Dorado

Dorado - Crucian šaran (Dorado, Sea Bream) je riba obitelji Sparova, distribuirana je uglavnom u tropskim i suptropskim dijelovima svih oceana i susjednih mora.

Korifena (dorado) je prilično čudno stvorenje, s dosadnom glavom, dugom leđnom peraju i jasno podijeljenom repnom peraju. Često, dupin riba se također naziva karfiin, au većini pacifičkih lukama - mahi-mahi. U nekim dijelovima svijeta također se naziva dorado. Jedna od prepoznatljivih značajki - spektakularno plavo-zelena i žuta boja, koja se brzo smanjuje nakon smrti ribe. Korifena se migrira na velike udaljenosti, može se naći u umjerenim i tropskim morima širom svijeta. Zabilježite težinu od 39,4 kg.

Dorado riba dugo je poznata svijetu i uvijek je bila najpopularnija riba na Mediteranu. U starom Rimu, meso ove ribe bilo je jako cijenjeno, pa je bilo posebno pohranjeno i hranjeno u solnim jezerima i bazenima. U Veneciji ova metoda tovljenja postojala je krajem XIX stoljeća. Na Malti su zlatnici odrezali pseći oblik zuba dorado u prstenove i stavili je na prodaju pod nazivom zmija zuba, koji prema legendi imaju čarobna svojstva. Dorado je glavno jelo naroda Mediterana i Male Azije, to je najpoznatija riba među turistima koji posjećuju Havaji - najčešće se nalaze u havajskim restoranima. U ribljim restoranima na Malti, ova ogromna riba poslužuje se začinjena cjelina s glavom i repom, a od nje se izrađuju vrlo ukusne riblje pite s povrćem i maslinama. Gurmani vole veličinu ribe od 25-40 cm, prženi u tavi ili kuhani u velikom obliku u pećnici. Najbolje je okus kad se kuha cijela.

Umjetno uzgoj ove delikatesne ribe razvijeno je još od davnih vremena i danas se uvelike koristi u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da bi riba doista bila zdrava, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u iznimnim uvjetima: u zatvorenim prostorijama s posebnim svjetlom koje imitira određeno doba godine.

Kalorije dorado

Kalorijski sadržaj dorado je 96 kcal na 100 g proizvoda. Ova riba ima visok sadržaj proteina, što ga čini vrlo hranjivim.

Dorada

Dorada

Dorada (lat. Sparus aurata) - morski šaran, riba roda Sparus (lat. Sparus).

sadržaj

opis

Odrasli duljine 1 m i mogu težiti do 5-7 kg. Tijelo je ovalno, bočno spljošteno tijelo s strmim profilom glave, iznad očiju postoji jasna žilavica. Velike zupčaste ljuske, glave također prekrivene ljestvicama. Gill poklopac bez šiljaka, rub pre-pokrova je glatka. Mali donji usta. Čeljusti su samo malo napredni, gornja čeljust je nešto duža. Obje čeljusti imaju 4-6 jakih zubi ispred za hvatanje, nakon čega slijedi oštri, iskrivljeni zubi, nakon čega slijedi dva reda žvakalnih zuba. Vomer i palatinske kosti bez zuba. Duga, nepodijeljena leđna peraja, s 12 zraka, kralježnicama i 9-11 mekih zraka. Analna peraja s 3 prigušne zrake i 8-9 mekih zraka. Prsna peraja s 1 prigušnom zrakom i 5 mekom zrakom. Boja, srebrna siva. Rubovi s ružičastim sjajom. Repna s tamnom obrubom u srednjim i bijelim vrhovima. Na dnu posljednje zrake leđne peraje nalazi se mala, crveno-smeđa mrlja koja nestaju nakon smrti.

reprodukcija

Dorada je proteandrija, tj. Sposobna je proizvoditi, na štetu posebnih dijelova jajnika, prvo spermatozoida, a potom i jaja oplodnjom tim spermijima. Svi muškarci su rođeni mužjani i tako žive u prve tri godine. U četvrtoj se godini pretvaraju u ženke.

Dorada mrijeste sezone - ljetnih mjeseci. Jaja i ličinke stoje u štapiću. Duljina 5-9 mm, ličinke imaju karakterističnu kost rub iznad očiju i šiljastog poklopca; samo duljine oko 1,5 cm, uzimaju se za odrasle forme i približavaju se obali.

Drevni Rimljani također su se bavili poljodjelstvom dorade, koji je u tu svrhu izgradio posebne bazene i ribnjake s morskom vodom. Trenutno dorada uzgoj je raširena u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da bi riba doista bila zdrava, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u iznimnim uvjetima: u zatvorenim prostorijama s posebnim svjetlom koje imitira određeno doba godine. Dorada se nalazi u najčišćoj vodi i hrani se posebnim hranom. Kao rezultat ovih napora, dorado dobiva gust bijelo meso koje ima osjetljivu aromu. Zbog tih iznimnih prednosti, ova riba nipošto nije jeftina. Popularnost dorade brzo raste, što godišnje povećava broj ribogojilišta koji uzgajaju ovu ukusnu ribu. Dorada se obično prikazuje u veličinama od 300 do 600 grama, no francuski proizvođači mogu ponuditi prilično veliku ribu - više od 1 kg. Najpopularniji su 2 vrste dorade: kraljevski i sivi. Kraljevski gilthead okusa više nježan meso s ružičastim boje.

obrok

Uglavnom se hrani ribama, rakovima, mekušcima. Može također jesti alge.

gastronomija

Od pamtivijeka redovito jedu svi morski ljudi u svim dijelovima svijeta. Možete ga kuhati na bilo koji način ili čak i jesti sirovo, s bilo kojim jelima i gotovo svim umacima. Okus dorade sličan je okusu bregova, inače se naziva morskim basom. Stoga, u svim receptima, ove ribe su međusobno zamjenjive.

Dorada će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav stil života i pristaša low-carb dijeta, budući dorada sadrži prosječno 1,8 grama masti na 100 grama fileta.

Dorada

Nastavljajući temu "Riba na našem stolu" upoznat ćemo biser mediteranske kuhinje, ribu s lijepim imenom - Dorada. Jučer, samo turisti iz Sredozemlja i Istočnog Atlantika, ili posjetitelji skupih ruskih restorana, mogli bi uživati ​​u njegovu ukusu, a danas možemo kupiti hladan ormarić u običnoj trgovini.

Dorada ili dorado (lat. Sparus aurata) - morski šaran, riba roda Sparus (lat. Sparus). Ljubav imena riba (zlatna riba) dolazi od zlatne trake između očiju (d'oro je zlato). Stanuje obalne vode istočnog Atlantskog oceana i Sredozemnog mora. Pojedini pojedinci ponekad ulaze u Crno more, ali to se događa vrlo rijetko. Maloljetnici se drže blizu obale, odrasli vole dublju vodu, 30 m, a čak 150 m tijekom sezone uzgoja.

Postoji neka zbunjenost s imenom ove ribe, prvo, šarana, vrste dorade, mnogo više dorada je uobičajeno, neki čak nazivaju golden doris Golden Spar, što određuje osobitost dorade - zlatni znak. Drugo, dorado se naziva korifenu (Mahi-Mahi, Delfin, Coryphaena hippurus), mnogo veća riba, sveprisutna u tropskom pojasu svjetskih oceana. Njihova je jedina sličnost s neobičnom strukturom glave s izraženim "čelom", dajući lagano arogantan izgled ovim ribama.

U ime ove ribe postoji zbunjenost, a to nije potpuni popis: Dorada, Dorado, Sea Crucian, Sea Bream, Zlatni spar, Sparus aurata (latinski), Gilthead, ormarić (engleski), Dorade royale (francuski), Goldbrasse (it.), Orata (tal.), Dorada (isp.). Na ruskom je točnija, a to je više eufhonic nazvati - Dorada.

Ne bez legende. "Talisman ljubavi" - toliko često nazivamo ribom dorado u mediteranskim zemljama. Drevna legenda kaže da je to bio stanovnik dubokog mora kojeg su bogovi pozvali da pomognu ljubavnicima. I tako da riba ne bi zaboravila na svoju svrhu, vladar podvodnog kraljevstva sam je naslikao zlatno mjesto između očiju dorade. Kaže se da oni koji nemaju sreće u ljubavi tri puta dodirnu točku s indeksom - i onda će sigurno pronaći njihovu srodnu dušu. No, talijanski kulinarski stručnjaci kažu da je za potpunu sreću najbolje tretirati predmet klanjanja s mirisnim mirisnim doradnim mesom (a riba bi poželjno trebala biti uhvaćena rukom).

biologija

Odrasli duljine 70 cm i mogu težiti do 3-5 kg. Tijelo je ovalno, bočno spljošteno tijelo s strmim profilom glave, iznad očiju postoji jasna žilavica. Najočitiji znak je široka zlatna vrpca (vidi ime!), Između očiju, nakon smrti postaje blijedo.

Velike zupčaste ljuske, glave također prekrivene ljestvicama. Gill poklopac bez šiljaka, rub pre-pokrova je glatka. Mali donji usta. Čeljusti su samo malo napredni, gornja čeljust je nešto duža. Obje čeljusti imaju 4-6 jakih zubi ispred za hvatanje, nakon čega slijedi oštri, iskrivljeni zubi, nakon čega slijedi dva reda žvakalnih zuba. Vomer i palatinske kosti bez zuba.

Duga, nepodijeljena leđna peraja, s 12 zraka, kralježnicama i 9-11 mekih zraka. Analna peraja s 3 prigušne zrake i 8-9 mekih zraka. Prsna peraja s 1 prigušnom zrakom i 5 mekom zrakom. Boja, srebrna siva. Rubovi s ružičastim sjajom. Repna s tamnom obrubom u srednjim i bijelim vrhovima. Na dnu posljednje zrake leđne peraje nalazi se mala, crveno-smeđa mrlja koja nestaju nakon smrti.

Uglavnom se hrani ribama, rakovima, mekušcima. Može također jesti alge.

reprodukcija

Dorada je proteandrija, tj. Sposobna je proizvoditi, na štetu posebnih dijelova jajnika, prvo spermatozoida, a potom i jaja oplodnjom tim spermijima. Svi muškarci su rođeni mužjani i tako žive u prve tri godine. U četvrtoj se godini pretvaraju u ženke.

Dorada mrijeste sezone - ljetnih mjeseci. Jaja i ličinke stoje u štapiću. Duljina 5-9 mm, ličinke imaju karakterističan rub kosti iznad očiju i šiljastog poklopca; samo duljine oko 1,5 cm, uzimaju se za odrasle forme i približavaju se obali.

uzgajanje

Drevni Rimljani također su se bavili poljodjelstvom dorade, koji je u tu svrhu izgradio posebne bazene i ribnjake s morskom vodom. Trenutno dorada uzgoj je raširena u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da bi riba doista bila zdrava, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u iznimnim uvjetima: u zatvorenim prostorijama s posebnim svjetlom koje imitira određeno doba godine. Dorada se nalazi u najčišćoj vodi i hrani se posebnim hranom. Kao rezultat ovih napora, dorado dobiva gust bijelo meso koje ima osjetljivu aromu. Zbog tih iznimnih prednosti, ova riba nipošto nije jeftina.

Popularnost dorade brzo raste, što godišnje povećava broj ribogojilišta koji uzgajaju ovu ukusnu ribu. Dorada se obično prikazuje u veličinama od 300 do 600 grama, no francuski proizvođači mogu ponuditi prilično veliku ribu - više od 1 kg. Dvije vrste dorade su najpopularnije: kraljevska i srebrna / siva. Kraljevski gilthead okusa više nježan meso s ružičastim boje.

dijeta

Dorada će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav stil života i pristaša low-carb dijeta, budući dorada sadrži prosječno 1,8 grama masti na 100 grama fileta.

Hranjiva vrijednost

(na 100 g proizvoda):

Kalorije - 96 kcal

gastronomija

Dorada je jedna od najvrednijih riba u mediteranskim zemljama i susjednim regijama. Dorada možete kuhati na bilo koji način, ili čak i jesti sirovo, s bilo kojom posudom i gotovo svim umacima. Usput, zanimljiva je točka, okus morskog zalogaja sličan je okusu morskog vuka, pa se u većini receptura ove ribe mogu međusobno zamijeniti.

Meso Dorada malo ružičasto, nakon kuhanja postaje bijelo. Meso je sočno, ali gusta i vrlo slatka, s osjetljivim okusom. Morsko šaran je osobito dobar kada je, prije kuhanja, natopljen vinom, punjen i pečen. Također se može staviti na žaru. Dijelovi komada obično su mali, a riba postaje puno ukusnija kada se kuha cijela (s ili bez glave) s kralježnicom, pogotovo jer u doradi ima relativno malo kostiju.

Mala riba kuhana u cjelini, ili punjena, izgleda vrlo lijepo, možete reći da je ovo glavno jelo od ove ribe, barem, savjetujemo se započeti s njom. Prije prženja kože, napravite rezove. Oni nose funkcionalno opterećenje - zahvaljujući njima, riba tijekom pripreme neće biti deformirana. U procesu prženja tekućina se nakuplja u jezgri fileta, zbog čega se na rezu pojavljuje pearlescentna sjena. Ovo je idealna opcija, optimalni stupanj spremnosti.

Dorada se odnosi na one ribe koje su vrlo teško pokvariti kuhanje, jedino vrijeme - morate pokušati ne pretjerati preko mesa. Osim toga, važno je uzeti u obzir sezonalnost ulova orahova, najprivlačnije ribe uhvaćene od srpnja do studenog. Najbolje je kuhati hladnu ribu, ili zamrznutu, ali ne starije od 4 dana od ulova. Iako doradna odrasla osoba može dosegnuti 70 cm, gurmani preferiraju male uzorke težine od 300 do 400 g. Od svih postojećih umaka najprikladniji je za njih, na bazi bijelog vina, maslinovog ulja i sok od limuna. Uz ribu također je bolje bijelo, osvježavajuće vino.

Pregled ruskog uvoza morske hrane u Rusiji u prvom tromjesečju 2010. iu 2009. godini

Uvoz svježeg i ohlađenog morskog vrča u prvom tromjesečju 2010. godine donio je značajan skok.

Q1 2010

Volumen uvoza svježeg i ohlađenog morskog vrča u prvom tromjesečju 2010. godine u Rusiju iznosio je 366 tona, što je više od 5 puta više od 69 tona u prvom kvartalu 2009. godine. Trošak uvoza povećan je 4,5 puta s 14,3 milijuna rubalja na 63,5 milijuna rubalja. Prosječna uvozna cijena u prvom tromjesečju 2010. smanjila se za 17% sa 205 rubalja / kg na 173 rublja / kg.

Dorado ili dorada - razumijemo ime

Dorado znači na španjolskom ili zlato ili nešto zlatno. Ali u našem ćemo slučaju govoriti o pravilnom izgovoru i pravopisu imena jednog riba - dorado ili dorado. Drugo ime ove ribe je Spar zlatno. Ovo je tzv. Redfinija. Riba pripada rodu spars i rodila je svoje ime puno kontroverze o tome kako to nazvati.

Dorado ili dorada

Ako razumijete podrijetlo riječi, riječ dorado je španjolski. A doslovni prijevod ima ženski rod. Međutim, u mnogim južnim zemljama zlatni spar zove se dorado. I ovo je muška utrka. Od ovog trenutka započela je rasprava - dorado ili dorado. Dakle, kako je naziv dorado ušao u rječnik mnogih engleskih pomoraca i ribara, vjeruje se da morate tako zvati ribu.

Valja napomenuti da će korijen obje riječi biti "aurum", koji je preveden s latinskog kao zlato. Tu je i primjedba s njemačke strane pitanja - tu je i riba "zlatna". Naziva se u germanskim zemljama goldbrasse.

Zašto je riba na svim jezicima i prilogama nazvana zlatom? Izgleda da se na površini nalazi odgovor - na čelu ima karakteristično obilježje polumjeseca.

Dakle, kao što je boja u ovom znaku samo zlatna - to je ono što riba zove. A ako uđete u mitologiju, tada se pojavila zanimljiva priča koju je ova drevna grčka božica Aphrodite ostavila ovu oznaku na čelo ribe.

Međutim, ako nacrtamo analogiju sa spolom same ribe, onda jedna zanimljiva osobina ispadne. Zlatni Spar tijekom života mijenja svoj spol na suprotno. To nije spriječilo drevne ljude da cijene i vole zlatni par za svoje lijepo bijelo meso. Zbog toga su Rimljani uhvatili doradu i pohranili ih u posebne bazene akvarija, gdje su ribe bile tovljene i tek kasnije dopuštene da hrane elitu. Ali budući da se ova lirska digresija ne odnosi na pravopis i pravopis, onda biste se trebali odnositi na enciklopedije ili rječnike.

Na ruskom, ukrajinskom i bjeloruskom jeziku, nije točno naznačeno kako bi ova riječ trebala biti napisana - dorado ili dorada. Međutim, ako se odnosi na rječnik Brockhaus, možete vidjeti da autor koristi ime glavešca. Također važna značajka ruskog govornog područja na planetu jest činjenica da se ova verzija imena ribe koristi i u legendarnoj Velikoj sovjetskoj enciklopediji.

Vjerojatno u tom pogledu, mnogi umjetnički radovi tiskani u dvadesetom stoljeću također imaju na svojim stranicama ime ribe. Najvjerojatnije su prevoditelji jednostavno uzeli ime iz onih izvora koji su postojali.

Dakle, iz pisanja Velike sovjetske enciklopedije i Brockhausovog i Efronovog rječnika, poželjno je koristiti riječ dorada. Međutim, ovo je samo preporuka, a dok ne postoji određeno pravilo, obje opcije ostaju točne. I uvijek možete koristiti točno onu koju vam se sviđa.

Dorado ili dorada

44 razina

Zahvaljujemo na zanimanju za naš jedinstveni instrument Respectometer ™. Respectometer ™ mjeri utjecaj svakog člana zajednice Restoclub.

Što je veća razina vašeg "poštovanja", to više mogućnosti i privilegija imate.

Kako podići razinu "poštovanja"? Za sada možemo reći sljedeće:

  • a) Morate biti aktivni član zajednice: pisati recenzije, bilješke na svom blogu, savjeti na zidu restorana, komentirati i družiti se s drugim sudionicima.
  • b) Važno je odobravanje ostalih članova zajednice, posebno onih koji su utjecajni - što više vaših postova ima, što više ljudi želi biti s vama - više raste "poštovanje"

Zlatna ribica "Dorada" ili "Dorado".

Sve češće se pitamo kakva je ova ukusna riba.
I ovdje je dugo očekivani odgovor:

Dorado ili dorada - kako točno napisati

Dorado znači na španjolskom ili zlato ili nešto zlatno. Ali u našem ćemo slučaju govoriti o pravilnom izgovoru i pravopisu imena jednog riba - dorado ili dorado. Drugo ime ove ribe je Spar zlatno. Ovo je tzv. Redfinija. Riba pripada rodu spars i rodila je svoje ime puno kontroverze o tome kako to nazvati.

Ako razumijete podrijetlo riječi, riječ dorado je španjolski. A doslovni prijevod ima ženski rod. Međutim, u mnogim južnim zemljama zlatni spar zove se dorado. I ovo je muška utrka. Od ovog trenutka započela je rasprava - dorado ili dorado. Dakle, kako je naziv dorado ušao u rječnik mnogih engleskih pomoraca i ribara, vjeruje se da morate tako zvati ribu.

Valja napomenuti da će korijen obje riječi biti "aurum", koji je preveden s latinskog kao zlato. Tu je i primjedba s njemačke strane pitanja - tu je i riba "zlatna". Naziva se u germanskim zemljama goldbrasse.

Zašto je riba na svim jezicima i prilogama nazvana zlatom? Izgleda da se na površini nalazi odgovor - na čelu ima karakteristično obilježje polumjeseca.

Dakle, kao što je boja u ovom znaku samo zlatna - to je ono što riba zove. A ako uđete u mitologiju, tada se pojavila zanimljiva priča koju je ova drevna grčka božica Aphrodite ostavila ovu oznaku na čelo ribe.

Međutim, ako nacrtamo analogiju sa spolom same ribe, onda jedna zanimljiva osobina ispadne. Zlatni Spar tijekom života mijenja svoj spol na suprotno. To nije spriječilo drevne ljude da cijene i vole zlatni par za svoje lijepo bijelo meso. Zbog toga su Rimljani uhvatili doradu i pohranili ih u posebne bazene akvarija, gdje su ribe bile tovljene i tek kasnije dopuštene da hrane elitu. Ali budući da se ova lirska digresija ne odnosi na pravopis i pravopis, onda biste se trebali odnositi na enciklopedije ili rječnike.

Na ruskom, ukrajinskom i bjeloruskom jeziku, nije točno naznačeno kako bi ova riječ trebala biti napisana - dorado ili dorada. Međutim, ako se odnosi na rječnik Brockhaus, možete vidjeti da autor koristi ime glavešca. Također važna značajka ruskog govornog područja na planetu jest činjenica da se ova verzija imena ribe koristi i u legendarnoj Velikoj sovjetskoj enciklopediji.

Vjerojatno u tom pogledu, mnogi umjetnički radovi tiskani u dvadesetom stoljeću također imaju na svojim stranicama ime ribe. Najvjerojatnije su prevoditelji jednostavno uzeli ime iz onih izvora koji su postojali.

Dakle, iz pisanja Velike sovjetske enciklopedije i Brockhausovog i Efronovog rječnika, poželjno je koristiti riječ dorada. Međutim, ovo je samo preporuka, a dok ne postoji određeno pravilo, obje opcije ostaju točne. I uvijek možete koristiti točno onu koju vam se sviđa.

Dorado - poznanstvo s antičkim delicijama. Dorado riba: prednosti i štete od jela, metoda kuhanja

U mediteranskim zemljama iz antičkih vremena poznata je morska riba zvan dorado. Čak iu antičkom Rimu, ova riba počela je uzgajati u posebnim jezerima slanom vodom, pa čak i prikazana u freskama i vazama.

Dorado ima ugodan, nježan okus, brzo raste, a ljubitelji zdrave hrane visoko cijenjeni zbog niskog sadržaja kalorija.

Dorado riba ukratko

Dorado (dorada, aurata, zlatni spar ili morski šaran) - od španjolske riječi dorado (zlatno). Zlatna - jer riba na čelu, između oka, ima karakterističnu traku zlatne boje. Vrlo uobičajena riba u vodama Mediterana, na istočnom Atlantskom oceanu, malena su stada na obali Crime, u Crnom moru.

Raste do 70 cm i težine do 17 kg. Tijelo je ovalno, spljošteno na stranama, glava s strmim profilom i donjim ustima. Usta i oči su relativno male.

Mlađe osobe zadržavaju plitke vode, dubine do 30 m, veće, odrasle osobe, u pravilu ne drže dubine većim od 50 m.

To je hermafrodit, promjena spola može biti posljedica društvenih i hormonalnih čimbenika. Do dvije godine, muškarci se razvijaju, s početkom treće godine života, spol može biti zamijenjen ženom.

Umjetno uzgoj dorade rasprostranjen je u Italiji, Grčkoj, Francuskoj, Španjolskoj i Turskoj. Oni ga uzgajaju u lagunama i bazenima na posebnim farmama. U hrani je cijenjena riba koja teži oko 500 g, nalazi se na prodaju u roku od 300 do 600 g. Za oko godinu i pol raste za potrebnu veličinu. Tu je i "kraljevska" sorta, različito ružičasto meso i profinjeniji okus.

Vrlo cijenjena u mediteranskoj kuhinji i europskim kuharima. Grčka božica Afrodita također je smatrala dorado svetim.

Dorado Harm

Prije svega treba napomenuti da izravna štetnost mesa ove ribe ne nosi. Pravilno kuhana, svježa riba nema kontraindikacije, osim alergije ili pojedinačne netrpeljivosti određene osobe na bilo koju komponentu.

Treba podrazumijevati da uporaba trulih ili ustajalih riba može dovesti do trovanja, a zamrznuto meso jednostavno neće donijeti željeni povoljan učinak. Također, ponekad se meso može tretirati konzervansima kako bi se produljilo rok trajanja. Budite oprezni i izaberite samo svježu ribu.

Savjet! Malo kosti su prisutne u ribi, stoga, prije davanja hrane za malu djecu, sve kosti treba ukloniti.

Kako odabrati dorado

Odabir ribe je prilično jednostavan.

Prvo, morate biti sigurni da je to dorado koji je pred vama. Ima karakterističnu zlatnu traku između očiju i tamne mrlje nad škriljcima.

Drugo, provjerite škrge - tamno crvene u svježoj ribi.

Treće, ako stavite dorado na dlan, onda tijelo ribe: glava ili rep ne smiju padati - meso svježeg dorada je elastično.

Isto tako, ako prstom pritisnete na fileti, zub treba brzo ispraviti. Navedeni simptomi su česti pri odabiru bilo koje ribe.

Dajte prednost većim pojedincima (težine više od kilograma), vjerojatnije je da je takva riba ulovljena u moru, gdje je imala širu prehranu. No, unatoč tome, mali, farmer dorado također su ukusne ribe i ne razlikuju se mnogo od divljih rođaka.

Ribu možete pohraniti u zamrzivač, nakon što ste ga odložili i prali. Ali, bolje je jesti svježe.

Korisna svojstva riba dorada

Riba je uvijek važan izvor hranjivih tvari, pruža brojne prednosti za naše zdravlje i pomaže u održavanju uravnotežene i zdrave prehrane.

Dakle, glavna značajka dorado je njegova prehrana. To je zbog izrazito visokog sadržaja kalorija zbog niske razine ugljikohidrata i masti. U prosjeku, 100 g dorada sadrži do 70-100 kcal. To je vrlo dobar izvor bjelančevina s visokom biološkom vrijednošću jer sadrži određene aminokiseline potrebne za život (metionin, lizin, triptofan), kao i vitamini i minerali. Bogat je polinezasićenim omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Oni su usko povezani s prevencijom i liječenjem velikog broja kardiovaskularnih bolesti i njihovih čimbenika rizika (kolesterol i trigliceridi). Sadrži vitamine topljive u vodi (kao što su B1, B2, B3 i B12) i masnoće topive (vitamini A i D).

Činjenica je nepobitna: dorado može preuzeti jednu od glavnih pozicija na popisu hrane.

Konačno, svježi dorado je važan izvor minerala, posebno natrija, željeza, cinka, mangana, kalija i magnezija, a ako žvakate i progutaju kosti, možete dobiti dodatni dio kalcija - dobro, kostur dorada je prilično mek.

• Kalij je neophodan za normalizaciju krvnog tlaka i rad srčanog mišića. Korisno je za mozak, normalizira rad živčanih stanica, potiče misaone procese.

• Mangan pomaže ljudskom živčanom sustavu, podešava probavni trakt i asimilaciju elemenata u tragovima u tijelu.

• Željezo stimulira stvaranje crvenih krvnih stanica - krvnih stanica koje nose kisik u ljudskom tijelu.

• Cink je koristan za ljudski imunološki sustav, formiranje, rast i razvoj. Iz tog razloga dorado je tako koristan za djecu.

Još jedna zasluga dorado je visok sadržaj joda. To je jod koji je neophodan za stvaranje hormona štitnjače, koji su vrlo potrebni za normalnu aktivnost i regulaciju funkcija ljudskog tijela.

Važno je znati! Prednosti Dorado, kao i bilo koje druge ribe, će se primjetiti samo kada sustavno jede (najmanje dva puta tjedno).

Kako najbolje kuhati dorado

Dorado se može pripremiti na apsolutno različite načine. Sve ovisi o vašoj mašti i vještinama. Ova riba je pržena, ukrašena, pečena, pečena u rukavima ili folijom, kuhana, pa čak i jesti sirovo.

Postoji ogroman broj svih vrsta recepata. Dobro ide s bilo kojim proizvodima, povrćem (krumpirom, mrkvom, šparogama, rajčicama, itd.) I bočnim jelima (npr. Tjesteninom), umacima.

Zbog okusa, ribu se može kuhati s minimalnim brojem začina, čija upotreba tijekom prehrane je oštro ograničena.

Međutim, dodavanje prozorskih biljaka, ružmarina, timijana dodati će začin ribom i određenim mediteranskim šarmom. Jedina stvar koja se ne bi trebala raditi s doradom jest da je to overcook. U tom će slučaju većina korisnih svojstava i kvaliteta biti izgubljena.

Poznato jelo je dorado, pečeno solom. Tijelo je doslovno umotano u morsku sol i pečeno. Ponekad, za vrijeme posluživanja u restoranima, posuda je zapaljena zbog pustolovine.

Važno je napomenuti da ružičasto, sirovo meso postaje bijelo kada je kuhano, ima bogatu slatku aromu, čvrstu i istodobno osjetljivu teksturu.

Očito, dorado je poželjna riba za ljudsku prehranu. Jedina stvar koja, možda, može ograničiti njegovo korištenje je cijena. To se posebno odnosi na područja daleko od morske obale. U ostatku, dorado je preporučljiva za upotrebu, lako probavljiv proizvod.

Vaša kuhinja: radnim danom, praznicima

1. Što je ova riba?

Dorada je morska riba obitelji Sparova, čiji je meso poznat i cijenjen u starom Rimu. Stanuje istočni Atlantski ocean i mediteranski, izolirani pojedinci ulaze i na Crno more. Duljina: do 50 cm; težina: do 1,5 kg. U Izraelu se zove "Denis" i smatra se najukusnijom mediteranskom ribom.

2. Kulinarska svojstva

Od davnina, pomorske nacije pripremaju dorado u gotovo svim dijelovima svijeta. Bijelo meso močvare (ovo ime koje riba dobiva zbog sličnosti s kruhom) je vrlo ukusno i masnoće, pa se naziva stolnim ribama. Od nje možete istovremeno kušati mnogo ukusnih i zdravih jela. Ova riba je voljena ne samo zbog nježnog okusa, već i zbog svestranosti. Dorado se čak može jesti sirove, priprema se na bilo koji način. Ovo je doista kraljevska riba: ima gustu, nježnu i aromatičnu mesu - malo ružičastu, s ugodnim slatkim okusom, osim toga ima vrlo malo kostiju. Dorada se smatra ceremonijalnim jelo gotovo svih mediteranskih zemalja (visoko je cijenjen od strane starih Rimljana).

3. Kratka povijest

Dorada je poznata svijetu dugo vremena i uvijek je bila najpopularnija riba na Mediteranu. U drevnim vremenima, dorada je bila posvećena božici ljubavi Aphrodite, ne samo kao najljepša, ali i vrlo ukusna riba. U starom Rimu, meso ove ribe bilo je jako cijenjeno, pa je bilo posebno pohranjeno i hranjeno u solnim jezerima i bazenima. U Veneciji ova metoda tovljenja postojala je krajem XIX stoljeća. Na Malti su zlatari zalijepili pseće zube glave na prstenove i stavili ih na prodaju pod krinkom zmijinih zuba, koji prema legendi imaju čarobna svojstva. I na otocima Kariba, dorada se naziva "Božica ljubavi", a vjeruje se da se mora kušati sa svojom voljenom osobom.

U Europi dorada je ugrožena uglavnom na Mediteranu. Španjolska, Francuska, Italija i Turska uglavnom su sudjelovale u ribolovu za ove ribe. Osim toga, u novije vrijeme, uspješno je uzgajana u ribnjacima.

4. Kako ga pripremiti

Dorada ima mnogo recepata i metoda kuhanja. U post-sovjetskom prostoru, kuhana je, parena, dodana u juhu i juhu.

Dorada se kuha u slanoj vodi s začinima. Spremna riba je položena na posudu, ulivena s rastopljenim maslacem ili umakom.

Dorada prije parenja je izrezana u trupove. Riba je slana, paprena, zatim marinirana ili punjena i pari.

Za kuhanje juhe i juhe na osnovi dorada, riba se čisti, odvojeno od kostiju. Pročišćenu ribu kuhamo u slanoj vodi. Zasebno kuhane kosti i glava riba sa začinima. Juha se filtrira, doda se prženi luk i češnjak i krumpir, a zatim dodaju komade ribe. Nadalje, juhu ili juhu mogu se dodati i drugi sastojci: povrće, plodovi mora ili čak plodovi.

Ova riba je pržena, ukrašena i pečena, uključujući i na roštilju. Možete roštilj dorado na roštilju, na roštilju, u tavi. Riba je pre-izbačena, umočena s papra, soka i sok od limuna iznutra. Zatim je ili pecivo i prženo u ulju, ili kuhano na ugljevlju.

Pecite cijelu ispražnjenu polovicu ribe u mješavini povrća i začina uz dodatak umaka.

Pecite ovu ribu u pećnicu, omatajući je u tijesto, foliju ili pergament. Izglavljeni dorado se obrađuje solom i začinima, često napunjenim raznim varijantama preljeva i pečenim u pećnici

Također su potrebni recepti za marino dorado, kao i dodatak punjenja u torta.

Recepti za ukiseljeni dorado slažu se da se riba čisti, a zatim stari u marinadi na bazi soka od limuna. Nakon mariniranja pripremljena riba je pržena.

Za kolač je pripremljen kvasac tijesta. Filet se odvaja od kostiju. Lonci su dodani gotovom tijestu, izvađeni su 2 kolača u obliku ribe. Dorada filet je stavljen na jedan kolač, a drugi kolač je zatvoren. Dorado riba pita je služio vruće.

Dorado

Dorado (dorada, zlatni spar, korifen) je riba iz obitelji špilja, tzv. Šarana (lat. Sparus aurata).

Prirodno je stanište Sredozemno more i djelomično Atlantsko more, uglavnom u istočnim i jugoistočnim dijelovima. Pojedinačna jata ponekad se može naći s obala Crnog mora, ali to je iznimka.

To je prilično velika riba s lijepom plavo-zelenom ili plavo-žutom bojom, šarenim repom i izduženim leđnim perajama. Dorado je vrijedan proizvod i jedna od prvih riba koja je u davnoj prošlosti počela rasti u zatočeništvu. Drevni Rimljani opremili su posebne ribnjake i bazene slanom vodom, pogodne za stanište i reprodukciju kolača. Meso je neuobičajeno ukusno i hranjivo, a oštri zubi u obliku očnjaka dugo se aktivno koriste u nakitima.

Sastav i korisna svojstva

Od tih starih vremena ova riba je jedna od najomiljenijih u mediteranskim zemljama, au drugim je zemljama vrlo poštovana zbog izvrsnog okusa i visokog sadržaja zdravih tvari. Dorado sadrži dosta proteina - oko 20 grama na 100 grama proizvoda, a relativno malo masti - 1,3 grama. U ovom slučaju kalorijski sadržaj dorada je samo 96 kcal.

Kemijski sastav dorada razlikuje se u beta-karotenu (vitaminu A), kao iu skupini B vitamina (tiamin, riboflavin, niacin, folna i pantotenska kiselina). Mineralni elementi također su vrlo različiti: željezo, magnezij, kalcij, fosfor, sumpor, cink, selen, bakar, jod, cink, mangan. Kao što se može vidjeti iz gornjih slika, dorado meso sadrži maksimalnu količinu proteina s minimalnim sadržajem masti, što ga čini prehrambenim proizvodom i vrlo zdravo.

Korištenje dorado u hrani praktički nema ograničenja i kontraindikacije, osim individualne netolerancije na proizvod, što je, napominje, vrlo rijetko (a to zajedno s netrpeljivosti bilo kojeg ribljih proizvoda). Zahvaljujući prekrasnom osjetljivom ukusu i maloj količini kosti, dorado riba je prava delicija. To je zbog svojih prilično visokih troškova na tržištu hrane.

Način kuhanja

Vrlo je lako pripremiti - nema potrebe za dugotrajnom toplinskom obradom. Svježi dorado dovoljno je pržiti ili roštiljati dvije do tri minute ili peći deset minuta. Ovo je dovoljno za meso ravnomjerno kuhano.

Jedini uvjet - riba mora uvijek biti svježa. Doradoova svježina potvrđena je vrlo jednostavno - samo obratite pažnju na elastičnost ribe. Ako uzmete srednju trupu, stavite je na dlan i držite je ravno, a rep i glava ne smiju visjeti, riba mora ostati ravna i horizontalna. Ako je meso tijesno i elastično, može se sigurno kuhati i jesti.

Kakva vrsta riba dorado? Ukusna? Koštano ili ne?

Kakva vrsta riba dorado? Ukusna? Koštano ili ne?

  • Ništa posebno.
    Ne sviđa mi se
    umjetno se uzgajao kao pastrva (vidio sam farme na crvenom moru.
    Da, i meso u tom dorade-beetle nachikhal))
    šikarka je definitivno ukusnija)))

  • Dorada je razni kolač. Ona ima ukusno gusta mesa i ima neke kosti u njemu. Prilikom kuhanja dorade, važno je ne pretjerivati ​​u pećnici tako da se meso ne isušuje. Učinite rezanje na koži prije prženja - završena riba se ne deformira.

  • Vrlo ukusna riba!
    S bijelim mesnim mesom. Postoji vrlo malo kostiju.
    Mi to radimo samo na ugljevlju - tako da miriše dimom! Samo strašno! !
    Prije prženja morate ga posuti oreganom i staviti grančicu ružmarina u trup!

  • Vrlo je sličan okusu moru, vjerojatno isti za zakrivljenost...

    samo ukusna pečena cjelina u pećnici s krumpirom (pržite krumpir prije toga u tavi, inače neće peći).,
    Ja pecnem dio ribe u pećnici koja je prethodno zagrijana na 200 ° C 20-30 minuta, ovisno o veličini

  • Dorado je glavno jelo naroda Mediterana i Male Azije, to je najpoznatija riba među turistima koji posjećuju Havaji - najčešće se nalaze u havajskim restoranima. U ribljim restoranima Malte, ova ogromna riba poslužuje se posve pekla u cijelosti s glavom i repom,
    Gurmani vole veličinu ribe od 25-40 cm, prženi u tavi ili kuhani u velikom obliku u pećnici. Najbolje je okus kad se kuha u potpunosti.
    Dorada će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav stil života i pristaša dijetnih hranilica, budući da Dorada u prosjeku sadrži 1,8 grama masti na 100 grama fileta, usput. na roštilju. na kućici je super!))

  • Dorada će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav stil života i sljedbenika iz prehroskarbohidratnih dijeta, budući da dorada sadrži prosječno 1,8 grama masti na 100 grama fileta.
    Stranice ribe su debele i mesnate. Najpopularniji su 2 vrste dorade: kraljevski i sivi.
    Dorada je najpopularnija riba na Mediteranu.

  • Moja omiljena riba. I ima malo kostiju, dovoljno mesa i prosječnog sadržaja masti. Pecimo u pećnici u cijelosti. Svetlana se ne slažem da je dorado glavno jelo naroda Mediterana. Ne, ona je vrlo popularna ovdje i dostupna. Bilo bi točnije reći da je ova riba svakodnevno na stolu naroda Mediterana. A posebno u Grčkoj, ta riba (zipura na grčkom) nikada se ne prži u rešetku. Pecite na drvenom ugljenu ili u pećnici. Nedavno sam posjetio prijatelja iz Moskve. Naravno, jeli ovo ribu. Prema riječima prijatelja, naizgled riba u Rusiji izgleda kao da je ista, ali ne okusa potpuno drugačije. Ovdje ima bolje okuse.

  • Strašan okus, miris blata, meso je suho. I cijena je gotovo 600 rubalja. kg Bio sam šokiran da bih dao gotovo 800 rubalja za ribu. i bacati sve u smeće.
  • Mediteranska riblja obitelj Stanuje istočni dio Atlantskog oceana i Sredozemnog mora, ponekad ulazeći u Crno more, a općenito svoje omiljena staništa su tropski i suptropski dijelovi svih oceana i mora.
    Prosječna duljina dorado je 5070 cm, ali to je odrasla divlja riba. Gurmani će ljubav male uzorke vaganje 300400 torzo oval, spljošteno bočno, s strmom profilu glave, na strmom čelo između očiju, možete vidjeti zlatne flecks u obliku polumjeseca, postoji izrazita šiljak iznad očiju. Boja je srebrna siva. Rubovi s ružičastim sjajom. Repna s tamnom obrubom u srednjim i bijelim vrhovima. Na dnu posljednje zrake leđne peraje nalazi se mala, crveno-smeđa mrlja koja nestaju nakon smrti. Royal dorado s ružičastim tonom mesa. Sivo dorado sočan, blago slatko.
    Ova riba gotovo da nema kosti, što znači da se može puniti. Mnogo je načina da to napravite, na primjer, u solnom sloju u ovom slučaju vage ne dopuštaju da meso apsorbira puno soli. Možete napraviti lisnato tijesto oblik u obliku ribe, staviti dorado u nju i peći u pećnici, to će se pokazati lijepim i vrlo ukusnim. Od svih postojećih umaka, najprikladnije za nju kuhaju se na bazi bijelog vina, maslinovog ulja i sok od limuna. Uz ribu također je bolje bijelo, osvježavajuće vino. Dorado s rajčicama i maslinama izvrsno je punjenje za kolač.

  • Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Sve o konoplji

    Kemoterapija o - biološkim svojstvima i fizikalnim i kemijskim svojstvima biljke Cannabis savitaKonoplja, roda godišnjih zeljastih biljaka obitelji Cannabisnaručiti kopriva. Postoje tri vrste konoplje, u Aziji, kukolj korov je zlonamjerni korov proljetnih usjeva.

    Opširnije

    Potpuni popis ukusnih egzotičnih voća i bobica s opisom

    Putovanje u inozemstvo ne uključuje samo elegantne krajolike i kulturu. Čudni prekomorski plodovi i neobične plodine pomoći će vam da napravite kompletnu sliku okusa o mjestu.

    Opširnije

    Korisna svojstva krumpira i mitova o njegovoj šteti

    Krumpir - proizvod s vrlo teškom i iznenađujućom sudbinom. Naši su se ljudi dugo vremena bunili protiv njega.Fotografija: Depositphotos.com Autor: AlinaKho

    Opširnije