DOPLATE HRANE

DODAVLJAČKIH SREDSTAVA, kemikalije dodane prehrambenim proizvodima za poboljšanje okusa, povećanje prehrambene vrijednosti ili sprječavanje kvarenja. Nedavno je u društvu sve veća zabrinutost zbog korištenja aditiva u hrani: njihova bezopasnost upitna je. U međuvremenu, prehrambene dodatke nisu uopće novi izum. Čak iu davnim vremenima čovjek je otkrio da, na primjer, sol (prirodni natrijev klorid) štiti meso od kvarenja.

Uz širenje našeg znanja o hrani i poboljšanju prehrambene tehnologije, također se povećava uporaba aditiva u hrani. To je olakšalo opće promjene načina života. U našem industrijskom dobu veliki je broj ljudi koncentriran u gradovima. Globalno se stanovništvo dramatično povećalo. Sve to zahtijevalo je nove načine prerade i distribucije prehrambenih proizvoda, zahvaljujući kojima se dodatno hrani dodaju i sve više i više. Potreba za njima osobito se povećala nedavno zbog sve veće potražnje za hranjivijom i prikladnijom hranom za upotrebu.

GLAVNE SKUPINE DODATNIH SREDSTAVA

Stručnjaci atribuirati oko 50 različitih funkcija na hranu aditiva. Možemo razlikovati 11 velikih skupina dodataka: prehrambenih dodataka (prirodnih sastojaka hrane); dodataka koji čuvaju svježinu; aditivi koji omogućuju preradu ili proizvodnju; konzervanse; začina; boje; pečati (tjestenina); zaslađivače; punila; aditivi za smanjenje unosa kalorija, i drugi.

Dodaci prehrani.

Ti dodatci imaju briljantnu povijest, budući da je uz pomoć u razvijenim zemljama bilo praktično moguće ukloniti bolesti uzrokovane nedostatkom prehrane nekog elementa ili tvari, a to su: gušavost (faktor koji nedostaje jod), skorbut (vitamin C), pelagra (niacin ), rakovi (vitamin D, kalcij, fosfor) i druge slične bolesti. Gotovo svi elementi u tragovima i makro komponente hrane (masti, ugljikohidrati, bjelančevine i vlakna) dodaju se prehrambenim proizvodima kako bi se povećala njihova prehrambena vrijednost. Da bi se povećala hranjiva vrijednost hrane, vrlo je važno da se dodaju tvari koje su prisutne u normalnom obroku u količinama ispod optimalnog.

Doplate svježine

uključuju prvenstveno antioksidante. Oni se dodaju uljima i materijalima za pakiranje kako bi se spriječilo rancidnost. Također se koriste i sredstva za keliranje i sekvestranti. Spriječavaju interakciju između metala i sastojaka hrane, što smanjuje obezbojenje, kao i gubitak okusa i mirisa. Brojni se sastojci koriste za sprečavanje zamračenja voća na površini rezane.

Aditivi koji omogućuju preradu ili proizvodnju.

Za poboljšanje okusa prehrambenih proizvoda vrlo su važne tvari koje mogu promijeniti reakciju na kiseloj ili alkalnoj strani. Dodatno, ova skupina uključuje keliranja i sekvestrante, kao i tvari koje mijenjaju teksturu proizvoda, uzrokujući koagulaciju proteina (koriste se u proizvodnji sira), pridonoseći promjeni boje, želatinizaciji u mliječnim proizvodima, proizvodnji šlagova ili svjetlucanja kave.

Konzervansa.

To su antimikrobni agensi dizajnirani kako bi proizvodi bili dugoročno upotrebljivi. Od najranijih vremena, ljudi koji su se koristili za tu svrhu su soli, šećer, kiseline i dim, u kojima su proizvodi dimljeni. Natrij benzoat i kalijev benzoat se koriste kao konzervansi za voće i povrće. U pečenju i proizvodnji mliječnih proizvoda, propionati se koriste za suzbijanje razvoja gljivica kalupa. Mnogi proizvodi konzervirani s octenom kiselinom (ocat). Nitriti i nitrati također služe kao konzervansi. Suho voće i povrće obrađuju se sumpornim dioksidom (sumpornim dioksidom) i sulfitima. Brojni se plinovi upotrebljavaju za sterilizaciju proizvoda od žitarica i začina radi uništavanja insekata i mikroorganizama.

Kako stanovništvo raste, konzervansi postaju sve važniji, budući da je lakše osigurati povećanje zaliha hrane sa svojom pomoći od 10%, nego širenjem poljoprivredne proizvodnje.

Začini.

U vrijeme kada nisu postojali stalni trgovački putovi koji osiguravaju uvoz začina, hrana Europljana bila je izuzetno monotona i nezadovoljavajuća, ne samo u kvantitativnom, nego iu kvalitativnom smislu. U naše vrijeme tijekom više od 2000 različitih začina za svaku zamislivu uporabu. Prirodni začini imaju vrlo složen sastav; Kava, na primjer, sadrži više od 1000 različitih spojeva (međutim, začini obično nisu tako složeni). Većina začina koje sada koristimo su mješavine sastavljene od sintetičkih tvari.

Boje.

Svrha bojenja hrane je da su prerađeni proizvodi privlačniji. Boje su podijeljene u dvije glavne skupine: prirodne i sintetske. Sada, u cijelom svijetu, postoji žeđ za svime "prirodnim" u hrani, pa stoga, kao prehrambene boje, sve više nastoje koristiti pročišćene pigmente mnogih biljaka, životinja (osobito insekata) i mikroorganizama.

Teksturanty.

Tzv. Razni aditivi namijenjeni poboljšanju teksture hrane. Kalcijev spojevi čine konzerviranu rajčicu gustu i jaku. Fosfati poboljšavaju okus konzervirane kruške i čine ih nježnije. Pirofosfati poboljšavaju teksturu instant pudinga i mliječnih proizvoda. Emulgatori daju stabilnost emulzija vode i ulja u saladnim oblicima. Različite primjene se nalaze u supstancama tipa škroba, što daje proizvodima veću gustoću. Prašak za pecivo daje prikladnu teksturu pečene pekare i konditorskih proizvoda.

Sladila.

Prirodni zaslađivači, poput šećera, već tisućama godina poznati su ljudima. Oni su uvijek bili minirani u velikim količinama. Međutim, zabrinutost zbog smanjenja unosa kalorija prisiljena se okrenuti nekoherentnim zaslađivačima. U Sjedinjenim Američkim Državama pet takvih tvari trenutno je odobreno za uporabu: saharin, aspartam, acesulfam, taumatin i glicirizin. Također se razmatra mogućnost korištenja brojnih tvari dopuštenih u drugim zemljama. Aspartam i acesulfam su oko 200 puta slađi od saharoze, a u tijeku su radovi za stvaranje novih, učinkovitijih umjetnih zaslađivača.

Punila.

Ova sklonost upotrebi nehrđajućih zaslađivača prisilila nas je da tražimo tvari koje bi mogle ispuniti ulogu koju tradicionalno izvode šećeri u pićima, džemovima, jelijama i dimljenim mesom. Ljudi su stoljećima koristili želatinizirani škrob, ali sada su dobiveni brojni škrob i celulozni derivati. Koristi se polidekstroza - također jedan od derivata šećera.

Ostalo.

Ova kategorija uključuje niz tvari. Na primjer, aluminosilikat je dodan u sol tablice tako da se ne skuplja, a sorbitol se dodaje kokosovim pahuljicama kako bi je zadržao mekim.

Klasifikacija dodataka hrani

Broj aditiva u hrani, koji se koriste u proizvodnji proizvoda, trenutno doseže oko 500, ne uzimajući u obzir kombinirane aditive, okuse i neke mirisne tvari.

U svrhu jačanja njihove uporabe, Europsko vijeće je razvilo regionalni sustav digitalne kodifikacije s slovom "E". U FAO / WHO kodeksu naziva se međunarodni sustav digitalne kodifikacije.

Svaki aditiv za hranu ima digitalni tro- ili četveroznamenkasti broj, prethodi slovo "E".

Indeks E je označen riječju "Europa" i riječima "essbar / edible", što u prijevodu znači "jestivo".

Kada je određenoj tvari dodijeljen status aditiva i identifikacijski broj s indeksom "E", to podrazumijeva sljedeće:

  1. Ova tvar je provjerena radi sigurnosti.
  2. Može se primijeniti (preporučeno) pod uvjetom da potrošač ne dovodi u zabludu o sastavu i vrsti proizvoda.
  3. Ova tvar ima kriterije čistoće potrebne za postizanje određene razine kvalitete proizvoda.

Neki E-brojevi imaju mala slova, na primjer E160a-karoten. Ovo potonje označava daljnju klasifikaciju aditiva za hranu. U E brojevima su također i mala slova. Konkretno, E450i pokazuje razlike u specifikacijama fosfata.

Prema GOST 51074-2003, prisutnost aditiva u proizvodu mora biti označena na naljepnici. Nadalje, te oznake mogu biti pojedinačne tvari ili u obliku funkcionalnih imena s kodom "E".

Dakle, glavne skupine aditiva u ovom sustavu uključuju:

  • boje - E100 - E182;
  • konzervansi - E200 i šire;
  • antioksidansi (antioksidansi) - E300 i dalje;
  • emulgatori, stabilizatori konzistencije - E400 i dalje;
  • sredstva za ukvasivanje, regulatori kiselosti - E500 i dalje;
  • pojačala arome i okusa - E620 i dalje;
  • rezervni indeksi - E700-E800;
  • poboljšivači kruha, sredstva za ostakljivanje - 900 i dalje;
  • zaslađivače; aditivi za preradu brašna, škrob; aditivi koji sprječavaju nakupljanje soli, šećera - E1000 i dalje.

Većina aditiva u hrani ima složene tehnološke funkcije, koje su određene karakteristikama prehrambenog sustava. Na primjer, svojstva emulzifikatora, regulatora kiselosti, stabilizatora, sredstva za zadržavanje vode i sredstava za kompleksiranje karakteristični su za aditiv E339 (natrij fosfate).

Prema "higijenskim zahtjevima za uporabu aditiva u hrani" nalaze se slijedeće skupine aditiva:

  • antioksidansi;
  • konzervanse;
  • boje;
  • soli, kiseline i baze;
  • brave u boji;
  • sredstva za oblaganje;
  • zaslađivače;
  • poboljšivači za kruh i brašno;
  • arome;
  • aditivi za hranu koji sprečavaju nakupljanje i cake;
  • punila i punila;
  • emulgatori, stabilizatori konzistencije, zgušnjivači, sredstva za vezanje i texturizatori;
  • aditivi za hranu koji poboljšavaju i mijenjaju aromu i okus proizvoda.

Razvrstavanje aditiva u hrani E - 5 tehnoloških klasa dodataka hrani

1. Tvari koje reguliraju konzistenciju proizvoda: zgušnjivači, sredstva za pjenjenje, emulgatori, punila i sredstva za geliranje (sredstva za geliranje, gelerirajući agensi).

2. Tvari koje poboljšavaju boju proizvoda: fiksirane boje, izbjeljivači, boje.

3. Tvari koje poboljšavaju okus i aromu: nadomjestke soli, okusi, acidulanti (kiseline), modifikatori (pojačala) okusa i okusa, zamjenski šećer, zaslađivači.

4. Tvari koje povećavaju rok valjanosti:

  • antioksidacijski sinergisti;
  • stabilizatori pjene;
  • sredstva za zadržavanje vlage;
  • zaštitna (inertna) atmosfera, zaštitni (inertni) plinovi;
  • tvari koje sprječavaju nakupljanje i cake;
  • inhibitori oksidacije, antioksidanti (antioksidanti);
  • stabilizatori;
  • stvrdnjavanje, brtve za biljno tkivo;
  • stabilizatori zamućenosti;
  • glazure, sjajne, filmske formulare, prevlake.

5. Tvari koje olakšavaju i ubrzavaju tehnološke procese:

  • katalizatori;
  • emulgirajuće soli;
  • antiadesivi, separatori, sredstva za razdvajanje;
  • dehumidifiers;
  • sredstva za tabletiranje;
  • tvari koje olakšavaju filtriranje;
  • sredstva za uklanjanje kože (iz voća);
  • regulatori kiselosti;
  • razblaživači (flokulanti, adsorbenti);
  • tvari koje doprinose životu korisnih mikroorganizama;
  • katalizatori inverzije i hidrolize;
  • propelanti;
  • poboljšivači pečenja, postrojenja za preradu brašna;
  • rashladnici, sredstva za zamrzavanje i hlađenje;
  • sredstva protiv pjenjenja, sredstva protiv pjenjenja;
  • prašak za pecivo;
  • enzima i enzimskih pripravaka.

Razvrstavanje aditiva za hranu E, ovisno o tehnološkoj svrsi

1. Aditivi za hranu koji određuju organoleptička svojstva proizvoda:

  • Poboljšivači konzistencije (sredstva za pjenu, zgušnjivači, stabilizatori, sredstva za geliranje i emulgatori, tvari koje sprječavaju nakupljanje i nakupljanje, pH regulatori hranjivih sustava).
  • Okusi su prirodni, sintetički, identični prirodnim (aromatskim esencijama, eteričnim uljima).
  • Poboljšivači izgleda (stabilizatori, pričvršćivači boja, boje hrane). Boje mogu biti anorganski minerali, sintetski (ksantan, azo boje, indigoid, triarilmetan, kinolin), prirodni životinji ili biljni podrijetlo (šećerne boje, kinon, karotinoidi, anatocyanin, chrolophyls).
  • Arome (aditivi koji poboljšavaju i mijenjaju aromu i okus, slane tvari, sladila (prirodna, sintetička), kiseline, začini).

2. Dodaci prehrani koji usporavaju oksidativno ili mikrobiološko kvarenje hrane:

  • Antioksidansi (prirodni, sintetički).
  • Antibiotici.
  • Konzervansa.

3. Tehnološki aditivi za hranu:

  • Miješani mioglobin.
  • Ubrzivači tehnoloških procesa (enzimska sredstva).
  • Poliranje proizvoda.
  • Poboljšivači kruha i brašna (poboljšava kvalitetu kruha, tvari za izbjeljivanje brašna).
  • Pomoćna sredstva (katalizatori, hranjivi sastojci za kvasac, flokulanti, izbjeljivanje, tvari za filtriranje, sorbenti, sredstva protiv pjenjenja, sredstva za čišćenje i deterdžente itd.).

Klasifikacija prehrambenih proizvoda Codex Alimentarius

Komisija Codex Alimentarius, osnovana 1963. od strane Svjetske zdravstvene organizacije i Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), predlaže sljedeću klasifikaciju aditiva za hranu E i njihove definicije.

  1. Kiseline povećavaju kiselost i daju hranu kiselo okus.
  2. Regulatori kiselosti koordiniraju i mijenjaju alkalnost ili kiselost proizvoda.
  3. Boje obnavljaju ili poboljšavaju boju.
  4. Emulgatori podržavaju ili tvore homogenu smjesu koja se sastoji od dvije ili više faza koja se ne može miješati. Na primjer, voda i ulje.
  5. Emulgirajuće soli dolaze u djelovanje s proteinima sireva, sprečavajući odvajanje masti u procesu izrade prerađenih sireva.
  6. Tvari koje sprječavaju nakupljanje i stvrdnjavanje, smanjujući sklonost čestica u proizvodu da se drže zajedno.
  7. Pojačala mirisa i okusa jačaju miris i prirodni okus proizvoda.
  8. Defoamer sprječava ili smanjuje nastanak pjene.
  9. Frothers promoviraju uniformnu difuziju plinovite faze u krute i tekuće proizvode.
  10. Gelirajući agensi tvore gelove.
  11. Zasloni pružaju zaštitni sloj ili sjajnu vanjsku površinu.
  12. Antioksidansi povećavaju trajnost proizvoda, čuvajući od oštećenja koja je uzrokovana oksidacijom.
  13. Sredstva za zadržavanje vlage štite hranu od sušenja.
  14. Propelenti su plinovite tvari koje guraju proizvod iz spremnika.
  15. Punila povećavaju volumen proizvoda bez utjecaja na njegovu energetsku vrijednost.
  16. Kompaktori biljnoga tkiva pomažu da svježe i guste tkivo povrća i voća budu u djelovanju sa sredstvima za geliranje.
  17. Razrjeđivači povećavaju viskoznost proizvoda.
  18. Tvari koje pridonose očuvanju boje.
  19. Sladila su ne-šećerne tvari koje daju proizvodu slatki okus.
  20. Tvari za preradu brašna poboljšavaju kvalitetu pečenja ili boju.
  21. Stabilizatori zadržavaju homogenu smjesu 2 ili više tvari koje se ne mogu miješati u pripremljenoj hrani ili proizvodu.
  22. Konzervansi produljuju trajnost hrane, štiteći ih od kvarenja, što je uzrokovano mikroorganizmima.
  23. Prašci za pečenje povećavaju volumen tijesta.

Popis aditiva za hranu koji su odobreni za uporabu u hrani stalno se preispituje i ažurira, kako se pojavljuju novi znanstveni podaci o njihovim svojstvima i uvođenje novih tvari. Valja napomenuti da je u Rusiji ovaj popis puno manji nego u zapadnoeuropskim zemljama i SAD-u.

Grupe aditiva za hranu:

Aditivi s indeksom (E-100 - E-199) daju boju hrane, vraćaju boju proizvoda izgubljenu tijekom obrade. Može biti prirodno, poput beta-karotena ili kemikalije, poput tartrazina.

Dodaci s indeksom (E-200 - E-299) odgovorni su za sigurnost proizvoda, sprečavanje rasta bakterija ili gljivica. Aditivi za kemijsku sterilizaciju za zaustavljanje sazrijevanja vina, dezinficijensi.

Aditivi s indeksom (E-300 - E-399) štite hranu od oksidacije, progresije i obezbojenosti. Oni su oba prirodni spojevi (askorbinska kiselina, vitamin E) i kemijski sintetizirani, a ne prirodni spojevi. Dodajte masnim i uljnim emulzijama (na primjer, majoneze).

Aditivi s indeksom (E-400 - E-499) zadržavaju konzistenciju proizvoda i povećavaju njihovu viskoznost. Na primjer, pektin E440.

Aditivi s indeksom (E-500 - E-599) stvaraju homogenu mješavinu tvari koje se ne miješaju, poput vode i ulja, vode i masti.

Enzimi, biološki katalizatori. Grupa je nova. Aditivi u skupini u rasponu od E1100 - E1105

Dodaci s indeksom (E-600 - E-699) poboljšavaju okus i miris. Mogu sakriti neugodan prirodni okus hrane.

Aditivi s indeksom (E-900 - E-999) sprečavaju nastanak pjene, pomažu postizanju jedinstvene konzistencije proizvoda.

Koda aditiva u ovoj skupini E-1000 i više. Ova se grupa pojavila nedavno. Doplate koje se pojavljuju kasnije od drugih stavljaju se u ovu kategoriju. To su glazure, zaslađivači, sredstva za olakšavanje, regulatori kiselosti i drugi nerazvrstani aditivi.

Modificirani škrob koristi se za stvaranje neophodne konzistencije hrane. Grupa je nova. Aditivi u skupini u rasponu od E1400 - E1450

Kemijska otapala s kodovima (E1510 - E1520)

Tvari, antibiotici E700-E800. Još nije dopušteno u zemljama ZND-a. Može se koristiti u hrani za životinje.

Grupa prehrambenih dodataka E

Prema stavku 5.5. Čl. 3 GOST R 51074-2003 "Prehrambeni proizvodi. Informacije za potrošača. Opći uvjeti ": informacije o pakiranju (umetku) proizvoda trebaju sadržavati njezin sastav. Ako su uključeni konzervansi, naznačeno je njihovo ime ili naziv skupine (stabilizatori, boje itd.).

Korištenje aditiva u hrani E grupe rezultat je brojnih tehnologija:

  1. Poboljšana organoleptička svojstva ili izgled;
  2. Očuvanje kvalitete tijekom skladištenja;
  3. Poboljšanje tehnoloških procesa pripreme, prerade, proizvodnje, pakiranja i ostalih prehrambenih proizvoda.

Prva skupina uključuje: okuse, aromate, bojanje hrane i emulgatore. Drugom antimikrobnom sredstvu i antioksidansima. I akceleratorima trećeg procesa, sredstvima za geliranje, sredstvima za sušenje, izbjeljivačima, pjenastim sredstvima (anti-flaming), frothers, propellants, prašak za pecivo tijesta, fiksacije mioglobina, ekstrakcijskih sredstava.

Klasifikacija prehrambenih aditiva E skupina

Pojednostavljena klasifikacija aditiva u hrani E grupe prema funkcionalnim klasama prema Dodatku 1 SanPiN 2.3.2.1293-03 od 04.18.2003. Ima sljedeći oblik:

  • E100-E182 - bojanje hrane (odredite boju proizvoda);
  • E200-E280 - konzervansi (povećavaju se rok trajanja proizvoda, štite od mikroorganizama);
  • E300-E391 - antioksidansi;
  • E400-E481 - stabilizatori, emulgatori, zgušnjivači [1];
  • E500-E585 - različit;
  • E620-E641 - pojačala okusa i aroma;
  • E700-E899 - rezervni brojevi;
  • E900-E999 - ostakljivanje, propelenti, protupožarni (spriječiti nastanak pjene);
  • E1100-E1105 - enzimski pripravci;
  • E1400-E1421 - modificirani škrobovi.

Stručnjaci se ne slažu o tome kako su sigurno prehrambene dodatke E grupe za ljudsko tijelo. Među njima su tvari koje se primjenjuju u prirodnom ili transformiranom obliku u prehrambenoj industriji Ruske Federacije (više od 250). Većina njih su izravni sudionici procesa metabolizma i vitalne aktivnosti, drugi su manje aktivni.

Potrebno je imati ideju i imati informacije o dodatcima prehrani E grupe, jer veći broj njih može biti štetan za ljudsko zdravlje. Tvar može biti i korisna i toksična, što je, prema mišljenju stručnjaka, uglavnom određeno metodom njegove uporabe, količinom (doza), trajanjem i načinom potrošnje, kao i načinom ulaska u tijelo.

Opasni aditivi

Neki od prehrambenih dodataka E grupe ne uzrokuju sumnje među stručnjacima glede njihovih utjecaja na tijelo.

Tako je u Ruskoj Federaciji zabranjeno:

Ovi aditivi su opasni za zdravlje i ne mogu se koristiti u prehrambenoj industriji. Druge E163 (antocijanin), E338 (antioksidans), E450 (fosfat, dobre za kosti) bezopasne su, pa čak i korisne. Vrijedno je napomenuti da su svi prehrambeni aditivi E skupine podvrgnuti dubokom kemijskom tretmanu, što definitivno ima štetan učinak čak i na tvari sintetizirane iz prirodnih proizvoda. A posljedice mogu biti različite.

Potrošnja ili uporaba aditiva zabranjena je ako nadležna tijela nisu pravilno testirana ili odobrena. Dakle, aditiv hrane koji ne pripada niti dopuštenoj ili zabranjenoj skupini treba upozoriti kupca ovog proizvoda.

[1] Stabilizatori zadržavaju potrebnu konzistenciju, emulgatori su dizajnirani tako da stvaraju otopinu proizvoda koji se ne miješaju, a zgušnjivači povećavaju viskozitet.

Dodaci prehrani

Što su prehrambene dodatke - nedvojbeno zlo, ili ne postoji ništa posebno zastrašujuće o njima? Pročitajte ovaj materijal prije odlaska u trgovinu s namirnicama!

Što su prehrambene dodatke?

Čini nam se da su prehrambeni aditivi relativno novi fenomen u prehrambenoj industriji, ali povijest njihovog korištenja seže tisućama godina. Naravno, nije riječ samo o "E-shkah", već io solju, začinima, octenim i mliječnim kiselinama itd.

Aditivi za hranu su tvari koje se dodaju u hranu tijekom proizvodnje, pakiranja, prijevoza ili skladištenja. Korištenjem tih tvari, proizvođači daju proizvode (ili poboljšavaju) željena svojstva: specifični okus, boja, okus, tekstura, vrijeme skladištenja itd.

Glavne skupine aditiva u hrani:

1. Tvari odgovorne za okus proizvoda.

  • sladila (zaslađivači, zaslađivači: od E950 do E969)
  • aditivi za okus, okusi (od ą620 do ą642),
  • raznih kiselina (od E500 do E509),
  • regulatori kiselosti (od E520 do E599).


2. Tvari koje ispravljaju (poboljšavaju) izgled proizvoda.

  • bojila, izbjeljivači, stabilizatori boja (s indeksima od E100 do E182).


3. Tvari odgovorne za konzistenciju i formiranje teksture proizvoda. :

  • sredstva za zgušnjavanje, stabilizatore i emulgatore (od E400 do E500),
  • gel formeri i razrjeđivači (pripadaju skupinama E400 i E1400),
  • frothers (od E990 do E999)
  • sredstva za raspadanje koje sprečavaju nakupljanje i miješanje proizvoda (od Ł510 do Ł520)


4. Tvari koje povećavaju rok trajanja i poboljšavaju kvalitetu sigurnosti proizvoda za određeno razdoblje.

  • konzervansi (E200 do E300),
  • antioksidanti i antioksidanti (od E300 do E400),
  • sredstva za držanje vode (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • filteri (uglavnom pripadaju skupinama E400, E900 i E1400)

Vrste prehrambenih dodataka: koristan, neutralan, štetan

Korisni prehrambeni dodaci:
Suprotno popularnom uvjerenju da su svi aditivi hrane štetni, među njima postoje neke korisne, na primjer:

  • E100 - kurkumin (pomaže kontrolirati težinu).
  • E101 - riboflavin (vitamin B2). Aktivno uključen u metabolizam i sintezu hemoglobina.
  • E160d - likopen. Jača imunološki sustav.
  • E270 - mliječna kiselina. Ima antioksidacijska svojstva.
  • E300 - askorbinska kiselina (vitamin C). Promiče imunitet.
  • E440 - pektini. Sudjelujte u čišćenju crijeva, uklonite toksine.
  • E916 - kalcij jodat. Koristi se za obogaćivanje hrane jodom.

Neutralni (bezopasni) aditivi za hranu:

  • E140 - klorofil (tvar pomoću koje biljke postaju zelene).
  • E162 - crvena boja (betanin). Primajte iz hrane.
  • E170 - kalcijev karbonat (kreda).
  • E202 - kalijev sorbat (prirodni konzervans).
  • E290 je ugljični dioksid koji pretvara piće u soda.
  • E500 - soda za pečenje.
  • E913 - lanolin. Koristi se kao sredstvo za ostakljivanje, aktivno se koristi u konditorskim proizvodima.

Štetno kod kroničnih bolesti prehrambenih dodataka:

  • Alergisti ne preporučuju se proizvodi koji sadržavaju E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951.
  • Astmatičari su zabranjeni proizvodi koji sadrže E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221 - E227, jer može izazvati napadaje.
  • Osobe s bolestima štitnjače ne preporuča se upotreba hrane uz dodatak E127.
  • Kod povišene razine kolesterola u krvi je kontraindicirana E320.
  • Ako ste osjetljivi na aspirin, nemojte jesti proizvode koji sadrže E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217.
  • Za bolesti kože, proizvodi za odstranjivanje koji sadrže E320 - E233
  • Osobe s bolestima jetre i bubrega ne preporučuju se proizvodi koji imaju E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518.

Aditivi opasnih hrana zabranjeni su u nekoliko zemalja:

  • E123 - Amaranth. Uzrokuje nepravilnosti u fetusu. Vodi do nakupljanja vapna u bubrezima.
  • E211 - natrijev benzoat. Potencijalni karcinogen.
  • E220 - sumpor dioksid. Uzrokuje iritaciju crijeva. Četvrtina svjetske populacije ne može tolerirati sumpor.
  • E249 - kalijev nitrit. Vjerojatno kancerogene. Zabranjeno je u dječjoj hrani.
  • E322 - lecitini. Zanimljivo je da su lecitini sami korisni sastojci, ali osim toga, u pravilu koriste i potencijalno opasne, genetski modificirane lecitin iz transgeničnih soje.
  • E450 - pirofosfati (često prisutni u mliječnim proizvodima). Prekomjerna upotreba prijeti s osteoporozom (opuštanje kosti) i pojavom bubrežnih kamenaca, dok je u Rusiji ovaj aditiv hrane dopušten.
  • E621 - mononatrijev glutamat. To uzrokuje ovisnost o hrani, utječe na rad stanica mozga, a također može uzrokovati ireverzibilne učinke u njemu. Mnogo proizvođača mesa "to vrijedi" za ovaj aditiv, jer može suzbiti svaki neugodan okus proizvoda, do okusa trule mesa. Strogo je zabranjeno trudnice, djeca i adolescenti.
  • E622 - kalij glutamat (najčešći dodatak "brze hrane", koji je često otrovan prejedanjem). Može uzrokovati mučninu, proljev, kolik, slabost. U EU je aditiv dopušten, u Rusiji - zabranjen je.
  • E951 - aspartam (često se koristi u nadomjestaku šećera i gaziranih pića). Može izazvati migrene, osip na koži i pogoršanje aktivnosti mozga. Može biti genetski modificirana.
  • E952 - ciklamat. 200 puta slađe od šećera. Zabranjeno je u mnogim zemljama, jer testovi su otkrili kancerogena svojstva aditiva, dok u Rusiji nije zabranjeno.

Upozorenje!
Često proizvođači na pakiranjima ne ukazuju na sastojke s indeksom E. Oni zamjenjuju slovne kodove dekodiranjem aditiva, na primjer "mononatrijevog glutamata" umjesto E621. Pažljivo pročitajte sastav prehrambenog proizvoda i, ako je moguće, pokušajte odabrati onaj koji sadrži manje komponenti složenima, nerazumljivim pri čitanju "kemijskih" imena.

Klasifikacija dodataka hrani

Broj aditiva u hrani, koji se koriste u proizvodnji proizvoda, trenutno doseže oko 500, ne uzimajući u obzir kombinirane aditive, okuse i neke mirisne tvari.

U svrhu jačanja njihove uporabe, Europsko vijeće je razvilo regionalni sustav digitalne kodifikacije s slovom "E". U FAO / WHO kodeksu naziva se međunarodni sustav digitalne kodifikacije.

Svaki aditiv za hranu ima digitalni tro- ili četveroznamenkasti broj, prethodi slovo "E".

Indeks E je označen riječju "Europa" i riječima "essbar / edible", što u prijevodu znači "jestivo".

Kada je određenoj tvari dodijeljen status aditiva i identifikacijski broj s indeksom "E", to podrazumijeva sljedeće:

  1. Ova tvar je provjerena radi sigurnosti.
  2. Može se primijeniti (preporučeno) pod uvjetom da potrošač ne dovodi u zabludu o sastavu i vrsti proizvoda.
  3. Ova tvar ima kriterije čistoće potrebne za postizanje određene razine kvalitete proizvoda.

Neki E-brojevi imaju mala slova, na primjer E160a-karoten. Ovo potonje označava daljnju klasifikaciju aditiva za hranu. U E brojevima su također i mala slova. Konkretno, E450i pokazuje razlike u specifikacijama fosfata.

Prema GOST 51074-2003, prisutnost aditiva u proizvodu mora biti označena na naljepnici. Nadalje, te oznake mogu biti pojedinačne tvari ili u obliku funkcionalnih imena s kodom "E".

Dakle, glavne skupine aditiva u ovom sustavu uključuju:

  • boje - E100 - E182;
  • konzervansi - E200 i šire;
  • antioksidansi (antioksidansi) - E300 i dalje;
  • emulgatori, stabilizatori konzistencije - E400 i dalje;
  • sredstva za ukvasivanje, regulatori kiselosti - E500 i dalje;
  • pojačala arome i okusa - E620 i dalje;
  • rezervni indeksi - E700-E800;
  • poboljšivači kruha, sredstva za ostakljivanje - 900 i dalje;
  • zaslađivače; aditivi za preradu brašna, škrob; aditivi koji sprječavaju nakupljanje soli, šećera - E1000 i dalje.

Većina aditiva u hrani ima složene tehnološke funkcije, koje su određene karakteristikama prehrambenog sustava. Na primjer, svojstva emulzifikatora, regulatora kiselosti, stabilizatora, sredstva za zadržavanje vode i sredstava za kompleksiranje karakteristični su za aditiv E339 (natrij fosfate).

Prema "higijenskim zahtjevima za uporabu aditiva u hrani" nalaze se slijedeće skupine aditiva:

  • antioksidansi;
  • konzervanse;
  • boje;
  • soli, kiseline i baze;
  • brave u boji;
  • sredstva za oblaganje;
  • zaslađivače;
  • poboljšivači za kruh i brašno;
  • arome;
  • aditivi za hranu koji sprečavaju nakupljanje i cake;
  • punila i punila;
  • emulgatori, stabilizatori konzistencije, zgušnjivači, sredstva za vezanje i texturizatori;
  • aditivi za hranu koji poboljšavaju i mijenjaju aromu i okus proizvoda.

Razvrstavanje aditiva u hrani E - 5 tehnoloških klasa dodataka hrani

  1. Tvari koje reguliraju konzistenciju proizvoda: zgušnjivači, sredstva za ekspandiranje, emulgatori, punila i sredstva za geliranje (sredstva za geliranje, gelerirajući agensi).
  2. Tvari koje poboljšavaju boju proizvoda: fiksiranje boja, izbjeljivači, boje.
  3. Tvari koje poboljšavaju okus i aromu: nadomjesci soli, okusi, acidulanti (kiseline), modifikatori (pojačala) okusa i okusa, nadomjesci šećera, zaslađivači.
  4. Tvari koje povećavaju trajnost:
  • antioksidacijski sinergisti;
  • stabilizatori pjene;
  • sredstva za zadržavanje vlage;
  • zaštitna (inertna) atmosfera, zaštitni (inertni) plinovi;
  • tvari koje sprječavaju nakupljanje i cake;
  • inhibitori oksidacije, antioksidanti (antioksidanti);
  • stabilizatori;
  • stvrdnjavanje, brtve za biljno tkivo;
  • stabilizatori zamućenosti;
  • glazure, sjajne, filmske formulare, prevlake.
  1. Tvari koje olakšavaju i ubrzavaju tehnološke procese:
  • katalizatori;
  • emulgirajuće soli;
  • antiadesivi, separatori, sredstva za razdvajanje;
  • dehumidifiers;
  • sredstva za tabletiranje;
  • tvari koje olakšavaju filtriranje;
  • sredstva za uklanjanje kože (iz voća);
  • regulatori kiselosti;
  • razblaživači (flokulanti, adsorbenti);
  • tvari koje doprinose životu korisnih mikroorganizama;
  • katalizatori inverzije i hidrolize;
  • propelanti;
  • poboljšivači pečenja, postrojenja za preradu brašna;
  • rashladnici, sredstva za zamrzavanje i hlađenje;
  • sredstva protiv pjenjenja, sredstva protiv pjenjenja;
  • prašak za pecivo;
  • enzima i enzimskih pripravaka.

Razvrstavanje aditiva za hranu E, ovisno o tehnološkoj svrsi

  1. Dodaci prehrani koji određuju organoleptička svojstva proizvoda:
  • Poboljšivači konzistencije (sredstva za pjenu, zgušnjivači, stabilizatori, sredstva za geliranje i emulgatori, tvari koje sprječavaju nakupljanje i nakupljanje, pH regulatori hranjivih sustava).
  • Okusi su prirodni, sintetički, identični prirodnim (aromatskim esencijama, eteričnim uljima).
  • Poboljšivači izgleda (stabilizatori, pričvršćivači boja, boje hrane). Boje mogu biti anorganski minerali, sintetski (ksantan, azo boje, indigoid, triarilmetan, kinolin), prirodni životinji ili biljni podrijetlo (šećerne boje, kinon, karotinoidi, anatocyanin, chrolophyls).
  • Arome (aditivi koji poboljšavaju i mijenjaju aromu i okus, slane tvari, sladila (prirodna, sintetička), kiseline, začini).
  1. Dodaci hrani koji usporavaju oksidativno ili mikrobno kvarenje hrane:
  • Antioksidansi (prirodni, sintetički).
  • Antibiotici.
  • Konzervansa.

3. Tehnološki aditivi za hranu:

  • Miješani mioglobin.
  • Ubrzivači tehnoloških procesa (enzimska sredstva).
  • Poliranje proizvoda.
  • Poboljšivači kruha i brašna (poboljšava kvalitetu kruha, tvari za izbjeljivanje brašna).
  • Pomoćna sredstva (katalizatori, hranjivi sastojci za kvasac, flokulanti, izbjeljivanje, tvari za filtriranje, sorbenti, sredstva protiv pjenjenja, sredstva za čišćenje i deterdžente itd.).

Klasifikacija prehrambenih proizvoda Codex Alimentarius

Komisija Codex Alimentarius, osnovana 1963. od strane Svjetske zdravstvene organizacije i Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), predlaže sljedeću klasifikaciju aditiva za hranu E i njihove definicije.

  1. Kiseline povećavaju kiselost i daju hranu kiselo okus.
  2. Regulatori kiselosti koordiniraju i mijenjaju alkalnost ili kiselost proizvoda.
  3. Boje obnavljaju ili poboljšavaju boju.
  4. Emulgatori podržavaju ili tvore homogenu smjesu koja se sastoji od dvije ili više faza koja se ne može miješati. Na primjer, voda i ulje.
  5. Emulgirajuće soli dolaze u djelovanje s proteinima sireva, sprečavajući odvajanje masti u procesu izrade prerađenih sireva.
  6. Tvari koje sprječavaju nakupljanje i stvrdnjavanje, smanjujući sklonost čestica u proizvodu da se drže zajedno.
  7. Pojačala mirisa i okusa jačaju miris i prirodni okus proizvoda.
  8. Defoamer sprječava ili smanjuje nastanak pjene.
  9. Frothers promoviraju uniformnu difuziju plinovite faze u krute i tekuće proizvode.
  10. Gelirajući agensi tvore gelove.
  11. Zasloni pružaju zaštitni sloj ili sjajnu vanjsku površinu.
  12. Antioksidansi povećavaju trajnost proizvoda, čuvajući od oštećenja koja je uzrokovana oksidacijom.
  13. Sredstva za zadržavanje vlage štite hranu od sušenja.
  14. Propelenti su plinovite tvari koje guraju proizvod iz spremnika.
  15. Punila povećavaju volumen proizvoda bez utjecaja na njegovu energetsku vrijednost.
  16. Kompaktori biljnoga tkiva pomažu da svježe i guste tkivo povrća i voća budu u djelovanju sa sredstvima za geliranje.
  17. Razrjeđivači povećavaju viskoznost proizvoda.
  18. Tvari koje pridonose očuvanju boje.
  19. Sladila su ne-šećerne tvari koje daju proizvodu slatki okus.
  20. Tvari za preradu brašna poboljšavaju kvalitetu pečenja ili boju.
  21. Stabilizatori zadržavaju homogenu smjesu 2 ili više tvari koje se ne mogu miješati u pripremljenoj hrani ili proizvodu.
  22. Konzervansi produljuju trajnost hrane, štiteći ih od kvarenja, što je uzrokovano mikroorganizmima.
  23. Prašci za pečenje povećavaju volumen tijesta.

Popis aditiva za hranu koji su odobreni za uporabu u hrani stalno se preispituje i ažurira, kako se pojavljuju novi znanstveni podaci o njihovim svojstvima i uvođenje novih tvari. Valja napomenuti da je u Rusiji ovaj popis puno manji nego u zapadnoeuropskim zemljama i SAD-u.

Grupe za aditive hrane

Upozorenje! - Informacije o aditivima za hranu preuzete s web stranice http://prodobavki.com. Totem Health nije odgovoran za njegovu autentičnost.

Prije nego što pročitate ovaj popis užasa, u pravednosti treba napomenuti da mnoge od navedenih tvari imaju negativan učinak na tijelo samo kada se koriste u velikim količinama od onih pronađenih u hrani! Ako ne tražite "horor priče", ali TRUTH, u vezi s aditivima hrane kako u hrani tako iu kozmetici, preporučujemo da radite svoje istraživanje i ne za 100% istinu što se može napisati u bilo kojem izvoru Interneta!

Kako pronaći aditiv hrane brojem? Na ovoj stranici vidite veliki popis prehrambenih dodataka. Da biste pronašli potrebni dodatak, pritisnite Ctrl F i u prozoru pojavio se broj dodatka koji želite pronaći na ovoj stranici. Da biste pročitali opis ispitivanja, pritisnite Enter.

E oznaka na hrani (natrag)

Dodaci prehrani (postoji nekoliko stotina njih) je jednostavan i jeftin način da proizvodu daje atraktivan izgled i boju, pojačava okus i produžuje rok trajanja.

Ranije su imena tih kemikalija potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su imali toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno zamijeniti punu imenu kemijskih dodataka hranom s jednim slovom s digitalnim kodovima. Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice koristi se za označavanje prisutnosti u prehrambenom proizvodu bilo kojeg aditiva za hranu identificiran prema Međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Prema ovom sustavu, aditivi za hranu podijeljeni su u skupine prema načelu djelovanja. Skupina je određena prvom znamenkom naznačenom nakon slova E.

Grupe za aditive za hranu (natrag)

Doista (a ne službeno), samo mala količina prehrambenih dodataka može se nazvati bezopasnom, ali čak i njihovi liječnici ne preporučuju da djeca do 5 godina trebaju koristiti.

E100 - kurkumin (boja), može se nalaziti u curry prahu, umaci, gotove jela s rižom, džem, kandirovanny voće, riblje pate.

E363 - sukcinska kiselina (acidifier), sadržana u desertima, juhama, bujonima, suhim napicima.

E504 - magnezijev karbonat (prašak za pecivo), može se nalaziti u sira, žvakaće gume, tablice soli.

E957 - taumatin (podgenerator) može se nalaziti u sladoledu, suhom voću, gumi bez šećera.

Konzervansi: (natrag)

U okruženju u kojem je takav lijek prisutan, život postaje nemoguć i bakterija umre, čime se produkt zadržava duže. Čovjek se sastoji od ogromnog broja različitih stanica i ima veliku masu (u usporedbi s jednostaničnim organizmom), stoga, za razliku od organizama s jednim stanicama, ne umre od uporabe konzervansa (u nekim slučajevima, također zbog toga što je klorovodična kiselina sadržana u želucu uništava konzervans). Dakle, konzervans E240 (formaldehid) može biti prisutan u konzervi hrane (gljive, kompote, džemovi, sokovi, itd.)

Konzervansi i stabilizatori djeluju slično antibioticima.

Mnogi su štetni aditivi među bojama. Naročito je zabranjeno: E121 (citrus crvena boja) i E123 (amarant boje). Obično se nalaze u slatkoj gaziranoj vodi, slatkišima, sladoledu u boji.

Već znanstveno dokazano da sva tri dodataka mogu pridonijeti formiranju malignih tumora.

Emulgatori: (natrag)

Često zastupljeni mineralima, na primjer: E500 - soda (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 - sumporna kiselina.

Pored gore navedenog, postoje kemijski spojevi koji se ne smatraju opasnima i odobreni za upotrebu širom svijeta. Međutim, suditi sami sebi koliko je prikladno govoriti o svojoj bezazlenosti. Ovdje je jedan od najčešćih:

    • E250 - natrij nitrit
    • E251 - natrijev nitrat
    • E252 - kalijev nitrat

Bez ovih dodataka nemoguće je zamisliti kobasice. U procesu prerade mesa kobasica gubi svoju blijedo ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Zatim se koriste nitrati i nitriti, a iz prozora trgovina gleda nas već kuhana kobasica boja teletine.

Aditivi sadržani ne samo u kobasicama, već i u dimljenoj ribi, spratovima, lancu konzerviranom. Dodajte ih u tvrde sireve kako biste spriječili oticanje.

Osobe koje pate od bolesti jetre, crijevna dysbiosis, Kolecistitis preporučljivo isključiti iz prehrane proizvoda koji sadrže te aditive. Ovi ljudi nitrata koji ulaze u probavni trakt, pretvara se u više otrovnih nitriti, koji pak čine prilično jaki karcinogeni - nitrozamina.

Sladila: (natrag)

Nedavno su različiti zamjenski šećeri postali sve popularniji, ovi aditivi su označeni kodovima

E954 - saharin
E952 - ciklamanska kiselina i ciklamati
E950 - Acesulfan kalij
E951 - aspartam
E968 - ksilitol

- ove tvari, u različitim stupnjevima, nepovoljno utječu na jetru.

Izbjegavajte proizvode koji sadrže takve dodatke u roku od šest mjeseci nakon patnje hepatitisa. Oprez treba primijeniti na ksilitol. Može uzrokovati disbiozu.

Popis štetnih "E" konzervansa (natrag)

Posebno štetne i zabranjene dodatke hrani prema informacijama Ministarstva zdravstva Ruske Federacije:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621 (mononatrijev glutamat, više pojedinosti ovdje); E 627; E 631; E 635;

E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Također, stručnjaci tvrtke Rospotrebnadzor smatraju sljedeće dodatke opasnim:

E102, E110, E120, E124, E127, P129, P155, Mandurino 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 i E637. Popis je vrlo opasno navedena E123, E510, E513 i E527, ali oni još uvijek nisu zabranjeni nepoznatih razloga. Sumnjive nazivom P104 aditivi, E122, E141, E150, P171, P173, E241 i E477.

Potpuni tablicu sukladnosti aditiva s hranom "E broj" i njihova imena (transkripcijski E broj) (nazad)

Crvena istaknuta - zabranjena ili povećana štetna aditiva hrane;
Tamno žuto - štetne aditive za hranu ili neželjenih nuspojava.

Odvojene informacije o nekim konzervansima (natrag)

Natrijev benzoat (E211)

Natrijeva sol benzojeve kiseline izvodi prilično važnu funkciju konzerviranja - sprječava fermentaciju sokova, ne dozvoljava množenje bakterija. Dodana je u soda i čips, meso i ketchup. Dugotrajna uporaba E 211 u hrani može dovesti do metaboličkih poremećaja i uzrokovati rak.

Aspartam (E 951)

Ovaj zaslađivač i pojačivač okusa zamjenjuje šećer u hrani s dijabetesom. Aspartam je dodao da je žvakaće gume, pića, konzervirane hrane, začina, itd No, za nekoliko godina u Americi, gdje se koristi vrlo široko, tu je kampanja za zabranu E 951. proizvoda s dodatkom aspartam može potaknuti migrenu, osip na koži i pogoršanje aktivnosti mozga.

Natrij glutamat (E 621)

Kemijska tvar naziva natrijev glutamat daje jelu okus i miris mesa (dodan je u kocke ljuske za poboljšanje okusa). Ako premašite normu (ulijte nekoliko vrećica u čašu rezanaca) - možete dobiti otrovano. U Americi se godišnje pojavljuju stotine tisuća takvih otrovanja. (više informacija ovdje)

Klasifikacija aditiva u hrani u Codex Alimentarius sustavu, koju je razvila Međunarodna organizacija za prehranu i poljoprivredu (FAO) u UN-u. Svi ovi podaci se prenose proizvođačima proizvoda, ali budući da je FAO javna organizacija, informacije su samo u obliku savjetovanja.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 boje. Sadržano u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E171-173 - boja. Sadržano u slatkoj gaziranoj vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može izazvati oštećenje jetre i bubrega.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Postoji u konzervi bilo koje vrste (gljive, kompote, sokovi, džemovi). Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E221-226 - konzervansi. Koristi se s bilo kojim konzerviranjem. Može dovesti do bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E230-232, E239 - konzervansi. Sadržano u konzervi bilo koje vrste. Može uzrokovati alergijske reakcije.

* E311-313 - antioksidanti (antioksidanti) Postoje jogurti, mliječni proizvodi, kobasice, maslac, čokolada. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E407, E447, E450 - stabilizatori i zgušnjivači. Sadržano u džemovima, džem, kondenzirano mlijeko, čokoladni sir. Može izazvati oštećenje jetre i bubrega.

* E461-466 - stabilizatori i zgušnjivači. Jedite u konzervama, džemovima, kondenziranim mlijekom, čokoladnim sirom. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* Е924a, Е924b - zastrašivači. Sadržano u gaziranim pićima. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

Popisi iz drugih izvora (natrag)

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

E102 E110 E120 E124 E127 P129 P155 P180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Štetni aditivi za kožu: E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Rakoobrazuyuschaya Aditivi: E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Vrlo opasni aditivi: E123 E510 E513 E527

Aditivi uzrokovati probavne smetnje: E338 E339 E341 E450 E451 e340 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Doplate krvnog tlaka: E154 E250 E251

Rashers: E310 E311 E312 E907

Dopunjavanje poremećaja crijeva: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informacije iz drugog izvora:

Opasni aditivi: pozivatelji malignoma: E103, E105, E121, E123, E125, P126, E130, E131, E142, P152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Uzrok bolesti gastrointestinalnog trakta: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Uzrok bolesti jetre i bubrega: E171-173, E320-322.

Pažljivo pročitajte naljepnice na naljepnicama! Bez gledanja, moguće je kupiti škrob okusom, mirisom i bojom kobasica.

Neki aditivi štetni su samo u velikim količinama, ali karcinogeni se nakupljaju u tijelu. Dakle, s vremenom će se to osjećati. Svaka promjena proizvoda čini ih potencijalno opasnim za zdravlje. Korištenje sintetičkih pojačala okusa i boja je obmana vašeg organizma.

Jedite organsku hranu - svježe sirovo povrće, voće i bobice.

Nemojte kupovati proizvode s dugim rokom trajanja navedenim na naljepnici - znak da ima puno konzervansa!

© 2007-2015 Health Totem. Zaštićen Zakonom o autorskim pravima Ruske Federacije. Kopiranje materijala je zabranjeno.

Svi materijali na ovoj stranici pružaju se u obrazovne svrhe. Ove informacije se ne mogu koristiti za dijagnosticiranje ili liječenje bilo kakvih bolesti. Za primjenjivost bilo kojeg proizvoda i informacija, potražite savjet i liječnički savjet od svog liječnika, kao i preporuke za dijagnozu ili liječenje. Proizvodi prikazani na stranicama nisu ocijenjeni kao Hrana Lijekovi, budući da nisu lijekovi i stoga nisu namijenjeni za dijagnosticiranje, liječenje, liječenje ili prevenciju bolesti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Koji su vitamini i elementi u tragovima pronađeni u kiwi?

Kiwi je tropsko voće s ugodnim okrepljujućim okusom. Zeleni plod zove se "kralj vitamina", jer uključuje veliki broj korisnih elemenata. Koji se vitamini nalaze u kiwi, i koje su pogodnosti?

Opširnije

Korisna svojstva i kontraindikacije crvene i bijele djeteline

Biljka pripada obitelji mahunarki. Prethodno je korištena samo kao stočna hrana. Sada, uz pomoć crvene djeteline, boje tkanine, suhe glave se koriste kao preljev za juhe, mlade stabljike i lišće služe kao aditiv za salate, sjeckani lišće se stavljaju u kruh ili pripremaju čaj s njima.

Opširnije

Hrana bogata proteinima. Vrh najbolje.

Hrana bogata bjelančevinama - to je tema o kojoj sam odlučila dodirnuti u ovom članku, a na putu ćete shvatiti zašto. Od njega ćete naučiti sve o korisnosti i korisnosti ovog hranjivih tvari, naučiti kako odabrati proteinske hrane, a također upoznati...

Opširnije