kečiga

Izvorno ruska komercijalna riba, koja je bila poslužena kraljevima, ostaje zrnca iz obitelji sturgea. Nutricionisti preporučuju svoju potrošnju barem jednom tjedno. Ova vrijedna riba iz obitelji sturgea, bogata esencijalnim masnim kiselinama, ima blagotvoran učinak na metaboličke procese, sprečava formiranje malignih tumora, smanjuje rizik od srčanih napadaja, normalizira cirkulaciju krvi, poboljšava aktivnost mozga.

Sterlet voli čistu vodu i zbog onečišćenja njegovih staništa, količina je danas naglo smanjena, pa je pao u kategoriju nedostupnih delicija. Srećom, danas je ova vrsta ribe stavljena na industrijsku proizvodnju, pružajući ovu jajnu vrstu širokom krugu stanovništva širom svijeta, riba iz umjetnih rezervoara.

Kako izgleda kugla i gdje

Sterlet riba pripada obitelji sturgeon i već dugo ima status "Car", jer je redovito služio na stolovima kraljeva. U usporedbi sa svojim bliskim rodbinom iz ove obitelji, to je relativno male veličine.

U izgledu, karakterizira ga:

Maksimalna duljina tijela do 1,5 m;

Ukupna težina oko 12 kg;

Izduženi tanki nos;

Zatvoreni stražari s leđima;

Dugački bridovi;

Bifidna donja usnica;

Bone štitovi, pokrivaju cijelo tijelo u pet redova (jedan - u sredini leđa, dva - duž ventralnih rubova, još dva - na stranama tijela);

Prisutnost pokrivena manjim štitovima gole kože u intervalima između glavnih "ljestvica";

Ukupna boja je sivkasto smeđa;

Žućkasti abdominalni dio;

Očekivano trajanje života od 22 do 25 godina.

Sterlet je slatkovodna riba koja živi u bazenima velikih rijeka. stoga se rutinski može naći u rijekama koje teče u crnom, kaspijskom i azovskom moru.

Također se može vidjeti na jezerima Onega i Ladoga, Volga, Ob, Pyasina i sjeverne Dvine. Nalazi se u Sibiru i Dalekom Istoku u velikim rijekama poput Jeniseja.

Osim toga, široko se uzgaja u ribnjacima i jezerima u blizini Pechera, Neman, Oka i Amur rijeke. Njihov stil života je mirniji u usporedbi s mnogim drugim vrstama riba. Tijekom dana provode svoje vrijeme na najdubljim i najskrovitijim mjestima, stalno na dnu, i postanu aktivni bliže sumraku. Kasno navečer i noću idu za hranu.

Sterlet zima u dnu rupa, pukotine i vodi vrlo sjedeći stil života. U proljeće, nakon što je led nestao, ostavlja svoje zimovanje i počinje se kretati uzvodno do mrijestilišta.

Jaja stereta su malo duguljaste i slične su izgledu za beluga kavijar. Što se tiče ostalih jesetara, pubertet je u ranoj fazi. Kod muškaraca se javlja u dobi od 4-5 godina, kod žena - 7-8 godina.

Glavno razdoblje mrijesta je mjesec svibanj. No, to se može održati od sredine travnja do početka lipnja. Za njega, riba odabire mjesta u gornjim dijelovima rijeka sa šljunčanim kamenim dnom. Ženke su sposobne položiti prosječno 15.000 do 44.000 jaja. Povoljna temperatura vode za mriješćenje iznosi 12-17 stupnjeva. Potrebni uvjet za odabir mrijestilišta je brzina protoka vode. Trebao bi biti mali. Stoga, ženke leže jaja na dubini od 6 do 20 metara.

Sama mrijesta traje ne duže od dva tjedna. Nakon polaganja jaja po ženama, oni su oplodeni od muškaraca. Nakon mrijesta, odrasla riba migrira do dubljih dijelova rijeke, gdje su hibernacije.

Sterlet jaja su mnogo manja od onih drugih juraza, imaju pravokutni oblik i tamnu boju. Drže se čvrsto na šljunčano dno. Prva pržnja pojavljuje se nakon 4-5 dana. Oni također rastu vrlo brzo. U prvoj godini njihova duljina doseže oko 9-13 cm, a nakon dva gola mogu već biti duljine 18-22 cm.

Beskralježnjaci i jaja drugih riba ulaze u prehranu muškog zdjelica, dok ženke uključuju dno crve.

Sterlet, uzgojen u ribnjacima i umjetnim rezervoarima, zahtijeva posebnu prehranu, jer ne može probaviti proteinske biljke.

Sterlet je koristan

Sterlet, kao slatkovodna riba, ima u svom mesu:

  • Proteinske frakcije;
  • Omega-3 i omega-6 masne kiseline;
  • Mala količina masti;
  • Voda (obvezna komponenta ribe);
  • Potrebna nikotinska kiselina (ili niacin);
  • Takvi minerali kao nikal, molibden, cink, fluor, krom i klor.

Ova riba sadrži veliku količinu kalcija, koja je neophodna za snažne kosti, poboljšava mentalnu sposobnost, održava snažne nokte i poboljšava stanje kože i kose.

Ukupni kalorijski sadržaj stereta je oko 88 kilokalorija po 100 grama mesa.

Pokazatelji energetske vrijednosti (zbog nedostatka ugljikohidrata) podijeljeni su na 80% proteina i 20% masti.

Riblje meso s ugodnom aromom bijelog. Budući da u njemu nema ugljikohidrata, često ih preporučuje nutricionisti za prehranu u mnogim terapeutskim dijetama i dijetama za gubitak težine, uključujući i one s dijabetesom.

Sterlet meso i kavijar bi trebali biti u prehrani ljudi koji pate od bolesti probavnog sustava, čestih promjena raspoloženja i živčanih poremećaja.

Sterlet koristi tijelu

Nutricionisti preporučuju uključivanje ove ribe na vaš izbornik barem tri puta tjedno. Zbog prisustva nekih posebno važnih tvari za tijelo, redovna konzumacija stereta pomaže:

Spriječiti razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava;

Prevladavanje depresivnih poremećaja živčanog sustava;

Jačanje živčanog sustava;

Poboljšati raspoloženje (zbog proizvodnje serotonina);

Kontinuirano održavati vidnu oštrinu (poboljšava cirkulaciju očiju);

Poboljšati aktivnost mozga;

Smanjiti rizik od moždanog udara i srčanog udara;

Održavati normalnu tjelesnu težinu;

Sprječava pojavu i razvoj bilo kakvih onkoloških bolesti;

Smanjuje simptome psorijaze;

Jača koštani sustav;

Poboljšava rast kostiju (vrlo važan čimbenik za djecu).

Općenito govoreći, sterlet, koji sadrži puno masti, još uvijek vrijedi za prehrambenu hranu.

Kako kuhati zrnca

Svi kuhari su svjesni činjenice da će krilati sakriti bilo kakve netočnosti neukusnog kuhara. Stoga, da pokvare jela koja koriste ribu, gotovo nikada ne uspiju.

No, kod kuhanja postoje osnovna pravila koja su zabranjena za razbijanje:

  1. Sterlet se mora pažljivo izbaciti.
  2. Uz oštar nož za rezanje dorzalnih i lateralnih izrasline (tzv. Beetles).
  3. Nije dopušteno uklanjanje kože, bez obzira koliko je to otporno (koža se lako može ukloniti iz pripremljene posude).
  4. Vena u bijeloj boji, koja prolazi cijelom kralježnicom ribe (također se naziva vizig), izvučena je bez iznimke. U tu svrhu, rezovi se vrše u blizini glave i repa. Zatim se vena jednostavno izvadi.
  5. Sterlet je važan za temeljito ispiranje pod tekućom vodom.
  6. Zbog činjenice da štapić pripada najmanjim vrstama jantarske skupine, duljina trupla ne prelazi pola metra i dva kilograma težine. Neke od tih veličina izgledaju neprihvatljive, ali za kuhinju su upravo točne.

Je li moguće jesti sirovo zrno

Sjedenje sirovog zrna obično je za lokalno stanovništvo gdje se ova riba nalazi. Nešto je slan i sirovo riblje meso često se naziva "ruska sushi riba".

Tako je meso "rezano" u solju, a crni i mirisni papar često postaje sastavnica biljnih salata (riba postaje nadomjestak za životinjsko meso i kobasicu).

Kuhanje kuglica steamed i kuhano

Ako želite, kuhajte juhu ili juhu u vodi (1,5 litara), ne stavljajte samo ribu, već dodajte i raznovrsna bilja i korijenje (bolje je uzimati svježi češnjak i luk, kao i slatki grašak). Preporuča se kuhati čuperak oko 15 minuta od trenutka kuhanja (ovaj put je prilično dovoljno). Pod uvjetom da je juha pripremljena isključivo (kada planiranje ribe nije planirano), vrijedno je staviti u vodu (prema klasičnom receptu iz 19. stoljeća) samo peršine i korijenje kopra.

Kuhanje istih omogućuje vam da zadržite maksimalno korisne tvari. U tom slučaju cijelu ribu srednje veličine trebate kuhati barem pola sata. Posuda s krumpirom pogodna je za parni čep.

Kako pržiti čuperak

Kao i svaka druga riba, zrno se rijetko prži. Da biste to učinili, sitne komadiće fileta pre-breaded u breadcrumbs. Tek tada se pržene u vrućoj tavi s biljnim uljem. Pa ipak moraju doći do spremnosti u pećnici na limu za pečenje (približno vrijeme - 8 minuta).

Kada su komadi veliki, morat ćete:

  • Prvo ih parajte;
  • Ocijedite na papirnatom ručniku;
  • Dip u tijesto i krekeri;
  • Pržite u biljnom ulju.

Iako se najbolja opcija za prženje smatra "suhim", što se događa na ražnju ili rešetki (ovdje je potrebno rediti ribu na dvije linije hrpta, preliti i popiti ju, te posuti bijelim vinom ili sokom od limuna).

Kako kuhati Sterlet Stew

Vrijeme spremanja za gašenje požara određuje se ovisno o veličini. No, minimalno vrijeme je 20-30 minuta.

Kako ispeći čuperak

Ova vrsta toplinske obrade je najprihvatljivija. Uostalom, koristi sol, mljeveni papar okus i zelje, koji je okružen ribom, malo zalijevanim s limunovim sokom. Glavna stvar nije mast. A okus pečenog čuperka je izvrstan.

U svakom slučaju, prilikom odabira jela s jesetama, zabranjeno je koristiti jake arome, kao što su curry, cimet, češnja ili korijandar.

Sterlet štetu i kontraindikacije

Relativna kontraindikacija za korištenje sterleta u hrani ne postoji. Stoga glavna kontraindikacija do sada ostaje individualna netolerancija na meso ove ribe.

U velikim količinama, osobito tijekom egzacerbacija, nije preporučljivo koristiti ovu ribu za ljude s bolesti gušterače i nadbubrežne žlijezde. Još je masna riba.

Treba imati na umu da je steznjak riječna riba i može biti nositelj nekih parazita. Stoga je još bolje podvrgnuti toplinskoj obradi, posebno za dječju hranu.

Niti svježa riba ne može biti izvor botulizma. Također, nemojte koristiti "dim" za pušenje. To je najjači kancerogen.

Za slanu sterletu s oprezom treba se primjenjivati ​​na osobe koje pate od visokog krvnog tlaka.

Je li sterlet pate od opisthorchiasis

Opisthorchiasis je bolest koju uzrokuju flatworms. Mnoge slatkovodne ribe su osjetljive na bolest na našem području. Češće pate od manjih riba, poput šarana, kostiju i drugih.

Iako iskusni ribari tvrde da se sterlet ne može zaražiti, još uvijek postoji rizik. I to je naznačeno kliničkim ispitivanjima. Ribe uhvaćene u autonomnom Okrugu Hanty-Mansi posebno su u opasnosti. Možete zaraziti jedući sirovu, malo slanu i slabo toplinski tretiranu ribu.

Rizik zaraze opisthorchozom je manji kada jedete ribu uzgojenu u umjetnom ribnjaku.

kečiga

Sturm [2] (latinski Acipenser ruthenus) je riba obitelji sturgeona. Duljina tijela do 125 cm, teška do 16 kg (obično manje).

Od ostalih jesetera ističe se najranije pubertet: mužjaci prvi put dobivaju u dobi od 4-5 godina, ženke - 7-8 godina. Plodnost 4-140 tisuća jaja. Smanjuje se u svibnju, obično u gornjim koridorima. Ljepljivi kavijar pohranjen je na kamenu-šljunčanu tlu. Razvija se oko 4-5 dana.

Odrasli obično dostižu dužinu od 40-60 cm i masu od 0,5-2 kg, ponekad postoje primjerci težine 6-7 kg, pa čak i do 16 kg.

Uglavnom se hrani za bentoske beskralješnjake, voljno jede riblje jaja.

U jesen, u rujnu, okuplja se u dubokim dijelovima rijeka (jama), gdje provodi cijelu zimu u sjedećem stanju bez hranjenja. Regulacija rijeke obično poboljšava uvjete za hranidbu, ali pogoršava uvjete za njegovu reprodukciju.

Dobna granica sterleta je oko 30 godina.

Vrijedne komercijalne ribe. Objekt ribnjaka i uzgoj jezera.

Prijelazom ove vrste s belugom, dobiven je vrijedni hibridni ribolov zvan bester. [3]

sadržaj

Spread [uredi]

Stanuje u rijekama Crnog, azovskog i kaspijskog mora, u sjevernoj Dvini, Ob, Lena, Jenisei i rijekama Pyasina, prodre u bazen Ladoga i Onega jezera.

Puštena je u rijeke: Neman, Zapadna Dvina, Onega, Pechora, Amur, Oku [5], kao iu brojnim rezervoarima.

  • u bazenu Dnjepra u regijama Smolensk (Dnipro) i Bryansk (Desna);
  • u bazenu Don - u svojoj cijeloj dužini od Rostova do Tula regija;
  • u bazenu Urala u regiji Orenburg;
  • u slivu Suure u republicama Mari El, Chuvashia i Mordovia, Nizhny Novgorod, Ulyanovsk i Penza;
  • u Kama bazenu - unutar republika Udmurtije, Tatarstana i Bashkortostana, Permskog teritorija i regija Kirova;
  • u bazenu Kubana sastao se na Krasnodarskom teritoriju.
  • u Vyatatu, u četvrti Nolinsky i Urzhumsky.
  • U bazenu rijeke Yenisei iz ušća rijeke Angare nizvodno
  • U slivu Crnog mora, stražar je ranije bio mali; trenutno, u bazenima rijeke Dnjepar i Don, rijetko se nalazi u pojedinačnim primjercima.
  • U bazenu rijeke Kuban, ova riba je vjerojatno nestala.
  • U bazenu Kaspijskog jezera (osobito u slivu rijeke Volge) mnogo je više.
    • U bazenu srednje i gornje Kame, njezino se stanovništvo znatno smanjilo u 50. i 70. stoljeću 20. stoljeća, a vrsta je prijetila istrebljenjem, ali 1990-ih je došlo do tendencije povećanja brojeva, vjerojatno zbog smanjenja zagađenja voda zbog oštrog pada industrijskih proizvodnje i s prestankom raftinga.
    • U bazenu rijeke Sure, prema brojnim stručnjacima, prebivao se aboridžansko stanovništvo. Do 1969. bilo je brojno, bilo je od komercijalne važnosti, ali 1969.-1970. Gotovo je potpuno nestalo, a sljedećih 15 godina zabilježeno je samo nekoliko primjeraka; od 1986. do 1987. godine, od proizvođača Volge je zapažen pristup, ali u ovom trenutku pojedinačni uzorci se rijetko registriraju.
  • U slivu rijeke Volga nalazi se u rezervoaru Volgograd.
  • U slivu rijeke Ural, posebno u ruskom dijelu, rijetke vrste; unutar Orenburške regije nalazi se pojedinačni slučajevi.
  • Također se nalazi na srednjim dionicama rijeke Irtysh (iz Pavlodara i dolje).

Glavni čimbenici koji smanjuju broj - onečišćenje rijeka s industrijskom, poljoprivrednom i kućnom otpadnom vodom (sterlet je vrlo osjetljiv na onečišćenje vode i sadržaj kisika), krivolov, plivanje rijeka. Sterletne populacije ometaju akumulacije stvorene na rijekama, u kojima je stojeća voda još gore pročišćena (ponekad zamrljana) i još gore obogaćena kisikom, a brana brojnih hidroelektrana blokiraju put stezaljke od mora do vode za mrijest. Postoje vrlo aktivni (ovisno o novčanim infuzijama) mjere zaštite vrste. Često ovo uzgoj na spec. farme.

Heraldika [uredi]

Slike stareta mogu se vidjeti na rukama nekoliko gradova:

kečiga


Sturm [1] (lat. Acipenser ruthenus) je riba obitelji jesetra.

Od ostalih jesetera ističe se najranije pubertet: mužjaci prvi put dobivaju u dobi od 4-5 godina, ženke - 7-8 godina. Plodnost 4-140 tisuća jaja. Smanjuje se u svibnju, obično u gornjim koridorima. Ljepljivi kavijar pohranjen je na kamenu-šljunčanu tlu. Razvija se oko 4-5 dana.

Odrasli obično dostižu dužinu od 40-60 cm i masu od 0,5-2 kg, ponekad postoje primjerci težine 6-7 kg, pa čak i do 16 kg.

Uglavnom se hrani za bentoske beskralješnjake, voljno jede riblje jaja.

U jesen, u rujnu, okuplja se u dubokim dijelovima rijeka (jama), gdje provodi cijelu zimu u sjedećem stanju bez hranjenja. Regulacija rijeke obično poboljšava uvjete za hranidbu, ali pogoršava uvjete za njegovu reprodukciju.

Dobna granica sterleta je oko 30 godina.

Vrijedne komercijalne ribe. Objekt ribnjaka i uzgoj jezera.

Prijelazom ove vrste s belugom, dobiven je vrijedni hibridni ribolov zvan bester. [2]

sadržaj

širenje

Stanuje u rijekama Crnog, azovskog i kaspijskog mora, u sjevernoj Dvini, Ob, Yenisei i rijekama Pyasina, prodre u bazen Ladoga i Onega jezera.

Puštena je u Nemanske rijeke, Zapadnaya Dvina, Onega, Pechora, Amur, Oku [4], kao i u brojnim rezervoarima.

  • u bazenu Dnjepra u regijama Smolensk (Dnipro) i Bryansk (Desna);
  • u bazenu Don - u svojoj cijeloj dužini od Rostova do Tula regija;
  • u bazenu Urala u regiji Orenburg;
  • u slivu Suure u republicama Mari El, Chuvashia i Mordovia, Nizhny Novgorod, Ulyanovsk i Penza;
  • u Kama bazenu - unutar republika Udmurtije, Tatarstana i Bashkortostana, Permskog teritorija i regija Kirova;
  • u bazenu Kubana sastao se na Krasnodarskom teritoriju.
  • U bazenu rijeke Yenisei iz ušća rijeke Angare nizvodno
  • U slivu Crnog mora, stražar je ranije bio mali; trenutno, u bazenima rijeke Dnjepar i Don, rijetko se nalazi u pojedinačnim primjercima.
  • U bazenu rijeke Kuban, ova riba je vjerojatno nestala.
  • U bazenu Kaspijskog jezera (osobito u slivu rijeke Volge) mnogo je više.
    • U bazenu srednje i gornje Kame, njezino se stanovništvo znatno smanjilo u 50. i 70. stoljeću 20. stoljeća, a vrsta je prijetila istrebljenjem, ali 1990-ih je došlo do tendencije povećanja brojeva, vjerojatno zbog smanjenja zagađenja voda zbog oštrog pada industrijskih proizvodnje i s prestankom raftinga.
    • U bazenu rijeke Sure, prema brojnim stručnjacima, prebivao se aboridžansko stanovništvo. Do 1969. bilo je brojno, bilo je od komercijalne važnosti, ali 1969.-1970. Gotovo je potpuno nestalo, a sljedećih 15 godina zabilježeno je samo nekoliko primjeraka; od 1986. do 1987. godine, od proizvođača Volge je zapažen pristup, ali u ovom trenutku pojedinačni uzorci se rijetko registriraju.
  • U slivu rijeke Volga nalazi se u rezervoaru Volgograd.
  • U slivu rijeke Ural, posebno u ruskom dijelu, rijetke vrste; unutar Orenburške regije nalazi se pojedinačni slučajevi.
  • Također se nalazi na srednjim dionicama rijeke Irtysh (iz Pavlodara i dolje).

Glavni čimbenici koji smanjuju broj - onečišćenje rijeka s industrijskom, poljoprivrednom i kućnom otpadnom vodom (sterlet je vrlo osjetljiv na onečišćenje vode i sadržaj kisika), krivolov, plivanje rijeka.

heraldika

Slike stareta mogu se vidjeti na rukama nekoliko gradova:

kečiga

Obitelj žitka ne znači ništa plemenite vrste riba. Nijedna iznimka i izuzetak. Ova riba je zanimljiva ne samo za lovce, već i za amaterske ribolovce. Također je zanimljiv proces hvatanja ove ribe, kao i izravni rezultati ribolova - priprema raznih sterletnih jela.

Ova jantarna riba ima neopisivi okus, zbog čega ga tako cijenimo gurmani. U drevnim vremenima u Rusiji, ne samo jedan stol za odmor za kraljeve i boyars mogao učiniti bez pečene sterlet. U našem vremenu, ova delikatesa nikad nije pokušana, i postoje razlozi za to. Amaterski ribolov ovog grabežljivca strogo je uređen zakonom, a umjetno uzgojeni pojedinci razlikuju se po transcendentalnoj cijeni po kilogramu.

Sterlet Opis

Ova vrsta ribe značajno se razlikuje od rodbine obitelji kojoj je izravno povezana. Prvo, to je mala riba, jeset u odrasloj dobi najčešće ima veličine od 20 do 60 cm, a težina od 300 grama. Međutim, u divljoj prirodi na području Rusije, ova riba je ugrožena, a dostojna u težini i veličini primjerci su vrlo rijetki. U otvorenim izvorima možete pronaći informacije o trofejnom stezaljkama koje ste ikada uhvatili. Prema tim podacima, najveći kotač koji ribar jednom ima u rukama težio je 16 kg i bio je duljine 125 cm. Možda to nije sasvim točno, jer je samo prva razlika između stezala i drugih predstavnika jesetara mala. Najčešće, ribari uloviti najveće ribe ove pasmine, do 25 cm duljine i do 250 grama težine.

Druga osobitost ove ribe je dugi vrh pramca. U početku, takva značajka organizma bila je namijenjena traženju hrane: predator je pokupio muljevito dno spremnika i pronašao hranu. Ali s vremenom je područje distribucije ove ribe pomalo promijenjeno, pasmina se razvila, a dugački nos ostao je samo kao "ukrasni" element. Antene su odgovorne za hitnu potragu za hranom. Smješteni su na prednjem dijelu huma ribe i toliko su osjetljivi da su ribe sposobne prilično brzo kretati po tlu kako bi uhvatile rovljenje insekata na dnu.

Predator ima dvostruku usnu i susjedne bočne štitove. Nema ljestvica u stražnjici. Njeno tijelo je prekriveno takozvanim štitovima. Štitnici idu po tijelu ribe u pet redova: jedan s velikim pločama, gdje druga riba ima leđnu peraje, dvije na desnoj i lijevoj strani, a drugi par na donjem rubu trbuha.

Dorsalna linija zalisaka sastoji se od 15-18 velikih šiljaka (zalisci imaju šiljke, prilično oštri), bočni redovi uključuju do 60 malih preklopa. Najranjiviji je spot trbuha trbuh. Najmanji su tragovi.

Boja ribe značajno varira ovisno o staništu. U nekim regijama nalazimo žuto-sive trave, u nekima je lakši, u nekima ima boju vlažnog asfalta. Lopatice ribe u svakom slučaju uvijek imaju sivu boju. Ovisno o duljini nosa, krilo se klasificira u šiljastu i tupu. Ako pogledate fotografiju, postaje jasno da je ta razlika vrlo primjetljiva.

Prehrana i reprodukcija

U razdoblju puberteta muški čvorovi ulaze u starost ne prije 5 godina, ženke su spremne reproducirati potomstvo sedme godine života. Ova riba mrijeste na kamenjarima, najčešće u svibnju. U ovom trenutku žena je sigurno prekrivena znatiželjnim očima, jer je voda u rijekama još uvijek u porastu. Dva tjedna, ženka stavlja jaja na određeno mjesto, i to postupno, u obrocima. Kavijar u čuperku je manji nego kod drugih riba iste vrste, primjerice, jajima, mnogo veći kavijar. Boja također nije uvijek crna, ako sama riba ima žućkastu boju, onda je kavijar iste boje - od prljave sive do sive-žute boje.

Fry izlaze iz jaja prije tjedan dana nakon mrijesta, i sve dok se hladno tamo gdje žive žene. Najprije se hrane sisanjem sokova vlastite žučne mjehuriće, a tek nakon nekog vremena počinju sami tražiti hranu.

Mjesta omiljeni stražar

Oštro-nosač je u kontinuiranom procesu migracije. Njegovo stanište nije ograničeno na određena područja rezervoara. Mijenja svoj položaj ovisno o dobu dana, vremenu, rasvjeti, prisutnosti buke i drugim čimbenicima. Glupo u tom pogledu potpuno je suprotno. Vrijedi tražiti u najdubljim dijelovima rijeke, ali to jedva može donijeti nikakve rezultate. Vrlo glupa riba glupa. Može se uhvatiti samo u mrežama lovca, a takav način ribolova zabranjen je diljem svijeta. Teško je uhvatiti stezaljke s pravnim sredstvima, a ako ste zainteresirani za ovu temu, onda možete pogledati ovdje. Ono govori u detalje o tome kako uhvatiti zvijezdu.

Sterlet živi u onim vodama u kojima voda ostaje malo hladna tijekom cijele godine. Dno spremnika za ovu ribu je poželjno od pijeska ili sitnog kamenja. U ljetnim mjesecima, džepni rijetko hoda uz dno, dolazi blizu površine vode, na kojem u toploj sezoni može jesti različite insekte. To su kukci, razni kukci i crvi koji čine glavnu prehranu starleta. Iako je grabežljivac, ali ne i lovac, ne dodiruje druge ribe, budući da su jedino krastavci zainteresirani za hranjenje. U večernjim satima, sterlet ide u potragu za hranom, do plitkih dijelova rijeke, gdje su obično obrasle trave, trska i druga vegetacija.

Rasprostranjenost ove ribe i uzroci njegove male populacije

Prirodna staništa štenaca različitih vrsta su:

  1. Bazeni Crnog mora i Kaspijskog jezera.
  2. Rijeke Lena, Sjeverna Dvina, Yenisei, Ob.
  3. Lake Onega i Ladoga.

Zahvaljujući umjetnom dijeljenju krvi zrna biologa, bilo je moguće ukloniti male populacije zrna u Oka, Neman, Amur i drugim rijekama. Također se nalazi u različitim rezervoarima. Međutim, ako računate broj janjiza u cijeloj zemlji, katastrofalno je mali. Zato Crvena knjiga štiti ovu vrstu riba, kao da je na rubu izumiranja.

Ogromna šteta stanovništvu uzrokovana je neovlaštenim ulovom stezaljki. Ne samo da to često postaje lako plijen u opremi, jednostavni ribari također ne ustručavajte se uhvatiti sterletov ulov. Iako je zakonito potrebno pustiti. Za svaku zasebnu regiju postoje vlastita pravila za rekreacijsko ribolov. No, u većini je navedeno da je zabranjivanje hvatanja bez posebnih dokumenata dopuštenja. Nakon što imate dozvolu, možete uhvatiti čuperak, ali i ograničen broj - ne više od 10 pojedinaca veličine ne manje od minimalnih veličina ribe dopuštene za ulov.

Sterlet Fish - opis, fotografija i korisna svojstva

Sterlet je komercijalna riba i pripada obitelji sturgeon. Kao što je poznato, ova vrsta je poznata po ukusu i nutritivnoj vrijednosti.

Ova riba je slatkovodna i nalazi se u gotovo svim rijekama Rusije. Ona, za razliku od ostalih jesetra, stalno živi u spremniku, a ne samo tijekom mriješćenja.

U materijalu ćete saznati više o svojstvima sterleta, pogledajte fotografije i specifikacije, a također saznajte kako ćete jesti i kuhati ispravno.

Sterlet: opis sastava


Sterlet je jedinstveni proizvod, jer u njemu, za razliku od mnogih drugih, nema ugljikohidrata. Zato se može jesti i kod dijabetesa. Ovaj proizvod pripada kategoriji bjelančevina, jer u prosjeku sadrži oko 17,5 posto proteina. Ovo je kompletan protein koji sadrži aminokiseline koje su samo u hrani i ne može se samostalno razvijati od strane tijela.

Zanimljivo je da se količina proteina u zrnu razlikuje ovisno o sezoni i mjestu ulova. Na primjer:

  • Volga sterlet, ovisno o sezoni, može sadržavati 18 do 18,6% proteina;
  • ribe iz sjeveroistočnih rijeka imaju između 10,5 i 15% proteina.

Što se tiče masti, sterlet je proizvod srednje masti. Iznos može varirati čak i više od količine proteina iz sličnih razloga. Minimalni sadržaj masti je opažen nakon mrijesta i iznosi oko 5,9 posto, a jesen mraz, masnoća se nakuplja i doseže maksimalnu razinu - do 6,5 posto.

Masnoće u trupu je neujednačeno. Njegovo je više u trbuhu i barem u leđima. Kada se podijeli zrnca, dobiva se otpad u kojemu se u glavi i jetri nalazi maksimalna količina masti.

Sterlet kalorija

Korisna svojstva zrna

  • Sterlet sadrži puno proteina, koji se lako probavlja i sadrži mnoge važne aminokiseline. Ako osoba počne jesti, neće mu nedostajati aminokiseline;
  • vezivno tkivo u jesetru. Stoga je lakše probaviti i asimilirati od mesa i drugih proteinskih proizvoda;
  • Sterlet sadrži puno omega-6 i omega-3 masnih kiselina, koje djeluju kao antagonisti kolesterola.

Sterlet i drugi sturgeon smatraju se najcjenjenijim i zdravih vrsta riba. Oni pripadaju crvenim delikatesnim sortama, a meso ribe ne mora nužno biti crveno.

Važno je napomenuti da brojne religije koje nameću zabranu korištenja mesa i mlijeka dopuštaju korištenje ribe. Također, riba je jelo koje se može konzumirati tijekom gladovanja.

Sterlet kao lijek

Sterlet sadrži polinezasićene masne kiseline, uključujući omega-3 i omega-6. Oni ne samo da poboljšavaju metaboličke procese u tijelu, nego također djeluju kao obrana protiv kolesterola.

Ako jedete polinezasićene masne kiseline zajedno s ribom, stvaranje ateroskleroznih plakova usporava i smanjuje se razina kolesterola u krvi. Sigurno je reći da je upotreba starleta u hrani dobra prevencija mnogih kardiovaskularnih bolesti.

A tvar omega-3 povećava razinu serotonina u krvi (prirodni antidepresiv). Preporuča se jesti ovu ribu tijekom depresije.

Riblje meso sadrži veliku količinu joda, čiji nedostatak može uzrokovati poremećaj štitnjače.

Kako jesti starlet za mršavljenje

Mnogi sjedeći ljudi pate od prekomjerne tjelesne težine. I neaktivnost nije jedini razlog, činjenica je da vrlo malo ljudi pravilno jede.

Sada postoji veliki broj različitih dijeta, a riblje dijeta je vrlo popularna. Leži u činjenici da je riba glavna većina jela.

Budući da čuperak (naročito volga kapljica) sadrži puno proteina i nekih masnoća, može se uključiti u prehranu s ribljom prehranom. Njegov kalorijski sadržaj će biti još niži ako se u obliku kuhanja nalazi riba.

Riblja prehrana ima takva pravila:

  • receptima za jela na kojima je prisutan meso moraju biti pripremljeni tako da se mogu zamijeniti ribom;
  • povećati unos vode;
  • jedite frakcije 5-6 puta dnevno.

Budući da sterlet ne sadrži ugljik, može se pojesti čak i ako se promatra poznata Kremljinska dijeta.

Recepti ribljeg mesa

Okus ove ribe je tako nevjerojatno da je pokvariti jela na temelju to je gotovo nemoguće.

Postoji veliki broj recepata za sterlet jela, morate odabrati prema vašoj prehrani, također pokušati pripremiti one jela koja naglašavaju okus same ribe. Na primjer, to će biti nevjerojatno ukusno i mirisno ako se kuha u vinu i poslužuje se s lukom i rajčicama. Kao pomoćno jelo možete poslužiti kuhani krumpir ili povrće.

Što se tiče juhe na temelju starleta, to je tradicionalno jelo ruske "kraljevske" kuhinje i dio nacionalne boje. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • riba - 0,5 kg;
  • svaka slatkovodna mala riba - 1 kg;
  • luk - jedna srednja glava;
  • mrkve - 2 srednja komada;
  • korijen celera i peršin - u komadićima;
  • krumpir - 5 srednjih komada;
  • riža - 4 velika žlica.

Kuhanje izgleda ovako:

  • peršin, celer i mrkva izrezani ili rešetkati na grubo reznom. Napunite 3 litre hladne vode;
  • mala riba omotana na platnu ili gaze i pripremljena za kuhanje;
  • kada juha buji, izvadite pjenu od nje i dodajte grančice i ležaljke;
  • kada dobijete mast od male ribe, izvadite je iz bujona;
  • izrezati krumpir i staviti u tavu;
  • dodajte rižu, sol, kuhajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta;
  • izrežite starlet u dijelove i stavite u tavu. Kuhajte još oko 15 minuta.

Kako očistiti čuperac

Za mnoge je pitanje kako očistiti ovu ribu još uvijek je vrlo važno. Preporuča se odabrati svježe.

Takva riba ne treba klasično čišćenje, za razliku od drugih slatkovodnih. A ako ga uopće ne očistite, neće se dogoditi ništa loše, nakon pripreme kože od trupla pa će se spustiti.

Tijelo ima tvrdu kožu nalik na mrljicu. Vi samo trebate rezati rast na njemu na leđima i na strani, koji se zovu bugovi. Bube na leđima su izrezane nožem, a na stranama čiste analogno čišćenju vage uzoraka rijeke.

Kao i drugi srbij, šiljasta krilca - to je vena koja se proteže duž kralježnice. Potrebno je dobiti tako da ne dobijete otrovane ribljim mesom. Čašica ima bijelu boju i vrlo je vidljiva. Učvrstite rez u blizini glave i repa ribe i nježno ga izvucite. Onda dobro operite trupla.

Sterlet je poznata "kraljevska" riba koja se u Rusiji uvijek smatra simbolom prosperiteta. Ima neobičan okus, a također ima velike prednosti za ljudsko tijelo.

kečiga

Sterlet je relativno mala vrsta jesetara u Euroaziji. Ona nastanjuje velike rijeke koje teku u crno, azovsko i kaspijsko more, kao i rijeke Sibira, Daleki istok i Jenisei. Nestaju populacije koje su migrirale između slatke vode i mora.

Zbog prekomjernog ribolova (zbog mesa, kavijara i ribljih ljepila), onečišćenja, izgradnja brana, broj stezaljki u prirodnom okolišu se smanjio, a populacije su u ranjivoj državi (IUCN). Provode se programi rekreacije i ponovnog skladištenja rezervoara koji se nalaze izvan prirodnog staništa vrste. Međutim, nove populacije obično ne postaju otporne. Danas je neodoljiv udio na tržištu akvakulturni sterlet.

opis

Klasa: Actinopterygii (Beaverfishes)
Momčad: Acipenseriformes (Čučanj)
Obitelj: Acipenseridae (Sturgeon)
Vrsta: Acipenser ruthenus (Linnaeus, 1758)
Etimologija: Acipenser: latinski, acipenser = sturgeon.

Rostrum i kaudalni stablo polu-konični. Dužina i oblik pulta mogu varirati. Obično je šiljasta pjega karakteristična za mlade pojedince, jer postaje stariji postaje sve gluplji. Duhovi su prisutni. Gill membrane su proširene na međustanični razmak (isthmus). Usta su poprečna, donja usnica je prekinuta u sredini. Antene su prešane. Postoji 11 - 27 stupnjevitih stabala. Zrake leđne peraje (D) 32-54, zrake analne peraje (A) 16-34, leđne škrge 11-18, bočne škrge 56-71, ventralne škrge 10-20. Brojne kosti ploče su smještene između redova škare. Boja za bojanje varira. Leđa je obično tamno sivkasto smeđa. Trbuh je žućkasto-bijeli. Bube su bijelo bijele i peraje su sive.

  • tijelo u obliku vretena
  • dugi uski nos
  • donji dio usta se produžuje,
  • donja usnica je podijeljena,
  • brkovi dugi i raštrkani,
  • veliki broj bočnih ploča (50-70 komada).

Stanište i biologija

Sterlet je potamal slatkovodna vrsta koja se rijetko nalazi u velikim jezerima. Nalazi se na donjim tokovima i podnožju rijeka, obično na području struja, duboko u koritu rijeke. Male osobe se često nalaze u plitkim pjeskovitim vodama.

Mrijestilište se nalazi u koritu rijeke, na dubini od 7 do 15 metara, ili na području proljetne poplave rijeka, na šljunku i rjeđe na dnu šljunka-pijeska. Obično steznik je stalni stanovnik rijeke i ne stvara migracije na velikim udaljenostima. U prirodi mužjaci postižu spolnu zrelost 3-6 godina, 1-2 godine ranije nego ženke. Stabilni uvjeti sustava recirkulacije, s regulacijom temperature, osvjetljenjem, načinom hranjenja, znatno ubrzavaju rast i sazrijevanje ribe (do 2 godine). Uvjeti okoline: temperatura - 6 - 29 ° C; koncentracija otopljenog kisika je 4,5-11,5 mg / l. Zahtjevi za kisikom izravno koreliraju s temperaturom.

Način života

Sterlet obično odabire za život najdublja mjesta rezervoara. Najčešće se nalazi na dnu i živi tajno. Potonji također određuje činjenicu da riba rijetko dolazi preko mreže krstaša. Navečer i noću može izaći u plitke vodene obale, trave, gdje se hrani.

U prednostima sterleta - "interes" na pješčanu ili šljunčanu dnu, za čistu, hladnu i brzu vodu. Štapići ne vole ribu. U razdobljima toplog vremena može se naći u polu-vodama i bliže površini.

Sterlet živi sam vrlo rijetko - to je uobičajena riba i preferira biti u društvu svoje vrste. Pomiče se (od proljeća do jeseni) uz rijeke na kratke udaljenosti. Ona hibernira u dubokim jamama u velikim količinama, u njima je praktički u fiksnoj fazi. Potonji je razlog njenog rijetkog hvatanja iz leda.

reprodukcija

Pitanje učestalosti mriješćenja u prirodi ostaje otvoreno. U sjevernim područjima počinje pubertet kasnije, a značajan udio odraslih ne uzgajaju tijekom svake sezone mriješćenja. Tijekom proljetnih poplava, oni idu uzvodno. Mužjaci se pojavljuju u mrijestilištu prije ženki kada je temperatura vode 9-11 ° C. Ženke dolaze na ta mjesta kasnije kada je temperatura porasla na 12-13 ° C. Optimalna temperatura za uzgoj jesetara kreće se od 12 do 17 ° C. Životni vijek ove vrste je najkraći među rodom Acipenser i 22-24 godine. Ženke žive duže od muškaraca.

Kavijar i bijeli štapići

Razdoblje inkubacije na temperaturi od 15 ° C je 6 dana (145 sati nakon oplodnje). Odmah nakon valjenja, larve probavni trakt je zatvoren i potpuno napunjen hranjivim tvarima (žumanjčice). Do drugog dana, larva otvara usta. Između usta i želuca, između 8 i 9 dana, usprkos tome što je jednjak još uvijek nepropustan za hranu. Do 9. dana, pržite se na egzogenu hranidbu, a taj je postupak povezan s otpuštanjem melanina. Za razliku od mnogih drugih vrsta riba, koje u stadiju larve imaju međusobno mješoviti tip hrane, larva iz endogene hrane neposredno do egzogenog hranjenja. Stoga, dovođenje stereta dok se melaninski utikač ne izbacuje je nedjelotvoran. U zatočeništvu, 10-dnevno prženje može se hraniti na fino usitnjenom tubulu.

hrana

Čepići koji su se tek pojavili nekoliko tjedana hrane se sadržajem njihovog žumanjskog mjehura. Zatim se počnu hraniti infuzorijom, mikroskopskim rakovima. Nakon mrijesta i početka smanjenja vode, odrasli se pojavljuju na poplavnoj površini, gdje se hrane, hraneći izgubljenu masu i energiju. Ovoga su puta posvetili lovu za larve komaraca, sredstava. Istodobno, oni se prostiru tako da izgledaju puni kavijara.

Ljeti, u prehrani ove ribe, ovisno o lokalitetu i rezervoaru, mogu prevladati mamografi, žućkasti crvi male veličine, larve krvavog zvijeri, kavijar drugih riba, bokoplavija, caddis. Do jeseni, riba ide jesti crve i larve insekata. Velika riba preferira ribe, pire, mekušce.

Ribolov i akvakultura

Sterlet je važna vrsta ribolova. Uhvate ga mreža, ribnjaci, vrčevi i koplja. Obično se riba prodaje u živo, rjeđe, ohlađeno, smrznuto i pušeno. Sterletovo meso je najukusnije među jesenskim ribama. Mužjaci ove vrste koriste se za dobivanje bester, hibridne prve generacije od beluga ženki. Hibridi su također plodni, a od njih dobivaju hibride druge i sljedeće generacije s odgovarajućim svojstvima. Sterlet se aktivno uzgaja u zatočeništvu i doseže spolnu zrelost u spremnicima napunjenim toplom vodom. Povijest umjetnog uzgoja ima više od jednog stoljeća. Godine 1869. akademik FVOusyanikov, koji je koristio spermu ruskog jesetra (Acipenser gueldenstaedti) i zvjezdastog jesetara (Acipenser stellatus), uspješno je oplodio jajašca Acipenser ruthenus. Predvidio je veliku budućnost akvakulture juriša hibrida. Zbog vrijedne robe kakvoće, ranog seksualnog razvoja, male veličine i, prema tome, jednostavnosti rukovanja uzorcima iz morske piliće, akvakultura zrna povećala se sa 50.000 tona u 2003. na 170.000 tona u 2006. godini. To je treća vrsta jesetara u smislu uzgoja. Uzgaja se u 15 zemalja, uključujući tradicionalne proizvođače kavijara i jesetnog mesa - Rusija i Iran.

Za uzgojni sterlet organiziraju se uzgajališta s kavezima, koja se nalaze u zatvorenim ribnjacima. Riba se "mirno" odnosi na sve ovo. Tijekom dana se pridržava nižih slojeva vode, diže se na površinu noću i kao otvoreni mjehurić, često za gutanje zraka.

Optimalna temperatura za uzgoj stelja je +22 ° C. Ako pada ispod + 0,3 ° C, riba umre. Ona se hrani u kavezima od dna i zidova - hrana koja je u vodenom stupu zanemaruje.

Proces rastezanja sastoji se od:

  • naseljavanje u kavezima proizvođača; to su već zrele, zrele ribe - oni su tako uhvaćeni na područjima ribarstva i prevezeni na pravo mjesto;
  • ili rastući proizvođači: to se događa ako se ne uvozi uvozni materijal; uzgajaju se na samim farmama; to je više isplativo i koristi ga mnogi proizvođači stareta;
  • ili kupnju kavijara; To je učinjeno ako se farma bavi samo uzgojem ribe i odmakom od rada s proizvođačima;
  • inkubacija jaja: proces u kojem se jaja drže u određenim uvjetima, nakon čega se češće pojavljuju larve;
  • uzgoj prženja: dok hranite ličinke s posebno odabranom hranom; u prehrani u početku postoje rakovi koji su labavo vezani agarom; kasnije dodano u Dreisser, mljevenu ribu;
  • zimovanje pržiti u zimskim kavezima;

Praksa rastezanja pokazuje da je najučinkovitija metoda u ovom poslu kombinirana. To znači da riba provodi ljeto u otvorenoj vodi, a zimi se prenosi u bazene u kojima se grije voda.

nekretnine

koristan

Energetska vrijednost Sterleta je 88 kcal. Sterlet meso sadrži cink, krom, fluor, molibden, nikal, klor, kao i vitamin PP. Kavijar i sterletno meso sadrže Omega-3 masne kiseline, koji normaliziraju aktivnost mozga i cirkulaciju očiju. Za održavanje kardiovaskularnog sustava u savršenom stanju i za smanjenje rizika od srčanog udara, trebate samo jesti sterlet 2-3 puta tjedno.

Postoje dokazi da jedenje masne ribe smanjuje neke od simptoma psorijaze, poboljšava vid i funkciju mozga. Fluor u velikim količinama u ovoj ribi izvrsno je za rast kostiju.

Sterlet je najprikladniji za punilo, juhu, kao punjenje kulebyaka i pite, može se peći i peći na ražnju. Istodobno, ako je potreban stezaljka u obliku fileta, tada se nakon rezanja treba smrznuti - lakše je raditi s njom. I koža je uklonjena lakše, a kosti su prikladnije za uklanjanje.

opasno

Sterlet se ne preporučuje da se uključe u osobe koje imaju bolesti gušterače, jer velika količina polinezasićenih masnih kiselina sadržanih u ribi može biti štetna.

Načini uhvatiti

U razdoblju hranjenja krmača nakon mrijesta, sasvim je moguće uhvatiti donku gumenim amortizerom. Ovo je produktivnija metoda, jer dopušta upotrebu većeg broja vodova (postoje ograničenja!) I ne plaši ribu. U ovom trenutku, straža dovoljno blizu do obale, i bacanje teških opterećenja "gum" na željenu udaljenost nije teško.

Kasnije u ljeto donki su praktičniji i mogu se baciti veće udaljenosti dok se straža približava brzacima. Treba imati na umu da opterećenje mora biti dovoljno teško da ne prenosi. Bacite takvo opterećenje najbolje s moćnom štapom s velikim tijestom (šaran, som). "Hrast" domaće ili kinesko predenje također će pomoći da bacaju opterećenje daleko. Moguće je i "ručke", ali posebno ne letjeti daleko.

Mamac je također jednostavan - kišna glista ili gnojni crv. Međutim, ako postoji želja za ulovom veće ribe, onda morate probati na pržiti. Skuhati na 3-5 cm, dovoljno čudno, uspješan je mamac za velike štapiće, iako uopće nije grabežljivac. Bolje je posaditi "čarapa" ili "prsten".

Nakon mriješćenja mogu u bilo koje doba dana piti. Kasnije, ugrize uhićenja često su moguće samo noću. Obično u noći i na kraju noći. Bites sterlet prilično samouvjeren, ali kratak. Ne tolerira bol i brzo se smiri na kuku. Iz istog razloga, kada se bori, tvrdoglavo se odupire u odnosu na bilo koju drugu ribu svoje veličine.

Ne smijemo zaboraviti da čuperac ima vrlo oštre i velike šiljke. Uz nemarno povlačenje, možete ozlijediti svoje ruke ozbiljno. Prilikom odabira debljine i dužine uzice treba uzeti u obzir prisustvo šiljaka. Nije praktično koristiti vodiče tanji od 0,25 mm i dulji od 40 cm. Boja vodi nije mnogo, ali iz osobnog iskustva najvjerojatnije će sjediti na zelenim remenima. Nije jasno kako ih razlikuje u dubini noću, ali je istina.

Izbor lijevanje je stvar iskustva. No, opće preporuke su približno sljedeće: brza, duboka mjesta s kamenim i pješčanim dnom. I bez rupa s ruffs, inače ćete dobiti potpuni neugodnosti.

Nakon mriještenja, spolni organi zdjelice zauzimaju vrlo mali prostor, a novi jelen ima izvorni izgled vrlo malih bjelkastih zrna. Za iste ljude, koji u svakom slučaju nisu pronašli zgodan mjesto za mrijest, proizvodi starih seksa prolaze kroz proces reverzne metamorfoze, očito, to gotovo da nema utjecaja na zdravlje ribe. U oba slučaja, novi pas, nakon 2-3 tjedna gotovo dosegne svoju normalnu veličinu, obojan je smećkasto-siva, u jednoj riječi, pojavljuje se gotovo zreo kavijar, koji se jesen javlja crnom i pojavljuje se kroz trbušne pokrivače u obliku tanke šupljine. Ta je okolnost uzrok lažnog uvjerenja, naročito uobičajene među montiranim ribarima, da se češalj dvaput godišnje - u proljeće i jesen.

Proljetno hranjenje stezaljke je kratko, a početkom ljeta već počinje kliziti niz rijeku, a manje i manje često dolazi do vode. No, ovo obrnuto kretanje ribe odvija se vrlo sporo, pogotovo jer često ulazi u zaljeve, na pješčanim padalima, točnije noću i nastavlja se hraniti. Do jeseni, samo mali dio štapića ostavljenih za mriješćenje ostaje u gornjem Volgu, a glavna masa ove ribe okuplja se u jamama i pod niskim obalama Volge, gdje ponekad zima na dubini od 25 m, a leži na nekoliko slojeva. U ovom trenutku ne jede ništa, iako, ipak, mora se pretpostaviti da se zimski san sputa razlikuje od hibernacije drugih crvenih riba i nije toliko dubok. Štoviše, to nije pokriven u ovom trenutku tzv. slyom ".

Sterlet: fotografija, kuhanje, korist i zla

Sterlet: opis, priprema, sastav, korist i štetu

Sterlet (Latin Acipenser ruthenus) - najmanji riba roda Sturgeon, odnosno, pripada obitelji jesetra. To je najvrednija komercijalna riba, ali zbog oštrog smanjenja broja trgovina i tržišta dolazi iz akvakulturnih objekata.

Područje rasprostranjenosti zrna je vrlo široko - bazeni Kaspijskog, Crnog i Azovskog mora, bazena sjevernih Dvina, Jenisei, Ob i Pyasina. Sada se nalazi u bazenima Ladoga i Onega jezera, gdje je, očito, nedavno prodrla. Povremeno se nalaze u rijekama Dnjestar, Dnjepar, Don, Ural, Sur, Kama, Kuban, Vyatka, Irtysh. No, u Dnjestru i Kubanu se dugo nije dogodilo, moguće je da je ona potpuno nestala.

Uveden je u rijeke Neman, Onega, Pechora, Zapadni Dvina, Oku i Amur, kao i na neke rezervoare.

Sterlet Opis

Maksimalna duljina tijela stezaljke doseže 125 cm i teži do 16 kg. Ali takvi slučajevi su izuzetno rijetki. Obično odrasle osobe imaju duljinu od 40 do 60 cm s masom od 0,5-2 kg. Vrlo rijetko slučajevi su težine 6-7 kg, a pojedinci od 16 kilograma su isključivi.

Sterlet živi na 30 godina.

Godine 1952. dobiven je hibrid jaglaca i beluga, koji je dobio odgovarajuće ime - Bester. Hibrid je pokazao vrlo vrijednim za ribarstvo. Bester nije pušten u prirodna vodna tijela jer može dovesti do genetske kontaminacije beluga.

Sterletov način života

Život starleta snažno ovisi o dobu godine. Ljeti, ova riba aktivno se hrani, u jesen (u rujnu) okuplja se u malim stadima u dubokim mjestima rijeka (u jamama), gdje ostaje u neaktivnom stanju do samog proljeća, dok se ne jede.

Instalacija na rijekama hidrauličkih struktura u obliku brana, kanala itd. (tzv. regulacija rijeke) poboljšava prehrambene uvjete stezaljke, ali nepovoljno utječe na njegovu reprodukciju.

Razlikujemo ga od drugih riba jesetre jesetre obitelji, jer dostiže seksualnu zrelost vrlo rano: mužjaci prvi put sudjeluju u mriješu u dobi od 4-5 godina, ženke se mrijeste po prvi put u dobi od 7-8 godina. Sterlet je vrlo plodna riba. Ženka za mrijest može nestati od 4 do 140 tisuća jaja (ovisno o dobi). Pod uvjetima akvakulture, moguće je smanjiti dob puberteta sterleta na 2 godine i ubrzati njegov rast. U ovom slučaju, 3-godišnje ženke težine oko kilograma mogu mrijestiti svakih 9 mjeseci, dok polažu do 16 tisuća jaja.

Mješavina se pojavljuje u svibnju. Sterlet spawns u gornjim dometima rijeka.

Njezin kavijar je ljepljiv, stoga ga je stezaljka postavlja izravno na kamenu-šljunčanu zemlju na mjestima s prilično jakom strujom. Nakon 4-5 dana, larve izlegu iz srne.

Sterlet praktički nije grabežljiva riba, jer to nema oralno aparat. Sastoji se ovako: skenira dno, istodobno usisava ličinke komaraca (moljaca), školjke i sljepoočnice. Veće osobe jedu pijavice, školjke, pa čak i male ribe. Štoviše, prehrana različitih spola je vrlo različita. Mužjaci žive u otvorenoj vodi i stoga ponekad mogu priuštiti "oteti" jedući beskralješnjaci u brzoj vodi, a ženke se hrane samo odozdo, uhvativši male listove crva u sedimentu.

Sterlet je naveden u crvenoj knjizi Rusije, jer je vrsta na rubu izumiranja. Razlog tome bio je onečišćenje rijeka s industrijskim, kućanskim i poljoprivrednim otpadom, kao i rafting na drvetu, što je dovelo do plivanja rijeka. Činjenica je da je kuglica vrlo osjetljiva na kemijski sastav vode i njegov sadržaj kisika. Krivolov je također negativno pridonio. Prisutnost rezervoara na mnogim rijekama, u kojima voda postaje stagnantna, močvara, a sadržaj kisika se smanjuje, također ima negativan učinak na reprodukciju stezaljke. Još je gore kada se na rijekama grade brojne hidroelektrane, koje blokiraju stezaljke za mrijest.

Zanimljivi podaci

Slike ove ribe mogu se naći na rukama nekolicine ruskih gradova: Saratov, Rybinsk, Belozersk, Yeisk, kao i okrug Yeisk u Krasnodarskoj regiji. Znak Tsaritsyn (sada Volgograd) također je sadržavao sliku stezaljke.

Sterlet u kuhanju

Rekavši da je kolač popularan u kuhanju, ništa ne govori. I dalje uživa ugled kraljevske ribe. Prije toga, sterlet je smatran glavnim jelom svakog kraljevskog obroka. Od vremena Petra I., počeli su je roditi u Peterhofu, tako da je kralj mogao jesti kad god bi to želio.

U cijeloj povijesti ljudske rase nakupila je bezbroj recepata za pripremu ove ribe. Priprema se odvojeno i u kombinaciji s drugim vrstama riba, u pravilu, isti plemeniti - losos, omul, beluga, jeset, itd.

Riba je toliko vrijedna da će sva jela od nje biti ekskluzivna: aspic, riblja juha, kulebaki i pita. Sterlet pečena i roštilja. Kako biste lakše obradili ribu nakon što ste ga dalje rezali (na primjer, rezati na tanke kriške), treba ga zamrznuti. U tom obliku, koža je uklonjena iz njega mnogo lakše, kosti su uklonjene mnogo povoljnije, a kada rezane, ne gušiti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Korisna svojstva šparoga i njegova uporaba u tradicionalnoj medicini

Predstavnici roda šparoga nisu samo ornamentalne zelene vrste i povrće, već i istinski ljekoviti biljci s bogatim skupom korisnih svojstava i kvalitete.

Opširnije

Kakva je korist ljekovitog mesa?

Nuts je jedan od glavnih izvora proteina povrća, kao i masnih kiselina, važnih za srce. Najpoznatiji su cedar, orah, kikiriki, lješnjaci i bademi. Međutim, na policama ruskih trgovina počeo se pojavljivati ​​više egzotičnih proizvoda.

Opširnije

ACCA SELLOWIANA. Korisna i ljekovita svojstva. kontraindikacije

Dragi dragi čitatelji, danas će tema biti malo egzotična. Za početak, samo vas želim pitati: Jeste li čuli za feijoa? Jeste li ga pokušali?

Opširnije