Zašto domaći vrhnje gorak?

Kiselo vrhnje je vrlo zdrav i ukusan mliječni proizvod. Od kiselo vrhnja možete kuhati puno jela - koristi se za pečenje, za izradu kreme i umac, s palačinama, palačinama i mnogim drugim ukusima. Ukusna svježa kiselo vrhnje ima ugodan kremasti ukus, a ako iznenada kiselo vrhnje ima gorku okus, što to znači i zašto se u kiseloj vrsti pojavljuje gorčina.

Zašto kiselo vrhnje može biti gorko?

Ako kiselo vrhnje gorchitsa najvjerojatnije se već počelo pogoršavati. Može se pogoršati ako se pokrene ili ako je pohranjena na pogrešan način ili na kraju razdoblja skladištenja. Pohranjujte domaći kiseli vrhnje u hladnjak, na najhladnijoj polici i ne duljem od tjedan dana, jer nakon što se pojavi gorčina. I zapamtite, svakako uzmite kiselog vrhnja iz običnog jela samo s čistom žlicom, jer kad dođe u dodir s bakterijama, kiselo vrhnje će postati kiselo brže nego što bi trebalo biti.

Ako imate krava na farmi, a vi sami pripremite kiselo vrhnje, svakako slijedite činjenicu da je krava. Njezina prehrana trebala bi sadržavati proizvode koji sadrže šećer koji će dodati slatkiše mlijeku - travu, krumpir, stočna repa, mrkva, kukuruz. Kiselo vrhnje je gorko i u slučajevima kada goveda jedu hranu ili malo slatke hrane. Isto tako, ako kravlje lovi na livadi, može jesti pelina, što će pokvariti okus cijelog mlijeka.

Osim toga, među uzrocima neugodnog okusa, možete odabrati razdoblje kraja laktacije kod krava, kao i prisutnost određenih mikroorganizama koji se razmnožavaju, stvarajući neugodan gorak okus tog proizvoda. Dakle, možemo reći da se domaće kiselo vrhnje ne preporučuje kupiti zimi i tijekom završetka laktacije kod krava.

Kako ukloniti gorčina od kiselo vrhnja?

Jasno je da ako smatrate da je kiselo vrhnje gorko, odmah ćete dobiti pitanje o tome kako se riješiti gorčine u kiseloj vrhnja.

  • Saznajte kako je pohranjeno kiselo vrhnje
  • Saznajte kako je kuhano
  • Pravilno držite kiselo vrhnje
  • Uzmite čistu žlicu od kiselog vrhnja.

Što učiniti s gorčinom vrhnjem?

Ispravljanje ove situacije moguće je samo ako koristite kiselo vrhnje u kuhanju nešto. Na primjer, možete zamijesiti tijesto u palačinke ili pita od kiselo vrhnja. Također, kiselo vrhnje proizvode ukusne bijele umake koji su savršeni za svako jelo. Neugodan ukus može se maskirati dodavanjem šećera, kakao ili toplinske obrade.

Ako kiselo vrhnje ima dobro opipljivi gorak okus, onda je bolje baciti ga, budući da pokvareni proizvod više neće biti svjež.

Bitter Cream Cream Recepti

Sochniki

Za test potrebno je:

  • 2 šalice brašna;
  • 100 g maslaca;
  • 4 žlice debele, masne kisele vrhnje;
  • 1/4 žličice soli i sode;
  • 1/2 šalicu granuliranog šećera;
  • 1 jaje.
  1. Dobro nasjeckajte ulje i ostavite na sobnoj temperaturi.
  2. Jaje trljati sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje, sol, maslac.
  3. Soda umotati s ocem ili sok od limuna, uliti u istu, dodati brašno i brzo zamijesiti tijesto.
  4. Podijelite tijesto u kuglice, kao i za cijevi s maticama.
  5. Pripremite nadjev: napunite čašu s dvije jaja, žlicu kiselog vrhnja i šećera. Količina slatke ovisi o okusu.
  6. Zatim gurnite loptu i stavite malo punjenje na jednu polovicu, prekriti drugi dio na vrhu. Nemojte stegnuti rubove! Završio sokovnik s posluživanjem krupice za punjenje masti s žumance. Pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe.

Palačinke na vrhnjem

Takve palačinke su vrlo lagane, prozračne i mrvice. Oladki zadržavaju svoje osjetljivo ukus vrlo dugo vremena. Ako kod kuće postoje sezonske bobice, kao što su ribizle, borovnice ili trešnje, a zatim ih dodajte u tijesto, oni će dodati željenu kiselost i svjetlinu na muffinima.

  • kiselo vrhnje; 0,5 šalica;
  • brašno 100 gr;
  • soda 1/4 tsp;
  • egg2 kom;
  • šećer 3 žlice;
  • sol ½ tsp.
  1. Ubijte jaja. Dodajte kiselo vrhnje, dobro izmiješajte.
  2. Pomiješajte brašno, soda, sol, šećer.
  3. Dodajte jaja s kiselim vrhnjem, dobro promiješajte.
  4. Pecite palačinke u vrućem ulju 2 minute na svakoj strani.

Zašto je krema gorka?

Ako je kupljena krema, oni jednostavno nisu svježi. Budući da su svi mliječni proizvodi pasterizirani. Ako se obično mlijeko kuha i ostavlja za kiselo bez dodavanja kvasca, postat će gorko. Ako je ovo domaća vrhnja, to znači da krava već odustaje i uskoro bi trebala imati teljenja. Mlijeko je uvijek razmaženo prije teljenja.

Krema je vrlo ukusan mliječni proizvod, ali ponekad iznenađuju u obliku gorčine. Može se dogoditi zbog isteka roka trajanja, pa je poželjno provjeriti rok trajanja proizvoda. Uvjeti skladištenja proizvoda mogu biti povrijeđeni, na primjer, krema bila pod suncem ili u vrućini. Čini se da je krema od mlijeka koja nije prikladna za njihovu proizvodnju, to je mlijeko starih ili mladih krava od 8-9 mjeseci. Mlijeko se može pohraniti u posudu koja ne sadrži kositar, što čini mlijeko neprikladnim za preradu u kremu.

Kako ukloniti gorčina od kiselo vrhnja?

Dobra svježa kiselo vrhnje ima ugodan kremasti okus. Ako iznenada otkrijete da je kiselo vrhnje gorko, to znači da se ona počela pogoršavati. Ispravljanje ove situacije moguće je samo ako koristite kiselo vrhnje u kuhanju nešto. Na primjer, možete zamijesiti tijesto u palačinke ili pita od kiselo vrhnja. Također, kiselo vrhnje proizvode ukusne bijele umake koji su savršeni za svako jelo.

Često se traži pitanje uklanjanja gorčine od kiselo vrhnja. Kao odgovor, najčešće možete dobiti samo savjete kako biste se riješili. To jest, ako kiselo vrhnje postane gorko, ostaje samo da ga baci. Međutim, kiselo vrhnje u početku može okusiti gorak, čak iu svježem obliku može imati tako gorak okus. U ovom slučaju okus kiselog vrhnja bio je pokvaren kravatom koja je nepravilno jeli. Na primjer, mogla je žvakati pelina na livadu s užitkom, nakon čega joj je mlijeko postalo gorko.

Mlijeko, nakon što je okusio takvo gorkog mlijeka, mogao bi odlučiti da se gorčina ne osjeća u kiseloj vrhnja, ali je pogriješio. Ovaj kiseli vrhnje je teško koristiti u nečemu. Gorka će se uvijek osjećati. Ako mlijeko kravu sami i zatim napraviti kiselo vrhnje, pobrinite se da postoji krava. Njezina prehrana mora sadržavati proizvode koji sadrže šećer, što će dodati slatkoću mlijeku.

Kravu treba jesti svježu travu, krumpir, stočna repa, mrkva, kukuruz - to je hrana koja sadrži šećer koju kravu voli i iz kojih mlijeko postaje ukusniji. Kiselo vrhnje je gorko u slučajevima kada kravu jede hranu stajasto ili malo hrane za šećer. Isto tako, ako kravlja jede na livadi, može jesti neku vrstu trave, poput pelina, koja će pokvariti sve mlijeko.

Kiseli vrhnje nije gorak, promatrajte vrijeme skladištenja. Svježa, ne pasterizirana kiselo vrhnje se čuva duže od tri dana. Nakon toga pojavljuje se gorak okus. Također, kada jedete kiselo vrhnje, svakako uzmite kiselog vrhnja iz običnog jela samo s čistom žlicom. Inače, kiselo vrhnje će se pretvoriti kiselo puno brže nego što bi trebalo biti.

Kiselo vrhnje, što da radim?

Kiselo vrhnje, što da radim?

Vprintspe kiselo vrhnje je kiselo vrhnje, naročito ako se ne radi u trgovini, tako da ih možete sigurno koristiti dok koristite kiselo vrhnje, na primjer, pripremite palačinke, palačinke, čak i ako ulijete njive. Najveća moguća štetnost je proljev.

Napravite ih na palačinke, bit će vrlo ukusno. Pobjedite 1-2 jaja s solom i šećerom, dodajte kiselo vrhnje i oko pola žličice sode, ovisno o količini kreme. Izlijte prosijanu brašnu, tako da tijesto postaje vrlo gusta vrhnja. Pržite u vrućem suncokretovom ulju.

Mogu zamisliti kakve su pahuljaste palačinke napravljene od vrhnja, možete stvoriti kolače, shanezhki, poput moje bake.

Uvijek stavim kisele mliječne proizvode u pečene robe, tijesto se savršeno podigne, barem za pite, barem za kolačiće, a torta će ići kao charlotte.

Sada kada je mlijeko, da je sve njihovo mlijeko u prahu i nije jasno kakve dodatke, sve mlijeko ne pretvori kiselo, već postaje bajkovita mast, a ako ranije prije nekoliko godina nitko nije bacio kiselo vrhnje, sada je bolje baciti ga. A ako je krema pravi, onda idite na palačinke.

Dobra kućanica kiselog vrhnja neće biti bačena u smeće, od njih još uvijek možete imati koristi. Na kiseloj vrhnja, možete napraviti tijesto za palačinke, ili palačinke, možete napraviti tijesto tijesta. Ali ako je krema dugo kisela, onda je bolje da ih izbacite.

Sjećam se što se dogodilo s mlijekom, rok trajanja je 6 mjeseci. Pretvorio se u zelenu masnu mirisnu misao, od koje se ništa ne može učiniti. ako je krema slična ovom mlijeku, možete ih sigurno baciti. Ako se pretvore u jogurt, idealni su za izradu palačinke od cimeta, grožđice, jer će tijesto imati jedinstven okus. Možete ih dodati i kiselo vrhnje da biste mu dali poseban ukus.

Ako je krema prirodna, a ne prah iz kutije, tada kiselo vrhnje je isto kiselo, možete ga jesti s užitkom, možete ga dodati u tijesto. Proizvod trenutne kemijske industrije iz praha nepoznatog podrijetla u kiselom obliku nije jestiva, a malo je vjerojatno gdje se može koristiti.

Možete napraviti tijesto od kiselo vrhnja i pržiti palačinke, ali možete ga ostaviti da kiseli dobiti druge mliječne proizvode, kao što su kiselo vrhnje, sir, pa čak i sir. Ali samo pogledaj da je krema prirodna, ako nije, tada ništa neće izaći osim krhotina.

Normalno krema, kisela, pretvori se u kiselo vrhnje (od kojeg, zapravo, e treba raditi). U svakom slučaju, domaća krema se ponaša ovako. Ako je vaš krema iz trgovine, a zatim koristite savjet Juli2301. Dodao bih da palačinke možete napraviti razrjeđivanjem krema s običnom vodom. A onda - prema receptu.

Na temelju kiselog vrhnja, možete peći palačinke na kvadrat, Guryevskie, koristeći kiselo vrhnje umjesto kiselog mlijeka. Od kiselo vrhnja također možete ispeći palačinke bez kvasca (na soda), zamjenjujući kefir s kiselim vrhnjem.

krema

Sadržaj destiliranog mlijeka koji sadrži masnoću, koji se može isušiti. Zato naziv ovog proizvoda. U mljekarama krema se odvoji od pasteriziranog mlijeka pomoću centrifuga. Sadržaj emulgirane masti u kravljem mlijeku doseže 35 g%. Nakon pola sata nakon mužnje na prirodnom sirovom mlijeku nastaje vidljiv sloj kreme: u tijeku je njihovo rješavanje. Stvara izgled mase mlijeka. Ali ovo je samo prividna stratifikacija, budući da se emulzija ne sruši, a membrane masnih globula još uvijek su potpuno netaknute. Veće masne globule rastu brže od manjih. Proces je spor, jer viskoznost izravno ovisi o temperaturi mlijeka. Znanstvenici procjenjuju da za pojedinačne globuse masnoća, s najčešćim promjerom od 3-6 mikrona, potrebno je nekoliko sati da se podigne do visine od 1 cm. Postupak taloženja događa se samo kada je mlijeko u mirovanju.

Metodom prerade mliječne kreme podijeljeno je u pasterizirano i sterilizirano. Tako se postiže bakterijska čistoća produkta. Pasteurizirani kipući okus je izraženiji jer se obrađuju na nižoj temperaturi od steriliziranih. Razlikuju se u smislu skladištenja. Pasteurizirana se može čuvati najviše tri dana, sterilizirana - do četiri mjeseca.

Krema svih vrsta trebala bi imati ravnomjernu konzistenciju: nema hrpice masti ili bjelančevina. Boja mora biti bijela, moguća je kremena. Okus je slatko, ali ne cloying. Goran okus je siguran znak pokvarenog proizvoda. Najčešće je sterilizirana krema koja je istekla. To je zbog činjenice da se sterilizirani produkt ne podvrgava kiselkanju i odmah počinje propadati. Pastalna krema jednostavno će se pretvoriti u vrlo masni i masni kefir.

U prehrambenoj industriji, biljna vrhnja, koja ima dugi rok trajanja, koristi se kao prirodna zamjena kreme dobivena iz biljnih masti (najčešće se koristi ulje kokosa, palmi ili palminog kernela). Smjesa, međutim, uključuje mliječne bjelančevine (uglavnom natrijevog kazeinata), dajući okus, boju i aromu prirodnog vrhnja. Sastav "biljne kreme" također uključuje regulatore kiselosti, stabilizatore, emulgatore, okuse i boje.

Korisna svojstva krema

Krem je mliječni proizvod s 10-35% masnoće, proizveden odvajanjem mlijeka. Krema ima visok sadržaj masti. Oni su vrlo hranjivi, sadrže mineralne soli i vitamine, kao što su A, E, C, B1, B2, PP. Krem sadrži 3,5% proteina, 4,3% ugljikohidrata, kalij, fosfor, magnezij, klor, željezo, cink.

Osim toga, krema sadrži vitamin D, nužan za apsorpciju kalcija i fosfora. Dokazano je da se kalcij iz kreme apsorbira bolje od žitarica, kruha i povrća. Krema je ukusna i često se koristi za izradu kolača.

Krema sadrži prilično velike količine L-triptofana koji pomaže u borbi protiv nesanice i smiruje živčani sustav. Stoga se preporuča krema za živčane poremećaje i depresiju. Krem može u nekim slučajevima pomoći pri trovanju. Krema, pomiješana s medom i soka od mrkve, poboljšat će rad spolnih žlijezda. Krema s sokom od mrkve pomoći će kod bolesti bubrega, s edemom. Krema sadrži lecitin, koji sprečava nastajanje kolesterola u plućima. A masne kreme su među najkorisnijima i lako probavljive od masnog tkiva.

Optimalni sadržaj masti za kremu za piće je 10%. Nije potrebno preopteretiti gušteraču upotrebom krema s većim udjelom masti. Krema je vrlo masni proizvod pa se ne preporučuje za osobe koje pate od pretilosti i kardiovaskularnih bolesti.

Krema za kuhanje kod kuće: iscijediti mlijeko i pustiti masnoću, koja lebdi na površini mlijeka u posebnom sloju. Da biste odlijevali mlijeko, odvojite ovaj sloj (vrhnje). Potom je kremastom pasterizacijom na 85 ° C, ili steriliziranom na 100 ° C, a zatim ohlađena i ulivena u posudama. Trajnost pasteriziranog vrhnja - 12 sati, sterilizirana može se čuvati mjesec dana.

Opasna svojstva kreme

Krema je kontraindicirana u slučaju individualne netrpeljivosti bjelančevina mlijeka. Oni se ne preporučuju za visoki kolesterol ili aterosklerozu, metaboličke poremećaje, različite kardiovaskularne bolesti, hipertenziju, pretilost i patološke jetre.

Liječnici ne savjetuju davanje dlačica za djecu mlađu od 3 godine, pa ih je teško probaviti.

Kako kuhati najatraktivniji i najkvalitetniji sladoled kod kuće.

pomoći novorođenju! sir s okusom, ulje s mirisom, s kiselim vrhnjem u općem kolapsu!

Ovdje ste

Pitanja mogu biti postavljena tek nakon registracije. Prijavite se ili registrirajte, molim.

Dobar dan za tebe. Žao mi je zbog zbunjene priče.
Nemojte zanemariti, pomažite savjet.
Stvar je:
Nedavno sam počeo uzimati mlijeko s farmi od 10 do 15 litara kako bih napravio sir, kiselo vrhnje, kefir, a ponekad i maslac za moje kućanstvo. Sve u redu i u malim količinama.
Stavio sam mlijeko na sir u limenci - sve je u redu, sir je bio dobar.
Iz istog mlijeka obranog vrhnja - istaknula je kiselo vrhnje, tako da je kiselo vrhnje, zatim tekućina, zatim kisela, a zatim gorka.
Pa, sve je jasno s kefirom, kuhala sam mlijeko, malo sam joj ohlađivao, dodao sam ferment, bilo je ukusno.
Tada sam odlučio kupiti separator. I tako je počelo.

--- Ne mogu na bilo koji način prilagoditi sadržaj masnoća kreme (tekućina), što dovodi do tekućine za kiselo vrhnje. Jednom više ili manje prilagodio, pa je maslac mahala dva dana (s mješalicom). Prvi dan, uljna masa izašla je iz kreme na sobnoj temperaturi, ali mlaćenica nije bila odvojena. Stavio sam je u hladnjak za noć, ujutro ispao ulje (s mješalicom), nešto poput ulja ispalo.

----Pokušavam napraviti kiselo vrhnje iz odvojene kreme (opet, neizvjesnog sadržaja masti), tako da ostavim kremu za noću na toplom mjestu (na bateriji), ujutro ga stavim u hladnjak. Rezultat je žalosna - gorko-tukhlov-sourish slush.

I najvažnije pitanje za mene: posljednja dva pokušaja stvaranja svježeg sira, vrhnja i maslaca završila su u tome da je sve došlo u smeće zbog strašnog okusa i mirisa.

1) Od mirisa vrhnja bio je takav da ih čak ni ne želi pogledati, a ne pokušati.
2) Kada sam pokušao pobijediti ovu meku (oboje na sobnoj temperaturi i ohladiti) s nafte naučio tekućinu s ogromnom količinom pjenu koja smrdljiva mirisa.
3) Reza i kefir, s jakim okusom nečega vrlo neugodnog. Osobito sir.

Molim Vas, recite mi zašto postoji okus i miris svježeg sira i vrhnja. I to se događa tek u posljednja dva tjedna. I općenito, moja ruka jednostavno ne raste s tog mjesta.
Kako napraviti dobar kiselo vrhnje i sir?
Kako napraviti ukusan maslac, i kako to ispravno pretucati?
Zahvaljujući svima koji čitaju do kraja.

Kako ukloniti gorčina od kiselo vrhnja? Zašto kiselo vrhnje je gorko?

Kiselo vrhnje je vrlo zdrav i ukusan mliječni proizvod. Od kiselo vrhnja možete kuhati puno jela - koristi se za pečenje, za izradu kreme i umac, s palačinama, palačinama i mnogim drugim ukusima.

Ukusna svježa kiselo vrhnje ima ugodan kremasti ukus, a ako iznenada kiselo vrhnje ima gorku okus, što to znači i zašto se u kiseloj vrsti pojavljuje gorčina.

Zašto kiselo vrhnje može biti gorko?

Ako kiselo vrhnje je gorko, to znači da se već počelo pogoršavati. Može se pogoršati ako se pokrene ili ako je pohranjen neispravno ili na kraju razdoblja skladištenja. Svježa, ne pasterizirana kiselo vrhnje se čuva duže od tri do pet dana, nakon čega se u njoj pojavljuje gorak okus.

I zapamtite, svakako uzmite kiselog vrhnja iz običnog jela samo s čistom žlicom, jer kad dođe u dodir s bakterijama, kiselo vrhnje će postati kiselo brže nego što bi trebalo biti.

Kako ukloniti gorčina od kiselo vrhnja?

Jasno je da ako smatrate da je kiselo vrhnje gorko, odmah ćete dobiti pitanje o tome kako se riješiti gorčine u kiseloj vrhnja.

Nažalost, postoji nekoliko izlaza iz ove situacije.

1. Ako gorčina u kiselo vrhnje nije vrlo primjetna, onda se može koristiti za pečenje.

2. Ako kiselo vrhnje ima dobro opipljivi gorak okus, onda je bolje baciti ga, budući da pokvareni proizvod više neće biti svjež.

Zašto domaći vrhnje gorak. Kako ukloniti gorčina u domaćem kiselom vrhnju?

Postoji nekoliko razloga za gorčinu domaće kisele vrhnja - netočna (ili duža pohrana) ili hranjenje krava.

U hladnjaku pohranjujemo domaću kiselog vrhnja, na najhladnijoj polici, ne duže od tjedan dana, jer nakon toga postoji gorčina.

Ako imate kravu na svom gospodarstvu i sami napravite kiselo vrhnje, pazite da se uvjerite da postoji krava. Njezina prehrana trebala bi sadržavati proizvode koji sadrže šećer koji će dodati slatkiše mlijeku - travu, krumpir, stočna repa, mrkva, kukuruz. Kiselo vrhnje također može biti gorko u slučajevima kada kravu jede suhu hranu ili malo šećerne hrane.

Koji je razlog zašto je kravlje mlijeko gorko

Koji je razlog zašto je kravlje mlijeko gorko

Zašto je mlijeko gorko, krava se obrađuje svake godine, a bika je 2. rujna.

Krava ili kupljena?

To može biti gorko zbog hrane, osobito ako se sijeno sijede u livadama.

Možda kršenje hlađenja mlijeka. Feed. Skriveni mastitis. Fascioliazis. Manifestacije ketoze. Bilo koji od ovih razloga. Je li to mlijeko ili vrhnje? Svježi ili već naseljen u hladnjaku?

Mlijeko, koja stoji, zatim kiselo vrhnje i gorkasti sir.

Probajte s hlađenjem. Bistra vrhnja. Pokušajte ne staviti odmah u hladnjak, ali neka se zreli nekoliko sati na sobnoj temperaturi, bez čvrstog pokrivanja posude s poklopcem. Vrlo često s oštrim hlađenjem se događa. Pokušajte skuhati mlijeko koje nije bilo u hladnjaku. Vydoili je ostavio kiselo. Ako nema gorčine, radi se o hlađenju.

A prije, uvijek su stavili mlijeko u hladnjak i nisu okusili gorak.

Možda je način hladnjaka izašao. Čimbenici mogu biti mnogi. Pokušaj. Squash bez hlađenja. Ako je još gorka, provjerite ostale čimbenike.

Možda kravu ketoznitsa ako je gorak. Metode za skladištenje i hlađenje mlijeka ne utječu. Mastitis također nije gorak. Gorčina u mlijeku je kršenje jetre. Pokušajte zadržati mjesec dana bez koncentrata i paziti na mlijeko, bilo da će doći do promjena ili ne. Ovi beskrupulozni prodavači misle samo o prednostima, oni obmanjuju iste ljude kakvi jesu.

Uklonite gorčinu i miris mlijeka

Zašto neki ljudi čuvaju svoje mlijeko dani, a drugi plijen u 10-14 sati, a osim toga, okusi su gorki? To je zbog mikroba koji su dobili u mlijeku.

Što učiniti? Prije svega, pažljivo se brinite za vimenu krave ili koze. Kosa na podnožju bradavica povremeno je ukrašena (to je prikladnije za kradu to učiniti 3-4 sata nakon mužnje). Prve struje mlijeka posijano su zasebno (1 ml takvog mlijeka sadrži do 34 tisuće bakterija, a na kraju mlijekom postaju 7 puta manje). Mlijeko u prahu može se kuhati i hraniti životinjama.

Ware za mlijeko temeljito oprati, krvarenje pere s toplom vodom, a zatim obrisati čistim ručnikom. Staro mlijeko se filtrira i ohladi na 5-8 ° C. Što se mlijeko brže hladi, to će manje biti mikroba.

Kako bi uništili mikrobe koji su ušli u mlijeko, mora se zagrijati, a zatim ostaviti stajati 20-30 minuta. na temperaturi od 65 ° C (ili 5-10 minuta pri temperaturi od 80 ° C).

Poremećaji kod mužnje i skladištenja mlijeka ili nepravilnog hranjenja životinje mogu uzrokovati promjenu boje, mirisa, teksture i okusa mlijeka (ove promjene nazivaju se nedostatkom mlijeka). Evo nekoliko primjera. Ako kravu jede heljde, lucerne, žute ili zaboravite-ne, svježe mlijeko postaje plavo. Kada se jedu druga bilja koja sadrže plavi pigment, nakon 20 do 30 sati čuvanja, na površini mlijeka pojavit će se plave mrlje.

Dogodilo se da mlijeko postane ružičasta ili crvena, a onda se sve vraća na normalu (ali crveni precipitat se pojavljuje na dnu). To je rezultat krvarenja u mliječnim kanalima ili u mliječnom spremniku vimena, bolesti hesporidioze. Ili je krava pojela mliječno mahanje, šešir, konjušnicu i neke druge biljke. Pojava na površini mlijeka velikih crvenih točaka posljedica je razvoja mikroba u njemu.

Mlijeko dobiva miris gnoja, ako njezini dijelovi stignu tamo. Miris acetona povezan je s metaboličkim poremećajima (acetonemija) uzrokovan velikim koncentratima dacha. Mlijeko dobiva specifične mirise nakon što hrane životinje divlje češnjak, senf, kamilica, koristeći mirisne lijekove.

Pojava mirisa truleži u mlijeku (u kremastim mjehurićima plina) je razvoj putrefaktivnih mikroba. Oni ulaze u mlijeko tijekom mužnje ili tijekom prerade.

Dogodilo se da u 5-10 sati nakon mužnje mlijeko postaje gusto, slim, a krema se uopće ne formira. To je zbog činjenice da je životinja pojela kupus ili plantažu. Ili mlijeko je zagađeno. Ili su mikrobi ušli u mlijeko. Ili životinja ima groznicu.

Plinovi i pjena u mlijeku pojavljuju se u bolesti probavnog sustava i vimena, kada jedu veliki broj krumpira, kada se injektiraju u mlijeko Escherichia coli i drugih mikroba. Mjehurići plina u mlijeku pojavljuju se kada proljev, jedući vrh crijeva i silažu, dodir s mikroorganizmima koji tvore maslačnu kiselinu.

Ponekad mlijeko dobiva neobičan okus, gorak okus. To se događa kada hranite travu i sijeno koje sadrže pelin, lupin, rotkvica, repa. Svjeľeno mlijeko postaje gorko slano kada završi laktacija. Svježe mlijeko ima neugodan okus, a tijekom skladištenja gorčina se povećava (nakon 12-24 sata), pojavljuje se truli miris. Znači, životinja ima nešto loše s gastrointestinalnim traktom. Ili bakterije koje uništavaju bjelančevinu ulaze u mlijeko.

Zašto domaći vrhnje gorak?

Kiselo vrhnje domaće proizvodnje smatra se vrlo ukusnim i korisnim fermentiranim mliječnim proizvodom. Mnogi ukusna i hranjiva jela mogu se kuhati od domaće kisele vrhnjače. Najčešće se ovaj proizvod koristi za pripremu različitih umaka, kreme, kao i za pripremu raznih slatkih deserta. Osim toga, kiselo se vrhnje često koristi u tradicionalnim jelima kao što su palačinke i boršč.

Ugodan kremasti okus je samo svježi kiselo vrhnje. Ali postoje slučajevi kada kiselo vrhnje dobiva neugodan gorak okus. Zašto se to događa? Pokušajmo to otkriti dalje.

Zašto domaći vrhnje gorak?

Kao što znate, kiselo vrhnje napravljeno je samo od domaćeg mlijeka. Stoga, ovisi o njemu. Uglavnom u zimskoj sezoni možete osjetiti gorčinu kiselo vrhnja i mlijeka. Osim toga, među uzrocima neugodnog okusa, možete odabrati razdoblje kraja laktacije kod krava, kao i prisutnost određenih mikroorganizama koji se razmnožavaju, stvarajući neugodan gorak okus tog proizvoda.

Dakle, možemo reći da se domaće kiselo vrhnje ne preporučuje kupiti zimi i tijekom završetka laktacije kod krava.

Ako okus gorčine nije previše izražen, tada se ovaj kiseli vrhnje može koristiti za pripremu raznih kolača. Ako je gorak okus dovoljno izražen, onda je bolje da se riješite takvog proizvoda.

Također, među glavnim uzrocima neugodnog okusa kiselog vrhnja može se ustanoviti da ne poštuje točnu kiselinu za skladištenje temperature, kao i ne poštujući točnu prehranu krava.

Kako se riješiti gorčine u domaćem vrhnjem?

Preporuča se da ne skladištiti kiselo vrhnje na hladnim policama hladnjaka duže od tjedan dana. Ako prekoračite taj rok trajanja, tada kiselo vrhnje zasigurno će dobiti gorak okus.

Budite sigurni da slijedite prehranu krava, ako sami kod kuće napravite kiselo vrhnje. Hrana s visokim udjelom šećera trebala bi biti uključena u dnevnu prehranu krava. Među takvim proizvodima se mogu razlikovati krumpir, različita bilja, mrkva, stočna repa i kukuruz. Kada kravlje jede malo hrane s dovoljno sadržaja šećera, a proizvodi ustajalih vrhnjem mogu imati gorak okus i brzo se pogoršati.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Biserni ječam (biserno ječam) - svojstva dobra i štete; foto recepte za kuhanje

Pearl ječam (bisljonski ječam): svojstvaKalorični sadržaj: 315 kcal.opisPearl ječam (bisljarski ječam) napravljen je od žitarice, koja se zove ječam.

Opširnije

Sesame iscjeljivanja: korisna svojstva biljke i njihova upotreba. Štetnost sezama i kontraindikacija

O ljekovitim svojstvima sezama, čovječanstvo je naučeno u davna vremena.Sjeme biljke koristi se ne samo kao aromatski začin u kuhanju već iu tradicionalnoj medicini za liječenje mnogih bolesti i zasićenosti ljudskog tijela s nedostajućim mikro i makroelemovima.

Opširnije