Spremni?

Popularnost japanske kuhinje dobiva zamah u cijelom svijetu. Egzotični jednom sushi danas postaje prilično obični gosti na večeri. Rollovi su prisutni u izborniku mnogih restorana, naručeni su kod kuće, izrađeni kod kuće. No, kada kuhate sami, javlja se problem: ne postoji važan dodatak umaku sushi - wasabi. Kako popraviti situaciju? Krenite u trgovinu daleko da kupite egzotični proizvod ili ga možete napraviti kod kuće? Upute o tome kako napraviti umak od isabić će spasiti obrok u japanskom stilu, udarajući svim gostima svojim kulinarskim umijećem.

Što je umak od isabi?

Za one koji nikada nisu jeli pecivo, ili barem nisu zainteresirani za ime proizvoda, vrijedi objasniti što je bio umak ishabija. To je tradicionalni japanski pikantni umak koji se poslužuje na gotovo svim tradicionalnim azijskim jelima. Ima debelu teksturu i svijetlo zelenu boju. Često se dodaje umaku od soje, miješajući tako slane i začinjene okuse.

Ovaj "dodatak jelima" često se naziva japanska hrena ili senf. To je djelomično istina, jer u svojim svojstvima i prirodi njezine oštrine, on upravo to podsjeća na ove proizvode: kremasti, koji zrače više u nos nego na jezik.

Kompozicija umaka od Wasabi

Napravite takav dodatak jelima od korijena trave istog naziva. I u prirodi, to se može naći samo u Japanu. I uzgoj trave sam je prilično teško - to je dug proces koji zahtijeva veliku pažnju.

Sadašnji sastav umaka od isabi sadrži samo usitnjeni, infuzijski korijen istog naziva biljke. No, zbog činjenice da, kao što je već spomenuto, biljka je rijetka i kapriciozna, često se zamjenjuje sijedom gorušom, hrenom ili kemikalijama. Stoga, nakon što ste isprobali opciju posluženu u sushi barovima, nemojte biti sigurni da ste naučili okus tradicionalnog japanskog proizvoda.

Wasabi umak kod kuće

Umjesto kupnje gotove tjestenine u cijevima, bolje je kuhati sami kod kuće. Cijena neće biti gotovo drugačija, ali će se osjetiti bogatstvo okusa. Činjenica je da su umaci u trgovini, čak i kada su čvrsto zapakirani, nestaju s vremenom i gube svoju oštrinu. Dakle, snack vlastite proizvodnje bit će vaše spasenje - ostat će ukusno, sjajno i gorljivo, a igrati potrebnu ulogu u vašem blagdanu.

Postoji nekoliko mogućnosti za izradu domaćeg isabi umak.

  • Prvi recept za wasabi je iz stvarnog korijena odgovarajuće biljke. Ako ste sretni, tko može dobiti ili uzgajati ovu travu, onda se njezin korijen treba jednostavno temeljiti na grater i pustiti ga da se skuha pola sata;
  • Druga mogućnost je mnogo jednostavnija - samo trebate kupiti isabi prah i mali limun. Trošak takvog proizvoda, u pravilu, ne prelazi 50 rubalja na 100 g. Shema kuhanja je smiješno jednostavna: samo trebate miješati praškastu komponentu i kuhanu vodu u omjeru 1: 1, temeljito miješajući do homogene. Da biste dodali više kvasca, kapnite malu količinu sok od limuna u smjesu;
  • Ovaj wasabi recept je za one koji su lišeni svih pristupa proizvodima azijske kuhinje. Težne korak-po-korak upute nisu dostupne ovdje, samo će biti potrebno miješati u jednakom omjeru suhi prašak senfa, sjeckani hren i, da izgledaju kao "japanski senf," zelene boje bojila. Naravno, okus će biti nešto drugačiji, ali općenito će to biti nešto slično.

Sada znate što je izrađeno iz wasabija. Kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano: strancu je teško pronaći odgovarajuće sastojke. Ali ipak, sasvim je stvarno. Možete napraviti isabi umak kod kuće, dodati japanska domaća jela ili čak eksperimentirati s Rusima, zašto ne?

Nadahnuće, sreću i, naravno, uživajte u obroku!

Wasabi umak kod kuće


Bilo bi dobro usporediti wasabi sa snažnom ruskom hrenom? Botaničari će odgovoriti potvrdno jer je Eutrema japonicum, biljka iz kojega je pripremljena umak od isabi, izravno povezana s hrenom i kupusom.

Za razliku od ruskih rođaka, ovaj nevjerojatan korijen ne raste na povrtnim vrtovima, već na planinskim padinama. Kako bi dobili spaljivanjem korijena, japanski pažljivo dogovoriti terase, imajući ih blizu planinskih potoka. Čista voda i planinski zrak daju biljci izvanredan okus i snagu.

Proces raste bilja naporno i dugo. Prvo, sjeme je klijavljeno u staklenicima, a zatim preneseno na pripremljene terase. Raste korijen dugo vremena, dodajući 2-3 centimetara godišnje. Četiri godine moraju proći za prekrasnu, snažnu i spreman jesti korijena wasabi da rastu iz malog sjemena.

Zbirka biljaka izvodi se ručno, tako da niti jedan korijen nije oštećen. Samo su cijeli i svježi korijeni pogodni za izradu poznatog vrućeg umaka.

Pravi ili lažni wasabi

Ovaj umak od isabi zove se u Japanu "Honasabi". Pripremite je od korijena, uzgojenih prema pravilima. Začin, koji kupujemo u supermarketima, komercijalno se uzgaja na običnim navodnjanim poljima. Što se tiče okusa, daleko je od Honvasabija.

Klasičan posluživanje umaka za jela jednako je čaroban kao i njegov rast. Ako idete u japanski restoran, vidjet ćete kako kuhar lagano utrlja korijen na suhoj koži morskog psa izravno u tanjur. Majstor točno mjeri koliko je bio bio potreban za skladnu kombinaciju s glavnim jelom.

Na policama možete naći sličan proizvod iz raznih zemalja, gdje je izrađen od praha od mustarda, hrena i drugih sastojaka. Oni nemaju nikakve veze s pravim japanskim kulinarskim čudom. Nudimo Vam recept koji se može pripremiti kod kuće.

Wasabi recept

Izvrsno, ako na neki način možeš dobiti svjež ishabij korijen. Zatim ga samo morati rešetkati na finoj grater, ubaciti ga u kuglu i pustiti da leži oko 15 minuta, a zatim ga poslužiti na jelima. Nemamo korijena pa ćemo pripremiti začin iz praha koji se može kupiti u trgovini. Za umak, moramo uzeti:

  • isabi prah - 1 žlica;
  • čista voda - 2 žlice.
  1. Jednostavno pomiješajte prašak i vodu dok ne postane glatka. Zatim oblikite loptu i prebacite na tanjur s bočnim jelo.

Smatrajte da svježe pripremljena jela treba odmah konzumirati, zbog svoje duge pohrane, gubi svoj okus i oštrinu.

Hren Wasabi i senf

Ako nemate priliku zauzeti egzotični korijen, nemojte se obeshrabriti. Umak se može dobiti od uobičajenih sastojaka za nas. Trebat ćemo:

  • senf (prašak) - 50 grama;
  • korijen hren (resetiran) - 50 grama;
  • zelena boja hrane - 5 grama.
  1. Moj korijen hren, čist, trljao i izmjerio 50 grama.
  2. Pomiješajte hren s prahom od senfa kako bi se postigla homogena konzistencija.
  3. Dodajte u bocu šljunka kako bi umak donio prirodnu boju.

Tjestenina je gusta i prilično začinjena.

Wasabi majoneza

Na temelju wasabija, mnoge domaćice pripremaju nevjerojatnu majonezu koja je izvrsna za škampi, osvježava ih i stvara ugodnu kuhinju. Za pripremu nam je potrebna:

  • isabi prah - 1-2 žlice;
  • biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml;
  • jaje - 1 komad;
  • sok od limuna - 1,5 žlica;
  • kuhana voda (sobna temperatura) - 1-2 žlice;
  • papar i sol za okus.
  1. Uzmi duboku zdjelu, ulijte ulje u nju i udari u jaje.
  2. Otopiti isušeni prašak s vodom u tijesto. Konzistencija bi trebala biti glatka.
  3. Proširenu dobivenu tijest širimo u zdjelu maslacem i jajašcima. Uzmi miješalicu i tuku sve sastojke. Uzmite u obzir da je majoneza iz hadaba brzo zgusnuta, u samo nekoliko sekundi.
  4. Dodajte sok od limuna, papar i sol u šlagom. Mijesite ponovno ručno. Začin je spreman.

Ovaj umak od isabi s kozicama i drugim plodovima mora savršeno je u kombinaciji.

Koje se jela poslužuju umakom?

U Japanu wasabi je neophodan kulinarski atribut, poslužen sushi i peciva. Međutim, njegova kombinacija sa jelima ne završava tamo. Umak zapanjuje boja okusa malene pržene ribe, koja se koristi kao hladni zalogaj.

Ljubitelji začinjenog začina uživat će u sendviču raspršenom tankim slojem debelog zelenog umaka. Dodajte komadiće ukusne skuše, malo kremskog sira i tanke kriške rajčice na kruh i umak, a dobivate izvorni sendvič s višestrukim, oštro-pušenim okusom.

Možete napraviti neobičnu salatu od praha ako ga razrijedite s puno vode. Japanski gurmani jednostavno ih ispunjavaju sladoledom.

Što je izrađeno od wasabi

Svatko tko je ikad pokušao sushi ili peciva pokušao je isabi, ali jeste li se ikad zapitali što je to začinjeno začin?

Pravi wasabi (u prijevodu - honvasabi) izrađen je od korijena biljke vrste Wasabia japonica, Cochlearia wasabi ili Eutrema japonica. Vrlo je teško rasti, tako da njezin trošak može doseći više od 200 eura po kilogramu.

Složenost uzgoja i visoki trošak leži u činjenici da biljka raste u planinskim potocima u tekućoj vodi na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. U začinima koristite korijen biljke, koji počinje zgušnjavati tek nakon 1,5 godine i postaje pogodan za upotrebu.

Gornji dio korijena je oštriji od donjeg, tako da japanski kuhari naređuju potrebnu količinu isabi i stavljaju ostatak korijena u hladnjak pa root može biti pohranjen do 1 mjesec bez gubljenja ukusa.

U Rusiji i drugim zemljama izvan Japana upotrijebljen je isabi imitacija. Imitacija wasabi made of:

  • hren, nazvan "wasabi-daikon",
  • začini, senf - za davanje začina,
  • boje za davanje boje slične pravi wasabi, od Wasabi-daikon bijela.

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu imitacija wasabi: prah, tijesto, tablete.

Hren bio je mnogo lakše rasti, a trošak je mnogo manji. Stoga, izvan Japana, imitacija se uglavnom koristi od Okus i oštrina izvornika wasabi su vrlo slični, ali je cijena znatno niža.

Japanski sushi kuhari tvrde da u tjestenini imitiranje wasabi, njegov udio ne prelazi 2%.

Prednosti wasabija

Ovaj wasabi ima ne samo svjetliji okus i spiciness nego imitacija, ali i niz korisnih svojstava koja se ne mogu primijetiti:

  • Njegova redovita uporaba pomaže u borbi protiv razvoja karijesa, jer U svom sastavu, wasabi sadrži tvari koje ubijaju bakterije koje uzrokuju propadanje zuba.
  • Ovaj wasabi ima antimikrobna svojstva koja su osobito važna kod jedenja sirove ribe.
  • Neki znanstvenici tvrde da konzumiranje wasabija zaustavlja razvoj raka.

Sada, znate što je stvaran wasabi, au našim restoranima vam se nudi imitacija hrenovog ishaba, senfa i boja. Da biste doista osjetili okus i oštrinu honwasabija, najvjerojatnije ćete morati ići u Japan.

Japanska kuhinja Sushi | Valjci | sashimi

Wasabi za Sushi - Japanski hren

Pozdrav, dragi čitatelji kulinarskog blog susi-koledža!

Prijatelji, danas ćemo razgovarati o sljedećem japanskom sastojku, bez kojeg nema nigdje. Naime, u ovom ćemo članku govoriti o tome što je japanski hren, što je to i kako se koristi u kuhanju. To sigurno nisu slatke pecivo, ali sastojak je još uvijek važan!

Što je japanska hrena.

U japanskom, "hrena" zvuči kao wasabi, a danas se zguži na taj način. Japanski hren je jedan od glavnih sastojaka japanskog kuhanja, koji se koristi u pripremi sushi i drugih ribljih jela, kao i izravno kao dodatni umak. Upotrebljava se u skladu s našim načelom - senfom i hrenom, dajući poseban pikantnost na jelo. Japanski hren je jedan od glavnih mirisa Japana. U pravilu, jede se s jelom poput sushi, također je đumbir za sushi i umak od soje za sushi.

Wasabi je gotov proizvod izrađen od ribanog japanskog korijena hrena i ima zelenu boju i oštar okus. Wasabi vicevi su loši!

Kako koristiti japansku hrenu u sushi.

Obično je japanska sranja izrađena od japanske hrenovine i smještena je komadom limuna na zajedničkoj ploči ili sushi ploči. Također, japanska hrena može se staviti žlicom ili istisnuti iz štrcaljke za kuhanje, dajući mu jedinstveni oblik. Prije nego što počnete jesti sushi, trebali biste uzeti malo wasabi na štapićima i staviti u zdjelu s umakom od soje. Tamo ga trebate pomiješati, stvarajući "mješavinu" koja vam je potrebna u oštrini. Također možete staviti wasabi na svaki komad role ili komad ribe odvojeno. Ovo je prema tvojoj diskreciji i želji.

Svojstva japanske hren.

Istraživanja su pokazala da elementi u tragovima sadržanim u wasabi inhibiraju mikrobni rast uslijed oštrine osvježavanja. Slijedom toga, wasabi je još jedan japanski antibakterijski agens, poput sushi đumbira. Također, japanski hren je protuupalno sredstvo i zaštitnik tijela protiv pojave raka.

Hranjivi i vitamin vitamina (japanska hrena).

  • Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C
  • tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina
  • proteina, kalcija, magnezija, fosfora, kalija, natrija, cinka, bakra, mangana
  • ugljikohidrata, prirodnih masti

Sve gore navedene tvari pridonose liječenju rana, poboljšavajući zdravlje desni, zubi i pluća. Također poboljšava imunološki sustav i smanjuje proces starenja ljudskih stanica. Prijatelji, zar nije dobro jesti japanski hren i još zdravije i mlađe!

U ovom kratkom videu možete vidjeti kako ispravno izgovoriti riječ "wasabi" (ne u komercijalne svrhe):

wasabi

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Wasabi - začin, ne tako davno uključen u prehranu Rusa. Ovaj wasabi raste samo u Japanu, stoga je to vrlo skupo začin. Ima okus sličan senfu i hrenu (stoga naziv "japanski hrena") i osebujni ukus i miris.

Vrste isabi

Wasabi se može prodati u obliku praha ili gotove paste. Sastav će biti napisan u jednu od dvije stvari: ili hren prah i boja + okusa, ili praha od pravih wasabi korijen. No, najvjerojatnije će biti prva opcija.

Možete jednostavno izraditi tijesto od praška razrjeđivanjem vodom. Stvarni korijen wasabi je skup, isporučen izravno iz Japana i ne prodaje se posvuda. Možete pokušati uzgajati wasabi sebe, ali on je vrlo izbirljiv oko uvjeta.

To je zanimljivo: prvi je put bio wasabi spominjan 1936. godine. Od tog trenutka, proširio se u Japanu i čvrsto utemeljen u jelima stanovnika ove zemlje.

struktura

Wasabi je bogat vitaminima, mikro i makro elementima (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). Također ima sinigrin i glukozid, korisne fruktozne polimere. U izobilju, ovaj začin sadrži isotiocijanate, dajući mu karakterističan okus i miris.

Prednosti

Naravno, vitamini i elementi u tragovima su vrlo važni, ali glavne su prednosti bioabi u izocijanatima. Te tvari pomažu vrlo dobro u mnogim područjima:

  • Prevencija karijesa, budući da ta supstanca inhibira svoje patogene;
  • Sprječavanje crva, budući da izocijanati imaju antibakterijska i antifungalna svojstva (napomena za ljubitelje sushija);
  • Borba protiv raznih gljivičnih bakterija sa sjedištem u probavnom sustavu (E. coli, Staphylococcus aureus, itd.);
  • Suzbijanje napada astme, olakšanje anafilaktičkog šoka;
  • Sprječavanje karcinoma u gastrointestinalnom traktu.

Eterična ulja sadržana u wasabi sprječavaju formiranje krvnih ugrušaka. Za razliku od istog aspirina, njegova antikoagulantna akcija dolazi odmah. Poput hrena, wasabi se može koristiti za čišćenje nazalnih sinusa za hladnoću.

Wasabi je štetan samo u nekim slučajevima:

  • Ako ga jedete u velikim količinama;
  • Ako imate povećanu razdražljivost želučane sluznice;
  • Ako imate akutni gastritis / hepatitis / pankreatitis;

Kako kuhati

Wasabi je vrlo jednostavno pripremljen: utrljajte biljku na finu grater. Pripremite dio koji sada jedete, stavite ostatak u hladnjak do idućeg puta. Važno je napomenuti da je temelj korijena oštriji od vrha.

To je zanimljivo: možete jesti ne samo korijen, nego i cvijeće, lišće i stabljike biljke. Koristi se za izradu tempura.

Kako i s kojim datotekama

Tradicionalno, wasabi se poslužuje s japanskim jelima: sushi i peciva, a nalazi se u zasebnoj zdjeli. Možete koristiti wasabi za ukrašavanje posuđa ili umjesto senfa i hren.

Nekoliko jela s wasabi:

  • Umiješajte u wasabi, soja umak, bilo kakve orašaste plodove i neke sjemenke, ispeći u pećnici 5 minuta;
  • Prije pečenja ribe, protrljajte ga tankim slojem isabi, a zatim pospite biftingom. ispeći;
  • Pomiješajte sezam, maslac od kikirikija, wasabi i sok od limuna ili limete. Koristite kao umak za pripremu mesa ili salata.

Caloric 109kcal

Vjeverice: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Masnoća: 0.6g. (~ 5,4 kcal)

Ugljikohidrati: 24g. (~ 96 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 17% | 4% | 88%

wasabi

Začini - Wasabi

Wasabi je začin poznat kao japanski hren, koji se u široj uporabi u istočnim zemljama daje duhovitoj hrani. Zapravo, to je sušeni, tlocrni biljka istog imena kupuske obitelji. "Japanska hrena" se uzgaja u hladnoj vodi planinskih rijeka, u vrtu ili obali u blizini akumulacija. Uzgoj biljke započeo je u XX stoljeću.

Wasabi uzgaja na plaži ima bogatiji okus i cijenjen je više od svog "vodnog" momka.

Mjesto rođenja - Azija i Daleki istok. Wasabi se uzgaja u Koreji, Novom Zelandu, Tajvanu, SAD-u, Kini, japanskoj pokrajini Izu.

Oštrina začina je slična senfu. Zanimljivo, wasabi stimulira nosne prolaze (olfaktorne receptore) umjesto jezika (gustatory). Niti jedan snack, prvi ili drugi tečaj japanske kuhinje je potpuna bez ovog začina. Za omekšavanje okusa miješa se s umakom od soje.

Wasabi je bitan sastojak za izradu sushi, peciva. Za rižu se nanosi nafte u tankom sloju. "Japanski hren" najbolje se poslužuje s plodovima mora, ribom. Wasabi i tuna - savršena kombinacija, koja povoljno naglašava kvalitetu okusa jedni druge. U trgovinama, začin je prikazan u obliku praha i paste.

Kemijski sastav

Japanska biljka s hrenom ima velike lišće srčane konfiguracije, nazubljene na rubovima, s dugom peteljkom. Kornjački puzanje doseže visinu od 1,5 centimetara. Razdoblje cvatnje traje od travnja do svibnja.

Wasabi je niskokalorični proizvod. 100 grama začina sadrži 109 kalorija, 69,11 grama vode, 24 grama ugljikohidrata, 7,8 grama dijetalnih vlakana, 5 grama proteina, 1,92 grama pepela. Masti su odsutne.

Za formiranje korijena japanske višegodišnje, jestivo, potrebno je tri godine. Wasabi ima oštar neobičan miris i nježan okus spaljivanja. Dodano je kiselim kiselinama, salatama, prvim jelima, sushi i sashimi. Također se koristi za dezinfekciju sirove ribe.

Zanimljivo je, u Japanu, spomenik ove biljke.

Želite li koristiti ili ne?

Wasabi sadrži izotiocijanate koji inhibiraju rast patogenih bakterija koje uzrokuju stvaranje karijesa, trovanja hranom. Osim toga, te tvari se smatraju antioksidansima prirodnog podrijetla, oni inhibiraju širenje metastaza.

Korijen biljke je anti-astma komponenta koja sprječava formiranje krvnih ugrušaka i ima antimikrobne, antifungalne učinke.

Ostala ljekovita svojstva bioabi:

  • neutralizira djelovanje toksina;
  • izaziva apetit;
  • povećava protok krvi;
  • poboljšava probavu, kemijski sastav krvi;
  • čisti jetru, nazalne sinuse;
  • bori se za hladno, stafilokok, E. coli;
  • ublažava akutne simptome anafilaktičkog šoka;
  • povećava seksualnu privlačnost.

Wasabi ekstrakt ima trenutačni učinak na brzinu apsorpcije u krv i manifestacije svojih ljekovitih svojstava, nije inferiorni prema aspirinu, ali ima manje snage.

Začin je korišten za liječenje sljedećih stanja:

  • dijabetes;
  • karcinom gastrointestinalnog trakta, dojke, debelog crijeva;
  • astma;
  • katarne bolesti;
  • patologije kardiovaskularnog sustava;
  • prevencija karijesa, akni, tromboze;
  • proljev.

Zapamtite, samo prirodni wasabi imaju gore navedena korisna svojstva. Pazite na varanje!

Zbog visokih troškova, izvan zemlje izlazećeg sunca, začin je napravljen od obične hrenovine, kukuruznog škroba, praha senfa, umjetnog bojanja. Ovaj proizvod nema nikakve veze s wasabi.

Kako ne bi kupili lažni proizvod pažljivo pročitajte njegov sastav na naljepnici. Ako pakiranje kaže "prvi razred" - to je 100% prirodni prirodni proizvod. "Klasa II" pokazuje da začin sadrži samo četvrtinu rizoma biljke. Proizvod trećeg razreda je uobičajena hren, nije isabi. Takav proizvod neće donijeti opipljive prednosti za zdravlje.

Wasabi povećava krvni tlak i pogoršava sljedeće bolesti:

  • pankreatitisa;
  • glomerulonefritis;
  • hiperacidni gastritis;
  • hepatitis;
  • kolecistitis;
  • ulkus želuca, crijeva.

Egzotično začin je kontraindicirano za osobe s visokom kiselosti želuca, hipertenzije, bolesti jetre, bolesti bubrega i upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu.

Kuhanje

Korijen Wasabi koristi se svježe i sušen. Sirova biljka sadrži više hranjivih tvari nego one obrađene. Svježi korijen miris rotkvica i okus poput hrena i senfa. Oni su gumirani na keramički ili metalni rešetke neposredno prije upotrebe. Međutim, na hladnom mračnom mjestu, pasta od wasabi umotana u plastičnu foliju može se čuvati do jednog mjeseca bez gubitka okusa ili okusa. Svijetla zelena masa poslužuje se s ribljim jelima, marinadama, kiselim kiselinama, dodanim juhama, salatama, sushi, rezancima od mesa.

Za omekšavanje okusa i smanjenje oštrine, wasabi se pomiješaju s umakom od soje, vapnom, oraščićom, sjemenke sezama.

Uz korjenaste usjeve, cvjetovi, stabljike, mladi izbojci lišća biljke koriste se u kuhanju. U Japanu kuhaju tempuru. Komadići biljaka su prženi u tijesto do zlatne hrskav kore.

Na bazi suhog praha pripremaju se umaci koji služe kao preljev za tradicionalna japanska jela "tempura", "sashimi", "sushi". Idealan sastav je mješavina kukuruznog brašna, senfa, korijena wasabija.

Postupak pripreme umaka iz praha: sipati 30 grama sjeckanog suhog korijena u posudu, sipati 45 ml kuhane, hladne vode polaganim strujanjem, stalno promiješati. Pažljivo pregledajte masu, ne smije imati grudice, a konzistencija podsjeća na meku glinu. Ako je potrebno, dodajte više tekućine ili praha. Ostavite pripremljeni umak 15 minuta. Za to vrijeme će se isušiti i pokupiti karakterističan miris. Za promjenu okusa dodajte 30 grama ribane hrenovine i suhe senf za preljev. Da biste poboljšali estetski izgled, dodajte zelenu boju hrane u umak.

Zanimljivo, prašak iz rizoma iz wasabi može se razrijediti ne s vodom, već s limunovim sokom. U tom slučaju umak će biti pikantan, s karakterističnom kiselinom citrusa. Čuvajte u hermetični spremnik ne dulje od 10 dana.

Zapamtite, wasabi je vrući od čilija. Stoga, promatrajte umjerenost i nemojte zlorabiti začin. Za razliku od papra, japanski korjenasti povrće ne gori jezik, već "udari u nos", koji se lako isprati vodom.

Wasabi recepti

Salata "Spicy Freshness"

  • Bugarski papar - 2 komada;
  • krastavci - 2 komada;
  • zeleni luk, peršin, kopar - svaki po jedan;
  • kiselo vrhnje 15% - 30 mililitara;
  • umak od isabi.

Način pripreme: operite povrće i povrće, prelijte do željene veličine, sezoni s kiselim vrhnjem i japanskom tijestom hrena. Sol na okus. Salata se lako probavlja, stimulira metabolizam.

Pečena riba s umakom od isabi

  • sezamovo ulje - 30 mililitara;
  • losos filet - 500 grama;
  • krušne mrvice - 50 grama;
  • začin je wasabi.

Način pripreme: izrezati crvenu ribu u male komadiće, miješati mrvicu od krekera, zelenu tijesto s sezamovim uljem. Širite losos na smjesu. Pecite 20 minuta u pećnici, zagrijavajte do 170 stupnjeva.

Duhovit nuts

  • med - 15 mililitara;
  • Japanska hrena tijesto - 15 grama;
  • kikiriki - 400 grama;
  • soja umak - 45 mililitara.

Slijed kuhanja: miješajte med, wasabi i soja umak. Stavite matice u preljev, temeljito promiješajte, stavite na list za pečenje, prethodno prekriven papirom za pergament. Pecite u pećnici 10 minuta na 200 stupnjeva.

U procesu kuhanja preporučuje se uporaba svježeg korijena wasabi jer ima bogatiji okus, miris i boju od suhog (prah).

Primjena u kozmetici

Zbog svojih gorućih svojstava, root je bio korišten u spa industriji za oblaganje tijela i čišćenje kože. Ekstrakt biljke prodire duboko kroz dermis i pomaže u porazu ženskog najopasnijeg neprijatelja - celulita. Aktivna tvar izotiocijanata, koja je dio isabi, u kombinaciji s askorbinskom kiselinom, kalij i kalcij bore se na slobodne radikale koji ubrzavaju starenje tijela. Kao rezultat toga, tkiva su zasićena kisikom, potiče se cirkulacija krvi, a mladost stanica je produljena.

Umotavanje s isabi eliminira "narančasti koru" s kože, ublažava vazospazam, ublažava bol u zglobovima. Da bi se napunio dermis, eterično ulje ružmarina dodano je vrućoj zelenoj smjesi.

Za čišćenje kože mrtvih stanica pomoću wasabi scrub. Postupak ne samo da uklanja mrtve čestice, već i čini dermis glatkom i ravnomjerno. Kako bi ublažili učinak glavne komponente, u pire se uvode shea maslac, japansko drvo i ulja jojobe.

Osim toga, proizvođači dodaju ekstrakt izabijaka deodoranata (neutraliziraju bakterije koje uzrokuju neugodan miris), šampone (za jačanje žarulja i poticanje rasta dlačica), maske za tijelo (kako bi se povećala cirkulacija krvi i sagorijevanje masnih naslaga), pjena za nokte (za izbjeljiva ploča).

Mršavljenje Wasabi

Svake godine sushi-dijeta dobiva sve više i više popularnosti, što vam omogućuje da ispustite kilogram dnevno. Preduvjet za ovu metodu gubitka tjelesne težine - uporaba začina isabi u kombinaciji s glavnim jelom.

Sushi - obilan jelo, u jednom dijelu valjka, težine 50 grama, sadrži samo 70 do 80 kalorija. Kako bi se održala težina, preporučljivo je da se takvi "japanski" dani postave jednom tjedno. Tijekom dana, dopušteno je jesti samo domaći sushi s začinjenim umakom iz isabi. Broj obroka - 4 puta. Jedno posluživanje - 2 svitka. Danom je dopušteno jesti najviše 8 komada.

Prema sastojcima uključenim u jelo, peciva su dijetalna, niskokalorična jela, a vrlo je zadovoljavajuća i zdrava.

Što je napravljeno od sushi?

  1. Kuhana riža. Pruža tijelu složene ugljikohidrate, vlakna, vitamine skupine B, jod, kalcij, fosfor, cink, željezo. Apsorbira kancerogene tvari iz tijela, uklanja šljake i soli.
  2. Alge "Nori". To je izvor joda, kalcija, željeza i vitamina A, D, B, koji povoljno utječu na funkcioniranje štitnjače, jačanje kostura, cirkulacijskog sustava, izoštravanje razmišljanja.
  3. Plodovi mora i ribe. Sadrže kalij, cink, jod, fosfor, vitamine skupine B, lako probavljive proteine ​​i omega-3 masne kiseline, koji sprečavaju krvne ugruške, seksualnu disfunkciju i uništavanje kostiju.
  4. Wasabi. Dezinficira sirovu ribu, potiče metabolizam, aktivira probavu.
  5. Avokado. Sadrži kalij, mononezasićene masti i vitamin E, koji uklanjaju kolesterolne naslage, jača imunološki sustav.
  6. Krastavci. Povrće je 95% vode, suzbija apetit, balansira kiselinu tijela, opskrbljuje organe s hranjivim tvarima (vitamini B, magnezij, cink, željezo, fosfor, kalij, kalcij).

Sushi dijeta je simbioza korisnih proizvoda koji aktiviraju metabolizam i spaljivanje masnoća. Glavni uvjeti su da se valjci proizvode samostalno od svježih proizvoda i promatraju umjerenost hrane.

zaključak

Wasabi - Japanski začin s pijanim mirisom i gorućim okusom. Korijeni, cvjetovi, biljni izbojci koriste se u kuhanju, tradicionalnoj medicini, kozmetici. Korisna svojstva bioabi zbog bogatog kemijskog sastava. Začin je celuloza, aminokiseline, glikozidi, eterična ulja, sinegrin, vitamini A, B, C, PP, makro i mikroelementi (fosfor, željezo, mangan, kalij, kalcij, magnezij, bakar, natrij, cink).

U XIX stoljeću znanstvenici su došli do zaključka da ljudi koji koriste wasabi ne pate od gastrointestinalnih bolesti, budući da paraziti koji žive u proizvodima i na sluznici ne podnose utjecaj aktivnih tvari koncentriranih u korijenju spaljivanja. Osim toga, wasabi ima širok spektar djelovanja: potiskuje napade astme, anafilaktički šok, ubija bakterije, invazije gljiva, sprječava nastajanje krvnih ugrušaka, tumori raka, čisti jetru, nazalni sinusi. Japanska hrena uklanja višak vode iz tijela, poboljšava probavu, aktivira metabolizam, opskrbljuje vitamine i minerale. Začin je vrlo oštar, stoga je kontraindiciran za hipertenzivne bolesnike i osobe s upalnim procesima u gastrointestinalnom traktu, bubrežnim i jetrenim bolestima.

Dakle, wasabi ne daje samo okus i začin na jelo, nego također povećava nutritivnu vrijednost. Pobjedničke kombinacije: sushi, peciva, plodovi mora, riba, meso, orasi, rezanci. Istovremeno, tjestenina u cijevima je mješavina suhog korijena i obične hren. Kvaliteta i cijena proizvoda ovise o omjeru ovih sastojaka.

Pure wasabi - honwasabi - skup kondicija, koji se nalazi samo u Japanu.

U drugim zemljama proizvodi se umjetni surogat sa škrobom, bojama, senfom, hrenom. Udjeli tih komponenti navedeni su na naljepnici. Prije kupnje proizvoda pažljivo pročitajte sastav: manje kemijski aditivi, to bolje.

Što je izrađeno od wasabi

Već ne možete zamisliti kako možete jesti ribu bez wasabija? A stvar je da je bio Wasabi koji otvara pravi okus ribljih proizvoda i riže. Sjećam se prvog pokušaja ovog specifičnog mirisa i okusa. U početku mi se nije svidjelo, ali sad se sve radikalno promijenilo. I u mom hladnjaku uvijek je na lageru.

Japanski začin ili otkriti tajne za kuhanje wasabi

Da, da, u Japanu se pojavio ovaj začin, koji je sada toliko popularan diljem svijeta. Ako uspoređujemo okus japanskog i našeg "lokalnog" isabija, tada će razlika biti primjetljiva ne samo gurmanski, nego i obična osoba. Na žalost, to je istina. Glavne razlike u ovom wasabi:

  • izabi se dobiva iz praha;
  • obvezni aditivi su boje;
  • bez troškova i bez kemikalija.

Prema riječima stručnjaka, čak iu Japanu, 95% isabija je lažno. Sada, nekoliko ljudi pripremaju začin, kako se i očekivalo, iz korijena wasabija. Zbog toga, mislim da je hitno potrebno ponovno razmotriti količinu eatabi jesti. Zašto otrovate svoje tijelo kemijom i aditivima? Sada s ovim i tako punim redom. Pronađi koristan i prirodan postaje sve teže. Šteta, uvijek sam smatrao japanskom kuhinjom najkorisnija.

Značajke procesa uzgoja wasabi

Ispada da wasabi nije tako lako rasti. Aromatski višegodišnji zahtijeva veliku pažnju i posebne uvjete. Raste samo u nekim planinskim područjima. U nekima, jer treba tekuću vodu, temperatura koja ne smije biti ispod +10, a ne iznad 17 stupnjeva. Za godinu dana, korijen raste samo 3 cm duljine. Da biste ga mogli jesti, trebate čekati 3 godine. Sada razumijem zašto je prirodno začin tako skupo. Koje biljke imaju okus poput wasabija:

  • hrena;
  • rotkvica;
  • honvasabi.

Ove biljke uzgajaju se u svojim domovima japanski. Od njih, oni također pripremaju domaći wasabi, koji se ne razlikuje mnogo od sadašnjosti u okusu. Da, i pričekati 3 godine nije potrebno, na primjer, daikon raste samo 3 mjeseca. Prema tome, trošak takvog začina je mnogo jeftiniji.

Moja slabost je japanska kuhinja. Ne mogu zamisliti svoj život bez sushi. Ali ne uvijek ih naručim samo u restoranu. Volim kuhati pecivo kod kuće. Fascinantan proces. :) U pravilu, ostatak komplementarnih komponenti: umak od soje, đumbir i wasabi, kupio sam spreman. Ali nedavno sam doznao da se wasabi može kuhati kod kuće.

U Rusiji - hren, u Japanu - wasabi

Wasabi je začin koji se koristi u japanskoj kuhinji. Možete ga usporediti s hrenom. Gusta masa zelene boje, okus je jako začinjen.

Wasabi svojstva:

  • sadrži vitamine;
  • potiče rad želuca;
  • jača imunološki sustav;
  • učinkovito pospremiti s klicama i bakterijama;
  • štiti od raka i koristi se u liječenju tromboze;
  • pomaže u snižavanju kolesterola u krvi.

To nisu sve prednosti Wasabija. Koristi se u stomatologiji, da usporava razvoj karijesa.

Pored ljekovitih svojstava, daje i pikantnu notu u kombinaciji s sushiom i pecivo, skuhati hladne rezance. Može se koristiti kao preljev za salate i kisele krastavce.

Što je izrađeno od wasabi

Ovaj začin je napravljen od korijena root je wasabi, koji raste u Japanu. Budući da je pravi korijen vrlo teško dobiti, začin može biti pripremljen iz praha na vlastiti kod kuće.

. Za ovu metodu trebat će vam:

  • gotovi prah isabi;
  • kuhana voda;
  • limun.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan: samo pomiješajte prašak i vodu u jednakim omjerima, dobro izmiješajte i dodajte nekoliko kapi sok limuna. Sve je spremno! Možete pozvati goste i oduševiti ih sa poslasticama.

kontraindikacije

Kao što znate, sve korisno je dobro u umjerenim količinama! Wasabi također ne bi trebalo biti zlostavljano. Umjesto toga, to može biti štetno za probavni sustav i utjecati na krvni tlak.

Ako imate dovoljno sreće da odete na izlet u prekrasnu i zadivljujuću zemlju Japana, zalijepite se na korijenima ove poznate biljke s korisnim i ljekovitim svojstvima. Možete pronaći wasabi na mjestima gdje se kreću planinske rijeke. Raste u hladnoj vodi s temperaturom od 10 do 17 stupnjeva.

Ja, kao i mnogi drugi, pokušao sam wasabi po prvi put kad sam prvi put pokušao sushi u lokalnom sushi baru. Ova goruća tjestenina, nešto slično senfu, onda sam izazvala divlju oduševljenost i voljela sam čak i više od sushija.

No, tada nisam posebno razmišljao o tome što je izrađeno od wasabija.

Može li isabi iz vrećica biti pravi

Mislio sam o svom sastavu tek kad sam prvi put odlučio napraviti sushi kod kuće. Zatim u sushi setu stavi vrećicu zelenog praha, koji se zvao wasabi, i koji je morao biti razrijeđen toplom vodom i dati joj potrebnu konzistenciju. Činilo mi se prilično čudno. Tada sam već čuo za korisna svojstva wasabija:

  • zaštita od karijesa;
  • borba protiv raka;
  • antimikrobnih i antiharminih svojstava;
  • smanjujući rizik od krvnih ugrušaka.

I nekako sam bio zbunjen činjenicom da ovaj prah od vrećice može biti koristan. Tada sam odlučio temeljito proučiti što je to začin za sushi, i ono što je bio madeabi.

Ovaj wasabi ne može biti u prahu

Prozirno ispitivanje izvora na internetu učinilo mi je da shvaćam da ono što jedemo u sushi barima nije wasabi. Ovaj wasabi je napravljen od rizoma biljke istog naziva, koji se odrastao dugo vremena, iskopao, zatim gumiran i ukiselio. Tehnologija izrade takvog začina slična je tehnologiji izrade hrenovine. O njemu, mislim, nemoj podsjećati. Gotovo svi znaju što je to. A razlika između njih je vrlo jednostavna - cijena. Wasabi je vrlo skupo (200 eura po kilogramu). Wasabi rizomi su vrlo hiroviti, teško i dugo rastu, ne rastu svugdje, tako da je cijena tako visoka. I upravo zbog visokih troškova prodaje se njezina zamjena.

Istodobno, naša zemlja nije jedinstvena. Ista zamjena prodaje se u europskim zemljama, SAD-u, pa čak iu Japanu.

Što je izrađeno od isabija, koju koristimo

Za proizvodnju isušenog praha upotrijebljeni su takvi sastojci:

  • hrena;
  • mustard;
  • limunov sok / limunska kiselina;
  • bojila.

Ali što je s korisnim svojstvima wasabija?

Zamjena Wasabi nije štetna za zdravlje. U svakom slučaju, ne više od obične gorušice ili hren. No, nažalost, zamjenske zamjene ne zamjenjuju korisna svojstva. Uključujući i nemaju antibakterijski i anthelmintic učinke. Ovo je jedan od razloga što ne jedemo pravi sushi. Pravi sushi je izrađen od potpuno sirove i vrlo svježe ribe. Riba, koja se koristi u sushi za nas, podliježe barem nekoj obradi u velikoj većini slučajeva. To mogu biti ambasadori, zamrzavanje itd.

Dakle, prirodno je da jedemo nestvarno sushi i zaplijenimo ih s nestvarnim wasabima. )))

Volim sushi i svu raznolikost peciva u sushi barovima. Nikad nisam koristio wasabi, ali se ispostavilo da nije ništa. Kao što sam kasnije objašnjen, isabi i đumbir se nude zajedno s glavnim jelom, ne samo da hvataju receptore, već i da štite njihovo zdravlje. Nakon ovih informacija, postao sam više lojalan ovom začinu, dodavši prst soja umak.

Wasabi prednosti i kontraindikacije

Znanstvenici su dugo proučavali i dokazali korisna svojstva wasabija. Jesti "japansku hrenu" iz sushi ili sashimi, tj. Jela u kojima je prisutna sirova riba smanjuju rizik zaraze tijelom s parazitima, budući da je bio isabi i đumbir koji su dizajnirani za dezinfekciju jela i sigurnost za konzumaciju. Međutim, korisna svojstva izbaela nisu ograničena na anti-parazitske, već čine puno veću listu:

  • Prevencija karijesa Izotiocijanati, koji su pronađeni u sastavu isabi, inhibiraju pojavu i djelovanje patogenih bakterija koje uzrokuju karijes.
  • Borba protiv stanica raka. Svi isti isotiocijanati, prema znanstvenicima, mogu pomoći u borbi protiv smrtonosne bolesti.
  • Sprječavanje krvnih ugrušaka.
  • Antibakterijsko djelovanje protiv patogena Staphylococcus aureus i Escherichia coli.
  • Potencijalne prednosti u borbi protiv 25 vrsta gljiva, plijesni i bakterija.
  • Oslobađanje od napadaja i anafilaktički šok.
  • Kao i svi začinjeni začini, potiče metabolizam i metabolizam.

Prednosti Wasabi su neupitni, a nisu u potpunosti razumjeli. Ali postoje zamke. Često konzumiranje začina u visokim dozama može povećati pritisak i izazvati pogoršanje raznih kroničnih bolesti crijeva i želuca.

Koji je pravi začin bio wasabi

Wasabi je prvenstveno biljka. A začin je napravljen od svog rizoma zove se i wasabi.

Ova biljka je vrlo brza za uvjete rasta. Temperatura se može jasno mijenjati između 10 i 17 stupnjeva Celzijusa, a stupnjevi manje ili više. Tlo za rast mora biti neprekidno navlaženo, ali ne umjetno ili oborine, već podzemne vode i izvora.

Takvi uvjeti vrlo su teški za rekonstrukciju u staklenicima, a ako se i dalje ispadne, to je vrlo naporan i skup proces. Sukladno tome, trošak takvog usjeva bit će vrlo visok. Osim toga, samo biljka od 3-4 godine pogodna je za hranu.

Je li moguće razlikovati pravi wasabi od zamjenskih

Zbog visokih troškova začina, čak iu Japanu, domovini ove biljke, naučili su kako zamijeniti wasabi s jeftinijim sastojcima. Što reći o našoj zemlji. Stoga, malo je vjerojatno da ćemo imati dovoljno sreće da isprobate autentični wasabi u sushi barovima naših gradova.

Kažu da je pravi "japanski hrena" svijetla, ima bogatu aromu i okus, ali ne gori jezik, a ne "tuku" u nos. Možda jednom mogu osjetiti razliku.

"Mama, dobro, kupi sushi" - pita me moje dijete. Ovaj put smo prošli pokraj sushi bar i jednostavno nisam mogao naručiti ovo ukusno egzotično jelo. Kako ne maziti svoju voljenu kćer ?! Da, ja sam želio osjetiti nezaboravan okus sushija. Kupio, doveo kući, na putu, svaki dan i onda dišući božansku aromu svježe pripremljenog sushija i veseli brzu hranu. Tko mi nije pokušao ovo egzotično i tradicionalno za Japan, jelo.

wasabi

Dakle, donosim kući dragocjenu kutiju, otvarajući je, kćeri i vidim prekrasno ukrašenu jelu - nekoliko vrsta sushi, au sredini - dvije ruže. Jedna svijetla ružičasta, druga - bogata zelena boja. Da kažem istinu, ni ja ni, naročito, ne volimo pikantnu kćer, a ove su dvije ruže bile vrlo pikantne, goruće u okusu. Crvena ruža jednostavno je odbijena, a moj tata je zeleno sjetio s užitkom, ponekad mučen i plakajući. Ova nježna zelena ruža je wasabi. Čak i tijekom večere, rasprava o wasabi započela je u obitelji. Je li Wasabi prirodno da smo donijeli dom?

Što je izrađeno od wasabi

Wasabi je japanska hrena, proizvedena od zemlje rizoma iz biljne biljke wasabi ili japanskog eutreme. Okus i istina vrlo su slični uobičajenom hrenu, koji se može uzgajati u vrtu ovdje u Rusiji. Wasabi, poput hrena, ima mnogo korisnih svojstava:

  • vitamini;
  • minerala;
  • tijelo treba kisele kiseline.

Ima visoku antimikrobna svojstva.

Nažalost, ono što smo vidjeli u sushi kutiji, kao i ono što je wasabi napravljeno u gotovo svim restoranima, sushi barovi u našoj zemlji nemaju nikakve veze s japanskim wasabima. Ovo je samo posebna mješavina uz dodatak tradicionalne hrenovine, senfa i boja. Da, izgleda vrlo slično japanskom začinima, ali je daleko od ukusa. Razlog je što wasabi raste samo u Japanu. Ova biljka je skupo kultivirati, tako da su njegovi rizomi skupi, a profitabilnije je proizvoditi i koristiti zamjenu wasabi, što apsolutno ne pokvaruje okus našeg voljenog sushija. Štoviše, obožavatelji malih mogu jesti najmanje korisno i potpuno prirodno kao i naša ruska hrena.

Stvarno mi se sviđa that wasabi, koji se poslužuje s sushi. Uvijek sam bio siguran da je to neka vrsta hrenovine koja se uzgaja u Japanu. Jednom sam kupio jar of wasabi i već kod kuće pogledao sam sastav, jer se ispostavilo da to nije japanski hren, ali nešto sasvim drukčije.

Sastav bioabi

U sastavu "ruskog" wasabija koji sam kupio, navedeni su sljedeći:

  • mustard;
  • konzervanse;
  • boja.

Frustriran, mislio sam da sam kupio lažni i morala sam pažljivo pogledati naljepnicu. Kakvo je moje iznenađenje kad sljedeći put u trgovini, nakon pregleda svih naljepnica svih dostupnih staklenki i cijevi "Russian Wasabi", vidio sam istu sliku za sve: to je samo senf ili hren s bojom.

Nisu bolje stvari u Europi i Americi. Da, ispada, čak iu samom Japanu, veliki dio tog umaka nije ništa drugo nego obični osvijetljeni hren. Ovaj wasabi je vrlo skup, a posluživanje u jeftinim restoranima potpuno je neprofitabilno. Ovaj wasabi je napravljen od korijena biljke eutremijske vrste, to je zapravo biljka blizu hren, ali ne sasvim. Složenost rastućeg i malog arijskog rasta dovodi korijene ove biljke suviše skupo za masovnu potrošnju. Dakle, pravi wasabi može se kušati samo u skupim japanskim restoranima. Ako iskopate čak i dublje, možda je hrana iz trgovine uopće ne hrena, već klaunica - ipak je čak i jeftinija od hrena, a lakše je uzgajati. Tako je vjerojatno da je isabi koji jedemo je oslikana katran, čak i ako je na paketu napisan "hren". Općenito, čista frustracija...

Što je wasabi u sushi barovima

Jeste li primijetili da je wasabi u restoranu ili sushi baru obično oštriji od prodaje u staklenke ili cijevi? Ako je ovo još uvijek lažni wasabi, što je onda razlika? Što je wasabi napravio u restoranima? Od posebnog "wasabi praha". Prašak se razrjeđuje izravno na dan korištenja, tako da umak postaje još pikantniji, jednostavno nema vremena za nestajanje. Možete kuhati takve začinjene wasabi paste kod kuće ako pronađete ovaj prah na prodaju (možete probati svoju sreću u online trgovinama).

I upravo je to izgledalo poput wasabija:

Nakon što sam proučavala sve što je moguće na ovoj temi na Internetu, odlučila sam se ne uzrujati. Uostalom, volim okus ovog isabija, pa čak i od onoga što je napravljeno - od hrena, senfa ili katrana - neka to nije tako važno.

Đumbir i Wasabi

Svaka nacionalna kuhinja ima svoje vlastite tradicije. Oni se odnose na tehnologiju kuhanja, kombinaciju proizvoda, načina posluživanja jela i tako dalje. Japanska kuhinja - jedna od najsloženijih i šarenijih, osvojila je polovicu svijeta.

Što je wasabi

U japanskoj kuhinji, mnogim egzotičnim jelima, ali još više umaka, preljeva i marinada. Wasabi i đumbir su tradicionalna kombinacija proizvoda koji se koriste prilikom posluživanja sushija. Ako je sve vrlo jasno s đumbirom, mnogi su čuli za wasabi. Ovo je tzv. Japanska hrena, koja je napravljena od biljke istog imena, ili bolje od svojih gorućih rizoma.

Biljka se nalazi u močvarnim područjima uz rijeke i široko se uzgaja u Tajvanu, SAD-u, Koreji i drugim zemljama. U korijenu biljke postoje mnoge specifične tvari - izotiocijanati, koji imaju dezinficirajući učinak. Pomažu u sprečavanju razvoja karijesa, stvaranju krvnih ugrušaka, antitumorske aktivnosti. Wasabi je dobar za astmatičare, jer proizvod ublažava grčeve u bronhija.

Ovaj wasabi je skup, pa se često zamjenjuje običnom hrenom uz dodatak bilja, začina i ulja. Ovaj umak se lako može pripremiti kod kuće.

Zašto se đumbir kombinira s isabi i soja umakom

Đumbir, umak od soje i wasabi tradicionalno su posluženi za sushi i pecivo. Ova kombinacija dodatnih jela obavlja nekoliko funkcija.

Uloga đumbira

Marinirani đumbir ima slabo definirani ukus. U njoj ostaje samo gorčina koja je osmišljena za čišćenje pupoljaka, čime se briše sjećanje na ono što jedu. To znači da osoba može ponovno doživjeti okus novog jela, a on neće preći okus prethodnog.

Kiseli đumbir latice obično jedu iz jedne vrste sushi u drugu. Đumbir ima drugu svrhu. Sadrži mnoge phytoncide koji inhibiraju patogene.

To znači da đumbir pomaže u borbi s mikroorganizmima, ako su prisutni u konzumiranoj posudi. To se često događa, pogotovo ako se sirova riba koristi u sushiu ili peciva.

Osim toga, đumbir baš kao i mnogi ljubitelji azijske kuhinje. U Europi je naučio marinirati nije posve u azijskoj tehnologiji. Umjesto rižinog octa ili vina, koriste se obični sok od jabuka i sok od repe kao boju. Štoviše, đumbir postaje opušteniji dodavanjem manje soli i više šećera u marinadu.

Uloga umaka od soje

Umak od soje poznat je čovječanstvu oko 3000 godina. Prvo se pojavio u Kini, a zatim se preselio u Japan i druge azijske zemlje. Danas se koristi na svim kontinentima iu većini nacionalnih kuhinja svijeta.

Umak od soje dobiva se od soje fermentacijom pod utjecajem posebne vrste gljiva. Što je proces fermentacije duži, to je tamnija boja umaka. Ima snažna antiseptička svojstva i može se čuvati dugi niz godina bez dodavanja konzervansa. Zbog svojih visokih svojstava dezinfekcije, umak je toliko popularan u kuhinjama gdje koriste sirovu ribu i meso.

Pored dezinfekcijskih svojstava umaka, proizvodi su mekši i daju im svjetliji okus. Stoga se često koristi kao marinada. Sushi ili pecivo obično su lagano umočeni u umak da bi ih solili i ubijali moguće mikrobe koje su prisutne u ribljim filetama.

Korisna kombinacija

Dakle, kombinacija soja umaka, wasabi i đumbir je trostruki udarac mikroba i okus pupova. To su ti proizvodi koji daju jelo azijskim okusom, pikantnom gorčinom, svježinom, zagrijavaju krv, stimuliraju mozak i osvježavaju okusne pupoljke. Bez njih, japanska kuhinja ne bi bila tako gorjela i uznemirujuća.

Kako jesti sushi? Postoje dvije opcije za ovaj postupak:

  1. Tamni soja umak se ulijeva u malu zdjelu i dodaje se neki wasabi. Sve je pomiješano sve dok homogeno i lagano umočeno peciva ili sushi.
  2. Prije uporabe, malo je wasabi stavio na sushi na vrh i umočen u soja umak.

Obje su opcije ispravne, a njihov odabir ovisi samo o preferencama okusa osobe. Marinirani đumbir se jede između upotrebe različitih vrsta sushi i valjka. Dovoljno ograničeno na jedan latica.

Dakle, uz zdravstvene prednosti i cijelu eksploziju senzacija za okusne pupoljke, koriste se ovo japansko jelo. Svi sastojci dostupni su i po cijeni i kvaliteti, su dobri za zdravlje i imaju univerzalnu svrhu. Mogu se kombinirati s drugim jelima iz drugih kuhinja na svijetu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Dijeta za hemoroide

Hemoroidi su česta i neugodna kronična bolest koja u početnim fazama svog razvoja ne narušava opće blagostanje i manifestira se samo uz malu nelagodu u anusu. Budući da je daljnji razvoj bolesti uvelike ovisan o prehrani, moguće je spriječiti pogoršanje hemoroida posebnom prehranom.

Opširnije

Zira (cmin)

Postoji nekoliko inačica podrijetla naziva biljke zira. Prema najčešćim verzijama, dolazi iz arapskog jezika i prevedeno je kao "sjeme". Prema drugima, ime začina može imati perzijski ili židovski korijen.

Opširnije

Dijeta s trovanjem hranom

U slučaju jesti loše kvalitete ili kuhane hrane s oštećenim simptomima trovanja hranom ili prehrambenim bolestima.Bolest nije uzrokovana samim patogenim mikroorganizmima, koji se nalaze u prehrambenim proizvodima, nego tvari koje nastaju tijekom svoje vitalne aktivnosti i toksične za ljude.

Opširnije