Leća. Korisna svojstva i pripreme za kuhanje

Ledeće - jedna od najstarijih mahunarki, dobila je priznanje u zoru čovječanstva. U različitim državama iu različito vrijeme bila je glavna hrana za siromašne (zbog prevalencije i nepretencioznosti u uzgoju) i omiljenog jela bogatih građana.

Lenticena juha spominje se u Starom zavjetu, a slatko brašno često se nalazi u grobnicama egipatskih faraona. U starom Rimu liječnici su bili uvjereni da ovaj proizvod pomaže smirivanju živaca i čini osobu mirnom i strpljivom, a kineska medicina daje posuđe leće (osobito s začinima) izvrsna svojstva zagrijavanja.

Danas, recepture leće pripremaju se u domovima na svim kontinentima, au Aziji i na Istoku, to je sastavni dio nacionalnih kuhinja. U našoj zemlji došlo je do nekoliko šiljaka u popularnosti ove leguminozne kulture, a sada je interes za to ponovno buđenje. I ovo nije slučajno - hranjivo, ukusno i zdravo, svatko će voljeti leće, au hladnoj ruskoj zimi smrdljiva juha od leće je sjajan način da se zagrije.

Lenticice: prednosti i kontraindikacije

Dakle, leće - korisna svojstva ovog proizvoda kombiniraju sve prednosti mahunarki i vlastitih jedinstvenih značajki. Visoki sadržaj bjelančevina i ugljikohidrata s gotovo potpunim izostankom masnoća (manje od onoga od grašaka!) Izvrsno je dijetalna jela, dok je protein povrća dobro apsorbiran. Neki svibanj biti uznemireni takvom likom: leća - njezin kalorijski sadržaj je od 285 do 300 ili više kcal, ovisno o "legume" sorti. Ali lik ne oštećuje mirisnu juhu ili kašu s maslinovim uljem - složeni ugljikohidrati dugo su zasitili energijom i potiču metabolizam.

Lenticina je jedan od najučinkovitijih ekoloških proizvoda! Ne sakuplja u sebi nitrate i sve vrste toksina, dok ih uspješno uklanja iz tijela. Stoga se stanovnici megaština posebno potiču da redovito uključe leće u izborniku.

Sastav leguminozne kulture vrlo je raznolik: vitamini B imaju smirujući učinak na naš živčani sustav i potiču stvaranje hemoglobina, vitamin A je odgovoran za našu viziju i ljepotu, a klijanci zrna dobar su izvor vitamina C.

Kalij i magnezij u leće jačaju srce i živce, folna kiselina je dobra za krv i imunitet, neophodna za trudnice. Sadrži mahunarke i trebamo željezo, kalcij, fosfor, mangan, jod i cink. Lenticice su bogate topljivim vlaknima: žitarice iz ovog proizvoda za doručak pružit će dugu osjećaj sitosti i poboljšati probavu.

Cijenimo leće i visoki sadržaj triptofana koji se, u našem tijelu, pretvara u serotonin. A serotonin nas spasi od depresije, tjeskobnih misli i lošeg raspoloženja. Jedan od najvažnijih dostupnih izvora triptofana danas je integralna riža i zelena leća, nije slučajno da se mješavina tih dvaju proizvoda dugo dugo kuha na Istoku.

Lenticica je osobito korisna za žene - izoflavonoidi u svom sastavu mogu potisnuti rak dojke, a ove tvari ostaju nakon bilo kakvog liječenja.

Nije slučajno da je nekoliko stoljeća slavljenje takve leguminozne kulture kao leće usavršeno - prednosti i štete jednostavno se ne mogu usporediti. Lentic je malo kontraindikacija, ali treba znati:

  • kao i sve mahunarke, leće bi trebale biti ograničene na ljude s povećanom proizvodnjom plina;
  • s čestom uporabom, proizvod može uzrokovati bubrežne kamence - budite oprezni ako imate kamenje bubrega;
  • s gihtama i kroničnim bolestima zglobova, bolje je isključiti leće iz prehrane.

Lenticice: sorte

Već stoljećima uzgaja i stvara sve nove sorte ove kulture. Zelena, crvena, crna leća - fotografije nam pokazuju sitne grahove raznih boja. Pa što su najpopularnije sorte i kako se razlikuju?

  • Brown. Najjeftinija i najčešća sorta. Prije kuhanja, preporučuju namakanje leća u vodi 12-20 sati. Idealno za pirjanje i juhe.
  • Crvena. Žitarice u ovoj varijanti - bez ljuske, pa se vrlo brzo kuha mekano. Popularno u azijskoj kuhinji, velika je opcija za juhe i pire krumpir. Bogata glađu i dobro apsorbirana.
  • Zeleni. Šampion među svim ostalim vrstama leće u sadržaju vlakana. Kuhano dugo i zahtijeva prethodno namakanje. Takve žitarice ne gube svoj oblik nakon kuhanja i popularne su u salatama, mesnim jelima i u kombinaciji s raznim žitaricama.
  • Crno. Jezgri takvih leća su vrlo mali, kuha se brzo - oko 20 minuta. Ova sorta je pogodna za klijanje - žitarice s klice se dodaju u različite povrće salate.

Lenticice: recepti

Ako se leće na vašem stolu nedavno pojavile - bolje je isprobati klasične, a ne vrlo komplicirane recepte, a zatim možete eksperimentirati dalje. I također - sjetite se nekih sitnih trikova pri pripremi ovog jela:

  • željezo u leće najbolje se apsorbira u kombinaciji sa salatom povrća i zelenilom;
  • sve vrste (osim crvene i crne) moraju biti natopljene prije kuhanja;
  • leće savršeno kombiniraju s raznim začinima i začinima: nemojte se bojati probati nove mogućnosti.

Dakle, leće - kuhanje recepata:

  • Jedno od najjednostavnijih i najpoznatijih jela - leće sa suhim marelicama.

Trebat će vam: čašu leća (po mogućnosti smeđe), 50 grama sušenog marelica, 2 luka, 25 grama oraha i neko biljno ulje.

Ispustite vodu iz prethodno natopljenih leća, ulijte 2 do 2,5 šalice vode i kuhajte dok ne završite.

Namočite marelice 15 minuta u toploj vodi, a zatim pržite u maslacu zajedno s sitno nasjeckanim lukom. Dodajte sol, papar, stavite u tavu s leće, također - sjeckani oraščići. Kuhajte 10-15 minuta, položite na ploče i ukrasite svježim cilindrom.

  • Mnogi će voljeti vrlo osjetljivu crvenu juhu od leće s kobasicama.

Trebat će vam: 200 g crvenih leća, 2 limenke puree od rajčice od oko 400 grama, 1 crvenog luka, izrezane na pola prstena, češanj češnjaka, 300 g pržene kobasice, 1 žlica. žlica oregana, voda - 800 ml, maslinovo ulje i svježi peršin.

Toplina ulja u velikom tavi, a isto - luk i češnjak. Pržite, uzgulajte sve dok luk nije mekan.

Dodajte vode, rajčicu, leće, origano. Pokrijte poklopcem i pocrnite. Zatim ulijte sitno sjeckani kobasice i kuhajte 8-10 minuta. Dodajte polovini peršina.

Spremna juha izlijeva se na ploče, na vrhu - preostali peršin, sitno sjeckani.

  • Ako ste vegetarijanac, ali strastveno volite talijansku kuhinju, svakako kuhajte bolognese od leća s špagetima.

Potrebno vam je: 200 grama leća (svakako crveno), jedan luk, 1 češus češnjaka, 200 grama mrkve, 2 štapića celera, 400 grama rajčice (bolje očuvano), po želji začin (savršena mješavina talijanskih bilja je savršena), 400 grama špageta ili bilo koja tjestenina po vašem izboru).

Oprati leće, fino rezati povrće i pržiti za 4-5 minuta. Dodajte crvene leće, rajčice i suhe bilje + 400 ml vode. Nakon što se posudica počinje kuhati, pirjati oko 20 minuta, dok se leće potpuno ne kuhaju.

Poslužite umak od leće na kuhane špagete.

  • Za ljubitelje mesnih jela - zelene leće s piletinom.

Trebat će vam: 400 grama leća, 500 grama piletine, 3 luka i 1 mrkvu, češnjak - 3 češnja, sol, crveni papar, ležaj i korijander - na okus.

Sjeckajte piletinu u male kocke, luk, mrkve i češnjak, sitno izrezati.

Oprati zelene leće s hladnom vodom i kuhati u velikom tavanu - nakon kuhanja oko pola sata. Za 10 minuta do kraja stavite uvalu i sol.

U međuvremenu, parni češnjak u tavi za nekoliko minuta, dodati kriške mesa na istom mjestu i pržiti opet (sve do kora!). Zatim - mrkve i luk, začini. Kuhajte još 10 minuta dok povrće nije mekano. Dodajte leće u meso i zagrijte još jednu minutu tijekom male toplote.

Lenticice - jedinstvena kultura mahunarki, svaka sorta je vrlo korisna i ima svoj jedinstveni ukus, bilo da je kaša, gusta juha ili mirisna gula sa povrćem. Pokušajte s različitim receptima, promijenite začin - i zasigurno ćete cijeniti i voljeti leće.

Koje leće izgledaju i što je to, vrste i sorte s opisom

Lizine, nezaboravno zaboravljene i zamijenjene drugim mahunarskim usjevima, vraćaju se na naš izbornik. Uključuje veliki broj hranjivih tvari. Neophodan je sastojak jela i europske i azijske kuhinje.

Još jedna prednost zrnaca leća je da toksini, pesticidi, nitrati i nitriti se ne akumuliraju u njima. Pokušat ćemo razumjeti što leća, kao što se događa, u svojim snagama i slabostima.

Klasifikacija i opis

Lentic - biljka obitelji legume. U kulturi se uzgaja samo jedna vrsta - hrana. Riječ je o godišnjoj biljci od zeljaste trave koja oblikuje male grmlje od visine od 30 do 75 cm. Komplikovani jajoliki listovi s listovima novčića nalaze se na kratkim peteljčicama.

Lizalica cvjeta s malim cvjetovima, okupljenim u racemima. Buds poput moljaca su bijele, ružičaste, ljubičaste. Nakon cvatnje, formira se mali plod - vješanje bob dijamantnog oblika. Može sadržavati od 1 do 3 sjemena ravnog oblika s oštrim rubovima. Veličina boje i zrna ovisi o raznolikosti i raznolikosti biljke.

Lider u proizvodnji leća u Rusiji je Volga savezni okrug, osobito, Saratov Regija.

Vrste leća

Vrste leća razlikuju se po boji i veličini sjemena. Sada se uzgajaju zelene, crvene i specifične vrste. Specifične vrste uključuju crne, smeđe i francuske zelene leće. Po veličini zrna, postoje dvije vrste kulture: velikih sjemenki i malih sjemenki.

Svaka sorta ima svoje sorte. Najpopularnije vrste loze u Rusiji su Anfija, Octave, Belotserkovskaja-24, Dnepropetrovskaya-3, Mjesečev Mjesec, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Svi pripadaju zelenoj pločici raznolikosti kulture.

Crne leće

Ovo je najpopularnija i najskuplja raznolikost zrna. Naziva se Beluga zbog vanjske sličnosti s crnim kavijarom. Plod crnih sorti leća je mali (samo 2-3 mm u promjeru), sjajan. Raznolikost je uzgajana u Kanadi, ali posebno popularna u Indiji. Lenticice se mogu razlikovati po boji cvijeta (kako izgleda - na fotografiji).

U crnim zrnima sadrži najviše proteina - 35%. Njihova boja je zbog prisutnosti posebnog pigmenta s antioksidativnim svojstvima.

Crvene leće

Kultura s crvenim plodovima je rasprostranjena u azijskim zemljama. Zove se ružičasto ili egipatsko. Žitarice su slobodne od ljuske, tako da je brzo i snažno kuhano meke.

U većini slučajeva, crvena vrsta predstavljaju male sorte sjemena.

Zelene leće

U našoj zemlji uglavnom se uzgajaju zelene leće lentila. Ime je dobilo zbog velike veličine plosnatih sjemena nalik pločici. Većina vrsta zelenih sorti su sjeme sjemena.

Visoka razina bjelančevina u žitaricama žitarica - do 31%. Najpopularnije zelene leće su francuski de Puy. Zelene sorte mogu biti obojene u svim nijansama zelenila - od blijedog maslina do svijetlo zelenog.

Žute leće

Ovaj tip uključuje takve vrste kao što su veliki meksički Macachiados, čija je osobitost okus jarkog okusa, žuta s crvenim srcem, žuta crvena glava.

Žute leće su formirane od zelenog zrna nakon uklanjanja ljuske od njih. Za ove prikladne vrste kao što su Eston, Richley, Laird.

Žute zrnce posebno su popularne u Indiji, gdje pripremaju tradicionalnu jelu od sambhar. Proizvedeni su u Europi, Americi i drugim azijskim zemljama. Žuta sorta ima najviši glikemijski indeks - 30 jedinica.

Smeđe leće

Smeđe leće - najčešći tip proizvoda. Popularna raznolikost smeđih zrna je Motley lentil raznolikost (Pardina). Ovo je španjolska sorta. Odlikuje ga tanka školjka i gusta konzistencija, praktički nije mekana.

Ovo je jedina varijanta koju treba natopiti prije kuhanja.

Korisna svojstva leća

Ljekovite hrane sadrži 25-31% kompletnog proteina, što uključuje 21 aminokiseline, uključujući 12 esencijalnih (treonin, arginin, triptofan i drugi). Lizalinski protein sličan je životinji i lako se probavlja, što je osobito važno za vegetarijance.

Lizalice su bogate vitaminima i mineralima, antioksidansima i drugim biološki aktivnim tvarima. Zbog svog kemijskog sastava, leće imaju sljedeća korisna svojstva:

  1. Ugljikohidrati u leće su spor, pa se proizvodi i recepti preporučuju za uključivanje u izbornik dijeta za mršavljenje i sportsku prehranu. Osim toga, croup stimulira metaboličke procese u tijelu.
  2. U zrnu velikog broja netopivih dijetalnih vlakana, normaliziranja probave, poboljšanja peristaltike i crijevne mikroflore. Oni vežu toksine i pridonose njihovom uklanjanju, reguliraju razinu kolesterola i glukoze u tijelu. Topljiva vlakna se transformiraju u masu sličnu žele koja doprinosi dugotrajnom očuvanju osjećaja sitosti.
  3. Zbog niskog glikemijskog indeksa, krma pomaže smanjiti razinu šećera u krvi. Stoga se proizvodi i recepti s lećama preporučuju za dijabetičare.
  4. Lizalice potiču imunološki sustav, sprečavaju razvoj onkoloških bolesti.
  5. Amino kiseline su uključene u metabolizam, stvaranje krvi, imunološki odgovor. Triptofan je uključen u sintezu hormona sreće - serotonina, poboljšava funkciju mozga i živaca. Treonin sprečava masnu degeneraciju jetre. Leucin je važan za zdravlje kostiju i mišićnog tkiva i kože. Uključen je u sintezu hormona rasta. Metionin je jak antioksidans i stimulator metabolizma masti.
  6. Bogat mineralni sastav leća pozitivno utječe na cijelo tijelo. Mangan je snažan antioksidant. Magnezij aktivira određene enzime i ubrzava regeneraciju tkiva, poboljšava kvalitetu cirkulacije krvi i potiče zasićenost krvi s kisikom. Kalij normalizira rad kardiovaskularnog sustava i stvaranje krvi, regulira ravnotežu između kiselina i baze. Žitarice sadrže kalcij, fosfor, fluor, bakar, jod, cink, selen i dr. 100 g leća sadrži dnevnu dozu molibdena, koji je uključen u razmjenu purina.

željezo

Lenticinsko sjeme - pouzdani izvor željeza, neophodan za uobičajeno stvaranje krvi i prevenciju anemije ovisne o željezi, što je posebno važno za vegetarijance, djecu i trudnice.

100 g proizvoda sadrži 7,6 mg željeza. Da bi se poboljšala apsorpcija žitarica treba konzumirati s povrćem i biljem.

vitamini

Lenticne žitarice sadrže sljedeće vitamine:

  1. Tiamin (Bl). Sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, regenerativnih procesa. Potiče živčani i kardiovaskularni sustav, nadbubrežne žlijezde.
  2. Riboflavin (B2) je regulator unutarstaničnog metabolizma, općeg metabolizma i sinteze glikogena u jetri, stimulans središnjeg živčanog sustava. Normalizira ton krvnih žila, broj leukocita, gastrointestinalni trakt. Poboljšava kožu i vid, smanjuje rizik od raka.
  3. Folna kiselina je osobito potrebna kod djece i trudnica. Potrebno je za normalan razvoj koštane srži. Sprječava razvoj živčanih abnormalnosti intrauterinalnog razvoja. Interferira s raspodjelom tumorskih procesa i bolesti zračenja. Dio leće sadrži dnevnu dozu vitamina B9.
  4. Nikotinska kiselina (PP) sudjeluje u svim vrstama metabolizma, potiče stvaranje krvi, stvaranje leukocita i protrombin. PP poboljšava performanse i smanjuje razinu kolesterola u krvi.
  5. Vikasol (K) - regulator zgrušavanja krvi, njegov sastav i stanje, propusnost i elastičnost krvnih žila.
  6. Tokoferol (E) je antioksidans, nužan za prevenciju vaskularne skleroze i mišićne distrofije, regulaciju stvaranja krvi i reproduktivnih funkcija, rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, metabolički procesi.
  7. Karotenoidi su stimulatori redoks reakcija. Oni utječu na razinu glukoze i kolesterola u krvi, potiču regenerativne procese u tkivima.

fitoestrogeni

Zelene leće sadrže fitoestrogene koji oponašaju estrogenski ženski spolni hormon. Te tvari olakšavaju klimakterijumom, sprječavaju razvoj tumorskih procesa, endometrioza, fibroza maternice i druge patologije u ženskom tijelu.

Phytoestrogens imaju blaži učinak na tijelo od sintetskih hormonskih nadomjestaka i imaju manje nuspojava. Izoflavoni se ne uništavaju tijekom kuhanja. Narančaste leće su osobito bogate tim tvarima.

Kalorične leće

Kultura se odnosi na hranu niske masti i niske masti. Prosječni kalorijski sadržaj suhog zrna je 260-360 kcal, a kod kuhane žitarice 116-175 kcal.

Proizvod sadrži vlakno u topljivom i netopivom obliku i proteinu, što daje osjećaj sitosti, pa za kuhanje trebate manju količinu zrna. Zahvaljujući tome, žitarice su često uključene u izbornik dijeta za mršavljenje.

100 g žitarica sadrži 21-31 g proteina, samo 1,2-2 g masti i 42-58 g polaganih ugljikohidrata. Najniža ukupna masnoća nalazi se u crvenim sortama biljaka.

Štete i kontraindikacije leća

Od žitarica možete kuhati različite dijetalne jela prikladne za terapeutsku prehranu. Ali istodobno, proizvod ima niz kontraindikacija za upotrebu.

Glodavci stimuliraju povećanje stvaranja plina i stoga nisu prikladni za osobe koje pate od takvih bolesti gastrointestinalnog trakta kao dysbakterija, enterokolitis, bilijarna diskinezija, bolest žučnog kamenca, gastritis. Kontraindikacije za korištenje žitarica su hemoroidi.

Zbog činjenice da krupica sadrži prirodne purine, ne bi ga trebalo konzumirati pacijenti s gihtom, artritisom i artritisom.

Produljena konzumacija proizvoda od žitarica leće, koja sadrži oko 30% proteina, može dovesti do poremećaja bubrega, razvoja nefritisa ili urolitijaze. Ono što promoviraju i oksalati sadržani u krilima.

Da biste smanjili negativni učinak žitarica na probavni trakt, možete ga kuhati nakon prethodno namakanja 4-6 sati. Da bi se smanjio negativan utjecaj žitarica na probavu pomoći će povrće, bilje, zeleni čaj.

Zelene leće smanjuju razinu apsorpcije kalcija, željeza, cinka.

Djeca čiji je enzimski sustav još uvijek nesavršen, a starije osobe trebaju ograničiti uporabu kulture. Dopušteno je uključiti u dijetu 3 puta tjedno.

Znakovi trovanja leguminozima: povraćanje, glavobolja, žutost kože, smeđi urin.

Kuhanje

Postoji kultura s malim sjemenkama i velikim sjemenkama ili pločama. Potonje predstavlja sjemenke veličine 5-9 mm u različitim nijansama zelenila. Sve ostale vrste (crvene, crne, smeđe i druge) uglavnom pripadaju sitnim leće.

Vjeruje se da žitarice ploče imaju bolji okus i veću nutritivnu vrijednost, ali svaka sorta ima svoje prednosti.

Smeđi leći imaju izražen okus plodova i duhovit okus. Prikladan je za kuhanje juhe. Može se dodati u salatu, tavu, gulaš. Ova je varijanta slabo kuhana mekom.

Žuta zrna ima neutralni okus. Brzo kuhano meke, upotrijebljeno za stew, juhe, pire krumpir, pite, žitarice.

Zeleni rogovi mogu imati i matice i gljive. Dobro je čuvati kad se kuha, koristi se u salatama, kao pomoćno jelo za jela od mesa i ribe.

Crvena ili narančasta žitarica ima ukusan slatki okus i široko se koristi u azijskoj kuhinji.

Crna leća ima oštar okus. Njegova neobična boja pri kuhanju malo blijedo. Raznolikost ide dobro s povrćem, mesom, ribom i začinima, umakom od pikantnog rajčice.

Groats se mogu koristiti za izradu pita, mesnih okruglica, mesnih okruglica i medaljona. Od leća napravite piće koje nalikuje na kavu. Lisinski brašno se koristi za pečenje (kruh, palačinke, pite) i proteinski trese.

Kako kuhati leće

Vrijeme kuhanja mahunarki ovisi o raznolikosti i boji. Dakle, zelene sorte kuhaju se od 25 do 40 minuta, smeđe - 30-35 minuta, crvene i narančaste - ne više od 20-30 minuta.

Kao rezultat kuhanja, žitarice povećavaju volumen za 3 puta. Crvene sorte zadržavaju svoj oblik bolje. Lenticice se mogu kuhati okrugle ili sjeckane. Prick se koristi za kuhanje juhe. Svalo se samo 10-15 minuta.

Da biste kuhali leće za bočnu posudu, prvo će morati sortirati i oprati. Za razliku od ostalih mahunarki, samo žitarice namijenjene juhu natopljene su kako bi ubrzale njihovu pripremu, a ne probavljaju ostalo povrće.

Ulijte žitarice hladnom vodom brzinom od 1: 2 i pustite da kuhate. U ovoj fazi u loncu možete dodati 1 tbsp. l. maslinovog ili drugog biljnog ulja. Žitarice bi trebale lagano kuhati ispod poklopca za vrijeme potrebno. Neposredno prije kuhanja dodajte sol na okus.

Možete kuhati zrno i u multikookeru na načinima "zaustavljanja", "kaša" ili "krupa".

Crvene sorte mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Za ovaj 0,5 tbsp. sipati vruću vodu tako da pokrije žitarice, sol okusiti i staviti u mikrovalnu pećnicu na "povrće" modu ili jednostavno na najmoćniji način za 7-10 minuta.

Lizenice se dobro slažu s ružmarinom, lisnatim listom, kaduljom, paprom, umakom od soje.

Kako pohraniti leće

Lenticena sjemena mogu se dugo pohraniti. S vremenom se suše, zatamnjuju i postaju teže. Tada moraju kuhati duže, ali to ne utječe na nutritivnu vrijednost.

Optimalan rok trajanja je 10-12 mjeseci. Zrnca laziva blijede se kad se čuvaju na svjetlu, pa ih najbolje čuvaju na tamnom mjestu ili u neprozirnim posudama, tamnim staklima. Pogodno za vrećicu od tkanine ili kartonsku kutiju žitarica. U zatvorenim posudama i plastičnim vrećama, ako se mahunarke čuvaju s vlagom iznad 14%, može doći do kondenzacije.

Spremite zrno u suhom, hladnom prostoru s dobrom ventilacijom. U vlažnoj sobi, mahunarke će biti prekrivene cvjetanjem, mogu početi trunuti, oksidirati i dobiti neugodan miris. Ista stvar se događa u dobro zagrijanoj sobi ili blizu izvora topline.

Kuhinjske leće mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku 5 dana. Kuhana zrna može se pohraniti u zamrzivač 6 mjeseci. Istodobno, hranjiva vrijednost će se smanjiti, a konzistencija će se promijeniti, a kvaliteta okusa ostat će ista.

Lenticine što je to dobro i štete

Koje žitarice koristite za domaće kuhanje? Heljda, riža, proso, rjeđe - zobena kaša? Vrlo malo će se sjetiti leća. Njegove prednosti i štete za većinu nas ostaje misterij. Pa je li vrijeme da razmotri svoj stav prema ovom proizvodu?

Kako leće mogu poboljšati zdravlje?

Leće izgledaju poput sitnih "novčića", odnosi se na grah. Boja može biti drugačija. Sve ovisi o raznolikosti. Njegove karakteristike okusa mogu se malo razlikovati, ali prednosti i štete bilo koje leće su gotovo identične. To je sastavni dio prehrambene, zdrave i vegetarijanske hrane.

U prošlosti, leće su zamijenile mnoge proizvode, uključujući meso, jer je bogato bjelančevinama. Od nje kuhana juha, kuhana kaša i pečeni kruh. Sadrži složene ugljikohidrate koji se dugo digestiru, tako da osoba ne doživljava glad već duže vrijeme.

Lenticice uključuju vlakna, škrob, omega-3 i omega-6 masne kiseline. U njemu se nalaze vitamini - A, E, skupina B, kao i kompleks minerala - kalij, cink, mangan, kalcij, krom, fosfor, bor, bakar, selen i drugi.

Svojstva leća koje su cijenjene u medicini:

  • normalizira emocionalnu i psihološku pozadinu, smiruje živčani sustav (zahvaljujući triptofanu), povećava otpornost na stres;
  • jača imunološki sustav (zbog prisutnosti vitamina C);
  • čisti plovila iz "lošeg" kolesterola, jer ima rezervu nikotinske kiseline, sprječava srčani udar, moždani udar;
  • podupire srčani mišić, jer sadrži kalijeve i druge mineralne sastojke;
  • povećava hemoglobin, opskrbljuje željezo s tijelom, a molibden u njemu osigurava punu apsorpciju;
  • poboljšava stanje krvnih žila;
  • normalizira razinu šećera u krvi;
  • brzo apsorbira u tijelu;
  • uklanja bol u urolitijaziji;
  • pozitivan učinak na probavu, jer sadrži puno vlakana;
  • uklanja zatvor;
  • pomaže u liječenju rana i opekotina;
  • povećava učinkovitost;
  • jača memoriju;
  • poboljšava izgled noktiju, kosu;
  • Ima antitumorski učinak, inhibira rast i širenje stanica raka (ova važna kvaliteta je zbog činjenice da postoje isoflavoni u leće);
  • Smatra se sredstvom za sprečavanje raka debelog crijeva.

Kako se leće mogu osjećati još gore?

Sve mahunarke, uključujući leće, mogu imati koristi i štetiti zdravlju. Kada koristite ovaj proizvod, čak i zdrava osoba može doživjeti nadutost, bol u trbuhu. Ali takav učinak promatra se samo s prekomjernom konzumacijom leća. Da biste izbjegli takve probleme, dovoljno je upotrijebiti mali trik - u jelima od leća, dodajte hrpu svježeg zelenila.

Važno je! Optimalna brzina uporabe leća - 2-3 puta tjedno.

Od takvog proizvoda nećete se razboljeti, ali može izazvati pogoršanje postojećih kroničnih bolesti. Bolje je ograničiti konzumaciju leća za reumatizam, disbiozu, giht, hemoroide, sindrom iritabilnog crijeva. Ako osoba ima tendenciju stvaranja kamenja u bubrezima, ne možete se uključiti u takve grah.

Liječnici preporučuju odbijanje leća na ljude starijih osoba, ne bi ih trebalo dati djeci. Apsolutna zabrana prijema takvog proizvoda smatra se pogoršanjem pankreatitisa.

Koja je ocjena korisnija?

Uz ove osobine, svaka se sorta razlikuje po svojim ljekovitim svojstvima.

Crvena (zove se "egipatski") tretira anemiju, jer ima najveći sadržaj željeza i kalija. Ako redovito koristite takav proizvod, koncentracija pažnje i memorije će se poboljšati, kao i trzajni živci će doći u red. Ova vrsta leća se kuha brže od ostalih.

Zelena sorta (francuske puy leće) poboljšava stanje ulkusa, kolecistitisa, pijelonefritisa, hipertenzije, reumatizma. To su grah koji nije dostigao zrelost. Imaju puno biljnih vlakana, pa normaliziraju aktivnost crijeva. Iz istog razloga, njihova priprema će trajati dulje. Ova je sorta bolje koristiti kao osnova za salatu, juhu, bočnu jelo, pire.

Žuta zelena grah bez gornje ljuske. Imaju iste kvalitete kao i neobrađene.

Crni je najskuplji. Njezino drugo ime je "beluga". Pigmentne tvari koje daju ovu vrstu leća takve boje pokazuju visoku antioksidativnu aktivnost. Ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, sprečava starenje.

Smeđi - potpuno zreli grah. Imaju terapijska svojstva koja su korisna onima koji boluju od tuberkuloze i drugih bolesti dišnog sustava. Korištenje takvih leća pozitivno utječe na snagu kostiju. Ova vrsta brzo probavlja.

Maksimalni "uslužni program" zatvoren je u germinated lentil grains. Oni imaju više antioksidansa vlakana i topljivih u vodi, količina vitamina gotovo je dvostruko veća. Sadržaj askorbinske kiseline povećava se za 16 puta!

Što je dobra leća za žene i muškarce?

Najmanji predstavnici mahunarki pomoći će izgubiti težinu i ostati vitak. Iako imaju visok kalorijski sadržaj - 280-310 Kcal, s vlaknastom strukturom, leće se bubre u želucu i potiskuju glad.

Gotovo nema masnoće, ali puno proteina. Jedući ga tijekom prehrane, možete izgubiti težinu, a koža ne "droop" ružne nabora. Jestive "novčiće" pomoći će pravovremeno pražnjenje crijeva, što će također doprinijeti gubitku težine.

Utjecaj leća na žensko tijelo:

  • smanjuje rizik od malignih tumora u dojci;
  • štiti od razvoja benignih tumora u maternici;
  • ublažava simptome premenstrualnog sindroma;
  • smanjuje bol menstruacije;
  • pomaže preživljavanju menopauze (smanjuje učestalost plime, stabilizira pritisak, ublažava promjene raspoloženja), budući da je bogata phytoestrogensima;
  • usporava promjene dobi.

Lenticice - rekord za sadržaj folne kiseline. Samo 200 g čaša od leće na ploči će nadoknaditi dnevnu stopu ove komponente. To je indicirano za trudnice (u iznosu od 50 g dnevno), jer promiče pravilnu formiranost i rast fetusa, jača imunološku obranu majke i bebe, uklanja rizik od anemije i osigurava normalnu formiranu krv.

Ovaj proizvod je također prikladan za mušku prehranu. To će vam pomoći vratiti snagu, liječiti prostatitis u kombinaciji s lijekovima, smanjiti vjerojatnost razvoja bolesti srca, te će zajedno s životinjskim proteinima i mliječnim proizvodima doprinijeti izgradnji mišića.

Bean menu: najpopularnija jela od leća

Najlakši način kuhanja kaše od leća. Njegove prednosti i štete su neusporedive. Ovo jelo će opskrbljivati ​​tijelo mnogim ljekovitim tvarima - vitaminima i elementima u tragovima. Pomaže u borbi s nervoznim i srčanim tegobama, "hrani" pacijente s dijabetesom. Ali na kaši primjenjujte sve kontraindikacije koje leće imaju.

Dijetna i zdrava kaša pripremljena je kako slijedi: 1 žlica. grah - 2 tbsp. voda. Lenticice se isperu, prelijevaju vodom, kuhaju, kuhaju, kuhaju 40-45 minuta. na laganoj vatri, povremeno miješajući. Dodajte ulje prije posluživanja.

Ništa manje korisna i lagana juha od leće. Štetno od njezine uporabe je malo vjerojatno, ako ne overeat takvo jelo. Kuhana juha ne zahtijeva kulinarsku izvrsnost.

Klasičan omjer sastojaka: 1 tbsp. sjemenke do 3 žlice. tekućine (možete uzeti juhu). Grah mora biti prethodno natopljen. Stavite ih u tavi, pokriti tekućinom. Pričekajte da se kuhati, kuhajte dok se grah ne meke za oko 30-40 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak. Kuhajte 2-3 minute, izvadite iz vrućine, dodajte malo octa i papra. Možete dodati krumpir i mrkvu u juhu.

Upotreba juhe od leće je da se lako probavlja i njeguje tijelo, ima pozitivan učinak na probavni trakt. U kuhanom obliku, zadržava cijelu mineralnu rezervu takvih graha, tako da će podupirati srce i staviti u red metabolizma.

Vidi također:

  • Ulje čaše: prednosti, ozljede, načine uzimanja
  • Zelene smokve: prednosti i ozljede tijela
  • Perlovka: prednosti i štete ljudskom zdravlju

Svaka leća ima jedinstvenu imovinu. To je čisti proizvod koji ne može akumulirati nitrate, pesticide, radionuklide, toksine. Nemoj prolaziti takvim mini grahom. Dijametriraju vašu prehranu i pomažu vam da zaboravite na zdravstvene probleme.

Lenticina savršeno zadovoljava glad - jedno od najstarijih poljoprivrednih kultura koje su hranile ljude davno prije izgradnje egipatskih piramida. Danas, leće, koje su prednosti i štete predmet interesa nutricionista i svih onih koji se brinu za svoje zdravlje, i dalje su popularni.

Razlog za to je izvrstan okus, visoka nutritivna vrijednost i bogat skup korisnih supstanci skrivenih ispod ljuske malih poravnatih sjemena.

Što je korisno leće: sastav i kalorija

Nedugo prije, pri pripremanju jela, ljudi su se uvjerili da je to hranjivo i ukusno. Prednosti hrane nisu ništa manje važne modernom čovjeku.

Lenticina u potpunosti zadovoljava sva tri zahtjeva, a njezin sastav mikro- i makronutrijenata, kalorijski sadržaj i sadržaj vitamina svjedoči o tome.

Korisna svojstva leća sastoje se od nekoliko čimbenika. 100 grama suhog sjemena sadrži 297 kcal. U ovom dijelu leća je:

  • 23 grama proteina;
  • 1,6 grama masti;
  • 46,2 grama ugljikohidrata.

Sjemenke i jela od njih su bogati vlaknima. Među makronutrijentima, zahvaljujući kojima kultura mahunarki ocjenjuju liječnici, fosfor i kalij, magnezij i sumpor, natrij, kalcij. Sastav elementa u tragovima nije manje bogat. Uključuje bor i nikolu, titan i kobalt, silicij, fluor, molibden, jod, bakar i selen, željezo i cink.

Što je korisno leće? Osim mineralnih soli i hranjivih tvari, sjemenke sadrže vitamine A, PP, E, kao i cijeli niz vitamina iz skupine B, uključujući tiamin, riboflavin, tokoferol.

Redovno uključujući leće u izborniku možete jednostavno nadopuniti svoje vitamine, vrijedne minerale, energiju vašeg tijela i poboljšati svoje zdravlje.

Prednosti leća za ljudsko tijelo

Gljive, među ostalim kulturama, vodeće su u sadržaju hranjivih tvari. Lizalice nisu nikakva iznimka, a njihovo sjeme nema iritirajući učinak na probavne organe, kao što su grah, grah i grašak.

Ova korist leće za tijelo ne završava tamo. Bogatost vlakana uzrokuje aktivno odbijanje crijeva. Zbog povećane peristaltike, moguće je nositi se s konstipacijom, leće aktivno uklanjaju troske, bez povećanja stvaranja plina ili drugih neugodnosti.

Vitamini u sastavu leća su neophodni za tijelo. Iako sami sjemenki nisu bogati vitaminom C, njegova apsorpcija je nemoguća bez nikotinske kiseline prisutne u leće. Tiamin, zajedno s magnezijevim i željeznim solima, blagotvorno djeluje na funkcioniranje probavnih organa, na tijek metaboličkih procesa, kao i na srce, krvne žile, stvaranje krvi i živčani sustav.

Redovita uporaba leća pomaže u poboljšanju kvalitete krvi. Organska željeza stimulira proizvodnju hemoglobina i održava optimalnu razinu crvenih krvnih stanica.

Nedostatak kolesterola je koristan u riziku od ateroskleroze, moždanog udara i srčanog udara. Folna kiselina ima učinak protiv raka. Govoreći o prednostima i opasnostima leća, nemoguće je zanemariti prisutnost riboflavina. Ovaj vitamin je neophodan za genitalni i endokrini sustav ljudi.

Uz jela od sjemena za ljekovita i profilaktička svrha koristi se dekoltea od leće, kao i sadnice. Oni, za razliku od suhog voća, nevjerojatno su bogati askorbinskom kiselinom i niskim kalorijama. Ovo je izvrstan izvor proteina, dijetalnih vlakana i zdravih ugljikohidrata.

Upotreba leća za gubitak težine

Kombinacija visoke koncentracije vlakana, relativno niskog sadržaja kalorija i opsežnog popisa vitamina i minerala čini leće izvrsnim proizvodom za one koji prate njihovu težinu i zdravlje.

Lenticena jela omogućuju osobi da brzo zasiti i dugo ne doživljava osjećaj gladi. Osim toga, vlaknasta struktura, poput četke, čisti neprobavljene ostatke, troske. Lenticice imaju moć očistiti tijelo radionuklida i toksina.

Korištenje leća za gubitak težine usmjereno je ne samo na visokokvalitetnu zasićenost, već i na oporavak. Veliki broj proteina u svakom dijelu u razdoblju pada težine omogućuje vam održavanje izvrsnog stanja mišićnog tkiva.

Dijetalna vlakna, čak i uz strogu prehranu, čine crijevima aktivno djeluju i doprinose gubitku težine.

Upotreba leća za zdravlje muškaraca

Antiupalna svojstva leća, njezini blagotvorni učinci na stanje krvnih žila i srce učinili su proizvod vrlo vrijednim za liječenje problema muške genitalne sfere. Posude i dekocija ove vrste mahunarki koriste se zajedno s terapijom lijekovima:

  • s prostatom,
  • kada se detektira erektilna disfunkcija;
  • kao prevenciju raka i upalnih bolesti.

Uz sve prednosti leća, šteta od nepismene uporabe može biti vrlo ozbiljna. Stoga ne zaboravite slijediti preporuke liječnika i zanemariti tradicionalni tretman.

Lenticice, kao izvor proteina, korisne su za sportaše koji prate masu i mišićnu masu.

Što je korisno leće za tijelo žene i djeteta

Mliječni proizvodi bogati su vitaminima B i pored njih postoje mnogi spojevi u sjemenu leća, čiji je učinak na žensko tijelo sličan radu hormona. Phytoestrogens olakšavaju menopauza:

  • normaliziranje krvnog tlaka;
  • niveliranje otkucaja srca;
  • smanjenje broja i dubine plime;
  • zaštiti tijelo od destruktivnih učinaka stanica raka;
  • održavajući stabilno raspoloženje i performanse.

Što je korisno leće za tijelo još? Zahvaljujući svojstvima čišćenja i nutritivnoj vrijednosti sjemena, jela od leguminoze pomažu u održavanju tjelesne težine i tonusa mišića.

Triptofan, vrijedna aminokiselina koja je također prisutna u sjemenu, pomaže ženama da podnose menstruaciju bez napora, da ne pate od raspoloženja tijekom trudnoće, nakon porođaja, s PMS i vrhunac.

Može li leća biti majka koja skriva? Kako uključivanje ovog proizvoda u prehranu može utjecati na bebu? Osobitost ovog tipa mahunarki je odsustvo alergijskih reakcija i povećano stvaranje plina karakterističnih za druge srodne kulture.

Stoga, umjerena količina leća ne samo da ne utječe na zdravlje žena nego naprotiv, zdravo srce jela:

  • nadopuniti opskrbu hranjivim tvarima;
  • napuniti tijelo energijom i poboljšati raspoloženje;
  • podržavaju aktivni rad probavnog sustava, uklanjaju se toksini i toksini;
  • pomažu održavanju ljepote kože i kose;
  • poboljšati kvalitetu majčinog mlijeka;
  • će poslužiti kao izvrsna prevencija anemije.

Lizalica tijekom dojenja i hranjenja djece iz godine u godinu koristi se kao prirodni lijek za održavanje mišića i čvrstoće kostiju. Izvana, mješavina leća i ulja koristi se kao sigurno umirujuće, protuupalno sredstvo za dječju kožu.

Štetu i kontraindikaciju uporabe leća

Lenticena jela - nezaobilazni dio izbornika sportaša, vegetarijanaca, ljudi koji se brinu za zdravlje i održavanje težine.

Pomoću ovog izbornika, pacijenti s dijabetesom, aterosklerozom, bolesnicima s bolestima urogenitalnog područja zasigurno će se smiriti. Međutim, leće nisu uvijek korisne, zdravstvena šteta od njegove uporabe je moguća ako osoba ima:

  • giht;
  • urolitijaze;
  • disbakterioza i drugih upalnih procesa u svim dijelovima crijeva.

Pored toga, mali broj ljudi ima pojedinačno netrpeljivost na proizvod. Stoga, bez obzira koliko je ukusna leća, njegova uporaba uvijek mora biti umjerena i dopuštena od strane liječnika.

Koja je upotreba leća - video

Sigurno ste čuli biblijsku priču o zdjelici juhe od leće. Suvremena dijeta klasificira hranjive žitarice kao "superfoods" i snažno preporučuje da ih uključite u izbornik. Usredotočeni su na leće, njegove prednosti i štete, primjenu u mršavljenju, opise sorti i preporuke za kuhanje i nicanje. Čeka vas puno zdravstvenih informacija!

Botanika, povijest i geografija

Heroina pregleda je bliski rođak graha i grašaka. Svi pripadaju obitelji mahunarki. Ovo je jedna od najstarijih kultura poznatih čovjeku. Na Mediteranu je uzgojeno ne manje od 12 tisuća godina.

Sjeme postrojenja ima ravnu formu, nalikuje gumama ili pilulama, i smješteno u mahune. Danas, u Rusiji, kultura se praktički ne podiže. Donesena nam je iz Turske, Irana, Pakistana, Indije i Kine, i skuplje sorte - od Španjolske i Francuske.

Koja su korisna svojstva leće učinila je toliko popularnim kod starih ljudi? Da biste doznali odgovor, dovoljno je čak i brz pogled na kemijski sastav.

Sastav i kalorija

U 100 grama tih kuhanih mahunarki naći ćete mnogo vrijednih.

DN (slika u%) je dnevni unos tvari.

  • Kalorije - 116 kcal
  • Voda - 69,6 g
  • Proteini - 9 g - 18%
  • Masnoća - 0,4 g - 1%
  • Ugljikohidrati - 20,1 g - 7%
  • Dijetna vlakna, g - 7,9 g - 32%

Vitamini (silazno)

  • Folna kiselina - 45%
  • Vitamin B1 - 11%
  • Vitamin B6 - 9%
  • Vitamin B5 - 6%
  • Vitamin B3 - 5%
  • Vitamin B2 - 4%
  • Vitamin C - 2%

Minerali (silazno)

  • Mangan - 25%
  • Željezo - 19%
  • Fosfor - 18%
  • Bakar - 13%
  • Kalij - 11%
  • Magnezij - 9%
  • Cink - 8%
  • Selen - 4%

Dakle, glavna prednost zrnaca leća je protein, čija se količina može usporediti s mesom. Prema ovom pokazatelju, prerastaju sve ostale biljke.

Ako hodate na vrhovima, velike zalihe vitamina B su ključne za zdravlje živčanog sustava. Magnezij je element koji je prisutan u gotovo svim stanicama tijela. Cink je potreban za rad više od 350 enzima. Kalij je važan za optimizaciju krvnog tlaka. Fosfor hrani mozak. Bakar je važan za stvaranje krvi, a selen je uključen u kompleks glavnih antioksidansa u humanoj biokemiji.

Ali to nije sve!

Dobre i najbolje recepte

Ovdje su glavna korisna svojstva leća.

  • Za žensko tijelo, jezgri su posebno korisni tijekom trudnoće. Prisutnost folne kiseline (kritički neophodna za živčani sustav djeteta), obilje dijetalnih vlakana (pomoć u izbjegavanju konstipacije) i značajnu koncentraciju željeza, iako u ne vrlo probavljivom obliku.
  • U gubitku težine. Tijelo polako razgrađuje proteine ​​u kojima je bogata leća usta. Takva jela će vam pomoći da brzo dostignete puninu i ne osjećate glad već duže vrijeme. Dodajte ovoj redovitoj vježbi - i receptu za sklad u vašem džepu!

Sitna limunska juha s rižom - ukusna mršavljenja s leće! Recept je jednostavan, originalan i zadovoljavajući.

  • S dijabetesom. Niski glikemički indeks proizvoda otvara mu put čak iu izborniku low-carb. Žitarice se mogu ispitati u fazi kompenzacije, pod kontrolom glukoze u krvi.

Pročitajte detaljni članak o modernoj medicinskoj prehrani za dijabetes.

  • Za one ljude koji žele obnoviti normalnu crijevnu mikroflora. Naša junakinja ima alkalni pH i pomaže kod crijevne dysbiosis. (1)
  • Za prevenciju bolesti srca i krvnih žila, uključujući aterosklerozu. Drevna hrana ne samo nježno normalizira krvni tlak, nego pomaže tijelu da proizvodi "dobar" kolesterol. (2)
  • Ojačati imunološki sustav. Jednostavno navodimo: normalne stolice i skladnu mikroflora crijeva, jake krvne žile, dovoljnu količinu proteina, redovito uzimanje vitamina i minerala, optimalne razine šećera u krvi. Svaka od točaka je važna opeka od koje tijelo stvara zaštitu od bakterija i virusa.

Osnovni recept za gripu i sezonu ARVI je dodavanje svježih zelenih salata sa zacrnjenim mrkvom i preljevom citrusa (maslinovo ulje i sok od limuna, sok od naranče, začini).

Postoje mnoge lijepe mogućnosti. Pozovite fantastičnu šetnju među svoje omiljene salate, a vi ćete pripremiti novi kao dobar kao video blogeri!

  • Za vegetarijance. Zbog svojih vjerskih uvjerenja, mnogi Indijanci ne jedu meso. Proteini dobivaju iz mješavine kuhanih leća i riže. Iako strogu vegetarijansku prehranu može biti težak test za tijelo, ako ste ozbiljno odlučili odustati od mesa, grah je neophodan i pravi izbor.
  • Za one koji drže mjesto, ili iz drugih razloga, odbijaju meso. Razmislite o tome: svaki dan skoro milijardu ljudi širom svijeta zamjenjuje skupo meso s jeftinim leće. Pomaže u preživljavanju teškog razdoblja bez značajne štete zdravlju.

Ljekoviti začini, među kojima je jedinstven kurkuma i vrlo jednostavno kuhanje. Laconic video recept za one koji sumnjaju da nije tesko pripremiti vuneni proteinski proizvod.

Kontraindikacije i moguće štete

Za sve proizvode, uključujući leće, prednosti i štete su zajedno. Ovdje su glavne nuspojave kulture.

Značajan minus - mali metionin. Naša junakinja sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, ali jedna od njih, metionin, prisutna je u malim količinama. Taj nedostatak sprečava da tijelo asimilira druge esencijalne aminokiseline.

Ako ste vegetarijanac, slijedite dokazano iskustvo azijskih zemalja i uvijek kombinirajte šarene mrvice s rižom koja je bogata metioninom. Mnogi izvori također preporučuju kombiniranje sjemenki lentila s mlijekom.

Za sve ljubitelje biljnih bjelančevina - još jedan video recept s skladnom kombinacijom aminokiselina.

Biljke obitelji leguminoza sadrže znatnu količinu oksalata. Oni mogu izazvati stvaranje bubrežnih kamenaca. Višak proteinske hrane također opterećuje bubrege. Moraju raditi s osvetom kako bi uklonili dodatnu tvar za tijelo.

Jednom u crijevo, grah fermentira i počinje puštati plin. Svatko zna da grašak i grah uzrokuju nadutost i nadutost. To je istina za našu junakinju.

Ponekad oštar porast dijetalnih vlakana u prehrani dovodi do zatvora. Kako biste izbjegli neugodne uvjete, proizvodite proizvod i postupno prate čašom čiste vode.

Lenticice sadrže tvari koje inhibiraju proizvodnju tripsina, enzima koji razgrađuje proteine. To znači da se probava može pojaviti sporije. Sve dok se tijelo navikne na nova jela, možda će osjećaj punine trajati duže, ali s neobičnom težinom u želucu.

Fitinska kiselina je također uključena u kompoziciju zrna, koja sprečava tijelo da asimilira minerale, posebno željezo, kalij magnezij.

Heroina pregleda sadrži mnogo lektina. To su proteini koji tvore složene spojeve s ugljikohidratima. Kod nekih osoba s oštećenim GIT-om, hrana bogata lektinom uzrokuje nelagodu u crijevima.

Djelomično se problem antinutrijenata rješava namakanjem žitarica prije kuhanja. Beskompromisni naturopati ukazuju na vrijeme od 12 sati. Ograničeni nutricionisti konvergiraju na presudu "potopiti najmanje 1 sat".

Kako kuhati

Slučaj kada je boja važna. Lenticne se vrste razlikuju ne samo po boji, već iu teksturi i prisutnosti ljuskavice.

Kako najbolje koristiti svaku od njih?

  • Zelena raznolikost proizvoda ostaje dovoljno čvrsta i nakon dugog kuhanja. I 30 minuta ljepotica neće razvarjati. Crunchy, s blagom gorčinom žita bit će osobito na mjestu u salatama.
  • Smeđe sorte su jeftine i popularne. Obično je spremna za 20-25 minuta. Ova kaša će biti odličan zgušnjivač za juhu ili izvorni prilog.
  • Crvene, žute, zlatne jezgre su bez ljuske i imaju najveću slatkoću. Nije ni čudo što su toliko cijenjena indijska kuhinja. Kuhajte 20-30 minuta (kruške će biti mekane) i dodajte pire juhima, za izvrsnu gustu.
  • Gotova crna sorta (beluga) nalikuje crnom kavijaru. Takav je proizvod skuplji od ostalih. Koristi se rjeđe - kao ukras salata i drugih jela.
  • Bez obzira na vrstu i cijenu, hranjiva vrijednost različitih vrsta kulture je otprilike jednaka.

Opći unos za leće za kuhanje:

3 šalice vode (juha, sirutka) za 1 šalicu žitarica.

Mnoge kućanice su ograničene na pranje zrna iz prašine i odmah se spavaju u loncu. Drugi - kao što smo rekli - posebno potopiti žitarice. To pomaže u uklanjanju spojeva koji ometaju apsorpciju minerala i potpunije otkrivaju okus jela. Izgubljeni i neki od hranjivih tvari. Odlučite za sebe koja vam je najbolja metoda.

Standardno namakanje je jednostavna, ali duga metoda.

  • Bolje je raditi noću - 8-12 sati. Napunite kuhanu vodu, pokrivajući zrno s 2 prsta. Možete dodati prirodni acidifier: jabučni ocat 1 tbsp. žlicu za svaku čašu vode. Prekrivene žitarice ostaju pod pokrovom na stolu u kuhinji. Ujutro isperite tekućom vodom i kuhajte. Usput, natopljene mahunarke kuhaju brzo. Ovo uzimamo u obzir pri kuhanju.

Budući da su leće bliski rođak graha i drugih mahunarki, može se koristiti umjesto toga u bilo kojem receptu za kuhanje. Upoznajte jela na nov način - uspjeh s jamstvom!

Još jedan lijepi ansambl, pogodan za pravilnu prehranu, gubitak težine i ukusan obrok za dvoje. Da, da, i takva univerzalna kombinacija nije neuobičajena kada je u pitanju istočni dragi!

Proklijule leće: prednosti i štete

Poznato je da tijelo potpunije apsorbira hranjive tvari iz klijavog zrna. Iako domaća klijavost može izgledati dosadna, više je nego opravdana za šarene grah. Korisni bonusi sadnica su kako slijedi.

  1. U prosjeku, probava je jednostavnija. Već spomenuti metionin će se bolje apsorbirati od proklijalih zrna.
  2. Željezo, magnezij i kalij bolje se apsorbiraju.
  3. Značajno manja količina plina.

Već smo opisali postupak klijanja sjemenki kupusa brokule, koji su bogati vrijednim sulforaphanom. Klice leće su čak i lakše od drugih biljaka. Sjeme bi trebalo navlažiti u staklenoj posudi samo 2-3 dana, mijenjajući vodu jednom dnevno. Ne držite se na suncu, ali na sobnoj temperaturi. Kad su se pojavile klice, stavite ih u hladnjak. Prije jela potrebno je isprati.

Važno je! Uz bilo koji mikrogreen ne biste trebali žuriti iz kamenoloma. Uključite je u prehranu postupno, na primjer, kao dodatak uobičajenim salatama i smoothie. Lenticne klice ponekad uzrokuju nelagodu u želucu, a vrlo rijetko - trovanja hranom.

Razmotrite drugu važnu točku!

Forumi nutricionisti često raspravljaju o prednostima sadnica u načelu. Navodno, dok je pupoljka mala, moguće je štetno djelovanje, zajedno s korisnim potencijalom, jer u proizvodu postoje zaštitne tvari koje otpuštaju gladne životinje iz nje. Takav mehanizam samoobrane beba svih biljaka... U kojoj mjeri vjerujemo tu hipotezu, svatko odluči za sebe.

Naše iskustvo s proklijavanjem zelene heljde, brokule, raženog i zobenog sjemenja još nije nadopunjeno s akutnim trovanjem ili negativnim učinkom na naše dobro. Iako smo samo poseban primjer, a ne redoviti ejakulatori.

Kako odabrati i pohraniti

  • Kod kupnje proizvoda provjerite ispunjavaju li višebojne mrvice glavne zahtjeve. To je čistoća, tvrdoća, suhoća i glatkoća površine. Ako vidite pukotine i suze, potražite svježiji proizvod.
  • Držite kraljica grah na sobnoj temperaturi, u ormaru, u zatvorenom posudu.

Priča o legu je završila. Prednosti i štete ovog proizvoda, savjetovanje vegetarijanaca i onih koji slijede dijetu za gubitak tjelesne težine, preporuke za poboljšanje kvalitete hrane i pravilan udio za kašu za kuhanje. Misliš da smo nešto propustili? Ostavite komentare, rado ćemo odgovoriti!

Prednosti i štete leća su u nerazmjernim omjerima. Jela iz ove legume pružaju neprocjenjivu uslugu ženskom tijelu. U rijetkim slučajevima može biti kontraindicirana iz zdravstvenih razloga. No, najčešće leće su proizvod koji bi trebao biti prisutan na stolu barem jednom tjedno.

Korisna svojstva leća za žene

Od davnih vremena, azijske zemlje su uzgajale leće ne samo kao usjeva hrane, već i kao ljekovita biljka. Spominje se u ruskim herbalistima. Tradicionalna medicina dugo je obratila pažnju na ljekovita svojstva.

Sadrži bogat kompleks vitamina i minerala koji mogu podupirati zdravlje žena.

Vjeruje se da česta uporaba leća može spriječiti rak grlića maternice. Aktivne biljne komponente izoflavona inhibiraju razvoj tumora dojke.

Vitamini skupine B, kalcija i triptofana su uključeni u živčani sustav. Lenticice imaju blagi sedativni učinak. Pomaže u rješavanju neugodnih simptoma tijekom menopauze.

Dio leća do 90% smanjuje dnevnu potrebu odraslog organizma u folnu kiselinu. Ovaj proizvod je neophodan za trudnice. U crijevima se dobro apsorbira. Rijetko uzrokuje nelagodu koja se javlja nakon jela mahunarki. Lencene pridonose pravilnoj formiranju živčanog i krvožilnog sustava fetusa.

Koje bolesti liječiti?

Za medicinske svrhe, savjetujem vam da koristite decocije leća za sljedeće bolesti:

  • živčani poremećaji;
  • bubrežna kamena bolest;
  • konstipacija (što je posebno važno za trudnice);
  • upala gastrointestinalnog trakta.

Lenticice također pomažu u normalizaciji metabolizma ugljikohidrata, pa se mogu koristiti za sprečavanje dijabetesa.

Smanjenje lošeg kolesterola pomaže normalizaciji reproduktivnog sustava. Lenticice su korisne za menstrualne poremećaje. Povoljno utječe na koncepciju i trudnoću.

Koristite za mršavljenje

Lizalice sadrže veliku količinu proteina (24%) i puno ugljikohidrata (49%). Ali uglavnom je polagani ugljikohidrati, koji se postupno pretvaraju u energiju. Nakon jela od leća, osoba ne ostavlja dugo vremena osjećaj zasićenja.

Ovaj proizvod daje tijelu visoko probavljiv protein. Stoga, za prehrambene svrhe, leće mogu zamijeniti mesna jela, čime se smanjuje unos masnoća.

U mahunarkama puno biljnih vlakana, koja su potrebna za normalnu probavu. Zdravo crijevo je ključ za pravilan metabolizam. Uključivanje leća u prehranu pomaže normaliziranju težine.

Koja je korisna crvena, zelena, žuta, crna leća?

Kemijski sastav različitih vrsta leća se ne razlikuje mnogo.

  • Crvena - jedna od najbogatijih u sadržaju željeza. Stoga se često koristi za sprečavanje anemije.
  • Zelene leće su više korisne za crijeva. Ima više vlakana. Prema tome, bolje je pogodno za prevenciju zatvora. Zeleni grah ima najbogatiji okus, tako da ljubitelji ovog tipa proizvoda imaju veću vjerojatnost da ih preferiraju.
  • Žute leće - ovo nije posebna vrsta, ali uobičajeno zeleno, oguljeno od školjaka. Zajedno s gornjim filmom grah izgubi dio minerala. Ali ova vrsta leća je poželjna za kuhanje brzih jela. Žute grah se kuhaju brže, zadržavajući njihov ukus.
  • Crne leće se obično koriste za salate. Također je vrlo korisno u klijaniziranom obliku. U klicama ima mnogo askorbinske kiseline, stoga se preporučuje da ga upotrijebite za prevenciju prehlade.

kontraindikacije

Kontraindikacije uporabe leća mogu biti upalna bolest crijeva povezana s oštećenim pokretljivosti. Vlakna stvaraju povoljno okruženje za razvoj normalne flore. Ali ako postoje problemi s propusnošću, tada natečena biljna vlakna mogu, naprotiv, izazvati stvaranje plina, nadutost i koliku bolest. Stoga se mahunarke najbolje izbjegavaju tijekom pogoršanja bolesti.

Lizalice izazivaju povećanu formiranje žuči. Bile promiče apsorpciju hrane. Međutim, prekomjerno odvajanje nije poželjno u pozadini slabe provodljivosti ekskretornog trakta. Korištenje leća je također vrijedno ograničiti u prisutnosti kamenja u žučni mjehur.

Top 5 najboljih recepata

Od nje možete kuhati veliki broj jela:

  • pomoćno jelo;
  • ukusna juha od kreme;
  • kaša;
  • pašteta;
  • kolači, itd.

Lenticice se mogu kuhati samo mesom ili povrćem, a također se dodaju u hladnu salatu.

Laznu janjetinu

Vrijeme kuhanja za leće ovisi o vrsti i veličini graha. Stoga nećemo odrediti određeni jaz. Savjetujemo vam da se usredotočite na preporuke proizvođača, onih koji su obično napisani na pakiranju.

Lazna kaša je vrlo hranjiva i ukusna. Već dugo gasi glad. Za njegovu pripremu trebat će minimalni proizvod.

Kuhajte čašu leća u slanoj vodi. Ovom količinom graha trebat će dva puta više tekućine. Najprije stavite sadržaj posude na kuhanje, a zatim smanjite toplinu. Ostavite leće da pecite na polaganu toplinu dok se potpuno ne kuha.

Ulijte biljno ulje za prženje na dnu posude. Zagrijte je. Pržite jedan rešetkani mrkva i narezanu rajčicu. U smjesu dodajte nekoliko sjeckanih češnjaka češnjaka, malo šećera i soli.

Izvadite povrće iz posude na papirnati ručnik. Kada se višak masnoće isušuje, pomiješajte luk i mrkvu s kuhanim leće. Prije posluživanja, ispite kašu na okus maslacem.

Lizalice

Za kuhanje ove posude, leća ne treba prethodno kuhati. To bi trebao biti natopljen samo preko noći, a sljedeće jutro možete ga koristiti.

Dvije čaše pripremljene grah preskočile su mesni mesar. Slično, isjeckajte luk i dodajte ga na punjenje. U masi za stickiness razbiti jedno jaje. Ako se punjenje pretvori, možete dodati malo brašna.

Sol i papar, posipajte sa svojim omiljenim začinima. Zagrijte ulje u tavi. Oblikujte hamburgere. Stavite ih u grijanu posudu i pržite na obje strane dok ne kuhate.

juha

Za ovo jelo trebat će vam 350 grama mesa, čiste, bezmasne pulpe i masti. Izrežite je u kocke 2x2 cm. Na dnu lonca ulijte malo biljno ulje. Pržite meso dok ne poprskate.

Ulijte 1,5 litara vode u posudu. Peel oko 1 kg krumpira. Grubo izrezati u kocke i staviti u kuhanje gulaš. Kuhajte 10 minuta pod poklopcem.

Operite 350 g leća i položite ga u zajedničku posudu. U zasebnoj tavi, pržite dva fino isječena luka i jednu mrkvu u ulju. Ulijte povrće u kipuću juhu. Tamo istiskujemo tri češnjaka češnjaka. Stavite tri lišća i dodajte sol i papar.

Kuhajte dok ne završite. Kuhinja ukrašena svježim biljem.

Kremna juha

U dubokoj tavi pržite u biljnom ulju nasumično nasjeckani luk i mrkvu (po jedan), tri češnjaka češnjaka i jednu rajčicu. Dodajte im žličicu tijesta od rajčice.

Zatim dodajte dvije kriške krumpira i čašu leća u tavu. Napunite vodom, tako da dobivamo gustu juhu. Kuhajte dok ne završite. Napunimo solom i omiljenim začinima. Blago mijesalica na glatku kovu.

Lizalica s piletinom

Ukusna jela zahtijeva oko sat vremena pripreme. U tavi s debelim dnom morate uliti ulje za prženje. U nju stavite 4 pileće šiške do zlatno smeđe.

Izvadite meso i umjesto toga stavite tri glave nasjeckanog luka. Dobro je. Stavite 3 narezane rajčice na nju. Sipati više od pola litre pileća juha. Stavite joj pržene pileće noge. Popunite čašu čašica leća, posadite sol i ostavite da kuhate na laganoj vatri dok ne kuhate.

Korištenje leća za žensko tijelo neprocjenjivo je. Preusmjerite izbornik ovom ukusnom kulturom graha. Kuhajte sa zadovoljstvom i ojačajte svoje zdravlje.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Što su ugljikohidrati i koja hrana sadrže?

Svaki prehrambeni proizvod organskog podrijetla sadrži hranjive tvari kao što su bjelančevine, masti i ugljikohidrati. Da biste saznali koji su ugljikohidrati, morate zamisliti da ovise o probavljivosti bilo kojeg vitamina i elementa u tragovima, kao i pružanju energije tijelu.

Opširnije

Gospina trava. Korisna svojstva i kontraindikacije

U drugoj polovici ljeta polja, livade i šumski rubovi izgledaju kao pilići. Obložene su malim svijetlo žutim cvjetovima. I tako mnogi od njih rastu, što se lako može zbuniti s korovom - dobro, kultivirana biljka ne može rasti u takvim brojevima.

Opširnije

Zašto ivan čaj čaj ivan, odakle je to ime došlo

Kiprev crnog lava naziva se tako samo u botaničkoj referentnoj knjizi iu znanstvenim knjigama. I ljudi to zovu lakše: Vatrogasac, Skrypnik, Plakun, Krasnushka, Koporka, Aktivnost.

Opširnije