Dodaj ne

Xylitol (iz grčkog xylon - "stablo srezanog") jedan je od najpopularnijih zamjenskih šećera. Tvari koje je donirala svijet Herman Emil Fisher. Njemački kemičar bio je prvi koji je izdvojio slatki alkohol iz bukovine. Kasnije su otkrivena jedinstvena antibakterijska svojstva ksilitola, koja je postala proizvod svjetske klase. (Volumen tržišta potrošačkih dodataka premašuje 190 tisuća tona godišnje).

U prehrambenoj industriji tvar je registrirana pod šifrom E 967.

Naziv proizvoda

Xylitol - naziv aditiva prema GOST R 53904-2010. Međunarodni sinonim Xylitol.

  • šećer od drva;
  • ksilitol;
  • penta;
  • 1,2,3,4,5-pentagidroksipentan.

Vrsta tvari

Prema glavnoj tehnološkoj funkciji, aditiv E 967 spada u kategoriju zaslađivača. U praksi fizikalna i kemijska svojstva ksilitola omogućuju da se koristi kao emulgator, stabilizator konzistencije, sredstvo za držanje vode.

Ksilitol je polihidrični alkohol. U svom prirodnom obliku, ona se nalazi u bobicama, gljivama, vlaknima povrća i voća i može se dobiti metodom ekstrakcije. Tako je xylitol proizveden sredinom prošlog stoljeća.

Sada je pronašao jeftiniji i produktivniji način. Sirovine za proizvodnju aditiva su pamučna mamca, breza piljevina, kukuruzni kolači, suncokretna ljuska. Dopušteno je koristiti drugi poljoprivredni otpad u dovoljnim količinama koji sadrže pet ugljikovih monosaharida (pentoze).

U prvoj fazi proizvodnje, D-ksiloza ("drvni šećer") izolira se iz izvornog materijala hidrolizom. Reakcija se odvija u prisutnosti mineralnih kiselina, obično sumpornih ili klorovodičnih. Ksiloza je zatim reducirana u ksilitol i pročišćena.

Proizvod je proizveden u hrani i farmaceutskoj ocjeni. Između ostalog, razlikuju se u stupnju pročišćavanja (posljednja slika je veća).

nekretnine

pakiranje

Aditiv E 967 ima sposobnost upijanja vlage iz zraka pa je pakiran u vrećice gustog polietilena i hermetički zatvoren. Vanjski spremnici su:

  • bubnjevi za kartonsku ranu;
  • višeslojne kraft papirnate vrećice;
  • polipropilenske vrećice.

Za maloprodaju xylitol se pakira u plastične limenke s navojem ili plastičnim vrećama od 10, 100, 200, 250 g.

Gdje i kako se prijaviti

Aditiv E 967 je u velikoj potražnji u globalnoj prehrambenoj industriji. Dopušteno je u 35 zemalja, uključujući Rusiju.

Većina slatkiša, slatkiša, džemova, voća, povrća i ostalih prehrambenih proizvoda izrađuju se na osnovi ksilitola. Tvar se smatra idealnim zaslađivačem jer ima glatki slatki okus bez stranih nota, niski glikemijski indeks, sadržaj niske kalorije (4 kcal / g).

Kao zamjena za šećer, u pripravku se koristi stabilizator, emulgator, aditiv E 967:

  • sladoled, mliječni deserti i slični proizvodi. Ksilitol poboljšava konzistenciju, stabilizira kristalizaciju masti, povećava rok trajanja proizvoda;
  • čokolada (aditiv smanjuje viskozitet mase, poboljšava protočnost);
  • gazirana pića;
  • pečenje (poboljšava strukturu mrvice);
  • mesni proizvodi. Aditiv poboljšava okus i boju, produžuje trajnost usporavanjem razvoja patogenih mikroflora. Sposobnost ksilitola da zadrži vlagu koristi se za povećanje mase gotovog proizvoda;
  • voće, bomboni, obloženi glazurama.

Popularni smjer korištenja aditiva E 967 - proizvodnja žvakaće gume. Xylitol ne utječe nepovoljno na usnu šupljinu. Štoviše, mnogi stomatolozi smatraju da je tvar korisna za zdravlje zuba (na primjer, G. E. Afinogenov, MD).

Kada sadržaj najmanje 20% ksilitola zaustavi rast bakterija koje utječu na razvoj parodonta.

Iz tog razloga, zaslađivač se široko koristi za poboljšanje okusa pasta za zube, ispiranje i slične proizvode. Pasta za zube koja sadrži najmanje 10% tvari štiti zubnu caklinu od adhezije patogenih bakterija. Važno stanje: higijenska tvar mora biti u ustima najmanje 3 minute.

Funkcije dodataka E 967 u sastavu raznih kozmetičkih proizvoda mijenjaju se:

  • hidratantno sredstvo u uklanjanju šminke, tonik, losion;
  • stabilizator konzistencije u šamponima, ispiranje kose koja sadrži površinski aktivne tvari. Osim toga, ksilitol smanjuje agresivne učinke kemikalija;
  • čišćenje, antimikrobna komponenta u lice kreme, lica za pranje. Xylitol poboljšava teksturu, povećava trajnost.

Veliki potrošač dodataka E 967 je farmaceutska industrija.

Xylitol kao zaslađivač je uključen u mješavine, pastile, sirupe, vitaminske komplekse.

U narodnoj je medicini tvar upotrijebljena kao choleretic, anti-astma, antibakterijsko sredstvo. Liječnici preporučuju ksilitol za liječenje zatvora, astme, otitis, osteoporozu.

Važno je! Ksilitol se može koristiti samo kao lokalni adjuvans. Prije uporabe posavjetujte se s liječnikom.

Korist i štetu

Dodatak E 967 općenito je prepoznat kao siguran za zdravlje. Kod rukovanja hranom, polihidrični alkohol se lako apsorbira bez inzulina. To znači da zaslađivači mogu poduzeti ljudi koji pate od dijabetesa.

Potrošnja više od 50 g tvari dnevno može dovesti do proljeva, ali službena dozvoljena doza nije utvrđena. Oprez treba uzeti zaslađivač za osobe koje pate od različitih bolesti probavnog sustava. Moguće je pojedinačno netrpeljivost proizvoda.

Prednosti dodataka E 967 dokazuju brojne studije koje provode stručnjaci iz JECFA, FDA, WHO i drugih organizacija.

Uz razumnu potrošnju ksilitola:

  • sprječava razvoj karijesa, jača zubnu caklinu;
  • normalizira ravnotežu kiselinske baze u usnoj šupljini;
  • inhibira aktivnost patogenih bakterija;
  • blagotvoran učinak na rad probavnog sustava, ima baktericidni učinak.

Aditiv E 967 je netoksičan, nema kancerogene i mutagene kvalitete. Može se preporučiti djeci starijoj od 3 godine (nakon savjetovanja s liječnikom).

Glavni proizvođači

U Rusiji je proizvodnja aditiva E 967 zaustavljena od 1993.

Najveći igrač na tržištu xylitola je finska tvrtka Cultor (80% svjetske proizvodnje). Nedavno se pridružila i danska tvrtka Danisco.

Sladilo E 967 proizvodi:

  • HagerWerken (Njemačka);
  • Jiachem Dentbio Co., Ltd. (Kina);
  • Šangaj Zlatni Orient Machinery Co (Kina).

Kod kuće, na temelju slatkog dodataka, možete pripremiti mnoga zdrava jela: žitarice, deserti, džemovi, kolači. Važno je zapamtiti: xylitol se ne može dodati u tijesto kvasca. Sladilo je nepovoljni medij za rast gljivica kvasca.

E967 - ksilitol, zaslađivač

Xylitol ili E967 aditiv se koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju raznih slastica: na osnovi mlijeka, voća (pa čak i nekog povrća), kakao praha. U takvim proizvodima tvar ima funkciju stabilizatora, osiguravajući dugoročno skladištenje i izgled koji se može pojaviti. U Rusiji i većini zemalja svijeta, ksilitol pripada grupi dopuštenih aditiva za hranu, međutim, regulatorni dokumenti strogo reguliraju njegov sadržaj u proizvodima.

Opće značajke i primitak

Dodatak prehrani 967 (znanstveni naziv - ksilitol) pripada skupini polihidroksilnih alkohola ili pentanpentaola. Po prvi put je dobiveno od prirodnih sirovina - betonskih drva u Finskoj. To se dogodilo početkom dvadesetog stoljeća. Otada se ovaj aditiv koristi ne samo u prehrambenoj i kemijskoj industriji, nego iu drugim industrijama, poput medicine.

U prirodi se ova tvar može naći u vlaknima povrća, voća i bobičastog voća. Najpristupačnija hrana koja sadrži ksilitol su jabuke, gljive, kukuruz. Međutim, kako bi se dobio od njih ksilitol na industrijskoj razini je teško. Stoga proizvođači aditiva u hrani koriste kemijsku reakciju tijekom kojega se ksiloza reducira da se dobije ksilitol. Proces izrade aditiva u hrani u laboratoriju smatra se jednim od najisplativijih, budući da se kukuruzne čaše (čak i bez žitarica), pamučne ljuske, sjemenke suncokreta i ljuske od njih, a neki tvrdo drvo može se koristiti kao sirovina.

Fizička i kemijska svojstva ksilitola:

  • agregatno stanje materije je čvrsto, u obliku kristala različitih veličina;
  • tvar nema boju i izraženi miris (ponekad se može pojaviti bijeli prah);
  • E967 je okus slatko, ali nešto slabiji od šećera. Ali na energetskoj vrijednosti tvari je inferiorni od šećera, dakle, voljnije se koristi u prehrambenoj industriji. Nakon ksilitola postoji osjećaj blage hladnoće u ustima;
  • u kiselom okruženju, ovaj aditiv održava stabilnost;
  • tvar ima dobru topljivost u vodi, alkoholi, glikoli, octenoj kiselini i piridinu;
  • nemoguće je otopiti E967 aditiv u eterima;
  • gustoća tvari je 1,52 g / cm3;
  • aditiv je visoko higroskopan (sposoban apsorbirati vodenu paru iz zraka);
  • E967 hrabro podnosi izloženost visokim temperaturama.

imenovanje

Najpopularnija uporaba xylitola je prehrambena industrija. U njoj se tvar upotrebljava kao zaslađivač. Proizvođači dodaju ksilitol u:

Utjecaj na ljudsko tijelo: prednosti i štete

Dodatak prehrani E967 pripada grupi uvjetno sigurnih supstanci koje tijelo može sami probaviti i ne primati štetu. Međutim, proizvođači su prisiljeni pridržavati se strožih pravila pri dodavanju tvari u hranu.

Xylitol je jedna od omiljenih tvari dijabetičara. I sve zato što ima nižu energetsku vrijednost od šećera (2,43 kcal / g i 3,8 kcal / g, respektivno). Ovo je važno jer kod dijabetes melitusa oba tipa pacijenti su prisiljeni strogo nadzirati sastav proizvoda i izbjegavati visoko kaloričnu hranu jer mogu izazvati nekontrolirano povećanje težine.

Drugi razlog zašto je ksilitol poželjniji kod dijabetičara nego šećer je glikemijski indeks (GI). Ovo potonje pokazuje brzinu razgradnje šećera u tijelu i povećanje razine glukoze u krvi. Kod dijabetesa važno je izbjegavati hranu koja izaziva brz skok razine glukoze u krvi. Stoga, pokušajte uključiti u jelovnik s malim GI. Ako je šećer jednak 100 jedinica, onda ksilitol ima 7. Za usporedbu, lisnato povrće ima isti GI. Dakle, ksilitol je jedan od najsigurnijih proizvoda za dijabetes.

Negativan učinak dodataka E967 moguć je samo ako se redovito konzumira u velikim količinama. Za odrasle, liječnici preporučuju dnevnu cijenu od 50 g. Ako ste stalno zlostavljali dodatak, možete zaraditi probavni poremećaj: proljev, nadutost, mučnina, povraćanje.

Upotreba i primjena

Xylitol se koristi ne samo u prehrambenoj industriji.

U medicini se tvar također naziva "alkohol koji ne sadrži fermentaciju koji sadrži ugljikohidrate, prijateljski prema zubima". E967 je u stanju zadržati rast bakterija u usnoj šupljini.

Druga varijanta upotrebe aditiva u medicini dio je složene terapije u liječenju srednjeg uha (upala srednjeg uha).

Za liječenje dijabetesa, ksilitol se također koristi, ali kao sastavni dio dijetalne terapije.

Dodatak E967 se koristi u sastavu ljekovitih otopina za injekcije, kako bi se poboljšala njihova konzistencija.

Dopuna se može naći u sastavu koleretskih, antiastmatskih i antibakterijskih sredstava.

U kozmetologiji, ksilitol se koristi u sastavu:

  • komponenta za hidrataciju u uklanjanju šminke, tonici i micelarnoj vodi;
  • šamponi, sredstva za ispiranje curli;
  • sredstva za čišćenje lica, lica za pranje.

Stopa sadržaja

Potrebno je znati sadržaj aditiva u prehrambenim proizvodima (tablica 1).

Tablica 1 - Norme sadržaja aditiva za hranu E967 ksilitol u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.06.2008.

Maksimalna razina E967 u proizvodima

  • deserti i slični proizvodi na bazi mlijeka i mliječnih proizvoda;
  • okusi, na temelju proizvoda prerade voća i povrća;
  • na osnovi zrna, na bazi jaja;
  • na osnovi masnoća, suhog doručka - na bazi proizvoda za preradu zrna - s reduciranim sadržajem kalorija ili bez dodanog šećera

Sladoled, voćni led sa smanjenom kalorijom ili bez dodatka šećera

  • džemovi, marmelade, mliječni proizvodi, voće s glaziranim šećerom;
  • voćnih proizvoda (osim onih namijenjenih za proizvodnju pića na osnovi voćnog soka), s reduciranim sadržajem kalorija ili bez dodanog šećera

Cedarice: slatkiši, uključujući karamele, kakaovske proizvode bez dodanog šećera

Proizvodi na bazi sušenog voća i škroba s reduciranim udjelom kalorija ili bez dodanog šećera

Peciva za maslac i proizvodi od slatkog brašna s reduciranim kalorijama ili bez dodatka šećera

E967 - ksilitol

Xylitol, E967 - što je to?

Xylitol ili E967 dodatak je kristalna organska tvar koja pripada klasi polihidričnih alkohola. Kemijska formula ksilitola je CHOH (CHOH) 3CH20H. Kristali ove tvari su bezbojni i miris, apsorbiraju vodu, otapaju se u etilnom alkoholu. Xylitol (ksilitol) se nalazi u bobicama, gljivama i vlaknastom dijelu voća i povrća koji imaju slatki miris.

Dodatak prehrani E967 dobiven je od kukuruznog stabljike, suncokreta i pamuka, breza piljevine ili kora. Ovi poljoprivredni otpad sadrže velike količine ksilanskih polisaharida, koji formiraju kiselu ksilozu nakon kiselinske hidrolize. Rezultirajuća ksiloza se reducira, produkt reakcije se temeljito očisti i izolira ksilitol.

Supstanca E967 ima slatki okus, koji se koristi u prehrambenoj i medicinskoj industriji. Kada se dodaje hrani, ksilitol daje slatkoću, pomaže stabilizirati strukturu zbog sposobnosti da apsorbira vlagu, obavlja funkciju emulgatora.

Ksilitol, E967 - utječe na tijelo, štete ili koristi?

Polihidrijski alkohol ksilitol je dobro apsorbiran od strane tijela, uključujući metabolizam ugljikohidrata bez sudjelovanja inzulina. Kod odlaganja 1 g tvari, formira se 2,4 kcal energije. Kod odlaganja iste količine saharoze oslobađa se 4 kcal energije. Slatkost ksilitola u usporedbi s šećernom trskom je 0,85 konvencionalnih jedinica. Stoga su prednosti upotrebe ksiloznog zaslađivača očite. S dobrim efektom zaslađivanja u tijelu dobiva gotovo polovicu energije. Dodatak E967 idealan je za prehranu ljudi koji pokušavaju smanjiti količinu konzumiranog šećera, dijabetičare; pomaže poboljšati stanje zuba, pokazujući antimikrobne svojstva.

Aditiv E967 povećava peristaltiku zidova žučnog mjehura, kanale. Uz prekomjernu opskrbu proizvoda s ksilitolom mogu se pojaviti proljev i drugi poremećaji u crijevima, a postoji i mogućnost povećanja izlučivanja žuči. Prekomjerna uporaba ksilitola može uzrokovati bubrežne kamence.

Xylitol je odobren za uporabu svugdje, u gotovo svim razvijenim zemljama, od kojih je većina korištena od devetnaestog stoljeća.

Dodatak prehrani E967, ksilitol - uporaba u hrani

Xylitol se dodaje bezalkoholnim pićima, slatkišima, slasticama, desertima, čokoladnim proizvodima i drugim slatkišima. E967 aditiv se koristi za proizvodnju mnogih vrsta žvakaće gume, daje ih slatkim okusom, normalizira mikrofloru usne šupljine, poboljšava stanje cakline i desni. U sastavu sladoleda ksilitol pridonosi ravnomjernoj distribuciji masti, daje slatkom okusu proizvodu, poboljšava njegovu strukturu.

Ksilitol. Dodatak prehrani E967

Ksilitol (E967) je nadomjestak šećera prirodnog podrijetla. Tvar je bijeli kristali, bez mirisa. Xylitol je dobro pomiješan s vodom i alkoholnim otopinama, octenom kiselinom, netopivim u eterima.

Prirodni izvori ksilitola su povrće, voće, bobičasto voće, gljive, kukuruzne ljuske i kora od breze. U industriji, tvar se dobiva iz poljoprivrednog otpada (kukuruzne ljuske i stabljika kupusa, suncokretovnica) ili stabla od tvrdog drva.

Korištenje ksilitola

Uglavnom se E967 koristi kao zaslađivač. U prehrambenoj tvari, tvar ima ulogu zamjene šećera. U proizvodnji mesnih i kobasica, uporaba ksilitola omogućuje povećanje roka valjanosti proizvoda i njegovog izlaza, kako bi se stvorila tekstura i tekstura. Dodatak se nalazi u slatkišima, desertima, pićima, žvakaćima.

Prednosti i štete dodataka E967

S obzirom na doziranje - 50 grama dnevno i odsutnost pojedinačne netrpeljivosti, tvar je apsolutno sigurna za zdravlje. Predoziranje može uzrokovati nadutost, nadutost, upalu crijeva, izazvati pojavu bubrežnih kamenaca.

Tvari imaju mnoštvo korisnih svojstava:

  • očuvanje ravnoteže Ph. u ustima;
  • zaštita zuba od tartara i karijesa;
  • povećana gustoća kostiju;
  • neizravno sudjelovanje u borbi protiv infekcija uha;
  • ima antibakterijska svojstva;
  • omogućuje zamjenu šećera prirodnom i bezopasnom tvari.

Korištenje ksilitola kontraindicirano je kod djece mlađe od 3 godine i kod osoba s gastrointestinalnim bolestima.

E967 - ksilitol

Poznati naziv, možda, za mnoge, naziv xylitol, pripada aditivu, koji je registriran pod oznakom oznake E 967.

Primjena ovog proizvoda pronađena je istodobno u nekoliko smjerova.

Tvar se koristi kao izvrstan emulzifikator, i kao stabilizator, kao i sladilo i sredstvo za držanje vode.

Unatoč čisto sintetičkoj prirodi podrijetla, ovaj aditiv ima minimalnu razinu opasnosti za ljudsko zdravlje.

Podrijetlo: sintetski;

Kategorija aditiva: emulgator, zaslađivač, stabilizator;

Opasnost: minimalna razina;

Ime sinonimi: ksilitol, E967, ksilit, E-967, ksilitol, ksilitol.

Opće informacije

Čovječanstvo se susreće s ksilitolom u XIX stoljeću. Tvar je sintetizirala njemački kemičari E.G. Fischer i francuski M.G. Bertrand. Nisu to učinili zajedno, već gotovo u isto vrijeme. Kao zaslađivač, proizvod je počeo koristiti od 1930. u Finskoj.

Industrijska proizvodnja započela je tek početkom 60-ih godina prošlog stoljeća. Istodobno, dobio je status aditiva s oznakom E 967.

Otpad koji se dobiva kao rezultat prerade poljoprivrednih proizvoda biljnog podrijetla i služi kao sirovine za proizvodnju ksilitola. Najčešće se koriste ljuske od suncokreta, stabljike kukuruza ili pamučne ljuske. U tu svrhu koristi se drvo stabala, u pravilu, od listopadnih vrsta. Xylitol je prisutan u vlakno mnogih voća, u gljivama.

Proizveden kao rezultat nekih tehnoloških procesa i kemijskih reakcija, posebno pod pritiskom, obnavljanje ksiloze, proizvod ima kristalni oblik i niski sadržaj kalorija. Ovaj spoj je organski, točnije poliatomski alkohol.

Higroskopni kristali imaju slatki okus i izraženi su. Kada dodirnete jezični prostor, ostavlja se karakteristično ugodna hladnoća. Miris tvari praktički je odsutan. S obzirom na kisele i zagrijane okoline, proizvod je prilično stabilan. Vrenje se približava temperaturi od +215 0 C. Tocka topljenja može varirati. Ovo je obično +93 0 ê +94,5 0 ê.

Topivost u različitim tvarima je drugačija. Otpor manifestira ovaj proizvod, na primjer, u odnosu na masna otapala, ali ima izvrsnu topljivost u istoj vodi. Možete naznačiti prosječni stupanj - u octenoj kiselini, piridinu, kao i na etil i glikolima.

Utjecaj na tijelo

Smatra se proizvodom s niskim sadržajem kalorija, jer se ljudsko tijelo praktički ne apsorbira.

Istraživači tvrde da ksilitol ne uzrokuje ozbiljne patologije kod ljudi, budući da je netoksičan i ima nizak glikemijski indeks. Velika količina supstancije koja se jednom konzumira može uzrokovati nadutost i proljev, čak i nadutost.

Neki izvori upućuju na mogući razvoj bubrežne bolesti s prekomjernim entuzijazmom za ksilitol. Zlouporaba proizvoda može dovesti do povećanog protoka žuči. Ne preporučuje se jesti više od 50 grama ksilitola dnevno.

Prednosti

Smatra se najboljom zamjenskom šećerom. Za razliku od uobičajenog i rabljenog proizvoda - šećera, ksilitol ne povećava razinu glukoze. Stoga se preporuča za dijabetičare i bolesnike s pretilosti.

Istraživači, uglavnom strani, dokazuju mogućnost korištenja tvari u liječenju nekih ozbiljnih patologija, na primjer, osteoporoze, bolesti dišnog sustava, naročito gornjeg područja, kao i bolesti sluha.

Xylitol je izvijestio da pomaže smanjiti rizik prijenosa (za čak 80%) tijekom trudnoće od majke do bebe, opasne bakterije Streptococcusmutans, što pridonosi karijeri.

Uvođenje ksilitolskog nosnog tretmana vrlo je djelotvorno za astmu.

Korištenje

U prehrambenoj industriji E 967 se uglavnom koristi kao sladilo. Posebno popularna tvar za proizvodnju dijabetičkih proizvoda i za pacijente s pretilosti. Xylitol je također dio žvakaće gume.

E 967 je izvrstan stabilizator za jestive masti. Zbog dodavanja, moguće je produljiti rok trajanja proizvoda, na primjer, mliječni koncentrati, mesni proizvodi.

Koristi se 967 proizvođača proizvoda za oralnu njegu. S tim u vezi kombinacija slatkiša i antibakterijskih svojstava pomaže u stvaranju visokokvalitetnih alata, kao što su zubne paste, higijenske pelene, ispiranje i ostali proizvodi.

Xylitol se koristi kao sredstvo za zadržavanje vlage, zgušnjivač i sredstvo za geliranje u proizvodima namijenjenim za njegu kose i njege kože.

Xylitol je također tražen u farmakološkoj industriji. To je dio nekih lijekova koji se smatraju sigurnima u određenim bolestima, obično dijabetičara i pretilih. To, na primjer, vitamini, sirupi, napitci i drugi lijekovi.

Kao stabilizator vlage i plastifikator E 967 se koristi u industriji papira i proizvodnji celofana. Xylitol se koristi za proizvodnju deterdženata, ljepila, lakova, sintetičkih smola i drugih proizvoda ove orijentacije.

zakonodavstvo

Aditiv E 967 dopušten je na državnoj razini, što se dokazuje zakonodavstvom i relevantnim standardima u mnogim državama. Među njima su zemlje Europske unije, bivše države ZND-a, Ukrajina, Ruska federacija.

ksilitol

Ksilitol je bijela kristalna tvar s kalorijskom vrijednošću koja je blizu šećera i slatkoća sa saharozom, ali bez biološke vrijednosti.

Xylitol u svom prirodnom obliku nalazi se u vlaknima mnogih voća i povrća, a može se izdvojiti iz raznih plodova, zob i gljiva, kao i od kukuruza, šećerne trske i kore od breze.

Industrijska proizvodnja ksilitola odvija se tretiranjem tvrdog drva ili kukuruznih klica, koji se hidroliziraju u ksilozi i katalitički hidrogeniziraju u ksilitolu. Kina je najveći proizvođač ksilitola u svijetu.

Xilitol je gotovo istodobno otkrio njemački i francuski kemičar krajem 19. stoljeća i postao popularan u Europi kao siguran zaslađivač za osobe s dijabetesom.

Xylitol je prirodni ugljikohidrat koji izgleda i ima okus poput redovitog šećera. To je prirodni zaslađivač koji se može izvući iz bilo kojeg vlaknastog biljnog materijala.

Xylitol se također nalazi u ljudskom tijelu - prosječna odrasla osoba proizvodi do 15 grama ksilitola dnevno s normalnim metabolizmom.

Korištenje ksilitola

U prehrambenoj industriji, ksilitol se naširoko koristi kao dijetetski i dijabetički zaslađivač. Također, ksilitol je poznat kao E967 dodatak hrani, koji je sredstvo za održavanje vlage, zaslađivač, stabilizator i emulgator. Dodana je proizvodnji konditorskih proizvoda za pacijente s dijabetesom i pretilosti.

U kemijskoj industriji ksilitol se koristi u proizvodnji sintetičkih smola, površinski aktivnih tvari i estera.

Za razliku od ostalih prirodnih ili sintetičkih zaslađivača, ksilitol je dobar za zdrave zube. Ima sljedeća svojstva: smanjuje razinu karijesa i remineralizira zube.

Rani studiji u Finskoj 1970-ih pokazali su da, u usporedbi sa saharozom, uporaba ksilitola ne dovodi do problema s usmenom šupljinom ili gubitkom zuba. Bakterije koje uzrokuju karijes preferiraju ugljikov šećere ili disaharide, dok ksilitol ne fermentira i ne može se koristiti kao izvor energije, sprečavajući rast bakterija i njihovu reprodukciju. Štetni mikroorganizmi gladuju u prisutnosti ksilitola, što doprinosi remineralizaciji oštećenih zuba. Isto svojstvo čini ksilitol neprikladnim za izradu kruha, jer ometa sposobnost kvasca da probavlja šećer.

S oko 33% manje kalorija nego glukoza, ksilitol je više prehrambene zamjene za dijetetski šećer. Apsorbira se sporije od šećera, ne povećava razinu u krvi i ne dovodi do hiperglikemije. Ova se značajka također pokazala korisnom za osobe s metaboličkim sindromom - uobičajena bolest koja uključuje otpornost na inzulin, arterijsku hipertenziju, hiperkolesterolemiju i povećani rizik od krvnih ugrušaka.

Xylitol se koristi kao zaslađivač lijekova, žvakaćih guma i lozengesa. Također, ksilitol ima koleretski i laksativni učinak kada se konzumira oko 50 g dnevno.

Korištenje ksilitola djelotvorno je u liječenju akutnih infekcija srednjeg uha. Studije pokazuju da žvakaća guma, koja uključuje ksilitol, može spriječiti akutni otitisni medij. Kada bakterije uđu u tijelo, drže se u tkivu koristeći razne spojeve saharoze. Žvakaća guma i gutanje sline dovode do čišćenja srednjeg uha, a prisutnost ksilitola sprječava rast bakterija u slušnim tubama koje povezuju nos i uši.

Također, otopine soli ksilitola značajno smanjuju broj stafilokoknih bakterija negativnih koagulaza nazalnih stanica, a nazalna primjena ksilitola učinkovita je kod astme.

Svojstva ksilitola

Molekulska formula ksilitola je C5H12O5, molarna masa je 152,15 g / mol, gustoća 1,52 g / cm3, točka taljenja 92-96 ° C, vrelište je 216 ° C, a topljivost u vodi je

Štet ksilitola

Xylitol ne uzrokuje ozbiljne nuspojave u ljudskom tijelu. Kao i većina šećernih alkohola, ima laksativni učinak, budući da se šećerni alkoholi u potpunosti ne razgrađuju tijekom probave. U slučajevima predoziranja ksilitol oštećuje nadutost, nadutost i proljev.

Također, štetnost ksilitola očituje se kada ga koriste psi. Xylitol je toksin koji je opasno za svoje živote. To dovodi do smanjenja razine šećera u krvi pasa i može dovesti do gubitka koordinacije, depresije, kolapsa i konvulzija. Uzimanje doze ksilitola veće od 500-1000 mg / kg tjelesne težine dovodi do zatajenja jetre kod pasa, što može biti kobno.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Zamjena šećera ksilitol: upute za uporabu

Sladila - moderni proizvodi koji dijabetičarima omogućuju raznolikost prehrane. Između njih, ksilitol je osobito popularan: upute za uporabu opisuju njegova svojstva, učinke na tijelo i kontraindikacije. Uz to se koristi i druga zamjena za šećer - sorbitol.

Što je sorbitol i ksilitol? To su najpopularniji zaslađivači dijabetičara. Imaju puno više zajedničkog nego drugačije, pa se ljudi s dijabetesom pitaju: ksilitol ili sorbitol - što je bolje? Vrlo je teško odgovoriti na to nedvosmisleno, ali prvi zaslađivač je malo slađi od drugog.

Opće značajke i sastav zaslađivača

Što je ksilitol? Ova tvar je polihidrični alkohol sa slatkim okusom. Proizvedeno u mnogim zemljama, ali većina poduzeća koncentrirana je u Kini. Vrsta hrane tvari izgleda kao mali, bezbojni, slatki prašak koji se brzo otapa u alkoholu, kiselini, pa čak iu vodi. To je čisti ugljikohidrat i ima kalorijski sadržaj od 367 kcal na 100 g.

Dostupnost ksilitola znatno širi svoj raspon primjene. Sladilo je dodano u žvakalicu, čaj i slatke poslastice. Također se primjenjuje:

  • u proizvodnji sladoleda (kao emulgator);
  • za konzerviranje voća;
  • produžiti rok trajanja mliječnih proizvoda;
  • za poboljšanje okusa i izgleda hrane.

Mala količina ksilitola može se naći čak iu pasta za zube.

To je zaslađivač sposoban zadržati vlagu. Također se naziva emulgatorom ili stabilizatorom E967. Ova zamjena za šećer dobivena je iz pivarskog zrna smanjenjem ksiloze. Sirovine koje se obično koriste su ljuske pamuka, drva i ostalih otpada biljnog podrijetla.

Štetni i blagotvorni učinci

Brojne su studije identificirale štetu i koristi ksilitola. Zanimljivo je da zaslađivač nije samo potpuno bezopasan, već i dobar za zube. Obnavlja caklinu i doprinosi nestanku karijesa. Ova svojstva objašnjavaju njegovu upotrebu u proizvodnji zubnih pasti.

E967 emulzifikator se digesti puno sporije od šećera pa stoga ne pridonosi povećanju nivoa krvi. Zbog toga je proizvod odobren za uporabu od strane dijabetičara.

Uz glavnu akciju, studije su otkrile nuspojave u obliku blage laksativne i koleretske efekte. S umjerenim unosom, ta se svojstva mogu pripisati viškom stabilizatora, ali zloupotreba može uzrokovati trbuh.

Upute za upotrebu navode da je tvar kontraindicirana kod osoba koje su primijetile:

  • kolitis;
  • kršenja gastrointestinalnog trakta;
  • individualna netrpeljivost.

Da biste uklonili moguće negativne učinke uzimanja ksilitola, trebali biste se posavjetovati s liječnikom. Ako slijedite njegove preporuke i ne dozvolite predoziranje, štetu od primjene emulgatora će biti minimalna.

Koristi se kao lijek

Korištenje ksilitola kao laksativnog, koleretskog i antiketogenog lijeka dovelo je do njegove upotrebe u medicinske svrhe.

Način primjene ovisi o zadatku:

  1. Da bi se dobio antiketogeni učinak, morate sipati 15-20 g praškastog praha u vodu ili druge napitke. Uzima se 2 puta dnevno: ujutro i na ručku.
  2. Kada se koristi kao laksativni lijek, 30-35 g supstance mora se dodati čaši čaja i piti na prazan želudac.
  3. Da bi se postigao koleretički učinak, potrebno je uzeti 20 g stabilizatora, dodavajući ga u ½ šalice vode ili nekog drugog napitka.

Postoje popularne metode za čišćenje jetre s ksilitolom, no takvi se događaji najbolje izvode pod vodstvom stručnjaka. Čišćenje jetre kod kuće može imati ozbiljne negativne posljedice za tijelo.

Mnogo češće se odnosi na borbu protiv prekomjerne težine. U kombinaciji s uravnoteženom prehranom, zamjena šećera s ovim emulzifikatorom može donijeti odlične rezultate.

Kod dijabetesa, preporučeni unos ksilitola je do 30 g dnevno. Alat se koristi za nekoliko prijema i može se dodati čaju i ostalim pićima.

Buduće majke koje imaju tendenciju razviti dijabetes zanima je li moguće koristiti takav zaslađivač.

Upute za upotrebu sugeriraju da istraživanje učinka ksilitola na fetus još nije dovršeno, stoga ga treba koristiti samo u ekstremnim slučajevima iu malim dozama. Ali najbolje je spriječiti konstipaciju i probleme s genitourinarnim sustavom tako da nema potrebe za uzimanjem sladila.

Što je bolje - ksilitol ili sorbitol

Zahvaljujući upornosti nepoznatog ruskog emigranskog kemičara Falberga, koji je izumio zaslađivač 1879. godine, vi i ja možemo uživati ​​u slatkom čaju i kolačima bez štete za lik i zdravlje. No, je li njegovo postignuće tako bezopasno, i kakva je zamjena za šećer odabir među svojim postojećim različitostima?

Među poznatim sortama zamjenskih šećera, samo su dva mjesta postala najveća popularnost - sorbitol i ksilitol. Vjerojatno ste već čuli ta imena u oglasima žvakaće gume, ali ne i svi misle o tome tko je bolji. I uzalud...

Počnimo s sorbitolom

Sorbitol je zaslađivač prirodnog podrijetla, koji je derivat biljnih sirovina i malo drugačiji od običnog šećera, utječe na naše tijelo. Po prvi put je ova tvar izdvojena iz bobica, malo kasnije pokazalo se da se sorbitol dobiva kao rezultat obrade algi i određenih vrsta voća. Zanimljiva je činjenica da se sorbitol može dobiti samo od neplodnih plodova, a kada su potpuno sazreli, pretvara se u fruktozu.

Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj sorbitola i uobičajenog šećera gotovo identičan, ne koristi se industrijski, jer se ne može pohvaliti sličnom razinom slatkoće. Oni koji žele koristiti ovu tvar za gubitak težine, morate znati da ne pobjeđuju, odbijajući klasični šećer. Jedino što se može postići je aktiviranje aktivnosti gastrointestinalnog trakta i pomaže tijelu da ekonomski troši vitamine u skupinu B.

Nakon relevantnih znanstvenih istraživanja koje je provelo odbor za aditive za hranu Europske unije, sorbitol je dobio naziv prehrambenog proizvoda, a korisna svojstva postala su jasna i uobičajena. Konkretno, počelo se koristiti kao moćno koleretsko sredstvo i privuklo je povećanje trajnosti hrane pripremljene privlačenjem "pod fruktozom".

Od minusa opisane tvari, možete odabrati samo dva, i to:

  • njegovu veliku kaloriju, uklanjajući upotrebu za gubitak težine;
  • sposobnost izazivanja mučnine, žgaravice i nadutosti zbog zlostavljanja.

Formulacija ksilitola

Xylitol, kao i E967 dodatak prehrani, je izvađen iz kukuruza stabljike, ljuske pamuka sjemena i neke druge vrste biljnih i voćnih usjeva. Ovaj pentahidrični alkohol identičan je običnom šećeru u smislu njezine slatkoće i sadržaja kalorija, ali za razliku od toga ne izaziva otpuštanje adrenalina hormona u krv. To znači da ksilitol najbolje koristi dijabetičari za kuhanje i deserte. Osim toga, E967 ima pozitivan učinak na stanje zubne cakline, pa je stoga uključen u gotovo sve žvakaće gume i neke zubne paste.

Pozitivna svojstva ksilitola su kako slijedi:

  • može se koristiti za opuštanje žučnog mjehura, osloboditi ga ustajuće žuči i sitnog kamenja;
  • aditiv može spriječiti pojavu i razvoj karijesa;
  • ksilitol ne utječe na razinu šećera u krvi;
  • zaslađivač vrlo polako ulazi u tkaninu.

Minus dodatak je samo jedan: dopuštena dnevna doza je samo 50 g, a ako je prekoračena, mora biti spremna za intestinalnu uzrujanost.

Što je bolje

Okrećemo se najgorem pitanju: ksilitol ili sorbitol - što je sigurnije i bolje za tijelo. Pravi izbor ovisi o svojstvima tijela i krajnjem cilju uporabe zamjenskih šećera. Kao što ste već shvatili, obje opisane supstance su isključivo prirodnog podrijetla, slične šećeru u smislu sadržaja kalorija, samo je slatkoća ksilitola nešto niža od sorbitola. Potonji proizvod je gotovo netoksičan, ali nekoliko puta više kalorija nego granulirani šećer. To znači da, kako bi izgubili težinu i stabilizirali zdravlje šećerne bolesti, jednostavno nema smisla upotrebljavati ga.

Nutricionisti i stručnjaci vjeruju da se, koliko je to moguće, preferira ksilitol, a evo zašto:

  • ne povećava kalorijski sadržaj hrane;
  • ne treba mnogo da bi slatka jela;
  • aditiv aktivira izlučivanje žuči;
  • ksilitol ima izraziti diuretski učinak;
  • zaslađivač pomaže očistiti crijeva;
  • E967 smanjuje broj zasićenih masnih kiselina koji ulaze u krv.

Štetu ili dobro

Unatoč svojoj prirodnoj etiologiji, zaslađivači također mogu uzrokovati značajnu štetu, ali samo ako su pretjerano konzumirani. Kao što smo već rekli, dopušteno je koristiti samo 50 g zaslađivača dnevno, iako čak 30 g sorbitola dnevno može izazvati crijevne probleme, disfunkciju želuca ili pogoršanje postojećeg kolecistitisa. Zbog toga stručnjaci savjetuju korištenje ksilitola čija je doza teško nadići zbog svoje vrlo visoke slatkoće. Ali on također ima negativna svojstva koja se manifestiraju u zlostavljanju, a sastoje se od sposobnosti izazivanja kroničnog proljeva i tumora u zidovima mjehura.

Čišćenje kanala žučnog mjehura s zaslađivačima

Ovaj postupak, koji je dobio romantični naziv "tubacija", podrazumijeva umjetno induciranu snažnu aktivnost žučnog mjehura, zbog čega se oslobađa stare žuči. Provodi se samo u nedostatku kamenja u mjehuru i njegovim kanalima nakon detaljanog ultrazvuka i konzultacija s liječnikom. Ako se dobije, tada se oba sorbitola i ksilitola mogu privući za liječenje.

Punu žlicu bilo koje tvari mora se otopiti u čaši prethodno zagrijane vode, zatim leći na desnoj strani, a pod hipohondrijom staviti bocu s toplom vodom. Pripremljena slatka tekućina treba piti u malim obrocima trideset minuta. Cijeli postupak se obavlja ujutro i na prazan želudac, a njegov uspjeh može se vidjeti zelenkasta boja izmeta.

Pogledajmo rezultate

Sladila - dobar izbor za dijabete, ali ne i gubitak težine. Ako trebate birati između ksilitola i sorbitola, imajte na umu da drugi nije tako slatko, što znači da ćete ga morati staviti u hranu u većim količinama, povećavajući njezin kalorijski sadržaj katastrofalnim pokazateljima. Xylitol je malo više "lojalan" u tom smislu, iako njegova dnevna doza ne smije biti veća od 50 g.

Opet, važno je ispitati sve pozitivne i negativne učinke koje oba dopuna u pitanju imaju na tijelu. Pa ipak: nitko nije otkazao osobnu reakciju tijela na uporabu zamjenskih šećera, i što će biti - nitko ne može predvidjeti.

Ksilitol. Dodatak prehrani E967

Ksilitol (E967) je nadomjestak šećera prirodnog podrijetla. Tvar je bijeli kristali, bez mirisa. Xylitol je dobro pomiješan s vodom i alkoholnim otopinama, octenom kiselinom, netopivim u eterima.

Prirodni izvori ksilitola su povrće, voće, bobičasto voće, gljive, kukuruzne ljuske i kora od breze. U industriji, tvar se dobiva iz poljoprivrednog otpada (kukuruzne ljuske i stabljika kupusa, suncokretovnica) ili stabla od tvrdog drva.

Korištenje ksilitola

Uglavnom se E967 koristi kao zaslađivač. U prehrambenoj tvari, tvar ima ulogu zamjene šećera. U proizvodnji mesnih i kobasica, uporaba ksilitola omogućuje povećanje roka valjanosti proizvoda i njegovog izlaza, kako bi se stvorila tekstura i tekstura. Dodatak se nalazi u slatkišima, desertima, pićima, žvakaćima.

Prednosti i štete dodataka E967

S obzirom na doziranje - 50 grama dnevno i odsutnost pojedinačne netrpeljivosti, tvar je apsolutno sigurna za zdravlje. Predoziranje može uzrokovati nadutost, nadutost, upalu crijeva, izazvati pojavu bubrežnih kamenaca.

Tvari imaju mnoštvo korisnih svojstava:

  • očuvanje ravnoteže Ph. u ustima;
  • zaštita zuba od tartara i karijesa;
  • povećana gustoća kostiju;
  • neizravno sudjelovanje u borbi protiv infekcija uha;
  • ima antibakterijska svojstva;
  • omogućuje zamjenu šećera prirodnom i bezopasnom tvari.

Korištenje ksilitola kontraindicirano je kod djece mlađe od 3 godine i kod osoba s gastrointestinalnim bolestima.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Vitamini u tikvicama

Tucukini je kultura poznata svugdje. Znanstvenici vjeruju da su po prvi put saznali za njega u Južnoj Americi, drugi kažu da su prvi koji će početi uzgajati povrće na Istoku iu afričkim zemljama.

Opširnije

Učinkoviti narodni lijekovi za epididimitis

Urološka bolest, koju karakterizira razvoj upalnog procesa u epididimu naziva se epididimitis. Patologija se razvija, u većini slučajeva, zbog prodora u infekciju urogenitalnog trakta.

Opširnije

Korisna svojstva crvenog kavijara: zdravstvene koristi i šteta

Crveni kavijar je delikatesa, mnogi ga kupuju samo za blagdanski stol. Proizvesti proizvod od jaja ribe obitelji lososa. Uključuje ružičasti losos, pastrvu, losos, salmon soka, coho losos.

Opširnije