Topli napitak na temelju crnog vina, šećera, začina? 9 slova?

Mulled vino - vruće vino. Da je pripremljena kako je napisano u pitanju, uz dodatak šećera ili meda i začina. I konzumirano isključivo vruće.

On uživa veliku ljubav u Europi i sada. I dolazi iz drevnog Rima, ali je netočan. Prema legendi, oni su ga izmislili kako bi se mogli zagrijati brže na hladnim zimskim večerima, što se lako postiže zahvaljujući komponentama koje čine mulled vino.

Također je pripremljen za bolesnike tijekom virusnih bolesti, jer su začini i med ugodna i ukusna medicina. Piće se priprema u jednom trenutku, jer drugo grijano vino potpuno gubi ukus.

Igrajte 94% toplih napitaka.

Igrajte 94% toplih napitaka.

Prvo: čaj (trideset i četiri boda).

Drugo: kava (32 mečeva).

Treće: kakao (dvadeset jedan posto).

Četvrto: mljeveno vino (šest udruga).

Pet: žele (jedna).

U zimskoj sezoni samo piti nešto vruće. Svatko ima različite ukuse i sklonosti. Gulls pije s limunom, mlijekom, šećerom, zelenom, crnom. Ja osobno ne volim vruće vino, ovo je amater. Kiselchik voli djecu, osobito dom.

Topli napitak od začinjenog vina

Posljednja bukva slova "n"

Odgovor na pitanje "Topli napitak od vina s začinima", 9 slova:
vruće vino

Alternativna pitanja u križaljkama za riječ mulled vino

Vruće vino s šećerom i začinima

Toplo crno vino s šećerom i začinima

Vruće vino, kuhano šećerom i začinima

Vruće piće iz vina, voćnog soka, čaja, začina

Definicija uzgojenog vina u rječnicima

Wikipedia riječ znači u rječniku Wikipediji
Glintwein od glühender Weina - vruće vino, vruće vino) - vruće alkoholno piće na bazi crvenog vina zagrijano na 70-80 stupnjeva sa šećerom i začinima (začini). Tradicionalno se koristi u Austriji, Njemačkoj, Švicarskoj, Češkoj na Božić.

Enciklopedijski rječnik, 1998. Značenje riječi u enciklopedijskom rječniku, 1998.
Gluhender Wein - vruće vino) je vruće napitak, obično od crnog vina sa šećerom i začinima.

Eksplanatorni rječnik ruskog jezika. DN Značenje riječi u rječniku. Eksplanatorni rječnik ruskog jezika. DN Ushakov
vrenje vina, m. (od nje, gluhenderWein, osvijetljeno vruće vino). Vruće, aromatsko piće iz crnog vina kuhano začinima.

Velika sovjetska enciklopedija Značenje riječi u rječniku Velika sovjetska enciklopedija
(od nje glühender Wein, doslovno vruće vino), vruće napitke od vinove loze, šećera i začina.

Primjeri korištenja riječi mulled wine u literaturi.

Spaceman je završio vruće vino, uredno obrisao usne i prstima ubrusom i rekao: "Vjeruj mi ili ne vjeruj, prijatelji, ali nisam imao pojma da ću te vidjeti ovdje."

Učitelj Athos i glavni brod Macomber, svježi i umorni nakon plivanja od pet kilometara, ležali su u dubokim stolcima, na verandi, popili vruće vruće vino i ležerno razgovarala.

I sutra, ponovno pijuckajući vruće vino s Maderskyjevim šećerom, oh, ako nam ga je samo Gospodin poslao!

A onda su pili, spaljivali, vruće vino, lizali su svake minute slatke usne, a zatim i bombardirale preživjele, iz nekog razloga, usprkos filtriranju, komadićima omekšane limunaste ljuske, štapića od češnjaka ili lovorovih ploča.

Ovo je poseban bezalkoholni vruće vino, napravljena prema receptu baruna Pokrovskog.

Izvor: Knjižnica Maxim Moshkov

Piće. Popis s fotografijama

pelin

fr. absint - pelina
Snažno alkoholno piće (od 70 do 86 vol.), Upijeno s pelinama i mješavinama drugih bilja. Kada inzistira, pelud daje glavnu komponentu apsincije narkotike tvari. Absint je prvi put napravljen u Švicarskoj krajem 18. stoljeća. kao panaceja za sve bolesti. Postalo je toliko popularno da je njegova masovna proizvodnja i prodaja pokrenuta diljem Europe.

aquavit

Lat. aqua vitae - živa voda
Alkoholno piće infuzijom sa začinima i biljem, snage 38 do 50 vol. Po prvi put je ovo piće izrađeno u Skandinaviji u 13. stoljeću. na području suvremenih zemalja Danske, Švedske i Norveške. U početku, alkohol za proizvodnju pića koristi pšenicu. Međutim, u 16. stoljeću U vezi s neiskorištenjem zrna, proizvodnja alkohola za akvavit počela je od krumpira.

Tinktura anisa

Tvrđava alkoholnog pića od 25 do 51 vol. koristi se kao aperitiv prije jela. Tinktura anisa napravljena je infuzijom anisa sjemena na votki. U procesu starenja anisa daje piće njezina eterična ulja. Ovo piće pojavilo se na modernom području Rusije i Europe u 16-17 stoljeću. zajedno s karavanima začina iz Dalekog istoka. Zahvaljujući svom jedinstvenom okusu, upotrijebljen je za pečenje i naravno u proizvodnji votke.

Ing. arak ili araq
Alkoholno piće, snage 30 do 60 vol. široko rasprostranjen na Istoku, u središnjoj Aziji, Europi, Indiji, na otocima Šri Lanke i Jave. Preduvjet za stvaranje Arak bio je potreba za korisnim korištenjem proizvoda za preradu grožđa. Sada, ovisno o regiji, arak se proizvodi od riže, grožđa, smokava, datuma, melasa, šljiva i drugih voća.

Armagnac

fr. aygue ardente - voda života
Alkoholno piće čija snaga iznosi 55-65 vol. kvalitete okusa i vrsta vrlo su blizu konjaka. Proizveden je u jugoistočnom dijelu Francuske u pokrajini Gascony. Armagnac je skoro 100 godina stariji od rakije. Prvi put se spominje u 15. stoljeću. Proizvodnja Armagnac je vrlo slična tehnologiji proizvodnje rakije. Razlike su samo u postupku destilacije.

melem

Gr. balsamon - lijek
Alkoholno piće čija snaga iznosi 40-45 (nekih do 65 vol.), infuzijom ljekovitim biljem, koristi se isključivo u terapeutske i profilaktičke svrhe. Tradicionalno, balzam ima smeđu boju zbog raznih biljaka, korijena i voća.

benediktinac

fr. Benediktinski - blagoslovljen
Lkogolny piće na temelju zbirke od oko 27 vrsta bilja, meda i rakije domaće proizvodnje, tvrđava od 40-45 god., Pripadnost klasi likera. Ovo je piće po prvi put pojavilo 1510. godine u Francuskoj u samostanu Sv. Benedikta u opatiji febamp. Sastav kreiranog pića obuhvaća oko 75 vrsta bilja. Međutim, originalni recept za benediktince je izgubljen. Piće je oživjelo s nekim poboljšanjem 1863.

rakija

Teško je nazvati riječ "rakija" za određeno piće, već je to način proizvodnje. Može se reći da je rakija koncentrirano vino. U početku ga je trebalo razrijediti vodom prije nego što se pije, ali piće se pokazalo tako dobrim da je s vremenom postalo neovisni proizvod destilacije vina.

burbon

Ing. vourbon
Indijsko alkoholno piće je vrsta viskija, ali je napravljeno od kukuruza. Snaga pića iznosi 40-45 vol., Najčešće piće ima 43 vol. Ovo se piće prvi put pojavilo krajem 18. - početkom 19. stoljeća. u malom gradu Parizu, u Kentuckyju. Ime pića dano je istoimenom području Bourbon, u kojem se nalazi graditeljski grad. Tijekom građanskog rata burbon je izdan vojnicima obvezno, kao antiseptik za pranje rana.

vermut

to. wermut - pelina
Alkoholno piće s okusom začina, začina i ljekovitog bilja s čvrstoćom od 15 do 20 vol. Spada u klasu utvrđenih vina. Prvi put, recept za izradu vermuta spominje se u izvorima 10. do 9. stoljeća. Pr. Kr. U djelima Hipokratova. Prva masovna proizvodnja započela je 1786. godine u Torinu, vinogradaru Antonio Benedetu Kapranu. U to vrijeme, isključivo bijela vina bila su korištena kao osnova za piće, ali sada se svi koriste.

Lat. Vinum
Alkoholno piće stvoreno prirodnom fermentacijom grožđa ili bilo kojeg drugog voćnog soka. Snaga vina nakon fermentacije iznosi 9-16 vol. U proizvodnji utvrđenih vina postiže se visoka utvrda razrjeđivanjem vina alkoholom do željenog postotka. Vino je najstariji napitak. Postoje mnoge legende prve pojave pića, koje se odražavaju u eposu antičke grčke, antičke rimske i perzijske mitologije.

viski

Kelt. podmorje - voda života
Snažno alkoholno piće (40-60 vol.), Dobiveno kao rezultat destilacije žitarica od slada pšenice, ječma i raži. Točno odrediti mjesto podrijetla pića ne uspije. Spor je dvije zemlje - Irska i Škotska. Međutim, prva spominjanja sačuvana su u škotskim dokumentima iz 1494. To su zapisi redovnika koji su najprije proizveli piće. Od trenutka njezina nastanka do 17. stoljeća. Viski je proizveden na nacionalnoj razini od gotovo svakog poljoprivrednika, što bi ugrozilo proizvodnju dovoljno kruha za stanovništvo.

Liker trešnje

Ing. liker višnje
Bezalkoholno piće s trešnjom voćem i lišćem na bazi rakije s dodanim šećerom. Snaga pića iznosi 25-30 vol. Kiseli liker izumio je u Engleskoj Thomas Grant iz Kenta. Oni su napravili liker iz jedne vrste crnih trešanja - Morel. Međutim, sad koristite gotovo sve sorte. Pored Engleske, liker višnje proizveden je u Njemačkoj, Francuskoj i Švicarskoj.

Još voda

Tekuća, u malim količinama, bez mirisa i bez okusa, bezbojna u normalnim uvjetima okoline. Sadrži otopljene mineralne soli i razne kemijske elemente. Ona ima vitalnu ulogu u razvoju i funkcioniranju ljudskog tijela. Ipak voda ima ulogu univerzalnog otapala, zahvaljujući kojoj se odvijaju svi biokemijski procesi.

Ugljičnu vodu

To je prirodni mineral ili piće koja nije karbonirana voda obogaćena ugljičnim dioksidom (CO2), aromatizirana i zaslađena kako bi se povećala njegova trajnost. Zbog ugljika, gazirana voda se pročišćava od mogućih mikroba. Punjenje vode s ugljičnim dioksidom provodi se na posebnoj industrijskoj opremi. Postoje tri vrste gaziranih voda u smislu zasićenja ugljičnim dioksidom.

votka

Alkoholno piće koje nema boju i karakterističan alkoholni miris. Ovo je najčešće piće na svijetu. U većini zemalja votka se koristi kao neutralni alkohol za stvaranje koktela, au slavenskim i post-sovjetskim zemljama koristi se kao nezavisno piće. Tvrđava u različitim zemljama može varirati od 32 do 56 vol., Sve ovisi o vladinim dokumentima koji reguliraju proizvodnju votke.

Mulled vino

to. glühender Wein - vruće, vruće vino
Ovo je vrlo ukusno alkoholno piće koje se temelji na crvenom vinu zagrijanom na 70-80 ° C sa šećerom i začinima. Tradicionalno se koristi u Švicarskoj, Njemačkoj, Austriji i Češkoj tijekom masovnih božićnih proslava.

eggnog

Ing. Hoog-krigla - mjesavinu
Bezalkoholno piće na bazi sirovog jajašca i šećera. Ona pripada klasičnom deserti. Postoji nekoliko legendi iz različitih zemalja podrijetla eggnog. Na primjer, u Njemačkoj, stvaranje jajašca pripisuje se tijesto kuhar Manfred Keckenbauer. U Poljskoj je pjevač zborova u sinagogi u gradu Mogelev Gogel, koji je, nakon što je izgubio glas, uzeo savjete kako bi pio potreseni sirovi jaje. Nakon toga, glavnim komponentama dodaju se razni sastojci, stvarajući sve više i više novih varijacija pića.

rakija

Ital. Grappa - kolača od grožđa
Alkoholno piće proizvedeno destilacijom kolača od grožđa. Spada u klasu rakije i ima snagu od 40 do 50 vol. Prema međunarodnoj dekretu iz 1997. godine, samo one pića koja se proizvode na talijanskom teritoriju i talijanskim sirovinama mogu se nazvati graškom. Također, ova uredba strogo regulira kvalitetu pića i njene standarde proizvodnje.

Ing. grog
Alkoholno piće na bazi rum ili rakije, razrijeđeno toplom vodom uz dodatak šećera, vapna ili limunovog soka, kao i začina: cimet, vanilija, korijander, muškatni oraščić i drugi. Grog je pravi morski piti. Prvo se koristilo u 18. stoljeću. nakon reda Admirala Edvvarda Vernona, razrijediti rum s vodom zbog pretjeranog entuzijazma za nautičare.

Engleski alkoholno piće izvorno iz Nizozemske. Gin se počeo proizvoditi sredinom 17. stoljeća. u Nizozemskoj, a nakon Glorious Coup, proširio se diljem Engleske. Tijekom vremena, proces kuhanja gin nije promijenjen. Njezina glavna komponenta je pšenični alkohol, koji u procesu vertikalne destilacije i dodavanja bobica od smreke dobiva svoj jedinstveni suhi ukus.

julep

Arap. julab - ružičasta voda
Hladan koktel, čija je glavna komponenta svježa metvica. U pripremi se koriste sljedeće komponente: alkoholna pića, sirupi, stolna mineralna voda, svježe voće i bobice. U početku, julep, poput vode s šećerom, koristi se za uzgajanje gorkih lijekova, mješavina i tinktura u njemu.

Calvados

fr. Calvados
Alkoholno piće na osnovi kruške ili jabučnog jabukova, proizvedeno u francuskoj pokrajini Donje Normandije. Piće pripada rakiji i ima snagu od 40 do 50 vol. Calvados se može nazvati samo pića proizvedena u francuskim odjelima Calvados (74% ukupne proizvodnje Calvados), Orne, Manche, Ayr, Sart i Mayenne.

kakao

Lat. theobroma kakao - hrana bogova
Tonsko i aromatsko bezalkoholno piće, na bazi mlijeka ili vode, kakaovog praha i šećera. Drevna Azteška plemena počela je koristiti prvi prah kakao (oko 3.000 godina). Pravo korištenja ovog pića uživale su samo muškarci i šamani. Zreli kakao grah je usitnjen u prah i razrijeđen hladnom vodom, dodano je vruće paprike, vaniliju i druge začine.

Cachaa

luka. Cachaa
Alkoholno piće proizvedeno destilacijom šećerne trske. Snaga pića može varirati od 38 do 54 vol. Cachasa je nacionalno piće Brazila, a njegova proizvodnja strogo je uređena zakonom. Riječ cachaca ima nominalni oblik komercijalnog naziva brazilskog napitka. Dakle, u državi Rio Grandis cachasa je uključen u košaricu hrane građana.

Niska alkoholna pića, dobivena nepotpunom fermentacijom mlijeka ili kiselog tijesta kruha. Snaga pića ne prelazi 2,6 vol. Slaveni narodi tradicionalno čine kvas. Prema međunarodnoj klasifikaciji, kvass pripada kategoriji piva, au Rusiji i Ukrajini također se smatra neovisnim napitkom.

kefir

od turneje. Kef - zdravlje
Prehrambeno piće dobiveno od mlijeka fermentacijom bakterija fermentiranog mlijeka: štapići, streptokoki, kvasac, octene bakterije i oko 16 vrsta. Njihov broj bi trebao biti najmanje 107 po litri. Piće ima bijelu boju, jedinstvenu teksturu, miris fermentiranog mlijeka i mali udio ugljičnog dioksida. Najraširenija kefir primljena je među stanovnicima slavenskih zemalja i na Bliskom istoku.

Kissel

Slatko desertno piće koje ima strukturu sličnu žele. Priprema se na bazi voća i bobica, uzvarova, sokova, sirupa, mlijeka, marmelade razrijeđenog u vodi uz dodatak kukuruza ili krumpirovog škroba, kao i starter žitarica. Kao zaslađivač u poljupcu je šećer.

obućar

Ing. klavir - vlasnik konobe, pivar
Cocktail desertni napitak koji se sastoji od raznih voća, sirupa, sokova, alkoholnih pića i drobljenog leda. Po prvi puta u Americi 1809. kuhali su koblere. Vlasnik konobe činio ga je kao znak pomirenja nakon svađe sa ženom, što ju je oduševilo, a cijeli je svijet dobio novo piće.

koktel

Ing. penis rep - penis rep
Piće dobiveno miješanjem različitih alkoholnih i bezalkoholnih pića. Glasnoća jednog posluživanja koktela ne prelazi 150 ml. Također, u receptu koktela jasno je istaknuto proporcije komponenata čije kršenje neopravdano može pokvariti piće ili dovesti do stvaranja novog izgleda.

Lat. kola
Toniranje slatkog gaziranog pića, koje uključuje kofein. Ime pića izvedeno je od cola nuts, koji su korišteni u izvornom receptu kao izvor kofeina. Piće je prvi put proizveo američki kemičar John Stith Pemberton 1886. godine kao ljekoviti sirup. Piće je prodano u količinama od 200 ml. u ljekarnama kao lijek za "živčane poremećaje". Nakon nekog vremena, piće je počelo karbonizirati i prodavati u automatima za prodaju.

kompot

fr. kompotirati - sastaviti
Bezalkoholno bezalkoholno piće napravljeno od jednog tipa ili mješavine voća i bobica na bazi vode i šećera. Kompozit se priprema od svježih, zamrznutih ili suhih sastojaka. Ovo piće je vrlo popularno ohlađeno u ljeto, a u hladnim vremenima kompoti ići dobro kao topli izvor vitamina. Komplementari se također bere za zimu.

konjak

fr. konjak
Bezalkoholno piće proizvedeno u istoimenom gradu Cognac (Francuska). Njegova se proizvodnja izvodi iz posebnog tipa grožđa posebnom tehnologijom. Konjak je napravljen od grožđa bijelih sorti. Glavni dio njih je Uni Blanc. Potpuno sazrijevanje grožđa javlja se sredinom listopada, pa je proces stvaranja takvog plemenitog pića već započeo u dubokoj jesen.

Arap. qahwa - uzbudljivo piće
Tonicno bezalkoholno piće na osnovi prženog zrna kave. Kava je termofilna biljka pa se uzgaja na planinskim plantažama. Za proizvodnju kave pomoću dvije vrste stabala kave: Arabica i Robusta. Prema svojstvima potrošača, arabica je manje snažna, ali je mirisna, robusta je obratno. Stoga je često na prodaju mješavina ove dvije sorte u različitim omjerima. Povijest kave je prekrivena ogromnim brojem legendi.

Kryuschon

fr. cruchon - jug
Osvježavajuće hladno piće, obično alkoholno, sastoji se od svježeg i konzerviranog voća i bobica te mješavine vina. Kako bi obogaćivali piće mjehurićima ugljičnog dioksida, balzam se obično doda šampanjac ili gazirana mineralna voda. Krušon zbog blage sličnosti u shemi pripreme može se reći "brat brat" i "udaljeni rođak koktela". Pijte prije posluživanja nužno ohlađenu na temperaturu od 8-10 ° C i dodajte malu količinu leda.

kumis

TURKSOY. ҡmymyҙ - fermentirano kobilje mlijeko
Alkoholno piće, temeljeno na mlijeku kobile, dobiveno fermentacijom pod utjecajem acidofilnih i bugarskih štapića i kvasca. Piće ima ugodan slatki kiseli okus, bijelu boju s malom pjenom na površini. Koumiss proizveden iz raznih vrsta startera može sadržavati različite količine alkohola. Sadržaj može varirati od 0,2 do 2,5 vol. i ponekad doći do 4,5.

alkoholno piće

Lat. liguefacere - rastopiti
C je lijepo alkoholno piće, voće, bobičasto voće i začini i začini. Njegova tvrđava kreće se od 16 do 50 vol. Datum nastanka pića je nepoznat, ali se vjeruje da je prvi prototip modernih likera bio "Elixir benediktinskog", stvoren u 16. stoljeću. redovnik Bernardo Winzelli u gradu Thekam. Ova pića, mnogi redovnici i proizvođači alkoholnih pića pokušali su ponoviti ili poboljšati. Kao rezultat toga, dobivene su nove, manje manje ukusne vrste.

limunada

fr. limunada - limunizirana
Hladno alkoholno piće na osnovi sok od limuna, šećera i vode. Ima svijetložutu boju, okus limuna i osvježavajući okus. Prvo se pojavio u Francuskoj u 17. stoljeću. za vrijeme vladavine Luja I. Prema legendi, pojava pića povezana je s gotovo smrtonosnom pogreškom sudskog batlera. Zbog nepažnje, umjesto vina, skupio sok od limuna u monarhovu čašu, kako bi nekako uspio ispraviti taj osip, doda čašu šećera i šećera.

medovina

Alkoholno piće snage 5-16%, napravljeno na osnovi meda. Postotak šećera kreće se od 8 do 10%. Najstariji arheološki iskopi u Rusiji, koji datiraju iz 7-6. Stoljeća. Pr. Kr., Potvrđuju proizvodnja pića na bazi meda od strane lokalnih naroda. Stoga je mead jedan od najstarijih alkoholnih pića u Rusiji.

martini

Ital. martini
alkoholno piće s snagom od 16-18 godina infuzijom sa biljem. Sastav zbirke trave obično uključuje više od 35 biljaka, uključujući: sjemenke, metvice, svetkovinu, kamilicu, korijander, đumbir, cimet, klinčić, pelin, immortelle i drugi. Osim lišća i stabljike, koriste se i cvijeće i sjemenke bogate eteričnim uljima. Pripada klasu vermuta.

mlijeko

Tekućina koja proizvodi ljudska žlijezda dojke i sisavci. Sadrži veliku količinu hranjivih tvari potrebnih za rast i razvoj tijela. Mlijeko uključuje masti, proteine, vitamine i elemente u tragovima. Boja mlijeka može varirati od bijele do žuto-plave boje. To ovisi o sadržaju masti. Zbog sadržaja laktoze ima lagani slatki okus. Mlijeko sadrži u svom sastavu više od 100 korisnih sastojaka od kojih je oko 20 uravnotežena i masnih aminokiselina, laktoze i minerala.

Čl. Rus. Mursa - voda s medom
Bezalkoholno piće, u većini slučajeva bezalkoholnih, na bazi voćnog soka, vode i šećera ili meda. Također možete dodati žitarice, začini (cimet, češnja, korijandar) i tinktura ljekovitog bilja (sv. Ivanova slada, kadulja, menta, melissa i dr.) Za piquancy i dodatni okus.

Hindski udarac - pet
To je cijela grupa vrućih, gorućih ili ohlađenih alkoholnih koktela koji sadrže svježe ili konzervirano voće i sok. Od alkoholnog pića u pripremi bušenja koristite rum, vino, grappa, rakiju, arak, claret, alkohol i votku. Tradicionalno, piće se priprema u velikim posudama (punches) i poslužuje se na prijemima i zabavama. Snaga pića varira od 15 do 20 vol. i sadržaj šećera - od 30 do 40%. Najpoznatiji recepti za udarac su Karibi Rum Punch, Barbados Punch i Planter Punch.

Alkoholno piće koje se priprema fermentiranjem slada s kvasom i hmeljom. Najčešće, ječam se koristi kao zobena kašica. Ovisno o vrsti piva, snaga pića može varirati od 3 do 14 vol. Pivo je najpopularnije među alkoholnim pićima, a treće mjesto na svijetu u općem popisu pića nakon vode i čaja. Postoji više od 1000 različitih piva. Razlikuju se u boji, okusu, sadržaju alkohola, korištenim sirovim sastojcima i tradicijama kuhanja u različitim zemljama.

Pisco

od pisco indijskog dijalekta - leteća ptica
Alkoholno piće od muscat grožđa. Pisco pripada rakiji i nacionalni peruanski i čileanski napitak. Snaga pića je 35-50 vol.

Ing. rum
Alkoholna pića proizvedena fermentacijom i destilacijom melasa i sirupa od šećerne trske, nastala kao rezultat proizvodnje šećerne trske. Na izlazu piće ima prozirnu boju, a nakon starenja u drvenim bačvama postaje jantarno. Snaga pića, ovisno o sorti može varirati od 40 do 75 vol.

Nacionalno alkoholno piće Japana, proizvedeno fermentacijom riže. Okus sake može imati bilješke od sherryja, jabuka, grožđa, banana, začina, začina. Boja pića obično je čista, ali promjena boje dopuštena je u smjeru jantara, žute, zelene i limunaste boje. Snaga pića varira od 14,5 do 20 vol.

mjesečina

Alkoholno piće, koje se proizvodi na domaćoj opremi iz domaćih proizvoda s alkoholom. Šećer, krumpir, žitarice, bobičasto voće, voće, šećerne repe i drugi se koriste kao sirovine za proizvodnju. Izbor sirovina ovisi o lokaciji i dostupnosti. Kvaliteta pića ovisi o kvaliteti sirovina. Snaga pića može varirati između 30-40 vol. A iznad. U većini zemalja, proizvodnja i prodaja mjeseca je kažnjivo po zakonu.

Sbiten

Bezalkoholno toplo ili hladno piće koje se sastoji od vode, meda, začina i začina, često ljekovitih. Riječ sbiten formirana je iz procesa spajanja dviju tekućina - meda i pikantnog biljnog infuzije otopljenog u vodi.

To je hranjiva i utvrđena tekućina, dobivena pritiskom voća, bobičastog voća i povrća. Da biste dobili visokokvalitetni sok, trebali biste koristiti samo svježe i zrelog voća. Za proizvodnju sokova koristi se jabuka, trešnja, jagoda, jagoda, malina, šljiva, kruška, dunja, breskva, marelica, grožđe, grejp, narančasta, limun, vapno, mandarina, strast voće, papaja, mango, kiwi, šipak, ribiz, ogrozd, rajčica, celer, peršin, mrkva, repa, rotkvica, kupus, tikvice, krastavac, papar i drugi.

šljivovica

Alkoholno piće proizvedeno na osnovi fermentiranog soka od šljiva s čvrstoćom od 45 vol. Piće se uglavnom distribuira među narodima balkanskih zemalja i pripada rakiji rakije. Slivovitsa se smatra nacionalnim pićem Bugarske, Srbije, Hercegovine, Bosne i Hrvatske. Postoji preko 2000 različitih vrsta šljiva koje se koriste za pripremu pića. Pored šljive rakije, tradicionalno je za ove zemlje nabavka šljive i šljiva.

alkohol

Lat. spiritus - duh
Organski spoj koji ima raznoliku i opsežnu klasu. Najpoznatiji i najčešći su etilni, metilni i feniletilni alkoholi. Različite vrste alkohola ne mogu se dobiti samo u laboratoriju, već se nalaze u prirodi. Alkohol u normalnim fizičkim uvjetima ima prozirnu boju, oštar karakterističan miris i okus, dobro je otapala masnih i tvari koje sadrže masnoće.

serum

stara. Slav. sirovat - sir
To je nusprodukt pripreme sira, kravljeg i kazeina, dobivenog zagrijavanjem kiselog mlijeka, savijanjem i isušivanjem. Postupak koagulacije mlijeka može se pojaviti prirodno kao posljedica gašenja ili dodavanja hrane.

tekila

App. tekila
Alkoholno piće proizvedeno destilacijom sjemena nastalog iz fermentacije jezgre plave agave. Ime pića dobiveno od istoimenog grada Tequile u državi Jalisco. Snaga pića je 55 vol., Međutim, mnogi proizvođači ga razrjeđuju s vodom do 38 volumena. Prije bocama.

Uzvar

Hladno neprobojno piće napravljeno od raznih suhih voća, bobica i meda. Kao sastojci za uzvar koriste se sušene šljive, marelice, jabuke, kruške, trešnje, grožđice, borovnice, ruže, planinski pepel, glog, borovnice i drugi. Voće i bobičasto voće za uzvaru mogu se pripremati tijekom zrenja ili kupiti u trgovini u gotovom obliku.

Ing. fizz - pjenjenje, siktanje
Osvježavajuće bezalkoholno piće s pjenušavom strukturom. Piće može biti sa ili bez sadržaja alkohola. Masti pripadaju skupini dugih koktela, čiji su glavni sastojci pjenušava voda i led. Miješanje sastojaka sjemenke, osim sode vode ili bilo kojeg drugog gaziranog napitka, napravljeno je u tresilici, miješalici ili šipku. Miješane komponente pića ulije se u staklo (highball) 200-250 ml s ledom, a preostali volumen napuni gaziranom vodom ili, kao što je uobičajeno u nekim europskim zemljama, soda. Nakon kuhanja, piće se odmah poslužuje za stolom.

frappe

fr. frapper - hit, kucati, udariti
Ovo je vrsta gustog hladnog koktela, čiji su glavni sastojci mlijeko, sladoled, voćni sirupi. Frappe se priprema kao bezalkoholna, a uz upotrebu jakih alkoholnih pića s visokom razinom šećera: kreme, likere, likere, tinkture, šprice i ostale. Dopušteno je dodati različite sastojke na piće: čokoladu, med, plodove i voće. Piće se poslužuje na dva načina - sa i bez leda.

kitova. cha, eng čaj
Bezalkoholno piće proizvedeno kuhanjem ili vrenjem posebno obrađenih listova čaja. Listovi čaja se dobivaju iz istih grmlja koje se uzgajaju na velikim plantažama u toplim i vlažnim klimatskim zonama. Najpovoljniji su vremenski uvjeti tropija i subtropika na području Kine, Afrike i Indije.

šartrez

Chartreuse je alkoholno piće čija snaga iznosi 42 do 72 vol. napravljena na osnovi bilja, rizoma i orašastih plodova. Pripada klasi likera. Stvaranje pića je obloženo zavjesom jedne stare legende, prema kojoj je propis od ljekovitog eliksira dao redovnicima Kartezijanskog reda maršala Francuske François d'Estrôme 1605. godine u obliku starog rukopisa. Dugo se nitko nije koristio receptom za piće. To je bilo zbog prilično velike složenosti tehnike kuhanja.

šampanjac

fr. šampanjac
Pjenušavo vino od jedne ili više sorti grožđa dvostruko fermentiranom u boci. Izum šampanjca pripisuje se redovniku francuske opatije Pierre Perignon iz pokrajine Champagne. Francuska je 1909. godine donijela pravo na poziv pjenušacima, šampanjac, latinske simbole i način njezine proizvodnje.

Ego-noge

Ing. jaje-nog - posuda za jaje
slatki koktel na bazi mlijeka i sirovih piletina. Piti se pripremaju i alkoholno i bezalkoholno. Prevođen na ruski, nog je jaka boca koja je izvorno korištena u pripremi pića. Sada, kao alkoholni aditivi, koriste se viski, rum, rakija, liker ili vino. Eg-leg je bliski rođak popularnog eggnog pića u slavenskim zemljama.

Topli napitak na g 9 slova

GABERSUP. Jedno od običnih jela u kraljevskoj vojsci i mornarici. Često se spominje u djelima ruske književnosti iz 19. stoljeća koja opisuje život vojske u ruglu (vidi AS Novikov-Priboy, AS Serafimovich, SA Grigoriev), kao sinonim Burde, koji je bio povezan s u njemu pretovaruju proizvode. Zapravo, to znači juha od zobene pahuljice (iz nje, Hafer - oat) iu njenoj neiskorištenoj, dobro pripremljenoj formi je nacionalna juha pruske kuhinje. Uvedena je na jela ruske vojske Pavao I.

Karbonizacija. Prozračivanje je proces kojim je voda zasićena ugljičnim dioksidom. Uobičajeno je razlikovati umjetnu i sintetsku aeraciju. Naravno, plinovi poput kvasa i pjenušava vina zasićeni su plinovima, a tijekom procesa karbonizacije produkt je zasićen enzimima koji pridonose poboljšanju ljudske probave. Međutim, uz prirodnu metodu također je istaknuta umjetna metoda karbonizacije pića koja osigurava zasićenje tekućina s tehničkim plinom.

Gaiwan. Šalica s poklopcem, koja se koristi za pripremanje čaja u ceremoniji čaja Kung Fu Cha. Sastoji se od stalka (tanjurića), šalice i poklopca.

Galax. Odmor u drevnoj Grčkoj i drevnom Rimu u čast božice plodnosti Cybele tijekom kojih su jeli mliječne proizvode i mliječne proizvode.

GALAKTOPIJA (grčki). Pijenje mlijeka u terapeutske svrhe (primjerice, piti mlijeko svježe (kravlje ili kozje) ujutro, pijenje vruće mlijeko u večernjim satima kako bi se poboljšalo san, pio koumiss itd.).

GALAKTOTOPIJA (grčki). Izuzetna ili povlaštena prehrana s mlijekom.

GALAM OIL. Ukusna masnoća poput Madeleina - sok sličan ljepilu koji izlazi iz tropskih stabala koja rastu u Senegalu i Gambiji. Koristi se u francuskom tijestu kao prirodni jestivi i ugodni fortifikator za "visoke" kolače.

GALANTIR, ili GALANTIN. Tart jelly od prave luke vino, koji igra vrlo značajnu ulogu u francuski kuhinje. Koristi se za ukrašavanje ribljih i mesnih jela, kao i jela od četveronožne i pernate divljači, za pripremu kreme i hljebova. Najcjenjeniji galantir pripremljen od dobro kuhanog mesa ili ribljeg mesa bez upotrebe sredstava za geliranje. No, najučinkovitije - s upotrebom želatine.

GALGANT. Korijen od gallgante izgleda poput korijena đumbira.
Indonezijski galgant veliki, s pikantnim okusom, mirisom koji podsjeća na bor. Južna Kina galant je manja, ali oštrija, miris podsjeća istodobno aromu đumbira i crnog papra. Nanosi se svježe, sušeno i mljeveno.

GALETA (Galetta - brod). Tako su izvorno nazivali suhe kolače, koje su mornari upotrijebili na brodovima umjesto kruha ("morski kekse" - francuskom terminologijom). Kasnije su počeli nazivati ​​krekere, posebno pripremljene za ekspedicije na moru i kopnu, putovanja i vojne kampanje.
Izraz biskvit prihvaćen je u svim zemljama osim Francuske, gdje se palačinke od brašna od heljde nazivaju samo kekse.

DAW. Bjelorusko nacionalno jelo, slično ukrajinskim knedle. Pripremljen ili od heljde brašna, ili od mljevene ribe na pola s brašnom. Odavde se pojavljuju dva različita jela: šećer od heljde s kiselim vrhnjem i ribljim mahama s ribom ili gljivama od gljiva. Posude od heljde poslije kuhanja ponekad čak i pržene u masti, a tek onda su se navodile kiselim vrhnjem. Ribe se jedu samo u juhu, kao prvo jelo.

Galushko. Ukrajinsko nacionalno tijesto. Izrađen je iz istog tijesta kao i za rezance, ali više grickajući i odvažen bez sočnosti, ali u konopu s poprečnim presjekom od oko 1 cm i rezati na kriški na debljine 0,5 cm. Glavna tajna kuhinjskih knedlija je da ih trebaju ostaviti pola sata ili sata kako bi završili ili "voljeli", nakon čega se možete kuhati u jako slanoj kipućoj vodi 20 minuta. Kuhane knedle ili lagano pržene u zrnu sa slaninom ili prelijte kiselog vrhnja ili rastopljenu lancu. Dumplings staviti također u Poltava borsch.

Gambrinus. Bajkovit flamanski lik (navodno "kralj"), koji se pripisuje izumiranju metode kuhanja u zapadnoj Europi, za koju se smatra da je rodno mjesto Brugesa u Belgiji (Bruges znači "pivo pivo").

GANAZA MASS. U slatkišima, ovo je naziv rasutog ulja koji se koristi kao temelj za punjenje većine čokolade. Da bi se okus punjenja promijenio u masu kanala, obično se doda samo neki okus, ali baza se ne mijenja. Stoga, svi čokoladni proizvodi s punilom za ganage imaju gotovo isti okus, unatoč njihovim različitim imenima.
Sastav ganazhevogo mase: 1 kg čokolade - 100 g mlijeka, 1 g alkohola i 0,1 g vanilina (tj. 1101,1 g). Čokolada se otopi u mlijeku, a svi sastojci se dodaju, miješaju i kuhaju.

Hanswurst. Klaunovo lice u njemačkim narodnim komedijama i folkloru (Hans-Wurst - Hans-Sausage) odgovara engleskom i nizozemskom liku Pikelhering (ruski Petrushka), koji također ima "kulinarski" nadimak, a ne manji u ime Petra što je često pogrešno misliti. Zanemarujući riječ Petar na ruskom jeziku su Petrukha, Petka, Petryai. Odbacujući peršin - neuobičajeno.

GARBYUR. Bearn kupus i guska masna juha.

Garnati. Vrsta malog škamta, bliski jastog. Duljina do 15 - 20 cm, s uskim izduženim tijelom, bijelim mesom s ružičastim prstenima (rak dlake) kuhano u kuhanom obliku. Od kuhanog u ljusci najbolje je ukloniti meso ručno.

GARNEY (frank Garnir - ukrasite, popunite). U francuskoj i međunarodnoj restoranskoj kuhinji znači "ukrašavanje hrane" ili začina, a najčešće se odnosi na povrće koje se stavlja oko ruba glavnog jela, ili na zeleni list peršina, celera itd.
U ruskoj kuhinji isti se pojam odnosi na bilo koji dodatak glavnom jelu, odnosno na ribu ili meso - povrće, pire krumpir, pa čak i žitarice.
U brojnim stranim kuhinjama, bilo koji manji dio posude naziva se bočno jelo u odnosu na veće. Dakle, u azerbajdžanskom pilafu, riža će biti glavni jelovnik, a meso i voće će biti prilog, što je suprotno našem svakodnevnom pojmu bočnih jela, nastalih pod utjecajem ugostiteljske terminologije.

Ukrasite (ukrasi) Ukrasite, obrišite, čistite. Došao je na francuski sa starog njemačkog, gdje je imao drugačije značenje - upozoriti, upozoriti. U kuhanju, ovaj pojam znači dati jelo konačni izgled, lijep izgled.

Garzon. Ime sluga, konobar u XIX stoljeću. u restoranima, konobama u većini zemalja Europe, uključujući Rusiju. U Francuskoj garsoni pozivaju sve konobare u restoranima, slastičarnicama, kafićima i bistroima, ali ne u barovima, pubovima i podrumima, gdje služe konobari i konobari.

Gazpacho. Španjolska hladna juha od povrća. Rodno mjesto ove osvježavajuće ljetne juhe je Sevilja, ali popularna je po cijeloj zemlji i svugdje je kuhana drukčije. Najlakši GASPACHO je iz vruće Andaluzije.

GASTROMAN. Glutton, ljubitelj luksuznog, dobrog stola.

GASTRONOM (grčki). Poznavatelj, ljubitelj i poznavatelj osjetljivih jela, čovjek koji razumije zamršene kulinarske umjetnosti. Riječ "deli" dodijeljena je sredinom tridesetih trgovina prehrambenih proizvoda najviše i prve kategorije s raznovrsnim asortimanom prehrambenih "gastronomskih" proizvoda, odnosno dimljenog mesa, kavijara, ribe i mesa, konzervirane hrane, za razliku od prehrambenih proizvoda i mliječnih proizvoda.

GASTROSOFIYA. Skup pravila kojima se utvrđuje racionalno korištenje hrane i pića bez štete zdravlju. Utemeljitelj gastrosofija Eugena Verst (1797-18555).

GATELETS (iz br. Hdtelet - koplje). Kuhinja ukrašavanja, koja se sastoji od sitnih kriški odabranih jela (divljači, perad, gljive, voće), zalijepljenog na malom ražnju, vertikalno zaglavljenu na vrhu glavnog, centralnog jela u sredini stola. Ponekad je piramida poredana od pristupnika. Koristi se isključivo na banketama, za svečane obroke.

Ginkgo (bot Ginkgo bilobed). Sjeme istočnoazijskog ginkga stabla s slatkom, mesnatom ljuskom koja sliči na šljivu. Sjeckani sjemenki i cijeli plodovi isporučuju se u obliku konzervirane. U Japanu se Ginkgo orasi poslužuju s prženim ribama i koriste se za popunjavanje juhe.

Glazura. Oblaganje konditorskih proizvoda (medenjak, kolačići, ponekad pite i kolači) je gust, s tankim slojem šećera obojenog s hranom za zavarivanje, ili mješavinom šećera i čokolade ili jaja (složeni zaleđivanje ili omotač). Obično obložene glatkom, uranjajući četkicu u gusti šećerni sirup i stavljajući ga na površinu medenjaka, koji se zatim suši u pećnici. Ponekad kolačići samo sipati šećer sirup, a zatim ih dati na suho.

GLUTWEIN (njemački: Gluhwein, od gltihen - da se vruće, do sjaja). Topli napitak, obično pripremljen kod kuće tijekom blagdana, kada se skuplja velika heterogena tvrtka i kada blagdan nije glavni događaj dana. Mulled vino je napravljeno od mješavine nekog grožđa, voćnog soka, čaja, uz dodatak grožđica, orašastih plodova, kandiranog voća i začina.
Sastav vruće čaja. 1 litru jakog čaja (5 čajnih žličica suhog čaja treba piti litru kipuće vode, koja se stavlja na 5-6 minuta), 1 bočicu (0,5-0,7 l) sok od jabuke, grožđa ili trešnje (sokovi s celulozom nisu prikladni; bolje je koristiti mješavinu različitih sokova); 200-250 g (1 čaša) vina od grožđa - suho, ali ne i poluslatko (ako vruće vino nije pripremljeno za odrasle, vino se ne dodaje); 100-200 grama šećera, ovisno o sastavu sokova i vina, kao i limunovom koru i soku, grožđicama, orašastim plodovima, začinima (zvijezda anisa, cimet).
Priprema. Ulijte voćne sokove, vino, stavite šećer, sok i sok od limuna, začini u emajlirane posude. Pokrijte poklopcem, lagano zagrijte, ne dopuštajući kuhati, uz malu toplinu da se otopi šećer. Ulijte u pocrnjelo čaj, zagrijte na vruće, ali ne kuhajte. (Čaj se ulijeva u sokove, a ne obratno, važno je za stvaranje pravilnog okusa pića.) Istodobno pripremite grožđice (prati kipuću vodu, nasjeckajte, oslobodite se sjemena), isperite je s kipućom vodom i uklonite matice. Stavite grožđice i matice u vruće kuhano vino i ulijte u čaše. (Korak po korak za pripremu ovog pića možete pogledati u odjeljku Mulled Wine, Hot Drink, Recept iz fotografije)

Glos. Gastronomski naziv restorana floundera u jelima bugarske, jugoslavenske i rumunjske kuhinje te u kuharicama objavljenim u tim zemljama. Na primjer, glosya filet s gljivama, bio je poljodjelski stil, itd. Nedostatak prevoda tog pojma na ruski vodi ka činjenici da se često zbunjuje s lososom i lososom, kojem glos-flounder nema ništa za napraviti.

GLUTON (fr. Gloutonne). Grubi gutljaj. Francuski jezik ima puno pojmova koji označavaju drukčiji stav osobe na hranu. (Pogledajte gurmanski i gurmanski.)

GLUTAMAT (Monosodium glytomat). Kemijska tvar koja se stalno koristi u kineskoj kuhinji za sva jela gdje se vrši prženje, napinjanje ili pirjanje. Glutamat se primjenjuje u zadnjoj fazi prženja; raspršene su soli poput jela u tavi.

Glace. Brod, kuhana do savršene gustoće, koja je postala poput sjajnog ljepila. Koristi se kao poluproizvod za instant umake.

GLOSS (iskrivljen - ostakljen). Pospite šećerom od zaleđivanja i zatim kratko stavite u pećnicu tako da se šećer otopi i prekriva površinu sjajnim suhim filmom.

POGLEDAJTE. Glazirajte veliki komad prehrambenog proizvoda ili jela, bilo širenjem i zaglađivanjem odsjaja s posebnim širokim lopaticama (spatula), ili zalijevanjem pogledom odozgo, tako da on, postepeno iscjedak, pokrije jelo kao pelerina. Glare se obično koristi u restoranskoj kuhinji za ukrašavanje jela.

Govedine. Uobičajeno ime na ruskom govedarskom mesu: goveda, krava, telad i goveda.
U XVIII - XIX stoljeću. u stvari, upotrebljavao se samo za označavanje običnog kravljeg mesa.
Iz staroslavenske riječi proizlazi govedina - goveda ili bik i litavska goveda - stado. U zapadnoeuropskoj kuhinji ne postoji opći koncept za meso govedine. Postoji strogo razlikovno mesno meso (uglavnom se koristi za jela od mesa je) i teletina. Zapravo se kravlje meso ili govno koristi rjeđe, isključivo u siromašnoj ili drugoj kuhinji.
U Rusiji nikad nije naglašeno točno spolno podrijetlo mesa u trgovini - sve se smatralo govedinom. Dakle, u ruskoj kuhinji taj je pojam postao riječ koja maskirala stvarnu kvalitetu mesa. Kao poseban, ostao je samo izraz teletine - za mlade i očito bolje meso.

GOGEL-MOGEL (ponekad pogrešno pišu i kažu "eggnog"). Pretukli su žumanjake, zalizali šećerom i pomiješani s čajnom žlicom rum ili rakije, lagano razrijeđenom vodom, a onda ponovno udarali na led. Najčešće bez rumusa, u istoj vodi s šećerom i služi kao takva dječja domaća slatka jela.

GOZINAKI (teret). U trgovini, izraz je pogrešno napisan - "kozinaki". Kernele, lagano sušene kako bi se ljuštila meka ljuska, a zatim kuhane u šećeru. Nacionalna delikatnost Gruzijana i Armenaca.

Sarma. Zdjelu litavske, poljske, bjeloruske i ukrajinske kuhinje u XIV-XV stoljeću. posuđivali i "pretvorili" litavski i ukrajinski kuhari iz tatarske i turske kuhinje gdje se zvala dolma. "Služenje" ovog muslimanskog jela očitovalo se u činjenici da su listovi grožđa zamijenjeni kupusom i mesom od mesa - od svinjetine i riže - u početku - po milju. Ime (ruski) dano je kupusu mnogo kasnije: krajem XVIII. - početkom XIX. Stoljeća. (vidi crepenet).
Jedna od tajni za kuhanje punjena kupus je preobrazba lišća kupusa u mekom, elastičnom, lomljivom i lako napuknutom i žvakanom podlogom. Da biste to učinili, morate izbaciti lišće kupusa u kipuću vodu, još je bolje omotati lišće u foliju i držati ih u pećnici 5-7 minuta. Njihova elastičnost će se povećati, snaga će se sačuvati, a okus će se značajno poboljšati; U isto vrijeme, kupus neće izgubiti svoj sok kao i obično blanching. (pogledajte: Punjeni kupus, recept s fotografijama)

Senf. Jedan od najpopularnijih jela u međunarodnoj kuhinji. U ruskoj kuhinji koristi se isključivo za zalogaje i druga hladna jela ili za pržene kobasice, kobasice.
U francuskoj kuhinji se gotovo nikada ne koristi u čistom obliku, već je dio mnogih umaka, zaustavljanje kao aditiv u umaku, maslacu, itd. U švedskoj kuhinji koristi se kao začin za jela od ribe: marinirana haringa, za žbukanje ribe prije peciva i pečenje, ponekad u ribi i drugim bujonima.
Priprema. Pripremite prah od gorušice sa kipućom vodom, pustite da se ohladi, nabubri. Pripremite marinadu: kuhajte slab ocat s začinima (cimetom, paprom, lisnatim listom, draguljom, celerom, lukom, češnjakom). Ukrasite dekocija, razrijedite kuhani prah od gorušice sa sobom na konzistenciju guste kreme i ostavite u čvrsto zatvorenoj posudi dnevno - tri. Senf će biti još ukusniji, nježniji i mirisniji ako, umjesto octa, uzmete sok od limuna, zest, dodajte i krumpir voća u masu senfa: jabuka, kruška, dunja, naranča. Da biste napravili takvu pire od krumpira, morate peći u pećnici jednu ili dvije jabuke i stisnuti ih u sokovniku. Sirovo pire krumpir, kao i ribane i kuhane jabuke ne mogu se dodati: senf "fermentiran". Samo pečeni plodovi daju proizvode visoke kvalitete i dugoročno očuvanje.

Posude. Zajednički naziv za keramičke posuđe u kuhanju. U modernoj kuhinji potrebne su posude za kuhanje juhe, a ne na štednjaku, ali u pećnici, kao i za pirjanje mesa i povrća. Mesna jela u posudama pripremaju se relativno dugo, najmanje 1 - 1,5 sata. U posude se ulijeva samo kipuća voda; hladna voda, mlijeko i druge tekućine su isključeni.

HOT SMOKING. Vruće pušenje je jedan od načina toplinske obrade hrane, zbog čega gotov proizvod stječe ne samo karakterističan dimni okus već i prilično dugo vrijeme skladištenja. Vruće pušenje je jedna od najčešćih vrsta pušenja, jer vam omogućuje da dobijete brze rezultate.
Neki iskusni kuhari često razbijaju sam pojam vruće dimljene u dvije pododjeljke, to jest na dva načina pušenja proizvoda koristeći vruću metodu. Prije svega, s prvom metodom, temperaturni režim se održava od 35 do 55 stupnjeva, dok druga varijanta toplih pušenja karakterizira više temperature - 90 stupnjeva i više.

GOST. U restoranu - restoran posjetitelj, uglavnom stalni. Povremeni posjetitelji nazivaju se korisnicima. U kafiću, čaj, pivo redoviti posjetitelji nazivaju se stresom. "Gost je uvijek u pravu" - ovo pravilo je glavna smjernica za dobar restoran.

Zakon o bolnici. Pravila za primanje gostiju, zajedno s njihovim smještajem za noć i pružanjem usluga stanovanja i sanitacije, u velikoj mjeri propisuju pravila za pružanje hrane i smještaja za stolom. Dakle, gost bi prije svega trebao prati ruke, opskrbljivati ​​ih čistim ručnikom, raspitivati ​​se o njihovim ukusima, sjediti za stolom nasuprot vlasnika ili pored vlasnice supruge, domaćice. Gostu je tradicionalno dano najbolje djelo, bez obzira na njegovu dob ili spol. Usluga počinje s gostom na stolu. Istodobno se kontinuirani ton smatra "kontinuiranim", "mami" da isprobate jedno ili drugo jelo. Gost bi trebao biti slobodan, ne ograničavajući se na stol, a ne da doživljava sitnu skrb. Inače, takvo gostoprimstvo pretvara u brašno ili u "demyanova uho".

Granadino. Posebna vrsta šećera dobivena iz mladih korijena šipaka. Ima ugodnu aromu i visoku čistoću, kristalizira lako. Koristi se za šećerne sokove na Bliskom Istoku i za pripremu raznih vrsta halva.

GARNET. Plod je šipak. Njezini cvjetovi i voće u drevnom Egiptu smatralo se simbolom ljubavi i plodnosti. Kroz Perziju i Afganistan, šipak se proširio diljem Mediterana. Danas se uzgaja i na Kanarskim otocima iu Kaliforniji. Zrele bombe imaju kožastu perikarp žućkastu ili crvenu boju, zamračujući se s vremenom. Unutra ima puno finih čvrstih zrna u sočanoj crvenoj ljusci. Ukrasne žitarice sastavni su dio nekih jela u zemljama u kojima se uzgaja šipak. Slatki sok od ljuske zrna djeluje kao neobično osvježavajuće piće. Kako bi stisnuli sok, malo se sjetimo voća, napravimo rupu na koži i umetnuli slamku u nju. Ako namjeravate nanijeti zrno s ljuskom, rezati voće na pola i žlicu da biste izvučili zrno.

Granola. Granola je jelo za doručak, obično se sastoji od nekoliko različitih vrsta pahuljica, orašastih plodova, meda, sušenog voća, pečenog kruha. Pruža veliku količinu energije, a može se koristiti i kao "snack" tijekom dana.

GRATINIRAN (od grat. Gratin - pržene mrvice, pečati). To znači da malo peći nešto na vrhu, neka malo izgori, uzme smeđu boju. Koristi se najčešće kada je potrebno peći posudu zamrljanu s vrhnjem, umakom, vrhnjem ili drugim lagano pečenim i brzo topljenim proizvodom (na primjer, kruh s posipljenim sirom).

GRAUS (Grouse). Posudica polupansiona (siva) u engleskoj kuhinji. Ima posebno povijesno značenje. Priprema se samo za gospodare. Do sada u Engleskoj, ukljucivanje jela "graus" u izbornik znaci da je jedan od clanova Doma Engleske jedan od onih koji su pozvani na ovu večeru.

KOMBINACIJA SAINT-JACQUES (zool. Pecten jacobeus). Velika morska školjka s ukrasnom ljuskom s radijalnim rebrima. Živi u obalnom pojasu Atlantskog oceana i na Sredozemnom moru. Školjka se otvara poput kamenica, a bijelog mesa izvlači se. Kavijar je jestiv i narančasta, ali bez tamno sivih usana. Brz i lagan način prerade: blanch meso i kavijar, rezati suhe meso na kriške, role u brašno i pržiti.
Parizu način kuhanja ove ljuske: pržena i sušena mesna gulaš s nasjeckanim lučicama luk, sol i papar u maloj količini bijelog vina, pomiješajte s komadićima šampinjona, sezoni s Mornay umakom (vidi Mornay umak), napunite ga školjkom, pržite s ribanim sirom, pospite maslacem i pecite u pećnici.

Grejp. Citrus, hibrid od limuna i naranče, dvostruko veći od naranče, s osjetljivom aromom kora i kiselog, bogatog sokom bogatom pulpom. Izvana je svijetlo žuta ili svijetlo zelena oguljena, au oba slučaja plodovi imaju istu zrelost. Previše žuto voće, t. "Zreli" s gledišta kupaca, zapravo, manje sočan, suho i manje vrijedan s gledišta kulinarske upotrebe.
Grapefruit se jede za razliku od naranče, mandarina i limuna potpuno drugačijim pravilima.
1. Temeljito prati voće u hladnoj ili toploj prokušanoj vodi s natrijevom vodom, ispirući sve prljavštine od nje, dok se ne pojavi bistra, tanka aroma citrusa iz kora.
2. Stavite pripremljen čist voće u tanjur ili bolje u zdjelu koja odgovara njegovom promjeru tako da zadebljani dio kore bude na vrhu.
3. Odrezati koru odozgo vodoravno oštrim nožem tako da je tijelo izloženo, ali ne dodirnuto.
4. Okomito držite nož preko odrezane "poklopca", izrežite rupu u grejpa promjera 3 cm i pažljivo rezati i ukloniti "stup" u središtu ploda.
5. Koristite čajnu žličicu da lagano gurajte meso u grejpa, tako da je sok formiran, ali ne proliven iz voća.
6. Izlijevajte 2-4 čajne žličice granuliranog šećera u formiranu rupu i postepeno stisnite pulpu grejpa, uklonite sok u zasebnu čašu s žlicom, a zatim ga samo izlizite iz ploda, zajedno s komadićima celuloze, struganom žlicom. Nakon toga, možete piti sok, to će biti ugodno slatko, ali ne začepljen i mirisan. Bez uporabe šećera, sok će biti previše kiselo, pa čak i neugodno gorak.

GRINJIVO PIĆE (od fr. Grainer - zgnječiti, zgnječiti, zrnati). Tzv. Pića koja su tako zamrznuta da počinju formirati male komadiće leda; ili pića koja jednostavno dodaju zdrobljeni led. Na primjer, voćni sokovi sa slomljenim ledom.

LJUDI (fr. Žitarice - mrvice). Mali prženi ili jako osušeni krupni kruhni lukovi s bujonom. Može se sipati ravno u bujon. Ponekad se krutoni nazivaju posebno pečeni mali proizvodi od tijesta (vidi profiterole) ili pšenice i kukuruzne pahuljice, također se koriste za hranu s bujonima.

Grechanik. Posuda ukrajinske kuhinje. Pripremljen od brašna heljde, na kvasac, s mlijekom i jajima. Tijesto bi se trebalo pojaviti dva puta za dva sata. Uske duge šipke izrađene su od tijesta, koje su izrezane na trake od 3 cm i pečene u pećnici. Posluživana je vruća, razmazana suncokretovim uljem i sipala kiselo vrhnje.

GREEK SALAD (klasično). Jedna od delicija sunčane Grčke.

BUCKWHEAT (lat. Fagopirum dumetomm). Biljka poznata u mnogim istočnoeuropskim zemljama kao vrijedna usjeva hrane. Ruski KASHA izrađen je od heljde. Brašno od heljde također se koristi za ruske palačinke. U zapadnoeuropskim zemljama, heljda i brašno se prodaju u specijaliziranim prodavaonicama prehrambenih proizvoda.
Ima nekoliko vrsta i njihova različita imena, ovisno o izgledu i načinu primjene.
1. Kernel - grubo, zrelo žitarice (zrno). Koristi se za lomljive žitarice s jajima i lukom.
2. Pismo - naziv Jadritsa u južnoj Rusiji, Ukrajini i osobito Zapadnoj Ukrajini.
3. Veligorka - mala, cjelovita, ponekad malo zaobljena heljda. Ime se pojavilo s kraja XVIII stoljeća. u Litvi, Poljskoj, Bjelorusiji i susjednim regijama Rusije.
4. Smolensk žitarice - sitne sitne heljde, zaokružene veličinom sjemenki maka. Koristi se za punjenje pite, za slatke i polusvjesne žitarice s mlijekom.
5. Prick - zdrobljeni pšenični heljdi ili otpatke velmorka i Smolensk žitarice. Koristi se za pripremu viskozne žeravice.
6. Brašno od heljde (fino mljevenje) koristi se za dječju hranu u smjesi s mlijekom, šećerom, vitaminima. Ona ide na kuhanje palačinke kao aditiv pšeničnog brašna.

GRILYAZH (fr. Griller - spali). Tzv. Slatkiši, kuhani (cast) od rastopljenog i lagano pečenog, karameliziranog šećera pomiješanog s mrvicama orahova.

GROG (engleski grog). Engleski piti. Mješavina jakog vrućeg čaja, šećera i rum.

Gruyère. Švicarski tvrdi sir sa 45% mliječne masti u suhoj tvari. Na rezu puno "očiju" različitih oblika, sir ima blago pikantan miris i okus i koristi se za pripremu tople posuđe.

GUAYAVA (lat. Psidium guajava). Voće brazilskog podrijetla, koje se sada uzgaja u svim tropskim zemljama. Najopsežnije plantaže nalaze se u pokrajini Cape u Južnoj Africi, u Brazilu, Floridi, Kaliforniji i Indiji. Guaiava je među plodovima s najvišim sadržajem vitamina C. Zrelog voća težine 100 g može sadržavati do 900 mg vitamina C. Guava karakterizira slatkasto miris koji se podsjeća na krušnu, dunsku i smokavu. U Europi svježa guava dolazi od listopada do travnja. U svojim zemljama rasta čine sok, žele, pire krumpir i tjesteninu sličnu džemovoj džemovi. Guayava je oblika kruške, oko veličine jabuke i sadrži 5% više vitamina C od agruma. Tijelo ploda - od zelenkasto-bijele do boja lososa. Sadrži fine zrnje koje se mogu jesti. Meso se jede žlicom s žitaricama kako ne bi izgubili vitamine.

HOOL VODA (s arapskog "Gul" - ruža). Ime u ruskom kuhanju ruža je voda, koristi se kao mali aditivi za medenjak, tinkture, ponekad kada kuhanje džem.

Kuhalo za vodu. Mađarsko glavno jelo. To je gusta, bogata mesna juha, uz dodatak brašna, s malim komadima mesa, rezano na takav način da svaki komad ima mali komad masnoća. Goulash obično ide slaninu ili škapulu, curl (prepone). Gulaš kao ime jela postao je korišten u drugim zemljama, ali skoro svugdje nije u redu.
Recept ovog mađarskog gulaša:
Pecite komadiće govedine s lukom u masti 10-15 minuta. Istodobno, luk treba biti jedna trećina količine mesa (po težini). Zatim stavite sve u emajliranu posudu, stavite kipuću vodu (1 l po 0,5 kg mesa) i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat. Dodajte grubo sjeckani, prethodno prženi krumpir, težine jednaku količini mesa. Kad su krumpiri spremni, dodajte žlicu brašna, lagano pržena u maslacu i razblažite u hladnoj prokuhanoj vodi, a zatim stavite rajčicu, narezanu, sitno sjeckanu crvenu papriku i čipku vruće paprike, sol i 10-15 minuta da poslužite na stolu.

Gourmet (gourmand). Osoba koja voli puno, zadovoljavajuće i ukusne hrane, ponekad bez ikakve mjere, uopće, kućanstvo glupo. Na ruskom je, međutim, taj koncept još uvijek u ranom devetnaestom stoljeću. zbunjen sa konceptom gurmanske.

Gurmanski (gurmanski gurmanski). Osoba koja razumije zamršenost kuhanja, kulinarski stručnjak koji cijeni ukusna jela, ali uopće nije glup, a ne gurmanski. Nažalost, ovaj pravi pojam gotovo je nepoznat u našoj zemlji.

Đuveč. Jela moldavske, rumunjske i bugarske kuhinje. Sastoji se od povrća - slatkog papra, patlidžana, okre, zelenog graška ili grah graha, peršina, luk, rajčica, slatkog, vrućeg papra. Ovaj je set još uvijek stabilan i proizvodi se u svježem smrznutom stanju Bugarske za izvoz. Međutim, u većini slučajeva izvan Bugarske, potrošači ne uvijek ispravno koriste ove proizvode, odvajajući ih ili koristeći güvech povrće u juhama, to jest ne u namjeravanu svrhu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Tumori kostiju

Tumori kostiju su skupina zloćudnih i benignih neoplazmi koje proizlaze iz tkiva kostiju ili hrskavice. Najčešće ova skupina obuhvaća primarne tumore, no broj istraživača naziva tumore kostiju i sekundarne procese koji se razvijaju u kostima tijekom metastaza malignih tumora koji se nalaze u drugim organima.

Opširnije

9 korisnih proizvoda za bubrege

sadržajZa razliku od većine organa, svi predstavnici faune imaju bubreg. U tijelu, bubrezi igraju ulogu filtra kojim se krv dobiva od oslobođenja od štetnih nečistoća (poznato je da se oko 1,5 litara krvi obrađuje bubrega po minuti).

Opširnije

Pravilna ishrana u toksici

Trudnoća je prekrasno vrijeme, no čak i tijekom ovih tjedana žena može patiti od nekih negativnih čimbenika, od kojih je jedna toksikoza. Tijelo prolazi kroz restrukturiranje što rezultira proizvodnjom velikih količina toksina.

Opširnije