Camembert sir - opis proizvoda s fotografijama i recenzijama

Camembertov sir je izvrsna jela koja može biti ornament za bilo koji stol. Taj se proizvod koristi s užitkom u prirodnom obliku, a također postaje i sastojak sendviča, salata, pite i drugih jela.

Što je to i što rade?

Opis Camembertovog sira treba početi s činjenicom da je mekani sir s bijelim kalupom. Okus i miris proizvoda vrlo je specifičan. Sir ima mirise poput šampinjona ili nekih sličnih divljih gljiva. Međutim, neke recenzije sadrže usporedbe kao što su "barnyard", "asfalt" i "zemlja". Ne može se reći da je Camembert gorak - naprotiv, njegov okus je vrlo nježan, slatko i kremasti. Kora, usput, je također jestiva, a konzistencija pulpe je viskozna i izuzetno ugodna.

Camembert je obično izrađen od kravljeg mlijeka, cjelovitog i ne pasteriziranog, iako se odvija kozji sir. Sadržaj masti u proizvodu iznosi 45%, što nije najviši. Ovakav sir će sazrijeti od tri do šest tjedana - usput, boju glave, pa čak i njezin okus ovisit će o tome.

Što bi trebao izgledati pravi sir?

Određivanje pravi Camembert, prva stvar je pogledati koru - ona mora biti gusta, bijela, ponekad s smeđim ili crvenkastim prugama. Sir glave može svojim oblikom nalikovati ravni cilindar, čija visina ne prelazi tri i pol centimetara. Promjer komada će biti jedanaest centimetara. Camembert je uvijek proizveden iste veličine, osim toga, pakiran u uredan drveni okvir. Ovaj spremnik omogućuje vam transport i pohranjivanje proizvoda bez oštećenja vanjskih karakteristika.

Rezanje komad Camembert, možete naći svijetlo žuto meso, vrlo viskozno i ​​kremasto. Konzistencija mora biti ujednačena i od gustog ruba do mekog središta. Ako je suprotno istinito, upozorava da je sir sazrijevao u nepravilnim uvjetima. Kora bi trebala biti bijela, iako je moguća i situacija sive-plave boje.

Važno je spomenuti nekoliko riječi o mirisu - to je prilično ugodno, pa ako postoje miris amonijaka u mirisu gljiva, to znači da je proizvod preplitan.

Na dodir je komad masnoća i mekan. Ne biste se trebali bojati, ako se iznenada nakon rezanja polu-tekuće tvari nađe - takav Camembert je zrela i posebno cijenjena od strane gurmana.

Prednosti

Camembert je vrlo koristan za oporavak - i fizički i mentalno, ova značajka objašnjava prisutnost u proizvodu velikog broja aminokiselina. Poznato je da je kalcij i fosfor odgovoran za jačanje koštanog sustava, što znači da će nokti, zubi i drugi dijelovi biti bolji. Camembert čak može spriječiti razvoj karijesa.

Izvrsna ideja bila bi uvođenje sira u prehranu, koje je bilo u razdoblju oporavka nakon prijeloma. Osim toga, dostupni kalij jača krvne žile i koristi kardiovaskularni sustav.

Prisutnost korisnih bakterija ima pozitivan učinak na stanje gastrointestinalnog trakta, a melanin u kalupu sprječava pojavu opeklina nakon pretjerane izloženosti sunčevoj svjetlosti. Naravno, treba spomenuti činjenicu da Camembert ima izrazito nisku količinu laktoze. To dovodi do činjenice da ljudi koji pate od netrpeljivosti, lako mogu uživati ​​u siru.

Camembertov sir ne preporučuje se za trudnice, majke i dojenče do sedam godina. Problem je u tome što mlijeko od koje se pripravlja sir ne podliježe pasterizaciji, što znači da je vjerojatnost listerioze visoka. Osim toga, sir ne bi trebao zlostavljati oni koji imaju više kilograma, kolesterola i hipertenzije. Drugi ljudi se savjetuje da se drže nominalne dnevne doze od pedeset grama, a sve će biti u redu.

Sadržaj kalorija

Kalorijska vrijednost od 100 grama proizvoda je približno 300 kilokalorija. Osim toga, iste količine Camembert sadrži 19,8 grama bjelančevina, 24,26 grama masti i 0,46 grama ugljikohidrata. Sir ima puno proteina i masti, kao i esencijalnih aminokiselina. Čak iu sastavu možete pronaći i vitamine i druge korisne elemente - uglavnom fosfor i kalcij.

Termin i metode skladištenja

Treba reći da Camambert, za razliku od mnogih drugih sireva, treba zrasti za određeni broj tjedana. Preporuča se da ga upotrijebite u hrani negdje na kraju petog tjedna. Dakle, kupnja sira, svakako pogledaj njegovu roku valjanosti.

Najbolje od svega, kada je preostalo pet dana prije isteka - ovih dana okus će biti što ugodniji.

Naravno, preporuča se koristiti mliječni proizvod s istjecanim rokom valjanosti. U istjecanom siru, bakterije će se početi množiti i uzrokovati oštećenja probavnog sustava.

Kako jesti i što ćete kombinirati?

Glavno pravilo korištenja Camembert - ne može se odmah pojesti iz hladnjaka. Činjenica je da na niskim temperaturama proizvod gubi svojstva okusa, a njegova tekstura počinje nalikovati maslacu, što nije baš ugodno. Stoga je bolje da ga izvadite iz hladnoće, pustite da ostane oko pola sata, a zatim ga upotrijebite.

Za vaše informacije: dok je proizvod još uvijek čvrsta, bit će mnogo praktičnije odrezati ga u ulomke potrebne veličine. Osim toga, ako postoji sluz, to će također morati biti uklonjeno. Kako bi nož ostali bez sira, dobro ga je vlažiti toplom vodom.

U Francuskoj - mjesto gdje je izmišljen Camembertov sir, obično je poslužiti s korom svježeg, rustičnog kruha. U urbanim uvjetima preporučuje se predavanje komada baguette, posipanih maslinovim uljem i malo pečenim u pećnici ili krekeri. Ako Camembert ima polu-tekuću konzistenciju, onda bi joj dobro da mu daju žlicu.

Proizvodnja sira može se poslužiti s korom i odrezati - sve ovisi o specifičnom ukusu i estetskim željama. Od alkoholnih pića najviše se preporučuje crno vino. Potrebno je pridržavati se jedne pravilnosti: ne sir je predjelo za alkohol, ali alkohol je pijan s alkoholom.

Uz kruh, sir se obično kombinira s orasima, grožđem, komadima dinje, kruške ili jabuka. Za formiranje ploče, uz različite vrste sireva, bilo bi dobro pripremiti krekere, bademe i slatke plodove.

Francuzi, pravi poznavatelji ovog sira, vole raditi vrlo čudno - izrezati koru s komadića i otopiti meso u cappuccinu. Vjeruje se da je piće dobiveno i hranljivo, a ne manje začinjeno. Kombinacija sira i svježeg kroasiva bit će vrlo ukusna. Neobična, ali iznimno atraktivna bit će kombinacija Camembert i med ili džem od bobica s kiselinom. Ne zaboravite na mogućnost dodavanja proizvoda juhu, salatu ili pite.

Na primjer, s Camembertom možete kuhati prekrasnu salatu od smokve.

sastojci:

  • salata mješavina;
  • 30 grama finog sjeckanog oraha;
  • tri plodova smokve;
  • šest kriški dimljenog slanine;
  • nekoliko rajčica;
  • žlica meda;
  • jedna glava camembert;
  • četiri toasts;
  • šalica brašna;
  • tri jaja;
  • mješavina za hranjenje.

Punjenje goriva bit će pripremljeno od:

  • žlica senfa;
  • dvije žlice vinskog octa;
  • pet žlica maslinovog ulja;
  • žarulje kozice;
  • začini.

Ako je slan sirov, onda se u početku povuče deset minuta u pećnici koja je zagrijana do 200 stupnjeva. U ovom trenutku, polovice smokava su pržene u tavi u medu - ne više od nekoliko minuta na svakoj strani. Zeleni, polovica rajčice, sjeckani slanina i smokve su postavljeni u zdjelu, sastojci su prekriveni orasima na vrhu. Glava Camembert je izrezana u osam identičnih ulomaka, nakon čega se svaki korak po korak slomiti u brašnu, jaja i hranjenje.

Mliječni proizvod uklanja se u fritezu, zagrijava do 170 stupnjeva topline. Možete ga dobiti kada su komadići obojani zlatnim nijansama. Nakon što je oslobodio višak masti s papirnatim ručnikom, Camembert će također morati biti dodan u zajedničku zdjelu. Na vrhu svile izlijevanje.

Kako kuhati kod kuće?

Camembertov sir kod kuće je relativno lagan za pripremu. Od jela morat će pripremiti veliku posudu, volumen veći od četiri litre. Nemojte davati prednost emajliranom ili aluminijskom spremniku. Zatim će vam trebati kalupi - cilindri s rupama koji vam omogućuju dekantiranje seruma. Nedostatak dna u ovom slučaju smatra se čak plus. U poklopcima mora postojati rupe. Naravno, toplomjer je koristan, ali ne smijemo zaboraviti na plastičnu kutiju, pogodnu za pohranu u hladnjak.

Mlijeko je bolje da se pasterizira, u količini od tri litre, i mašću - mezofilnim, u količini od 75 mililitara. Dodatno vam je potreban kalcijev klorid u obliku jedne ampule od deset postotne vodene otopine, enzima sposobnog za valjanje mlijeka u količini od 0,1 grama i nekoliko štiha kulture suhog plijesni. Također je vrijedno pripremiti dvije trećine žlice soli.

Mlijeko se stavlja u vodenu kupelj i zagrijava do 32 stupnja topline, nakon čega se vatra gasi. Kiselo tijesto pomiješano je s 75 ml vode kako bi se dobila homogena otopina, a zatim ulivena u mlijeko. Sve je nježno pomiješano, a površina tekućine prekrivena je kalupom. Tri minute, sljedeći sir se miješa od vrha do dna, a zatim se pomiješa s kalcijevim kloridom. Nakon sljedećih deset minuta, tekućini se dodaje enzim, prethodno otopljen u 50 ml vode. Sve se miješa i odgađa nešto više od pola sata.

Nakon određenog razdoblja, Camembert će izgledati kao žele. Rezano je u kockice s pola i pol milimetra i odloženo je osam minuta dok sve sirutke ne nestanu. Onda su kocke stavljene na vatru - temperatura je opet 32 ​​stupnja, a sve se miješa oko dvadeset minuta. Sirutka se izlijeva u zdjelu, a gusti dio ulijeva u kalupe, nakon čega morate čekati nekoliko sati i okrenuti sir.

Za sljedeća četiri sata, Camembert bi trebao pucati svakih pola sata. Konačno, sve je postavljeno u plastičnu posudu, prekrivenu papirnatim ručnicima. Papir će se morati mijenjati kada se mokri i glava okrene svakodnevno. U dva tjedna, na Camembertu će pasti rastati. Bit će to znak da se proizvod može zamotati u foliju i staviti u hladnjak mjesec dana sve do zrelosti.

Na ovoj stranici možete saznati mnogo zanimljivih informacija o ovome siru.

camembert

mekana, s tvrdom korom, prekrivena plijesni

najmanje 3 tjedna

Cambeber (fr. Camembert) - razni mekani masni sir od kravljeg mlijeka.

izrađivanje

Camembert je napravljen od cjelovitog kravljeg mlijeka, u koji se ponekad doda mala količina obranog mlijeka. Dimenzije Camembert - debljine 3,1 cm, promjer 11,3 cm i težina 340 grama Od tih 25 litara mlijeka, možete dobiti 12 takvih sireva.

U proizvodnji Camembert u vrućem vremenu, postoje poteškoće, pa stoga Camembert obično radi od rujna do svibnja. Mlijeko dolazi nepasterizirano u 27 litarskim kavama s poklopcima. Najbolji sirevi dobivaju se od dvije porcije - polovica ugruška se stavlja u kalupe u večernjim satima, a ostatak sljedećeg jutra. Na 4,5 litara mlijeka na temperaturi od 27 ° C dodajte 0,5 ml sladoleda. Koagulacija se javlja nakon 2 sata i mlijeko se povremeno miješa, izbjegavajući kremu mulja. Budući da biljka ne može imati plijesni karakteristično za Camembert, kultura plijesni može biti načinjena od komada dobrog Camembert i staviti u mlijeko prije mokraće.

Ugruška se ulijeva u metalne kalupe postavljene na slamnate prostirke na nagnutim sušilicama. Sir se ostavi preko noći, ujutro se smanjuje na oko 2/3 svoje izvorne veličine. Ujutro, cijeli postupak se ponavlja, ali prije nego što prolije novog ugruška, površina starog ugruška u oblicima pažljivo se prekida. Dan nakon dodavanja drugog ugruška, sir treba biti dovoljno teško da se može preokrenuti. Ova operacija zahtijeva mnogo umjetnosti.

Kada se ugrušak zaostaje iza bočnih zidova kalupa, to je slano. Zatim se sir stavi na police i okrene se dva puta dnevno. Kada se jasno vidi dobar bijeli kalup, sir se prenosi u sušionicu u kojoj se može regulirati temperatura i vlažnost. Optimalna temperatura je 13 ° C, a zrak je samo malo vlažan. Pod povoljnim uvjetima, rast plijesni nastaje brzo i vrlo brzo površina bijelog kalupa postaje plava, tako da sir ima plavkasto-sivi izgled. Ako je zrak previše suh, može nastati još jedan tamnozeleni ili crni kalup. Sir se zatim prenosi u drugi podrum s temperaturom od oko 10 ° C i visokom vlagom. Pod tim uvjetima, rast kalupa usporava znatno, a sam kalup dobiva crvenkasto-smeđu boju. Sada sir postaje viskozan i smatra se zrelim. Pri rezanju sira mora biti teško. Čvrsta sredina, okružena polu-tekućom masom u blizini kore, ukazuje na to da se sir ne kuha dobro. Pravilno sazrijevanje Camembert kontrolira redoslijed pojavljivanja različitih vrsta kalupa na svojoj površini. Kao što je već napomenuto, bijeli kalup pretvara se u plavkasto-sivo, a zatim u crvenkasto-smeđe. Ako je slijed drugačiji, sir neće biti prvorazredan. Proizvod se prevozi u laganim drvenim kutijama ili pak pakiranim slamom sa šest sireva odjednom. Camembert mora brzo prodati jer je loše pohranjen.

Povijest

Vjeruje se da je Camembert 1791. godine otvorila normanska seljačka žena Marie Harel. Prema legendi, tijekom francuske revolucije, Marie Arel spasila je redovnika koji se skrivao od progona, koji je, zahvalno, otkrio njezinu tajnu da je taj sir poznat samo mu.

Ova legenda o podrijetlu sira najprije je predstavljena široj javnosti od strane gradonačelnika malog francuskog grada Vimoutier. Sve je počelo s činjenicom da je početkom 20. stoljeća jedan liječnik koristio Normanov sir za liječenje njegovih ozbiljnih bolesnika. U znak zahvalnosti, liječeni pacijenti podigli su u njegovu čast mali spomenik u blizini sela Camembert. Zatim, nakon što je krenuo u arhiv, gradonačelnik je otkrio da je krajem osamnaestog stoljeća u selu Camembert živio određenu Marie Arel, koja je na tržištu prodala iznimno ukusno i neobične sire. Godine 1928. na Trgu Vimoutier (Vimoutiers) održan je veliko otvaranje spomenika u čast djevojke i poznatog sira.

Ipak, sir, kojeg sada nazivamo Camembert, pojavio se tek krajem XIX stoljeća. Godine 1890. inženjer M. Ridel izumio je drvenu kutiju koja je bila korištena za transport tog sira i dopuštala mu je transport na velike udaljenosti, osobito u Sjedinjenim Državama, gdje je postao vrlo popularan. Ove su kutije još uvijek korištene.

Camembert sir: povijest, proizvodnja, koristi, s kojima jedu

Camembert (fr. Camembert) - poznati francuski meki masni sir od kravljeg mlijeka s delikatnom pljesnivom korom.

Ima boju od bijele do svjetlo kremasto i lagano, malo ukusan gljiva.

Vani, Camembert ima koru formiranu kulturom Geotrichum Candidum, na čijem se vrhu pojavljuje pahuljasto bijelo kalup Penicillium candidum ili Penicillium Camemberti.

Eksterno, Camembert se lako zbunjuje s Brie sirom, ali njegov sadržaj masti je mnogo veći, što ga čini čini više nježnim i kremastim.

Također, u usporedbi s brie, camembert ima malo više opušten i bogat ukus.

Stručnjaci opisuju različite vrste i vrste Camembert na različite načine: okus može biti tinged s mlijekom, orasima, gljivama, češnjakom, jajašama, biljem, pa čak i voćem.

Miris može podsjećati na svježu kremu, kokice, gljive ili teretanu, ali nikako amonijak nije znak previše zrelog sira.

Glavna značajka Camembert je lakoća topljenja. Nakon nekoliko minuta na sobnoj temperaturi, sredina postaje mekša i počinje teći.

Povijest receptivnog sira Camembert

Vjeruje se da je prvi camembert napravio 1791. godine normanska seljačka žena Marie Harel.

Prema legendi, Marie Arel tijekom francuske revolucije spasila je redovnika koji se skriva od progona, koji joj je u znak zahvalnosti otkrio tajnu da je ovaj sir poznat samo mu.

Ova legenda o podrijetlu sira Camembert prvi put je predstavljena široj javnosti od strane gradonačelnika malog francuskog grada Vimoutier.

Sve je počelo s činjenicom da je početkom 20. stoljeća jedan liječnik koristio Normanov sir za liječenje njegovih ozbiljnih bolesnika.

U znak zahvalnosti, liječeni pacijenti podigli su u njegovu čast mali spomenik u blizini sela Camembert.

Zatim, nakon što je krenuo u arhiv, gradonačelnik je otkrio da je krajem osamnaestog stoljeća u selu Camembert živio određenu Marie Arel, koja je na tržištu prodala iznimno ukusno i neobične sire.

Godine 1928. na Trgu Vimoutier (Vimoutiers) održan je veliko otvaranje spomenika u čast djevojke i poznatog sira.

Ipak, sir, kojeg sada nazivamo Camembert, pojavio se tek krajem XIX stoljeća.

Godine 1890. inženjer M. Ridel (M. Ridel) izumio je drvenu kutiju koja se koristila za transport tog sira i dopuštala je transportu na velike udaljenosti, osobito u SAD-u, gdje je postao vrlo popularan. Ove su kutije još uvijek korištene.

Camembert je stekao slavu tijekom rata 1914-1918.

Od početka rata u vojsku su kupljeni Cantal i Gruyere sirevi, koji su za dva milijuna vojnika stalno bili nedostajali.

Normanovi proizvođači sira počeli su opskrbljivati ​​Camembert u vojsci u velikim količinama.

Camembertova tehnologija proizvodnje sira

Camembert je napravljen od cjelovitog kravljeg mlijeka, u koji se ponekad doda mala količina obranog mlijeka.

Dimenzije Camembert - debljine 3,1 cm, promjer 11,3 cm i težina 340 g. Od tih 25 litara mlijeka, možete dobiti 12 takvih sireva.

U proizvodnji Camembert u vrućem vremenu postoje poteškoće, pa stoga Camembert obično radi od rujna do svibnja.

Mlijeko nije pasterizirano u 27 l kade s poklopcima.

Najbolji sirevi dobivaju se od dvije porcije - polovica ugruška se stavlja u kalupe u večernjim satima, a ostatak sljedećeg jutra.

Na 4,5 litara mlijeka na temperaturi od 27 ° C dodajte 0,5 ml sladoleda.

Koagulacija se javlja nakon 2 sata i mlijeko se povremeno miješa, izbjegavajući kremu mulja.

Budući da biljka ne može imati plijesni karakteristično za Camembert, kultura plijesni može biti načinjena od komada dobrog Camembert i staviti u mlijeko prije mokraće.

Ugruška se ulijeva u metalne kalupe postavljene na slamnate prostirke na nagnutim sušilicama.

Sir se ostavi preko noći, ujutro se smanjuje na oko 2/3 svoje izvorne veličine.

Ujutro, cijeli postupak se ponavlja, ali prije nego što prolije novog ugruška, površina starog ugruška u oblicima pažljivo se prekida.

Dan nakon dodavanja drugog ugruška, sir treba biti dovoljno teško da se može preokrenuti. Ova operacija zahtijeva mnogo umjetnosti.

Kada se ugrušak zaostaje iza bočnih zidova kalupa, to je slano.

Zatim se sir stavi na police i okrene se dva puta dnevno.

Kada se jasno vidi dobar bijeli kalup, sir se prenosi u sušionicu u kojoj se može regulirati temperatura i vlažnost. Optimalna temperatura je 13 ° C, a zrak je samo malo vlažan.

Pod povoljnim uvjetima, rast plijesni nastaje brzo, a vrlo brzo će površina bijelog kalupa postati plava, tako da sir ima plavkasto-sivi izgled.

Ako je zrak previše suh, drugi kalup može izgledati tamno zeleno ili crno.

Sir se zatim prenosi u drugi podrum s temperaturom od oko 10 ° C i visokom vlagom.

Pod tim uvjetima, rast kalupa usporava znatno, a sam kalup dobiva crvenkasto-smeđu boju. Sada sir postaje viskozan i smatra se zrelim.

Početkom dvadesetog stoljeća ovaj je proces doveo pod kontrolu, a proizvođači sira počeli su koristiti posebnu vrstu posebno uklonjenog plijesni - Penicillium camemberti - što daje lijepu snježnu bijelu koru.

Međutim, bijela kore postala je službeni standard za Camembert tek sedamdesetih godina.

Istodobno, početkom 20. stoljeća, liječnici su primijetili da se zahvaljujući tim gljivama Norman sir može uspješno koristiti za liječenje gastrointestinalnih bolesti.

Pri rezanju sira mora biti teško. Čvrsta sredina, okružena polu-tekućom masom oko korica, ukazuje na to da se sir ne kuha dobro.

Proizvod se transportira u laganim drvenim kutijama ili pak pakiranom u slamu odjednom sa šest sireva.

Camembert mora brzo prodati jer je loše pohranjen.

Camembert koristi

Sadržaj kalorija od 100 g Camembert sira je 300 kcal.

Pravilno kuhani sir je vrlo zdrav.

Posve je probavljena, sadrži puno vitamina, makro i mikronutrijenata, bakterija i esencijalnih aminokiselina.

Plijesni za sir ima ljekovita svojstva, budući da njezine sastavne tvari pridonose proizvodnji melanina, koji štiti kožu od opeklina od sunca.

Liječnici preporučuju Camembert s iscrpljenjem, tuberkulozom, AIDS-om, kao i onima koji se bave fizičkim ili mentalnim radom.

Pripremljen prema pravilnoj tehnologiji i receptu, Camembert sadrži rekordnu količinu fosfora i kalcija, stoga je koristan za frakture, artroze i artritis.

Dnevna uporaba 50 g Camembert ima blagotvoran učinak na živčani sustav, sprječava karijes i poboljšava stanje zubne cakline.

Budući da u sastavu sira praktički nema laktoze, može ga pojesti i oni koji ne mogu tolerirati obične mlijeko i mliječne proizvode.

Međutim, Camembert je kontraindiciran kod trudnica, u razdoblju dojenja i kod djece mlađe od 7 godina, jer se ne koristi pasterizirano mlijeko koje može dovesti do listeroze.

Suzdržati se od korištenja sira i onih koji imaju iznad razine prosječne razine kolesterola, kao i hipertenzivnih pacijenata i s individualnom netolerancijom na komponente Camembert.

Camembert sir u kuhanju

Ako niste nikad prije kušali tu deliciju, postavlja se pitanje: što je Camembertov sir?

Camembert, kao i brie, može se poslužiti zasebno s orasima, biljem i slatkim plodovima. Također, ovaj sir je uključen u sastavu sirne ploče.

U Francuskoj, Camembert voli jesti s toplom hrskavom baguette.

Kada pečenje, Camembert brzo topi i omekšava okus, kuhati pite, pizzu, topla sendviča s njom ili ga samo ispeći s cijelim komadom zelenila ili voća.

Kremasti pikantni okus Camembert naglašava mlada crna vina niskog tanina, kalvada ili jabukovača.

Konzistentnost camembert bi trebao biti mekana i tekućina u sredini i gušća bliže rubovima.

Plijesan Camembert treba dobro zadržati svoj oblik.

Za posluživanje sira na stolu na taj način, prethodno ga izvadite iz hladnjaka i izrezajte u dijelove s posebnim nožem za sir, tako da se dijelovi mogu blago rastopiti.

Topla Camembert ne može se rezati - njegova ukusna jezgra će istjecati pod najmanjim pritiskom.

Pečena Camembert s češnjakom i biljem

  • 1 krug camembert
  • 1 češnjaka od češnjaka
  • 3-4 grančice svježeg timijana i ružmarina
  • 1 žličica maslinovog ulja
  • crni papar na okus

Recept za pečenje Camembert:

1. Zagrijte pećnicu na 180ºС. Odrežite vrh sireva i stavite ga u mljevenu drvenu kutiju u kojoj je prodan.

2. Uz pomoć noža, napravite nekoliko pukotina u siru i stavite male komadiće češnjaka u njih.

3. Timijan i ružmarin se rastavljaju u male grančice i probiju ih sirom.

4. Pepper sir, kišica s maslacem i pecite oko 20 minuta do zlatno smeđe. Jedite toplo.

Camembertov sir

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Camembert je francuski masni sir od kravljeg mlijeka. Mjesta u pripremi ovog sira je da mlijeko mora biti visoke kvalitete. Stoga krave pase na posebnim zasebnim pašnjacima. Sir ima tanku pljesnivu koru, boju proizvoda može biti od blago kreme do bogate boje opeke.

Camembert ima začinjeni, prilično začinjen okus s okusom gljiva i aromom koja nalikuje mirisu sirovih plijesni, zemlji. Što je okus bogatiji, više vremena proteklo je nakon sazrijevanja proizvoda. Konzistentnost francuskog sira je vrhnja, proizvod pripada mekim sireva.

izrađivanje

U suvremenoj proizvodnji, kako bi poboljšali okus, stručnjaci su počeli dodavati malo obrano masti u punomasno mlijeko. Na pripremi jednog Camembert-250 g uzima najmanje 2,5 litara mlijeka.

Nevjerojatno! No Camembert se proizvodi samo u određeno doba godine - od svibnja do rujna. To je zbog procesa proizvodnje. Sir, kuhano u ovom razdoblju, ispada ukusno.

Općenito, proces proizvodnje sira traje 3 tjedna. Neustrašeno mlijeko ulijeva se posebnim spremnikom, u malim dijelovima nekoliko sati. Zatim se kombinira s mrazom, počinje proces zrenja. Souring traje nekoliko sati, masa se mora stalno miješati.

Dalje, krvni ugrušak uklanja se u kalupu radi uklanjanja sirutke. Misa ostaje cijelu noć. Zatim ga preokrenite i, kada se sir lako odvoji od oblika, dodaje se sol. Nakon što se kalup počne pojaviti na siru, prenosi se u posebne sušionice s određenom temperaturom i vlagom.

Čim plijesni započnu s kupnjom plave boje i rastu, sir se prenosi u podrum s velikom vlagom i temperaturom koja ne prelazi +10 ° C. Kalup se zaustavlja i dobiva željenu hladovinu.

Camembert je prodavao u neobičnom pakiranju. Kruške sireve glave težine 250 g promjera 11 cm i visine 3 cm pakirane su u tanku pergament, a zatim u drvenu kutiju. U ovom obrascu prodaje se.

struktura

Sadržaj kalorija Camembertovog sira je 324 kalorija na 100 g. Ako je proizvod pripremljen prema svim standardima, onda je vrlo korisno za tijelo. Sadrži veliku količinu proteina i masti. Kao i veliki izbor esencijalnih aminokiselina, mikro i makro vitamina. Sir ima visok sadržaj kalcija i fosfora.

Prednosti

  1. Zbog bogatog broja aminokiselina, Camembert je nezamjenjiv u teškom mentalnom i tjelesnom naporu.
  2. Kalcij i fosfor čine jak sustav kosti, pa je sir koristan za artroze, prijelome i ozljede.
  3. Kalij u pripravku doprinosi prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
  4. Sir sadrži korisne bakterije koje poboljšavaju aktivnost probavnog trakta.
  5. Plijesan sadrži tvari koje proizvode melanin, štiti kožu od opeklina od sunca.
  6. Zbog izvanrednog kemijskog sastava, Camembert preporučuje liječnici za AIDS, onkologiju, tuberkulozu, fizičku iscrpljenost.
  7. Redovita konzumacija francuskog sira pozitivno utječe na stanje zuba i izvrsna je prevencija karijesa. Osim toga, doprinosi poboljšanju ukupnog izgleda.
  8. Budući da je minimalni postotak laktoze u Camembertu, može se konzumirati s netolerancijom na mliječne proizvode.
  9. Plijesan sira poboljšava probavljivost svih korisnih elemenata u sastavu, stoga, koristi od sira s kalupom više od ostalih sorti.

Camembert ne može uživati ​​trudnice, majke i dječake do 7 godina, budući da proizvodni proces ne osigura pasterizaciju mlijeka, moguće je dobiti listerozu. Osim toga, to je kontraindicirano za osobe s visokim kolesterolom, prekomjernom težinom i hipertenzivnim bolesnicima. Svi ostali moraju se pridržavati mjere.

Važno je! Nemojte jesti više od 50 grama sira dnevno - to je norma koja će tijelo donijeti točno prednosti.

Kuhanje

Camembert je konstantna komponenta tanjura. Poslužuje se zasebno s voćem, povrćem, biljem i orasima. Camembert podnosi toplinsku obradu, koristi se u pripremi lonaca, toplih sendviča, pizza, punjenih povrća. Dobro se slaže s raznim vinima, osobito crvenim i ružičastim, kao i jabukom i kalvadama.

Savjet! Pažljivo rezati Camembert, izvadite je iz hladnjaka unaprijed, izrežite ga posebnim nožem za sir i ostavite da se rastopi.

skladištenje

Budući da se Camembert skladišti kratko, često se prodaje nezrelim. Može se pažljivo zamotati u papir za vosak i uskladištiti u hladnjaku. Camembert ne može biti pohranjen u vrećici ili kopču, ovaj proizvod voli disati. Nemojte jesti sira pet tjedana nakon skladištenja.

Zanimljive činjenice

Homeland Camembert je pokrajina Francuska - Normandija. Tamo je jednostavna djevojka - seljačka Marija, pomogla redovniku, koji je bio u bijegu, da se skloni. U znak zahvalnosti za svoje spasenje, otkrio joj je tajnu ove zadivljujuće poslastice. Nakon toga djevojka je posvetila životu stvaranju i prodaji sira.

Kasnije, jedan liječnik preporučuje svojim ozbiljnim bolesnicima da svaki dan koriste malo Camembert. Pomoglo im je da liječe bolesti. A zahvalni pacijenti podigli su mali spomenik u čast liječnika koji je spasio život. To se dogodilo u malom selu Camembert, zbog čega su ljudi počeli tako zvati iscjeliteljski sir.

Caloric 324kcal

Protein: 15.3 g. (~ 61,2 kcal)

Masnoća: 28,8 g. (~ 259,2 kcal)

Ugljikohidrati: 0.1 g. (~ 0,4 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 18% | 80% | 0%

camembert

Camembert je mekani i masni francuski sir, prekriven baršunastom koricom bijelog plijesni. Eksterno, Camembert se lako zbunjuje s brie sirom, ali njezin sadržaj masnoća je puno veći, što ga čini čini nježnim i kremastim. Glavna značajka Camembert je lakoća topljenja - nakon nekoliko minuta na sobnoj temperaturi, sredina se omekšava i počinje teći. Razmišljanja o Camembertovom topljenju na suncu potaknuli su Salvadora Dali na ideju "pratećeg sata". Emile Zola, Marcel Proust, Michel Legrand, Boris Vian i mnogi drugi pisci spominju Camembert. Želite li znati više o ovom neobičnom siru koji može utjecati na umjetnost? "Kulinarski Eden" će vam reći kako je Camembert skovao, kako je pripremljen i što se može kuhati s njom.

Povijest Camembertovog sira

Vjeruje se da je Camembertov prvi sir napravio 1791. godine od strane seljaka Normandija Marie Arell. Tijekom francuske revolucije skrila je redovnika iz pokrajine Brie zbog progona i zahvalivši na spasenju, naučio ju je pripremiti prema tajnom receptu svoje domovine - meke, kremaste, prekrivene gustom kalupom. Budući da je "terroir" vrlo važan za sir - klima, sastav tla i raznovrsnost bilja koje jedu krava, norman seljačka žena koja živi daleko od središnje regije Francuske ima novu vrstu sira: ne drevni brie sir, već njegov mlađi brat koji za sada Nije imao svoje ime i bio je nazvan Normanovim sirom. Već gotovo stoljeće, Marie potomci bili su uključeni u proizvodnju sira prema ovom receptu, poboljšavajući ga i prilagođavajući se lokalnim uvjetima.

Godine 1863. taj se sir uvodi u Napoleon III kao proizvod Normanskog sela Camembert. Car ga je jako volio i dodijelio mu ime mjesta podrijetla. Zahvaljujući Napoleonu, cijeli je Pariz bio fasciniran sirom iz Normandije, a proizvodnja sira obitelji Arel morala je hitno proširiti proizvodnju. Sir je poslao u Pariz vlakom, koji je tada povezao glavni grad i pokrajinu.

Dugog vremena, Camembertov sir se mogao kušati samo u Francuskoj, jer je dugi prijevoz takvog delikatnog proizvoda bio nemoguć. Zahvaljujući željeznici do Pariza, stigao je u 6 sati zamotan u slamu, a to je bio granica njegovih mogućnosti. Tek u 1890. inženjer Riedel je razvio drvene kutije u kojima se Camembert može prevoziti na velike udaljenosti. Sir je odmah osvojio Ameriku, a drvene kutije još se koriste za prijevoz realnog francuskog Camembert.

Zanimljivo, sir Camembert je izvorno imao bilo kakvu koru, samo ne bijelo. Obično se pojavio sivo-plavi plijesan sa smeđim mrljama. Samo je početkom 20. stoljeća taj proces bio pod kontrolom, a sirevi su počeli koristiti posebnu vrstu posebno uklonjenog plijesni - Penicillium camemberti - koji daje lijepu snježnu bijelu koru. Istodobno, početkom 20. stoljeća, liječnici su primijetili da se zahvaljujući tim gljivama Norman sir može uspješno koristiti za liječenje gastrointestinalnih bolesti. Međutim, bijela kore postala je službeni standard za Camembert tek sedamdesetih godina.

Tijekom Prvog svjetskog rata krugovi kruška Camembert u kutije su uključeni u porciju francuskih vojnika. Tako je dobio ljubav zemlje i postao poznat širom svijeta. U XX. Stoljeću u mnogim zemljama pojavile su se lokalne vrste mekog sira s kalupom, pripremljene prema receptu Camembert. I iako imaju druga imena, njihov izgled i okus vrlo su bliski klasičnoj Norman Camembert.

Godine 1928. podignut je spomenik Marie Arelu u selu Camembert, bez kojega ne bi postojao svoj slavni sir. Godine 1983. Camembert iz Normandija dobio je AOC certifikat (Kontrola izvornosti autentičnosti) koji jamči da se proizvod proizvodi na određenom području u skladu s tradicionalnom tehnologijom.

Izrada Camembertovog sira

Prije toga, Camembert je napravljen od nepasteriziranog kravljeg mlijeka, a Camembert iz Normandija još je napravljen prema starom receptu. U drugim regijama, iz sigurnosnih razloga, sirovine pasterizirane se koriste za izradu ovog sira. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - mlijeko mora biti cjelovito, bez praha i koncentrata. Lagano se zagrijava zajedno s mesofilnim bakterijama, doda se mliječni plodovi i ostavljaju na preklapanje. Nakon sat i pol, meki ugrušci su lijepo postavljeni u cilindrične oblike, pokušavajući ne ometati njihov integritet. Svakih 6 sati obrasci se preokrenu, tako da je staklo serum iz površine, a ugrušci se stapaju u homogenu masu. U jednom danu formira se prilično čvrsta masa sira. Svaki krug sira je slan, raspršen otopinom plijesni gljivica Penicillium camemberti i ostavljen da zreli.

Sir se može jesti nakon 12 dana, ali pravila propisuju da Camembert ostane najmanje 3 tjedna. Tijekom tog vremena na površini sira formira se jestiva kora, au njoj postaje mekana i tekućina. Da biste dobili najkvalitetniji Camembert, drži se na policama 35 dana. Završni sir je omotan u papir i upakiran u drvene kutije. Standardna veličina šalice Camembert je promjera oko 10 cm i visina oko 3 cm. Težina takve šalice je 350 g. U Rusiji pravi francuski Camembert je rijedak, ali mnoge trgovine imaju svoje vrijedne kolege iz Njemačke. Delicious camembert se također proizvodi u Italiji, Švicarskoj, SAD-u, Brazilu, pa čak iu Japanu.

Okus i aroma Camembert

Sada nismo u mogućnosti procijeniti okus i miris izvorne Camembert iz XVIII. Stoljeća, jer su i sirovine i tehnologija njegove proizvodnje mnogo promijenili. Međutim, moderna tvornica Camembert ne zaslužuje manje pažnje. U usporedbi s brie sirom, Camembert ima malo više opušten i bogat ukus. Stručnjaci opisuju različite vrste i vrste Camembert na različite načine: okus može biti tinged s mlijekom, orasima, gljivama, češnjakom, jajašama, biljem, pa čak i voćem. Miris vam može podsjetiti na svježe vrhnje, kokice, gljive ili teretanu, ali ni u kom slučaju amonijak nije znak previše zrelog sira.

Kako poslužiti i jesti camembert

Konzistentnost camembert bi trebao biti mekana i tekućina u sredini i gušća bliže rubovima. Plijesan Camembert treba dobro zadržati svoj oblik. Za posluživanje sira na stolu na taj način, prethodno ga izvadite iz hladnjaka i izrezajte u dijelove s posebnim nožem za sir, tako da se dijelovi mogu blago rastopiti. Topla Camembert neće biti izrezana, njezina ukusna jezgra će istjecati s najmanjim pritiskom.

Camembert, kao i brie, može se poslužiti zasebno s orasima, biljem i slatkim plodovima, a može biti uključen u sir pladnju. U Francuskoj, Camembert voli jesti s toplom hrskavom baguette. Kada pečenje, Camembert brzo topi i omekšava okus, kuhati pite, pizzu, topla sendviča s njom ili ga samo ispeći s cijelim komadom zelenila ili voća. Kremasti pikantni okus Camembert naglašava mlada crna vina niskog tanina, kalvada ili jabukovača.

Camembertov sadržaj masti je najmanje 45% masti u suhoj tvari, pa je nemoguće jesti mnogo toga. Malo pakiranje je dovoljno za jelo, salatu ili kolač za 2 osobe.

Camembert Recipes

Salata od voćaka Camembert

sastojci:
1 krug camembert,
0,5 ananasa,
1 kivi,
1 narančasta,
1 kruška,
Zelena salata, kukuruz, cikorija.

Za punjenje gorivom:
maslinovo ulje,
sok od limuna
limun kora
tekući med

Priprema:
Nemojte uklanjati camembert iz hladnjaka sve dok to ne bude potrebno, inače ga nećete moći točno izrezati. Isperite lišće lisnatog salata, osušite ih, raskopčajte ih i stavite ih na tanjur. Stavite smjesu voća s kockicama na vrh. S limunom, uklonite zest na finoj grater, stisnite sok, pomiješajte ih s maslinovim uljem i medom. Camembert izrezati na tanke kriške, staviti na vrh ploda i prelijte salatu odijevanja neposredno prije posluživanja.

Camembert, rajčica i maslina

sastojci:
1 lisnato tijesto (ili 1 pizza baza),
125 g camembert,
10-12 komada rajčica,
1 čašu maslina,
2 češnjaka češnjaka,
3-4 grančice bosiljka,
3-4 žlice maslinovo ulje.

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200ºС. Pola šalice maslina bez jama, češnjaka, 2 grančice bosiljka i 2 žlice. Uključite maslinovo ulje mješalicom u glatki pire krumpir. Mastite tijesto s ovim umakom, ostavljajući male strane. Gornji dio s prepolovljenim rajčicama, prstenima preostalih maslina i komada Camembert, ulijte uljem. Pecite 20-25 minuta na gornjoj polici pećnice. Ukrasite tortu svježim listom bosiljka.

Camembert peče s aromatičnim biljem

sastojci:
1 krug Camembert - 125 ili 250 g,
1 češnjaka od klinčića,
3-4 grančice svježeg timijana i ružmarina,
1 tsp maslinovo ulje,
crni papar na okus.

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 °. Odrežite gornju koru sira i stavite ga u podmazani ramekin ili drvenu kutiju u kojoj je prodan. Koristite nož, napravite nekoliko probadanja u siru i stavite male komadiće češnjaka u njih. Timam i ružmarin se rastavljaju u male grančice i probiju ih sirom. Papar sir, iscijedite maslacem i pecite oko 20 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. Jedite toplo.

Camembert u tijestu s jabukama

Sastojci za 4 obroka:
1 krug Camembert - 125 ili 250 g,
2 lišće ostavlja dojku bez kvasca,
1-2 jabuke,
1 sirovi žumance

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 °. Izrežite 4 kruga iz tijesta. Rezati sir na 8 kriški, oguliti jabuke i sjemenke i izrezati na tanke kriške. Stavite na pola svakog kruga 2 kriške od sira i nekoliko kriški jabuke. Mastrirajte rubove tijesta žumanjkom pažljivo zalijepite rubove zajedno kako biste napravili polukružne pite. Pecite u papirnatom limu za pečenje oko 20 minuta.

Camembert i brie

Camembert i brie napravljeni su od kravljeg mlijeka u Normandiji, u Francuskoj. Camembert i brie jedan su od najstarijih francuskih sireva.

Prema legendi, tijekom Francuske revolucije, Normandija Marie spasila je redovnika koji se skrivao od progona, koji joj je zahvalno otkrivao jedinu tajnu kako bi najneobičniji od svih sireva - kamembertskog sira.

Bree - smatra progenitorom slavnog Camembert. Nitko nije potpuno shvatio kad je počela njegova priča. Poznato je da je to bio jedan od najpopularnijih sireva u srednjem vijeku, a prvi pismeni spomen tog sira potječe iz 744. godine, kada je Charlemagne rekao: "Upravo sam probala jedan od najboljih jela." Zapravo, kralj sir brie priznat je 1815. godine tijekom pregovora o sudbini Francuske nakon poraza Napoleonovih vojnika u Waterlou.

Kalorija Camembert i Brie

Camembert sir ima veći sadržaj bjelančevina i masti i sadrži 291 kcal na 100 g. U 100 g brie sira također 291 kcal. Korištenje takvih proizvoda u velikim količinama može uzrokovati pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva camembert i brie

Jedan tradicionalni krug Camembert napravljen je od oko dvije litre kravljeg mlijeka, u starinskom obliku ulijeva se posuda i doda se sol. Camembert sazrijeva s ruba prema sredini. U procesu starenja sir je prekriven jestivim pleterom od bijele baršune. Budući da ovaj Camembert ne podliježe dugoročnom skladištenju, često se prodaje malo podšišan. Ovaj sir ima malo gljiva i osjetljiv okus. Na dodir je mekana i ne smije se raspasti prilikom rezanja. Camembert obično konzumira s crvenim mlijekom vina.

Brie se odnosi na meke sireve i napravljen je od sirovog kravljeg mlijeka. U obliku, to je torta promjera 30-60 cm i debljina 3-5 cm. Dobar brie je prekriven kalupom boje bijelog baršuna. Ispod kore naći ćete mekanu tekuću masu kremaste boje, iz koje dolazi lagana arome lješnjaka. Kad izrežete svježe brie, čini se da se sada širi pred našim očima, ali to se ne događa.

Brie sazrijeva najmanje mjesec dana (prvo sazrijeva van, a tek onda - iznutra) i ima bijele rubove, s laganim tragovima žute i crvene. Sazrijevanje prolazi dovoljno brzo. Iz tog razloga, ovaj sire mora se brzo konzumirati, prije nego se pogorša. Izrađen je u okruglim oblicima - "kolači" promjera 20-30 cm, visine od 3-4 cm i težine oko pola kilograma.

Mladi brie ima mekani i nježni ukus, jer zrnata pulpa postaje oštra. Tanje kolača, oštrije sir. Zanimljivo je da sazrijevanje prestaje čim se prvi komad prekine iz kruga. Brie se proizvodi u bilo koje doba godine pa je jedan od najsvestranijih francuskih sireva. Brie sir je napravljen ručno, budući da je praktički nemoguće proizvesti ga industrijski, razlikuje ga tanka kalupljena kora s bijelim i crvenkastim razvodom; Ovaj sir sadrži 46% vlage, 30% masti i 21% proteina.

Kvalitetni sir je vrlo zdrav. Posve je probavljena, sadrži osam esencijalnih aminokiselina i puno vitamina te je čak sposoban odupirati se karijesu. Kalup (naravno, "plava") dodatno povećava ljekovita svojstva. Sadrži esencijalne aminokiseline i bakterije koje poboljšavaju crijeva, potiču sintezu vitamina skupine B.

Štoviše, turski znanstvenici koji proučavaju utjecaj sunčanja na ljudsko tijelo otkrili su da su posebne tvari s kojima je plemeniti plijesan bogat najbolji način zaštite od opeklina od sunca. Akumuliraju se pod kožu, te tvari pridonose proizvodnji melanina.

Opasna svojstva camembert i brie

Camembert i brie sir ne preporuča se koristiti u slučaju hipertenzije, pretilosti i visoke razine kolesterola u krvi, budući da imaju visok sadržaj masnoće.

Osim toga, oni su kontraindicirani kod alergija i onih koji ne mogu tolerirati penicilin, kao i one koji pate od gljivičnih bolesti zbog sadržanih kalupa u njihovom sastavu.

Djeca i trudnice su kontraindicirane u korištenju tih proizvoda zbog rizika od listerioze.

Video će govoriti zanimljive činjenice o Norman Camembert i kako ga pripremiti.

Camembertov sir

Francuski sir Camembert sigurno se može nazvati legendarnim. Godine 1928. u njegovu je čast podignut spomenik na trgu malog grada Vimutiera.

Camembertov sir prvi put rođen je 1791. Prema jednoj od legendi, tijekom francuske revolucije, određena seljana Marija iz Normandije skrila je svećenika Charlesa Bonvusta u svojoj kući i time spasila od neke smrti. Kao znak zahvalnosti, svećenik je ženi ispričao tajnu izrade ukusnog sira, koji je do tog trenutka bio poznat samo njoj. Godinu dana kasnije, Marija je počela prodavati taj nevjerojatan sir u svom rodnom selu Camembert.

Godine 1863. unuk seljaka jednom je ponudio da ovaj nevjerojatan sir probije u Napoleon III, što je velikom monarhu oduševilo. Od tog trenutka, naredio je da se ovaj sir poslužuje redovito za stolom.

Jedan liječnik iz grada Vimoutier početkom prošlog stoljeća počeo je preporučiti uporabu Camembertovog sira osobama koje pate od teških bolesti. Vrlo brzo, takva terapija premašila je sva očekivanja i taj sir dobio široku popularnost daleko izvan granica Francuske. Trenutno je jedan od najpoznatijih sireva.

Camembert je masni sir s prilično mekom konzistencijom. Za svoju proizvodnju koristi se cijelo kravlje mlijeko. Ponekad se dodaje mala količina obranog mlijeka u punomasno mlijeko. Najvažnije je da je mlijeko upotrijebljeno u ove svrhe najkvalitetnije - za tu svrhu, krave su privučene na posebnim pašnjacima. Završni sir može imati drugačiju boju - od blijedog vrhnja do tamnije, cigle. Više vremena prolazi od zrenja sira, intenzivniji i začinjen okus. Siraste glave prekrivene su malom pahuljastom korom. Njihov pikantan ukus ima izraženu notu gljiva.

Nakon 1890. inženjer Riedel je izumio novi uređaj za pakiranje i transport ovog sira u obliku zaobljene drvene kutije, uspješno je prodan po cijelom svijetu. U našoj proizvodnji Camembert sira nisu samo Francuzi. Odavno je naučeno proizvoditi u mnogim drugim zemljama - Njemačkoj, Danskoj, Nizozemskoj i Sjedinjenim Američkim Državama.

Proizvodnja ovog sira je sezonski - počinje u rujnu i završava u svibnju. Na samom početku procesa kuhanja, nepasterizirano mlijeko počinje strujati u posebnu posudu s poklopcem - dolazi u dva dijela u intervalima od nekoliko sati. Nakon toga, posuda se dodaje i poslije nekoliko sati počinje fermentacija. Da se krema ne smiri, masa se mora stalno miješati. Izlijevanjem dobivene mase u posebno oblikovanom obliku, ostavi ga jednu noć, tako da se sav višak tekućine može potpuno isprazniti. Nakon drugog dana, rezultirajuća masa je okrenuta, a kad se počinje lako odvojiti od rubova plijesni, dodana joj je sol, a zatim stavljena na posebne police i obrnuta svaki dan, dok se ne pojavi bijeli kalup. Nakon toga, masa sira se prenosi u posebnu sobu za sušenje, u kojoj, pod utjecajem određene temperature i razine vlažnosti zraka, kalup i dalje raste i postupno dobiva plavkasto-sivi ton. Zatim su gotove sireve stavljene u podrum, gdje se rast plijesni počinje usporavati i dobiva crvenkasto-smeđu nijansu.

Camembertov sir cijenjen je od gurmana iz cijelog svijeta. Savršeno se miješa s visokokvalitetnim vinom - posebice ružičastim i bijelim. Osim toga, Camembert je često važan sastojak mnogih finih francuskih jela - posebice juha, deserta i umaka.

Camembert je bogat vitaminima grupe B, vitaminima A, E, K i D, elementima u tragovima - željezo, bakar, mangan, selen i cink, kao i makro elemente - magnezij, kalcij, kalij, fosfor i natrij.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Koja hrana sadrži natrij

Natrij je srebrnasti mekani metal koji igra neophodnu ulogu u osiguravanju normalnog funkcioniranja ljudskog tijela. U svom čistom obliku, ovaj makro element dobiva engleski istraživač i znanstvenik Humphry Davy početkom XIX stoljeća.

Opširnije

Pro i kontra od ružičastog lososa, njegove prednosti i štetu tijelu

Pravi kralj-riba za navijače prehrane i zdrave prehrane je ružičasti losos. Prednost i štetnost proizvoda će biti u mogućnosti procijeniti svaku osobu koja je obratila pažnju na sastav.

Opširnije

Alergijska dijeta

Ako imate dijagnozu alergije, liječnik će sigurno preporučiti da slijedi hipoalergensku prehranu nekoliko tjedana. To je osobito važno kada se alergija manifestira na nekom prehrambenom proizvodu, ali na kojoj je nepoznata.

Opširnije