Shiitake gljive: korist i štetu

Nešto davno, u našoj zemlji, gljive su se pojavile na policama trgovina s neobičnim nazivom shiitake. Zapravo, poznati su već više od 2000 godina. Kina se smatra njihovom domovinom, iako raste iu Japanu. U tim zemljama Shiitake se može naći ne samo u divljini. Za više desetaka stoljeća uspješno se uzgajaju. Kineska medicina smatra shiitake gljive da budu iscjeliteljski prirodni proizvod koji produljuje život, pa stoga ima još nekoliko imena gljiva u nebeskom carstvu - eliksira života i carske gljive.

Danas, shiitake gljive se naširoko koriste u mnogim zemljama širom svijeta, ne samo kod kuhanja, već i zbog ljekovitih namjena. Treba napomenuti da postoji nekoliko načina za uzgoj ovih gljiva u umjetnim uvjetima. Gljive koje se uzgajaju pomoću prešane piljevine pomiješane s micelijem, imaju izvrsno okus, ali u njemu ima malo hranjivih sastojaka. To su ti gljive koje možemo slobodno kupiti u trgovinama. Samo shiitake gljive uzgojene u njihovom prirodnom okruženju ili kultivirane na drvenim palubama imaju ljekovita svojstva. Ekstrakti takvih gljiva koriste se u proizvodnji lijekova i dodataka prehrani u istočnim zemljama.

Povoljna svojstva shiitake gljiva

Sumnja da su shiitake gljive korisne, a ne ostavljaju nakon temeljitog proučavanja njihovog sastava. Sadrže vitamine (A, D, C, skupina B), elemente u tragovima (natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink, željezo, selen, itd.), Gotovo sve aminokiseline, od kojih neke ulaze u ljudsko tijelo samo od vanjskog okoliš, masne kiseline, polisaharidi. Čak se i koenzim Q10 nalazi u sastavu tih gljiva, a to nije čitav popis korisnih tvari koje se nalaze u njima.

Polisaharidi uključeni u sastav gljiva imaju pozitivan učinak na sintezu interferona u tijelu, čime se poboljšava imunitet, povećava otpornost na zarazne bolesti. Zahvaljujući imunostimulatorskim svojstvima, na Istoku, shiitake gljive se uspoređuju s ginsengom.

Ti gljive također sadrže tvari koje mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi. Studije koje su proveli japanski znanstvenici pokazali su da se s redovitom uporabom ovog proizvoda razina kolesterola u krvi smanjuje za više od 10%. Te tvari također inhibiraju trombozu. Stoga, uz redovitu uporabu shiitake gljiva, rizik arterijske hipertenzije, srčanih udara i moždanog udara se smanjuje.

Na Istoku, shiitake gljive se aktivno koriste za liječenje dijabetesa i njegovih komplikacija, ojačati živčani sustav i očistiti tijelo toksina i toksina. Pripreme koje sadrže ekstrakte tih gljiva koriste se u složenoj terapiji hepatitisa, živčanih bolesti, bolesti dišnog sustava, kože, onkološke patologije i prostatisa kod muškaraca.

Osim toga, shiitake gljive pridonose normalizaciji metabolizma, pogodno utječu na rad probavnog sustava, pridonose aktivnom cijepanju masti, pa se dodaju u dijetu koja želi izgubiti težinu.

Shiitake gljive

Jedno od senzacionalnih otkrića bilo je otkriće u shiitake gljivama polisaharida lentinan, što je neophodno da tijelo oblikuje tvari sposobne za borbu protiv stanica raka, kao i fitonit koji može odoljeti virusa hepatitisa, gripe, pa čak i HIV-a.

Zahvaljujući tim jedinstvenim svojstvima, shiitake gljive koriste se u liječenju karcinoma u nekoliko azijskih zemalja (Kina, Japan, Vijetnam, Koreja, Singapur) i Indija. Štoviše, u tim zemljama, tehnika antitumorske gljive (PROGMA) prepoznata je kao službeni lijek i propisana od strane liječnika zajedno s tradicionalnim metodama liječenja patologije raka. PROGMA se koristi i za liječenje malignih i benignih tumora u bilo kojem stadiju bolesti, kao i za obnavljanje tijela nakon zračenja ili kemoterapije.

Za fungomatsku terapiju koriste se samo ekstrakti gljiva, jer je koncentracija ljekovitih supstanci u njima veća od one u tinkturama od gljiva, ili gljiva pripremljenih drugim metodama. Osim toga, u zemljama gdje se koristi fungoterapiya, gotovo trećina lijekova protiv karcinoma sadrži ekstrakte raznih gljiva, uključujući shiitake.

Shiitake gljive u kozmetici

Jedan od prvih koji je primijetio blagotvoran učinak ekstrakta gljiva na stanje kože iscjelitelja u drevnoj Kini. Kada se primjenjuje kao dio kozmetike, koža postaje elastičnija, bore su pomalo izglađene. Tvari koje čine shiitake gljive pomažu u normalizaciji masti ravnoteže kože, daju mu mutne sjene, imaju regeneracijski učinak, pomažu u borbi s povećanim pore i aknama. Mnogi moderni proizvođači kozmetike dodaju ekstrakt ove gljive u maske, kreme, serume koji imaju pomlađivanje.

Shiitake gljiva štetu

Shiitake gljive uzgojene u odgovarajućim prirodnim ili umjetnim uvjetima ne mogu se otrovati. Ali oni, poput svih ostalih gljiva, sadrže veliku količinu hitina (tvar koja se ne probavlja u probavni trakt), pa ih treba jesti umjereno. Pojedinačna netolerancija na ovaj proizvod također nije isključena. Ne preporuča se jesti gljive za djecu mlađu od 12 do 14 godina, jer to može izazvati njihove probavne poremećaje. Nemojte koristiti ovaj proizvod trudnicama i dojilje, kao ni pacijentima s bronhijalnom astmom, jer sastav gljiva sadrži veliki broj tvari koje su potencijalni alergeni.

Prije korištenja ekstrakta, tinktura, lijekova i dodataka prehrani iz shiitake gljiva za terapijske i profilaktičke svrhe, potrebno je konzultirati kvalificiranog stručnjaka.

Video o prednostima shiitake gljiva iz programa "Live is great!":

shiitake

Shiitake - jestive gljive koje pripadaju odjelu bazidiomiceta, klasa agarikomiketa, poredak agara, obitelj negnichnikovye, rod leninula.

Latinski naziv: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Sinonimi: shiitake, lentinula jestiva, japanska šumska gljiva, carska gljiva.

Pogrešna imena: shitake, shiitake, shiitake.

Doslovno prevedeno s japanskog, naziv "shiitake" znači "gljiva na ramenu" (kestena). U Kini, gljiva se zove "shiang-gu ili hoang-mo", u Japanu, "syangu", na korejskom je naziv zvuči "pego", au zapadnim zemljama naziva se "crna šumska gljiva".

Shiitake gljiva je poznata već više od tisuću godina, au prošlosti su jela od tih gljiva sastavni dio jelovnika careva Japana i Kine, zahvaljujući kojoj shiitake ima još jedno ime - carska gljiva. Danas su ti gljive naširoko koristi u kuhanju, kozmetici i medicini.

Shiitake (gljive) - opis i fotografija.

Shiitake gljiva ima konveksnu kapu u obliku polutke, promjera od 5 do 20 cm. Ljuštura na kapi je suha, baršunasta, pokrivena s nekoliko bijelih ljestvica. Boja šešira iz različitih nijansi kave do smeđe-smeđe boje. S godinama, oblik kape lentinula postaje blago pijan, a njegova koža može ispucati u zrelim gljivama. U mladim gljivama, rubovi čepa su čak i kod odraslih, rub je naboran, tanak i valovit. Maksimalna težina shiitake gljiva može doseći 90-100 g.

Autorica: Batholith

Shiitake ploče su tanke, česte, bijele, u mladim gljivama prekrivene tankom zaštitnom membranom. Prilikom prešanja i oštećenja ploče mijenjaju boju u tamno smeđu boju.

Autorica: Batholith

Noga je shiitake ravna, vlaknasta, malo sužava do baze. Visina nogu je od 3 do 19 cm, promjer obično ne prelazi 1,5 cm. Površina nogu je svijetlo smeđa ili bež boje, a jasno vidljiva kosa formirana je od ostataka zaštitnog pokrivača.

Autorica: Batholith

Pulov shiitake je gusta, mesnat, bijela ili krem ​​boje, s izraženim, lagano začinjenim okusom gljiva i svijetlom, ugodnom aromom. Smeđe mrlje na donjoj strani gljive ukazuju na jestivost starenja lentinule i gubitak korisnih svojstava.

Spore su elipsoidne i bijele boje. Poput svih agarskih gljiva, nalaze se na donjoj strani kapice.

Gdje raste shiitake gljiva?

Shiitake je tipična saprotrofna gljiva koja raste isključivo na mrtvim i palim drvećem, od drveta koje prima sve hranjive tvari potrebne za rast i razvoj.

Pod prirodnim uvjetima, shiitake raste u jugoistočnoj Aziji (Kina, Japan, Koreja i druge zemlje) na panjevima i palim debla listopadnih stabala, osobito oštrim šiljastim castanopsisom. Na području Rusije, u Primorskim Kraj i na Dalekom Istoku, shiitake gljive rastu na Mongolskom hrastu i Amur lipe. Mogu se naći i na kestenjima, brezi, javoru, topru, liquidambaru, grabu, ironwoodu, dudi (dulju). Gljive se pojavljuju u proljeće i voćnim grupama u ljeto do kasne jeseni.

The lentinula jestivog raste vrlo brzo: to traje oko 6-8 dana od pojave sićušnih kapa veličine graška do pune zrelosti.

Fotografija: Ezonokuma

Slični prikazi.

Unatoč izuzetnom egzotičnom izgledu, shiitake gljive lako se miješaju s nekim vrstama šampinjona: šumom, kolovozom i tamno crvenom, čija plodna tijela imaju sličan oblik i boju. Ali, za razliku od japanske gljive, šampinjoni uvijek rastu na zemljištu bogatom humusom i gotovo se nikada ne pojavljuju u proljeće.

Kako kuhati shiitake?

Noge japanske gljive rijetko se jedu zbog svoje krute vlaknaste strukture, a samo meke, nježne kapice su odrezane. U Aziji shiitake gljive se prerađuju odmah nakon žetve, a Europljani suše ove gljive, a zatim, ako je potrebno, potopite i kuhajte. Ali, prema azijskim zemljama, suhe shiitake jelo gube svoj jedinstveni osebujni ukus. Aromatizirane juhe i umaci izrađeni su od jestivog lentinula, gljive se poslužuju kao prilog za meso, ribu ili kao nezavisno jelo za prženje, dodano marinama i juhu, prženo i slano. I poznavatelji "žive" i pikantnog okusa gljiva jedu ovu gljivu i bez toplinske obrade uopće.

Fotografija: CostaPPPR

Kalorija Shiitake.

Kalorije - 34 kcal (141 kJ).

100g sirove shiitake sadrži:

Prednosti shiitakea.

Prije više od tisuću godina ljudi su otkrili izvrsni okus shiitake gljiva, a od 14. stoljeća, kineski iscjelitelji su ovu gljivu koristili kao lijek za mnoge bolesti.

Krajem dvadesetog stoljeća temeljito je ispitan sastav celuloze i znanstveno su dokazani blagotvorni i čak ljekoviti svojti shiitake. Ljekovita svojstva egzotičnih gljiva rezultat su visokog sadržaja mnogih važnih komponenti:

  • B vitamina (Bl, B2, B3, B5, B6, B9), kao i C, D;
  • minerali željezo, magnezij, kalcij, fosfor, kalij, natrij, mangan, cink, selen;
  • lentinan je polisaharid s visokom antitumorskom aktivnošću;
  • lignan - biljni hormon;
  • arginin, tirozin, glicin, asparaginska i glutaminska kiselina;
  • koenzime.

Fotografija: Rob Hille

Zbog jedinstvenog kemijskog sastava, korištenje shiitake gljiva ima blagotvoran učinak na stanje mnogih sustava u tijelu i pomaže značajno poboljšati dobrobit ako osoba ima:

  • bolesti kardiovaskularnog sustava (ateroskleroza, visoki krvni tlak, tendencija tromboze, koronarna bolest srca);
  • povišene razine glukoze u krvi;
  • povišeni kolesterol;
  • kronične bolesti probavnog trakta;
  • bolesti štitnjače;
  • kronični umor;
  • multipla skleroza;
  • bolesti kože;
  • virusne infekcije;
  • bakterijske bolesti (bronhitis, tuberkuloza, itd.);
  • kandidijaza;
  • onkologija;
  • oštećenje jetre;
  • slab imunitet;
  • potentnosti problema;
  • prostatitisa.

Shiitake gljive također se široko koriste u dietologiji u borbi protiv prekomjerne tjelesne težine, a ekstrakt shiitake micelija značajno smanjuje nuspojavu učinaka antitumorskih lijekova. Prema kineskoj medicini, ove korisne gljive također povećavaju dugovječnost. Na temelju shiitake proizvodi različite lijekove koji su dodatke prehrani: kapsule, tablete, tinkture i suhi ekstrakt.

Iznimna regenerativna svojstva shiitake gljiva naširoko se koriste u kozmetici. Shiitake ekstrakti temelje lijekove liječiti akne, ukloniti probleme porozne i masnu kožu, smanjiti pigmentaciju, smanjiti bore i učinkovito boriti prerano starenje. Svjetski poznati kozmetički problemi Yves Rocher i Chanel također koriste japanski ekstrakt gljiva kao dio njihove cijele linije proizvoda. Na Istoku shiitake se još uvijek zove "ginseng-ginseng" i "eliksir mladosti", a mnogi smatraju baršunastu i zadivljujuću tenu japanskih gejša kao zasluga ove gljive.

Harm i kontraindikacije za shiitake.

Zbog visoke biološke aktivnosti shiitake gljiva nije preporučljivo koristiti:

  • alergični bolesnici
  • pacijenata s bronhijalnom astmom,
  • trudne i dojilje
  • malu djecu do 5 godina.

Autorica: frankenstoen

Uzgoj shiitake kod kuće.

Trenutno se gljiva aktivno uzgaja diljem svijeta na industrijskoj razini. Ono što je zanimljivo: oni su naučili kako uzgajati gljive shiitake tek sredinom dvadesetog stoljeća, i do tada su se uzgojili, trljajući rezove na plod s trulim drvetom s voćnim tijelima.

Sada lentinulu jestivo uzgaja na hrastovim, kestenjastim i javorovim trupcima u prirodnom svjetlu ili piljevinu u zatvorenom prostoru. Gljive uzgojene prvom metodom, gotovo u potpunosti zadržavaju svojstva divljine, a vjeruje se da piljevina povećava okus i aromu, međutim, na štetu ljekovitih svojstava shiitakea. Globalna proizvodnja ovih jestivih gljiva na početku XXI. Stoljeća već je dosegla 800 tisuća tona godišnje.

Gljive se lako uzgajaju u zemlji ili kod kuće, tj. Izvan prirodnog raspona, budući da nisu bistre oko uvjeta njihova postojanja. Promatrajući neke nijanse i imitirajući prirodno stanište gljiva, moguće je postići odlične rezultate kod njihovog uzgoja kod kuće. Gljivica donosi plod dobro od svibnja do listopada, ali ipak uzgoj shiitake je naporan zadatak.

Tehnologija uzgoja shiitaka na baru ili pomiću.

Glavna stvar koja je potrebna za uzgoj gljiva je drvo. U idealnom slučaju, to bi trebalo biti suhe stablo ili hrasta od konoplje, kestena ili bukve, rezane u šipke duljine 35-50 cm. Ako namjeravate uzgajati shiitake u zemlji, nije potrebno popravljanje pramenova. Materijal bi trebao biti prikupljen unaprijed, to je bolje na samom početku proljetnog razdoblja i svakako uzmite samo zdravo drvo, bez ikakvih znakova oštećenja od truleži, mahovine ili mrvice.

Prije polaganja micelija, drvo se mora kuhati 50-60 minuta: ovaj postupak će ga ispuniti potrebnom vlagom, a istodobno će dezinficirati. U svakoj šipci morate napraviti rupe s promjerom od oko 1 centimetra i dubinom od 5-7 cm, tako da između njih između 8 i 10 cm udubljenja. U njima treba staviti Shiitake micelij, zatvarajući svaku rupicu mokrom vlažnom sjetvom. Kod sadnje vlage drva ne smije biti veća od 70%, ali ne smije biti ispod 15%. Da biste spriječili gubitak vlage, štapiće / konoplja možete obložiti plastičnom vrećicom.

Preduvjet: promatrajte temperaturu u sobi u kojoj se nalazi gljiva: kolonije japanskih gljiva, poput promjena temperature (od 16 sati popodne do 10 noći). Takva promjena temperature stimulira njihov rast.

Ako bi trebalo rasti shiitake na otvorenom zraku na dači, odaberite sjenovito mjesto, a štapić ili nepropusan kljun s micelijem trebao bi biti zaglavljen u tlu oko 2/3 kako bi se izbjeglo isušivanje.

Autorica: frankenstoen

Uzgojni shiitake na piljevinu ili slamu.

Ako je nemoguće uzgojiti ovu gljivicu na drvu, rastući shiitake na ječmu ili zobenu slamu ili na piljevinu listopadnih stabala bit će izvrsna opcija (crnogorice su definitivno isključene). Prije sjetve, ti se materijali obrađuju prema načelu ključanja na pola i dva sata, a da se poveća njihova plodnost, dodavanje kore ili sladne kolače neće biti suvišno. Spremnici sa piljevinom ili slamom ispunjeni su shiitake gljivama i prekriveni polietilenom, osiguravajući temperaturu od oko 18-20 stupnjeva. Čim se promatra klijanje micela, temperatura se smanjuje na 15 do 17 stupnjeva tijekom dana i na 10-12 noću.

Uzgoj shiitake u slami ne može samo način kontejnera. Napunite vrećicu guste tvari ili debelog polietilena s steamed slamom, nakon što stavite dva ili tri reda micelija između slojeva slame. Vreće su izrađene u vrećici kroz koju će gljive rasti. Ako je temperatura povoljna za gljivicu, visoki prinos je zajamčen.

shiitake

Shiitake je najraširenija gljiva na svijetu. Uz terapeutsku svrhu, ona se naširoko koristi u kuhanju. U istočnoj kuhinji postoji mnogo recepata za juhe, umake, začine i shiitake napitke.

Shiitak ima tamnosmeđu kapu s pladnjem promjera 5-20 cm. Na šeširu možete vidjeti uzorak pukotina i zadebljanja. Noga je vlaknasta, s membranom koja štiti kapljaste ploče u mladim gljivama. Kada spore sazrijevaju, membrana se prekida i ostaje u obliku ruba na poklopcu. Shiitake pojedinačno raste na panjevima ili stablima drveća. Obično se pojavljuju u proljeće i jesen nakon kiše.

Prvo pisano spominjanje shiitake gljiva potječe još iz 199. godine, a ovaj je alat ranije došao do tradicionalne kineske medicine. Kineski carevi uzimali su izmišljotine shiitaka kako bi zadržali mladost i zaštitili se od bolesti. Kao i svi najbolji proizvodi, shiitake gljive nazivaju se "carski gljive". Ostala popularna imena za shiitake su: Sleeping Buddha Gljiva i Ginseng Gljiva. Shiitake je japanska riječ koja se sastoji od korijena "kestena" i "gljiva". U Europi shiitake gljive poznate su kao "kineski crni gljive".

Shiitake raste u divljim šumama Kine i Japana. Nalazi se ne samo na kestenjima, već i na javorima, hrastovima i ebanama. U drevnim vremenima shiitake gljive su uzgajane s velikim poteškoćama. Ne znajući kako se razmnožavaju, gljive su trljale rezove na trupci i stabla. Tek 1940. godine izumljena je djelotvorna metoda uzgoja shiitaka na drvetu sa očuvanjem njegovih korisnih svojstava. Danas, u medicinske svrhe, shiitake gljive su cijepljene na tvrdog drva, a za prehrambenu industriju oni se uzgajaju na piljevinu i rižinih ljuski. Dakle, shiitake gljive, kupljene u supermarketu, iako ukusne, nemaju skoro nikakvih blagotvornih svojstava, budući da samo postojanje u simbiozi s drvetom daje gljivama korisne tvari za ljude.

Kalorija Shiitaka

Dijetalni, niskokalorični proizvod. 100 g sirovog shiitaka sadrži 34 kcal, 100 g prženog shiitake sadrži 48 kcal, kuhani shiitake sadrži 54 kcal. Međutim, osobe s prekomjernom tjelesnom težinom ne bi trebale biti oslobođene suhim shiitakeom, kao u 100 g proizvoda čak 300 kcal.

Nutritivna vrijednost za 100 grama sušenih gljiva:

Korisna svojstva shiitaka

Prema nutritivnoj vrijednosti - to je doista jedinstvena gljiva. Sadrži puno cinka, složenih ugljikohidrata, koji se nazivaju polisaharidi, bjelančevine od gljiva sadrže sve esencijalne amino kiseline potrebne u našoj prehrani, sadrže puno leucina i lizina.

Gljive su bogate aminokiselinama od soje, graha, kestena ili kukuruza. Ergosterol se nalazi u suhim shiitake gljivama. Ali iznenađujuće, shiitake se ispostavlja da proizvodi vitamin D, ergosterol se pretvara u vitamin D, ako gljive dobivaju dovoljno sunčeve svjetlosti ili umjetnog zračenja s ultraljubičastim zrakama. Sadržaj vitamina D u shiitake povećava se 2,5 puta nakon 3 sata izloženosti sunčevoj svjetlosti na gljivama.

Shiitake gljiva sadrži aminokiseline i vlakna, čime se smanjuje kolesterol u krvi za 45%, ubrzava njegovu obradu i uklanja svoj višak iz tijela. Shiitake je također u mogućnosti smanjiti šećer u krvi u dijabetesu, u borbi protiv alergija. To pozitivno utječe na rad gotovo svih tjelesnih sustava. Prema kineskoj medicini, konzumacija ove gljive povećava otpornost na stres i povećava dugovječnost.

Dakle, shiitake gljive se koriste s povišenim razinama kolesterola u krvi; bolesti povezane s slabljenjem imunološkog sustava; virusne infekcije; kardiovaskularne bolesti; sindrom kroničnog umora i neki oblici raka, na primjer, želudac, prostata (samo nakon savjetovanja s liječnikom). Za ljekovite svrhe obično se konzumira 6-16 grama suhe shiitake gljive dnevno u obliku juhe ili dekocija.

Zbog prisustva celuloze i kitina (polimera koji sadrži dušik) u stanicama gljiva, vjeruje se da njihova potrošnja doprinosi izlučivanju toksičnih, kemijskih i radioaktivnih tvari iz tijela.

U Japanu, ove gljive čine jogurt bogatim kalijem, u europskim restoranima, shiitake je postao neophodan proizvod zbog svoje mirise karamele i svestranosti uporabe.

Čak iu davnim vremenima znali su da gljiva značajno povećava muški potencijal, pridonosi smanjenju tjelesne temperature, čisti krv i profilaktički je protiv otvrdnjavanja arterija i tumora.

Postoje dokazi da ova gljiva pomaže kod ulkusa gastrointestinalnog trakta, gihta, zatvora, kratkovidnosti, slabog vida, alergija, hemoroida i seksualne nemoći.

Shiitake ekstrakt može se koristiti za usporavanje i sprečavanje razvoja benignih i malignih tumora. Lentinan (od latinskog naziva za shiitake - Lentinus edodes) podržava imunitet bolesnika s rakom, povećava brzinu sazrijevanja antitumorskih limfocita i povećava njihovu aktivnost. Virusi slični česticama shiitake - lingoans i lingins - pomažu tijelu da se bore protiv virusa (herpes, hepatitis, gripa, boginja, polio, pa čak i HIV), bakterijske bolesti (tuberkuloza, bronhitis, kokakalna flora) i gljivične infekcije (kandidijaza).

Dugotrajno dijabetes, kardiovaskularne bolesti (ateroskleroza, tendencija stvaranja tromba, koronarna bolest srca, hipertenzija) i bolest jetre tretirane su shiitakeom. Aktivne tvari shiitaka sprečavaju adheziju trombocita, smanjuju razinu kolesterola u krvi i smanjuju visoki tlak. Uvući u duboke slojeve kože, shiitake ekstrakt ima pomlađivanje. Na temelju toga, dostupni su snažni proizvodi protiv bora.

Neke svjetski poznate kozmetičke tvrtke već proizvode čitavu seriju kreme, tonika i losiona na temelju ekstrakata tih gljiva. Kozmetičke tehnologije na području kozmologije otkrile su da lentinan (tvar koja je odgovorna za ljekovita svojstva ovih gljiva) regenerira mlade epitelne stanice, tj. Zapravo pomlađuje kožu.

Bilo je to maska ​​tih gljiva koje su se sastojale od japanskih gejša, poznate po svojoj zadivljujućoj i baršunastoj koži.

Orijentalne ljepote inzistirale su shiitake gljiva na tamnom mjestu 7-10 dana u omjeru vode i alkohola (2: 1), te su dobili gotove losion za njegu uljne, porozne kože sklone aknama, pustularnim bolestima, crvenilu.

Nanesite infuziju na sljedeći način: ulijte malu infuziju u čašu (koliko je potrebno za jedan postupak), navlažite mekani tampon i obrišite lice, isključujući kapke i usne. Neophodno je ponoviti postupak ujutro i navečer. Nakon nekog vremena primijetit ćete da se stanje kože znatno poboljšalo. Sebacea sekrecija se smanjuje, zemljani ton kože nestaje, lice postaje svježe.

Opasna svojstva shiitaka

Jesti shiitake gljive mogu izazvati alergijske reakcije, tako da ljudi koji su podložni alergijama trebaju biti pažljivi na ovaj proizvod.

Također, gljiva je kontraindicirana tijekom laktacije i trudnoće zbog visokog sadržaja biološki aktivnih tvari.

Video će vam reći o korak-po-korak recept za kuhanje Shiitak gljiva s rezancima i umakom.

Shiitake Gljive: fotografije, recenzije i svojstva. Prednosti i štete kineskih shiitake gljiva

Sve više u našim supermarketima možete pronaći takvo čudo kao shiitake gljive. Posude iz ovog proizvoda su tražene u najskupljim restoranima. I narodni iscjelitelji, nutricionisti i kozmetičari se natječu jedni s drugima o korisnim svojstvima biljke. U članku ćemo saznati što je to gljiva, odakle je došao, naučiti o korisnim svojstvima i kontraindikacijama koje se koriste, podijeliti kulinarske recepte. I otkrivaju i tajne nekih popularnih lijekova na temelju ove biljke.

Kineska gljiva: opis

Ime shiitake doslovno znači "gljiva koja raste na ramenu (kestena)". Na taj je način u svom prirodnom okruženju da raste - na deblu debla ili panjeva. Možete susresti biljku ne samo u Kini, već iu Japanu.

U kineskoj je medicini već nekoliko stoljeća. Pronađeno slova datiraju iz 199, što ukazuje na ljekovita svojstva ove gljive. Istočni carevi su vjerovali da shiitake daje snagu, mladost, štiti od bolesti. Stoga se biljka naziva i "carska gljiva" ili "eliksir mladosti".

Shiitake gljive (slika divlje biljke, prikazano u nastavku, potvrđuje ovo) nisu vrlo atraktivan izgled.

Odrastao

Shiitake - jedan od rijetkih gljiva koje su ljudi počeli umjetno rasti. Izumio je djelotvornu metodu uzgoja gljiva na trupcu 1940. godine. Dakle, shiitake ne gubi ljekovita svojstva, zadržava sve korisne tvari. Stoga se ova metoda uzgoja u umjetnim uvjetima koristi danas. Ali postoji i druga metoda - gljive se uzgajaju na piljevinu. Ova metoda smanjuje ljekovita svojstva postrojenja. Osim toga, postupci selekcije koji su obogaćivali okus gljiva i povećani prinosi doveli su do značajnog smanjenja nutrijenata u sastavu kineskog gljiva.

Gotovo u svim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, uzgajaju se shiitake (gljive). Slike o uvjetima umjetnog rasta mogu se vidjeti dolje.

Sastav gljiva

Posebna se pozornost posvećuje sastavu shiitakea. U njemu je skrivena tajna njezinih ljekovitih svojstava. Struktura uključuje:

  • makronutrijenti: natrij, kalcij, fosfor, magnezij;
  • elementi u tragovima: cink, bakar, željezo, selen, mangan;
  • vitamini: skupine B, D, PP, C, A;
  • aminokiseline: lizin, arginin, leucin, fenilalanin, metionin, tirozin, alanin, glicin, glutamin i asparagin;
  • masnih kiselina;
  • polisaharidi;
  • pepela;
  • dijetalna vlakna;
  • koenzime.

Unatoč velikom broju hranjivih tvari koje sadrže shiitake gljive, prednosti i štete biljke nisu potpuno razumljive. Stoga prekomjerna potrošnja biljaka može dovesti do nepredviđenih reakcija tijela.

Kineska bolest gljiva

Dugotrajno se gljiva često upotrebljava u uklanjanju raznih bolesti. Nije ništa drugo da liječnici u istočnoj medicini često propisuju lijekove koji sadrže shiitake gljive. Prednosti biljke je njegov sastav. Dakle, zahvaljujući biološki aktivnim tvarima s redovitom i pravilnom upotrebom, možete izliječiti ili značajno poboljšati stanje bolesnika sa sljedećim bolestima i stanjima:

  • hipertenzija;
  • virusne infekcije;
  • poremećaji stvaranja krvi;
  • vaskularni i srčani problemi;
  • neurološke i autoimune bolesti;
  • visok kolesterol;
  • produženi stres i depresija;
  • prekomjerne tjelesne težine;
  • seksualni problemi;
  • dermatološke bolesti i estetske nedostatke kože;
  • onkoloških bolesti i benignih tumora različitih podrijetla.

Shiitake gljive: korist i štetu

Unatoč svim korisnim svojstvima shiitake, prekomjerna ili nepravilna uporaba može uzrokovati trovanja ili alergijsku reakciju. Osim toga, ne biste trebali koristiti ovu biljku za trudnice i dojilje, djecu mlađu od 14 godina, kao i osobe koje su sklone alergijama i pacijenti s bronhijalnom astmom.

Kuhanje

Teško je zamisliti azijsku kuhinju bez tradicionalnog shiitake. Gljiva se dodaje umacima, bujonima, marinadama, služi kao pomoćno jelo i kao glavno jelo. Volio sam jela s kineskom gljivom u Rusiji. Izraženi okus s malim kljunom će dati bilo kojem, čak i najjednostavnijem jelu, originalnosti i profinjenosti. Nudimo vam recept za rezance s shiitake. Vrlo je jednostavno i brzo pripremiti:

  1. Pripremite povrće: čili, češnjak i đumbir, shiitake gljive, čist i nasjeckajte.
  2. U biljnom ulju preko visoke topline, brzo pržiti gljive. Dodajte papar, češnjak, đumbir, malo znoj.
  3. Kuhajte rezanci. Za ovu jelo najprikladnija opcija bit će riža, ali u odsutnosti možete primijeniti bilo koju drugu.
  4. Sada kuhajte umak. Da biste to učinili, pomiješajte sastojke kao što su soja umak, malo octa (po mogućnosti jabuka ili riža), chili umak i biljno ulje.
  5. Stvari su jednostavne - pomiješajte gljive s rezancima i sipajte sav umak. Posuda je spremna za posluživanje!
  6. Dodavanje ili promjena osnovnih sastojaka možete kuhati potpuno novo jelo: morski plodovi, komadići prženih piletina ili kiselog teletine drastično će promijeniti okus rezanaca iz shiitake.

Na području naše zemlje, suhe kineske shiitake gljive se uobičajeno koriste u kuhanju. Da biste se primijenili u zdjelici, najprije ih morate upiti 8-10 sati s vodom. Ova metoda skladištenja, kao sušenje, zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari u gljivi. Koristeći kinesku gljivu u kuhanju, treba imati na umu da kada su izložene visokim temperaturama, nutritivna i ljekovita svojstva biljke bitno su smanjena, pa se toplinska obrada mora provesti minimalno i ne traju.

Kozmetičke gljive

Primijenjena u kozmetici i shiitake gljiva. Svojstva biljke sastoje se u sposobnosti vlaženja, hranjenja, toniranja, poboljšanja elastičnosti kože, te izbjeljivanja i uklanjanja pretjerane pigmentacije. Uočeno je da je tvar lentinan, koja je dio gljive, ima učinak pomlađivanja, a koenzim Q10 hrani stanice kisikom i uklanja onečišćenje. Osim toga, polisaharidi, vitamini i elementi u tragovima koji čine gljivice također pomažu poboljšati stanje kože: ubrzati metabolizam u stanicama, njihovu zasićenost vodom, regeneraciju i također imaju antimikrobni učinak.

Mnogi popularni proizvođači kozmetike počeo proizvoditi proizvode na temelju ekstrakta od gljiva. Na primjer, 2002. godine tvrtka "Yves Rocher" objavila je cijelu liniju proizvoda za njegu kože za žene iznad 40 godina.

Kod kuće, možete napraviti decoction ili alkohola tinkture pomoću shiitake gljive. Primjena tih alata može biti kao losion za kožu lica i tijela, očiju, ispiranje kose. Pogodno za masnu, poroznu, problematičnu kožu. Uz pomoć kozmetičkih proizvoda iz ekstrakta gljiva možete eliminirati pigmentaciju kože, smanjiti bore i zategnuti ovalni lice.

Kineska gljiva u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini shiitake gljive se koriste za mnoge bolesti. Nudimo nekoliko takvih recepata:

  1. Da biste povećali imunitet, uklonili prekomjernu prekomjernost živaca, smanjili pojavu stresa i probleme u seksualnom životu, koristite gljivu suhog praška. Nanesite ga na čajnu žličicu tri puta dnevno prije obroka za mjesec dana.
  2. U narodnoj medicini se vjeruje da alkoholna tinktura shiitake pomaže u sprečavanju raka. Za proizvodnju takvog alata trebate miješati 50 grama suhog gljiva u prahu s 0,75 litara četrdeset stupnjeva visokokvalitetne votke. Potrebno je inzistirati za staklo u hladnjaku mjesec dana. Metoda upotrebe je ista kao u prvom slučaju.
  3. Hipertenzija i zarazne bolesti preporučuju sljedeći recept: otopiti 10 grama praškastog gljiva u maslinovom ulju zagrijanom na 37 stupnjeva Celzijusa u vodenoj kupelji. Napunite mjesec u hladnjaku. Uzmite čajnu žličicu prije doručka i večere.

Lijekovi koji se temelje na gljivama

U ljekarnama ili trgovinama homeopatski lijekovi, možete kupiti razne droge iz kineske gljive. Najčešće se koristi suhi prah, a zatim se dodaju razni vitamini i mikroelementi. Primijenite ove alate izvana i usmeno. Spektar djelovanja lijekova je širok: od akni do malignog tumora. Mogu se spomenuti sljedeći proizvodi: shiitake gljive kapsule, shiitake tablete, shiitake 30 tablete. Uključuju sjeckani sušeni shiitake gljiva. Recenzije takvih lijekova su kontroverzne. Oni su skupi skupi, ali zapravo su samo biološki aktivni aditivi za hranu, a učinkovitost takvih lijekova nije u potpunosti istražena.

Shiitake gljive su ukusni i zdravi proizvodi. Koristite ga u kuhanju za radost obitelji i gostiju, možete se obratiti hranjivoj maski ili osvježavajućem toniku. Ali ovdje, zahvaljujući ovoj biljci, ne biste trebali očekivati ​​čudesno iscjeljenje od svih bolesti. Ako ste zabrinuti zbog zdravstvenih problema, mnogo je učinkovitije potražiti pomoć liječnika.

shiitake

Danas ćemo razgovarati, možda, o jednom od najpoznatijih gljiva na svijetu. Ima izvrsne osobine doslovno na svaki način. Ova gljiva donosi zdravstvene prednosti, pruža nevjerojatan užitak u prehrani i tako dalje. Dakle, mi govorimo o shiitake.

izgled

Kapica gljiva može imati promjer od 3 do 15 centimetara. To je hemisferični, konveksni oblik. Kada shiitake sazrijeva, kapa postaje ravna. Boja - tamno smeđa na prvom mjestu, a nakon sazrijevanja - upaljač.

Latinski naziv shiitake je Lentinula edodes, a danas je relevantan. Činjenica je da je ranije nazvana Lentinus.

Ako govorimo o riječi shiitake, tada je to potpuno logičko podrijetlo. U Japanu postoji šia stablo - jedan od onih na kojima ova gljiva raste s velikim zadovoljstvom. Pa, riječ "uzmi" već je prevedena kao "gljiva".

Gdje raste

Ako govorimo samo o širenju u divljini, onda su Japan, Daleki istok i Kina. Također se nalazi u nekim drugim državama u jugoistočnoj Aziji.

Arheolozi koji su iskopali u Kini (ovo je rodno mjesto gljivica), utvrdilo je da se ovdje koristi od samog početka nove ere. Carevi su koristili razne recepte za izradu shiitake infuzija. Oni su se zaštitili od bolesti i produžili svoju mladost.

Prema istraživanjima, shiitake je kultiviran prije oko 3 tisuće godina. Danas se aktivno uzgaja u Aziji, a od tamo gljiva već se izvozi u druge zemlje.

Što se tiče Rusije, ova gljiva ovdje ne raste, iako ih neki vrtlari pokušavaju uzgojiti. Mnogi su uspjeli.

Kako odabrati

Ako odlučite probati ovu gljivu, otići u trgovinu ili otići na tržište, svakako zapamtite neka od najvažnijih pravila po svom izboru.

  • Nabavite malo guste gljive, bez ikakvih mehaničkih oštećenja.
  • Ispitajte shiitake. Na njima ne bi smjeli biti tragovi plijesni, ne smiju biti vlažni na dodir.
  • Ako su rubovi sagnuti, to je dobra gljiva.
  • Pogledaj šešir. Ako je baršunasto i boja tamno smeđa, onda ste pronašli dobru kopiju. Istovremeno, imajte na umu da dobra gljiva ima promjer kapice ne više od 6 centimetara.
  • Najcjenjeniji gljive imaju uzorke malih pukotina na kapi.
  • Držite ih u hladnjaku, ali ne dulje od 3 tjedna.

Hranjiva vrijednost i kalorija

U smislu prehrambene vrijednosti, shiitake može ponuditi sljedeće - na 100 grama proizvoda dolazi:

Kemijski sastav

Za razliku od mnogih drugih gljiva, shiitake karakterizira prilično složeni kemijski sastav. Međutim, sve komponente su od velike koristi ljudskom tijelu:

  • proteina;
  • ugljikohidrata;
  • Aminokiseline;
  • polisaharidi;
  • Masti (poli- i mono-nezasićeni);
  • Dijetna vlakna;
  • Vitamini (PP, skupine B, C, D);
  • Minerali: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, itd.

Korisna svojstva

Kao što smo već napomenuli, ovo je nevjerojatno korisna gljiva.

Stoga ćemo pokušati istaknuti najvažnija pozitivna svojstva ovog proizvoda:

  • Borite se protiv virusa, upala, bakterija.
  • Pomaže u liječenju ulkusa, s krvarenjem.
  • Liječi rane;
  • Jača imunološki sustav, pomlađuje tijelo.
  • Odupire se tumorima.
  • Smanjuje pritisak, normalizira rad srca i krvnih žila.
  • Tretira želudac, crijeva.
  • Jača živčani sustav.
  • Uklanja štetni kolesterol iz tijela.
  • Vraća snagu nakon dugog oboljenja i ozljede.
  • Normalizira stanje osobe nakon jakog fizičkog napora.
  • Produžuje život.

Ljekovita svojstva shiitakea dopuštaju da se koristi kao što slijedi:

  • Tretira bolesti povezane s krvnim žilama i srcem.
  • Ublažava kronični umor.
  • Odupire se različitim oblicima raka.
  • Pomaže kod hepatitisa, gastritisa, čira na želucu.
  • Korisno za dijabetes.
  • Uklanja osobu od depresije.
  • Djeluje kao profilaktično protiv prehlade, gripe.
  • Sprječava srčani udar.
  • Pomaže u obnovi zdravlja nakon moždanog udara.
  • Prednosti s bolestima zglobova, leđa.
  • Vanjska upotreba liječi probleme kože.
  • Vraća zdravlje nakon kemoterapije.
  • Promiče gubitak težine itd.

Zapravo, popis korisnih svojstava ove gljive može biti beskonačan. Ipak, ipak je najcjenjeniji zbog njegovih učinaka protiv raka.

Ne tako davno, znanstvenici iz cijelog svijeta započeli su detaljnu studiju ove nekretnine. Nažalost, shiitake još nije u potpunosti proučen, ali stručnjaci poduzimaju uspješne korake. Tko zna, možda će shiitake biti ključ za otklanjanje problema učinkovitog liječenja raka u kratkom vremenu.

Više o korisnim svojstvima shiitake gljiva možete saznati u programu "O najvažnijim".

Štetu i kontraindikacije

Unatoč najširem popisu dobrih svojstava, gljiva i dalje može izazvati neku štetu. Zato ćemo doznati o kontraindicijama.

  • Ne može se konzumirati tijekom trudnoće.
  • Nemojte je jesti djeci mlađoj od 12 godina.
  • Uz pojedinačnu netoleranciju gljive ili komponente koja je uključena u njegov sastav.
  • Uz bolest astme. Svi ovi četiri slučaja nisu potpuno razumljivi, ali ipak ne vrijedi rizik.
  • Janje previše shiitake može prouzročiti proljev.
  • Nemojte jesti gljivicu s otrovnim biljem koje se koriste u liječenju raka.
  • Ne može se jesti s aspirinom.
  • Nemojte kombinirati upotrebu shiitaka s lijekovima, osobito čiji učinci uključuju smanjenje stope koagulacije krvi.

primjena

U kuhanju

S obzirom na glavno područje distribucije, ne čudi da je shiitak čvrsto ušao u kuhinju azijskih zemalja. Iako ga volimo mnogo, osobito u sushi.

U hrani uglavnom ide kape. Što se tiče nogu, oni su teški. Dakle, u osnovi se noge koriste za pripremu umaka, juhe, jogurta i tako dalje. Ekstrakt dobiven od gljiva izvrsno je za slatkiše, piće i konditorske proizvode.

Kako kuhati

pržena

Ako se odlučite za pržiti shiitake, da biste to učinili, odrežite kapu i rastrgnite nogu. Ali samo uz to. To će zadržati ugodan miris, koji tijekom prženja postaje sličan mirisu prženog mesa.

Zagrijte rešetku preko visoke topline, dodajte ulje (maslinovo ulje ili neobrađeno običan suncokretovo ulje). Posipajte gljivama i počnite aktivno miješati sve dok se voda ne isparila. Ako želite, dodajte krumpiriće, bademe, orasi i razne začini. Oni će poboljšati i obogatiti okus.

Ove gljive su još uvijek dobre za one koji, kad ih kuha s drugim sastojcima, apsorbiraju svoje ukuse, ali ne nadvladaju ostatak sastojaka.

Poslužite prženi shiitake sa tjesteninom, pečenim povrćem, rižom, ribom ili piletinom. Ovdje izaberite prema vlastitom nahođenju. Usput, pokušajte ih dodati u gulaš. Bit ćete vrlo ugodno iznenađeni rezultatom. Ali imajte na umu da se pri kuhanju guljevitih gljiva dodaju ne manje od 30 minuta prije kuhanja mesa. Inače, shiitake će biti vrlo teška.

Sada vam obratimo pažnju na dva receptura u kojima su shiitake glavni sastojak ili jednostavno obogatite okus jela.

Juha od škampa

Od sastojaka trebate sljedeće:

  • Škampi (tigar ili kralj) - 16 komada;
  • Maslinovo ulje - 30 mililitara;
  • Pola chilija;
  • Par češnjaka;
  • 1,2 litre pročišćene vode;
  • 150 grama teških vrhnja;
  • 150 grama shiitake;
  • Svježe zelje (bosiljak i peršin) - 1 grančica;
  • Soli.

priprema

  • Uzmite škampi, uklonite ih iz školjaka i izrežite ih u dvije duljine.
  • Ulijte maslinovo ulje u posudu, isjeckajte čili i češnjak, pržite samo minutu, zatim dodajte škampi i pržite ih.
  • Sada dodajte vodu, vrhnje. Mješavina bi trebala kuhati.
  • Ona baca rezane kapice gljiva, bilja i soli na svoj ukus.
  • Kuhana juha oko 5 minuta i služila za stolom.

Pržena s povrćem

Sada nudimo upoznavanje s vrlo ukusnim načinom prženja gljiva. Dobit ćete maksimalnu korist i užitak.

Sastojci će trebati sljedeće:

  • 300 grama patlidzanata;
  • Škrob - za hranjenje;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 300 grama svježih tikvica;
  • 200 grama bijelog poriluka;
  • 200 grama šparoga;
  • 200 grama graška graška;
  • 2 žlice limunovog soka;
  • 0,6 kg shiitake;
  • Par češnjaka;
  • 100 grama umaka od kamenica;
  • 80 ml soja umaka;
  • 50 mililitara sezamovog ulja;
  • Hrpa zelenog luka;
  • Sesame - prah za jelo.
  • Soli.

Priprema:

  • Na štapićima male veličine odrežimo patlidžane. Sol i poništiti. To će omogućiti neko vrijeme da istakne tekućinu. Ispustite patlidžane, četkajte škrobom i pržite velikom količinom maslaca.
  • Tikvice su izrezane na pola prstena i prstenovi.
  • Prosijite grašak i šparoge pomoću soli i soka od limuna. Doslovno 2 minute. Zatim se ohladite ledom.
  • Šparoga se izrezati na 4 dijela, a mahune - u 3.
  • Uzmite kapice gljiva, nanesite ih na oštar nož i brzo ih pržite na visokoj vatri.
  • Sada dodajte tikvice, poriluk, grašak, češnjak i šparoge. Zajedno su pržene 2-3 minute, onda su bacani patlidžani i vatra je isključena.
  • Možete posuđivati ​​jelo s umakom od soje, sezamovim uljem.
  • Širi se na ploče, ukrašavajte zelenim ili zelenim lukom, pospite sjemenkama sezama na vrhu.

Savjetujemo vam da pogledate sljedeći videozapis programa "Live is great!" iz koje ćete naučiti više o shiitake gljivama.

U medicini

Na temelju korisnih svojstava već smo uspjeli saznati što, s gledišta medicine, to gljiva nosi. Stoga ćemo vam sada reći o vrlo korisnim i popularnim receptima. Pomoću njihove pomoći moći ćete izliječiti razne bolesti, kao i osigurati preventivne učinke sprečavanjem tih ili drugih bolesti.

  • Ako ste pretrpjeli te bolesti, uzmite 1/2 tsp. suhe gljive u prahu svakog jutra. Isperite proizvod toplo pročišćenom vodom. Tečaj traje 14-28 dana.
  • Inače, bolesti zahtijevaju uzimanje od 1 do 3 tsp. po danu. Prijem tri puta dnevno pola sata prije obroka. Tečaj traje 30 dana, a zatim pauza od 10 dana, a tečaj se opet ponavlja po potrebi.
  • Da biste poboljšali imunitet, spriječili čireve na želudac i normalizirali seksualnu aktivnost, preporučljivo je koristiti 1 žličicu. Prašak tri puta dnevno 40 minuta prije jela. Tečaj traje 30-90 dana.

Tinktura gljiva

Za njegovu pripremu trebate 20 grama shiitake praha. Napunite ga s 500 ml kvalitetne votke. Inzistirati 14 dana na mračnom i hladnom mjestu. Tresti svaki dan. Nije potrebno filtrirati, koristiti zajedno s rezultirajućim sedimentom.

  • Od epilepsije, čira na želucu, gastritis, hipertenziju, cistitis, nakon moždanog udara i srčanog udara, koristite 2 puta dnevno za 1-2 tsp. tinkturu oko 30 minuta prije jela. Tečaj traje 30 do 120 dana. Nakon svakih 30 dana pauza za 10 dana.
  • Uz maligni tumor - 1 tbsp. smjesu tri puta dnevno pola sata prije jela. Tečaj je 90 dana. Break - 10 dana, nakon čega se tečaj može ponoviti. Liječenje može trajati i do godinu dana.
  • Za prevenciju raka - mjesečno liječenje jednom godišnje. Uzmi 1 tbsp. tinkturu 30 minuta prije jela dva puta dnevno - ujutro i navečer.

Ova tinktura može se pripremiti ne samo s votkom, već i od rakije. Kvaliteta alkoholnog pića u oba slučaja trebala bi biti visoka.

Shiitake vino

Trebat će vam 3 žlice. sjeckani sušuti gljive. Izliju se 500 ml visokokvalitetnih Cahora. Kapacitet čvrsto zatvorite i držite u hladnjaku oko 14 dana. Nakon 2 tjedna napunite vinu, ponovno čvrsto zatvorite i stavite u hladnu vodu za skladištenje.

  • Za ulkus, gastritis, hipertenziju, hipotenziju, tumore, virusne bolesti, 1 tsp. ili 1 tbsp. tri puta dnevno pola sata prije jela. Tečaj traje od 30 do 120 dana.
  • Za gripe i prehlade, uzmite 1 žličicu. dva puta dnevno, pola sata prije jela. Tečaj traje 7-14 dana.
  • Za prevenciju - 1 tsp. prije spavanja. Tečaj je 7-14 dana.

Ekstrakt ulja

Oni ne čine shiitake maslac, ali oni proizvode ekstrakt ulja. Omogućuje vam da se nosite sa širokim rasponom bolesti poput dijabetesa, problema s bubrezima, čira, zglobova, hipertenzije, kiselosti, malignih tumora i tako dalje.

Za pripremu ekstrakta trebat će 20 grama suhe shiitake. Izliju se 500 ml maslinovog ulja ili lanenog ulja. Pred-ulje se zagrijava na 37 stupnjeva pomoću vodene kupelji. Kapacitet čvrsto zatvoren i stavljen na toplo mjesto 5 dana. Najbolje je staviti bateriju. Zatim stavite maslac u hladnjak 5 dana. Filtar nije potreban, pijte zajedno s rezultirajućim sedimentom.

ekstrakt

Od shiitake izvući ekstrakte koji imaju tonik učinak za različite bolesti. Mnogi ga cijene za svojstva protiv raka, iako je zapravo alat sposoban za više.

Nanesite lijek na 5-7 kapi tri puta dnevno. Razrijeđena je vodom i pijana prije jela.

Možete pohraniti 2 godine, ali podložno usklađenosti s temperaturom od 25 do 5 stupnjeva Celzijusa.

Kontraindikacija je samo jedna stvar - to je individualna netrpeljivost.

Glavna područja izloženosti lijeka:

  • Problemi i bolesti povezane s srcem i krvnim žilama;
  • S multipla sklerozom;
  • Za prevenciju i liječenje zaraznih bolesti;
  • Za rješavanje problema s jetrom i dijabetesom.

U kozmetologiji

Kako se shiitake manifestiraju u kozmetici?

  • Ekstrakt od gljiva čini kožu elastičnim, ublažava bore i izglađuje ih.
  • Gljiva normalizira ravnotežu masti, eliminira problem masne kože.
  • Ima regenerirajući učinak, bori se s ekspanzijom pora.
  • Mnoge kozmetičke tvrtke koriste shiitake ekstrakte u proizvodnji kreme, maski i seruma. Njihova glavna akcija je pomlađivanje.

Odrastao

Većina gljiva, koje često jedemo, počela je umjetno rasti tek krajem prošlog stoljeća. Ali s shiitake su stvari različite, jer su civilizirane u 12. stoljeću.

Zbog toga je u Kini snimljen log, a u njega je utrljala sirovu gljivu. Ako imate sreće, u jednoj godini nastala je žetva.

Danas postoje dvije glavne metode uzgoja.

  • Uzmu ljuske od riže ili heljde, ili primjenjuju piljevinu, pomiješaju ih s micelijem. Kao rezultat toga dobivaju se briketi guste strukture. Na njima, mjesec dana kasnije, pojavljuju se gljive.
  • Druga metoda uključuje uporabu trupaca, koji čine rupe plitke dubine. Popunjavaju micelij, pluto i vosak. Obrezivanje se pojavljuje za oko godinu dana.

Shiitake gljive: Recepti i ljekovita svojstva

U Japanu, Kini i Koreji posuđe bez shiitaka može se računati na prste. Istočni ljudi jednostavno obožavaju ovu gljivu, ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svojih ljekovitih svojstava. Tamo se zove eliksir mladosti, ljepote, zdravlja i dugovječnosti. Zašto je ta gljiva tako korisna?

Što je shiitake

Poznato je da je shiitake jestiva agarica koja raste na stablu. Kapica doseže promjer od 30 centimetara, a njegova boja je svijetla ili tamno smeđa. Na rubu je krušna boja, a vrh gljiva prekriven je ljestvicama. Ako pogledate ispod poklopca, možete vidjeti bijela vlakna u kojima se gomila korisnih elemenata nakupila. Cilindrična noga je bijela, smeđa na lomaču, s vlaknastom površinom.

Uzgoj Shiitake gljiva

Samo ime govori o načinu rasta. "Shii", preveden s japanskog, znači stablo vrste lješnjaka i "uzeti" - gljiva. Poznati su i drugi nazivi ove biljke: crna gljiva, kineske ili japanske gljive, a latinsko ime je lentinula jestivo. Pod prirodnim uvjetima shiitake raste na istoku: Japan, Koreja, Kina i neki dijelovi jugoistočne Azije.

Kultivirala su takve gljive u Rusiji: na Dalekom Istoku i Primorskom kravu. Postoje samo dvije vrste umjetne proizvodnje:

  • na otvorenom - opsežna metoda uzgoja;
  • u stakleniku - intenzivan način.

Uzgoj gljiva shiitake s opsežnom metodom traje od 6 do 12 mjeseci. Za početak, male su utore izrađene na komadićima drveta, u koje je postavljen micel shiitake ili cijela kultura. Tada se trupci drže u hladu neko vrijeme, pri određenoj temperaturi i vlagi. Voćne gljive na drvetu traju od 3 do 5 godina, a prinos od 1 cu. m drva je oko 250 kg.

Intenzivna metoda obuhvaća uzgoj shiitaka na mješavini piljevine od pšenice ili rižinog mesa, u posebnim propilenskim posudama. Prvo, substrat je steriliziran, pasteriziran u vrućoj vodi, osušen i tek nakon toga je micelij zasađen u tlu. Na jednom bloku, gljive će rasti od 30 do 60 dana, a prinos za cijelo razdoblje plodnosti će biti 15-20%.

Shiitake - prednosti i štete

Shiitake jela nisu samo niske kalorijske (prehrambene vrijednosti od 1 kg - 300-500 kcal), ali također su korisne. Na primjer, kalcij je isti kao riblje meso. Osim toga, oni sadrže puno fosfora, joda, kalija, cinka, složenih ugljikohidrata i vitamina B. Akumulacija tvari koncentrirana je na kapu, jer samo postoje spore. Na istom stabljiku mikro i makro elementi su 2 puta manje. Stoga, nutricionisti savjetuju smanjiti donji dio i pripremiti što više šešira.

Vrijedno je znati da su prednosti i štete shiitake vrlo kontroverzna tema. Kao što se ispostavilo, čak i oni nisu savršeni. Tko jedva topljivi gljivični protein praktički ne apsorbira naše tijelo. Osim toga, slaba probava doprinosi chitinous vlakana. Ometa razvoj želučanog soka i prolazi kroz tijelo u tranzitu. Iz tih razloga, liječnici ne preporučuju davanje shiitake djeci mlađoj od 3 godine, a odrasli ne mogu konzumirati više od 300 g gljiva dnevno.

Ljekovita svojstva

Japanski Shiitake nazvao je eliksir dugovječnosti - jela od nje često se poslužuju za carski stol. A u Rusiji, korist prekomorskog gosta prepoznat je prije nekoliko desetljeća. Postoji čak i cijela znanost - fungoterapiya, koja proučava ljekovita svojstva gljiva. Dokazano je da su ljekovita svojstva shiitaka ukorijenjena u bogatom vitaminskom sastavu:

  • Polisaharidi, leucin, lizin normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta, pridonose gubitku težine.
  • Ergosterol je pronađen u suhim gljivama koje se, kada se apsorbiraju, pretvaraju u vitamin D.
  • Amino kiseline smanjuju razinu šećera, štetni kolesterol, uspostavljaju cirkulaciju krvi. To čini gljivicu nezaobilaznim proizvodom za dijabetes i hipertenziju.
  • Prema kineskim istraživanjima, prisutnost ove gljive u prehrani povećava otpornost na stres, pomaže u borbi s iscrpljenjem i slabostima.
  • Linguals s lingines - virus-poput čestica koje čine shiitake pomoći tijelo odupre herpes i hepatitis virusa.
  • Složenom terapijom, shiitake se koristi za liječenje gornjih dišnih puteva, gripe, boginja, polio, pa čak i HIV.
  • Korištenje 16 grama suhih gljiva dnevno će povećati imunitet, spriječiti razvoj srčanih bolesti: ateroskleroza, koronarna srčana bolest.
  • Kitin s celulozom pomaže očistiti krv kemijskih, otrovnih, radioaktivnih tvari.

Postoje nepotvrđeni dokazi da gljiva pomaže dobro u liječenju želučanih ulkusa, gihta, hemoroida, patologija jetre, prostatisa, seksualne nemoći. Neke tvrtke koje se bave medicinskom kozmetikom za žene proizvode anti-aging lijekove na temelju japanskih gljiva: kreme, kozmetičke maske, losione. Lentinan, dodan u sastav ove kozmetike, zaustavlja prerano starenje kože.

tinktura

Ako želite imati lijepu baršunastu kožu, kao na fotografiji japanskih gejša, uopće nije potrebno kupiti skupe kreme. Sa zadacima postavljena shiitake tinktura, kuhana kod kuće. Losion za kožu izrađen je prema jednostavnom receptu:

  1. Suhe gljive se pomiješaju s alkoholom u omjerima od 2 do 1.
  2. Zatvorite posudu s poklopcem, a zatim inzistirate 7-10 dana.
  3. Gotovo otopina nanosi se na pamučnu podlogu i obrišite lice, osim područja oko očiju i nasolabijalnih nabora.
  4. Postupak se ponavlja redovito: ujutro i navečer.

S onkologijom

Ekstrakti i ekstrakti shiitake počeli su se koristiti u prevenciji i rehabilitaciji pacijenata s rakom. Znanost je utvrdila da ove ljekovite gljive imaju najjače anti-tumorske osobine, ali to ne znači da je potrebno zaustaviti glavne postupke liječenja i odbijanja. Shiitake gljiva u onkologiji samo smanjuje širenje stanica raka, malo smanjuje veličinu tumora, povećava učinke kemoterapije, vraća krvnu formulu, ublažava bol.

Shiitake gljive - kako kuhati

Kineski gljive koriste ne samo liječnici, oni su često uključeni u sastav jela. Shiitake kuhanje nije komplicirani proces uopće. Ima okus poput križa između cepova i šampinjona. Svježe, mogu se koristiti u receptima za salate ili zalogaje. Ova gljiva naglašava, ukrašava i obogaćuje okus nezaselenog umaka. U kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji shiitake pripremaju se bogate miso juhe.

Kako kuhati shiitake gljive smrznute

Prije nego počnete kuhati smrznute gljive shiitake, trebate ih ostaviti na sobnoj temperaturi tijekom 2-4 sata, a zatim iscijediti višak vlage. Najjednostavnija je opcija pržiti gljive u posudu s biljnim uljem. Možete dodati luk, limun, sjeme sjemena. Često zamrznuti shiitake se dodaje složenijim jelima od mesa, ribe, povrća i plodova mora.

Kako kuhati shiitake sušene

Suhe gljive prije kuhanja treba namočiti u toploj vodi uz dodatak čajne žličice šećera. Ako zatim planiraš kuhati shiitake dalje sušenu, a ne postaviti u salatu kao i oni, onda možete napraviti marinadu za parenje. Da biste to učinili, pomiješajte sezamovo ulje, umak od soje, češnjak, začini i sok od limuna. Marinirati mješavinu gljiva za noć, i nastaviti kuhati prema receptu ujutro.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Hrana za alergije

To je akutna reakcija imuniteta na alergen (specifičnu supstancu ili njihovu kombinaciju), koja je uobičajena za druge ljude. Na primjer, životinjska dlaka, prašina, hrana, lijekovi, ubod insekata, kemikalije i pelud, određeni lijekovi.

Opširnije

TOP 26 proteinske hrane

Proteini su one tvari bez kojih je normalno funkcioniranje većine procesa u tijelu nemoguće. Osim toga, oni su uključeni u izgradnju različitih vezivnih tkiva.Koji su proteini osobito korisni za ljude, kakva je hrana bogata proteinima, kako koristiti protein hranu za mršavljenje i još mnogo toga, detaljno ćemo ispitati.

Opširnije

Što je dobro za zdravlje srca i krvnih žila. Proizvodi, vitamini, folklorni lijekovi

Mladi se rijetko brinu za brigu za srce. "Motor" već dugo radi bez neuspjeha, osim, naravno, slučajeva kongenitalnih patologija.

Opširnije