dagnja

Dagnje, obitelj morskih školjkaša. U užem smislu, školjke se nazivaju samo rodovskim tipom obitelji - Mytilus. Predstavnici ove skupine žive diljem Svjetskog oceana.

Neki (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) važni su predmeti ribolova, zajedno s predstavnicima druge obitelji školjkaša - oštrige (Ostreidae). Školjke ovih mekušaca su simetrične i mogu se čvrsto zatvoriti.

Umjetno uzgoj dagnji ukorijenjen je u dubokoj prošlosti. Postoje posebna gospodarstva za uzgoj dagnji. Ovo je zanimljiv i složen proces, koji su 1234. godine izumili irski mornari. Prije su mornari spustili stupove hrastovine u more i na njima postavili mekušce s kavijarom.

Trenutno, dagnje se uzgajaju na morskom dnu, na posebnim platformama ili na užadima. Nakon 18 mjeseci, dagnje u kolonijama dosežu željenu veličinu i spremne su za ubiranje.

Korisna svojstva dagnji

Meso dagnje je čisto visoko kvalitetno bjelančevine. Bogat je fosfatidima. S blagotvornim učinkom na jetru. Ove mekušce su prilično masne, ali tzv. "Koristan" mast, koji se sastoji od osobito korisnih polinezasićenih masnih kiselina. To su posebne tvari koje poboljšavaju rad mozga i vraćaju bivšu vidnu oštrinu.

Sastav dagnji obuhvaća različite elemente u tragovima, uključujući cink, mangan, jod, kobalt, bakar, oko 20 esencijalnih aminokiselina, kao i vitamini B2, B6, B1, PP, kao i E i D. Dodatno, dagnje su izvrsni antioksidans. U dagnjama ima dosta kobalta: gotovo deset puta više nego u svinjetini, govedini i piletini.

Znanstveno dokazana činjenica je da korištenje ove mekušaca u hrani smanjuje rizik od raka, što je odličan način sprečavanja artritisa. Dagnje su također poznate po svojoj sposobnosti jačanja imunološkog sustava.

Dokazana klinička ispitivanja svojstava školjaka da se odupru raku, artritisu, kao i poboljšanju imunološke obrane tijela. Štoviše, dagnje su prirodni antioksidans jer sadrže vitamin E, kao i vitamine skupina B i D, elemente u tragovima i biološki aktivne tvari. Nutricionistički, često se izjednačavaju s kokošjim jajima, jer proteinski dagnji sadrži sve potrebne aminokiseline.

Dagnje su karakterizirane ugodnim delikatnim okusom, visokom prehrambenom vrijednošću i visokoučinkovitim ljekovitim svojstvima, korisno je poboljšati metabolizam, stimulirati proces formiranja krvi, povećati ukupni ton, povećati imunitet. Preporučene dagnje za razne bolesti krvi, povećano zračenje.

Meso s dagnje je visoko u glikogenima i mineralima. Ovaj proizvod sadrži više od 30 različitih makro i mikroelemenata, gotovo cijelu grupu vitamina, uključujući provitamin D3, broj enzima koji pomažu u poboljšanju probave.

Masnoće dagnje karakterizira iznimno visok sadržaj bitnih polinezasićenih masnih kiselina, naročito arahidonske, kao i veliki broj fosfatida. Mussel masti sadrži kolesterol, ali budući da u dagnji postoji vrlo malo masti, stoga je kolesterol beznačajan.

Vrlo često, školjke se kuhaju na vrućoj ploči od metala ili na finom rešetku postavljenu na ugljen. Dagnje se također pretvaraju u neku vrstu kebab-a, a marinirani meso na drvenim prerezima. Iz školjke pripremaju salate, ukiselite ih, dodajte pečeni i pilaf. Postoje oni koji vole jesti sirove dagnje. Ali to se ne preporučuje. Ova mekušac savršeno se usklađuje s sokom od limuna i finim bijelim vinom. U ovom sastavu ispada se prava delicija.

Opasna svojstva dagnji

Dagnja se ne preporuča koristiti za giht, jer su, kao i druge mekušce, bogate proteinskim spojevima koji se pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Obrađuje kristale koji su deponirani u zglobovima, uzrokujući bol.

Dagnje također mogu uzrokovati alergije, uključujući križanje, što je uzrokovano sličnošću alergijskih struktura. Osim toga, nemojte dopustiti da koristite ovaj proizvod krši zgrušavanje krvi.

U prirodi, dagnje su filtri za hranjenje i prolaze kroz puno vode (prosječno 70 do 80 litara), čišćenje tekućine iz različitih tvari opasnih za sve živote i štetne mikroorganizme. Stoga, nakon određenog vremena, oni akumuliraju snažan živčani otrov zvan saxitoxin. Velika količina je nesigurna za ljude, a dagnje mogu uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu umjesto pozitivnog učinka.

Međutim, ako pravilno odaberete školjke, možete smanjiti nulu rizik od trovanja sa oksitoksinom. Dakle, liječnici preporučuju da prestanu kupovati loše smrdljive mekušce, proizvode s lomljenim i bjelkastim školjkama. Opća pravila izbora navode da poklopci školjke moraju biti čvrsto zatvoreni i ne oštećeni, a unutar njih ne smije biti ništa.

Dagnje su vrlo ukusne, ako znate ispravno čistiti i kuhati. Predloženi videozapis će vam reći kako to učiniti.

Prvi liječnik

Što su dagnje i kako ih jesti

Što je dagnje?

Dagnje Mekušci s školjkama školjkaša su ovalnog oblika i mogu odrasti do 20 cm duljine. Žive u velikim skupinama dagnji, čvrsto pričvršćene za obalni kamen, i hrane se planktonom.

Prosječni životni vijek tih mekušaca varira od šest do dvanaest godina, a dob tihških dagnji može doseći 30 godina. Ženske dagnje vrlo su plodne - tijekom mriještenja, bacaju do dvadeset jaja, a unutar dana stvaraju održive ličinke.

Dagnje su vrijedne plodove mora i izvrsna poslastica. Oni su potpuno imuni na stanišne uvjete i žive u velikim skupinama, pričvršćujući se na kamenje.

Dagnje žive u oceanu, osobito u sjevernim vodama. Ova poslastica je obožavana u svim zemljama, a godišnji promet oko svijeta iznosi oko 1,5 milijuna tona. Hrana je konzumirala tijelo mekušaca, ili mišića, koja se nalazi između bisera školjki dagnji.

Korištenje dagnji leži u njihovu jedinstvenom sastavu i ogromnom broju tvari koje su korisne ljudima u bilo kojem obliku. Ovaj plodovi mora sadrže sljedeće elemente:

Vitamini PP, A, B2, B1, C, E Nezasićene i zasićene masne kiseline Pepela, voda Kolesterol U tragovima Ca, Mg, Na, K, P, S Željezo

Hranjiva vrijednost od sto grama proizvoda je niska - u roku od 77 kalorija. Najveći dio proteina (unutar 11 g), a masti i ugljikohidrati u školjkama samo 2-3 grama.

Glavni svjetski dobavljači ovog gurmanskih proizvoda su Španjolska, Australija, Čile i Škotska. Mnoge zemlje, poput Japana, Belgije i Francuske, bave se industrijskim uzgojem školjaka. U Rusiji je glavna proizvodnja morske hrane usmjerena na Sakhalin.

Štetu dagnji

Uz škampi i kamenice, školjke igraju važnu ulogu u ekosustavu oceana, budući da su njezini prirodni čistači i filtri za hranjenje. Oni postoje u bilo kojem okruženju, ne reagirajući na kapljice temperature ili na razinu slanosti spremnika.

U dagnji akumulira se opasni otrov - saksoxin, što može uzrokovati oštećenje živaca tijelu.

Tona vode prolaze kroz jednu školjku, ostavljajući milijune mikroorganizama na svojim periferijskim zidovima i unutrašnjim, a ne uvijek korisnim. Ovo je šteta dagnji. Oni su akumulatori toksičnih tvari koje izlučuju najjednostavniji mikroorganizmi oceana. Ako se školjke koriste nepropisno, koncentrirani otrov, koji se zove saksitoksin, nepovoljno utječe na tijelo i može uzrokovati neuroparalitsku štetu.

U slučaju teške netolerancije na jednu ili više komponenti proizvoda Ako se dijagnosticiraju alergije U slučaju bolesti cirkulacijskog sustava (poremećaji krvarenja).

Kako bi se uklonili štetu dagnji, proizvođači u dobroj vjeri prije isporuke prodaju ih u posebnim uvjetima. Više od mjesec dana ostaje u čistoj tekućoj vodi (tada se te mekušce potpuno riješe otrovnim komponentama), a tek tada se podvrgavaju zamrzavanju i pakiranju. U osnovi, sve mekušce koje dolaze na policama trgovina se čiste i kuhaju. Takvi plodovi mora su potpuno upotrebljivi.

Svježe uhvaćene dagnje apsolutno nemoguće kuhati i koristiti! Opasni toksini sadržani unutar mekušaca ne boji se toplinske obrade i alkalnih spojeva! Takve dagnje će donijeti samo štetu, a ne korist, a broj nakupljenih otrova u tijelu mekušaca može biti toliko ogroman da će izazvati opojnost cijelog organizma!

Korištenje školjaka

Prije svega, ova ukusna poslastica je izvor visokokvalitetnih proteina. Glavna korist dagnji je obogatiti tijelo s polinezasićenim kiselinama i vrijednim vitaminima, koji se u drugim proizvodima nalaze u niskim koncentracijama. Mekušce su također bogate arahidonskom kiselinom, tvarima kroz koju prolazi normalni metabolizam tijela.

Korištenje dagnji obogaćuje tijelo s korisnim vitaminima i elementima, smanjuje rizik od bolesti raka i poboljšava djelotvornost

Meso dagnje ima niz korisnih svojstava, uključujući:

Poboljšanja stanja epiderme, kose, noktiju jačanje obrambeni uklanjanje štetnih naslaga, toksina i toksični spojevi za liječenje i prevenciju artritisa Obereganie tijela od štetnih radikala smanjio rizik od Oncology poboljšanje krvožilni i kardiovaskularnih normalizacija Funkcionalni GI sustava jačanje kostiju

Osim toga, dagnje zauzimaju časno mjesto na popisu popularnih afrodizijskih proizvoda. Korištenje ove delikatesnosti povećava snagu, poboljšava seksualne funkcije i rasplamsava strast kod muškaraca.

Na tijelu ženske dagnje djeluju na poseban način. Vrijedni elementi u tragovima s kojima je ovaj proizvod bogat pozitivno utječu na reproduktivni sustav žena i povećavaju šanse za normalnu trudnoću nekoliko puta.

Kako kuhati dagnje

Za pripremu mirisnih delicija u prodaji mogu se naći nepokrivene, žive školjke u ljusci.

Priprema žive dagnje u ljusci treba se vrlo pažljivo približiti. A kuhane i zamrznute mekušci apsolutno su bezopasne i spremne jesti Važno!

Prema izvješću Svjetske zdravstvene organizacije za 2016. godinu, porast broja dijabetesa II u Rusiji porastao je za 26,3%. Prema riječima predstavnika organizacije, ovo je zastrašujući trend uzrokovan krivnjom samih pacijenata koji s vremenom ne obraćaju pažnju na početne simptome. Iz tog razloga, dijabetes se otkriva kada je već u II. Preporuke Svjetske zdravstvene organizacije preporučujemo da ne započne bolest, jer se vrlo lako liječi u početnoj fazi s takvim lijekovima kao što su... >>>

Moraju se pripremiti s posebnom pažnjom i oprezom, slijedeći niz jednostavnih pravila:

Prije kuhanja, sve ljuske treba staviti u hladnu vodu, a zatim s oštrim nožem, odrezati sve naslage i izbočine nastale tijekom njihovog rasta. Da biste potpuno uklonili štetu dagnji, trebali biste pažljivo pregledati svaku od njih - krilca treba biti čvrsto zatvorena i nema vidljive štete. Prikladnost mekušaca može se provjeriti na ovaj način: tijekom uranjanja u hladnu vodu dagnji bi trebale potonuti na dno spremnika i ne plivati. Ako su školjke oštećene ili 20 minuta nakon što su uronjene u vodu, one bi se trebale baciti bez žaljenja - u ovom slučaju vrlo je upitna uporaba dagnji. Jela od tih morskih plodova mora biti pripremljena na dan kupnje, budući da idući dan postaju neprikladni za konzumaciju. Zatvorene i isprane dagnje trebaju kuhati preko visoke topline. Spremni za jesti školjke se otvaraju i proizvode ugodan, bogat okus. Ako se školjke mekušaca nisu otvorile nakon kuhanja, ne smiju ih se konzumirati. Dagnje u ljusci koriste se za pripremanje juhe, pojedinačnih jela, salate, kuhane u vinu, pržene i kuhane na roštilju. Oni služe školjkama u školjkama ili izvuku meso od njih i dodaju ih raznim jelima. Najukusnije su dagnje u obliku zasebnog jela - ovo je delicija za prave gurmane.

Šljive i smrznute dagnje još je lakše kuhati. Mora ih se otopiti, dobro isprati i osušiti. Zatim stavite u tavu, dodajte maslac ili biljno ulje. U procesu prženja dodajte isjeckan luk i gulaš nekoliko minuta. Za okus dodajte začine, češnjak, sol.

Molluskovo meso ide dobro s sokom od limuna, rižom, špagetima, bijelim vinom, sirama, piletinom i povrćem. Ali, najbolje je koristiti dagnje kao zasebno jelo kako bi uživali u okusu i aromi ove izuzetne poslastice.

Dagnje su jedna od najčešćih vrsta morskih ili morskih školjkaša. Trenutno postoji velik broj posebnih gospodarstava u kojima se uzgajaju dagnje za daljnju prodaju.

Pojava dagnji razlikuje se od ovalne tamne ljuske (vidi sliku). Boja ljuske može varirati ovisno o mjestu prebivališta. Najčešće školjka školjka je ljubičasta, smeđa ili zelenkasta.

Gourmets širom svijeta vole jesti dagnje, koje na daljinu podsjećaju na kamenice, ali okus ove dvije školjke znatno varira. Osim toga, kamenice imaju mišiće koje drže kočnicu i dagnje nemaju takvih mišića, što olakšava otvaranje ljuske. Stoga je cijena dagnji znatno niža od troškova kamenica.

Vrste školjaka

Trenutno postoji veliki broj različitih vrsta dagnji, od kojih se neke vrlo teško razlikuju jedna od druge bez otvaranja ljuske. No općenito postoje tri glavne vrste dagnji:

Ove vrste školjki razlikuju se po staništu, obliku i boji. Dakle, dagnje Crnog mora živi ili je odrastao na Crnom moru. Jestive dagnje isporučene su iz Atlantskog oceana, a sivo dagnje isporučeno je iz Japana. Te dagnje žive na dubini od pet metara, maksimalna dubina je dvadeset metara.

Kako odabrati?

Da biste pravilno i ukusno kuhali dagnje, najprije morate odabrati pravu, kako ne biste kupili razmaženu robu. Da bismo to učinili, odlučili smo vam dati popis preporuka pomoću kojih možete odabrati pravu dagnju, a zatim pripremiti ukusnu i zdravo jelo.

Prvi korak je obratiti pažnju na integritet školjke školjke. Ne bi trebalo biti oštećeno, ogrebeno ili napuknuto. Također, sudoper bi trebao biti zatvoren, kao i školjke otvoren hranit.Esli ne imati vremena na otvaranju ljuske nije glasan klik, što znači da školjaka nesvezhaya.Esli sigurni da želite kupiti smrznute dagnje, a zatim se pobrinuti da ih se razdvoji u paketu, ili unutar bočice. Boja mollosa unutar ljuske mora biti bijela, vrhnje ili ružičasta. Ako vidite dagnji meso bilo koje druge boje, to znači da su dagnje nesvezhiy.Ot kupljeni proizvod treba mirisati samo more ili joda, a ne druge strane zapahami.Otnesites sumnjivo od dagnji, koje su prevelike težine. Moguće je da u umivaoniku postoji pijesak.

Postoji nekoliko vrsta dagnji koje se mogu vidjeti na tržištu: smrznute, konzervirane i svježe. Pažljivo razmotrite kupnju, kako ne bi pokvarili dojam jela.

Kako kuhati i kako jesti dagnje?

Dagnje se mogu kuhati na nekoliko načina. Prije svega, potrebno je pojasniti da dagnje treba kuhati najkasnije 36 sati nakon kupnje, inače se one mogu pogoršati. Prije kuhanja dagnji, uvijek je potrebno otvoriti, ukloniti školjku i temeljito ga isperati u vodi kako bi uklonili prljavštinu i pijesak koji se može nalaziti tamo.

Dalje, dagnje treba kuhati u velikom tavanu. Da biste diverzificirali okus gotovih dagnji, možete dodati bilje, začine i sol u kipuću vodu. Dodajte sve prema vašim željama, ali nemojte pretjerati. Kuhanje dagnji treba najmanje sedam minuta u slučaju da su svježe i najmanje deset minuta ako su zamrznute.

Također možete kuhati dagnje u sudoperu, ali za to ćete morati temeljito isprati, a zatim umotati u kipuću vodu i kuhati oko deset minuta. Nakon toga voda će morati biti isušena, kuhati novu, dodati začine i ponovno staviti dagnje. Oni će biti spremni kada se školjke neovisno otvore.

Postoji mnogo recepata za jela s dagnje. Možete kuhati s njima paella, salatu, juhu, pire krumpir, umak, možete ih pirjati, pržiti ili kiseliti. U svakom slučaju, trebate dagnje zajedno s vinom, što će savršeno nadopuniti svoj nevjerojatan ukus. U našem članku možete vidjeti fotografije gotovog jela kako biste bili sigurni da dagnje izgledaju vrlo ukusne!

Korist i štetu

Prednosti dagnji su neosporne jer je zahvaljujući njihovu jedinstvenom sastavu moguće vratiti oštećene dijelove živčanog sustava i osigurati tijelu potrebnu energiju. Zbog visokog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima na školjki, imaju blagotvoran učinak na ljudski imuni sustav, pomoć u liječenju prehlade ili virusne bolesti imaju pozitivan učinak na krvne žile i na proces hematopoeze, kao cjelinu.

Dagnje su već odavno snažne afrodizijake. Redovita konzumacija dagnji povećava seksualnu želju, kao i povećava otpornost na stres. Dagnje također mogu djelovati kao prehrambeni proizvod, budući da je njihov kaloričan sadržaj prilično mali.

Štetu dagnji može se nanijeti samo u slučaju pretjerane zloupotrebe ovog proizvoda. Dagnje imaju koristi samo kada se koriste s umom.

Sastav dagnji

Energetski sastav dagnji objašnjava njihovu korisnost. Sastav ovih školjki sadrže velike količine vitamina, kao što su A, E, C, D i vitamina B skupine, osim njih, su školjke su različitih elemenata u tragovima: željezo, cink, jod, kalij, kalcij, i mnogi drugi. Zbog ovog bogatog sastava, dagnje, naravno, mogu imati koristi ljudskom tijelu.

Jedna od najukusnijih delicija iz dubina mora. Ima takav bogat vitaminski sastav i izvorni ukus koji ga čak i drevni Grci jelo. Suvremeni ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života i prehrane dugo su uključili školjke u njihovoj prehrani. Što su morske dagnje, koje su njihove prednosti i kako ih kuhati? Otkrijmo!

Znanstvena definicija

Dagnje su morske školjke koje pripadaju obitelji Mytilius, klase školjkaša. Postoje 6 poznatih sorti tih organizama, među kojima postoje jestive vrste. Dagnje žive u svim morima Atlanskog, Pacifika i Indijskog oceana. Njihovo je stanište intertidalna zona (plimna voda), kojoj dominiraju pješčane ili kamenite zemlje. Na niskim plima, mekušci na kopnu privezani su malim kamenjem u skupinama, čime se smanjuje pregrijavanje. Uostalom, ljeti, isparavanje vode iz velikog broja školjaka školjki događa se brže nego s površine školjaka male kolonije.

Izvanredne značajke: veličina i struktura školjaka

Dagnje su mekušce koje imaju izdužen oblik oblika, u prosjeku njihova veličina varira od 3 do 7 cm. Shell dagnji obično ima tamnu boju zelenkaste ili smeđe boje, a unutarnja površina prekrivena je bisernim slojem. Struktura dagnji podsjeća na plijesni: oni također imaju oblik dvostrukog krila, tj. Unutarnji dio dagnji nalazi se u dvije polovice jedne ljuske koja se otvara i zatvara tijekom plime. Zbog ove strukture, dagnje uspijevaju preživjeti na obali do sljedeće plime, jer kada su bačene na kamenje od vala, vrata ljuske čvrsto su zatvorena, održavajući tako dovoljnu količinu vode nekoliko dana u unutarnjoj šupljini plašta.

Biološka svrha

Nedavno su se razbuktale brojne rasprave o prednostima i šteti dagnji. Činjenica je da su školjke prirodni čistači oceana, drugim riječima, oni su filtar. Tijekom dana, jedan dagnji može proći oko 90 litara morske vode kroz sebe, pričvršćujući bilo koji biodizel iznutra (plankton i detritus). To je zbog sestonophageal prehrambene navike da neki smatraju dagnji biti štetan za ljudsko tijelo, ali znanstvene studije su dokazale suprotno: zoološki vrt i phytoplankton jede se obrađuje u fine-rešetka komada, a zatim u potpunosti apsorbira dagnje (tj., Nema bakterija susret u dagnje u šupljinu plašta).

Dagnja se često može zbuniti s kapicama, jer oboje su vrlo slični u izgledu i vode gotovo isti način života. Školjka od peciva i dagnji je prirodni čistač Svjetskog oceana. Ta činjenica je potaknula činjenicu da su ove mekušce uzgojene umjetno za pročišćavanje i filtriranje morske vode.

Sastav i korisna svojstva

Korisna svojstva dagnji su zbog činjenice da sadrže niz korisnih mikroelemenata i minerala:

Magnezij (Mg) - sudjeluje u važnim životnim procesima: asimilacija glukoze, proizvodnja energije, izgradnja koštanog tkiva Kalium (K) - odgovoran je za pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i mišićnog tkiva, regulira krvni tlak i sudjeluje u uklanjanju toksina iz crijeva. (Ca) - sudjeluje u formiranju koštanog tkiva (zubi, kostur), njegov nedostatak vodi do osteoporoze (krhkost kostiju). Vitamin A je odgovoran za funkcioniranje imunološkog sustava, sudjeluje u regeneraciji kože, ovisi o količini nly će učinkovito u borbi protiv infekcije i tijelo virusami.Gruppy vitamine B (B3, B5, B6) - neophodan u procesu proizvodnje, distribucije i prijenosa energije koji su uključeni u formiranju vizualnog sustava. Dokazano je da nedostatak tih elemenata dovodi do emocionalnih poremećaja (nagle promjene raspoloženja, umor, česte napetosti zbog sitnica). Vitamin E - sudjeluje u metabolizmu, poboljšava metabolički proces, elastičnost kože ovisi o količini, to znači da s nedostatkom vitamina E, procesi starenja se ubrzavaju.

Sličnosti pčelinja i dagnji također su u tome što u mnogim aspektima imaju sličan kemijski sastav. Iako sa znanstvenog stajališta, oni imaju mnogo razlika (na primjer, dagnje vode praktički nepokretan način života, a kapice se mogu kretati zbog impulzivne slike kretanja).

Priprema dagnji za konzumaciju

Meso školjka je prehrambeni proizvod koji sadrži samo 50 kcal na 100 g proizvoda, tako da ova delikatesa nije kontraindicirana ni za one koji imaju problema s prekomjernom težinom. Glavni element je protein obogaćen fosfatidima i blagotvorno masno tkivo koje ima blagotvoran učinak na vizualni sustav. Dakle, kako očistiti dagnje i kuhati ih kod kuće?

Postoji nekoliko načina kuhanja dagnji: to je izravno prženje na otvorenoj vatri, kuhanje u tavi ili dodavanje salata u sirovom obliku. U svakom slučaju, morate ih očistiti od sudopera. Najbolji način da to učinite je kako slijedi: prvo, trebali biste odabrati nekorigirane dagnje i upiti ih u spremnik s tekućom vodom da biste dobili osloboditi od pijeska i sitnih krhotina. Nakon 20 minuta možete početi s procesom čišćenja školjaka: pomoću četke za trčanje, pomoću četke očistite površinu školjke, a zatim nježno povucite "bradicu" (to je zbirka vlakana koja pričvršćuje dagnje na šljunak).

Recepti jela s dodatkom dagnji

Meso dagnje ima osjetljiv okus koji, u kombinaciji s pravilno odabranim umakom, neće ostaviti ravnodušnim čak ni najzabavnijeg gurmana. Dagnje postaju sve popularnije svaki dan, au svakoj zemlji pripremaju se na svoj način. Ovdje su najbolji recepti za školjke s kuharima svjetske klase!

Za kuhanje prženih dagnji trebate 200 g školjaka, 1 srednje veličine luk, sl. ulje - 70 g, zelje, kardamon i neki začini (crni papar ili talijanski bilje).
Korak 1. Pripremite školjke, čiste od školjaka. Dice luk, dodajte kardamom na njega.

Korak 2. Stavite maslac u prethodno zagrijanu posudu, pričekajte dok se ne otopi, a zatim dodajte meso školjke i pripremljeni luk. Pržite na srednjoj toplini ne dulje od 7 minuta. Sol i papar.

Korak 3. Posipajte gotovom posudom sa biljem i poslužite vruće.

Takav predjelac u kombinaciji s limunovim sokom ili umakom vina bit će pravi ukras bilo kojeg stola!

Dagnje - opis različitih vrsta s fotografijom; sastav, prednosti i štete plodovima mora; preporuke o tome kako odabrati i kuhati

Dagnje: svojstva

Sadržaj kalorija: 77 kcal.

opis

Dagnje su jedna od najčešćih vrsta morskih ili morskih školjkaša. Trenutno postoji velik broj posebnih gospodarstava u kojima se uzgajaju dagnje za daljnju prodaju.

Pojava dagnji razlikuje se od ovalne tamne ljuske (vidi sliku). Boja ljuske može varirati ovisno o mjestu prebivališta. Najčešće školjka školjka je ljubičasta, smeđa ili zelenkasta.

Gourmets širom svijeta vole jesti dagnje, koje na daljinu podsjećaju na kamenice, ali okus ove dvije školjke znatno varira. Osim toga, kamenice imaju mišiće koje drže kočnicu i dagnje nemaju takvih mišića, što olakšava otvaranje ljuske. Stoga je cijena dagnji znatno niža od troškova kamenica.

Vrste školjaka

Trenutno postoji veliki broj različitih vrsta dagnji, od kojih se neke vrlo teško razlikuju jedna od druge bez otvaranja ljuske. No općenito postoje tri glavne vrste dagnji:

Ove vrste školjki razlikuju se po staništu, obliku i boji. Dakle, dagnje Crnog mora živi ili je odrastao na Crnom moru. Jestive dagnje isporučene su iz Atlantskog oceana, a sivo dagnje isporučeno je iz Japana. Te dagnje žive na dubini od pet metara, maksimalna dubina je dvadeset metara.

Kako odabrati?

Da biste pravilno i ukusno kuhali dagnje, najprije morate odabrati pravu, kako ne biste kupili razmaženu robu. Da bismo to učinili, odlučili smo vam dati popis preporuka pomoću kojih možete odabrati pravu dagnju, a zatim pripremiti ukusnu i zdravo jelo.

  • Prvi korak je obratiti pažnju na integritet školjke školjke. Ne bi trebalo biti oštećeno, ogrebeno ili napuknuto. Isto tako, ljuska treba biti zatvorena, budući da otvorene dagnje ne mogu biti duže pohranjene.
  • Ako se ne čuje glasan zvuk kad je školjka otvorena, to znači da je školjka vjerojatno ustajala.
  • Ako želite kupiti smrznute dagnje, nemojte se držati u pakiranju ili u kutiji.
  • Boja mollosa unutar ljuske treba biti bijela, vrhnje ili ružičasta. Ako vidite dagnje bilo koje druge boje, to znači da je proizvod ustajao.
  • Od kupljenih dagnji mora mirisati poput mora ili joda, ali ne i drugih stranih mirisa.
  • Budite sumnjičavi za dagnje koje su previše teške. Moguće je da u umivaoniku postoji pijesak.

Postoji nekoliko vrsta dagnji koje se mogu vidjeti na tržištu: smrznute, konzervirane i svježe. Pažljivo razmotrite kupnju, kako ne bi pokvarili dojam jela.

Kako kuhati i kako jesti dagnje?

Dagnje se mogu kuhati na nekoliko načina. Prije svega, potrebno je pojasniti da dagnje treba kuhati najkasnije 36 sati nakon kupnje, inače se one mogu pogoršati. Prije kuhanja dagnji, uvijek je potrebno otvoriti, ukloniti školjku i temeljito ga isperati u vodi kako bi uklonili prljavštinu i pijesak koji se može nalaziti tamo.

Dalje, dagnje treba kuhati u velikom tavanu. Da biste diverzificirali okus gotovih dagnji, možete dodati bilje, začine i sol u kipuću vodu. Dodajte sve prema vašim željama, ali nemojte pretjerati. Kuhanje dagnji treba najmanje sedam minuta u slučaju da su svježe i najmanje deset minuta ako su zamrznute.

Također možete kuhati dagnje u sudoperu, ali za to ćete morati temeljito isprati, a zatim umotati u kipuću vodu i kuhati oko deset minuta. Nakon toga voda će morati biti isušena, kuhati novu, dodati začine i ponovno staviti dagnje. Oni će biti spremni kada se školjke neovisno otvore.

Postoji mnogo recepata za jela s dagnje. Možete kuhati s njima paella, salatu, juhu, pire krumpir, umak, možete ih pirjati, pržiti ili kiseliti. U svakom slučaju, trebate dagnje zajedno s vinom, što će savršeno nadopuniti svoj nevjerojatan ukus. U našem članku možete vidjeti fotografije gotovog jela kako biste bili sigurni da dagnje izgledaju vrlo ukusne!

Korist i štetu

Prednosti dagnji su neosporne jer je zahvaljujući njihovu jedinstvenom sastavu moguće vratiti oštećene dijelove živčanog sustava i osigurati tijelu potrebnu energiju. Zbog visokog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima na školjki, imaju blagotvoran učinak na ljudski imuni sustav, pomoć u liječenju prehlade ili virusne bolesti imaju pozitivan učinak na krvne žile i na proces hematopoeze, kao cjelinu.

Dagnje su već odavno snažne afrodizijake. Redovita konzumacija dagnji povećava seksualnu želju, kao i povećava otpornost na stres. Dagnje također mogu djelovati kao prehrambeni proizvod, budući da je njihov kaloričan sadržaj prilično mali.

Štetu dagnji može se nanijeti samo u slučaju pretjerane zloupotrebe ovog proizvoda. Dagnje imaju koristi samo kada se koriste s umom.

Sastav dagnji

Energetski sastav dagnji objašnjava njihovu korisnost. Sastav ovih školjki sadrže velike količine vitamina, kao što su A, E, C, D i vitamina B skupine, osim njih, su školjke su različitih elemenata u tragovima: željezo, cink, jod, kalij, kalcij, i mnogi drugi. Zbog ovog bogatog sastava, dagnje, naravno, mogu imati koristi ljudskom tijelu.

dagnje

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Tabele dagnje su školjkaši obitelji Modiolus i Mytilus. Imaju dvije spljoštene lateralno ovalne, glatke ljuske. Jestivi dio dagnje je mišić i plašt. To je mesnata, elastična školjka koja pokriva tijelo unutar ljuske. Boja je narančasto-žuta, sadržaj je slatko slatko u okusu.

Zanimljivo! Kuhane dagnje koje podsjećaju na bijele gljive.

Gastronomska vrijednost postignuta je u drugoj godini života, u dobi od 18 mjeseci. U prodaji dagnji postaju zamrznute, ili u obliku konzervirane hrane.

Savjet! Velike gurmanske dagnje (35-40 mm), zvane kivi, kupuju komad restorani, specijalizirani kafići. Dagnje srednjeg promjera, prodaju veleprodajom po težini. U kilogramu takvih školjaka ima 40-60 komada.

Dagnje su tipični predstavnici regionalne kuhinje, jer su stoljećima bili hrana ribara i pomoraca. Prvi spomen uzgoja dagnji pojavio se u XIII stoljeću.

Zanimljivo! Dagnje tvore kolonije mnogih školjaka. Najveći poznati klaster ima promjer od 100 m i visinu od 20 m.

Način prehrane dagnji je da prolaze do 70 litara morske vode koja sadrži jednostanične alge, otopljene organske tvari i životinjske mikroorganizme. To je zbog specifičnog sastava mesa mekušaca.

Sastav i korisna svojstva

U dagnjama ima malo ugljikohidrata, temelj mesa je čista, kvalitetna bjelančevina. Količina proteina premašuje sadržaj u kokošjim jajima, 2 puta. Osim toga, u proteinima su korisnije aminokiseline nego u govedini i ribi. Korištenje školjaka u prehrani omogućava kratko vrijeme za povećanje mišićne mase sportaša, kako bi brzo vratili snagu nakon vježbanja.

Takve aminokiseline poput taurina i arginina daju školjkama originalnu osobinu - to je moćan prirodni afrodizijak. Pod njihovim utjecajem proizvodnja hormona odgovornih za seksualnu želju raste s vremena na vrijeme.

Masnoće dagnja predstavljaju polinezasićene masne kiseline (Omega-3), koje blagotvorno djeluju na mozak, vizualnu oštrinu.

Mineralni elementi u školjkama su mali, ali njihova koncentracija je visoka.

  • kalcijum
  • magnezij
  • mangan
  • Bor - sprječava prerano starenje
  • Kalij i fosfor - pozitivno utječu na kosu i nokte
  • Kobalt - važan za stvaranje krvi
  • Natrij - dagnje su prvaci po svojoj prisutnosti
  • Jod - poboljšava funkcioniranje štitnjače
  • Željezo - dovoljno za korištenje 100 g ovog elementa u tragovima dnevno kako bi se osigurala dnevna potreba tijela.

Vitamini u školjkama: A, B1, B2, B6, B12, E, D3, C i PP. U prisutnosti glikogena - životinjskog škroba, pomažući održavanju optimalne razine glukoze u krvi. Ova vrsta probavnog enzima je spremište energije.

Osim toga, školjke imaju sljedeća korisna svojstva:

  • izvrsni antioksidanti sposobni odoljeti raku
  • spriječiti razvoj artritisa i drugih bolesti zglobova
  • ojačati imunološki sustav, povećati ukupni ton tijela
  • smanjiti kolesterol
  • poboljšati rad kardiovaskularnog sustava, spriječiti ishemijsku bolest i moždani udar
  • zbog niskog sadržaja kalorija, oni su prehrambeni proizvod.
  • pomažu očistiti krvne žile, ukloniti otrovne tvari
  • smanjuje krvne ugruške
  • spriječiti prerano starenje kože
  • spriječiti razvoj Alzheimerove bolesti.

Sadržaj fosfatida u školjkama ima pozitivan učinak na jetru.

Štetna svojstva

  • Filtriranje vode, dagnji nakupljaju štetne tvari. Najopasniji je saxitoxin - otrov živaca. Kako bi očistili otrov, dagnje se zadržavaju u tekućoj morskoj vodi mjesec dana.
  • Nije preporučljivo koristiti dagnje za giht. Proteinski spojevi se pretvaraju u kristale mokraćne kiseline, koje se taložu u zglobovima.
  • Dagnje mogu uzrokovati alergije.
  • Kontraindicirana kod osoba s oštećenim zgrušavanjem krvi.

Kako odabrati

  • Ako su školjke zamrznute, ledeni sloj na njima ne bi trebao biti debeli. Žuti priljevi i prisutnost mraza ukazuju na učestalo odleđivanje - zamrzavanje proizvoda.

Važno je! Smrznute dagnje se čuvaju više, 8 mjeseci.

  • Kontejneri - bez pukotina i žetona. Meso - uvijek svjetlo, elastično, bez mirisa amonijaka. Tamno, mlohavo, perforirani filet, ukazuje na starost morskih plodova.
  • Sudoper se ne bi trebao lako otvoriti. Težina dagnji treba biti u skladu s njihovom veličinom - previše lagana ili očito teška ne bi se trebala kupiti.
  • Škure dagnje ukazuju na prisutnost čiste slane vode, bez krvnih ugrušaka, plijesni i drugih stranih ukrasa.
  • Oznaka sa sastavom proizvoda na pakiranju treba točno zalijepiti, s datumom sakupljanja i uvoza dagnji, sve informacije su jasno navedene.

Kako obraditi, kuhati i jesti školjke

Školjke školjaka se isperu tekućom vodom. Nož ili tvrda četka očistit će se od plaka: ostataka supstrata, pijeska, algi. Uklonite crijeva (crna cijev ispod plašta).

Školjke se mogu jesti sirovo, ali kuhari se savjetuju da ih izlažu na minimalnu toplinsku obradu. Stavite dagnje u vodu, ponesite kuhati, ponovite postupak.

Važno je! Dagnje se kuhaju ne duže od 5 minuta, inače njihovo meso postaje tvrd i neukusan.

Savjet! Školjke, poslužene su s dekolom u dubokim tanjurima.

Možete izvući dagnje iz školjaka i kuhati s njima različita druga jela i zalogaje - pilaf, salate, kebabe, pite. Oni marinirati, pržiti i peći, gulaš. Poslužuje se kao glavna ili dodatak drugim jelima: s tjesteninom, rižom, dodavanjem svježeg bilja, škampi, češnjaka i maslinovog ulja.

Savjet! Tijekom sautera, dagnje guraju svoja vrata i proizvode slan i vrlo ukusan sok. U ovom slučaju, zazharku odlučili posipati s bijelim vinom na okus.

Zanimljive interpretacije okusa dobivene su kombinacijom školjaka s đumbirom ili čilirom.

Kalorija 77kcal

Protein: 2 g. (~ 8 kcal)

Masnoća: 11.5g. (~ 103,5 kcal)

Ugljikohidrati: 3,3 g. (~ 13,2 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 10% | 134% | 17%

Što su dagnje?

Ako se ikad dogodilo da lutajete uzduž obale Atlantskog oceana s niskom strujom, otkrit ćete vrlo zanimljiv prizor. Tisuće crnih školjaka zvanih dagnje će leći preko plićaka.

Dagnje su na mnogo načina slične drugim školjkama školjki. Ali oni imaju jednu osebujnu osobinu: mogu se pričvrstiti na sve vrste predmeta, poput stijena, na druge ljuske i na pijesak. To se postiže pomoću uređaja nazvanog "byssus", kojeg proizvodi žlijezda koja se nalazi u "nozi", na uskom kraju dagnjaka, i slična snopu vlakana.

Dagnje su školjke s dvije ljušture, tj. Sastoje se od dva krila. Ali, za razliku od kamenica, nemaju mišiće koji povezuju ove listove. Površina školjke je glatka, a također se razlikuju od kamenica, u kojima je ljuska gruba.

Slatkovodne dagnje ne posjeduju i ne mogu se pričvrstiti na stijene. Dagnjace dišu i hrane se kroz cijev nazvanu sifon, koji je podijeljen s dijelom na dva dijela, gornje i donje. Kada voda prolazi kroz sifon, koprive uzeti kisik i dagada diše. Mala "usta" u sifonu hvata hranu koja pluta u blizini.

Tijekom sezone uzgoja, ženke dagnje ležale su milijune jaja. Nosila je ova mala crna jaja ispod škrga dok im se ne pojavljuju male školjke. Ličinke su plivale nekoliko dana, no uskoro će školjka koja će se formirati postati previše teška i potonuti na dno.

Postoje tisuće vrsta dagnji, no dvije glavne su morske dagnje i slatkovodne. Morski dagnji dostižu duljinu od oko pet centimetara, slatkovodni - veći.

Dagnje imaju komercijalnu vrijednost prvenstveno u Europi. Njihove ljuske, koje imaju mekanu plavu pletensku oblogu, koriste se za izradu gumba. Ponekad se biseri nalaze u slatkovodnim dagnjama, ali obično su vrlo nesavršeni.

dagnja

Mediji su drevna istočna država, kao i drevna etno-geografska regija na zapadu Irana, od r. Araks i Elbrus na sjeveru do granica Perzije (Fars) na jugu i od planina Zagros na zapadu do pustinje Deshte-Kevir na istoku, naseljene plemena iranskog govornog područja. Kraljevstvo Medesa postojalo je 670. godine prije Krista. e. - 550 pne. e. i za vrijeme svog zalaska sunca bio je mnogo širi od granica etničkog dagnja.

Drugi naziv meda plemena je Arijci (Herodotus VII, 62). Očigledno, aryas su njihovo samo-ime. U Svetim pismima medija piše o "Zemlji arijskih" (avjet. Airyanam Dahyunam).

sadržaj

Povijest

Iranski govor [2] plemena meda poznata je u povijesti od početka 9. stoljeća prije Krista. Oe., Kad su se preselili iz središnje Azije (prema drugoj verziji, iz Sjevernog Kavkaza oko Kaspijskog mora) do Irana. U sljedećim stoljećima Medes postupno asimiliraju nearijska plemena Gutija, Lulubeja i Kassita, koji su od davnina naseljavali teritorij Irana. Na kraju devetog stoljeća. - početak osmog stoljeća. Prije Krista. e. Džep je osvojio asirci, ali oko 673 prije Krista. e. Medes, koji su vodili Kashtariti, pobunili su se i stekli neovisnost.

Ubrzo nakon toga, lokalna dinastija, koju je utemeljio sudac Dayucca, počeo je vladati Medesom. Njegov sin, Fraort bio je u mogućnosti uhvatiti Perziju, a sa svojim unukom, Uvahshatra (grčki Kiaksar), Medes, zajedno s babiloncima, osvojio veliku asirijsku državu. Istodobno su dagnje napustile sjevernu mezopotamiju; zatim Uvakhshtra osvaja Urartu i napada male kraljevine istočne Azije Male; nakon dugog rata uspješno dijeli s Anatolija Lydia uz rijeku Galis (Kyzyl-Yrmak). Tako su, do kraja vladavine Uvakhshatre mediji na vrhuncu vlasti, posjedujući sve današnje Iran, armensko gorje, sjevernu mezopotamiju i istočno od Male Azije.

Glavni grad Medesa bio je grad Ecbatana (sada Hamadan). Medijski kralj nosio je titulu "kralja kraljeva", koji, međutim, nije odražavao univerzalne tvrdnje (kao što su kasnije počeli tumačiti), već činjenicu da je bio izvorno "prva među jednakima" vazalnih kraljeva. Sin Uvahshatry, Ishtuweg (grčki Astyages), pokušao je ojačati kraljevsku moć, koja je izazvala oporbu plemića. Oko 550 godina prije Krista. e. Džep je pobijedio vazalni perzijski kralj Cyrus II, kako kažu legende, uz aktivnu pomoć nezadovoljnog Ishtuweg meda plemena. Perzijanci su bili povezani s Medes, Cyrus je i sam pripadao kraljevskoj obitelji Medean (on je bio unuk Ishtuweg), i, očito, pobunjeni plemići Medes gledali su na pobjedu Perzijanaca kao palacni udar. Ipak, njihove su se nade zavele: za jednu generaciju Medes su bili odbačeni sa svih značajnih postova i mogli su zauzeti samo manje pozicije u svjetskoj sili Achaemenida, a sama Midia postala je jedna od običnih satrapija i poštovala Perzijce zajedno s drugim pobijedjenim narodima. Ipak, ekbatani su i dalje bili smatrani jednim od glavnih gradova perzijskih (a potom partijskih) kraljeva, gdje su radije provodili vruće ljetne mjesece.

Nakon smrti Aleksandra Velikog, posljednji satrap Medes, Aturpatak (Atropat), proglasio se kraljem na sjeveru svoje bivše satrapije, na području jezera Urmia, utemeljivši tako stanje Malaya Midia, aka Mediji Atropatene ili jednostavno Atropatena. Od riječi "Atropatena" izašlo je kasnije etnonom "Azerbajdžan".

kultura

Medes su bili vrlo blizu Perzijanaca, kako u jeziku tako iu religiji iu običaju. Nosili su dugu kosu i brade; poput perzijanaca i svih iranaca, nosili su hlače, kratke čizme i struk - akinak (sredina između dugog bodega i kratkog mača), koja je bila oznaka slobodnog čovjeka. Za razliku od Perzijanaca, nisu navukli uske jakne, već dugu odjevnu odjeću s velikim rukavima (brzo su usvojili perzijski plemstvo i prezirali Grke, smatrajući ih "ženama"); oni se također razlikuju od Perzijanaca posebnim tipom pokrivala za glavu. Medijski pješaci bili su naoružani kratkim kopljima i pletenim štitovima obloženim kožom. No, za razliku od Perzijanaca, koji su se borili pješice, Medes su bili poznati po njihovoj konjaničkoj. Kralj meda borio se u središtu vojske, stojeći u asirskom kolu - običaj kojeg su usvojili Perzijanci. Poput svih iranskih naroda, Medes je koristio lamelarnu oklop koji pokriva oba konjanika i konje.

religija

Među medama, više nego među perzijancima, razvijen je čisti zoroastrizam, vjerojatno bivša državna religija pod Ishtuwegom. Nije ni čudo da su Zoroastrijani svećenici - mađioničari - došli iz Medijanskog plemena s tim imenom i zadržali svoje ime do danas.

Kult obožavanja božice plodnosti Ardvisura Anahita proširio se u dagnji. U glavnom gradu Medesa, Ecbatane, bio je hram božice Anahite (među grčkim autorima, Anahitis) [3]. Strabo, rimski povjesničar 1. stoljeća Prije Krista. e., upućujući na drevni grčki povjesničar V u. Prije Krista. e. Herodot se spominje ritualima ritualne prostitucije i kaže da su medijske žene, koje služe u hramovima Ardvisur of Anahite, "upuštati u razvrat. Istodobno se prema njima ljubazno tretiraju svojim ljubavima da ne samo da pružaju gostoljubivost i razmjenu darova, nego često daju više nego što primaju, budući da dolaze iz bogatih obitelji koje im pružaju sredstva. Međutim, oni prihvaćaju kao ljubavnice, a ne kao prve primatelje od stranaca, ali uglavnom su jednaki po sebi po društvenom statusu "[4].

Medijski jezik

Pitanje medijskog jezika kontroverzno je. Neki znanstvenici (na primjer, I. M. Dyakonov, History of Daggers, M.-L., 1956) prihvaćaju postojanje jednog medijskog jezika; drugi (na primjer, O. L. Vilchevsky, Kurde, m., 1961.) to zaniječe, s obzirom da Medes govori nekoliko dijalekata, koji su zajedno s perzijskim dijalektom predstavljali jedinstveni iranski jezik. To se zalaže za činjenicu da se jezici koji se mogu smatrati potomcima medijana (to jest Talish, kurd) ne pokazuju potrebni stupanj srodstva. U svakom slučaju, a priori, može se pretpostaviti da je zajednički jezik u Medes bio dijalekt ekbatanske četvrti (kao opće pravilo, prema kojemu je državni jezik, uz nekoliko iznimaka, jezik glavnoga grada i dvorišta).

Pisanje je, naravno, postojalo, ali njeni spomenici nisu pronađeni. Značajno je da je kružni oblik pisanja u kojem su perzijski tekstovi napisani u perzijancima urartijska kuneifika prilagođena perzijskom jeziku - dakle, mogla je doći do Perzijanaca kroz Mede. Medijansko podrijetlo (prema osobitostima izgovora) također otkriva neke riječi drevnog perzijskog jezika koji se odnose na društvenu i državnu sferu, na primjer, riječ "satrap".

Vidi također

bilješke

  1. D 12 Diakonoff, I. M. Povijest Cambridgea u Iranu: medijska i ahmenska razdoblja / Ilya Gershevitch. - Cambridge, Ujedinjeno Kraljevstvo: Cambridge University Press, 1985. - Vol. 2 - str. 140. - 964 str. - ISBN 0521200911, 9780521200912

Arheološki dokazi prvih stoljeća 1. milenija B.C....

  • Milijunski govoreći na irskom jeziku...
  • Mur T T ray ::::::::: Aleksandar Aleksandar Aleksandar Aleksandar Aleksandar Aleksandar Aleksandar Aleksandar Aleksandar Aleksandar Alexander Alexander - London, 1829. - str. 68-69. - 325 s.

    ... Polybius, najzanimljiviji objekt u hramu Anda; i Isidore, u kasnijoj dobi;

    dagnje

    opis

    Dagnje su morske školjke s dvije ljušture. Školjka dagnji je oblika klinasto-ovalnog, glatka (duljine do 20 cm), boja je žućkasto-zelena, zlatno-smeđa i ljubičasta, unutar površine je crveno. Dagnje žive u kontinuiranim naseljima na obalnim stijenama, hraneći se malim planktonskim životinjama. Ove mekušce su vrlo plodne: jedna ženska osoba mrijesti od 5 do 20 milijuna jaja u vodu tijekom mrijesta, odakle se pojavljuju u danu larve. Dagnje lako podnose fluktuacije u slanosti i temperaturi vode. Stanje aktivnih davača filtera čvrsto je postavljeno iza njih. Prolazeći morsku vodu kroz sebe, školjke ga pročiste od onečišćenja, ali istodobno, nažalost, akumuliraju razne toksine, iako bez ikakvog zla na sebe. Različite vrste dagnji se razlikuju po obliku, veličini i dugovječnosti. Na primjer, dagnje Crnog mora živi 5-6 godina, sjeverni 10-12, Tihi ocean - 30. Postoje slučajevi nastanka bisera u dagnji.

    širenje

    Dagnje žive u umjerenim i tropskim vodama oceana, naročito široko rasprostranjene u vodama sjeverne hemisfere. U Rusiji, školjke se miniraju u Crnom moru i Dalekom Istoku. Osim toga, dagnje nisu samo uhvaćene u uobičajenim staništima, nego su i umjetno uzgajane, na primjer, u Belgiji, Japanu, Francuskoj, a prvi su naučili kako "rasti" irski mornari još u XIII stoljeću.

    primjena

    Za kulinarske svrhe se koriste samo čvrsto zatvoreni, bez oštećenih školjaka školjaka. Ako se, nakon toplinske obrade, vrata za škljocanje nisu otvorila, bolje je baciti. Oni jedu mišiće (meso), plašt i tekućinu koja se nalazi u sudoperu. Meso je dlake lagano, nježno i mekano, ima slatki okus. Kuhano (istodobno odiše ugodnu aromu), kuhano u raznim umacima (vrhnja, češnjaka, rajčice, itd.), Kao i prženo (uključujući u tijestu), pušeno, kiselo i soljeno. Dagnje se savršeno kombiniraju s krumpirom, žitaricama, tjesteninom, povrćem, majonezom. Kuhaju juhu, kuhaju gulaš, pilaf, tjesteninu, juhe, salate. Jedan od popularnih načina kuhanja dagnji smatra se la mariniere (u mornaru) - s vinom, češnjakom i limunom. Kada koristite dagnje, trebate zapamtiti jedno važno pravilo: spremno jelo treba jesti odmah, ne može se pohraniti, čak i zagrijavati, inače možete dobiti otrov. Restaurateurs preporučuju korištenje morske soli za kuhanje školjaka.

    Sastav i svojstva

    Dagnje nadmašuju govedinu i ribu u bjelančevinama. Sadrže mnoge mineralne soli, vitamine skupine B, vitamin D i E, kao i fosfor i željezo. Meso ovih mekušaca je visoko u polinezasićenim masnim kiselinama. Osim toga, zbog velike količine cinka, neki stručnjaci smatraju dagnje prirodnim analogom Viagre. Meso od školjaka također poboljšava metabolizam i jača imunološki sustav, čak se preporučuje i za brojne bolesti krvi.

    kontraindikacije

    Meso od školjaka može uzrokovati alergije. Osim toga, ne preporuča se koristiti za kršenje zgrušavanja krvi.

    Zanimljiva činjenica

    U belgijskom selu Yerseke, gdje se nalazi jedina "školjkaša" na svijetu, krajem kolovoza svake godine odvija se Dan dagnjanja (Mosseldag). Nema dovoljno mjesta u restoranu u lokalnim restoranima, pa je masivno "jedenje" dagnji smješteno na pristaništu na dugačkim stolovima ispod šatora.

    Kako kuhati dagnje

    Svježe dagnje umočene u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta sve dok se školjke ne razviju. Smrznute dagnje kuhajte 7 do 10 minuta.

    Kalorije i nutritivna vrijednost dagnji

    Kalorijske dagnje - 77 kcal.

    Nutritivna vrijednost školjaka: proteini - 11,5 g, masti - 2 g, ugljikohidrati - 3,3 g

    dagnje

    Ovaj proizvod, čije prednosti i štete će se raspravljati, vole ne samo gurmani, koji to smatraju poslastica, već i oni koji ne žele dobiti dodatne kilograma. Riječ je o školjkama. Dagnje su bile među onim proizvodima koje su koristili drevni Grci. Vjerovali su da su svi morski plodovi, uključujući dagnje, darovi Afrodita, božici ljubavi. Tako je počela ugled tih malih školjaka kao afrodizijak.

    Primjenom današnjeg znanja o prehrambenim proizvodima, može se razumjeti zašto je takav ugled utjecao na njih. Daju ljudskom tijelu ne samo bjelančevine, koje su potrebne cijelu noć, već i minerale poput mangana, selena, cinka i željeza, koji su neophodni za održavanje libida.

    Dagnje što je ovaj opis

    Poznati proizvod - dagnje, odnosi se na vrste dvostruka školjka mekušaca. Postoje slatkovodne i morske dagnje. Prvo nastanjuju slatke vode rijeka, jezera, močvara. Drugi - stanovnici mora i oceana.

    Njihova ljuska ima jajoliki oblik žuto-zelene, zlatno smeđe ili ljubičaste. Često duljina glatke ljuske nije veća od 20 centimetara. Unutarnji dio ljuske u dagnji je biser.

    Između međusobno povezanih ventila je školjkaš mesa. Oba luka su zglobno povezana jedni s drugima i mogu se otvoriti i zatvoriti.

    Dagnje se pomaknu uz pomoć nogu. Ovaj veliki organ povlači školjku duž dna rezervoara: prvo se noga izvadi, a zatim povuče ljusku.

    Prehrambeni dagnji su mikroskopski plankton i drugi morski život. Zanimljiva značajka tih školjki jest da oni mogu proći rijekom i morskom vodom dok je čiste. Zato se ne biste smjeli iznenaditi kad u umivaoniku postoje čestice algi. Istina, dok se oni mogu sami akumulirati otrovne tvari.

    Postoje muške i ženske osobe tih mekušaca. Gnojidba se odvija izvan ljuske. Gnojive ličinke plivaju u vodi tri do šest mjeseci prije nego što se naseljavaju i postaju novi dagnji. Dagnje žive do 6 godina.

    Staništa takvih koloidnih mekušaca jesu obalni kamen na moru i oceanima s umjereno toplim vodama i rjeđe u tropskim zonama. Imamo najveći ulov tih plodova mora na Dalekom Istoku i Crnom moru.

    Danas većina školjaka pada na naše stolove s posebnih gospodarstava. Po prvi put, irski mornari su počeli rasti 1243. Koristi se s hrastovim debelama koje se spuštaju u vodu. Danas se koriste posebni užad ili platforme koje se spuštaju u morsku vodu. Belgija, Japan i Francuska vole koristiti umjetna uzgajališta za uzgoj dagnji.

    Do danas, dagnje razlikuju Crno more, sjever i Pacifik.

    Sastojci dagnja s kalorijskim korisnim svojstvima

    Kemijski sastav mesa dagnji je jedinstven i pruža mnoga korisna svojstva te vam omogućuje da napunite tijelo s mnogim korisnim hranjivim tvarima i ispunite njihov nedostatak. Bez obzira je li riječno ili morsko dagnje prije svega proteinski proizvod.

    Pored proteina u sastavu korisnih dagnji su prisutni:

    • polinezasićene masne kiseline;
    • voda;
    • askorbinska kiselina (vitamin C);
    • tokoferol topiv u mastima (vitamin E);
    • vitamin A (ili retinol);
    • vitamini iz skupine B (tiamin, riboflavin, nikotinska kiselina);
    • mineralne tvari koje predstavljaju željezo, kalij, fosfor, magnezij, natrij, jod, cink, kalcij i drugi minerali.

    Sastav dagnji sadrži oko 20 aminokiselina, što doprinosi prevenciji i liječenju mnogih bolesti.

    Janje dagnji može smanjiti razinu štetnog kolesterola u krvi, poboljšati funkciju mozga.

    Protein ima vrlo blagotvoran učinak na jetru. Proteini pomažu u održavanju funkcije svake stanice u našem tijelu i sudjeluju u metaboličkim reakcijama potrebnim za generiranje korisne energije.

    Selen, koji se nalazi u mesu tih mekušaca, mineral je potreban za tijelo. Ne samo da ima antioksidativna svojstva, nego je nužna za normalno funkcioniranje štitnjače, održavanje funkcije mišića i osiguranje proizvodnje sperme kod muškaraca.

    Vitamin A je važan za očuvanje vida, dobra koža, sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica, utječe na imunološki sustav.

    Zbog prisutnosti plijesni dagnji smatraju se prirodnim analogom "Viagra".

    Redovita uporaba školjaka:

    Poboljšati metabolizam;

    To je prevencija artritisa;

    Potiče cirkulaciju krvi, uklanja toksine i štetne tvari iz tijela;

    Doprinijeti sprečavanju živčanih poremećaja.

    Što se tiče sadržaja kalorija u proizvodu, to ovisi o načinu pripreme.

    Dakle, na 100 grama dagnje mesa:

    • ukiseljeno sadrži 67 kilocalorija;
    • kuhano - 50 kalorija;
    • pržena - samo 60 kilokalorija;
    • konzervirano - najveći broj kalorija, oko 88 jedinica.

    Energetski omjer proteina, masti i ugljikohidrata je 60/23/17%.

    Dagnje imaju koristi ljudskom tijelu

    Dagnje su proizvodi životinjskog podrijetla. Tako njihova vrijednost ljudskom tijelu nije toliko mala. Prvo, to je lako probavljiv protein koji daje visoku razinu sitosti s relativno niskim sadržajem kalorija.

    Korištenje dagnji doprinosi:

    • brz povrat snage s jakim fizičkim naporom (jer se preporučuju u prehrani sportaša);
    • jačati "mušku moć" i povećati snagu;
    • gubitak težine (dagnje se smatraju prehrambenim proizvodom);
    • sprečavanje razvoja raka;
    • uklanjanje štetnih tvari (uključujući slobodne radikale);
    • zaštititi od negativnih učinaka lošeg okoliša (preporuča se da mekušce konzumiraju one koji štetno rade ili žive u zagađenim područjima);
    • napuniti tijelo s esencijalnim aminokiselinama;
    • poboljšati vidnu oštrinu;
    • spriječiti poremećaje živčanog sustava (uključujući i depresivna stanja);
    • pročišćavati krv;
    • pomladiti tijelo;
    • poboljšati i ubrzati metaboličke procese.

    Kako odabrati i pohraniti dagnje

    Dagnje su prehrambeni proizvod i kako bi dobili maksimalnu korist, morate znati pravila za odabir plodova mora.

    Svježe dagnje nisu dostupne svima ovdje, već samo onima koji žive blizu ulova tih školjaka. Šankovi školjki svježih dagnji moraju uvijek biti čvrsto zatvoreni, neoštećeni i sjajni. Prodajte ih, u pravilu, u vodi. Ako je ljuska svjetla, tada možemo pretpostaviti da je unutra prazna.

    Otvoreni zastori govore o smrti mekušaca, a njihova potrošnja u hrani nije dopuštena.

    Oni također mogu mirisati poput joda i nikada ne vole. Vrijedno je odbiti kupiti dagnje s mirisom blata, kako bi izbjegli probleme s otrovanjem.

    Nije vrijedno kupovati holističke školjke s čipovima, bit će im puno pijeska, šljunak u njima, a to neće pružiti priliku kuhati ukusna plodova mora.

    Za većinu dagnji dostupni su smrznuti. One se prodaju u ambalaži iu rasutom stanju.

    Ako se smrznute dagnje prodaju u vakuumskoj ambalaži, onda treba biti bez oštećenja. Nakon odmrzavanja, kvalitetne dagnje uvijek imaju morski okus.

    Održavanje mesa školjka općenito se ne preporučuje. Ako je to slučaj, bolje je staviti proizvod u zamrzivač ili kiselinu (najbolja opcija).

    Moguće štete i kontraindikacije

    Zbog činjenice da dagnje žive u slanim tekućim morem mora i oceana, njihov glavni toksin zvan saxitoxin brzo se ispire.

    No uzgojeno u ustajnim rezervoarima umjetno je opasnije s tim u vezi. Uostalom, cirkulacija vode se smanjuje i toksin se lako akumulira u tijelu dagnji, pretvarajući se u otrov za ljude. Stoga se ne preporučuje uzimanje robe proizvedene u Kini, Koreji, Turskoj i Japanu.

    Osim toga, zbog slabe apsorpcije takvih proteinske hrane, potrebno je u potpunosti ukloniti iz prehrane djece mlađe od tri godine.

    Može na dagnje meso alergijske reakcije u slučaju pojedinačne netrpeljivosti plodovima mora.

    Ove mekušce su kontraindicirane kod onih koji pate od krvarenja.

    Kuhane dagnje treba jesti odmah. Ne smiju se pohranjivati ​​i ponovno zagrijavati kako bi se izbjeglo trovanje.

    Kako kuhati dagnje

    Zbog činjenice da se ovaj prehrambeni proizvod koristi i nakon toplinske obrade i sirove, kuhari vjeruju da će najbolja kombinacija biti:

    • dagnje i žitarice;
    • dagnje sa svježim povrćem;
    • dagnje s povrćem (peršin, bosiljak, kopar, napunjen samo maslinovim uljem).

    Često se ovaj morski plodovi, koji imaju nježan meso slatkog okusa, posebno pospite sokom od limuna ili suhim bijelim vinom.

    U svakom slučaju, školjka neće pokvariti predjelo, salatu ili kuhani pilaf, nego će postati glavni sastojak koji će donijeti "šik" na jelo.

    No, najlakši način kuhanja i dalje je prženje na otvorenoj vatri izravno u zaštitnom pojasu, stavljajući ih na roštilj ili metalnu posudu. Njihovo otkrivanje ukazuje na potpunu dostupnost proizvoda.

    Općenito, školjke su kuhane, pirjane, pržene, pušene, marinirane. Napravite ih i kebabove. To jest, tiho podvrgava bilo kakvoj toplinskoj obradi.

    Svježe dagnje, koje su kupljene u zatvorenoj ljusci, najprije moraju biti uklonjene prije kuhanja. Za otvaranje krila, prvo morate baciti sudoper u kipuću vodu i kuhati nekoliko minuta. Zatim odstraniti iz kipuće vode i uranjati u hladnu vodu. Onda opet kuhajte nekoliko minuta. Nakon što je otvorena školjka izvadite meso.

    Smrznute dagnje obično se prodaju u oguljenom obliku. Ali još uvijek trebaju kuhati. Da biste to učinili, smjestite smrznute dagnje u široku tavu i prekrivajte hladnom vodom i solju. Stavite na vatru i ponesite kuhati. Čim se pojavi pjena, izvadite iz peći i ispustite vodu. Možete uhvatiti školjke školjaka.

    Dagnje su dugo kuhane. Uz produženu obradu topline, postat će neukusno i slabo žvakati, poput gume.

  • Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Korisna hrana za hipertenziju

    Medicinske studije posljednjih godina (uključujući prehrambene studije) pokazale su da slijedom zdravog plana prehrane može smanjiti rizik od razvoja hipertenzije u zdravih osoba i smanjiti visoki krvni tlak koji već postoji.

    Opširnije

    Prednosti i štete uljane repice: izvor dugovječnosti ili bolesti?

    Repice ulje, koje se dobiva iz sjemena biljke repice, pronašlo je primjenu u prehrambenoj industriji. Često se dodaje margarinu, majonezu, pa čak i dječjoj hrani.

    Opširnije

    Korisna svojstva sezamovog ulja i njene primjene

    Sezamovo ulje poznato je po svojim ljekovitim i kozmetičkim svojstvima. Taj se proizvod dobiva iz sjemena sezama, također nazvane "sezam", što znači "masnu biljku".

    Opširnije