Sadržaj etanola u alkoholnim pićima

U bilo kojem alkoholnom piću sadrži etilni alkohol. To je njegova količina koja karakterizira snagu alkohola. Najveći sadržaj etilnog alkohola (95%) zabilježen je u pijenja etilnog alkohola.

Sva druga alkoholna pića podijeljena su na jaki, niski alkohol i srednji alkohol. Jaka pića (od 31 do 70% etilnog alkohola) uključuju votku, rakiju, rum, gin, jake likere itd. Sadržaj etilnog alkohola u bezalkoholnim pićima je u rasponu od 1,5 do 9%. To uključuje neke sladne napitke, pivo i druge. Većina alkoholnih pića smatra se srednjovjekovnim alkoholom (od 9 do 30% etilnog alkohola), kao što su vina, udarci, likeri.

Bilo koje od gore navedenih alkoholnih pića pripremljeno je pomoću posebne tehnologije čije se poštivanje omogućuje postizanje potrebne snage.

Osim etilnog alkohola, pića sadrže druge sastojke koji poboljšavaju njihov ukus. U pravilu se koriste razni prirodni proizvodi, aromatski aditivi, eterična ulja i sl.

Na primjer, rum, koji je jak alkoholno piće (sadržaj etilnog alkohola se kreće od 40 do 55%), dobiva se produljenim starenjem rumskog alkohola u drvenim bačvama (obično hrasta). Zauzvrat, prirodni rumski alkohol je napravljen od melasa šećerne trske i šećerne trske.

Budući da se u raznim stadijima fermentacije oslobađaju prilično brojni nusproizvodi, vrijeme izlaganja određuje da li rum pripada laganom, srednjem i teškom, ali još uvijek snažnom alkoholnom piću.

Primjetili ste pogrešku? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter da biste nam javili.

Etil alkohol kao osnova alkoholnih pića

U sastavu alkoholnog pića sadrži etilni alkohol. Ta komponenta negativno utječe na ljudsko zdravlje, sprječava središnji živčani sustav i uništava mnoge unutarnje organe. Međutim, to nije zabranjeno zakonom, kao neke snažne tvari. Etil alkohol može biti pijan, jer nije opasno za život. Čovjek sam mu daje destruktivna svojstva kad često pije alkohol u velikim količinama.

Pojava etanola

Alkoholna pića su korištena u antičko doba. Slučajno su okusili fermentirani sok od voća, ljudi su naučili svojstva etanola. Nakon toga, svijet je počeo razvijati vinarstvo, čiji su proizvodi u početku bili nimalo jeftini. Vino recepti su se promijenili cijelo vrijeme, tako da svatko može odabrati piće po vašem ukusu.

Za dobivanje čistog etanola, potrebno je proći destilaciju ili destilaciju. Ova metoda je poznata od vremena alkemičara, pa se pretpostavljalo da je ovaj proizvod bio ništa više od duha vina, jer su ga primili na tako neobičan način. U Europi je proizvodnja alkohola u 11. stoljeću, zajedno s izumom aparata za destilaciju. U svom čistom obliku ljudi u početku nisu koristili rezultirajući etanol. Nakon mnogo eksperimentiranja, pokazalo se da alkoholi esteri mogu imati hipnotički učinak na ljude.

Nakon nekog vremena ljudi su počeli dijeliti rezultat proizvoda u tehničku i hranu. Tehnički alkohol može se dobiti cijepanjem drvnog otpada. Tako da nitko ne bi mislio da je jede, počeli su uvoditi sve vrste aditiva s lošim mirisom da ljudi ne bi dobili trovanje. Čisti etilni alkohol vrlo brzo pronašao svoju primjenu u medicini i bio je aktivno korišten u ratnim vremenima.

Do danas je alkoholna industrija odvojila proizvodnju etanola i alkoholnih pića. Ona donosi velike prihode riznici država, smatra se visoko razvijenom granom nacionalnog gospodarstva.

Svojstva, vrste i sorte

Etanol ima brojna svojstva koja ga razlikuju od svih ostalih vrsta alkohola. Prvo, ovaj alkohol ima karakterističan, prepoznatljiv miris i hlapljivu podlogu. Značajka alkoholnog vina je da je vrelište 79 stupnjeva Celzija, a najviša točka vrelišta je 242 stupnja. Treba imati na umu da etanol ima visoku toplinsku vrijednost, što je čak 7,1 kilokalorija po gramu proizvoda. Također, etanol se može miješati s različitim tekućinama - vodom, acetonom, eterima i odvajanjem vode tijekom destilacije alkohola, njegova koncentracija u destiliranoj tekućini ne bi trebala prelaziti 96%.

Možete piti etilni alkohol kad dobijete votku ili neki drugi alkohol. Stupanj pića se smanjuje i postaje manje agresivan za sluznice. Međutim, nisu prikladne sve vrste etanola za proizvodnju alkohola.

Sirovina za proizvodnju hrane etilnog alkohola može biti:

Istodobno dodavanje proizvodnog procesa u obliku sirove repe ili krumpira dovodi do smanjenja kvalitete dobivenog destilata.

Prema državnim standardima, danas postoje sljedeće marke etanola proizvedene u industriji:

  1. Alkohol prvi razred. Ako se pojavi pitanje je li pijan alkohol, tada je u slučaju ovog proizvoda odgovor svakako negativan - ovaj se brend ne koristi u proizvodnji alkohola.
  2. Vrhunski alkohol. Ovaj etanol je pijan u obliku tinkture i vodka ekonomskog segmenta.
  3. „Osnova”. Koristi se za proizvodnju alkohola u srednjoj cjenovnoj kategoriji.
  4. "Extra". Značajka marke je njegov visok stupanj pročišćavanja od estera i metanola. Takav se etilni alkohol može piti, zbog čega se često proizvodi srednja klasa votka.
  5. "Lux". Ova vrsta sadrži manje od 35% krumpirovog škroba u svom sastavu, prolazi kroz višestupanjsku filtraciju i koristi se za industriju alkohola najvišeg segmenta.
  6. „Alfa”. Proizvod ove marke može biti pijan, jer nedostaje svih vrsta nečistoća, izrađen je od čistih žitarica i koristi se samo u vrhunskom alkoholu.

Osim toga, svaka marka etanola ima svoj ukus. Alkohol na trgovinskim policama najčešće uključuje mješavinu nekoliko brendova etilnog alkohola koje možete piti.

Među tipovima etilnog alkohola, uobičajeno je izdvojiti sljedeće:

  • sirovo - proizvod s utvrdom iznad 85%, u kojem postoji mnogo nečistoća i ulja dobivenih destilacijom fermentiranih sirovina;
  • ispravak - proizvod dobiven kuhanjem sirove, u kojem se smanjuje količina nečistoća, a tvrđava raste do 96%;
  • pijenje - alkohol dobiven kao rezultat razrjeđivanja ispravljene destilirane vode na utvrdu od 95%.

Apsolutno je nemoguće piti etilni alkohol u čistom obliku, čak i ako se pročišćava, medicinski proizvodi, kao i alkoholna pića, proizvode se alkoholom.

Ovisno o osnovama za destilaciju, alkoholi su podijeljeni na:

  • vino alkohol dobiven iz plodova, koji se koristi za razna alkoholna pića, zbog činjenice da ima poseban okus i miris;
  • zrno, upotrijebljeno za proizvodnju viskija isključivo za koju je prikladno;
  • krumpir, bogat štetnim nečistoćama i hidrocijaninskom kiselinom, koji se ne koristi u industriji alkohola.

Međutim, u postupku dobivanja alkoholnih pića, svi gore spomenuti alkoholi prolaze kroz višestupanjsko pročišćavanje i višestruko destilaciju, tek nakon toga postaju pogodni za gutanje.

Proizvodnja i uporaba

Proizvodnja etilnog alkohola može se podijeliti u tri glavne tehnološke faze:

  1. U pripremnoj fazi, sirovina se čisti od svih vrsta nečistoća, nakon čega počinju pripremati slad.
  2. Na glavnom stupnju se vrši kuhanje škroba i njegovo sahariziranje, a potom počinje fermentacija onoga što se dogodilo kao rezultat tih dvaju procesa. Braga je destilirana i dobiven je sirovi alkohol.
  3. U završnoj se fazi provodi ispravljanje jer je nemoguće koristiti sirovu hranu za hranu zbog velikog broja štetnih tvari koje mogu uzrokovati ozbiljne trovanja.

Etanol se koristi u mnogim industrijama, a ne samo kao sirovina za alkoholna pića. U industriji goriva djeluje kao gorivo za rakete, kao i sastavni dio benzina i drugih goriva. U kemijskoj industriji uz pomoć mnogih tvari, koristi se kao otapalo. U medicini djeluje kao antiseptičko i antibakterijsko sredstvo, koristi se za dobivanje tinktura i ekstrakata te pomaže u borbi protiv trovanja s drugim alkoholima. U kozmetičkoj industriji, na osnovi toga, stvaraju se parfemi i razni tonici, losioni i mnogi drugi načini.

I, naravno, u prehrambenoj industriji, etanol se koristi kao osnova za sva alkoholna pića. Ima malu količinu u nekim fermentiranim mliječnim proizvodima, kvazu, bezalkoholnom pivu. Najčešći je u prehrambenoj industriji vino alkohol, koji se također koristi za proizvodnju kolača kao konzervans.

Ljudski utjecaj

Mogu li piti etilni alkohol? U svom čistom obliku, apsolutno je nemoguće piti alkohol, to će uzrokovati opekline sluznice. Osim toga, etanol je sposoban opskrbiti opojni, otrovni, opojni ili anestetički učinak na ljudsko tijelo, koji se uvijek mora uzeti u obzir prilikom uzimanja proizvoda ili lijekova s ​​takvom komponentom. Kako alkohol utječe na osobu u određenoj situaciji ovisi o načinu primjene i njegovoj koncentraciji. U velikim količinama, etanol može otrovati osobu i čak dovesti do smrti. No, kada se pravilno koristi, može dobro djelovati kao dio mnogih lijekova, bez nanošenja štete na zdravlje.

Kod čestih alkoholnih pića mogu se pojaviti sljedeće bolesti:

  • ulkus ili gastritis;
  • onkologija gastrointestinalnog trakta;
  • ciroza jetre;
  • impotencije;
  • hipertenzija;
  • zatajenje bubrega;
  • poremećaja središnjeg živčanog sustava.

Najsigurnija vrsta alkohola je vina, na temelju koje se proizvodi najkvalitetnija i, ako se tako kaže, bezopasna alkoholna pića. No, pijenje etanola u čistom obliku ili u obliku niskokvalitetnog jeftinog alkohola kategorički je nemoguće jer je moguće uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju.

Gdje se nalazi alkohol?

Postoje mnogi mitovi o tome što biste trebali i ne biste trebali jesti i piti prije nego stignete za volanom. Na primjer, mnogi vjeruju da vozači ne bi trebali piti kefir, budući da, čak i ako u maloj dozi, sadrži alkohol. Je li kefir toliko podmukao? Pogledajmo to pitanje detaljnije.

Alkohol u hrani

Alkohol, drugačije - etilni alkohol, sadržan je u proizvodima iz dva razloga:

Etil alkohol u jednom ili drugom obliku uključen je u sastav proizvoda prema receptu (rakija u slatkišima i drugim konditorskim proizvodima, alkohol u tinkturama itd.).

Etil alkohol u proizvodima se oslobađa tijekom fermentacije (fermentirani mliječni proizvodi, kvas, prirodni fermentirani sokovi i voće, kiseli kupus itd.).

Postoji i mogućnost povećanja razine alkohola u krvi zbog fermentacijskih procesa u crijevima, nakon pojave visokih ugljikohidratnih namirnica, uključujući slatkiše i proizvoda koji sadrže kvasac. 3

Koji proizvodi sadrže alkohol?

Jedan od fermentiranih mliječnih proizvoda koji sadrže alkohol je koumiss. U njemu sadržaj alkohola kreće se od 0,2 do 2,5%. Istina, to vrijedi samo za koumiss prodaju u maloprodajnim lancima. Prirodna koumiss, svježe pripremljena od kobile mlijeka, može sadržavati 4 do 40% alkohola, ovisno o načinu pripreme.

Važno je zapamtiti da je alkohol u mliječnim proizvodima uvijek prisutan, ali potpuno nevidljiv kada se konzumira. A ako je u svježem kefiru doza alkohola zanemariva (oko 0,02-0,03%), tada se u proizvodu koji je već upao (potopljen) može sadržavati do 0,4% alkohola.

Opasnost može biti uobičajena koncentrirana i prirodna sokova. Mnogi ljudi čak ne shvaćaju sadržaj alkohola u takvim proizvodima, ali prirodni sokovi su prirodno skloni fermentaciji. Pogotovo sokovi od grožđa, jabuka, crnog ribizera. Pri pohranjivanju takvih sokova u toplinu, mogu formirati do 0,35% alkohola.

Kvasna fermentacija žive također sadrži alkohol. Ali ako domaća piva koja ostaje ne više od 2 dana sadrži samo tragove alkohola, a zatim u nekom kvasu iz maloprodajnih lanaca, količina etilnog alkohola u proizvodu može doseći do 2,2%.

  • Čokolada i slastice

U proizvodnji čokolade i slatkiša, dodavanje alkohola za poboljšanje okusa vrlo je čest, kao i proizvodnja kolača i kolača.

Alkohol u hrani često je prisutan, ali to ne znači da su štetni. To se posebno odnosi na voće i bobice. U bobičasto voće alkohol može se pojaviti tijekom skladištenja. Najbrži proces fermentacije je banane, naranče, grožđe i jabuke. To ne znači da se djeci ne treba dati. Samo pazite da ih koriste svježe. 4

Ovo je također fermentacijski proizvod, što znači da sadrži malu dozu alkohola. Međutim, u pravilu ne prelazi 0,5% volumena.

Ljekovite tinkture su napravljene na osnovi etilnog alkohola, čiji sadržaj u proizvodu obavještava oznaku lijeka. 5

Nakon čega se proizvodi registar za ispitivanje potaknutog alkoholom u krvi?

Eksperiment koji se provodi na temelju Minskovog regionalnog kliničkog centra "Psihijatrija i ovisnosti", utvrdio je da ni valerijska tinktura (50 kapi po 50 ml vode), 250 g slatkiša s likerom, 1 l kefira, niti 0,75 l kvasca, ili 0,5 litara bezalkoholnog piva, neće uzrokovati nikakve dokaze na medicinskom (ne domaćem!) Alkoholnom testeru u odraslom mladiću srednje gradnje. 1 Kefir je pokazao alkohol u krvi na testu, morate piti nekoliko litara. Isto vrijedi i za kvas, koumiss i sok. Nekoliko konzervi bezalkoholnog piva može dati pozitivan rezultat, ali potrošnja voća ili slatkiša na pokazatelje disanja neće biti pogođena.

Neke nijanse

Općenito, sadržaj alkohola u običnoj hrani je vrlo mali. Osim toga, različiti ljudi mogu imati različite razine alkohola u krvi nakon što jedu jednake količine iste hrane. Na primjer, ako ima puno ugljikohidrata i malo bjelančevina u prehrani osobe, tada pijenje istog proizvoda ukupni sadržaj alkohola u krvi bit će veći od onog čija je prehrana uravnotežena. 2

reference:

1. Zhurov A. "Eksperiment: što će ppm pokazati - kvas, bezalkoholno pivo, slastice s likerom?": Http: //auto.onliner.by/2011/03/25/alcohol-2 (Pristupni datum 9.09.2016)

2. Bolesti jetre i žučnog trakta: vodič za liječnike / ed. V. T. Ivashkina. - M.: OOO Izdat. Kuća "M-Vesti", 2002. - 416 str.

3. Bloom, S. Handbook of Gastroenterology and Hepatology / Stuart Bloom, George Webster; po. od engleskog by ed. V.T. Ivashkina, I.V. Mayeva, A.S. Trukhmanov. - Moskva: GEOTAR-Media, 2010. - 581 s

4. Gastroenterologija / Ch. Ed. U, T. Ivashkin. - Moskva: GEOTAR-Media, 2008. - 180 s.

5. Belousov Yu.B., Khanina N. Yu. Pristup odabiru doze lijekova u bolesnika s cirozom jetre // Pharmateca. - 2006. №1 (116). - str. 76-84.

Proizvodi koji sadrže alkohol

Prema glavnom narkolozu Ministarstva zdravstva i socijalnog razvoja Ruske Federacije, E. Bryun, male količine alkohola koje ulaze u tijelo s kvasom, kefirom i drogama vrlo brzo nestaju i ne mogu utjecati na rezultate ispitivanja vozača.

"Čak i ako građanin piju litru kvasa neposredno prije putovanja, a prilikom provjere na prometnoj policiji, uređaj će pokazati nešto, a nakon 20 minuta liječnik će imati nulu. Komisija neće biti potrebna u ovom slučaju ", objašnjava glavni narkolozer zemlje.

Međutim, nije sve tako jednostavno, upozoravaju stručnjaci. Neke hrane povećavaju razinu alkohola u krvi. Štoviše, čak i razmišljati o alkoholu je opasno. Jeste li znali da samo pomisao na šalicu hladnog piva daje od 0,1 do 1,2 ppm u krvi? Takvi su "iznenađenja" prirode.

Od sada, automobilist ne može ni popiti bezalkoholno pivo - stotina dijela mille u njegovoj krvi može li ga oduzeti prava.

napici

  • Kvas. Nažalost, nakon par šalica hladnog kvasa od 0,3-0,6 ppm, dobivate. Ovo je sasvim dovoljno za slanje "kažnjenog" vozača za test krvi.
  • Mare mlijeka. Ovo jako zeznuto orijentalno piće će vam dati 0,4 ppm alkohola u krvi.
  • Kefir. Ali ovo piće - suprotno popularnom uvjerenju - potpuno je sigurno. Glavno je čuvati svježe. Možete piti najmanje 3 litre - disaoč se čak "ne znoji". Da biste se pili, morate isprazniti cijelu kantu kefira.
  • Ali čak i malo fermentirani kefir ponaša se vrlo različito: već 0,2 ppm. Isti rezultat daje jogurt i jogurt.
  • Voćni sokovi. Za njihovu proizvodnju često se koristi poseban koncentrat na alkohol. I on, kao što shvaćate, obično neće lutati. Dakle, ako je ambalaža s sokom neko vrijeme bila topla, a ne u hladnjaku, onda je prije odlaska bolje ne piti. U krvi će biti male količine alkohola: do 0,4 ppm.

proizvodi

  • Čokolada. 8 čokolada daje 0,1 ppm. A ako je ovo, recimo, "Cherry with Brandy", onda će to biti samo 0.3-0.4 po tisuću.
  • Lizalica. Samo jedan slatkiš "Dvorane s mentolom" - 0,1 ppm.
  • Kolači. Jedan "rum baba" može povećati razinu alkohola u krvi na 0,3 ppm.
  • Naranče. Čak i jedan plod može uspjeti vozač: 0,17 ppm.
  • Banana. Ako su samo malo zrenuli - to nije ništa manje uzrok alarma: 0,22 ppm.
  • Crni kruh s kobasicama: 0,2 ppm.

Parfumeriji, lijekovi

  • Sredstvo za osvježavanje usta obično sadrži etilni alkohol. A budući da disanje može pokazati 0.4-0.5 ppm.
  • Apoteka tinktura koje sadrže alkohol - 40 kapi matične mase, Corvalol, Valocordin, Calendula, Valerian, Valoserdin, Barboval, Pepper, Mentholian tinkture, glog, božur, korijen s licama - daju 0,1 ppm.
  • 1 cigareta pušena - 0,2 ppm.

Tko najviše pije?

Poredak zemlje za konzumaciju alkohola (litre godišnje)

Etil alkohol

Etanol (etilni alkohol, metil karbinol, vino alkohol, pentahidrodikarbonij hidroksid, često jednostavno kolokvijalno "alkohol" ili alkohol) - C2H5OH ili CH3-CH2-OH, drugi predstavnik homologne serije monohidričnih alkohola.

sadržaj

recepcija

Postoje dva glavna načina za proizvodnju etanola - mikrobiološki (alkoholna fermentacija) i sintetička (hidratacija etilena):

fermentacija

Metoda proizvodnje etanola poznata još od antičkih vremena je alkoholna fermentacija organskih proizvoda koji sadrže ugljikohidrate (grožđe, voće, itd.) Pod djelovanjem enzima i bakterija kvasaca. Slično tome, obrada škroba, krumpira, riže, kukuruza, izvora gorivog alkohola proizvodi se od sirovog šećera od šećerne trske i tako dalje. Ova reakcija je prilično složena, shema se može izraziti jednadžbom:

Kao rezultat fermentacije dobiva se otopina koja sadrži najviše 15% etanola, jer u koncentriranijim otopinama kvasac obično umre. Tako dobiveni etanol zahtijeva pročišćavanje i koncentraciju, obično destilacijom.

Industrijska proizvodnja alkohola iz bioloških sirovina

Suvremena industrijska tehnologija za proizvodnju etilnog alkohola iz prehrambenih sirovina obuhvaća sljedeće faze:

  • Priprema i brušenje škrobnih sirovina - žitarice (prije svega raž, pšenica), krumpir, kukuruz itd.
  • Fermentacija. U ovoj fazi, enzimski slom škroba na fermentirajuće šećere. U ove svrhe koriste se rekombinantni preparati alfa-amilaze, dobiveni bioraznolikostima - glukamilaza, amilosubtilin.
  • Fermentacija. Zahvaljujući fermentaciji šećera u kvasu, u ulju se nalazi akumulacija alkohola.
  • Bragorektifikatcii. To se provodi na stupovima za ubrzavanje (na primjer, "Komsomolets").

Proizvodnja fermentacijskog otpada je ugljični dioksid, bard, frakcija eter-aldehida, fusel alkohol i fuselna ulja.

Alkohol koji dolazi iz destilacijske jedinice (BRU) nije bezvodni, sadržaj etanola je do 96,6%. Ovisno o sadržaju nečistoća u njemu, ona je podijeljena u sljedeće kategorije:

Produktivnost suvremene destilerije je oko 30.000-100.000 litara bezvodnog alkohola dnevno.

Proizvodnja hidrolize

Na industrijskoj razini, etilni alkohol se dobiva iz sirovina koji sadrže celulozu (drvo, slama), koja je prethodno hidrolizirana. Nastala smjesa pentoze i heksoza podvrgava se alkoholnoj fermentaciji. Ova se tehnologija nije širila u zemljama Zapadne Europe i Amerike, ali u SSSR-u (sada u Rusiji) postojala je razvijena industrija kvasca za hidrolizu krmne smjese i hidrolizu etanola.

Etilenska hidratacija

  • U industriji, uz prvu metodu, koristi se etilenska hidratacija. Hidratiranje se može provesti u skladu s dvije sheme:
    • izravna hidratacija na temperaturi od 300 ° C, tlak od 7 MPa, ortofosforna kiselina na silikagelu, aktivni ugljen ili azbest, koristi se kao katalizator:

    Ova reakcija je komplicirana formiranjem dietil etera.

    Pročišćavanje etanola

    Etanol, dobiven hidratacijom etilena ili fermentacijom, je voda-alkoholna smjesa koja sadrži nečistoće. Za njegovu industrijsku, hranu i farmakopejsku uporabu potrebno je čišćenje. Frakcijska destilacija omogućuje dobivanje etanola s koncentracijom od oko 95,6 mas.%; ta azeotropna smjesa koja se ne može razdvojiti destiliranje sadrži 4,4% vode (težinski) i ima vrelište od 78,15 ° C

    Destilacija oslobađa etanol iz hlapljivih i iz teških frakcija organske tvari (ostatak vlage).

    Apsolutni alkohol

    Apsolutni alkohol - etilni alkohol koji sadrži gotovo nikakvu vodu. Kuhanje - na temperaturi od 78,39 ° C, dok redukcijski alkohol koji sadrži najmanje 4,43% vode vrišti na temperaturi od 78,15 ° C Dobiven destilacijom vodenog alkohola koji sadrži benzen, i na druge načine. [1]

    nekretnine

    Izgled: U normalnim uvjetima, to je bezbojna hlapljiva tekućina s karakterističnim mirisom. Treba izbjegavati popularnu pogrešku: svojstva 95,57% alkohola i apsolutizirane često se miješaju. Njihova svojstva su gotovo identična, ali se vrijednosti počinju razlikovati od 3. do 4. značajne znamenke.

    (koeficijent temperature indeksa loma je 4,0 · 10-4, istinito u temperaturnom području 10-30 ° C)

    Smjesa od 96% alkohola i 4% vode (95,57% etanola + 4,43% vode) azeotropno je, tj. Ne odvaja se destilacijom.

    Kemijska svojstva

    Djeluje u interakciji s alkalnim metalima da se dobiju etilati (ili, općenito, alkoholati) i vodik.

    primjena

    gorivo

    Etanol se može koristiti kao gorivo, uključujući i raketne motore, motore s unutarnjim izgaranjem u čistom obliku. Ograničen zbog svoje higroskopnosti (exfoliate) koristi se u smjesi s klasičnim naftno-tekućim gorivima. Koristi se za proizvodnju visoko kvalitetnog goriva i sastavni dio benzina - etil tert-butil eter, koji je više neovisan o fosilnoj organskoj tvari od MTBE.

    Kemijska industrija

    • Ona služi kao sirovina za proizvodnju mnogih kemijskih supstanci, kao što su acetaldehid, dietil eter, tetraetilni olovo, octena kiselina, kloroform, etil acetat, etilen itd.;
    • Naširoko se koristi kao otapalo (u industriji boja, u proizvodnji kemikalija za kućanstvo i mnogim drugim područjima);
    • To je sastavni dio antifriza i perača vjetrobrana.
    • Kod kemikalija za kućanstvo, etanol se koristi u deterdžentima i deterdžentima, posebno za njegu stakla i sanitarnih čvora. To je otapalo za repelente.

    medicina

    • kao sredstvo za dezinfekciju i sušenje, izvana;
    • svojstva tamnjenja 96% etilnog alkohola koriste se za liječenje kirurškog polja ili u nekim metodama za liječenje ruku kirurga;
    • otapalo za lijekove, za pripremu tinktura, ekstrakti iz biljnih materijala, itd.;
    • konzervativne tinkture i ekstrakti (minimalna koncentracija 18%);
    • pjenilo za kisik, umjetna ventilacija pluća;
    • u oblogama za zagrijavanje;
    • za fizičko hlađenje tijekom groznice (za brušenje) [2];
    • protuotrov za trovanje s etilen glikolom i metil alkoholom;

    Parfumerija i kozmetika

    To je univerzalno otapalo raznih tvari i glavna komponenta parfema, kolonjskih, aerosola itd. Uključena je u razne proizvode, uključujući i one kao što su zubne paste, šamponi, sredstva za tuširanje itd.

    Prehrambena industrija

    Uz vodu, nužna je komponenta alkoholnih pića (votka, viskija, gin, itd.). Također u malim količinama koje se nalaze u brojnim napitcima dobivenim fermentacijom, ali ne računaju se kao alkoholni (kefir, kvass, koumiss, bezalkoholno pivo itd.). Sadržaj etanola u svježem kefiru je zanemariv (0,12%), ali dugo stoji, posebno na toplom mjestu, može doseći 1%. U koumisu sadrži 1-3% etanola (jak do 4.5%), u kvazu - od 0.6 do 2.2%.

    Otapalo za okuse hrane. Koristi se kao konzervans za pekarske proizvode, kao i u konditorskoj industriji.

    Proizvodnja etanola u svijetu

    Proizvodnja etanola po zemlji, milijun litara. Podaci iz etanolrfa.org.

    Upotreba etanola kao goriva u automobilskoj industriji

    Sljedeći državni programi za korištenje etanola u transportu djeluju u različitim zemljama:

    U SAD-u Bill Energy, potpisan od strane predsjednika Busha u kolovozu 2005. godine, predviđa proizvodnju do 30 milijardi litara etanola iz žita i 3,8 milijardi litara celuloze (kukuruzne stabljike, rižinasti sloj, šumski otpad) do 2012. godine.

    Izgradnja postrojenja za etanol s kapacitetom od 40 milijuna galona daje gospodarstvo (primjerice Sjedinjene Države):

    • 142 milijuna dolara ulaganja tijekom izgradnje;
    • 41 radna mjesta u postrojenju, plus 694 radna mjesta u cijelom gospodarstvu;
    • Povećava cijene lokalnih zrna za 5-10 centi po bushelu;
    • Povećava prihode lokalnih kućanstava za 19,6 milijuna dolara godišnje;
    • Donosi prosječno 1,2 milijuna dolara poreza;
    • Povrat ulaganja 13,3% godišnje;

    2006. godine industrija etanola dala je američko gospodarstvo:

    • 160231 nova radna mjesta u svim sektorima, uključujući 20.000 radnih mjesta u građevinarstvu;
    • Povećanje prihoda kućanstva za 6,7 ​​milijardi dolara;
    • Doveli su 2,7 milijarde dolara u savezne poreze i 2,3 milijarde dolara u lokalnim porezima;

    U 2006. godini u Sjedinjenim Državama obrađeno je 2,15 milijardi kukuruza kukuruza u etanolu, što čini 20,5% godišnje proizvodnje kukuruza. Etanol je postao treći najveći potrošač kukuruza nakon stoke i izvoza. 15% sira usjeva se obrađuje u etanol.

    2006. godine industrija etanola proizvela je 12 milijuna tona hrane. 75-80% zrna je hranjeno stoku, 18-20% svinja i 3-5% pticama.

    Proizvodnja bardsa od strane američke industrije etanola, metričkih tona u suhoj masi.

    2005. godine, 30% benzina u SAD-u prodano je u smjesi s etanolom. Godine 2006. etanol je proizveo 110 biljaka u 19 država. Proizvodnja dosegla rekordnu razinu od 18,52 milijardi litara, što je za 25% više nego u 2005. godini. Od 2000. godine proizvodnja etanola je narasla za više od 300%.

    Godine 2006. izgrađeno je 15 novih postrojenja. Ukupni kapacitet novih postrojenja iznosi 3.990 milijardi litara. U siječnju 2007. godine u pogonu se nalazi 73 tvornica, 8 tvornica širi svoje kapacitete. Do 2009. proizvodnja etanola u SAD-u će porasti za više od 23 milijarde litara - do 44 milijarde.

    2005. godine etanol je bio oko 20% u brazilskoj bilanci goriva.

    Etanol se dobro miješa s vodom, za razliku od benzina. Problem stratifikacije mješavine benzina i etanola još nije riješen.

    Parkiralište etanola

    Mješavina etanola i benzina označena je slovom E. Broj na slovo E označava postotak etanola. E85 - znači smjesu od 85% etanola i 15% benzina.

    Mješavine do 20% etanola mogu se koristiti na bilo kojem automobilu. Međutim, neki proizvođači automobila ograničavaju jamstvo pri korištenju smjese koja sadrži više od 10% etanola. Smjese koje sadrže više od 20% etanola u mnogim slučajevima zahtijevaju promjene u sustavu paljenja automobila.

    Automakers proizvode automobile koji mogu raditi na benzinu i E85. Takvi automobili nazivaju se "Brazil". Takvi automobili nazivaju se "hibridima". Nema imena na ruskom jeziku. Većina suvremenih automobila u početku podupiru upotrebu takvog goriva ili, po želji, na zahtjev.

    Godine 2005. više od 5 milijuna automobila u SAD-u imalo je 2006. U SAD-u je bilo korišteno 6 milijuna automobila s motorima Flex-Fuel. Ukupna flota je 230 milijuna automobila.

    1200 benzinskih stanica prodati E85 (svibanj 2007). Ukupno, oko 170.000 benzinskih postaja prodaje gorivo u automobilu u Sjedinjenim Državama.

    U Brazilu oko 29.000 benzinskih postaja prodaje etanol.

    ekonomija

    Trošak brazilskog etanola (oko 0,19 dolara po litri u 2006) čini njegovo korištenje ekonomski održivim [1].

    Aspekti zaštite okoliša

    Bioetanol kao gorivo je neutralan kao izvor stakleničkih plinova. Ima nultu ravnotežu ugljikovog dioksida, jer se tijekom proizvodnje fermentacijom i naknadnim izgaranjem oslobađa ista količina CO.2, koliko je od atmosfere povezano biljkama koje se koriste za njegovu proizvodnju.

    U 2006. godini uporaba etanola u Sjedinjenim Državama omogućila je smanjenje emisija od oko 8 milijuna tona stakleničkih plinova (u CO2 ekvivalent), što je približno jednako godišnjoj emisiji od 1,21 milijun automobila.

    Sigurnost i regulacija

    • Etanol je goriva tvar, a njegova mješavina para s zrakom je eksplozivna.
    • Etil alkohol se odnosi na opojne droge. [7] Pijenje alkohola može dovesti do alkoholizma, pa čak i akutnog trovanja.
    • Trenutno (2009), zabrana prodaje alkoholom u Rusiji je zabranjena.
    O oporezivanju konzumiranja alkohola vidi članak Alkoholna pića # Trošarine.

    Toksikologija etanola

    Ovisno o dozi, koncentraciji, putu ulaska u tijelo i trajanju izlaganja, etanol može imati opojni i toksični učinak. Međutim, etanol je prirodni metabolit ljudskog tijela, au određenim dozama se koristi u medicini kao neovisni lijek, kao i otapalo za farmaceutske preparate, ekstrakte i tinkture.

    Kronična uporaba alkohola može dovesti do alkoholizma.

    Vrste i marke etanola

    Ispravljena (preciznije, ispravljena alkohol) je etilni alkohol koji je pročišćen ispravkom, sadrži 95,57%, kemijsku formulu C2H5OH.

    • Preko svih gouachea na C2H5OH
    • I sunce sja svjetlije, a krajolik je više radostan kad trbuh prskuje C2H5OH
    • H2O - ne naš moto, naš - C2H5OH

    bilješke

    Etanol · propanol · butil alkohol / izobutanol · pentanol · heksanol · heptanol

    Zaklada Wikimedia. 2010.

    Pogledajte "Ethyl alcohol" u ostalim rječnicima:

    ETIIL ALKOHOL - Etil alkohol, alkohol vina, alkohol, alkohol, etil hidroksid, etanol, trajna komponenta fermentiranih pića (razna vina, koumiss, kefir). U prirodi se nalazi svugdje gdje se procesi fermentacije. U vrlo...... Velikoj medicinskoj enciklopediji

    ETIIL ALKOHOL - Kemijski naziv običnog alkohola. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov AN, 1910. ETILNI ALKOHOL alkohol čistog vina. Potpuni rječnik stranih riječi koje su se počele koristiti na ruskom jeziku. Popov M.,...... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

    etilni alkohol - vinski duh Rječnik ruskih sinonima. etilni alkohol n., broj sinonima: 2 • vinski alkohol (2) •... Rječnik sinonima

    Etil alkohol - alkohol proizveden od hrane ili sirovina, uključujući denaturirani etilni alkohol, glavni dio etilnog alkohola (alkoholni proizvodni otpad) i sirovi alkohol... Pravna Enciklopedija

    Etil alkohol - (etanol, vino alkohol), C2H5OH, bezbojna zapaljiva tekućina s karakterističnim mirisom. Ispada fermentaciju hrane sirovina, hidroliza biljnih materijala i sintetski (od etilena). Alkohol s sirovom hranom pročišćen je iz fuselnog ulja...... Moderna enciklopedija

    Etil alkohol - (etanol, vino alkohol), C2H5OH, bezbojna tekućina s karakterističnim mirisom. Dobiva se fermentacijom prehrambenih sirovina, hidrolizom biljnih materijala i sintetski (hidratacija etilena). Obrišen ispravkom (jestivi sirovi alkohol iz fusela......) Veliki enciklopedijski rječnik

    Etil alkohol - (etanol, vino alkohol), C2H5OH, bezbojna zapaljiva tekućina s karakterističnim mirisom. Ispada fermentaciju hrane sirovina, hidroliza biljnih materijala i sintetski (od etilena). Alkoholna sirova hrana pročišćena je iz fuselnog ulja...... Ilustrirani enciklopedijski rječnik

    Etil alkohol - (etanol, vino alkohol, metil karbinol, alkoholni alkohol) (C2H5OH) je bezbojna, lako pokretljiva tekućina s gorućim okusom i karakterističnim mirisom, vrenje = 78,39 ° C, pomiješano u bilo kojem odnosu s vodom, alkoholima, eterom, glicerinom itd. otapala,...... Velika veleučilišna enciklopedija

    Etilni ALKOHOL - ETIIL ALKOHOL, vidi ETHANOL... Znanstveni i tehnički enciklopedijski rječnik

    Etil alkohol - aktivni sastojak >> Etanol (etanol)... Rječnik medicinskih lijekova

    Etil alkohol 95% - Aktivni sastojak >> Etanol (etanol)... Rječnik medicinskih lijekova

    Etilni alkohol - sastav i svojstva. Vrste i štete od etilnog alkohola

    Svojstva etanola

    Koliko košta etilni alkohol (prosječna cijena po litri)?

    Etil alkohol je bistra, bezbojna tekućina koja ima karakterističan miris, gorući okus i krajnji proizvod fermentacije. Sadrži gotovo sva alkoholna pića koja se, ovisno o postotku koncentracije etilnog alkohola, dijele na niski alkohol (od pola do osam posto alkohola), srednji alkohol (devet do trideset posto), snažan (31-65%) i visoki alkohol (do 96%, Prva uključuje pića poput kvasa i piva, a drugi su likeri, likeri i vina. Što se tiče jačih vrsta alkohola, to je votka, rakija, viski, rum, rakija i drugi. I sve što je viši je čisti etilni alkohol koji savršeno kombinira s vodom u svim omjerima i ima prilično nizak vrelište (78,3 stupnjeva), a zamrzavanje je minus 117 stupnjeva Celzijusa.

    Zbog takvih svojstava etilnog alkohola, ovaj proizvod je ponekad jednostavno neophodan u mnogim područjima ljudskog života, posebice kuhanja. Tako se koristi u proizvodnji većine jakih alkoholnih pića. Osim toga, sam po sebi je sadržan u nizu tekućih proizvoda, iako dobiveni fermentacijom, ali nisu rangirani kao alkoholni. To su kvas, kefir, bezalkoholno pivo, koumiss i drugi. Zanimljivo je da je sadržaj etilnog alkohola u svježem kefiru gotovo nula, dok u više zrelih može doseći jedan posto! U kvasu može biti i do 1,2% alkohola, au koumisu od 1 do 3% (u jakosti ponekad dostigne 4,5%).

    Osim toga, etilni alkohol je izvrsno otapalo za okuse hrane. Često se koristi kao konzervans u proizvodnji pekarskih ili konditorskih proizvoda. Ovaj alkohol je čak registriran kao aditiv hrane i ima svoje ime - E1510.

    Vrste etilnog alkohola

    Ovisno o korištenim sirovinama, postoji nekoliko vrsta etanola, od kojih su najčešće krumpir, pšenica, drvena, raž, kukuruz, zobeno brašno, proso, repa i sintetski.

    Svi oni pripadaju bilo hrani ili tehničkom etilnom alkoholu. Jasno je da se ovaj drugi ne konzumira u hrani (to može dovesti do tužnih posljedica).

    Osim toga, ovisno o stupnju pročišćavanja, razlikuju se 4 vrste etilnog alkohola: prvi razred, najviši stupanj čistoće, dodatni i deluxe. Potonji se smatra najčišćima i koristi se u proizvodnji elitnih i skupih alkoholnih pića.

    Sastav etilnog alkohola

    C2H50H je uobičajena kemijska formula koja odražava sastav etilnog alkohola, mnogima je poznata još od školovanja. Postavljen je 1807. godine, a potom je prošao neke promjene. Tek nakon pokušaja sintetiziranja etilnog alkohola davali su dugo očekivane rezultate, bila je predložena strukturna formula, koja je navedena kao -CH3CH2OH. No na kraju su odlučili napustiti početnu verziju.

    Ethanol Harm

    Stručnjaci kažu da se pri korištenju malih doza ovog proizvoda ne bi trebalo očekivati ​​štetni učinci na organizam. Ali s redovitom prekomjernom uporabom štete etilnog alkohola potpuno se otkriva: ona postaje otrov koji može uzrokovati gubitak svijesti, pa čak i smrt. Osim toga, stalna zlouporaba svakog alkohola je zarazna - alkoholizam.

    Kalorijski sadržaj etilnog alkohola je 222 kcal

    Energetska vrijednost etilnog alkohola (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

    Omjer energije (b | W | y): 0% | 0% | 0%

    alkohol

    Alkohol (od lat. Spiritus - duh) - organski spoj koji ima raznoliku i opsežnu klasu. Najpoznatiji i najčešći su etilni, metilni i feniletilni alkoholi. Različite vrste alkohola ne mogu se dobiti samo u laboratoriju, već se nalaze u prirodi. Oni se nalaze u listovima biljaka (na primjer, metil), u prirodno fermentiranim organskim proizvodima (etanol), u esencijalnim biljnim uljima. Također, neki vitamini pripadaju klasi alkohola: A, B8 i D. Alkohol u normalnim fizičkim uvjetima ima jasnu boju, oštar karakterističan miris i okus, dobro otapalo za uljane tvari i tvari koje sadrže masnoće. Snaga alkohola varira od 95,57 do 100 vol.

    Piće koje sadrže alkohol, dugo poznato čovječanstvu. Postoje povijesni dokazi da je više od 8 tisuća godina prije Krista. ljudi su koristili fermentirane voćne napitke i znali za njihove učinke na tijelo. Prvo piće, zasićeno velikim postotkom alkohola, učinilo je arapski kemičari u 6. do 7. stoljeću. U Europi je prvi put proizveden etilni alkohol u Italiji u 11. i 12. stoljeću. Na području Ruskog Carstva, prvo snažno alkoholno piće bilo je Aquavit, kojeg su 1386. donijeli genovski veleposlanici. Međutim, 100% alkohola dobiveno je u Rusiji kemijskim pokusima samo u 1796 od strane kemičara TE. Lovitz.

    Postoje dvije glavne industrijske metode za proizvodnju etilnog alkohola: sintetička i prirodna fermentacija. Najpopularnija je druga metoda. Kao sirovine koriste se voće i bobičasto voće, žitarice, krumpir, riža, kukuruz, škrob i sirovi šećer od šećerne trske. Reakcija formiranja alkohola započinje samo u prisutnosti kvasca, enzima i bakterija. Proces proizvodnje ima nekoliko glavnih koraka:

    • odabir, pranje i brušenje sirovina;
    • digestiju škrobnih supstanci fermentacijom do jednostavnih šećera;
    • fermentacija kvasaca;
    • destilacija u stupcima ubrzavanja;
    • čišćenje, dobivena tekućina iz vode-alkohola iz nečistoća i teških frakcija.

    Kod kuće, dobru koncentraciju alkohola gotovo je nemoguće postići.

    Alkohol je široko korišten u raznim industrijama. Koristi se u medicini, parfumeriji i kozmetičkoj proizvodnji, hrani, alkoholnom piću i kemijskoj industriji.

    Korisna svojstva alkohola

    Alkohol ima veliki broj korisnih svojstava i metoda primjene. To je antiseptičko i dezodoransko sredstvo koje se koristi prije derminiranja medicinskih instrumenata, kože i ruku zdravstvenih radnika prije operacije. Alkohol se također dodaje kao pjenilo za ventilator i koristi se kao otapalo za proizvodnju lijekova, ekstrakata i tinktura. U industriji alkoholnih pića, alkohol se koristi za popravak alkoholnih pića, au prehrambenoj industriji se koristi kao konzervans i otapalo za prirodne boje i okuse.

    U svakodnevnom životu alkohol se koristi za utiskivanje alkohola na visokoj temperaturi, kompresijama zagrijavanja i ljekovitim tinkturama. tj čisti alkohol je prazno piće, koje je profinjeno inzistirajući na biljnim biljem i plodovima.

    Za liječenje dišnih organa, grla za prehladu, upalu grla i bronhitis, potrebno je koristiti eukaliptus tinkturu, kalendulu i kalanchoe. Svi sastojci uzimaju 100 g., Temeljito natočite i ulijte u polu-litarsku bocu. Top s potpunom pokrivenost sipati alkohol i inzistirati na tri dana na tamnom mjestu. Spremna infuzija razrijeđena u toploj vodi u omjeru od 1:10 i gargula barem 3 puta dnevno.

    Za hipertenziju, bolesti srca i krvnih žila, možete koristiti tinkturu ružinih latica (300 g), ribane crvene repe (200 g), sok od brusnice (100 g), sok jednog limuna, tekući med (250 g) i alkohol (250 ml).. Sve komponente moraju se temeljito miješati i ostaviti da se ispiru 4-5 dana. Gotova tinktura treba uzeti 1 tbsp. l. 3 puta dnevno.

    Da biste suzili proširene vene, potrebno je napraviti trljanje i obloge konjske kesteničke tinkture. Da biste ga kuhali, trebali biste odrezati 6-10 srednjeg kestena i sipati ih alkoholom (500 g). Infuzija je potrebna infuzija 14 dana na tamnom mjestu. Gotovo lijekove treba masirati da trljati 3 puta dnevno u noge s izraženim žilama i uzimati 30 kapi iznutra, kao i 3 puta dnevno. Tijek liječenja trebao bi se provesti u roku od mjesec dana.

    Dobar koleretički agens je tinktura na plodovima žutika. Da biste to učinili, ulijte svježe ili suho voće (2 žlice) s alkoholom (100 g) i inzistiraj na 14 dana. Gotova infuzija uzima 20-30 kapi razrjeđivanja u 50 ml. vode 3 puta dnevno. Učinkovitost liječenja počinje se očitovati nakon 15 dana sustavne primjene.

    Opasna svojstva alkohola

    Parovi alkohola koji se koriste u industriji (etanol, metanol, izopropanol) s produženom izloženosti inhalacijom mogu dovesti do početka letargičnog sna, narkotičkog učinka ili smrti. Vjerojatnost određenog ishoda ovisi o vremenu udisanja para - od 8 do 21 sat.

    Metil alkohol za unutarnju upotrebu ima najjači toksikološka trovanja, koji nepovoljno utječe živčani (napadaje, konvulzije, napadaje), kardiovaskularni (tahikardija) sustava udara na retini i optičkom nervu, uzrokujući potpunu sljepoću. Kada se unese u više od 30 g ovog alkohola bez hitne medicinske skrbi, dolazi do smrti.

    Etil alkohol je manje opasno, ali ima i niz negativnih učinaka na tijelo. Prvo, kroz sluznice želuca i crijeva brzo se apsorbira u krv, čija koncentracija doseže najviše 20-60 minuta nakon primjene. Drugo, djeluje na dva načina na živčani sustav: prvo, uzrokujući najjači uzbuđenje, a zatim - oštru depresiju. Istodobno, stanice cerebralne kortekse umiru i degradiraju u velikom broju. Treće, rad unutarnjih organa i sustava je poremećen: jetra, bubrezi, žučni mjehur, gušterača i drugi. Prodaja etilnog alkohola u ljekarnama je zabranjena.

    Gdje sadrži etilni alkohol

    Etil alkohol (najčešće sinonim: etanol, hidroksietan, alkohol, alkoholni vinski) je najpoznatiji predstavnik klase alkohola koji ima specifični fiziološki učinak na ljudsko tijelo i životinje. Etil alkohol se koristi u medicini kao antiseptik, koji se koristi za trljanje i oblaganje, kao otapalo za pripremu tekućih oblika doziranja i kao konzervans u proizvodnji anatomskih pripravaka (vidjeti Anatomske pripravke). U biokemijskim, kliničkim dijagnostičkim, sanitarnim i higijenskim laboratorijima iu kemijskoj i farmaceutskoj industriji etilni alkohol je jedno od najčešće korištenih otapala i reagensa. Kao sirovina ili pomoćni materijal, etilni alkohol se koristi u više od 150 različitih industrija, uključujući industriju hrane i boje, parfumerija, proizvodnju baruta, filma i filma, kao i sirovinu za brojne kemijske proizvode (na primjer, etil acetat, kloroform, etil eter). U nekim zemljama etilni alkohol se koristi kao motorno gorivo.

    Zbog alkoholne fermentacije (vidi), provedeno uz pomoć mikroorganizama, stvaranje etilnog alkohola iz ugljikohidrata (vidi) je uobičajeno iu prirodi iu svakodnevnom životu i svladan je od antike od strane čovjeka. Etanol se nalazi u malim količinama u prirodnim vodama, tlu, oborinama, nalazi se u svježem lišću biljaka, mlijeka, životinjskih tkiva. Tragovi etilnog alkohola pronađeni su u tkivu mozga, mišićima i ljudskoj jetri; u ljudskoj krvi obično sadrži 0,03-0,04 ° / 00 alkohola.

    Etil alkohol S2N5ON - bezbojna higroskopna tekućina gorućeg okusa, s karakterističnim (alkoholnim) mirisom; g ° vrelište 78,39 °, t ° UJl - 114,15 °, specifična težina (na 20 °) je 0,789, indeks refrakcije na 20 ° je 1,3614. Etilni alkohol lako se zapali i opekline blago obojenim plamenom, točkom zapaljenja od 14 °, koncentracijskim granicama eksplozivnosti para etilnog alkohola u zraku od 3 do 19%. Maksimalna dopuštena koncentracija etilnog alkohola u zraku radnog područja je 1000 mg / m3. Poput drugih alkohola (vidi), etilni alkohol u tekućem stanju je snažno povezan zbog formiranja intermolekulnih vodikovih veza. Zajednički etilni alkohol je azeotropna smjesa (vidi azeotropne smjese) s vodom (točka vrenja 78,15 ° C) koja sadrži 95,57% etanola, od koje se po potrebi dobiva bezvodni tzv. Apsolutni alkohol. Etil alkohol također daje azeotropne smjese s mnogo organskih tekućina (benzen, kloroform, etil acetat, itd.). S vodom, alkoholima, etil eterom (vidi), glicerinom (vidi), acetonom (vidi) i mnogim drugim otapalima, etilni alkohol se miješa u svim omjerima (s vodom - s proizvodnjom topline i smanjenjem volumena). Etil alkohol otapa mnoge organske i neke anorganske spojeve, u laboratorijskoj praksi služi kao jedno od najčešće korištenih otapala (vidi). S nekim anorganskim solima (vidi), etilni alkohol oblikuje kristalne solvate, na primjer CaCl2.4C2H5OH, kristalinični solvati se također formiraju s etil alkoholom i određenim organskim spojevima (vidi).

    Etil alkohol karakterizira kemijska svojstva primarnih alkohola. Tijekom oksidacije ili katalitičke dehidrogenacije, etilni alkohol se pretvara u acetaldehid (vidi aldehide), i uz snažnije oksidacije, u octenu kiselinu (vidi). Uklanjanje vode iz etilnog alkohola kada se zagrije u prisutnosti katalizatora (sumporna kiselina, aluminij oksid), ovisno o uvjetima, dovodi do njegove transformacije u etilen ili dietil eter (vidi Etil eter). S karboksilnim i anorganskim kiselinama ili njihovim derivatima, etilni alkohol tvori estere (vidi). Ova se reakcija naširoko koristi za sintetske i analitičke svrhe. Zamjena hidroksilne skupine u molekuli etilnog alkohola za atom halogena (S2N5ON + NN - S2N5Vg + N20) dovodi do formiranja etilhalogenida - tvari koje se upotrebljavaju u organskoj sintezi. U reakciji sa etanola halogena u alkalnom mediju tzv cijepanje galoformnoe: C2H5OH + 4x2 + 6NaOH- SNH3 + HCOONa + 5NaX + 5N20, gdje je X - klor, brom ili jod. Haloformno cijepanje se koristi za dobivanje kloroforma (vidi) i detekciju etilnog alkohola (jodoformski uzorak). S alkalnim metalima (vidi), etil alkohol formira alkoholate (etilate): C2H5OH + Na -> - * C2H5ONa + V2H2. Kloriranje etilnog alkohola dobije se trikloracetaldehid (kloral): CH3CH2OH + 4S12 -> CC13CHO + 5HC1.

    Tradicionalna metoda za dobivanje etilnog alkohola je probavljanje sirovina koje sadrže ugljikohidrate (žitarice, krumpir, melase). Ukupna Reakcija alkoholnog vrenja (S6N1206-> -> 2S2N5ON + 2S02) je visok prinos etanola (90%), a sastoji se od više stupnjeva, uz postupno glukoze cijepanja (cm.) Ili fruktoze (cm). Na acetaldehid, koji se reducira, etil alkohol. Kvasna alkoholna dehidrogenaza katalizira ovu reakciju (EC 1.1.99.8). Dobivene razrijeđene otopine etilnog alkohola koncentriraju se destilacijom sve do dobivanja ispravljenog alkohola (96-96,5 vol.% C2H5OH). Starchy materijali koji se koriste za dobivanje etilnog alkohola i koji su prethodno bili podvrgnuti saharifikaciji na glukozu amilaznu malu (vidi Amilazu) i zatim fermentirani s kvascem. Kao sirovine koje sadrže ugljikohidrate koriste se i proizvodi hidrolize celuloze (vidi) i proizvodnja otpada (sulfitna tekućina). Etil alkohol dobiven fermentacijom sirovina s visokim udjelom pektivnih tvari ili lignina kao nečistoće sadrži vidljivu količinu metilnog alkohola (vidi).

    Velika praktična važnost je proizvodnja etanola od etilena: CH2 - CH2 + H20 + C2H5OH (reakcija se odvija pri povišenoj temperaturi i tlaku, a katalizira sa sumpornom kiselinom), te izravno hidracija etilena u prisutnosti kiselih katalizatora; Ova metoda je trenutno u većini zemalja dobiti glavnu količinu etanola.

    Kod ljudi, etilni alkohol se oksidira u acetaldehid (vidi Acidaldehyde): S3N2N + NAD + ^ SNSN + NAD • N + N +. Ova reakcija katalizira alkoholna dehidrogenaza (EC 1.1.1.1) jetre; Ovaj katalizator je primarni enzim u metabolizmu etilnog alkohola. Dobiveni acetaldehid se oksidira (uglavnom u jetri) do octene kiseline, koji se pretvara u acetil-CoA, uključen u metabolizam (vidi ciklus trikarboksilne kiseline).

    Etil alkohol ima opojni i toksični učinak na ljudsko tijelo, u početku uzrokuje uzbuđenje, a zatim oštru depresiju središnjeg živčanog sustava (vidi alkoholnu opijenost). Sustavno korištenje alkoholnih pića, čak iu malim dozama dovodi do narušavanja osnovnih tjelesnih funkcija i teškim povredama svih organa i tkiva, što uzrokuje organske bolesti živčanog i kardiovaskularnog sustava, jetre, probavnog trakta, što dovodi do moralnog i psihološkog propadanja ličnosti (vidi. Alkoholizam, alkoholizam kronični).

    Stupanj oštećenja, različita učestalost i stopa progresije oštećenja na različitim organima ovise o dozi i učestalosti konzumiranja alkohola u bolesnika s alkoholizmom. Najviše Karakteristike intoksikacije alkoholom, posebno u akutnoj fazi je prisutnost morfološkim studijama biopsijom materijala tzv hijaline alkoholnom akumulacije u hepatocitima i srednje niti u citoplazmi epitelnih i mezenhimalnih stanica (potonji je morfološki izraz poremećaja metabolizma proteina). Poremećaj metabolizma lipida tijekom alkoholiziranja manifestira se u nakupljanju uključivanja masnoća u citoplazmu stanica različitih organa. Najkarakterističnije morfološke manifestacije takozvane alkoholne bolesti su kombinacija znakova slabijeg metabolizma proteina i lipida, izraženih mikrocirkulacijskih poremećaja u obliku mnoštva krvnih žila, prisutnosti plasmorrhagije i krvarenja; polimorfonuklearni leukociti i makrofagi s morfološkim znakovima funkcionalne insuficijencije prevladavaju u eksudatu, što potvrđuje stanje imunološkog nedostatka u alkoholu (vidi Immunological insufficiency).

    Metode određivanja. Sadržaj etilnog alkohola u mješavinama s vodom određuje se gustoćom otopina korištenjem posebnih tablica (alkoholometrija). Za kemijsku detekciju etilnog alkohola upotrebljava se jodoformni uzorak koji se, međutim, može koristiti samo u odsutnosti tvari koje također tvore iodoform (acetaldehid, aceton, mliječne i piruvinske kiseline); formiranje etil estera benzojeve kiseline C6H5COOC2H5, prepoznatljiv karakterističnim mirisom (treba imati na umu da metilni alkohol daje sličan uzorak) ili formiranje etil estera, g-nitrobenzojeve kiseline n-02NC6H4C00C2H5, određeno točkom tališta (57 °); kao i specifičnu reakciju boje acetaldehida, nastalu oksidacijom etilnog alkohola, sa sekundarnim aminima i natrijevim nitroprusidom (Simonov uzorak). Za određivanje etilnog alkohola lako se dobivaju esteri s tipičnim talištem (gs-nitrobenzojeva kiselina, 3,5-dinitrobenzojeva kiselina itd.). Za kvantitativno određivanje sadržaja etilnog alkohola u vodenim otopinama koristi se i refraktometrija (vidi) i raspon fotometrije (vidi) na temelju uzorka Simona. Većina suvremenih kemijskih metoda za određivanje etanola u biološkim tekućinama temelje se na njegovoj oksidaciji i spektrofotometrijskom mjerenju koncentracije oksidacijskih produkata ili titriranju neizreagiranog oksidansa, najčešće bichromata (vidi Titrimetrijsku analizu); Iz analiziranih uzoraka etilni alkohol je prethodno izoliran destilacijom ili difuzijom (Widmarkova metoda, itd.). Specifičnije su enzimske metode za određivanje etilnog alkohola, bazirane na njegovoj oksidaciji alkoholnom dehidrogenazom i spektrofotometrijom formiranog NADH, kao i određivanju etilnog alkohola korištenjem plinske tekućinske kromatografije (vidi). Ove metode su primjenjive za određivanje etilnog alkohola u izdahnutom zraku. Kvantitativno određivanje etilnog alkohola u krvi i urinu pouzdan je pokazatelj trovanja etilnim alkoholom. Za najtočnije, specifično i osjetljivo mjerenje koncentracije etilnog alkohola upotrebom plinske tekućinske kromatografije dovoljno je 2-5 ml krvi ili urina. Da bi se utvrdilo prodiranje etanolom, koriste se druge kvantitativne metode za određivanje etanola, na primjer, Widmarkovom metodom, titrimetrijskom metodom (titracijom neizreagiranog oksidansa) itd.

    Za kvantitativno određivanje etilnog alkohola iz krvi potrebno je 5-10 ml krvi u maloj epruveti (do ruba) tako da nema zraka. Uzorak urina u istom volumenu uzima se iz ukupne količine urina koja se oslobađa u čistu posudu. Obrada kože, posuđa i alata proizvodi neizbrisiv antiseptik, koji ne sadrži etilni alkohol. Preuzeti materijal može se pohraniti najviše 1 dan, uvijek u hladnjaku.

    Kvalitativni testovi etilnog alkohola za sumnju na trovanja alkoholom su preliminarni i nespecifični, pa se njihovi rezultati trebaju potvrditi kvantitativnim određivanjem etilnog alkohola. Para etanola u izdahnutom zraku detektira se 10-20 minuta nakon uzimanja i unutar 1.2-20 sati, ovisno o jakosti alkoholnog pića i dozi koja se uzima. Od visoko kvalitetnih uzoraka za etilni alkohol, najčešći uzorak prema Mokhovu i Shinkarenku korištenjem indikatorskih cijevi. Staklene cijevi zatvorene na oba kraja sadrže narančasti reagens - silika gel obrađen otopinom kromov anhidrida u koncentriranoj sumpornoj kiselini. Za test, krajevi cijevi se prekidaju, a subjekt puše zrak u cijev 20-30 sekundi. Pod djelovanjem para etanola, kromioni ioni se smanjuju, a narančasta boja reagenta postaje zelena ili plava. Međutim, pozitivan rezultat se također može dobiti djelovanjem para metilnog alkohola, acetona (u bolesnika s dijabetesom melitusom), etera i aldehida na reagensu. Parovi benzina, octene kiseline, dikloretana, fenola boje reagens u tamno smeđoj boji. Manje se uobičajeno upotrebljava uzorak Rapoport, koji se temelji na otapanju etilnog alkohola u destiliranoj vodi sadržanoj u izdahnutom zraku i njegovoj naknadnoj oksidaciji s kalijevim permanganatima u prisustvu sumporne kiseline. Kada se to dogodi, promjena boje rješenja. Ovaj uzorak također nije specifičan, jer se pozitivan rezultat u njegovoj primjeni može dobiti otapanjem u vodenim parama etera, acetona, benzina, sumporovodika, metil alkohola. Da bi se odredila prisutnost etilnog alkohola u urinu ili cerebrospinalnoj tekućini, koristi se test Nicle, koji se temelji na promjeni boje ispitne tekućine od narančaste do zelene nakon uzastopnog dodavanja kristalnog kalijevog permanganata i koncentrirane sumporne kiseline.

    Mehanizam toksičnog djelovanja etilnog alkohola je povezan sa svojim selektivnim lezijama središnjeg živčanog sustava, naročito živčanim stanicama moždanog korteksa (vidi alkoholna opijanja). Brojne tvari koje su istodobno ušle u tijelo s etil alkoholom (licemjerna barbitura serija, sredstva za smirenje, ugljični monoksid itd.), Pojačava njezino djelovanje. Tvari koje povećavaju glavnu razmjenu, obično povećavaju brzinu oksidacije etilnog alkohola u tijelu. Takve tvari uključuju adrenalin (vidi), inzulin (vidi), tiroksin (vidi), itd. Neke supstance su izravni antagonisti etilnog alkohola (fenamin, Pervitin itd.) I kad ulaze u tijelo značajno oslabljuju vanjske manifestacije eteričnog opijanja alkohol.

    U prvoj fazi intoksikacije, etilni alkohol nakuplja se u krvi, u prosjeku iznosi maksimalno 1-1,2 (fazu resorpcije). Nakon kratkog razdoblja difuzne ravnoteže, koncentracija etilnog alkohola u krvi i drugim tekućinama, u organima i tkivima, sadržaj alkohola u krvi postupno se smanjuje, dok se u urinu povećava koncentracija (faze eliminacije).

    Ispitivanje uspostave alkoholne opijenosti provodi se u pravcu agencija za provedbu zakona, sudova i uprave institucija. Potvrda o ispitivanju trebala bi sadržavati anamnestičke podatke (prethodne bolesti i ozljede, učestalost primjene etilnog alkohola, njezinu toleranciju, vrijeme posljednjeg unosa alkohola itd.), Podatke o objektivnom istraživanju - ustavu i tjelesnoj težini (masa), rezultatima kliničkog pregleda i psihoterapijskim ispitivanjima, rezultati kvalitativnih testova za alkohol i kvantitativno određivanje etilnog alkohola u krvi i urinu. Ispit se sastoji od dvije faze: medicinski pregled, koji se u pravilu provode od strane neurologa ili psihijatara i kemijskih studija za detekciju etilnog alkohola u tijelu.

    "Slijedeće indikativne toksikološke procjene raznih koncentracija alkohola u krvi preporučuju se metodološkim smjernicama za forenzičku medicinsku dijagnozu smrtonosnog trovanja etilnim alkoholom i pogreške koje je napravio ovaj M3 USSR (1974): manje od 0,3% 0 - nema učinka alkohola; od 0,3 do 0,5% 0 - blagi učinak alkohola; od 0,5 do 1,5% - blaga opijanja; od 1,5 do 2,5% - umjereno opijanje; od 2,5 do 3% - teška opijanja; od 3 do 5% 0 - teška trovanja, može doći do smrti; od 5% i više - kobno trovanja. Gornja procjena odnosi se samo na fazu resorpcije. U fazi eliminacije, stanje osobe koja je uzela alkohol može biti lakša ili teža od gore navedenog, stoga je neophodno provesti usporednu procjenu sadržaja etilnog alkohola u krvi i urinu.

    Odsutnost etilnog alkohola u krvi i njegova prisutnost u mokraći ukazuju na činjenicu da se uzima etilni alkohol, ali ne dopuštaju utvrditi stupanj opijenosti alkoholom. Kada usporedite koncentraciju etilnog alkohola u krvi i urinu, možete grubo odrediti vrijeme unosa alkohola.

    Otkrivanje etilnog alkohola u forenzičnom medicinskom pregledu leša važno je za dijagnozu kobnog trovanja etilnim alkoholom i utvrđivanje činjenice alkoholiziranja prije pojave smrti. Potrebno je utvrditi koncentraciju etilnog alkohola u tijelu, prikupiti anamnestičke podatke, odrediti starost pokojnika, prikupljati podatke o okolnostima smrti itd. 200-300 ml čistog etilnog alkohola smatra se smrtonosnom dozom, ali ova doza varira ovisno o dobi, ovisnosti o etilnom alkoholu, zdravlje itd. Za osobe koje su navikle na alkohol i kronične alkoholičare, smrtonosna doza može biti nekoliko puta veća. Smrt zbog trovanja etilnim alkoholom moguće je u bilo kojoj fazi alkoholnog opijanja. Prosječna smrtonosna koncentracija etilnog alkohola u krvi iznosi 3,5-5%, a koncentracija iznad 5% sigurno je smrtonosna.

    Trovanja etilnim alkoholom pogoršava tijek mnogih bolesti i može doprinijeti nastanku smrti. Potrebno je provesti diferencijalnu dijagnozu smrti od akutnog toksikološkog trovanja alkoholom sa smrću od bolesti (obično kardiovaskularnog), koja se dogodila u stanju akutnog alkoholnog opijanja. Uspostavljanje akutnog trovanja etilnim alkoholom kao uzroka smrti treba se približiti s velikim oprezom, au svim slučajevima ovaj zaključak treba pažljivo tvrditi.

    P. I Novikov (1967) preporučuje da se za kemijski pregled uzme krv, urin, sadržaj želuca i cerebrospinalna tekućina kako bi se procijenio kvantitativni sadržaj etilnog alkohola u lešini. Omjer koncentracije etilnog alkohola u tim tekućinama omogućuje grubo određivanje stupnja opijanja alkohola, vremena primjene etilnog alkohola i davanja. Ako se cijelo tijelo ne podvrgne forenzičnom medicinskom pregledu, već samo njezinim pojedinačnim dijelovima, moguće je utvrditi koncentraciju etilnog alkohola u unutarnjim organima ili mišićima, nakon čega slijedi pretvaranje u sadržaj etilnog alkohola u krvi. Treba imati na umu da se s raspadanjem dekompozicije u lešu javlja formiranje etilnog alkohola, čija koncentracija može dosegnuti 0,5-1%.

    Bibliografija: Balyakin stoljeće A. Toksikologija i ispitivanje opijanja alkohola, M., 1962; Carrer P. Tečaj organske kemije, trans. s njim. 118, L., 1960; Kolkovski P. Kolorimetrijska brza metoda polukvantitativnog određivanja etilnog alkohola, Lab. broj predmeta 3, str. 17, 1982; P. Novikov, Ispitivanje trovanja alkoholom na leš, M., 1967; Spiders V. S. i Ugryumov A. I. Pathanoanomska dijagnoza alkoholizma, Arch. patol., t. 47, c. 8, str. 74, 1985; Polydek-Fabini, R. i Beyr i T. Organic Analysis, trans. s njim. 54, L., 1981; Vodič za forenzički medicinski pregled otrovanja, pod uredništvom R.V. Berezhnoy i sur., P. 210, M., 1980; V. Serov i S. Lebedev, Klinička morfologija alkoholizma, Arch. patol., t. 47, c. 8, str. 3, 1985; Soldatenkov A.T. i Sytinsky I.A. Metode za određivanje alkohola u biološkim tekućinama, Lab. slučaj broj 11, str. 663, 1974; Stabnikov V.H., R, iz R. R. i Protsyuk T. B. Ethyl alcohol, M., 1976; White A. et al. Fundamentals of biochemistry, trans. od engleskog, t. 2, str. 780, M.,

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Crveni kavijar - sastav, pogodnosti, pravila odabira i skladištenja

Crveni kavijar: sastav, sadržaj kalorija, prednosti, kontraindikacije za upotrebu.Salmon kavijar - losos, losos, losos, loto, losos ili crveni kavijar jedno je od najkorisnijih i najomiljenijih delicija, izvrstan plodovi mora, uvijek dobrodošlo na svečanom stolu.

Opširnije

Zdravlje kao napor volje

Dnevnik zdravlja Olge SmirnoveTinktura na alkoholu: oralni, vanjski, recepti, ljekovita svojstvaDanas govorimo o propolisu, tj. Propolisnoj tinkturi o alkoholu. Uvijek imam propolicu pri ruci, čija je korist proizvedena od strane mojih roditelja.

Opširnije

Hrana bogata vlaknima i proteinima

Sanjajući da gube na težini ili postanu vlasnici pumpiranih mišića, mnogi ljudi ograničavaju potrošnju ugljikohidrata, zamjenjujući ih isključivo bjelančevinama. Prijeti se zatvora, nedostataka prehrane, problema s bubrezima.

Opširnije