Brokula. Korisna svojstva

Brokula je biljni godišnji usjev, podvrsta cvjetača, uključujući šparoge s zelenom i ljubičastom glavom. Puno je poput cvjetača, ali glava je labavija. Brokula, korisna svojstva i nepretencioznost u kultiviranju kojih su Talijani prvi otkrivali, kuhali, pržili, sačuvali, zamrzavali, kuhali ukusne juhe i salate. Nježna tekstura povrća, nenametljiv okus, jedinstveni visoki sadržaj bjelančevina u kombinaciji s niskom količinom vlakana zasluženo je dao pravo nazvati brokulu prehrambenim proizvodom. Zajedno s nutricionista, kupac se preporučuje za korištenje od strane liječnika i kozmetičara.

Sastava brokule

Brokula sadrži:

• voda, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vlakna;

• elementi u tragovima: željezo, selen, mangan, cink, bakar;

• makronutrijenti: kalcij, natrij, magnezij, fosfor, kalij.

• vitamini: provitamin A (B-karoten), C (askorbinska kiselina), E (tokoferol), PP (niacin), K (fenilokinon), Bl (tiamin), B2 (riboflavin), B4 (kolin), B5 kiselina), B6 ​​(piridoksin), B9 (folna kiselina), U (metionin sličan vitaminima).

Prisutnost šoka provitamina A, koja poboljšava viziju, ta je kultura bolja od mnogih drugih povrća. Brokula ima visok sadržaj vitamina E i U. Potonji pomaže u liječenju ulcerativnih bolesti probavnog trakta. Nije niži od cvjetača u prisutnosti kalija, željeza, fosfora, natrija, kalcija.

U usporedbi s cvjetaču, količina proteina u brokule dvostruko je veća. Prema sadržaju lako probavljivih proteina, brokula je usporediva sa zelenim grašakom. Prisutnost esencijalnih aminokiselina u povrću je jednaka govedini, prisustvu lizina i izoleucina u protein jajnih stanica. Kalorijski sadržaj brokule je oko 28 - 34 kcal na 100 grama.

Prednosti brokula za probavni sustav

Povrće je osobito korisno u patologijama gastrointestinalnog trakta. Dijetna vlakna i vlakna doprinose uklanjanju toksina iz crijeva. Celuloza pomaže u borbi protiv konstipacije. Zahvaljujući njoj, hrana "pravilne" konzistencije prolazi brže kroz crijeva.

Posebna tvar sulforaphan sadržana u brokule, ubija štetne bakterije koje izazivaju ulcerativne bolesti probavnog trakta i raka. Metionin (vitamin U) također pomaže u borbi s peptičkim ulkusom, smanjuje stupanj manifestacije upalnih procesa. Ostali vitamini i magneziri ublažavaju želudac, poboljšavaju probavu, održavaju potrebnu kiselost. Brokula poboljšava apetit, potiče izlučivanje žuči.

Brokula pridonosi pravilnoj ravnoteži metabolizma kolesterola u tijelu. Nepotrebne masti i masne kiseline "ostavljaju" tijelo zajedno s vlaknima. Jetra počinje ispunjavati gubitak masnih kiselina iz tjelesnih rezervi, kao rezultat - razina kolesterola kapi. Tvari prisutne u proteinu kupusa sprečavaju akumulaciju kolesterola u tijelu. Nutricionisti daju savjete o tome kako kuhati brokule je ukusna, zadržavajući njezina korisna svojstva: morate kuhati povrće za par, tada će najveći učinak biti postignut u borbi protiv višak kolesterola.

Pomoć brokule u bolesti krvi, srca, krvnih žila

Zbog velike količine željeza, bakra i bjelančevina, kupus je izvrstan tretman za anemiju. Klorofilni povrće također ima blagotvoran učinak na stvaranje krvi. Prisutnost β-karotena, vitamina, vlakana i omega-3 masnih kiselina pomaže u održavanju normalne funkcije srca. Kalij, magnezij i brojni vitamini u brokule normaliziraju visoki krvni tlak. Redovita konzumacija brokule smanjuje vjerojatnost udara i srčanih udara.

Šećerna bolest povećava vjerojatnost bolesti krvožilnog sustava i srca peterostrukim. Plućice pate od porasta razine glukoze u krvi. Za povratak zdravlja srcu i krvnim žilama, britanski znanstvenici preporučuju preporučujemo uključivanje brokule u prehranu. Brokula sulforafana doprinosi proizvodnji enzima koji štite krvotok i vaskularne stanice.

Brokula sa svojim korisnim svojstvima s redovitom uporabom u hrani sprječava razvoj ateroskleroze i nastanak prerane starosti. Kolin i metionin pomažu u tome, sprječavaju nakupljanje kolesterola. Vitamini C i E, β-karoten, lutein i zeaksantin su "odgovorni" za očuvanje mladosti i atraktivnosti. Njihova visoka koncentracija daje primjetan antioksidativni učinak, štiteći stanice tijela od slobodnih radikala. Za vaše podatke: sadržaj vitamina C u brokule i limun je isti.

Liječenje raka

Tvari indol-3-karbin, sinegrin, anetolitrit i sulforapan, pronađene u brokule u istraživanjima, imaju izraženu aktivnost protiv raka. Indol-3-karbin aktivira imunološki sustav za borbu protiv stanica raka. Sinegrin zaustavlja proces dijeljenja stanica karcinoma, a potom ih uništava. Tvar anetolitrion smanjuje vjerojatnost razvoja raka dojke i rektuma.

Sulforaphane ubija bakterije koje uzrokuju ulkus želuca, inhibiraju razvoj mnogih vrsta raka. Ova tvar također može ubiti bakterije koje nisu pod utjecajem antibiotika. U najvećoj količini nalazi se u šlagom kupusa. Ukupna masa sulforapana koncentrirana je u sjemenu biljke, ravnomjerno je raspoređena duž razvodnog lista.

Kao rezultat istraživanja, otkriveno je da je brokula velika u sprečavanju raka mliječne i prostate, debelog crijeva, jajnika i mokraćnog mjehura. Poznato je iskustvo kanadskih i američkih liječnika u prevenciji raka prostate. Pacijenti koji boluju od ove bolesti, kao eksperiment, najmanje dva puta dnevno, jeli su jela brokule. To je pomoglo da zaustavi rast tumora. Japanski stručnjaci preporučuju da jedu ovo povrće u liječenju bolesti od zračenja, budući da sulforapan zaustavlja rast melanoma (stanice raka kože).

Prednosti brokule za metabolizam, kosti i živčani sustav

Tvar kaempferol pomaže eliminirati toksine, ima antihistaminski, tonik, tonik učinak, čuva krvne žile u tonu. Brokula pridonosi uklanjanju soli teških metala i povećava zaštitna svojstva ljudskog tijela kada je izložena zračenju. Phylokinon (vitamin K) pomaže u uspostavljanju ravnoteže metabolizma vitamina D. Dobro uspostavljeni proces unosa vitamina D i niskokalorične brokule pomažu kontrolirati prekomjernu težinu.

Fosfor i kalcij, koji su u dovoljnoj količini u kupusu, nužne su tvari za jačanje koštanih tkiva i djelotvorno funkcioniranje mozga, očuvanje inteligencije. Ljekovita svojstva brokula su učinkovita u artritisu. Prema nedavnim izvješćima znanstvenika, on sprečava uništavanje hrskavice u zglobovima.

Brokula poboljšava stanje kose, noktiju i koži. Smatra se učinkovitim anticelulitnim proizvodom. Bakar je odgovoran za elastičnost vezivnog tkiva, a cink štiti osobu od slobodnih radikala. Karotenoidi su dobri za zdravlje očiju, štite organe vida od katarakta.

Brokula normalizira živčani sustav. Pomaže u borbi s stresom i depresijom. Liječnici savjetuju da koriste kupus za prevenciju živčanih poremećaja. Vitamini skupine B, samo su šest vrsta vitamina ove skupine sadržane u povrću, potpora u ravnoteži ljudskog živčanog sustava.

Kontraindikacije i štetu brokule

Nije preporučljivo jesti brokule kod osoba s povećanom kiselinom želučanog soka i bolesti gušterače. U nekim slučajevima moguće je pojedinačno netrpeljivost povrća. Sadržaj brokula iz guanina brokula i adenina čini štetnim. Stoga, svi, zdravi i bolesni, ne smiju jesti juhu od brokule.

Brokula za ljude koji kuhaju tajne

Nepravilna prehrana i životni stil dovode do stagnirajućih tekućina u tijelu. To je također zbog hipertenzije. Brokula pomaže u normalizaciji ravnoteže vode i soli u tijelu. Kalija nježno i bezopasno uklanja višak vode i soli iz tijela. Povrće je također korisno za štitnjače. Osobine brokule, čije su prednosti i štete, u usporedbi s njima, snažno "nadmašili" u smjeru prednosti, koriste se u pripremi ukusnih jela.

Stručnjaci savjetuju da uključe kupus u prehranu trudnica i žena koje planiraju zatrudnjeti dijete. Redovita konzumacija brokule smanjuje vjerojatnost patologija kod djeteta. Brokula je korisna za bebe. Od 7-8 mjeseci, kupus se može uvesti u prehranu djeteta kao komplementarne hrane.

Liječnici preporučuju, uključujući povrće u prehrani ljudi koji su oslabljeni nakon bolesti i starijih ljudi. Jača imunološki sustav. Brokula phytoncides sprječava multiplikaciju patogenih klica, stvarajući prirodno okruženje za sprječavanje respiratornih virusnih i bakterijskih bolesti. Za zaštitu od prehlade trebate piti čašu svježeg soka brokule jednom dnevno.

Ako govorimo o tome kako kuhati brokule je ukusna, zadržavajući njegove korisne svojstva, najbolja bi mogućnost bila dodati sirovi mladi kupus u salate. Ako je povrće zrelo, a zatim parenje ili pečenje u maloj količini vode ne više od 5 minuta zadržat će gotovo sve korisne tvari. Ako kuhate brokule dulje, onda će to biti malo koristi.

brokula

Brokula je godišnja biljna biljka obitelji kupusa. Najčešća sorta ima tamnozelene trenere gusto prikupljene cvjetove i debele sočne stabljike.

Nalazi se cvjetača, ali samo glava ima zelenu ili ljubičastu boju.

Na njemačkom jeziku, "Brown Copf" - smeđa (smeđa) glava. Izvana izgleda kao elegantan zeleni cvijet. Za brokule koriste se središnja glava i bočni izbojci, izrezani s nježnim dijelom stabljike.

Odabirom brokule u trgovini ili na tržištu, trebali biste dati prednost mladim i svježim biljkama s malim pupoljcima.

Kalorija brokule

Sadržaj kalorija brokula je 28 kcal na 100 g proizvoda. 100 g kuhane brokule 35 kcal, a prisutnost ili odsutnost soli ne utječe na sadržaj kalorija. Energetska vrijednost zamrznute brokula - 23 kcal na 100 g. Njezina uporaba ne uzrokuje pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva brokule

Brokula sadrži vlakno, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo, cink, mangan, sumpor, vitamini C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamin A, folnu kiselinu, beta karoten.

Mladi lišće ove katuse nisu niži od špinata.

Brokula je izvrstan prehrambeni proizvod za prevenciju i liječenje raka, kardiovaskularnih bolesti, živčanih poremećaja, bolesti gastrointestinalnog trakta, metaboličkih poremećaja, gihta.

Anetolitrion je izoliran od kupusa brokule kako bi se smanjio učestalost raka debelog crijeva i tumori dojke. Ona ne samo da ima anti-rak, već i hematopoetsku, anti-aterosklerotičnu, sedativnu, laksativnu i koleretsku akciju.

Sustavna uporaba brokule u hrani sprječava razvoj ateroskleroze i nastanak prerane starosti (metionin i kolin sadržani u njemu sprečavaju nakupljanje kolesterola u tijelu). Uklanja iz soli ljudskih tijela teških metala i nužno je u izborniku ljudi koji se liječe zbog bolesti zračenja. Brokula je izvrsna hrana za slabe ljude, za osobe s dijabetesom, trudnice, djecu i starije osobe, posebno one koji su skloni aterosklerozi.

Činjenica da je brokula izvrsna profilaksa protiv raka, postalo je poznato ne tako davno. Istraživanje koje su proveli liječnici s koledža Johns Hopkinas otkrilo je da brokula sadrži posebnu tvar sulforaphane koja ubija bakterije koje uzrokuju neke vrste čira na želucu, a također sprečava razvoj raka ovog organa. Štoviše, sulforapan ubija čak i one bakterije koje su imune na antibiotike. Sada znanstvenici pokušavaju razviti lijekove na temelju ove kemikalije, što bi ih ljudsko tijelo najbolje apsorbiralo.

Usput, maksimalna količina sulforafona sadržana je u proklijavanju brokule. Za razliku od mnogih drugih, ova tvar je sadržana u sjemenu i, kako raste, ravnomjerno se rasprostranjuje u cijeloj tvornici, pa se njezina količina po 1 g biomase stalno smanjuje. U malom niskom naboru, koji se može uzeti samo s pincetom, i u odrasloj biljci koja teži 1 kg, sadržana je ista količina sulforafana. A ako smatrate da su ljubitelji zdrave hrane davno bili ovisni o dodavanju pšenice, soje, klice, itd. Na hranu, ubrzo će se na popis popiti brokula. Usput, možete vrlo lako dobiti ih sami. Da biste to učinili, morate kupiti vrećicu sjemena u trgovini, oprati ih, obložiti ih vlažnom krpom i pričekati nekoliko dana dok se sjeme ne klitira. Zatim se sadnice mogu dodati raznim salatama i drugim jelima.

Brokula se može poslužiti sirovom, kuhanom, parom i brzo pržena. Osim toga, brokula se često koristi kao sastojak u juhama, umacima od tjestenine, pite, omletima, povrćima.

Mladi svježi brokule mogu se koristiti sirovim salatama i bočnim jelima od svježeg povrća. Za koktele ili kao snack prije glavne obroke poslužite svježu brokule s umakom ili umakom.

Opasna svojstva brokule

Izdvajanje brokule nije poželjno jer sadrži purinske baze (adenin i gvanin).

Postoje slučajevi razvoja alergijskih reakcija kod korištenja brokula. Nije poželjno zloupotrijebiti ovaj proizvod s povećanom kiselosti želuca i bolesti gušterače, jer je moguće pogoršanje tih bolesti.

O tome kako je neobično i što je najvažnije ukusno, kuhati brokula, kaže Julia Vysotskaya.

Koji su vitamini sadržani u brokule, što je još njena prednost?

Brokula je najvrijednija vrsta kupusa. Smatra se divlja kultura i majka suvremenih kultura kupusa. Povrće je naširoko koristi u kuhanju. Željno je jesti čak i oni koji ne vole mnogo kupus. Ali postoje i oni koji su još uvijek oprezni ovog proizvoda. Ovo je njihova najveća pogreška. Često ne znaju koji su vitamini sadržani u brokule i sadrže li štetne tvari, a oni se oduzimaju velikim količinama vitamina i mikroelemenata koji se nalaze u ovom povrću.

struktura

Većina povrća je oko 90% vode, a preostalih 10% su proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i vlakna.

Po kemijskom sastavu, može se izjednačiti s multivitaminima. Koji su vitamini sadržani u brokule? Ima betakaroten, koji se također naziva vitaminima ljepote. Vitamin C u ovoj kulturi sadrži mnogo više nego u limuni. Brokula je također bogata vitaminima A, K, U, E, PP i beta-karotenom.

Sadrži visok sadržaj takvih elemenata u tragovima kao što su mangan, željezo, fosfor, magnezij, natrij, kalcij, bakar i selen. Sve ove tvari omogućuju cjelokupni rad tijela.

Korisna svojstva

Brokula je apsorbirala sve vrste korisnih svojstava. Potiče stvaranje posebnog proteina u tijelu, koje pruža njegovu zaštitu. Preporučljivo za jesti sirovi kupus. Zato što u njemu postoji maksimalna količina korisnih tvari.

Među glavnim korisnim svojstvima ovog povrća su sljedeće osobine:

  • Smanjuje rizik udaraca i srčanih udara. Utvrđeno je da ljudi koji redovito koriste brokulu, mnogo rjeđe imaju srčane probleme. Elementi u tragovima i sadržani vitamini blagotvorno djeluju na zidove krvnih žila i krvožilni sustav. Metionin i kolin uklanjaju kolesterol iz tijela, što uzrokuje probleme s krvnim žilama i srcem.
  • Borba protiv onkologije. Liječnici preporučuju korištenje ovog zelenog povrća za prevenciju raka i borbu protiv malignih tumora. Najučinkovitiji je u borbi protiv kože, raka dojke i jajnika. Rast stanica raka prestaje pod djelovanjem sulforafana, a indol-3 i sinnergin daju njihovu uništavanje i jačanje imuniteta.
  • Poboljšajte probavu. Brokula sadrži veliku količinu vlakana koja normalizira rad probavnih organa, crijeva i uklanja zatvor. Aktivira povlačenje žuči, poboljšava žuč i jetru. Tijelo se briše od toksina, mrtvih stanica i čestica teških metala.
  • Oporavak nakon bolesti. Sadržane u kupusima stimuliraju regeneraciju tkiva i stanica, pridonose brzom oporavku tijela. Phytoncidi povećavaju imunitet i neutraliziraju štetne mikroorganizme.
  • Kontrola šećera u krvi U prehrani dijabetičara ovo se povrće smatra obveznim. Zato što smanjuje šećer u krvi i regulira proizvodnju inzulina u krvi.

Osim toga, ljudi koji promatraju lik, brokula pomoći će kontrolirati njihovu težinu. Povrće učinkovito pomaže izgubiti težinu i riješiti se celulita. Raznolikost jela od brokule pomoći će zdravi i ukusni izgubiti težinu.

Brokula - skladište vitamina i hranjivih tvari koje nam priroda daje.

Za rastući organizam, kupus igra važnu ulogu. Budući da aminokiseline sadržane u njoj doprinose normalnom razvoju bebe. Povrće ima blagotvoran učinak na jetru, srce, crijeva, želudac i živčani sustav.

Ova vrsta kupusa ne može naštetiti tijelu. Jedina kontraindikacija za njegovu uporabu je alergiju samog povrća. U nedostatku alergijske reakcije, brokule mogu konzumirati ljudi svih dobi i različitim zdravstvenim uvjetima.

Korisna svojstva brokule

Brokula ili, drugim riječima, šparoge kupus pojavio se u Italiji prije Krista. e. Dugo vremena brokula je bila nepoznata izvan Italije, ali poslije se postupno širila diljem svijeta. U Francuskoj se prvi spomen brokula odnosi na XVI stoljeće poslije Krista., au SAD-u šparoge postao poznat tek početkom XX. stoljeća. U Rusiji se šparoga kupus pojavio još kasnije. Iako je Italija doma brokule, Kina i Indija svjetski su vodeći u svojoj proizvodnji; Italija je na 5. mjestu iza Španjolske i Francuske.

Što je brokula?

Brokula (u prijevodu s španjolskog - "šiljci") je povrće obitelji Kupus; prethodnik i najbliži rođak cvjetače. Obje vrste kupusa imaju jestivo neotvorene pupoljke.

Treba napomenuti da boja brošaka buds mora biti zelena; ako postane svijetlo žuta, onda takav kupus neće biti prikladan za ljudsku prehranu.

Što je u sastavu brokule?

Korisna svojstva ovog povrća zbog sastava. Sadržaj proteina u šparogu u slučaju konverzije do 100 kcal prelazi isti sadržaj proteina u govedinom. Brokula sadrži ogromnu količinu vitamina C i vitamina K. Ako uzmemo uobičajenu glavu brokule (prosječna težina oko 600 g), u njoj se dobiva oko 540 mg vitamina C (to je gotovo 900% dnevne vrijednosti), vitamin K - 600 mg (770%), folna kiselina - 380 mg (96%), kalij - 2 g (55%), fosfor i magnezij - 40% i 30%, kao i željezo i kalcij - svaki po 25%. Usput, prema sadržaju vitamina A, brokula zauzima prvo mjesto među svojim rođacima. Također, šparoge kupus sadrži veliku količinu vlakana.

Korisna svojstva brokule

Vitamin C je snažan antioksidant i aktivno pomaže našem imunitetu, pojačava ga i jača.

Vitamin K igra značajnu ulogu u metabolizmu unutar kostiju i vezivnog tkiva, a također je važan za normalno funkcioniranje bubrega. Regulira proces asimilacije kalcija po tijelu i njegovu interakciju s vitaminom D. Ima hemostatički učinak.

Folna kiselina korisna je djeci i trudnicama, a naročito, njegova upotreba prije planiranog začeća smanjuje rizik od razvoja kongenitalnih abnormalnosti u novorođenčadi za otprilike 5 puta.

Kalij je u stanju ukloniti višak vode iz tijela, ojačati srčani mišić.

Fosfor i kalcij normaliziraju stanje koštanog i moždanog tkiva, željezo je uključeno u proces formiranja krvi, a magnezij je koristan za kardiovaskularne i živčane sustave.

Celuloza uklanja šljake, teške metalne ione i sprečava snažan porast šećera u krvi.

Osim toga, brokula sadrži glukoraphanin, diindolilmetan i indol-3-karbinol - posebne tvari koje mogu potaknuti aktivnost imunološkog sustava u borbi protiv stanica raka. Dakle, kao što se ispostavilo, te supstance su najsnažniji antioksidansi koji mogu aktivno odoljeti rastu stanica raka i čak ih uništiti. Usput, glukoraphanin je preteča sulforafana - organski spoj koji ima izražene antikancerogene i antibakterijske učinke.

Kako i za koje svrhe se koristi brokula?

Najbolje je jesti brokule sirove. Također možete ga ugasiti na maloj količini vode tijekom 5-10 minuta i koristiti kao zasebno jelo, malo začinjeno ili kao dio različitih jela, od kojih su mnoge vrijeme kuhanja ili kuhanja znatno smanjene (2-3 minute).

Šparoga kupus često se unosi u dijetu ljudi koji su prošli ozbiljne zarazne bolesti, oboljele od različitih poremećaja gastrointestinalnog trakta (disbakterija, nadutost), kao i povijesti gastritisa ili GAL-a. Vjeruje se da ima koleretički učinak. Koristi se u prehrani osoba oboljelih od bolesti jetre i kao dodatna pomoćnica u liječenju moždanog udara. Postoje i razne restorativne dijete nakon operacija, uklj. oči, jer U sastavu brokule, kako smo već saznali, postoje mnoge tvari koje posjeduju antioksidativnu aktivnost.

Korištenje kupusa šparoga pomaže u sprečavanju razvoja raka dojke, raka prostate (istraživanje provedeno u SAD-u) i raka kože (istraživanje provedeno u Japanu).

Što još trebate znati o brokule?

  • Ovaj kupus uvijek treba temeljito isprati pod tekućom vodom, jer se kukci mogu nalaziti u dječjim krevetićima.
  • Brokula se ne preporuča kuhati pod utjecajem mikrovalova, odmrzavati i ponovno zamrzavati, kao i pohraniti na toplom mjestu.
  • Brokula je dijetetski proizvod koji nema ozbiljnih kontraindikacija za upotrebu.

Brokula Recepti

  1. Salata od brokule s jabukama i limunom

Sastojci: brokula 400 g, jabuka 100 g, limun 1 kom, kapljica 50 g, maslinovo ulje 50 ml.

Priprema: Kuhajte kupus i podijelite u cvjetove. Ulijte u kipuće, prethodno slanu vodu 5 minuta, a zatim ih ulijte hladnom vodom. Finje isjeckajte kopar. Jabuke su oguljene i izrezane na kriške. Slice unpeeled limun u tanke polovice. Svi sastojci se kombiniraju i miješaju zajedno. Spremna salata s maslinovim uljem.

  1. Kremasta juha od vrhnja brokule s mekim sirom

Sastojci: brokula 500 g, mekog sira 80 g, luk 1 kom, pileća juha 500 ml, krema 100 ml, ghee 2 tbsp. l., peršin, bijeli papar i sol za okus.

Priprema: Kuhajte kupus i podijelite u cvjetove. Brokula i luk izrezani u male kocke. Petrez od finog nasjeckanog. Pirjajte ove sastojke s rastopljenim maslacem na srednju toplinu sve dok mekano. Pospite brokule u kipućom, prethodno slanoj vodi 3 minute. Bez isušivanja vode izvadite kupus i stavite je na tanjur. Nakon toga možete sipati brokule s ledenom vodom i držati se oko 2 minute (to je potrebno za očuvanje boje povrća). Pržite luk i peršin i dodajte pileći juhu i sačuvajte juhu brokule. Donijeti kuhati, a zatim kuhati na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte polovicu količine kupusa, dodajte malo kuhati i preskočite miješalicu. Dodajte drugu polovicu i ulijte u kremu. Zagrijati na laganoj vatri, gotovo vreli. Zatim sol i papar. Pokrijte poklopac i pustite da se kuha oko 15 minuta. Stavite meki sir na tanjure kada poslužite jelo na stolu.

  1. Blistava tjestenina s brokulom

Sastojci: brokula 500 g, tjestenina 500 g, mljeveno meso 500 g, 1 luk, češnjak 3 češnja, maslinovo ulje 1 tbsp. l., soli po okusu.

Priprema: Kuhajte kupus i podijelite u cvjetove. Umočite u kipuću, prethodno slanu vodu 2 minute, a zatim isperite u cjedilo. Kuhajte tjesteninu. Odrezati luk i nasjeckajte češnjak. Pržite sjeckani luk dok zlatno smeđe maslinovo ulje. Dodajte mince na njega. Pokriti i dovesti do spremnosti. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak, malo ga pare ispod poklopca, gotovu tjesteninu i brokule. Sol i pomiješaj.

Vrlo jednostavan recept za doručak s brokulom. Uzmite dva jaja, pola čaša mlijeka i soli po ukusu, sve umotajte šipkom. Stavite latice brokule u tavu, pecite 5 minuta u vodi, zatim dodajte pretučeno jaje s mlijekom. Pecite još 5 minuta pod poklopcem, a omlet na kraju možete miješati s drvenom žlicom, vrlo ukusna i lagana.U ovom omletu brokule svi se članovi obitelji zaljube

Vitamini u brokule

Brokula je podvrsta kupusa, u kojoj je masa korisnih svojstava. Što se tiče kemijskog sastava, ni na koji način nije niža od bundeve i mrkve. Ako uzmemo u obzir koji su vitamini sadržani u povrću, možemo zabilježiti razinu vitamina C, čak i znatno više nego u limunima. U brokule također možete pronaći vitamin A u velikim količinama.

Prednosti koje tijelo prima kao rezultat jesti brokule

  • Vitamini koji se nalaze u ovom korisnom povrću imaju pozitivan učinak na zidove želuca, osobito u bolesti peptičkog ulkusa;
  • Kalij i magnezij imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Da bi tijelo dobilo potrebnu količinu vitamina, dnevna doza treba biti 100 grama;
  • Uz sve to, kalij će izlučiti višak taloženih soli. Zbog toga se ova vrsta kupusa učinkovito koristi u bolestima zglobova;
  • Kao što je već dugo poznato, kalcij ima pozitivan učinak na koštani sustav i poboljšava rast dlake i noktiju;
  • Natrij značajno pomaže održati ravnotežu vode u ljudskom tijelu;
  • Da bi se stvorile nove stanice u tijelu, liječnici često preporučuju uporabu proizvoda koji sadrže mangan i cink. U brokuli je tih elemenata u dovoljnim količinama;
  • Vitamini u kupusu doprinose uklanjanju toksina iz tijela, kao i olakšavanju stanja nakon uzimanja sintetičkih lijekova. Zbog toga bi takvo povrće trebalo koristiti osobe s teškim bolestima, kao i one koji su bili izloženi radioaktivnom zračenju;
  • Ovaj proizvod je izvor komponente koja jednostavno može savršeno očistiti krv i normalizira osnovni sastav;
  • Velika količina proteina, koja se u svojoj količini može usporediti s kokošjim jajima;
  • Komponenta u sastavu sprečava prekomjerno nakupljanje štetnih tvari. Zato je takav sastojak u svojoj prehrani potrebno bezuspješno koristiti pacijenti s problemima srca, budući da će kupus značajno smanjiti mogućnost moždanog udara ili drugih bolesti srca;
  • Zbog prisustva posebnih tvari dolazi do izljeva žuči i time poboljšava funkcioniranje jetre. Ovo čišćenje značajno utječe na kožu. Djevojke i tinejdžeri brzo se riješe akni.

Pomoć u borbi protiv raka

Ako su vitamini u potpunosti sadržani u brokuli, onda će na kraju stvoriti spoj koji se u potpunosti može oduprijeti stanicama raka. Pored svega ovoga, treba istaknuti njihov antibakterijski učinak. Da biste dobili maksimalnu korist, povrće je dobro i mora se žvakati dugo vremena.

Kao dio brokule postoji posebna supstanca koja sprječava moguću podjelu stanica raka, osim toga, s produljenim unosom produkta, negativne stanice umiru. Kao složeno djelovanje, dolazi do značajnog jačanja imuniteta i time tijelo već može samostalno prevladati moguće infekcije.

Ako skrenete pozornost na istraživanje, može se primijetiti da se osoba koja redovito koristi kupus u svojoj prehrani, barem dva puta dnevno, uskoro dobiva osloboditi od raka.

Prednosti brokule za žensko tijelo

  • Povrće ovog tipa ima najveću količinu karotena među sličnim povrćem. Provitamin će dugo dugo zadržati vanjsku žensku ljepotu i mladost. Također, brokula ima pozitivan učinak na viziju;
  • Proizvod sadrži veliku količinu vlakana koja prirodno može očistiti crijeva i time normalizirati probavni sustav. To jest, ako postoji takav kupus, možete se riješiti zatvora, koju žene često pate, posebno tijekom trudnoće;
  • Aktivni sastojci u sastavu mogu ukloniti višak tekućine iz tijela. U tom slučaju, ako je uporaba redovita, tada problemi s prekomjernom težinom postaju manje vidljivi, a koža će se razvrstati i zategnuti;
  • Brokula sadrži visoku razinu potrebne kiseline, što je vrlo potrebno za trudnicu. I sve zbog činjenice da ta komponenta poboljšava izgled mladih stanica, a postojeće se održavaju u punom pravu;
  • Kupus gotovo da nema kalorija. Zbog visokog sadržaja vlakana takvog povrća, možete brzo zasititi tijelo. Dakle, osjećaj "gladi" će nestati. Zbog toga se brokula često preporučuje za različite dijete.

Jesti Brokula za djecu

Kupus ove vrste vrlo je koristan za ljude različite dobi. Uz pomoć nje, osoba može prevladati niz različitih bolesti i održati cijelo tijelo u punom stanju. Zato se ovaj proizvod preporučuje za upotrebu djece.

Glavne naznake za uključivanje brokule u dječji meni:

  • Proizvod je nealergijski i velik je za bebe koje doživljavaju alergijske reakcije na mnoge hrane;
  • Opet, zbog visokog sadržaja vlakana, tijelo može raditi što je više moguće i ukloniti suvišne ili štetne tvari;
  • Jela od brokule su od velike koristi jer imaju puno vitamina i minerala i time jača imunološki sustav djeteta;
  • Povrće pomaže u prevladavanju različitih infekcija i sprečava pojavu anemije i time poboljšava sveukupno stanje djeteta;
  • Visoke razine magnezija jačaju živčani sustav;
  • Za bebe, koja brokule jedu dosta, može u potpunosti zamijeniti mesne proizvode.

Brokula - prednosti, štete i pravila kuhanja

sadržaj

Prvi koji su jeli brokule bili su Talijani. Godine 1724. ovaj malobrojni biljka zvao se talijanski šparoge. Talijani su to doveli u Ameriku.

Biljka kupusa postigla je veliku popularnost nakon Prvog svjetskog rata. Ime dolazi od talijanske riječi "brocco", što znači "bijeg" ili "grana".

Sastav i brokula s kalorijama

Ovo je vrsta kupusa, bogata elementima u tragovima i vitaminima. Kao dio dominantnih vitamina C i K koji su potrebni za normalno funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva, kao i za zdrav rad bubrega.

Sadržaj brokula vitamina A - rekord među biljkama kupusa. Na primjer, kupus sadrži 0,3% vitamina A (3 μg na 100 g produkta) i brokulu - 42,9% (386 μg). Norma za tijelo je 900 mikrograma dnevno.

Vitamini i minerali u 500 gr:

  • I - 1930 mkg;
  • B9 - 315 mcg;
  • K - 508 | ig;
  • C - 446 mg;
  • kalij - 1580 mg;
  • kalcij - 235 mg;
  • magnezij - 105 mg;
  • fosfor - 330 mg;
  • željezo - 3,65 mg.

Kalorije na 100 grama je 34 kcal. Istovremeno, brokula je bogata proteinima.

100 grama proizvoda uključuje:

Korisna svojstva brokule

Jill Fullerton-Smith, autor najvjerodostojnije knjige o hrani, navodi 3 činjenice o šalici brokule:

  • Nije niži od mlijeka u sadržaju kalcija - 100 gr. kuhani kupus sadrži 180 mg kalcija, te u jednom čašu mlijeka s volumenom od 100 ml. 120 mg.
  • Sadrži 10% dnevnog unosa željeza - 1,8 mg po brzini od 18 mg.
  • Sadrži gotovo 100% dnevnog unosa vitamina C - 89,2 mg po stopi od 90 mg dnevno.

Smanjuje rizik od srčanih udara i moždanog udara

Kolin i metionin uklanjaju kolesterol iz tijela, sprečavajući ga da se akumulira. Redovita uporaba brokule jača zidove krvnih žila. Zato je kupus potreban za osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila, a preporučuje se i za prevenciju takvih bolesti.

Pomaže u borbi s zatvorom

Brokula je bogata vlaknima - 2,6 grama. na 100 gr. sirovi kupus, koji čisti crijeva i stabilizira svoj rad, uklanjajući zatvor. Redovita potrošnja biljke ublažava i kroničnu zatvor.

Također, kupus potiče izlučivanje žuči, normalizirajući rad jetre i žučnog mjehura.

Normalizira šećer u krvi

To je neophodan proizvod za dijabetes melitus prvog i drugog tipa. Također, brokula je korisna za nekoga tko voli slatkiše. Visoki šećer u krvi šteti zidovima krvnih žila i uništava ih.

Kupus sadrži sulforapan, koji stabilizira razinu šećera, jača i štiti zidove krvnih žila od oštećenja.

Vraća i jača živčani sustav

Kao dio vitamina B1, koji regulira aktivnost živčanog sustava. Nedostatak vitamina B1 utječe na funkciju živčanog sustava, srca, krvnih žila i probavu. Dakle, brokula je uključena u dijetu ljudi s živčanim poremećajima, velikom razdražljivosti i slabom pamćenju.

Štetu i kontraindikacije brokule

Štetne juhe od povrća i juhu od kupusa zbog sadržaja štetnih purinskih baza - adenina i gvanina.

Karcinogeni koji brokula izlučuje kada se prženje skuplja u tijelu. Za očuvanje korisnih svojstava, kao i za zaštitu tijela od karcinogena, liječnici ne preporučuju dodavanje puno ulja i prženje kupusa na visokoj vatri.

Za trudnice, brokula nema kontraindikacije, jer sadrži vitamin B9, koji je temelj u formiranju novih zdravih stanica i održava njihovu cjelovitost.

Kako ne bi naškodili organizmu, kao i dobiti maksimalnu količinu vitamina i hranjivih tvari, potrebno je pravilno pripremiti i pohranjivati ​​zdravo povrće.

Brokula ima kontraindikacije. Ne možete jesti sirovo povrće i pržiti:

  • povećana kiselost želuca, bolesti gušterače;
  • gastritis i čirevi;
  • usklađenost s prehranom propisanom od strane liječnika, koja isključuje unos hrane koja sadrži grubo vlakno;
  • individualna netrpeljivost.

Kako skladištiti brokulu

Povrće se može pohraniti u zamrzivač. Pridržavanjem razdoblja skladištenja u hladnjaku (ne više od 5-7 dana) kupus će zadržati sve korisne svojstva. Stabljike biljaka mogu se čuvati do 2 tjedna.

Kako kuhati

Većina recepata temelji se na cvjetovima kupusa. No, za kuhanje, možete koristiti stabljike, ukloniti ga.

Koristite trik francuskog jezika koji koristi čistač krumpira kako bi očistio stabljike. Nakon ljuštenja stabljike vidjet ćete sočan i meki iznutra koji se obično baca. Gil Fullerton-Smith, autor The Whole Truth About Food, savjetuje vas da dodate pilingu brokule u juhu, kuhajte ih u slanoj vodi i ispirite juhu. Također možete napraviti škriljevca od stabljike rezanjem u trake.

Šalice kupusa također se mogu kuhati pomoću postupka blanching, umočen u kipuću vodu za 3-5 minuta, a zatim ispirati s ledenom vodom, ili steamed, slijedeći savjete autora kulinarske knjige Nigel Slater.

Zapamtite da stabljike i cvjetovi imaju različita vremena kuhanja, jer se razlikuju po strukturi.

Postoji nekoliko načina kuhanja brokule:

  1. Warka. Svježa brokula umočena u kipuću slanu vodu i kuhati 5-7 minuta. Ako je kapustav zamrznut, onda malo kuhajte - 10-12 minuta. Kupus uklonjen iz peći i dalje je izložen temperaturi. Stavite je u cjedilo i ulijte je u hladnu vodu. Ovaj ritual je neophodan za svako zeleno povrće, bez obzira na veličinu.
  2. Kuhanje na pari. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti gotovog kupusa koji je više okusan - mekan i topi se u ustima (vrijeme kuhanja - 12-15 minuta), ili sočno i hrskavo (kuhajte 5-7 minuta).
  3. Bljedila. Cvatovi se blanjaju upravo kao što proizlazi. Jedina je razlika u vrijeme kuhanja. Stabljike bi trebale biti blanširane 3-5 minuta, a male cvjetnice - 2-3 minute. Vrijeme kuhanja za blanširanje ovisi o veličini cvatova.
  4. Pečenje u pećnici. Da biste savršeno pečili brokule, slijedite dva pravila: posipajte kupusom uljem i ravnomjerno ga rasporedite u posudu za pečenje ili na ploči za pečenje.
  5. Sirovi kupus. Od sirove brokule možete pripremiti salatu ili hrskavice. Povrće se može pomiješati sa suhim marelicama, grožđicama, malom količinom sjemenki suncokreta, a možete ih napuniti majonezom, vrhnjem ili jogurtom. U salatama dodajte piliće, povrće i svježe bilje. Eksperimentirajte i otkrijte nove ukuse.

Postoje mnoge mogućnosti za posluživanje povrća. Brokula se kombinira s:

  • ulje;
  • majoneze, kiselo vrhnje, jogurt ili bilo koji umak. Brokula se kombinira s običnim umakom soje i tamnom;
  • đumbir, senf i sok od limuna.

Recept za umak od brokule

Uzmi:

  • fino sjeckani peršin i bosiljak,
  • slomljene inćunice,
  • orah,
  • bademi,
  • češnjak,
  • ribani sir

Priprema:

  1. Pomiješajte sastojke i samljeti u mješalici dok ne postane glatka.
  2. Dodajte balsamic ocat, maslinovo ulje, pomiješajte.
  3. Stavite povrće i dobiveni umak.

Koliko je korisna brokula za ljudsko zdravlje - tajne kuhanja

U ovom članku ćete naći sve o tome što je korisno brokule koja je dio svog kemijskog sastava, kako ga kuhati, i kome je to štetno.

Brokula - zdrava svojstva i recept

Brokula je bliski rođak cvjetača, a domaći potrošači već ga koriste za kuhanje raznih jela.

U europskim zemljama ovaj biljni proizvod dugo su koristili kućanice u Italiji, Španjolskoj i Velikoj Britaniji.

Proizvod je niskokaloričan, pa se često koristi za gubitak težine. Brokula izgleda ukusno i vrlo korisno za tijelo zbog svojih vrijednih kvaliteta.

Stoga, u vašem proizvodu za iscjeljenje prehrane uključuje ljude koji prate njihovo zdravlje i zadržavaju lik u obliku i vitkosti.

Frozen brokula ili svježi kupus se priprema u različitim oblicima, to može biti:

  1. Kuhajte.
  2. Fry.
  3. Pecite u pećnici.
  4. Kuhanje.
  5. Pari.

No, posebno, svježe salate od povrća s dodatkom brokule i soka iscijedene od kupusa donijet će prednost osobi.

Kakav je sastav kupusa, kakva je uporaba i zla povrća za nekoga, kako pripremiti proizvod prema pravilima? Pričajmo o tome u ovom članku.

Kratka botanička informacija o biljci

Brokula - godišnja, koja može odrasti do metra visoka.

Biljka ima razgranati korijenov sustav, matičnjak u obliku cilindra.

Stabla je velika, na dugim lisicama tamno sivo-zelene sjene.

List ploča je glatka i sjajna. Može biti malo valoviti, a rubovi su valoviti ili malo kovrčavi.

U usporedbi s cvjetača, opisano povrće razlikuje se po većoj visini i boljem granaju. Glavna stabljika na vrhu ima glavu-cvjetanje.

Prilikom uklanjanja vrha cvjetnice u osovinama lišća formiraju se bočne glave koje povećavaju prinos.

Cvjetovi su žuti, često ne mogu biti bjelkasti.

Plod je 2-nested pod. Sjeme je okruglo, tamno smeđe ili crno, malo.

U jesen se cvjeta povrće.

Kemijski sastav korisnog povrća

Sastav korisnog zelenog povrća je bogat i bogat.

Postoji mnogo vitamina u kupusu brokule:

Brokula ima veliku količinu ascorbinka, više od limuna i naranče.

Također korisno i za muškarce i za žene je povrće bogato mineralima:

Prema sadržaju beta-karotena, brokula je ispred mnogih mrkve. Također u sastavu povrća je klorofil.

Brokule nevjerojatna količina proteina, oko 6 posto, što je posebno jasno zbog uključena u antisklerotičnim sredstvima, kao što su holin i metionin.

Proizvod je također vrijedan zbog velikog popisa esencijalnih aminokiselina za zdravlje:

  1. Lizin.
  2. Metionin.
  3. Valin.
  4. Izoleucin.
  5. Leucin.
  6. Treonin.
  7. Fenilalanin.
  8. Tirozin.
  9. Histidin.
  10. Alanin.
  11. Arginin.
  12. Asparaginska kiselina.
  13. Glicin.
  14. Glutaminska kiselina.
  15. Prolin.
  16. Serin.

Hranjivi kupus, koji je koristan za djecu i sadrži organske kiseline, flavonoide, tanine, hidroksicinaminske kiseline.

Također, brokula je jedinstveni izvor takve rijetke tvari kao sulforaphan, snažan antioksidans koji sprečava nastanak stanica raka.

Brokula - korisna svojstva ljudskog tijela

Brokula kupus - najvrijednija hrana, koja ima korisne kvalitete. Povrće se koristi u kliničkoj ishrani, uključuje dijete, recepte alternativne medicine.

  • Zahvaljujući utvrđenom sastavu, biljka je u stanju ojačati tijelo.
  • Također, kupus pomaže poboljšati rad probavnog sustava, ima pozitivan učinak na sve organe i tkiva.
  • Zahvaljujući vitaminu U, biljka se savršeno bori protiv ulkusa.
  • Najveći sadržaj vitamina E čini kupus izvrsnim antioksidansom.
  • Povrće ima choleretic efekt, zbog čega je tako dobro za jetru.
  • Klorofil, koji je prisutan u sastavu, objašnjava učinak ubijanja krvi.
  • Kupus se savjetuje da jede tijekom liječenja ateroskleroze, gastrointestinalne patologije i duodenuma.
  • Vitamin B ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav.
  • Svježi sok od hranjivog kupusa uklanja bakterije i izvrsno se bori protiv Staphylococcus aureusa i Mycobacterium tuberculosis.
  • U biljci ima dovoljno beta karotena, bogat kompleks vitamina koji pogoduje očima.
  • Povrće ima dobar učinak na kosti, visok sadržaj Ca i drugih esencijalnih elemenata sprečavaju uništavanje koštanog tkiva, cakline zuba i štiti od osteoporoze.
  • Između ostalog, kupus uključuje aminokiseline bez kojih ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati.
  • Korisni kupus uključen je u popis biljaka koje proizvode hormon sreće - serotonin. Kupus ima svojstva protiv raka.

Brokula s onkologijom

Koristi se kao složeno liječenje mnogih onkoloških patologija, na primjer, kao što su:

  1. Rak dojke.
  2. Rak prostate.
  3. Rak kože

Budući da povrće sadrži dovoljnu količinu sulforafana, što negativno utječe na razvoj stanica raka, kupus je često uključen u dijetu tijekom terapije.

U kulturi povrća postoje još dva korisna elementa za tijelo. Ovi elementi će biti korisni u malignim tumorima.

Prvi element je sinegrin, ubija stanice raka, sprečava njihovu podjelu. Drugi se zove IZS, koji pravilno dekodira indol-3-karbinol.

To utječe ne samo na maligne stanice, već i na imunitet, pomažući u jačanju.

A zbog činjenice da imunološki sustav postaje jači, tijelo počinje učinkovito boriti protiv raka.

Kako pravilno kuhati brokulu - ukusni recepti

Tijekom toplinske obrade korisne makro i mikroelementi se neopozivo uklanjaju iz kulture povrća.

Kako bi ih pokušali spasiti, kuhana brokule ne smije se kuhati više od 7 minuta.

Ako je proizvod zamrznut, možete kuhati juhu od brokule i kuhati 12 minuta.

Kochanchiki se može poslužiti zasebno, kao prilog za meso ili ribu.

Za djecu, idealna je opcija brokule, bolje je početi hraniti ovim biljnim proizvodom.

No, kako bi se izvučile maksimalne zdravstvene beneficije, nutricionisti preporučuju da jede sirovinu ili piršku, kao sastojak salate od povrća.

Salate se mogu začiniti umakom od vrhnja, maslinovim uljem, sokom od limuna ili umakom od soje. Parni povrće izvrsno je rješenje za ljude koji promatraju njihov lik.

Kako odabrati i pohranjivati ​​brokule?

Hranjivi proizvod prodaje je tijekom cijele godine.

Međutim, najbolje vrijeme kupnje vrijednog kupusa je kolovoz i početak jesenskog razdoblja.

Prilikom odabira proizvoda, trebali biste radije povrće sa zelenim lišćem i cvjetovima, a ne debelim proizlazi.

Ako je stabljika debela i tvrda, to znači da je kupus prerastao. Cvjetovi trebaju biti pažljivo postavljeni, moraju imati svijetlu zelenu boju.

Ne biste trebali kupiti žute trenere s otvorenim cvjetovima. Ovaj kupus nije pogodan za kuhanje ukusnih jela.

Možete kupiti zamrznutu brokule i skladištiti bolje u zamrzivaču, te jesti kuhanu hranu 3 dana.

Tko ne bi trebao jesti brokula - kontraindikacije

Unatoč mnogim dobrim osobinama za zdravlje ljudi, u nekim slučajevima brokula može biti štetna.

Dakle, ovaj proizvod ne bi trebao biti uključen u vašu prehranu za osobe s različitim patologijama gušterače, kao i za one koji su alergični na kupus.

U svakom slučaju, odlučite li napraviti pravilnu prehranu, prije kuhanja i konzumiranja povrća, trebali biste se posavjetovati s trenerom koji trenira.

Čudo Brokula

Dragi čitatelji, voliš li brokule? Uključujete li ga u svoju prehranu? Ako ne, onda mislim da svi trebamo obratiti pozornost na to. Često sam kupiti, kuhati. I zasigurno ste čuli da su u ovom kupusu označene značajke protiv raka, koliko ih sada priča, ekstrakti, ekstrakti iz ovog kupusa su se pojavili. Danas ćemo govoriti o korisnim svojstvima i kontraindikacijama za jesti brokule. Možda, nakon što pročitate ovaj članak, sami ćete ga često uključiti u vašu prehranu.

Nadam se da će zelena ljepota ukrasiti vaš stol i oduševit će vas i vaše najdraže okusom, a mi ćemo i dalje dobiti potrebne sastojke u tragovima i vitamine. Što je korisna brokula? Za koga je ona najprikladnija? Kako odabrati, pohraniti i kuhati? Razgovarajmo o detaljima.

Brokula je kraljica kupusa

Brokula se često naziva kraljica kupusa. Čak su i drevni Rimljani obratili pozornost na nju. A ako pažljivo promatram cvjetove kupusa, vjerojatno će mnogi od vas primijetiti da su cvjetovi slični obliku naše ruke (prsti stisnuti u šaku). Možda je to također simbolično? Ovdje je, naša snaga i energija.

Brokula je godišnja biljka obitelji kupusa, pripada podvrsti cvjetače. Možemo koristiti prokulice broda i cvjetove kao hranu. Istodobno, cvjetovi mogu biti zeleni ili ljubičasti. Najčešći tip povrća je kalbreze - zeleni kupus u obliku kišobrana, s velikim brojem cvjetnica čvrsto pričvršćenih jedan na drugi na kraju debele stabljike. Vjerojatno mnogi od vas točno znaju ovu vrstu.

Postoji i asparagus brokula, koju predstavljaju mnoštvo tankih stabljika, koje su male cvjetnice. Što izgleda brokula?

Brokula. foto

Brokula. struktura

Brokula je vrlo bogata hranjivim tvarima. Dakle, uključuje:

  • bjelančevine - ima ih više nego u drugim vrstama kupusa;
  • vlakna;
  • masti;
  • makro i mikroelemenata: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink, željezo, bakar, mangan, selen;
  • vitamini: A, PP, C, E, K, U, skupina B.

Na primjer, vitamin C - askorbinska kiselina - u brokuoli sadrži gotovo dva puta više nego u naranči i mandarini. 100 grama brokule sadrži dnevnu dozu vitamina C! Mislim da samo ova činjenica zaslužuje našu pažnju jedući brokule što je češće moguće.

Puno brokula i provitamin A - beta - karoten, koji se smatra vitaminima ljepote i dobrog vida. Ista količina elementa može se pohvaliti samo mrkvom i bundom.

Sadržaj brokula vitamina U je drugi samo za šparoge.

Korisna svojstva brokule. Zdravstvene prednosti brokule

Prema nutricionista i liječnika, brokula je jedno od najkorisnijih povrća u prirodi. Osim toga, kao što sam rekao prije, sadrži cijelu ostava korisnih minerala i vitamina.

Korisna svojstva brokula općenito za ljudsko tijelo. Na temelju sastava, možemo se upoznati s blagotvornim svojstvima zelene ljepote. Dakle, vitamin U, od čega ima mnogo u povrću, učinkovito se bori protiv ulkusa.

Kalij pomaže tijelu da ukloni višak soli. Magnezij je koristan za djelotvornu funkciju srca. Kalcij pruža normalni rast i zdravlje noktiju i kose.

Selen pomaže uklanjanju teških metala iz tijela. Natrij održava stabilnost stanica, prenosi kontrolne signale kroz živčana vlakna. Cink, bakar i mangan igraju važnu ulogu u stvaranju krvi, imaju pozitivan učinak na razvoj stanica u tijelu. Vitamin mladosti i ljepote - beta-karoten - prikazan je u velikoj količini povrća. Dakle, zahvaljujući redovitoj konzumaciji brokule za hranu, možete pomoći tijelu poboljšati vid, kožu, stabilizirati živčani sustav.

Redovita konzumacija brokule pomaže procesu vraćanja stanica i tkiva u tijelu. To je osobito važno u razdobljima oporavka nakon bolesti, operacija.

Korištenje brokula za gastrointestinalni trakt. Sadrži grubo vlakno koje pomaže prirodno očistiti crijeva, ublažiti zatvor i normalizirati procese probave. Povrće stimulira bilijarni izlučivanje, čime se olakšava rad jetre.

Prednosti brokule za srce i naš živčani sustav. Visokokvalitetni protein, koji je dio brokule, pogodan je za osobe koje pate od artritisa, kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze, bolesti živčanog sustava. Doista, za razliku od životinjskih proizvoda, povrće ne sadrži kolesterol. Osim toga, ima tvari koje sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Sustavna uporaba brokule u hrani može smanjiti rizik od moždanog udara i srčanog udara.

Prevencija onkologije. Dodatno, sastav brokula sadrži antioksidante koji značajno smanjuju rizik od bolesti srca, krvnih žila, kao i onkologije. Ne tako davno je postalo poznato da je brokula dobra profilaksa protiv bolesti raka. Sadrži sulforapan, koji je protiv raka. I također u kombinaciji s vitaminom C, uklanja našu upalu u tijelu.

Osim toga, preporuča se da se brokula koristi ljudima zahvaćenom zračenjem, ozbiljno bolesnim. Uostalom, povrće je u stanju ukloniti mrtve stanice, šljake, slobodne radikale, teške metalne ione, kao i višak tekućine iz tijela.

Korisna svojstva brokula za dijabetičare. Vrlo korisna brokula za dijabetičare. Uostalom, sadrži sastojke koji pomažu u normalizaciji razine inzulina i štite zidove krvnih žila od oštećenja visokog šećera u krvi.

Za naše zglobove. Brokula je također dobra za naše zglobove. Sulforaphan sprječava uništavanje hrskavice u zglobovima. I to također sprečava razvoj artritisa.

Slažem se, brokula sadrži mnoga korisna svojstva. Osim toga, lako je pripremiti i ima ugodan okus. Nije li to razlog za mamljanje svoje obitelji s ukusnim i zdrave?

Ali što liječnici kažu o prednostima brokule povrća.

Frozen kupus brokule. Ima li kakvih koristi u tome?

Treba napomenuti da svi smrznuti proizvodi, ako su kvalitativno zamrznuti, zadržavaju njihova korisna svojstva. I zamrznuta brokula, koju možemo kupiti kod vas u trgovini ili se smrznuti u sezoni, zadržava i njegova korisna svojstva. Koji kupus brokule volimo? Svježi ili smrznuti?

Ako put svježeg proizvoda od mjesta rezanja do našeg stola traje više od tjedan dana, tada se 50% tvari korisnih u njoj gube. U zamrznutoj hrani (uz zamrzavanje šoka) samo 10% korisnih tvari su izgubljene, ili čak manje.

A ako sada usporedimo cijene svježeg kupusa (upravo ovdje, u travnju cijena po kg doseže 500 rubalja), a zamrznuta brokula je neusporedivo jeftinija, tako da opet možemo napraviti optimalan izbor.

Brokula. Sadržaj kalorija

Značajno je da energetska vrijednost od 100 grama brokule iznosi samo 30-34 kcal. I zato je savršen za ljude koji promatraju lik i pristaše pravilne prehrane. Čudo, ne povrće!

Ozlijediti brokule

Sam po sebi, povrće iz svih gledišta korisno je za tijelo. Pitanje je samo u pripremi ovog prekrasnog kupusa. U nastavku ćemo govoriti o tome kako je brokula korisno za naše zdravlje.

Ovdje želim samo reći da ako podvrgavamo bilo koje povrće, uključujući toplinsku obradu, onda riskiramo izgubiti većinu hranjivih tvari, elemenata u tragovima i vitamina. Posebno nije poželjno kuhati brokule u mikrovalnoj pećnici.

Naravno, ne smijemo pržiti kupus u velikoj količini masti i visokoj vrućini. Doista, na ovaj način, umjesto neosporne koristi, doći ćemo do ozbiljnog udarca jetre.

Također je oprezno jesti sirovo povrće za osobe s oštećenjem gušterače i povećanu kiselost želuca, a nakon operacija, kada postoji dijeta s zabranom jesti sirovo povrće.

Brokula. kontraindikacije

Kao što sam rekao ranije, liječnici ne savjetuju ljude da jedu sirovu brokulu:

  • s povećanom kiselosti želuca;
  • koji je iz zdravstvenih razloga zabranjen jesti proizvode koji sadrže grubo vlakno;
  • koji ima pojedinačno netrpeljivost na povrće. Ali ovo, srećom, iznimno je rijetkost.

U svim drugim slučajevima, liječnici jednoglasno preporučuju da se čudo kupus koristi što je češće moguće.

Brokula tijekom trudnoće. Korist i štetu

Budući da brokula sadrži velike količine folne kiseline, savjetuje se da ga koristite za trudnice. Vitamin pomaže da brzo formiraju nove zdrave stanice, kao i održavaju njihovo stanje. Osim toga, u ranoj trudnoći, folna kiselina je potrebna za formiranje živčanog sustava bebe.

Osim toga, brokula osigurava tijelu izvor proteina. Ali to je važan građevinski materijal za formiranje organa i sustava budućnosti mrvica.

Osim toga, vitamin C i klorofil, koji su dio kupusa, imaju blagotvoran učinak na imunološki sustav i krv. Ali dobar imunitet je jednostavno neophodan za trudnicu da izbjegne bolesti.

Kako odabrati brokulu?

Nije dovoljno znati o prednostima povrća. Morate biti u mogućnosti odabrati pravilno.

  • Kada kupujete, odaberite brokule s gustom glavom i čvrstim stabljikom. Ako su cvjetovi mali žuti pupoljci, kupus je prepun. Bolje je odabrati povrće sa tamno zelenom glavom. Žutljivost je znak starenja kupusa.
  • Važno je prije kupnje njuškanje kupus. Ako čujete neugodan miris, odložite kupnju.
  • Da biste odabrali povrće s najviše beta karotena, potražite glave s tamnom vrhom, pa čak i blago ljubičastom bojom.
  • I, naravno, ne bi trebalo biti trulih, letargija i ustajao izgled.

Kako skladištiti brokulu?

Ukratko (nekoliko dana) brokula se može pohraniti u hladnjak. Da biste to učinili, morate stvoriti buket kupusa, stavljajući ga s matičnom u posudu s vodom. Druga je mogućnost zamotati kupus lagano navlaženom papirnatom ručnikom. Također je moguće pohraniti brokule u redovnu vrećicu celofana. Glavni uvjet je pružiti joj slobodno kretanje zraka. To jest, napravite male rupe u pakiranju.

Također stavite prljavi kupus u hermetički zatvoreni spremnik.

Kako zamrznuti brokulu?

Za duže pohranjivanje, najbolje je poslati duboko zamrznutu brokule. Najprije rastavite kupus u male komadiće, zatim ga za 2-3 minute gurnite u kipuću vodu, ispustite vruću vodu i umotajte povrće u led. Zatim suši brokule i stavljajte je u vrećice za zamrzavanje. Zamrznuti kupus može se slobodno skladištiti u zamrzivaču oko godinu dana.

Ispada da, kako bi dobili najveću korist od jela brokula i ne uzrokuju štetu zdravlju, dovoljno je samo kuhati pravilno i pohraniti je u zamrzivaču ili u hladnjaku ne više od 5-7 dana.

Kako jesti brokule kako bi se što je moguće više zdravo?

Prema riječima stručnjaka, najbolje je jesti brokule sirove. Postoje takve preporuke, ali osobno ne mogu samo jesti svježu brokule. Možda ćete podijeliti svoje tajne, kako ga sezirati kako biste uklonili blago gorak okus.

Volim da se brokule kuha za par ili samo malo s malo ulja i vode u tavi. Ali nemojte ga pržiti! Srećom, nije dugo kuhati: 2-4 minute, i već je spremno. Međutim, neki vitamini i minerali, naravno, ostaju. Također je prikladno kuhati brokule u dvostrukom kotlu - tako da postoji mogućnost štednje više hranjivih tvari.

Vrlo ukusno pospite s biljem ili čak i malo sira. Možete posipati malo limuna. Možete jesti brokule samo s kiselim vrhnjem, također je dobra ideja dodati grožđice i nekoliko matica. Dobra brokule i lagane salate.

Želim vam sva divna raspoloženja, nadam se da su vam informacije korisne za vas.

I za dušu, slušat ćemo danas romantiku Laure Quint, ogrlicu od Maxim Averina. Kakav talentirani glumac!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Što jesti kitovi?

Najveći sisavci - kitovi - cijeli život provode u vodi. Međutim, njihovi preci živjeli su na kopnu pa se kitovi nazivaju "sekundarnim vodenim" životinjama, za razliku od riba i vodozemaca koji su "primarna voda".

Opširnije

Najviša ocjena za bloganje Runeta

Yablor.ru - ocjena blogova RuNeta, automatski poredanih po broju posjetitelja, linkova i komentara.Phototop - alternativni prikaz gornjih postova, rangiran po broju slika.

Opširnije

Biljke: sastav, prednosti i svojstva pinja

Sibirski cedar, sibirski bor je crnogorično zimzeleno stablo, s raskošnom krunom koja doseže visinu od 50 metara i živi do dvije stotine godina.Počinje davati plodove kasno, ne ranije od 20-30 godina, ili čak kasnije.

Opširnije