Zašto je krema gorka?

Ako je kupljena krema, oni jednostavno nisu svježi. Budući da su svi mliječni proizvodi pasterizirani. Ako se obično mlijeko kuha i ostavlja za kiselo bez dodavanja kvasca, postat će gorko. Ako je ovo domaća vrhnja, to znači da krava već odustaje i uskoro bi trebala imati teljenja. Mlijeko je uvijek razmaženo prije teljenja.

Krema je vrlo ukusan mliječni proizvod, ali ponekad iznenađuju u obliku gorčine. Može se dogoditi zbog isteka roka trajanja, pa je poželjno provjeriti rok trajanja proizvoda. Uvjeti skladištenja proizvoda mogu biti povrijeđeni, na primjer, krema bila pod suncem ili u vrućini. Čini se da je krema od mlijeka koja nije prikladna za njihovu proizvodnju, to je mlijeko starih ili mladih krava od 8-9 mjeseci. Mlijeko se može pohraniti u posudu koja ne sadrži kositar, što čini mlijeko neprikladnim za preradu u kremu.

Kiselo vrhnje, što da radim?

Kiselo vrhnje, što da radim?

Vprintspe kiselo vrhnje je kiselo vrhnje, naročito ako se ne radi u trgovini, tako da ih možete sigurno koristiti dok koristite kiselo vrhnje, na primjer, pripremite palačinke, palačinke, čak i ako ulijete njive. Najveća moguća štetnost je proljev.

Napravite ih na palačinke, bit će vrlo ukusno. Pobjedite 1-2 jaja s solom i šećerom, dodajte kiselo vrhnje i oko pola žličice sode, ovisno o količini kreme. Izlijte prosijanu brašnu, tako da tijesto postaje vrlo gusta vrhnja. Pržite u vrućem suncokretovom ulju.

Mogu zamisliti kakve su pahuljaste palačinke napravljene od vrhnja, možete stvoriti kolače, shanezhki, poput moje bake.

Uvijek stavim kisele mliječne proizvode u pečene robe, tijesto se savršeno podigne, barem za pite, barem za kolačiće, a torta će ići kao charlotte.

Sada kada je mlijeko, da je sve njihovo mlijeko u prahu i nije jasno kakve dodatke, sve mlijeko ne pretvori kiselo, već postaje bajkovita mast, a ako ranije prije nekoliko godina nitko nije bacio kiselo vrhnje, sada je bolje baciti ga. A ako je krema pravi, onda idite na palačinke.

Dobra kućanica kiselog vrhnja neće biti bačena u smeće, od njih još uvijek možete imati koristi. Na kiseloj vrhnja, možete napraviti tijesto za palačinke, ili palačinke, možete napraviti tijesto tijesta. Ali ako je krema dugo kisela, onda je bolje da ih izbacite.

Sjećam se što se dogodilo s mlijekom, rok trajanja je 6 mjeseci. Pretvorio se u zelenu masnu mirisnu misao, od koje se ništa ne može učiniti. ako je krema slična ovom mlijeku, možete ih sigurno baciti. Ako se pretvore u jogurt, idealni su za izradu palačinke od cimeta, grožđice, jer će tijesto imati jedinstven okus. Možete ih dodati i kiselo vrhnje da biste mu dali poseban ukus.

Ako je krema prirodna, a ne prah iz kutije, tada kiselo vrhnje je isto kiselo, možete ga jesti s užitkom, možete ga dodati u tijesto. Proizvod trenutne kemijske industrije iz praha nepoznatog podrijetla u kiselom obliku nije jestiva, a malo je vjerojatno gdje se može koristiti.

Možete napraviti tijesto od kiselo vrhnja i pržiti palačinke, ali možete ga ostaviti da kiseli dobiti druge mliječne proizvode, kao što su kiselo vrhnje, sir, pa čak i sir. Ali samo pogledaj da je krema prirodna, ako nije, tada ništa neće izaći osim krhotina.

Normalno krema, kisela, pretvori se u kiselo vrhnje (od kojeg, zapravo, e treba raditi). U svakom slučaju, domaća krema se ponaša ovako. Ako je vaš krema iz trgovine, a zatim koristite savjet Juli2301. Dodao bih da palačinke možete napraviti razrjeđivanjem krema s običnom vodom. A onda - prema receptu.

Na temelju kiselog vrhnja, možete peći palačinke na kvadrat, Guryevskie, koristeći kiselo vrhnje umjesto kiselog mlijeka. Od kiselo vrhnja također možete ispeći palačinke bez kvasca (na soda), zamjenjujući kefir s kiselim vrhnjem.

Kako ukloniti gorčina od kiselo vrhnja?

Dobra svježa kiselo vrhnje ima ugodan kremasti okus. Ako iznenada otkrijete da je kiselo vrhnje gorko, to znači da se ona počela pogoršavati. Ispravljanje ove situacije moguće je samo ako koristite kiselo vrhnje u kuhanju nešto. Na primjer, možete zamijesiti tijesto u palačinke ili pita od kiselo vrhnja. Također, kiselo vrhnje proizvode ukusne bijele umake koji su savršeni za svako jelo.

Često se traži pitanje uklanjanja gorčine od kiselo vrhnja. Kao odgovor, najčešće možete dobiti samo savjete kako biste se riješili. To jest, ako kiselo vrhnje postane gorko, ostaje samo da ga baci. Međutim, kiselo vrhnje u početku može okusiti gorak, čak iu svježem obliku može imati tako gorak okus. U ovom slučaju okus kiselog vrhnja bio je pokvaren kravatom koja je nepravilno jeli. Na primjer, mogla je žvakati pelina na livadu s užitkom, nakon čega joj je mlijeko postalo gorko.

Mlijeko, nakon što je okusio takvo gorkog mlijeka, mogao bi odlučiti da se gorčina ne osjeća u kiseloj vrhnja, ali je pogriješio. Ovaj kiseli vrhnje je teško koristiti u nečemu. Gorka će se uvijek osjećati. Ako mlijeko kravu sami i zatim napraviti kiselo vrhnje, pobrinite se da postoji krava. Njezina prehrana mora sadržavati proizvode koji sadrže šećer, što će dodati slatkoću mlijeku.

Kravu treba jesti svježu travu, krumpir, stočna repa, mrkva, kukuruz - to je hrana koja sadrži šećer koju kravu voli i iz kojih mlijeko postaje ukusniji. Kiselo vrhnje je gorko u slučajevima kada kravu jede hranu stajasto ili malo hrane za šećer. Isto tako, ako kravlja jede na livadi, može jesti neku vrstu trave, poput pelina, koja će pokvariti sve mlijeko.

Kiseli vrhnje nije gorak, promatrajte vrijeme skladištenja. Svježa, ne pasterizirana kiselo vrhnje se čuva duže od tri dana. Nakon toga pojavljuje se gorak okus. Također, kada jedete kiselo vrhnje, svakako uzmite kiselog vrhnja iz običnog jela samo s čistom žlicom. Inače, kiselo vrhnje će se pretvoriti kiselo puno brže nego što bi trebalo biti.

Što napraviti od istječe kremu?

komentari

Za početak, pokušajte jesu li nepristrani. I onda obično pohranjuju vrhnje nakon što se kiselkastost postane gorak.

kada se moj kefir ili kiselo vrhnje stagniraju dugo (mislim da će i kremu djelovati), u ovom slučaju uvijek napravim svoju najdražu kolač za pite i pržim ih s krumpirom, kupusom i tako dalje, mljevene brašno s brašnom u mrvicu, dodajte čašu ili 1,5 vrhnje (u kremu vašeg predmeta), 1 žličicu sode, ugasiti u krema, ako je kiselo, ali ne i zatim ga ugasite u ocat i sol. Zamijesite mekano, elastično tijesto, ako brašno nije dovoljno, još uvijek možete dodati. Lagano izbacite i oblikujte pite s različitim punjenjem i dobro kuhajte sa 2 strane, bolje ispod poklopca i preko srednje topline. Također iz ovog tijesta napraviti strašan meso pita. Za to, tanko izvaljati tijesto i prenijeti na pečenje, glatka. Pomiješajte mljeveno meso (ili sitno sjeckani meso) s malim kockicama krumpira, sitno sjeckanim lukom (sve sirovine). Stavite nadjev na tijesto i poravnajte je, pokrijte ga tankim slojem tijesta, zasljepljujte rubove i napravite rupe na njemu s vilicom. i u pećnici oko sat ili više. Ovo je recept moje bake, koliko radimo, nikad stomak nije još povrijedio, recept je dokazano tijekom godina))) Iz činjenice da kiselo vrhnje ili kefir, krema kiselog tijesta ispada loose, mekana i okus ukusna.

Zašto domaći vrhnje gorak?

Kiselo vrhnje je vrlo zdrav i ukusan mliječni proizvod. Od kiselo vrhnja možete kuhati puno jela - koristi se za pečenje, za izradu kreme i umac, s palačinama, palačinama i mnogim drugim ukusima. Ukusna svježa kiselo vrhnje ima ugodan kremasti ukus, a ako iznenada kiselo vrhnje ima gorku okus, što to znači i zašto se u kiseloj vrsti pojavljuje gorčina.

Zašto kiselo vrhnje može biti gorko?

Ako kiselo vrhnje gorchitsa najvjerojatnije se već počelo pogoršavati. Može se pogoršati ako se pokrene ili ako je pohranjena na pogrešan način ili na kraju razdoblja skladištenja. Pohranjujte domaći kiseli vrhnje u hladnjak, na najhladnijoj polici i ne duljem od tjedan dana, jer nakon što se pojavi gorčina. I zapamtite, svakako uzmite kiselog vrhnja iz običnog jela samo s čistom žlicom, jer kad dođe u dodir s bakterijama, kiselo vrhnje će postati kiselo brže nego što bi trebalo biti.

Ako imate krava na farmi, a vi sami pripremite kiselo vrhnje, svakako slijedite činjenicu da je krava. Njezina prehrana trebala bi sadržavati proizvode koji sadrže šećer koji će dodati slatkiše mlijeku - travu, krumpir, stočna repa, mrkva, kukuruz. Kiselo vrhnje je gorko i u slučajevima kada goveda jedu hranu ili malo slatke hrane. Isto tako, ako kravlje lovi na livadi, može jesti pelina, što će pokvariti okus cijelog mlijeka.

Osim toga, među uzrocima neugodnog okusa, možete odabrati razdoblje kraja laktacije kod krava, kao i prisutnost određenih mikroorganizama koji se razmnožavaju, stvarajući neugodan gorak okus tog proizvoda. Dakle, možemo reći da se domaće kiselo vrhnje ne preporučuje kupiti zimi i tijekom završetka laktacije kod krava.

Kako ukloniti gorčina od kiselo vrhnja?

Jasno je da ako smatrate da je kiselo vrhnje gorko, odmah ćete dobiti pitanje o tome kako se riješiti gorčine u kiseloj vrhnja.

  • Saznajte kako je pohranjeno kiselo vrhnje
  • Saznajte kako je kuhano
  • Pravilno držite kiselo vrhnje
  • Uzmite čistu žlicu od kiselog vrhnja.

Što učiniti s gorčinom vrhnjem?

Ispravljanje ove situacije moguće je samo ako koristite kiselo vrhnje u kuhanju nešto. Na primjer, možete zamijesiti tijesto u palačinke ili pita od kiselo vrhnja. Također, kiselo vrhnje proizvode ukusne bijele umake koji su savršeni za svako jelo. Neugodan ukus može se maskirati dodavanjem šećera, kakao ili toplinske obrade.

Ako kiselo vrhnje ima dobro opipljivi gorak okus, onda je bolje baciti ga, budući da pokvareni proizvod više neće biti svjež.

Bitter Cream Cream Recepti

Sochniki

Za test potrebno je:

  • 2 šalice brašna;
  • 100 g maslaca;
  • 4 žlice debele, masne kisele vrhnje;
  • 1/4 žličice soli i sode;
  • 1/2 šalicu granuliranog šećera;
  • 1 jaje.
  1. Dobro nasjeckajte ulje i ostavite na sobnoj temperaturi.
  2. Jaje trljati sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje, sol, maslac.
  3. Soda umotati s ocem ili sok od limuna, uliti u istu, dodati brašno i brzo zamijesiti tijesto.
  4. Podijelite tijesto u kuglice, kao i za cijevi s maticama.
  5. Pripremite nadjev: napunite čašu s dvije jaja, žlicu kiselog vrhnja i šećera. Količina slatke ovisi o okusu.
  6. Zatim gurnite loptu i stavite malo punjenje na jednu polovicu, prekriti drugi dio na vrhu. Nemojte stegnuti rubove! Završio sokovnik s posluživanjem krupice za punjenje masti s žumance. Pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe.

Palačinke na vrhnjem

Takve palačinke su vrlo lagane, prozračne i mrvice. Oladki zadržavaju svoje osjetljivo ukus vrlo dugo vremena. Ako kod kuće postoje sezonske bobice, kao što su ribizle, borovnice ili trešnje, a zatim ih dodajte u tijesto, oni će dodati željenu kiselost i svjetlinu na muffinima.

  • kiselo vrhnje; 0,5 šalica;
  • brašno 100 gr;
  • soda 1/4 tsp;
  • egg2 kom;
  • šećer 3 žlice;
  • sol ½ tsp.
  1. Ubijte jaja. Dodajte kiselo vrhnje, dobro izmiješajte.
  2. Pomiješajte brašno, soda, sol, šećer.
  3. Dodajte jaja s kiselim vrhnjem, dobro promiješajte.
  4. Pecite palačinke u vrućem ulju 2 minute na svakoj strani.

Kupac traži kremu. Nije li to kiselo vrhnje ?!

Pozdrav svima! Glupo, možda jedno pitanje. Nedavno sam angažirana na prodaji mlijeka i mliječnih proizvoda iz mojih privatnih kuća u kućanstvu. Novi kupac poslao je narudžbu - mlijeko, sir, vrhnje i vrhnje. Dakle, mislim sada, ljuske repa, prije posluživanja, mlijeka s vapnama, što je razrjeđivanje krema i izračunati koliko će ova trošenja koštati ili što, naposljetku će se zgušnjavati preko noći, recite mi što da radim, uobičajena mliječna vrhnja je 1:10. Štoviše, kad ulje postaje.

Koliko ja znam, kiselo vrhnje je kiselo vrhnje, kiselo i samo zgušnjavano vrhnje, to je vrhnje))))

Imam stalnu raspravu o ovoj temi sa svojim mužem. Kupuje mlijeko, sir od privatnih trgovaca i ono što on naziva kiselim vrhnjem.
Znam da je kiselo vrhnje napravljeno kroz kvasac na vrhnja. Baš kao što je kefir napravljen od mlijeka uz pomoć kiselog tijesta. Uostalom, nema potrebe objasniti da su jogurt i kefir različiti proizvodi.
Dakle, ono što prodaju na tržištu nije kiselo vrhnje, nego kiselo vrhnje.

Ne znam kako bilo tko. Na našem području kiselo vrhnje dobiva se nakon destilacije mlijeka kroz separator. ako govorimo o pravom kiselom vrhnju. i vrhnje su vrhovi za mlijeko dobiveni nakon stojećeg mlijeka u hladnoj osveti tijekom dana. U svakom mjestu postoji jedan i isto ime za proizvod. tako - provjerite sa kupcem što on znači pod nazivom krema.

A u našoj zemlji, kiselo vrhnje je kiselo vrhnje, tj. Kiselo vrhnje fermentiranjem.
I vrhnje je vrhnje. Bez obzira kako se dobivaju - odvajanjem ili jednostavno uklanjanjem žlice.
Usput, ako stavite ne-odvojeni mlijeko na sir, a zatim u procesu zrenja, krema se skuplja na površini i također fermenti. Također se mogu sakupiti žlicom. Bit će smetanka :)

Da, ovo je grad u kojem su se toliko privikli i sve je zbunjeno s Termensom, zašto tvrde. Ako traže kremu, trebaju dobiti kremu, ako traže kiselo vrhnje, onda im treba dati kremu, a ako trebaju fermentirani kiselo vrhnje, a zatim ih poslati u trgovinu, uvijek postoji takav vršak. Samo stabilan koncept je razvio "selu kiselo vrhnje" puff. Trebate biti. I na štetu gustoće, i drugi problem, svi se pitaju hoće li se zgušnjavati ili ne, a nećete pogoditi tko vam treba zadebljanje ili ne, a pitanje je sugestivno. U ovom slučaju, naučio sam se zapitati sljedeće pitanje: "I kakvu osobu trebaš da se zgusne?" Ako odgovore: "Da se ne zgusne". Dakle, odgovor je: "Znači, neće se zgušnjavati."

Kiselo vrhnje i vrhnje poput različitih fermentacija grubo govoreći

Krema uopće ne luta, to je najbogatiji dio mlijeka koji se dobiva muljem ili odvajanjem.

Usput, ako stavite ne-odvojeni mlijeko na sir, a zatim u procesu zrenja, krema se skuplja na površini i također fermenti. Također se mogu sakupiti žlicom. Bit će smetanka :)

Obično je tanji nego nakon separatora. U ljudima se također zove top vrhnje. Mnogi ga klijenti preferiraju, tvrdeći da mrtve globule ne razbijaju razdjeljivači, a drugi samo vole više.

Ovdje kupujem kiselo vrhnje, odvojeno. Zašto nije debela? Stoji, općenito, plijesan se pojavljuje na njemu. U teoriji, to bi trebalo biti poput maslaca, samo kiselog. Ili će je mlijeko s nečim? Ali ušla je u gluho selo, to nije bilo.

Krema uopće ne luta, to je najbogatiji dio mlijeka koji se dobiva muljem ili odvajanjem.

tako je. A ono što ostaje je obrnuto. Ako je maslac napravljen od vrhnja, tada ostaje mlaćenica. Ali nema fermentacije. Sve je samo svježe.

Kiselo mlijeko je mliječni proizvod, ali se ne dobiva izravno iz mlijeka, već iz drugog mliječnog proizvoda - svježeg masnog vrhnja. Svježi vrh mora sazrijeti, inače kiselo vrhnje će biti tekućina i kiselo, ali debelo i nježno, dobiva se zahvaljujući kvascu bakterija mliječne kiseline. Ako je krema izvedena od stvarnog, cjelovitog mlijeka, tada će kiselo vrhnje biti prirodno i zdravo - na žalost, danas se često događa na drugačiji način.

Prije toga nije bilo separatora, a vrhnje je proizvedeno sama po sebi - to je bio najbolji proizvod. Na kiselom mlijeku formira se sloj kreme, koji se zatim pretvara u kiselo vrhnje; uklonjen je iz jogurta i stavljen na hladno mjesto za zrenje. To je učinjeno u Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini iu mnogim drugim slavenskim zemljama: Poljskoj, Moldaviji, Rumunjskoj, Jugoslaviji, kao iu Baltičkim državama i Finskoj. Kiselo vrhnje u tim zemljama prodaje se danas; u drugim europskim zemljama krema od pasteriziranog mlijeka je popularnija.

Koji je razlog zašto je kravlje mlijeko gorko

Koji je razlog zašto je kravlje mlijeko gorko

Zašto je mlijeko gorko, krava se obrađuje svake godine, a bika je 2. rujna.

Krava ili kupljena?

To može biti gorko zbog hrane, osobito ako se sijeno sijede u livadama.

Možda kršenje hlađenja mlijeka. Feed. Skriveni mastitis. Fascioliazis. Manifestacije ketoze. Bilo koji od ovih razloga. Je li to mlijeko ili vrhnje? Svježi ili već naseljen u hladnjaku?

Mlijeko, koja stoji, zatim kiselo vrhnje i gorkasti sir.

Probajte s hlađenjem. Bistra vrhnja. Pokušajte ne staviti odmah u hladnjak, ali neka se zreli nekoliko sati na sobnoj temperaturi, bez čvrstog pokrivanja posude s poklopcem. Vrlo često s oštrim hlađenjem se događa. Pokušajte skuhati mlijeko koje nije bilo u hladnjaku. Vydoili je ostavio kiselo. Ako nema gorčine, radi se o hlađenju.

A prije, uvijek su stavili mlijeko u hladnjak i nisu okusili gorak.

Možda je način hladnjaka izašao. Čimbenici mogu biti mnogi. Pokušaj. Squash bez hlađenja. Ako je još gorka, provjerite ostale čimbenike.

Možda kravu ketoznitsa ako je gorak. Metode za skladištenje i hlađenje mlijeka ne utječu. Mastitis također nije gorak. Gorčina u mlijeku je kršenje jetre. Pokušajte zadržati mjesec dana bez koncentrata i paziti na mlijeko, bilo da će doći do promjena ili ne. Ovi beskrupulozni prodavači misle samo o prednostima, oni obmanjuju iste ljude kakvi jesu.

Bistra vrhnja što treba učiniti

Zašto neki ljudi čuvaju svoje mlijeko dani, a drugi plijen u 10-14 sati, a osim toga, okusi su gorki? To je zbog mikroba koji su dobili u mlijeku.

Što učiniti? Prije svega, pažljivo se brinite za vimenu krave ili koze. Kosa na podnožju bradavica povremeno je ukrašena (to je prikladnije za kradu to učiniti 3-4 sata nakon mužnje). Prve struje mlijeka posijano su zasebno (1 ml takvog mlijeka sadrži do 34 tisuće bakterija, a na kraju mlijekom postaju 7 puta manje). Mlijeko u prahu može se kuhati i hraniti životinjama.

Ware za mlijeko temeljito oprati, krvarenje pere s toplom vodom, a zatim obrisati čistim ručnikom. Staro mlijeko se filtrira i ohladi na 5-8 ° C. Što se mlijeko brže hladi, to će manje biti mikroba.

Kako bi uništili mikrobe koji su ušli u mlijeko, mora se zagrijati, a zatim ostaviti stajati 20-30 minuta. na temperaturi od 65 ° C (ili 5-10 minuta pri temperaturi od 80 ° C).

Poremećaji kod mužnje i skladištenja mlijeka ili nepravilnog hranjenja životinje mogu uzrokovati promjenu boje, mirisa, teksture i okusa mlijeka (ove promjene nazivaju se nedostatkom mlijeka). Evo nekoliko primjera. Ako kravu jede heljde, lucerne, žute ili zaboravite-ne, svježe mlijeko postaje plavo. Kada se jedu druga bilja koja sadrže plavi pigment, nakon 20 do 30 sati čuvanja, na površini mlijeka pojavit će se plave mrlje.

Dogodilo se da mlijeko postane ružičasta ili crvena, a onda se sve vraća na normalu (ali crveni precipitat se pojavljuje na dnu). To je rezultat krvarenja u mliječnim kanalima ili u mliječnom spremniku vimena, bolesti hesporidioze. Ili je krava pojela mliječno mahanje, šešir, konjušnicu i neke druge biljke. Pojava na površini mlijeka velikih crvenih točaka posljedica je razvoja mikroba u njemu.

Mlijeko dobiva miris gnoja, ako njezini dijelovi stignu tamo. Miris acetona povezan je s metaboličkim poremećajima (acetonemija) uzrokovan velikim koncentratima dacha. Mlijeko dobiva specifične mirise nakon što hrane životinje divlje češnjak, senf, kamilica, koristeći mirisne lijekove.

Pojava mirisa truleži u mlijeku (u kremastim mjehurićima plina) je razvoj putrefaktivnih mikroba. Oni ulaze u mlijeko tijekom mužnje ili tijekom prerade.

Dogodilo se da u 5-10 sati nakon mužnje mlijeko postaje gusto, slim, a krema se uopće ne formira. To je zbog činjenice da je životinja pojela kupus ili plantažu. Ili mlijeko je zagađeno. Ili su mikrobi ušli u mlijeko. Ili životinja ima groznicu.

Plinovi i pjena u mlijeku pojavljuju se u bolesti probavnog sustava i vimena, kada jedu veliki broj krumpira, kada se injektiraju u mlijeko Escherichia coli i drugih mikroba. Mjehurići plina u mlijeku pojavljuju se kada proljev, jedući vrh crijeva i silažu, dodir s mikroorganizmima koji tvore maslačnu kiselinu.

Ponekad mlijeko dobiva neobičan okus, gorak okus. To se događa kada hranite travu i sijeno koje sadrže pelin, lupin, rotkvica, repa. Svjeľeno mlijeko postaje gorko slano kada završi laktacija. Svježe mlijeko ima neugodan okus, a tijekom skladištenja gorčina se povećava (nakon 12-24 sata), pojavljuje se truli miris. Znači, životinja ima nešto loše s gastrointestinalnim traktom. Ili bakterije koje uništavaju bjelančevinu ulaze u mlijeko.

Zašto mliječni proizvodi lajaju?

Jeste li ikad kupili mlijeko ili mliječni proizvod (mlijeko, sir, vrhnje, itd.), Koji je nakon nekog vremena počeo kušati gorak, iako se čini da je kiselo i da ima tipičan kiseli okus? Nažalost, nedavno su mnogi proizvodi poznatih robnih marki u Rusiji - "Merry Milkman", "Prostokvashino", "Kuća u selu". Tijekom protekle godine, mlijeko, sir ili vrhnje tih marki, koje sam kupio i ostavio u hladnjaku već neko vrijeme, počeo je okusiti gorak. Ne sve, već oko polovice kupljenih proizvoda. Tako sam odbio kupiti mliječne proizvode poznatih brandova u korist lokalnih ili farmerskih. Ali za sada ostavimo na stranu sklonost i pokušamo shvatiti zašto, na primjer, mlijeko može okusiti gorak.

Ako mlijeko odmah okusi, ispod krave, to obično znači da je krava žvakala pelin. Dobro se sjećam djetinjstva, ljeta u selu s djedom i okusom takvog mlijeka. Nije sasvim ugodna, ali vjerovalo se da je takvo mlijeko korisno. Međutim, ovo nije naš slučaj. Naše je mlijeko u početku imalo normalni okus, a gorak okus počeo je kasnije.

U normalnim uvjetima, fermentacija fermentacije mlijeka prevladava u mlijeku, tijekom koje mliječne kiseline pretvaraju ugljikohidrate sadržane u mlijeku u mliječnu kiselinu. Konačni proizvod će biti kiselo, ali ne i gorak. Što može dati gorak okus? Vrlo je jednostavno odgovoriti - gorak okus daje butirna kiselina, njegovi esteri i slični spojevi koji se formiraju kao proizvod butirne fermentacije, izravnu oksidaciju atmosferskim kisikom i enzimatsku oksidaciju masti s lipazama / lipoksidazama. No, u normalnim uvjetima, takvi postupci napreduju mnogo sporije od fermentacije mliječne masti, čak iu pasteriziranom i steriliziranom mlijeku. Ispada da je u tijeku stvaranje maslačne kiseline, ali fermentirana fermentacija mlijeka nije. To je moguće ako su životne sredine fermentiranih kultura mlijeka blokirane konzervansima, obično antibioticima. Nisin se obično koristi (aditiv za hranu E234), dok proizvođač ne navodi svoju prisutnost u proizvodu na naljepnici, koji je formalno zabranjen zakonom.

Zapravo, to znači da se mliječni proizvodi takvih beskrupuloznih proizvođača ne mogu konzumirati ne samo zbog slabe kakvoće (usmrćena mikroflora, možda u početku poljoprivrednog izvora mlijeka niske kvalitete) već i zbog toga što nepotrebno korištenje antibiotika dovodi do neželjenih posljedica: smanjenje učinkovitosti antibakterijskih lijekova, destabilizaciju korisne mikroflore gastrointestinalnog trakta, povećanje rizika od raka ja.

Kao što pokazuje praksa, ovaj pristup koriste proizvođači poznatih robnih marki. Tako, na primjer, više ne kupujemo pažljivo reklamirane proizvode za DH koji su primjećeni barem jednom. Preporučujemo vam da razmišljate.

krema

Je li krema bijeli oblak ili samo masnoća?

Postoji jedan mliječni proizvod, čije spominjanje izaziva gotovo užas u očima gubitka težine - to je vrhnje. Iz nekog razloga, slika se odmah pojavljuje: snježnobijeli slatki oblak, obilno pogođen čokoladom, leži na vazi s jagodama. Strašno ukusna, ali i užasna kalorija! Znači sada - napustite kremu? Ne, naravno! Unatoč visokom udjelu kalorija u kremi, oni su gotovo više od ostalih mliječnih proizvoda, zadržavaju više vitamina i drugih hranjivih tvari, pa je njihova umjerena potrošnja dobrodošla u suvremenoj medicini i prehrambenoj prehrani.

Mislim da nitko neće reći točan datum "rođenja" vrhnja, možda se to dogodilo gotovo odmah nakon što se čovjek priviknuo i naučio mlijeko bivalite, krave ili koze. Ali zasigurno je poznato da je prvi desert šlagova predstavljen maestru d'hôte F.Vatel barunice Oberurich, koji je služio u dvorcu Schontie. I ovaj značajni događaj dogodio se u udaljenom 17. stoljeću.

Naši preci izvukli su ovaj vrijedan i vrlo ukusan proizvod na najjednostavniji način. Jednostavno su uklonili gornji debeli sloj naseljenog punog mlijeka. Suvremeni način razdvajanja krema je odvajanje. Kao rezultat ekstrakcije masne frakcije, dobiva se prirodna, svježa, sterilizirana i pasterizirana krema različitih stupnjeva sadržaja masti. Ali prednosti su još više iz krema "djeda"! Mnogo učinkovitiji za naše crijeva, kada mliječna mast ulazi u tijelo bez gubljenja prirodnog stanja proteinsko-masne emulzije.

Ljudski probavni sustav slabo je prilagođen za odlaganje "tekućih" ulja biljnog ili životinjskog podrijetla. U sastavu sjemena, orašastih plodova i voća, masti su u obliku najfinije emulzije, mikroskopskih kuglica s proteinskim školjkama, kao iu mlijeku! Ulaskom u crijevo u obliku takve emulzije proteina i masti, masti se brzo digestiraju lipazama već u gornjem dijelu tankog crijeva. "Koncentrirane" masti otpuštene iz ove prirodne emulzije vrlo su slabo probavljene. Njihov se cijepanje javlja polako, u roku od pet do šest sati i duž cijele dužine tankog crijeva. Oko 5% tih masti nema vremena za probavu i odlazi u debelo crijevo, potičući proces fermentacije ovdje.

Korisna svojstva krema

Krema ima sva korisna svojstva mlijeka, jedina razlika je u tome što se koncentracija ugljikohidrata, proteina, masti, vitamina i minerala povećava za nekoliko puta. Štoviše, sve te supstance apsorbiraju ljudsko tijelo lakše nego od bilo koje druge vrste hrane, tako da je krema svima koji troše puno energije tijekom dana.

Svježi proizvod je uključen u terapeutsku prehranu za gastritis, ulkus želuca i čir na dvanaesniku. Zbog visoke koncentracije l-triptofana koji inhibira pobuđivanje živčanog sustava, preporučuje se uvesti u prehranu onih koji pate od nesanice, živčanih poremećaja, depresije.

Leptin prisutan u kremi pomaže eliminirati štetni kolesterol. U nekim vrstama kreme za trovanje pomaže u borbi protiv opijenosti.

U kombinaciji s sokom od mrkve, krema oslobađa oticanje i pomaže u borbi s bubrezima. A ako dodate med u ovu smjesu, to će imati blagotvoran učinak na seksualnu funkciju. Starije osobe i sklone potpunosti preporučuju zamjenu maslaca s kremom, koristeći ih u ograničenim količinama.

Ako ste navikli piti kavu ili čaj, bolje je dodati vrhnje tim pićima, neutralizirati negativne učinke tih pića na želudac, povećavajući njegovo izlučivanje i zaštititi zube od stvaranja ružnog tamnog plaka i tartara.

Koje su vrhnje?

Redovne sorte imaju sadržaj masnoće od 10 do 20%, u većini masnih, ta brojka doseže 35%. Prava krema bi trebala biti debela, bijela ili krem ​​boje, bez bjelančevina pahuljica ili grudica masnoća, slatkog okusa. Dobar ukus pokazuje da je proizvod neopozivo oštećen. U pravilu je sterilizirana krema s istjecanim rokom trajanja gorka.

Krema koja je pasterizirana ima poseban okus kuhanog mlijeka. To je zbog činjenice da se taj tretman odvija pri nižim temperaturama od sterilizacije. Rok trajanja steriliziranog vrhnja doseže 4 mjeseca. Mliječni proizvodi pasterizirani mogu se čuvati samo 3 dana, nakon čega se krema pretvori u izuzetno masno jogurt.

Osim toga, krema može biti pijenje, šlag, suha i konzervirana. Suha i konzervirana krema imaju duži rok trajanja. No, u procesu obrade, uz održavanje visoke prehrambene vrijednosti, gube neke korisne svojstva.

Druga vrsta vrhnja je povrće, iako pripada ovoj plemenitoj obitelji, ali daleko su od tradicionalne kreme od punog mlijeka. Ovo je samo jeftina zamjena. Ova vrsta krema je napravljena od biljnih ulja (kokos, dlan i ostali), uz dodatak natrijevog kazeinata ili drugih mliječnih bjelančevina, koji daju proizvodu boju i okus pravog mlijeka. Negativna strana ovog proizvoda poboljšana je neophodnim sadržajem stabilizatora, regulatora kiselosti, emulgatora i boja.

Krem se koristi kao samostalan proizvod ili kao dio različitih recepata. Pivske sorte koriste se za pripremu raznih voćnih salata, kreme za kolače i pite, mousse, ostale slastice i slatkiše. A one od njih, čiji sadržaj masti ne prelazi 10%, preporučuju se za dodavanje čaja, kave i vruće čokolade.

Šlagom - pogodan i spreman jesti, ali sadrži emulgatore. Suhe ili praškaste sorte, u pravilu, sadrže biljne sastojke i namijenjene su za pripremu deserta ili dodavanje pića. Kondenzacijska ili konzervirana krema, koja se proizvodi od cjelovitog mlijeka, zadržava većinu korisnih svojstava svježeg proizvoda.

Krema je također naširoko koristi za proizvodnju kreme, maski, pilinga i drugih kozmetike koje se koriste za njegu kože i kose.

Krem: kontraindikacije

Krema je kontraindicirana u slučaju individualne netolerancije na mliječne bjelančevine, kao i zbog visokog sadržaja masti u djece mlađoj od 2 godine čiji probavni sustav još nije savršen i ne proizvodi dovoljno enzima za procesiranje teške hrane. Iz istog razloga, oni bi trebali biti ograničeni ili isključeni iz prehrane onih koji imaju povišenu razinu kolesterola u krvi, imaju pretilost i druge metaboličke poremećaje, hipertenziju i druge kardiovaskularne bolesti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

patlidžan

Bucklazhan, ili Dark Tempering (Latin Solánum melongéna) je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka roda Solanum. Obrađeno kao godišnja biljka. Samo jestivo voće. U botaničkom smislu to je bobica, au kulinarstvu se smatra povrćem.

Opširnije

p i tern

korijen usjeva krovne obitelji s žutim cvjetovima, koristi se kao začin• Boris (1890.-1960.) Ruski pisac, zbirke "Moja sestra je život", "Drugi rođendan", "Na ranim vlakovima", ciklus "Kad se pročisti", pjesma "devetsto i pet godina", roman "Doktor Živago" 1958

Opširnije

Obogaćujemo prehranu vitaminom B6

Ljudsko tijelo stalno treba vitaminima i elementima u tragovima. Ako dođe dovoljno svih tvari koje treba, svi organi i sustavi glatko funkcioniraju. S nedovoljnim unosom vitamina, osobito piridoksinom, zabilježena je pojava neuspjeha u radu nekih sustava.

Opširnije