i samljeti. Na raspolaganju su posebni mlinovi za orašasti plodovi, začini i oraščić.
  • Može se utrljati na finom rešetku s jakim i oštrim zubima. Noževi za piling također su prikladni za tu svrhu.
  • Preostala matica može se odgoditi do sljedećeg, jer rok trajanja proizvoda je vrlo velik - do 9 godina.

Pravila korištenja i mjere opreza

Treba imati na umu da je glavno načelo liječenja narodnih lijekova umjereno. Dopušteno je konzumirati najviše 1 čašicu matice, ili 0,5 g po 1 kg hrane. Koje nuspojave mogu nastati tijekom predoziranja:

  • Glavobolja, mučnina, žgaravica;
  • Suha usta;
  • Tahikardija, aritmija, neodgovarajuće ponašanje.

Mužjak za muškat

Ovaj začin donosi posebnu korist za muški reproduktivni sustav: to je afrodizijak, pa je uobičajeno dodati ga ljubiti pića. Učinak takvih napitaka traje oko 6 sati, a zatim postupno nestaje. Jedan od najučinkovitijih recepata je sljedeći:

  • Uzmemo čašu mljevenog oraha, češnjaka, đumbira, ružinih latica i lavande;
  • Stavite u čašu kipuće vode, popijte kao čaj.

Muškatni oraščić s varikoznim žilama

Muškatni oraščić iz varikoznih vena na nogama djeluje samo na svježem - ima najviše hranjivih tvari! Postoji nekoliko ljekovitih receptura koje su odavno korištene za uklanjanje bolesti.

Prema liječnicima, oraščić nije lijek za liječenje proširenih vena. Ali ako se koristi za profilaksu ili jednostavno zato što volite ovaj začin, onda u ovom slučaju ne vide ograničenja.

Osmuna - Potpuni pregled mirisnih začina od A do Z

U ovom ćete članku pronaći sve potrebne informacije o tome što je oraščić, kako raste, koje korisne osobine ima, kako ga ispravno primijeniti u medicini i kuhanju.

Začinjenje ehfmosa i njegovih korisnih svojstava

Iz ovog članka saznat ćete:

Za okus više od pet tisuća godina korišteno je začinjenje oraščića, a Arapi su ga uvedeni u Europu još u 15. stoljeću.

Karakterizira ga prepoznatljiv pikantni okus i aroma s drvenim notama.

Ako se koristi za kuhanje, u ustima ostaje ugodan miris.

Ali što je muškatni oraščić, gdje raste i može li biti opasno?

Kako raste i kako izgleda?

Začini muškatni oraščić dobiva se od plodova istoimenog zimzelenog stabla obitelji Muscat iz Moluccas.

Muškatni oraščić s voćem

Sada su ovi otoci dio Zanzibar i još uvijek su poznati po muškatni oraščić i klinčići.

Primjerci odraslih mogu doseći visinu od 12 m.

Biljka raste uglavnom u tropskim i suptropskim klimatskim uvjetima.

Što je začin?

Spice je voćni sirutka i orašasti plodovi, njihovi potomci ili boje muškatnog oraščića, posjedujući uporni miris i gorući pikantan ukus s cimetima i kardamom.

  • muškatni oraščić

Nakon cvjetanja mali, svijetlo žuti cvjetovi tvore kosti u obliku kosti do 9 cm, okruženi mesnatim žutim perikarpom.

Jedno stablo daje prinos od 1500 do 2000 voća.

Ovo je muškatni oraščić - tako izgleda

  • Muscat (mace, es)

Muškatni oraščić je princ, a ne muškatni muž, koliko mnogi misle.

To je meka koža koja pokriva veći dio sjemenki orašastog mozga poput latica.

Kada je svjež, ima svijetlo crvenu (rubin) ili svijetlu crvenu boju. Koji nakon sušenja se mijenja u narančasto ili tamno žuto.

Najbolji muškatni oraščić dobiva se iz tzv. Drugog letka, koji su bliži sjemenu.

Izgleda kao mačka ili muškatni oraščić

Penang (najbolje) boja muškatnog oraščića i bande (visokokvalitetni) posjeduju posebnu vrijednost svjetskog tržišta.

Kako pripremiti začin od sapunice?

Postupak dobivanja začina je adekvatno složen i može potrajati do 4 mjeseca.

  1. Prvo, plodovi su oslobođeni iz pericarp i pericarp.
  2. Oni su zatim sušeni 1-2 mjeseca na bambusovim rešetkama u sobama od bambusa, gdje se neprestano gori mala bezdimna vatra.
  3. Tijekom sušenja, oni se stalno pretvaraju s drvenim grabljama.
  4. Suhe orasice su razbijene čekićima i oslobođene od jezgre
  5. I onda se stave u mlijeko vapna (mješavina morske vode i vapna dobivenog iz vapnenca koralja) i ponovo se suši 1 do 3 tjedna.

Kako bi se dobilo začin muškatnog boja, potrebno je znatno manje vremena.

  1. Sjemenik je pažljivo uklonjen, istiskujući maticu iz nje.
  2. Osušeni na otvorenom suncu na posteljici od bambusa do nestanka juiciness i svjetlosti boje
  3. Zatim pomoću posebnih uređaja spusti se i ostavi još 2-3 dana.
  4. Rezultat je tvrda i krhka ploča rogova s ​​rupom u sredini i oko 1 mm debljine naranče s 10-15 režnja na rubovima.

Nutmeg je uvijek bio cijenjen po cijeni od 25-30% skuplji od muškatnog oraščića i mnogo je manje uobičajen u prodaji.

Kemijski sastav muškatnog oraščića

Nutarmati sadrže 4-15% eteričnog ulja, do 20% smolastih tvari i 20-40% masnih ulja, tzv. "Balzam od sapunice".

Sastoji se od takvih važnih sastojaka kao što su myristicin, metil eugenol, elemicin, safrole, α-pinene, β-pinene, camphen, α-phellandrene, limonene, linalool, geraniol, terpinen-4-ol.

Maslinovo mljeveno ulje je ukusno i osebujno začin, već visoka kalorija zbog prisutnosti u sastavu biljnih proteina.

Preostale komponente predstavljaju pektinske tvari, škrob i masna ulja.

Vitamin i mineralne supstancije su vitamini skupine B, A, magnezija, fosfora, kalcija, željeza.

Ljekovita svojstva muškatnog oraščića

Muškatni oraščić ima ogroman broj korisnih svojstava. Pronašao je široku primjenu u službenim medicinskim lijekovima i lijekovima kao dio lijekova protiv bolova i zagrijavanja masti i zakrpama, u parfumeriji i kozmetici kao dio losiona za rast kose.

Jedno od najvažnijih korisnih svojstava - muškatni oraščić usporava rast hormonski ovisnih benignih neoplazmi.

  • Začini muškatni mehanizam djelotvorno se nosi s problemima probavnog trakta (astringent i carminative)
  • Uvođenje u prehranu uklanja bol u trbuhu, nadutost, nadutost, stabilizira stolicu, povećava apetit.
  • Aktivni sastojci imaju pozitivan učinak na funkcioniranje jetre, žučnog trakta i slezene.
  • Čak i mali štipaljkasti začini poboljšavaju apetit.
  • Lijekovi koji uključuju muškatni oraščić su naznačeni za migrenu, bol u trbuhu, impotencija, neuroza, nesanica, proljev
  • To savršeno tonizira tijelo i stimulira imunološki sustav, istodobno smiruje živčani sustav i ublažava nesanicu.
  • Koristi se u patologijama srčanog mišića: stimulira cirkulaciju krvi i jača miokardij.
  • S redovitom primjenom, opaženo je jačanje živčanog sustava, poboljšanje kognitivnih funkcija, hematopoiesis, memorija, olakšanje od bolesti srca.
  • Muškatni oraščić pomaže očistiti jetru, ublažiti simptome reumatizma i bolesti mišićno-koštanog sustava.

A muškatni oraščić povećava snagu kod muškaraca - biljni Viagra.

Pročitajte više o ljekovitim svojstvima muškatnog oraščića, pročitajte ovaj članak.

Recepti za primjenu muškatnog oraščića u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini muškatni oraščić se najčešće koristi otapanjem mlijeka - prstohvatom od 1 šalice mlijeka.

Doziranje - ne više od 0, 5 tsp po 100-500, 0 mlijeka! Jača svoje djelovanje prilikom dodavanja kardamoma i đumbira.

  • Otopina vode i alkohola

Polu-alkohol (pa čak i voda) ekstrakt muškatnog oraščića ima učinak lokalnog zagrijavanja. Korisno je utrljati s artritisom, miozitisom, osteohondrozom.

  • Uz glavobolju

Grm muškatnog orašca s vodom, primjena u hram, uklanja glavobolje

  • Uz mučninu i živčani slom

Za mučninu, čašica mlijeka pomaže puno, na koju se dodaju kardamom i muškatni oraščić. Isti način dobro pomaže kod nesanice i nervoznog prekomjernog naganja i frustracije.

  • Bol u zglobovima

U maslinovom ulju koje se zagrijava na vodenoj kupelji, dodajte 1 žličicu maslinovog orahusa. Nanesite tako pripremljenu mast na područje boli, prekriti ga celofanom preko vrha i vezati ga čistom krpom. Ostavite 1 sat.

Dijagnoza poput varikoznih vena je napravljena mnogima, tako da ovaj recept može biti vrlo koristan.

Za pripremu ljekovite kompozicije trebat će se cijeli muškatni oraščić, smrviti u prah i uzeti ½ tsp. prije jela, pijte puno vode. Nakon 7-10 dana uzimanja boli će se smanjiti, vene će postati manje.

  • Za njegu kože lica, tijela i kose

Njegova uporaba nije manje učinkovita u domaćoj aromaterapiji, bitna komponenta muškatnog oraščića dio je brojnih aromatičnih preparata losiona, kreme.

Može biti dio maski za kosu, koji će poboljšati lokalnu cirkulaciju krvi i potaknuti njihov rast. Tijekom vremena, kovrče će postati ne samo dugo, već zdrave, sjajne, svilene.

Eterično ulje muškatnog oraščića dodaje se brojnim proizvodima za njegu kože, uvedenim u sastav maski za njegu kombinacije i masnu kožu.

Ako se pripremaju prezentirani piti, moguće je poboljšati metabolizam, primati efekt toniranja koji dobro utječe na stanje kože i kose.

Za 250 ml filtrirane vode potrebno je 10 g meda, 2 g cimeta i muškatnog oraščića, sok od svježeg korijena đumbira. Piće se pijan odmah nakon kuhanja na prazan želudac.

  • Muškatni oraščić oreh- afrodizijak

Vrlo često muškatni oraščić naziva se biljkom Afrodita. Da biste povećali libido, preporuča se redovito dodavati u hranu i piće.

Od muškatnog oraščića, korijena đumbira, štapića od cimeta i kutije kardamom, uzeti u jednakim omjerima, pripremaju kapljice koje povećavaju libido. Začini se mješaju i uliju 70% etilnog alkohola. Stavite u tamno mjesto 2 tjedna i uzmite 3 kapi tinkture, 2 puta dnevno prije jela.

Koristan muškatni oraščić - video

Da biste saznali više o muškatni oraščić, pogledajte ovaj videozapis.

Kuhani muškatni oraščić

Naravno, muškatni oraščić i mačka vrlo su široko korišteni u kuhanju, pri proizvodnji jela i ukusnih kolača.

Razmotrite ovu temu sličnijim.

Oba sapuna od sapunice imaju snažnu karakterističnu aromu, gorak okus koji oštro gorenje. Jači i začinjen - muškatni oraščić, mekši i osjetljiviji muškatni oraščić.

Kako dodati orasići sapun u jelima?

Visoki sadržaj bjelančevina i masti u jezgri čini začin vrlo visok u kalorije - 557 kcal.

Za osjetljiva jela (uključujući napitke) koristite boju muškatnog oraščića.

Za zasićenije aromatski ton, kao i u posudama koje zahtijevaju toplinsku obradu (uključujući pečenje), koristi se ribani muškatni oraščić.

Arome muškatnog oraščića nisu jako otporne. Stoga se matica razbije neposredno prije upotrebe, koristeći posebnu mlinu za žbunje, ako nema takve rešetke, učinit će najmanji metalni rešetki na raspolaganju.

Doziranje aplikacije - koliko treba dodati posuđe?

Osmugu i boja dodaju se posudama u minimalnim količinama ne više od - 0, 1 po jednom posluživanju!

Osmos mužjak se dodaje u svim fazama pripreme:

  • Na početku pripreme u punionicama za pite i mljeveno meso.
  • 10 minuta prije kraja kuhanja ometati umake i masnoće.
  • Za završnu obradu jela prije posluživanja dovoljno prstiju

Miris muškatnog oraščića raste s vremenom, a gorčina se može razviti, osobito u kiselom okruženju - u vinu ili soku.

Gdje dodati muškatni oraščić:

  • Slatka jela (voće i bobičasto deserte, pite s kremom, trešnja, jabučnih napitaka, pudinga, muffini, kolačići, medenjak, pasta)
  • Peciva od tijesta (pereci, muffini, kolači, kekse, kolačići, slatki kolači).
  • U salatama i pire krumpira, sweda, repa, špinat.
  • Odlično se uklapa kupus, mrkva, luk, bundeve, špinat.
  • Uz to, možete poboljšati okus krumpira, karabela, cvjetača, celera, gljiva.
  • U juhama od povrća i kao začin začinjen omletima, rezancima, rižom
  • U gljivama (gljive juhe, umaci, salate, marinade, kuhane gljive)
  • U jelima od svih vrsta peradi (piletina, puretina, patka, gusaka), piljevina mljevenog mesa i piletine Kijev
  • Kod kuhanja natječajne vrste mesa (teletina, mlada svinjetina)
  • U obrocima
  • U ribljim posudama (kuhana i pirjana riba, riblje juhe, aspika s kiselinom za gušenje i vruću dimljenu ribu).
  • Ako se obratite receptima talijanske kuhinje, kuhanje različitih debeli i mirisnih umaka ne radi bez oraha.
  • Orah obogaćuje okus kave, mljevenog vina, kakao, vruće mlijeko.

Što jela mogu dodati boju muškatnog oraščića:

Maska se također koristi u većini gore navedenih vrsta jela, osim gljiva, riba, tjestenine i divljači.

Posebno je dobro s oraščićem u mesnim jelima.

Muškatni oraščić je važna komponenta različitih umaka, od kojih se mnogi koriste samostalno (bez muškatnog oraščića), dajući im specifičan okus.

Kako namazati muškatni oraščić - video

Koje se začini kombiniraju?

Osmugu i boja dobro se kombiniraju s klinčićima, paprom, đumbirom i cimetom.

Kontraindikacije i štetu

Muškatni oraščić je začin koji se ne smije uzimati tijekom trudnoće, tijekom dojenja, u prisutnosti mentalne bolesti, poremećaja živčanog sustava.

Oko 3-4 sata nakon pijenja, euforije, javljaju se promjene u mentalnom stanju i pogoršanje fizičke dobrobiti.

Osoba počinje doživjeti žgaravicu, mučninu, ozbiljne alergijske reakcije, aritmiju, vizualne i slušne halucinacije.

Potpuno kontraindicirano kod djece.

Osobe s ozbiljnim zdravstvenim problemima trebaju se posavjetovati s liječnikom prije uključivanja začina u prehranu.

Kako odabrati kvalitetu oraščića?

Kvalitetni oraščić ima veličinu od 1,5-2,5 cm. Oni su svijetlo smeđe boje, teško dodirom, bez pukotina, žetona i mrlja s jakim mirisom.

Oba sapuna od sapunice brzo gube aromu u obliku čekića i stječu rancidne tonove u aromi, stoga je bolje da ne pohranjuju začinske arome, već sami mljevene potrebne količine odmah prije uporabe.

Spremite začine od sapunice u čvrsto zatvorenom spremniku na suhom, hladnom mračnom mjestu.

Nuts se pohranjuju do 3 godine, mats do jedne godine.

Isprobajte ove prave organske začine i začine.

Na korisnim i opasnim svojstvima muškatnog oraščića: kulinarske upotrebe i kontraindikacije za upotrebu

Sve o muškatni oraščić: što je to, njegovo korištenje u kuhanju, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu, kao i mnogo više, naučit ćete iz ovog vodiča. Ovo je jedan od vrijednih i iznenađujuće ukusnih začina, poznatog od antike zbog svojih aromatičnih i ljekovitih svojstava. Međutim, prije nego što počnete koristiti muškatni oraščić, pročitajte malo o mjerama opreza koje treba uzeti u obzir kako biste ostvarili koristi i ne naštetite svom zdravlju.

Što je muškatni oraščić?

Muškatni oraščić je začin s slatkom aromom, sivo-smeđim ovalnim zrnima tropskog zimzelene stabla, koja se koristi u rešetkastom obliku kako bi okusila slatku, slanu hranu i piće.

Što izgleda muškatni oraščić? - fotografija

Oblikovani neželjen oblik ovalnog oblika, smećkasta, promjera oko 2-3 cm, svijetlo-bežnom mrežom bora, u kontekstu karakterističnog uzorka mramora.

Opći opis kako i gdje raste sapun

Ugodno mirisni muškatni oraščić je zapravo sjeme plodova zimzelenog muškatnog stabla (Myristica), koji raste u kišnim šumama Indonezijskog Moluckog otočja, također poznat kao Spice Otoci.

Botanički, biljka pripada obitelji Muskatnikovye (Myristicaceae). Njegov znanstveni naziv je Myristica fragrans. Postoji nekoliko drugih vrsta muškatnog oraščića koje su slične po izgledu, ali manje su vrijedne jer nemaju istu intenzivnu aromu i okus. Koriste se za dobivanje eteričnog ulja.

Stablo odraslo može doseći visinu od 15-18 m. Ova biljka je izvor muškatnog orašća i boja, dva najvrednija začina.

Kao što mušičica raste - fotografija

Voće se razvija od cvjetova skupljenih u malim racemama.

Vuneni oraščić je matica veličine marelice koja se dijeli nakon dozrijevanja.

Sadrži ovalnu čvrstu jezgru, poznatu kao "začini sapunice". Ovo sjeme (kernel) čvrsto je umotano u crveno-crvenu mrežicu (mače), koja se naziva "muškatni oraščić", jer izgleda kao latice nepravilnog oblika. To su dva različita začina, oboje imaju topao, slatki miris.

Muškatni oraščić zapravo je sjeme, iako u naslovu ima riječ "matica".

Kako dobiti sirutku začin

Muškatni oraščić donosi do tri puta u sezoni. Nakon sakupljanja plodova, njihov se vanjski premaz uklanja i odbacuje. Izravno ispod tvrde ljuske je crvena ljuska koja čvrsto obuhvaća jezgru. Pažljivo se čisti s površine muškatnog oraščića, suši se i prodaje u cjelini ili kao prašak.

Osmanski mužjak se osuši pod suncem ili na posebnim sušilicama od nekoliko dana do nekoliko tjedana, sve dok ne počnu tresti kad se potresu.

Zatim su uklonjene i uklonjena je mrlja muškatnog oraščića. Može se navlažiti u vapnencu kako bi se spriječila zaraza insekata i klijavost.

Glavni proizvođači su Indonezija i otok Grenada.

Kakav je okus i miris muškatnog oraščića?

Okus muškatnog oraščića je vruće, pire, blago slatko sa složenom mješavinom toplih, začinjenih, zemljanih nota. Miris je intenzivan, malo plitko, toplo, slatko i začinjeno.

Okus se osobito dobro manifestira kada je matica samo uglađena na vrlo sitnom rešetku, a ona odiše slatkom aromom.

Kako odabrati i gdje kupiti muškatni oraščić

U trgovinama možete kupiti cijeli muškatni oraščić ili u prahu.

Nožna matica, iako prikladna, sklon je brzo izgubiti okus i aromu. Iz tog razloga, obično se prodaje u vrlo malim količinama.

Ako rijetko koristite ovaj začin, kupnja cjelovitog muškatnog orašja je najbolja opcija, jer svaki put kad ga jedete dobivate svježu, aromatičnu i ukusnu začin.

Kakvoća muškatnog oraščića 1,5-2,5 cm u promjeru, svjetlo smeđa, čvrsto na dodir, bez pukotina i mrlja. Bore i nabori ne smiju biti duboki. Matica je zaobljena, intenzivniji je okus.

Muškatni oraščić u obliku praška često je falsificiran i pomiješan s drugim nižim kvalitetnim sortama. Izaberite dobro zapečaćenu reputaciju tvrtke koja piše datum proizvodnje i datum isteka.

Kako i koliko je muškatni oraščić pohranjen

Čuvajte cijele matice i zemlju u hermetičan spremnik na hladnom, tamnom i suhom mjestu. S pravilnom pohranom, rok valjanosti orašastog oraščića je do šest mjeseci, a cjelina se može pohraniti najmanje dvije godine.

Toplina, vlažnost i svjetlost ubrzavaju isparavanje ulja, što muškatu daje posebnu aromu.

Zamrzavanje kao način za pohranu ovog začina neće raditi, naprotiv, to će dovesti do činjenice da muškatni oraščić izgubit će većinu okusa i okusa. To će skratiti rok trajanja proizvoda. Bolje ga je držati podalje od izvora topline, na primjer, iz prozora, peći ili uređaja za grijanje, od izravne sunčeve svjetlosti.

Ako pohranite neotvoreni kolač cjelovitog ili mljevenog oraščića, nema potrebe za izlijevanje u drugi spremnik. Jednostavno ga postavite u najtamniji i najsuši kut kabineta.

Uvijek držite čašu muškatnog mozga čvrsto zatvorenim. Svaki put nakon nanošenja, pažljivo zatvorite poklopac kako biste zaštitili začinu od vlage.

Kemijski sastav

Nutcens sadrži mnoge kemijske spojeve koji imaju antioksidacijska svojstva, sprečavaju bolesti i promiču zdravlje.

Nutritivna vrijednost muškatnog oraščića na 100 g

Fiziološka uloga

Muškatni oraščić ima takav učinak na tijelo kao:

  • steže;
  • povratan;
  • karminativ;
  • umirujuće;
  • sedativ;
  • antimikrobni;
  • povećanje seksualne moći.

Korisna svojstva muškatnog oraščića

Povoljna svojstva muškatnog orašca zbog svog sastava, bogata vitalnim elementima, ovi aktivni sastojci u oraščiću imaju mnoge terapijske namjene u tradicionalnim lijekovima:

  • antifungalni;
  • antidepresive;
  • aphrodisiacs;
  • probavni;
  • antimikrobno.

Osjemljivac sadrži eterična ulja koja daju slatki aromatični okus, poput miristicina, elemicina, eugenola i safrola. Ostala isparljiva ulja uključuju pinen, kamfen, dipentin, cyneol, linalool, sabinin, safrole, terpineol.

Ovaj začin je dobar izvor minerala kao što su bakar, kalij, kalcij, mangan, željezo, cink i magnezij. Kalij je važna komponenta stanica i tjelesnih tekućina koje pomažu u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka. Ljudsko tijelo koristi mangan i bakar za antioksidantni enzim, superoksid dismutaza. Željezo je važan za proizvodnju crvenih krvnih stanica i kao kofaktor za enzime citokromo oksidaze.

Nutmeg je bogat vitaminima, uključujući askorbinsku kiselinu, folnu kiselinu, riboflavin, niacin, vitamin A, kao i mnoge flavonoidne antioksidante, kao što su beta-karoten i kriptokantin, koji su potrebni za održavanje zdravlja.

8 zdravih svojstava muškatnog oraščića

  1. Ublažava bol. Osjemi sadrži mnoga važna eterična ulja, kao što su myristicin, elemicin, eugenol i safrole, koji imaju protuupalni učinak i ublažavaju bolove u zglobovima i mišićima.
  2. Pomaže kod nesanice. Ovaj začin ima smirujući učinak kada se konzumira u malim dozama.
  3. Promiče probavu. Muškatni oraščić ima antimikrobni učinak na tijelo. Dakle, ako ste pate od probavnih problema, kao što su proljev, zatvor, nadutost ili stvaranje plina, kućni lijek je staviti prstohvat ovog začina u juhu ili peći i jesti. To će pomoći u sekreciji probavnih enzima, a sadržaj vlakana u muškatnom tijelu poboljšat će pokretljivost crijeva i ukloniti višak plinova.
  4. Poboljšava funkciju mozga. Muškatni oraščić je afrodizijak koji stimulira živce u mozgu. Poznato je kao djelotvorni sastojak za liječenje depresije i anksioznosti, jer njezino eterično ulje ublažava umor i stres. Nutmeg djeluje kao adaptogen, tj. Može biti i stimulans i sedativ, ovisno o potrebama tijela. Tijekom stresa, to će pomoći u snižavanju krvnog tlaka. S druge strane, on je u stanju razveseliti i djelovati kao tonik i stimulans. Također je poznato da je ovaj začin korisno za koncentriranje.
  5. Osvježava dah. Loši dah može biti znak toksičnosti u tijelu zbog nezdravog načina života, siromašne prehrane ili alkohola. Muškatni oraščić pomaže detoksifikaciji, čišćenju jetre i bubrega. Budući da njezina eterična ulja imaju antibakterijska svojstva, uništava bakterije u ustima koja uzrokuju neugodan miris. To se obično koristi kao sastojak u ayurvedske zubne paste.
  6. Poboljšava kožu. Osjemljivac se aktivno koristi za njegu kože zbog svojih antimikrobnih i protuupalnih svojstava, kao i njegove sposobnosti liječenja akni, akni i blokiranih pora. Kod kuće, mix jednake dijelove muškatnog oraščića i med i primijeniti ovu masu na acne. Ostavite 20 minuta, zatim isperite toplom vodom.
  7. Regulira tlak i cirkulaciju krvi. Visoki mineralni sadržaj čini muškatni oraščić koristan alat za regulaciju cirkulacije i tlaka. Sadrži kalcij, željezo, kalij, mangan, koji su potrebni za normalno funkcioniranje tijela.
  8. Pomaže protiv raka. Studija iz 2015. pokazala je da muškatni oraščić smanjuje količinu toksina koji mogu doprinijeti razvoju raka debelog crijeva. Također doprinosi regulaciji crijevne flore i ima protuupalni učinak koji sprječava karcinogenezu u crijevu.

Eterično ulje muškatnog oraščića koristi se u parfumeriji i kozmetici kako bi stvorilo muške "drvenaste" mirise, za proizvodnju sapuna i dezodoransa, osvježivača zraka.

Kontraindikacije (štetu) muškatni oraščić

Ovaj začin sadrži supstancu koja se zove myristicin s vrlo neugodnim toksičnim nuspojavama. Potrošnja muškatnog oraščića u velikim dozama (više od 1-2 čajne žličice) može biti štetna za zdravlje i uzrokovati nedostatak koncentracije, znojenje, palpitiranje, bol u tijelu i, u teškim slučajevima, halucinacije i deluzije.

Unatoč rijetkosti, zabilježeno je nekoliko smrti, obično slučajnim gutanjem velike količine muškatnog oraščića.

Namjerno ga koristiti zbog svojih psihoaktivnih učinaka ili slučajnog gutanja velike količine djeteta može dovesti do trovanja.

Simptomi opijenosti izgledat će ovako:

  • Pretjerano umor i pospanost.
  • Konvulzije, halucinacije i deluzije.
  • Povraćanje.
  • Mučnina i glavobolja.

Opet, ovi simptomi mogu se pojaviti samo kada postoji zlouporaba muškatnog oraščića ili njegovog esencijalnog ulja.

Opasna doza daleko nadmašuje svaku kulinarsku upotrebu, a muškatni oraščić ne uzrokuje štetu pri okusu hrane. Ne odbijte koristiti ovaj začin.

Ovaj začin nije smatrao orahom, a nema preporuka da se izbjegne ljudi koji su alergični na kikirikiju ili orašaste plodove.

U vrlo malim količinama, muškatni oraščić može se sigurno koristiti čak i tijekom trudnoće i dojenja.

Osjembenik mršavljenja

Iako muškatni oraščić dobar je izvor dijetalnih vlakana, ne preporučuje se upotreba kao pomoć pri mršavljenju. Čak i ako ga koristite umjereno, tijekom prehrane za mršavljenje, to će i dalje izazvati neugodne nuspojave, kao što su vrtoglavica, mučnina, suha usta i nepravilan rad srca. Ostala hrana bogata vlaknima, kao što je mekinje, radit će puno učinkovitije bez opasnosti od trovanja.

Upotreba muškatnog orašća u kuhanju

Osmugu je upotrijebljen i kao zasebno začin i kao smjesa s drugim začinima. Pogodno za slatke i ukusne jela.

Kakva jela stavljaju oraščić

  • Često se koristi u slatkim jelima (džemovi, kompoti, mousses, puddings, curd paste) i tijesto od tijesta (pereci, muffini, uskrsni kolači, kekse, kolačići, slatke pite).
  • To je izvrsno u kombinaciji s bundeva, krumpira, repa.
  • Ovaj začin radi jako dobro u mliječnim jelima i često se koristi u slatkišima i umacima od deserta. Kombinira se s drugim "toplim" začinima - cimetom, kardamom i češnjaka u svečanim kolačima i kolačima.
  • Osjemljivac se često stavlja u ukusna jela od mesa, gdje povećava okus.
  • Koristi se u raznim jelima mljevenog mesa ili ribljih prerađevina (role, kasete).
  • Posebno pogodan za jela od kremastog ili sira i često se dodaje umaku alfredo ili bechamel. Začinjeni okus muškatnog oraščića stvara ugodan kontrast s kremastim sirom.
  • Koristi se za okus mesa i često je sastojak u začinjenim mješavinama kao što su garam masala ili curry.
  • Ovo je izvrsno začin za tjesteninu.
  • Također se koristi u raznim pićima - kava, vruće vino, masala čaj.
  • Dobro je s pečenim ili ukrašenim plodovima, poboljšava okus jabučnog peciva.

Biskvit omlet s receptom oraščića - video

Koliko je oraščić za dodavanje i kada

Cijeli muškatni oraščić može se kotrljati kod kuće neposredno prije kuhanja. Od jedne cjeline dobiva se od 2 do 3 žličice ribane. Ako nema posebne žbuke na ruci, najmanji od onih dostupnih.

Budući da je muškatni oraščić jako snažno okusan, stavlja se u malu količinu. Najčešće, 1 kg proizvoda ili 1 litra tekućine zahtijeva samo jednu osam čajne žličice, a rjeđe, nešto više od četvrtine.

Osmurška je dodana u bilo kojoj fazi pripreme:

  • Na početku procesa - u punionicama za pite i mljeveno meso za kolače.
  • 10-15 minuta prije spremnosti - u umacima i masama.
  • Neposredno prije posluživanja, posipajte prstohvat ovog začina na pripremljenu posudu.

U idealnom slučaju, trebali biste staviti svježe začinsko začin dok je jelo gotovo spremno jer toplinska obrada smanjuje okus.

Što zamijeniti muškatni oraščić

Evo nekoliko prikladnih zamjena:

  • Boja muškatnog orašća. Ovo je vanjska ljuska koja okružuje muškatni oraščić, tako da ima slične okuse. Zamijenite muškatni oraščić u receptu s istom količinom muškatnog oraščića.
  • Garam Masala. To je mješavina začina koje se obično koristi u indijskim, pakistanskim i drugim azijskim kuhinjama. Sastojci se razlikuju, ali tipičan recept uključuje muškatni oraščić, muškatni oraščić, cimet i češnja, pa je to dobra zamjena. Budući da Garam Masala obično sadrži prašume, lišće i kumin, ta zamjena najbolje djeluje u začinjenim jelima.
  • Cimet. Možete koristiti cimet kao zamjenu za muškatni oraščić u slatkim i ukusnim jelima. Ima sličan okus, ali malo je više začinjen, pa ga stavite na pola i pokušajte odrediti trebate li dodati još.
  • Đumbir. Ovaj korijen je oštriji od muškatnog oraščića. Budući da nema slatkoće u okusu, đumbir se najbolje koristi kao zamjena u začinjenim mesnim i povrtnim jelima u omjeru 1: 1.

Dakle, muškatni oraščić, pored svojih visokih okusa i aromatičnih svojstava, vrlo je dobar za zdravlje pa je stoga vrijedno dodati prilikom kuhanja. Nemojte zaboraviti na kontraindikacije i moguće ozljede u slučaju nepravilne uporabe kako biste uživali samo u korist ovog začina.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Znači "mliječna kiselina": svojstva i primjena

Sredstva "Mliječna kiselina" koriste se iu medicini iu drugim sferama ljudske aktivnosti. U svojem prirodnom obliku tvar je sirupasta bezbojna ili blago žućkasta tekućina s određenim mirisom i kiselim okusom.

Opširnije

Crvena četka - korisna svojstva, upotreba u ginekologiji, recepti folklornih lijekova

U članku se raspravlja o crvenom četkom, govorimo o korisnim svojstvima biljke i njegovoj primjeni u tradicionalnoj medicini.

Opširnije

Koji su vitamini i minerali u krvi?

Rezani sir je fermentirani mliječni proizvod koji zauzima jedno od vodećih mjesta među prehrambenim proizvodima i preporučuje se za prevenciju i liječenje različitih bolesti.

Opširnije