Dorada

Nastavljajući temu "Riba na našem stolu" upoznat ćemo biser mediteranske kuhinje, ribu s lijepim imenom - Dorada. Jučer, samo turisti iz Sredozemlja i Istočnog Atlantika, ili posjetitelji skupih ruskih restorana, mogli bi uživati ​​u njegovu ukusu, a danas možemo kupiti hladan ormarić u običnoj trgovini.

Dorada ili dorado (lat. Sparus aurata) - morski šaran, riba roda Sparus (lat. Sparus). Ljubav imena riba (zlatna riba) dolazi od zlatne trake između očiju (d'oro je zlato). Stanuje obalne vode istočnog Atlantskog oceana i Sredozemnog mora. Pojedini pojedinci ponekad ulaze u Crno more, ali to se događa vrlo rijetko. Maloljetnici se drže blizu obale, odrasli vole dublju vodu, 30 m, a čak 150 m tijekom sezone uzgoja.

Postoji neka zbunjenost s imenom ove ribe, prvo, šarana, vrste dorade, mnogo više dorada je uobičajeno, neki čak nazivaju golden doris Golden Spar, što određuje osobitost dorade - zlatni znak. Drugo, dorado se naziva korifenu (Mahi-Mahi, Delfin, Coryphaena hippurus), mnogo veća riba, sveprisutna u tropskom pojasu svjetskih oceana. Njihova je jedina sličnost s neobičnom strukturom glave s izraženim "čelom", dajući lagano arogantan izgled ovim ribama.

U ime ove ribe postoji zbunjenost, a to nije potpuni popis: Dorada, Dorado, Sea Crucian, Sea Bream, Zlatni spar, Sparus aurata (latinski), Gilthead, ormarić (engleski), Dorade royale (francuski), Goldbrasse (it.), Orata (tal.), Dorada (isp.). Na ruskom je točnija, a to je više eufhonic nazvati - Dorada.

Ne bez legende. "Talisman ljubavi" - toliko često nazivamo ribom dorado u mediteranskim zemljama. Drevna legenda kaže da je to bio stanovnik dubokog mora kojeg su bogovi pozvali da pomognu ljubavnicima. I tako da riba ne bi zaboravila na svoju svrhu, vladar podvodnog kraljevstva sam je naslikao zlatno mjesto između očiju dorade. Kaže se da oni koji nemaju sreće u ljubavi tri puta dodirnu točku s indeksom - i onda će sigurno pronaći njihovu srodnu dušu. No, talijanski kulinarski stručnjaci kažu da je za potpunu sreću najbolje tretirati predmet klanjanja s mirisnim mirisnim doradnim mesom (a riba bi poželjno trebala biti uhvaćena rukom).

biologija

Odrasli duljine 70 cm i mogu težiti do 3-5 kg. Tijelo je ovalno, bočno spljošteno tijelo s strmim profilom glave, iznad očiju postoji jasna žilavica. Najočitiji znak je široka zlatna vrpca (vidi ime!), Između očiju, nakon smrti postaje blijedo.

Velike zupčaste ljuske, glave također prekrivene ljestvicama. Gill poklopac bez šiljaka, rub pre-pokrova je glatka. Mali donji usta. Čeljusti su samo malo napredni, gornja čeljust je nešto duža. Obje čeljusti imaju 4-6 jakih zubi ispred za hvatanje, nakon čega slijedi oštri, iskrivljeni zubi, nakon čega slijedi dva reda žvakalnih zuba. Vomer i palatinske kosti bez zuba.

Duga, nepodijeljena leđna peraja, s 12 zraka, kralježnicama i 9-11 mekih zraka. Analna peraja s 3 prigušne zrake i 8-9 mekih zraka. Prsna peraja s 1 prigušnom zrakom i 5 mekom zrakom. Boja, srebrna siva. Rubovi s ružičastim sjajom. Repna s tamnom obrubom u srednjim i bijelim vrhovima. Na dnu posljednje zrake leđne peraje nalazi se mala, crveno-smeđa mrlja koja nestaju nakon smrti.

Uglavnom se hrani ribama, rakovima, mekušcima. Može također jesti alge.

reprodukcija

Dorada je proteandrija, tj. Sposobna je proizvoditi, na štetu posebnih dijelova jajnika, prvo spermatozoida, a potom i jaja oplodnjom tim spermijima. Svi muškarci su rođeni mužjani i tako žive u prve tri godine. U četvrtoj se godini pretvaraju u ženke.

Dorada mrijeste sezone - ljetnih mjeseci. Jaja i ličinke stoje u štapiću. Duljina 5-9 mm, ličinke imaju karakterističan rub kosti iznad očiju i šiljastog poklopca; samo duljine oko 1,5 cm, uzimaju se za odrasle forme i približavaju se obali.

uzgajanje

Drevni Rimljani također su se bavili poljodjelstvom dorade, koji je u tu svrhu izgradio posebne bazene i ribnjake s morskom vodom. Trenutno dorada uzgoj je raširena u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da bi riba doista bila zdrava, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u iznimnim uvjetima: u zatvorenim prostorijama s posebnim svjetlom koje imitira određeno doba godine. Dorada se nalazi u najčišćoj vodi i hrani se posebnim hranom. Kao rezultat ovih napora, dorado dobiva gust bijelo meso koje ima osjetljivu aromu. Zbog tih iznimnih prednosti, ova riba nipošto nije jeftina.

Popularnost dorade brzo raste, što godišnje povećava broj ribogojilišta koji uzgajaju ovu ukusnu ribu. Dorada se obično prikazuje u veličinama od 300 do 600 grama, no francuski proizvođači mogu ponuditi prilično veliku ribu - više od 1 kg. Dvije vrste dorade su najpopularnije: kraljevska i srebrna / siva. Kraljevski gilthead okusa više nježan meso s ružičastim boje.

dijeta

Dorada će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav stil života i pristaša low-carb dijeta, budući dorada sadrži prosječno 1,8 grama masti na 100 grama fileta.

Hranjiva vrijednost

(na 100 g proizvoda):

Kalorije - 96 kcal

gastronomija

Dorada je jedna od najvrednijih riba u mediteranskim zemljama i susjednim regijama. Dorada možete kuhati na bilo koji način, ili čak i jesti sirovo, s bilo kojom posudom i gotovo svim umacima. Usput, zanimljiva je točka, okus morskog zalogaja sličan je okusu morskog vuka, pa se u većini receptura ove ribe mogu međusobno zamijeniti.

Meso Dorada malo ružičasto, nakon kuhanja postaje bijelo. Meso je sočno, ali gusta i vrlo slatka, s osjetljivim okusom. Morsko šaran je osobito dobar kada je, prije kuhanja, natopljen vinom, punjen i pečen. Također se može staviti na žaru. Dijelovi komada obično su mali, a riba postaje puno ukusnija kada se kuha cijela (s ili bez glave) s kralježnicom, pogotovo jer u doradi ima relativno malo kostiju.

Mala riba kuhana u cjelini, ili punjena, izgleda vrlo lijepo, možete reći da je ovo glavno jelo od ove ribe, barem, savjetujemo se započeti s njom. Prije prženja kože, napravite rezove. Oni nose funkcionalno opterećenje - zahvaljujući njima, riba tijekom pripreme neće biti deformirana. U procesu prženja tekućina se nakuplja u jezgri fileta, zbog čega se na rezu pojavljuje pearlescentna sjena. Ovo je idealna opcija, optimalni stupanj spremnosti.

Dorada se odnosi na one ribe koje su vrlo teško pokvariti kuhanje, jedino vrijeme - morate pokušati ne pretjerati preko mesa. Osim toga, važno je uzeti u obzir sezonalnost ulova orahova, najprivlačnije ribe uhvaćene od srpnja do studenog. Najbolje je kuhati hladnu ribu, ili zamrznutu, ali ne starije od 4 dana od ulova. Iako doradna odrasla osoba može dosegnuti 70 cm, gurmani preferiraju male uzorke težine od 300 do 400 g. Od svih postojećih umaka najprikladniji je za njih, na bazi bijelog vina, maslinovog ulja i sok od limuna. Uz ribu također je bolje bijelo, osvježavajuće vino.

Pregled ruskog uvoza morske hrane u Rusiji u prvom tromjesečju 2010. iu 2009. godini

Uvoz svježeg i ohlađenog morskog vrča u prvom tromjesečju 2010. godine donio je značajan skok.

Q1 2010

Volumen uvoza svježeg i ohlađenog morskog vrča u prvom tromjesečju 2010. godine u Rusiju iznosio je 366 tona, što je više od 5 puta više od 69 tona u prvom kvartalu 2009. godine. Trošak uvoza povećan je 4,5 puta s 14,3 milijuna rubalja na 63,5 milijuna rubalja. Prosječna uvozna cijena u prvom tromjesečju 2010. smanjila se za 17% sa 205 rubalja / kg na 173 rublja / kg.

Dorado ili dorada - kako točno napisati

Dorado znači na španjolskom ili zlato ili nešto zlatno. Ali u našem ćemo slučaju govoriti o pravilnom izgovoru i pravopisu imena jednog riba - dorado ili dorado. Drugo ime ove ribe je Spar zlatno. Ovo je tzv. Redfinija. Riba pripada rodu spars i rodila je svoje ime puno kontroverze o tome kako to nazvati.

Ako razumijete podrijetlo riječi, riječ dorado je španjolski. A doslovni prijevod ima ženski rod. Međutim, u mnogim južnim zemljama zlatni spar zove se dorado. I ovo je muška utrka. Od ovog trenutka započela je rasprava - dorado ili dorado. Dakle, kako je naziv dorado ušao u rječnik mnogih engleskih pomoraca i ribara, vjeruje se da morate tako zvati ribu.

Valja napomenuti da će korijen obje riječi biti "aurum", koji je preveden s latinskog kao zlato. Tu je i primjedba s njemačke strane pitanja - tu je i riba "zlatna". Naziva se u germanskim zemljama goldbrasse.

Zašto je riba na svim jezicima i prilogama nazvana zlatom? Izgleda da se na površini nalazi odgovor - na čelu ima karakteristično obilježje polumjeseca.

Dakle, kao što je boja u ovom znaku samo zlatna - to je ono što riba zove. A ako uđete u mitologiju, tada se pojavila zanimljiva priča koju je ova drevna grčka božica Aphrodite ostavila ovu oznaku na čelo ribe.

Međutim, ako nacrtamo analogiju sa spolom same ribe, onda jedna zanimljiva osobina ispadne. Zlatni Spar tijekom života mijenja svoj spol na suprotno. To nije spriječilo drevne ljude da cijene i vole zlatni par za svoje lijepo bijelo meso. Zbog toga su Rimljani uhvatili doradu i pohranili ih u posebne bazene akvarija, gdje su ribe bile tovljene i tek kasnije dopuštene da hrane elitu. Ali budući da se ova lirska digresija ne odnosi na pravopis i pravopis, onda biste se trebali odnositi na enciklopedije ili rječnike.

Na ruskom, ukrajinskom i bjeloruskom jeziku, nije točno naznačeno kako bi ova riječ trebala biti napisana - dorado ili dorada. Međutim, ako se odnosi na rječnik Brockhaus, možete vidjeti da autor koristi ime glavešca. Također važna značajka ruskog govornog područja na planetu jest činjenica da se ova verzija imena ribe koristi i u legendarnoj Velikoj sovjetskoj enciklopediji.

Vjerojatno u tom pogledu, mnogi umjetnički radovi tiskani u dvadesetom stoljeću također imaju na svojim stranicama ime ribe. Najvjerojatnije su prevoditelji jednostavno uzeli ime iz onih izvora koji su postojali.

Dakle, iz pisanja Velike sovjetske enciklopedije i Brockhausovog i Efronovog rječnika, poželjno je koristiti riječ dorada. Međutim, ovo je samo preporuka, a dok ne postoji određeno pravilo, obje opcije ostaju točne. I uvijek možete koristiti točno onu koju vam se sviđa.

Dorado ili dorada - razumijemo ime

Dorado znači na španjolskom ili zlato ili nešto zlatno. Ali u našem ćemo slučaju govoriti o pravilnom izgovoru i pravopisu imena jednog riba - dorado ili dorado. Drugo ime ove ribe je Spar zlatno. Ovo je tzv. Redfinija. Riba pripada rodu spars i rodila je svoje ime puno kontroverze o tome kako to nazvati.

Dorado ili dorada

Ako razumijete podrijetlo riječi, riječ dorado je španjolski. A doslovni prijevod ima ženski rod. Međutim, u mnogim južnim zemljama zlatni spar zove se dorado. I ovo je muška utrka. Od ovog trenutka započela je rasprava - dorado ili dorado. Dakle, kako je naziv dorado ušao u rječnik mnogih engleskih pomoraca i ribara, vjeruje se da morate tako zvati ribu.

Valja napomenuti da će korijen obje riječi biti "aurum", koji je preveden s latinskog kao zlato. Tu je i primjedba s njemačke strane pitanja - tu je i riba "zlatna". Naziva se u germanskim zemljama goldbrasse.

Zašto je riba na svim jezicima i prilogama nazvana zlatom? Izgleda da se na površini nalazi odgovor - na čelu ima karakteristično obilježje polumjeseca.

Dakle, kao što je boja u ovom znaku samo zlatna - to je ono što riba zove. A ako uđete u mitologiju, tada se pojavila zanimljiva priča koju je ova drevna grčka božica Aphrodite ostavila ovu oznaku na čelo ribe.

Međutim, ako nacrtamo analogiju sa spolom same ribe, onda jedna zanimljiva osobina ispadne. Zlatni Spar tijekom života mijenja svoj spol na suprotno. To nije spriječilo drevne ljude da cijene i vole zlatni par za svoje lijepo bijelo meso. Zbog toga su Rimljani uhvatili doradu i pohranili ih u posebne bazene akvarija, gdje su ribe bile tovljene i tek kasnije dopuštene da hrane elitu. Ali budući da se ova lirska digresija ne odnosi na pravopis i pravopis, onda biste se trebali odnositi na enciklopedije ili rječnike.

Na ruskom, ukrajinskom i bjeloruskom jeziku, nije točno naznačeno kako bi ova riječ trebala biti napisana - dorado ili dorada. Međutim, ako se odnosi na rječnik Brockhaus, možete vidjeti da autor koristi ime glavešca. Također važna značajka ruskog govornog područja na planetu jest činjenica da se ova verzija imena ribe koristi i u legendarnoj Velikoj sovjetskoj enciklopediji.

Vjerojatno u tom pogledu, mnogi umjetnički radovi tiskani u dvadesetom stoljeću također imaju na svojim stranicama ime ribe. Najvjerojatnije su prevoditelji jednostavno uzeli ime iz onih izvora koji su postojali.

Dakle, iz pisanja Velike sovjetske enciklopedije i Brockhausovog i Efronovog rječnika, poželjno je koristiti riječ dorada. Međutim, ovo je samo preporuka, a dok ne postoji određeno pravilo, obje opcije ostaju točne. I uvijek možete koristiti točno onu koju vam se sviđa.

Dorado

Dorado - Crucian šaran (Dorado, Sea Bream) je riba obitelji Sparova, distribuirana je uglavnom u tropskim i suptropskim dijelovima svih oceana i susjednih mora.

Korifena (dorado) je prilično čudno stvorenje, s dosadnom glavom, dugom leđnom peraju i jasno podijeljenom repnom peraju. Često, dupin riba se također naziva karfiin, au većini pacifičkih lukama - mahi-mahi. U nekim dijelovima svijeta također se naziva dorado. Jedna od prepoznatljivih značajki - spektakularno plavo-zelena i žuta boja, koja se brzo smanjuje nakon smrti ribe. Korifena se migrira na velike udaljenosti, može se naći u umjerenim i tropskim morima širom svijeta. Zabilježite težinu od 39,4 kg.

Dorado riba dugo je poznata svijetu i uvijek je bila najpopularnija riba na Mediteranu. U starom Rimu, meso ove ribe bilo je jako cijenjeno, pa je bilo posebno pohranjeno i hranjeno u solnim jezerima i bazenima. U Veneciji ova metoda tovljenja postojala je krajem XIX stoljeća. Na Malti su zlatnici odrezali pseći oblik zuba dorado u prstenove i stavili je na prodaju pod nazivom zmija zuba, koji prema legendi imaju čarobna svojstva. Dorado je glavno jelo naroda Mediterana i Male Azije, to je najpoznatija riba među turistima koji posjećuju Havaji - najčešće se nalaze u havajskim restoranima. U ribljim restoranima na Malti, ova ogromna riba poslužuje se začinjena cjelina s glavom i repom, a od nje se izrađuju vrlo ukusne riblje pite s povrćem i maslinama. Gurmani vole veličinu ribe od 25-40 cm, prženi u tavi ili kuhani u velikom obliku u pećnici. Najbolje je okus kad se kuha cijela.

Umjetno uzgoj ove delikatesne ribe razvijeno je još od davnih vremena i danas se uvelike koristi u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da bi riba doista bila zdrava, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u iznimnim uvjetima: u zatvorenim prostorijama s posebnim svjetlom koje imitira određeno doba godine.

Kalorije dorado

Kalorijski sadržaj dorado je 96 kcal na 100 g proizvoda. Ova riba ima visok sadržaj proteina, što ga čini vrlo hranjivim.

Dorada

Dorada

Dorada (lat. Sparus aurata) - morski šaran, riba roda Sparus (lat. Sparus).

sadržaj

opis

Odrasli duljine 1 m i mogu težiti do 5-7 kg. Tijelo je ovalno, bočno spljošteno tijelo s strmim profilom glave, iznad očiju postoji jasna žilavica. Velike zupčaste ljuske, glave također prekrivene ljestvicama. Gill poklopac bez šiljaka, rub pre-pokrova je glatka. Mali donji usta. Čeljusti su samo malo napredni, gornja čeljust je nešto duža. Obje čeljusti imaju 4-6 jakih zubi ispred za hvatanje, nakon čega slijedi oštri, iskrivljeni zubi, nakon čega slijedi dva reda žvakalnih zuba. Vomer i palatinske kosti bez zuba. Duga, nepodijeljena leđna peraja, s 12 zraka, kralježnicama i 9-11 mekih zraka. Analna peraja s 3 prigušne zrake i 8-9 mekih zraka. Prsna peraja s 1 prigušnom zrakom i 5 mekom zrakom. Boja, srebrna siva. Rubovi s ružičastim sjajom. Repna s tamnom obrubom u srednjim i bijelim vrhovima. Na dnu posljednje zrake leđne peraje nalazi se mala, crveno-smeđa mrlja koja nestaju nakon smrti.

reprodukcija

Dorada je proteandrija, tj. Sposobna je proizvoditi, na štetu posebnih dijelova jajnika, prvo spermatozoida, a potom i jaja oplodnjom tim spermijima. Svi muškarci su rođeni mužjani i tako žive u prve tri godine. U četvrtoj se godini pretvaraju u ženke.

Dorada mrijeste sezone - ljetnih mjeseci. Jaja i ličinke stoje u štapiću. Duljina 5-9 mm, ličinke imaju karakterističnu kost rub iznad očiju i šiljastog poklopca; samo duljine oko 1,5 cm, uzimaju se za odrasle forme i približavaju se obali.

Drevni Rimljani također su se bavili poljodjelstvom dorade, koji je u tu svrhu izgradio posebne bazene i ribnjake s morskom vodom. Trenutno dorada uzgoj je raširena u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da bi riba doista bila zdrava, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u iznimnim uvjetima: u zatvorenim prostorijama s posebnim svjetlom koje imitira određeno doba godine. Dorada se nalazi u najčišćoj vodi i hrani se posebnim hranom. Kao rezultat ovih napora, dorado dobiva gust bijelo meso koje ima osjetljivu aromu. Zbog tih iznimnih prednosti, ova riba nipošto nije jeftina. Popularnost dorade brzo raste, što godišnje povećava broj ribogojilišta koji uzgajaju ovu ukusnu ribu. Dorada se obično prikazuje u veličinama od 300 do 600 grama, no francuski proizvođači mogu ponuditi prilično veliku ribu - više od 1 kg. Najpopularniji su 2 vrste dorade: kraljevski i sivi. Kraljevski gilthead okusa više nježan meso s ružičastim boje.

obrok

Uglavnom se hrani ribama, rakovima, mekušcima. Može također jesti alge.

gastronomija

Od pamtivijeka redovito jedu svi morski ljudi u svim dijelovima svijeta. Možete ga kuhati na bilo koji način ili čak i jesti sirovo, s bilo kojim jelima i gotovo svim umacima. Okus dorade sličan je okusu bregova, inače se naziva morskim basom. Stoga, u svim receptima, ove ribe su međusobno zamjenjive.

Dorada će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav stil života i pristaša low-carb dijeta, budući dorada sadrži prosječno 1,8 grama masti na 100 grama fileta.

Dorado ili dorado

44 razina

Zahvaljujemo na zanimanju za naš jedinstveni instrument Respectometer ™. Respectometer ™ mjeri utjecaj svakog člana zajednice Restoclub.

Što je veća razina vašeg "poštovanja", to više mogućnosti i privilegija imate.

Kako podići razinu "poštovanja"? Za sada možemo reći sljedeće:

  • a) Morate biti aktivni član zajednice: pisati recenzije, bilješke na svom blogu, savjeti na zidu restorana, komentirati i družiti se s drugim sudionicima.
  • b) Važno je odobravanje ostalih članova zajednice, posebno onih koji su utjecajni - što više vaših postova ima, što više ljudi želi biti s vama - više raste "poštovanje"

Zlatna ribica "Dorada" ili "Dorado".

Sve češće se pitamo kakva je ova ukusna riba.
I ovdje je dugo očekivani odgovor:

Opcije za kuhanje doradne ribe, njegove prednosti i štete

Dorado, Aurata, Sea Crucian su različita imena za jednu vrstu primjeraka iz obitelji Sparov. Prednosti i štete dorado riba pažljivo su proučavali stručnjaci. Istraživanja su potvrdila prisutnost u mesu morskih stanovnika vitamina, elemenata u tragovima i drugih tvari potrebnih za održavanje ljudskog zdravlja.

Da bi se postigao maksimalni terapeutski učinak od uvođenja ribe u dijetu, prednost bi trebalo dati hladnim proizvodima. Što se tiče kuhanja, dorado nije jako zahtjevan, čak i kada peče u svojim vlaknima ostaju korisni elementi.

Kratak opis riba dorada

Riba je dobila svoje ime za zlatnu traku između očiju (od španjolskog "dorado" se prevodi kao "zlatno"). Ona živi u istočnom Atlantskom oceanu, nalazi se na Mediteranu i, vrlo rijetko, u Crnom moru. Lako je razlikovati članove obitelji od drugih vrsta zbog posebnog oblika glave, snažne gornje čeljusti i posebnog rasporeda peraja.

Savjet: Postoje dvije vrste dorado ribe - sive i kraljevske. Potonji je malo skuplji, ali ima više osjetljiv okus. Da ne bi bilo pogrešno u izboru, potrebno je zapamtiti da je kraljevski dorado siva boja, ali s ružičastom bojom.

U prirodnim uvjetima, riba može živjeti do 11 godina, raste do 70 cm tijekom tog vremena i dobiva 17 kg u težini. Danas, na policama trgovina uglavnom pojedinci uzgajaju u umjetnim uvjetima. Oni se podižu samo do 12-16 mjeseci, sve dok težina ne dosegne 300-600 g. Ne biste se trebali bojati kvalitete takvih proizvoda, to je na vrlo visokoj razini.

Sastav i prednosti dorade

Dorado riba ima niski sadržaj kalorija, samo 97 kalorija na 100 g proizvoda. Često se koristi kao dio prehrane. Meso pojedinaca bogato je proteinima, masnim kiselinama i korisnim kolesterolom. Osim toga, sadrži vitamine A, PP i skupinu B, makro i mikroelemenata.

Ako ste u proizvodu unijeli u prehranu trajno, najmanje 2 puta tjedno, možete računati na poboljšanje općeg stanja i specifičnih pojava:

  • Težina je normalizirana. Hranjive tvari u doradu dovoljne su da zadovolje potrebe tijela, ali ne mogu izazvati skup dodatnih kilograma.
  • Ojačat će imunitet, povećat će se otpor tijela na negativne vanjske čimbenike.
  • Hormonska pozadina je stabilizirana, metabolizam će se ubrzati, seksualna funkcija će se poboljšati.
  • Proces probave će se poboljšati zbog proizvodnje važnih enzima i intestinalnog čišćenja.
  • Tvari u sastavu dorado stimuliraju mozak, što sprječava razvoj bolesti karakterističnih za starije osobe.
  • Povišena razina šećera u krvi će se smanjiti. Riba je osobito korisna za osobe s dijabetesom ili predispoziciju za stanje.
  • Sastav krvi će se poboljšati, vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka i kolesterola na zidovima krvnih žila će se smanjiti.
  • Povećajte koncentraciju pažnje pa čak i razinu inteligencije.

Naravno, svi ti rezultati mogu biti samo u slučaju jesti svježu ribu. Da biste provjerili kvalitetu proizvoda, potrebno je postaviti samo na dlan. Svježi dorad je vrlo elastičan, tako da rep, glava ili drugi dijelovi neće objesiti iz ruke. Također možete pritisnuti meso vrškom prsta. Dobiveni trag trebao bi se brzo ispraviti, ne ostavljajući tragove.

Moguće štete ribama dorado

Svježa i ispravno kuhana riba apsolutno je sigurna za odrasle, djecu, starije osobe i trudnice. Alergija na proizvod vrlo je rijetka. Negativna reakcija tijela je moguća samo u slučaju uporabe nisko-kvalitetnog dorada ili kršenja njegove tehnologije obrade.

U procesu kuhanja riba treba biti svjesna oštrih trnja na svojim perajama, mogu biti vrlo ozlijeđeni. Bolje je odmah ih rezati kuhinjskim škarama ili ih čak rezati nožem. U Doradou nema mnogo kostiju, ali ponekad su vrlo mali elementi. Trebao bi ga jesti s oprezom. Za djecu je preporučljivo temeljito očistiti.

Dorado savjeti za kuhanje

Dorado se aktivno koristi u kuhinji različitih zemalja svijeta, a ne samo onih u kojima se umjetno uzgajaju ili uzgajaju. Proizvod savršeno odgovara svim vrstama mogućnosti kuhanja. S bilo kojim pristupom, ispada vrlo ukusna i zadržava svoje prednosti.

Evo nekoliko opcija za kuhanje dorado ribe:

  • Punjena i pečena u foliji s povrćem, biljem i maslinama.
  • Pečena ili pečena na otvorenoj vatri.
  • Pečena u pećnici. To se može učiniti u pakiranju, foliji, bez dodatnih uređaja.

Kada radite s doradom, trebate zapamtiti niz pravila koja mogu poboljšati kvalitetu gotovog jela:

  1. Kuhanje ribe treba biti s glavom i repom, tada će dobiti najviše sočne i neće izgubiti hranjive tvari.
  2. Optimalna veličina ribe je 25-40 cm. Veće osobe pogodne su samo za gašenje ili prženje na otvorenoj vatri.
  3. Ako morate kuhati dorado na štednjaku, trebate upotrijebiti neku vrstu umaka, inače će se meso osušiti. Optimalna će osnova biti riblja ili povrtna juha s maslinovim uljem i mljevenim povrćem.
  4. Dorado se poslužuje samo suhim bijelim vinom, bez obzira na način pripreme. Kao pojačalo okusa, trebali biste upotrijebiti ribani češnjak maslinovim uljem. Rajčica, artičoka, kapara i maslinovog ulja smatra se prikladnom prilogu.
  5. Ako namjeravate koristiti krumpir kao pomoćno jelo, najbolje je kuhati istodobno s ribom. Samo u ovom slučaju, dva sastojka će se uspješno kombinirati.

Možete kuhati ribu juhu od plodova mora, ribu možete pržiti s malom količinom biljnog ulja ili steamedom. No, u tim slučajevima, njegov okus neće biti potpuno otkriven. Bolje je zadržati klasične pristupe obradi proizvoda i samo eksperimentirati s različitim umacima, začinskim biljem i začinima kao dodatak.

Dorado - poznanstvo s antičkim delicijama. Dorado riba: prednosti i štete od jela, metoda kuhanja

U mediteranskim zemljama iz antičkih vremena poznata je morska riba zvan dorado. Čak iu antičkom Rimu, ova riba počela je uzgajati u posebnim jezerima slanom vodom, pa čak i prikazana u freskama i vazama.

Dorado ima ugodan, nježan okus, brzo raste, a ljubitelji zdrave hrane visoko cijenjeni zbog niskog sadržaja kalorija.

Dorado riba ukratko

Dorado (dorada, aurata, zlatni spar ili morski šaran) - od španjolske riječi dorado (zlatno). Zlatna - jer riba na čelu, između oka, ima karakterističnu traku zlatne boje. Vrlo uobičajena riba u vodama Mediterana, na istočnom Atlantskom oceanu, malena su stada na obali Crime, u Crnom moru.

Raste do 70 cm i težine do 17 kg. Tijelo je ovalno, spljošteno na stranama, glava s strmim profilom i donjim ustima. Usta i oči su relativno male.

Mlađe osobe zadržavaju plitke vode, dubine do 30 m, veće, odrasle osobe, u pravilu ne drže dubine većim od 50 m.

To je hermafrodit, promjena spola može biti posljedica društvenih i hormonalnih čimbenika. Do dvije godine, muškarci se razvijaju, s početkom treće godine života, spol može biti zamijenjen ženom.

Umjetno uzgoj dorade rasprostranjen je u Italiji, Grčkoj, Francuskoj, Španjolskoj i Turskoj. Oni ga uzgajaju u lagunama i bazenima na posebnim farmama. U hrani je cijenjena riba koja teži oko 500 g, nalazi se na prodaju u roku od 300 do 600 g. Za oko godinu i pol raste za potrebnu veličinu. Tu je i "kraljevska" sorta, različito ružičasto meso i profinjeniji okus.

Vrlo cijenjena u mediteranskoj kuhinji i europskim kuharima. Grčka božica Afrodita također je smatrala dorado svetim.

Dorado Harm

Prije svega treba napomenuti da izravna štetnost mesa ove ribe ne nosi. Pravilno kuhana, svježa riba nema kontraindikacije, osim alergije ili pojedinačne netrpeljivosti određene osobe na bilo koju komponentu.

Treba podrazumijevati da uporaba trulih ili ustajalih riba može dovesti do trovanja, a zamrznuto meso jednostavno neće donijeti željeni povoljan učinak. Također, ponekad se meso može tretirati konzervansima kako bi se produljilo rok trajanja. Budite oprezni i izaberite samo svježu ribu.

Savjet! Malo kosti su prisutne u ribi, stoga, prije davanja hrane za malu djecu, sve kosti treba ukloniti.

Kako odabrati dorado

Odabir ribe je prilično jednostavan.

Prvo, morate biti sigurni da je to dorado koji je pred vama. Ima karakterističnu zlatnu traku između očiju i tamne mrlje nad škriljcima.

Drugo, provjerite škrge - tamno crvene u svježoj ribi.

Treće, ako stavite dorado na dlan, onda tijelo ribe: glava ili rep ne smiju padati - meso svježeg dorada je elastično.

Isto tako, ako prstom pritisnete na fileti, zub treba brzo ispraviti. Navedeni simptomi su česti pri odabiru bilo koje ribe.

Dajte prednost većim pojedincima (težine više od kilograma), vjerojatnije je da je takva riba ulovljena u moru, gdje je imala širu prehranu. No, unatoč tome, mali, farmer dorado također su ukusne ribe i ne razlikuju se mnogo od divljih rođaka.

Ribu možete pohraniti u zamrzivač, nakon što ste ga odložili i prali. Ali, bolje je jesti svježe.

Korisna svojstva riba dorada

Riba je uvijek važan izvor hranjivih tvari, pruža brojne prednosti za naše zdravlje i pomaže u održavanju uravnotežene i zdrave prehrane.

Dakle, glavna značajka dorado je njegova prehrana. To je zbog izrazito visokog sadržaja kalorija zbog niske razine ugljikohidrata i masti. U prosjeku, 100 g dorada sadrži do 70-100 kcal. To je vrlo dobar izvor bjelančevina s visokom biološkom vrijednošću jer sadrži određene aminokiseline potrebne za život (metionin, lizin, triptofan), kao i vitamini i minerali. Bogat je polinezasićenim omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Oni su usko povezani s prevencijom i liječenjem velikog broja kardiovaskularnih bolesti i njihovih čimbenika rizika (kolesterol i trigliceridi). Sadrži vitamine topljive u vodi (kao što su B1, B2, B3 i B12) i masnoće topive (vitamini A i D).

Činjenica je nepobitna: dorado može preuzeti jednu od glavnih pozicija na popisu hrane.

Konačno, svježi dorado je važan izvor minerala, posebno natrija, željeza, cinka, mangana, kalija i magnezija, a ako žvakate i progutaju kosti, možete dobiti dodatni dio kalcija - dobro, kostur dorada je prilično mek.

• Kalij je neophodan za normalizaciju krvnog tlaka i rad srčanog mišića. Korisno je za mozak, normalizira rad živčanih stanica, potiče misaone procese.

• Mangan pomaže ljudskom živčanom sustavu, podešava probavni trakt i asimilaciju elemenata u tragovima u tijelu.

• Željezo stimulira stvaranje crvenih krvnih stanica - krvnih stanica koje nose kisik u ljudskom tijelu.

• Cink je koristan za ljudski imunološki sustav, formiranje, rast i razvoj. Iz tog razloga dorado je tako koristan za djecu.

Još jedna zasluga dorado je visok sadržaj joda. To je jod koji je neophodan za stvaranje hormona štitnjače, koji su vrlo potrebni za normalnu aktivnost i regulaciju funkcija ljudskog tijela.

Važno je znati! Prednosti Dorado, kao i bilo koje druge ribe, će se primjetiti samo kada sustavno jede (najmanje dva puta tjedno).

Kako najbolje kuhati dorado

Dorado se može pripremiti na apsolutno različite načine. Sve ovisi o vašoj mašti i vještinama. Ova riba je pržena, ukrašena, pečena, pečena u rukavima ili folijom, kuhana, pa čak i jesti sirovo.

Postoji ogroman broj svih vrsta recepata. Dobro ide s bilo kojim proizvodima, povrćem (krumpirom, mrkvom, šparogama, rajčicama, itd.) I bočnim jelima (npr. Tjesteninom), umacima.

Zbog okusa, ribu se može kuhati s minimalnim brojem začina, čija upotreba tijekom prehrane je oštro ograničena.

Međutim, dodavanje prozorskih biljaka, ružmarina, timijana dodati će začin ribom i određenim mediteranskim šarmom. Jedina stvar koja se ne bi trebala raditi s doradom jest da je to overcook. U tom će slučaju većina korisnih svojstava i kvaliteta biti izgubljena.

Poznato jelo je dorado, pečeno solom. Tijelo je doslovno umotano u morsku sol i pečeno. Ponekad, za vrijeme posluživanja u restoranima, posuda je zapaljena zbog pustolovine.

Važno je napomenuti da ružičasto, sirovo meso postaje bijelo kada je kuhano, ima bogatu slatku aromu, čvrstu i istodobno osjetljivu teksturu.

Očito, dorado je poželjna riba za ljudsku prehranu. Jedina stvar koja, možda, može ograničiti njegovo korištenje je cijena. To se posebno odnosi na područja daleko od morske obale. U ostatku, dorado je preporučljiva za upotrebu, lako probavljiv proizvod.

Vaša kuhinja: radnim danom, praznicima

1. Što je ova riba?

Dorada je morska riba obitelji Sparova, čiji je meso poznat i cijenjen u starom Rimu. Stanuje istočni Atlantski ocean i mediteranski, izolirani pojedinci ulaze i na Crno more. Duljina: do 50 cm; težina: do 1,5 kg. U Izraelu se zove "Denis" i smatra se najukusnijom mediteranskom ribom.

2. Kulinarska svojstva

Od davnina, pomorske nacije pripremaju dorado u gotovo svim dijelovima svijeta. Bijelo meso močvare (ovo ime koje riba dobiva zbog sličnosti s kruhom) je vrlo ukusno i masnoće, pa se naziva stolnim ribama. Od nje možete istovremeno kušati mnogo ukusnih i zdravih jela. Ova riba je voljena ne samo zbog nježnog okusa, već i zbog svestranosti. Dorado se čak može jesti sirove, priprema se na bilo koji način. Ovo je doista kraljevska riba: ima gustu, nježnu i aromatičnu mesu - malo ružičastu, s ugodnim slatkim okusom, osim toga ima vrlo malo kostiju. Dorada se smatra ceremonijalnim jelo gotovo svih mediteranskih zemalja (visoko je cijenjen od strane starih Rimljana).

3. Kratka povijest

Dorada je poznata svijetu dugo vremena i uvijek je bila najpopularnija riba na Mediteranu. U drevnim vremenima, dorada je bila posvećena božici ljubavi Aphrodite, ne samo kao najljepša, ali i vrlo ukusna riba. U starom Rimu, meso ove ribe bilo je jako cijenjeno, pa je bilo posebno pohranjeno i hranjeno u solnim jezerima i bazenima. U Veneciji ova metoda tovljenja postojala je krajem XIX stoljeća. Na Malti su zlatari zalijepili pseće zube glave na prstenove i stavili ih na prodaju pod krinkom zmijinih zuba, koji prema legendi imaju čarobna svojstva. I na otocima Kariba, dorada se naziva "Božica ljubavi", a vjeruje se da se mora kušati sa svojom voljenom osobom.

U Europi dorada je ugrožena uglavnom na Mediteranu. Španjolska, Francuska, Italija i Turska uglavnom su sudjelovale u ribolovu za ove ribe. Osim toga, u novije vrijeme, uspješno je uzgajana u ribnjacima.

4. Kako ga pripremiti

Dorada ima mnogo recepata i metoda kuhanja. U post-sovjetskom prostoru, kuhana je, parena, dodana u juhu i juhu.

Dorada se kuha u slanoj vodi s začinima. Spremna riba je položena na posudu, ulivena s rastopljenim maslacem ili umakom.

Dorada prije parenja je izrezana u trupove. Riba je slana, paprena, zatim marinirana ili punjena i pari.

Za kuhanje juhe i juhe na osnovi dorada, riba se čisti, odvojeno od kostiju. Pročišćenu ribu kuhamo u slanoj vodi. Zasebno kuhane kosti i glava riba sa začinima. Juha se filtrira, doda se prženi luk i češnjak i krumpir, a zatim dodaju komade ribe. Nadalje, juhu ili juhu mogu se dodati i drugi sastojci: povrće, plodovi mora ili čak plodovi.

Ova riba je pržena, ukrašena i pečena, uključujući i na roštilju. Možete roštilj dorado na roštilju, na roštilju, u tavi. Riba je pre-izbačena, umočena s papra, soka i sok od limuna iznutra. Zatim je ili pecivo i prženo u ulju, ili kuhano na ugljevlju.

Pecite cijelu ispražnjenu polovicu ribe u mješavini povrća i začina uz dodatak umaka.

Pecite ovu ribu u pećnicu, omatajući je u tijesto, foliju ili pergament. Izglavljeni dorado se obrađuje solom i začinima, često napunjenim raznim varijantama preljeva i pečenim u pećnici

Također su potrebni recepti za marino dorado, kao i dodatak punjenja u torta.

Recepti za ukiseljeni dorado slažu se da se riba čisti, a zatim stari u marinadi na bazi soka od limuna. Nakon mariniranja pripremljena riba je pržena.

Za kolač je pripremljen kvasac tijesta. Filet se odvaja od kostiju. Lonci su dodani gotovom tijestu, izvađeni su 2 kolača u obliku ribe. Dorada filet je stavljen na jedan kolač, a drugi kolač je zatvoren. Dorado riba pita je služio vruće.

Dorado ili dorado - što je poznato o ovoj ribi? Kako to izgleda?

Dorado riba je morska riba, čija veličina može doseći 70 cm duljine i do 17 kilograma težine.

Dorado se zove križićni šaran i pripada obitelji Sparovy.

Druga imena za Dorado ribe su imena aurata, zlatni spar, sparus, delfin riba, lampuka i korifen.

Dorado riblje meso je vrlo hranjivo i bogato je elementima u tragovima te se preporučuje za hranu uz održavanje prehrane. Doradino meso je potpuno masnoće, 100 grama sadrži samo 1,8 g masnoća.

Okus ribe Dorado vrlo je sličan okusu morske vukove ribe.

Dorada se može kuhati na bilo koji način, pa čak i može se jesti sirove (tko voli) i poslužuje se s bilo kojim bočnim jelima.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kako ojačati mišiće maternice kod kuće

Pitanje o tome kako ojačati zidove maternice trenutno se brine za sve više mladih žena. Ovim izrazom znači jačanje mišića zdjelice.Kako ojačatiProlaps zidova maternice je češći kod žena starijih od četrdeset godina.

Opširnije

Kako i gdje rastu smokve u Rusiji

Najstarija voćka koja se spominje u povijesti nedvojbeno je smokve. Listovi su bili prva odjeća Adama i Eve, postoji čak i inačica da stablo znanja uopće nije stablo jabuka, već smokva.

Opširnije

bestolkovyj-narod.ru

Mnoge namirnice sadrže fosfor.Fosfor (P) je biokemijski partner kalcija, njegov neophodan pratilac. Koncentriranjem u ljudskom tijelu ovaj element zauzima vodeću poziciju među mineralnim tvarima.

Opširnije