Zasićene masne kiseline

U suvremenom svijetu život ubrzava ritam. Često nema dovoljno vremena za spavanje. Brza hrana, zasićena masnoćom, koja se zove brza hrana, gotovo je osvojila mjesto u kuhinji.

No, zbog obilje informacija o zdravom načinu života, sve veći broj ljudi privlači zdrav stil života. Međutim, mnogi smatraju zasićene masti glavni izvor svih problema.

Razmotrimo koliko je opravdano široko rasprostranjeno mišljenje o opasnostima zasićenih masnoća. Drugim riječima, vrijedi li jesti hranu bogatu zasićenim mastima?

Proizvodi s maksimalnim sadržajem NLC:

Navedena je procijenjena količina na 100 g proizvoda.

Opće značajke zasićenih masnih kiselina

S kemijske točke gledišta, zasićene masne kiseline (SFA) su tvari s jednostrukom vezom ugljikovih atoma. Ovo su najviše koncentrirane masti.

NLC može biti prirodnog ili umjetnog podrijetla. Umjetne masti uključuju margarin, prirodni maslac, lardo, itd.

EFA je dio mesa, mliječnih proizvoda i nekih biljnih namirnica.

Posebna značajka takvih masti je da ne izgube čvrsti oblik na sobnoj temperaturi. Zasićene masti pune energiju ljudskom tijelu i aktivno sudjeluju u procesu stanične strukture.

Zasićene masne kiseline su maslačne, kaprilne, kaproinske i octene kiseline. Kao i stearinska, palmitinska, kaprinska kiselina i neki drugi.

NLC imaju tendenciju pohranjivanja u tijelu "u pričuvi" u obliku masnih naslaga. Pod djelovanjem hormona (adrenalina i norepinefrina, glukagona, itd.), EFA se oslobađa u krvotok, oslobađajući energiju za tijelo.

Da bi se identificirali proizvodi s višim sadržajem zasićenih masnoća, dovoljno je usporediti njihove talištene točke. Vođa će imati veći sadržaj NLC-a.

Dnevna potražnja za zasićenim masnim kiselinama

Potreba za zasićenim masnim kiselinama je 5% ukupne dnevne prehrane ljudi. Preporučljivo je koristiti 1-1,3 g masti na 1 kg mase. Potreba za zasićenim masnim kiselinama je 25% ukupne masti. Dovoljno jesti 250g kolača od niske masti (0,5% masti), 2 jaja, 2 žličice. maslinovo ulje.

Potreba za zasićenim masnim kiselinama raste:

  • s različitim plućnim bolestima: tuberkuloza, teški i napredni oblici pneumonije, bronhitis, rane faze raka pluća;
  • tijekom liječenja želučanog ulkusa, dvanaesnika, gastritisa. S kamenjem u jetri, žučnjaku ili mjehuru;
  • s jakim tjelesnim naporom;
  • s općim iscrpljenjem ljudskog tijela;
  • kada dođe hladna sezona i potroši dodatnu energiju na grijanje tijela;
  • tijekom trudnoće i dojenja;
  • stanovnici Dalekog Sjevera.

Potreba za zasićenim mastima je smanjena:

  • s značajnim viškom tjelesne težine (potrebno je smanjiti uporabu NLC, ali ne i potpuno ukloniti!);
  • s visokom razinom kolesterola u krvi;
  • kardiovaskularne bolesti;
  • dijabetes;
  • dok smanjuje potrošnju energije tijela (odmaranje, sjedenje, vruća sezona).

NKP probavljivost

Zasićene masne kiseline slabo se apsorbiraju u tijelu. Korištenje takvih masti uključuje njihovo dugoročno preradivanje u energiju. Najbolje je koristiti hranu koja ima malu količinu masti.

Odlučite jesti mršavih piletina, puretina, također je prikladna riba. Mliječni proizvodi bolje se apsorbiraju ako imaju mali postotak masti.

Korisna svojstva zasićenih masnih kiselina, njihov učinak na tijelo

Zasićene masne kiseline smatraju se najštetnijim. Ali ako uzmete u obzir da je majčino mlijeko zasićeno tim kiselinama u velikim količinama (posebice laurinska kiselina), to znači da priroda sadrži masne kiseline. I to je od velike važnosti za ljudski život. Vi samo trebate znati koja je hrana najbolje koristiti.

I takve koristi od masti može se dobiti obiluju! Životinjske masti su najbogatiji izvor energije za ljude. Osim toga, to je neophodna komponenta u strukturi staničnih membrana, kao i sudionik u važnom procesu sinteze hormona. Samo zbog prisutnosti zasićenih masnih kiselina dolazi do uspješne apsorpcije vitamina A, D, E, K i mnogih elemenata u tragovima.

Pravilna potrošnja zasićenih masnih kiselina pomaže u poboljšanju potencijala, regulira i normalizira menstrualni ciklus. Optimalna uporaba masne hrane produljuje i poboljšava funkcioniranje unutarnjih organa.

Interakcija s drugim elementima

Za zasićene masne kiseline vrlo je važno imati interakciju s bitnim elementima. To su vitamini koji pripadaju klasi topivih masti.

Prvi i najvažniji na ovom popisu je vitamin A. Nađen je u mrkvama, dragunu, papriku, jetri, moru i žumanjcima. Zahvaljujući njemu - zdrave kože, luksuzne kose, snažni nokti.

Važan element je i vitamin D, koji osigurava prevenciju rakom.

Znakovi nedostatka NLC u tijelu

  • poremećaj živčanog sustava;
  • nedovoljna tjelesna težina;
  • pogoršanje noktiju, kose, kože;
  • hormonska neravnoteža;
  • neplodnost.

Znakovi višak zasićenih masnih kiselina u tijelu:

  • značajna prekomjerna težina;
  • ateroskleroza;
  • razvoj dijabetesa;
  • povišeni krvni tlak, oštećenje funkcije srca;
  • stvaranje bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura.

Čimbenici koji utječu na sadržaj NLC u tijelu

Odbijanje od uporabe NLC dovodi do povećanog opterećenja na tijelu, jer mora tražiti zamjene od drugih izvora hrane kako bi sintetizirala masti. Stoga je uporaba NLC važan čimbenik u prisutnosti zasićenih masnoća u tijelu.

Izbor, skladištenje i priprema proizvoda koji sadrže zasićene masne kiseline

Praćenje nekoliko jednostavnih pravila tijekom odabira, skladištenja i pripreme proizvoda pomoći će zadržati zasićene masne kiseline korisne za zdravlje.

  1. 1 Ako nemate povećane troškove energije, kod odabira prehrambenih proizvoda bolje je davati prednost onima u kojima je kapacitet zasićenih masnoća mala. To će omogućiti tijelu da ga bolje asimilira. Ako imate hranu bogatu zasićenim masnim kiselinama, onda se jednostavno ograničite na malu količinu.
  2. 2 Skladištenje masti bit će dugo ako isključimo ulaz vlage, topline i svjetlosti. Inače, zasićene masne kiseline mijenjaju svoju strukturu, što dovodi do pogoršanja kvalitete proizvoda.
  3. 3 Kako kuhati proizvode s NLC? Kulinarska prerada hrane bogate zasićenim mastima uključuje pečenje, pečenje na rešetki, pečenje i kuhanje. Prženje je bolje ne primjenjivati. To dovodi do povećanja unosa kalorija i smanjuje njezina korisna svojstva.

Ako se ne bavite teškim fizičkim radom, a nemate određene pokazatelje za povećanje broja NLC, bolje je malo ograničiti potrošnju životinjskih masti u hrani. Nutricionisti preporučuju odrezivanje viška masnoća od mesa prije kuhanja.

Zasićene masne kiseline za ljepotu i zdravlje

Pravilno korištenje zasićenih masnih kiselina učinit će vaš izgled zdravo i atraktivno. Prekrasna kosa, čvrsti nokti, dobar vid, zdrava koža - sve su to neophodni pokazatelji dovoljne količine masnoća u tijelu.

Važno je zapamtiti da je NLC energija koja se isplati potrošiti kako bi se izbjeglo formiranje pretjeranih "zaliha". Zasićene masne kiseline su neophodna komponenta zdravog i lijepog tijela!

Funkcije nezasićenih masnih kiselina u ljudskoj prehrani

Nezasićene masne kiseline (EFA) su spojevi koji su uključeni u različite procese ljudske aktivnosti. Međutim, većina njih našeg tijela ne može sintetizirati, stoga, trebali bi dobiti potrebnu količinu iz hrane. Koja uloga igraju ove tvari i koliko ih je potrebno za normalno funkcioniranje?

Vrste NLC

Skupina nezasićenih (nezasićenih) masnih kiselina uključuje mononezasićeni (MUFA) i polinezasićeni (PUFA). Prvi imaju još jedno ime - Omega-9. Najčešća i važna mononezasićena mast je oleinska kiselina. Sadrži sljedeće proizvode:

  • u maslinicima i maslinovom ulju;
  • u orasima, na primjer, u kikiriki i ulju iz nje;
  • u avokado;
  • u ulju kukuruza;
  • u ulju od suncokretovog sjemena i repice ulja.

Većina oleinske kiseline nalazi se u maslinovom ulju i ulju repice.

Najvredniji za nas su PUFA. Pozvani su i kao nezamjenjivi, budući da ih ljudsko tijelo ne proizvodi. Njihov treći naziv je vitamin F, iako, zapravo, ne, to nisu vitamini.

Među polinezasićenim razlikuju se dvije podskupine masnih kiselina. Od tih, omega-3 je više koristan. Omega-6 kiseline također su važne, obično im nedostaje.

Najpoznatiji Omega 3:

  • DHA,
  • alfa linolenske,
  • Eikozapentaenska.

Flaxseed ulje, orasi i pšenične klice i repice ulje prepoznate su kao najpristupačniji proizvodi koji sadrže Omega-3. Od skupine Omega-6, linolna kiselina je masovno poznata. Svi ovi PUFA sadržani su u suncokretovom i ulju sjemenki pamuka, kukuruznom sjemenu i ulju soje, orašastim plodovima i sjemenkama suncokreta.

Korisna svojstva NLC

Nezasićene masne kiseline čine izvanstanične membrane. S njihovim nedostatkom metabolizma, osobito masti, slabog staničnog disanja.

Adekvatan unos NLC sprečava taloženje kolesterola i smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih žila. Osim toga, ove tvari smanjuju broj trombocita i ne dopuštaju da se krv zgusne. Nezasićene masne kiseline rastu krvne žile, sprečavaju trombozu i srčani udar. Zahvaljujući djelovanju vitamina F poboljšava se opskrba krvi svim organima i tkivima, obnavljaju se stanice i cijeli organizam. Povećanje sadržaja omega-3 u srčanom mišiću doprinosi učinkovitijem radu ovog organa.

Nezasićene masne kiseline uključene su u stvaranje prostaglandina - tvari koje su odgovorne za rad našeg imuniteta. Sa svojim nedovoljnim razvojem, osoba postaje osjetljivija na infektivne bolesti, ojačavaju se manifestacije alergije.

Nezasićene masne kiseline imaju blagotvoran učinak na kožu. Oni vraćaju svoja zaštitna svojstva, stimuliraju metabolizam stanica-stanica. Povećanjem količine NLC u prehrani, brzo ćete primijetiti da je koža postala gusta i vlažna, nepravilnosti i upale nestaju. Kiseline se uspješno suočavaju s blokiranjem žlijezda lojnica: pore su otvorene i čiste. Uz dovoljnu uporabu NLC, rane na površini tijela brže se iscjeljuju. Učinci vitamina F na kožu tako su korisni da se kiseline dodaju raznim kozmetičkim proizvodima. PUFAs osobito dobro funkcioniraju s blijedom kožom, uspješno suzbijajući fine bore.

Ako prehrana nema Omega-3 i vitamin D, onda se stvaranje koštanog tkiva ubrzava. Fosfor i kalcij se apsorbiraju bolje. Omega-3 su uključeni u stvaranje bioregulatori - tvari koje su odgovorne za normalni tijek različitih procesa u našem tijelu.

Nezasićene masne kiseline važan su izvor energije. Oni su zdrave masti koje dobivamo od hrane. Zasićene tvari koje dolaze u tijelo od životinjskih proizvoda sadrže velike količine štetnog kolesterola. Ljudi čija je prehrana izgrađena na velikim količinama mesa i mliječne hrane mnogo su puta veći rizik od susreta s kardiovaskularnim bolestima.

Proizvodi koji sadrže PUFA trebaju biti glavni izvor masti za ljude koji žele izgubiti težinu. PUFAs doprinose uklanjanju masnoća iz tijela, a sami ih se mogu skladištiti u znatno manjoj mjeri.

Nezasićene masne kiseline, osobito Omega-3, poboljšavaju vodljivost impulsa živaca i pridonose učinkovitijem radu stanica mozga. Uz sudjelovanje ove komponente proizvodi tvari uključene u proizvodnju serotonina, koji je poznat kao hormon sreće. Dakle, PUFAs promiču dobro raspoloženje i štite ljude od depresije.

Koliko treba konzumirati

Kada koristite ove korisne spojeve, važno je ne samo pridržavati se njihovih dopuštenih količina, već i zapamtiti njihov udio. U ljudskoj prehrani, jedna doza Omega-3 treba konzumirati od dvije do četiri dionice Omega-6. No, taj je udio vrlo rijetko. Prosječni izbornik osobe ima prosječno oko 30 grama omega-6 po gramu omega-3. Posljedica zlouporabe potonjeg je povećana zgrušavanje krvi, povećava krvne ugruške. Rizik od srčanih napada, bolesti srca i krvnih žila raste. Imunitet je oštećen, češće postoje autoimune bolesti, kao i alergijske reakcije.

Omjer NLC prikladan je za izgradnju na temelju potrebne količine Omega-3 u prehrani. Osoba treba od 1 do 3 grama ove PUFA dnevno. Prema tome, pravu količinu omega-6 kreće se od 2 do 12 grama, ovisno o individualnoj potrebi.

Najbolji izvori NLC su proizvodi biljnog podrijetla. Ne sadrže štetne masti, bogate vitaminima, mineralima, prehrambenim vlaknima. Pogotovo puno PUFA ulja.

Pri kupnji proizvoda za stol, obratite posebnu pozornost na njihovu svježinu i način proizvodnje, kao i na uvjete u kojima su pohranjeni. Nezasićene masne kiseline lako se podvrgavaju oksidaciji, a gube sve korisne osobine. Razarajući procesi nastaju pri dodiru s zrakom, izlaganjem toplini i svjetlu. Ako želite imati koristi od ulja, ne možete ga pržiti! Kao rezultat toga u proizvodu nastaju slobodni radikali koji imaju štetan učinak na naše tijelo i mogu uzrokovati različite bolesti.

Pri kupnji i uključivanju u prehranu biljnog ulja, potrebno je obratiti pozornost na sljedeće točke.

  • Mora biti nerafiniran, neodređen, hladno prešan.
  • Potrebno je da se ulje drži u čvrsto zatvorenom spremniku, datum isteka nije istekao.
  • Ulje je potrebno pohraniti bez pristupa svjetlosti: u tamnoj boji stakla, u neprozirnom pakiranju.
  • Najbolji spremnik za pohranu je metalna posuda ili staklena bočica.
  • Bolje je kupiti ulje u malom pakiranju.
  • Nakon otvaranja, ona bi trebala biti pohranjena bez svjetla, na hladnom mjestu, ne duže od šest mjeseci;
  • Dobar ulje ostaje tekućina čak iu hladnjaku.

Nezasićene masne kiseline bitne su za naše tijelo. Biljna ulja su najbolji izvor NLC. Ako ih jedete u hrani, morate se pridržavati mjere, budući da prekomjerna količina masti u prehrani može učiniti više zla nego dobro.

Zasićene masne kiseline

Zasićene (ili zasićene masne kiseline) su monobazične masne kiseline, u strukturi kojih nema dvostrukih veza između susjednih ugljikovih atoma. Odsutnost dvostrukih ili nezasićenih veza znatno smanjuje reaktivnost zasićenih masnih kiselina.

U hrani se ove tvari nalaze u sastavu masti iz životinjskog i biljnog podrijetla.

Sadržaj zasićenih masnih kiselina u masti životinjskog podrijetla, u pravilu, je veći nego u biljnim mastima. U tom smislu valja zabilježiti jasan uzorak: što više masti sadrži zasićene masne kiseline, veća je točka topljenja. To jest, ako usporedimo suncokret i maslac, odmah postaje jasno da je čvrsti sadržaj maslaca zasićenih masnih kiselina mnogo veći.

Primjer zasićene biljne masti je palmino ulje čije se prednosti i štete aktivno raspravljaju u suvremenom društvu.

Primjer nezasićenih životinjskih masti je riba. Tu su i umjetne zasićene masti dobivene hidrogenacijom nezasićenih. Hidrogenirana mast je temelj margarina.

Najznačajniji predstavnici zasićenih masnih kiselina su stearini (na primjer, u masti od janjetine njezin sadržaj doseže 30%, au biljnim uljima - do 10%) i palmitinsko (sadržaj palminog ulja iznosi 39-47%, kod kravljeg ulja - oko 25% soja - 6.5%, a u zrnu - 30%) kiseline. Drugi predstavnici zasićenih masnih kiselina su laurinska, miristinska, margarinska, kaprična i ostale kiseline.

Biološka uloga zasićenih masnih kiselina je da su prvenstveno izvor energije za ljudsko tijelo. Oni također sudjeluju u izgradnji staničnih membrana, sintezi hormona, prijenosa i asimilacije vitamina i mikroelemenata. Žene koje imaju malu količinu masnog tkiva ne samo da pate od neplodnosti mnogo češće u reproduktivnoj dobi, nego i teže izdržati menopauze, koje pate od bolesti i stresa uslijed hormonske neravnoteže.

S druge strane, šteta viška masnog tkiva, tj. pretilost također nije u nedoumici. U suvremenim uvjetima hipodinamije i prejedanja, osoba bi trebala nastojati smanjiti zasićene masne kiseline u svojoj prehrani - energetskoj vrijednosti prehrane i tako je, u pravilu, iznad norme, a masne kiseline potrebne za izgradnju staničnih membrana mogu se sintetizirati dijeta). Prekomjerni unos zasićenih masnoća jedan je od najvažnijih čimbenika rizika za razvoj pretilosti, dijabetesa, kardiovaskularnih i drugih bolesti. Stope potrošnje za zasićene masti nisu utvrđene, međutim, vjeruje se da njihova energetska vrijednost u prehrani ne bi smjela biti viša od 10%.

Međutim, u otežanim klimatskim uvjetima, na primjer, na Dalekom Sjeveru, potreba za energijom dramatično se povećava, pa stoga zahtijeva uvođenje velike količine masti u prehrani, uključujući zasićene masne kiseline - najvitalnije vrijedne komponente.

Ako su nezasićene masti zdravije nego zasićene u smislu prehrane, onda je u području kuhanja suprotno: kuhanje hrane je bolje kod životinjskih masti ili margarina. Prilikom prženja hrane u biljnom ulju dvostruke veze nezasićenih masnih kiselina podvrgavaju se intenzivnoj oksidaciji stvaranjem karcinogenih tvari koje uzrokuju rak.

Najvažnije polje primjene zasićenih masnih kiselina izvan hrane je izradu sapuna. Natrijeve i kalijeve soli tih spojeva čine osnovu svih vrsta sapuna. Zapravo, sapun se dobiva saponifikacijom odgovarajućih zasićenih masti.

Masti - prednosti i štete tijelu

Sadržaj članka

  • Opće informacije
  • Vrste masti prema vrsti podrijetla
    • životinje
    • povrće
  • Po vrsti masnih kiselina
    • Zasićena masnoća
    • Nezasićene masti
  • Trans masnoće
  • Koje su masti korisne i koje nisu?
  • Kratke preporuke

Masti su složeni organski spojevi koji pripadaju klasi lipida. Smatra se da masti nose samo jednu ozljedu i da ih treba isključiti iz maksimalne količine. Zapravo, to nije slučaj, oni, zajedno s ugljikohidratima i proteinima, također su potrebni za naše tijelo za normalan život. Razumjet ćemo zašto je tako važno koristiti dovoljnu količinu masti.

Svi vitamini koji su izuzetno korisni za ljudsko tijelo mogu se podijeliti u dvije skupine: topljivi u vodi i topljivi u mastima. Druga grupa uključuje vitamine A, D, E i K. Ovi vitamini se ne nalaze samo u mastima (uglavnom zasićenima), već su i puno gore apsorbira tijelo ako se primaju bez kombinacije s masnim kiselinama.

Po podrijetlu, masti se dijele na samo dvije vrste: biljna i životinjska. A one i druge na svoj način na koji naše tijelo treba, ali s određenom specifičnom uporabom. Na primjer, ljudi s krhkim krvnim žilama trebaju ograničiti potrošnju životinjskih masti, ali ih potpuno isključiti iz prehrane nije nužno čak ni u ovom slučaju.

Vrste masti prema vrsti masnih kiselina

1) Zasićena masnoća

Zasićene masnoće postaju ključni izvor energije za tijelo u situacijama gdje je podvrgnut snažnom fizičkom naporu. Osim toga, oni su vrlo korisni za naše tijelo noću, kada treba dovoljno snage za sintezu hormona, asimilirati vitamine i izgraditi membrane naših stanica tijela.

Glavni proizvodi koji sadrže znatan broj zasićenih masti jesu jaja, crveno meso, slanina, maslac. Ljudi koji rade u fizičkom radu ili puno i aktivno se bave sportom, posebno je važno uključiti takve proizvode u vašu prehranu.

Istodobno, ne bi se isplatilo dovesti problem pretjeranoj potrošnji zasićenih masnoća. To može dovesti do povećane razine kolesterola, oslabljene cirkulacije krvi u plućima i organima, problema s radom probavnog sustava i smanjene učinkovitosti mozga. Štoviše, mnogi liječnici smatraju da pretjerana konzumacija zasićenih masnoća pridonosi formiranju i razvoju kanceroznih tumora.

U hrani koja sadrži veliku količinu zasićenih masnoća, stearinske kiseline su također dostupne. Obuhvaćaju crvene krvne stanice i sprječavaju da krv isporučuje dovoljnu količinu kisika svim organima, tkivima i stanicama.

2) Nezasićene masti

Oni smanjuju kolesterol u krvi, produžuju vaskularno i zdravlje srca, pomažu normalizaciji hormonalnih razina, suzbijaju upalu tkiva, pomažu mišićima da se brže oporave nakon intenzivnog fizičkog napora, a također su odgovorni za ljepotu i zdravlje kože, noktiju i kose. Nezasićene masti podijeljene su u dvije podvrste:

Polinezasićene masti bogate su poznatim Omega-3 i Omega-6 masnim kiselinama. Oni su vrlo važni za ljudsko zdravlje, održavanje tijela u radnom stanju, kao i za ljepotu kože, noktiju i kose. Takve masnoće također su važne za probavni sustav i zato ih se ne smije isključiti iz prehrane ni tijekom prehrane. Polinezasićene masne kiseline bogate su maticama, biljnim uljima, ribljom ulju, ribljoj jetri, školjkama i drugim plodovima mora.

Tijekom sovjetskih vremena svi učenici vrtića morali su primiti riblje ulje. Predstavnici nacionalne zdravstvene službe vjerovali su da prehrana običnog sovjetskog čovjeka nije dovoljna količina Omega 3 kiselina, vitamina A i D, te je stoga odlučila uravnotežiti dječji meni na ovaj način.

Jednozasićene masne kiseline su glavni izvori korisnih Omega-9 masnih kiselina. Oni normaliziraju razinu kolesterola i glukoze i stoga su od velike važnosti za ljude koji imaju pretilost, dijabetes, kardiovaskularne bolesti. Omega-9 kiseline također imaju pozitivan učinak na stanje imuniteta, povećavaju sposobnost tijela da se bore protiv upale i smanjuju vjerojatnost razvoja raka. Jednozasićene masti se nalaze u velikim količinama u orašastim plodovima, maslinama i grožđanim uljima, senfa, sezama i avokadu.

Trans masnoće ili hidrogenirane masti

Za njihovo dobivanje, biljna ulja su zasićena vodikovim atomima i zagrijana do visokih temperatura kako bi ih se pretvorila u krutinu. U prirodi, trans masti se praktički ne nalaze (samo u iznimno malim količinama). To je jedina kategorija masnoća koja apsolutno ne donosi nikakvu korist tijelu i, ako je moguće, treba biti potpuno isključena iz prehrane osobe koja brine o svom zdravlju.

Do danas znanstvenici su dokazali da učestalo konzumiranje ove vrste masti dovodi do poremećaja metabolizma, razvoja pretilosti, pojave ili intenziviranja bolesti kardiovaskularnog plana. Trans masti se nalaze u širinama i margarinu, u nekim konditorskim proizvodima (slatkiši, kolači, kolači), u hranu pogodnom za jelo i jela u industriji brze hrane.

Koje su masti korisne i koje nisu?

Uobičajeno, korisne masti uključuju zasićene, mononezasićene i polinezasićene, a štetne masti uključuju trans masti. Međutim, u stvarnosti, zasićene masti također mogu naškoditi tijelu u brojnim situacijama:

  • s prekomjernom uporabom njih;
  • s dovoljnom količinom zasićenih masti u kombinaciji s minimalnom količinom vlakana;
  • jedući nedovoljnu kvalitetu i svježe proizvode.

Omega-3 je bitna masna kiselina s sljedećim korisnim svojstvima:

  • poboljšava kardiovaskularni sustav;
  • štiti kožu od ultraljubičastog zračenja, sprečava razvoj dermatitisa;
  • produžuje mladost zglobova, usporavajući proces kolabiranja kolagenskih vlakana koji su dio zglobne hrskavice;
  • poboljšava pamćenje, promiče produktivni rad mozga;
  • doprinosi normalnom funkcioniranju imunološkog sustava, uključujući smanjenje alergijskih reakcija;
  • osigurava zdravlje reproduktivnog sustava;
  • tonova i osvježava kožu, usporavajući proces starenja.

Najviše koncentracije masti promatrane su u moždanim stanicama: one se sastoje od 60 posto. Stoga je potrebno koristiti dovoljnu količinu masnoća čak i ako ste na dijeti. Inače će takav štrajk glađu negativno utjecati na rad mozga. Naročito je važan Omega-3 masna kiselina.

Istodobno, pretjerana konzumacija Omega 3 je puna opasnosti za ljudsko tijelo. Može uzrokovati stanjivanje krvi, pogoršanje zgrušavanja, razvoj hamartrozisa, pa čak i hipotenzija.

Omega-6 je neophodna komponenta zdrave prehrane koja ima malo drugačiji učinak na tijelo. Ako Omega-3 razrjeđuje krv, ubrzava metabolizam i srce, onda Omega-6, naprotiv, usporava metaboličke procese i čini krvlju gustim. Međutim, također je nužno za zdravlje kože, kose i noktiju, za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, za prevenciju artritisa, pa čak i za liječenje multiple skleroze, ateroskleroze i dijabetesa. Prekomjerna upotreba omega-6 može uzrokovati smanjenje imuniteta, razvoj hipertenzije, upalne procese, pa čak i rak.

Omjer omega-3 i omega-6 u prehrani
Nutricionisti napominju da većina modernih ljudi koristi ove kiseline u pogrešnom omjeru, čak i do 1:20 (iako bi trebala biti na razini od 1: 1 ili barem ne više od 1: 4). Takva formacija prehrane može dovesti do bolesti kardiovaskularnog sustava, migrene, artritisa, razvoja tumora, povećanog rizika od srčanog i moždanog udara. Da biste izbjegli takve posljedice, potrebno je konzumirati mnoštvo morskih plodova i masnu ribu, zeleno lisnato povrće i, ako je moguće, napuniti salate uljem od lanenog sjemena umjesto konvencionalnog suncokreta.

Dobre masti i masne kiseline

Sada nitko ne sumnja da potpuno uklanjanje masnoća iz vaše prehrane ne može biti za mršavljenje, niti za skupinu mišićne mase. Mnoge su masti vrlo potrebne i korisne.

Zbog visokog kalorijskog sadržaja, masti su odličan izvor energije. Pored glicerola, one sadrže masne kiseline, koje u velikoj mjeri određuju biološku vrijednost hrane.

Neki vitamini ne mogu biti aktivni osim ako su otopljeni u mastima.

Funkcije masnih kiselina

Masne kiseline su komponente fosfolipida i glikolipida koji su dio stanične membranske strukture.

Masne kiseline su komponente triacilglicerida (neutralne masti) - glavni izvor energije u tijelu, rezerviran u masnom tkivu. Pogledajte metabolizam masti.

U ljudskom tijelu pronađeno je oko 70 različitih masnih kiselina. Od tih, najčešći su oko 20. Svi sadrže nerazdijeljene lance konstruirane od ravnog broja (12-24) ugljikovih atoma. Među njima dominiraju kiseline koje u lancu od 16 i 18 ugljikovih atoma C16 (palmitinska) i C18 (stearinska, oleinska i linoleinska).

Masne kiseline podijeljene su u dvije skupine: zasićene i nezasićene, ovisno o kemijskoj prirodi.

Vjeruje se da su korisni samo nezasićeni (izvor koji je uglavnom biljna ulja), a životinjske masti sa zasićenim masnim kiselinama treba izbjegavati. Ali ovo je vrlo kontroverzno i ​​nesigurno. Uostalom, zasićene masti su vrlo važne u tijelu.

Nezasićene masne kiseline

Nezasićene (nezasićene) masne kiseline su kiseline čija struktura sadrži jednu ili više dvostrukih veza između susjednih ugljikovih atoma. Osim toga, kemijski, ove dvostruke veze su u gotovo svim slučajevima cis-dvostruke veze (ne trans). Ovo je vrlo važna strukturna razlika koja masne kiseline čini aktivnim i korisnim.

Što to znači i kako možemo to iskoristiti za sebe?

Uz pomoć redovitih dvostrukih nezasićenih veza, kiseline imaju visoki reaktivni oksidativni kapacitet. Tijelo ga koristi za obnovu staničnih membrana, regulira njihovu propusnost, sintetizira regulatore imunološke zaštite i druge biološki aktivne tvari.

Dvostruke veze mogu biti različiti brojevi: ako je takva veza prisutna u jednoj kopiji, kiselina se zove mononezasićena (Omega-9, oleinska kiselina).

Ako postoji nekoliko dvostrukih veza, kiseline se nazivaju polinezasićene. To uključuje Omega-3 (linolenske) i Omega-6 kiseline (linoleične i arahidonske).

Za razliku od Omega-9, polinezasićene kiseline ne proizvode ljudsko tijelo i nužno dolaze iz hrane.

Proizvodi s nezasićenim masnim kiselinama

Proizvodi koji sadrže velike količine polinezasićenih masti su tekući na sobnoj temperaturi. To su biljna ulja kao što su laneno ulje, suncokret, bundeva, ulje od oraha, kukuruz. Sadržane su u sjemenu pojedinih biljaka u velikim količinama.

Jedina životinjska mast koja pripada istoj kategoriji jest riba.

Proizvodi s mononezasićenom kiselinom se otvrdnu kada se lagano hladi. To se može vidjeti u primjeru maslinovog ulja, ako ga stavite u hladnjak.

Zasićene masne kiseline

Zasićene (ograničavajući) masne kiseline su one masne kiseline u strukturi kojih nema dvostrukih veza. Oni se smatraju najštetnijim, oni su oni koji su krivi za sve masnoće oštećenja: od ateroskleroze do pretilosti.

Sa svojim višak Ako koristite, možete stvarno napraviti cijelu hrpu različitih bolesti.

No, tako ih se boji, da se potpuno uklone iz prehrane, ne vrijedi - jer su uključeni u sintezu hormona (uključujući testosteron), prijenos i asimilaciju vitamina i elemenata u tragovima, kao i izvor energije. Važno je napomenuti da nedostatak životinjskih masti u prehrani žene može dovesti do hormonske neravnoteže, au ekstremnim slučajevima, do neplodnosti.

Hrana sa zasićenim masnim kiselinama

Hrana koja ima puno zasićenih masnoća obično je životinjskog podrijetla: maslac, vrhnje, mlijeko, masno meso. Postoji obrazac - što je više zasićene kiseline u proizvodu, to je teže otapanje, donijeti od krutog do tekućeg stanja. Na primjer, lako se može pogoditi gdje su granične kiseline više - u povrću ili maslacu.

Od biljnih namirnica, palminih i kokosovih ulja nalaze se u mnogim zasićenim mastima, ali još uvijek postoje žestoke kontroverze o njihovim koristima ili štetama. No, unatoč tome, oni su aktivno iu velikim količinama dodani raznim jeftinim proizvodima i surogatima. Njihove zdravstvene koristi su u nedoumici.

Za bolju probavu životinja, masti ih rastopiti (na primjer, koriste se za prženje na njima). Njihova se probavljivost povećava ne samo kod topljenja, već i ako se pretvore u emulziju. Tako se masne kiseline iz mlijeka, maslaca, vrhnja bolje apsorbiraju od tijela nego od komadića slanine.

Ako je zdravo jesti hranu biljnog podrijetla s nezasićenim masnim kiselinama, preporučljivo je kuhati na životinjskim mastima. Kada se zagrije, dvostruke veze ulja će proći kroz intenzivnu oksidaciju. Vjeruje se da se u ovom trenutku formiraju kancerogene tvari koje, kada se nakupljaju u tijelu, uzrokuju rak.

Koliko dugo treba osoba?

U svakodnevnom životu dnevno potrebno je konzumirati oko 1 g po kg tjelesne težine. Dakle, ako vagati 65 kg, dobit ćete 65 g masti.

Polovica masnih kiselina koja se dnevno konzumira mora biti nezasićene prirode (biljna ulja, riblje ulje).

Posebno nema potrebe jesti masti - mogu se dobiti od uobičajenih proizvoda. I masne hrane (iste ulja) trebaju se konzumirati u minimalnim količinama.

Kada izgubite težinu, možete smanjiti količinu masti na 0,8 g po kg tijela (ali ne manje od 30 g masti dnevno). Istodobno, vrijedi izračunati količinu masnoća ne po raspoloživoj tjelesnoj težini, već željenom težinom, koju ćete imati bez dodatnog sloja masnoće (jedan od načina da saznate% masti je uz pomoć posebnih utega).

Zasićene masne kiseline u kojima proizvodi

Ljepota i zdravlje

Danas, gotovo svi znaju da su masti različite, ali mnogi predstavnici službene medicine i različita znanstvena područja nastoje objasniti pojavu većine bolesti koje su naše vrijeme uobičajene za njihovu upotrebu. Kao rezultat toga, mnogi od nas počinju misliti da će svi zdravstveni problemi biti riješeni ako uklonimo masti iz naše prehrane, ili ih zamijenimo reklamiranim "laganim" uljima i širenjem. Ispada, međutim, suprotno: hrana bez masnoće, ako se trajno konzumira, dovodi do nedostatka mnogih esencijalnih tvari, uključujući vitamine i minerale.

Lipidi, kako se inače nazivaju masti, su nužni za naše tijelo: bez njih, metabolizam se ne može provesti normalno, a šljake i toksini se nakupljaju u stanicama i tkivima, budući da se procesi pročišćavanja usporavaju.

Način prehrane bez masti dovodi ljude do potpune iscrpljenosti tijela kad se neopravdana šteta obavlja zdravlju; liječnici i oglašavanje također pridonose, preziru ljude s kolesterolom, ali ne navodeći da je riječ o dvije vrste.

Ako osoba isključi gotovo sve masti iz prehrane, količina potrebnih hormona, enzima i spojeva u tijelu se naglo smanjuje, a stanje zdravlja oštro se pogoršava jer većina tih tvari se ne sintetizira u tijelu - oni moraju doći iz hrane. Ovdje bi trebalo govoriti o masnim kiselinama - posebnoj skupini lipida; neki od njih nazivaju se neophodnim, ili nezamjenjivima.

Postoje samo dvije bitne masne kiseline - linolenske i linoleinske, a ostale su zamjenjive. Netko bi pomislio da ove dvije kiseline nisu toliko važne, i sasvim je moguće bez njih, ali danas je već jasno svima da bez onoga što je namijenjeno prirodi neće uspjeti.

Naravno, možete pokušati, ali koža bez tih kiselina postat će suha i naborana, nokti će postati tanki i krhki, kosa će se opustiti, ispasti, pojavit će se perut. Tada će se početi razvijati upala, ateroskleroza, bolesti mišićno-koštanog sustava, opskrba krvlju i metabolizam masti biti će poremećena - osoba će brzo rasti. Sve se to kaže da ne bi uplašili nekoga - to se događa samo kada postoji manjak esencijalnih masnih kiselina u ljudskom tijelu.

Molekule masnih kiselina se sastoje od ugljikovih atoma na koje su vezani atomi kisika i vodika. Ako se atomi vodika nalaze duž cijelog lanca ugljikovih atoma, čini se da ih "prekrivaju" (zasićeni) - i ta se masna kiselina zove zasićena.

Koja hrana sadrži zasićene masne kiseline

Hrana u kojima postoje mnoge zasićene masne kiseline na sobnoj temperaturi obično ostaju u čvrstom ili nepromijenjenom stanju. Ovo, prije svega, meso: svinjetina, govedina, janjetina, perad itd.; mliječni proizvodi: mlijeko, vrhnje, sir, maslac; neke biljne masti: palmino, kokosovo ulje; margarin i druge hidrogenirane masti.

Ti proizvodi također sadrže nezasićene masti - u malim količinama, a obično se smatra da njihova potrošnja negativno utječe na zdravlje - iako sve ovisi o stopi potrošnje.

Nezasićene masne kiseline, zauzvrat, podijeljene su u mononezasićene i polinezasićene.

Ako proizvod sadrži mnogo mononezasićenih masnih kiselina, ostaje tekućina na sobnoj temperaturi i zgušnjava se na hlađenju, na primjer, kao maslinovo ulje.

Gdje su mononezasićene masne kiseline

Proizvodi u kojima je više nezasićenih masnoća više od 60% njihovi su glavni izvori. Pored maslinovog ulja, to uključuje ulju od canola (repičinog ulja), koja se u Europi smatra jednim od najkorisnijih proizvoda, ali nije jako popularna u Rusiji i lješnjaku; masline i avokado; pecans, makadamije, bademi, pistacije, lješnjaci; neke vrste mesa peradi. Jednozasićene masne kiseline nazivaju se i Omega-9.

Doslovno prije 25-30 godina, znanstvenici su vjerovali da razina kolesterola u krvi ne ovisi o potrošnji mononezasićenih masti, ali danas znanstvenici dolaze do zaključka da nisu ništa manje učinkoviti od polinezasićenih masti. Stoga, ako zamijenite prehranu zasićenih masti s mononezasićenim, tada može biti vrlo učinkovito smanjiti razinu "štetnog" kolesterola.

Polinezasićene masne kiseline su dvije vrste, ili obitelji - Omega-3 i Omega-6, ovisno o strukturi molekula. U ovim obiteljima uključene su esencijalne masne kiseline - linoleinska i linolenska - i oni moraju doći na naše tijelo s hranom - inače će jednostavno biti nemoguće podupirati osnovne vitalne procese.

Postoje složenije masne kiseline: eikosapentaeno i docosaheksenueno. Ove kiseline se formiraju u tijelu od alfa-linoleinske kiseline, a također se nalaze u lipidima tkiva mnogih životinja - na primjer, riba ili školjkaša. Od linoleinske kiseline, ali već u obitelji Omega-6, formiraju se gama-linoleinska i arahidonska kiselina. Prva se također nalazi u biljnim uljima - crvenom ribizu, boragu i jagrebu, a drugi - u životinjskim mastima.

Koja hrana sadrži polinezasićene masne kiseline

Polinezasićene masti ostaju tekućine na sobnoj temperaturi. Glavna hrana u kojoj se nalaze jest biljna ulja - sojina, uljane repice, laneno sjeme, kukuruz, suncokret, šafranik, ulje od oraha; orasi i sjeme lana, bundeve, maka, sezama, suncokreta; riba, morski plodovi, tofu, soja, pšenična klica, lisnato povrće (tamnozeleno), ostali proizvodi biljnog i životinjskog podrijetla.

Ako pitate liječnike što misle o učincima polinezasićenih masnih kiselina na zdravlje ljudi, njihova će se mišljenja podijeliti. Masne kiseline snižavaju krvni tlak i kolesterol u krvi, međutim, ako se nepropisno pohranjuju, proizvodi s njima (na primjer, ulja) se vrlo brzo pogoršavaju i mogu uzrokovati više štete od zdravlja.

Međutim, taj se problem lako riješi: uvijek biste trebali jesti svježu hranu, pokušati ih ispravno pohraniti i sve će biti u redu. Osim toga, ne biste ih trebali konzumirati u pretjeranim količinama, želeći nadoknaditi zalihe polinezasićenih masnih kiselina u tijelu.

Koliko masnih kiselina ljudi trebaju?

Koliko masnih kiselina osoba mora ostati zdrava? Nutricionisti preporučuju da vaše prehrane tako da količina masnoća u dnevnoj normi kalorija ne prelazi 30%.

Na primjer, s prehranom od 2000 kalorija - ta stopa je pogodna samo za zdravu ženu koja promatra ljepotu njenog tijela - u njemu ne bi smjelo biti više od 60 g masti. Također se preporuča poštivati ​​sljedeće masne kiseline za masne kiseline: 10% polinezasićene, 60% mononezasićeni i 30% zasićeni.

Možete koristiti 70% životinjskih masti i 30% povrća. To je u redu, jer životinjske masti sadrže i mnogo nezasićenih masnih kiselina - jednostavno ne morate prelaziti dnevni unos kalorija i odabrati više probavljive hrane.

Najbolja opcija je konzumacija masti u sastavu prirodnih proizvoda koji zadržavaju većinu dobrih svojstava: masnu ribu, masline, sjemenke, orašaste plodove itd.

Odličan je izbor hladno prešana povrća nerafinirana ulja, prirodni maslac i lardo. Salo je najbolje jesti slano, malo po malo, i ne koristi se za prženje. Može se iz nje izraditi lonac - to je vrlo koristan proizvod.

Najmanje korištenje rafiniranih ulja i drugih prerađenih masti, posebno hidrogeniranih masti i nadomjesnih ulja. Koristite različite vrste masti i ulja - jer u prirodi postoji puno njih i uvijek slijedite pravila njihove pohrane. Nemojte pohranjivati ​​masti u toplini, svjetlu ili otvorenom zraku. Najbolje je pržiti maslinovo ulje i životinjsku mast - na primjer, rastopljeni maslac i ne zagrijati kuhati nerafinirana ulja.

Kako nezasićene masne kiseline djeluju na tijelu?

Oni opskrbljuju naše stanice energijom i za njih su građevinski materijal; održavanje zdravog srca i krvnih žila; promicati formiranje potrebnih hormona; poboljšati funkcioniranje živčanog sustava i mozga; spriječiti razvoj alergijskih i onkoloških bolesti; smanjenje upale i jačanje imunološkog sustava; sudjelovati u mnogim vitalnim procesima u tijelu.

Nezasićene masne kiseline su posebno korisne za srce i krvne žile: povećavaju razinu "dobrog" kolesterola i uklanjaju "štetne" iz tijela. Na zidovima krvnih žila nastale su kolesterolne naslage, a nezasićene masne kiseline otapaju.

Time se poboljšava rad srčanog mišića, mozga, mišića, zglobova, ligamenata i drugih organa. Također se poboljšava elastičnost krvnih žila i sastav krvi pa se smanjuje vjerojatnost rupture i krvnih ugrušaka; smanjen tlak.

Omega 3, 6, 9 masne kiseline štite jetru od uništenja, stoga su često ugrađene u hepatoprotektivne pripravke.

Lako je shvatiti da je uloga masnih kiselina u našem životu vrlo važna, au prehrani bilo koje osobe oni bi uvijek trebali biti prisutni u dovoljnoj količini. Ako postoje razdoblja u kojima nedostaje određena hrana, možete uzeti kapljice ribljeg ulja ili dodatke prehrani na bazi biljnih ulja.

Omega-3 masne kiseline
Omega-6 masne kiseline

Omega-9 masne kiseline

Autor: Gataulina Galina
Članak je zaštićen autorskim pravima i srodnim pravima. Prilikom korištenja i ponovnog ispisivanja materijala obavezna je aktivna veza na žensko mjesto inmoment.ru!

Povratak na početak sekcije Zdravo tijelo.
Natrag na vrh sekcije Ljepota i zdravlje

U suvremenom svijetu život ubrzava ritam. Često nema dovoljno vremena za spavanje. Brza hrana, zasićena masnoćom, koja se zove brza hrana, gotovo je osvojila mjesto u kuhinji.

No, zbog obilje informacija o zdravom načinu života, sve veći broj ljudi privlači zdrav stil života. Međutim, mnogi smatraju zasićene masti glavni izvor svih problema.

Razmotrimo koliko je opravdano široko rasprostranjeno mišljenje o opasnostima zasićenih masnoća. Drugim riječima, vrijedi li jesti hranu bogatu zasićenim mastima?

Navedena je procijenjena količina na 100 g proizvoda.

Opće značajke zasićenih masnih kiselina

S kemijske točke gledišta, zasićene masne kiseline (SFA) su tvari s jednostrukom vezom ugljikovih atoma. Ovo su najviše koncentrirane masti.

NLC može biti prirodnog ili umjetnog podrijetla. Umjetne masti uključuju margarin, prirodni maslac, lardo, itd.

EFA je dio mesa, mliječnih proizvoda i nekih biljnih namirnica.

Posebna značajka takvih masti je da ne izgube čvrsti oblik na sobnoj temperaturi. Zasićene masti pune energiju ljudskom tijelu i aktivno sudjeluju u procesu stanične strukture.

Zasićene masne kiseline su maslačne, kaprilne, kaproinske i octene kiseline. Kao i stearinska, palmitinska, kaprinska kiselina i neki drugi.

NLC imaju tendenciju pohranjivanja u tijelu "u pričuvi" u obliku masnih naslaga. Pod djelovanjem hormona (adrenalina i norepinefrina, glukagona, itd.), EFA se oslobađa u krvotok, oslobađajući energiju za tijelo.

Da bi se identificirali proizvodi s višim sadržajem zasićenih masnoća, dovoljno je usporediti njihove talištene točke. Vođa će imati veći sadržaj NLC-a.

Dnevna potražnja za zasićenim masnim kiselinama Potreba za zasićenim masnim kiselinama je 5% ukupne dnevne prehrane ljudi. Preporučljivo je koristiti 1-1,3 g masti na 1 kg mase. Potreba za zasićenim masnim kiselinama je 25% ukupne masti. Dovoljno jesti 250g kolača od niske masti (0,5% masti), 2 jaja, 2 žličice. maslinovo ulje.

Potreba za zasićenim masnim kiselinama raste: • u različitim plućnim bolestima: tuberkuloza, teški i napredni oblici upale pluća, bronhitis, rane faze raka pluća; • tijekom liječenja čira na želucu, duodenalnog ulkusa, gastritisa. S kamenjem u jetri, žučnjaku ili mjehuru; • s jakim tjelesnim naporom; • s općim iscrpljenjem ljudskog tijela; • kada dolazi hladna sezona i dodatna se energija troši na grijanje tijela; • tijekom trudnoće i dojenja; • Stanovnici Dalekog Sjevera. Potreba za zasićenim mastima se smanjuje: • s znatnim viškom tjelesne težine (potrebno je smanjiti potrošnju NLC, ali ne i potpuno ukloniti); • s visokom razinom kolesterola u krvi; • kardiovaskularne bolesti; • dijabetes; • smanjujući potrošnju energije tijela (ostatak, sjedenje, vruća sezona).
Osjetljivost NLC-a Zasićene masne kiseline slabo se apsorbiraju u tijelu. Korištenje takvih masti uključuje njihovo dugoročno preradivanje u energiju. Najbolje je koristiti hranu koja ima malu količinu masti. Odlučite jesti mršavih piletina, puretina, također je prikladna riba. Mliječni proizvodi bolje se apsorbiraju ako imaju mali postotak masti.
Korisna svojstva zasićenih masnih kiselina, njihov učinak na tijelo Zasićene masne kiseline smatraju se najštetnijim. Ali ako uzmete u obzir da je majčino mlijeko zasićeno tim kiselinama u velikim količinama (posebice laurinska kiselina), to znači da priroda sadrži masne kiseline. I to je od velike važnosti za ljudski život. Vi samo trebate znati koja je hrana najbolje koristiti. I takve koristi od masti može se dobiti obiluju! Životinjske masti su najbogatiji izvor energije za ljude. Osim toga, to je neophodna komponenta u strukturi staničnih membrana, kao i sudionik u važnom procesu sinteze hormona. Samo zbog prisutnosti zasićenih masnih kiselina dolazi do uspješne apsorpcije vitamina A, D, E, K i mnogih elemenata u tragovima. Pravilna potrošnja zasićenih masnih kiselina pomaže u poboljšanju potencijala, regulira i normalizira menstrualni ciklus. Optimalna uporaba masne hrane produljuje i poboljšava funkcioniranje unutarnjih organa.
Interakcija s drugim elementima Za zasićene masne kiseline, vrlo je važno imati interakciju s bitnim elementima. To su vitamini koji pripadaju klasi topivih masti. Prvi i najvažniji na ovom popisu je vitamin A. Nađen je u mrkvama, dragunu, papriku, jetri, moru i žumanjcima. Zahvaljujući njemu - zdrave kože, luksuzne kose, snažni nokti. Važan element je i vitamin D, koji osigurava prevenciju rakom. Znakovi nedostatka NLC u tijelu: • slom živčanog sustava; • nedovoljna tjelesna težina; • pogoršanje noktiju, dlačica, kože; • hormonska neravnoteža; • neplodnost.
Znakovi višak zasićenih masnih kiselina u tijelu: • značajan višak tjelesne težine; • ateroskleroza; • razvoj dijabetesa; • povišeni krvni tlak, oštećenje funkcije srca; • stvaranje bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura.

Čimbenici koji utječu na sadržaj NLC u tijelu

Odbijanje od uporabe NLC dovodi do povećanog opterećenja na tijelu, jer mora tražiti zamjene od drugih izvora hrane kako bi sintetizirala masti. Stoga je uporaba NLC važan čimbenik u prisutnosti zasićenih masnoća u tijelu.

Izbor, skladištenje i priprema proizvoda koji sadrže zasićene masne kiseline

Praćenje nekoliko jednostavnih pravila tijekom odabira, skladištenja i pripreme proizvoda pomoći će zadržati zasićene masne kiseline korisne za zdravlje.

1Ako nemate povećane troškove energije, pri odabiru prehrambenih proizvoda bolje je davati prednost onima u kojima je kapacitet zasićenih masnoća mala. To će omogućiti tijelu da ga bolje asimilira. Ako imate hranu bogatu zasićenim masnim kiselinama, onda se jednostavno ograničite na malu količinu. Skladištenje masti bit će dugo ako isključimo ulazak vlage, visoke temperature, svjetlosti u njih. Inače, zasićene masne kiseline mijenjaju svoju strukturu, što dovodi do pogoršanja kvalitete proizvoda. Kako kuhati hranu s NLC? Kulinarska prerada hrane bogate zasićenim mastima uključuje pečenje, pečenje na rešetki, pečenje i kuhanje. Prženje je bolje ne primjenjivati. To dovodi do povećanja unosa kalorija i smanjuje njezina korisna svojstva.

Ako se ne bavite teškim fizičkim radom, a nemate određene pokazatelje za povećanje broja NLC, bolje je malo ograničiti potrošnju životinjskih masti u hrani. Nutricionisti preporučuju odrezivanje viška masnoća od mesa prije kuhanja.

Zasićene masne kiseline za ljepotu i zdravlje

Pravilno korištenje zasićenih masnih kiselina učinit će vaš izgled zdravo i atraktivno. Prekrasna kosa, čvrsti nokti, dobar vid, zdrava koža - sve su to neophodni pokazatelji dovoljne količine masnoća u tijelu.

Važno je zapamtiti da je NLC energija koja se isplati potrošiti kako bi se izbjeglo formiranje pretjeranih "zaliha". Zasićene masne kiseline su neophodna komponenta zdravog i lijepog tijela!

Mnogi su vrlo krivi, misleći, ako uklonite prehranu masnoća, možete brzo izgubiti težinu. Masne kiseline su bitne za tijelo, ne smijete ih zamijeniti s "laganim" širenjem, uljima. Nasuprot tome, hrana bez masnoće dovodi do nedostatka korisnih tvari - minerala, vitamina, kao rezultat toga, metabolizam je uznemiren i brzo dobivate dodatnu težinu. Lipidi su potrebni za uobičajene metaboličke procese, jer otrovne tvari, šljake počinju akumulirati u tkivima, stanicama, tako da tijelo prestaje očistiti.

Što vodi masnoću bez prehrane?

Nažalost, često ova vrsta prehrane dovodi do činjenice da je tijelo potpuno iscrpljeno. Uz isključenje masti u tijelu smanjuje se potreban iznos:

Skrećemo vašu pozornost, osoba mora primiti sve hranjive tvari iz hrane. Svako tijelo treba linoleinske i linolenske kiseline. Koža će reći o njihovu nedostatku: postaje naborana, suha. Nakon nekog vremena, kosa je zamjetno mutna, a zatim počinju ispasti, pojavljuje se perut.

U slučaju nedostatka korisnih masnih kiselina razvija se ozbiljan upalni proces, ateroskleroza, opskrba krvlju i metabolizam masti također su uznemireni, a zatim osoba brzo napreduje.

Osim toga, probavni proces je uznemiren, osoba pati od upornog zatvora. Tijekom vremena, koža se osuši, kosa se razbije i piling laktove snažno, sluznica očiju osuši, u ustima. Kod žena mikroflora u vagini je uznemirena, imunitet je oštro smanjen, a stoga su u pitanju česte infektivne i bakterijske bolesti.

Hrana sa zasićenim masnim kiselinama

Kako bi obogatili tijelo zasićenom masnom kiselinom, preporučljivo je koristiti govedinu, svinjetinu, perad, janjetinu, kao i mliječne proizvode: vrhnje, mlijeko, maslac, sir. Mala količina zasićenih masnih kiselina nalazi se u margarinu, kokosovoj, palminoj ulju i drugim umjetnim mastima. Želja nam je privući pažnju, najnoviji popis proizvoda nepovoljno utječe na stanje zdravlja.

Proizvodi s nezasićenom masnom kiselinom

Ova vrsta kiseline podijeljena je na polinezasićene i mononezasićene. Budite sigurni da jedete hranu u kojoj se nalaze mnoge nezasićene masne kiseline.

Mnogo omega 9 se nalazi u ulju repice, flaxseed, maslinovom ulju, kao iu avokado, masline, bademe, makadamije, lješnjake, pistacije, u nekim vrstama mesa peradi.

Čak i prije 30 godina, znanstvenici su mislili: uporaba mononezasićene masti ne utječe na razinu kolesterola u krvi. U slučaju visokog kolesterola, nutricionisti preporučuju zamjenu zasićenih masnoća mononezasićenom.

Koje su hrane polinezasićene masti?

Važno je razumjeti da ova vrsta masnih kiselina uključuje Omega-6 i Omega-3. Tijelo im je hitno potrebno, inače će se osnovni vitalni procesi poremetiti.

Polinezasićena masna kiselina nalazi se u uljane repice, soje, kukuruza, lanenog sjemena, suncokreta, ulja šafranike, kao i na orasi, laneno ulje, bundeva, maka, sezam, sjemenke suncokreta. Dovoljna količina tvari koja se nalazi u ribi, tofu, plodovi mora, soje, lisnatog povrća, pšenične klica.

Dokazano je da uz pomoć masnih kiselina možete:

Normalizirajte krvni kolesterol. Normalizirajte krvni tlak.

Upozorenje! Ako je pogrešno pohraniti ulja, oni se brzo pogoršavaju, tako da mogu ozbiljno štetiti.

Za dobrobit tijela, pravilno pohranjivanje i konzumiranje svježe hrane, neprestano nadopunjavanje tjelesnih zaliha polinezasićenih masti.

Koliko masnih kiselina treba osoba?

Nutricionisti su sigurni: 30% masti dovoljno je za zdravstvene prednosti. Budući da su 60% jednozasićeni, 30% zasićeni i 10% polinezasićeni. Dopušteno je konzumirati 30% povrća i 70% životinjskih masti. Glavna stvar je pratiti kalorije.

Najbolje je koristiti masti u prirodnim proizvodima bogatim hranjivim tvarima - oraščićima, morskim ribama, sjemenkama i maslinama. Budite sigurni da unesete u vašu prehranu nerefinirano biljno ulje, prirodni lonac, maslac.

Uklonite rafinirana ulja, ostale prerađene masti, hidrogenirane masti, zamjene ulja iz vaše prehrane. Imajte na umu da je zabranjeno pohranjivati ​​masti u svjetlu, na toplom, otvorenom zraku. Ali jesti se bolje u rastopljenom maslacu ili maslinovom ulju. Zapamtite da nerafinirana ulja ne smiju biti toplinski obrađena.

Učinci nezasićenih masnih kiselina na tijelo

To je ova vrsta masti koja sve stanice daje dovoljno energije. Također, zbog tih kiselina poboljšava se rad srca, dovodi se dovoljna količina hormona, obnavlja se aktivnost mozga i živčanog sustava. Ako pravilno jedete, nećete imati različite alergijske reakcije, zaštitite se od malignih tumora.

Nezasićene masne kiseline su izvrsne za jačanje imunološkog sustava. Posebno korisne tvari za krvne žile, srce. Uz njihovu pomoć, možete povećati razinu dobrog kolesterola i smanjiti količinu štetnih. Dakle, sastav krvi, elastičnost krvnih žila je poboljšana, a krvni tlak je normaliziran.

Masti od omega 3, 6, 9 važni su za jetru - oni ga pouzdano štite od destruktivnih procesa, zbog čega su komponente hepatoprotektora.

Dakle, masne kiseline igraju važnu ulogu u ljudskom životu. Ako smatrate da vam nedostaju hranjive tvari, promijenite prehranu, uzmite riblje ulje, dodatke prehrani biljnim uljem, posavjetujte se s stručnjakom. Masne kiseline su bitne za tijelo djeteta. U slučaju njihovog nedostatka, mogu započeti ozbiljni problemi s centralnim živčanim sustavom, tjelesni i mentalni razvoj. Pažljivo pratite svoju prehranu, nemojte zaboraviti poboljšati svoje zdravlje.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Jetra - koristi i štete. Korisna svojstva jetre

sadržajJetra je jedan od najčešće korištenih i omiljenih nusproizvoda. Čovječanstvo jede jetru raznih vrsta životinja: ptice (piletina, puretina, patka, jetra od luda), krava (govedina jetra), svinje (svinjska jetra), a također riba (bakalarna jetra).

Opširnije

Uzroci visokog broja bijelih krvnih stanica, koliko su opasni i kako spustiti

Bijele krvne stanice su bijele krvne stanice u krvi osobe i životinja pod nazivom "bijela krv". Glavno područje djelovanja leukocita je zaštita tijela od vanjskih i unutarnjih infekcija.

Opširnije

Mannik kalorija

Ovaj čajni kolač smatra se pravom ruskom poslastica. To je dobro jer priprema zahtijeva uobičajene proizvode koje svaka domaćica ima u kuhinji: krupica (poželjno je vrlo fino usitnjena), jaja, pšenično brašno, prašak za pecivo, šećer i kefir ili kiselo vrhnje.

Opširnije