Razvrstavanje povrća

Povrće - izuzetno opsežan koncept koji ima vrlo blurry fuzzy granice.

Najprikladnija definicija povrća dobila je profesor V.I. Edelstein, koji je nazvao povrće "zeljaste biljke uzgajane radi njihovih sočnih dijelova, jede čovjek".

Ove biljke, koje stanovništvo našeg planeta koristi kao povrće, uključuju više od 1.200 vrsta širom svijeta, od kojih je najčešće 690 vrsta koje pripadaju 9 botaničkih obitelji.

Širenje ovih vrsta povrća u kulturi u različitim dijelovima i zemljama svijeta je neujednačeno. Na primjer, najveći broj biljnih kultura koristi čovjek u Aziji, što promiče bogatstvo svoje flore i povoljne klime: oko 100 vrsta povrća široko se uzgaja u Japanu, oko 80 u Kini, preko 60 u Indiji, oko 50 u Koreji,

Na velikom području naše zemlje, prema različitim izvorima, uzgaja se do 40 vrsta povrća, od kojih 23 ima široku distribuciju, a to su: bijeli kupus, Peking, cvjetača, repa, repa, rutabaga, mrkva, rotkvica, rotkvica, krastavac, bundeva, lubenica, dinja, rajčica, paprika, patlidžana, luk, češnjak, celer, peršin, kopar, salata. Također su zastupljene i druge vrste povrća, ali nisu široko uzgajane.

Svako povrće ima svoje pojedinačne biološke karakteristike, karakterizira posebne zahtjeve za uvjetima okoline i načinima uzgoja, razlikuje se u načinu konzumacije. Istodobno, biljke biljaka imaju niz zajedničkih značajki koje omogućuju kombiniranje u zasebne skupine. Prema kombinaciji bioloških i ekonomskih obilježja, moguće je klasificirati povrće.

U korištenju hrane razni biljni dijelovi; na temelju korištenja jednog ili drugog dijela biljnih biljaka podijeljeni su u sljedeće skupine.

* Voće (rajčica, krastavac, patlidžan paprika, tikvice, tikvice, tikvice, krutoni, bundeva, lubenica, dinja, artičoka, physalis, grašak, grah, grah, soja, šećerni kukuruz itd.).

* Root i gomoljasti usjevi (mrkva, swede, stolna repa, rotkvica, rotkvica, repa, gomoljasti celer, korijen peršina, slatki krumpir, arcizu u Jeruzalemu, zobasti korijen, pastrnjak, scorzonera itd.).

* Luk (luk, luk, poriluk, luk, kapljice, luk, luk, luk, luk, češnjak).

* Leafy, uključujući kupus (bijeli kupus, crveni kupus, kineski, lisnato, Savoy, Bruxelles, Peking, kohlrabi, boja, brokula).

* Zeleni (vrste zelene salate, tsikorny salata (vitluf, endive), escariol, špinat, sorrel, rabarbara, purslane, šparoge, amaranth, watercress, krema, quinoa vrt, lišća senfa, maslačak, šparoge, kopar).

* Spicy aroma (anis, kupola, bosiljak, lovage, isop, zmijak, kress, mažuran, dragun, hren, katran, korijandar, matičnjak, mentol, kadulja, ukusan, kumin, timijan, ružmarin, korijen, nigella, i drugi).

Međutim, takva podjela prema dijelovima pojedenih usjeva je prilično proizvoljna i nije potpuno ispravna s biološkog stajališta, štoviše, velika raznolikost biljnih biljaka ne može se staviti u takvu jednostavnu shemu. Neki voćni usjevi proizvode zrelog voća (rajčica, patlidžan, papar, bundeva), dok drugi nemaju voće (tikvice, tikvice, krastavac, grašak i začinjeni grah). U lisnatim povrtnim kulturama koriste se različiti dijelovi i organi biljke, a ne samo lišće, kako to ime sugerira. Dakle, u glavu kupusa i kulture šljiva, glava kupusa i tsikornogo salata (witluff) jedu obraslo pupoljci, u brokule i cvjetaču neotvorene cvatnje. Sami se listovi koriste u Pekingu i Savojskom kupusu, zelenu salatu, šećerne repe (roštilju), sorrelu, špinatu i zelenim lukovima, kao i brojnim aromatičnim kulturama kao što su peršin, celer, kopar, bosiljak, rajčak, mažuran, vodena kolača, lišća senfa, od kojih mnogi, prema ovoj klasifikaciji, pripadaju drugoj skupini povrća. U takvim biljkama kao što je koromač, koristi se hrana kao mlada repa, celer, rabarbara, stabljike listova. Velika grupa biljaka, nazvana korjenastim povrćem, koristi obraslo korijenje, a kafić kupus koristi obrasta stabla koja sliči korijenu usjeva.

Mladi izbojci i klice mogu se također koristiti kao povrće, na primjer, u šparogama i portulcima, kao i na razlicitim gomoljastim formacijama na korijenima i rizozima biljaka, kao što su artičoka, slatki krumpir i stakis. Sve to pokazuje određenu nesavršenost ove podjele biljnih kultura u skupine.

Drugi sustav klasifikacije biljnih biljaka temelji se na njihovoj pripadnosti različitim botaničkim obiteljima. Takva klasifikacija sustavizira veliku raznolikost povrća i pomaže usmjeriti u srodne usjeve, na primjer, pri planiranju rotacije usjeva, kada se kultura jedne botaničke obitelji ne treba uzgajati ravnomjerno na jednoj zemlji. Tako je grupa korijenskih usjeva obuhvaća biljne biljke od tri botaničke obitelji: umbellate ili celer (mrkva, parsnips, peršin, celer), cruciferous, ili kupus (rutabaga, rajčice, rotkvice, rotkvice) i jagode (cikla).

Raspodjela biljnih kultura botaničkim obiteljima

Trajanje životnog ciklusa svih biljnih biljaka podijeljeno je na biljke, bijenale i trajnice.

Godišnja biljna biljka prolazi kroz svoj životni ciklus od sjetve sjemena do stvaranja novih sjemenki u jednoj godini. Vitalni procesi godišnjih biljaka određeni su u tri glavna razdoblja: klijavost sjemena i pojava lisnatih lišća, povećani rast vegetativnih organa i zelena masa biljaka, stvaranje reproduktivnih organa, do potpune sazrijevanja biljke. Nakon potpune provedbe životnog ciklusa, biljka istječe. Godišnji povrtni usjevi uključuju biljke voćne grupe: rajčica, krastavac, patlidžan paprika, tikvice, tikvice, tikvice, bundeve, lubenice, dinja, artičoke, salata, špinat, lišajni senf, kelj, kopra, rotkvica, Kineski kupus, brokula, neke kulturne okusom začina.

* Dvogodišnja biljna bilja u prvoj godini života čine rozu lišća i vegetativne proizvodne organe kao što su korijenje, gomolji, kupus i žarulje. Oblikovanje plodova i sjemenja pojavljuje se tek u drugoj godini biljnog života, kada stvaraju cvjetne izbojke, na kojima plodovi sjemena razvijaju do pune zrelosti. Životni ciklus dvogodišnjih biljaka prekinut je razdobljem fiziološkog odmora pri nepovoljnim uvjetima za rast i razvoj tijekom sazrijevanja. Tijekom razdoblja takvog prisilnog odmora dolazi do preraspodjele hranjivih tvari, a početkom novog vegetacijskog razdoblja biljka troši vitalne resurse na oblikovanje voća i sjemenja. Uobičajeno se uzgajaju dvogodišnja povrća za proizvodnju razvijenih vegetativnih organa, koje čine u prvoj godini života (korjenasti usjevi, glave, žarulje), ali ako je potrebno stjecanje sjemena, u jesen se uklanjaju produktivni organi (majčinske biljke) zajedno s korijenjem i pohranjuju zimi nakon čega se sljedeće godine u proljeće sadi u tlo. Nakon formiranja i pune sazrijevanja plodova i sjemenja u drugoj godini, biljke umiru. Dvogodišnja povrća uključuju neke biljke korijenske skupine, kao što su mrkva, repe, celer, peršin, kao i kupus, sojina i prokulice.

* Višegodišnje biljne biljke imaju životni ciklus rastegnut tijekom mnogih godina s godišnjim obnovljenim vegetativnim razvojem. U prvoj godini života, biljke počinju samo razvijati, tvore razvijen korijenov sustav i listovu rozetu. Stvaranje produktivnih organa i sjemenja započinje u drugoj i trećoj godini života biljke i nastavlja se, obnavljajući se već nekoliko godina. Baš kao u dvogodišnjim biljkama, u višegodišnjim usjevima, s početkom zime, razdoblje prisilne fiziološke uspavanosti počinje s preraspodjelom hranjivih tvari unutar biljke koja se u proljeće zamjenjuje vegetacijskom sezonom. Višegodišnji povrtni usjevi uključuju hren, sorrel, rabarbara, šparoge, lovage, batun luk, isklesana i neke druge.

Rijetke biljke

Uz uobičajeno rasprostranjeno povrće na svijetu, u svijetu se jedu mnoge manje poznate, pa čak i potpuno nepoznate biljke.

U zemljama Azije, Afrike, Južne i Srednje Amerike naširoko se koriste breskva obiteljsko povrće, od kojih su mnoge poznate u našoj zemlji. Među njima je i čudno povrće zvano Vijetnamski tikvice, ili indijski krastavac - lagenaria, Lage-Nariya se također zove bundeva i tikvica, a sastoji se od jela, glazbala, igračaka. Nezreli plodovi dugo plodnih sorti lagenaria, koji nalikuju okusu tikvica i pripremaju se prema sličnim receptima, idu na hranu. U jugoistočnoj Aziji, plodovi lagenarije se koriste u suhom obliku, na primjer, u Japanu i Kini priređuju nježne ukusne rezance koje se pohranjuju u suhom obliku.

U Vijetnamu, Laosu, Kini, Japanu, Indoneziji, biljka obitelji bundeve - beninkaza, zvane zimska i voska tikva, vrlo je popularna. Ovo povrće je dobilo takvo ime za nevjerojatnu sposobnost pohranjivanja do proljeća bez gubitka kvalitete zbog debelog premaza voska na koži. Od beninkaza pripremaju se začini, juhe, kandirano voće i mladi jajnici marinirani.

U Srednjoj i Južnoj Americi, rasprostranjen je chayot ili meksički krastavac. Ova nevjerojatna višegodišnja biljka za penjanje ne daje samo bogatu žetvu plodova, nalik tikvicama, na njegovu nadzemnom dijelu, već i puno podzemnih gomolja koje se biljka formira u trećoj godini vegetacije. Gornje voće - "tikvice" - nisu jako velike (duljine ne dulje od 20 cm), imaju ugodan okus natječajne pulpe i koriste se u sirovom obliku za izradu salata i priloga, a podzemni gomolji kuhani su poput krumpira.

U zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Južne Amerike, u našoj zemlji široko se uzgaja posve nepoznata biljka - trichozant obitelji bundeva, zbog svojih bizarno savijenog voća zvanom krastavca od zmija, mlađi plodovi koji se koriste za svježu hranu. U Indiji, trichozant se smatra glavnim povrtnim kultura kišne sezone.

U Indiji raste još jedna nepoznata biljka obitelji bundeva - momordika, ili žuti krastavac. Ova biljka dobila je drugo ime za svijetlu žutu boju zrelog, lumpy plod koji izgleda kao krastavac. Neravan plodovi momordice koriste se za konzerviranje, slani i ukiseljeni, prethodno namočeni u slanoj vodi kako bi uklonili svoju inherentnu gorčinu.

U Kini i Japanu dolazi do čudnog oblika istočnog krastavaca dinosa, čiji plodovi sadrže vrlo malo šećera i stoga se koriste kao kiseli krastavci za kiseljenje.

U Srednjoj Americi raste posve nepoznata biljka od bundeve - sirkan ili mirisni krastavac. Biljka je neobična po tome što je križ između tikvica i dinje. Kao hrana koriste se samo mladi nezreli plodovi sykanina, budući da zreli plod dobiva snažan miris mirisa, za koji je sykan dobio drugo ime i koristi se za okus doma.

Cyclanter, ili peruanski krastavac, također je popularno biljno povrće u Srednjoj Americi. U hrani se upotrebljavaju brojni mladunci mladih izbojaka, kao šparoge, malo kuhano, a plodovi, slični malom krastavcu, koriste se za pripremu oštrih nacionalnih začina.

Antilije krastavci su široko rasprostranjeni na otocima Srednje Amerike. Ova biljka ima vrlo neobične male voće, potpuno prekriven mekim dugim procesima, kao s tankim nogama. Plodovi soli i krastavaca krastavca, kao i obično krastavci.

U Indiji je naširoko koristi kao luffa povrće, uobičajeno poznato kao spužva za kupku. Za hranu koriste mlade jajnike, od kojih pripremaju hranjive juhe i razna jela koja se smatraju delicijama.

Od antike u Japanu i Kini korišteni su različiti tipovi krizantema obitelji Astrović ili asteraceae kao povrće. U hrani su uglavnom lišće, koje se brzo rasti na biljku nakon rezanja. Oni su blanširani za vrlo kratko vrijeme, a zatim dodano u salate ili služio kao zasebna bočica. Češće, izbojci, meke stabljike i čak cvjetovi koriste se na isti način.

U jugoistočnoj Aziji, biljka kao što je stachis ili chistere, nazvana kineskim artičokom, jako je cijenjena. Za hranu koriste svoje nježne čvoriće, koji, poput perlica, rastu na korijenima biljke.

Zeljasti biljka taro, raširena u zemljama Oceanije, Japana i Kine, također oblikuje gomolje na korijenima, koji se koriste u kuhanom obliku za pripremu mnogih jela.

Chufa je također gomoljasto biljka iz obitelji sedge i oblikuje veliki broj malih osjetljivih čvorova na svojim tankim, vlaknastim korijenima. Broj čvorova na korijenima prosječne, dobro razvijenog postrojenja može doseći do 1000 komada. Noduli su vrlo hranjivi, uljni (sadržaj ulja do 40%), bogati škrobom, bjelančevinama, šećerom i bademovim orahima u okusu. One se jedu svježe i pržene i koriste se kao matice u slastičarnoj industriji. Chufa je poznat u Španjolskoj i Italiji, gdje je vrlo popularan.

Još jedna gomoljasta biljka široko uzgojena u zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Australije jest jama. Za razliku od chufy, gomolji dođu doista ogromne veličine: promjer do 1 m i do 50 kg težine. Gombe se odlikuju visokim sadržajem škroba i bjelančevina, vrlo hranjivim i najraznovrsnijima.

U mnogim zemljama jugoistočne Azije, vrlo neobično za naše razumijevanje biljke se koriste kao povrće. Dakle, neke vrste bambusa visoko su cijenjene kao biljke, a mliječne klica i bambusovi pupoljci koji se koriste za salate u svježem i konzerviranom obliku koriste se kao hrana.

U vodenim biljkama, lotos koristi rižomes i voće u obliku malih orašastih plodova za hranu. U Kini i Japanu, puno od raznovrsnih jela pripremaju se od lotosa, uključujući slatke - desertnu hranu, kompote i žele.

Povrće, popis biljaka i fotografija, kompatibilnost uzgoja

Nema vrtnog zemljišta i ljetne sezone bez povrća u vrtu. I sve zbog tih biljaka - osnova prehrane većine ljudi. Na svijetu ima oko 1.200 predstavnika povrtnih kultura, od kojih se 700 smatra najpopularnijima. Što se povrće uzgaja na otvorenom terenu i kako ih kombinirati u vrtu?

Koje biljke pripadaju povrtnjama?

Povrće, popis biljaka s brojnim primjercima, jedan je od najpopularnijih predstavnika flore među ljetnim stanovnicima. Različite klimatske uvjete i regije karakteriziraju njihove vrste. Japanci rastu više od 90 sorti, kineski - oko 80, a koreanski - 50. U našim širinama 40 biljnih usjeva su zajedničke, više od 20 je široko rasprostranjeno.

Svako povrće ima svojstva pojedinačnog okusa, vrijeme rasta i cvjetanja, kao i zahtjevi za okoliš i njegu. Različiti slučajevi koriste se različito u hrani: sirovi, prerađeni, mješani.

Povrće je klasificirano na specifičan način, ovdje je popis biljaka i imena:

Korijenski povrće

To uključuje:

voće

Jedna od najvećih skupina, koja uključuje:

Grah, grašak, kukuruz i grah također se razmatraju ovdje.

luk

Ova grupa uključuje različite sorte i vrste lukova:

Ovdje se također broji češnjak.

zelena

Zelene kulture uključuju:

Leafy (kupus)

Grupa obuhvaća različite vrste kupusa:

začinjen

Začinsku grupu smatra se:

Popularno povrće na otvorenom

Vrlo popularno povrće uzgojeno u staklenicima i otvoreno tlo. Tlo usjevi su posađeni izravno ispod otvorenog neba u vrtnim krevetima. Oni su otporniji od staklenika i bolje podnose nepovoljne vremenske uvjete i ekstremne temperature. Ove biljke vole vrtlare i tradicionalno se uzgajaju u predgrađima.

Najčešći povrće, popis biljaka i fotografija.

Rajčice - popularno povrće koje se jede sirovo, upotrijebljeno kao sastojak salata, sačuvanih za zimu, stisnulo sok za spajanje.

Krastavci - vrtlari uvijek ih žele zimi u bocama ili bačvama.

Različite vrste kupusa su zdrave i imaju izvrsno okus. Najsporniji je bijeli kupus, ali je rok skladištenja boja mnogo manji.

Bundeva - služi kao punjenje za pite i dugo ostaje sirovo.

Mrkva je lijepo pohranjena u podrumima i dugo zadržava korisna svojstva.

Cikla - glavna komponenta borska i vinaigrette.

Šljive se tradicionalno koriste u spajanju. Šljake su zamrznute ili namotane.

Slatki papar je izvrstan sastojak za loza i salate, odličan ukras stolova.

Grah zadržava svojstva dugo vremena. Pea - popularni predstavnik obitelji mahunarki.

Krumpir - jedna od glavnih dijeta povrća.

Zeleni. Najpopularniji među našim ljetnim stanovnicima su peršin, kopar i korijandar. One se lako suše za zimu. Dajte jelima zanimljiv okus i miris.

Kompatibilnost biljaka pri sadnji kreveta

Prilikom sadnje povrća na ležaj promatrati pravo susjedstvo različitih predstavnika kultura. Vrtlar mora biti svjestan koje je slijetanje najpovoljnije.

Povrće, popis biljaka za kompatibilnost:

Da biste dobili najbolje žetve, lukovi su posadeni uz rajčicu, krastavce, repa, rotkvice, peršin ili salatu. Suzdržite se od tvrtke graška, graha i grožđa. Češnjak neće biti najbolji susjed. Unatoč mnogim sličnostima, oni često prenose bolesti jedni drugima, su konkurenti u pogledu hranjivih tvari i vlage za korijenski sustav.

mrkve

Najprikladniji susjed bi bio luk. Ovi povrće međusobno odbijaju štetnike. Međutim, morate paziti na zalijevanje. Mrkva zahtijeva više vlage. Od takve količine luk je u mogućnosti da truleži. Dobra alternativa je sadnja rajčica, špinat, češnjak, rotkvica, salata ili grašak u susjedstvu. Neodgovarajući pratitelj u vrtu bit će kopar ili peršin.

krumpir

Dobiva se uz mnogo povrća. Iznimka - krastavci, rajčica i kupus.

Bijeli kupus

Sastoji se od salate, zelenila, celera. Ne posadite kupus u blizini rajčice, jagode i graha.

Češnjak

Zbog češnjaka phytoncides, to je dobar susjed za mnoge. Njegova bakterijska svojstva će se zaštititi od gljivičnih bolesti. U društvu češnjaka, krumpir, mrkva, jagode, repa, rajčica, celer, krastavci osjećaju se dobro. U blizini ne smijete posaditi mahunarke (grah, leća) i kikiriki.

rajčice

Oni dobro interpretiraju s kupusom, rotkvicama, grahom. Nesretni će biti susjedstvo krumpira i usjeva visokog rasta.

krastavci

Krastavci posađeni blizu lukova, mahunarke, špinat, češnjak. Bolje je ne smjestiti uz rotkvice, krumpir i rajčicu.

repa

Najbolji susjedi će biti luk, krastavci, kupus, tikvice i salata. Ali senf, kukuruz i grah su loši pratioci.

patlidžan

Kompatibilan s paprom, lukom, grahom. U isto vrijeme, nesretni susjedstvo s patlidžanima s graškom i komoricom.

Povrće, popis biljaka, fotografija i imena koji su poznati vrtlarima i vrtlara iz prve ruke - jedan od najtraženijih u kuhanju. Teško je zamisliti prehranu u kojoj povrće ne bi trebalo ići.

Pečeni su, pari, pecivi, prženi, smrznuti, sačuvani za zimu. Da bi biljke uživale u dobroj žetvi, trebate znati značajke sadnje i pravilno ih kombinirati. Stoga, morate uzeti u obzir ne samo recepte, ali i osnove stane i njege.

Korisne informacije o tome kako pravilno planirati krevete, koje povrće može biti posađeno jedni pored drugih - u video:

2. Razvrstavanje i predstavnici povrća

Prema sličnosti bioloških i ekonomskih obilježja, odnosu prema vanjskim uvjetima i poljoprivrednoj tehnologiji, povrće se kombinira u 7 skupina:

kupus - sve vrste kupusa;

voće - solanaceous (rajčica, patlidžan, papar);

bundeva (krastavci, bundeva, tikvice, tikvice);

dinje (lubenica, dinja);

luk - luk i druge vrste, češnjak;

korjenasto povrće - repa, mrkve, peršin, celer, pastanice, rutabaga, rajčice, rotkvice, rotkvice;

mahunarke - povrće grašak, zeleni grah, grah; zelena (uzgojeno na zelenilu) - salata, špinat, kopar, listovi peršina, celer;

trajnice - sorrel, rabarbara, hren, šparoge.

Kupus je glavno povrće, zauzimaju u našoj zemlji više od 30% ukupne povrće. Ima široko područje distribucije, posebno u središnjim i sjevernim zonama proizvodnje povrća. Najčešći tip u našoj zemlji je kupus, Savoy, prokletstvo u Bruxellesu, cvjetača, kohlrabi su manje uobičajeni, a kineski kupus iznimno je rijedak. Bijeli kupus se koristi svježim, kiselim i fermentiranim. Savojski kupus oblikuje labavu glavu s natječenim listovima, jede svježe i kuhano. Crveni kupus je najbolji proizvod za izradu salata. Mali kupus Školjke od prokulica konzumiraju kuhani i kiseljeni oblik. Cvjetača se koristi za kuhano, prženo, ukiseljeno i konzerviranu hranu. Kohlrabi stebleplod konzumira se kuhana i pirjana, kao i u salatama. Kupus je dvogodišnja biljka, osim godišnjeg cvjetača i kineske. Vrste kupusa se razlikuju u prirodi razvoja pojedinih dijelova biljaka i osobitosti pupoljaka - apikalnih i lateralnih. Biljka repa (obitelj stolne repe), mrkva (obitelj kišobrana), rutabaga, repa, rotkvica, rotkvica (cruciferous family) pripadaju biljnim kulturama korijena. Tablica korijen povrće su začinjeno povrće okus - peršin, celer, i pastrone (obitelj Umbrella). Svi korijeni povrća su dvogodišnja biljka, s izuzetkom rotkvica i nekih oblika rotkvica. U prvoj godini formiraju se lisnata rozeta i zadebljana mesnata korijena. U strukturi korijenskog usjeva postoje tri dijela: glava, vrat i korijen. Glava, gornji dio korijena, nosi lišće. Ova se formacija mijenja u potpunosti iznad tla. Glava korijena usjeva razlikuje se u niskim okusima i hrapavosti tkanina.

Korijen korijena nalazi se između glave i samog korijena i nastaje proliferacijom koljena nedostojnog mlade biljke. U smislu hrane, vrat je punopravni dio korijena. Zapravo korijen je donji dio korijena, noseći bočne korijene. Root mrkva i peršin formiraju se gotovo u cijelosti od same korijena. U uzgoju povrća uzgaja se nekoliko vrsta luka, koje se uglavnom koriste u svježem obliku. Luk ima najveću raspodjelu, rjeđe rastu luk - češnjak, luk - batun, škampi i poriluk. Cipar - dvogodišnja i trogodišnja biljka, stvarajući veliki luk s cjevastim lišćem. Žarulja sadrži 12-20% suhih tvari, uključujući 3-10% šećera, do 3% dušičnih tvari i puno vitamina, osobito askorbinske kiseline. U žarulji i listovima postoje fitoniteri koji imaju jak baktericidni učinak. Širi sjemenke lukova. Žarulja i listovi se koriste svježe i kao začin s okusom. Luk-češnjak oblikuje složeni luk pupova i linearno ravno lišće. Žarulja češnjaka sadrži do 36% suhih tvari, to je puno vitamina i phytoncides. Sjeckanje luk - višegodišnja zimska biljka koja ne tvori žarulje, s cjevastim lišćem lukog okusa, koji se koristi za svježu hranu. Školjke oblikuju gnijezdo srednjih žarulja s cjevastim listovima koji su slični u kvaliteti i upotrebi s žaruljom. Propagiraju se žaruljama. Poriluk u prvoj godini donosi vrpce poput lišća, sočan rodnicu koja tvori lažni korijen koji se koristi u hrani. Od voćnih povrća obitelji Solanaceae, najčešći su rajčica, paprika i patlidžan. Rajčica je vrijedan povrtni usjev. Plodovi sadrže oko 3-6% šećera, 0,4-0,5% organskih kiselina, 0,75% pepela i vitamine. Posebno postoji mnogo vitamina C u rajčici. Hranjiva vrijednost rajčice je zbog visokih okusljivosti voća. Uz svježu potrošnju, oni su naširoko koristi u konzervi industriji. Pepper i patlidžana se uzgajaju uglavnom na jugu. Plodovi papra sadrže alkaloidni kapsaicin, što uzrokuje gorkast okus. Koristi se kao začinjeno začin. U plodovima slatkog papra malo capsaicina, pa odlazi u konzerviranu hranu i pripremu raznih jela. Krastavac je rasprostranjena biljna biljka obitelji bundeva. Iako je sadržaj kalorija krastavci mali, cijenjeni su za dobar ukus, pridonoseći povećanju apetita. Krastavac je biljna biljna biljna biljka s puzavim naboranim izbojcima, jednobojnim s dvodijelnim cvjetovima. Krastavci se koriste svježe i konzervirane. Zbog velike plastičnosti biljaka i mogućnosti uzgoja u uvjetima staklenika, kultura krastavaca je široko rasprostranjena. Uz melodiju usjeva uključuju biljke obitelji bundeve: lubenica, dinja i bundeva. U kulturi uobičajene bundeve velikih plodova, tvrdoglav i muškatni oraščić. Bundeva je velika kultivirana i velika. Bundeve velike plodne - travnate biljke s moćnim trepavicama. Voće su vrlo velike, često monokromatski, glatke ili lagano rebraste. Kora ploda je mekana, lako se rezati nožem. Tijelo je prilično gusta, medij nije šećer nabuban. Plodovi bundeve tverdokoroy (blagovaonica) su srednje veličine, tvrdokorni, sa svijetlim uzorkom, pulpa je gusta, slatko.

Zecchini i squash su u mnogočemu slični bundevu u blagovaonici, razlikujući se samo u obliku grma biljaka koje ne stvaraju trepavice. Šljake imaju cilindrično voće, često s laganim korom. Šljake se razlikuju od tikvice u obliku tanjura malog voća. Ovo se povrće koristi neozlijeđeno. Lubenica i dinja vidljivo se ističu među biljkama sa sadržajem šećera, dostižući u nekim vrstama u povoljnim uvjetima vruće i duge ljetne do 10-16% vlažne mase. Svi gurmani su vrlo termofilni i zahtjevna rasvjeta. Lubenica i dinja su tolerantna sušom i otporna na toplinu. Za biljku bundeve s velikom površinom listova, unatoč snažnom korjenovskom sustavu, potrebna je dovoljno visoka vlaga u tlu. Biljke mahunarke uključuju povrće grašak, povrće grah i grah. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, posebno zbog proteinskog sadržaja, biljna mahunarke predstavljaju određenu skupinu među povrtnim kulturama. U povrtnim grašcima koriste se hrana u obliku tzv. Spatule u svježem, kuhanom ili konzerviranom obliku. U grah i grah, jesti jabučne grah (zeleno i zeleno grah). Biološkim značajkama, povrće mahunarki su slične polje mahunarke, jedina razlika je u berbu i korištenje voća u nezrelo stanje. Ostala povrća. Slatki kukuruz Slatki kukuruz koristi se u hrani u obliku neprobavljenih kuglica ili neplodnih zrna i u obliku konzervirane hrane. Žito u mliječnoj zrelosti sadrži do 6-8% šećera, razlikuje se po brzom kuhanju i dobrom ukusu. Kada se osuši, zrelo zrno brzo gubi vodu i hvata, dobivajući staklenu teksturu. Listovi usjeva na zelenilu. Listovi usjeva uključuju biljke koje koriste mlade zelene listove za hranu prije stvaranja stabljike i cvjetova. To uključuje biljnu salatu, špinat, kopar, kao i lisnate oblike dvije korjenaste biljke - peršin i celer. Posljednje dvije biljke i naranče - začinjene kulture. Salata je mala biljka. Listovi su cjeloviti, rijetko slabo odvojeni, različitih oblika. Listeljka je vezikularna, s crvenom ili skoro glatkom, žuto-zelenom bojom. Biljka tvori ravnu kljunu s cvjetnim cvjetovima košara. Razlikovati list salata s lišćem sakupljenim u izlazu; glava, formiranje glave različite gustoće; Romain salata s visokom, vrlo labavom glavom. Listovi salata se koriste sirovi. Špinat je mala biljka s lišćem okupljenima u rastresenoj rozeti. Listovi (prije stvaranja cvata) su mesnati i nježni, glatki ili kovrčavi, koriste se u kuhanom ili sirovanom stanju. Kopar je godišnja biljka s uspravnim, labavo razgranatim stablima. Listovi su fino odvojeni. Mladi stabljici, lišće i sjemenke sadrže esencijalna ulja s određenom aromom i služe kao nezaobilazno začin za razna jela, kao i za soljenje povrća i gljiva. Višegodišnje biljke. Ova skupina povrća obuhvaća šparoge, rabarbara, sorrenta i hren. Šparoga ima rižoto, na čijem se gornjem dijelu nalaze mnogi pupoljci. Od tih pupova nastaju debele, mesnatih stabljika, koje se koriste kao hrana prije dostizanja površine tla. Nakon dostizanja površine, stabljika raste grubo, jako razgranata i daje igličaste grane umjesto lišća (kladode). Zbirka izbojaka počinje od treće godine nakon polaganja plantaže i proizvodi samo u proljeće. Rajbov je biljka s mesnatim korijenima i opsežna rozeta vrlo velikih stabljika. Dugi sočan list leće sadrže puno malenih i oksalnih kiselina i koriste se u hrani (kompoti, džemovi, žele, kandirano voće). Rabobarb propagirao sjeme, sadio sadnice na stalno mjesto. Peteljice su odrezane od druge godine tijekom svibnja, lipnja. Sorrel je višegodišnja biljka s labavom rozetom cijelih stabala lišća, koja su bogata oksalnom kiselinom prije stvaranja cvjetne stabljike. Srž se sije rano u proljeće ili ljeto. Plantaža se koristi za tri godine. Horseradni oblici razgranaju guste, mesnati korjen s vrlo pikantnim okusom zbog sadržaja senfa nafte. Listovi su dugi, eliptični. Hren cvjeta, ali sjeme ne stvara i umnožava samo segmente korijena.

Raspodjela biljnih kultura botaničkim obiteljima

POVRĆE KULTURE

Uzgoj povrća jesu biljke zeljaste boje koje se uzgajaju za proizvodnju glava, korjenaste usjeve, žarulje, lišće, voće. Uzgaja se 120 vrsta biljnih biljaka. Najčešći od njih pripadaju 10 obitelji: crucifers - kupus, rutabaga, repa, rotkvica, rotkvica, hren, losion; suncobran-mrkva, peršin, parsnip, celer, kopar; bundeva - krastavac, bundeva, dinja, lubenica; Solanaceous - rajčica, paprika, patlidžan, physalis; mahunarke - grašak, grah, mahunarke; ljiljan - luk, češnjak, šparoge; Asteraceae - salata, cikorija, artičoka, rajčica; maryovye - repa, špinat; heljda - rabarbara, sorrel; žitarice - kukuruz.

Postoje godišnja, dvogodišnja i višegodišnja povrća.

Godišnja doba završava životni ciklus (od sjemena do sjemena) u jednoj godini. Među njima su biljke obitelji Solanaceae, mahunarke i bundeve, kao i rotkvice, kopar, salata, špinat, Peking i cvjetača.

Bijenale u prvoj godini života čine vegetativne organe - žarulje, korijenje, kupus, itd., Au drugoj, sjemenke. To su: luk i poriluk, češnjak, korjenasto povrće (osim rotkvica), kupus (osim karfiola i Peking), artičoke. Zimi, oni gube lišće, a često i korijene, zadržavaju samo organe u kojima su pohranjene hranjive tvari.

Višegodišnje biljne biljke su rabarbara, sorrela, šparoga, hren, rajčica, luk-batun, bilje, lukovi s više razina. U jesen, svi njihovi zemaljski dijelovi odumiru, a korijenje, u kojem su položene hranjive rezerve, sačuvan je sve do proljeća iduće godine.

Svake godine u proljeće ove biljke nastavljaju rast.

Povrće - glavni izvor vitamina, sadrži važne hranjive tvari: proteine, masti i ugljikohidrate. Ali zbog visokog sadržaja vode (70-95%), one su niske kalorije. Okus i ugodan miris povrća ovise o raznim kombinacijama šećera, organskih kiselina, aromatskih i mineralnih tvari koje se nalaze u njima. Šećer u povrću tijekom fermentacije i kiseljenja se fermentira, stvarajući mliječnu kiselinu koja ih štiti od truljenja. Kopar, peršin, češnjak, luk, rotkvica, hren sadrže mnoge fitonitide - tvari s baktericidnim svojstvima. Mineralne soli sadržane u povrću, poboljšavaju fiziološke procese u ljudskom tijelu. Institut za prehranu Akademije medicinskih znanosti SSSR je uspostavio prosječnu godišnju stopu potrošnje povrća - 122 kg po osobi.

Sovjetski uzgajivači stvorili su preko 700 sorata i hibrida povrća, koji su zonirani u različitim klimatskim zonama zemlje.

Domovina većine povrća je topla, tropska i suptropska klima. Stoga mnogi od njih su termofilni, zahtijevaju vlagu tla. No, neke vrste hladno otporne, što im omogućuje da ih rastu na sjeveru, u središnjim regijama i zimi u suptropskim područjima. Sjeme nekih kada se podvodnja počinje klijati već pod snijegom na temperaturi od oko 0 °, a drugi - na temperaturi nižoj od 13-14 °. Neke biljke podnose toplom i suhom vremenu, au slučaju vlažnog, kišnog umiranja, drugi, naprotiv, ne podnose toplinu.

Sve to svjedoči o velikom nizu bioloških svojstava povrća. Stoga, da bi se dobio visoki i visokokvalitetni usjev povrća, nužno je stvoriti skup uvjeta koji zadovoljavaju potrebe biljnih biljaka.

Najbolje vrijeme za obradu je jesen. Potrebno je očistiti tlo od rizoma višegodišnjih korova, ličinki Mayovog buba. Pažljivo i duboko (s punom bajunetom lopata) obrada omogućava da vlaga lako prodrijeti u tlo i nakupiti se u njemu. U proljeće, dovoljno je iskopati tlo za 15-20 cm. Na niskim, vlažnim mjestima, trebate organizirati grebene ili grebene.

Uzgoj povrća vrlo dobro reagira na gnojiva, osobito na podzolastim i sivim šumskim tlima. Najčešća organska gnojiva su gnoj (po mogućnosti truli), fekalne tvari, treset, izmet ptica. Konjska gnojnica uvedena je u rasponu od 6-12 kg po 1 m, gnojnica od 7-14 kg, kaša - 10-20 kg, izmet - 4-8 kg, treset - 10-20 kg, truležno lišće - 10- 20 kg. Izlučivanja se koriste samo u smjesi s finim tresetom i rotted.

Uz uvođenje mineralnih gnojiva, ne samo da povećava prinos, već i poboljšava kvalitetu proizvoda, ubrzava zrenja rajčice, krastavaca, luka, ranog kupusa. Vrijedna kalijska gnojiva - drveni pepel. Ovdje su prosječne stope mineralne gnojidbe: drveni pepel - 200-500 g po 1 m, amonij sulfat - 20-30 g, amonijev nitrat - 12-15 g, fosfatna stijena - 180-200 g, superfosfat - 40-80 g, sol kalijevog ulja - 40-60 g. Limun se nanosi na kiselim tlima svake 4-6 godine.

Istog povrća ne treba uzgajati cijelo vrijeme na istom mjestu - to povećava rizik od štetnika i bolesti. Treba napomenuti da su dobri prekursori za kupus svi grahorice, krumpir, rajčica; korijenski usjevi - krumpir i kupus; krastavci, luk, mahunarke - kupus, krumpir, korjenasto povrće, rajčica; zeleno povrće (peršin, celer, itd.) - kupus, krumpir, rajčica, krastavci.

Biljke povrće se sije u jesen, proljeće i ljeto. U jesen, 3-5 dana prije početka mraza, preporuča se sijati mrkve, peršin, pastrnjak, kopar, 10-15 dana, češnjak. Sjetva sjemena u jesen ne bi trebala klijati. U proljeće povrće počinje sijati što je prije moguće. Neposredno nakon pripreme tla, poslije se sijaju sjemenke luka, rotkvica, rotkvica, špinat, salata, repa, grašak, mrkva, peršin, tlo, cikla, a kasnije i grah i krastavci. Dubina sjetve ovisi o veličini, stanju tla, potrebama biljaka u vlazi i vrućini. Ali ih ne biste trebali zatvoriti vrlo duboko. Mala sjemenke (repa, mrkve) najbolje su prekrivene do 1-2 cm; srednje veličine (repa, krastavci) - za 2-3 cm, velike (grah, grah) - za 3-5 cm. Mala sjemenke sije u plitkim utorima. Nemojte ih sijati.

Od sadnica se mogu uzgajati mnogi povrće (kupus, swede, rajčica, bundeva, tikvice, krastavci, repa, celer, poriluk, luk na repa, šparoge, rabarbara itd.).

Briga za biljke počinje prije klijanja. Ako je tlo zbijeno i stvorena kora, razbijena je s lijevom ili kopčom. U proljeće, jesenje i ranih usjeva se drže, za kontrolu korova, prelaze među redove, izbacuju ih u redove i bliske biljke, štite biljke od štetnika i bolesti, gomilaju i rastvaraju biljke, pinnify (zaustaviti rast biljaka uklanjanjem njihovih vrhova), mulch tla njegovu piljevinu, rezanje slame, malter i druge materijale). Cvjetača, rajčica, krastavci, luk i biljke sjemena biljnih biljaka osobito su osjetljive na ublažavanje tla. Biljna prehrana je od velike važnosti.

Prosječna stopa navodnjavanja na pjeskovitim i pješčanim tlima iznosi 10-12 l po 1 m2 u 2-3 dana, a na vlažnom humusu - 20-30 l u 5 dana. Potreba za biljkama za zalijevanje određena je stupnjem vlažnosti tla i stanju biljaka.

Uvjeti žetve povrća ovise o odredištu. Dakle, rano povrće (zelena salata, špinat, kopar, luk za zelje, sjenica, rotkvice, rani kupus i boju) dobivaju se kako sazrijevaju: salata i špinat u stadiju 5-6 listova; kopar s visinom biljke od 10-40 cm; grmlje, zeleni luk u razdoblju najvećeg razvoja zelene mase. Cvjetača se selektivno briše. Sakupljanje krastavaca i rajčica počinje s dozreljem od sredine ljeta. Žetva kasnog povrća (kupus, korjenasti usjevi) dobiva se u jesen (vidi Sakupljanje i skladištenje usjeva).

Vlastiti nadimak

Povrće

gomolja usjeva

Solanum povrće

Ova grupa obuhvaća četiri povrća - rajčica, paprika, patlidžana i Physalis, koji zauzimaju značajna područja u većini zemalja svijeta, kako na farmama tako iu vrtovima domaćinstava i vrtovima zemlje (osim Physalis).

Povrće bundeva

Skupina bundeve uključuje takve vrijedne usjeve kao što su krastavci, bundeve, tikvice, tikvice, kao i rijetko kultivirane momordika, luffa, lagenaria, chayot i neke druge.

Povrće kupusa

Svi uzgojeni oblici kupusa, osim cvjetača i brokula, imaju jedan predak - divljih vrsta Brassica sylvestris Lam. (Kale), koja je visoka biljka s velikim lire-like i lyre-pinnate lišća. Trenutno se uzgaja kao krmno bilje.

Ova grupa biljnih biljaka obuhvaća široko rasprostranjenu bijelu i cvjetaču, relativno rijetko uzgajanu Savoy, crvenu, Pekingu, kohlrabi i gotovo neobrazovane kljove, brokule, kineski kupus, sarepta senf, vodenjak, vodenjak, Indau (handola).

Ova grupa povrća zauzima posebno veliko područje na Crnoj Zemlji. Značajno mjesto se daje u umjerenim zemljopisnim širinama iu nekim južnim predjelima. Ova grupa uključuje kupus, cvjetača, brokule, kohlrabi i druge.

Korijeni povrće

Ova skupina povrća je jedan od najvažnijih i bogatih vitamina, široko obrađenih na velikim površinama. Uključuje mrkve, repe, rotkvice i niz drugih poznatih i rijetko uzgojenih biljaka.

Začinjeno korjenasto povrće

Ova mala skupina povrća, koja su vrlo popularna u zapadnim zemljama, obećava široko rasprostranjenu kultiviranju u svim glavnim zonama uzgoja povrća Rusije i susjednih zemalja. Uključuje celer, peršin, pastrnjak, zubar i zobeni korijen.

Salata Povrće

Ova grupa se sastoji uglavnom od ranih, vrlo vrijednih povrtnih kultura bogatih raznim vitaminima i mineralnim solima - kupusom i lisnatom salatom, špinatem, bobom, koparom, boredom i nizom drugih.

Zrno povrća i kukuruza

Skupina mahunarki bogata proteinima, vrijedna za tijelo aminokiseline, ugljikohidrate i vitamine, uključuju grašak, grah i lima grah i grah, koji se koriste u mladom, nezrelom stanju.

Najvrjedniji u smislu prehrane, osobito u smislu proteinskog sadržaja, je mala skupina povrća koja sjedinjuje povrće, obični zeleni grah i Lim, zeleni grah, grah i slatki kukuruz.

Povrće na luku

Ova grupa drevnih biljnih biljaka uključuje mali broj vrijednih lukova, desetaka višegodišnjih vrsta lukova i češnjaka. Nekoliko predstavnika ove ogromne obitelji široko se uzgaja, zauzima velika područja i popularno je s ljudima iz različitih zemalja. Zaslužuju veliku pažnju zbog mnogih korisnih, uključujući prehrambene, svojstva.

Višegodišnje povrće

Ova grupa uključuje vrijedne i iznimno zahtjevne povrće - plodovi šparoga, artičoka, rabarbara i relativno nepretenciozne - plodovi, hren i katran.

Začinjeno povrće

Ovo poglavlje obuhvaća veliku skupinu biljnih biljaka s jakim začinskim arome, obećavajući za uzgoj u većini područja za uzgoj povrća Rusije i bliske zemlje.

Povrće. Popis s fotografijama

arrowroot

Ing. arrowroot - škrobni brašno
Ovo je škrob od arrowroota - tropske biljke u Južnoj Americi. Marantus se uzgaja i na otocima Fidži i Brazilu. Kao sirovina za proizvodnju arrowroot koristi biljke gomolja. Istodobno se upotrebljavaju suhi rizomi arrowroota, koji se prerađuju u brašno.

patlidžan

Višegodišnje zeljaste biljke. Također poznat kao badridzhan ili plava. Patlidžani su dom tropskih regija Indije, gdje rastu divlji. Kao godišnji usjev u Europi, patlidžani su odrasli od 13. i 15. stoljeća.

gumbo-mahune

Ovo povrće ima puno imena, među njima: gombo, okra i dame. Ako čujete ovo ime, to znači okra, prilično vrijedna povrtna kultura koja pripada Malvinskoj obitelji. Ništa se ne zna o rodnom mjestu ove biljke, ali je rasprostranjeno u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropima. Neki ga nazivaju rodno mjesto zapadne Afrike, drugi - Indija. To je zbog činjenice da na tim mjestima raste širok raspon sorata i vrsta okra.

jam

Pramčani travnjak s dugim (1-5 m) puzavim stabljikom koji se ukorjenjuje na čvorovima. Visina grma iznosi 15-18 cm, a lišće slatkog krumpira je srčano ili ručno, na dugim peteljicama. Cvijeće sjedi u vrčama lišća; corolla velika, lijevak, ružičasta, blijeda ljubičica ili bijela. Mnoge sorte ne cvjetaju. Pločice, uglavnom pčele. Voće - četveronožna kutija; sjemenke su crne ili smeđe, promjera 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni voska snažno se zgušnjavaju i oblikuju gomolje s bijelom, narančastom, ružičastom ili crvenom jestivom pulpom. Jedan slatki krumpir gomila od 200 g do 3 kg.

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnja biljka, obitelj kupusa, dajući visoke prinose. Ispalo je iz križanja repa i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je Švedska uzgajana u mediteranskoj regiji. Korijen je okrugli ili ovalni, izgleda poput repa, ali nešto veći, tijelo je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-siva ili crveno-ljubičasta koža.

Buriak

Biennalska biljka obitelji cvatnje, korjenastog povrća. Njezina domovina je Mediteran. Čudno je da je osoba prvo cijenila okus lišća repe i tada je samo okusila korijenje repe. Drevni Rimljani, koji su jeli bobičastog lišća natopljenog vinom i začinili paprom, jako su uživali u ovom povrću. Po dekretu cara Tiberija, porobljena germanska plemena isplaćivala su Rimu slavu s repe. Također su korišteni u hrani starih Grka.

Daikon (japanski rotkvica)

Daikon je veći nego kod rotkvica, korijenski usjevi - od 2 do 4 kg. Imaju visoke kvalitete okusa: sočnije, nježnije, bez oštrog rijetkog okusa, savršeno su sačuvane tijekom zime. Daikon se može koristiti u hrani u svježem, kuhanom i slanom obliku.

tikva

Godišnja biljka od zeljaste, obitelj bundeva, uvedena je u Europu iz Amerike u 16. stoljeću. Indijci plemena Iroquois tradicionalno su koristili tikvice za 10 tisuća godina i smatrali su im glavnom hranom zajedno s bundom, graškom i kukuruzom. Sjedili su ih zajedno kako bi grah mogao puzati po stabljici kukuruza, a tikvica je rasla u hladu. Lišća od tikvica nije dopustila da rastu korov, a grah daje dušiku susjedima.
Voćni sok od tikvica imaju duguljasti oblik zelenog, žutog ili bijelog.

kapari

Pupljine zeljaste ili grmlje biljke vrste Capparis spinosa obiteljskog kapara, zajedničkog u sušnim područjima Mediterana, u Aziji, Indiji, Sjevernoj Africi, Sjevernoj Americi. U Dagestanu se koriste divlje vrste kapara. Capers su također česti u Kavkazu i Krimu, gdje rastu na neplodnim šljunčanim stijenama od Alušte do Sudaka i Theodosia.

Bijeli kupus

Bijeli kupus je dvogodišnje, lagano ljubljeno povrće, koje ima okrugli oblik s lišćem čvrsto omotan unutra. Još uvijek je nemoguće nedvosmisleno utvrditi odakle potječe bijeli kupus. Postoje dvije točke gledišta. Prema jednom, kupus se smatra rodnim mjestom mediteranske obale, as druge strane - Colchis nizinu u Gruziji. Bijeli kupus se uzgaja u svim zemljama svijeta, osim teritorija Zemlje, koji se nalaze iznad arktičkog kruga ili u pustinjama. Proizvodite ovu metodu sadnica u otvorenom tlu. Zbog velikih donjih lišća, minimalna udaljenost između svake biljke treba biti 40-50 cm. Sakupiti bijeli kupus selektivno, ovisno o veličini glave i njegovoj tvrdoći.

brokula

Godišnja biljna biljka obitelji kupusa. Najčešći tip brokula ima tamnozelene trenere gusto prikupljene cvjetove i guste južne kuglice, slično cvjetaču, ali samo glava ima zelenu ili ljubičastu boju. Na njemačkom jeziku, "Brown Copf" - smeđa (smeđa) glava. Brokula izgleda poput elegantnog zelenog cvijeta. Za brokule koriste se središnja glava i bočni izbojci, izrezani s nježnim dijelom stabljike.

Prokulice u Bruxellesu

Od kale uzgajali su uzgajivači povrća u Belgiji, odakle su prodrli u Francusku, Njemačku i Nizozemsku. Po prvi put, Karl Linney znanstveno je opisao kupus i nazvao je Bruxelles nakon belgijskih vrtlara iz Bruxellesa. Pojavila se u Rusiji sredinom XIX stoljeća, ali nije dobila distribuciju zbog oštrih klimatskih uvjeta. Školjke prokulice šire se uzgajaju u zapadnoeuropskim zemljama (osobito u Velikoj Britaniji), SAD-u i Kanadi. U Rusiji se uzgaja u ograničenim količinama, uglavnom u središnjim regijama.
Hrana se koristi svjetlo zelenom lisnatom žoharima koja se nalaze u ležaljkama na stabljici biljke. Okus slatkovodnih klica - slatko-nutty, ne izgleda kao okus glave kupusa. Najbolje je odabrati svijetlo zeleno, jake, guste i male kupole - velike mogu okusiti gorke.

Kohlrabi kupus

To je tzv. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ugodna za okus, nešto podsjeća na stabljika kupusa. Domlodarska kohlrabi smatra se Sjeverna Europa. Ime na njemačkom jeziku tumači se kao "repe od kupusa". Prvi spomen vapnenačke kupusa zabilježen je 1554. godine, a doslovno stoljeće kasnije, kohlrabi se širio gotovo u cijeloj Europi, sve do Mediterana.

Crveni kupus

Je li tip bijele. Ima plavkasto-ljubičaste listove, ponekad s ljubičastim tonom, čija je specifična boja već vidljiva u sadnicama. Prisutnost ove boje je zbog visokog sadržaja posebne tvari - antocijana. Crveni kupus se razlikuje u kasnijoj zrelosti i nema ranih sazrijevanja. Razdoblje rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa dovoljno su hladne i ne zahtijevaju klimu i tlo kao bijele vrste kupusa, no kasnije su posve prožete.

Kupus malo choi

Ovo je jedan od najstarijih kineskih povrtnih usjeva. Do danas je stekla veliku popularnost u Aziji, a svaki dan sve više i više dobiva nove obožavatelje u Europi. Kupus pak-choi je bliski rođak Pekinga, ali se razlikuje od toga izvana, biološki, kao i u ekonomskim kvalitetama.

Peking kupus

(također poznat kao "salata" kupus)
U Kini ova sorta je kultivirana i odabrana u petom stoljeću poslije čega je postala popularna u Japanu, Koreji i jugoistočnoj Aziji. U Europi i Sjedinjenim Državama Peking kupus postao je široko poznat u posljednje vrijeme. Drugi naziv je "Peking", pod kojim ga možete upoznati - "Petsai".

Kupus romanesco

Ital. romanesko - rimski kupus
To je rezultat uzgoja eksperimenata na križanju cvjetače i brokule. Biljka je godišnja, termofilna, zahtijeva alkalno hranjenje i umjereno zalijevanje. Samo se kupus koristi za hranu, koja se sastoji od svjetlo zelene cvjetnice koje imaju oblik fraktalne spirale. Istodobno, svaki pupoljak se sastoji od sličnih pupova koji tvore spiralu. Kupus pripada prehrambenim i lako probavljivim proizvodima.

Savojska kupus

U prvom se pojavljuje u talijanskoj županiji Savoie, koja je utjecala na njegovo ime - Savoy. Seljaci ove županije bili su prvi koji su uzgojili ovu vrstu kupusa. Poznata je u našoj zemlji još od 19. stoljeća, ali nikad nije postala popularna, iako je svježa kada je okusila od bijelog. Ovaj kupus se široko koristi u zapadnoeuropskim zemljama iu SAD-u. U okusu je savoy kupus sličan bijelom kupusu, ali njezini tamnozeleni izbrušeni, savijeni i tanki lišće imaju više delikatni okus i miris. Nije toliko oštra kao i druge vrste kupusa, jer nema grube vene. Kao što je više hranjiv nego bijela i crvena. U Savojskom kupusu ima mnogo biološki aktivnih tvari, šećera i senfa. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.

cvjetača

Dolazi iz mediteranske regije. To je prvi put uvezeno iz Zapadne Europe u XVII stoljeću. Međutim, mi je volimo mnogo manje od uobičajenog bijele boje i dodijelimo joj druge uloge. Nasuprot tome, recimo, iz Europe. Tu cvjetača je dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo dragi. Mnogo je manje vlakana nego što je normalno i stoga se lako probavlja.

krumpir

Višegodišnja biljka želučane roda iz roda Solanaceae obitelji Solanaceae. Ribe od krumpira važan su prehrambeni proizvod, za razliku od otrovnih plodova.

kukuruz

Kukuruz je visoka godišnja biljka koja doseže visinu od 3 m. Kukuruz se uzgaja za proizvodnju klipova s ​​jestivim žitaricama. To je najznačajniji zrno nakon pšenice i riže.

Luk žara

Lukovo žarulje - jedno od najstarijih povrtnih usjeva.
U Kini, Iranu, mediteranskim zemljama, bio je poznat već 4000 godina prije naše ere. Luk je došao u Rusiju s obala Dunava početkom XII stoljeća. Luk - višegodišnja biljka. U prvoj godini, luka raste iz sjemena promjera 1-2,5 cm (setovi od luka). U idućoj sezoni iz njega izlaze velike žarulje, dajući za treću godinu strijele, na kojima nastaju cvjetovi sjemena. Po prirodi razgranavanja, sve su vrste podijeljene u male, srednje i više pasmine. Vrste se razlikuju ne samo gniježđenjem nego i okusom - oštrim, polu-oštrim i slatkim. Različite vrste luka nisu jednake i metode njihovog uzgoja: neke se uzgajaju iz sevke i uzorkovanja, drugi iz sevke i godišnjeg usjeva iz sjemena, treći - samo u godišnjoj kulturi sijanjem sjemenki ili sadnicama.

poriluk

Poriluka, godišnja biljka, obitelji Onion. Visina biljke 40-90 cm. Poriluk se od zelenog do zelenkasto-plavog, bjelkastog ili ružičastog cvijeća, tvore kišobran. Žarulja je izdužena, bez lukova ili s malo luka. Stablo izlazi iz sredine žarulje. Ostavlja linearno-lancetasto, prekriva dugim izljevom; kišobran je velik, sferni; perianth bjelkasta ili rjeđe ružičasta, s malo grubim lišćem. Filamenti stajanja duži od perianth, unutarnji tri odvojena, s srednjim dijelom 2 puta kraći od baze.

vlašac

Biennalska biljka obitelji Onion. Šarenik žarulja sastoji se od mnogih klinčića - poput češnjaka. Manji je od onoga od luka, ali se rano rasta i pohranjuje izvrsno. Najčešće, lužnjak se uzgaja za zelenilo. Ona ima veliku okus, nije oštra. Feather nježno, tanko. Čim luk raste za 20 cm, to bi trebalo biti prekinuto - to će spriječiti strijelac kojemu je skotnica sklona (posebice kada se saduje u jesen).

Luffa

Ova biljka je travnata liana, koja je vrlo izbirljiva pa je briga za nju jednostavna. Luffa ima jednu osobitost - dugu sezonu rasta. Ova kultura, poput krastavaca, ne voli transplantaciju, stoga je za njegovu kultiviranje potrebno odabrati manje traumatski način transplantacije sadnica.

mrkve

Mrkva je bienalna biljka, u prvoj godini života čini ruševinu lišća i korijen usjeva, u drugoj godini života to je sjeme grm i sjemenje. Mrkve su široko rasprostranjene, uključujući i mediteranske zemlje, Afriku, Australiju, Novi Zeland i Ameriku (do 60 vrsta).

Momordica

Ovo je godišnja biljna biljka koja pripada obitelji bundeva. Momordica se uzgaja na balkonu, u sobi, u vrtu, kao iscjeljujuću i jednostavno lijepu lijanu. Ova biljka s jestivim voćem ukrašava južne prozore, otvorene terase i balkone, sjenice, zidove, ograde i ukrasne rešetke.

krastavac

Godišnja zrnata biljka obitelji bundeva. Kornjače - puzanje ili penjanje, dlakavi sa malim, bezbojnim dlačicama, njezina veličina doseže 1-2 m. Listovi su izmjenjivi, cjeloviti, sa zupčastim rubovima. Cvijeće 3-4 cm, žuto, isti spol. U većini vrsta krastavca ženski i muški cvjetovi nalaze se na istoj biljci. Polazeći od 3-4. Listova u vratima lišća formiraju se vitice s kojima se biljka učvršćuje na nosačima. Plod krastavaca je više sjemenki, sočan, smaragdno zeleno, šampanjasto. Ima različit oblik i veličinu ovisno o sorti. U kulinarskom smislu, krastavci se tradicionalno nazivaju povrće.

paškanat

Dvogodišnja biljka s gustim, slatkim i ugodno mirisnim korijenom. Stem ostrorebristy. Listovi su zrcali. Cvjetovi su žuti. Plodovi parsnipa su okruglo-eliptični, ravni, žućkasto-smeđkasti. Cvjeta u srpnju i kolovozu. Pasternak sazrijeva u rujnu.

tikva

Oblik grmova zrenja bundeve. Plodovi voća mogu se sakupljati s kreveta 5-6 dana sazrijevanja. Do tog vremena, meko zelene bundeve su prekrivene tankom kožom, a unutarnja - elastična, blago gorka pulpa. Ako ostavite squash u vrtu, koža brzo postaje bijela, a plodovi postaju nejestivi. Šljake se mogu pirjati, pržiti, ukiseliti ili ukiseliti. Prevedeno iz francuske riječi squash prevedeno je kao "biljna ploča". I nije slučajnost, jer su bundeve savršene za popunjavanje.

Slatki papar

Plod je godišnjih zeljastih biljaka obitelji solanaceous. Plodovi slatkog papra su lažne šuplje plodine, višespecijalne, crvene, narančaste, žute ili smeđe, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini, takav papar se nalazi u tropskim regijama Amerike.

rajčica

To je povrće obitelji Solanaceae, podrijetlom iz Južne Amerike i zauzima vodeću poziciju na svijetu među povrtnim kulturama. Rajcica u svom sastavu ima niz elemenata koji korisno utječu na kardiovaskularni sustav i pomažu očistiti tijelo. Također je važan izvor likopena (snažan antioksidans koji ima imunološki stimulativni i antitumorski učinak, usporava starenje tijela) i glutation (štiti stanice od otrovnih slobodnih radikala).

Cherry rajčice

Cherry rajčice su vrtne sorte rajčice s plodovima od 10 do 30 g. Poznato je svima kao predjelo, pripremljeno za pripremu raznih salata, kao i za očuvanje. Postoje određene sorte trešnje koje se suše. Ime dolazi od engleske riječi trešnja, što znači trešnja. To ne znači da je sličan okusu rajčice i trešnje. Samo izgled i veličina povrća vrlo je slična trešnjini.

radić

Ovo je salata od kupusa koja pripada obitelji cikorije. U svojoj Prirodoslovnoj povijesti, Plinije Starješine napisao je o ovoj biljci kao sredstvo za pročišćavanje krvi i pomoć ljudima koji pate od nesanice. Marco Polo također je pisao o njemu. Tvrdio je da je to omiljeni proizvod stanovnika regije Venete (današnje Venecija). Danas je radicchio jedna od najpopularnijih salata među Talijanima.

rotkvica

Jestive biljke i uzgaja se kao povrće u mnogim zemljama širom svijeta. Ime mu dolazi od lat. radix je korijen. Korijenski povrće obično se jede, debljine do 3 cm i prekrivene su tankom kožom, često obojenima crvenom, ružičastom ili bijelom i ružičastom. Radijalni korijen ima začinjeni okus. Takav tipičan okus rotkvica određen je sadržajom senfa ulja u biljci, koji se, pod tlakom, pretvara u glikozid senfa ulja.

rotkvica

Godišnja ili dvogodišnja biljka, vrsta roda obitelji Radish Cabbage. Radish korijen usjeva, ovisno o sorti, može biti okrugli, ovalni ili duguljasti. Boja kože - od uobičajene crne i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crni i zeleni rotkvica su više nježni, zeleni i slatki. Jedite i korjenastog povrća i mlada lista rotkvica, dodavajući ih raznim salatama i juhama. Radikalno korjenasto povrće konzumirano je sirovo, kuhano i prženo, dodano salatama, predjelima, okroshki, borshu, juhama, raznim jelima od mesa i povrća.

Crni rotkvica

Crni rotkva je najgori, ali najkorisniji. Radik se ne može pohvaliti velikom količinom vitamina, ali sastav vitamina ovog povrća je savršeno uravnotežen.

Godišnja ili dvogodišnja biljka, obitelji Kupus. Glatko žuto korjenasto povrće, u promjeru može doseći 8 do 20 cm i težiti 10 kg. Sve vrste riža su vrlo rano zrenje, spremni korijen usjeva se formira za 40 - 45 dana, kasne sorte - u 50 - 60 dana. List rozeta doseže visinu od 40 do 60 cm. Reza kao biljna i ljekovita biljka poznata je još od davnih vremena. Reza se može peći, kuhana, punjena, izraditi slojeve i pire od toga, pogodna je za izradu salata. Može se dugo zadržati na hladnom mjestu, bez gubitka ljekovitih svojstava; lako apsorbira tijelo i preporučuje se za dječju hranu. U Rusiji je odavno poznat izraz "jednostavniji od neparanog repa", što upućuje na dugotrajnu i čestu uporabu.

repa

Cikla je dvogodišnja biljka obitelji marihuane, korjenasto povrće. Njezina domovina je Mediteran. Čudno je da je osoba prvo cijenila okus lišća repe i tada je samo okusila korijenje repe. Drevni Rimljani, koji su jeli bobičastog lišća natopljenog vinom i začinili paprom, jako su uživali u ovom povrću. Po dekretu cara Tiberija, porobljena germanska plemena isplaćivala su Rimu slavu s repe. Također su korišteni u hrani starih Grka.

Jeruzalemska artičoka

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka visoka oko jedan i pol metar (ponekad do četiri) s ravnim dlakavim stablima, listovima jajeta i žutim cvjetovima - košare s promjerom od 6-10 cm. Na jednom mjestu Jeruzalemska artičoka može narasti do 30 godina. Gombe težine od 20-30 do 100 grama, različite boje (ovisno o sorti) - bijela, žuta, ružičasta, ljubičasta, crvena; Karuska artičoke od celuloze je nježno, sočno, s ugodnim slatkim okusom.

Slanutak (slanutak)

Slanutak je godišnja biljka podflora, čija zrna ima neobičan oblik, nalik glavi ovna s ptičjim kljunom. Stablo podignuto, prekriveno žljezdanim dlačicama. Listovi su natopljeni. U visini dostiže 20-70 cm Strychki su kratki, natečeni, sadrže od 1 do 3 pips, tuberkulozno-grubu površinu. Boja slanutka - od žute do vrlo tamne boje. Masa 1000 sjemena turskih grašaka, ovisno o sorti, varira između 150 i 300 g.

bundeva

Lat. Cucurbita
Povrće svijetlo narančasto, čije je rodno mjesto Južna Amerika. Po veličini ploda mogu doći do metra promjera i težine više od 200 kg. Koristi se cijela pulpa bundeve i sjemena. Kuhinja je prilično gruba, stoga je odrezana prije kuhanja. Prve spominjanje ovog povrća datirane su prije pet tisuća godina prije Krista. Drevna indijanska plemena počela su kultivirati bundu. Upotrijebili su celulozu za kuhanje raznih jela, sjemenke za izradu maslaca, a gruba ogulina pažljivo je uklonjena iz celuloze i korištena kao posuđe. Od 16. stoljeća bundeva je počela rasti na području Rusije i Ukrajine.

komorač

Koprivnica je višegodišnja biljka celerne obitelji, visine 90-200 cm. U izgledu nalikuje koplu, okusu i aromi bliže anisu, ali sa slatkim i ugodnijim ukusom. Kopar je običan i povrće, potonji ima mesnat korijen. Potrebno je vrlo pažljivo definirati: moguće je zbuniti s drugim, otrovnim kišobranom! Korijen korijena je fusiform, mesnat, naboran. Provez s plavkastim cvjetanjem, ravno, razgranato. Listovi su tripless-četiri-pinnate, s dugim filiform segmenata. Malo žuto cvijeće nalazi se na vrhu stabljike u obliku ravnih, složenih kišobrana. Plod od koromača - duguljast dvisemyanka, slatko ukusan, nalikuje anis. Fritar cvjeta u srpnju i kolovozu, voće u rujnu. Obradio je koromač kao ljekovito bilje.

Hren je višegodišnja biljka obitelji Kupus, s moćnim, mesnatim korijenom. Hren cvjeta u svibnju i lipnju. Očistite kasnu jesen, prije početka mraza ili u proljeće. Korijen hrena se koristi u terapijske svrhe.

tikvica

Zecchini je europska vrsta tikvica, vrsta bundeve, plodovi imaju duguljasti oblik zelene boje. Distribuirana u zapadnoj Europi i na obali Mediterana. Tikvice rastu vrlo brzo: mogu se ukloniti unutar 3-7 dana nakon pojave jajnika. U našoj zemlji postoji više od 10 sorti i hibrida tikvica.

chayote

Ova biljka pripada obitelji bundeva. Stabljike i lišće biljke više su poput Liane. Za sezonu ovo povrće može proizvesti do 80 voća s kruškastim oblikom.
Oni se, najčešće ne posve zreljeni, koriste u pečenim, kuhanim, pečenim, sirovim oblicima dodanim salatama. Osim voća, također se konzumiraju i drugi dijelovi povrća: lišće, sjemenke s okusom koji se jedu, koji se jedu prženi i mladi vrhovi izbojaka, koji se koriste kao šparoge. Također, chayote rastu jestive gomolje korijena težine do 10 kg. Sadrže puno škroba, a slični su okusu krumpira.

Češnjak

od praslava. česnʺk - split, split
zeljasti biljka koja pripada povrtnim kulturama ima karakterističan okus i miris. Jesti se mladi stabljici i lišće, kao i kuglice od kuglica. Ovisno o raznolikosti, žarulja može biti bijela s žutim, ljubičastim i ružičastim nijansama. Jezgra je najčešće bijela.

Kultura gljiva, vrlo slična krumpira. Ova biljka voli subtropsku i tropsku klimu, tako da raste vrlo dobro u Latinskoj Americi, Aziji, Africi, Oceanije, gdje se smatra jednim od najvažnijih usjeva. U Nigeriji i Kamerunu, prinos jamaca po hektaru je oko 10 tona. Za brzo rast, biljka zahtijeva puno svjetla i potpora za stabljike. Otporna je na bolesti i praktički ne oštećuje štetnici.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Najpoznatije vrste likera

Likeri su alkoholi visoke šećera. Tradicionalno su podijeljeni na: desert, jake i likerne kreme. Likeri se koriste u čistom obliku i kao sastojci koktela, kao i dodano različitim jelima.

Opširnije

Jabuke koje sadrže

Ljepota i zdravljeJabuka. Što je korisno za zdravlje jabuka. Appleova obradaApple je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda. Zahvaljujući setu korisnih tvari, pridonosi jačanju metaboličkih procesa u tijelu, bez čega je normalni gubitak težine nemoguće.

Opširnije

Ulje sjemenki grožđa - korisna svojstva i primjena

Mnogi ljudi vole grožđe, ali vrlo malo ljudi to koristi kostima. U međuvremenu, to je u njima, a ne u sočan pulpa, sadrži sve glavne prednosti. Sjeme grožđa ima mnoštvo vrijednih tvari koje su također prisutne u ulju iz njih.

Opširnije