Pa, tko je čuo za novi virus Zira?

Da, ludi majmuni

Maman mi je rekao. Zadolbali.

Osobito zastrašujuće da biste dobili zaražene tijekom trudnoće. Biljke su mozak fetusa. Distribuirani od komaraca, već registrirani slučajevi u 30 zemalja, uključujući i Europu. Pokopao je iz Brazila.

Posljednjih godina, baš kao i sezona, pa novi virus. Ili nije bilo ničega prije, ili bilo je više sanjara.

Zato želim reći: oni jednostavno neće misliti

Gospodine, što je to inovacija?

Naziva se Zika virus

i sto i jo će nas doći

Kao što je Zika točnija

Ova je sranja prošla od Afrike, kao i od Ebole. Ochuyte manje

MamaAminchik, sigurno, samo se telefon još nije sjetio nove riječi) Nadam se da to neće biti potrebno)

Trudnoća se ne preporuča sljedećih 2 godine.

Djeca su rođena patologijom. I obično živi 15 godina.

Budući da se ljudi penju gdje su putnici, to sve donose ovdje

Inflacijska gripa, napuhani Zika virus. Što će se još dogoditi da bi odvratila ljude od potpune magare u gospodarstvu? (((Ovo je moje mišljenje.

Zika virus - simptomi

Zika virus (ZIKV) je zoonotska arbovirusna infekcija koja se podnosi određenom vrstom komaraca koji žive u tropskim i suptropskim zonama planeta. Osim toga, znanstvenici pretpostavljaju da vjerojatnost seksualne infekcije nije isključena. U tom pogledu, svaka moderna osoba treba imati predodžbu o tome što su simptomi karakteristični za osobe zaražene virusom Zika. Materijal koji vam je posvetio opisuje Zika virus i opisuje simptome i preventivne mjere za bolest.

Simptomi infekcije virusom Zika

Prvi put su slučajevi Zikeove groznice otkriveni 1952. godine u afričkim zemljama. Posljednji put izbijanja je zabilježena 2015. godine u Latinskoj Americi. To su ove infekcije od posebnog interesa za javnost u mnogim zemljama, jer bi Brazil trebao postati zemlja domaćin Olimpijade 2016., a simptomi virusa Zike, prema WHO-u, važno je znati ne samo sportaše nego i sve goste Olimpijskih igara kako bi se spriječilo širenje opasna bolest.

Razdoblje inkubacije za infekciju virusom Zika može se kretati od 3 dana do 2 tjedna. U većini slučajeva u ovom trenutku nisu zapažene pojave bolesti.

Na kraju razdoblja inkubacije, u početku je malo uznemirujuće opće slabosti, ali kako bolest napreduje, pojavljuju se sljedeći klinički simptomi kod bolesnika:

  • svrbež osip (makularni ili papularni), koji se širi cijelom površinom tijela;
  • glavobolje;
  • temperatura raste do 39 stupnjeva;
  • zimice;
  • bolan zglob i bol u mišićima;
  • oticanje na području zglobova;
  • upala i crvenila konjunktive;
  • oštar odgovor na jarko svjetlo.
Posljedice zika virusne infekcije

Stručnjaci kažu da se nakon infekcije bolesnika s Zika groznicom oporavljaju, smrt je fiksirana u izuzetnim slučajevima. Istodobno, neki izvori ukazuju da ponekad ljudi koji imaju groznicu imaju neurološke komplikacije. Ali stručnjaci vjeruju da je pojava simptoma infekcije virusom Zika u trudnica najopasnija, jer posljedica infekcije je pojava bebe s mikrocefalijom, patologijom koja dovodi do smanjenja veličine mozga i lubanje. Trenutačno ne postoji način za sprečavanje intrauterinog prijenosa.

Sprječavanje infekcije Zika groznica

Do danas, metode za specifičnu profilaksu Zike groznice nisu razvijene.

Opće metode prevencije uglavnom se odnose na turiste koji posjećuju vruće zemlje. Među metodama zaštite od infekcije s Zika groznicom (kao slučajno od drugih infektivnih bolesti karakterističnih za tropike i subtropike):

  • mreže za komarce i zaslone na prozorima i ulazima u kuću;
  • zaštitna zaštita tijela od uboda insekata;
  • uporaba repelenata;
  • uklanjanje mjesta aktivnog uzgoja komaraca (to su objekti u kojima se voda akumulira i stagnira - kante, cvjetne lonce, itd.).

Tijekom izbijanja vrućice, lokalne vlasti trebale bi obraditi velika tijela vode i njihove okoline raspršivanjem insekticidnih preparata (to se primarno primjenjuje na odmarališta).

Zbog posebnog rizika od infekcije virusom trudnica, ne preporučuje se putovanje u potencijalno opasne zemlje.

Osim toga, druge kategorije turista koji se vraćaju iz turističkih putovanja u zemlje s vlažnom i toplom klimom trebaju pratiti svoje zdravlje u prvim tjednima nakon povratka kako bi odmah mogli potražiti pomoć od liječnika zaraznih bolesti na prvim znakovima bolesti.

Što je virus zira

Zira - sušena sjemena začinjena trava Cuminium cyminum, obitelj peršuna. Ovo je jedan od najpopularnijih začina u Aziji, koji su sjemenke indijskog kumin. Ono se razlikuje od našeg kuma u manjoj veličini i tamnoj boji. Osim toga, ima oštriju, jaču i ugodniju aromu.

U Latinskoj Americi, Africi, Mediteranu, Azijskim zemljama, posebice u Indiji, ovo je Kraljica začina, bez kojih praktički nikakvo jelo nije dovršeno.

Ime kumin je čak nazvan mali otočić Comino u malteškom arhipelagu (mediteranskom) - pokriven je poljima začinskog kumin.

Zira (kumin) koristi se za okus kruha i slatkiša, jela od fermentiranih mliječnih proizvoda. To je važna komponenta u kiselom kupusu, krastavcima, rajčicama, gljive. Ukusan okus očuvan je juhama od krumpira, ribom, salatom od povrća, prženim, pečenim i pirjanim šipkama od svinjetine. Niti jedan središnji azijski pilaf nije dovršen bez začinjenog mesa.

Postoji nekoliko vrsta kumin:

  • Bijeli kumin (Cuminium cyminum) najčešći su u našoj zemlji i bit će razmotreni kasnije.
  • Crni kumin (kala gira) - Cuminium nigrum - tamniji i sitniji od bijele boje, ima gorak okus i mirisni miris. Ne zahtijeva tako dugu prženje kao sjemenke od bijelog kumin.
  • Najranije vrste crne masti, koje se ispravnije naziva Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, nalaze se u Tadžikistanu.

Kumin je dio raznovrsnih začina: curry, chili, garam masala, chutney (začinjeno slatko jelo), meksičke mješavine, jagenski zhoug začin, miješanje u Saudijskoj Arabiji baharat...

Uz dugo skladištenje, kumin počinje kušati gorak, osobito tlo.

Kalorična masnoća

Sjemenke alkohola imaju visok sadržaj kalorija. 100 g takvih sjemenki sadrži 375 kcal, pa su u velikim količinama kontraindicirane za osobe koje pate od pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva Zira

Kumin sjemenke (kumin) sadrže od 2,5 do 4% eteričnog ulja, kumin aldehid (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), timol, perilla-aldehid, alkohol kumin, alfa i beta pinin (21% dipenten, r-cimen i beta-leandrena.

Ulje se koristi u parfemskoj industriji.

Zira (kumin) se koristi u medicini još od davnih vremena. Na primjer, Grci još uvijek pripremaju poseban čaj koji poboljšava dobrobit djece.

Kumin - dobar tonik, afrodizijak je.

Utjecaj kroma poboljšava probavu (liječenje bolesti želuca i bubrega, nadutosti, kolike, proljeva), potiče apetit. Zira ima diuretski učinak. Uklanja toksine iz tijela.

Zira se koristi u ginekologiji (povećanje mlijeka u majkama koje dolaze u laktaciju...) i neurologiju (pomaže u borbi protiv amnezije, nesanice...).

Spice Cumin je antiseptik; izvana pomaže rastvaranje tumora, razne otekline kože (akne, osip...). Smanjuje bol.

Zira je dobra za čišćenje dišnih puteva. Pomaže u borbi protiv mučnine, uklj. u prvim mjesecima trudnoće.

Preporučljivo je da se Zira (sam ili u kombinaciji s korjenom korijena, komoračem ili kardamom) koristi za bolesti probavnog sustava, za čišćenje dišnog trakta za bronhitis i za kašljanje lučenjem sluzi, kao i za smirivanje živčanog sustava.

Zira također doprinosi dobroj funkciji bubrega. Debeli kuminski napitak (2 tk pire s čašom vode) ima blagi laksativ i diuretik. Učinkovitost infuzije će biti veća ako miješate kumin, koromač i korijander u jednakim omjerima.

Zira od tijela uklanja toksine i neprobavljeni gubitak hrane. Medicinski čaj od 1 h. sjemenje od kumin, koromača i korijandra, uliveno s dvije šalice kipuće vode savršeno pomaže probavljanju hrane, daje snagu i podizanje.

Čaj od sjemenja duhana (kumin) 1 tsp za čašu vode liječe mučninu, nadutost i povraćanje (posebno kod žena u prvim mjesecima trudnoće).

Kumin se također koristi u obliku praha s jednakim udjelom šećera (da bi se povećao protok mlijeka kod mladih majki). Kako možemo koristiti izvarak sjemena kumin u vodi ili mlijeku za te svrhe i uzimati ga 3 puta dnevno.

Stavljanje kumin u smjesu s maslinovim uljem rješava tumor slezene.

Kumin liječi rane, za koje se stavlja izravno u jezgru rane.

U pedijatriji se koristi za liječenje nadutosti djeteta.

Poboljšava aktivnost mozga, pomaže u jačanju i vraćanju vida.

Da biste poboljšali memoriju, uzmite 1 tsp. Kumin, pomiješan s 1 žlica. med.

Opasna svojstva mrijestina

Zira je kontraindicirana u gastritisu s visokom kiselosti, želučanog ulkusa i 12 dvanaesnika.

Postoje također poznati slučajevi pojave alergijske reakcije na proizvode koji sadrže zira.

Videozapis će vam reći o kuminu, o razlici između kumin, kumin i kumin, o tome gdje možete dodati kumin, a također i kratko o drugim začinima koji se mogu koristiti u kuhanju.

Kako primijeniti kumin (zira), koje su korisna svojstva ovog začina

Kumin, ili zira, začin je koji se tisućama godina koristi ne samo za poboljšanje okusa jela nego i kao lijek.

Zato ćemo vidjeti zašto se kumin koristi i kako to ispravno.

Ali prvo morate razjasniti ovaj trenutak: koja je razlika između kumin i kumin?

Sjeme kumin je sličan sjemenu od kumin samo izvana. Njihov okus i aroma su različiti.

Kumin, ili zira, je Cumīnum cymīnum - biljka roda Cuminija obitelji Umbrella (Umbellíferae). Kumin također pripada obitelji Umbrella. Ali to nije samo druga vrsta ove obitelji, već i drugačiji rod (Carum). Kumin obični - Cárum cárvi.

struktura

Prilično je teško govoriti o sastavu kumin.

Na nekim mjestima danas možete pročitati činjenicu da u Zireu ima puno vitamina B, C i A. Postoji biljna vlakna i puno elemenata u tragovima. I da prisutnost svih tih komponenti objašnjava kolosalne zdravstvene prednosti začina.

Takve izjave gotovo nisu istinite. Vitamini i minerali u kumin puno. Ali nemoguće je zasićati tijelo s njima, budući da se začin ne koristi u takvim ogromnim količinama ni u stanju eksperimenata.

Istodobno, postoji ogromna količina drugih spojeva u svijetu, na primjer, antioksidansi i razna isparljiva eterična ulja koja imaju ogromnu biološku aktivnost u vrlo malim koncentracijama.

Popis ih sve teško. Osim toga, mnogi nisu ni istaknuti. No, očigledno, prisutnost tih tvari objašnjava ljekovita svojstva kuma, koju tradicionalna orijentalna medicina poznava tisućama godina.

Što je to biološka aktivnost?

Korisna svojstva

Pomozite probavi

Ovo je najsjajnija i najpoznatija ljekovita kvaliteta ovog začina. U sanskrtu, zuri ili gri znači "ono što poboljšava probavu". I kumin poboljšavaju gastrointestinalni trakt na nekoliko načina.

  1. Tvari pod nazivom cuminaldehyde potiču proizvodnju sline. To omogućava poboljšanje probave hrane na prvom stupnju - u usnoj šupljini. I također ojačati apetit.
  2. Timol kumin povećava proizvodnju kiselih, žučnih i probavnih enzima.
  3. Ovaj začin je označen kao karminizirajući. Zira sprečava stvaranje višak plina, eliminira nadutost. Može ublažiti bolove i osjećaj punine u trbušnoj regiji, što je često povezano s prisutnošću previše plina u crijevima.

Osim toga, u obliku praha, kumin je blagi laksativ, koji ima svojstvo da inhibira razvoj gljivičnih i bakterijskih infekcija u crijevu. Spice se često preporučuje za osobe koje pate od hemoroida.

Borba protiv nesanice i zaštita stresa

Zira se tradicionalno koristi u ayurvedi kako bi se uklonila nesanica. I premda točan biološki učinak kumin na strukturi sna još nije određen, učinkovitost začina dokazana je stoljećima prakse.

Spavanje poboljšava esencijalna ulja u sastavu kumin, koji imaju opuštajući učinak. Važno je i sposobnost začina da ukloni nadutost i osjećaj punine. Uostalom, dobro je poznato da je loš san često povezan s probavnim problemima.

Umirujući učinak kumin je tako velik da je sposoban spriječiti kognitivno pada i slabljenje pamćenja, koje se često razvijaju uslijed kroničnog mentalnog preopterećenja.

Prevencija dijabetesa

Zira smanjuje razinu glukoze u krvi. Ali nemojte se bojati. Ona to ne čini mnogo. I samo kada je to potrebno.

Postoje i dokazi da kumin poboljšava osjetljivost inzulina stanica tijela. Ono što je iznimno važno ne samo za sprječavanje razvoja šećerne bolesti tipa 2, već i za suzbijanje pretilosti.

Zaštita ateroskleroze

Pokazano je da kumin smanjuje razinu oksidiranih lipoproteina niske gustoće. To je ta vrsta kolesterola koja je najopasnija s gledišta vjerojatnosti razvoja srčanih i krvožilnih bolesti.

Jačanje imuniteta

U tradicionalnoj medicini, kumin je odavno poznat kao moćan imunomodulator. Moderna medicina potvrđuje da zira može ojačati imunološki sustav. U istraživanjima glodavaca koji pate od imunodeficijencije, pokazalo se da zira doprinosi obnovi iscrpljenih T-stanica i poboljšava sintezu kortizola. To jest, vraća sposobnost životinja da se bore protiv infekcije.

Antibakterijska i antivirusna aktivnost

Osim činjenice da kumin poboljšava tjelesni imunološki odgovor kao odgovor na infekciju, također se izravno bori protiv uzročnika bolesti - virusa i bakterija.

Zira je testirana na patogenim sojevima E. coli i pokazala svoju visoku učinkovitost.

Za antibakterijsko i antivirusno djelovanje začina su uglavnom odgovorni za svoje dvije komponente - carvacrol i timol.

Prevencija osteoporoze

Utvrđeno je da kumin može spriječiti razvoj osteoporoze gotovo jednako učinkovito kao lijekovi koji se koriste u tu svrhu. No, istodobno nema one nuspojave koje imaju ove droge, na primjer, ne dovodi do povećanja težine.

Ali povećava gustoću kostiju i poboljšava njegovu mikroarhitekturu.

Zaštita jetre od toksina

Godine 2005. provedena je studija koja je pokazala da sjeme duhana može zaštititi jetru od nekih toksina. Apsolutno - od alkohola.

Toksini često mijenjaju fosfolipidnu strukturu u jetrenim stanicama. Kumin sprečava te promjene.

Prevencija raka

Kao i svi ostali prehrambeni proizvodi i začini, bogati antioksidansima, zira štiti od razvoja malignih tumora.

Uz antioksidativnu aktivnost kumin, koja pomaže u zaštiti od raka, od velike je važnosti i njegova sposobnost da utječe na metabolizam kancerogenih tvari koje ulaze u tijelo.

Pomaže li u gubitku težine?

S jedne strane, kumin se odnosi na začine koje su otporne na porast tjelesne mase kod kuće. To je zbog onih koji poboljšavaju probavu Zira probavu i povećava apetit. Stoga se uvijek preporučuje da mladi koji nemaju dovoljno tjelesne težine jednostavno zato što jedu manje od normalne, uključeni su u njihovu prehranu.

S druge strane, spawn ima svojstva koja mogu pomoći u gubitku težine. Naime:

  • začinsko bilje smanjuje inzulinsku otpornost Otpornost na inzulin je sposobnost tijela da normalno reagira na hormon), što je jedan od razloga za stvaranje višak tjelesne masti, posebno u abdomenu;
  • poboljšava probavu, što pomaže u uspostavljanju rada crijevne mikroflore, a također je vrlo važna za normalizaciju tjelesne težine;
  • podiže imunitet, pridonoseći borbi protiv kroničnih upala u tijelu, koja se uvijek javlja kod osoba s značajnom višom tjelesnom težinom.

No, za one koji primjećuju tendenciju prejedanja i shvaćanja da trebaju izgubiti težinu samo zato što jedu previše, bolje je ne koristiti zira.

Gdje i kako dodati?

Kumin se može kupiti u obliku zemljišta ili cijelom sjemenu.

Ako su sjemenke pune, dobro ih pržite. Ali to nije nužno. Sjeme će pokazati svoje okus i sirovo. Međutim, pečeni okus i miris su svjetliji.

Možete skuhati cijeli krem ​​sjemena u suhoj tavi. Sve dok im se ne počne diže s jakim mirisom.

Neki ljudi vole pržiti zira u ulju i odmah dodati hranu s uljem i začinom. I tako se može učiniti. Ali koristite samo zdrava ulja, na primjer, masline.

Začin za primjenu

Kumin je dobro prilagođen za bilo koju stranu jela: povrće, grah, krumpir.

Ovaj začini se često dodaje pirećim juhama i humusu.

Naravno, možete ga koristiti za meso, perad, ribu.

Ovdje je jedan od najboljih riža ukrasnih recepata koji su kuhani pomoću jire.

kontraindikacije

Kumin je siguran kada se koristi kao začin.

Prilikom upotrebe alkoholnih pića za medicinske potrebe, niti jedna nuspojava nije bila identificirana.

Oprez pri korištenju kumin u velikim količinama treba pokazati osobama koje uzimaju antidijabetičke lijekove, budući da začina može pridonijeti razvoju hipoglikemije.

Također, kumin se ne smije zloupotrijebiti u pripremi za operaciju ili pri uzimanju antikoagulanata - eventualno smanjenje zgrušavanja krvi.

Trudnice i majke koje rađaju mogu koristiti zira kao začin bez straha. Od konzumacije kroma u velikim količinama tijekom razdoblja dojenja i dojenja bolje je odbiti, jer nije istražen učinak velikih količina začina tijekom trudnoće i dojenja.

nalazi

Kumin ili zira su začin s mnogim zdravstvenim prednostima. Poboljšava probavu, uklanja zatvor, pomaže u nadvladavanju nesanice i pojačava imunitet.

Kao začinski kumin koristi se pri pripremi bočnih jela, povrća, mesa i ribljih jela. Može se koristiti u obliku zemlje ili kao cjelovit sjemenki, pržena i sirova.

Otopljeni začin Zira: što je i kako se koristi u kuhanju

Zira je voljen od strane mnogih, ne samo zato što je začin za pilaf, već i zato što ima korisna zdravstvena svojstva i gotovo da nema kontraindikacije za upotrebu. Pročitajte kako biste saznali što je Zira, kako se zove i zašto zaslužuje mjesto na vašem polici s začinima.

Što je zira?

Zira je začin je napravljen od malih osušenih sivih žutih duguljastih sjemena s jakom karakterističnom aromom i začinjenim mirisom.

Zira je široko rasprostranjena zbog jedinstvenog ukusnog ukusa, jedan je od tradicionalnih začina u Sjevernoj Africi, Bliskom istoku, zapadnoeuropskoj, indijskoj, kubanskoj i sjevernoj meksičkoj kuhinji.

Zira se također često nalazi u smjesama začina, na primjer, garam masala, curry prah, adobo i baharat. Njegov najčešći oblik je smećkasto-žuta, iako se ponekad nalaze crne, zelene i bijele zire.

Što izgleda začin? Fotografija

Opći opis

Ime začina "zira" koristi se u različitim zemljama za označavanje sjemena dviju generacija biljaka iste krovne obitelji:

Bunium, pak, podijeljen je na oko 40 vrsta.

Dakle, izraz "zira" kombinira nekoliko vrsta kišobrana. Mogu biti vrlo različite veličine, broja boja i sjene cvijeća i voća.

Na primjer, u središnjoj Aziji (od Irana do Kašmira) iranski ili perzijski Zira i Crni Zira nazivaju se različitim tipovima Bunija.

U ostatku Indije, kumin se plodovi nazivaju kumin, a bounium se smatra "crnim kremom od kašmira". Nisu sve sorte dopuštene za prodaju na svjetskom tržištu zbog nestabilne kvalitete, a većina ih se prodaje samo na lokalnim tržištima.

U ovoj publikaciji, pripravkino.ru je pregledao zira, koja pripada rodu Cumin.

Dakle, zira je mala cvjetnica biljka koja pripada obitelji kišobran (latinski Umbelliferae), ili celer ili celer (Apiaceae).

Njegov znanstveni naziv je Cumin cyminum. Također na drugačiji način, zira se zove kumin, rimski kumin, cmin, cumin cmin, zera, cammun.

Danas, zira se uzgaja po cijelom svijetu zahvaljujući ugodnom mirisnom sjemenu.

Obično raste od 10 do 30 cm visine, ima posve glatke stabljike, koje su jako razgranate od baze. Prostorije su tanke i prilično slabe, što često dovodi do činjenice da u velikim biljkama rastu u vodoravnom položaju, leži na tlu.

Kao što raste zira - fotografija

Listovi su plavo-zeleni do duljine 7 cm, a cvjetovi su mali bijeli ili svijetlo ružičasti. Cvjetovi su hermafroditi (sadrže mušku staminu i ženske stigme), a oprašuju insekti.

Sjemenke - 4-5 mm suhog voća, koji, kada postanu zreli, podijeljeni u polovice.

Sjemenke začinskog sjemena često se zbune s velikim i blago zakrivljenim sjemenkama crnog kuminja (Nigella sativa).

Kako dobiti začin zira

Koristi se kao začin, dio zire biljke je sjeme. U mnogim zemljama, žetva se još uvijek obavlja rukom.

Neposredno prije sazrijevanja plodova, biljke se bere, osušene na suncu 8-12 sati, a zatim su nanijele šlag. Zatim, sijete smeće sjemena i pošaljite za pohranu i prodaju.

Danas su Indija i Iran najveći proizvođači ovog začina, ali Zira se uzgaja iu Kini, Indoneziji, Šri Lanki, Pakistanu, Turskoj, Maroku, Egiptu, Siciliji, Malti, Cipru, južnim dijelovima Rusije i Srednje i Južne Amerike.

Kemijski sastav ulja

Sjemenke alkohola sadrže mnoge fitokemikalije, koje imaju mnoga korisna svojstva.

Hranjiva vrijednost sjemena duhana (cumin cyminum) na 100 g

Fiziološka uloga

Zira začin može imati učinak na tijelo kao što su:

  • antioksidansa;
  • karminativ;
  • antimikrobni;
  • spazmotolicheskoe;
  • antifungalni;
  • antitumorski;
  • povećanje laktacije;
  • antidijabetično;
  • poboljšava metabolizam;
  • restorativni.

Zdrava svojstva začina začina

Zira sadrži zdrava eterična ulja, kao što su zidehid (4-izopropil benzaldehid), pirazini, 2-metoksi-3-sek-butilpirazin, 2-etoksi-3-izopropilpirazin i 2-metoksi-3-metilpirazin.

Aktivni sastojci u sastavu alkoholnih pića poboljšavaju pokretljivost crijeva i pomažu u probavi, čime se povećava izlučivanje gastrointestinalnog soka (enzima).

Začin je bogat mineralima poput željeza, bakra, kalcija, kalija, mangana, selena, cinka i magnezija. Bakar i željezo su potrebni da tijelo proizvodi crvene krvne stanice. Cink je kofaktor mnogih enzima koji reguliraju rast i razvoj, probavu i sintezu nukleinskih kiselina. Kalij je važna komponenta stanica i tjelesnih tekućina koje pomažu u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka. Ljudsko tijelo koristi mangan kao kofaktor za važan antioksidantni enzim superoksid dismutaza.

Zira sadrži vrlo dobru količinu vitamina B, poput tiamina, B-6, niacina, riboflavina i drugih vitalnih antioksidansa - vitamina E, A i C.

Ovo začin je izvrstan izvor vlakana, neophodan za normalnu probavu.

Sjeme također sadrži mnogo flavonoidnih fenolnih antioksidansa, kao što su karoteni, zeaksantin i lutein.

Evo nekih korisnih svojstava:

  • Zira poboljšava probavu. Sadrži do 6% eteričnih ulja s glavnim sastojkom nazvanim ziraldehid, što povećava stvaranje probavnih tekućina - sline, želučanog soka, bilijarne sekrecije i time pomaže u poboljšanju probave.
  • Zira ublažava zatvor. Potiče crijevnu peristaltiku, tj. Pokret s kojim se stolica prenosi na rektum, a zatim izlučuje iz tijela. Istodobno, uklanja nadutost i nelagodu.
  • Zira - učinkovit lijek za gubitak težine. Zahvaljujući gore navedenim dvjema korisnim svojstvima, ovaj začin dobro funkcionira u nizu mjera za smanjenje težine.
  • Zira se bori s gljivicom Candida albicans. Budući da ima izražen antifungalni učinak, pomaže vrlo dobro u vraćanju crijevne flore i suzbijanju Candida albicans.
  • Zira smanjuje rizik od raka. Istraživanje iz 2003. godine pokazalo je da su ispitanici koji su konzumirali zira u njihovoj dnevnoj prehrani bili manje vjerojatno da će razviti rak vrata maternice ili želuca nego ispitanici koji su to činili bez nje.
  • Zira je dobra za zdrave kosti. Kada se razina hormona u žena tijekom menopauze smanjuje, pogoršava gustoću kostiju. Godine 2008. indijski znanstvenici pokazali su da je ekstrakt Zira u stanju održati gustoću kostiju, jer normalizira razinu estrogena.
  • Zira stimulira laktaciju. Sjeme duhana ponekad se koristi za stvaranje čaja, što povećava proizvodnju majčinog mlijeka u žena koje dojilju, kao i sjemenke korijena (Foeniculum vulgare).
  • Zira je korisna za dijabetes. Istraživanja su pokazala da ovaj začin ima antidijabetički učinak.

Unatoč bogatstvu sastava hranjivih tvari, kroz koje zira ima korisna svojstva, još uvijek ima nekih kontraindikacija za upotrebu.

Kontraindikacije (štetu) i moguće nuspojave od zire

Sigurno je jesti sjeme duhova kao začin, tj. Kada se malo dodaju hrani. Previše može oštetiti vaše zdravlje: izazvati iritaciju gastrointestinalnog trakta, probavne smetnje i čireve.

Pojedinačne alergije mogu se pojaviti kod ljudi koji pate od alergija na druge vrste Apiaceae (anis, kumin, mrkva, celer, koromač i peršin).

U ljekovitih doza, zira je kontraindicirana tijekom trudnoće.

Kakav miris i okus ima zira

Zira ima snažnu slatko-začinjenu aromu i blago gorak okus s blagom oštricom. Ako ga zagrijte u suhoj tavi prije dodavanja u hranu, to će imati blagi okus čokolade.

Kako odabrati i gdje kupiti Zira

Zira gotovo uvijek ima odjel za ukus u supermarketima u većim gradovima, kao iu specijaliziranim trgovinama. Prodana je i u obliku sjemena i u obliku prahova u pakiranju. Dobar zira trebao bi imati ugodan, ukusan okus ako se utrlja između prstiju.

Kupite cijelo sjeme umjesto zemlje, jer je prašak često falsificiran dodavanjem nečistoća. Obavezno provjerite datum isteka i nepropusnost pakiranja.

Budite oprezni pri odabiru jeere u egzotičnim zemljama: zbog velikog broja sorti i zbunjenosti u imenima postoji velika vjerojatnost kupnje niske kvalitete začina.

Često je isplativije kupiti začin na internacionalnoj mrežnoj trgovini IHerb, koja proizvodi začini iz cijelog svijeta sa zajamčenom kvalitetom.

Kako i koliko za pohranu zire

Cijeli sjeme sjemena pohranjuje se na hladnom, suhom, tamnom mjestu, u hermetičnim spremnicima nekoliko mjeseci. Ako je potrebno, željenu količinu se tlo mljevena pomoću ručnog mlina ili žbuke i zalogaja.

Ako često ne dodate ziru u hranu, možete ga čuvati u zamrzivaču dulje vrijeme kako ne bi izgubio okus.

Najbolje je držati zira u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi i koristiti ga što je ranije moguće, jer prašak brzo gubi okus i miris.

Korištenje duhana u kuhanju

Možete dobiti više okusa i okusa od zire, ako dodate lagano prženje sjemena u tavi prije dodavanja u jelo na srednje topline. Kada su sjeme jeere izložene visokim temperaturama, oslobađaju se spojevi zvane pirazine, koji daju bogatiji okus u zdjelici.

Budući da zira ima izraženi okus, dodajte ga u malom iznosu:

  • Za juhe i pire - ½ tsp. sjemenke za 1 litru.
  • Za nadjev i mljeveno meso - ½ tsp. mljeveno voće po 1 kg.

Zira se dobro slaže s drugim biljem i začinima, uspješno u kombinaciji s listom za umak, kardamom, čilićem, cimetom, češnjaka, češnjakom, đumbirom i muškom sapunicom.

Jedna čajna žličica cijelih zira sjemenki je oko ¾ žličica. melju.

Gdje dodati začin zira

Zira je glavni začin u indijanskom i bliskoistočnom kuhanju, a njegova upotreba je da okusi većinu mesnih jela, kao i neke vrste riba.

Cijeli sjemenki sjemenki sjemenki često se dodaju na leće i mahunarke.

Slijedi nekoliko ideja o tome gdje dodati miris, cijeli ili tlo:

  • Dodajte ga u marinadu za meso i perad.
  • Koristite za umake od kebaba i roštilja.
  • Nemojte zaboraviti dodati kumin kad kuhate pilaf zajedno s borovnicama i kurkuma.
  • Možete staviti u tijesto za pecivo ili kruh.
  • Pospite s omletom.
  • Pržite s lukom i dodajte okus u leće.
  • Pomiješajte s maslinovim uljem i prelijte na povrće.
  • Dodaj kumin na rižu ili kuskus za egzotičan ukus.
  • Dodajte je u začinjene juhe ili umake.
  • Koristite u curryju i chili.
  • Pecite janjetinu ili svinjetinu s zira.
  • Koristite u kiselim kiselinama i za povrće za zimu. Zira dobro ide s tikvicama i patlidzanima.
  • Dobro je s prženim krumpirom.

Uzbekistanski pilaf recept s zirom i žitaricama - video

Što zamijeniti Zira u receptu

Kada recept zahtijeva kašičicu, a vi nemate pri ruci, umjesto toga odaberite jednu od sljedećih zamjena:

  • Kumin. Pripada istoj obitelji celera i sličan je izgledu i okusu, iako je jači i začinjen. Da biste zamijenili zira, najprije stavite polovicu količine naznačene u receptu, a zatim se usredotočite na svoj ukus. Ova zamjena neće promijeniti boju posuđa.
  • Temeljni korijander je drugi član iste obitelji i druga alternativa, iako će promijeniti okus gotove jelo. Počnite s pola količine koja vam je potrebna. Možete dodati malo chili praha kako bi ga vruće, koji korijander nema za zamjenu okusa jire.
  • Chili prah Zira je jedan od glavnih sastojaka ove mješavine začina, stoga je također prikladan kao zamjena. No, budući da čili prašak obično također uključuje papriku, papriku s rajčicama, origanom, češnjak i prašak od luka, ne zaboravite da će ti dodatni sastojci utjecati na okus i promijeniti boju. Kumin ima smeđkastu boju, a većina čili prašaka crvena. Stavite prvu polovicu onoga što je potrebno da ga ne pretjerate - uvijek možete dodati više.
  • Garam Masala - ova indijanska mješavina začina sadrži veliku količinu jira. Također sadrži korijandar, kardamon, crni papar, cimet, češnja i muškatni oraščić, koji istodobno stvaraju složenu aromu - slatku, citrusa i začinjenu. Boja je vrlo slična zuri, tako da ovaj začin neće promijeniti izgled jela. Također smanjite polovicu iznosa za početak.
  • Curry prah. Sastojci u ovom začinu razlikuju se, ali zira se uvijek u velikoj mjeri odražava. Uobičajeni curry powder također uključuje korijander, kurkuma, đumbir, senf, piskavica, crni papar i cimet. Daju zemljani, slatki i začinjeni okus na bilo koje jelo. Ako odlučite da je ova zamjena najbolja, onda znajte da će malo promijeniti boju, budući da je kurkuma svijetlo žuta. Slično tome, uzmite pola onoga što je potrebno i podesite količinu prema ukusu.

Što je virus zira

Zira - sušena sjemena začinjena trava Cuminium cyminum, obitelj peršuna. Ovo je jedan od najpopularnijih začina u Aziji, koji su sjemenke indijskog kumin. Ono se razlikuje od našeg kuma u manjoj veličini i tamnoj boji. Osim toga, ima oštriju, jaču i ugodniju aromu.

U Latinskoj Americi, Africi, Mediteranu, Azijskim zemljama, posebice u Indiji, ovo je Kraljica začina, bez kojih praktički nikakvo jelo nije dovršeno.

Ime kumin je čak nazvan mali otočić Comino u malteškom arhipelagu (mediteranskom) - pokriven je poljima začinskog kumin.

Zira (kumin) koristi se za okus kruha i slatkiša, jela od fermentiranih mliječnih proizvoda. To je važna komponenta u kiselom kupusu, krastavcima, rajčicama, gljive. Ukusan okus očuvan je juhama od krumpira, ribom, salatom od povrća, prženim, pečenim i pirjanim šipkama od svinjetine. Niti jedan središnji azijski pilaf nije dovršen bez začinjenog mesa.

Postoji nekoliko vrsta kumin:

  • Bijeli kumin (Cuminium cyminum) najčešći su u našoj zemlji i bit će razmotreni kasnije.
  • Crni kumin (kala gira) - Cuminium nigrum - tamniji i sitniji od bijele boje, ima gorak okus i mirisni miris. Ne zahtijeva tako dugu prženje kao sjemenke od bijelog kumin.
  • Najranije vrste crne masti, koje se ispravnije naziva Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, nalaze se u Tadžikistanu.

Kumin je dio raznovrsnih začina: curry, chili, garam masala, chutney (začinjeno slatko jelo), meksičke mješavine, jagenski zhoug začin, miješanje u Saudijskoj Arabiji baharat...

Uz dugo skladištenje, kumin počinje kušati gorak, osobito tlo.

Kalorična masnoća

Sjemenke alkohola imaju visok sadržaj kalorija. 100 g takvih sjemenki sadrži 375 kcal, pa su u velikim količinama kontraindicirane za osobe koje pate od pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva Zira

Kumin sjemenke (kumin) sadrže od 2,5 do 4% eteričnog ulja, kumin aldehid (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), timol, perilla-aldehid, alkohol kumin, alfa i beta pinin (21% dipenten, r-cimen i beta-leandrena.

Ulje se koristi u parfemskoj industriji.

Zira (kumin) se koristi u medicini još od davnih vremena. Na primjer, Grci još uvijek pripremaju poseban čaj koji poboljšava dobrobit djece.

Kumin - dobar tonik, afrodizijak je.

Utjecaj kroma poboljšava probavu (liječenje bolesti želuca i bubrega, nadutosti, kolike, proljeva), potiče apetit. Zira ima diuretski učinak. Uklanja toksine iz tijela.

Zira se koristi u ginekologiji (povećanje mlijeka u majkama koje dolaze u laktaciju...) i neurologiju (pomaže u borbi protiv amnezije, nesanice...).

Spice Cumin je antiseptik; izvana pomaže rastvaranje tumora, razne otekline kože (akne, osip...). Smanjuje bol.

Zira je dobra za čišćenje dišnih puteva. Pomaže u borbi protiv mučnine, uklj. u prvim mjesecima trudnoće.

Preporučljivo je da se Zira (sam ili u kombinaciji s korjenom korijena, komoračem ili kardamom) koristi za bolesti probavnog sustava, za čišćenje dišnog trakta za bronhitis i za kašljanje lučenjem sluzi, kao i za smirivanje živčanog sustava.

Zira također doprinosi dobroj funkciji bubrega. Debeli kuminski napitak (2 tk pire s čašom vode) ima blagi laksativ i diuretik. Učinkovitost infuzije će biti veća ako miješate kumin, koromač i korijander u jednakim omjerima.

Zira od tijela uklanja toksine i neprobavljeni gubitak hrane. Medicinski čaj od 1 h. sjemenje od kumin, koromača i korijandra, uliveno s dvije šalice kipuće vode savršeno pomaže probavljanju hrane, daje snagu i podizanje.

Čaj od sjemenja duhana (kumin) 1 tsp za čašu vode liječe mučninu, nadutost i povraćanje (posebno kod žena u prvim mjesecima trudnoće).

Kumin se također koristi u obliku praha s jednakim udjelom šećera (da bi se povećao protok mlijeka kod mladih majki). Kako možemo koristiti izvarak sjemena kumin u vodi ili mlijeku za te svrhe i uzimati ga 3 puta dnevno.

Stavljanje kumin u smjesu s maslinovim uljem rješava tumor slezene.

Kumin liječi rane, za koje se stavlja izravno u jezgru rane.

U pedijatriji se koristi za liječenje nadutosti djeteta.

Poboljšava aktivnost mozga, pomaže u jačanju i vraćanju vida.

Da biste poboljšali memoriju, uzmite 1 tsp. Kumin, pomiješan s 1 žlica. med.

Opasna svojstva mrijestina

Zira je kontraindicirana u gastritisu s visokom kiselosti, želučanog ulkusa i 12 dvanaesnika.

Postoje također poznati slučajevi pojave alergijske reakcije na proizvode koji sadrže zira.

Videozapis će vam reći o kuminu, o razlici između kumin, kumin i kumin, o tome gdje možete dodati kumin, a također i kratko o drugim začinima koji se mogu koristiti u kuhanju.

Što je virus zira

Zira na našem području nije previše uobičajena začina, ali na Istoku je vrlo popularna. Tradicionalno, ovaj začin se koristi pri pripremi ogromnog broja jela. I, nakon što je zatražio bilo koju osobu od orijentalne krvi, o Ziri, sigurno ćete dobiti odgovor pun entuzijastičnih epiteta. Važno je napomenuti da ovaj začin daje slavni okus uzbečke pilaf. Ponekad se kumin zove kumin. Egipat i, naravno, Bliski Istok se smatraju rodnim mjestom svijeta. Danas, ovaj začin se ne nalazi u divljini. Prije nekog vremena, pro zira je zaboravljena kao začin, a tek sada se začini vraćaju na svjetska tržišta zbog sve većeg zanimanja za kuhinju Istoka. Treba napomenuti da zira po svom ukusu malo sliči uobičajenom sjemenu za muljevitost, a ponekad se zira čak naziva i indijski kumin.

Korisna svojstva Zira

U davnim vremenima, Zira je bila visoko cijenjena u Grčkoj i Rimu, koristi se kao začin i ljekovita biljka, spominje se u nekim djelima Hipokratova, Plinija i Dioscoride. U suvremenoj Europi zira nije uobičajena kao začin, ali istodobno u XIII. I XIV. Stoljeću dodano je mnogim jelima, sve dok se kumin nije napokon zamijenio. Danas samo Španjolci, Francuzi i Portugalski koriste svijet u Europi. Ti narodi dodaju začin kobasicama, punjenim povrćem i rižom. Nizozemci koriste Zira da naprave sireve. Također, začin je ponekad korišten u Sjevernoj Africi, Aziji i Latinskoj Americi.

Danas se Zira smatra univerzalnim začinom orientalnih jela od mesa, povrća i drugih proizvoda. U kombinaciji s začinima kao što su kurkuma, korijander i crveni paprika zira tvori osnovu velikog broja indijskih začina za juhe, meso, povrće i grah jela. Postoje jela u kojima jira prevladava za perad, janjetinu, ribu i mnogo povrća.

Zira je također u potrazi za pripremanjem takvih popularnih nacionalnih jela Amerike kao "chili con carne", "fajitos" i "tacos". Chili con carne je gusta gulaš od goveđeg graha, graha i chilija. Kao i za tacos i fajitos, začin je dodan u marinadu za piletinu i govedinu.

Potražnja za duhovima među istočnim narodima je posljedica činjenice da začina ima niz korisnih svojstava. Zira je u stanju normalizirati probavu i značajno poboljšati apsorpciju hrane. Pored takvog dostojanstva, začina se koristi za sprečavanje određenih bolesti dišnog trakta i srca. Korisno je kuhati jela sa zirom ako ste u zanimljivom položaju. Začin se može riješiti malog djeteta iz kolike. Također je vrijedno napomenuti da liječnici čak preporučuju majkama za njegu da redovito popiju piće, dodajući kuhani kumin od kuhane vode. Ovaj alat povećava proizvodnju mlijeka od majke i ugasi upalne procese zdjeličnih organa.

U suvremenom svijetu, čaj se često dodaje čajevima za mršavljenje. To ne čudi. Svijetli okus začinskog bilja pridonosi brzom pojavljivanju zasićenja, pomaže završiti gotovo svaki obrok sa sitosti. Osim toga, začin uklanja višak tekućine iz tijela, stimulira peristaltiku i cirkulaciju krvi, što poboljšava toleranciju gotovo bilo koje prehrane. Nekoliko žličica Zira može se baciti u termos s redovitim zelenim čajom kako bi dobili jedinstveno piće za mršavljenje. Trebao bi biti pijan nakon obroka ili između jela.

Sjeme ulja začina

Sjemenke alkohola mogu sadržavati 2 do 5% eteričnih ulja. Njihov aktivni sastojak je isti alkaloid, kumin aldehid. Ulje je poznato dugo vremena i koristi se u tradicionalnoj medicini, kozmetici i čak u kuhanju.

Eterično ulje sjemena Zire ima prilično pocrveni miris. U narodnoj medicini često se koristi za uklanjanje manjih krvavih insekata, jednostavnim primjenom nekoliko kapi na odjeću ili izloženu kožu.

Eterično ulje Zira je pomiješano s osnovnim uljima (breskva, sezam, maslinovo ulje) kako bi se dobio prirodni reljef za boli. Aktivni sastojci ovog proizvoda ubrzavaju cirkulaciju krvi i pomažu u poboljšanju metabolizma u tkivima, što vam omogućava brzo otapanje hematoma i smanjenje nelagode i boli. Mnogo popularnih recepata za bol u zglobovima preporuča se uzimati samo 2-3 kapi jira ulja i dodati žličicu baznog ulja kako bi dobili balzam koji djeluje brzo za bol.

Proizvod se kupuje u ljekarnama i odobrava se za besplatnu prodaju. Koristi se unutar i kod bolesti bubrega, jetre, bolesti kolesterola i raznih problema s imunološkim sustavom. Ponekad je savjetovano staviti ulje alkoholnih pića u aroma svjetiljke za dezinfekciju unutarnjeg zraka tijekom razdoblja moguće širenja virusnih infekcija.

Ponekad je preporučljivo uzeti 2-3 kapi ulja s čajnom žlicom meda za poboljšanje memorije. Međutim, narodni iscjelitelji savjetuju isti recept za mlade majke za laktaciju. Ponekad se savjetuje da se cumin ulje dodaje čistom čaju ili vodi kako bi se dobio prirodni antiemetik.

Kumin ulje se koristi u narodnoj medicini kao slabi antikoagulant. Dodana je breskvi ili ružičastom ulju i nanesena ispod očiju kako bi se oslobodili modrica i vrećica. Međutim, ovaj alat treba dati pažljivo i ne primjenjivati ​​ako se pojave alergijske reakcije. Potrebno je izbjegavati dodir s uljem na sluznici.

Ponekad se ulje kumin koristi za sprečavanje laktozaze kod majki koje rade. Ovdje moramo uzeti u obzir da proizvod može uzrokovati alergijsku reakciju i posavjetovati se s liječnikom. Ipak, recepture s uljem su rasprostranjene, otapaju 2-3 kapi u bilo kojem ulju i koriste za masažu dojke.

Recepti s Zira

Čaj s zirarom "želudac"

Stavite čajnu žličicu alkoholnih pića uz čašu kipuće vode i kuhajte 10 minuta. Cool, uzmite pola čaše prije jela. Sredstva ublažava nadutost i mučninu.

Piti s zira kako bi ubrzali metabolizam

U stvarnosti, ima tonik i blagi antispazmatsko svojstvo, ali još uvijek. Uzmite 3 g sjemena duhana, 5 g sjemena kurkuma i 3 g sjemena kardamom, pomiješano s 2-3 grama praha kineski medenjak i 2 žlice čaja ili kave. Proizvod se zatim izlije pola litre vode i kuhati do ključanja. Zatim isključite, inzistirate oko 10 minuta i popijte toplo.
Sredstvo s uljem masnog anestetika.

Patka đumbira ili nekoliko kapi đumbirnog ulja pomiješano s uljem jira, 2 kapi, i otopljeno u bilo kojem baznom ulju za tijelo. Nanesite na bolno područje kože i mljeti.

Povrijediti mrijeste

Ne smijemo zaboraviti na kontraindikacije, kada koristimo začine, u našem slučaju jira, mjera je važna. Štetnost začina očituje se ako osoba koja ga koristi ima ulkus želuca ili dvanaesnika. Upala želučane sluznice jasna je kontraindikacija.

U prirodi, tu je i alergija na kumin i začinski mješavine s njom. Ne biste trebali zlorabiti začine, ako znate da nakon začinskog jela imate žgaravicu. U svakom slučaju, zira treba postupno uvesti u dijetu i pažljivo pratiti reakcije tijela na novi proizvod.

Kalorična masnoća 375 kcal

Energetska vrijednost duhova (omjer proteina, masti i ugljikohidrata):

Proteini: 17,81 g (71 kcal)
Masnoća: 22,27 g (200 kcal)
Ugljikohidrati: 44,24 g (177 kcal)

Omjer energije (BZHU): 19% / 53% / 47%

Vitamini i minerali sadržani u sportu

beta-karoten - 0,762 mg, A - 64 ug, B1 - 0,628 mg, B2 - 0,327 mg, B6 - 0,435 mg, B9-10 ug, C - 7,7 mg, E - 3,33 mg, 4 ug, PP - 4.579 mg, kolin - 24.7 mg.

kalcij - 931 mg, magnezij - 366 mg, natrij - 168 mg, kalij - 1788 mg, fosfor - 499 mg, željezo - 66,36 mg, cink - 4,8 mg, bakar - 867 μg, mangan - 3,333 mg selen - 5,2 mcg.

Pročitajte korisne informacije o drugim začinima:

Zira (biljka)

Zira, rimska kumin, kumin i kumin, kumin, cammun, zar ili zatr (lat. Cumin cyminum) je biljka od zeljaste boje, vrsta Cmin (Cuminium).

Zbog sličnosti sjemena kumin i kumin (oni su vrlo slični u izgledu, ali imaju sasvim drugačiji ukus), u europskoj kulinarskoj književnosti i rječnicima često dolazi do zbrke.

Miris je jak, gorak, malo namočen. Jača kada brušenje ili prženje sjemena. Zira se široko koristi u kuhanju, osobito na istoku. Ona koristi i cijelo ili zdrobljeno sjeme duhova i prah od njih. Cijela sjemenka se koristi u pripremi, na primjer, pilafa, kao komponenta koja je odgovorna za okus. Tihi ljudi na terenu naširoko koriste pri pripremi jela od mesa. Sjeme žestokih pića uključeno je u začinjenu "smjesu Garam Masala" koja se široko koristi u Indiji, koja ima mnogo različitih varijacija. Kumin je naširoko koristi u meksičkoj kuhinji.

sadržaj

Botanički opis

Jednogodišnja biljka. Izgleda kao grom, tako da su često zbunjeni.

Listovi su alternativni, niži - dva puta trostruko izrezani na tanke linearne segmente.

Cvjetovi su bijeli ili crveni, u dvostrukim kišobranima koji imaju omotače i omotače.

Voće je duguljasti templar duljine 9 mm i širine 1,5 mm. Sjemenke su veće i lakše od one od kumin, imaju jaču i opušteniju aromu.

širenje

Domovinu se smatra središnjom Azijom. U Indiji, lokalno stanovništvo raste Zira u vrtovima. Na arapskom se naziva "Kammun". Ova biljka se uzgaja u jugoistočnoj Aziji, Iranu i Afganistanu, u Sjevernoj Africi i Latinskoj Americi. U Europi je manje uobičajena (osim mediteranskih zemalja), gurnuta u pozadinu kumin.

vrste

Postoje četiri vrste [izvor nije naveden 712 dana]: Perzijski, Kirman, Sirijski i Nabatean. Svaki od njih nalazi se u prirodi i uzgaja. Dvije najbolje vrste su:

  • Kirmanskaya Zira - crna, mala, oštro mirisna,
  • Perzijski Zira - žućkasto, mirisno.

primjena

kulinarstvo

Hrana se uglavnom koristi sjemena kumin. Cijela sjemenica neophodan je dio istočnog pilafa, a sjemenke sjemena dodaju se u slavni čirski umak.
U Kirgistanu zira je začinjena prženim mesom i povrćem, dodano okusom umaka, u marinadi za meso.
U Tadžikistanu i Uzbekistanu, začinjeno je pilafom, juhama, toplim jelima, hladnim zalogajima i proizvodima od brašna.
U Armeniji, gdje se zemlja zira zove kimion, to je dio začina "chaman", koji se koristi za pripremu posebne vrste suhog stvrdnutog ravnog kobasice, nazvanu basturma.
U Indiji zira se dodaje u povrće, to je dio currya.
Rijetko se koristi u grčkoj kuhinji, uglavnom za pripremu takvih jela kao kobasice u Smirnu i Stifatu (gulaš). Također, kumin (zira) je obvezna komponenta humusa (pureed chickpea dish).

medicina

Voće sadrži 2,4-4,0% eteričnog ulja, do 16% gume.

Zira ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, sprečava formiranje krvnih ugrušaka i štiti naše tijelo od srčanih udara. Smetnje začina poboljšavaju aktivnost i vid mozga, potiču probavu i poboljšavaju apetit. Zira popravlja želudac i crijeva, neophodno je za grčeve u trbuhu, grčevima, dispepsiji i nadutosti. U Grčkoj se koristi za izradu iscjeliteljskog čaja za djecu (Joyce M. Stubbs "Grčka kuhinja"). Pomaže kod živčanog iscrpljenosti i migrene. Visoki sadržaj gume u plodovima biljke omogućuje korištenje losiona na osnovi Zire kao učinkovitog antiseptičkog i ljekovitog sredstva, i komprimira od sjemena sjemena pomiješana s maslinovim uljem ili grahom brašna, pomažu pri rastvaranju malih tumora.

Zanimljive činjenice

Dana 11. travnja 2011. Rospotrebnadzor iz Rusije dopunio je SanPiN "Higijenski zahtjevi za sigurnost i prehrambenu vrijednost prehrambenih proizvoda" (stupio je na snagu 1. lipnja 2011.) uključivanjem sjemena biljaka Bunium perzijskog (crnog kumin) u popis biljaka koje sadrže moćne, opojne ili otrovne tvari i zabranjen je za uporabu u proizvodnji dodataka prehrani [2].

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Smetnje etilnog alkohola

Vjerojatno ste čuli mnogo priča o tome kako je netko pio alkohol - i slijep je, bio paraliziran ili umro... U većini slučajeva riječ je o potrošnji krivotvorene votke ili alkohola.

Opširnije

Prebiotici: što je to?

Danas svi znaju o probioticima i korisnim mikroorganizmima. Čak smo i mi pisali o njima. Ono što vrijedi brojno oglašavanje o živim hranjivim bakterijama - tako živo da gotovo iz staklenke jogurta ne skoči.

Opširnije

Pearl ječam, od čega žitarice? Korist i štetu

Korisna svojstva kaše ovise o tome što je napravljen kukuruzni ječam. Proizvod je napravljen od zrna ječma, koji su prethodno očišćeni od mekinje i zemlje. Biljka je bogata vitaminima, mikro i makronutrijentima, vlaknima.

Opširnije