E nnn obilježavanje hrane

Dodaci prehrani (postoji nekoliko stotina njih) je jednostavan i jeftin način da proizvodu daje atraktivan izgled i boju, pojačava okus i produžuje rok trajanja.

Ranije su imena tih kemikalija potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su imali toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno zamijeniti punu imenu kemijskih dodataka hranom s jednim slovom s digitalnim kodovima. Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice koristi se za označavanje prisutnosti u prehrambenom proizvodu bilo kojeg aditiva za hranu identificiran prema Međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Prema ovom sustavu, aditivi za hranu podijeljeni su u skupine prema načelu djelovanja. Skupina je određena prvom znamenkom naznačenom nakon slova E.

Sigurno "E"

Doista (a ne službeno) bezopasno može se nazvati samo mala količina prehrambenih dodataka, ali čak i oni, liječnici se ne preporučuju za djecu mlađu od 5 godina.

E100 - Kurkumin (boja), mogu biti prisutni u prahu curry, umacima, gotovim jelima s rižom, džem, kandirovannyh voće, riba Zalijepi

E363 - sukcinska kiselina (acidifier), sadržana u desertima, juhama, bujonima, suhim napicima

E504 - magnezijev karbonat (prašak za prženje tijesta), može se sadržavati u sira, žvakaće gume, jestive soli

O opasnostima E-aditiva

Najštetnije su konzervansi i antioksidanti.

Konzervansa. U okruženju u kojem postoji takva droga, život postaje nemoguć, i ubija bakterije koje se više zadržava proizvod od kvarenja. Čovjek se sastoji od velikog broja raznih stanica i ima veliku masu (u odnosu na jednostaničnih organizama), međutim, za razliku od jednostaničnih organizama nisu ubijeni upotrebom prezervativa (u nekim slučajevima i više, jer solne kiseline u želucu, djelomično uništava konzervanse). Dakle, konzervans E240 (formaldehid) može biti prisutan u konzervi hrane (gljive, kompote, džemovi, sokovi, itd.)

Konzervansi i stabilizatori djeluju slično antibioticima.

Mnogi su štetni aditivi među bojama. Naročito je zabranjeno: E121 (citrus crvena boja) i E123 (amarant boje). Obično se nalaze u slatkoj gaziranoj vodi, slatkišima, sladoledu u boji.

Već znanstveno dokazano da sva tri dodataka mogu pridonijeti formiranju malignih tumora.

emulgatori češće predstavljaju minerali, na primjer: E500 - obični soda za pečenje (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 - sumporna kiselina.

Pored gore navedenog, postoje kemijski spojevi koji se ne smatraju opasnima i odobreni za upotrebu širom svijeta. Međutim, suditi sami sebi koliko je prikladno govoriti o svojoj bezazlenosti. Evo nekih od najčešćih:

* E250 - natrijev nitrit
* E251 - natrijev nitrat
* E252 - kalijev nitrat

Bez ovih dodataka nemoguće je zamisliti kobasice. U procesu prerade mesa kobasica gubi svoju blijedo ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Zatim se koriste nitrati i nitriti, a iz prozora trgovina gleda nas već kuhana kobasica boja teletine.

Aditivi sadržani ne samo u kobasicama, već i u dimljenoj ribi, spratovima, lancu konzerviranom. Dodajte ih u tvrde sireve kako biste spriječili oticanje.

Osobe koje pate od bolesti jetre, crijevna dysbiosis, Kolecistitis preporučljivo isključiti iz prehrane proizvoda koji sadrže te aditive. Ovi ljudi nitrata koji ulaze u probavni trakt, pretvara se u više otrovnih nitriti, koji pak čine prilično jaki karcinogeni - nitrozamina.

zaslađivače

Nedavno su različiti zamjenski šećer postali sve popularniji. Ti su dopuni označeni kodovima.

E954 - saharin
E952 - ciklamanska kiselina i ciklamati
E950 - Acesulfan kalij
E951 - aspartam
E968 - ksilitol

- ove tvari, u različitim stupnjevima, nepovoljno utječu na jetru.

Izbjegavajte proizvode koji sadrže takve dodatke - u roku od šest mjeseci nakon patnje hepatitisa. Oprez također treba primijeniti na ksilitol. Može uzrokovati disbiozu.

Popis nezdravih prehrambenih dodataka E

Popis opasnih i sigurnih e-kodova za hranu

Sada u Rusiji postoji mnogo stranih namirnica. A ne sve nam se donosi. I našem kupcu često je teško razumjeti kvalitetu proizvoda. Jedan od pokazatelja kvalitete i sigurnosti za potrošnju je ono što su aditivi sadržani u određenom proizvodu. Naposljetku, da bi se dobio proizvod od određenih svojstava, dodaju se različite tvari, koje ponekad sadrže otrove tijela. Štoviše, neki proizvođači "iskreno" upozoravaju kupca o tome postavljanjem popisa dodataka hrani u sastojcima pomoću posebnog koda (tzv. INS - međunarodni digitalni sustav) - šifrom od tri ili četiri znamenke, koja prethodi slovom E u Europi. reći malo o takvim aditivima.

Znači, zapamti! Slovo "E" je Europa, a digitalni kod je karakteristika aditiva za hranu za proizvod.

Kôd koji započinje na 1 znači bojila; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (oni sprečavaju štetu na proizvodu), 4 - stabilizatore (zadržati svoju konzistenciju), 5 - emulgatori (podupiru strukturu), 6 - okusi i poboljšivači arome, 9 - protupožarni, sredstva protiv pjenjenja. Indeksi s četveroznamenkastim brojem ukazuju na prisutnost zaslađivača - tvari koje čuvaju mrvljenje šećera ili soli, sredstva za ostakljivanje.

Jesu li ti dodaci štetni? Stručnjaci za hranu smatraju da slovo "E" nije tako zastrašujuće kao što je oslikano: uporaba aditiva je dopuštena u mnogim zemljama, većina njih nema nuspojava. No liječnici često imaju drukčije mišljenje.

Na primjer, konzervansi E-230, E-231 i E-232 koriste se u preradi voća (ovdje narasti ili banane na policama trgovina nisu godinama razmažene!), Ali nisu ništa drugo. PHENOL! Onaj, koji ulazi u naše tijelo u malim dozama, izaziva rak, iu velikim dozama - to je samo čisti otrov. Naravno, primjenjuje se u dobre svrhe: sprečavanje oštećenja proizvoda. I samo na oguliti plodova. I moj plod prije jela, isperemo fenol. Ali oni uvijek i uvijek oprati iste banane? Netko samo uklanja, a zatim s istim rukama se uzima za svoje tijelo. Toliko za fenol!

Osim toga, postoje aditivi za hranu, strogo zabranjeni u Rusiji. Zapamtite ih: E-121 je boja (citrus crvena), E-240 je jednako opasna formaldehida. Pod znakom E-173 kodira se aluminij u prahu, koji se koristi za ukrašavanje uvezenih slatkiša i ostalih konditorskih proizvoda koji je također zabranjen.

Ali postoje i bezazleni, čak i korisni "E". Na primjer, aditiv E-163 (boja) je samo antocijanin iz grožđa. E-338 (antioksidans) i E-450 (stabilizator) - bezopasni fosfati, koji su neophodni za naše kosti.

I ovdje je još jedna informacija za razmatranje - prirodna boja E-120 (karmin). Proizvodi se od kukaca, insekata, parazita na biljkama. Želite li jesti hranu s takvim aditivom? Koristi se za davanje boja u džemovima.

No, liječnici i dalje inzistiraju na ovom zaključku: čak i oni aditivi za hranu, koji su izrađeni od prirodnih sirovina, još uvijek prolaze kroz duboku kemijsku obradu. I tako posljedice, znate, mogu biti nejasne. Zato je bolje jesti ono što se ručno uzgaja bez ikakvih kemikalija i očuvano bez konzervansa. Šteta što nisu svi mi vrtlari i vrtlari.

Korisni i štetni E dodatci - stol s dekodiranjem

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sustavizaciju tvari koje se koriste u proizvodnom procesu. Da bi se odvojili aditivi od štetnih hrane od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.

Opće značajke E dodataka

Dodatci za hranu klasificiraju se prema svojstvima:

  • e100-182 dodaje se u boji smjese;
  • E200-299 se koriste za očuvanje svježine proizvoda;
  • E300-399 - antioksidansi;
  • e400-499 - emulgatori;
  • e500-599 - Koristi se za podešavanje kiselosti;
  • e600-699 poboljšava okus ili miris;
  • e700-899 - rezervne vrijednosti;
  • e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (na primjer, e950 - zaslađivač).

Također, aditivi za hranu klasificirani su prema učincima na ljude:

  • korisno;
  • bezopasna ili neutralna;
  • štetne tvari.

Učinak hrane E sastojci na tijelo

Prehrambeni proizvodi se stalno koriste aditivima za hranu. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, sode itd. U industrijskoj proizvodnji, također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, E konzervansi omogućuju da hrana bude svježa nekoliko puta duža nego što je to moguće u prirodnim uvjetima.

Da bi se naučili sve o dodatku E, znanstvenici provode brojne testove. Dozvole za sigurnost su dopuštene.

Štetni aditivi za hranu mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti, oštećenja unutarnjih organa. Zabranjena je uporaba.

Tablični katalog najčešće korištenih dodataka hrani

Cijeli stol E je prevelik. Popis sadrži tisuće tvari. Zato je opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji.

Korisni i štetni aditivi za hranu - stol

Sadržaj članka:

Danas, hrana više nije samo doručak, ručak ili večera.

Želja potrošača da neprestano isprobava nešto novo i ukusno je dovela do čitave industrije za proizvodnju prethodno nepoznate praktične hrane, konzervirane hrane i svih vrsta gotovih grickalica. I s dolaskom ogromnog asortimana proizvoda postalo je potrebno pažljivo proučiti njihov sastav na kojem ovisi naše zdravlje.

Zašto nam je potrebna dodatak prehrani - cijela istina o zloglasnom E-shkeu

Nije tajna da je cilj proizvođača daleko od zdravlja građana, ali želja da zaradi milijarde od prodaje svojih proizvoda. Zato na naljepnicama često nalazimo nepoznate riječi i neka slova s ​​brojevima.

Sve to - prehrambeni aditivi koji pomažu proizvodima dugo vremena da održavaju svoj umjereni izgled, boju, miris i okus. Dakle, zahvaljujući konzervansima, naši omiljeni pripremi u limencima ostaju svježi dugo vremena, pojačivači okusa pomažu da neki proizvodi izgledaju posebno mirisni, a zahvaljujući bojama, blijedi slatkiši postaju vrlo atraktivni.

Zloglasni E-shka je isti dodatak prehrani koji se nalazi, ako ne iu svakom proizvodu, a zatim u većini proizvoda. O njoj se raspravlja u ovom članku.

Vjerojatno ste pronašli E-shku posvuda - u sladoledu ili slatkišima, konzerviranoj ribi ili na etiketi mesnih proizvoda, pa čak i na pakiranju s kruhom. Ono što se nalazi iza zastrašujućeg slova E, jesu li ti dodatci izuzetno štetni za zdravlje, ili postoje i korisni - SpecialFood.ru shvatio je ono što jedemo zajedno s našim omiljenim hladnim napitkom ili smrznutim kruhom.

Što označava numerički kod E-shki?

Pored slova E uvijek je brojčani kod, što znači da aditiv hrane pripada određenoj skupini. Naravno, nemoguće se sjetiti apsolutno svih dodataka hrani, ali već možete prepoznati E-shki grupu na prvi pogled na svijetle naljepnice. To će vam omogućiti da razumijete zašto je ovaj ili onaj aditiv hrane prisutan u ovom proizvodu i da li je zaista potreban.

Klasifikacija dodataka hrani

Dodaci prehrani E-shki također su podijeljeni u tri kategorije prema njihovom podrijetlu:

  • Prirodno - biljno i životinjsko podrijetlo, oni također uključuju neke minerale.
  • Istovjetan prirodnim - tvari dobivenim laboratorijem, ali u njihovim svojstvima potpuno su slične prirodnom.
  • Sintetički - umjetni aditivi koji ne postoje u prirodi, razvijeni su i stvoreni od strane čovjeka.

Liječnici kažu da svaki dodatak, bilo da je prirodna tvar ili sintetiziran u laboratoriju, može biti opasna kada se koristi u višim dozama. Važno je zapamtiti da dnevna doza unosa aditiva u hrani može varirati ne samo ovisno o dobi i težini osobe, nego o stanju zdravlja, toleranciji određenih tvari, o prisutnosti alergija i drugim čimbenicima.

Savjet! Budući da znanost ne stoji mirno, međunarodni katalog dodataka hrani stalno se ažurira i ažurira novim proizvodima. Usput, to je s porastom broja dodataka i zahtjevima zakona većine zemalja da napišu detaljan sastav proizvoda. Mnogi pridružuju pojavi ideje da kratke E indeks stavljaju na etikete numeričkim kodom, umjesto dugih imena aditiva koji se često sastoje od nekoliko riječi.

Prednosti i štete aditiva u hrani: oko korisnih, neutralnih i najopasnijih E u tablicama

Naš stol će vam pomoći da razumijete ove tajanstvene E-shkah, naznačene na pakiranjima svojih omiljenih slastica, kobasica, konzervirane robe i drugih proizvoda.

Počnimo s korisnim aditivima za hranu kako bismo uklonili mit da su svi izuzetno štetni.

Budući da je popis aditiva izuzetno velik, a nadopunjava se svake godine, u prikazanim tablicama nisu opisani svi aditivi za hranu, već samo najpopularniji i najčešće koriste proizvođači hrane.

Popis najkorisnijih E - koje dodatke prehrani E mogu imati koristi vašem tijelu

E-160b - ekstrakt annatto

E-160d - likopen

Popis neutralnih dodataka hrani (bezopasni, ali ne nose posebnu korist)

E-412 - guar guma

E-415 - ksantanska guma

E-917 - kalijev jodid (također označen kao jod)

Kompletna tablica prehrambenih aditiva (E-kodovi i nazivi)

Aditivi za hranu - prirodne i sintetičke tvari koje se dodaju prehrambenim proizvodima kako bi im pružile željene osobine.

Obratili smo pozornost na kompletnu tablicu aditiva za hranu E s opisom njihovih učinaka (i mogućih učinaka) na ljudsko zdravlje.

Tablica prehrambenih aditiva (E kodovi, nazivi, razina opasnosti)

E100-E199: boje

E200-E299: konzervansi

E300-E399: antioksidanti (antioksidanti)

  • E300 askorbinska kiselina / vitamin C

E400-E499: stabilizatori, zgušnjivači, emulgatori

  • E400 Algininska kiselina

E500-E599: regulatori kiselosti, antislip agensi

  • E500 Natrij karbonati

E600-E699: pojačala okusa i aroma

  • E620 Glutaminska kiselina L (+) -

E900-E999: glaziranje, pjenjenje, potisni plinovi

  • E900 Dimetilpolisiloksan / polidimetilsiloksan / PDMS

E1000-E1999 + aditivi bez broja: drugi aditivi za hranu

  • E1000 Cholic kiselina

Enzimski pripravci dopušteni za uporabu u proizvodnji prehrambenih proizvoda u Ruskoj Federaciji (Rusija) i CU (Carinska unija)

  • Enzimski pripravci životinjskog podrijetla
  • alfa amilaze

Klasifikacija dodataka hrani

Moderna klasifikacija aditiva u hrani - sustav numeriranja (s odgovarajućim nazivima tvari) stvoren je u 50-ima XX. Stoljeća. Temelji se na dodjeljivanju svake skupine sličnih aditiva jedinstvenim brojem kako bi se ujedinila i pojednostavnila percepcija i uporaba tvari namijenjenih "poboljšanju" svojstava prehrambenih proizvoda.

Kasnije, nakon niza izmjena i dorade, ta je klasifikacija uključena u Codex Alimentarius (Zakon o hrani koji je usvojio FAO / WHO International Commission) i postao široko rasprostranjen diljem Europe, kao i nekim drugim zemljama. Kôd se stalno ažurira i nadopunjava, a upotreba klasifikacijskih standarda je preporuka.

U Europi je slovo "E" napisano prije broja dodatka, au Australiji i Novom Zelandu dodatni brojevi označeni su bez prefiksa. U našem vlastitom tablicu aditiva za hranu "E" je napisano posvuda, ali kada pretražujete stranicu, bolje je unijeti samo broj (na taj način ćete sigurno pronaći potrebnu).

Aditivi za hranu zabranjeni u Rusiji

Svi aditivi namijenjeni prehrani koji su zabranjeni od strane nadzornih tijela Ruske Federacije (Rospotrebnadzor i Ministarstvo zdravstva Rusije) u općem popisu aditiva označeni su crvenom bojom "Zabranjeno u Rusiji (carinska unija EEU)".

Kada je riječ o mehanizmu zabrane / dopuštenju dodataka hrani u Rusiji (EAEU Customs Union), ovdje je sve vrlo jednostavno:
Pri donošenju odluke o dopuštenju / zabrani određenog dopunjavanja, ruske se vlasti ne oslanjaju na vlastito istraživanje, već na istraživanja koju je objavio JECFA (Zajednički odbor FAO / WHO o prehrambenim aditivima).

To znači da laboratorij toksikologije hrane poznatog Instituta prehrane Ruske akademije medicinskih znanosti nije izravno uključen u postupak procjene opasnosti / sigurnosti aditiva u hrani.

Važno je! Nisu svi zabranjeni aditivi za hranu zabranjeni u Rusiji. Stoga, ne dopustite da vam straža spusti.

"Maska" aditiva hrane štetnih za zdravlje

Prije nekoliko godina, većina proizvođača nije oklijevao uključiti u sastav E kodova kodova prehrambenih proizvoda. Međutim, sada na paketima, limenke i boce, "E-shki", koji nisu razumljivi svima, češće bljeskaju, a neke prekomorske riječi koje je teško čitati nisu nešto za sjećanje na slobodno vrijeme i vidjeti koliko je to štetno / sigurno.

Stoga je prilikom kupovine vrlo poželjno imati telefon ili telefon s kamerom ili barem olovkom i komadom papira. Ali još bolje - pametni telefon s pristupom internetu, jer onda možete provjeriti sigurnost bilo kojeg dodataka hrani na našoj web stranici točno u trgovini, "bez odlaska iz blagajne" tako da kažem...

Koliko su opasni prehrambeni dodaci?

Smatra se da u našem vremenu metode i tehnologije za proučavanje dodataka hrani mogu odstraniti najopasnije i najopasnije od njih. Međutim, to nije slučaj.

Ako pažljivo pratite promjenu popisa dodataka prehrani E, postaje očito da svake godine nestaje sve više "starijega vremena", koji su nekad bili smatrani barem bezopasnim. U medijima svake godine zvuči nešto poput:
"Dodatak prehrani E nnn ima toksični učinak i dovodi do formiranja malignih tumora."

Štoviše, međunarodni odbor za gotovo sve dodatke hrani uspostavlja dopuštenu dnevnu dozu potrošnje, kao i ograničavajući sadržaj tvari u određenom proizvodu. Teoretski, to bi trebalo zaštititi osobu od opasne opijenosti. Ali to se često ne događa!

Uostalom, prosječni stanovnik našeg planeta tijekom dana jede više od jednog, a ne dva "poboljšana" proizvoda. Moderna prehrambena industrija doslovno prolazi kroz dodatke hrani (broj dopuštenih dodataka hrani u tablici je vrlo velik). A detoksikacijska sposobnost našeg tijela jednostavno nije dovoljna za uklanjanje svih štetnih spojeva koji ulaze u hranu.

Štoviše, svaki dodatak prehrani nosi još veću prijetnju za naše najmlađe tolerantne i zaštićene nas - djecu, starije osobe i alergije. Za njih, svi dodatci prehrani E su osebujni "Pandorini kutije", iz kojih mogu doći do trovanja, alergija, poremećaja i kvarova u radu unutarnjih organa, onkologije, pa čak i smrti.

Općenito, tek je početak proučavanja potencijalne štete aditiva u hrani u našim danima.

Stoga smatramo da je naša dužnost dati svakome jedan vrlo jednostavan savjet: ostati daleko od bilo kojeg dodataka hrani koji su dobili E kod! Pa, ako ih ne možete potpuno ukloniti iz prehrane, bar pokušajte saznati vaš potencijalni "neprijatelj". I pokušat ćemo vam pomoći s ovim...

Dodaci hrani u hrani i njihovi učinci na ljudsko zdravlje

U suvremenom svijetu gotovo da nema ljudi koji jedu samo potpuno prirodnu hranu. Ako ne živite daleko od civilizacije, negdje u šumi, tundri, džunglu ili drugim egzotičnim mjestima, savjet se ne smije prilagoditi životu bez dodataka prehrani (E-aditivi). Svaki potrošač treba znati da može biti u gotovo svakom proizvodu i uzeti u obzir tu činjenicu.

Ovaj će članak biti vaš redovni vodič za prehrambene dodatke u hrani (vidi tablicu u nastavku). Pomoći će vam da brzo pronađete potrebne informacije i odredite stupanj štetnosti kupljenog proizvoda.

Da bi se pravilno odgovorilo na pitanje kako postupati s hranom s dodatkom hrane, potrebno je razumjeti i izmjeriti glavne nedostatke i prednosti njihova korištenja. Prednosti - proizvod je bolje očuvan, ima zavodljiv izgled. Nedostaci - vaše tijelo gubi, recikliranje raznih kemikalija, jednostavno govoreći - boli vaše zdravlje. I s određenim dozama uporabe - postaje već opasno.

Svatko ima svoj stav prema svom zdravlju i svojim prioritetima u životu. Mnogi su podnijeli ostavku na dnevnu upotrebu proizvoda s aditivima, a mnogi, naprotiv, namjerno odbiju gotovo sve u trgovini. Ali, činjenica da nitko ne želi otrovati od prekomjerne doze raznih kemikalija ili da ih gladuje zasigurno je. Stoga, glavni savjet - pažljivo proučite sastav naznačenu na naljepnici hrane i znajte mjeru u njihovoj potrošnji.

Slijepo vjerujući da je istina napisana na naljepnici također je nemoguća. Proizvođači često dodaju aditive doslovno "od oka", što može dovesti do proizvodnje proizvoda s opasno većom koncentracijom. A ponekad, proizvođač namjerno prelazi normu kako bi sakrio nedostatke proizvoda (stalnosti, loše kvalitete sirovina).

Nažalost, točan sastav može se naći samo u specijaliziranim suvremenim laboratorijima. Zadaća kupca je prikupiti dostupne informacije o proizvodu i napraviti pravi zaključak. Više iskustva i znanja za određivanje kvalitete prehrambenog proizvoda, veća je vjerojatnost da će kupiti kvalitetan proizvod.

Treba reći da nisu svi aditivi za hranu kemikalije. Postoje prirodni, koji, međutim, mnogo manje. Na naljepnicama često možete pronaći i tajanstveni izraz "identičan prirodnom". Nemojte pogriješiti - ti aditivi nisu prirodni i također se proizvode sintezom. Identični prirodni sastojci sintetizirani su u obliku prirodne supstance. A umjetni aditivi su supstance u prirodi koje ne postoje, ali mogu imitirati okus, boju, miris. Treba ih tretirati s najvećim oprezom.

Saznajte kako živjeti s dodatkom prehrani.

Ne biste fanatično izbjegavali sve proizvode s aditivima, niti biste trebali biti čip i čipor. Kako biste umanjili štetne učinke kemikalija na svoje zdravlje, poduzmite sljedeće korisne savjete:

- jesti povrće i voće svaki dan. Pektin supstancije dijetalnih vlakana (vlakno) (topiv vlakno, koja daje tvrdoću) pomaže tijelu da se očisti od otrovnih tvari.

- Nemojte koristiti kemiju kada je tijelo slabo (bolest, slab imunitet).

- i opet o mjeri - nemojte jesti mnogo hrane s aditivima za hranu odjednom. Tijelo može obraditi kemikalije u ograničenom iznosu. Ako prekoračite brzinu uporabe kemikalija, ljudsko zdravlje može biti potkopano i neispravno.

- Izbjegavajte hranu s neobično svijetlom bojom - jasan znak prisutnosti umjetnih boja. Boje mogu biti prirodne. Neobično za sezonu, svježe uvezeno povrće i voće također su razlog za razmišljanje o tome.

- Pokušajte ne izlagati hranu punjenom kemikalijama za zagrijavanje ili druge vrste obrade, zbog čega mogu nastati opasne tvari. Ako još trebate zagrijavati (pržiti, na primjer), najprije provjerite sastav proizvoda i moguće reakcije njihovih sastojaka. Aspartamski šećerni nadomjestak (E-951), natrijev nitrit (E-250) su živopisni primjeri kada, kada se zagrijavaju, tvari nastaju mnogo opasnije od samih aditiva.

Informacije o dodacima hrane - oružje u rukama kupca

Svaki dodatak ima svoj dopušteni dnevni unos (DSD), koji se mora uzeti u obzir pri proizvodnji proizvoda. Ali proizvođači ne navode težinu aditiva na ambalaži robe i ne ukazuju na količinu proizvoda kod kojeg dopuštena doza aditiva ne bi bila prekoračena. Dakle, prosječni potrošački podaci DSD neće donijeti nikakvu korist.

Dobro je znati: popis svih sastojaka proizvoda (uključujući dodatke hrani) navedenima na pakiranju sastavlja se silaznim redoslijedom njihove količine. Drugim riječima, proizvod sadrži većinu sastojaka koji su prvi navedeni, a najmanje svega - posljednji.

Ispod je tablica dodataka hrani koja će biti vrlo korisna za potrošače i pomoći će mu u odabiru prave hrane. Stol se stalno ažurira - dodaju se novi podaci o svakom dodatku hrani. Ako nema podataka o razini opasnosti, to ne znači da je aditiv siguran.

Obratite posebnu pozornost na dodatke koji su označeni crvenom bojom u tablici - oni su vrlo opasni i zabranjeni. Ako pronađete one u sastavu hrane odmah odbijaju kupiti. Izbjegavati proizvode s opasnim aditivima označenim žutom bojom. Prosječna razina opasnosti treba upozoriti kupca o nesigurnosti. Također ne vrijedi eksperimentirati s "sumnjivim" i neovlaštenim aditivima. Obratite posebnu pozornost na dodatke koji su označeni crvenom bojom - vrlo su opasni i zabranjeni. Ako pronađete one u sastavu hrane odmah odbijaju kupiti. Izbjegavajte proizvode s opasnim aditivima koji su označeni žutom bojom. Prosječna razina opasnosti treba upozoriti kupca o nesigurnosti. Također ne biste trebali eksperimentirati s "sumnjivim" i neovlaštenim aditivima.

Sjetite se da se negativni učinak neke tvari na ljudsko zdravlje javlja ako se pretjerano koristi. Ne postoje apsolutno sigurni i opasni aditivi za hranu. Na primjer, soli i šećer smatraju se sigurnim aditivima, ali kada se upotrebljavaju izvan mjere, oni mogu značajno oštetiti ljudsko tijelo. Isto vrijedi i za štetne aditive - s malom dozom koja vam tijelo može nositi bez posljedica. Nemojte paničariti kada proučavate sastav proizvoda - razborite razlog i izaberite najbolje.

Također, imajte na umu da neki dodatni sadržaji nemaju dozvolu, a ne zbog njihove opasnosti i zla, već samo zbog toga što nisu provedeni potrebni testovi.

Imajte na umu da se na etiketi proizvoda aditivi za hranu mogu navesti na različite načine: kodiranjem, punim ili djelomičnim nazivom tvari ili možda oboje. Čak se i kod može opisati na različite načine - kroz prostor, crticu ili zajedno. Primjer: E-101, E101, E 101. U tablici možete pronaći potrebnu komponentu, ako ne i kod, a zatim po imenu.

Da biste brzo pronašli dodatak prehrani u tablici, upotrijebite kombinaciju tipki "CTRL + F". Samo birajte broj ili ime. Stol se stalno ažurira novim podacima.

Tajanstveni E u hrani

Prisutnost u prehrambenom proizvodu bilo kojeg aditiva za hranu obično se označi indeksom "E" (iz Europe) unutar Europske zajednice na Međunarodnoj klasifikaciji. Svaki takav aditiv ima svoj kemijski sastav, testiran na sigurnost.

Klasifikacija indeksa dodataka hrani "Codex alimentaris":

- Е100 - Е182 - boje korištene za izradu proizvoda različitih boja;

- E200 i dalje - konzervansi koji se koriste za produljenje roka trajanja;

- E300 i dalje - antioksidansi, kao i regulatori kiselosti, koji usporavaju oksidacijske procese. Zapravo, oni imaju učinak sličan konzervansima) (EZZO je obična limunska kiselina, često korištena u kuhanju domaće kuhinje);

- Е400 - 430 - stabilizatori i zgušnjivači, tj. Tvari koje pomažu u održavanju željene konzistencije proizvoda;

- E430 - 500 - emulgatori, tj. Konzervansi, slični u njihovom učinku na stabilizatore; održavati specifičnu strukturu proizvoda;

- E500 - E585 - sredstva za razgradnju koja sprečavaju stvaranje grudica i "nakupljanje" proizvoda;

- Е620 - Е642 - aditivi koji se koriste za poboljšanje okusa i aroma proizvoda;

- Е642 - Е899 - rezervni indeksi;

- Е900 - Е1521 - tvari koje smanjuju pjenjenje, na primjer, kada prolijevaju sokove, kao i zaslađivače, tvari za ostakljivanje.

Sve što je "skriveno" iza brojeva od jednog do stotina su prirodni aditivi za hranu, to jest prirodne boje i okusi kemijskog podrijetla, ali ih je dopušteno koristiti u proizvodnji hrane, osim pet zabranjenih.

- E-121, citrusa crvena boja;

- E-123, amarantna boja;

- E-240, konzervans formaldehida;

- E-924a, kalijev bromat - brašno i poboljšavač kruha;

- Е-924в, kalcij bromat - brašno i poboljšivač kruha.

Te tvari imaju karcinogeni, mutageni, alergijski učinak na tijelo.

Aditivi hrane koji imaju negativan učinak na ljudsko tijelo:

- kancerogeni učinak - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E21, E213-217, E240, EEZ, E447;

- učinak na gastrointestinalni trakt - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;

- alergeni - E230, E231, E232, E239, E311-313;

- učinak na jetru i bubrege - E171-173, E320-322.

(Izvor: Dietetics (urednik A.Yu. Baranovsky))

Autor članka: Alexandra Petrovicheva (psiholog-dijetetičar). Pomažem ljudima da postanu vitki, nauče pravilno jesti, riješiti se ovisnosti o slatkišima, prejedanju i psihičkoj ovisnosti o hrani.

Dodaci prehrani - korisni i štetni, razvrstavanje i učinci na tijelo

sadržaj

Na policama trgovina gotovo je nemoguće pronaći proizvode koji ne sadrže aditive za hranu. Čak su stavljeni u kruh. Iznimka je prirodna hrana - meso, žitarice, mlijeko i zelje, ali čak iu ovom slučaju ne možete biti sigurni da nemaju kemiju. Na primjer, voće se često tretira s konzervansima, što vam omogućuje dugo zadržavanje prezentacije.

Dodaci prehrani su sintetski kemijski ili prirodni sastojci koji se ne konzumiraju sami, već se uvode samo u proizvode kako bi imali određene kvalitete, na primjer, okus, teksturu, boju, miris, vrijeme skladištenja i izgled. Mnogo se govori o svrhovitosti njihove upotrebe i utjecaja na tijelo.

Vrste aditiva za hranu

Izraz "aditivi za hranu" zastrašuje mnoge. Ljudi su ih počeli primjenjivati ​​prije mnogo tisućljeća. To se ne odnosi na složene kemikalije. Radi se o soli, mliječnoj i octenoj kiselini, začinima i začinima. Također se smatraju aditivima za hranu. Na primjer, karmin, boja izvedena od insekata, upotrijebljena je u biblijskim vremenima kako bi proizvodi bili ljubičasti. Sad se tvar zove E120.

Do 20. stoljeća korišteni su samo prirodni aditivi u proizvodnji proizvoda. Postupno se počeo razvijati znanost kemije hrane, a umjetni aditivi zamijenili su većinu prirodnih. Proizvodnja kvalitetnih i poboljšivača okusa stavljena je na struju. Budući da je većina aditiva u hrani imala dugogodišnje nazive teško prilagođenu jednoj etiketi, zbog praktičnosti, Europska unija je razvila poseban sustav označavanja. Ime svake dodatke hrani počelo je s "E" - slovo znači "Europa". Nakon što treba slijediti brojeve koji pokazuju pripadnost ove vrste u određenu skupinu i ukazuju na određeni aditiv. Nakon toga, sustav je pročišćen, a zatim je usvojen za međunarodnu klasifikaciju.

Klasifikacija dodataka hrani prema šifri

  • od E100 do E181 - boja;
  • E200 do E296 - konzervansi;
  • E300 do E363 - antioksidansi, antioksidansi;
  • E400 do E499 - stabilizatori koji zadržavaju dosljednost;
  • E500 do E575 - emulgatori i sredstva za uklanjanje;
  • E600 do E637 - okusi i pojačivači okusa;
  • od E700 do E800 - pričuvna, rezervna mjesta;
  • E900 do E 999 - protupožarna, namijenjena smanjenju pjene i sladila;
  • E1100 do E1105 - biološki katalizatori i enzimi;
  • E 1400 do E 1449 - modificirani škrobovi koji pomažu stvoriti potrebnu konzistenciju;
  • E 1510 do E 1520 su otapala.

Regulatorima kiselosti, zaslađivača, sredstava za uklanjanje i prevlake uključeni su u sve navedene skupine.

Broj prehrambenih dodataka raste svakodnevno. Nove učinkovite i sigurne tvari zamjenjuju stare. Na primjer, kompleksni aditivi, koji se sastoje od mješavine aditiva, u zadnje vrijeme postaju popularni. Svake godine popune dopuštenih aditiva nadopunjuju se novima. Takve tvari nakon slova E imaju kod veći od 1000.

Klasifikacija dodataka hrani po primjeni

  • Boje (E1...) - namijenjeni za obnovu boje proizvoda koji se gube tijekom obrade, kako bi se povećala njegova intenzivnost, kako bi se dobila određena boja hrane. Prirodne boje su izvađene iz usjeva korijena, bobičastog voća, lišća i cvijeća biljaka. Mogu biti životinjskog podrijetla. Prirodne boje sadrže biološki aktivne, aromatske i aromatične tvari koje hranu pružaju ugodan izgled. To uključuje karotenoide - žute, narančaste, crvene; likopen - crveno; annatto žuti ekstrakt; flavonoidi - plava, ljubičasta, crvena, žuta; klorofil i njegovi derivati ​​- zeleni; šećerna boja - smeđa; karmin - ljubičasta. Postoje boje dobivene sintetički. Njihova glavna prednost u odnosu na prirodno bogate boje i duži rok trajanja.
  • Konzervansi (E2...) - namijenjeni produljenju roka trajanja proizvoda. Često se koriste kao konzervanse, octena, benzojeva, sorbinska i sumporna kiselina, sol i etilni alkohol. Konzervansi mogu biti antibiotici - nisin, biomitsin i nystatin. Sintetički konzervansi ne smiju se dodavati u hranu masovne proizvodnje - dječje hrane, svježeg mesa, kruha, brašna i mlijeka.
  • Antioksidansi (E3...) - spriječiti oštećenje masti i proizvoda koji sadrže masnoće, usporiti oksidaciju vina, bezalkoholnih pića i piva te zaštititi voće i povrće od zamračenja.
  • Sladila (E4...) - dodana kako bi se očuvala i poboljšala struktura proizvoda. Dopuštaju vam da dadu hranu potrebnu dosljednost. Emulgatori su odgovorni za plastična svojstva i viskoznost, na primjer, zahvaljujući njima, pekarski proizvodi ne ostaju dulji. Svi dopušteni zgušnjivači su prirodnog podrijetla. Na primjer, E406 (agar) - izvučen iz algi, a koristi se u proizvodnji pite, kreme i sladoleda. E440 (pektin) - od jabuka, ljuske citrusa. Dodano je sladoledu i želuci. Želatina je životinjskog podrijetla, a izvor je kosti, tetive i hrskavice životinja. Škrobovi se dobivaju od graška, sira, kukuruza i krumpira. Emulzifikator i antioksidans E476, E322 (lecitin) se ekstrahira iz biljnih ulja. Bijela jaja su prirodni emulzifikator. Nedavno je u industrijskoj proizvodnji korišteno više sintetičkih emulgatora.
  • Pojačala okusa (E6...) - njihova je svrha da proizvod postaje ukusniji i aromatičniji. Da biste poboljšali miris i okus, upotrijebite 4 vrste aditiva - pojačivače okusa, okus, regulatore kiselosti i aromatične tvari. Svježa hrana - povrće, riba, meso imaju izraženu aromu i okus, jer sadrže mnoge nukleotide. Tvari poboljšavaju okus stimulirajući kraj okusa. Tijekom obrade ili skladištenja, broj nukleotida se smanjuje, pa se proizvode umjetnim sredstvima. Na primjer, etil maltol i maltol poboljšavaju percepciju kremastih i voćnih arome. Tvari daju osjećaj sadržaja masnoća na niskokaloričnu majonezu, sladoled i jogurt. Često dodajte proizvode poznate monosodium glutamate, koji ima skandalozan ugled. Sladila uzrokuju mnogo kontroverzi, osobito aspartam, za koju se zna da je gotovo 200 puta slađa od šećera. Skriva se pod oznakom E951.
  • Sredstva za okus - podijeljeni su na prirodno, umjetno i identično prirodno. Prvi sadrže prirodne aromatske tvari izvađene iz biljnih materijala. To mogu biti destilacije za hlapljive tvari, ekstrakte vode i alkohola, suhe mješavine i esencije. Sredstva za aromatiziranje identična prirodnim dobivaju se ekstrahiranjem iz prirodnih sirovina ili kemijskom sintezom. One sadrže kemijske spojeve koji se nalaze u sirovinama životinjskog ili biljnog podrijetla. Umjetni okusi uključuju najmanje jednu umjetnu komponentu, također mogu sadržavati identične prirodne i prirodne okuse.

U proizvodnji mliječnih proizvoda koriste se biološki aktivni aditivi. Ne smiju se miješati s aditivima za hranu. Prvi, za razliku od druge, može se koristiti zasebno, kao dodatak hrani. Oni mogu biti prirodne ili identične tvari. U Rusiji, dodatke prehrani pripadaju zasebnoj kategoriji hrane. Njihova glavna svrha, za razliku od uobičajenih dodataka hrani, smatra se poboljšanjem tijela i pružanjem korisnih tvari.

Korisni dodaci prehrani

Iza oznake E ne postoji samo štetna i opasna kemija nego i bezopasna, pa čak i korisna tvar. Nemojte se bojati svih dodataka hrani. Mnoge tvari koje djeluju kao aditivi su ekstrakti prirodnih proizvoda i biljaka. Na primjer, u jabuli postoje mnoge tvari koje su označene slovom E. Na primjer, askorbinska kiselina je E300, pektin je E440, riboflavin je E101, a octena kiselina je E260.

Unatoč činjenici da jabuka sadrži mnoge tvari koje su uključene u popis dodataka hrani, ne može se nazvati opasnim proizvodom. Isto se odnosi i na druge proizvode.

Razmislite o nekim popularnim, ali korisnim dodatcima.

  • E100 - kurkumin. Pomozite kontrolirati težinu.
  • E101 - riboflavin, također poznat kao vitamin B2. Aktivno sudjeluje u sintezi hemoglobina i metabolizma.
  • E160d - likopen. Jača imunološki sustav.
  • E270 - mliječna kiselina. Ima antioksidacijska svojstva.
  • E300 - askorbinska kiselina, to je vitamin C. Pomaže poboljšanju imuniteta, poboljšava stanje kože i donosi mnoge prednosti.
  • E322 - lecitin. Podržava imunitet, poboljšava kvalitetu procesa stvaranja žuči i krvi.
  • E440 - pektini. Očistite crijeva.
  • E916 - kalcij jodat. Koristi se za obogaćivanje hrane jodom.

Neutralni dodatci prehrani su relativno bezopasni.

  • E140 - klorofil. Biljke postaju zelene.
  • E162 - betanin - crvena boja. Miniran je od repa.
  • E170 - kalcijev karbonat, ako je jednostavniji - uobičajena kreda.
  • E202 - sorbitol kalij. To je prirodni konzervans.
  • E290 - ugljični dioksid. Pomaže pretvoriti običan napitak u gaziranu.
  • E500 - soda za pečenje. Tvar se može smatrati relativno bezopasnom, jer u velikim količinama može nepovoljno utjecati na crijeva i želudac.
  • E913 - lanolin. Koristi se kao sredstvo za ostakljivanje, posebno u potražnji u konditorskoj industriji.

Štetni aditivi za hranu

Štetni aditivi su mnogo više nego korisni. To uključuje ne samo sintetičke tvari, nego i prirodne. Štetnost prehrambenih dodataka može biti velika, osobito ako se konzumira s proizvodima redovito i u velikim količinama.

U Rusiji su zabranjeni sljedeći aditivi:

  • poboljšivači kruha i brašna - Е924а, Е924d;
  • konzervansi - E217, E216, E240;
  • boje su E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tablica štetnih aditiva u hrani

Zahvaljujući istraživanju stručnjaka redovito se mijenjaju popisi dopuštenih i zabranjenih aditiva. Za takve informacije poželjno je stalno pratiti, kako beskrupulozni proizvođači, kako bi smanjili troškove robe, prekršili proizvodnu tehnologiju.

Obratite pozornost na dodatke sintetičkog podrijetla. formalno nisu zabranjeni, ali ih mnogi stručnjaci smatraju nesigurnima za ljude.

Na primjer, mononatrijev glutamat, koji je skriven pod oznakom E621 - popularni pojačivač okusa. Izgleda da se naziva štetnim. Naš mozak i srce to trebaju. Kada ga tijelo nedostaje, može proizvesti samu tvar. Kada višak glutamata može imati otrovni učinak, a više od toga ide do jetre i gušterače. To može biti zarazna, alergijska, oštećenja mozga i oka. Posebno tvar je opasna za djecu. Paketi obično ne pokazuju koliko je natrij glutamata u proizvodu. Stoga, hrana koja sadrži je bolje ne zlostavljati.

Postoje sumnje u sigurnost dodataka E250. Tvar se može nazvati univerzalni aditiv, jer se koristi kao boja, antioksidans, konzervans i stabilizator boja. Unatoč činjenici da je šteta natrij nitrata dokazana, ona i dalje koristi većinu zemalja. To je dio kobasice i mesnih proizvoda, on svibanj biti prisutan u haringa, sprats, dimljena riba i sirevi. Natrij nitrat je štetan za one koji pate od kolecistitisa, disbakterijusa, imaju problema s jetrom i crijevima. Jednom u tijelu, tvar se pretvara u jake karcinogene.

Surf sintetskih boja gotovo je nemoguće pronaći sigurno. Mogu imati mutagene, alergijske i kancerogene učinke.

Antibiotici koji se koriste kao konzervansi uzrokuju disbakterij i mogu uzrokovati crijevne bolesti. Pumpe imaju tendenciju da apsorbiraju tvari koje su štetne i korisne, što može ometati apsorpciju minerala i komponenti potrebnih za tijelo.

Unos fosfata može oštetiti apsorpciju kalcija, što može dovesti do osteoporoze. Saharin može uzrokovati tumore mokraćnog mjehura, a aspartam se može natjecati s glutamatom u smislu štetnosti. Kada se zagrije, pretvara u moćan karcinogen, utječe na sadržaj kemikalija u mozgu, opasno je za dijabete i ima mnoge štetne učinke na tijelo.

Zdravlje i prehrambene dodatke

Za znatnu povijest postojanja, prehrambene dodatke pokazale su se korisnima. Oni su odigrali značajnu ulogu u poboljšanju okusa, roka trajanja i kvalitete proizvoda, kao i poboljšanju ostalih karakteristika. Postoje mnogi aditivi koji ne mogu najbolji način utjecati na tijelo, ali zanemariti prednosti takvih tvari također će biti u krivu.

Visoko zahtijevani natrij nitrat u industriji mesa i kobasica, poznat kao E250, unatoč činjenici da nije tako siguran, sprečava razvoj opasne bolesti - botulizma.

Zabranjivanje negativnog utjecaja aditiva u hrani je nemoguće. Ponekad ljudi, želeći izvući maksimalnu korist, stvaraju nejestive, s gledišta zdravog razuma, proizvoda. Čovječanstvo prima mnoge bolesti.

Savjeti za dopunu hrane

  • Proučite naljepnice proizvoda i pokušajte odabrati one koji sadrže najmanje E.
  • Nemojte kupovati nepoznate proizvode, osobito ako je njihov sastav bogat aditivima.
  • Izbjegavajte proizvode koji sadrže šećerne nadomjeske, pojačivače okusa, zgušnjivače, konzervanse i bojila.
  • Dajte prednost prirodnim i svježim proizvodima.

Dodaci prehrani i ljudsko zdravlje koncepti su koji postaju sve češći. Mnoge se studije provode, zbog čega se otkrivaju mnoge nove činjenice. Moderni znanstvenici vjeruju da je povećanje prehrane umjetnih aditiva i smanjenje potrošnje svježih namirnica jedan od glavnih razloga povećane pojave raka, astme, pretilosti, dijabetesa i depresije.

10 najopasnijih dodataka hrani

Nije tajna da moderni čovjek jede drugačije od svojih predaka. Tijekom proteklih 100 godina, javno su se pojavili posve novi proizvodi koji proizlaze iz korištenja najnovijih tehnologija u proizvodnji hrane. Načini pohranjivanja i transportiranja sastojaka hrane značajno su se promijenili, a ljudi širom svijeta bili su u mogućnosti redovito koristiti proizvode koje njihovi bake i djedovi nisu ni znali.

Međutim, zajedno s pozitivnim promjenama, industrijska proizvodnja hrane dovela je u naš život niz negativnih bodova. U cilju poboljšanja kvalitete potrošača (izgled, okus, rok trajanja, itd.), Proizvođači su počeli uključivati ​​posebne tvari u njihov sastav, od kojih većina nije tako bezopasna. Našim čitateljima nudimo 10 najopasnijih dodataka hrani koji se nalaze u zajedničkim prehrambenim i kozmetičkim proizvodima.

Sintetski zaslađivači

Umjetni zamjenski šećer poboljšava okus hrane i smanjuje troškove. Dva su posebno opasna: aspartam i acesulfam kalij. Prvi je dokazano kancerogeno djelovanje, s dugotrajnom uporabom uzrokuje oštećenje kože i uništavanje zubne cakline. Osim toga, sastav aspartama je fenilalanin - tvar koja negativno utječe na psihu. Njegova nakupina u tijelu je puna razvoja napada panike i depresivnih stanja. Korištenje acesulfam kalija dovodi do patologija bubrega, uključujući maligne neoplazme.

U formulaciji prehrambenih proizvoda aspartame se pojavljuju pod oznakom E951 i acesulfam kalij - E950 (također Sunet). Obje tvari se široko koriste u proizvodnji slatkih napitaka, slatkiša, kruha i pečenja. Neki proizvođači lijeka dodaju zaslađivač E950 u sastav premaza, koji je obložen tabletama.

Kukuruzni sirup

Sam po sebi kukuruzni sirup nije niti sintetički ni osobito štetan proizvod, ali u procesu proizvodnje prolazi kroz fazu obogaćivanja enzima i dodatne fruktoze. Rezultat je aditiv, ponekad zasićen štetnim sastojcima od redovitog šećera. Gotovo sve slatke pjenušave vode, pića i dječji "zalogaje" (slatkiši za žvakanje, lizalice, itd.) Sadrže kukuruzni sirup kao jedan od glavnih sastojaka. Uz čestu uporabu tih proizvoda, tijelo prima opterećenje koje se ne može nositi. Razina šećera u krvi povećava se prekomjerno. Dugotrajna uporaba kukuruznog sirupa pun je razvoja dijabetesa tipa 2, pretilosti i prehrambene ovisnosti.

Mononatrijev glutamat

Pojačajni okus. Na pakiranju proizvoda označeno je kao E621 ili MSG. Kada se nakuplja u tijelu može uzrokovati erozivnu štetu na probavnim organima. Međutim, glavna opasnost od upotrebe mononatrijevog glutamata je nešto drugo: za ljude koji stalno konzumiraju hranu koja sadrži tu tvar, svaka druga hrana izgleda svježa i neukusna. Dakle, glutamat je ovisnik o određenim vrstama hrane, u pravilu, a ne najkorisnijim za zdravlje. U opasnosti su djeca i adolescenti koji još nisu u mogućnosti procijeniti posljedice svojih postupaka i nisu skloni kontrolirati ponašanje u ishrani.

E621 aditiv je aktivno uključen u sastav brze hrane, raznih čipsa, krekera i zalogaja, konzervirane robe, kobasice, meso i ribu, odnosno proizvode koji si možete priuštiti samo povremeno i u malim količinama. Proizvođači potiču prekomjernu potrošnju takve hrane, bez brige o zdravlju kupaca.

Trans masnoće

Te tvari ne čine hranu zdravije i ukusnije, ali značajno smanjuju troškove proizvodnje. Oni su zamijenjeni prirodnim životinjskim i biljnim mastima, što je nesumnjivo na rukama beskrupuloznih proizvođača. Smetnje trans masti u hrani doprinose negativnim promjenama u sastavu krvi, akumulaciji "lošeg" kolesterola u njemu. To povećava rizik razvoja kardiovaskularnih patologija, pretilosti, metaboličkih poremećaja (osobito dijabetes melitusa), reproduktivnih problema, posebno kod muškaraca.

U većini civiliziranih zemalja donose se zakoni koji zahtijevaju da potrošači budu upozoreni da su trans masti dio proizvoda, ali ih proizvođači ne prate uvijek.

Umjetne boje

Prirodne boje su izolirane iz biljnih sirovina. Oni su bezopasni, ali ne uvijek otporni na toplinu. Osim toga, biljne boje mogu rijetko dati proizvod vrlo svijetle boje.

Što je intenzivnije boja kupljene hrane, to je vjerojatnije da sadrži sintetske boje. Dodaju se slatkišima, kobasicama, sirevima, ribljim delicijama, pićima i mnogim drugim gotovim proizvodima te se koriste u proizvodnji parfema i kozmetičkih proizvoda.

Sve boje hrane mogu uzrokovati alergijske reakcije i poremećaje probavnog trakta. Neke od tih tvari utječu na središnji živčani sustav, što je vrlo opasno za djecu - veliki obožavatelji svijetlih bombona, marmelada i drugih atraktivnih slatkiša. U bebama umjetne boje uzrokuju povećanu pobuđivost, oštećenje sposobnosti koncentracije i kao posljedicu problema s intelektualnim razvojem.

Natrijev sulfat

Konzervativni i emulzifikator (E514), koji se često koriste proizvođačima šampona, ispiranja i balzama za kosu. To izaziva pojavu alergijskih reakcija (osobito osip na koži), teške glavobolje i poteškoće s disanjem.

Natrij nitrit

Konzervativni (E250), koji se dodaje hrani (kobasicama, mesu i ribljoj gastronomiji) za popravljanje boje i zaštitu od oksidacije. Otrovne. Trovanje, opasno za ljudski život, uzrokuje dozu od 2 do 6 g.

Jednom u tijelu, natrij nitrit ulazi u kemijske reakcije, čiji su proizvodi jaki kancerogeni. Sam dodatak može izazvati razvoj patologija crijeva i jetre, kao i pojave alergijskih reakcija.

Sumporni dioksid

Plinoviti konzervans (E220, sumporni dioksid, sumporni dioksid). Koristi se za dimljenje svježeg povrća i voća kako bi se osiguralo njihovo dugoročno očuvanje. Koristi se u vinarstvu kako bi zaustavili fermentaciju vina u proizvodnji sokova i suhog voća.

Sumporni dioksid je toksičan. Otrovanje očituje promuklost, kašalj, teško gutanje, povraćanje i gušenje. Postoji mogućnost plućnog edema. U bolesnika s astmom, dodatak može izazvati po život opasne napadaje. Nakon što piju vino tretirano sumpornim dioksidom, neki ljudi imaju glavobolje, proljev, mučninu.

Svježe voće nakon fumigacije sa sumpornim dioksidom brzo gube svoje B-vitamine.

Kalij bromata

Prašak za pecivo, poboljšanje potrošačkih kvaliteta brašna i pekarskih proizvoda. Utvrđeno je eksperimentalno da je kalij bromat (E924a) supstanca koja izaziva razvoj malignih tumora. Osim toga, aditiv je otrovan: njegov ulazak u ljudsko tijelo ugrožava kvar bubrega.

Kalijev bromat službeno je zabranjen u Kanadi, zemljama Europske unije, Rusiji, nekim državama Južne i Srednje Amerike, Aziji i Africi. U SAD-u se i dalje koristi u proizvodnji hrane i kozmetičkoj industriji.

Sintetički antioksidansi (BHA i BHT)

Koristi se u proizvodnji ruževa kao antioksidansa i konzervansa. Ako se progutaju, mogu izazvati alergijske reakcije koje nepovoljno utječu na živčani sustav. Postoje dokazi da su te tvari kancerogene.

Zakon propisuje proizvođače da izrađuju detaljne popise sastojaka koji se koriste u proizvodnji prehrambenih proizvoda na ambalaži. Dakle, dobrobit potrošača u potpunosti ovisi o njegovoj pozornosti i budnosti. Potrebno je pažljivo proučiti sastav proizvoda prije njihovog kupnje i imati informaciju o tome kako različiti aditivi za hranu utječu na ljudsko tijelo. To je jedini način za očuvanje zdravlja i izbjegavanje mnogih problema.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kultivirana biljka mrkve

Mrkve pripadaju krovnoj obitelji (celer). Dvogodišnja biljka, u prvoj godini koja daje veliki, žuti ili narančasti korijen usjeva s vrhovima vrhova visine 30 cm, raste u krugu od središta korijena, hranidbeni korijeni prodiru dubinom od 60 do 70 cm (na laganom šljunkovitom ilovaču).

Opširnije

Što ne jesti za gnoj

Danas ćemo govoriti o jednom od mnogih dobro poznat u današnje vrijeme bolesti, koja se naziva i soor. To ukratko raspravlja o uzrocima bolesti, glavni simptomi, a zatim se usredotočiti na pitanja kao što su prehrana za kos jer je pravo dijeta je sastavni dio procesa liječenja.

Opširnije

Opis izgleda somova s ​​fotografijama, karakteristika uporabe i štetnosti ove ribe; domaći recept za kuhanje

Mačka: svojstvaSadržaj kalorija: 126 kcal.opisRakovica pripada redoslijedu Perciformesa. Postoji još jedno ime - morski vuk.

Opširnije