govedina

Riječ dolazi od starog ruskog "govdo", što znači "goveda". Meso mladih goveda nazivamo teletinom.

Iz različitih dijelova trupla dobivena je govedina različita u kulinarskim svojstvima. Tijelo je podijeljeno u zasebne dijelove tijekom primarne obrade [2].

Govedina je popularni mesni proizvod koji se široko koristi u kuhinji mnogih zemalja svijeta.

Korištenje govedine tabuirano je u nekim kulturama, posebice u hinduizmu.

Govedina sadrži hranjive tvari, vrijedan je izvor proteina, sadrži B-vitamine koji su potrebni tijelu [3]. Govedina se koristi u prženom, kuhanom, pirjanom, dimljenom obliku, uključena je u sastav mnogih jela, koristi se za mljeveno meso i ostale poluproizvode mesnih proizvoda. Iz nje pripremite juhe i juhe.

govedina

Meso govedine. Riječ dolazi od stare ruske "govedine", što znači "goveda". (govorna goveda, kravljačka kravlja, armenski, kravlje, krava)

sadržaj

Rezanje trupova [uredi]

Različite zemlje primjenjuju različite sheme za rezanje trupova temeljenih na kulinarskim i kulturnim specijalitetima u određenoj zemlji, pa čak i regiji.

Rusija i zemlje bivšeg SSSR-a [uredi]

  1. Vrat
  2. prsa
  3. Prsa, prsa
  4. Debeli rub
  5. Tanak rub
  6. Sir, loza
  7. file
  8. Usko, peritoneum
  9. peritoneum
  10. rame
  11. Trbuh, bedro
  12. bok
  13. noga govedine
  14. plećka

UK [uredi]

Na slici su prikazani glavni dijelovi u kojima se trupla razrezuje u Velikoj Britaniji:

Nizozemska [uredi]

Na slici su prikazani glavni dijelovi u kojima se trupla razrezuje u Nizozemskoj:

Sjedinjene Države [uredi]

Na slici su prikazani glavni dijelovi u kojima se trupla razrezuje u SAD-u.

Klasifikacija govedine [uredi]

Dijeljena u 3 sorte. Prvi tip uključuje leđne, prsne dijelove, bradavicu, trnu, trnu i trnu; na drugi - skapularni, rameni dijelovi i bok; na treći prorez, prednji i stražnji krak [1].

Najcjenjenija govedina dobivena od pasmina govedine, a osobito blažih teletina - dobivena od nezrelih gobija i teladi.

Elena Molokhovets u svojoj knjizi, objavljenoj u drugoj polovici XIX. Stoljeća, izdvojila je 4 vrste govedine.

Korištenje hrane [uredi]

Govedina se konzumira u prženim, kuhanim, pirjanim, dimljenim oblicima, a također vrijedi i za mljeveno meso za mesne, hamburgere i okruglicu. Za jasne juhe i većinu juha, najbolje je koristiti čvor s kost, koji se zove "šećer", kao i na stražnjoj strani trbuha, rebra kostiju, ramenima i ramenima dijelova trupla. Za juhu i boršč traži više masnog mesa (prednja strana bušotine, takozvani "chelishko"). Kuhaju juhu od drška, ali treba imati na umu da se taj dio trupla kuha duže, a često juha od drške dobiva neobičan miris i ljepljivost tipičnu za žele. Juhe se također pripremaju iz obodnog dijela ramenog dijela trupla i bokova.

Mesne pržene jela najbolje se kuhaju od škriljca, unutrašnjosti repa (tzv. "Ssek"), vrha škrga, ali i od mesa (celuloza koja se nalazi duž dorzalnih kralješaka).

Pile mogu biti pripremljene s vanjske strane trupa i ispred grudnjaka. Govedina Stroganoff - s unutarnje strane trupa i gornjeg dijela repa.

Za sjeckani proizvodi - rezanci, rezovi, zraz, mesne kuglice, peciva, za punjenje i punjenje - možete koristiti donji dio trupa, trupa, ramena, bokova, celuloze od drške i zrake. Jelies se kuha iz drška.

Vizualno, govedina se razlikuje od svinjetine više crvene. U novije vrijeme, međutim, počeli su koristiti posebne boje hrane, čime je moguće obmanuti kupce koji se vode kupnjom samo bojom mesa.

Tako boja mesa ovisi o zdravlju životinje (posebice, blijedo ružičasta boja označava bolest), o načinu klanja (bogata tamna boja može ukazivati ​​na to da je životinja ubijena, a ne krvarila), sukladno standardima skladištenja (neujednačena boja je karakteristična za meso, posljednjih nekoliko ciklusa odmrzavanja smrzavanja-odmrzavanja).

Zabrana i ograničenja hrane [uredi]

Hindusi tradicionalno izbjegavaju govedinu kao znak poštovanja za svetu kravu.

"Goveda" u Dalovom objašnjenju [uredi]

"Govedina" je jedna od rijetkih riječi u Dal rječniku, u članku o kojem je autor koristio ilustraciju:

MUSTARD cf. crkve. goveda, goveda, goveda ili krava. Govedina, od bikova, govedina uzeta od mesa svoje pete. Govedina g. meso govedine. Dijelovi govedine, u mesnicama, nazivaju se: 1) glava, 2) vrat, prekomjerna, 3) škrinja, 4) gada, 5) debeli rub, 6) srednji oštricu ramena, 7) tanak nož, 7) 15) bok, 16) engleski škriljevci, 17) škrgulja, 18) srednji bedreni, 19) škrgulja, 20) škrgulja, 11) ssek, poddederok; skapularni, dio kosa, sa zglobnom kosti, 21) drška. Iz rubova, od vrata, potiskuje tanke ostatke. Shin i njuška, žele. Pluća, srce i jetra, oteklina, jetra, orgija. Želudac s hrabrošću, trzajem, trebinom. U stranim mesarima, govedina je drugačije podijeljena. Bit će bikova, a bit će i govedina. U goveđi ljubavnica, u gostioničaru. Nositelj je drover, drover i trgovac goveda i goveda.

govedina

Meso govedine. Riječ dolazi od stare ruske "govedine", što znači "goveda". (vjerski gov, kravlja, sanskanska kravlja)

sadržaj

Rezanje trupova

Različite zemlje primjenjuju različite sheme za rezanje trupova temeljenih na kulinarskim i kulturnim specijalitetima u određenoj zemlji, pa čak i regiji.

Rusija i zemlje bivšeg SSSR-a

  1. Vrat
  2. prsa
  3. Prsa, prsa
  4. Debeli rub (Ribay)
  5. Tanak rub
  6. pečenica
  7. file
  8. Usko, peritoneum
  9. peritoneum
  10. rame
  11. Trbuh, bedro
  12. bok
  13. noga govedine
  14. plećka

Velika Britanija

Na slici su prikazani glavni dijelovi u kojima se trupla razrezuje u Velikoj Britaniji:

  • vrat gruda
  • trupac noževi
  • Srebro
  • kuk
  • Silverside
  • gornji dio
  • Debeli rebra
  • Tiny rebara
  • prsa
  • cjevanica
  • bok
  • Debeli bok
  • noga

Holandija

Na slici su prikazani glavni dijelovi u kojima se trupla razrezuje u Nizozemskoj:

Sjedinjene Američke Države

Na slici su prikazani glavni dijelovi u kojima se trupla smanjuje u SAD-u.

Klasifikacija govedine

Dijeljena u 3 sorte. Najviša ocjena obuhvaća dorzalne, prsne dijelove, filete, špijun, trnu i škrgut; do prvih - dijelovi ramena i ramena, kao i prepone; na drugu rascjep, prednju i stražnju šipku.

Najcjenjenija govedina dobivena od pasmina govedine, a osobito blažih teletina - dobivena od nezrelih gobija i teladi.

Elena Molokhovets u svojoj knjizi, objavljenoj u drugoj polovici XIX. Stoljeća, izdvojila je 4 vrste govedine.

Koristiti u hrani

Govedina se konzumira u prženim, kuhanim, pirjanim, dimljenim oblicima, a također vrijedi i za mljeveno meso za mesne, hamburgere i okruglicu. Za jasne juhe i većinu juha, najbolje je koristiti čvor s kost, koji se zove "šećer", kao i na stražnjoj strani trbuha, rebra kostiju, ramenima i ramenima dijelova trupla. Za juhu i boršč traži više masnog mesa (prednja strana bušotine, takozvani "chelishko"). Kuhaju juhu od drška, ali treba imati na umu da se taj dio trupla kuha duže, a često juha od drške dobiva neobičan miris i ljepljivost tipičnu za žele. Juhe se također pripremaju iz obodnog dijela ramenog dijela trupla i bokova.

Mesne pržene jela najbolje se kuhaju od škriljca, unutrašnjosti repa (tzv. "Ssek"), vrha škrga, ali i od mesa (celuloza koja se nalazi duž dorzalnih kralješaka).

Pile mogu biti pripremljene s vanjske strane trupa i ispred grudnjaka. Govedina Stroganoff - s unutarnje strane trupa i gornjeg dijela repa.

Za sjeckani proizvodi - rezanci, rezovi, zraz, mesne kuglice, peciva, za punjenje i punjenje - možete koristiti donji dio trupa, trupa, ramena, bokova, celuloze od drške i zrake. Jelies se kuha iz drška.

Vizualno, govedina se razlikuje od svinjetine više crvene. U novije vrijeme, međutim, počeli su koristiti posebne boje hrane, čime je moguće obmanuti kupce koji se vode kupnjom samo bojom mesa.

Znači, boja mesa ovisi o zdravlju životinje (posebice, blijedo ružičasta boja označava bolest), o načinu klanja (bogata tamna boja može ukazivati ​​na to da je životinja ubijena, a ne krvarila) i na usklađenost sa standardima pohrane (neujednačena boja je karakteristična za prošlo meso). nekoliko ciklusa smrzavanja-odmrzavanja).

Zabrane i ograničenja hrane

Hindusi tradicionalno izbjegavaju govedinu kao znak poštovanja za svetu kravu.

"Govedina" u Dahlovom rječniku

"Govedina" je jedna od rijetkih riječi u Dal rječniku, u članku o kojem je autor koristio ilustraciju:

MUSTARD cf. crkve. goveda, goveda, goveda ili krava. Govedina, od bikova, govedina uzeta od mesa svoje pete. Govedina g. meso govedine. Dijelovi govedine, u mesnicama, nazivaju se: 1) glava, 2) vrat, prekomjerna, 3) škrinja, 4) gada, 5) debeli rub, 6) srednji oštricu ramena, 7) tanak nož, 7) 15) bok, 16) engleski škriljevci, 17) škrgulja, 18) srednji bedreni, 19) škrgulja, 20) škrgulja, 11) ssek, poddederok; skapularni, dio kosa, sa zglobnom kosti, 21) drška. Iz rubova, od vrata, potiskuje tanke ostatke. Shin i njuška, žele. Pluća, srce i jetra, oteklina, jetra, orgija. Želudac s hrabrošću, trzajem, trebinom. U stranim mesarima, govedina je drugačije podijeljena. Bit će bikova, a bit će i govedina. U goveđi ljubavnica, u gostioničaru. Nositelj je drover, drover i trgovac goveda i goveda.

Govedine - vrste, zdrava svojstva i tajne za kuhanje

Govedina: svojstva

Sadržaj kalorija: 198 kcal.

opis

Govedina je meso koje je vrlo popularno među mnogim ljudima. Nabavite ga zbog klanja krava i bikova. Proizvod ima izvrsno okus i kvalitetu potrošača.

Kakvoća mesa izravno ovisi o dobi stoke: što je stariji životinja, to će teže biti meso jer sadrži puno grubih mišića.

Kvalitetna govedina obojana je crvenom bojom (vidi fotografiju). Boja ovisi o nekoliko aspekata:

  • od zdravlja stoke (bljedilo ukazuje na prisutnost bolesti);
  • od dna (smeđa-crvena boja - znak da krv nije spuštena);
  • iz metode skladištenja (neravnomjerna boja - znak ponovnog odmrzavanja).

Najpopularniji dijelovi trupla su: dojke, vrat, bodljikava i oštrica ramena.

Meso mesa se klasificira dijeljenjem u 3 sorte:

  • veći - grudnjak, leđa, filet, trn, trn i trn;
  • prvi stupanj - bok, rame i rame;
  • drugi stupanj - razrez i drška.

Kvalitetna govedina ima vlaknastu strukturu mramora, crvena je i ima ugodan miris. Masnoća mora biti jednolika, meka i obojana u bijeloj i kremastoj boji.

Kao i svaki drugi proizvod, govedina je podijeljena u tri kategorije, na čiju pripadnost utječu ne samo starost životinje nego i sadržaj masti u proizvodu.

Pojava govedine prve kategorije treba odgovarati sljedećem. Mišićno tkivo mora biti normalno razvijeno, a masni sloj mora početi od repova trupla i nastaviti do osmog rebra. Također, ova vrsta govedine treba imati puno potkožnog masnog tkiva. Ako je za rezanje korišteno truplo mladih goveda, za meso, dopušteno je odsutnost masnih naslaga.

Goveda od sljedećeg tipa pripada drugoj kategoriji. Listopad, posljednja rebra, ischial tubercle bi trebao biti pokriven s malom količinom masti. The sciatic brijeg ističe dobro. Što se tiče mišića, one nisu dovoljno razvijene.

Isto tako, stručnjaci prepoznaju zasebnu kategoriju kojoj pripada mršav junetina. Ova vrsta mesa služi samo za industrijsku preradu.

Da bi se utvrdila koja kategorija pripadaju određena vrsta govedine, proizvod je ovjeren. Ako je govedina obojena okruglim oblicima i ljubičastom bojom, to znači da meso sadrži puno masti. Ako na mesu ima oznaka na trgu, to znači da životinja nije bila dovoljno debela. A na glavi mlade stoke trebao bi biti naljepnica u obliku slova M.

Goveđi komadi

Iz različitih dijelova govedine možete kušati mnogo različitih delicija, budući da se ova vrsta mesa smatra prilično sočnim, umjereno mekim i vrlo ukusnim. Međutim, treba imati na umu da za stvaranje određenog jela treba uzeti samo onaj dio govedine, koji je naveden u receptu.

Prilikom rezanja trupla treba biti takav dio govedine:

  1. Butina. Također se naziva škrinja, mala orah ili zglob. Meso je vrlo sočno i bez vlakana. Od ovog dijela govedine je velika pečena i romeheksija.
  2. Opački rep Prije kuhanja treba ga rezati na komade (duljine oko pet centimetara). Vrlo često se koristi za kuhanje toplih jela. Isto tako, kulinarski stručnjaci savjetuju da se kuha od repa.
  3. File. Ovaj dio govedine nalazi se u stražnjem dijelu trupla. To je prilično mekano i umjereno sočno. Rajčica se proizvodi rezanjem mesa iz kora (uglavnom izvana iznutra). U kuhanju, ovaj dio govedine se gasi, kuhaju, peče, a od nje se dobivaju i ukusni medaljoni.
  4. Shin jastučići Meso sadrži mnogo tetiva. Izvrstan za pripremanje roštilja i jela s roštilja. Također, ovaj dio govedine služi za kuhanje hladnoće, toplih jela, špinata i Eintopf.
  5. Prsne. Ovaj dio govedine sadrži celulozu s folijom i masnoćama, koje su međusobno razmaknute. Ako odvojite meso od kostiju, možete napraviti mesnu listu. Ako je sternum izrezan na komade, bolje ga je uzeti za pirjanje ili za bujon bujon.
  6. Spatula dio. Ovaj dio govedine je slabo masnoće i tetive. U kuhanju ovaj proizvod može napraviti mnogo različitih jela. Iz ramena dobro je pržiti kolače, kuhati juhu, gulaš od gulaša, a proizvod je prikladan i za pečenje u pećnici i kuhanje mesne listiće.
  7. Bok. Komad goveđeg izvađen iz strijca. Na celulozi se nalazi velika količina slojeva masnoća i tkiva. Prije kuhanja, stručnjaci savjetuju da uklonite film s boka, tako da meso nije previše teško. Prikladno za kuhanje toplih jela, a također služi kao punjenje za pite.
  8. Koljenica. Komad goveđeg, preuzet iz prednjih nogu trupla. Izvrsno za kuhanje aspic.
  9. Spina. To je gust rub, na koji pripadaju takvi dijelovi goveđeg mesa kao rebra, entrecote i grudice na rebra. Preporuča se kuhati skuhane i pečene govedine iz ovog mesa. Također možete peći pulpa u pećnici cijeli komad. Rebra su pogodna za bujon bujon.
  10. Dio goveđeg buta. Ovo je tanak rub, koji uključuje rezanje i dio struka. Meso nije jako masno i prilično nježno. Prikladna za proizvodnju jela od mesa (peciva, gulaš, pečena govedina, kebab, odresci, kriške mesa, medaljona i azu).
  11. Vrat. Njemu pripada glavi i izrezati. Dovoljno čvrsto meso, ali to ne smanjuje okus jela. Vrata moraju biti kuhana dulje vrijeme i dovoljnu količinu vode, stoga se ovaj proizvod koristi za kuhanje i kuhanje. Stražnja strana glave je idealna za pečenje u pećnici. Također ovaj komad govedine može ići za punjenje. Odstranjuje se kava za bušenje.

Prije rezanja, trupac treba podijeliti na pola između 13. i 14. kralješka. Pored toga, mesari tvrde da se trupla treba rezati samo preko vlakana i jednog pokreta.

Kako odabrati i pohraniti?

Da biste odabrali kvalitetan proizvod među širokim izborom govedine na tržištu, slijedite neke preporuke:

  • Mnogi proizvođači pokušavaju prodati jeftiniju svinjetinu pod krinkom govedine, koristeći različite boje, pa je stoga važno razlikovati zamjenu. Da biste to učinili, prilikom odabira mesa, prijeđite prstom odstrijelom preko površine: ako je obojana, bolje je odbiti kupnju.
  • Najbolji govedina je meso velike, ali mlade stoke. Idealna je kućni ljubimac od 20 mjeseci.
  • Pritisnite dolje prilikom odabira na površini mesa, fossa treba odmah oporaviti, inače će to biti znak starosti i bolje je odbiti kupiti takvo meso.
  • Gledajte urezivanje mesa, to bi trebalo biti briljantno.
  • Prilikom odabira govedine u trgovini, dajte prednost mesu u zapečaćenoj ambalaži, jer u ovom slučaju oksidacija je nemoguća. Varijacije koje se jednostavno pakiraju u paletu i prekrivene plastičnom folijom brzo zatamnjuju i zbog toga se pogoršavaju.

Govedina se treba skladištiti u hladnjaku omatanjem u hranu ili foliju. Preporuča se cijeli komad čuvanja najviše 4 dana, a rezati na komade samo 2 dana. Što se tiče mljevenog mesa, bolje je koristiti u jednom danu.

Ako želite zamrznuti meso, najprije ga isprati ručnikom i obložiti filmom dva puta. U ovom slučaju, rok trajanja cijelog komada raste do jedne godine, a sjeckani i mljeveno meso do 4 mjeseca.

Da biste odredili svježinu govedine, pažljivo pregledajte, osjetite miris i dodirnite meso. Glavna karakteristika svježeg i kvalitetnog govedine temelji se na sljedećim kriterijima. Boja varira od tamne ružičaste do smeđe boje. Rubovi na komadiću mesa ne bi trebali biti oštećeni.

Također možete odrediti kvalitetu govedine bojom kostiju i zglobova. Ako su bijele, onda je meso posve svježe.

Struktura govedine treba biti gusta, kada pritisnete na meso, ona bi se trebala odmah vratiti na svoj bivši oblik. Ako osjetite meso, ne smije biti ljepljivo. Masnoća je mekana, kremasta.

Miris govedine gotovo je odsutan, mliječni miris se lagano osjeća.

Osim toga, kako bi se utvrdilo da je govedina je razmažena, može biti kako slijedi. Potrebno je mljevenje malog komada mesa u stanje mljevenog mesa, a zatim je napunite sto mlilitrom vode, pokrijte posudu s poklopcem, stavite je na peć i zagrijte sadržaj posude na osamdeset stupnjeva. Ako otvorite poklopac, odmah ste osjetili kiselo miris, juha je postala mutna, velika količina pahuljica formirana u vodi, što znači da je govedina pokvarena.

Svježi juhu mora biti proziran, s ugodnom mirisom. Ako je zamrznuta govedina upotrijebljena za kuhanje mesnatog bujona, male su količine pahuljica dopuštene u bujonu.

Kako razlikovati govedinu?

Moguće je razlikovati mlade govedine od starijih takvim kriterijima. U mladoj životinji, meso ima bogatu crvenu boju i mast je bijela. Stari govedina karakterizira tamnocrvena boja s žutim masnim tvarima. Također možete shvatiti da je meso staro, možete ga jednostavno kliknuti prstom. Stara gnijezda šupljina ostaje dugo, a mladi odmah uzima isti oblik. Važnu ulogu koju igra miris mesa. Kod kuhanja stare govedine postoji neugodan miris, a kod kuhanja, mladi okus gotovo je odsutan.

Da biste razlikovali teletinu od govedine može biti u izgledu, boju i miris. Razlika između dviju vrsta mesa je da govedina ima samo svijetlu crvenu boju, a boja teletine razlikuje se od svjetlo ružičaste, ružičaste sive do crveno-ružičaste boje. Također je značajna razlika struktura mesa. Goveđa je prilično tvrd, uz prisutnost tetiva i filmova, a teletina je mnogo mekša i ne sadrži tetive. Osim toga, posljednji tip mesa ima mliječnu aromu s prisutnošću kiselo-slatkog mirisa. Teletina, za razliku od govedine, sadrži gotovo nikakvu masnoću, a ako je prisutna, bijelo je. Masno bilje tamno bijelo, ponekad žuto, ali ako je to staro meso.

Da bismo razlikovali mramornu govedinu od uobičajenog, treba znati da je samo mlado stoke upotrijebljeno za dobivanje mramornog mesa koje je u protekla četiri mjeseca jeli zrno ili travu i pomalo je premalo tako da je meso masno, nježno i sočno, s mramornim uzorkom u obliku masnih mrlja. Razlika između dvije vrste govedine leži u cijeni proizvoda. Mramor će koštati mnogo više nego obično.

Mogu se razlikovati svinjetinu od govedine po nekoliko kriterija. Prvi, za razliku od posljednje, samo ružičaste boje, uz prisustvo masti. Prilikom kuhanja, govedina će promijeniti sjenu na sivo, i svinjetinu - u bijelo. Također, razlika između dvije vrste mesa se uzima u obzir kod kuhanja. Svinjica je prikladnija za prženje i govedina - za kuhanje, jer je ovaj proizvod krutiji i treba više vremena za kuhanje. Smrznuta svinjetina uvijek će biti ružičasta u boji s masnim slojevima, i govedina - burgundy.

Da biste razlikovali govedinu od janjetine, morate pažljivo ispitati izgled dviju vrsta mesa. Potonji, za razliku od prve, ne sadrži mramor, masno tkivo se ne raspadne, bez mirisa. Tijekom kuhanja, janjetina miris mnogo mirisniji od govedine, ali kušanje janjetine je mnogo gori.

Moguće je razlikovati govedinu od kenguratije po boji i strukturi. U drugom, meso je mnogo tamnije, gotovo trešnje, nema masnih vena, samo tetive. Također, razlika je vidljiva u okusu. Miris govedine je manje šuplji nego kenguratinski miris. Osim toga, prvi je mnogo skuplji.

Moguće je razlikovati govedinu od konjskog mesa bojom, mirisom i mastima. Potonja boja je mnogo tamnija, na otvorenom ljubičastoj ili smeđoj boji svibanj pojaviti na mesu, nema mramora. Govedina je mnogo teža i brzo se smrzne. U konjskom mesu masnoća je mekana, može se odmah otopiti ako držite meso u rukama. Stari konjski meso, u usporedbi sa starom govedinom, mnogo miriše, miris je posebno jak tijekom kuhanja.

Teško je razlikovati govedinu od mesa pasa, ali još uvijek postoji razlika. Potonji je puno vlaknast, ne-masni, nema specifičan miris i nije tako sočan kao prvi.

Mnogi su zainteresirani za pitanje: "Kako razlikovati losove meso od govedine?" Stručnjaci kažu da je mesno meso, za razliku od govedine, prilično teško i suho. Također, prvi nedostaje subkutane i intermakularne masnoće, akumulira se u blizini bubrega. Masnoća dagnjaka je gušća i tijekom kuhanja dobiva miris trulog lišća i gljiva.

Korisna svojstva

Korisna svojstva govedine zbog prisutnosti visokog stupnja željeza i bjelančevina, koji imaju sposobnost zasićenja stanica s kisikom. S obzirom na to, osobito je korisno koristiti ovu vrstu mesa ljudima koji vode aktivan stil života i igraju sport.

Govedina sadrži kolagen, koji je glavni građevinski materijal za ligamenti koji se nalaze između zglobova.

Postoje u govedini i vitamini skupine B, koji su potrebni za mišićno tkivo i za normalnu aktivnost živčanog sustava.

Cink se nalazi u mesu, koji je uključen u razvoj imuniteta. No, zbog prisutnosti kolina, konzumacija govedine normalizira razinu kolesterola u krvi. S obzirom na sadržaj željeza, potrošnja takvog mesa poboljšava sastav krvi i proces formiranja krvi. U velikim količinama u govedini sadrži kalija potrebna za kardiovaskularni sustav. Postoji meso i askorbinska kiselina, koja jača zidove krvnih žila.

Dio sumpora govedine, koji je aktivno uključen u metaboličke procese u tijelu. Zbog prisustva natrija i klora, ravnoteža vode se normalizira i oteklina tijela se smanjuje.

Fosfor i kalcij sadržani su u mesnim mineralima koji su uključeni u obnavljanje i jačanje koštanog tkiva.

Još jedan dio goveđeg vitamina A, poboljšava vidnu oštrinu, kao i vitamin PP, koji je dio enzima.

Kuhana govedina preporučuje se ljudima koji su pretrpjeli ozljede, zarazne bolesti i opekline.

Budući da sastav mesa sadrži prilično malo masti, to se broji kao mršav dijetetski proizvod. S obzirom na to, može se sigurno koristiti u razdoblju gubitka tjelesne težine, kao i osoba s pretilosti.

Govedina je dobra za majku koja skriva. Stručnjaci preporučuju jesti ovo meso u kuhanom, pirjanom ili pečenom obliku. Majoneza, začini i umaci nisu dopušteni. Kod dojenja kuhana govedina može se okusiti u roku od deset dana nakon početka dojenja. U tom slučaju najprije morate jesti mali komad mesa i pratiti stanje djeteta na dva dana. Ako dijete osjeća dobro, možete nastaviti jesti govedinu. Preporučena dnevna stopa ne prelazi šezdeset grama. Tijekom vremena dozu se može povećati. Pecivo govedine mogu se jesti samo šest mjeseci nakon isporuke.

Govedina za bebe također će biti korisna. Ako je dijete bilo na umjetnom hranjenju, to znači da se meso može početi već od sedam mjeseci. Ako beba napije majčino mlijeko, najbolje je početi davati govedinu nakon deset mjeseci. Po prvi put, trebate dati malo manje od pola čajne žličice mesne kave za probati. Ako se dijete osjeća dobro dvadeset i četiri sata, nema alergije u obliku kožnog osipa, svrbeža, crijevnih poremećaja, a sljedeći dan možete dati žličicu za čaj.

Govedina se treba koristiti za povećanje hemoglobina. Svakog dana trebate jesti više od stotinu grama.

Kada gastritis goveda može jesti, ali samo ako je to meso mlade životinje. Liječnici savjetuju jesti ovu vrstu mesa u vrijeme ručka, tako da se probavlja bolje i brže. Goveđi mogu jesti kuhani, pirjani ili pečeni.

Kada se govedina u želucu može jesti samo u razdoblju potpune remisije bolesti.

Također, govedina može biti za anemiju i bolest jetre. Koristite u kuhanom ili pečenom obliku.

Uz pankreatitis, govedina se može jesti, ali samo promatranjem određene dnevne doze. Tijekom pogoršanja bolesti iu slučaju akutnog pankreatitisa, meso treba kuhati ili kuhati, ne smije se jesti više od dvije stotine grama dnevno. Tijekom remisije, dopušteno je jesti pirjanu, kuhanu ili pečenu govedinu, ali ne više od dvjesto grama dnevno.

Kada se preporuča jesti goveđeg govedine, ali ne više od dva puta tjedno.

U slučaju proljeva, govedinu treba mljeti u stanje mljevenog mesa i kuhati hljebove.

U psorijazi se preporuča konzumirati govedinu tijekom razdoblja gladovanja. Meso treba kuhati samo.

Osim toga, govedinu se može jesti s dijabetesom. Liječnici preporučuju kuhanje mesa i ne dodavanje raznih začina, samo solju i papriku.

Koristite u kuhanju

Goveđa je vrlo popularna u kuhanju raznih naroda. Na temelju toga pripremaju mnogo različitih jela. Govedina se može uliti u razne kulinarske tretmane: pržiti, pirjati, kuhati, dim, pare i roštilj. Oni također čine mljeveno meso, koje se koristi za pečenje, za proizvodnju mesnih okruglica i kao punjenje za raviole, palačinke itd.

Govedina dobro ide uz povrće, gljive, žitarice, voće i bobice. Preporuča se kombinirati meso s crvenim vinom, a to se alkoholno piće može koristiti i u marinadi i pirjanju.

Postoji mnogo recepata za kuhanje govedine: tijesto, tijesto, začini, pecivo, povrće, bobice, pod različitim umacima, s gljivama. Možete sami eksperimentirati s govedinom, uzimajući nova ukusna jela.

Iako se govedina smatra gorkim i mirisnim mesom, još uvijek je potrebno bez začina. Budući da se ovo meso može kuhati na različite načine, za svako jelo koriste se različiti začini.

Za vrijeme kuhanja, takvi začina za govedinu stavljaju se u bujon, kao što su zelje, lovor i peperka. Isti začini se koriste za kuhanje mesa, koje se zatim odlaze u salate ili pite.

Ako se priprema kharcho juha, dodajte vruću papriku, češnjak i hops-suneli u jelo. Umjesto hmelja-sunela, preporučuje se paprika, celer, bosiljak, peršin, korijander, lavrushka, mažuran i mint.

Za prženje mesa, iskusni kuhari savjetuju uzimanje takvih začina za govedinu kao dragulj, luk, kadulju, češnjak, ružmarin, kopar, ukusan, mažuran, origano, bosiljak, čili, ružmarin.

Za ugasiti govedinu najbolje je koristiti timijan, luk i ljekovito bilje. Ako se meso kuha s povrćem i rajčicama, preporučljivo je dodati mažuran, origano i ružmarin. Također se ponekad stavlja paprika, kadulja, menta, izop, klinčić ili origano u goveđi gulaš.

Za gotovu govedinu treba poslužiti takve umake poput češnjaka, crvene, vrhnje ili bijele. Također, gotov meso ide dobro s senfom, ketchupom, soja umakom, mješavinom češnjaka, kopra i vrhnja.

Kuhanje tajne

Govedina ima svoje osobine u kuhanju, pa stoga pri stvaranju jela od takvog mesa morate biti svjesni takvih tajni:

  • Ako želite dobiti jasnu juhu, tada koristite čvor s kosti, na primjer, rame ili spatule dio. Za borsch odaberite komad deblji - prednji dio dojke.
  • Ako ste odlučili pripremiti dršku, imajte na umu da je kuhano dovoljno dugo, a za prve tečajeve bolje je da ga ne koristite.
  • Ako odlučite grickati meso, onda je najbolje kupiti prednji dio krme.
  • Govedina je prilično tvrdo meso, pa se preporučuje korištenje raznih marinada.
  • Uz vruće govedine, bolje je poslužiti rižu, krumpir i povrće, a hladno meso kuhano je bolje preliti preko slatkog umaka.
  • Da biste dobili bogato meso meso mora se kuhati u hladnoj vodi. Da biste sačuvali maksimalnu količinu tvari, meso treba staviti u kipuću vodu i kuhati oko 1,5 sata.
  • Ako ste kupili mršav komad mesa, kako biste sačuvali njezin okus ukusan, preporuča se nashpigovat ili zamotati sa slanom slaninom.
  • Prije kuhanja govedine preporuča se unaprijed izvaditi iz hladnjaka tako da meso ostane na sobnoj temperaturi.
  • Da biste provjerili spremnost probodite meso iglom. Ako je proliveni sok crvena, meso će ispasti krvlju, ako je ružičasto prženje prosječno. Vedro sok označava dobro kuhano meso.
  • Nakon kuhanja, ostavite meso 10 minuta tako da sokovi budu ravnomjerno raspoređeni, a tek onda nasjeckajte.

Počevši od mesa, postavlja se pitanje: "Kako pravilno odrežiti govedinu?" Stručnjaci u ovom slučaju preporučuju rezanje govedine preko vlakana samo jednim pokretom.

Također, da bi govedina bila mekana, trebalo bi ga izrezati u dijelove, koje treba lagano premlatiti, a zatim razmazati senfom. Nakon nekoliko sati meso treba prati.

Da biste omekšali govedinu, možete koristiti nekoliko dokazanih metoda. Prva opcija uključuje namakanje govedine, rezano u kiseloj marinadi, koja se koristi za mariniranje kebabova. Trebalo bi dodati ocat.

Također je moguće dodati kiselo vrhnje ili majonezu tijekom pečenja govedine koja će dati juiciness i mekoću mesa. Drugi kuhari dodaju samo sodu. Međutim, ova metoda uključuje upotrebu posuda s visokim zidovima, jer soda za pečenje počinje kuhati kad je vruća.

Osim toga, najprije kuhati govedinu, a zatim pržiti. Ova metoda također pomaže pri postizanju mekoće mesu.

Preporuča se uzimati kivi kao omekšivač. Da biste to učinili, rezati govedinu na kriške, a zatim pomiješati s oguljenog voća. Točno za petnaest minuta mesni proizvod mora biti uklonjen iz voća i podvrgnut daljnjoj pripremi.

Da bi meso bilo mekano, govedina se može potpuno natopiti kefirom i staviti u hladnjak preko noći.

Da biste uklonili neugodan miris govedine, preporučljivo je koristiti četiri dokazane metode:

  1. Vino. U dubokom spremniku za spuštanje komad goveđeg mesa, posutite crveno vino, ulijte ružmarin i timijan. Stavite zdjelu mesa u hladnjak 1 sat. Na kraju vremena, uklonite govedinu iz vina i nastavite kuhati.
  2. Senf. To zahtijeva obilno mazanje govedine s senfom, staviti u kontejner i poslati u hladnjak za par sati. Zatim se meso treba isprati pod tekućom vodom i koristiti za daljnju proizvodnju delikatesa.
  3. Kalij permanganat. Potrebno je napraviti rješenje svjetlo ružičaste boje, umočiti govedinu i staviti u hladnjak na stotinu dvadeset minuta. Zatim se proizvod isperu pod tekućom vodom.
  4. Romashkovy juha. Prvo, želite proizvesti kamilicu, nakon što se juha mora filtrirati, osloboditi se kolača. Zatim, u čistom juhu, morate smanjiti govedinu, dodati šećer i pustiti da stoji oko dvadeset minuta. Zatim meso treba oprati u slanoj vodi.

Kada kuhanje solne govedine treba deset minuta prije kraja kuhanja. Ako se meso kuha na mesu, juha treba biti slana na početku kuhanja.

Kad se kuhate, goveđa se mora slati petnaest minuta prije kraja pripravnosti mesa.

Prilikom prženja, sol goveđa je bolje na samom kraju, kada se zlatna kora pojavljuje na mesu. Ako su kolači prženi, meso mora biti slano na početku kuhanja.

Da biste odredili spremnost govedine, morate uzeti oštar nož i probiti njihovo meso. Ako se na mjestu za probijanje pojavi čisti sok, onda je govedina spremna. Ako je sok oblačan, to znači da se meso još nije kuhalo ili nije u potpunosti kuhalo.

Ispod je video o tome kako kuhati natječaj govedina.

Kako se buniti?

Govedina se može sušiti na dva jednostavna načina: suha i slane. Detaljnije razmotrite svaku opciju.

Da biste odmarali govedinu na suho, prvo trebate uzeti jedan kilogram goveđeg mesa, dobro operite, odrežite masnoću, tetive, film, a zatim dobro isušite meso. Sada morate pomiješati jedan kilogram soli s tri žlice crnog papra u prahu. Zatim ulijte polovicu mješavine soli u duboki spremnik, umočite ga i napunite preostalom polovicom smjese. Kapacitet omotati prianjanje film i poslati u hladnjak za dvadeset i četiri sata. Sada morate kuhati mješavinu raznih mirisnih začina, koji će biti osušeni domaći govedina. Trebate promiješati čajnu žličicu sušenog češnjaka s tri žličice paprike i žličicom provansalnih biljaka. Pripremljena mješavina začina mora se trljati cijelo meso. Zatim se lanac za govedinu mora omotati u gazeću tkaninu presvučenu u nekoliko slojeva, zatim vezati s bilo kojim užetom i staviti u hladnjak točno četrnaest dana. U isto vrijeme, tri puta dnevno, meso će morati biti preokrenuto. Nakon četrnaest dana sušene govedine kod kuće je spremno za uporabu.

Drugi način za suhu govedinu uključuje namakanje mesa u slanoj vodi. Prvo trebate pripremiti jedan kilogram goveđeg mesa: prati, osuši, ukloni masnoću i film. Tada treba napraviti otopinu soli: kuhati dvije litre vode, ohladiti do šezdeset stupnjeva, zatim sipati oko 200 grama natrijevog klorida u žlicu i promiješati dok se sol ne otopi. Sada morate smanjiti sirovo jaje u otopinu. Ako pluta, onda možete započeti fazu soljenja (jaje treba ukloniti). Stavite komade goveđeg mesa u otopinu soli, pričekajte dok se tekućina ne ohladi, a zatim se meso prenese u hladnjak oko dvadeset i četiri sata. Nakon jednog dana, goveđa se mora ukloniti iz otopine soli, staviti na drvenu ploču, staviti žlicu ispod dna mesa i staviti pritisak na meso kako bi preostala tekućina nestala. Nakon nekoliko sati tlačenje se može ukloniti. Sada morate napraviti pikantnu mješavinu miješanjem žlice suhog praha s žličicom juha paprike, uz istu količinu sušenog češnjaka i jednu žličicu mljevenog papra. Spremni začin obilno utrljajte goveđi lanac, a zatim omotajte meso gaza krpom, vezati uže i objesiti u hladnjak za četrnaest dana.

Kako peći?

Možete peći govedinu ne samo u pećnici već iu sporišnjem štednjaku. Da pečete proizvod u pećnici, preporučujemo upotrebu folije, rukavca, vrećice za pečenje i lonca. Govedina se može kuhati u jednom komadu ili komadi.

Dakle, ispeći sočno govedinu u pećnici, trebat će vam marinada za meso. Morate kombinirati nekoliko čajnih žličica senfa, pet žlica sojinog umaka, dvije žlice rižinog octa i maslinovog ulja, te četiri češnjaka od češnjaka. Umočite komadiće govedine u kuhanu smjesu i marinirati četrdeset minuta. Sada trebate pržiti lupu s odrezanim mrkvom. Nakon pet minuta, dodajte slatki papar u peći i pržite oko dvije minute. Kiseli komadi od govedine također bi trebali biti prženi u rešetki bez dodavanja ulja. Nakon što je prženo povrće stavljeno na lim za pečenje, stavite meso na vrh i prelijte prethodno pripremljenu marinadu, dodavajući žlicu vode. Stavite pladanj za pečenje u pećnicu koja je prethodno zagrijana na sto osamdeset stupnjeva oko dvadeset minuta. Zatim posudu treba posuti ribanim sirom (potrebit će se sto grama), pospite sjeckanim bosiljkom i korijandrom i staviti u pećnicu deset minuta.

Ako ne grickate govedinu, meso treba peciti barem dva sata, promatrajući temperaturu (ne više od dvjesto stupnjeva). Ako je govedina pečena u rukavu, folijom, potrebno je oko četrdeset pet minuta da peći na temperaturi od dvjesto dvadeset stupnjeva.

Također možete ispeći mramornu govedinu u pećnici. Da biste to učinili, uzmite dva i pol kilograma mramornog mesa, operite pod tekućom vodom, osušite i zamotajte s niti. Zatim prelijte govedinu s maslinovim uljem (trebat će vam tri žlice) i protrljati svojim omiljenim začinima. Mramorna govedina stavite na pečenje i stavite u pećnicu oko dvadeset minuta, zagrijavajući pećnicu dvjesto stupnjeva. Nakon što je isteklo vrijeme, meso mora biti pokriveno folijom, temperatura u pećnici treba biti smanjena na stotinu i šezdeset stupnjeva, a pečenje govedine trebalo bi ponovno poslati oko dva sata. Pečeno mramorno meso govedine je prilično sočno i nježno.

Vrlo je jednostavno peći govedinu u laganom štednjaku. Potrebno je uzeti pola kilograma goveđeg mesa, dobro isperite i osušite. Zatim pomiješajte oko pedeset mililitara maslinovog ulja s čipkom soli, crnom paprom i mješavinom talijanskog bilja. Ovaj umak treba podmazati meso i pustiti da potopi za deset minuta. Dalje, poseban spremnik za aparat treba namazati maslinovim uljem i staviti komad govedine tamo, uključujući i "pečenje" program i postavljanje timera za jedan sat i četrdeset pet minuta. Nakon šezdeset minuta meso treba prebaciti na drugu stranu i nastaviti pečenje. Čim je govedina spremna, neka leži još dvadesetak minuta, a zatim se može izrezati.

Kako izliječiti?

Govedanje govedine kod kuće jednostavno je. Potrebno je uzimati meso (za tu svrhu, bolji je korijen), temeljito je operite, osušite i nanesite duboku bušotinu na udaljenosti od dva centimetra. Potom trljajte govedinu s dvije žlice granuliranog šećera, stavite u zapečaćenu vrećicu i pošaljite u hladnjak točno četrdeset i osam sati. Tijekom ova dva dana, meso će morati biti okrenuto nekoliko puta. Zatim morate napraviti takvu aromatiziranu mješavinu. Kombinirajte tri žlice morske soli s čajnom žlicom pimenta, 1/3 žlice zemljane crne paprike i 1/4 žlice javorova bobica. Sastojci pažljivo namazati i miješati, a zatim uliti najviše osamnaest grama nitrita. Rezultirajuću smjesu trebalo bi protrljati bobinom, a zatim ponovno staviti meso u zapečaćenu vrećicu i staviti u hladnjak točno šest dana. Nakon toga, goveđa se mora ukloniti iz vrećice, isprati pod tekućom vodom, ostaviti da leći oko dva sata, zatim staviti u posudu, posuti pedesetgr svježeg masti, izrezati na kriške, nati oko stotinu mililitara vode, prekriti folijom i poklopcem. Posudite lonac na pećnicu zagrijanoj na stotinu i pedeset stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o težini mesa. Ako govedina teži jedan kilogram, potrebno je oko sat i pol vremena da budu spremni. Čim zglob bude pečen, pustite da se ohladi oko tri sata bez otvaranja poklopca i uklanjanja folije. Nakon toga, govedina mora biti omotana u vosak papir, staviti u hladnjak, i ugnjetavanje staviti na vrh. U tom obliku meso bi trebalo jednog dana. Zatim će slana govedina biti spremna za uporabu.

Kako pržiti?

Pržite govedinu u tavi kako bi vam bila sočna i meka, jednostavna. Najvažnije je znati nekoliko pravila o pripremi mesa za prženje. Govedina treba temeljito oprati, sušiti, ukloniti film i masnoću. Ako želite kuhati govedinu stroganoff ili drugo jelo koje zahtijeva sitne govedine, meso treba odrezati duž vlakana. Ako odresci, odresci, medaljoni su kuhani, govedina mora biti izrezana preko zrna.

Za pržiti sočan govedina, rasporediti komada mesa mora biti vrlo zagrijati tavi s maslacem. Prvo, goveđa se pržena na visokoj vatri oko pet minuta uz stalno miješanje, sve dok se na mesu ne pojavi crvena kora. Nakon toga požar mora biti smanjen i pržen meso petnaest minuta. Zatim se govedina mora omotati u foliju i pustiti da se potone oko pet minuta. Zatim možete staviti posudu na stol.

Mramornu govedinu je vrlo lako pržiti. Na posudu stavite maslinovo ulje, dodajte zdrobljeni češnjak (ne treba ukloniti ljuske) i grančice ružmarina. Nakon dvadeset minuta, češnjak s ružmarinom mora se ukloniti i staviti na tavu (predgrijavanje) slanim i peppered odreske od marelirane govedine. Svaka strana pržiti najviše dvije minute. Zatim uklonite pločicu iz vrućine i pokrijte poklopcem deset minuta kako bi se govedina mogla postići željenom stanju.

Kako izostaviti?

Stew beef može biti nekoliko mogućnosti: u tavi, u pećnici, kotao, multicooker, lonac. Ali svaka metoda podrazumijeva isti princip pripreme. Za govedinu gulaš je mekana, meso treba izrezati na male komadiće. Zatim odrežite luk luk u kocke, rešetke mrkvu i nasjeckajte dvije češke češnjaka. Pržite povrće do zlatno smeđe boje, a zatim ih dodajte i pržite na visokoj vatri dok meso ne postane bijelo. Zatim morate dodati malo vode, tri žlice paradajzne paste, dobro promiješati i kuhati. Kada tekućina kuhati, smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu ili tavu poklopcem i peče meso na pola sata. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u govedini mora staviti sjeckani zelje.

Za pečenje govedine u pećnici, najprije pržite komadiće govedine (prije prženja, dodajte sol, papar, a zatim ulijte u brašno) na visokoj vatri dok meso ne pretvori crvenkastu koru. Zatim morate pržiti: skužite žarulju od luka na pola prstena, mrvicu mrkvu ispirajte i pržite do zlatnog smeđeg oko pet minuta, zatim dodajte rajčicu i pržite još oko četiri minute. Nakon toga, stavite polovicu povrća na lim za pečenje, stavite rezane grah na vrh, a zatim stavite ostatak zazharki, lavrushka, pimenta i prelijte s malo vode. Posudu za pečenje stavite u pećnicu i pirjite meso s povrćem barem jedan i pol sati.

Pecite govedinu u laganom štednjaku kako slijedi. Jedan kilogram govedine odrezan na komade. U posebnom spremniku za aparat sipajte tri žlice suncokretovog ulja i stavite komade mesa, uključujući program za "prženje" i postavljanje timera na deset minuta. Mora se povremeno miješati u meso. Nakon toga, goveđi dijelovi trebaju se prati vodom, a zatim staviti natrag u spor kuhalo, potpuno napuniti vodom, sipati u jednu čajnu žličicu suhog cilantro, sol i crni papar i uključiti program "gašenje", postavljajući timer dva i pol sata. Trideset minuta prije kraja kuhanja dodajte narezane luk i mrkvu u posudu.

Također je moguće ugasiti mramorne govedine kao i obično. Tek kada se pržite meso i povrće, potrebno ih je staviti u kotao, sol, papar i gulaš zbog niske topline oko četrdeset minuta.

Da biste ugasili govedinu za dijete, trebate uzeti oko pet stotina grama goveđeg mesa, dobro isprati, sušiti, izrezati na ploče i temeljito pobijediti, tako da je meso tanko. Zatim se dijelovi moraju polagati u tavu, sol i pržiti na obje strane (jedna strana je potrebna za svaku stranu). Zatim stavite komadiće govedine u tavi, dodajte oko pedeset grama maslaca, ulijte malo vode i pirjati se šezdeset minuta s zatvorenim poklopcem.

Kako kuhati?

Za kuhanje govedine, u dubokoj posudi, ulijte vodu (jedan kilogram mesa zahtijeva pola litre) i kuhati. Kada tekućina počne kuhati, dodajte sjeckani povrće (peršin, mrkve i luk), a zatim smanjite govedinu u vodu. Tekućina se ponovo kuha, uklanja nastalu pjenu. Smanjite vatru na minimum i kuhajte meso dok ne kuhate. Na kraju kuhanja govedina treba soliti.

Za kuhanje mekane i sočne govedine u sporom štednjaku morate temeljito isprati meso, ukloniti film, masnoću, staviti ga u aparat i napuniti ga vodom. Odaberite način rada "Prigušivanje". Kada tekućina kuhati, morate ukloniti pjenu koja se pojavljuje. Sol na kraju kuhanja. Govedina se kuha do mekanog.

Kuhanje govedine u loncu za kuhanje je jednostavno. Da biste to učinili, smanjite meso u kuhinjski aparat, napunite ga vodom i posve kiprijte. Čim se tekućina kuje, potrebno je ukloniti pjenu i kuhati govedinu ispod poklopca zatvoreno pedeset minuta.

Kako se osuši?

Kušanje govedine kod kuće nije teško, ali je potreban poseban sušilica. Dvije kilograma mesa treba oprati pod tekućom vodom, osušiti, izrezati na tanke kriške i staviti u duboku zdjelu. U zasebnom kontejneru treba napraviti marinadu za govedinu. Potrebno je miješati oko pedeset mililitara umaka od soje, dvije žličice soli i mješavinu mljevenih paprike, žličicu šećera, lavrushku i prstohvat suhog bilja. Onda ulijte oko stotinu mililitara kipuće vode i dobro promiješajte. Sipati marinadu preko govedine, temeljito promiješati, pokriti posudu s pločom tako da potpuno pokrije meso i odnesu ga u hladnjak, ostavljajući je tri dana. Nakon toga, komadići goveđeg mesa trebaju se obrisati papirnatim ručnikom i staviti na sušilicu, postavljajući temperaturu u sedamdeset stupnjeva. Osušeni govedina dvadeset četiri sata. Ali to se može pokušati samo kad prođe drugi dan.

Kako izliječiti?

Marelica za roštilj na roštilju može biti ovako. Slice meso u male komadiće, dodajte sol i papar (po želji), dodajte dva klipa korijandera i sve začinke koje vam se sviđaju. Zatim dodajte luk (trebat će vam jedan kilogram), izrezati na pola zrna, sipati oko pet stotina mililitara suncokretovog ulja, dobro izmiješati i poslati u hladnjak da se marinira dvanaest sati.

Za mariniranje govedine za pečenje u pećnici potrebno je protresti komad mesa solom i crnim paprom (trebat će vam jedna žličica). Dalje, morate napraviti marinadu, povezujući nekoliko žlica senfa, četiri češnjaka od češnjaka i oko stotinu mililitara pjenušave vode. Kuhani marinad na kaput i stavite u hladnjak dvadeset i četiri sata.

Iskusni kuhari savjetuju mariniranje govedine za prženje na ovaj način. Za marinadu biste trebali pomiješati sedamdeset pet mililitara sojinog umaka, trideset mililitara vinskog octa, šezdeset mililitara maslinovog ulja, soli i crnog papra na okus, te dvjesta pedeset grama luka, izrezati s pola krumpira. U kuhanoj smjesi namočite govedinu i ostavite marinirati petnaest minuta. Nakon što se meso može pržiti.

Kako bi se govedina dovoljno mekana i umjereno sočna, preporučuje se mariniranje mesa za pirjanje prema ovom receptu. Jedan kilogram mesa pomiješano s nasjeckanim povrćem (mrkve i luk). Sada morate napraviti marinadu. U svojoj proizvodnji treba uliti u kontejner od pet čaša vode, oko stotinu i pedeset mililitara vinskog octa, sipati dvadesetčetvog grama šećera, jednu i pol žličicu soli i začina za okus. U gotovoj mješavini, natapajte govedinu, stavite teret na vrh mesa i stavite ga u hladnjak da se marinirate dvanaest sati.

Za mariniranje goveđeg mesa, morate miješati sto mlilitara ketchupa s pet žlica kuhane kave i nekoliko žlica balsamskog octa. Također morate dodati začine i sol za okus. Kaputić s mesom i prenošenje u hladnjak na stotinu i dvadeset minuta. Nakon toga, govedinu treba obrisati papirnatim ručnikom za uklanjanje viška marinade.

Oštećenje govedine i kontraindikacije

Govedina može uzrokovati štetu kad se konzumira u velikim količinama, jer se vjeruje da prekomjerno konzumiranje takvog mesa dovodi do raka debelog crijeva. To nije znanstveno dokazano, ali bolje je ne zlostavljati meso.

Treba imati na umu da govedina sadrži kolesterol, koji, kada se konzumira u velikim količinama, može nakupiti u tijelu i izazvati razvoj bolesti srca, krvnih žila i crijeva.

U takvom mesu postoje purinske baze, koje dovode do nakupljanja mokraćne kiseline, što zauzvrat može dovesti do stvaranja urolitijaze, gihta i osteokondroze. I u prisutnosti tih bolesti, konzumacija govedine potpuno je kontraindicirana.

Kada se zlostavlja, govedina može imati takav štetan učinak na tijelo kao smanjenje imuniteta.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Ispitivanje kemije na temu "Čiste tvari i smjese Laboratorijska oprema Pravila za siguran rad u školskom laboratoriju"

Požurite da iskoristite popuste do 60% na tečajevima "Infurok"1) samo A je istinito 2) samo B je istinito 3) obje su presude ispravne 4) obje su presude netočne

Opširnije

Koji su vitamini i minerali pronađeni u kokošjim jajašcima?

Prema njegovoj nutritivnoj vrijednosti, jaje je jednako crvenom i crnom kavijaru. Uravnoteženi sastav masti, proteina, elemenata u tragovima i vitamina u kokošjim jajima čini ga vrijednim prehrambenim proizvodom koji se smatra cjelovitim obrokom i gotovo je potpuno apsorbira tijelo bez stvaranja troske u crijevu.

Opširnije

Koja hrana sadrži vlakna

Celuloza je šuplja vlakna biljne hrane koju osoba treba za normalan život. Poboljšava probavu, potiče peristaltiku. Njegov nedostatak prijeti razvojem anemije, bolesti žučnog kamenca, pretilosti, ateroskleroze, dijabetesa i drugih, a ne manje zastrašujućih bolesti.

Opširnije