povrće

Povrće jest jestivo voće i zelene biljke. I zeljaste biljke, budući da sve što raste na drveću i grmlju, obično se odnosi na voće i bobice.

Povrće - važan dio ljudske prehrane. U svom sastavu sadrže vitamine, ugljikohidrate, prirodne šećere i druge vrijedne elemente potrebne za tijelo. Ljeti su temelj popularnih dijeta, a zimi su ugodni u obliku konzervi.

Ovisno o tome koji dio biljke se jede, povrće se podijeli na korjenaste usjeve (mrkve, rotkvice, repa), gomolje (krumpir, željezo od rajčice), bundeve (krastavci, tikvice, tikve), solanaceous (rajčica, patlidžan) i drugi.

Kao rezultat uzgoja, nove vrste povrća stalno se pojavljuju u svijetu. Na primjer, žute repe poznato su povrće neobične boje. Naravno, teško je zamisliti, na primjer, cvjetnicu žute boje, ali novina još uvijek ima jednu neosporivu prednost - ne mrlja ruke prilikom kuhanja.

Povrće. Popis s fotografijama

arrowroot

Ing. arrowroot - škrobni brašno
Ovo je škrob od arrowroota - tropske biljke u Južnoj Americi. Marantus se uzgaja i na otocima Fidži i Brazilu. Kao sirovina za proizvodnju arrowroot koristi biljke gomolja. Istodobno se upotrebljavaju suhi rizomi arrowroota, koji se prerađuju u brašno.

patlidžan

Višegodišnje zeljaste biljke. Također poznat kao badridzhan ili plava. Patlidžani su dom tropskih regija Indije, gdje rastu divlji. Kao godišnji usjev u Europi, patlidžani su odrasli od 13. i 15. stoljeća.

gumbo-mahune

Ovo povrće ima puno imena, među njima: gombo, okra i dame. Ako čujete ovo ime, to znači okra, prilično vrijedna povrtna kultura koja pripada Malvinskoj obitelji. Ništa se ne zna o rodnom mjestu ove biljke, ali je rasprostranjeno u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropima. Neki ga nazivaju rodno mjesto zapadne Afrike, drugi - Indija. To je zbog činjenice da na tim mjestima raste širok raspon sorata i vrsta okra.

jam

Pramčani travnjak s dugim (1-5 m) puzavim stabljikom koji se ukorjenjuje na čvorovima. Visina grma iznosi 15-18 cm, a lišće slatkog krumpira je srčano ili ručno, na dugim peteljicama. Cvijeće sjedi u vrčama lišća; corolla velika, lijevak, ružičasta, blijeda ljubičica ili bijela. Mnoge sorte ne cvjetaju. Pločice, uglavnom pčele. Voće - četveronožna kutija; sjemenke su crne ili smeđe, promjera 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni voska snažno se zgušnjavaju i oblikuju gomolje s bijelom, narančastom, ružičastom ili crvenom jestivom pulpom. Jedan slatki krumpir gomila od 200 g do 3 kg.

Šveđanin

Rutabaga je dvogodišnja biljka, obitelj kupusa, dajući visoke prinose. Ispalo je iz križanja repa i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je Švedska uzgajana u mediteranskoj regiji. Korijen je okrugli ili ovalni, izgleda poput repa, ali nešto veći, tijelo je žuto, narančasto ili bijelo, prekriveno zeleno-siva ili crveno-ljubičasta koža.

Buriak

Biennalska biljka obitelji cvatnje, korjenastog povrća. Njezina domovina je Mediteran. Čudno je da je osoba prvo cijenila okus lišća repe i tada je samo okusila korijenje repe. Drevni Rimljani, koji su jeli bobičastog lišća natopljenog vinom i začinili paprom, jako su uživali u ovom povrću. Po dekretu cara Tiberija, porobljena germanska plemena isplaćivala su Rimu slavu s repe. Također su korišteni u hrani starih Grka.

Daikon (japanski rotkvica)

Daikon je veći nego kod rotkvica, korijenski usjevi - od 2 do 4 kg. Imaju visoke kvalitete okusa: sočnije, nježnije, bez oštrog rijetkog okusa, savršeno su sačuvane tijekom zime. Daikon se može koristiti u hrani u svježem, kuhanom i slanom obliku.

tikva

Godišnja biljka od zeljaste, obitelj bundeva, uvedena je u Europu iz Amerike u 16. stoljeću. Indijci plemena Iroquois tradicionalno su koristili tikvice za 10 tisuća godina i smatrali su im glavnom hranom zajedno s bundom, graškom i kukuruzom. Sjedili su ih zajedno kako bi grah mogao puzati po stabljici kukuruza, a tikvica je rasla u hladu. Lišća od tikvica nije dopustila da rastu korov, a grah daje dušiku susjedima.
Voćni sok od tikvica imaju duguljasti oblik zelenog, žutog ili bijelog.

kapari

Pupljine zeljaste ili grmlje biljke vrste Capparis spinosa obiteljskog kapara, zajedničkog u sušnim područjima Mediterana, u Aziji, Indiji, Sjevernoj Africi, Sjevernoj Americi. U Dagestanu se koriste divlje vrste kapara. Capers su također česti u Kavkazu i Krimu, gdje rastu na neplodnim šljunčanim stijenama od Alušte do Sudaka i Theodosia.

Bijeli kupus

Bijeli kupus je dvogodišnje, lagano ljubljeno povrće, koje ima okrugli oblik s lišćem čvrsto omotan unutra. Još uvijek je nemoguće nedvosmisleno utvrditi odakle potječe bijeli kupus. Postoje dvije točke gledišta. Prema jednom, kupus se smatra rodnim mjestom mediteranske obale, as druge strane - Colchis nizinu u Gruziji. Bijeli kupus se uzgaja u svim zemljama svijeta, osim teritorija Zemlje, koji se nalaze iznad arktičkog kruga ili u pustinjama. Proizvodite ovu metodu sadnica u otvorenom tlu. Zbog velikih donjih lišća, minimalna udaljenost između svake biljke treba biti 40-50 cm. Sakupiti bijeli kupus selektivno, ovisno o veličini glave i njegovoj tvrdoći.

brokula

Godišnja biljna biljka obitelji kupusa. Najčešći tip brokula ima tamnozelene trenere gusto prikupljene cvjetove i guste južne kuglice, slično cvjetaču, ali samo glava ima zelenu ili ljubičastu boju. Na njemačkom jeziku, "Brown Copf" - smeđa (smeđa) glava. Brokula izgleda poput elegantnog zelenog cvijeta. Za brokule koriste se središnja glava i bočni izbojci, izrezani s nježnim dijelom stabljike.

Prokulice u Bruxellesu

Od kale uzgajali su uzgajivači povrća u Belgiji, odakle su prodrli u Francusku, Njemačku i Nizozemsku. Po prvi put, Karl Linney znanstveno je opisao kupus i nazvao je Bruxelles nakon belgijskih vrtlara iz Bruxellesa. Pojavila se u Rusiji sredinom XIX stoljeća, ali nije dobila distribuciju zbog oštrih klimatskih uvjeta. Školjke prokulice šire se uzgajaju u zapadnoeuropskim zemljama (osobito u Velikoj Britaniji), SAD-u i Kanadi. U Rusiji se uzgaja u ograničenim količinama, uglavnom u središnjim regijama.
Hrana se koristi svjetlo zelenom lisnatom žoharima koja se nalaze u ležaljkama na stabljici biljke. Okus slatkovodnih klica - slatko-nutty, ne izgleda kao okus glave kupusa. Najbolje je odabrati svijetlo zeleno, jake, guste i male kupole - velike mogu okusiti gorke.

Kohlrabi kupus

To je tzv. Jezgra ovog voća je nježna i sočna, vrlo ugodna za okus, nešto podsjeća na stabljika kupusa. Domlodarska kohlrabi smatra se Sjeverna Europa. Ime na njemačkom jeziku tumači se kao "repe od kupusa". Prvi spomen vapnenačke kupusa zabilježen je 1554. godine, a doslovno stoljeće kasnije, kohlrabi se širio gotovo u cijeloj Europi, sve do Mediterana.

Crveni kupus

Je li tip bijele. Ima plavkasto-ljubičaste listove, ponekad s ljubičastim tonom, čija je specifična boja već vidljiva u sadnicama. Prisutnost ove boje je zbog visokog sadržaja posebne tvari - antocijana. Crveni kupus se razlikuje u kasnijoj zrelosti i nema ranih sazrijevanja. Razdoblje rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa dovoljno su hladne i ne zahtijevaju klimu i tlo kao bijele vrste kupusa, no kasnije su posve prožete.

Kupus malo choi

Ovo je jedan od najstarijih kineskih povrtnih usjeva. Do danas je stekla veliku popularnost u Aziji, a svaki dan sve više i više dobiva nove obožavatelje u Europi. Kupus pak-choi je bliski rođak Pekinga, ali se razlikuje od toga izvana, biološki, kao i u ekonomskim kvalitetama.

Peking kupus

(također poznat kao "salata" kupus)
U Kini ova sorta je kultivirana i odabrana u petom stoljeću poslije čega je postala popularna u Japanu, Koreji i jugoistočnoj Aziji. U Europi i Sjedinjenim Državama Peking kupus postao je široko poznat u posljednje vrijeme. Drugi naziv je "Peking", pod kojim ga možete upoznati - "Petsai".

Kupus romanesco

Ital. romanesko - rimski kupus
To je rezultat uzgoja eksperimenata na križanju cvjetače i brokule. Biljka je godišnja, termofilna, zahtijeva alkalno hranjenje i umjereno zalijevanje. Samo se kupus koristi za hranu, koja se sastoji od svjetlo zelene cvjetnice koje imaju oblik fraktalne spirale. Istodobno, svaki pupoljak se sastoji od sličnih pupova koji tvore spiralu. Kupus pripada prehrambenim i lako probavljivim proizvodima.

Savojska kupus

U prvom se pojavljuje u talijanskoj županiji Savoie, koja je utjecala na njegovo ime - Savoy. Seljaci ove županije bili su prvi koji su uzgojili ovu vrstu kupusa. Poznata je u našoj zemlji još od 19. stoljeća, ali nikad nije postala popularna, iako je svježa kada je okusila od bijelog. Ovaj kupus se široko koristi u zapadnoeuropskim zemljama iu SAD-u. U okusu je savoy kupus sličan bijelom kupusu, ali njezini tamnozeleni izbrušeni, savijeni i tanki lišće imaju više delikatni okus i miris. Nije toliko oštra kao i druge vrste kupusa, jer nema grube vene. Kao što je više hranjiv nego bijela i crvena. U Savojskom kupusu ima mnogo biološki aktivnih tvari, šećera i senfa. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.

cvjetača

Dolazi iz mediteranske regije. To je prvi put uvezeno iz Zapadne Europe u XVII stoljeću. Međutim, mi je volimo mnogo manje od uobičajenog bijele boje i dodijelimo joj druge uloge. Nasuprot tome, recimo, iz Europe. Tu cvjetača je dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo dragi. Mnogo je manje vlakana nego što je normalno i stoga se lako probavlja.

krumpir

Višegodišnja biljka želučane roda iz roda Solanaceae obitelji Solanaceae. Ribe od krumpira važan su prehrambeni proizvod, za razliku od otrovnih plodova.

kukuruz

Kukuruz je visoka godišnja biljka koja doseže visinu od 3 m. Kukuruz se uzgaja za proizvodnju klipova s ​​jestivim žitaricama. To je najznačajniji zrno nakon pšenice i riže.

Luk žara

Lukovo žarulje - jedno od najstarijih povrtnih usjeva.
U Kini, Iranu, mediteranskim zemljama, bio je poznat već 4000 godina prije naše ere. Luk je došao u Rusiju s obala Dunava početkom XII stoljeća. Luk - višegodišnja biljka. U prvoj godini, luka raste iz sjemena promjera 1-2,5 cm (setovi od luka). U idućoj sezoni iz njega izlaze velike žarulje, dajući za treću godinu strijele, na kojima nastaju cvjetovi sjemena. Po prirodi razgranavanja, sve su vrste podijeljene u male, srednje i više pasmine. Vrste se razlikuju ne samo gniježđenjem nego i okusom - oštrim, polu-oštrim i slatkim. Različite vrste luka nisu jednake i metode njihovog uzgoja: neke se uzgajaju iz sevke i uzorkovanja, drugi iz sevke i godišnjeg usjeva iz sjemena, treći - samo u godišnjoj kulturi sijanjem sjemenki ili sadnicama.

poriluk

Poriluka, godišnja biljka, obitelji Onion. Visina biljke 40-90 cm. Poriluk se od zelenog do zelenkasto-plavog, bjelkastog ili ružičastog cvijeća, tvore kišobran. Žarulja je izdužena, bez lukova ili s malo luka. Stablo izlazi iz sredine žarulje. Ostavlja linearno-lancetasto, prekriva dugim izljevom; kišobran je velik, sferni; perianth bjelkasta ili rjeđe ružičasta, s malo grubim lišćem. Filamenti stajanja duži od perianth, unutarnji tri odvojena, s srednjim dijelom 2 puta kraći od baze.

vlašac

Biennalska biljka obitelji Onion. Šarenik žarulja sastoji se od mnogih klinčića - poput češnjaka. Manji je od onoga od luka, ali se rano rasta i pohranjuje izvrsno. Najčešće, lužnjak se uzgaja za zelenilo. Ona ima veliku okus, nije oštra. Feather nježno, tanko. Čim luk raste za 20 cm, to bi trebalo biti prekinuto - to će spriječiti strijelac kojemu je skotnica sklona (posebice kada se saduje u jesen).

Luffa

Ova biljka je travnata liana, koja je vrlo izbirljiva pa je briga za nju jednostavna. Luffa ima jednu osobitost - dugu sezonu rasta. Ova kultura, poput krastavaca, ne voli transplantaciju, stoga je za njegovu kultiviranje potrebno odabrati manje traumatski način transplantacije sadnica.

mrkve

Mrkva je bienalna biljka, u prvoj godini života čini ruševinu lišća i korijen usjeva, u drugoj godini života to je sjeme grm i sjemenje. Mrkve su široko rasprostranjene, uključujući i mediteranske zemlje, Afriku, Australiju, Novi Zeland i Ameriku (do 60 vrsta).

Momordica

Ovo je godišnja biljna biljka koja pripada obitelji bundeva. Momordica se uzgaja na balkonu, u sobi, u vrtu, kao iscjeljujuću i jednostavno lijepu lijanu. Ova biljka s jestivim voćem ukrašava južne prozore, otvorene terase i balkone, sjenice, zidove, ograde i ukrasne rešetke.

krastavac

Godišnja zrnata biljka obitelji bundeva. Kornjače - puzanje ili penjanje, dlakavi sa malim, bezbojnim dlačicama, njezina veličina doseže 1-2 m. Listovi su izmjenjivi, cjeloviti, sa zupčastim rubovima. Cvijeće 3-4 cm, žuto, isti spol. U većini vrsta krastavca ženski i muški cvjetovi nalaze se na istoj biljci. Polazeći od 3-4. Listova u vratima lišća formiraju se vitice s kojima se biljka učvršćuje na nosačima. Plod krastavaca je više sjemenki, sočan, smaragdno zeleno, šampanjasto. Ima različit oblik i veličinu ovisno o sorti. U kulinarskom smislu, krastavci se tradicionalno nazivaju povrće.

paškanat

Dvogodišnja biljka s gustim, slatkim i ugodno mirisnim korijenom. Stem ostrorebristy. Listovi su zrcali. Cvjetovi su žuti. Plodovi parsnipa su okruglo-eliptični, ravni, žućkasto-smeđkasti. Cvjeta u srpnju i kolovozu. Pasternak sazrijeva u rujnu.

tikva

Oblik grmova zrenja bundeve. Plodovi voća mogu se sakupljati s kreveta 5-6 dana sazrijevanja. Do tog vremena, meko zelene bundeve su prekrivene tankom kožom, a unutarnja - elastična, blago gorka pulpa. Ako ostavite squash u vrtu, koža brzo postaje bijela, a plodovi postaju nejestivi. Šljake se mogu pirjati, pržiti, ukiseliti ili ukiseliti. Prevedeno iz francuske riječi squash prevedeno je kao "biljna ploča". I nije slučajnost, jer su bundeve savršene za popunjavanje.

Slatki papar

Plod je godišnjih zeljastih biljaka obitelji solanaceous. Plodovi slatkog papra su lažne šuplje plodine, višespecijalne, crvene, narančaste, žute ili smeđe, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini, takav papar se nalazi u tropskim regijama Amerike.

rajčica

To je povrće obitelji Solanaceae, podrijetlom iz Južne Amerike i zauzima vodeću poziciju na svijetu među povrtnim kulturama. Rajcica u svom sastavu ima niz elemenata koji korisno utječu na kardiovaskularni sustav i pomažu očistiti tijelo. Također je važan izvor likopena (snažan antioksidans koji ima imunološki stimulativni i antitumorski učinak, usporava starenje tijela) i glutation (štiti stanice od otrovnih slobodnih radikala).

Cherry rajčice

Cherry rajčice su vrtne sorte rajčice s plodovima od 10 do 30 g. Poznato je svima kao predjelo, pripremljeno za pripremu raznih salata, kao i za očuvanje. Postoje određene sorte trešnje koje se suše. Ime dolazi od engleske riječi trešnja, što znači trešnja. To ne znači da je sličan okusu rajčice i trešnje. Samo izgled i veličina povrća vrlo je slična trešnjini.

radić

Ovo je salata od kupusa koja pripada obitelji cikorije. U svojoj Prirodoslovnoj povijesti, Plinije Starješine napisao je o ovoj biljci kao sredstvo za pročišćavanje krvi i pomoć ljudima koji pate od nesanice. Marco Polo također je pisao o njemu. Tvrdio je da je to omiljeni proizvod stanovnika regije Venete (današnje Venecija). Danas je radicchio jedna od najpopularnijih salata među Talijanima.

rotkvica

Jestive biljke i uzgaja se kao povrće u mnogim zemljama širom svijeta. Ime mu dolazi od lat. radix je korijen. Korijenski povrće obično se jede, debljine do 3 cm i prekrivene su tankom kožom, često obojenima crvenom, ružičastom ili bijelom i ružičastom. Radijalni korijen ima začinjeni okus. Takav tipičan okus rotkvica određen je sadržajom senfa ulja u biljci, koji se, pod tlakom, pretvara u glikozid senfa ulja.

rotkvica

Godišnja ili dvogodišnja biljka, vrsta roda obitelji Radish Cabbage. Radish korijen usjeva, ovisno o sorti, može biti okrugli, ovalni ili duguljasti. Boja kože - od uobičajene crne i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crni i zeleni rotkvica su više nježni, zeleni i slatki. Jedite i korjenastog povrća i mlada lista rotkvica, dodavajući ih raznim salatama i juhama. Radikalno korjenasto povrće konzumirano je sirovo, kuhano i prženo, dodano salatama, predjelima, okroshki, borshu, juhama, raznim jelima od mesa i povrća.

Crni rotkvica

Crni rotkva je najgori, ali najkorisniji. Radik se ne može pohvaliti velikom količinom vitamina, ali sastav vitamina ovog povrća je savršeno uravnotežen.

Godišnja ili dvogodišnja biljka, obitelji Kupus. Glatko žuto korjenasto povrće, u promjeru može doseći 8 do 20 cm i težiti 10 kg. Sve vrste riža su vrlo rano zrenje, spremni korijen usjeva se formira za 40 - 45 dana, kasne sorte - u 50 - 60 dana. List rozeta doseže visinu od 40 do 60 cm. Reza kao biljna i ljekovita biljka poznata je još od davnih vremena. Reza se može peći, kuhana, punjena, izraditi slojeve i pire od toga, pogodna je za izradu salata. Može se dugo zadržati na hladnom mjestu, bez gubitka ljekovitih svojstava; lako apsorbira tijelo i preporučuje se za dječju hranu. U Rusiji je odavno poznat izraz "jednostavniji od neparanog repa", što upućuje na dugotrajnu i čestu uporabu.

repa

Cikla je dvogodišnja biljka obitelji marihuane, korjenasto povrće. Njezina domovina je Mediteran. Čudno je da je osoba prvo cijenila okus lišća repe i tada je samo okusila korijenje repe. Drevni Rimljani, koji su jeli bobičastog lišća natopljenog vinom i začinili paprom, jako su uživali u ovom povrću. Po dekretu cara Tiberija, porobljena germanska plemena isplaćivala su Rimu slavu s repe. Također su korišteni u hrani starih Grka.

Jeruzalemska artičoka

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka visoka oko jedan i pol metar (ponekad do četiri) s ravnim dlakavim stablima, listovima jajeta i žutim cvjetovima - košare s promjerom od 6-10 cm. Na jednom mjestu Jeruzalemska artičoka može narasti do 30 godina. Gombe težine od 20-30 do 100 grama, različite boje (ovisno o sorti) - bijela, žuta, ružičasta, ljubičasta, crvena; Karuska artičoke od celuloze je nježno, sočno, s ugodnim slatkim okusom.

Slanutak (slanutak)

Slanutak je godišnja biljka podflora, čija zrna ima neobičan oblik, nalik glavi ovna s ptičjim kljunom. Stablo podignuto, prekriveno žljezdanim dlačicama. Listovi su natopljeni. U visini dostiže 20-70 cm Strychki su kratki, natečeni, sadrže od 1 do 3 pips, tuberkulozno-grubu površinu. Boja slanutka - od žute do vrlo tamne boje. Masa 1000 sjemena turskih grašaka, ovisno o sorti, varira između 150 i 300 g.

bundeva

Lat. Cucurbita
Povrće svijetlo narančasto, čije je rodno mjesto Južna Amerika. Po veličini ploda mogu doći do metra promjera i težine više od 200 kg. Koristi se cijela pulpa bundeve i sjemena. Kuhinja je prilično gruba, stoga je odrezana prije kuhanja. Prve spominjanje ovog povrća datirane su prije pet tisuća godina prije Krista. Drevna indijanska plemena počela su kultivirati bundu. Upotrijebili su celulozu za kuhanje raznih jela, sjemenke za izradu maslaca, a gruba ogulina pažljivo je uklonjena iz celuloze i korištena kao posuđe. Od 16. stoljeća bundeva je počela rasti na području Rusije i Ukrajine.

komorač

Koprivnica je višegodišnja biljka celerne obitelji, visine 90-200 cm. U izgledu nalikuje koplu, okusu i aromi bliže anisu, ali sa slatkim i ugodnijim ukusom. Kopar je običan i povrće, potonji ima mesnat korijen. Potrebno je vrlo pažljivo definirati: moguće je zbuniti s drugim, otrovnim kišobranom! Korijen korijena je fusiform, mesnat, naboran. Provez s plavkastim cvjetanjem, ravno, razgranato. Listovi su tripless-četiri-pinnate, s dugim filiform segmenata. Malo žuto cvijeće nalazi se na vrhu stabljike u obliku ravnih, složenih kišobrana. Plod od koromača - duguljast dvisemyanka, slatko ukusan, nalikuje anis. Fritar cvjeta u srpnju i kolovozu, voće u rujnu. Obradio je koromač kao ljekovito bilje.

Hren je višegodišnja biljka obitelji Kupus, s moćnim, mesnatim korijenom. Hren cvjeta u svibnju i lipnju. Očistite kasnu jesen, prije početka mraza ili u proljeće. Korijen hrena se koristi u terapijske svrhe.

tikvica

Zecchini je europska vrsta tikvica, vrsta bundeve, plodovi imaju duguljasti oblik zelene boje. Distribuirana u zapadnoj Europi i na obali Mediterana. Tikvice rastu vrlo brzo: mogu se ukloniti unutar 3-7 dana nakon pojave jajnika. U našoj zemlji postoji više od 10 sorti i hibrida tikvica.

chayote

Ova biljka pripada obitelji bundeva. Stabljike i lišće biljke više su poput Liane. Za sezonu ovo povrće može proizvesti do 80 voća s kruškastim oblikom.
Oni se, najčešće ne posve zreljeni, koriste u pečenim, kuhanim, pečenim, sirovim oblicima dodanim salatama. Osim voća, također se konzumiraju i drugi dijelovi povrća: lišće, sjemenke s okusom koji se jedu, koji se jedu prženi i mladi vrhovi izbojaka, koji se koriste kao šparoge. Također, chayote rastu jestive gomolje korijena težine do 10 kg. Sadrže puno škroba, a slični su okusu krumpira.

Češnjak

od praslava. česnʺk - split, split
zeljasti biljka koja pripada povrtnim kulturama ima karakterističan okus i miris. Jesti se mladi stabljici i lišće, kao i kuglice od kuglica. Ovisno o raznolikosti, žarulja može biti bijela s žutim, ljubičastim i ružičastim nijansama. Jezgra je najčešće bijela.

Kultura gljiva, vrlo slična krumpira. Ova biljka voli subtropsku i tropsku klimu, tako da raste vrlo dobro u Latinskoj Americi, Aziji, Africi, Oceanije, gdje se smatra jednim od najvažnijih usjeva. U Nigeriji i Kamerunu, prinos jamaca po hektaru je oko 10 tona. Za brzo rast, biljka zahtijeva puno svjetla i potpora za stabljike. Otporna je na bolesti i praktički ne oštećuje štetnici.

Povrće - vrste, korištenje

Pojam "povrće" može se razumjeti na različite načine. U svakodnevnom životu (u kuhanju) povrće se zovu jestivi dijelovi biljaka, koji nisu vezani za voće, žitarice i orasi. Treba imati na umu da se kulinarski izraz razlikuje od botaničkog (neko povrće u pogledu botanike može biti plod ili bobica).

Brockhaus i Efron nazivaju sve povrće "vrtne biljke za ljudsku potrošnju".

Vrste povrća

Povrće je podijeljeno u sljedeće skupine:

  • gomolja usjeva - Jeruzalemska artičoka (zemljana kruška), slatki krumpir, krumpir
  • korjenasto povrće - mrkva, repa, repa, rutabaga, rotkvica, rotkvica, peršin, pastiri, celer, hrena
  • Kupus - bijeli kupus, crveni kupus, Savoy, prokulice, cvjetača, kohlrabi, brokula
  • salata - salata
  • pikantno - kopar, rajčak, ukusan, bosiljak, mažuran
  • bulbous - luk, češnjak
  • rajčica - rajčica
  • bundeva - bundeva, tikvice, krastavac, squash
  • grah - grašak, grah
  • žitarice - slatki (slatki) kukuruz
  • desert - artičoka, šparoge, rabarbara

Kuhanje povrća

U svakoj nacionalnoj kuhinji, povrće ima značajan udio u receptima jela. Povrće se koristi kao zasebna jela (salate od povrća) i pomoćna jela, te kao pomoćna sredstva (povrće i bilje se dodaju tijekom kuhanja jela od mesa kako bi mesni okus postao zanimljiviji).

U kuhanju, povrće se jede sirovo, kuhano, pirjeno, prženo ili pečeno, konzervirano, ukiseljeno, ukiseljeno i zamrznuto. Što je toplinski tretman duži, manje hranjivih tvari ostaju u povrću.

Nutricionisti napominju da povrće treba biti uključeno u dnevnu prehranu osobe. Uostalom, povrće daje tijelu esencijalne, dobro probavljene vitamine i minerale, kao i druge biološki aktivne tvari.

Povrće se vrlo često koristi u prehrani. Svaka nadležna dijeta preporučuje jesti više povrća. Primjer vegetalne prehrane je prehrana Kim Protasov.

Za odrasle, preporučujemo dnevno korištenje ne manje od pola kilograma različitih povrća.

Povrće - prednosti i štete, selekcija, skladištenje i uzgoj

Povrće: svojstva

Kalorije: 35 kcal.

opis

Povrće - koncept koji u kuhanju znači "jestivi dio". To može uključivati ​​plodove, gomolje pojedinih biljnih vrsta, kao i različite namirnice od povrća.

Povrće nije posljednje mjesto u ljudskoj prehrani, bilo da se radi o plodovima ili biljnim gomoljima. Ljudi su počeli jesti povrće prije nekoliko tisuća godina. Isprva su sakupljali one povrće koje je priroda imala. To su uglavnom plodovi, lišće, korijenje i sjemenke. S vremenom su ljudi počeli sortirati i spasiti neke vrste povrća, voća i bilja koje su davale dobru žetvu. Obično se vjeruje da je odabir i uzgoj nastao tijekom tog razdoblja.

Prošle su godine, a ljudi su nagađali da je moguće samostalno razviti ukusno i hranjivo povrće. Počeli su sakupljati sjemenke i uzgajati povrće od njih, sadnje u tlo. Zemlja prije sadnje bila je neophodna za obradu. U toj fazi potječu poljoprivreda i poljoprivreda. Slijedi selekcija potrebna za odabir povrća, što je donijelo veliku žetvu. Ljudi su počeli prilagoditi biljke u različitim klimatskim uvjetima i razvrstati ih prema korisnim osobinama. U epohi porijekla uzgoja biljnih biljaka uglavnom se dogodio nesvjesni umjetni odabir, koji je trajao do 17. stoljeća. Ljudi su pokupili povrće za znakove koji su im trebali, potpuno nesvjesno. Nisu shvatili da je bilo moguće promijeniti jednu ili drugu vrstu povrća u potrebnom smjeru.

U 19. stoljeću došla je briljantna ideja čovjeku, koja je prelazila povrće različitih sorti i sorata. Takvi hibridi povrća mogli bi zadovoljiti gastronomske potrebe ljudi.

Prije nekoliko desetljeća postojala je takva znanost, koja se naziva genetskim inženjeringom. Svojim izgledom znanstvenici su počeli podvrgnuti povrću na prijelazu jedne vrste s drugom. Također su počeli mijenjati i sortirati najbolje uzorke povrća koji su stvoreni umjetnim sredstvima. Međutim, genetsko inženjerstvo moglo bi postati znanost tek u 20. stoljeću. Znanstvenici su počeli dijeliti svoja znanja, iskustva i vještine jedni s drugima i prenijeti na njihove nasljednike. Ovo akumulirano iskustvo bilo je korisno za uzgoj suvremenih povrtnih kultura koje nam daju svoje plodove.

Danas, pod pojmom "povrće" postoji već 1000 vrsta biljaka. Većina tih ljudi koristi u kuhanju. One se jedu sirovo, pržene, kuhane, kuhane, sušene ili ukiseljene. Povrće konzervirano, ukiseljeno, ukiseljeno ili ukiseljeno zimi. Također možete kuhati razna jela.

Gotovo da nijedna salata nije moguća bez kuhanog ili svježeg povrća. Na temelju toga možemo sigurno pretpostaviti da su voće povrća jedna od najvažnijih sastavnica prehrane svake osobe na Zemlji.

Klasifikacija i vrste povrća

Raspon povrća je podijeljen na različite vrste i klasifikacije. Mnogi su zainteresirani za pitanje koje su vrste povrća ili što je osnova za klasifikaciju povrća. Da bismo odgovorili na ova pitanja, u ovom odjeljku članka detaljno ćemo se upustiti u to.

U tablici je opisana klasifikacija svježih povrća.

Podzemni dio mrkve, hren, rotkvica, repa, daikon, rotkvica, repa, pastrmci.

Rajčice, slatke ili gorke paprike.

Grašak, slanutak, crvene i bijele vrste graha, grah.

Gombe jeruzalemske artičoke ili krumpira.

Brokula ili kohlrabi i razne vrste kupusa.

Plodovi bundeve, krastavaca, squasha, patlidžana i tikvica.

Peršin, mažuran, kopar, timilski bosiljak ili zelje menta.

Postrojenje od šparoga i rabarbara

Lješnjaci sorte, bjeloglavi, salata, quinoa, kopriva, špinat.

Korijene poriluk, češnjak ili luk.

Možete vidjeti kako opisano povrće izgleda na fotografiji u ovom odjeljku.

Svaka vrsta uključena u ovu klasifikaciju može imati velik broj raznolikih sorti.

Svježe povrće podijeljeno je u dvije skupine:

  1. Autonomni. U ovoj skupini korijenski sustav, vrhovi biljaka, gomolji, lišće, bulbozni dijelovi i drugi organi reprodukcije služe kao hrana za ljude.
  2. Voće. Koristite i plodove i sjemenke iz ove biljne skupine.

Na temelju roka trajanja povrća može se svrstati u sljedeće podvrste:

  • povrće, pretvarajući se u stanje odmora, poput lukova, mrkve, kupusa, češnjaka, krumpira i repa;
  • ne mogu otići u ovu državu (lišće sjemenke, zelena salata i drugi).

Također, povrće je podijeljeno s očekivanom životnom dobi na:

  1. Biljke. To su rajčice, rotkvice i biljke grmlja - salata i kopra.
  2. Dvije godine starosti U prvoj godini života formiraju se reproduktivni organi u biljkama ove vrste, au drugoj, sjemena. To uključuje različite vrste mrkve, repe, luk, bijeli kupus i crvene sorte.
  3. Višegodišnji. Ovo povrće može proizvesti više od godinu dana za redom. Ovo povrće su sorrel, rabarbara, rajčica artičoke, šparoge, hren i drugi.

Svako povrće koje je uključeno u klasifikaciju voća i povrća može imati veliki broj vrsta i sorti. Takav bogat asortiman može pružiti osobi s raznolikom prehranom.

U sljedećem poglavlju možete saznati o drugim svojstvima povrća.

Korisna i ljekovita svojstva

Povrće ne samo da ima korisna svojstva, već može imati terapeutski učinak na ljudsko tijelo.

Zašto je svježe, pečeno, smrznuto ili kuhano povrće tako korisno? Osobi je vrlo važno jesti svježe povrće. Oni opskrbljuju tijelo vitaminima i makro-mikronutrijentima, eteričnim uljima, organskim kiselinama, pektinima i hlapivoj proizvodnji.

Povrće se može dodati apsolutno bilo koji izbornik. Sadrže vlakna, proteine, ugljikohidrate i relativno malo masti. Na popisu najpopularnijih i najpopularnijih povrća, na prvom mjestu je krumpir. Bez ovog povrća teško je zamisliti bilo kakvu ukusnu jelu ili salatu.

Povrće može izazvati želju za hranom i povećati izlučivanje želučanog soka. Mnogi vole jesti sirovo povrće. No, ljudi ih često izlažu različitim vrstama toplinske obrade, kao što je kuhanje, pečenje, prženje, pečenje ili sušenje. Ako jedete hranu koja je podvrgnuta toplinskoj obradi, korisna svojstva povrća znatno će se smanjiti. Metoda konzerviranja, zamrzavanja, sušenja, soljenja ili pečenja je neophodna kako bi se hrana duže pohranjivala. S metodom brzo zamrzavanja, pečenja ili sušenja, glavni broj vitamina i aminokiselina se ne gubi.

Liječnici i nutricionisti kažu da svaka osoba mora jesti najmanje 40 vrsta povrća. I ta se brojka ne uzima sa stropova. Činjenica je da su povrće ukusna i zdrava hrana. Osim toga, oni su obdareni ljekovitim svojstvima i mnogo su jeftiniiji od farmaceutskih pripravaka. Da biste započeli medicinsku prehranu koja se sastoji od povrća, ne morate uzeti recept od liječnika.

Neke vrste voća i povrća vrlo su korisne za osobe koje pate od određenih bolesti. Ovi proizvodi donose velike prednosti ljudskom tijelu. U povrću, koje vrtlar samostalno raste vlastitim rukama na ljetnoj kućici, ne sadrži štetne kemikalije i nitrate.

Od svježeg povrća bogato je:

  1. Gomolja krumpira. Oni čine osnovu toliko recepata jela. I ne slučajno. Krumpir je izvor energije, a također može ukloniti konstipaciju i smanjiti kiselost u tijelu. Vrlo je korisno piti sok od krumpira, koji je propisan za prevenciju gastritisa i čira na želucu i čir na dvanaesniku.
  2. Patlidžan. One sadrže vlakna u velikim dozama. Ona je odgovorna za normalno funkcioniranje crijevnog sustava i smanjuje proizvodnju "štetnog" kolesterola u krvožilnom sustavu. Ovi plodovi mogu spriječiti razvoj bolesti poput ateroskleroze i anemije. Medvjedići mogu također biti dobar profilaktički agens za borbu protiv ishemije. Nutricionisti preporučuju jesti patlidžane zbog niske kalorijske količine onih pojedinaca koji pate od prekomjerne tjelesne težine.
  3. Čajnice i tikvice. Ovo povrće pomaže ojačati živčani i imunološki sustav tijela. Ako uključite tikvice u prehranu, možete poboljšati aktivnost mozga i koncentraciju. Još jedna pozitivna stvar je da to povrće može normalizirati aktivnost gastrointestinalnog trakta i dovesti do normalnog metabolizma. Liječnici propisuju prehranu u squashu za pacijente s dijabetesom i hepatitisom.
  4. Bijeli kupus. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, borbi protiv prekomjerne težine i "štetnog" kolesterola. Zelena lišća također pomažu pomladiti stanice i tkiva u tijelu. Pretili ljudi bi svakako trebali jesti kupus sirovo.
  5. Žarulja od lukova. Ovaj korisni tip biljke uništava klice i jača imunološki sustav. Osim toga, žarulje normaliziraju krvni tlak i imaju terapeutski učinak na varikozne vene, bolesti bubrega i visoku razinu šećera u krvi. Kada pčelinji pjega, sok od luka može pomoći u smanjenju upale i svrbeža, kao i svježi sok od luk može se koristiti za borbu protiv akni i bradavica.
  6. Mrkva. Ovo povrće ima mnoga korisna i ljekovita svojstva. To uključuje zacjeljivanje rana i smanjenje različitih tipova tumora. Još jedan mrkva ima smirujuće, anthelmintic i diuretic učinke i može čak pomladiti tkiva i stanica, usporavajući starenje tijela. Onaj koji će često koristiti sirove mrkve, koža će biti u izvrsnom stanju. Za muškarce ovo povrće je zanimljivo jer može poboljšati reproduktivnu funkciju tijela.
  7. Krastavci. Za ovu prehranu povrće, neće biti teško ukloniti "štetni" kolesterol iz ljudskog tijela. Plodovi krastavca mogu povećati otpornost tijela na različite virusne bolesti i ORVi, osloboditi se toksina, kao i normalizirati pritisak. Liječnici-nutricionisti svjesno propisuju ovo povrće punim ljudima kao dijetama za vrijeme posebnih dana posta.
  8. Slatki papar ili paprika. Ovo povrće je niskokalorična i prehrambena hrana. Paprika ima ljekoviti učinak na probavni sustav, bori se protiv nadutosti i grčeva u crijevima.
  9. Rajčica. Oni su također prehrambeni i lako probavljivi proizvodi koji mogu ukloniti višak tekućine iz tijela. Pijenje sok od rajčice i jelo svježeg voća korisno je za metaboličke poremećaje, poremećaje crijeva i bolesti srca. Plodovi rajčice mogu pomladiti tkiva i stanice tijela, normalizirati san i viziju.
  10. Radish daikon Ovo japansko povrće ima niski sadržaj kalorija, ali sadrži ogromnu količinu enzima. Daikon je prvak vitamina (PP i C). U ovom prekomorskom povrću ne postoji senfni ulje, koje daje ukusan ukus. Ovo povrće je vrlo nježno, sočno i ukusno. Ova kultura povrća je vrlo korisna za uporabu kod prehlada, neuroze i poremećaja u probavnom sustavu.

Sastav mnogih povrća već sadrži mirisne enzime koji mogu pretvoriti jednostavnu hranu u ukusne i zdrave kulinarske jela koja se lako probavljaju.

Liječnicima i nutricionistima savjetuje se jesti više svježeg povrća i lagano prerađenih. To pomaže smanjiti rizik od nastanka benignih i malignih tumora, bolesti srca i krvnih žila. A povrće bi trebalo biti prisutno ne samo u izborniku odrasle osobe. Za djecu, oni su također važni. Jedite svježe povrće češće kako bi uvijek bili zdravi!

Koristite u kuhanju

Danas, povrće se koristi za kuhanje posvuda. Činjenica je da recepti za mnoga jela sadrže određene vrste povrća. Ako dodate povrće na jelo, igrat će se s novim bilješkama okusa, okusa i izgledat će mnogo više originalno.

Uzgoj povrća vrlo je široko korišten u kulinarskom polju. To su različite juhe, boršč, punjenje za pite, škriljevac, lonce ili pečenja. Mnogi vjerojatno znaju recept za grčku salatu, koja je pripremljena kako u restoranima tako i kod kuće. Tehnologija kuhanja i sastojci u ovoj salati u svakoj zemlji su različiti. Ali jedna stvar ostaje nepromijenjena - to je njegov nenadmašan okus.

Raspon povrća je ogroman. Od njih možete napraviti ukusnu salatu, bočnu jelo, peći s ribom, gljivama ili mesom. Bez povrća ne može se proizvesti topla i hladna jela. S njima možete kombinirati i različite žitarice, poput riže ili heljde, a možete kuhati tjesteninu, špagete ili rezance s povrćem. Osim toga, osoba koja je post ili dijeta može napraviti jednostavnu i prehrambenu poslasticu od povrća. I ne samo da se pripremaju brze hrane i salate, već i prilično složene vruće jela.

Mnogo je recepata za stolne paštete na internetu. Na World Wide Webu možete pronaći ne samo klasične recepte, već i najneobičnije i originalnije, kao što je, na primjer, frunchoza s povrćem. Uvijek možete dopuniti jelo s nekim sastojcima po vlastitom nahođenju i oduševiti svoje voljene osobe ili goste.

Zamrznuto povrće ne smije se prati. Preporučljivo je prije nego što počnete kuhati nešto od njih, umočite svježe smrznuti proizvod u kipuću vodu solom, a zatim kuhajte 5-10 minuta ovisno o vrsti povrća.

Nakon što su povrće uklonjene, obično ih se nasjeckaju ili nasipa. Ako koristite mladi povrće, mogu se kuhati, pirjati ili pržiti, bez rezanja u komade. Neke domaćice vjeruju da okus i kvaliteta rezanja ne utječu na okus jela. Ovo nije sasvim točno. U svim receptima obično upućuju na točno kako je potrebno presaviti povrće. Okus kuhane hrane izravno ovisi o pravilnom rezanju. Činjenica je da svaka vrsta hrane zahtijeva drugačije vrijeme pripreme i određeno brušenje. Ako se ne pridržavate bilo kojeg od uvjeta, na kraju, jelo neće izaći na način kako je rečeno u receptu. Kada hostesa predugo kuha povrće, gotova jela možda neće izgledati prilično estetski ugodna.

Osoba koja jede racionalno i na uravnotežen način, opskrbljujući tijelu ukusnim biljnim jelima, bit će manje bolesna. Vitamini i minerali bit će isporučeni njegovim organima, koji su tako nužni za svakoga. Jedite pravo i zdravo svaki dan!

Kako odabrati?

Kako odabrati povrće? Mnogi ljudi postavljaju ovo pitanje, budući da je raspon povrća na tržištima i supermarketima ogroman. Ponekad je teško za osobu napraviti izbor u korist određenog povrća.

Mnogi ljudi znaju da nisu korisni svi povrće koje se prodaju u trgovini. Osoba neiskusna u ovom slučaju, teško je razlikovati biljke koje su uzgajane bez upotrebe kemikalija iz proizvoda s "kemijom" i GMO-ima. Jao, ali danas je vrlo teško naći besprijekorno povrće. Ako osoba ne živi u selu ili nema vrt s povrćem, mora kupiti te proizvode na tržištu ili u trgovini.

Poduzetni vinogradari danas se bave sadnicama biljaka s otrovnim tvarima (pesticidima) kako bi mogli izdržati razne bolesti, kao i kontrolu korova. Svatko zna o opasnostima pesticida ljudskom tijelu. Međutim, vlasnici plantaža s povrćem, ta činjenica ne smeta, jer za njih je prioritet smanjiti troškove proizvodnje i dobiti.

Na kojim osnovama možete odabrati dobro povrće:

  1. Pokušajte ne kupiti povrće, čija veličina znatno premašuje prirodne ili idealno ravne i glatke uzorke.
  2. Odustani od iskušenja da kupite jako svijetlo povrće koje ima debele lišće.
  3. Ako proizvodi nemaju miris karakterističan za određeno povrće, onda ih se tretiraju štetnim kemikalijama. Svježe i prirodno povrće treba imati okus.
  4. Nabavite one povrće, sezona koja je sada. Preporučljivo je da se uzgajaju unutar vaše regije ili barem najbliže. Za skladištenje prekomorskih ili uvoznih povrća koristite snažnu kemijsku preradu, jer se proizvodi moraju transportirati s daljine.
  5. Zatražite od prodavatelja da dostavi odgovarajuću potvrdu o kvaliteti proizvoda, u kojoj bi trebalo biti označeno crno-bijelom u kojoj se regiji uzgaja povrće, datumu sakupljanja i datumom primitka na pult trgovine ili tržišta.
  6. Ako kupite povrće u supermarketu gdje postoji pristup vagi, možete samostalno vagati nekoliko vrsta iste kulture povrća. Nakon toga, možete odabrati povrće koje će težiti nešto manje, budući da može biti više pesticida u velikom proizvodu.
  7. Kada kupujete krumpir, ne zaboravite da brzo može apsorbirati različite kemikalije. Kada kupujete ovo povrće na tržnici, pokupite ga noktom. Ako se nakon toga čuje pucketajući zvuk, onda krumpir ne sadrži nitrate i kemikalije.
  8. Mrkve na vanjskoj strani ne smiju biti prisutne mrlje i mrlje. Poželjno je nabaviti povrće, boju koja nije jako svijetla, a veličina nije prevelika. Ako ste naišli na ogromnu mrkvu, onda je, najvjerojatnije, obrađeno i uzgojeno korištenjem kemijskih gnojiva.

Kada kupujete svježe krastavce ili rajčice zimi, ne zaboravite da se ovo povrće može obraditi voskom. Zbog toga uvijek uklonite ovo povrće kako biste smanjili opasnost od štetnih tvari u tijelu. Obratite pozornost na rep od krastavaca. Ako je trom ili neelastičan, a povrće je mekano, onda je bolje odbiti takvu kupnju.

Kontraindikacije i štetu

Jao, neki povrće imaju kontraindikacije za potrošnju, au nekim slučajevima mogu biti štetni.

Kada ne možete jesti povrće:

  1. S hiperaktivnim gastritisom, gastroenterokolitisom i ulcerima. Liječnici ne preporučuju da konzumiraju sljedeće vrste svježeg povrća ljudima koji imaju ovu bolest: tikvice, bijeli kupus, rajčicu, slatke i gorke paprike, mrkve, rotkvice, rotkvice i krastavce.
  2. Osobe s dijabetesom i pretilosti, kao i kolitisom, nepoželjno je jesti krumpir i repe gomolja.
  3. Osobe s oboljelom jetrom i bubrezima ne smiju jesti sirovo luk.
  4. Kada fotodermatoza ne smije jesti pastrmke.
  5. Ako imate tuberkulozu i fosfatiju, ne smijete jesti svježu salatu.
  6. Bolesnici s anhidnom gastritom trebaju izbjegavati jela od bundeve.
  7. Osobe s gihta i nefritisa ne preporučuju se jesti špinat.
  8. Trudnice ne smiju jesti jela u kojima su svježe grančice peršina, kopra ili celera. Također, trudnice ne bi trebale dodavati kumin u hrani ili kolačima, kako ne bi izazvali pobačaj.

Važno je zapamtiti da povrće s velikim brojem štetnih kemikalija sadrži pesticide opasne za ljudsko tijelo i mogu ozbiljno štetiti zdravlju. Štoviše, ova "kemija" ne može samo izazvati kratkotrajno trovanja, već će u budućnosti biti ozbiljno ugrožena ljudsko zdravlje. Zbog velikog nakupljanja pesticida, tijelo će polako primiti dozu toksičnih tvari, a imunološki sustav će patiti od toga.

Odrastao

Da biste rasti velikim usjevom vlastitim rukama u zemlji, najprije morate naučiti nekoliko tajni uzgoja povrća i savjeta iskusnih vrtlara.

Da bi se dobila dobra žetva povrća, prije svega potrebno je utvrditi mjesto sadnje. Zatim morate pripremiti sjeme. Potrebno je odabrati samo dobre primjerke sjemena, tako da oni klijati i dati dobre izbojke. Štoviše, ova se preporuka odnosi na apsolutno bilo koje povrće. Gotovo sjeme se može kupiti u specijaliziranoj trgovini ili ga možete sami prikupiti.

Tehnologija pripreme sjemena povrća:

  1. Proces se potopi. U početnoj fazi potrebno je neko vrijeme smanjiti odabrane sjemenke u spremnik čiste i hladne vode. Također možete dodati neke zrnce mangana u tekućinu. To će pomoći neutralizaciji svih patogenih bakterija i hraniti sadni materijal s korisnim tvarima.
  2. Stvrdnjavanje. U ovoj fazi, sirovine moraju biti omotane u vlažnu gazeću krpu i ostavljene na donjoj polici hladnjaka ili u hladnom podrumu u trajanju od 4 do 6 sati. Zatim se sjeme treba prenijeti u topliju sobu, temperaturu koja ne prelazi 20-25 ° C 12-15 sati, au nekim slučajevima dulje vrijeme.
  3. Klijanje. Zatim morate čekati prve izbojke koji će se pojaviti iz sjemena. Morate se pobrinuti da vlažna tkanina ostane vlažna. Nakon toga, klijano sjeme pažljivo je zasadeno rukama ili pomoću pinceta prvo u malim oblicima s tlom, a kada sadnice rastu do potrebne veličine, transponiraju se u otvoreni teren ili u staklenik.

Ova metoda pripreme sjemena može značajno povećati prinos.

Osim sjemena, također je potrebno pripremiti tlo za sadnju. Mora se očistiti od prošlogodišnjih lišća, suhih korijena, grančica i višak smeća. Zatim se tlo mora oploditi posebnim gnojivima koja se prodaju u trgovini. Ako želite provjeriti kvalitetu tla, možete kupiti poseban test koji će utvrditi prisutnost korisnih i hranjivih tvari u tlu.

Skladištenje povrća

Jednom na kraju ljeta cijeli usjev se bere, potrebno je voditi brigu o tome gdje ga pohraniti i stvoriti odgovarajuće uvjete. Prazna soba u podrumu ili podrumu mora biti sušena i prozračena.

Svježa hrana u malim količinama može se čuvati kod kuće na balkonu ili u kuhinji u hladnjaku. U tu svrhu, jedinica ima poseban pretinac za povrće. Proizvođači su posebno promišljali sve nijanse skladišta i stvorili u prostoru za povrće jedinice odgovarajuću temperaturu i ventilaciju. Međutim, da biste spremili prilično veliku količinu usjeva u jednom hladnjaku, neće raditi. Za ove potrebe potrebno je odabrati veću sobu.

Ako imate podrum ili podrum, možete poslati žetvu na njega. U tom slučaju treba stvoriti sve potrebne uvjete u ovoj sobi, tako da se povrće ne smrzne ili trule. Ove točke moraju se razmotriti prije nego što su proizvodi u skladištu.

Važan uvjet za pohranu povrća za zimu je održavanje potrebne temperature i vlažnosti. Oštar pad ili, obrnuto, povećanje temperature uzrokovat će pojavu kondenzata koji se formira u sobi, kao i na plodovima.

Visoka vlažnost može izazvati pojavu gljivičnih bolesti, što će dovesti do kvarenja krumpira i drugih usjeva. Ako podzemne vode stignu u podrum u jesen ili zimi, tada se povrće ne može pohraniti na takvom mjestu. Preporučljivo je izgraditi podrum za spremanje povrća na povišenom mjestu gdje voda ne može doseći. U tom će slučaju biti moguće spremiti žetvu do proljeća.

Zimi, temperatura pohranjivanja povrća ne smije biti manja od -2 ° C, ali ne više od +10 ° C pri relativnoj vlažnosti od 80% -90%. Kao poseban kontejner možete kupiti kutije za spremanje povrća iz plastike ili možete koristiti košaru za balkon.

To su sve trikove i tajne spremanja povrća. Nemojte zaboraviti da se na krumpiru koji se pohranjuju u podrumu, s vremena na vrijeme pojavit će se klice koje treba ukloniti. Povremeno provjetrite sobu i provjerite obrezivanje za pokvarene uzorke koji trebaju biti bačen. U tom slučaju možete zalijevati povrće tijekom zime bez oštećenja.

Povrće s korisnim elementima - razvrstavanje po sadržaju

sadržaj

Svatko zna da su povrće dobre za zdravlje. Takvi proizvodi imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo zbog prisutnosti vrijednih tvari koje ljudi trebaju. Korisni elementi su dio apsolutno svega povrća. Ovdje su samo skup ovih elemenata u svakoj od njih različit.

Povrće koje sadrži bjelančevine

Tijelo treba proteine ​​za održavanje struktura i rast stanica svih organa. Njegov dobavljač je meso, mliječni proizvodi, jaja, riba. Međutim, protein se može dobiti ne samo od hrane životinjskog podrijetla.

Ni manje vrijedno za ljudsko tijelo je protein u povrću. Povrće bogato ovom tvari ne sadrži masnoće, pa kad se konzumira, osoba dobiva manje kalorija.

Bjelančevine se lako obrađuju od životinjskih proteina. Osim toga, zajedno s njom, tijelo dobiva i korisne ugljikohidrate, s vlaknima. Što povrće sadrži bjelančevine? Bit ćete iznenađeni, ali možete ga pronaći.

Voditelji proteina:

  • Grašak. Osim proteina, također sadrži željezo, vitamin A i vlakna topiva u vodi. Jedući pola šalice ovog povrća, dobivate 3,5 grama. proteina.
  • Brokula. Ovaj proizvod je 33% proteina. Takvo povrće će pomoći napuniti zalihe ove tvari, a čak i uz redovitu uporabu zaštitit će tijelo od raka.
  • Prokulice. U sto grama ovog proizvoda je oko 4,8 grama. proteina. Ovo povrće je dijetetski proizvod.
  • Špinat. Osim proteina, sadrži mnogo vitamina. Ovo se povrće smatra izvorom željeza, poboljšava probavu i uklanja štetne tvari iz tijela.
  • Kukuruz. To nije samo ukusno, već i hranjiv proizvod. Nakon što jedete pola čaše žitarica, tijelo će dobiti 2 grama bjelančevina.
  • Šparoge. Bogata je ne samo proteinima nego i folnom kiselinom, saponinskim i karotenoidima.
  • Gljive. Gljivični proteini vrlo su slični onima koji se nalaze u mesu.

Vino s povrćem

Vlakna su vlakna prisutna u biljkama. Za ljudsko tijelo to nije ništa manje važno od minerala i vitamina. Ova tvar igra važnu ulogu u procesima probave, pridonosi uklanjanju otpada i štetnih tvari.

Povrće i voće koje sadrže vlakna, potiču gubitak težine, dobro zasićeni, sprečavaju razvoj mnogih gastrointestinalnih bolesti, kardiovaskularnih bolesti, smanjuju vjerojatnost bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura.

Redovita potrošnja takvih proizvoda pomoći će produljiti mladost, poboljšati imunitet i smanjiti razinu kolesterola u krvi.

Vlakna u povrću sadržana su u različitim količinama. Većina se sastoji od slatkog kukuruza, avokada, špinata, šparoga, kupusa (osobito s krošnjama), bundeve, mrkve, brokule, krumpira, zelenih grašaka, šparoga, zelenih grašaka, svježih lukova, kuhane repe.

U manjim količinama nalazi se u papriku, celeru, slatkom krumpiru, tikvicama i rajčicama.

Povrće ugljikohidrata

Za ljude, ugljikohidrati su gorivo. Ovi složeni organski spojevi uključeni su u različite procese u tijelu. Međutim, nisu svi jednako korisni.

Svi ugljikohidrati mogu se podijeliti na jednostavne i složene. Oba i drugi su potrebni za tijelo. To je samo u prehrani kompleks ugljikohidrata u količini treba značajno prevladati nad jednostavnim one.

Prvi sadrže mnogo namirnica, uključujući povrće. Složeni ugljikohidrati dio su gotovo svih povrća.

Najkorisnije uključuju sljedeće:

  • sve vrste kupusa;
  • zeleni grah;
  • poriluka i žarulja;
  • Bugarski papar;
  • tikvice;
  • rajčice;
  • špinat;
  • list salata;
  • brokula;
  • svježi mrkva;
  • šparoga;
  • rotkvica;
  • krastavci;
  • rajčice.

Naravno, količina ugljikohidratnog povrća može biti različita. I može se promijeniti prilikom obrade proizvoda. Najmanje od svih ugljikohidrata (do 4,9 grama) u krastavcima, rotkvama, proljetnim lukom, rajčicama, salatama. Nešto više (do 10 grama) u tikvicama, kupusu, mrkvi, bundevima. Umjerena količina ugljikohidrata (do 20 grama) sadržana je u repe i krumpiru.

Starchy povrće

Nakon ulaska u tijelo, škrob se razgrađuje i pretvara u molekule glukoze. Ova tvar se zatim koristi kao izvor energije. Škrob u povrću, u pravilu, prisutan je u malim količinama. Uglavnom je pohranjena u zrnu i gomolji.

Sadržaj je visok u krumpira. Značajna količina je slatkog kukuruza, zelenih banana, zelenih grašaka, nešto manje ove supstance u preostalim mahunarkama.

Ostalo povrće s sadržajem škroba su korjenasto povrće kao što su artičoka, repa, rotkvica, slatki krumpir. Sadržan je u malim količinama rutabagas i patissons, peršin i korijena celera.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Čišćenje jetre prema metodi Moritza. Peel jetra od moritz

Ljudsko tijelo nije stroj za mljevenje hrane. Za održavanje tijela na zdravom tečaju morate slijediti prehranu, mora biti ispravna i uravnotežena.

Opširnije

E nnn obilježavanje hrane

Dodaci prehrani (postoji nekoliko stotina njih) je jednostavan i jeftin način da proizvodu daje atraktivan izgled i boju, pojačava okus i produžuje rok trajanja.Ranije su imena tih kemikalija potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su imali toliko prostora da je 1953.

Opširnije

melilot

Melilotus (Melilotus Latin) je biljka od zeljastih trava u obitelji mahunarki. Ruski naziv povezan je s riječi "zemlja", koja je nekoć bila zvala gihta. Latinski naziv potječe od grčkih riječi "krede" i "lotosa", što znači med i trava.

Opširnije