Jakobove kapice

Meka, mesnata tekstura i nježno meki slatki okus jastoga je ugodan čak i onima koji ne vole ribu ili druge morske proizvode. Poput mnogih plodova mora, kapljica pripada delicijama. Sadrže omega-3 masne kiseline i relativno niske kalorije, one su među najbogatijim izvorima proteina. Čak i u ovom delicijama morskih plodova, mnogi ljudi vole njihovu svestranost, mogu se kuhati na razne načine, od jednostavnog prženja ili roštenja i završavanja juhama, štalama i drugim jelima. Stoga, svakako saznajte više o prednostima ovog plodova mora, kako odabrati, kuhati i jesti ga ispravno.

Školjke što je to i kako izgleda

Iz godine u godinu ljudi su sve više počeli kuhati i jesti ovaj plodovi mora. Na primjer, u Francuskoj čak ni oni ne zanima doručak, ručak ili večeru bez njega. Stoga, budući da ste bili u francuskom restoranu, nemoguće je odbiti jelo s kapicama. Ali mnogi naši sunarodnjaci ne znaju što su kapice, kako izgledaju. I to je sasvim opravdano. Iako imamo pomorske granice, većina nas živi daleko od mora i oceana.

Na dnu mnogih mora i oceana tu žive posebne mekušce, koje su čitav svijet poznate kao kapice. U izgledu, oni mogu podsjećati na kamenice ili dagnje. Ali ipak se razlikuju od njih. Lopatice su školjke koje imaju dvije lijepe školjke. Ako kamenice i školjke imaju glatku ljusku, tada su u jastučićima rebraste ili zupčaste i nalikuju češlju, veličine 20 cm (promjer).

Školjka se sastoji od dvije školjke, koje su na jednoj strani spojene jedni na druge, tako da mogu otvoriti i zatvoriti. Biolozi, pripadaju obitelji školjkaša i pripadaju narudžbi Pectinoida.

Za razliku od ostalih školjaka, kao što su dagnje i kamenice, većina vrsta školjki pliva slobodno i može se kretati po dnu, krećući nekoliko centimetara u isto vrijeme, brzo otvarajući i zatvarajući njihovu školjku.

Zbog pljeskanja školjaka, mekušac se ne samo pomiješati uzduž dna, već i uzdiže se prema gore. Unutar ljuske je mliječno nalik tvar zvane plašt. Na rubu je do 100 očnjaka. Pri zatvaranju ventila (u razdoblju opasnosti) koriste se mišići (koji se nazivaju i jedan mišić), koji imaju izgled neke sive ili ružičaste tvari, koji predstavljaju stupac.

Jestivi dio lopatice je bijeli mišić koji otvara i zatvara ljusku ljuske. Reproduktivne žlijezde, poznate kao koralji, također su jestive, iako nisu široko korištene. U boji, sam mišić može se razlikovati od svijetlo bjelokosti do bež.

Sirove kuglice su općenito okrugle, nešto prozirne. Velike kapice mogu biti debljine 2,5 do 5 centimetara. Ali većina vrsta je mnogo manja.

Lopatice se nalaze u svim oceanima i morima. Postoji nekoliko stotina vrsta tih školjkaša. U Europi najpopularniji tip je islandski pecar. Živimo u Barentsovom moru u njegovom jugoistočnom dijelu.

Osim toga, komercijalne vrste su morska plaža i Crno more. Stanište prve - blizu obale Sahalina i Kamčatke. Druga je voda Crnog mora.

Što izgledaju kape?

Priprema kapsula i korisnih svojstava

Nije neobično za potrošača, iako smatra da plodovi mora biti vrijedni za organizam, ali u većini slučajeva ne razmišlja o njihovom sastavu i hranjivim tvarima koje sadrže.

Uopće nije ukusna, na prvi pogled, meso od mesa sadrži:

  • lako probavljiv protein (usput, potpuno je probavljen);
  • masti;
  • ugljikohidrati (iako neki stručnjaci tvrde da su odsutni);
  • esencijalnih amino kiselina;
  • dušične tvari;
  • lipidi;
  • voda;
  • vitamini skupine B (piridoksin, riboflavin, tiamin, cijanokobalamin (B12), nikotinska kiselina);
  • mineralne tvari koje predstavljaju magnezij, natrij, sumpor, kalcij, bakar, jod, željezo, fosfor, nikal, molibden, klor, cink, fluor, mangan i drugi.

Sadržaj kalorija od 100 grama plodova mora varira od 88 do 92 kilocalorija.

Ako govorimo o korisnim svojstvima ove vrste plodova mora, prije svega potrebno je napomenuti protein koji tijelo treba kao glavni građevinski materijal stanica i izvor aminokiselina. Jedno posluživanje od 100 grama sadrži oko 18 grama bjelančevina i to je dobar izvor prvenstveno tri aminokiseline: cistin, triptofan i izoleucin.

Cistin - aminokiselina koja sadrži sumpor je potrebna za zdravu kožu, kosu, kosti i vezivno tkivo. Ova aminokiselina igra važnu ulogu u metabolizmu vitamina B6, u liječenju opekotina i rana, kao iu proizvodnji inzulina.

Triptofan pomaže regulirati apetit, poboljšava raspoloženje i važan je za dobar zdravi san.

Isoleucin je još jedna važna aminokiselina za ljudsko zdravlje. Uključena je u obnavljanje mišićnog tkiva i može pridonijeti bržem oporavku mišića nakon vježbanja.

Iako kapice sadrže masnoće, u njima je zanemarivo. U jednom 100 grama obroka samo 1 gram. Oni, iako malo, ali još uvijek daju nam Omega-3 masne kiseline (samo 0,35 grama po poslu). Naše tijelo ne može proizvesti te masne kiseline, a za zdravlje su važne. Omega-3 igra ulogu u održavanju normalne funkcije mozga, rasta i razvoja. Oni također pomažu smanjiti upalu i smanjiti rizik od raka, bolesti srca i artritisa.

Hrana bogata proteinima, ali niska masnoća može spriječiti prekomjerno unos kalorija i nakupljanje povišenog kolesterola.

Lopatice sadrže različite minerale koji su korisni za ljudsko tijelo. Prije svega, jod, selen i cink trebali bi se razlikovati u ovom popisu. Jedno posluživanje (100 grama) sadrži gotovo 26 posto dnevne norme selena i 9 posto cinka. Selen je antioksidans i pomaže u sprečavanju oksidacijskog djelovanja slobodnih radikala. Cink je uključen u više od 100 različitih enzimskih reakcija. Pomaže u održavanju imunološkog sustava, sudjeluje u sintezi proteina, podjeli stanica, potiče zacjeljivanje rana. Jod je potreban za štitnjaču. Proizvodi koji sadrže taj element su neophodni u prehrani odraslih i djece. Treba napomenuti da je gotovo 150 puta više u kapicama nego u istom dijelu govedine.

Oni su također dobar izvor fosfora, magnezija, kalija, natrija. Kalcij i fosfor najčešći su minerali u ljudskom tijelu. Fosfor je osobito važan za dobro stanje kostiju i zuba. Njegovi kapci oko 30 posto dnevne stope.

Magnezij je uključen u više od 300 biokemijskih reakcija, također važnih za kosti. Jedno posluživanje može dati 19 posto ove stavke. Prisiljavanje krvnih žila da se opuste, pomaže u smanjenju krvnog tlaka i poboljšava protok krvi.

Kalij je prije svega važan za kardiovaskularni sustav, kao i za pravilnu formiranost stanica. Ona igra određenu ulogu u normalnoj funkciji mišića, podupire normalni arterijski tlak.

Pileći kaputi su izvrstan izvor vitamina B12. Trebamo ovaj vitamin za pretvaranje homocisteina, tvari koja može imati nepovoljan učinak na zidove krvnih žila. Visoke razine homocisteina povezane su s povećanim rizikom od ateroskleroze, dijabetskih bolesti srca, srčanih udara i moždanog udara. Neke studije su pokazale povezanost s rizikom od osteoporoze: ljudi koji imaju mali sadržaj ovog vitamina imaju veću vjerojatnost da će patiti od ove bolesti. To se posebno odnosi na žene. Najčešće pate od ove bolesti, osobito nakon početka menopauze.

Školjke imaju koristi tijelu

Zapravo, bilo koji morski plodovi su dobri za ljude iz jedne ili druge točke gledišta. Morske kapice, koje pripadaju kategoriji morskih plodova, mogu donijeti sljedeće prednosti tijelu:

  • stabilizirati i normalizirati rad trbuha i gušterače;
  • ojačati živčani sustav;
  • liječiti psiho-emocionalne poremećaje;
  • ojačati koštano tkivo, posebno zube;
  • normalizirati funkcioniranje štitnjače;
  • spriječiti i liječiti aterosklerozu (vaskularni kolesterolni plakovi su uništeni);
  • ukloniti višak i "loš" kolesterol iz krvi;
  • pomažu smanjiti tjelesnu težinu s činjenicom pretilosti;
  • osigurati stabilan rad mišića, ligamenata i tetiva;
  • promoviraju proizvodnju lako probavljivog proteina u tijelu, koji se smatra građevinskim materijalom za sve stanice;
  • na međustaničnoj razini aktiviraju metaboličke procese;
  • ojačati ljudsko tijelo kao cjelinu;
  • koristi se kao vrijedan prirodni prehrambeni proizvod;
  • pomlađivanje tijela dolazi zbog povećanja regenerativnih funkcija;
  • povećati razinu testosterona;
  • oni jačaju "mušku silu" zadržavajući svoju moć dugo (kapice se smatraju prirodnim afrodizijakima i visoko cijenjene od strane istočnih muškaraca).

U kozmetologiji je uobičajeno koristiti ekstrakt ovih morskih školjkaša, koji se dodaje mnogim kremama, losionima i maskama lica.

Kako odabrati kapice

Čak iu doba antičke Grčke nije bilo problema odabrati tzv. Školjku hranu. Uostalom, uvijek je bio svjež, jer uživa široku popularnost.

Danas, za pripremu ukusne i zdrave jela od peciva, potrebno je pronaći pravi pristup odabiru proizvoda koji se najčešće prodaje u trgovinama od sudopera.

Stoga je vrijedno obratiti posebnu pozornost na sljedeće:

  • veličine (čileanski su najmanji, irski ili škotski smatraju se medijima, najveći su plaže na moru i japanski);
  • boja (bi trebao biti krema ili svijetlo ružičasta, ali ni u kom slučaju bijela, jer bjelina označava produljeno namakanje kako bi produljila rok trajanja);
  • miris (to bi trebao nalikovati toplom moru);
  • za zamrznute kapice, ambalaža s datumom proizvodnje postaje glavni izbor (ne smije imati propuštanja).

Kako skladištiti kapice

Budući da kapice su izuzetno pokvarljivi proizvod, oni se obično odmah uklanjaju iz sudopera, oprane i zamrznute. Dopušteno je prekriti ledom.

Pri pohranjivanju svih vrsta morskih plodova, uključujući i kapice, važno ih je držati na hladnoći, jer je plodovi mora vrlo osjetljivi na temperaturu. Stoga, kupujete kapice ili druge plodove mora, svakako ih stavite u hladnjak što je brže moguće. Ako je to moguće brzo, a nakon kupnje, stavite ih u vrećicu hladnjaka kako bi ostali hladni i ne propadajte.

Temperatura većine hladnjaka nešto je viša od idealne temperature za pohranu morskih plodova. Stoga, kako biste osigurali maksimalnu svježinu i kvalitetu, važno je koristiti posebne načine pohrane kako biste stvorili optimalnu temperaturu za očuvanje školjki. Jedan od najlakših načina da to učinite je staviti kapice, koje treba dobro omotati, u zdjelu za pečenje ispunjeno ledom. Zatim ih stavite na donju policu hladnjaka, gdje se održava najniža temperatura.

Napunite led jednom ili dvaput dnevno. Škapice se mogu hladi do dva dana, iako ih treba kupiti prije kuhanja.

Možete produljiti rok trajanja kapica zamrzavajući ih. Da biste to učinili, stavite ih u plastični spremnik i postavite u najhladniji dio zamrzivača, gdje će biti pohranjeni oko tri mjeseca.

Kako kuhati kapice

Unatoč slavi peceta u kuhanju još od davnih vremena, još uvijek su osvojili posebnu čast od Francuza. Uostalom, u Francuskoj su kuharski stručnjaci naučili od njih da uradi istinski remek-djelo.

Da bi sve bilo u redu kada je nemoguće dobiti svježe uhvaćene školjke, a samo zamrznute, potrebne su:

  • odleđivanje na sobnoj temperaturi;
  • nemojte koristiti vruću vodu ili mikrovalnu pećnicu;
  • nemojte raspakirati školjke dok ne budu potpuno odmrznuti.

Osim toga, mogu se postaviti i za odmrzavanje u hladnjaku.

I tek nakon svih ovih faza, možete početi kuhati odabirom jela koja vam se sviđa. Škapice se moraju kuhati nekoliko minuta, jer će dugotrajna toplinska obrada učiniti teškim i vlaknastim, a time i ne ukusna.

Glavne metode kuhanja kapica su sljedeće.

Warka. Da biste to učinili, izostavite plodovi mora u slanoj kipućoj vodi i brojiti do 100; kroz ovaj put morate brzo ukloniti kapice.

Pečenje. U tavi je otopio komad maslaca. Pileći kape se stavljaju u njega s kulinarskim kliještima, uzimajući u obzir njihovu brzu preokret. Grilanje na zlatnu boju trebalo bi se pojaviti na svim stranama.

Mariniranja. Mješavina cimeta, crnog i crvenog papra se koristi kao marinada. Pileći kapci su umočeni u marinadu, stavili u staklenu posudu i zalijevali maslinovim uljem. Doslovno za 15 minuta, ukiseljeni kapice spremni su za jesti.

Bilo koja opcija za kuhanje kapica postaje dobra komponenta salata, žitarica, povrća i ribljih juha. Dopuštena je njihova uporaba u svježoj sirovini Kako bi meso bilo oštro, uliveno je s limunovim sokom ili maslinovim uljem.

Kuhani jastučići mogu se poslužiti s papaja, cilantro, jalapena i đumbir salsa.

Poriluk, trešnja rajčice prikladne su za marinirane šiške za šiške. Kuhajte kebabove u pećnici, zalijevajte ili četkajući maslinovim uljem češnjaka nakon kuhanja.

Pileći kape mogu se dodati u gazpacho juhu, koja će dati najbolji ukus za jelo i dati dodatne hranjive tvari.

Kontraindikacije i oštećenje školjki

Nažalost, slični proizvodi od morskih plodova nisu korisni svim svojim potrošačima. Prije svega, vrijedno je provjeriti razinu kalcija u krvi. Kada je normalno, bolje je odbiti ukusnu posudu s kapicama, jer se može dogoditi alergijska reakcija (i to je posve neugodan učinak koji zauvijek može izazvati averziju prema nježnom mesu mora).

Istina je i individualna netrpeljivost, iako rijetka.

Općenito, morske kapice su zdravi morski plodovi, plodovi mora bogati proteinima i drugim hranjivim tvarima.

Saznajte više o prednostima jastoga, kako odabrati, pohraniti i jesti

Jakobove kapice

Opće informacije

Pileći kapice pripadaju obitelji školjkaša morskih školjkaša. Komore se mogu pomicati u vodenom stupcu zbog stvaranja mlaznih mlazova čestim udarcem ventila. Ove muljevine nastanjuju sve oceane. Školjka kapica je nejednaka s ušima, velikim platformama iza i ispred summita. Njihova veličina može biti različita, na primjer, japanski su vrlo veliki, a galicijski i škotski dostizanje srednjih veličina. Crvene čileanske kapice vrlo su ukusne i cijenjene su na zapadnoj hemisferi, iako su mala.

Zanimljiva značajka pčelica je da se na rubu plašta nalazi dosta sitnih šiljaka (do 100 komada) u dva reda. Udaljenost na kojoj oni vide dovoljno je da odgovori na pristup neprijatelja.

Kako odabrati

Škapice se prodaju i ljuštene i ljuske. Svježe mačje mora imati miris mora. Jako veliki jastučići su stariji i imaju manje hranjivih tvari od mlađih. Svježi školjko treba biti u obliku stupca, ružičaste krem ​​boje ili sivkastog.

Ako namjeravate jesti sirove pogače, trebali biste ih kupiti žive. Za žive školjke izvađene iz vode, pojas treba zatvoriti ili zatvoriti na najmanji dodir prstom. Samo se takvi kapci jedu sirovi.

Kako pohraniti

Frozen kapice se pohranjuju u zamrzivaču ne dulje od tri mjeseca. Svježe treba čuvati u hladnjaku ne više od tri dana, nakon što ih stavite u posudu ispunjenu ledom.

Kako odleđivati ​​i očistiti

Smrznute kapice moraju biti odmrznute na sobnoj temperaturi. Nemojte odmrzavati mekušce u vrućoj vodi ili pomoću mikrovalne pećnice. Odmah nakon odmrzavanja, trebali bi početi kuhati.

Prije kuhanja, kapice se trebaju isprati u hladnoj vodi i po želji skinuti bijelu masu s jedne strane. Ako ima malu vrećicu od koralja u ljusci - nemojte ga bacati, jer je to kavijar i vrlo je ukusan.

Kulturno razmišljanje

Školjka školjka koristi se kao simbol Križnog puta Sv. Jakova u Zapadnoj Europi, kao i hodočasnici koji dolaze na grob sv. Jakova. I ljuska školjkaša mekušaca odavno se smatra simbolom načela ženske vode.

Kalorijske kapice

Škapice, osim ostalih pozitivnih svojstava, imaju još jedan - niski sadržaj kalorija, koji je samo 88 kcal na 100 grama mesa. To vam omogućuje da razmotrite prehrambene proizvode školjaka i uključite ih u prehranu različitih dijeta.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva kapica

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Kapice imaju vrlo bogat i raznolik sastav jer njihovo meso sadrži veliku količinu proteina, a također i minerali: magnezij, jod, željezo, fosfor, bakar, cink, mangan, kobalt. Također su uključene polinezasićene omega-kiseline i multivitaminski kompleks. Meso od mesa smatra se prehrambenim zbog činjenice da je niske kalorijske, niske masnoće i niske razine ugljikohidrata.

Spletice su bogate vitaminima B12, tiaminom, riboflavinom, a to je i najbolji izvor kalcija. Biocalcium nije toksičan i nema štetan učinak na ljudsko tijelo pa je korisno davati kapice djeci koja imaju nedostatak kalcija.

Korisna i ljekovita svojstva

Morsko meso mlijeka smanjuje kolesterol u krvi, normalizira metabolizam, poboljšava živčani, endokrinološki i kardiovaskularni sustav, poboljšava ukupni ton ljudskog tijela. Velika količina joda u školjkama, kao i visoka biološka vrijednost, omogućuju nam preporučiti ih kao nužan proizvod u prehrani bolesnika s aterosklerozom.

Pletenica u azijskoj kulturi penje se na jedan od neophodnih sredstava za povećanje potencijala kod muškaraca. Znanstvenici su dokazali da redovita upotreba kapica doprinosi ne samo obnavljanju seksualne funkcije, već i dugotrajnim održavanjem na visokoj razini.

Najvrjedniji u pčelinji su plašt i mišići prikolice. Piskavica je izvor najvrjednijih prirodnih minerala, a nemoguće je precijeniti njegovu korist. Čak iu mesu postoji vitamin PP, koji je dio enzima koji osiguravaju stanični respirator. Također ima pozitivan učinak na normalno funkcioniranje gušterače i želuca.

U kuhanju

Meso od mesnatog mesa koristi se za pripremu raznovrsnih jela: juhe, salate, kolači za kupus, kolači i mnogi drugi. Vrlo je nježan i slatko ukusan. Francuska kuhinja je osobito bogata raznim receptima, uključujući i kapice.

Metode kuhanja kapica su vrlo raznolike. Pečeni su, kuhani, ukiseljeni, pirjani, a također kuhani uz šampanjac zajedno s umivaonikom. Također, neki gurmani ih jedu sirovi, ulijevaju maslinovo ulje i sok od limuna.

U kozmetologiji

Pepelar je nesumnjivo koristan kod ljudi koji su pretili, osobito kod aterosklerotičnih vaskularnih lezija. Prehrana s ovom dijetom morskih plodova, zbog niske kalorijske sadržaje, preporučuju mnogi dijetetičari.

U novije vrijeme, ekstrakt škampa počeo se koristiti u raznim kremama lica. Budući da bogat mineralni sastav mekušaca ima izvrstan učinak na kožu.

Opasna svojstva kapica

Ako postoji mogućnost alergijske reakcije, tada se kapice moraju tretirati s oprezom. Iz istog razloga, žene tijekom trudnoće i dojenja se ne preporučuju da probaju ovu delikatnost.

Kada hipertireoza također ne jede kapice, zbog visokog sadržaja joda u njihovom sastavu.

Nakon što gledate videozapis, naučit ćete kako izrezati kapljice.

pripremiti u tavi

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Scallop je član obitelji školjkaša. Ima izgled slično dagnji. Lopatice s pljuskovima s utorima u obliku ventilatora. Školjka svijetlo smeđa boja.

Pileći kosti se pomiču u vodu pomoću mlaznog potiska, koji često udara zaklopke. Ove mekuše žive u oceanskim vodama.

Veličine šampiona razlikuju se. Najmanji - crveni Čileanski. Smatrao se najukusnijim. Škotski i galicijski veći. Japanski - najveći.

Komercijalno, ove vrijedne mekušce se bere u Atlantskim vodama sjeveroistočne Amerike i Kanade. Prikupljaju se pomoću posebnog bagera na morskom dnu. Također, ronioci, koji ručno prikupljaju mekušce na dnu oceana, sudjeluju u lovu u kapice.

Kako odabrati

U trgovinama, kapice se prodaju smrznute, oguljene, a također žive s umivaonikom. Bolje je odabrati male kapice. Oni su ukusniji od velikih.

Svježe kapice moraju biti sive ili bež boje, a ljuska s sjajnom površinom. Poseban pokazatelj svježine - miris. Pileći kapci bi trebali mirisati poput mora.

U živim školjkama, školjka je obično otvorena. To bi trebao zagušiti kad ga dodirnete prstom.

Ne kupujte školjke s bijelim sudoperom. Ova boja sugerira da su prije prodaje bile natopljene fosfatima. To je učinjeno kako bi produžili rok trajanja.

Ovo je zanimljivo! Na lopatici na rubu plašta su male oči. Njihov broj je stotinu. Oči pomažu mekušcu da na vrijeme otkrije neprijatelja - zvijezda. Oštećeno oko obično se oporavlja.

Kako pohraniti

Svježe kapice moraju biti pohranjene u hladnjaku. Rok trajanja - 3 dana. Zamrznute mekušce se čuvaju oko 3 mjeseca.

struktura

U mesu od mesa velika količina vitamina, minerala i aminokiselina:

  • vitamini skupine B, PP;
  • Omega-3 i Omega-6 masne kiseline;
  • fluor;
  • cink;
  • jod;
  • mangana
  • kalcij;
  • željezo;
  • fosfora;
  • nikla;
  • molibden;
  • kalij;
  • klor.

Korisna svojstva

Scallop ima puno korisnih svojstava:

  • smiruje živčani sustav;
  • liječi bolesti kostiju i zglobova;
  • povećava muški potencijal;
  • poboljšava metabolizam;
  • smanjuje razinu kolesterola u krvi;
  • nadoknađuje nedostatak kalcija u ljudskom tijelu;
  • pomaže u smanjivanju pretilosti kod pretilih pacijenata;
  • podržava funkcije želuca i gušterače;
  • vraća kardiovaskularni sustav;
  • povećava ton tijela.

Jeste li znali? Školjka školjka često se koristi kao simbol. Na primjer, među hodočasnicima u lijes sv. Jakova, amblem je dvostruka školjka. Shell Oil Company ima isti simbol.

kontraindikacije

Meso od mesa ne smije jesti ljudi koji su alergični na plodove mora. Također, kada se hipertiroidizam treba suzdržati od jela s kapicama.

Kuhanje

Morske kapice su nježne i ukusne. Od nje možete kušati mnogo ukusnih i zdravih jela. Pileći peciva, ukiseljeni, kuhani, pečeni. Europski gurmani vole jesti meso od mesnatog mesa, ulijevajući školjke s limunovim sokom i maslinovim uljem.

U Francuskoj je ova mekušac vrlo popularna. U svakom restoranu možete jesti salate s pčelicama.

Pepelica se kombinira s različitim proizvodima. Neki gurmani vole školjke koji su pirjani u šampanjacima. U ovoj posudi koriste se kape s ljuskom.

U Japanu, kapice se koriste u sushi, peciva i sashimi.

Ponekad u školjku možete naći vrećicu narančaste boje. Ovo je kaprica. Vrlo je osjetljivo u ukusu i hranjivom. Kavijar se koristi za pripremu raznih zalogaja i preljeva, kao i za ukrašavanje jela.

Savjet! Kako bi spriječili da smrznute kapice izgube svoj ukus, treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Kalorije 92kcal

Protein: 17 g. (~ 68 kcal)

Masnoće: 2g. (~ 18 kcal)

Ugljikohidrati: 3g. (~ 12 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 73% | 19% | 13%

Jakobove kapice

Pileći (lat. Pectinidae) je obitelj morskih školjkaša.

Vrste zamorca

  • Islandski štipaljci - Chlamys islandica (O.F. Müller, 1776). Živi u Sjevernom Atlantiku, objektu ribolova u Barentsovom moru.

Kuhanje od piskavice

Pepeljaste kapice su meso, malo slatkog okusa. Školjke se koriste za pripremu različitih jela. Također se mogu jesti sirove. Pileći kape se koriste za pripremu drugog tečaja, kao i salate. Pileći su sastavni dio mnogih francuskih jela.

Štoviše, pogrešno, kapice se nazivaju ledena gljiva (Tremella fuciformis), koja se koristi u salatama.

Pljastava kao simbol

Školjka školjki mekušaca simbol je načela ženske vode koja generira cijeli život. Osim toga, ljuska je simbol Vishnua i karakterizira ga kao vladara vodenog prostora.

Školjka školjka također se koristi kao simbol. Na primjer, znak je hodočasnika u lijes Sv. Jakova i prelazi Put sv. Jakova preko zapadne Europe. Latinsko ime jedne od najčešćih vrsta peciva i njegovo ime na mnogim europskim jezicima izravno je povezano sa Sv. Jakovom: latinski: Pecten jacobaeus,: conchiglia di San Giacomo, njemački: Jakobsmuschel, fra: coquille Saint-Jacques, gol : Sint-jakobsschelp itd.

To je također simbol tvrtke Shell. Tvrtka već dugo koristi logotip ljuske. Isprva je bila školjka školjkaša, a 1948. školjka školjka na emblemi zamijenjena je slikom kapica. Godine 1971. ovu je sliku stilizirao dizajner Raymond Loevi, u ovom obliku na emblemi, a sada, s Shellovim emblemom, prema stručnim procjenama, jedan od neuspjelih uzoraka vizualnog oglašavanja.

Pileći papir - sastav, sadržaj kalorija i opis proizvoda s fotografijama i videozapisima; kako odabrati i pohraniti; koristiti u kuhanju; koristi i štete

Splet: svojstva

Sadržaj kalorija: 88 kcal.

opis

Morska školjkaša je specijalitet morske hrane koji pripada obitelji morskih školjkaša. Izvana izgleda kao školjke. Četkica je lako prepoznatljiva rebrastim žljebovima na krilima na krilima, kao i školjkama, koja su najčešće svjetlo smeđa boje (vidi sliku). Postoji više od tri stotine i pedeset vrsta tih morskih stanovnika, ali samo njih tri su korisni (Spondylus, Pecten i Lima).

Pileći se nalaze u svjetskim oceanima. Njihova veličina u promjeru može biti od dva do dvadeset centimetara. Najmanji su čileanski školjke. Smatraju se najukusnijima. Veće su galicijski i škotski, ali najveći su japanski kapsulovi.

Meso ovog ukusnog plodova mora nevjerojatno je ukusno. Vrlo je nježno i slatko za ukus. Također, ova delikatesa ima nisku kaloriju, stoga pripada kategoriji prehrambenih proizvoda.

Kako odabrati i pohranjivati ​​kapice?

Izbrišite kapice, kao i sve ostale plodove mora, s velikim oprezom. Proizvodi ove vrste plijevaju dovoljno brzo, što znači da postoji opasnost od odabira pravih školjki.

U trgovinama, kapice se često prodaju kao zamrznuti fileti. Pravilnim zamrzavanjem ovaj proizvod praktički ne gubi korisna svojstva. Također na prodaju je svježi čamac s umivaonikom, ali ovo je rijetko. Najčešće se može vidjeti u kiselom i konzerviranom obliku.

Kada kupujete ovaj morski plodovi prije nego što se uvijek preporučuje da obratite pozornost na njegovu veličinu. Bolje je odabrati male kapice: mnogo su ukusniji od velikih.

Prema trenutnom GOST-u, šiljasta kapa mora ispunjavati sljedeće tehničke uvjete:

  • površina mekušca s ljuskom je gusta i čista, dopuštene su male šupljine;
  • filet bulk - netaknuti, dobro odvojeni jedan od drugog;
  • odmrznuti fileti - dopušteno je lagano oštećenje nekih dijelova proizvoda;
  • boja plodova mora - može varirati od bijele do tamne kreme ovisno o vrsti mekušaca i načinu obrade;
  • konzistencija odmrznute kapice je elastična;
  • kada se kuha, filet može biti elastičan ili malo mekan;
  • miris lopatice nakon odmrzavanja - more bez stranih okusa;
  • prisutnost nečistoća nije dopuštena.

Skladištiti sirove kapljice moraju biti strogo u hladnjaku. Pod tim uvjetima, njihovo rok trajanja je tri dana. U zamrzivaču morski plodovi mogu zadržati svojstva do tri mjeseca.

Koristite u kuhanju

U kuhanju s kapicama pripremite mnogo ukusnih jela. Ovaj plodovi mora osobito su popularni u francuskoj kuhinji. Na njemu je stvoren mnogo ukusnih kulinarskih remek-djela. Francuski kuhari ovakvih školjaka uključeni su u razne salate, predjela, mesne i čak piteće. Međutim, većina gurmana vole sirove pogače. Prije upotrebe, pospite ih maslinovim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Načini, kao i recepte za kapice, puno. Mekušce se može kuhati, pirjati, peći u pećnici, čak i kuhati na roštilju. U ovom slučaju, dopušteno je zagrijavanje obraditi i svježi plodovi mora i smrznuti.

Savjet! Tako da u procesu odmrzavanja piskavice ne gubi ukus, mora ga se isključiti isključivo prirodnim sredstvima. Da biste koristili ovu svrhu, ne preporučuje se mikrovalna i vruća voda.

Ova vrsta školjaka izvrsna je s umakom od kreme, kao i sa slaninom, sa svim vrstama povrća i gljiva. Čak i ovaj proizvod je u savršenom skladu s pikantnim biljem i takvim alkoholnim pićima kao što su šampanjac i bijelo vino.

Korištenjem fileta peciva možete pripremiti sljedeći popis jela:

  • shish kebab;
  • tagliolini;
  • hladetina;
  • carpaccio;
  • plov i ne samo.

U Japanu ova vrsta školjaka koristi se za pecivo i sushi. Također možete napraviti konzerviranu hranu i neka jela na korejskom.

U pravilu, jestivi dio lopatice je pokretni mišić. Međutim, ponekad pri čišćenju plodova mora dolazi do kavijara, koji se jede i sirovo, prženo i pečeno. Preporučujemo da gledate videozapis u nastavku, odakle ćete naučiti ispravno očistiti kape.

Korist i štetu

Ova vrsta plodova mora ne samo da ima izvrsno okus, već i nevjerojatne prednosti za ljude. Nemoguće je zapamtiti njegov bogati vitamin-mineralni sastav. Sadrži vitamine B i PP, kao i veliku količinu korisnih elemenata, među kojima prevladavaju cink, fluor i jod. Postoje i masne kiseline (Omega-3 i Omega-6) i lako probavljivi proteini.

O blagotvornim svojstvima takve molluske poznate od vremena antičke Grčke, a zatim se ovaj proizvod aktivno koristi kao terapeutski agens. Znanstveno je dokazano da redovito korištenje češlja smanjuje razinu kolesterola u krvi, kao i poboljšava funkcioniranje endokrinih i živčanih sustava.

Ovo iscjeljivanje plodova mora ima sljedeći niz djelovanja na tijelu:

  • liječi bolesti kostiju i zglobova;
  • poboljšava probavni sustav;
  • daje tijelu nestanak količine kalcija;
  • regulira aktivnost želuca i gušterače;
  • pozitivan učinak na srce.

Pepelar je neizmjerno korisno za muškarce, jer pomaže povećati snagu. Ova je delicija već dugo smatrala neusporedivom afrodizijaku.

O opasnosti ovog proizvoda je misliti samo oni ljudi koji pate od viška kalcija u tijelu. Također, mekušce su štetne u slučaju individualne netolerancije na morske plodove, ali to je vrlo rijetko.

Piskavica je jedna od najizvrsnijih delicija, koja obično nije uključena u dnevni jelovnik. Meso ovog plodova mora cijenjeno je zbog nježne teksture i ugodnog slatkog okusa!

Vrste lopatice

Pileći su školjke s dvije ljušture koje žive u gotovo svim morima svijeta.

Pileći se razlikuju od ostalih školjkaša prvenstveno u ljusci. To ima neku asimetriju u kapicama, gornji letak je bolje, a donji je konveksan. Na obje strane su u blizini zatvarača školjke, u nekim vrstama mogu biti različitih veličina.

Trenutačno je tehnologija ovladana za uzgoj mekušaca na posebnim morskim farmama. Mišič od piskavice koja je rasla na takvoj farmi je veća, ali ne uvijek korisna. Prije nego što se želi kupiti takve kapice, ne ustručavajte se pitati prodavatelja o svom podrijetlu.


Pileći kape različitih vrsta razlikuju se od svega prije svega:

• boja i veličina sudopera;
• veličina mišića;


Iako, ako kupite zamrznutu kapicu, neiskusna osoba vjerojatno neće razlikovati kakav je bio u životu. Pokušat ćemo saznati što i gdje ove mekuše dolaze na prodaju.


Tko se skriva pod imenom piskavica?

Glavne komercijalne vrste nastanjuju Dalekoistočni morski ocean:
• Bering;
• Okhotsk;
• japanski.
Ovdje najčešće postoji rudarstvo uz pomoć posebnih uređaja - povucite.

Kapljica sljedećih vrsta je uhvaćena:

• Beringovo more - veličina ljuske u odrasloj osobi iznosi do 10 cm, boja ljuske varira od bijele do crvene, ima školjke s obojenim mrljama. Ova vrsta kapljice tvori tako guste nakupine na jednom trgu. metar možete računati nekoliko desetaka kapica.


• Morska školjkaša - veličine školjka često dosežu 20 cm, broj rebara na sudoperu može biti 22 ili 24 rebara. Boja gornjeg preklopa je smeđa, donja je bijela. To je ovaj pecar kupiti najpoželjnije, jer težina mišića može doseći 35 - 40 g.


• Swiftov škampi - veličina školjke 10 -13 cm, ljubičasta boja, krila imaju samo radijalne rebra, ali i dobro označene koncentrične nabore. Najčešće živi na podvodnim stijenama ili na čvrstom kamenom dnu, pričvršćenim posebnim navojem. Na najmanju moguću opasnost, na primjer, pri približavanju zvijezda mora, Swiftov češalj oštro se zatvara i odmah bježi od tromog grabežljivca, prekidajući niti. U pravilu, to se ne događa na dubini većoj od 50 m, a nije razvedeno na farmama. Stoga, ako kupite zamrzane kapice ove vrste, onda možete biti sigurni u svoje prirodno podrijetlo.


• Japanski škampi - školjka veličine 10 cm, koji se nalaze samo u dobro zagrijanim uvalama Japanskog mora:
h. Pos'eta;
h. Amur;
h. Ussuri.


U tim je dijelovima Japanskog mora voda ljeta vrlo dobro zagrijava, a njegova temperatura doseže 22 do 23 stupnja. Tu je u zaljevu Yellow and East China Seas. Živi u malim dubinama od 2 do 6 metara. Fiksirana je na stare posude s navojnim navojem. Ova vrsta piskavice može se rudariti.

Moguće je čak i jednostavnim plivačima i roniocima bez posebne opreme za prikupljanje nekih od tih mekušaca, a uz jake oluje može se baš dovesti do obale gdje ih svatko može sakupiti.


Pileći škampi, koji se mogu kupiti najčešće u ruskim trgovinama, ulovljeni su na navedenim morima.


U Barentsima i Bijelim morima, islandski pecar je lovljen. Školjke ove vrste su veličine od 8 cm do 10 cm, u ženki boja ljuske je narančasta, au mužjaka je bijela. U trgovačkoj mreži možete pronaći i kupiti kapice, smrznute u obliku fileta, koje su uhvaćene bilo pomoću jaružanja ili ronjenja.


Odvojeno, treba reći o kapicama Crnog mora. Kontejneri ovog tipa najmanji su od svih ovdje navedenih i promjera ne više od 5-6 cm. Postoji niz nijansi boja. Postoje žute, crvene, smeđe kopije. Broj rebara varira od 9 do 12. Također se distribuira na Mediteranu, Mramoru i Egeju osim Crnog mora.


Pileći kaput, kako kupiti, a ne pogrešno izračunati s kvalitetom

Na trgovačkoj mreži, na žalost, škampi se najčešće pojavljuju u obliku zamrznutih fileta. U slučaju pravilnog zamrzavanja, kvaliteta okusa molluska ne pati. Ali možete jesti samo mišiće. Ali ako otvorite svježe uhvaćenu školjku, tu će biti i kavijarne torbe, pa čak i sam plašt je potpuno jestiv, samo ga treba temeljito isprati, jer u njemu ponekad ima previše zrna pijeska.


Ako ste još uvijek uspjeli dobiti svježi, pravedan uhvatiti, piskavicu, onda biste trebali probati sirovo, jer to je dovoljno otvoriti školjku ljuskom oštrim nožem, izvucite sadržaj s donje konveksne krila, uklonite sve unutarnje strane tamne boje, odrežite mišiće koji izgleda kao stupac s zaobljenim poprečnim presjekom, a sve to odmah se pojede.


Ako se takav ugodan događaj zbiva na morskoj obali, tada se može uvjeriti da je najkorisnija morska mekušica bila konzumirana.
Prilikom odabira fileta od mesa u trgovačkoj mreži, potrebno je dati prednost proizvodu koji ima nježnu ružičastu, svijetlo narančastu ili kremosivu boju.


Ako kupujete češalj, obratite pažnju na njegovu bijelu boju, onda je ovo ozbiljan razlog za razmišljanje o njegovoj kvaliteti, možete platiti trećinu količine za vodu, a ne za ukusno jelo. Ponekad, prije prodaje fileta, kapice se mogu tretirati kemikalijom nazvanim natrijevim trifosfatom. Iako ovaj spoj pripada aditivima za hranu, povećava sposobnost proteina da vežu i zadrže vodu. Dakle, svaki kilogram junica može težiti preko 300 grama.


I čim se filet podvrgne toplinskoj obradi, odmah će odustati od vode i dramatično izgubiti težinu. I iako se vjeruje da su fosfati hrane bezopasni, ali i prije nego što kupite bijeli pecar u trgovini, pažljivo razmislite jer je filet s fosfatom koji ima sjajnu bijelu boju.


Iz gore navedenog, može se zaključiti da pod imenom piskavica na ruskom tržištu možete kupiti zamrznutu ili konzerviranu jarebicu, najmanje pet do šest sorata.

Jakobove kapice

Plodovi mora - pileći

Pileći - Plodovi mora

Školjka školjka povezana je s ženstvenom i vodom, iz kojeg je izlazio sav život. Drevna rimska božica Venera (ona je i drevna grčka božica Afrodita), prema legendi, rođena je iz pjene mora i izašla iz mora u ljusci piskavice. Školjka ovog mekušca također je simbol apostola Jakova (u Francuskoj - Jacques) koji je hodočasti u Španjolsku. Iz školjke ove mekušice čine mnogo različitih ženskih nakita i predmeta interijera.

No kapice nisu samo simbol plodnosti i ženstvenosti, nego i vrijedna plodova mora. Pileći su jeli u antici. U srednjem vijeku, oni su jeli tijekom dugih postova. U modernoj francuskoj kuhinji ova je delicija prisutna u mnogim jelima.

Što je to

Pileći su školjke školjkaša koje žive u svim oceanima i mnogim morima. Imaju školjke s kapcima nejednakog oblika i veličine. Kao što raste mekušac, raste i školjke: dodatne peraje se dodaju na njihovu površinu ili se podijele na postojeće.

To su dani stanovnici. Potopljeni u pijesak, filtriraju vodu, hvataju plankton i male rakove iz njega. U jednom satu mala šiljka (do 4 cm u promjeru) može proći do 3 litre vode kroz sebe.

Pepelica je vrlo pokretljiva. Brzo otvaranje i zatvaranje vrata ljuske, mekušac se kreće u sporadičnim kretanjima duž dna, bježi od glavnog neprijatelja, zvijezde, ili diže se od dna u vodeni stup.

Unutar ljuske nalazi se ljuska ljuske (sam mekušac meso) i koralj - vrećicu kavijara. Na rubu plašta školjke, mekušac ima ticalo, orgulje dodira i oko stotinu sitnih štapića sposobnih za ponovni rast nakon gubitka.

Nekoliko jastučića su od komercijalne važnosti: japanski (najveći), škotski, islandski, Primorye, crno more i čileanski crvene. Komercijalno, ove mekušce ulovljene su u sjevernom, norveškom, japanskom i drugim sjevernim morima. Svake godine, do 12 milijuna tona ovih proizvoda za jela s divljinom se minira u svijetu.

Kemijski sastav

Pileći meso 3/4 sastoji se od vode. To je ne samo izvrsna poslastica već i izvor lako probavljivih proteina i minerala. Meso ove mekušce je bogato:

  • visoko kvalitetni protein - do 17,5%;
  • masnoća - do 2%;
  • ugljikohidrati - do 3%;
  • vitamini;
  • makro i mikroelemenata.

Protein mekušac pun. To znači da sadrži esencijalne aminokiseline koje su potrebne za osobu da izgradi vlastite proteinske molekule, ali nije sintetizirano u samom ljudskom tijelu. Osam aminokiselina su bitne za odrasle ljudsko tijelo, a dodatna dva za djecu su arginine i histidin.

Sastav masnoća piskovine uključuje zasićene masne kiseline i nezasićene, uključujući omega-3 i omega-6. Prisutnost omega kiselina kompenzira prilično visok sadržaj kolesterola u tim školjkama, povezujući ga u krvi i sprečavajući njegovo taloženje u zidovima krvnih žila.

U kavezu ima malo ugljikohidrata, pa se njegovo meso može smatrati proizvodom za dijabetičare. Glikemijski indeks žutice - 0.

Meso od mesa je izvor minerala potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Prema sadržaju joda, ove mekušce su vodeći među plodovima mora.

Te mekušci nisu daleko iza sebe u količini vitamina u njima. Oni su bogati vitaminima A, E i grupi B.

Sadržaj kalorija pčelica je nizak i kreće se od 88 do 92 kcal na 100 g mekušaca (ovisno o vrsti).

Ljekovita svojstva

Aminokiselina, masnoća i vitamin-mineralni sastav jajašaca određuje njegov iscjeliteljski učinak na organe i tkiva ljudskog tijela. Meso tih školjki s čestom uporabom u hrani:

  • ima anti-aterosklerotični učinak;
  • povećava elastičnost vaskularnih zidova;
  • pomaže u smanjenju krvnog tlaka;
  • pokazuje anti-ishemijsko djelovanje;
  • normalizira endokrini i imunološki sustav u tijelu;
  • poboljšava mikrocirkulaciju u tkivima;
  • povećava vitalnost tijela;
  • povećava otpornost na stres;
  • ima opći učinak;
  • potiče proizvodnju spolnih hormona.

Pored toga, meso ove mekušce ima blagotvoran učinak na metabolizam u ljudskom tijelu:

  • zasićuje krv i koloid štitnjače s organskim jodom;
  • normalizira razinu glukoze u krvi;
  • poboljšava metabolizam kalcija i fosfora u tijelu;
  • smanjuje kolesterol u krvi;
  • pozitivan učinak na metabolizam masti;
  • poboljšava stanje kože i njenih dodataka.

U prehrani se koristi niska kalorija u punom sastavu mesa tih mekušaca. Redovita uporaba ovog proizvoda ima pozitivan učinak na gubitak težine tijela tijekom njihovog boravka na prehrani.

Sportaši su prikazani s kapicama prije natjecanja kako bi osušili tijelo jer sadrže puno korisnih proteina, koji sadrži sve esencijalne aminokiseline.

Visoki sadržaj vitamina E u mesu pileća ima neki antitumorski učinak.

Terapeutska uporaba

Pileći plijesni poboljšavaju zdravlje ljudi koji pate od različitih patologija, dakle, preporučuje se za uporabu sa:

  • ateroskleroza;
  • hipertenzija;
  • koronarna bolest srca;
  • poremećaji osjetljivosti;
  • poremećaji cerebralne cirkulacije;
  • dijabetes;
  • hipofunkcija štitnjače;
  • reumatizam;
  • osteoporoza i osteomalazija;
  • pretilost.

Značaj ovih mekušaca je da s dovoljno visokim sadržajem bjelančevina u mesu ne povećavaju količinu purinskih baza u krvi pa ih mogu pojesti čak i ljudi koji pate od urolitijaze i gihta.

Ove mekušce preporučuju se uključiti u izbornik:

  • nakon duge bolesti;
  • u staroj i staroj dobi;
  • slab;
  • trudnice;
  • gubitak težine;
  • djeca starija od 7 godina.

U depresivnim stanjima i čestim stresnim situacijama, minerali od mesnatog mesa imaju antidepresiv i analeptik (poboljšanje raspoloženja).

Štetna svojstva

Za svu svoju korisnost, kapice mogu biti ispunjene opasnošću kod određenih bolesti i stanja.

U hipertiroidizmu, jod sadržan u proizvodu uzrokuje povećanje proizvodnje hormona štitnjače, što može dovesti do tireotoksične krize.

Pojedinačna netolerancija na meso tih školjki kontraindikacija je za njihovu upotrebu, jer može uzrokovati teške alergijske reakcije kod ljudi, do anafilaktičkog šoka.

Nemojte jesti kapice za ljude koji imaju povišenu razinu kalcija i fosfora u krvi.

Poput svih ostalih plodova mora, kapice su u stanju akumulirati živu u njihovom mesu. Sadržaj žive u njihovom mesu je znatno manji od, na primjer, u mesu hobotnice, lignje, rakova ili grabežljive morske ribe, ali je u njemu. Prema preporukama kanadskih liječnika koji su proučavali problem sadržaja metilne žive u mesu rakova, mekušaca i riba mora i oceana, nepoželjno je koristiti kapke više od 2-3 puta tjedno. Istodobno, jedan dio ne smije težiti više od 150 g.

Kako odabrati

Škapice su vrlo pokvarljivi proizvodi pa se rijetko nalaze u hladnjaku u trgovinama zemalja koje se nalaze daleko od mjesta ulova tih školjki.

Često u prodavaonicama prodaju se brzo zamrznuti kapci s školjkama ili prethodno ljušteni. Prilikom kupnje smrznute hrane, morfološke su preferirane u pročišćenom obliku i pakirane u vakuumu. Pri čišćenju školjki zajedno s školjkama uklanja se i crijeva što smanjuje vjerojatnost oštećenja proizvoda. Kupnja mulja po težini nije baš dobra mogućnost jer brzo izgube vlagu, postaje suha i slabo jestiva.

Prednosti vakuumskog pakiranja lopatice su:

  • prisutnost izvorne oznake proizvođača s trenutnim datumom proizvodnje;
  • očuvanje izvornog izgleda i juiciness proizvoda;
  • nedostatak zračnog prostora (sprječava oštećenje proizvoda);
  • minimalni sloj leda glazura na proizvodu (količina uravnotežene vlage u proizvodu ne raste);
  • zaštita od stranih mirisa;
  • dugi rok trajanja.

Zamrznute školjke pohranjene su u vakuumskoj ambalaži pri temperaturi od -12 ° C do -18 ° C do 6 mjeseci, dok se brzo smrznute školjke bez vakuumske ambalaže mogu pohraniti pod istim uvjetima najviše 3 mjeseca.

Koristite u kuhanju

Ove mekuše se kuha vrlo brzo. Ako probavlja ili pretjeruje, postaju gume. Kako bi se sačuvali svi mekoću i sokovnost zamrznutih kapljica, treba ih otopiti u hladnjaku. Ako odmrznete mekušce u vrućoj vodi ili pod utjecajem mikrovalova, možete trajno izgubiti mekoću i sokovinu mesa.

Samo se blokiraju mišići mekušaca i njezinih vrećica - koralja - konzumiraju. Na temelju koralja najčešće kuhani umaci za zalijevanje kapice mesa.

Ove se školjke jedu u različitom obliku:

  • sirovo;
  • kiseli;
  • kuhana;
  • pržene;
  • pečena;
  • pirjana.

Od njih pripremite prvu i drugu posudu, dodajte salate i zalogaje.

Naglašavaju:

  • anisa i sjemena sezama;
  • mljeveni crni i bijeli papar;
  • limun;
  • maslinovo ulje;
  • orašasto ulje (orasi, lješnjaci);
  • maslac;
  • gljiva;
  • luk, osobito poriluk;
  • šunke i dimljenog mesa.

Pileći su vrlo popularni u francuskoj kuhinji. Od njih se pripremaju kao jela za svakodnevnu uporabu, kao i ukusne delicije.

Kapljice s roštilja

Za pripremu ove jelo potrebni su vam školjke, rafinirano maslinovo ulje, sol i bijeli papar okus, limun. Nakon odmrzavanja kapice trebaju biti sušene, sol i papar malo. Za prženje, rešetka i maslac na njemu treba jako zagrijati kako bi se "brtvila" mesne bjelančevine s visokom temperaturom. Potrebno je pržiti školjke 1-2 minute na svakoj strani dok ne postanu zlatno smeđe. Dulje pržiti ne mogu, inače će meso biti guma. Prije upotrebe, sipajte sok od limuna na okus.

Krem pecica juha "Chauder"

Da biste napravili juhu od kremu, trebate uzeti: 600 ml pileće juhe, korijenje (mrkva, celer), 1 kom, 3 srednje krumpir, 1 luk, 500 g šampinjona, 200 ml teškog vrhnja, 2 žlice maslaca, sušeno zelje, žumanjak jabuka, 0,5 šalice bijelog vina, sol i začini za okus. U bujonu preko srednje topline, kuhajte povrće i zelje 10-15 minuta, malo ohladite i namazajte do homogene mase miješalicom. Rezane gljive za ugasiti nekoliko minuta zajedno s kapicama u vrućem maslacu. Na kraju dodajte pire od vina i povrća, grickajte najmanju vatru 10-15 minuta, stalno miješajući. Pobijedite žumance i teški krem ​​i dodajte juhu. Gurmanska juha je spremna!

zaključak

Pileći kapci su ukusna jela od plodova mora. Osim okusa, oni su vrlo korisni, dakle, preporučeni za uporabu u mnogim bolestima, čak i dijabetesu i gihtu. Niska kalorija, velika vrijednost proteina mekušaca, velika količina vitamina i minerala čine ga izvrsnim prehrambenim proizvodom.

Međutim, nemojte se naslanjati na kapice. Molluskovo meso sadrži metilmerkuru, koja se može akumulirati u ljudskom tijelu, stoga je nemoguće jesti više od tri puta tjedno.

Kako bi se pripremila ukusna i profinjena jela, treba naučiti kako odabrati i odmrzavati proizvod kako ne biste lišili kapice svoje sokove i koristi. Škapice su pokvarljivi proizvod, tako da bilo kakvo kršenje odredbi i uvjeta za njihovo skladištenje i odmrzavanje može dovesti do trovanja hranom.

Kako bi jelo od tulipana donijelo užitak u okusu, pri kuhanju morate zapamtiti da su vrlo osjetljivi. Potrebno je posvetiti minimalnu količinu vremena za toplinsku obradu mekušaca, jer se njezino meso može jesti čak i sirovo. Da meso od mesa ne postane guma, morate ga kuhati za nekoliko minuta.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Razglednice o hrani i mršavljenja

Predstavljamo pozornost našem izboru razglednica o hrani i gubitku kilograma. Bez smisla za humor u ovom slučaju na bilo koji način :)Popularni dijelovi našeg fotoalbuma:Sezonski proizvodi iz našeg kataloga:

Opširnije

Kobalt (Co)

U prvoj polovici 20. stoljeća izoliran je iz jetre životinja vitamin B12, koji sadrži 4% kobalta. U budućnosti, znanstvenici su zaključili da je vitamin B12 fiziološki aktivan oblik kobalta i nedostatak kobalta nije ništa poput nedostatka vitamina B12.

Opširnije

Državne tajne

Četvrtak, 19. srpnja 2018. 06:19Sve zanimljivo o makiMnoge priče i različite činjenice povezane su s makrobama, pa želim znati sve zanimljive stvari o maki. Poppy ima drevno podrijetlo, tako da ga ljudi često koriste.

Opširnije