Bourbon - što je to?

Objavio Gennady Novichkov · Objavljeno 09/30/2016 · Ažurirano 09/30/2016

Burson alkoholnog pića dugo je izumio. Nastala je u 18. stoljeću, a njegova se sastava i proizvodna tehnologija mnogo puta mijenjaju od tog vremena. Danas je svjetske popularnosti i nacionalno je piće SAD-a.

Tradicionalni burbon - što je to?

Alkohol je dobio ime zbog svoje mjesto proizvodnje - jedan od okruga Kentucky, koji se nalazi u južnom United States. I zauzvrat, županija Kentucky dobila je ime po poznatim plemićima iz Francuske. Druga inačica nije bez logike, prema kojoj je piće nazvano "burbon" zbog činjenice da je uživao najveću potražnju na Bourbon Streetu (New Orleansu).

Bourbon Street (New Orleans)

Boja burbona ima bogate tamne zlatne ili jantarne nijanse. Ovo je vrsta viskija, za koju je uporaba boja neprihvatljiva, a snaga burbona mora biti najmanje 40%.

Proizvodna tehnologija slična je viski, ali glavna razlika između burbona i viskija je sirova. Proizvodi se na osnovi kukuruza uz dodatak drugih žitarica. Pravilo određuje ovaj alkohol za usklađivanje sa sljedećim točkama:

  1. proizveden u SAD-u;
  2. Braga, na temelju koje je napijeno piće, sastoji se od kukuruza ne manje od 51%;
  3. prolazi starenje u bijelim hrastovim bačvama, koje se ne koriste drugi put;
  4. sadržaj alkohola od 80% nakon destilacije;
  5. snaga gotovog napitka od 40%.

Koliko stupnjeva Bourbon stvarno ima? Tradicionalne vrste kvalitetnog pića mogu doseći 51%, ali najčešće snaga je 43%.

Glavne razlike između tradicionalnog europskog, na primjer, Scotch whisky iz burbona počinju u fazi izrade piva. Ovdje su sladni procesi irskog ili škotskog viskija zamijenjeni toplinskom obradom mljevenog kukuruza i žitarica. Nakon toga, dobivena masa se fermentira.

Također, među značajkama proizvodnje bourbona je uporaba bačvama od hrasta koji se spaljuju iznutra, gdje se poluproizvodno piće mora čuvati barem dvije godine. Do danas, postoji mnogo različitih načina destilacije alkohola, kao i veliki broj varijacija prilikom dodavanja žitarica za pripremu sladovine. To omogućuje piti da daju pojedinačne okus i aromatske kvalitete.

Povijest podrijetla burbona

Porijeklo američkog viskija pripada vremenu razvoja kontinenta useljenicima iz Europe. Upravo su oni donijeli sa sobom recept za poznati alkohol - viski. Međutim, na području Novog svijeta nije bilo dovoljno ječma, na temelju kojeg su proizvedene tradicionalne sorte, ali kukuruz je doživio u Americi prilično dobro.

Početak njegove proizvodnje potječe od kraja 18. do početka 19. stoljeća. Do 1821. pripadao je prvo oglašavanje tog pića, koje se naziva "burbon". Sigurno je poznato da je američki viski započeli mnogo ranije - kasnih osamdesetih godina 18. stoljeća. Kad je svećenik Elijah Craig pripremio ovaj liker za zajednicu. Nije tajna da je u to vrijeme alkohol čak bio korišten kao lijek.

U početku je ovo piće proizvedeno bez završne faze - izdržljivost. Ovo piće je bilo prozirno, zbog čega je dobio ime "White Dog". Kasnije su mu počeli izdržati, zbog čega je stekao novi ukus. Nakon nekog vremena počela se primjenjivati ​​tehnologija gori hrastova bačava. Samo u određenoj točki za starenje pića nije bilo drugog kontejnera nego bačava ribe. Kako bi se uklonio karakterističan miris, cijev je protrljao masnoćom iznutra i sijena je zapaljeno. Tako je moguće ne samo da se riješi mirisa ribe, već i da se postigne novi ukus pića.

Prva destilerija osnovana je krajem 18. stoljeća, ali se tehnologija proizvodnje bourbona stalno poboljšavala, a posljednji je recept odobren 30-ih godina 20. stoljeća. I 1964. na zakonodavnoj razini, u SAD-u je definiran koncept burbona i zahtjevi koje kvalitetno piće mora ispuniti. Stekao je status državljanina.

Danas, burbon se može smatrati pićem koje je proizvedeno ne samo u Kentuckyju već iu čitavoj američkoj državi. Istovremeno, najveća količina tog alkohola se proizvodi u južnim regijama (u istom Kentuckyju).

Bourbon vrste

Postoje dvije glavne klasifikacije burbon alkohola. Prvi je ravno, što doslovno znači "ravno". Druga kategorija se zove Blended, tj. uklopljena. Ovisno o sastavu razlikuju se sljedeće vrste:

Ravno Bourbon - "Straight Bourbon". U proizvodnji ovog pića treba se koristiti samo nove hrastovine, a miješanje sorti i dodavanje drugih alkohola neprihvatljivo je. Također je neprihvatljivo za neposrednu prisutnost bourbonova okusa;

Miješano - ovo piće karakterizira mješavina sorti, u ovom slučaju moguće je dodati i druge alkohole. Ponekad proizvođači koriste sličnu tehnologiju miješanja kako bi se smanjili troškovi proizvodnje, što može negativno utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda;

Pomiješani Bourbon Whisky

Mješoviti Bourbon Whisky - je sorta, proizvodna tehnologija koja uključuje miješanje nekoliko vrsta alkohola burbon. Istovremeno, udio izravnog burbona trebao bi iznositi 51%. Zbog takvog miješanja, proizvođači dobivaju nove izvorne vrste pića s ugodnim okusom i aromom;

Američki miješani viski

Američki miješani viski - vrsta pića, dobivena miješanjem burbon s raži viskija;

Med - tj. med. To je izvorna sorta. Ovo piće ima blaži okus, poseban okus i nježni miris meda;

Potpora na bačvi - ima posebnu tvrđavu;

Razrijeđena - snaga ove vrste je manje od 40%.

Prednosti i štete burbona

Kao što je gore navedeno, piće je korišteno u medicinske svrhe. Bilo je pod krinkom "medicine" da je bilo moguće kupiti ovo piće u ljekarnama tijekom operacije zabrane u Sjedinjenim Državama.

Korištenje napitka kada se koristi u malim dozama je mogućnost proširenja plovila, čime se pridonosi nižem krvnom tlaku. Stoga se burbon može koristiti kao preventivna mjera za sprečavanje kardiovaskularnih bolesti. Također je koristan u neispravnosti probavnog trakta, pridonosi razrjeđivanju žuči. Bourbon se može koristiti kao baza za izradu tinktura.

Negativan učinak na tijelo može se manifestirati u zlouporabi ovog alkoholnog pića ili u slučaju pojedinačne netrpeljivosti. To je kontraindicirano za osobe koje su mlađe, trudne i dojilje.

Općenito, burbon nije samo vrsta viskija, nego piće koje se razlikuje po svom individualnom ukusu i aromi. Zbog toga je stekao svjetsku popularnost. U isto vrijeme, kako bi osjetili obećane osjećaje uporabe, kao i njezinu pravu vrijednost, nužno je pažljivo razmotriti njegov izbor kako bi se stekao kvalitetan i starinski alkohol.

Razlika između viskija i burbona

Bourbon - utjelovljenje tradicije američke destilacije. Piće je vrlo slično drugim vrstama viskija, ali ima neke značajke koje vam omogućuju da ga odaberete u zasebnu podskupinu jakog alkohola.

Razlike burbona od viskija:

1. sirovina. Viski od ječma, pšenice i raži. Klasicni burbon sastoji se od kukuruza najmanje 51%, a preostalih 49% su raž, ječam i pšenica. Kukuruz je počeo koristiti u Americi zbog svoje jeftinosti i dobrog prinosa. U početku, burbon je alkohol za niže slojeve društva, ali s rastom vještina lokalnih destilera i kao rezultat poboljšanja kvalitete postao je nacionalni ponos SAD-a, posjetnica zemlje na svjetskom tržištu alkohola.

2. Proizvodna tehnologija. Za pripremu viski zahtijeva se maltiranje - namakanje, klijanje, sušenje i ljuštenje zrna kako bi se u njemu istaknuli enzimi koji na prirodan način razgrađuju škrob u šećer. U proizvodnji kukuruza od bušuna ne vrijedi kukuruz. Žitarice su drobljene, napunjene vodom i kuhane. Rezultirajuća sladka se saharizira ječmom ili nekom drugom vrstom slada, fermentiranom s kvasac iz prethodnog kvasca i destiliranom. U nekim destilijama, na primjer, Jack Daniels, piće prije starenja filtrira se kroz drveni ugljen.

Bourbon inzistira samo u novim hrastovim bačvama, koji su izgorjeli unutra. Minimalno razdoblje izlaganja je 2 godine (obično 4 ili više). Za viski, više puta se koriste bačvama sherry, rakija, Madeira, calvados i bourbon. Scotch whisky može izdržati najmanje 3 godine, kanadski - 6 godina, irski - 5 godina (u prosjeku).

Jim Beam - najpopularniji brand burbona

Sporovi se često pojavljuju: Jack Daniel (Jack Daniels) je burbon ili viski. Boca je označena kao "Tennessee Whisky", ali sam piće je 80% kukuruz, 12% ječam, 8% raž i dobi u novim izgorjelim bačvama. Prema tehnologiji proizvodnje, ovo je klasični burbon, ali zbog jedne dodatne faze smatra se zasebnim brendom - viski iz Tennesseeja. Jedina razlika između Jack Daniela i tradicionalnog burbona je da se nakon destilacije destilat dodatno filtrira kroz ugljen šećerne jabuke, što čini piće mekšim.

Jack Daniels - više burbon nego klasični viski

4. Organoleptička svojstva. Zahvaljujući sirovinama kukuruza, okus bourbon je bogatiji i ima blagu slatku nijansu. Irski je viski poznat po svojim gorčinim bilješkama, škotskom viskija - dima. Starenje u hrastovim bačvama čini bourbon tamno zlato ili jantarno, obično tamnije od ostalih whiskyja.

Bourbon: što je to

Dok irski i škotski tvrde tijekom stoljeća koji su izumili viski, Amerikanci su stvorili vlastitu verziju tog pića - burbon. Odlikuje se prvobitnim ukusom, iako je nakon Drugog svjetskog rata pijanac izgubio svoju izraženu aromu i postao je mnogo lakše kušati. Zanimljivo je da se svaki američki viski ne može nazvati burbon. Pogledajmo ono što značajke burbon, što je, kako uživati ​​u piću kako bi dobili maksimalan užitak.

Karakteristike degustacije

Dovoljno slatko, osobito u usporedbi s škampom - to je zbog kukuruza u sastavu piva. Čuju se karamel note, tonovi karamele, pečenje, začini, vanilija, a ponekad i kokos. Ima dugu suhu završnicu s slatkim i drvenim notama.

Zlatno, od svjetlosti do tamne sjene. Postoje jantarne inačice - čuvaju se u bačvama od spaljene hrastovine.

Miris

Teže od škotskog. Buket otkriva drvenaste bilješke, tonove vanilije, svjetlo cimeta.

Proizvodna tehnologija

Općenito, burbon se proizvodi približno na isti način kao i scotch traka. Ovdje se glavna uloga igra ne toliko tehnologijom nego sastojcima: marenda za budućnost burbona mora sadržavati najmanje 51% mljevenog kukuruza. Ponekad se dodaju i druga žitarica: raž, ječam, pšenica. Prema zahtjevima zakonodavstva, tijekom destilacije destilatna tvrđava ne smije biti veća od 80%, a izdržljivost - ne više od 62,5%.

Kukuruzno mljeveno meso, kuhano s sladom ječma. Zatim, ohladite smjesu, dodajte raž ili pšenicu i ponovno zagrijte. Sljedeća faza je hlađenje i dodavanje slada ječma. Pod njegovim utjecajem dolazi fermentacija. Pripremljena pšenica destilirana je u drvene ili metalne posude za fermentaciju, dodaje se košarica - to je kiselinski ostatak iz prethodnog piva. Usput, unosi se u posude za kuhanje. Količina takvih aditiva mora biti najmanje 25% sladovine.

Sladak se destilira jednom ili dvaput i izlije u hrastove bačve. Tara može biti nova ili rakija ili "čudesna". Minimalno razdoblje starenja pića je dvije godine. Ako je burbon stariji od četiri godine, proizvođač mora navesti ove podatke na naljepnici.

Zanimljivo je da se kukuruzni viski čuva u prirodnim uvjetima, što mu daje neobičan ukus. Prije punjenja gotovog alkohola u boci, filtrira se, iako postoje mogućnosti za piće bez filtracije, s prirodnim sedimentom.

Koliko stupnjeva u burbonu

Nema nedvosmislenog odgovora na to pitanje, sve ovisi o specifičnoj marki. Međutim, opća pravila postoje i regulirana su američkim zakonom: dokumenti jasno naznačuju koji se viski može nazvati burbon, kakav je to piće, kakav je njegov sastav i koliko stupnjeva sadrži taj alkohol. Tvrđava može varirati od 40-41% (manje neprihvatljivo) do 51%. Najčešće sadrži 43%.

Kako odabrati piće

  • Ako kupujete burbon po prvi put, imajte na umu da je bolje davati prednost američkom alkoholu. Poznata su kanadska i njemačka pića.
  • Za mlade sorte treba odrediti razdoblje izloženosti. Ako je stariji od 4 godine, te informacije možda neće biti navedene.
  • Napominjemo da sadržaj boce mora biti zlatno ili jantarno.
  • Obavezno provjerite jesu li oznake i oznaka brojača točno zapeli. Tragovi ljepila nisu dopušteni.
  • Kupite američki viski u specijaliziranim prodavaonicama ili supermarketima, provjerite prisutnost trošarinskih markica.

Kako ispravno služiti i konzumirati

Za kušanje takvog viskija od kukuruza, pripremite čaše tankim zidovima - takva jela će vam omogućiti da procijenite boju pića, kao i toplinu toplinom dlanova. U ovom slučaju, dno stakla ili naočala treba biti debela. Piće se izlijeva u prosjeku za trećinu stakla i konzumira u malim gutljajima uživajući u svakom od njih.

Ako želite iskusiti sve sastojke ovog pića, dodajte jedan ili dva kockica leda na posluživanje: to će vam omogućiti podjelu ukupnog buketa u pojedinačne tonove. Najčešće piju kao "probavni", tj. Nakon jela, dovršavaju blagdan.

Kakvi se proizvodi kombiniraju?

Klasičan snack za ovaj alkohol smatra se voćem - bolje unsweetened, kao i razne verzije ploča od sira. Međutim, gurmanima se savjetuje da poslužuju grožđe ili čokoladu na burbonsko staklo.

Iz neobičnih opcija može se identificirati kako slijedi:

  • kamenice;
  • pastrve i lososa;
  • pržena škampi;
  • marshmallows (uglavnom u Americi);
  • sushi ili riža (u Japanu);
  • odresci na žaru (post-sovjetske zemlje).

Ostale namjene

Ako želite smanjiti stupanj burbon, najbolje je da ga pijete kao dio koktela.

  • "Manhattan" jedna je od najpoznatijih opcija. Ona također uključuje i gorke, "će učiniti" i, naravno, trešnja bobica.
  • -Old Fashion - je još jedan klasični koktel u kojem se whisky za kukuruz može okusiti kao "peperitiv". Također uključuje naranče, šećer siru i gorko.
  • Kentucky Mule je popularna mješavina u kojoj se burbon pomiješa s iverjem - đumbirskim sirupom, vapnom, mente i soda.

Vrste pića

Kao u slučaju "škotskog" ili irskog alkohola, kukuruzno piće podijeljeno je u nekoliko vrsta.

  • Ravno ("izravno") - bez mirisa ili boja. U postupku pripreme upotrebljavaju se samo nove bačve i nije dopušteno miješanje različitih vrsta i sorti. Analogni "jednosmjerni viski".
  • Pomiješana - u suštini, to je "miješani viski". Mogu se miješati nekoliko vrsta alkohola ili sorti.
  • Mješoviti Bourbon Whisky je druga mješavina različitih alkohola. Udio izravnog napitka ne može biti manji od 51%.
  • Američki miješani viski - mješavina burbon i raži whisky.
  • Ispitivački fuge - visoka razina alkohola.
  • Razrijeđena je potpuno suprotna od gore navedenih: tvrđava je ispod 40%.
  • Med - med. Ovdje su zlatno osjetljive note meda, okus je blaži, a okus ima bogati buket.

Ako govorimo o vrstama burbona s gledišta proizvođača, najprodavaniji su brendovi u našoj zemlji:

  • -Jim Beam- je američki alkohol s povijesti dvjesto godina. Bijeli Jim Beam smatra se najpopularnijim whiskeyom kukuruza na svijetu. No, crna je zanimljiva za razdoblje starenja od 101 mjeseca.
  • Maker's Mark je izvrsna američka verzija. Da bi se zajamčila vjerodostojnost i očuvanje okusa, svaka bočica je zapečaćena crvenim voskom.
  • Knob Creek - ima dugu izloženost - 9 godina. Ima miris javorova, voćnih napitaka u okusu.
  • Bakerov Bourbon - dobio ime po velikom nećaku Jima Beama. Izvorni alkohol, za proizvodnju koji koristi posebnu vrstu kvasca.

Piće iste klase i okusa

Naravno, najbliži je ovom alkoholu njegov "preteča i rođaka" - viski. To su "irske" i škotske verzije pića, koje imaju izraženije okus i jak miris. Razlika između njih je da glavna komponenta u proizvodnji piva za burbon nije ječam, nego kukuruz.

Povijest pića

Sve je počelo u XVII stoljeću, kada su Irci i Škoti otišli u Novi svijet u potrazi za boljim životom. Da bi se, tijekom večeri, nakon uobičajenog stakla whiskyja, brzo počele uspostavljati destilerije, međutim, tradicionalna tehnika izrade whiskeya pomalo je ispravljena. Najbolje od svega, stanovnici Kentuckyja, odnosno Bourbonove županije, to su uspjeli. Zapravo, ova je županija dala svoje ime piću.

U početku, alkohol je stavljen u bočicu neposredno nakon destilacije - danas se ta mogućnost također može naći. Ali krajem XVIII. Stoljeća, whisky za kukuruz počeo se odrasti u hrastovim nosačima. Vjeruje se da se po prvi put slučajno dogodilo - vlasnik destilerije zaplijenio je kontejner za transport i savio zakivanje po vatri, a neke bačve slučajno su pekarne. Zbog ekonomije, izlio je alkohol u njih i poslao ih klijentima u New Orleansu. Dok je piće "dobivanje" do primatelja, inzistirao je i postao mnogo ukusniji.

U vrijeme zabrane, Amerikanci nisu odustali od svojih omiljenih pića, već su samo počeli piti ilegalno, kupujući od ljekarni. To je igrao u rukama burbona, što ga čini vrlo popularnim. Godine 1964. on je na zakonodavnoj razini dobio status nacionalnog bogatstva Amerike.

Kako piti burbon i kako se burbon razlikuje od viskija

Vječna pitanja: kako piti burbon i kako se Bourbon razlikuje od viskija?

Početak je napravljen, sada je vrijedno prebivati ​​na pitanju kako piti burbon i upoznati se s nevjerojatnom kulturom njegove upotrebe. Dakle, bourbon piće je veliki digestif, a ovaj alkohol često se zove američki viski. Izrađen je od soka od visokokvalitetnog kukuruza i staro je u novim bačvama izrađenim od odabranog hrastovog drveta. U proizvodnji ovog pića ima svoje trikove i običaja, zahvaljujući im da američki viski dobiva neusporedive note vanilije, cimeta, cvijeća i voća u mirisu, okus postaje slatko i osnažujući, a okus je božanski i nevjerojatno dug.

Takvo jedinstveno piće, poput američkog viskija, trebate pravilno piti, promatrajući sve tradicije i običaje. Uopće nije riječ o "zaliscima" za alkoholičare, upravo suprotno, dostojno je visokom društvu.

Na temu ispravnog pijanstva burbona, postoje mnoge upute, a većina njih već je modernizirana na suvremen način. Stoga sam pokušao dobiti više dokazane, staromodne informacije i ispričati vam najslušniju priču o burbonu. Pravi američki viski vrlo se rijetko ulijeva u staklo ravno iz boce, u osnovi to čine samo kod kuće, "kad nitko ne vidi". Pravi poznavatelji jakog alkohola sipaju burbon iz posebne boce s vrlo tankim zidovima izrađenim od kristalno čistog stakla. Samo takav brod može prenijeti cijeli raspon boja svojstven u ovom veličanstvenom alkoholnom piću i pružiti užitak gostu s samo jednim pogledom na ovu prekrasnu tekućinu. Osim toga, kvaliteta i svježina burbona može se odrediti bojom, a vjerojatno je i za to da je izumio prvi odlomak instrukcije o tome kako piti burbon.

Nadalje, smatram potrebnim reći o jelima od kojih je uobičajeno piti pravi američki viski, tj. Burbon. Dakle, ovo dobro piće pije iz jakih naočala s debelim dnom ili iz dvije ruke šalice od čistog kositra. Takve se čaše nazivaju - quaich. Oni su tradicionalna jela za piće bourbon ili škotski. I iz stakla s debelim dnom, kao što je poznato, obično pije viski i alkohol.

Sada se spuštamo s tehnikom pijenja pravi burbon. Potrebno je piti ovo piće polako, uživajući u okusu svakog gutljaja i polagano udahnuti plemenite tonove drveta koje je bourbon piće apsorbirano tijekom starenja u hrastovoj bačvi. Najprije morate uzeti čašu i zagrijati sadržaj toplom rukom, poput tehnologije konzumiranja rakije i viskija. Potom se bourbon mora lagano potresati u staklu, tako da se okus bujona budi, postaje još svjetliji i intenzivniji. Također je sasvim moguće dodati 1-2 komada drobljenog leda na staklo s ulijevanim burbonom, a vodu nastala tijekom vremena podijelit će miris dobrog burbona u nekoliko dijelova, što će omogućiti razlikovanje aroma cigare i drva od prekrasnog ukusa vanilije.

Naime, značenje pravilne konzumacije burbona ne smije se piti "zelenom paklu", već istinski uživati ​​u procesu i svakom gutljaju prekrasnog pića iz huprola koji sjedi u ugodnoj atmosferi, u potpunoj tišini i tišini. Posve sam zaboravio reći da nakon prvog gutljaja, kada piće počne zagrijati krv i osjećate ugodnu toplinu, nemojte žuriti da jedete nešto, pričekajte dok dugotrajan okus u potpunosti ne očituje sve svoje nijanse i potpuno potkopava.

Sve kulture pijenja jakog alkohola malo su slične jedna drugoj, a običaji pijanstva burbon nisu iznimka. Pretpostavlja se da možete izvući koktel iz ovog pića miješanjem burbon s sokom ili nekim drugim bezalkoholnim sastojkom. Ali osobno, ne bih vam savjetovao da to učinite, jer će u ovom slučaju jednostavno biti nemoguće osjetiti istinski okus i jedinstven miris američkog viskija.

Poštovane, iskusne sorte bourbon najbolje je koristiti polako, jedini način da ovo piće u potpunosti otkrije svoje izvrsne note vanilije, grožđice, duhan i čokoladu. Mali dio bourbon savršeno pomaže da se opustite nakon napornog dana rada i ne zaboravite udisati čudesnu aromu ovog pića.

Niske cijene mladih sorti bourbon za piće u čistom obliku nisu baš ugodne, jer imaju suzdržani okus i miris. No, iz ovog piti možete miješati fina koktela ili ih koristiti u kuhanju.

Razlika između viskija i burbona je i vrlo je velika. Glavna razlika između burbona i viskija su proizvodi od kojih su ta dva napitka napravljena, a neke faze proizvodnje, o kojima ću pričati kasnije. I izloženost se također razlikuje: najmlađi burbon stari u hrastovim bačvama najmanje 2 godine, a viski najmanje 3 godine. Sad ću pokušati detaljnije opisati karakteristike svakog pića, a shvatit ćete razliku između viskija i burbona. Ići ću naprijed i reći da je jedina sličnost viskija s burbonom slatkoća u okusu i prekrasan, dugotrajan okus s prekrasnim bilješkama začina i voća.

Dakle, burbon je najstariji i najpoznatiji američki viski, koji je napravljen od pažljivo odabranih kukuruznog zrna. Kvalitetno piće trebalo bi imati više od 50 posto kukuruznog duha, a 100 posto je bolje, naravno, ali svaki proizvođač bourbon ima svoje vlastite recepte, ne biste se trebali raspravljati s njima jer znaju svoje poslovanje! Prema najčešćoj i istinitoj verziji, burbonov piće dobilo je ime u čast provincije Bourbon, smješteno u Kentuckyju - bilo je to da je ovo piće bilo prvo pripremljeno, ali u početku nitko nije mislio da će burbon postati elitno piće i bit će prodan u svim zemlje svijeta.

Tehnologija izrade bourbona razlikuje se od proizvodnje jednostavnog viskija samo u fazi maltinga žitarica i činjenice da je burbon uvijek od kukuruznog zrna. Čini mi se da je burbon, koji se često naziva američki viski, pojavio jer su proizvođači pokušali pojednostaviti svoj zadatak i ubrzati proces proizvodnje. Da bismo to učinili jasnijim, pogledajmo recept za stvaranje burbona malo više.

Dakle, prvo odabrali najkvalitetnije žitarice kukuruza i slomili u malim dijelovima na specijalnim mlinovima. To je glavna razlika između procesa proizvodnje burzona i tehnologije proizvodnje viskija - žitarice se odmah tlo podižu, a dodavanje i pušenje tijekom treseta se preskače. Nadalje, nema razlika: mljevene žitarice se pomiješaju s vodom, kuhaju i lutaju. Zatim se dobivena slada ulije u aparat za destilaciju i nekoliko puta destilira. Nakon toga, gotovi alkohol ulijeva se u bačve domaćih obrtnika prema drevnim tradicijama bez jednog nokta i ljepila za starenje. Na kraju, kada je faza starenja završena, burbon se ulijeva u boce i šalje na svjetsko tržište.

Zaključno, želio bih se nadati da će sada među prijateljima - ljubiteljima elitnih duhova, pokazati vašu erudiciju i točno navesti sve razlike između burbona i viskija. Već vidim zavidne poglede drugih o vašem obrazovanju. Izazovajte sa znanjem još jednom prilikom odabira kvalitetnog alkohola, koje možete kupiti u našoj online trgovini u bilo kojem trenutku prikladnom za vas!

burbon

Bourbon je snažno alkoholno piće koje se pojavilo u 18. stoljeću. Tijekom tri stoljeća sastav i tehnologija priprema su se promijenili. Danas, burbon je nacionalno piće u Sjedinjenim Američkim Državama. Što je piće, kako ga koristiti ispravno i kako se razlikuje od viskija.

Glavne razlike između burbona i viskija

Alkohol je dobio ime po francuskim plemićima koji su živjeli u jednom od okruga Kentucky u južnom dijelu Sjedinjenih Država. Postoji još jedna verzija po kojoj je burbonski naziv tako, jer je bio popularan na istoj ulici u New Orleansu - Bourbon Street.

Piće se često zbunjuje s viskijem, ali burbon je samo raznolikost.

Postoje četiri glavne razlike između burbona i viskija.

Za pripremu tradicionalne burbon koristi kukuruz (51%) i zrna smjesa - ječam, pšenica, raž. U sastavu klasičnog viskija nema kukuruza. U početku, sirovi ljudi su koristili alkohola na bazi kukuruza, postepeno se poboljšalo okus pića i uskoro je postao poznat izvan Amerike.

2. Proizvodna tehnologija. Proizvodnja viskija je složen proces u kojem je zrno natopljeno, klijavljeno, sušeno i prženo. Kao rezultat toga ističu se posebni enzimi koji razgrađuju škrob u šećer. Za pripremu bourbon uzeti kukuruz i zrno smjesu, samljeti, sipati vodu i kuhati. Zatim dodajte slad, kvasac i destilirati. Neki poznati brandovi nadopunjuju recept s izvornim detaljima. Na primjer, bourbon jack daniels je filtriran.

Bourbon se pohranjuje isključivo u novim hrastovim bačvama, prije ih je izgorjelo. Tradicionalno razdoblje izlaganja je 4 godine i više. Za pohranu viskija koriste bačve koje su već bile u uporabi i koriste se za starenje sherry, kalvados, rakije.

Whisky - naziv velike grupe pića iz Škotske, Kanade, Azije, Irske. U skladu sa zakonima Sjedinjenih Američkih Država, burbon je piće proizvedeno samo u Sjedinjenim Državama korištenjem određene tehnologije.

4. Organoleptičke osobine. Kukuruz daje bourbonu bogat, malo slatkog okusa. Viski je gorak s laganim mirisom dima. Barovi od hrasta daju alkoholu jantarnu ili bogatu zlatnu boju. Bourbon je u pravilu tamniji od ostalih vrsta alkohola.

Bourbon proizvodna tehnologija

Uz kukuruzni recept i smjesu zrna kukuruza, uključena je voda iz Kentuckyja. Ima poseban kemijski sastav:

  • visok sadržaj vapnenca;
  • niski sadržaj željeza.

Karakterističan slatki okus pojavljuje se nakon starenja pića u hrastu, izgorjeloj bačvi.

Unatoč činjenici da Amerikanci nisu izmislili novo, uspjeli su stvoriti novo piće koje je osvojilo cijeli svijet na temelju starih, poznatih postupaka i tehnologija. Stručnjaci nazivaju burbon rezultat uspješne kombinacije starih metoda. Ljubitelji pića smatraju izvrsnom alternativa skupom francuskom konjaku.

Većina proizvoda proizvodi se u južnim državama SAD-a, Kentucky se smatra povijesnom domovinom pića. Međutim, proizvodnja alkohola prakticira se u mnogim državama.

Bourbon zahtjevi

U SAD-u postoje jasni zahtjevi koje tradicionalni burbon moraju ispuniti. U Europi i Kanadi postoje i slični standardi, ali su američki kriteriji najtočniji. U skladu sa zahtjevima američkog klasičnog burbona:

  • proizvedene u SAD-u;
  • u sastavu je prisutno najmanje 51% kukuruza;
  • pohranjene u novim bačvama od paljenog hrasta;
  • prolazi proces destilacije, nakon čega njegov sastav ne sadrži više od 80% alkohola;
  • u vrijeme punjenja snaga pića nije manja od 40%.

Zanimljiva činjenica! Sve navedene uvjete ispunjava poznati Jack Daniels ili Tenessianski viski. U tehnologiji proizvodnje postoji još jedan udar - filtriranje kroz javorov ugljen. Stoga, unatoč obilježavanju - Tennessee Whisky - smatra se pravi burbon.

Proces izrade burbon je kako slijedi.

  1. Priprema sirovina - kukuruz i mješavina žitarica su tlo i kuhano.
  2. Slatki ječam se dodaje za aktiviranje razgradnje škroba i stvaranje šećera.
  3. Nakon hlađenja, dodajte kvasac s malom količinom uljne kolače iz prethodne serije burbona.
  4. Oblikovani destilat - bijeli pas - izlijeva se u bačve i stari.

Nema posebnih rokova. Do punjenja pića se čuva nekoliko mjeseci ili 9 godina. Ako je razdoblje starenja manje od 3 mjeseca, proizvođač mora to naznačiti na naljepnici. Gotovi burbon ima bogatu bakrenu boju, karamel-cvjetni dodir na nepcu i dugi okus.

Povijesna pozadina

Mais je počeo koristiti za pripremu alkohola, jer se pokazalo da je najpristupačnija i jeftina sirovina. Prva sorta burbona puštena je 1783. godine. Danas se većina proizvođača pridržava recepata iz 1789. godine, a prvi recept datira iz 1821. godine. Usavršio ga je svećenik protestantske crkve, Elijah Craig. Bio je on koji je odlučio pohraniti piće ne u jednostavnim bačvama, već je izgorio unutra. Ova je odluka djelomično prisiljena, budući da je svećenik imao na raspolaganju neobuzdane tenkove. Kako ih ne bi bacao, sveti otac im je dao puštanje potrebnih radnih svojstava.

James Krau predstavio je svoj doprinos tehnologiji kuhanja - predložio je dodavanje male količine ulja iz prethodnog dijela na sirovine. Stoga se stvaraju idealni uvjeti za fermentaciju, piće se brže i bolje uklapa.

1964. godine američki Kongres usvojio je odredbu koja je jasno naznačila kriterije za burbon - alkohol koji se temelji na kukuruza, koji se proizvodi u zemlji. Ova odredba dobila je status nacionalnog alkoholnog pića. Godine 2016., prema statistikama, 2/3 ukupnog izvoznog alkohola pala je na burbon.

Vrste i robne marke burbon

Jedina marka u kojoj postoji pet vrsta kvasca i dvije vrste sjemenki žita. Od tih sastojaka proizvodi 10 šarži alkohola, svaki ima svoj jedinstveni karakter. Sirovine se čuvaju u apsolutnom miru, rezultat je idealno piće s bogatim pikantnim ukusom, slatkim mirisom voćnih karamela. Završetak je dugačak i ravnomjeran.

Ova marka specijalizirana je za proizvodnju premium burbon. Pića su izrađena ručno prema jedinstvenim receptima, od kojih su neki bili poznati prije nekoliko stoljeća. Mala zbirka ove marke predstavljaju burbone s devetogodišnjom izloženošću. Okus pića izražen je, s naglaskom na slatkoću.

Ako želite probati klasni burbon, odaberite Divljinu Tursku, napravljenu u Kentuckyju. Izvadak pića od 6 do 8 godina. Okus je vrlo ugodan, opipljive note karamele i vanilije. Aroma je izvorna kombinacija meda, karamela i hrasta.

Još jedno piće koje je napravljeno u Kentucky prema tradicionalnim receptima. Bourbon se proizvodi u malim količinama u tvornici, koja je u vlasništvu brige Beam Suntory. Prvi put burbon je prezentiran gurmanima 1988. i predstavljen za Božić. Recenzije alkohola bile su toliko oduševljene da je redovito uključena u proizvodnju.

Ovo piće s pravom se može nazvati elegantnim i najmlađim. Proizvođač - Rick Wasmund - prije otvaranja svoje tvornice, završio je dvogodišnji trening u Škotskoj.

Ponos Sjedinjenih Američkih Država. Ova marka ima nevjerojatnu povijest izgleda, ali okus i miris pića nije ništa manje nevjerojatan.

Kako piti burbon

Visokokvalitetni, iskusni burbon bolje je piti u čistom obliku kako bi se u potpunosti iskusio okus i miris. Da biste to učinili, odaberite čašu s debelim dnom i širokim vratom. Ovaj oblik otkriva sve bilješke okusa. Popijte piće na sobnoj temperaturi, popunite čašu samo četvrtinu.

Držite čašu nekoliko sekundi u rukama, osjetite aromu. Ovisno o marki, osjetit će se note hrasta, duhan, karamela, grožđica, čokolade. Uzmi jedan gutljaj, držite piće u ustima i nakon gutljaja izdišite kroz usta.

Možete napraviti najrazličitije zalogaje za burbon - meso, sir, voće. Istinski poznavatelji alkohola ne grizu ga, kombinirajući s mirisnom cigaru.

Savjet! Ako ste kupili niskokvalitetni burbon i osjetili gori osjećaj, dodajte led na staklo.

Što bourbon ide s koktelima

Ako je burbon previše jak za vas, vješta kombinacija s drugim pićima smanjuje snagu.

Najlakši način je dodavanje mineralne vode bez plina ili bilo kojeg soka (po mogućnosti trešnja, jabuka ili citrusa). Udjeli su 1: 1 ili 1: 2 (za jedan alkoholni dio postoje dva bezalkoholna pića). Također možete koristiti cola ili soda. Udio - 1: 2.

Savjet! Za pripremu koktela, uobičajeno je koristiti samo jeftine burbone. Ako dodate skupo devetogodišnje piće koktelu, bit ćete smatrani lošim načinom neznanja.

Tri najbolja koktela na bourbonu

  • bourbon - 60 ml;
  • Crveno vermut - 30 ml;
  • angostura - 2 ml;
  • Cocktail Cherry - 1 kom.

Staklo se dobro hladi, ulije u sljedeću sekvencu - vermut, burbon, angosturu, pomiješanu, ukrašenu trešnjom.

2. Kalifornijska limunada.

  • bourbon - 30 ml;
  • soda - 40 ml;
  • sok od limuna - 20 ml;
  • šećer - 1 tsp.

Shaker napunjen ledom, mješovitim burbonom, sokom od limuna i šećerom, ulijte u staklo i dodajte soda.

  • bourbon - 30 ml;
  • kremu - 10 ml;
  • Baileys liker - 10 ml.

Sve komponente se pomiješaju u tresilici i ulije u staklo.

Osim toga, burbon ide dobro s mentom, voćem, gaziranim pićima i sirupima. Stručnjaci ne preporučuju miješanje burbon s likerima, gin, vermutom.

Ovo je zanimljivo! Piće se može koristiti u kuhanju, daje gotovom jelu suptilni, profinjen okus. Najpoznatije jelo je piletina u Bourbonu.

Upoznat s burbonom shvatit ćete da to nije vrsta viskija, već potpuno nezavisno piće s muškim karakterom i jedinstvenim okusom i aromom. Izaberite bourbon, proizveden originalnom tehnologijom, samo u ovom slučaju osjetit ćete njegovo raspoloženje.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Hrana za zube i desni

Zdravi zubi i desni su veliki ukras lica. Zubi u starim danima određivali su zdravlje neke osobe, njegovu izvedbu.Danas je prekrasan osmijeh važan atribut ljudske privlačnosti. Omogućuje uspostavljanje društvenih kontakata, pomaže postići uspjeh u društvu.

Opširnije

Svojstva i funkcije lipida ovise o masnim kiselinama.

Masne kiseline dio su gotovo svih ovih razreda lipida, osim derivata kolesterola.Kod ljudi, masne kiseline karakteriziraju sljedeće značajke: čak i broj ugljikovih atoma u lancu nema lanca grananja prisutnost dvostrukih veza samo u cis konformaciji.<

Opširnije