Korist ili štetu

Kravlje mlijeko je hranjiva tekućina koju proizvode kravlje mliječne žlijezde. Prirodna svrha kravljeg mlijeka je hraniti tele koji još ne može jesti bilo koju drugu hranu. Mlijeko se formira u mliječnim žlijezdama krava (vimena), u kojoj postoje mali alveoli koji nisu vidljivi golim okom. Tvari koje su uključene u stvaranje mlijeka dobivaju se iz krvi arterijskih kapilara. U normalnoj kravici, mlijeko se proizvodi svaki dan, vimena može držati oko 20 litara mlijeka. Kravlje mlijeko je najčešći i najprodavaniji životinjski mlijeko. Godišnja robna proizvodnja kravljeg mlijeka u svijetu iznosi oko 700 milijuna tona. Mlijeko se već tisućama godina konzumira, budući da je čovjek ukrotio kradu.

U kravljem mlijeku postoji mnogo hranjivih tvari i korisnih tvari (proteini, masti, ugljikohidrati, mineralne soli i vitamini). Mliječni proteini imaju posebnu ulogu jer sadrže sve aminokiseline potrebne za tijelo. Masnoće sadržano u mlijeku jedna je od najhranjivijih i najkorisnijih među prehrambenim mastima. Mikro i makro-elementi mlijeka doprinose normalnom razvoju i formiranju koštanog tkiva i krvnih stanica.

Korisna svojstva mlijeka

Vjeruje se da piti svakodnevno 0,5 litara svježeg mlijeka tijelu sa potrebnom količinom hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima. Svježe mlijeko je korisnije od steriliziranog mlijeka, ali uzmite oprezno svježe mlijeko i samo ako ste sigurni da je krava čista i zdrava.

Laktoza sadržana u mlijeku povoljno utječe na stanice bubrega, srca i jetre, podupire njihov normalan rad. Također, kravlje mlijeko sadrži protein kazein, koji sadrži aminokiselinu - metionin, nužan za normalno funkcioniranje jetre i bubrega.

Kravlje mlijeko sadrži vitamine A i B1 koje su neophodne za normalan rast i razvoj djeteta, normalnu apsorpciju šećera, za očuvanje vida. Mlijeko potiče normalan rast i razvoj kostura jer sadrži potrebnu količinu kalcija, što je jednostavno potrebno za rastući organizam djeteta i gubitak kalcija starijih osoba, služi kao dobar način za sprečavanje osteoporoze. Mlijeko sadržano u laktozi pomaže apsorbirati kalcij. Prednosti mlijeka povećavaju ako koristite hranu koja sadrži vitamin D zajedno s mlijekom, jer također pridonosi boljoj apsorpciji kalcija.

Svježe mlijeko je jedinstveno korisno samo 3 do 4 sata i posjeduje baktericidno svojstvo, no tada se razni mikroorganizmi počinju množiti, njegova uporaba može biti opasna. Preporuča se kuhati mlijeko prije pijenja, čak i ako ga kupite od poznatih ljudi. Sterilizacija mlijeka na temperaturama iznad 120 ° C uništava sve bakterije i spore, ali dovodi do uništavanja vitamina C i dobrih proteina - globina i albumina. Stoga je najučinkovitija pasterizacija mlijeka na temperaturi od oko 75 ° C, što vam omogućuje da spasite vitamine i proteine.

Kravlje mlijeko ima smirujući učinak, pogodno je za upotrebu prije spavanja, osobito s medom.

Mlijeko se sklanja u grudama u trbuhu. U slučaju trovanja, pijenje velike količine mlijeka odjednom pomaže očistiti želudac. Mlijeko pijan brzo izlazi, upija sve toksine.

Sastav mlijeka

Glavne mineralne tvari u mlijeku su kalcij, kalij, magnezij, fosfor, natrij, klor, sumpor, fosfati, kloridi i citrati.

Kalcij je najvažniji makronutrijent u mlijeku. Sadržan je u obliku koji tijelo lako apsorbira (ionizirani kalcij, fosfati i citrati kalcija, kalcij čvrsto povezan s kazeinom) te u pravoj ravnoteži s fosforom. Količina kalcija u kravljem mlijeku ovisi o uzgoju krava, dobu godine i prehrani. Na primjer, ljeti, količina kalcija u kravljem mlijeku niža je nego zimi.

Sadržaj fosfora u kravljem mlijeku lagano se mijenja s godišnjim dobima, gotovo je konstantan.

Količina magnezija u kravljem mlijeku je mala. Magnezij je važan makroelem za imunitet i rast životinje. Nalazi se u istim kemijskim spojevima kao kalcij.

Povećanje količine klorina u mlijeku ukazuje na kravlji mastitis.

Količina kalija i natrija u kravljem mlijeku gotovo je konstantna, ovisi o fiziološkom sastavu životinje, krajem godine povećava se količina natrija, a kalij se smanjuje.

Kakvi se vitamini i elementi u tragovima nalaze u mlijeku?

Vjeruje se da je kravlje mlijeko izvor zdravlja. Čak i tada, ljudi su mislili o tome koji su vitamini sadržani u mlijeku. Ne znajući fizička svojstva i kemijski sastav, nazvali su ga "sok od života" ili "bijela krv". Sadržaj hrane velikog broja korisnih elemenata odavno je cijenjen i daje im veću važnost.

100 ml mlijeka sadrži više od 100 mg kalcija

Kravlje mlijeko sadrži sve potrebne biološke tvari koje mogu zadovoljiti fiziološke potrebe živog organizma. Sadrži veliku količinu aminokiselina i masnih kiselina, te raznih minerala. Vitamini sadržani u ovom prehrambenom proizvodu omogućuju vam da se osigura normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Kravlje mlijeko sadrži veliku količinu ugljikohidrata, masti, proteina i mineralnih soli. Također u ovom piću sadrži laktozu, koja se sastoji od galaktoze i glukoze, koji su uključeni u sintezu proteina, masti i vitamina. Laktoza poboljšava intracelularni metabolizam, normalizira kardiovaskularni sustav, živčani sustav, bubrege, jetru i mozak.

Vitamini i minerali u 100 ml kravljeg mlijeka

Koji su minerali sadržani u ovom proizvodu i koje koristi donose? Kravlje mlijeko bogato je velikim brojem minerala koji su potrebni za normalan rad i razvoj ljudskog tijela. Kravlje mlijeko sadrži velike količine vitamina, hormona, imuniteta i prirodnih enzima. Koliko i koji vitamini se nalaze u kravljem mlijeku pomoći će vam da saznate sljedeću tablicu koja pruža informacije o količini hranjivih tvari na 100 g proizvoda:

vitamini

minerali

Sve tvari sadržane u piću dobro se apsorbiraju, jer su prisutne u otopljenom obliku. Kravlje mlijeko je poželjno koristiti sirovo, jer tijekom toplinske obrade smanjuje se sadržaj hranjivih tvari i minerala. Tablica iznad sadrži pokazatelje sastava svježeg proizvoda koji nije prošao nikakve tretmane. Pasteurizirani, rekonstituirani, sušeni ili kondenzirani kravlji mlijeko ne sadrže onoliko vitamina koliko je svjež.

Korisna svojstva mlijeka

Visoki sadržaj vitamina i mikroelemenata ukazuje na nutritivnu vrijednost mlijeka. Uz dnevno korištenje ovog pića u roku od 1 litre, osoba prima potrebnu dnevnu stopu kalcija, masti, riboflavina i fosfora. Kod 50% je zadovoljena ljudska potreba za proteinima, 33% u skupini vitamina A i 25% askorbinske kiseline.

Video s Interneta

Sadržaj kalcija i fosfora u ovom proizvodu vrlo je važan za adolescente i malu djecu, jer je tijekom tog razdoblja formiranje i zasićenje koštanog tkiva nastupilo s potrebnim elementima. Zbog toga se preporučuje svakodnevno konzumiranje mliječnih proizvoda u bilo kojem obliku, što će pomoći u izbjegavanju pojave osteoporoze i spriječiti krhkost kostiju u budućnosti.

Mliječni proizvodi su izvrsna alternativa, s kojom možete zamijeniti kravlje mlijeko, osobito za osobe s zdravstvenim problemima. Sadržaj vitamina i blagotvornih sastojaka u fermentiranim mliječnim proizvodima omogućuje vam da u potpunosti zamijenite ovo piće koje također sadrži komponente štetne za ljudsko tijelo - mliječni protein i laktozu.

Mliječni proizvodi imaju puno prednosti nad novim pićem. Mliječna kiselina, koja sadrži kiselo kravlje mlijeko, sprečava razvoj bakterija koje se gube u crijevima i vraćaju zdrave mikroflore. Ovi se proizvodi preporučuju da se koriste za crijevnu disbakteriju koja se javlja tijekom liječenja antibioticima ili nakon imenovanja kemoterapije za bolesnike s rakom. Mliječni proizvodi imaju ljekovita i prehrambena svojstva, a tijelo ih lako apsorbira, jer proizvodi enzime koji razgrađuju proteinske molekule.

Budući da zdravo piće sadrži velike količine vitamina i mikroelemenata, njegove prednosti za zdravu osobu koja nema probavne probleme su ogromne:

  1. Tijelo - jačanje kosti i zubi;
  2. Živčani sustav - ima sedativni učinak, pomaže u borbi s nesanicom i utječe na jasnoću svijesti;
  3. Želuca - ublažava žgaravicu, obnavlja sluznicu želuca i duodenuma, a također smanjuje kiselost, koja pomaže u sprječavanju razvoja gastritisa i bolesti peptičkog ulkusa;
  4. Srce - jača rad srca, sprječava moždani udar i srčani udar zbog visokog sadržaja kalijuma;
  5. Normalizacija tjelesne težine - sadržaj kalcija, pomaže da se riješi ekstra kilograma, jer pomaže u borbi s nedostatkom tog elementa u tijelu i uklanja potrebu za nadoknadom hrane s visokom kalorijom.

Kako piti mlijeko za dobro, a ne na štetu?

Mnogi znanstvenici, nakon provedenog relevantnog istraživanja, vjeruju da je kravlje mlijeko štetan proizvod, unatoč tome što sadrži korisne minerale i vitamine. Do određene mjere ti su nalazi istiniti, ali ovisi o stanju zdravlja tijela i uvjetima proizvodnje i upotrebe proizvoda.

Smetnje trebaju biti samo svježi, neprerađeni proizvod, kao i tijekom prerade, mliječne masti se oksidiraju i uzrokuju štetu tijelu, uzrokujući fermentaciju. Također, proizvod gubi većinu vitamina i hranjivih sastojaka koji sadrži svježe.

Kravlje mlijeko je cijeli proizvod, stoga je najbolje da ga pijete odvojeno, bez miješanja s hranom ili pićem, dva sata prije ili poslije hrane. Cijela zrna su iznimka, pa kuhanje kašu može se nazvati iznimkom, što je od velike koristi.

Nemojte piti ovaj proizvod odmah u velikim količinama. Jedno vrijeme, odrasla osoba ne smije trošiti više od 300 ml napitka, ta doza sadrži dovoljnu količinu vitamina i tvari, a ne šteti probavi i stanju tijela, a posebno ne uzrokuje alergijske reakcije.

Trebate piti samo toplo piti, jer u hladnom obliku sadrži tvari koje tvore ljepljivu tvar koja se nalazi na zidovima probavnog trakta. Dobivena tvar ispušta toksine - prilično otrovnu tvar. Stoga, ovaj proizvod treba piti vruće ili toplo. Vitamini u mlijeku u ovom slučaju praktički se ne apsorbiraju pa praktički nema koristi od hladnog pića.

Mlijeko od kravljeg mlijeka: što se događa i ovisi o tome što?

Suvremeno društvo veliku pozornost posvećuje izboru prehrambenih proizvoda ne samo i ne toliko za njihov ukus, već u kontekstu korisnosti takvog proizvoda. To se, na primjer, događa s mlijekom, koje se često odabire prema kriteriju masnog sadržaja. Visoki sadržaj masti u proizvodu ukazuje na njegovu nutritivnu vrijednost i korisnost, dok će mali postotak masti zasigurno privući gurmane koji žele blagovati na sebe, a ne na štetu vlastite figure.

Međutim, usredotočivanje na apstraktne brojke nije najbolji način, pa doznajemo koje se mlijeko smatra debelim, a što nije, a što općenito utječe na masnoću ovog pića.

struktura

Naravno, prednosti i okusi kravljeg mlijeka ne ovise samo o masnoći, pogotovo jer je njezin postotak u ukupnoj masi relativno mali. Prije svega, bilo koje mlijeko se sastoji od vode koja u kravljim proizvodima iznosi oko 88%. Što se tiče sedimenata, ona je također vrlo heterogena - značajan dio sastoji se od raznih proteina, posebno kazeina i albumina. Karakteristični okus, koji se obično naziva mliječni proizvodi, laktoza daje piće - posebnu vrstu šećera čija je netrpeljivost prilično česta kod odraslog stanovništva planeta i izravna je kontraindikacija za korištenje većine mliječnih proizvoda.

Govoreći o masnoćama, zapravo, ta komponenta mlijeka smatra se najlakšom, a tijekom bilo kakvih transformacija mlijeka (na primjer, tijekom souringa), skuplja se na površini tekućine, stvarajući vrhnje. Govoreći o specifičnom sastavu mliječnih masti, oni se uglavnom sastoje od različitih masnih kiselina i glicerina.

Sadržaj ovog sastojka u različitim vrstama mlijeka može se značajno razlikovati, ali uvjetna prosječna stopa prirodnog kravljeg mlijeka u selu iznosi 3,5%. Treba napomenuti da čak i ista krava tijekom svog života može dati mlijeko različite masti, budući da ovaj indikator ovisi o mnogim kriterijima, što će biti obrađeno u nastavku.

Ako govorimo o pakiranom mlijeku, postotak sadržaja masti ima još širu amplitudu indikatora, budući da se proizvod može namjerno odmašćivati ​​i može, obrnuto, povećati koncentraciju masti u njemu. Prema vrlo popularnom mišljenju, veći postotak masti ima pozitivan učinak na okus proizvoda, ali prehrana ili osobna zdravstvena osobina prisiljavaju neke ljude da odaberu manje masno mlijeko.

Tradicionalno, proizvođači pakiranog mlijeka pokazuju na paketu koliko posto masnog sadržaja nalazi u predloženom proizvodu, no za većinu potrošača to je samo način usporedbe jednog paketa s drugom bez upućivanja na svoje zdravlje ili mlijeko općenito.

Da bi se riješila ova situacija, stvorena je posebna klasifikacija vrsta mlijeka.

  • Mlijeko s malo masnoće ili obrano, ne mora nužno podrazumijevati 0% masti - dopušteno je da ta supstanca bude na razini do 1%. Takvo piće proizvedeno je kemijskom preradom cjelovitog mlijeka, a iako nema nevjerojatnog okusa, za osobe kojima je zabranjeno korištenje masnoća, to je jedini način da uživate u mliječnim proizvodima.
  • Nisko masno mlijeko podrazumijeva sadržaj masti od 1-2%. Prema proizvođačima, mlijeko s prosječno 1,5% masti je najzahtjevnije na svim područjima, jer je s dobrim ukusom u većini slučajeva bezopasno za lik i na različite sustave ljudskog tijela.

Usput, za bebe u kontekstu zamjene majčinog mlijeka preporučuje se da će mlijeko s niskim sadržajem masti, inače ozbiljne kršenja u radu cirkulacijskog sustava, vjerojatno biti u budućnosti.

  • Sadržaj masti 3,5% je vrsta prosječne stope, postotak koji domaća krava obično daje. Kao što je gore spomenuto, postotak sadržaja masti čak iu svježem mlijeku je i znatno niži i puno veći, ali to je mjerilo s kojim se može usporediti pakirano mlijeko.
  • Iznad 4,5% masti - ovo je stvarno mast. Ako ga kupite u trgovini, to je gotovo sigurno načinjeno umjetnim sredstvima - dodavanjem mliječne masti. Međutim, u selu možete isprobati ovo ako kravu pripada posebno uzgojenoj mliječnoj pasmini - na primjer, Jersey krave mogu dati tekućinu s masnim udjelom do 8%. Takav proizvod postaje neophodan ako bolesna osoba treba izaći - samo povećani sadržaj masnoća će imati koristi.
  • Ponekad se mlijeko pogrešno naziva kremom za piće, slično kao najbliži rođak u obliku oslobađanja. U principu, to je ista tvar, samo s koncentriranijim okusom i masenim udjelom od oko 10%.

Što određuje prisutnost masti?

Iznad, već smo naučili da je sadržaj masti u mlijeku, u stvari, možda glavni kriterij za procjenu takvog proizvoda - i dalje treba razumjeti koji kriteriji utječu na sličan pokazatelj. Odmah ćemo odbaciti utjecaj osobe - jasno je da se mliječni sadržaj mlijeka može povećati na bilo kojoj razini.

Za početak, treba reći da, iako svaka krava tijekom života daje mlijeko različite kvalitete, neke krave imaju tendenciju da daju više masnoće u prosjeku od drugih. Čovječanstvo je brzo uhvatilo ovu tendenciju i počelo zaključivati ​​posebne mliječne pasmine, samo ovdje postoji jedna važna nijansa: kravlje je u načelu u stanju pružiti više koristi nego što može dati svoje tijelo bez štete za sebe. Sadržaj masnoća dobivenog produkta u velikoj mjeri ovisi o količini vode koja kravlje tijelo razrjeđuje glicerin, odnosno mlijeko obično postaje jako masno, ali u malim količinama ili puno toga, ali udio masti je mali. Najveća zabilježena masnoća bila je 14% za gore navedenu "Jersey" kravu, ali ta je brojka jedinstvena, dok je prosječna stopa pasmine 5%. Kravu crvene Danske prirode daje otprilike iste pokazatelje.

Budući da smo došli do zaključka da je za visoko masno mlijeko kravu potrebne tvari u tijelu u dovoljnoj količini, logično je pretpostaviti da za dobar rezultat sve to dobro mora negdje uzeti. Da bi mlijeko ispunilo određena očekivanja, morate osigurati pravilnu prehranu Burenke. Na primjer, postoje vrste hrane koja pružaju najveći udio masti - to uključuje sijeno iz žitarica i mahunarki, kao i hranu bogatu vlaknima, laganim ugljikohidratima i šećerom. Kalcij, cink i fosfor, kao i vitamini E i A također pridonose porastu sadržaja masti. Istodobno, potrebno je shvatiti da postoji takva hrana koja daje potpuno suprotan učinak - na primjer, sijeno od silovanja, kao i zelena masa i pulpa samo smanjuju sadržaj masti mlijeka.

U cjelini, ljeti, krava osigurava više mliječnih masti - to se olakšava različitim hranom koja se koristi, kao i redovitom pojavom životinje na svježem zraku. Zimi, umor neizbježno pada, a gore opisana sijena gotovo je jedina prilika za očuvanje pokazatelja kvalitete mlijeka. Kako bi takva sirovina bila korisna, njegovo skladištenje mora biti pažljivo praćeno, izbjegavajući kontakt s vlagom i pojavu truleži. Većina kravljeg hljeba zimi obično ne dolazi od sijena, u kojem slučaju svi potrebni vitamini i minerali mogu biti isporučeni sa silažom i travom, kao i sve vrste kaše s kuhanim krumpirom ili korjenastim povrćem poput bundeve i tikvica. Što se tiče raznih koncentriranih sirovina, oni nisu tako korisni kao što se čini - oni bi trebali biti korišteni umjereno analogno lijekovima.

Starost životinje također utječe na sadržaj masnoće mlijeka, i iako mnogi vjeruju da mlade krave imaju mlijeko koje je mekše, još uvijek nije sasvim točno. Na prvom teladi, životinjsko tijelo uči samo da proizvodi tekućinu optimalnog sadržaja masti, pa se idealni pokazatelji obično pojavljuju tek nakon pete ili šestog tele. Istodobno, stara kravlja, koja je logična, mliječna mast se postupno smanjuje i nije moguće zaustaviti taj proces - osim ako je nešto usporeno. Još jednom valja podsjetiti da što više kravljeg mlijeka daje, to je manje masti, stoga posebne mjere za hranjenje izazivaju smanjenje kvalitete sirovina.

Konačno, krava također mora biti pravilno održavana tako da će donijeti maksimalnu korist. Pored ispravne prehrane, važno je držati životinju na suhom i dobro prozračenom prostoru - tako da će biti zdraviji, što će utjecati na kvalitetu mlijeka. Štoviše, vrijeme mirovanja na licu mjesta za kravu nije korisno, jer je poželjno da krava, čak i zimi, osigura određene tjelesne aktivnosti i to bi trebalo biti učinjeno svaki dan.

Konačno, krava mora biti dobro mljeveno, jer je poznato da se kod mužnje mliječne masti postupno povećavaju. Iz tog razloga prve su mlaznice izgrađene zasebno, a posljednje kapljice, naprotiv, pažljivo su istisnute pomoću posebne masaže.

Koja je mliječna mast korisnije?

Za ljude koji ne trebaju jesti masnu hranu zbog raznih bolesti ili strogo pridržavanje prehrane, odgovor na ovo pitanje je očigledan, ali za sve ostale, nudi se širok raspon fundamentalno različitih u sadržaju masti mlijeka. Kao u većini slučajeva ovdje jednostavno ne može biti definitivan odgovor - sve ovisi o tome što ste postavili za sebe.

Postoji polu-komična tvrdnja da obrano mlijeko ugasi žeđ, i vrlo masnu glad, ali zapravo ova izjava nije daleko od istine.

Obrano mlijeko je prikladno za svakoga tko nema nedostatak prehrane, a životni stil je uglavnom sjedenje, jer sada, ako ne vidite najmanju potrebu za praćenjem kalorija, onda s vremenom može doći do velikih problema s prekomjernom težinom. Mala količina mlijeka je mnogo jednostavnija za tijelo, a za bebe jedina je dostupna opcija, jer masno mlijeko uopće nije preporučljivo za njih. Takvo piće možda neće izgledati kao posebna poslastica, ali najvjerojatnije će i sadržaj niskog sadržaja masti imati pozitivan učinak na cijenu proizvoda.

Što se nalazi u kravljem mlijeku

Mlijeko je nevjerojatno vrijedan proizvod koji su ljudi uključili u prehranu još od davnih vremena. Pijana je kao nezavisno piće, a također je uključena u sastav raznih jela.

Kravlje mlijeko najpopularnije je među Europljanima. Što je točno ovo piće korisno i koji elementi sadrže, razumijemo zajedno.

Kalorija i nutritivna vrijednost

Energetska vrijednost od 100 g (100 ml = 103 g) proizvoda je 60 kcal ili 250 kJ. 1 l mlijeka u kalorijama je blizu 370 g govedine ili 700 g krumpira.

U prosjeku, 100 g pića sadrži:

  • proteini - 3,2 g;
  • masnoća - 3,25 g;
  • ugljikohidrati - 5,2 g;
  • voda - 88 g;
  • suhe tvari - 12,5%.

Što se nalazi u kravljem mlijeku

Kemijski sastav i kalorični sadržaj mlijeka nisu konstantni.

Činjenica je da broj minerala, vitamina i postotka masti ovisi o sezoni, uvjetima krava, izborniku i stanju zdravlja životinja, dobi i drugim čimbenicima koji utječu na proizvodnju mlijeka i prinos mlijeka.

Čak i za jednu godišnju laktaciju, trajanje od oko 300 dana, sastav, izgled i okus pića mijenjaju se tri puta.

Kao i većina namirnica, mlijeko sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale. Nudimo bliži pogled na prosječni kemijski sastav pića.

proteini

Smatra se da su bjelančevine najvrjednije tvari u sastavu mlijeka. Konkretno, u piću postoje potpuni proteini, uključujući 20 aminokiselina, uključujući 8 bitnih. Kazein je kompleksan protein čija korist i šteta za osobu izaziva veliku raspravu. Jedna od najnovijih znanstvenih istraživanja sugerira da ljudsko tijelo može absorbirati samo kazein dok ne dostigne dob od 9 do 10 godina. Tada se enzim s renninom, koji je odgovoran za cijepanje, više ne proizvodi.

Stoga, radi razgradnje ovog proteina, želudac proizvodi veću količinu klorovodične kiseline. Kazein čini oko 81% svih bjelančevina u mlijeku.

Drugi protein koji je dio mlijeka i važan je za ljude - masne globule. Spojevi koji sadrže tvore kompleks lecitinskog proteina.

Protein u mlijeku: video

Mliječna mast

Mliječna mast ima oblik kuglica promjera 0,5-10 mikrona, postavljenu u ljusku s složenom strukturom i sastavom. Masnoća sadrži kiseline - oleinske, palmitinske, masne, kaproinske, kaprinske, neutralne masti, kao i tvari koje se odnose na masnoće - fosfolipide, lecitin, kefalin, kolesterol, ergosterol.

Ljudsko tijelo apsorbira mliječnu mast za 95%.

Mliječni šećer (laktoza)

Mliječni šećer je gotovo jedini ugljikohidrat koji dolazi do novorođenog sisavca kroz hranu. Nedvojbena prednost laktoze je da je to izvor energije i aktivni sudionik u metabolizmu kalcija.

Laktoza razgrađuje enzim laktozu. Mliječni šećer polako se apsorbira u želucu i crijevima. I uzimajući u debelo crijevo izaziva rast korisnih bakterija koje proizvode mliječnu kiselinu i inhibiraju razvoj patogenih mikroflora.

Ljudsko tijelo apsorbira mliječni šećer za 99%.

Video: korisna laktoza u mlijeku

vitamini

Od vitamina u mlijeku su prisutne krave:

  • vitamin A (retinol) - 28 mg;
  • Vitamin B1 (tiamin) - 0,04 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin) - 0,18 mg;
  • Vitamin B12 (kobalamin) - 0,44 mcg
  • Vitamin D - 2 IU.
Retinol je uključen u redoks procesa u ljudskom tijelu, ima utjecaja na sintezu proteina, stanica i subcelularne membrane. Potrebno je za stvaranje zuba i kosti, rast stanica, jačanje imunološkog sustava, sinteza vizualnog pigmenta u mrežnici.

Riboflavin je neophodan za normalno funkcioniranje gotovo svih sustava. Uključen je u redoks reakcije, pretvorbu aminokiselina, sintezu različitih vitamina.

Glavna funkcija kobalamina je sudjelovanje u stvaranju crvenih krvnih stanica i živčanih vlakana, kao iu procesu metabolizma.

Prednosti vitamina D su neprocjenjive. Bez nje, metabolizam, procesi asimilacije fosfora i kalcija, aktivnost živčanog sustava normalno se ne može nastaviti.

Mineralne tvari

Ukupno, mlijeko sadrži oko 50 minerala.

Najznačajniji od njih su:

  • kalcij - 100-140 mg;
  • magnezij - 10 mg;
  • kalij - 135-170 mg;
  • fosfor - 74-130 mg;
  • natrij, 30-77 mg;
  • klor - 90-120 mg.

Kalcij u piću dobro je digestiran ljudskim probavnim traktom i optimalno je uravnotežen s fosforom. Njena razina ovisi o ishrani, pasmini, fazi laktacije, doba godine. Ljeti je puno manje nego u hladnoj sezoni.

Sadržaj fosfora gotovo je uvijek stabilan i malo ovisi o vanjskim čimbenicima. Dakle, samo u proljetnom razdoblju njena razina može biti nešto smanjena. No, pasmina životinje, kvaliteta hrane i dojenja značajno utječu na njegov sadržaj.

Razina kalija i natrija varira ovisno o fiziologiji životinje, a također se neznatno mijenja u različita doba godine.

U maloj količini u piću sadrže elemente u tragovima: željezo, bakar, cink, mangan, kobalt, jod, silikon, selen, itd.

Kemijski sastav mlijeka drugih životinja

Kravlje mlijeko je najpopularnija vrsta među ostalim sisavcima. Mlijeko koza mnogo je manje uobičajeno konzumirano. Neke zemlje koriste deve, ovce i one koje daju lame.

Ovisno o vrsti hranjivih sastojaka životinja i sastavu mlijeka se značajno razlikuju. Iako svaki od njih mora sadržavati masti, proteine, ugljikohidrate, vitamine i minerale. Ispod ćete naći približan sastav tekućine koja se formira u mliječnim žlijezdama ženki sisavaca.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

dragun

Sisa (Latin diaspyros - srce jabuka) je mesnat slatki narančasti bobica. Rak se distribuira u tropskim i umjerenim klimatskim zonama. Sjeverni dio Kine smatra se rodnim mjestom kajama, međutim, u ovom trenutku grmlja se uzgaja u Armeniji, Azerbejdžanu, Gruziji, Grčkoj, Kirgistanu, Turskoj, Krimu, Australiji, Americi i drugim zemljama.

Opširnije

Kako odrediti pravi konjak

Objavio Gennady Novichkov · Objavljeno 06/29/2017 · Ažurirano 10/24/2017Danas, kada kupujete željenu bocu alkohola, nitko nije imun u pronalaženju lažnog, jer su njihovi dobavljači naučili pametno prikriti.

Opširnije

bestolkovyj-narod.ru

Mnoge namirnice sadrže fosfor.Fosfor (P) je biokemijski partner kalcija, njegov neophodan pratilac. Koncentriranjem u ljudskom tijelu ovaj element zauzima vodeću poziciju među mineralnim tvarima.

Opširnije