8 razloga za jesti antocijana! Koje proizvode sadrže?

Antocijanini su biljni pigmenti koji se nalaze u plodovima, lišćem, cvjetovima, stablima i korijenima. Značajka je njihova bogata i duboka crvena, ljubičasta i plava boja. Oko 560 različitih antocijana identificirano je od 2006.

Najbolji izvori nalaze se u većini bobica: borovnice, trešnje, crvene maline, crne maline, kupine, crne ribizle, crvene ribizle, mulberries, elderberries, chokeberries, acai bobice. Osim toga, crvene i ljubičaste grožđe, kožne patlidžane, crveni kupus, narančaste, crvene i ljubičaste masline.

Ne samo da su ove bobice ukusne, ali svaka bobica također nudi veliki raspon zdravstvenih prednosti. Iako su bobice možda najpoznatiji izvori antocijana, ostali proizvodi s istim bojama, kao što su repe, trešnje, patlidžani, šljiva, šipak, purpurni kupus, ljubičasti grožđe i crveni luk također sadrže ove vrijedne spojeve.

Ekstrakt sjemenki grožđa je posebno bogat izvor antocijana, široko korišten u raznim dodatcima. Još jedan odličan izvor antocijana i jedan od mojih omiljenih je mješavina voća: crveno grožđe, slanica, borovnice, šipak i crvena malina.

Iz ovog članka saznat ćete:

Antocijanin pregled

Antocijanini su kemijski spojevi koji biljkama i plodovima daju svoje jedinstvene boje. Nedavne studije pokazale su da su antocijanini više nego samo pigmenti: oni također imaju snažne zdravstvene prednosti, djelujući kao flavonoidi i antioksidansi.

To su pigmenti topljivi u vodi, poput ljubičaste, plave i magenta. U biljkama, antocijanini igraju dvije uloge: oni daju boju i štite fotosinteze tkiva od oksidativnog stresa uzrokovanog svjetlom.

To su samo jedna od mnogih vrsta spojeva koje biljkama daju boju. Ti spojevi nazivaju se fitokemikalija i daju biljkama puni spektar duga.

Ostale fitokemikalije:

- karotenoidi (žuta / narančasta)

Biljke s ovim šarenim pigmentima dugo su cijenjene u biljnoj medicini zbog brojnih zdravstvenih prednosti. Na primjer, brusnice se koriste za liječenje infekcija mokraćnog sustava, slanjak za borbu protiv prehlade i gripe, a glog za snižavanje krvnog tlaka.

Moderna znanost tvrdi da su antocijanini komplet prve pomoći u svijetlim pakiranjima - proizvodi i biljke s tim nijansama imaju antioksidacijska svojstva, protuupalno, antivirusno i antikancerogena svojstva.

Istraživanja pokazuju da ljubičaste i crvene voće, povrće i bilje, kao i dodatke koncentriranih antocijana štite od raka, dijabetesa, bolesti srca i pretilosti.

Kako antocijani pomažu zdravlju?

Od svih bobičastog voća (aronija), naizgled ima najvišu koncentraciju antocijana - 1,480 mg / 100 g vlažne mase.

Ostali značajni izvori: crna malina (589 mg / 100 g), borovnica (558 mg / 100 g), trešnja (350-400 mg / 100 g), crvena malina (365 mg / 100 g), acai bobice (320 mg / 100 g) Ali čak i ogrozd, koji je zelenkasto-žućkast u boji, kada je zreo, ima malu, gotovo nedetektabilnu količinu antocijana - 0,07 mg / 100 g mokre težine.

U biljkama, antocijanini djeluju kao kreme za sunčanje: štite stanice biljaka od lakše oštećenja, upijaju plavo-zelenu i ultraljubičastu svjetlost, čime se inhibiraju oksidativni proces.

Antocijanini imaju snažna antioksidacijska svojstva u ispitivanjima testnih cijevi, te su bili predmetom stalnih istraživanja o njihovoj potencijalnoj upotrebi u prevenciji i liječenju brojnih bolesti: raka, šećerne bolesti, neuroloških poremećaja, upala, artritisa i gihta.

Istraživanja učinaka na rak pokazala su neke ohrabrujuće rezultate. Konkretno, crni preparati malina inhibiraju kemijski inducirani rak jednjaka kod štakora za 30-60% i raka debelog crijeva za 80%.

Ljudska ispitivanja za ove dvije vrste raka s crnim pripremama malina započela su 2007. Što se tiče toksičnosti, koncentrat se dobro podnosi kod ljudi s dozom od 45 g sušene sublimacije crnih bobica. Međutim, apsorpcija antocijana je manja od 1% injektirane doze.

Pokazalo se da koncentracija antocijana je prilično niska u svježim bobicama i ne mogu pružiti nikakve primjetne zaštitne prednosti. Mora se osušiti koncentracija od 9-10 puta metodom sušenja smrzavanjem.

Potrebno je daljnje istraživanje kako bi se odredili, sami ili s drugim fenolnim spojevima, antocijani igraju ulogu u inhibiranju raka.

Dokazana korisna svojstva obojenih pigmenata

Polifenolički ekstrakti iz brusnice inhibiraju rast i proliferaciju mliječne žlijezde, debelog crijeva, prostate, pluća i drugih tumora. Mnogi znanstvenici ističu kako jedinstvena kombinacija fitokemijskih svojstava u brusnicama, a ne samo antocijanima, može doprinijeti takvim učincima.

Mehanizmi djelovanja kojima antocijanin povećava proizvodnju inzulina još uvijek nisu poznati.

Istraživači upozoravaju na konzumiranje maraschino trešanja, svijetle crvene, kandiranoj verziji koja ukrašava sladoled, deserte i koktele. Mnogi od korisnih pigmenata koji su bili prisutni u svježim trešnjama uklonjeni su tijekom obrade, zamijenjeni crvenom hranom i razrijeđeni dodatnim šećerom. Tako je trešnja izgubila sva njegova korisna svojstva.

Antocijanini u slatkim i kiselim trešnjama inhibiraju COX-1 i COX-2 enzime koji su uključeni u stvaranje boli u tijelu. Dakle, trešnja djeluje kao sredstvo protiv bolova s ​​mogućom uporabom za artritis i giht. Oni također imaju protuupalno svojstvo.

Studije bobičastog antocijana vrlo su obećavajuće pa se preporučuje konzumirati svježe bobice, kao dio uravnotežene prehrane.

Budući da se sok od višnje bere samo u srpnju i trešnja je vrlo pokvarljivi proizvod (nakon što je odsječen, pohranjen ne više od 3 dana) nikad ga nećete vidjeti na policama običnih trgovina.

Ali ako želite dodati trešnje na svoju prehranu, imate još nekoliko mogućnosti: ove ukusne plodine dostupne su u obliku suhih trešanja, zamrznutih trešanja, konzerve trešnje i koncentrata soka od višnje.

Borovnice također sadrže antocijane, koji nas štite od visokog krvnog tlaka i smanjuju rizik razvoja hipertenzije. Redovne hranilice su 10% manje vjerojatno da će povećati pritisak.

Antocijanini su dio matične klase molekula zvanih flavonoidi, koji su bez mirisa i bez okusa. Daju hrani umjereno astringentnu kompoziciju. Oni su prisutni u mnogim čajevima, voćnim sokovima, crvenim vinom.

Rezultati istraživanja

Znanstvenici iz Harvarda i sveučilišta u Istočnoj Angliji prikupili su podatke o zdravlju medicinskih sestara i medicinskih stručnjaka iz 47.000 odraslih muškaraca i 134.000 odraslih žena u razdoblju od 14 godina. Svi su se žalili na hipertenziju. Ispunjeni upitnici svake dvije godine, gdje su postavljali pitanja o zdravlju i prehrambenim navikama. Procjenjuje se svake četiri godine.

Zatim, istraživači su uspoređivali učestalost novo dijagnosticirane arterijske hipertenzije i nakon konzumacije antocijana tijekom 14-godišnjeg razdoblja. Oni koji su barem jednom tjedno jeli borovnice smanjili su rizik razvoja hipertenzije za 10% od onih koji to nikada nisu jeli. Redoviti potrošači borovnice imali su bolju zaštitu od običnih potrošača jagoda.

Do sada svi znamo o nevjerojatnim zdravstvenim prednostima voća i povrća. Ali mnogi ljudi ne razumiju zašto su ta svježa hrana tako nevjerojatna.

Oni se bave mnogim zdravstvenim prednostima, uključujući vitamine, minerale i vlakna. Voće i povrće također sadrže neke posebne spojeve koji nas štite od sve većeg popisa bolesti.

Jedna skupina takvih spojeva su antocijanini (vrsta flavonoida). Već ste poznati flavonoidi - obitelj moćnih antioksidansa (ljekovita svojstva zelenog čaja, kakao i crveno vino).

Ali antocijanini zaslužuju posebno priznanje zbog svojih zaštitnih svojstava. Testovi su pokazali da mogu dati 2 puta više antioksidativnih kapaciteta vitamina C!

Druga prednost je što su lako prepoznatljivi! Samo pogledajte tanjur kako biste rekli da su ove hranjive tvari u hrani: oni daju hranu svijetlom crveno-narančastom i plavo-ljubičastom bojom (mnogo voća i povrća).

Ovdje su samo neki od razloga za dodavanje hrane bogate antocijanom u vašu prehranu:

1) Poboljšati kognitivnu funkciju

Ovi spojevi pomoći će u borbi protiv oksidativnih oštećenja koja, kao što znate, doprinose starenju mozga i oštećenju pamćenja.

Provedeno je šestogodišnje studije o učincima prehrane antocijana u hrani (naime, jagode i borovnice) i učinka na kognitivnu funkciju kod starijih žena starijih od 70 godina.

Nakon proučavanja 16.000 pacijenata, istraživači su otkrili da ovaj antioksidant odgađa mentalno starenje do dvije i pol godine.

Također su otkrili da što je veća potrošnja antocijana i drugih flavonoida, to je sporija stopa opadanja kognitivnih funkcija mozga.

Ali ti antioksidansi ne samo da usporavaju proces mentalnog starenja, već i povećavaju učenje i pamćenje.

U 2009. godini, studije štakora pokazale su da se funkcije treninga i pamćenja štakora liječenih antocijancima poboljšavaju. Isti su znanstvenici dokazali da ti spojevi inhibiraju simptome depresije.

2) Poboljšanje stanja jetre

Ne samo da jetra pretvara hranjive sastojke iz hrane u materijale koje tijelo tada može koristiti, već pohranjuje i opskrbljuje stanice tim materijalima, regulira hormone i obavlja svoje funkcije u detoksikaciji tijela.

Tijekom 2010. dokazano je zadivljujući učinak antocijana, dobivenih od crne riže za liječenje alkoholnog induciranog oštećenja jetre.

Štakori su bili podijeljeni u dvije skupine, injicirani su s alkoholom da uzrokuju oštećenje jetre. No jedna grupa je dobila i ekstrakt antocijana i imali su najmanju manju štetu jetre. Dakle, antocijanin smanjuje učinak toksina na jetru.

3) Prevencija raka

Mnogo dokaza iz različitih laboratorijskih i kliničkih ispitivanja sugerira da obilni antocijaninski proizvodi imaju učinke protiv karcinoma:

Rak dojke - u pokusima u 2010 je utvrđeno da ekstrakt iz borovnica pomaže u inhibiranju rasta stanica raka dojke. U 2014. godini otkriveno je da ekstrakt crne riže ima potencijal za zaustavljanje metastaza tumora u stanicama raka dojke.

Rak prostate - antocijanin uklanja slobodne radikale i blokira stvaranje tumorskih stanica.

Rak debelog crijeva - testovi pokazuju da se ovi spojevi mogu boriti protiv raka debelog crijeva, iako neki izvori, kao što su ljubičasti kukuruz i borovnice, su učinkovitije od drugih, poput rotkvica i slanine.

Oralni karcinom - u 2008 g. Pronađen je gel na osnovi crnih liofilizata malina, koji sprečava pretvaranje prekanceroznih tumora usne šupljine u maligne.

Metastaze - poznata je sposobnost crne riže da zaustavi tumorske metastaze (širenje raka na druge dijelove tijela).

4) Smanjenje lošeg kolesterola

Američki časopis za kliničku prehranu objavio je studiju u 2009. Godini, gdje je utvrđeno da je dodavanje antocijana dovelo do povećanja HDL kolesterola (korisnog tipa) za 13,7%, a smanjenje razine LDL (slabog oblika) za 13,6%.

Kasnije istraživanje ocijenilo je sposobnost crne riže da inhibira apsorpciju kolesterola. Istraživači su zaključili da crna riža snižava kolesterol zbog antocijana i stoga preporučuje crnu rižu i slične proizvode za prevenciju i liječenje visokog kolesterola.

5) zdravlje srca

Kada su proučavane bobice, utvrđeno je da oni smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti kod žena zbog visokog sadržaja antocijana.

Nakon pregleda 93600 sudionika tijekom 18 godina, znanstvenici su objavili rezultate 2013. godine. Naučili smo da je uporaba antocijana povezana sa smanjenim rizikom od srčanog udara kod mladih i sredovječnih žena. Većina koristi (smanjenje rizika od 32%) dobile su žene koje su jele tri ili više obroka tjedno.

Ovi antioksidanti također štite srce smanjenjem oksidativnog stresa i upale, poboljšavajući kapilarnu snagu i smanjujući krvni tlak.

Anthocyanins borovnice rade bolje od drugih flavonoida za održavanje niskog tlaka.

6) Borba protiv pretilosti

Kod miševa koji su hranjeni antocijancima, težina je smanjena zbog smanjenja masti tijekom 8 tjedana.

Punjenje ploče s različitim vrstama bobica, nesumnjivo ćete početi izgledati i osjećati se bolje!

7) Poboljšanje vida

Ti fantastični spojevi čak štite vaš vid!

Francuski istraživači testirali su 36 osoba zbog svoje sposobnosti prilagodbe svjetlu i tami prije i nakon uzimanja borovnica s antocijancima. U roku od nekoliko sati nakon što se značajno poboljšala vid. Međutim, efekt je nestao nakon 24 sata.

Ljudi koji uzimaju 50 mg crvenog ribizla antocijanina bolje su prilagođeni tami i imaju manje naprezanja očiju od drugih. Ali samo 20 mg ne daje takve prednosti.

8) Zaštita od hladnoće i gripe

Biljka je već davno korištena u biljnoj medicini za borbu protiv prehlade i gripe. U 2009, otkriveno je da antocijanini od sjemenke svinje vežu viruse svinjske gripe H1N1, blokirajući njegovu sposobnost infekcije stanica domaćina. Istraživači su komentirali činjenicu da slanica djeluje kao Oseltamivir (Tamiflu).

Koja hrana sadrži antocijane?

Antocijanini se lako ugrađuju u prehranu, jer su prisutni u mnogim uobičajeno konzumiranoj hrani.

Borovnice, kupine, jagode, maline, starine, brusnice, obične kupine, borovnice, borovnice, crni ribizli i sve druge plave, ljubičaste ili crvene kože su sve bogate izvore antocijana.

Što je bobica tamnija, to je veća koncentracija. Ljudi koji redovito jedu tart cherries ne osjećaju bol u bolesti kao što su giht, osteoartritis, pa čak i bol mišića nakon vježbanja.

  • Ljubičasta grožđa

Ljubičasta grožđa također otapa kristale mokraćne kiseline, što smanjuje simptome gihta i reumatoidnog artritisa. Pod njihovom kožom je kemijski spoj nazvan resveratrol, koji ima snažan protuupalni učinak i blokira radikalnu aktivnost odgovornu za rak i starenje.

Naravno crno vino sadrži antocijanine. Crveno vino također smanjuje kolesterol, krvni tlak i smanjuje vaše šanse srčanih bolesti i moždanog udara kada se konzumira umjereno.

Ovi slatki plodovi izvrstan su izvor antocijana, iako njihov sadržaj varira ovisno o sorti. Jedna posebna sorta koju uzgajaju australski znanstvenici čak se naziva "lijek" zbog svojih borbenih sposobnosti s nevjerojatnim antioksidativnim svojstvima. Nažalost, takve sorte nećete vidjeti na tržištu, jer se unose samo u laboratorij.

  • patlidžan
  • Ljubičasta šparoga
  • Crveni kupus

Znanstvenici su otkrili 36 različitih vrsta antocijana u crvenom kupusu (iako ih samo tijelo oko 80% apsorbira).

Sadrži 6 puta više antioksidansa od smeđe ili bijele riže. Ekvivalent od 10 žlica kuhane crne riže sadrži istu količinu antocijana kao u žličici svježih borovnica.

Drugi glavni izvori antocijana:

Testovi su pokazali da smrznute ili osušene borovnice sadrže iste razine antocijana kao i svježe bobice.

Zbog svojih širokih zaštitnih svojstava, preporučujem vam prehranu bogatu antocijancima u vašoj dnevnoj prehrani, kao i koncentrirane dodatke antocijana. Jedan od mojih omiljenih recepata je voćni kašica sa smrznutim ili svježim bobicama i sokom. Sljedeći je recept pogodan za doručak i lagani obrok:

sastojci:

  • 1 šalica zamrznutih bobica
  • ½ zrela banana
  • 1 čašu običnog mlijeka ili jogurta
  • ¼ šalice soka od šipka
  • 1 tsp javorov sirup, izborno

Pomiješajte sve sastojke u mješalici pri velikoj brzini. Poslužite odmah.

antocijana

Antocijanini (od grčkana Θνθος - cvijet i κυαννός - plava, azurna) - oslikani biljni glikozidi koji sadrže antocijanidine - supstituirane 2-fenilkromene kao aglikon - pripadaju flavonoidima.

sadržaj

Struktura i svojstva

Antocijanini su glikozidi koji sadrže, kao aglikon-antocijanidin, hidroksi i metoksi supstituirane soli flavilije (2-fenilkromenilija), kod nekih antocijana hidroksil je acetiliran. Ugljikohidratni dio se obično povezuje s aglikonom na položaju 3, s nekim antocijaninima na položajima 3 i 5, s glukozom, ramnozom, galaktozom i di- i trisaharidima koji djeluju kao ugljikohidratni ostatak.

Budući da su pirolijske soli, antocijanini su lako topivi u vodi i polarnim otapalima, slabo topljivi u alkoholu i netopivi u nepolarnim otapalima.

Struktura antocijana osnovana je 1913. godine od strane njemačkog biokemičara R. Willstatter, prve kemijske sinteze koju je 1928. godine proveo engleski kemičar R. Robinson.

Antocijanini i anthocyanidins obično razlikovati od kiselinskih ekstrakta biljnog tkiva kod umjereno niske vrijednosti pH, u ovom slučaju aglikonu od Anthocyanin dio anthocyanin ili anthocyanin postojati u obliku flavilievoy soli u kojoj elektron heterociklički atom kisika koji su uključeni u heteroaromatskom benzpirilievogo π-sustava (hromenilievogo) ciklus koji i jest kromofor koji određuje boju tih spojeva - u skupini flavonoida, oni su najdublji oblici spojeva s najvećom smjenom m maksimalnu apsorpciju u području dugih valnih duljina.

Broj i priroda supstituenata utječu na boju antocijanidina: hidroksilne skupine koje nose slobodne parove elektrona uzrokuju pomak bathokromije s povećanjem njihovog broja. Na primjer, pelargonidin, cijanidin i delfinidin, koji sadrže jednu, dvije i tri hidroksilne skupine u 2-fenilnom prstenu, u boji su narančasta, crvena i ljubičasta. Glikozilacija, metiliranje ili acilacija hidroksilnih skupina antocijanidina dovodi do smanjenja ili nestanka bathokromskog učinka.

Zahvaljujući strukturi hromenilievogo petlje visoke electrophilicity i, prema tome, boja antocijana i anthocyanidins potaknut osjetljivosti na pH: u kiselom mediju (pH + omogućuje magenta kompleksa, dvovalentan Mg2 + i Ca2 + - plave boje mogu također utjecati na adsorpciju na polisaharidi,

Antocijanini se hidroliziraju antocijanidini u 10% klorovodičnoj kiselini, antocijanidi su sami stabilni pri niskim pH vrijednostima i razgrađuju se kod visokih.

Biosinteza i funkcije

Potpuno biološke funkcije još nisu jasne. Nastanak antocijana pogoduje niskom temperaturom, intenzivnom rasvjetom.

Širenje u prirodi

Antocijanini vrlo često određuju boju latica cvijeća, voća i jesenskih lišća. Oni obično daju ljubičastu, plavu, smeđu, crvenu, narančastu boju. Ova boja često ovisi o pH sadržaja celuloze i stoga se može promijeniti kad plod sazrijeva, cvjetaju cvjetovi - postupci popraćeni kiselinom staničnog sadržaja.

Mnogi antocijanini su prilično topljivi, na primjer, u vađenju sokova od kora voća, pretvaraju se u crvena vina (vidi boju u burgundama).

Najčešći antocijanini uključuju:

Boje jesenskih lišća

Mnoge popularne knjige netočno pokazuju da je boja jesenjeg lišća (uključujući i crvene) - jednostavno rezultat uništenja zelenom bojom klorofila, koji je već bio maskiran žute, narančaste i crvene pigmente (karotenoidima, ksantofila i antocijana, respektivno). A ako je to istina za karotenoide i ksantofile, antocijanini se ne nalaze u listovima sve dok se razina klorofila ne počne smanjivati ​​u listovima! Tada su biljke počele sintetizirati antocijanine, vjerojatno za fotoprotekciju u procesu premještanja dušika.

primjena

Antocijanini se smatraju sekundarnim metabolitima. Dopušteni su kao aditivi za hranu (E163).

Bogata antocijana takve biljke, kao što su borovnice, brusnice, maline, kupine, crni ribiz, trešnje, patlidžan, crna riža, grožđe Concord i Muscat grožđa, crveni kupus, a određene vrste paprike, i spaljivanje, a tzv slatko. U medicini su široko korišteni borovnici antocijanini (kao dio ekstrakta borovnice). U vrućim paprcima, uočeno je i nekoliko vrsta, u kojima je antocijanin prisutan ne samo u plodovima nego iu listovima. Štoviše, u ovom slučaju, antocijan je sintetiziran više, svjetlije sunčeva svjetlost pada na biljku. Ovi paprike uključuju Black Pearl, Pimenta da Neyde i druge. Ali u crnom biseru zrelog voća u potpunosti gubi antocijanin, a plodovi bobice postaju crveni, dok u Pimenta da Neyde voćni sloj uvijek ostaje tamno na suncu.

antocijana

Antocijanini su pigmentne tvari iz skupine glikozida. Oni se nalaze u biljkama, uzrokujući crvenu, ljubičastu i plavu boju voća i lišća.

Sadržaj antocijana u proizvodima

Antocijanini se mogu držati u malim količinama u različitim proizvodima (u grašak, kruškama, krumpirima), ali većina njih se nalazi u koži bobica i plodova s ​​tamnom ljubičastom bojom. Kupina - lider u sadržaju ovog pigmenta među svim bobicama. No, takve bobice kao borovnice, jabuke, bagrema, brusnice, borovnice, sadrže puno antocijana.

Sadržaj antocijana je više u kiselim i tamnim sortama višnje nego u slatkim i crvenim. Mnogi antocijanini u koži grožđa iu crvenom vinu dobivenom iz nje. Bijelo vino je načinjeno od grožđa bez kože, tako da je manje bogata ovim pigmentima. Sadržaj antocijana određuje boju grožđa.

Istraživanja su pokazala da su banane, iako ne tamno ljubičaste, i bogati izvor antocijana.

Fizička i kemijska svojstva antocijana

Različite boje antocijana ovise o ioniu s kojim nastaje kompleks organskih bojila. Tako je crveno-crvena boja dobivena ako kompleks sadrži kalijev ion, magnezij i kalcij, daju plavu boju.

Svojstva antocijana da pokažu svoju boju ovise o kiselosti medija: to je niža, to je crvena boja dobivena. Kako bi se razlikovali tipovi antocijana u laboratoriju, koristi se papirna kromatografija ili IR spektroskopija.

Broj antocijana u određenom proizvodu ovisi o karakteristikama klime i energiji fotosinteze postrojenja. Na primjer, u grožđini, trajanje i intenzitet osvjetljavanja lišća utječu na brzinu formiranja tih tvari. Različite sorte grožđa sadrže različitu skupinu antocijana, zbog depozita i biljnih sorti.

Visoka temperatura utječe na boju crnog vina, povećavajući je. Osim toga, toplinska obrada doprinosi dugoročnom očuvanju antocijana u vinu.

Korisna svojstva antocijana

Antocijanini se ne mogu formirati u ljudskom tijelu, stoga moraju dolaziti iz hrane. Zdrava osoba treba najmanje 200 mg ovih tvari dnevno, au slučaju bolesti barem 300 mg. Oni se ne mogu akumulirati u tijelu, tako da ih se brzo uklanja.

Antocijanini imaju baktericidni učinak - mogu uništiti razne vrste štetnih bakterija. Po prvi put se taj učinak koristio za proizvodnju crnog vina, koji se tijekom dugotrajne pohrane nije propustio. Sada se antocijanini koriste u integriranoj borbi protiv prehlade, pomažu imunološkom sustavu da se nosi s infekcijom.

Prema biološkim učincima antocijanina slični su vitaminu R. Dakle, poznato je o svojstvu antocijana da ojačaju zidove kapilara i imaju anti-edematousni učinak.

Korisna svojstva antocijana se koriste u medicini u proizvodnji raznih bioloških aditiva, posebno za upotrebu u oftalmologiji. Znanstvenici su otkrili da se antocijanini dobro nakupljaju u retinalnim tkivima. Ojačavaju svoje krvne žile, smanjuju krhkost kapilara, kao što je slučaj, na primjer, kod dijabetičke retinopatije.

Antocijanini poboljšavaju strukturu vlakana i stanica vezivnog tkiva, vraćaju izljev intraokularne tekućine i pritiska u očne jabučice, koji se koriste za liječenje glaukoma.

Antocijanini su snažni antioksidanti - oni vezuju slobodne radikale kisika i sprečavaju oštećenje staničnih membrana. To također ima pozitivan učinak na zdravlje organa vida. Ljudi koji redovito jedu hranu bogatu antocijaninom imaju oštar vid. Također, njihove oči toleriraju velika opterećenja i lako se nositi s umorom.

Boja Anthocyanin - kozmetika na čelu znanosti

To je budućnost. Kozmetičarstvo je postiglo razinu na kojoj se boje stvaraju bez upotrebe prirodnih komponenti i potpuno su sintetizirane u laboratorijskim uvjetima. Želite li znati što smo mi? Čitajte dalje!

Profesionalna boja Anthocyanin

Antocijanin je pigment koji tvori crvenu, plavu i ljubičastu boju u cvjetovima, plodovima, plodovima. Temelj boja jesenskog lišća je načelo sinteze antocijana. Prirodni pigment antocijan se sintetizira ne samo u lišću stabala, nego je i izvor crvene sjene ruža i plavi ton kukuruza.

Ideja nove laminske ionske boje za kosu Anthocyanin Second Edition je stil modernog čovjeka koji želi ažurirati izgled i osobni izraz kroz svijetlu kozmetiku.

Profesionalna boja Anthocyanin je ne-trajna boja kose s funkcijom obnavljanja i bio-laminacije.

Proizvodi pouzdano drže do 1-1,5 mjeseci. U našem smo članku sastavili izbor proizvoda za pregled.

Biolaminacija omogućuje vam pokretanje procesa obnavljanja kose iznutra duž cijele duljine, aktivno štiti kosu od okolnih negativnih utjecaja, učinkovito poboljšava sjaj i sjaj nakon bojenja. I što je najvažnije - kosa će dobiti fantastičnu hladovinu, smaragdnu sjaju i elegantno dobro njegovan izgled.

U osnovi boje su formiranje biljnog podrijetla (glikozidi), a zahvaljujući njima možete dobiti sočan i gustu hladu na kosi. U bojama Anthocyanin nedostatak amonijaka, koji nepovoljno utječe na kosu. Dakle, boju anthocyanin pruža zaštitni učinak, čineći kosu mekom i lijepom nakon postupaka u salonu.

Skup Anthocyanin boja, osim ekstremnih boja, sadrži prirodne nijanse uglavnom smeđe serije.

Svaka boja ima svoje posebne elemente boja, ali glavna baza je statična za sve.

Značajke proizvoda Anthocyanin Second Edition

  • Izgled - viskozna boja / bezbojni gel.
  • Razina pH (na 25 ° C) je 2.95.
  • Miris je cvjetni.
  • Topljivost u vodi je dobra.
  • Reakcija s vodom nije.

Razina sigurnosti Anthocyanin Second Edition

WHO i sanitarno-epidemiološka stručnost klasificiraju kao besprijekoran materijal.

Pohrana boje

Preporučuje se trgovina na hladnom i suhom mjestu. Držite pakiranje zatvoreno cijelo vrijeme. Držite podalje od hrane. Držite se dalje od djece. Izbjegavati dodir s očima i ustima.

izgled

Anthocyanin boja se prodaje u kutiji iu zapečaćenoj cijevi. Cijev je relativno velika, 230 grama.

Boja se ne može koristiti istodobno, već na temelju duljine i gustoće kose. Cijev je čvrsto zatvorena i pohranjena u hladnjaku do sljedeće sesije.

Čip iz proizvođača

  • Postupak bojanja se ne temelji na kemijskim reakcijama i ne krši izlučivanje melanina (pigment koji je odgovoran za promjenu boje kose).
  • Opsežna shema boja je neophodna za slikanje boje.
  • Antocijaninska boja ne sadrži vodikov peroksid ili slične kemijske aditive.

Tehnika bojanja

  1. Odaberite boje, dijagnosticirajte kosu. Što je gore stanje dlake, to je vrijeme ekspozicije niža. Za svijetlu boju morate olakšati kosu. Zapamtite da je savršeno glatka i gusta baza kose 90% uspjeha s bojenjem.
  2. Operite kosu prije bojanja pomoću šampona anthocyaninske kiseline i sušenja kose.
  3. Nakon pranja morate primijeniti antikianin Fixing Aqua stabilizator boje. Stabilizator boje će osigurati nužne uvjete za poboljšanje boje. Nakon primjene Fixing Aqua morate sušiti kosu, nešto više od 70%.
  4. Obradite liniju kose kose sa zaštitom boje.
  5. Primjena laminatne tvari Anthocyanin. Ravnomjerno, ako je moguće, izbjegavajte dodir s vlasištem.
  6. Grijanje Nakon postavljanja bojila, pokrijte glavu vinilnom kapicom i potopite 20 minuta, ovisno o zdravlju kose. Grijanje se savjetuje da se proizvodi u infracrvenom termalnom uređaju (Klimazon) ili sušilici. Također možete pribjeći upotrebi sušila za kosu (kod uklanjanja tekućine, upotrijebite dodatne stabilizatore boje Anthocyanin Fixing Aqua.
  7. Upotreba stabilizatora boje Anthocyanin Fixing Aqua za pouzdano pričvršćivanje boje na kosu.
  8. Zamotajte hladan ručnik. Nakon procesa zagrijavanja, morate ukloniti poklopac, omotati glavu hladnim ručnikom i držati 10 minuta. Ovaj postupak će poboljšati učinak bojanja površine kose i povećati otpornost na boju.
  9. Pranje kose Temeljito isperite toplom vodom i isperite šamponom s antocijaninskom kiselinom.
  10. Isperite. Kontraindicirana uporaba običnog ispiranja. Trebalo bi oprati glavu s neionskim antocijanskim uređajem. Protupinjavana je za upotrebu s maskama za kremu koja zahtijevaju ispiranje nakon primjene.

Za najbolju postojanost boja, nemojte koristiti redovite šampone i klima uređaje! Koristite šampon antocijaninske kiseline i neionski antocijanski uređaj za održavanje kose - to će značajno produžiti zasićenost i izdržljivost stečene boje.

Kao što se može vidjeti iz članka, profesionalna oprema nije tako teško koristiti kao što se čini na prvi pogled. S pravom vještinom, za nekoliko treninga, možete svladati vještinu profesionalnih stilista i stvoriti jedinstvenu sliku.

Što je antocijanin?

Informacije o antioksidansima, koje se navode u posebnoj literaturi kao "antocijanini", pune su naslova u modnim časopisima, ali što znamo o antocijancima i zašto su povrće i plod ljubičaste boje tako korisni?

Što su antocijanini i koji ih proizvodi sadrže?

Promicati zdrav stil života i zagovarati uravnoteženu i raznovrsnu prehranu. Ali nisam mogao ni objasniti što je tako posebno o ljubičastoj hrani. Sad sam temeljito proučio ovu temu i spreman sam podijeliti s vama.

Gotovo sva ljubičasta hrana sadrži antocijane.

Svi voćni i povrće s okusom boje sadrže antioksidante. Te tvari imaju ključnu ulogu u osiguravanju zaštitnih funkcija našeg tijela, što je vrlo važno. Prisutnost određene količine antocijana u sastavu proizvoda može dati povrću i plodovima tamno crvene, ljubičaste ili plave boje. Trenutačno, laboratorijski podaci ne dopuštaju konačni odgovor na pitanje: "Zar antocijani stvarno daju superfood kvaliteti povrću i voću?"

Rezultati ranijih istraživanja dali su ove tvari poseban spektar djelovanja: povećanje očekivanog životnog vijeka, poboljšanje kardiovaskularnog sustava, prevenciju raka i razvoj demencije (ili, drugim riječima, demencija).

Koja hrana sadrži antocijane ili antocijane?

Antocijana se nalaze u velikom broju u crnim struja, kupine i borovnice, oguliti patlidžan, crveni kupus, brusnice i trešnje.

Borovnice su bogate vitaminom C. To je onaj koji pruža zaštitu stanica i pomaže učinkovito apsorpciju željeza, blagotvorno djeluje na probavni sustav. Studija, objavljena u «Ishrana» časopisa, pokazalo je da je suši borovnice u prahu u obliku dodataka prehrani može utjecati na poboljšanje rada mozga u djece u dobi od 7 - 10 godina.

Osim toga, neki stručnjaci istaknuo da su pokusi na životinjama pokazala značajnu borovnica imovine kako bi se spriječilo pojavu raka, ali, nažalost, sličan pokus sa životinjama ne znači da je proizvod će pokazati slične rezultate s ljudima.

Pomegranat je jedan od najboljih antioksidansa.

To je idealan izvor vlakana, vitamina A, C, E i željeza.

Studije kod miševa pokazale su da šipak pomaže u jačanju kostiju i sprječava osteoporozu. Pijenje 50 ml sokova šećera dnevno povećava elastičnost zidova arterija i sprečava taloženje kolesterola. Uzimanje čašu soka od šipaka svakodnevno poboljšava protok krvi u srce i značajno smanjuje rizik od bolesti srca.

Ljubičasta krumpira ili purpurna jama.

Svojstva purpurnog slatkog krumpira odavno su raspravljana u medijima. Ovaj proizvod je vrlo popularan na japanskom otoku Okinawa, čiji stanovnici drže zdrav stil života. Ovdje je zabilježen najveći broj dugovječnih jetara čija starost prelazi 100 godina. Istodobno u Europi ima mnogo manje takvih slučajeva. Zdravstveno stanje tih ljudi iznenađuje liječnicima koji tvrde da je njihovo biološko doba neusporedivo s njihovim fizičkim stanjem. Rad srca, stanje pamćenja i mišićnog tonusa odgovaraju ljudima čiji je dob mnogo niži! Neki znanstvenici vjeruju da jede velika količina ljubičaste krumpira (slatki krumpir) odigrala ključnu ulogu u tome.

Sjedite ljubičasto povrće i voće za hranu.

Rezultati istraživanja nisu otkrili nikakve štetne čimbenike koji utječu na ljudsko tijelo na učinke voća i povrća ljubičaste boje. Naprotiv, dokazano je da su ljubičasto povrće i voće korisni. Takvi su proizvodi izvrstan dodatak svakom jelu. Glavno načelo izbora prehrane je ravnoteža između bjelančevina, masti i ugljikohidrata, pri čemu bi tablica trebala biti "duga" povrća i voća!

Dodatak prehrani E163: boja za zdravlje

Teško je vjerovati da je među bojama s zastrašujućim kodom "E" korisno za zdravlje.

Ali to je doista. Dodatak prehrani pod međunarodnim brojem 163 ne samo da ima blagotvoran učinak na tijelo, nego također može zaštititi ljude od brojnih bolesti.

Razlog je jedinstveni sastav boje E 163.

Naziv tvari

Aditiv ima sljedeća imena:

  • E 163 (kod u međunarodnom kodifikacijskom sustavu);
  • E-163 (u dokumentima sanitarnog i epidemiološkog nadzora Ruske Federacije);
  • antocijanini;
  • enokrasitel;
  • Anthocjanini: ekstrakt kože;
  • Ekstrakt kože: ekstrakt crnog ribiza.

Vrsta tvari

Dodatak prehrani E 163 odnosi se na skupinu prirodnih boja, antocijana. Crvene, ljubičaste, plave pigmente se rastopi u staničnoj matičnoj biljci.

To su antocijanini koji određuju boju cvijeća ili plodova biljaka.

Boja E 163 je ekstrakt iz ljuske biljaka. Uzmite ga od sirovina bogatih antocijana:

  • borovnice;
  • grožđe crvenih i crnih sorti;
  • crni ribiz;
  • crveni kupus;
  • crna slanica;
  • višnja;
  • kupine;
  • malina.

Korišteni ekstraktant je zakiseljena (sulfatirana) voda, etanol, metanol ili ugljični dioksid.

nekretnine

pakiranje

Dodatak za hranu E 163 se pakira u plastičnu posudu, čvrsto zatvorenu s poklopcem. Dodatne brtve za brtvljenje štite proizvod od vlage.

Tekući ekstrakt eno boja ulijeva se u staklenu neprozirnu posudu.

Na pakiranju se mora navesti naziv boje u skladu s međunarodnim zahtjevima, uvjetima skladištenja i trajanju roka valjanosti.

primjena

Voće, sirevi, slatkiši, sladoled - ovo je nepotpuni popis proizvoda u proizvodnji koji su uključivali eno boju.

Dijetetski dodatak se ne koristi za davanje crvene boje za fermentirane mliječne proizvode.

U kombinaciji s kiselim medijem, E163 će dobiti shemu plave boje. To je zbog svojstva antocijana da mijenjaju boju ovisno o razini pH.

Farmaceutske tvrtke koriste boju u proizvodnji lijekova, vitamina i dodataka prehrani. U proizvodnji kreme od opeklina koristi se svojstvo antocijana kako bi se oduprli štetnim učincima ultraljubičastog zračenja.

Kozmetička industrija koristi aditiv za hranu E 163 kao jedan od sastavnih komponenti kozmetike protiv starenja. Antocijanini tonu kožu, prirodni su kolageni.

Sposobnost antocijanina da apsorbiraju svjetlost korišteni su od strane proizvođača solarnih ćelija. Aditiv se koristi za bojanje organskog izvora električne energije.

Boja za hranu E 163 odobrena u svim zemljama.

Korist i štetu

Šteta može biti posljedica individualne netrpeljivosti.

Nutricionisti svakodnevno savjetuju da jedu antocijanine u količini od 2,5 mg po 1 kg tjelesne težine. Tijelo u potpunosti apsorbira tijelo.

Prednosti E163 dodataka izravno su povezane s prirodnim svojstvima antocijana da imaju blagotvoran učinak na cijelo tijelo. Korištenje enokrasitel pomaže:

  • smanjiti rizik od malignih neoplazmi;
  • smanjiti upalu;
  • povećati zaštitnu funkciju tijela;
  • smanjiti rizik od razvoja glaukoma;
  • povećati elastičnost krvnih žila;
  • normalizirati krvni tlak.

Ekstrakt aditiva paprike je potpuno prirodan i siguran. Kako se proizvodi i gdje se primjenjuje, pročitajte u ovom članku.

Trebate li meso za jelo? Naš članak opisuje najpopularnije i najpouzdanije brendove.

proizvođači

Rusko tržište prirodnih boja za hranu čvrsto drži četiri tvrtke:

  • EkoColor "(Moskva),
  • Bioline,
  • Eco Resource,
  • GIORD (svi iz St. Petersburga).

Svjetski čelnik je danski holding Chr. Hansen. Tvrtka ima istraživačke centre u Danskoj, Njemačkoj, Francuskoj i SAD-u. Proizvodni laboratoriji otvoreni su u 20 zemalja. Moto tvrtke "Poboljšanje hrane - poboljšanje zdravlja".

Natjecanje donosi francuska tvrtka Naturex i American FutureCeuticals.

Nije teško dobiti enokrasitel kod kuće.

antocijana

Antocijanini (iz grčkoga ἄνθος -, cvijet i Greek κυανός -, plava, plavo) - boje biljne glikozidi koji sadrže kao aglikon anthocyanidins - supstituiranog 2-fenilhromeny odnosi na flavonoida. Oni se nalaze u biljkama, uzrokujući crvenu, ljubičastu i plavu boju voća i lišća.

sadržaj

Antocijana su glikozidi je aglikon sadrži kao anthocyanidin-hidroksi i soli metoksizameschonnye Flawil (2-fenilhromeniliya), neki antocijanini acetiliranog hidroksila. Ugljikohidratni dio povezan s aglikon na položaju 3 obično neki antocijanini - na položajima 3 i 5, naznačen time, što je ugljikohidratna jedinica može djelovati kao monosaharidi (glukoza, ramnoza, galaktoza) i di i trisaharidima.

Budući da su pirolijske soli, antocijanini su lako topivi u vodi i polarnim otapalima, slabo topljivi u alkoholu i netopivi u nepolarnim otapalima.

Struktura antocijana pronađena u 1913 od strane njemačkog biokemičar R. Willstätter, prvi kemijsku sintezu antocijana Provodi se u 1928, je engleski kemičar Robert Robinson.

Antocijanini i anthocyanidins obično razlikovati od kiselinskih ekstrakta biljnog tkiva u umjereno niske vrijednosti pH, u ovom slučaju agikonskog od Anthocyanin dio anthocyanin ili anthocyanin postojati u obliku flavilievoy soli u kojoj elektron heterociklički atom kisika je uključen u heteroaromatski benzpirilievogo (hromenilievogo) ciklusa koji je kromofor uzrokuje boju tih spojeva - u skupini flavonoida su najdublje obojene spojeve s najvećim smicanja apsorpcijski maksimum na većim valnim duljinama.

Broj i priroda supstituenata utječu na boju antocijanidina: hidroksilne skupine koje nose slobodne parove elektrona uzrokuju pomak bathokromije s povećanjem njihovog broja. Na primjer, pelargonidin, cijanidin i delfinidin, koji sadrže jednu, dvije i tri hidroksilne skupine u 2-fenilnom prstenu, u boji su narančasta, crvena i ljubičasta. Glikozilacija, metiliranje ili acilacija hidroksilnih skupina antocijanidina dovodi do smanjenja ili nestanka bathokromskog učinka.

Zahvaljujući strukturi hromenilievogo petlje visoke electrophilicity i, prema tome, boja antocijana i anthocyanidins potaknut osjetljivosti na pH: u kiselom mediju (pH + omogućuje magenta kompleksa, dvovalentan Mg2 + i Ca2 + - plave boje mogu također utjecati na adsorpciju na polisaharidi,

Anthocyanidins antocijanini se hidroliziraju do 10% solne kiseline, anthocyanidins se stabilna pri niskim pH vrijednostima, a raspada pri visokim temperaturama.

Ovi spojevi se sintetiziraju u citoplazmi i pohranjuje se u staničnim vakuola pomoću glutation pumpe. Antocijana se nalaze u posebnim mjehurićima - antotsianoplastah, kloroplasta, kao u kristalnom obliku u plazmi nekih vrsta luk i stanične soka od naranče voće.

Poznato je aktivacija biosintezu antocijana u biljkama pod uvjetima stresa još nisu primili duboke fiziološke i biokemijske studije. Moguće je da antocijanini ne snosi funkcionalne opterećenje, a sintetiziraju se kao konačni produkt je zasićen flavonoida put primljeni vascular grana u svrhu konačne polaganja neželjenih biljaka fenolnih spojeva.

S druge strane, Anthocyanin indukcija izazvana određenim čimbenicima iz okoliša, kao i predvidivosti pojave antocijana iz godine u godinu u razdoblju od posebnog razvoja koraci lista, njihova svijetla intenzitet pojedine niše na okoliš može pridonijeti prilagodbi biljnih organizama u različitim uvjetima stresa.

E163 - anthocyanini

Anthocyan, E163 - što je to?

Dodatak prehrani E163 je biljna boja koja pripada grupi antocijana. Tvari u ovoj skupini su pigmenti raznih nijansi koji se nalaze u vakuolima biljaka. Ime antocijanina u grčkom znači "plavi cvijet".

Pod prirodnim uvjetima, antocijanini se koriste za privlačenje insekata koji oprašuju, dajući svijetle boje biljkama i cvjetovima, kao i zaštitu od ultraljubičastog zračenja i povećane solarne aktivnosti.

U velikim količinama nalaze se u crvenom i tamnom grožđu, slanoj kupelji, borovnici, malini, brusnici i nekim drugim plodovima biljaka.

Boja tih pigmenata određena je kiselinom medija i može biti crvena, ljubičasta ili plava.

Molekularni sastav antocijana osnovan je 1913. godine kemijskim kemičarom Willstätterom, koji je 1928. prvi sintetizirao Englez Robinson.

Boja za hranu E163 sadrži flavonoide (glikozide), nema okus i miris.

U prehrambenoj industriji, E163 aditiv dobiva se od crnih mrkvi, grožđa, crvenog kupusa i ribizera.

Anthocyanin, E163 - utječe na tijelo, štete ili koristi?

U tijeku su studije svojstava antocijana i pokazuju ohrabrujuće rezultate. Na primjer, pokusi provedeni u SAD-u otkrili su sposobnost ove skupine tvari da smanji rizik od raka jednjaka i debelog crijeva.

Boja za prehrambenu hranu E163 testirana je od 2007. godine, a otkriveno je da su potrebni ljekovito sušeni plodovi i plodovi kako bi se postigao terapeutski učinak jer je koncentracija korisnih antioksidansa u svježem stanju preniska.

Antocijanini imaju sposobnost da zaštiti ljudsko tijelo od toksina i slobodnih radikala, odbijaju ultraljubičasto zračenje i služe kao profilaktička pojava malignih tumora.

E163 dodatak prehrani koristi se u složenoj terapiji za liječenje neuroloških bolesti, bolesti očiju, posebice glaukoma i katarakta te nekih bakterijskih infekcija. Sa svojom pomoći, moguće je izbjeći dijabetes ili smanjiti njezine posljedice.

Tijelo reagira na nedostatak antioksidansa sa sljedećim simptomima: nervoza, depresivno stanje, česte prehlade, opći slom.

Za nadopunu vitalnosti i blagostanja, nutricionisti preporučuju redovito korištenje proizvoda bogatih antocijanima. Nažalost, to nije uvijek moguće, stoga, ako u proizvodu postoji E163 aditiv, nemojte se bojati kupiti. Jedina iznimka je individualna netrpeljivost.

Dodatak za hranu E163, antocijanin - uporaba u hrani

Nanesite ovaj aditiv za bojanje slatkiša, vina, raznih umaka i bezalkoholnih pića. Za bojenje mliječnih proizvoda, uporaba E163 je ograničena zbog interakcije s njihovom kiselinom, u tom mediju boja postaje plava umjesto crvene boje.

Antocijanini su naširoko korišteni u farmakologiji i kozmetici za bojenje kompleksa vitamina, kao opće tonik s antioksidansima u sastavu. Moderni kozmetički proizvodi sadrže antocijane kako bi održali elastičnost kože i mladost. Također, ta se supstanca koristi u biološki aktivnim kompleksima - prehrambenim dodatcima.

Antocijan crvenog pigmenta nije za ljepotu, već za upotrebu

Antocijanini su pigmenti topljivi u biljkama, ljubičaste, plave i magenta boje. Antocijanini prenose ljubičasto-ljubičaste boje na voće, cvijeće i lišće biljke. Ljepota jesenskog krajolika nije ništa poput pigmentacije lišća s antocijanima i karotenoidima.

Moderna znanost tvrdi da antocijanini predstavljaju komplet prve pomoći u svijetlim pakiranjima, a biljke s određenim nijansama imaju antioksidativna, protuupalno, antivirusna svojstva.

Što su antocijanini?

Antocijanini su biljni pigmenti ljubičaste, plave i magenta boje. U biljkama, antocijanini igraju dvije uloge. Oni daju jedinstvenu hladovinu cvijeću i plodovima, no za biljke važnija je nevidljiva uloga pigmenata. Antocijanini štite biljna tkiva od oksidativnog stresa uzrokovanog ultraljubičastim zračenjem. Zaštita od uništenja produžuje život biljke.

Nedavno su provedene značajne studije o ljekovitim učincima antocijana na tijelu. U članku se daje kratki pregled korisnih svojstava bioflavonoida i lista proizvoda koji sadrže purpurni pigment. Antocijanini su samo jedan od mnogih vrsta spojeva koji određuju boju. Razne fitokemikalije daju biljkama puni spektar duga. Ostale fitokemikalije:

  • Klorofil (zeleno) - svi zeleni dijelovi biljaka
  • Likopen (crveno) - rajčica, lubenice
  • Karotenoidi (žuta / narančasta) - mrkva, bundeva
  • Astaksantin (ružičasto-crvena) - losos, škampi
  • Ostali flavonoidi (mogu biti bezbojni)

Korisna svojstva antocijana

Antocijanini su biljni pigmenti ljubičastog cvijeta. Zahvaljujući anthocyanins, crveni kupus, grožđe, repe, su obojene u svijetle, ugodne boje. Veliki broj studija pokazuje da jedenje hrane bogate antocijancima povezano je s dobrim zdravljem.

Dokazi se prvi put pojavili krajem osamdesetih godina u studiji pod nazivom francuski paradoks. Ime "francuski paradoks" odnosi se na činjenicu da Francuzi imaju 30% niži broj srčanih udara nego Amerikanci. Iako općenito, u Francuskoj, većina stanovništva ima povišenu razinu kolesterola u krvi, visokom krvnom tlaku i potrošnji, u prosjeku, četiri puta veću količinu maslaca.

Anthocyanins, najveći pigmenti topljivi u vodi u biljnom kraljevstvu. Oni predstavljaju niz fitonutrijenata koji se nalaze isključivo u biljkama. Biljke sa šarenim pigmentima dugo su cijenjene u biljnoj medicini zbog brojnih zdravstvenih prednosti. Na primjer, u srednjem vijeku, a možda i prije, brusnice su korištene za liječenje infekcija mokraćnog sustava, slanica za borbu protiv prehlade i gripe, a glog za snižavanje krvnog tlaka.

Istraživanja pokazuju da ljubičaste i crvene voće, povrće i bilje, te koncentrirani antocijanski dodatci mogu pomoći u zaštiti od raka, kognitivnog pada, dijabetesa, bolesti srca i pretilosti. Svi antocijanini su:

  • antioksidansi
  • Poboljšajte kognitivne sposobnosti i funkciju mozga
  • Zaštitite jetru
  • Vratite pogled
  • Spriječiti tumorske procese
  • Smanjite loš kolesterol
  • Promovirajte gubitak težine
  • Poboljšati kapilarnu propusnost
  • Anticarcinogens

Kakva hrana sadrži antocijane

Antocijanini u visokim koncentracijama nalaze se u crvenim ribiznicima, kupinama, borovnicama, patlidžanima (u koži), crvenom kupusu, brusnicama i trešnjama. Pigmenti određuju boju ne samo plodova već i svih dijelova biljaka: lišća, latica i stabljika. Biljke proizvode pigmente za zaštitu od ultraljubičastog zračenja i nepovoljnih uvjeta okoline. Poznati plodovi i bobice koje sadrže antocijanine:

  • borovnica
  • kljun
  • malina
  • kupina
  • Crni ribiz
  • nar
  • trešnja
  • patlidžan
  • repa
  • grožđe
  • Crveni kupus
  • Sve crvene paprike
  • Crna riža

Dijeta u boji je jednostavna i korisna.

Svi antocijanini su moćni antioksidansi i moraju biti prisutni u ljudskoj prehrani. Ovo je jednostavan i znanstveno utemeljen pristup pravilnoj prehrani. Strategija je jednostavna za implementaciju i najbolje u izvedbi.

Nutricionisti preporučuju "postoji duga voća i voća". U tom slučaju osoba dobiva pristup čitavom nizu zdravih flavonoida. Pet obroka voća i povrća u boji dnevno osigurava unos gotovo svih blagotvornih fitonutrijenata. Stavite duga na tanjur.

Anthocjanini u borovnicama

Tradicionalna medicina pokazuje primjer korištenja flavonoida. Najočitiji slučaj je korištenje borovnica u narodnim receptima. Borovnice su uvijek bile korištene za poboljšanje vida. Borovnica ima antibakterijska svojstva. Temeljne studije svojstava antocijanina u borovnica počele su se provesti relativno nedavno.

Studija Europskog časopisa za prehranu pokazala je da dodatak koji sadrži suhi prah borovnice poboljšava aktivnost mozga kod djece u dobi od 7 do 10 godina. Borovnice pozitivno utječu na viziju u uvjetima slabog osvjetljenja.

Bilberry je dokazano učinkovit u prevenciji bolesti srca, moždanog udara, raka i makularne degeneracije. Borovnice sadrže vitamin. C, koji ima imunomodulatorni učinak. Vitamin C štiti stanice i potiče apsorpciju željeza, sadrži topljiva vlakna koja su korisna za probavni sustav. Dodatak borovnica poboljšava pamćenje kod starijih osoba. U starijih osoba, koji su davali sok od borovnice 12 tjedana, njihova se memorija poboljšala, njihova razina glukoze smanjena, a njihovi su depresivni simptomi smanjeni.

Uz antioksidacijske i protuupalne učinke, istraživači su primijetili da su "antocijanini povezani s povećanom signalizacijom neurona u centrima mozga koji posreduju funkciju pamćenja, kao i poboljšanu uklanjanju glukoze, što se očekuje da će smanjiti neurodegeneraciju. "

U studiji 2012 u američkom časopisu Alzheimerova bolest i ostale bolesti demencije ustanovljeno je da jedenje više bobica smanjuje kognitivno pada kod starijih ljudi. Tijekom studija, znanstvenici su utvrdili da borovnice, borovnice i jagode pružaju najveću korist za zaštitu funkcije mozga.

Crveni pigment u narodu

Dnevna čaša soka od šipka poboljšava protok krvi u srce, što smanjuje rizik od srčanog udara. Pomegranat je dobar izvor vlakana, tanina, vitamina A, C i E, željeza i drugih antioksidansa. Potrošnja od 50 ml soka nara po danu smanjuje oštećenje arterija i smanjuje nakupljanje kolesterola.

Hladnoća i gripu

Antioksidativni kapacitet, slanica veća od one od borovnica, brusnica, goji bobica i kupina. Breskva je pravi "izvor" zdravlja. Bobice bobice sadrže anthocyanidins, koji imaju imunostimulirajuće djelovanje. Otkriveno je da je siguran, učinkovit tretman za prehlade i simptome gripe.

U 2009. godini, u laboratorijskoj studiji objavljenoj u časopisu Phytochemistry, otkriveno je da se stariji antocijanini vežu na virus H1N1 svinjske gripe, blokirajući njegovu sposobnost infekcije stanica domaćina.

Istraživači su primijetili da stariji antocijanini djeluju analogno nekim farmaceutskim pripravcima. Ovi podaci samo su neki od najnovijih rezultata brojnih studija o zdravstvenim prednostima antocijana.

Ljubičasta krumpira hrana Japanska duge jetre

Slatki ljubičasti krumpir jede na japanskom otoku Okinawa, gdje živi iznimno zdrava starijih ljudi. Mnogi su premašili 100 ili više, a stope demencije su 50% niže nego na Zapadu. Neki znanstvenici vjeruju da jedenje velike količine purpurnog slatkog krumpira igra ključnu ulogu u održavanju zdravlja i funkcioniranja mozga u vrlo staroj dobi.

Do danas, nema puno istraživanja o blagodatima purpurnog slatkog krumpira. Nemoguće je reći da je dugovječnost naroda Okinawe posljedica samo jedne vrste hrane. Ako je teško pronaći purpurni krumpir, crni grožđe i šipak su skupi, a crveni kupus ili skromna repa dostupni su u bilo koje doba godine.

Dnevna potreba za antocijanima

Antocijanini se ne skrivaju, a proizvodi koji sadrže ovaj pigment ističu se protiv općeg podrijetla. Odmah ćete odrediti prisutnost antocijana u određenom plodu. Na primjer, bobice i grožđe su dostupni izvori purpurnog pigmenta.

Nema jasnog standarda za uporabu antocijana. Preporučena količina od 15-20 mg na dan. Na primjer, 100 grama. Crni ribizin sadrži 270-700 mg antocijana, ovisno o sorti. Vrijedno je razmotriti činjenicu da su mnogi plodovi alergeni. Ljudi koji su skloni alergijskim reakcijama trebaju promatrati mjeru.

Korisna svojstva proizvoda koji sadrže antocijane

Postoji veza između potrošnje povrća, voća, bobica i rizika od smrti od raka i kardiovaskularnih bolesti. Istraživači su otkrili da muškarci koji konzumiraju povrće, voće i bobice više od 20 puta mjesečno smanjuju rizik smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti. To je 10% više u odnosu na muškarce s nižom potrošnjom voća i povrća. Utvrđeno je da je potrošnja plodova i bobica obrnuto proporcionalna ukupnoj smrtnosti od raka.

Koktel bobica-šipak - dnevni dio antocijana

Jednostavan način za uključivanje anthocyanina u izbornik je voćni koktel koji se sastoji od smrznute ili svježe bobičasto voće, sok od šipka i suha antocijanska koncentrata. Takve dodatke mogu se kupiti u trgovinama zdrave hrane. Sljedeći recept učinit će doručak ukusnijim i zdravijim.

  • 100 gr. smrznute bobice za okus i želju
  • ½ zrela banana
  • 100 gr. obični jogurt
  • 50 ml. sok od šipka
  • 1 čajna žličica antocijana koncentriranog praška
  • 1 čajnu žličicu meda, izborno
  • 1 proteinski kolač proteina po izboru

Stavite sastojke u mješalicu, osim proteinskog praha, i miješajte pri velikoj brzini dok ne postane glatka. Dodajte proteinski prah i pomiješajte pri polaganoj brzini sve dok se prašak ne otopi.
Nema sumnje da je purpurni plod izvor antioksidansa. Ali nemojte zaboraviti da će optimalna korist donijeti "dugu" različitih boja voća i povrća.

Ako vam se sviđa članak, sviđa mi se. Dijelite samo sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. To će nam pomoći poboljšati web mjesto. Hvala vam!

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kartochi Domana "Proizvodi"

Proučavajući karte s imidžom proizvoda, bebe od ranog doba naučite prepoznati hranu koja je gotovo svakodnevno prisutna na vašem stolu i točno će ih prepoznati na policama trgovina.

Opširnije

Kesteni: kako ih jesti i kako kuhati

Nedavno je ovaj plod, na nekim mjestima zamijenio krumpire i kukuruz za mještane, bio posve izvanzemaljac za nas. Danas sve više gledamo kestena - ne samo na europskim izletima, već i na jelovniku restorana, trgovina i vlastitih kuhinja.

Opširnije

Barbarična enciklopedija: U ljubavi: Feniletilamin

U ljubavi: feniletilamin 2-feniletilamin (ili PEA) je neurotransmiter i neuromodulator interpersonalne energije. Izlučivanje PEA povećava emocionalnu toplinu, simpatiju, seksualnost

Opširnije